Ce să gătești rapid și gustos pentru cină

Pentru a pregăti o julienne clasică cu ciuperci și pui, nu aveți nevoie de ingrediente sau trucuri misterioase. O oră, ingrediente obișnuite, câteva tigăi - totul gata

1 oră 30 de minute

150 kcal

4.93/5 (14)

Este o greșeală și extrem de nedrept față de gastronomie să creadă că julienne sau julienne sunt ciuperci cu brânză și maioneză. Mâncarea își datorează gustul franțuzesc delicat și rafinat Sos Bechamel, care, de altfel, poate fi preparată în câteva minute într-o bucătărie rusească obișnuită.

Julienne este tradusă din franceză ca „iulie”. Acest termen culinar a fost auzit pentru prima dată de la bucătarul François Massialo. L-a folosit pentru a se referi la tăierea legumelor proaspete din iulie pentru mâncăruri de sezon. De ce în Rusia au numit „julienne” ceea ce în Franța se numește „cocotte” (tradus din franceză ca „cocoș”) rămâne încă un mister. Cu toate acestea, această din urmă denumire este folosită și la noi în țară când vorbim despre acest fel de mâncare. „Cocotte makers” sunt forme speciale de porții (cu o capacitate de 100 de grame) în care se prepară julienne.

Julienne poate fi preparată într-o singură formă - pentru întreaga companie deodată, apoi împărțită în farfurii adânci porționate și servită imediat, fără ezitare. Dar nu ar trebui să-l gătiți pentru o utilizare viitoare - julienne nu poate fi numită „mâncare de a doua zi”. Să ne dăm seama cum să gătim corect julienne cu ciuperci și pui!

Ce ai nevoie pentru julienne

Așadar, să pregătim julienne cu ciuperci și pui. În fața dumneavoastră - reteta clasica!

Ingrediente

Dacă nu aveți tăvi de copt porționate, folosiți tavi pentru prăjituri scurte. tartalete. Julienne în tarte arată foarte original și plăcut din punct de vedere estetic. De asemenea, puteți găti julienne în oale la cuptor. Acest lucru va menține vasul cald mai mult timp.

Etapa 1: pregătiți umplutura

1. Mâncarea se gătește foarte repede, așa că pregătiți imediat toate ingredientele și ustensilele de bucătărie necesare.
2. Fileu de pui tăiate în mari, dar felii plate subțiri, sare. Va trebui să-l tăiați în bucăți mici după prăjire.
3. Tăiați imediat ciupercile cuburi mici.
4. Tăiați ceapa foarte subțire și mărunt.
5. Se încălzește bine tigaia la foc mare, se adaugă ulei vegetal. Prăjiți puiul despre crusta maro aurie(2 minute sunt suficiente pentru fiecare parte). Se lasa deoparte sa se raceasca putin.
6. Prăjiți acum ceapa până se rumenește și puneți-o într-un castron separat.
7. Se încălzește din nou tigaia, se adaugă puțin ulei și se prăjesc ciupercile temperatura maxima. Puneți-le într-un bol cu ​​ceapă.
8. Tăiați puiul răcit cuburi mici, combinați cu ciuperci și ceapă.

Pentru a preveni ciupercile să elibereze suc, aruncați-le în porții mici - în 1 strat - într-o tigaie fierbinte și asigurați-vă că le gătiți la temperatura maximă. Astfel nu vor da apa, ci vor capata o crusta maro aurie.

Etapa 2: pregătirea celebrului Bechamel

1. Încingeți ușor o tigaie curată și uscată, fără ulei. Adăugați făina și prăjiți-o până se maronie deschis, amestecând continuu. lapte copt.
2. Adăuga untși amestecați imediat ingredientele energic până când masa este omogen, fara cocoloase.
3. Continuând să amestecați energic, turnați crema.
4. Adăugați sare, nucșoară și pregătiți sosul la foc mediu pana se ingroasa.

Etapa 3: finala

1. Opriți aragazul, dar nu scoateți sosul din ea. Adăugați umplutura, amestecați bine, lăsați câteva minute. Gust de sare și piper.
2. Porniți cuptorul 180 de grade pentru preîncălzire.
3. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.
4. Împărțiți umplutura și sosul în aparate pentru cocotte sau puneți într-o tigaie mare. Presărați brânză deasupra.
5. Se da in cuptorul preincalzit timp de 15 minute.
6. Juliana trebuie servită imediat. Mânerul fierbinte al aparatului de cocotte este adesea frumos învelit în șervețele. Vasul în sine este decorat cu crenguțe de pătrunjel. Este mai bine să-l așezi pe masă pe standuri speciale. Îl poți oferi pentru julienne? paine prajita cu usturoi si un pahar de vin alb sec.

Dacă doriți să serviți julienne în timpul unei petreceri, atunci nu ar trebui să o pregătiți înainte de sosirea oaspeților. Împărțiți umplutura cu brânză în forme și puneți la cuptor imediat înainte de servire.

Gătit, economisind timp

Această rețetă în trei pași poate părea complicată, dar de fapt te ia nu mai mult de o oră, 20 de minute din care julienne se va coace la cuptor. Vom lăsa 7-10 minute pentru tocat ceapa, puiul și ciupercile, alte 15 pentru prăjirea legumelor, 7 pentru prepararea sosului.

Vrei să câștigi timp? Înarmați-vă cu trei tigăi și prăjiți puiul, ciupercile și ceapa în același timp. Dar nu ar trebui să combinați toate ingredientele într-un singur bol - veți ajunge la o tocană apoasă.

Datorită ingredientelor sale simple și timpului rapid de gătire, julienne este ideală pentru cină. Vă va înveseli după un program de lucru încărcat, iar o mică porție nu vă va permite să luați kilograme în plus!

In contact cu

Julienne este un fel de mâncare franțuzesc pregătit de obicei de sărbători. Rețetele necesită sos de smântână, deci este bogat în calorii. Bucătarii francezi numesc legume tăiate pentru supă și salată julienne. Se obișnuiește să se gătească în tigăi mici, boluri sau aparate de cocotte - forme metalice.

Utilizați proaspăt, congelat, conservat sau ciuperci uscate. Pur și simplu puneți conserva într-o strecurătoare și așteptați ca lichidul să se scurgă. Congelat - dezghețați, clătiți, stoarceți. Gătitul de la fierbe uscate până la înmuiere și stoarcere. Ciupercile sunt tăiate în felii subțiri, astfel încât vasul să aibă o estetică aspectși gust armonios.

Bucătari curajoși experimentează cu ingrediente. Așa a apărut carnea în julienne. Cea mai bună opțiune considerat pui. Carnea se taie fasii si se adauga impreuna cu rondele de ceapa. Toate rețetele necesită utilizarea de smântână sau sos bechamel.

Reteta clasica

Tăiați ingredientele în fâșii subțiri. Ciupercile porcini, champignons și chanterelles sunt cele mai potrivite pentru ciuperci.

Ingrediente:

• Champignons - 500 g.
• Ceapa – 2 capete.
• Smântână - 200 ml.
• brânză tare - 300 g.
• Sare, ulei vegetal, piper.

Cum să gătească:

1. Puneți ceapa tocată mărunt împreună cu șampioanele tocate într-o tigaie încălzită și prăjiți până se înmoaie. Transferați conținutul în tigaia de cocotte, care este umplută la 60%.
2. Ai grijă de umplutură. Se potrivește sosul bechamel sau umplutura pe bază de smântână. Voi lua în considerare ambele variante, iar tu o alegi pe care îți place.
3. Prima varianta. Amesteca smantana cu maioneza. Daca nu il ai, inlocuieste-l cu un amestec de faina si ou.
4. A doua varianta. Pentru sosul bechamel, prăjiți făina într-o tigaie uscată până când tentă maronie. Apoi amestecați cu lapte proaspatși unt.
5. Adăugați sosul finit la ciuperci și fierbeți. La finalul juliennei se presara cu un amestec de branza si pesmet, se tine la cuptor 5 minute pentru a forma o crusta aurie.

Reteta video

Julienne delicioasă cu ciuperci și pui

Această capodopera culinară este populară nu numai în rândul francezilor. Treceți la orice restaurant unde veți fi bucuroși să vi se ofere julienne delicioasă, aromată și originală.

Rețetele se caracterizează prin aceeași tehnologie și un set constant de ingrediente de bază. Prin încercare și experimentare, caracteristicile pot fi ușor manipulate. Rezultatul va fi fantastic și numai bigus poate concura cu această capodopera.

Se obișnuiește să gătești julienne cu ciuperci și pui în cocotte makers. Dacă astfel de ustensile nu sunt disponibile, ele sunt înlocuite cu o tigaie.

Ingrediente:

• file de pui - 200 g.
• Champignons - 100 g.
• brânză tare - 50 g.
• Smântână - 200 ml.
• Făină - o lingură.
• Ceapa verde, piper, ulei, sare.

Preparare:

1. Tăiați șampioanele spălate în orice formă. Tăiați fileul în bucăți mici. Apoi adăugați ingredientele în tigaie.
2. Recomand să prăjiți ciupercile și carnea la foc mare. Amestecați continutul constant în timpul gătirii, altfel se va arde. Așteptați până când ciupercile și carnea sunt fierte.
3. Puneți smântâna și făina într-o tigaie, adăugați sare și piper, amestecați. După cinci minute, adăugați ceapa verde tocată.
4. Mai rămâne doar să umpleți formele cu masa rezultată și să presărați deasupra cu brânză rasă. Apoi, puneți julienne la cuptor timp de zece minute. Temperatura nu contează. Principalul lucru este că brânza se topește.
5. Serviți vasul finit fierbinte. Dacă sărbătoarea începe mai târziu, topește brânza congelată folosind cuptorul sau cuptorul cu microunde.

Dacă nu aveți pui, înlocuiți cu rață sau curcan. În orice caz, se va dovedi delicios. Dacă nu aveți forme de porție în arsenalul de bucătărie, folosiți o foaie de copt obișnuită și împărțiți-le în porții înainte de a servi.

Varianta originala cu cartofi

Este greu de spus cine a venit cu ideea de a adăuga cartofi la julienne, dar acest pas culinar s-a dovedit a fi un succes. Datorită acestui ingredient simplu, delicatesa s-a dovedit a fi mai gustoasă și mai satisfăcătoare. Stați pe loc și citiți mai departe pentru a afla cum să recreați o capodopera acasă. Este la fel de simplu ca să gătești somon.

Ingrediente:

• Cartofi – 10 buc.
• Ciuperci - 500 g.
• Tare – 200 g.
• Branza procesata– 1 pachet.
• Ceapa – 3 capete.
• Usturoi – 3 catei.
• Ouă – 2 buc. .
• Făină, sare, condimente, unt, ulei vegetal.

Preparare:

1. Prăjiți sau fierbeți ciupercile. Dacă nu știi cum să faci asta, citește articolul despre ce să faci cu ciupercile. Fierbeți cartofii, curățați-i de coajă și tăiați-i cubulețe.
2. Prăjiți ceapa curățată și tocată în ulei până devine transparentă. Apoi combinați cu ciupercile.
3. Pune o a doua tigaie pe aragaz. Fără a adăuga ulei, prăjiți făina pentru câteva minute. Principalul lucru este că devine auriu.
4. Adăugați o lingură de unt în făină și, amestecând repede, prăjiți până se absoarbe. Continuând să amestecați, turnați puțină apă clocotită și aduceți la fierbere. Rezultatul va fi o masă groasă.
5. După ce sosul dă în clocot, se adaugă brânza procesată și se amestecă totul. Mai rămâne doar să adăugați sare împreună cu condimente. După fierbere, stingeți focul. Cand sosul s-a racit adaugam ouale si amestecam totul.
6. Pune cartofii în fundul vasului de copt. Faceți un strat deasupra ciuperci prajite si usturoiul tocat, apoi turnati sosul. Se presară cu brânză rasă și se da tava la cuptor.
7. Se coace la 180 de grade timp de o jumătate de oră. După ce s-a format o crustă parfumată, scoateți julienne din cuptor, întindeți-o și serviți.

Chiar și gurmanzilor le place acest răsfăț. Secretul popularității constă în gust, viteza de preparare și costul redus. Un dezavantaj este conținutul de calorii, care poate fi dăunător pentru silueta ta.

Cum să gătești în oale

Inițial, deliciul franțuzesc se prepară în cocotte makers, dar sunt potrivite și oale compacte de lut în care gătim cartofi sau hrișcă. La servire, aparatele de cocotte sunt așezate pe farfurii plate, iar oalele sunt așezate pe suporturi de lemn.

Ingrediente:

• Ciuperci - 500 g.
• Smântână - 200 ml.
• brânză tare - 300 g.
• Ceapa – 2 capete.
• Ulei de floarea soarelui, sare, piper.

Preparare:

1. Prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele, în ulei până se rumenește. Adaugă apoi ciupercile tăiate felii în tigaie. Cand sunt gata se toarna peste ele smantana.
2. Dacă se formează mult lichid, adăugați o lingură de făină, amestecați și fierbeți timp de două până la trei minute. La final se adauga sare si piper.
3. Umpleți oalele cu baza rezultată și puneți deasupra brânză rasă. Rămâne doar să-l dai la cuptor pentru 5-10 minute la 180 de grade.

Înainte de servire, stropiți cu ierburi tocate sau aromați cu ierburi provensale. Folosiți crutoanele ca garnitură.

Istoria juliennei

În ciuda frumosului nume francez, capodopera are rădăcini rusești. Francezii numesc julienne metoda de tăiere a legumelor și a alimentelor. Se pune întrebarea: de ce felul de mâncare rusesc a primit un nume străin?

Anterior, bucătarii tăiau adesea ciupercile folosind metoda julienne. Mai târziu au observat că vizitatorii erau mai dispuși să comande „ciuperci julienne” decât „ciuperci în smântână”. Drept urmare, cuvântul originar din Franța a rămas în nume.

Recent, eu și prietenii mei, care am vizitat recent Parisul, am început să ne certăm despre semantica cuvântului „julienne”. Nu-mi amintesc cum a început certurile, dar în dispută se naște adevărul și am reușit să aflăm că francezii și rușii înțeleg altfel sensul acestui cuvânt.

Se dovedește că bucătarii străini folosesc acest cuvânt pentru a numi atât supe reci și salate ușoare, cât și metoda însăși de a tăia legumele în fâșii. Adică fierbinte farfurie cu ciuperciîn sos de smântână.

De când am început să vorbim despre asta, mi-am dorit imediat să pregătesc o julienne parfumată.

Meniu de retete pentru julienne cu ciuperci si pui:

Această delicatesă uimitoare poate fi preparată atât în ​​preparate speciale numite cocotte makers, cât și în vase rezistente la căldură, pe o foaie de copt, și chiar în chifle și tartele.

Plăcerea cu ciuperci este la fel de potrivită pentru gătitul de zi cu zi, atunci când doriți „ceva așa”, precum și pentru bufete și evenimente festive. Singura diferență este în design și metoda de prezentare.

Asadar, haideti sa începem?

1. Reteta clasica de crema

Reteta clasica bazat pe patru ingrediente principale: ciuperci, brânză, smântână și carne de pui. Este destul de ușor de preparat și are un gust strălucitor, bogat. Puteți folosi orice ciuperci doriți. Puiul poate fi, de asemenea, înlocuit la discreția dvs. Dar este mai bine să nu schimbați nimic pentru a vă bucura de gustul adevărat și de combinația rafinată de produse.

Ingrediente:

• Champignons - 400 gr.
• File de pui fiert – 300 gr.
• Cremă – 150 ml.
• Brânză - 150 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Unt - 2 linguri. l.
• Sare, condimente - după gust

Preparare:

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau felii subțiri.

2. Se caleste ceapa in unt pana devine translucida.

3. Tăiați fâșii fileul de pui prefiert.

Dacă preferați cuburi, puteți tăia carnea în forma preferată - acest lucru nu va strica deloc gustul.

4. Tocați ciupercile. Acestea pot fi sferturi de șampioane mici, sau cuburi și paie - aici vă puteți folosi imaginația.

Dacă doriți să simțiți accentul de aromă de ciuperci, atunci este mai bine să le prăbușiți în materiale plastice subțiri de formă alungită sau pur și simplu să tăiați capacele.

5. Adăugați ciupercile feliate și puiul la ceapă și prăjiți până este gata.

6. Redu focul sub tigaie, adaugam smantana si amestecam bine.

7. Răziți brânza pentru a se topi mai repede.

8. Adăugați jumătate din brânză mărunțită la amestecul de ciuperci și aduceți la fierbere amestecând constant.

9. Asezonați după bunul plac și adăugați condimentele preferate. Vă puteți limita la piper negru măcinat.

10. Imediat ce sosul incepe sa se ingroase, stinge focul.

11. Puneți amestecul rezultat în aparatele pentru cocotte.

12. Presărați brânza rămasă deasupra.

13. Se da la cuptor pentru 5 minute la 180 de grade pentru a forma un capac de brânză auriu-brun.

14. După ce am decorat creația noastră (sau nu trebuie să o decorați - pare foarte original în sine), serviți-o fierbinte.

Poftă bună!

2. În tartele cu ciuperci și pui

Foarte gustare originală Va fi o delicatesă cu ciuperci în tartele tip bufet. Atât adulților, cât și copiilor le va plăcea să mănânce această gustare împreună cu painele scurte.

Ingrediente:

• Champignon proaspete – 250 gr.
• Smântână - 200 gr.
• lapte - 200 ml.
• File de pui fiert – 250 gr.
• unt - 50 gr.
• Brânză - 100 gr.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.
• Tartaleta – 10-20 buc.
• Făină - 1 lingură. l.
• Piper, sare - după gust.

Preparare:

1.Tăiați ciupercile în bucăți de plastic și prăjiți-le ulei de floarea soarelui cu agitare periodică până când se evaporă tot excesul de umiditate.

2. Măcinați carnea de pui fiartă în bucăți, pe care apoi le despărțim în bucăți mai mici cu mâinile. Trimitem puiul, maruntit pana la fibre, la prajit ciupercile. Adăugați sare, piper și amestecați bine.

3. Topiți untul până când se lichidează într-o cratiță. Apoi adăugați făină și amestecați bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.

4. Imediat ce amestecul fierbe, fără a înceta să bată, adăugați lapte rece. După fierbere, stingeți focul și răciți puțin.

5. Imediat ce amestecul a devenit cald, amestecați-l cu smântână și bateți până la omogenizare.

6. Prăjiți carnea și ciupercile rezultate în tarte, lăsându-le puțin incomplete.

7. Se toarnă uniform deasupra sos de smantana astfel încât umplutura să fie bine înmuiată.

8. Peste fiecare tartă umplută se pune brânză rasă fin.

9. Dați creația noastră la cuptor pentru 10-15 minute, astfel încât capacul de brânză să se topească și să se rumenească.

Puteți decora gustări gata preparate cu ierburi și le puteți servi calde.

Poftă bună!

3. Cu sos bechamel

Orice pansamente sunt folosite în timpul pregătirii acestei minunate capodopere de legume fierbinți și cele mai multe gust picant capătă o adevărată aromă de sos bechamel francez, mai ales dacă conține nucșoară.

Ingrediente:

• Ciuperci - 250 gr.
• Făină - 2 linguri. l.
• Brânză - 150 gr.
• Lapte - 2 pahare.
• Unt - 200 gr.
• Nucșoară măcinată - 0,5 linguriță.
• Ceapa – 2 buc.
• Sare, condimente - după gust.

Preparare:

1. Tocați ceapa și tocați ciupercile.

Champignons merg cel mai bine cu sosul bechamel.

2. Trimitem 80 gr. unt într-o tigaie, astfel încât să se topească pentru prăjirea în continuare a legumelor.

3. Puneți ciupercile și ceapa tăiate într-o tigaie, adăugați puțină sare, piper ușor și fierbeți timp de 10 minute.

Puteți adăuga condimentele preferate, dar este indicat să nu vă lăsați dus de ele pentru a nu întrerupe aroma sosului.

4. Puneți untul rămas într-o cratiță mică și lăsați-l să se topească la foc mic.

5. După ce adăugați făina, amestecați bine masa rezultată până la omogenizare.

Asigurați-vă că nu se formează cocoloașe, altfel nu veți obține sosul adevărat!

6. Fără a opri amestecul amestecului de unt-făină, turnați laptele cald în jet.

7. Se fierbe baza umpluturii cu amestecare constantă și, de îndată ce începe să se îngroașe, se adaugă nucșoară și se adaugă puțină sare pentru ca sosul să nu devină fad și după un minut se scoate de pe aragaz.

8. Împărțiți masa ceapă-ciuperci în forme termorezistente, pe care le umplem aproximativ la jumătate.

Dacă nu aveți ustensile speciale, puteți folosi căni de lut cu pereți groși.

9. Presărați cu jumătate de brânză rasă și turnați bechamelul astfel încât să acopere complet ceea ce a fost deja pus în căni.

10. Se repetă în al doilea cerc aranjând ciupercile și ceapa rămase

11.În acest caz, turnați mai întâi sosul, apoi stropiți cu cealaltă jumătate de brânză rasă, astfel încât la sfârșitul gătitului să obținem o crustă frumoasă de brânză.

11. Pune cănile la cuptor pentru coacere la 180 de grade timp de 20-25 de minute.

Poate fi servit cu felii fragede de pâine proaspătă.

Poftă bună!

4. Julienne cu ciuperci porcini și pui

Ciupercile porcini lasă în urmă o extravaganță incredibilă de aromă bogată de ciuperci. Poate cel mai mult îmi place să gătesc julienne cu ei. În sine, această varietate de ciuperci nobile este foarte hrănitoare și plină de proteine ​​​​care sunt benefice pentru organism, care vor completa mai mult decât întreaga dietă zilnică nu mai rău decât o porție dublă de carne.

Ingrediente:

• Ciupercă albă - 0,5 kg.
• File de pui proaspăt – 300 gr.
• Cremă – 200 ml.
• Ceapa - 2-3 buc. (in functie de marime)
• unt - 200 gr.
• Brânză - 200 gr.
• Făină - 2-3 linguri.
• Sare, piper - după gust.

Preparare:

1.Uscați ciupercile porcini bine curățate și spălate și tăiate cubulețe.

2.Tăiați puiul în cuburi.

3. Tocați ceapa. Este de dorit să fie și baruri mici.

4. Topiți 100 gr. unt, prăjiți carnea și ceapa până sunt fierte pe jumătate.

5. Puneți cuburile de ciuperci în tigaie, adăugați puțină sare și piper și, amestecând din când în când, fierbeți timp de 20-30 de minute până se înmoaie.

6. După ce a topit untul rămas într-o cratiță, amestecați-l cu făina și smântâna, amestecând energic, astfel încât masa să fie omogenă. Se fierbe la foc mediu până se îngroașă.

7. Turnați sosul rezultat în ingredientele principale într-o tigaie și mai fierbeți câteva minute sub capac.

8.Răziți brânza pe răzătoare fină.

9.Puneți masa rezultată în forme și stropiți cu brânză.

10. Se da la cuptor pentru 15-20 de minute la 180 de grade.

Serviți delicatesa pregătită fierbinte.

Poftă bună!

5. Reteta de julienne in oale

O prezentare foarte interesantă a acestui fel de mâncare este în oale. În primul rând, va fierbe mai bine în cuptor și, în al doilea rând, va rămâne un mister pentru oaspeții tăi și membrii gospodăriei până când vor deschide capacul și vor alege prima bucată cu o furculiță sau o lingură.

Ingrediente:

• Ciuperci - 300 gr.
• File de pui fiert - 1 buc.
• Smântână - 100 gr.
• Brânză - 150 gr.
• Unt - 2 linguri. l.
• Mărar – 0,5 legături
• Ceapa - 1 buc.
• Sare, condimente - după gust.

Preparare:

1. Tăiați ciupercile și puiul fiert în bucăți mici.

2. Tăiați ceapa cubulețe și o căleți în ulei până devine translucid.

3. Adăugați carnea tocată și ciupercile în ceapă, amestecând din când în când și prăjiți timp de 4 minute.

4. Adăugați mărar tocat și smântână. Adăugați puțină sare și fierbeți încă 5 minute sub capac.

5. Transferăm cele primite umplutură de ciuperciîn vase ceramice termorezistente.

Ghivecele pot fi de orice formă, atâta timp cât au capac.

6. Răziți brânza și presărați-o peste conținutul vaselor.

8. Trimitem formele noastre minune, închizând capacele, la cuptor pentru 15 minute să se coacă la 180 de grade.

Poate fi servit fie închis, fie deschis.

Poftă bună!

6. Cu ciuperci și pui la chiflă

Ce se întâmplă dacă ai face „bucărurile” pentru coacere complet comestibile? De exemplu, tăiați chiflele, îndepărtați pesmetul din ele și coaceți în ele o julienne groasă calculată corespunzător? Această metodă de gătit va fi foarte apreciată de copii și de cei care nu au timp pentru prânzuri lungi sau sunt pe drumuri.

Ingrediente:

• File de pui - 350 gr.
• chifla – 6 buc.
• Ciuperci - 350 gr.
• Smântână - 200 gr.
• Brânză - 150 gr.
• Usturoi – 1 catel.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.
• Sare, condimente - după gust.

Preparare:

Tăiați carnea de pui proaspătă fâșii sau batoane și prăjiți cu căței de usturoi tăiați în ulei timp de 7 minute.

Tăiați ciupercile fâșii și adăugați-le în tigaia cu puiul. Amestecând din când în când, se evaporă lichidul care iese din ciuperci (aproximativ 5-8 minute).

Răziți brânza.

Amesteca jumatate din branza tocata cu smantana.

Trimitem amestecul de branza si smantana la puiul cu ciuperci, adaugam piper si amestecam bine, apoi fierbem 4 minute pana se ingroasa.

Tăiați „capacele” de pe chifle și îndepărtați firimiturile.

Umpleți „vasul” de pâine cu julienne.

Se presară cu cealaltă jumătate de brânză rasă.

Pune chiflele umplute la cuptor pentru 15 minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul coacerii, puteți adăuga și acolo „capacele” rămase, pentru ca ulterior să „acoperiți” julienne cu ele la servire.

Dacă îl pregătiți pentru o excursie rutieră sau un picnic, puteți pune capacele imediat, astfel încât brânza care se topește să le „topească” în timpul coacerii.

Poftă bună!

7. Cum să gătești julienne acasă pe o foaie de copt

Dar ce să faci dacă nu ai timp să te chinui cu aparatele de cocotte, oale și chifle și vor fi destul de mulți oaspeți sau membri ai gospodăriei? Poate fi gătit pe o foaie de copt!

Ingrediente:

• Champignons - 400 gr.
• Brânză - 250 gr.
• Carne de pui fiartă - 350 gr.
• Crema - 150 gr.
• Ceapa - 2 buc.
• Unt - 3 linguri. l.
• Făină - 1 lingură. l.
• Sare, piper - 0,5 lingurite fiecare.

Preparare:

1. Măcinați ceapa într-un mod convenabil pentru dvs.

2. Tocați mărunt carnea de pui fiartă. Cu cât este mai mic, cu atât mai gustos!

3. Tăiați ciuperca fâșii.

4. Caliti ceapa tocata in unt pana devine translucida.

5. Adăugați ciupercile în ceapă și evaporați lichidul amestecând din când în când.

6. Trimitem si puiul tocat in tigaie, adaugam putina sare, piper si prajim impreuna cu ciupercile cateva minute.

7. Într-o altă tigaie uscată se prăjește făina până se rumenește și se diluează cu smântână amestecând energic. Se lasa sa fiarba si se scoate de pe aragaz.

8. Turnați amestecul cremos în amestecul de pui-ciuperci și amestecați bine, apoi fierbeți câteva minute la foc mediu.

9. Puneți amestecul rezultat din tigaie pe o tavă de copt și stropiți cu brânză rasă.

10. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15 minute pana apare crusta de branza copta.

Il poti servi fie pe o tava de copt, fie impartind-o in portii si ornat cu ierburi.

Poftă bună!

8. Cu cartofi, pui si ciuperci la oale

Julienne cu cartofi este foarte satisfăcătoare și vine chiar cu o garnitură. Bărbaților le place foarte mult această opțiune.

Ingrediente:

• File de pui proaspăt – 500 gr.
• Brânză - 250 gr.
• Ciuperci - 500 gr.
• Cremă – 300 ml.
• Ceapa – 2 buc.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.
• unt - 100 gr.
• Făină - 2 linguri. l.
• Mărar – 0,5. grindă
• Sare, piper - după gust.

Preparare:

1. Tăiați cubulețe carnea de pui fiartă.

2. Tăiați ciupercile fâșii. Cele mai bune sunt capacele Champignon.

3. Tăiați ceapa fâșii sau sferturi de rondele.

4. Răziți brânza.

5. Prăjiți ceapa în ulei de floarea soarelui până devine translucidă.

Pentru a evita amărăciunea, nu este indicat să aduceți ceapa la o culoare aurie.

6. Se pun ciupercile tocate in ceapa si se prajesc pana se evapora toate ciupercile. excesul de lichid aproximativ 5 minute. Adăugați sare la discreția dvs.

7. Adăugați carnea de pui și prăjiți încă câteva minute.

8. În aceeași tigaie, prăjiți ușor făina pentru câteva minute.

9. Adaugati untul in faina si, pe masura ce se topeste, amestecati bine pana se omogenizeaza.

10. Adăugați smântână, adăugați sare, piper, amestecați bine și fierbeți până se îngroașă sub capac aproximativ 5 minute la foc mediu.

11. Tăiați cartofii cubulețe și distribuiți în oale.

12. Se presară pe cartofi mărar tocat.

13. Întindeți deasupra amestecul de pui și ciuperci.

14. Se toarnă în sos îngroșat. Puteți chiar să amestecați ușor chiar în oale, astfel încât sosul să fie distribuit în golurile dintre ingrediente.

15. Stropiți cu brânză rasă pentru a crea un strat frumos de capac de brânză.

16. Pune vasele, acoperite cu capace, intr-un cuptor preincalzit la 180 de grade pentru 20-30 de minute pentru ca cartofii sa aiba timp sa se toarne bine.

Acest deliciu cu cartofi și ciuperci ar trebui servit, de preferință, fierbinte.

Poftă bună!

9. Video - Cum să gătești julienne cu ciuperci și pui acasă

Puteți pregăti o juliană minunată acasă destul de repede și ușor. Următorul videoclip demonstrează clar acest lucru.

Julienne (julienne) este un aperitiv cald incredibil de gustos. Vrei să știi cum să gătești julienne cu ciuperci sau pui rapid și gustos? „” oferă astfel de rețete simple, dar dovedite vizitatorilor săi obișnuiți și noi.

Probabil că ai încercat deja julienne în cafenele sau restaurante și vrei să te răsfeți pe tine și pe cei dragi cu acest preparat. Atunci pregătește ingredientele necesare și apucă-te de treabă!

Cum să gătești julienne cu ciuperci

Pentru a pregăti 4 porții de julienne veți avea nevoie de următoarele produse:

• Orice ciuperci fierte sau proaspete - 500 g
• 2 cepe de marime medie
• Smântână - 4 linguri. linguri (100 g - )
• Brânză tare - 100-150 g
• Unt sau ulei vegetal pentru prăjit

Reteta foto pentru julienne

• Tăiați ceapa.

• Prăjiți ușor ceapa în ulei până se rumenește deschis.

• Dacă gătiți cu șampioane, sortați-le și clătiți-le bine.

• Tocați mărunt ciuperci fierte sau ciuperci proaspete.

• Adăugați ciupercile la ceapa prăjită și prăjiți timp de 10 minute la foc mic. Adăugați puțină sare.

• Așezați cu atenție viitoarea julienne în aparatele pentru cocotte (saliere, boluri și oale din ceramică, metal sau rezistente la căldură).

• Puneți 1 lingură în fiecare aparat de cocotte sau oală. l. smântână. Se amestecă.

• Răziți brânza pe răzătoarea fină.

• Adăugați puțină brânză, câte o lingură, în aparatele de cocotte și amestecați din nou.

• Presărați brânză rasă deasupra. Pentru iubitorii de cruste crocante de brânză, ar trebui să existe multă brânză rasă.

• Introduceți aparatele de cocotte în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
• Când brânza este complet topită, ceea ce se va întâmpla în aproximativ 10 minute, scoateți aparatele de cocotte din cuptor.

Pentru a pregăti julienne, puteți folosi un cuptor cu microunde, dar evitați aparatele de cocotte din metal. De asemenea, verificăm gradul de pregătire al felului de mâncare prin „comportarea brânzei”.
Stropiți apetisantul julienne cu mărar sau alte ierburi tocate.

Cum să gătești julienne cu pui

Metoda de gătire nu este practic diferită de rețeta de julienne cu ciuperci.

Să modificăm puțin compoziția ingredientelor pentru 4 porții de julienne:

• Veți avea nevoie de ciuperci fierte - 250 g,
• — 250 g.

Ingredientele rămase și cantitățile lor sunt aceleași ca pentru julienne cu ciuperci.

La metoda de gătit se adaugă următorii 2 pași:

• Se fierbe, se taie cubulețe și se prăjesc ușor în ulei într-o tigaie separată.
• Se amestecă ciupercile prăjite, ceapa și puiul.

Se pune in oale, se adauga smantana si branza. Se amestecă și se da la cuptor.

Brânza s-a topit - julienne este gata!

Poftă bună!

Astăzi vom găti julienne cu pui si ciuperci. Mai întâi, să ne dăm seama ce este julienne(sau julienne), deoarece Există o oarecare confuzie aici. Adevărul este că julienneîn Franța și în Rusia acestea sunt feluri de mâncare complet diferite. Numele provine din cuvântul francez julienne, care se traduce prin „iulie”, deoarece in Franta, in ora de vara, au pregătit supe din legume tinere, care au fost tăiate fâșii foarte subțiri. De atunci, acest tip de tăiere de legume, precum și supe și salate făcute din legume tăiate subțiri, au fost numite julienne.

În bucătăria rusească julienne- Acesta este un aperitiv fierbinte, care se prepară de obicei cu ciuperci (ceps, champignon, chanterelles), pui, legume, fructe de mare etc., tăiate fâșii subțiri. Francezii au și un fel de mâncare identic cu julienne „rusă”, dar se numește „cocotte”, motiv pentru care vasul termorezistent sau tigaia porționată în care se coace „julienne rusă” se numește cocotte.

Dacă nu aveți aparate speciale pentru cocotte, puteți folosi orice cești, boluri, oale, etc. rezistente la căldură. Dacă nici nu le aveți, gătiți într-un vas mare de copt; desigur, va fi dificil să-i spuneți julienne, estetica va fi diferită, dar gustul nu se va schimba prea mult.

Și acum că avem puțină înțelegere a etimologiei julienneși feluri de mâncare, să-l gătim în sfârșit. Nu este deloc greu.

Ingrediente

• fileu de pui 300 g
• Champignon 300 g
• ceapă 1 BUC. (100 -150 g)
• brânză 100 g
• crema 20% 200 ml
• unt 20 g
• făină 1 lingura. linguriţă
• nucşoară 1/2 lingurita
• ulei vegetal pentru prăjit
• sare
• piper negru

Pregătirea

Mai întâi, să pregătim toate ingredientele.

Spălați fileul de pui și tăiați în felii plate.

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.

Se spală bine ciupercile și se taie fâșii.

Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie și se încălzește bine la foc iute. Puneți fileul de pui în ulei încins, adăugați sare și prăjiți câteva minute pe fiecare parte până se rumenesc.

Pune ceapa în ulei vegetal încălzit, adaugă sare și prăjește până se rumenește.

Se încălzește din nou uleiul vegetal și se prăjesc ciupercile în părți mici. Punem ciupercile într-un strat subțire în ulei bine încălzit; nu trebuie să puneți toate ciupercile în tigaie deodată, pentru că atunci ciupercile vor elibera umezeala și vor fierbe în ea, dar avem nevoie de ele pentru a prăji.

Prăjiți ciupercile până se rumenesc. Daca sunt putine ciuperci in tigaie, acestea se vor praji destul de repede, in 5-7 minute.

Puneți ciupercile din tigaie și prăjiți următoarea parte a ciupercilor. Am sotat toate ciupercile în trei reprize.

Până în acest moment, puiul prăjit s-a răcit deja, tăiați-l fâșii.

Acum să pregătim sosul. Pentru a face acest lucru, puneți tigaia la foc mediu. Prăjiți făina într-o tigaie uscată, fără grăsime, până devine cremoasă, amestecând continuu. Când făina devine maro deschis, adăugați untul și amestecați până se omogenizează.

Se toarnă crema în tigaie și se amestecă imediat, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Se sare sosul, se adauga nucsoara.

Continuați să încălziți, amestecând constant, până când sosul se îngroașă.

Fără a scoate tigaia de pe aragaz, adăugați în sosul îngroșat ciupercile prăjite, puiul și ceapa.

Se amestecă totul bine, se adaugă piper negru măcinat, sare dacă este necesar. Se fierbe încă câteva minute. Scoateți de pe aragaz.

Trei brânzeturi pe răzătoarea grosieră.

Puneți viitoarea noastră julienne în cocotte makers și presărați brânză rasă deasupra. Se introduce in cuptorul preincalzit la 180°C si se coace 15-20 minute. După timpul specificat, brânza trebuie să se topească și să se coace ușor.

Gata! Serviți julienne terminată la masă imediat cât este fierbinte. Poftă bună!