Multora le place sa faca pregatiri pentru iarna. Mai ales dulceata. Una dintre cele mai populare, desigur, măr. Pentru gatit dulceata de mere selectați fructe care nu sunt prea coapte, fără daune vizibile sau zgârieturi - acestea sunt cel mai bine lăsate pentru gem sau marmeladă. Există multe rețete pentru a face dulceață de mere. O opțiune este să fierbi merele sirop de zahărîn felii. Feliile de mere nu vor fierbe dacă folosiți mere moderat coapte din soiuri acrișoare, cu pulpă densă, nu afânată. De exemplu, Antonovka este perfectă. Pregătirea gemului se apreciază după mai multe semne: o picătură de sirop turnată pe o farfurie nu se răspândește la răcire și își păstrează forma; bucățile de fructe sunt distribuite uniform în sirop și nu plutesc în vârf; Siropul este transparent, omogen, gros. Încercați dulceața delicioasă de chihlimbar „Feii transparente”.
Rețetă de dulceață de mere „Felii transparente”
Ingrediente:
Faceți dulceață de mere
1 Spălați merele, îndepărtați miezul, tăiați felii de 5-10 mm grosime. Nu-l tăiați prea subțire. Dacă îl tăiați foarte gros, merele vor dura mai mult să se înmoaie în sirop. Pune merele in straturi intr-un castron mare sau imediat intr-o cratita pentru a face dulceata, stropind fiecare strat cu zahar. Lasă peste noapte. Merele vor da suc.
2 Dimineața se pune pe foc o cratiță (castron emailat) cu mere. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de cinci minute. Nu interveni! Puteți îneca merele în sirop folosind o lingură. După cinci minute, scoateți tava, acoperiți și lăsați până seara. Seara, gătiți din nou timp de 5 minute. Nu interveni! În acest moment, feliile de mere devin deja transparente pe alocuri. Lasati pana dimineata.
3 Dimineața, repetați gătitul timp de cinci minute (nu amestecați), lăsați până seara. Feliile de mere sunt deja complet transparente. Seara, gătiți din nou - 10-15 minute până când sunt fierte - aproape toate feliile sunt transparente, siropul s-a îngroșat vizibil. Din nou, nu amestecați dulceața noastră. Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate fierbinți. Rulați dacă este pentru iarnă și acoperiți cu capace obișnuite din polimer dacă nu aveți de gând să păstrați pentru o perioadă lungă de timp. Răciți dulceața la temperatura camereiși depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
1 Persoanele cu dinte de dulce pot adăuga mai mult zahăr.
2 Puteți aroma dulceața cu coajă de lămâie sau portocală. Este mai convenabil să-l îndepărtați din fruct folosind un curățător de legume - mare, sub formă de spirală. Astfel, coaja poate fi îndepărtată cu ușurință la sfârșitul gătitului.
3 Daca dupa ultima gatire au ramas multe felii de mere opace, se lasa pana dimineata, se fierbe din nou dimineata si se pune in borcane.
Un plus delicios la ceaiul aromat proaspăt preparat va fi dulceața de mere chihlimbar în felii. Se va potrivi perfect cu clătite proaspăt coapte, va fi o umplutură ideală pentru o plăcintă sau un desert de sine stătător care va atrage atât copiii cât și adulții. Și pregătirea unei astfel de delicatese este foarte simplă.
Dulceata clasica de mere
Această rețetă nu folosește ingrediente suplimentare. Doar: 1 kg fructe, 720-920 g zahăr granulat.
- Merele se spala bine, dar nu se curata de coaja. Fiecare este tăiat și păstaia de semințe este îndepărtată. Părțile rezultate sunt tăiate în felii subțiri.
- Bucățile de fructe sunt așezate în straturi într-o tigaie. Fiecare nou se stropeste generos cu zahar. Lăsați recipientul acoperit peste noapte. În acest timp, va apărea cantitatea necesară de lichid.
- Dimineața, după fierberea masei, se gătește timp de 5-6 minute. Fructele nu trebuie amestecate sub nicio formă.
- Când tigaia s-a răcit complet, gătiți totul din nou câteva minute și lăsați să se răcească. Deci procesul se repetă de trei ori.
După aceasta din urmă, puteți turna tratarea în borcane sterilizate pregătite.
Cu nuca si coaja
Cu nuci si coaja de citrice, dulceata se obtine cu o aroma uimitoare si un gust usor acrisor. Ingrediente: 220 g miez de nuca, portocala medie, 970 g mere tari, cam aceeasi cantitate de zahar granulat.
- Merele se spală, se scot miezul și se taie felii subțiri. Dacă doriți să obțineți un produs gros, atunci trebuie să le puneți într-un castron larg, dacă este puțin lichid, trebuie să le puneți într-un oală îngustă. Fructele sunt așezate în straturi, fiecare dintre acestea fiind presărat gros cu zahăr.
- Recipientul se lasă sub pergament timp de 10-11 ore. Se adaugă o spirală întreagă de coajă de portocală.
- Procedura se repetă de trei ori: masa este gătită timp de 5-6 minute, după care se răcește complet.
- Când masa începe să fiarbă ultima data, îl puteți amesteca cu grijă și turnați nucile. La sfârșitul gătitului se scoate coaja de pe delicatețe.
Această rețetă de dulceață de mere vă permite să pregătiți un desert cu un „crunch” neobișnuit de nuci.
Cu adaos de scorțișoară
Cantitatea de condiment din rețetă poate fi ajustată după gustul dvs. De obicei se adaugă o linguriță. Alte ingrediente: 730 g zahăr granulat, aproximativ un kilogram de mere tari, 120 ml apă filtrată. Cum se face gem de mere cu scorțișoară este descris mai jos.
- Miezul și zonele rupte sunt îndepărtate din mere. Impreuna cu pielea se taie in felii medii. Cele prea subțiri se pot destrăma în timpul gătirii.
- Fructele se stropesc cu nisip si se lasa 2-3 ore. Dacă în acest timp s-a eliberat puțin suc, atunci trebuie să-l diluați cu cantitatea de apă specificată în rețetă.
- La foc mic, aduceți amestecul la fierbere, amestecând ușor. Se fierbe apoi 5-6 minute si se ia de pe foc 2 ore.
- Procedura se repetă de trei ori. Puteți amesteca fructele numai la prima gătire. În ultima etapă sunt acoperite cu scorțișoară.
Dulceata se amesteca din nou inainte de a se turna in borcane.
Cum să faci dulceață limpede de mere în felii?
În mod ideal, pentru gem limpede ar trebui să utilizați Antonovka. Luați aproximativ un kilogram de mere. Se vor folosi și 620 g de zahăr.
- Merele spălate sunt tăiate felii. Grosimea fiecăruia dintre ele ar trebui să fie de aproximativ 4-5 mm.
- Produsele sunt așezate într-o tigaie în straturi: fructe - zahăr. Structura va infuza timp de 7-8 ore.
- Procedura se repetă de trei ori: masa este gătită timp de 5-6 minute, după care se răcește complet. Răcirea durează de obicei aproximativ 6 ore.
Rezultatul este o dulceață dulce-acrișoară delicioasă cu sirop limpede.
Rețetă de cinci minute pentru iarnă
Dacă gospodina nu are ore lungi de gătit, puteți folosi reteta rapida. Ingrediente: 3 kilograme de fructe tari, 2 cesti de zahar granulat.
- Merele spălate sunt frecate pe o răzătoare grosieră. În afară de aceasta, puteți folosi și un robot de bucătărie sau un blender pentru a le măcina. Nu este necesar să îndepărtați coaja din fructe, dar nu uitați că se va simți în continuare în delicatesa finită.
- Fundul unei cratițe mari sau al unui lighean este umezit apă rece. Amestecul de mere se pune în recipientul selectat.
- Deasupra se toarnă imediat zahăr granulat. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu, apoi gătiți timp de 6-7 minute la foc mare pe aragaz. Desertul trebuie amestecat constant.
Dulceata finita se toarna in borcane pregatite direct din aragazul incins.
Dulceata de mere chihlimbar cu portocale
Dulceata aromata si frumoasa va decora orice ceai. Merele în delicatesă merg bine cu felii de portocale. Ingrediente: portocala mare, un kilogram de mere tari, un praf de scortisoara macinata, un kilogram de zahar granulat.
- Toate fructele sunt spălate, uscate și tăiate în cuburi medii. În general, mărimea și forma acestora pot fi ajustate după bunul plac. Nu este nevoie să curățați fructele.
- Fructele preparate se pun intr-o tigaie si se stropesc cu nisip, dupa care se lasa 2-4 ore. În acest timp, ingredientele ar trebui să producă atât de mult suc încât să nu fie nevoie de lichid suplimentar.
- La foc mic, aduceți amestecul la fierbere. In continuare, puteti adauga condimentul macinat si gatiti dulceata la foc mic, amestecand des, timp de 80-90 de minute.
Rămâne doar să distribuiți dulcele printre recipiente de sticlă și să le rulați.
Într-un aragaz lent
Procesul lung de gătire a delicatesei în cauză va fi facilitat de un asistent de bucătărie popular - un multicooker. Ingrediente: un kilogram de mere tari si aceeasi cantitate de zahar granulat, jumatate de litru de apa filtrata, orice condimente dupa gust.
- Fructele se spală și se îndepărtează peretele și semințele. Fructele sunt tăiate în felii medii.
- Se toarnă zahăr în vasul „tigaii inteligente” și se toarnă apă. Siropul se va găti într-un program conceput pentru tocănire timp de aproximativ o oră.
- Apoi, puteți adăuga fructele pregătite în recipient. În același program, dulceața va fi gătită încă o oră.
Dacă doriți să obțineți un sirop închis la culoare, ar trebui să utilizați soiuri de mere roșii; dacă este ușor și transparent, atunci folosiți cele galbene și verzi.
Este întotdeauna trist când merele cad la pământ înainte de a fi coapte. Este imposibil să mănânci carouri, pentru că mere verzi acrișoare și acrișoare și ca să nu mai vorbim de duritatea lor. Majoritatea grădinarilor, oftând cu tristețe, îngroapă trupul într-o groapă, uitându-se cu tristețe la puținele mere rămase pe copac, îngropând vise de o recoltă bogată și o cămară plină cu cusături.
Și asta este absolut în zadar. Puteți face dulceață minunată din mere verzi, pe care unii le numesc „ felii de chihlimbar", sau "felii de caramel". Pentru a le pregăti, ai nevoie doar de mere verzi, necoapte, cu o structură densă. Merele prea coapte și sfărâmicioase sunt potrivite doar pentru dulceață și marmeladă, care sunt și gustoase, dar nu la fel de frumoase.
Asa de. Pentru a face gem de mere verzi, avem nevoie de:
- 1 kg mere;
- 1 kg zahăr;
- 1 pahar de apă.
Spălați merele, tăiați-le felii și îndepărtați miezul. Nu este necesar să curățați coaja; nu va interfera și nu va strica gemul.
Se pun merele tocate intr-o cratita si se presara cu zahar. Se amestecă bine scuturând și se lasă tava peste noapte.
Șansele ca înainte de dimineață să apară mult suc nu sunt multe, deoarece acestea sunt mere verzi, dar în orice caz, feliile vor fi mai bine saturate cu zahăr.
Înclinați tigaia și vedeți dacă s-a eliberat sucul? Dacă nu este suficient, atunci ar trebui să adăugați un pahar cu apă, dar dacă merele plutesc și lipsește doar puțin din partea de sus, atunci puteți face fără exces de lichid.
Puneti cratita pe aragaz si aduceti la fiert. Reduceți căldura și gătiți feliile timp de 15-20 de minute, după care lăsați dulceața să se „odihnească” și să se răcească. Pentru a obține felii transparente „chihlimbar”, trebuie să gătiți gemul în 3-4 reprize: fierbeți timp de 20 de minute - răciți timp de 4-5 ore. Numărul de „abordări” depinde de tipul de măr, de grosimea feliilor și multe altele.
Gemul de mere „felii de chihlimbar” este incredibil de gustos și frumos. Nici măcar nu i-ar fi trecut nimănui prin minte că ar fi fost făcută din trupuri de care nimeni nu avea nevoie.
Această dulceață poate fi păstrată aproximativ 2 ani într-un loc răcoros, dar nu i se va întâmpla nimic într-un dulap de bucătărie timp de un an sau chiar mai mult.
Cum să faci dulceață de mere în felii, vezi videoclipul:
Dulceata de mere: felii, transparenta, reteta cu fotografii pas cu pas
Dulceața de mere de la Antonovka vulgaris este foarte aromată, gustoasă și are o culoare delicată de pai. Spre deosebire de alte mere, pulpa acestor fructe este susceptibilă la fierbere în timpul albirii, așa că sunt gătite folosind o tehnologie specială. Pentru a face feliile de mere mai dense, se extrage sucul din ele folosind zahar, apoi se fierbe la foc mic si se tine cel putin 10 ore. La gătirea finală, feliile de mere devin transparente. Această dulceață cu un gust și o aromă deosebită este un preparat excelent pentru vitamine ceai de iarnă! De asemenea, vă invităm să gătiți după rețeta de pe site-ul nostru.
Dulceată din mere din soiul „Antonovka obișnuit”.
Mere (soiul „Antonovka obișnuit”) – 1 kg
zahăr granulat – 1,3 kg
Apa - 1 pahar
Timp de preparare - 10 minute
Timp de gătire – 40 de minute + timp de așteptare
Putere – 1,2 l
Pregătiți toate ingredientele necesare. Greutatea merelor este indicată fără a ține cont de deșeuri.
Rețetă pas cu pas cu fotografii despre cum să faci dulceață de mere:
Spălați merele, tăiați-le în jumătate, îndepărtați semințele și tăiați pulpa în felii egale de 1–1,5 cm grosime.Pentru a preveni întunecarea feliilor în timpul procesării merelor, pe măsură ce le tăiați, puneți-le în apă cu sare (2 lingurițe). de sare la 1 litru de apă). Timpul în care merele sunt în soluția salină nu trebuie să depășească 1 oră. Când toate merele sunt curățate și tăiate, saramură scurgere.
Asezati feliile de mere intr-un castron mare, stropiti cu zahar si agitati bine pentru ca zaharul sa fie distribuit uniform pe felii.
Înmuiați merele în zahăr timp de 6-8 ore pentru a elibera sucul. Din acest motiv, feliile de mere devin mai dense și nu vor fi supragătite în viitor.
Pune merele cu sirop într-un recipient de gătit și toarnă apă.
Aduceți amestecul la fierbere la foc mic și fierbeți timp de cel mult 5 minute.
Lăsați merele la macerat timp de 10-12 ore.
La sfârșit, fierbeți dulceața până când este gata. Siropul și feliile din el trebuie să fie transparente.
Lăsați dulceața finită să se răcească, apoi împachetați-o în borcane uscate, acoperiți cu capace fierte și sigilați.
Retete de dulceata de mere pentru iarna
Ușor de preparat, dulceața transparentă de mere în felii va deveni nu doar un decor de masă, ci și o umplutură frumoasă pentru o plăcintă dulce deschisă...
1 b
12 h
220 kcal
4.92/5 (12)
Ce este necesar pentru dulceata de chihlimbar din felii de mere
Cum se prepară dulceață de mere delicioasă felii transparente pentru iarna? Deci, de ce avem nevoie:
Asta e tot! Așa cum ar trebui să fie în orice dulceață, ingredientele trebuie măsurate în kilograme într-un raport de 1:1. Spălăm bine merele și le uscăm din picături de apă. Dacă doriți, le puteți curăța. Apoi tăiem fructele în felii sau bucăți, în funcție de mărimea merelor și de ce fructe confiate vrei să vezi în capodopera ta.
Reteta de dulceata de mere chihlimbar in felii
Acum că am tăiat totul, asezati bucatile/feliile in straturi pentru gatirea viitoare pe care o presaram cu zahar. Se lasa apoi putin sa iasa sucul din mere si sa se amestece cu zaharul. Pentru a nu aștepta mult, pregătirea prealabilă se poate face seara, iar dimineața puteți începe să faceți dulceață.
Când am luat sirop de mere, fierbeți amestecul rezultat timp de 5 până la 10 minute, apoi se lasa cateva ore pana se raceste complet. Apoi repetam procedura de gatire, dupa care racim din nou la maxim. Și în cele din urmă, pentru a treia și ultima oară, ne fierbem dulceața, care va căpăta deja un miros plăcut și o culoare chihlimbar. În această etapă, îl puteți fierbe mai mult dacă doriți să faceți dulceața mai închisă sau mai aproape de dulceața cu fructe confiate.
- Dacă nu ești sigur că feliile tale de măr vor rămâne intacte, încearcă să fierbi un măr în apă, după ce l-ai tăiat în bucăți. Dacă vezi că se dovedește a fi sos de mere, acest soi nu va funcționa. Încercați să căutați Antonovka sau lichior alb dacă doriți dulceață limpede, aurie. Și soiurile roșii vor da aceeași nuanță roșiatică.
- Cel mai bine este sa faci dulceata intr-o tava de inox sau aluminiu, deoarece siropul se poate arde intr-o tava emailata.
- Dacă doriți imediat să faceți dulceața mai groasă, turnați feliile de mere în recipiente cu fundul larg. Acest lucru va oferi o parte din umiditate timp să se evapore, iar siropul va deveni mai puțin lichid.
Cum se păstrează dulceața de chihlimbar
După ce totul este gătit și răcit, dulceața noastră se revarsă in borcane sterilizate si sigilate cu capace. Din fericire, nu este pretențios, așa că poți fie să-l rulezi, fie să folosești un borcan cu capac cu șurub. Foarte convenabil dacă există o lipsă de capace de cauciuc.