Cel mai adesea, preparatele de sfeclă pentru iarnă se fac atunci când recoltarea legumei menționate a avut succes, dar nu există unde să o depoziteze. În acest articol vă vom prezenta mai multe rețete de gustări delicioase și hrănitoare care nu necesită mult efort, timp și ingrediente.

După ce amestecați toate ingredientele, gătiți-le timp de ¼ de oră. În timp, adăugați în legume otet de masași scoateți-le imediat de pe aragaz.

Procesul de coasere

Este mai bine să faceți preparate de sfeclă pentru iarnă folosind borcane mici. Sunt bine spălate și sterilizate cu abur. După aceasta, caviarul fierbinte se pune în recipiente și se rulează imediat folosind capace de tablă fierte.

După efectuarea pașilor descriși, borcanele de sfeclă sunt înfășurate într-o pătură groasă și lăsate la temperatura camerei timp de 1-3 zile. După timp, acestea sunt puse în cămară sau pivniță.

Borcanele cu caviar de sfeclă trebuie deschise numai după 3-4 săptămâni. În această perioadă scurtă de timp, legumele vor fi saturate cu arome de ierburi și condimente, devenind mai bogate și mai gustoase.

Preparate de sfeclă de iarnă pentru borș

Borșul este foarte sățios și fel de mâncare gustoasă. Cu toate acestea, pregătirea lui necesită mult timp liber. Pentru a scurta semnificativ acest proces, vă recomandăm să folosiți preparate din sfeclă de iarnă pentru borș. Vă vom spune cum să le pregătiți acasă chiar acum. Pentru asta avem nevoie de:

• ardei gras dulce - 2 buc.;
• sfeclă mare (tinere proaspătă) - 1 buc.;
• morcovi suculenți - 2 bucăți mari;
• ceapa alba - 2 capete mari;
• roșii dulci mari - 3 buc.;
• sare grunjoasă de masă - 1 lingură de desert;
• zahăr granulat de sfeclă - 1 lingură mare;
• oțet de masă 9% - 2 linguri mari;
• ulei vegetal (utilizați rafinat, nearomatizat) - aproximativ 3-4 linguri mari (adăugați la discreția dvs.);
• ierburi proaspete - folosiți după gust.

Pregătirea ingredientelor

De obicei, preparatele de iarnă din sfeclă și morcovi se fac foarte rapid și ușor. Iar sosul cu borș nu face excepție. Pentru a o pregăti acasă, ar trebui să procesați cu atenție toate legumele. Sfecla mare și morcovii zemoși se curăță de coajă și apoi se dau pe răzătoare mare. Cât despre ceapa albă și ardeiul gras, se curăță și de coajă, după care prima legumă se taie cubulețe.

La final, roșiile sunt procesate. Se spală bine în interior apa fierbinte, apoi puneți-l într-un blender împreună cu ardeiul. La cea mai mare viteză, ingredientele sunt zdrobite până la o pastă omogenă.

Tratament termic al produselor

Pentru a face preparate de borș din sfeclă pentru iarnă, ar trebui să folosiți feluri de mâncare cu pereți groși. Pune-l la foc mare și apoi adaugă ulei vegetal, ceapa si morcovi. După ce prăjiți ingredientele până se rumenesc, adăugați sfecla la ele. În această compoziție, legumele sunt înăbușite aproximativ 10 minute. După aceasta, se adaugă o pastă făcută din roșii proaspete și ardei dulci.

După ce se condimentează produsele cu sare grunjoasă de masă, se gătesc sub capac timp de 40 de minute. În același timp, legumele se amestecă periodic cu o lingură mare. La sfârșit, li se adaugă ierburi proaspete și oțet de masă.

Cum se rostogolește?

După tratamentul termic, legumele moi și aromate se pun în borcane presterilizate. În continuare, se acoperă cu capace de tablă și se întorc cu susul în jos. Acoperind alimentele conservate cu un prosop de felpa, se lasa pana se raceste complet timp de 1-2 zile.

Acum știi cum se prepară sfecla pentru borș. Preparatele de iarnă în borcane trebuie păstrate într-un loc întunecat. Daca aveti ocazia, conservele de legume pot fi puse in frigider sau in pivnita. Dacă nu este acolo, atunci o astfel de piesă de prelucrat va fi păstrată bine la temperatura camerei.

Cum se utilizează?

Utilizarea pregătirii borșului este destul de simplă. Ea in cantitatea potrivită Se pune în bulion tare de carne și se aduce la fierbere. După 3-5 minute, supa este considerată complet gata.

Murat blaturi de sfeclă pentru iarnă

Puțini oameni știu, dar puteți recolta nu numai tuberculi de sfeclă pentru iarnă, ci și vârfurile acesteia. Folosind astfel de verdeturi, vei deveni foarte util și salata hranitoare, care poate fi consumat chiar așa, sau adăugat în diverse supe și gulaș.

Deci, cum sunt murate blaturile de sfeclă? Recoltarea pentru iarnă necesită utilizarea următoarelor produse:

• blaturi tinere de sfeclă împreună cu tuberculi mici - utilizați după cum doriți;
• zahăr granulat de mărime medie - 4 linguri mari;
• sare de masă - 1 lingură mare;
• 9% oțet de masă - aproximativ 50 ml;
• ulei vegetal rafinat - 40 ml;
• boabe de piper negru - optional;
• frunze de dafin - 2 buc.

Procesarea componentelor principale

Pentru a face blaturile de sfeclă cât mai gustoase și sănătoase, ar trebui să fie culese cât mai tinere, când tuberculii tocmai au început să se îngroașe.

Verdeturile proaspete cu fructe se spala bine in apa fierbinte si apoi rece, dupa care se scutura energic si se toaca marunt cu un cutit ascutit.

Prepararea marinatei

Marinada pentru blaturi de sfeclă este destul de simplu de făcut. Turnați 1,5 litri de apă într-o cratiță adâncă și aduceți-o la fiert. După aceasta, se adaugă sare de masă, zahăr granulat, boabe de piper negru, ulei vegetal și foi de dafin. După amestecarea temeinică a componentelor, acestea sunt ținute pe foc timp de aproximativ 2 minute și apoi utilizate în scopul propus.

Conservarea verdețurilor de sfeclă

În timp ce marinada fierbe pe aragaz, începeți să formați piesa de prelucrat. Pentru a face acest lucru, utilizați borcane mici de sticlă, care sunt sterilizate în prealabil cu oricare într-un mod cunoscut. Blaturile de sfeclă se pun în ele și se compactează bine. După aceasta, produsul este turnat cu marinată clocotită și lăsat timp de 20-35 de minute.

În acest timp, borcanele trebuie să se răcească ușor, iar saramura ar trebui să își schimbe culoarea. Se toarnă înapoi în tigaie și se aduce la fierbere. Apoi, marinada este reumplută în borcane și sigilată imediat.

După ce a făcut o piesă de prelucrat din blaturi de sfeclă, se lasă la temperatura camerei până se răcește complet. După aceasta, este îndepărtat în subteran sau în pivniță.

Pentru a obține cea mai delicioasă și bogată salată, blaturile de sfeclă murată se păstrează într-un loc întunecat timp de 1,7-2 luni. În această perioadă destul de lungă, verdeața va fi saturată cu aromele saramurii, va deveni moale, fragedă și foarte suculentă.

Cum se folosește la gătit?

După cum am menționat mai sus, puteți folosi blaturi de sfeclă murată la gătit căi diferite. Foarte des se servește sub formă de salată. Deși unii bucătari preferă să folosească acest preparat pentru prepararea borșului și supei de varză. Face primul fel de mâncare mai bogat, mai aromat și mai gustos.

Să rezumam

Folosind sfecla proaspata sau fiarta, precum si verdeata acestora, puteti face rapid un aperitiv murat gustos si aromat. Trebuie remarcat faptul că astfel de preparate au un conținut de calorii destul de ridicat. În acest sens, ele nu ar trebui să fie abuzate de cei care sunt obezi sau care țin dietă.

La mijlocul toamnei, preparatele cu sfeclă din bucătăria mea sunt coarda finală a sezonului de conserve. Când s-au pregătit deja diverse gemuri, conserve, compoturi și salate și există mai multe cutii de sfeclă pe balcon, nu există unde să mergeți și trebuie urgent să veniți cu ceva gustos și sănătos din sfeclă pentru iarnă.

Multe gospodine moderne nu acordă atenție preparatelor din sfeclă. atentie speciala, crezând că această legumă este accesibilă pe tot parcursul anului. Între timp, sunt multe retete interesante, capabil să îmbogățească și să extindă semnificativ gama de obișnuiți pregătirile de iarnă, mai ales în timpul postului. În plus, preparatele din sfeclă precum, de exemplu, sosurile cu borș economisesc semnificativ timp și fac viața mai ușoară femeilor moderne.

În colecția mea nu sunt încă multe rețete de sfeclă roșie pentru iarnă, dar sincer vă promit că în fiecare an voi adăuga în această pagină rețete noi, interesante și gustoase.

Salata de sfecla rosie pentru iarna cu ceapa prajita

Vreau sa va prezint atentiei un preparat excelent - salata de sfecla pentru iarna cu ceapa prajita. La ce este bun? Ei bine, în primul rând, pentru a-l pregăti aveți nevoie de ingrediente foarte simple - sfeclă, usturoi și ceapă. În al doilea rând, o astfel de conservare este foarte ușor de preparat, așa că până și o gospodină care nu are deloc experiență în pregătire se poate descurca. Și în al treilea rând, se dovedește cu adevărat foarte gustos, moderat picant, luminos și interesant. Cum să gătești, vezi.

Salata de sfecla rosie pentru iarna cu ardei gras si ceapa

Dacă vă place simplu dar preparate delicioase din ingrediente destul de accesibile, aș vrea să vă propun să faceți o salată de sfeclă pentru iarnă cu ardei gras și ceapă. Această conservare este o altă confirmare a faptului că pentru gătit reteta delicioasa Nu este deloc necesar să inventezi așa ceva. Sfecla, ceapa si ardei gras disponibil din abundență la sfârșitul verii și începutul toamnei, așa că pregătiți-vă salata delicioasa Nu va fi dificil să faci sfeclă pentru iarnă. Cum să gătești, vezi.

În septembrie-octombrie, când începe sezonul delicioasei „vineigrete cu sfeclă”, nu mă deranjează să-mi petrec jumătate de zi din timpul meu pentru a pune deoparte câteva porții din această gustare gustoasă pentru iarnă. Dar este foarte convenabil iarna - scoatem un borcan din pivniță sau cămară și gustare delicioasă deja pe masă, nu este nevoie să pregătiți ceva special. Reteta .

Sos delicios de borș de iarnă cu roșii

În ciuda faptului că afară este secolul 21, borșul în borcane pentru iarnă este încă relevant! Acest sos de borș poate fi consumat și sub formă de salată, dar aspectÎn general, nu diferă mult de salata de sfeclă. Reteta .

Sfecla murată pentru iarnă „În spatele paharului”

Căutare spatii libere interesante din sfecla? Încearcă să faci sfeclă murată! Sfecla murată s-a dovedit a fi foarte gustoasă: cu un gust pronunțat de condimente tradiționale, moderat dulce, fără gust de oțet. Și frumusețea borcanelor este de nedescris, motiv pentru care rețeta a fost numită „În spatele paharului”. Am scris cum să gătesc.

Potrivit legendelor, eroii din Rus' credeau că dă putere și ajută la lupta împotriva diferitelor afecțiuni, oamenii obișnuiți îl coaceau în cuptor și îl serveau cu ceai, iar frumusețile rusești își roșeau obrajii cu el. Complet nepretențios, deloc pretențios și cumva chiar invizibil, dar în același timp pur și simplu de neînlocuit în Viata de zi cu zi. Fără el, borșul nu este borș, iar vinegreta nu este vinaigretă și nu poți găti sfeclă roșie fără ea. Poți ghici despre ce vorbim? Desigur, despre sfeclă. Nicio altă legumă nu necesită atât de puțin aport din partea noastră și oferă atât de multe beneficii. În plus, absolut totul despre sfeclă este comestibil: așa cum se spune, atât vârfurile, cât și rădăcinile. Mulți oameni nu au idee că orice poate fi creat din această frumusețe suculentă, dulce, cu o nuanță de culoare incomparabilă.

Conform sfaturilor nutriționiştilor, sfecla trebuie consumată crudă sau coaptă mai des pentru a extrage la maximum ceea ce natura a acumulat în ea. La urma urmei, conform valoare nutritionalaȘi calități medicinale Sfecla roșie nu are egal cu alte legume. Una dintre cele mai remarcabile calități ale sfeclei este capacitatea sa de a fi depozitată pentru o lungă perioadă de timp, care vă permite să utilizați acest lucru legumă sănătoasă pentru alimente pe tot parcursul anului. Puteți, desigur, să vă mulțumiți cu o recoltă de rădăcină, adunate cu grijă și depozitate în subsoluri. Și dacă nu există pivniță sau pivniță, puteți face sfeclă pentru iarnă folosind alte metode, mai interesante și mai originale. Preparatele de sfeclă pentru iarnă surprind prin varietatea lor. Este murat, fermentat, congelat, din el se face kvas și se face chiar și dulceață. Este delicios sub orice formă, cu sau fără adaos de alte produse și se potrivește de minune cu aproape toate legumele. Sfecla murată sau murată este perfectă atât ca garnitură pentru carne sau pește, cât și ca salată de vitamine. Și în ceea ce privește pregătirea acestuia dintr-un borcan, când borșul este pregătit într-un minut, trebuie doar să adăugați conținutul în tigaia cu bulion și nu este nimic de spus! În plus, dacă familia ta încă nu-i place ușor sfecla, atunci pregătirea sfeclei pentru iarnă în această formă îi va ajuta să privească această legumă într-un mod complet diferit.

Ingrediente:
5 kg sfeclă,
2 stive Sahara,
1 lingura. sare,
300 ml oțet de masă 9%,
cuișoare - după gust.

Preparare:
Fierbeți sfecla până când se înmoaie (trebuie să le gătiți fără sare, iar un vârf de zahăr adăugat în apă va face culoarea piesei de prelucrat neobișnuit de frumoasă, roșu aprins). Dacă sfecla este mare, tăiați-o în sferturi. Scurgeți bulionul de sfeclă, păstrați 2 căni de bulion, răciți sfecla și curățați-o de coajă. Umpleți fiecare dintre borcanele sterilizate pregătite cu sfeclă (le puteți tăia în cercuri sau fâșii), adăugați câțiva cuișoare și turnați peste marinada făcută din zahăr, bulion de sfeclă, oțet și sare și aduse la fiert la foc mare. Închideți capacele și sterilizați timp de 10 minute. Rulează.

Ingrediente:
2 kg sfeclă,
25 g rădăcină de hrean,
100 g zahar,
250 ml apă,
20 g acid citric,
Sarat la gust.

Preparare:
Se fierbe sfecla spălată timp de 45 de minute, se răcește, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Curățați hreanul și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se dizolvă într-un pahar cu apă acid citric, adauga zahar si sare. Se toarnă această soluție peste sfeclă și hrean și se amestecă. Se pune amestecul finit în borcane și se sterilizează: borcane de 0,5 litri - 15 minute, 1 litru - 25 de minute. Rulează.

Ingrediente:
sfecla, ceapa.
Pentru marinată la 1 litru de apă:
100 ml otet de mere,
100 g miere,
3 garoafe,
10 mazăre piper negru,
15 g sare.

Preparare:
Tăiați sfecla decojită în jumătate, fiecare jumătate în felii subțiri. Puneți într-o cratiță și turnați peste marinată; pentru a o pregăti, combinați pur și simplu toate ingredientele și amestecați. Se pune tigaia cu sfecla in marinada pe foc si se fierbe 3 minute. Apoi puneți sfecla fierbinte în borcane, acoperindu-le cu ceapă tocată. Se toarnă marinada în care s-a fiert sfecla și se sterilizează borcanele: 0,5 l - 10 minute, 1 l - 15 minute. Rulează.

Ingrediente:
1,5 kg sfeclă,
1 kg prune,
1,2 l suc de mere,
1 stivă Sahara,
1 lingura. sare,
5 muguri de cuișoare.

Preparare:
Se fierbe sfecla, se curata de coaja si se taie felii groase. Spălați prunele și îndepărtați sâmburele. Puneți sfecla și prunele în borcane în straturi până la vârf, puneți cuișoare între straturi. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, dizolvați în suc de mere zahăr și sare și aduceți la fiert. Turnați marinada clocotită în borcane, acoperiți-le cu capace și sterilizați timp de 20 de minute. Rulează.

Ingrediente:
1 kg sfeclă,
150 g ceapa,
2 linguri. sare,
3 frunze de dafin,
8 mazăre ienibahar,
3 garoafe,
4 boabe de piper negru,
½ linguriță. coriandru

Preparare:
După fierberea sfeclei, scufundați-le imediat în apă rece pentru câteva minute, curățați-le și tăiați-le în cuburi medii. Tăiați ceapa în felii. Se pune sfecla în borcane, se pune deasupra ceapă și condimente și se umple cu saramură fierbinte făcută din 1 litru de apă și sare, adusă la fiert. Sterilizați borcane: 0,5 l - 30 minute, 1 l - 40 minute. Rulează.

Înmuiați sfecla apa calda pentru cateva ore. Apoi se spală bine cu o perie, se curăță și se taie în cercuri sau fâșii subțiri. Așezați în 3 borcane de litri(umpleți aproximativ ⅔ din borcan cu sfeclă), umpleți cu apă caldă fiartă și puneți-o loc cald. Pentru a accelera procesul de fermentație, adăugați cruste de secară în borcane. După o săptămână, îndepărtați mucegaiul de pe suprafață. Turnați kvasul de sfeclă în sticle curate și lăsați suficient lichid în borcane pentru a acoperi sfecla. Păstrați ambele într-un loc răcoros.

Ingrediente:
500 g sfecla,
1 kg varză,
300 g morcovi,
300 g ardei gras,
300 g ceapa,
500 ml suc de rosii,
1 litru de apa,
1 lingura. Sahara,
2 linguri. sare,
9% oțet - 2 linguri. în fiecare borcan.

Preparare:
Tăiați ardeiul fără semințe în fâșii subțiri, dați pe răzătoare morcovii și sfecla pe răzătoare. Se toaca varza si se combina cu morcovii, ardeii si sfecla. Puneti totul intr-o tava emailata si acoperiti cu suc de rosii. Într-un recipient separat, amestecați sarea, zahărul, apa și aduceți la fiert. Se toarnă saramura rezultată în legume și se încălzește timp de 30 de minute la foc mic. Se toarnă borș fierbinte în borcane sterilizate de litri, se adaugă 2 linguri la fiecare. 9% oțet, rulați, întoarceți cu susul în jos și înfășurați.

Ingrediente:
1 kg sfeclă,
1 kg morcovi,
1 kg roșii,
1 kg ardei dulce,
1 kg de ceapa,
1 pastaie de ardei iute,
100 g sare,
200 ml ulei vegetal,
piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Răziți sfecla și morcovii pe răzătoarea grosieră, tocați ceapa. Scoateți semințele din ardei și tăiați-l în inele. Tăiați roșiile în bucăți. Prăjiți ușor toate legumele în ulei vegetal, puneți într-o tigaie, adăugați sare, piper, ardei iute și gătiți 5 minute. Se pune masa fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară.

Ingrediente:
4 sfeclă tinere cu vârfuri,
3 morcovi,
3 cepe.
Pentru saramură (la 1 litru de apă):
1 lingura. sare,
4 linguri. verdeata tocata.

Preparare:
Tăiați sfecla și morcovii în felii, tăiați mărunt vârfurile și tăiați ceapa. Puneti blaturile de sfecla, sfecla si morcovii in straturi intr-o tava emailata, stropind straturile cu ceapa. Umpleți totul cu saramură făcută din apă, sare și ierburi. Puneți un cerc deasupra și apăsați. Se lasa 3 zile la temperatura camerei. După data expirării, puneți amestecul în borcane sterilizate, închideți cu capace din nailon și puneți la loc răcoros.

Ingrediente:
4 kg sfeclă,
1,5 kg roșii,
500 g ardei dulce,
500 g ceapa,
200 g usturoi ras,
200 g zahar,
60 g sare,
500 ml ulei vegetal,
150 ml oțet 9%.

Preparare:
Puneți ceapa, tăiată în jumătate, în ulei vegetal clocotit, adăugați roșii, tăiate în rondele. După 3-5 minute, adăugați ardeiul gras, fără semințe și tăiat în jumătate de rondele. Aduceți la fierbere, turnați oțet, amestecați, adăugați sfecla rasă grosier, sare, zahăr și gătiți timp de 30-40 de minute. La final se adauga usturoiul, se amesteca, se pune in borcane sterilizate si se ruleaza.

Ingrediente:
500 g sfeclă decojită,
500 g vinete decojite,
500 g mere fără miez,
1 lingura. sare,
3-4 linguri. Sahara,
3/4 linguriță. ulei vegetal.

Preparare:
Se rade sfecla pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt merele și vinetele. Se pune totul intr-o cratita, se adauga sare, zahar, se amesteca si se lasa 1 ora. Apoi adăugați ulei vegetal și puneți pe foc. Gatiti 30 de minute din momentul fierberii la foc mic sub capac si 10 minute fara capac. Pune caviarul fierbinte în borcane, rulează-l și înfășoară-l.

Ingrediente:
1 kg sfeclă,
1 kg varză,
200 g ceapa,
1 litru de apa,
2 linguri. Sahara,
1 lingura. sare,
3 linguri. 9% oțet.

Preparare:
Tăiați sfecla fiartă și curățată în fâșii. Tăiați ceapa rondele și maruntiți varza. Se dizolvă sarea și zahărul în apă clocotită, se toarnă peste legume și se fierbe timp de 10 minute. Adăugați oțet la sfârșit. Cât este caldă, puneți salata în borcane de 0,5 litri, sterilizați timp de 25 de minute și rulați.

Ingrediente:
4 kg sfeclă,
1,5 kg roșii,
500 g ceapa,
1 kg ardei gras,
300 g usturoi,
3 legături de mărar,
3 legături de pătrunjel,
500 ml ulei vegetal,
1 lingura. sare cu blat
1 lingura. Sahara,
200 ml oțet 9%.

Preparare:
Răziți sfecla pe răzătoarea grosieră, treceți toate celelalte ingrediente printr-o mașină de tocat carne. Se combină totul, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 40 de minute acoperit și 20 de minute fără capac. Se pune fierbinte în borcane și se sigilează.

Ingrediente:
2 kg sfeclă fiartă,
400 g fasole,
400 g morcovi,
400 g ceapa,
350 g pasta de tomate,
300 ml ulei vegetal,
piper negru, sare - după gust.

Preparare:
Răziți sfecla și morcovii fierți pe răzătoarea grosieră, fierbeți fasolea până se înmoaie, tăiați ceapa în rondele. Prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal, adăugați pasta de tomate, piper, sare. Se amestecă totul și se fierbe timp de 40 de minute. Se pune fierbinte în borcane și se sigilează.

Ingrediente:
1 kg sfeclă.
Pentru marinata:
½ cană ulei vegetal,
3 linguri. Sahara,
1 lingura sare,
4-5 linguri. 9% oțet,
1 lingura piper negru,
2 lingurite seminte de coriandru,
1 cap mare de usturoi,
10 miez de nucă,
ardei roșu măcinat.

Preparare:
Tăiați usturoiul nuci se zdrobește cu un cuțit și se toacă mărunt, se bat coriandrul într-un mojar. Combinați toate ingredientele pentru marinată și amestecați bine. Se toarnă marinada peste sfeclă, se amestecă din nou și se pune sub presiune timp de o zi într-un loc răcoros. Apoi puneți sfecla în borcane, acoperiți cu un capac de nailon și păstrați la frigider.

Ingrediente:
1,2 kg sfeclă,
2 kg zahar,
1 lămâie.

Preparare:
Fierbeți sau coaceți sfecla până la jumătate fiartă. Apoi se răcește și se trece printr-o mașină de tocat carne. Rade lămâia. Se amestecă sfecla cu zahăr și lămâie și se fierbe timp de 1 oră până când siropul se îngroașă. Puneți dulceața finită în borcane sterilizate și rulați capacele.

Uscarea sfeclei

Spălați bine rădăcinoasele, curățați-le de coajă și tăiați-le în tăiței mici. Se calesc in apa clocotita cu sare (5 g sare la 1 litru de apa) timp de 3 minute. Apoi se răcește imediat în apă rece. Uscați tăițeii de sfeclă la 85°C timp de 6 ore. Un uscător electric poate face față, de asemenea, acestei sarcini.

Ingrediente:
1 kg sfeclă,
50 g maghiran uscat tocat,
50 g patrunjel tocat uscat.
2 linguri. sare.

Preparare:
Selectați sfecla mică, spălați-le bine, puneți-le într-o cratiță, turnați apă clocotită peste ele și fierbeți timp de o oră la foc mic. Răciți și curățați sfecla de coajă, tăiați-o felii subțiri, stropiți cu maghiran și pătrunjel. Se amestecă cu grijă pentru a nu deteriora cercurile. Asezam sfecla pe o tava de copt intr-un strat si dam la cuptorul preincalzit la 100 de grade pentru 1 ora. Deschideți cuptorul din când în când pentru a elibera aburul. Apoi scoateți sfecla uscată din cuptor, răciți, puneți în borcane uscate, acoperiți cu un capac de plastic și păstrați la frigider. Sfecla poate fi uscată într-un uscător electric.

Congelarea sfeclei

Spălați bine rădăcinoasele, curățați-le, tocați mărunt sau grosier (le puteți rade) după alegere. Distribuiți sfecla în pungi într-un strat subțire, scăpând de excesul de aer, sau puneți-le în recipiente în porții mici destinate pregătirii unui fel de mâncare, astfel încât încă o dată Nu dezghețați sfecla și puneți-le la congelator. Sfecla poate fi folosită pentru a vă pregăti felul preferat de mâncare fără decongelare.

Preparatele din sfeclă pentru iarnă sunt gustoase, sănătoase și variate! Așadar, dragi gospodine, nu prevăzuți efort și timp, totul vă va reveni cu plăcere din rezultatele obținute și laudele celor dragi.

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

Despre beneficii și valoare nutritionala Oamenii antici cunoșteau sfecla. Da, pe Orientul îndepărtat iar în India se consumau rădăcinoase sălbatice, care dădeau naștere tuturor specii moderneși soiurile de sfeclă. Iar locuitorii Babilonului foloseau pe scară largă sfecla pentru tratament boli infecțioase, febră și alte boli grave. Ceea ce este de remarcat este că rădăcină a fost folosită ca medicament, iar blaturile de sfeclă ca hrană. ÎN Rusiei antice Din această frumusețe cu obraji roșii au fost pregătite multe feluri de mâncare: supă de sfeclă roșie, borș, botvinya, salate și preparate pentru iarnă. Sfecla, tăiată în jumătăți, a servit fetelor drept fard excelent pentru obraji. Cu privire la Proprietăți de vindecare, atunci sfecla este „în afara competiției”. În primul rând, rădăcină conține flavonoide care ajută la reducerea tensiune arteriala, crescând rezistența vaselor de sânge și formarea globulelor roșii. În plus, sfecla conține: acizi organici, pectine, caroten, proteine, vitamine din grupele B, C și PP, precum și săruri minerale. Consumul regulat de sfeclă îmbunătățește performanța sistem digestiv, reduce riscul bolilor tiroidiene, promovează eliminarea toxinelor și a produselor de carie din organism. Sfecla pentru iarnă în borcane este o opțiune excelentă dacă nu aveți un subsol sau pivniță pentru depozitarea legumelor proaspete. Am selectat cele mai delicioase rețete pas cu pas cu fotografii de pregătire a sfeclei pentru iarnă: murat, în salată, cu morcovi, în stil coreean, dressing de borș, fără sterilizare și cu el. La urma urmei, sfecla conservată se potrivește uimitor cu diferite produse și ingrediente - în primele feluri, salate, garnituri pentru carne și preparate din peste. Și cât de delicios este kvasul de sfeclă! Dacă nu știți unde să „așezați” recolta generoasă de rădăcinoase din propriile paturi, vă sugerăm să rulați câteva borcane cu delicatesele noastre din sfeclă.

Sfecla murata pentru iarna - o reteta pas cu pas foarte gustoasa cu fotografii

Sfecla este una dintre cele mai sănătoase și mai accesibile legume care oferă influență benefică la toate organele și sistemele importante ale corpului. Astfel, consumul zilnic de sfeclă are un efect pozitiv asupra stării capilarelor, a funcției creierului și a organelor tractului gastrointestinal. Profită de noi reteta pas cu pas cu o fotografie, și vei pregăti sfecla murată foarte gustoasă pentru iarnă. Se vor folosi chiar și legume rădăcinoase parțial deteriorate sau mici, deoarece acestea trebuie tăiate în bucăți pentru murare. Se dovedește extrem de gustos - asigurați-vă că îl încercați!

Pentru a pregăti sfecla murată pentru iarnă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• sfeclă - cât plănuiți să rulați?
• apă fiartă - 1 l
• sare - 1,3 linguri.
• zahăr - 1,3 linguri.
• mazăre ienibahar – 2 buc.
• frunză de dafin - câteva bucăți
• cuișoare – 2 buc.
• oțet 9% - 60 ml

Instrucțiuni pas cu pas pentru rețeta de sfeclă murată pentru iarnă:

1. Sortăm rădăcinile, le spălăm, tăiem „cozile” și îndepărtăm zonele deteriorate. Se pune într-o cratiță mare, se umple cu apă și se fierbe până se înmoaie - pentru sfecla mică va dura aproximativ 30 - 40 de minute, iar legumele mari se țin puțin mai mult pe foc.

   
   

2. Înainte de a scurge apa, verificăm gradul de pregătire al sfeclei - suntem ghidați „ca pentru o vinaigretă”. Scurgeți apa și puneți legumele într-un bol. După răcire, tăiați pielea.

   
   

3. Tăiați sfecla decojită în fâșii de mărime medie.

   
   

4. Pentru a face marinada, aduceți apa la fiert și dizolvați zahărul și sarea. Se adauga apoi condimentele conform retetei, se amesteca si la final se toarna otetul.

   
   

5. Ambalăm sfecla fiartă în borcane curate, sterilizate și le umplem cu marinată fierbinte. Acoperiți cu capace și puneți într-o cratiță mare cu apa calda. Se pune pe foc si dupa ce apa da in clocot tine borcanele cu sfecla (capacitate 0,5 litri) aproximativ 10 minute. Dupa racire il transferam in camara si asteptam pana iarna pentru degustare.

Sfecla rasa in borcane pentru iarna - o reteta simpla de sos de bors

Multe gospodine pregătesc borș cu sfeclă după propriile rețete „semnătate”, cu adaos de legume și condimente în diferite variante. Cu toate acestea, în orice caz, veți avea nevoie de ingredientul principal și de neînlocuit borș - un dressing cu sfeclă și morcovi. După ce am pregătit mai multe conserve de sfeclă rasă pentru iarnă, conform noastre reteta simpla, vei avea mereu la indemana o baza delicioasa pentru bors. În același timp, felul de mâncare finit cu un astfel de dressing se dovedește mult mai gustos decât cu sfecla obișnuită, rasă imediat înainte de gătit. Este mai bine să serviți borșul de sfeclă cu o felie pâine proaspătă si o lingura de smantana - pur si simplu delicioasa!

Ingrediente pentru borșul de iarnă cu sfeclă și morcovi:

• sfeclă – 3 kg
• morcovi – 2 kg
• roșii – 2 kg
• ardei gras – 2,5 kg
• pătrunjel proaspăt – ½ rădăcină și o grămadă de verdeață
• țelină și mărar - o grămadă
• Sarat la gust

Descrierea pas cu pas a rețetei de îmbrăcare pentru iarnă în borcane cu sfeclă rasă:

1. Legumele pentru dressing le spalam sub jet de apa si le curatam de coaja (sfecla si morcovi).
2. Turnați apă clocotită peste roșii și îndepărtați coaja. Apoi o trecem printr-o mașină de tocat carne și obținem piure de roșii.
3. Scoateți semințele din ardei și tăiați-le în bucăți sau fâșii de dimensiuni medii.
4. Răziți sfecla și morcovii curățați pe o răzătoare grosieră.
5. Se toarnă piureul de roșii într-o cratiță mare și se pune la foc mediu. După fierbere, se fierbe timp de aproximativ 10 minute.
6. Apoi adăugați la roșii sfecla și morcovii rasi, precum și ardeii mărunțiți. Se amestecă totul, se adaugă sare după gust și se adaugă ierburi tocate. Se fierbe încă 15 minute.
7. Puneți borșul fierbinte în borcane presterilizate și rulați. Întoarceți-l cu susul în jos și, înfășurându-l într-o pătură caldă, așteptați să se răcească. Gata, poti pune conservele in camara.

Salata delicioasa de sfecla si rosii pentru iarna - reteta fara sterilizare

Pe timp de iarnaîn mod tradițional sunt multe sărbători - Anul Nou, Crăciun, Bobotează. În astfel de zile, doriți să diversificați meniul cu noi note de aromă, iar vitaminele iarna „nu vor răni organismul”. Prin urmare delicios salata conservata făcut din sfeclă și roșii pentru iarnă va fi o completare excelentă pentru meniul de sărbători și de zi cu zi. Pregătește câteva borcane de salată de sfeclă roșie după rețeta noastră fără sterilizare - și poți oricând să-ți surprinzi și să-ți încânți oaspeții cu un preparat proaspăt și sănătos vara.

Lista ingredientelor pentru prepararea salatei cu sfeclă și roșii pentru iarnă:

• sfeclă – 8 rădăcini
• ceapa – 3 buc.
• roșii – 4 buc.
• usturoi – 2 catei
• suc de roșii – 1 pahar
• oțet – ½ cană
• zahăr - 1 lingură.
• ulei vegetal - ½ cană
• sare - ½ linguriță.

Procedura de preparare a salatei de sfeclă și roșii pentru iarnă - conform rețetei fără sterilizare:

1. Spalam sfecla si morcovii, ii curatam de coaja si ii radem pe razatoarea fina.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
3. Spalam si rosiile si le taiem cubulete mici.
4. Luați o cratiță mare și amestecați în ea uleiul vegetal, sucul de roșii, zahărul și sarea. Se pune la foc mediu și se aduce la fierbere.
5. Apoi pune morcovii rasi si ceapa tocata in tigaie, adaugam usturoiul curatat de coaja.
6. Se fierbe 10 – 15 minute și se adaugă roșiile și sfecla tocate. Amestecați bine toate ingredientele și continuați să fierbeți încă 15 minute.
7. Se toarnă oțet în amestecul de legume și se fierbe timp de aproximativ 5 minute. Puneți salata de sfeclă preparată cu legume în borcane presterilizate și rulați cu capace curate. După răcire, îl ducem într-o cămară sau pivniță pentru depozitare ulterioară.

Iarna, tot ce trebuie să faci este să deschizi borcanul, să-l pui frumos pe un vas și să servești. Puteți decora salata de sfeclă cu o crenguță de mărar sau pătrunjel.

Sfecla coreeana conservata pentru iarna - reteta originala

Mulți iubitori de bucătărie orientală au apreciat deja morcovii coreeni. Cu toate acestea, sfecla crudă este, de asemenea, destul de potrivită pentru această rețetă, care va face o minunată gustare picant la conserva. Este mai bine să puneți sfecla finită în stil coreean în frigider timp de o oră sau două pentru o mai bună impregnare cu marinada și condimente. Vă sugerăm să utilizați reteta originala– și vei oferi familiei tale vitamine proaspete pentru toată iarna.

Ingredientele necesare pentru sfecla coreeană conservată pentru iarnă:

• sfeclă – 1 kg
• oțet - 3 linguri.
• usturoi – 6 catei
• piper negru și roșu măcinat - 0,5 lingurițe fiecare. toata lumea
• pudră de coriandru - 1 linguriță.
• zahăr - 1 lingură.
• sare - 1 linguriță.
• ulei de floarea soarelui - 3-4 linguri.

Rețetă pentru pregătirea sfeclei pentru iarnă în coreeană:

1. Spălăm sfecla, dar nu tăiem „cozile” și frunzele. Se pune într-o cratiță mare, se umple cu apă și se pune pe foc. După fierbere, fierbeți 10 - 15 minute - timpul de gătire depinde de mărimea legumelor rădăcinoase.
2. Când sfecla este puțin fiartă (nu la o stare moale, dar trebuie să rămână aproape proaspătă și tare), scurgeți apa și puneți din nou tigaia cu legumele sub un jet rece. Se toarnă și se așteaptă să se răcească complet legumele rădăcinoase.
3. Curatam legumele si le radem pe o razatoare speciala „coreeana”. Se pune într-un bol, se adaugă zahăr, sare, se toarnă oțet și se amestecă bine.
4. Pune salata in borcane curate, sterilizate, incercand sa o compactezi bine. Se lasa 30 de minute - in acest timp salata isi va elibera zeama.
5. Se amestecă condimentele conform rețetei, se stoarce usturoiul și se amestecă - într-un recipient separat.
6. Se pune o tigaie pe foc, se toarnă uleiul și, fără să aștepte să fiarbă, se adaugă un amestec de condimente și usturoi. Amestecând, prăjiți aproximativ 10 secunde, nu mai mult. Turnați condimentele prăjite peste salata din borcane și acoperiți cu capace. Pentru depozitare pe termen lung Conservarea trebuie sterilizată în apă fierbinte timp de aproximativ 10 minute. Salata picantă de sfeclă „coreeană” este gata!

Cum să depozitați sfecla iarna acasă - video

Pentru a depozita sfecla iarna acasă, ar trebui să aveți grijă în prealabil să creați cele mai optime condiții pentru culturile de rădăcină. Videoclipul nostru prezintă sfaturi utile– ține-te de ele și recolta ta de sfeclă va „iverna” în siguranță, fără a-și pierde prezentarea și proprietățile benefice.

Sfecla a iesit grozav! Sunt o mulțime de legume, mari și suculente. Acest lucru este, fără îndoială, foarte bun, dar ce să faci cu o astfel de recoltă? Nu există pivniță, așa că cea mai mare parte din sfeclă se va pierde. În acest caz, preparatele de casă vin întotdeauna în ajutor. Vă invităm să luați în considerare cele mai bune retete cu sfeclă roșie pentru iarnă, ceea ce vă va permite să păstrați recolta regală și să oferiți varietate pe masă în timpul sezonului rece.

Există o infinitate de rețete pentru preparate din sfeclă - toate sunt originale și utile

Cum se prepară sfecla?

Sfecla este un produs care este adesea ignorat pe nedrept. Dar, de fapt, această legumă simplă, ieftină și accesibilă depășește multe dintre „rudele apropiate” din punct de vedere al valorii nutritive și calităților vindecătoare. Sfecla roșie este prevenirea cancerului, a problemelor intestinale și, de asemenea, un „motor” suplimentar pentru creier, care crește activitatea celulelor sale. Dacă mănânci această legumă rădăcină zilnic, îți poți îmbunătăți semnificativ sănătatea economisind în același timp cantitate semnificativă fonduri. Conservarea sfeclei roșii pentru iarnă vă va permite să primiți vitamine pe tot parcursul anului. Deci, hai să mergem la bucătărie.

Sfecla murata

Sfecla roșie marinată pentru iarnă nu este doar o gustare excelentă, ci poate fi adăugată în salate sau servită ca garnitură pentru carne sau pește.

Prepara ingrediente:

• sfeclă – 900 g;
• rădăcină de hrean - 20 g;
• zahăr - 55 g;
• acid citric - 2 lingurițe;
• apă - jumătate de pahar;
• Sarat la gust.

Procesul de gatire.

1. Spălați sfecla, adăugați apă și fierbeți până se înmoaie.
2. Ne curățăm ingredientul principal și îl dam pe răzătoarea de sfeclă roșie.
3. Măcinați rădăcina de hrean.
4. Continuăm la pregătirea marinadei - adăugați sare, acid citric și zahăr în apă, amestecați până când componentele vrac sunt complet dizolvate.
5. Combinați sfecla cu hrean și puneți în borcane sterilizate.
6. Se toarnă marinada peste legume.
7. Se fierbe apa intr-un recipient mare, se pune borcane cu sfecla si se sterilizeaza cateva minute.
8. Rulam borcanele cu capace si le transferam intr-un loc de depozitare.

Icre de sfeclă

Caviarul Buryak nu este doar gustos, ci și foarte original. Acest preparat nu va fi costisitor și cu siguranță va adăuga varietate mesei de iarnă. Vă asigurăm că această rețetă merită atenția dumneavoastră.

Prepara ingrediente:

• sfeclă – 2 kg;
• roșii - 700 g;
• ardei gras – 330 g;
• ceapa - 200 g;
• usturoi - 80 g;
• sare - 2-2,5 linguri;
• ulei vegetal – 250 ml;
• 9% oțet de masă – 80 ml.

Procesul de gatire.

1. Spălați sfecla roșie și dați-o pe răzătoarea de sfeclă roșie.
2. De asemenea, spalam bine rosiile sub jet de apa si le taiem felii.
3. Tăiați ardeiul gras și ceapa în jumătate de rondele.
4. Eliberăm usturoiul de coajă și îl trecem printr-o presă.
5. Aduceți uleiul la fiert și adăugați ceapa.
6. Când ceapa devine transparentă, adăugați roșii la ea, acoperiți recipientul cu un capac și fierbeți conținutul timp de 5 minute.
7. După ce a trecut timpul specificat, adăugați ardei gras la legume, așteptați până fierbe totul și turnați oțet.
8. Se amestecă totul bine, se adaugă sfecla, zahărul și sarea.
9. Acoperiți recipientul cu un capac și fierbeți la foc mic aproximativ 40 de minute.
10. Adăugați usturoiul, amestecați caviarul și turnați-l în borcane fierbinți și curate.
11. Rulați capacele, întoarceți gâturile în jos, înfășurați și lăsați până se răcește complet.

Salată de sfeclă

Următoarea rețetă de salată de sfeclă pentru iarnă este extrem de populară printre gospodine. Este sănătos și foarte gustos. Sa gatim.
Prepara ingrediente:

• sfeclă – 1-1,2 kg;
• ceapa - 500 g;
• ulei vegetal – 75-80 ml;
• sare - 0,5 lingură;
• 9% oțet de masă – 50 ml.

Procesul de gatire.

1. În primul rând, acordăm atenție ingredientului principal - curățăm sfecla de coajă și o dam pe răzătoarea de sfeclă roșie.
2. Apoi, curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
3. Combinați legumele într-un singur recipient, turnați ulei și oțet, adăugați sare și zahăr.
4. Se amestecă totul bine și se lasă timp de 12 ore.
5. Când amestecul s-a infuzat, acesta trebuie transferat pe aragaz și fiert la foc mic timp de 20 de minute.
6. Transferați rapid salata încă fierbinte în borcane curate și rulați capacele.

Pansament pentru bors

Pregătirea sosului de borș cu sfeclă roșie pentru iarnă este o chestiune de onoare pentru fiecare gospodină. La urma urmei, trebuie să fii de acord, ce poate fi mai plăcut decât să te bucuri de borș bogat de vară în iarna rece? Mai mult, pregătirea acestui fel de mâncare folosind dressing este o activitate care nu va dura mai mult de jumătate de oră.

Frumusețea acestui dressing este că puteți adăuga în el majoritatea ingredientelor pentru borș. Cu alte cuvinte, tot ceea ce este în acest moment este la îndemână.

Prepara ingrediente:

• sfeclă – 3 kg;
• roșii – 1 kg;
• morcovi – 1 kg;
• varză albă - o furculiță mare;
• ceapa – 5 capete;
• ardei gras – jumătate de kilogram;
• zahăr - 250 g;
• 9% oțet de masă – 200 ml;
• sare - 4 linguri;
• ulei vegetal - 250 ml.

Procesul de gatire.

1. Spălăm bine legumele în apă curentă.
2. Tăiați mărunt ceapa, roșiile și ardeiul gras.
3. Curățați sfecla și morcovii și tocați-i pe răzătoarea grosieră.
4. Tocați mărunt varza.
5. Umpleți o cratiță cu o capacitate de cel puțin 8 litri cu legume.
6. Se toarnă ulei și oțet, se adaugă zahăr și sare.
7. Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.
8. Puneți pansamentul fierbinte în borcane curate și acoperiți cu capace.

Sos de borș fără varză

Buryak pentru borș de iarnă poate fi preparat după o altă rețetă.

Prepara ingrediente:

• sfeclă – 1,4-1,5 kg;
• roșii – 1 kg;
• rădăcină de țelină – 200 g;
• morcovi – 1 kg;
• ardei gras – 1,4-1,5 kg;
• patrunjel - un buchet mare;
• mărar - un buchet mare;
• sare – 3 linguri.

Procesul de gatire.

1. În primul rând, spălați și curățați bine legumele.
2. Trecem roșiile printr-o mașină de tocat carne sau le tocăm cu ajutorul unui blender.
3. Tăiați ardeiul gras în fâșii mici.
4. Răziți morcovii, sfecla roșie și țelina pe răzătoarea de sfeclă roșie.
5. Spălăm verdeața cantitati mari jet de apă și tocați mărunt.
6. Pune roșiile într-o cratiță mare și pune-o pe foc.
7. Fierbeți roșiile cu o cantitate minimă de gaz timp de 10 minute.
8. Apoi adăugați sfeclă, morcovi, țelină, ierburi, sare și mai fierbeți încă 15 minute.
9. Turnați rapid pansamentul finit în borcane sterilizate și sigilați.

După cum puteți vedea, conservarea sfeclei roșii pentru iarnă nu este deloc o sarcină supărătoare și, cu siguranță, nu este costisitoare. Faceți cu plăcere preparate de casă și cu siguranță vă vor oferi gust deliciosși diversificați meniul iarna.

Toate materialele de pe site-ul Priroda-Znaet.ru sunt prezentate doar în scop informativ. Înainte de a utiliza orice produs, consultarea medicului este OBLIGATORIE!