Mulți îndrăgostiți mere înmuiateȘi varză murată Nu am auzit nimic despre vinete murate. Vă sugerăm să pregătiți din timp o delicatesă crocantă care să servească drept o gustare bună.

Vinete murate - reteta standard

Delicios și mancare sanatoasa, care va fi apreciat de cei mai pretențioși gurmanzi.

Ingrediente:

• usturoi - cap;
• vinete – 3 buc.;
• sare de masă - 1 lingură. linguriţă;
• patrunjel – 20 g.

Preparare:

1. Tăiați tulpinile albastre. Se toarnă apă. Bucătar.
2. Separați capul de usturoi în căței. Scoateți frunzele de pătrunjel de pe tulpină.
3. Tăiați verdeața. Măcinați cățeii de usturoi. Puteți folosi o răzătoare de usturoi sau o răzătoare fină.
4. Scurgeți lichidul din vinete. Misto. Fructele trebuie să fie complet gata. Cele crude vor strica gustul preparatului.
5. Stoarce fiecare fruct. Nu este nevoie de exces de umiditate. Pentru a face acest lucru, va trebui să tăiați fiecare vinete în jumătate. Așezați pe tablă. Acoperiți-l pe al doilea deasupra. Pune presa. Se lasa un sfert de ora.
6. Presărați pătrunjel în usturoi. Adăugați sare și amestecați. Puneți umplutura rezultată în fiecare bucată. Conectați cele două jumătăți.
7. Puneți într-un recipient. Acoperiți cu o farfurie. Pune opresiune.
8. Infuzați timp de trei zile. Transferați în compartimentul frigider. Lasă-l pentru o zi.

Cu morcovi, ierburi și usturoi

O gustare grozavă care își păstrează aroma calități gustative toată iarna.

Ingrediente:

• vinete – 2,3 kg;
• zahăr - 0,5 căni;
• morcovi – 2 buc.;
• apă – 1,5 litri apă clocotită;
• sare - 0,5 căni;
• usturoi – 14 căței;
• oțet – 100 ml;
• verdeață - 45 g.

Preparare:

1. Tăiați cozile de la toate fructele. A fierbe. Apa trebuie să fie sărată. Fructele ar trebui să devină moi.
2. Scoateți și răciți vinetele. Faceți o tăietură în centru. Nu tăiați până la capăt. Așezați piesele de prelucrat sub presă. Supraviețuiește nopții.
3. Rade morcovii. Tăiați cățeii de usturoi și ierburile în bucăți mai mici. Conectați. Puneți umplutura în centrul fiecărei piese. Închide. Puneți într-un recipient.
4. Adăugați sare la zahăr. Amesteca. Toarnă apă. Amesteca. Se toarnă oțet.
5. Se toarnă lichidul rezultat peste vinete. Pune opresiune. Misto. Vinetele umplute cu morcovi și usturoi pot fi consumate și păstrate toată iarna.

În georgiană

Va trebui să așteptați o săptămână pentru a gusta preparatul finit.

Ingrediente:

• apă - 2 litri pentru saramură;
• vinete – 18 buc.;
• oțet - 1 lingură. lingura 9%;
• morcovi - 360 g;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• usturoi – 6 catei;
• sare - 3 linguri. linguri;
• ardei roșu iute măcinat – 0,4 linguriță.

Preparare:

1. Clătiți fructele. Scoateți tulpina. Tăiați pe lungime, dar nu tăiați până la capăt.
2. Sărați apa. Se pun fructele și se fierb.
3. Ia-l. Se răcește și se pune sub presiune. Ar trebui să iasă tot excesul de lichid.
4. Rade morcovii. Folosește o răzătoare coreeană de morcovi. Măcinați cățeii de usturoi pe răzătoarea fină. Tăiați verdeața. Conectați. Se presară cu piper.
5. Puneți umplutura în centrul fiecărui fruct. Puneți într-un recipient.
6. A fierbe apa. Adăugați puțină sare. Adăugați zahăr. Se toarnă oțet. Completa spaţiile libere. Pune presiune pe fructe. Acoperiți cu un capac și lăsați deoparte timp de patru zile. Se pune la frigider si se lasa trei zile.

Fermentați vinetele pentru iarnă

Dacă te-ai săturat de conserve obișnuite, încearcă să prepari o gustare uimitor de gustoasă, care să-ți fermecă toți oaspeții din prima secundă.

Ingrediente:

• oțet 9% - 0,3 căni;
• vinete – 21 buc.;
• apă – 240 ml;
• menta proaspata - 1 cana de frunze;
• sare - 3 linguri. linguri pentru fiecare fruct;
• usturoi – 8 catei.

Preparare:

1. Pentru preparare, alegeți fructe de lungime scurtă. Tăiați tulpina.
2. Tăiați în jumătate. Se toarnă sare în centru. Se lasă o jumătate de oră. Clătiți și uscați.
3. Se toarnă apă în tigaie și se încălzește. Se pun vinetele si se fierb. Scoateți și răciți.
4. Sterilizați borcanul. Tăiați verdeața. Tăiați cățeii de usturoi. Amesteca.
5. Stoarce fructele. Așezați verdeață în centrul fiecăruia. Puneți în recipient.
6. Turnați apă în oțet. Adauga sare. Se amestecă.
7. Completa spaţiile libere. Acoperiți cu tifon. Pune deoparte pentru câteva zile. Acoperiți cu un capac sterilizat. Pune la frigider.
8. Poate fi depozitat pe tot parcursul iernii. Puteți începe să gustați într-o săptămână.

Gătitul cu varză

O opțiune delicioasă pentru a pregăti un fel de mâncare uimitor. Pregătind delicatesa propusă, îți vei diversifica alimentația și îți vei hrăni corpul cu vitamine pe timpul iernii.

Ingrediente:

• usturoi – 2 buc.;
• vinete - 1500 g;
• sare – 75 g;
• varză - 420 g;
• apă – 1500 ml pentru saramură;
• morcovi - 120 g;
• chilli;
• ardei dulce – 2 buc.

Preparare:

1. Tăiați tulpinile. Luați o furculiță și străpungeți fructele. Se pune in apa si se fierbe.
2. Tocați varza. Rade morcovii. Tocați ardeiul. Stoarceți usturoiul. Se amestecă și se adaugă sare.
3. Se toarnă sare în apă. A fierbe. Misto.
4. Răciți vinetele. Tăiați în jumătate. Stoarceți sucul. Așezați varza în mijloc.
5. Luați un fir și înfășurați piesele de prelucrat. Puneți în recipient. Se toarnă în saramură. Închideți capacul. Pune opresiune. Lăsați trei zile.
6. Ascunde-l în frigider.

Cum se face în coreeană

Acest fel de mâncare frumos se dovedește a fi sănătos și foarte gustos. Aroma incomparabilă îți va întoarce capul, iar legumele vor ajuta la hrănirea organismului cu vitamine sănătoase.

Ingrediente:

• boabe de piper;
• vinete – 10 buc.;
• sare de masă - 3 lingurițe;
• morcovi – 5 buc.;
• zahăr - 3 linguri. linguri;
• usturoi – 8 catei;
• ceapa – 5 buc.;
• apă - 0,5 căni;
• oțet de masă – 120 ml;
• ardei gras– 15 buc.;
• condimente;
• ulei de măsline - 100 ml;
• ardei iute - pastaie;
• patrunjel – 110 g.

Preparare:

1. Tocați grosier vinetele. Puneți în apă. Se lasa un sfert de ora.
2. Luați o răzătoare coreeană de morcovi. Rade morcovii. Tăiați ceapa și ardeii.
3. Turnați ulei în tigaie. Încălzire. Aruncați ceapa. Prăji. Adaugam morcovii si apoi ardeii. Prăji.
4. Stoarceți vinetele. Loc de prăjit. A umple cu apă. Adauga sare. Îndulci. Adăugați boabe de piper.
5. Se fierbe o jumătate de oră. Se toarnă oțet. Așezați verdeața. Adăugați căței de usturoi și condimente. Se fierbe timp de un sfert de oră.
6. Împărțiți în borcane. Rulează.

Vinete umplute cu legume

Un excelent preparat pentru iarna care pastreaza pentru o lungă perioadă de timp calitățile lor nutriționale și gustative.

Atunci când alegeți fructe, optați pentru vinete ferme, de mărime medie. Nu ar trebui să existe daune sau lovituri pe suprafață.

Ingrediente:

• usturoi – 3 buc.;
• vinete – 8 buc.;
• frunza de dafin – 2 frunze;
• morcovi – 3 buc.;
• sare - 2 linguri. linguri;
• ienibahar – 5 mazăre;
• ardei iute rosu – 1 pastaie;
• piper negru - 10 mazăre;
• patrunjel – 45 g;
• apă clocotită - 1 litru.

Preparare:

1. Tăiați fiecare fruct de vinete. A fierbe. Apa trebuie să fie sărată. Ia-l. Misto. Stoarce excesul de lichid. Pentru a face acest lucru, puneți o presă pe fruct și țineți-l timp de o oră.
2. Tocați ardeiul. Se amestecă cu frunzele de pătrunjel. Se toaca usturoiul si se adauga la ardei. Tăiați morcovii. Combinați produse. Se aseaza in centrul vinetelor.
3. Adăugați frunza de dafin în apă și adăugați sare. Aruncă boabele de piper. Încălzire. Misto.
4. Legați semifabricatele cu ață. Se toarnă în saramură. Pus sub opresiune. Gatiti trei zile.

Buna seara prieteni! Vinetele umplute murate sunt felul meu preferat de mâncare făcută din această legumă. E adevărat că nu se gătește atât de repede, dar merită, crede-mă. De asemenea, nu există proporții clare de legume în această rețetă; folosim atâtea vinete câte avem. Singurul lucru este că menținem proporțiile marinatei.

Pentru rețeta „Vinete umplute murate” veți avea nevoie de:

Indică numărul de legume pe care le-am avut

• vinete – 10 buc.
• Morcovi – 5 buc.
• Usturoi - 5-6 catei
• Ardei iute amar – 1 buc.
• Pentru marinata:
• apă – 1 litru
• Sare - 2 linguri
• Frunza de dafin – 3 -4 buc.
• Boabe de piper - 1 linguriță

Reteta de vinete murate umplute

Spălați vinetele și tăiați tulpinile, tăiate pe o parte, formând un buzunar. Fierbeți apă (1 lingură de sare pentru 1 litru de apă) și puneți vinetele în tigaie, fierbeți aproximativ 7 - 10 minute, principalul lucru aici este că nu se gătesc prea mult. Verificăm cu un chibrit, dacă vinetele pot fi străpunse ușor, atunci este timpul să le scoatem.

Acum trebuie să fie plasate sub presiune de 1 - 1,5, astfel încât apa să se scurgă. Folosesc două plăci de tăiat pentru asta. Asez unul in unghi, asez vinetele si altul deasupra, si bineinteles un fel de greutate deasupra.

Acum puteți începe să umpleți și să marinați.

Pregătiți marinada: adăugați sare, boabe de piper și frunza de dafin la un litru de apă. Se fierbe si se da deoparte.

Pentru umplutură, se rade morcovii pe răzătoarea coreeană, se adaugă usturoiul tocat, ardeiul iute și ierburile, se amestecă totul.

Acum puteți umple vinetele. Puneți vinetele umplute într-o cratiță. Dacă au mai rămas morcovi, trimiteți-i și acolo. Se toarnă marinada peste legume, până în acest moment se va fi răcit, se pune deasupra o farfurie și o greutate, oricare dintre acestea este mai grea.

Vinetele umplute murate vor fi gata abia dupa 5-7 zile. Le las in primele 4 zile. temperatura camerei, si apoi am pus-o la frigider. Când serviți, presărați-le ceapa, ierburi și apă cu ulei vegetal. Se dovedește foarte gustos, încercați, nu veți regreta.

Sunt mulți fani ai acestui fel de mâncare delicios. Nu numai că vinetele sunt murate și umplute cu legume sănătoase și satisfăcătoare, sunt și foarte gustoase cu o acrișoare plăcută care apare în timpul procesului de fermentație și fără a adăuga deloc oțet.

Pentru umplutură, morcovii și roșiile sunt cele mai bune, usturoiul pentru cei cărora le place picant, precum și o varietate de rădăcini gustoase, precum pătrunjel, păstârnac sau țelină. Ce legume preferați este o chestiune de gust, încercați diferite variante sau creați-vă propria rețetă unică de vinete murate folosind ca bază pe a noastră.

Acest fel de mâncare este perfect pentru orice masă și se potrivește atât cu cartofi, cât și cu carne. De asemenea, este posibil să se pregătească astfel de vinete în borcane pentru depozitare pe termen lung. Cu toate acestea, pregătirea acestui fel de mâncare este acrobație gătit. Faptul este că borcanele de vinete pot pur și simplu „exploda” din cauza procesului de coacere. Adevărat, există și alte opțiuni pentru prepararea vinetelor murate pentru iarnă, dar mai multe despre ele mai târziu. Mai întâi, să pregătim vinetele murate.

Nu gătiți acest fel de mâncare în porții mari. Vinetele supra-fermentate își pierd picanțul și devin neplăcut de acre.

Ingrediente necesare

Pentru gătit vom avea nevoie de următoarele produse (cantitatea este calculată pentru 1 kg de vinete):

• vinetele în sine (apropo, sunt numite și „mic albastru”);
• 2 - 3 buc. morcovi;
• aproximativ 100 g de rădăcini picante, despre care am vorbit mai sus;
• dacă decideți să adăugați roșii, atunci sunt suficiente câteva de dimensiuni medii;
• 1 cap de usturoi (optional), se recomanda in general sa se pregateasca vinetele murate cu usturoi pentru iarna, deoarece aceasta leguma ajuta la intarirea sistemului imunitar in sezonul cu zapada;
• Este o chestiune de condimente, vei avea nevoie de 1 lingurita. piper negru măcinat sau 1 păstăi de ardei iute, 1 lingură. l. boia macinata si putin patrunjel;
• ai nevoie de sare, pentru a fierbe vinetele ai nevoie de 2 linguri. l. pentru 2 litri de apă și pentru saramură - 3 linguri. l. pentru 1 l;
• Câteva tulpini de pătrunjel vor fi utile pentru a lega vinetele deja umplute, precum și inflorescențe de mărar și o frunză de dafin pentru murat.

Proces de gătit pas cu pas

Ingredientele sunt gata, sa incepem sa pregatim vinetele murate umplute cu legume:

Saramura trebuie să stea o zi la temperatura camerei și încă 12 ore la frigider. Gata! Îl poți înghiți. Poftă bună!

Vinetele murate rămase de la masă trebuie scoase din saramură și păstrate la frigider, adăugând puțin ulei vegetal.

Reteta video pentru prepararea vinetelor murate cu morcovi si ardei

Opțiuni pentru prepararea vinetelor murate pentru iarnă

Am crescut multe legume, inclusiv vinete, dar toamna nu am avut timp să le mâncăm pe toate, așa că le păstrăm pentru iarna lungă ca să ne putem bucura de felul nostru preferat, de exemplu, la festivitatea de Revelion. masa.

Să începem de la bun început calea usoara, congelarea semifabricatelor. Vinetele trebuie congelate după a treia etapă a procesului de gătire descris mai sus. Iarna, dupa ce scoatem legumele din congelator, este foarte usor sa treci prin etapele ramase de gatit, din fericire nu sunt probleme cu morcovii si usturoiul.

Acum să pregătim vinete murate umplute cu legume pentru iarnă. Reteta este putin diferita de cea de mai sus.

Deci, ingredientele sunt aceleași, dar în acest caz vom pregăti marinată în loc de saramură. Pentru a face acest lucru, fierbeți 3 litri de apă cu adăugarea a doar 2 linguri. l. sare, dafin (5 buc.) și boabe de piper (10 buc.). În plus, nu vom fierbe umplutura, o vom folosi crudă.

Puneți etanș vinetele deja umplute într-o tigaie, turnați marinada răcită și puneți sub presiune timp de 2 săptămâni la temperatura camerei. După timpul stabilit, încercăm, dacă nu sunt suficient de acri, puteți prelungi procesul cu încă o săptămână. Vinetele gata trebuie păstrate în pivniță, iar în absența acestora din urmă - la frigider.

Pentru iubitorii metodei tradiționale de depozitare pregătirile de iarnă Vă putem recomanda să rulați vinetele murate în borcane pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, va trebui să sterilizați borcanele în mod obișnuit, apoi să puneți vinetele umplute în ele, să turnați marinata și să rulați capacele.

1. În primul rând, trebuie să spălați bine vinetele și să le tăiați coada. Pentru această rețetă de vinete umplute cu morcovi, este mai bine să folosiți legume nu foarte mari (pe cât posibil).

2. Pregătiți o tigaie de dimensiunea potrivită și fierbeți apă în ea. Puneți cu grijă vinetele acolo și lăsați-le la fiert aproximativ 12-15 minute. Întoarceți-le ocazional în timpul procesului pentru a vă asigura că se gătesc uniform.

3. Pentru umplutură, trebuie să curățați și să mărunțiți legumele: tocați ceapa și ardeii, iar morcovii se dau prin răzătoare. Se încălzește într-o tigaie ulei vegetal. Trimite mai întâi ceapa acolo, apoi, după câteva minute, morcovii și ardeii. Prăjiți legumele până sunt fierte, răciți-le. Adăugați ierburi tocate și (dacă doriți) usturoi.

4. În același timp, pregătiți saramura. Pentru 1,5 litri de apă ai nevoie de aproximativ 3 linguri de sare. Este mai bine să faceți saramură suplimentară, dar veți avea nevoie de puțin mai puțină. Deci, vinetele răcite trebuie tăiate pe lungime.

5. Umpleți-le strâns cu legume prăjite. Umplutura nu are nevoie de sare suplimentară, saramură va fi suficientă.

6. Pentru a menține strâns umplutura, legați fiecare vinete cu ață sau pene de ceapă verde, de exemplu. Când sunt gata, puneți-le unul peste altul într-o tigaie sau alt recipient potrivit.

7. Mai rămâne doar să umplem vinetele cu morcovi, umplute acasă, cu saramură pregătită în prealabil. Pune o presa deasupra si lasa vinetele in aceasta pozitie aproximativ 2 zile. În timpul sezonului rece poate dura puțin mai mult. Inainte de servire scoatem cu grija firul si taiem vinetele in portiuni.

Vinete murate sau sarate cu legume? Usor de preparat si delicios de mancat! Vinete murate, umplut cu morcovi si usturoi - un aperitiv de legume original. Se poate servi cu orice fel de mâncare din carne.

Vinete murate cu morcovi, ierburi și usturoi pentru iarnă

Reteta pentru gustare este foarte simpla, dar in acelasi timp interesanta si neobisnuita. Cine ar fi crezut că fermentarea vinetelor cu legume poate fi atât de gustoasă și rapidă!

Deci avem nevoie de:

• vinete – 2 kg;
• patrunjel – 50 g;
• Frunza de dafin – 5 buc.;
• Boabe de piper – 2-3 buc.;
• Morcovi – 100 g;
• Usturoi – 3-4 catei;
• sare grunjoasă – 60 g;
• apă fiartă - 3 l.

Cum să gătească:

Pentru fel de mâncare, trebuie să alegeți vinete coapte și de bună calitate. Sunt puternice și dense ca consistență, netede ca aspect și ușor strălucitoare și de culoare violet închis. Fructele mici sunt potrivite pentru această rețetă. Clătiți-le cu apă curentă și tăiați cozile.

Se toarnă 2 litri de apă fiartă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Adăugați 20 g de sare și puneți fructele albastre în tigaie într-o sită de fier.

Sfat! Utilizarea unei site de fier sau a unei strecurătoare în acest caz este foarte convenabilă - este ușor să îndepărtați legumele din apa clocotită fără stropi apa fierbinte asupra ta și fără a deteriora (cu o furculiță sau o spatulă) principalele ingrediente ale preparatului.

După câteva minute (nu mai mult de 3-4), scoateți sita cu fructele albastre din apă. Daca nu ai tigaie si sita de marime potrivita (pentru 2 kg de legume), poti procesa legumele in mai multe loturi.

Pune fructele la racit. În același timp, puteți apăsa puțin pe ele, ca să picure bulionul sărat. Nu este nevoie să apăsați prea tare, altfel legumele își vor pierde forma.

Următorul pas este să tăiați fructele de sus, chiar mai puțin de jos. Acest lucru trebuie făcut cu grijă pentru a nu tăia vinetele complet.

Sfat! Nu veți putea face acest lucru cu un cuțit tocit, așa că asigurați-vă că cuțitele sunt ascuțite în avans.

Pentru umplutură, curățați și spălați legumele rămase - pătrunjel, usturoi și morcovi. Este mai bine să înmuiați verdeața într-o cană cu apă rece astfel încât să se desprindă toată murdăria posibilă. Clătiți pătrunjelul cu apă rece curentă, uscați la aer și tocați (nu mărunt). Zdrobiți usturoiul cu o presă specială, iar morcovii se dau pe răzătoare medie.

Acum, interiorul vinetelor trebuie acoperit cu piure de usturoi și umplut cu morcovi și pătrunjel.

Luați o cratiță pentru fermentare, puneți-o pe fund foi de dafinși boabe de piper, iar apoi fructe albastre.

Acum puteți începe să faceți saramură. Turnați 1 litru de apă într-o tigaie separată și adăugați 40 g de sare. Aduceți saramura la foc moderat până se dizolvă sarea și turnați-o peste legume. Faceți acest lucru cu atenție, astfel încât umplutura să nu sară din fluxul de fructe albastre.

Apoi ai nevoie de un capac sau un vas cu un diametru ceva mai mic decat tigaia. Trebuie să acoperiți vinetele și să apăsați cu o greutate.

Sfat! O piatră mică înfășurată într-o cârpă curată sau strâns învelită într-o cârpă curată va fi potrivită ca încărcătură. acoperit cu capac borcan de jumătate de litru cu apă caldă.

Lăsăm cald timp de 2-3 zile, apoi transferăm tigaia la rece - pe balcon, verandă sau pivniță. Vinurile albastre sunt de obicei fermentate la sfârșitul lunii septembrie – începutul lunii octombrie pentru a le păstra până la iarnă.

Vinete, murate fara saramura (rapide)

Pentru rețetă trebuie să luați:

• vinete – 2 kg;
• Morcovi – 2 buc.;
• Verdeturi (marar, patrunjel, busuioc) – 50 g;
• usturoi - 100 g;
• sare grunjoasă - 70 g.

Să începem să gătim:

1. Deci, mai întâi trebuie să spălați și să curățați toate legumele de pe listă. Tăiați tulpina vinetelor. Curățați morcovii cu un cuțit de toaletă sau cu un cuțit ascuțit. Îndepărtați pielea uscată de usturoi. Sortați și clătiți verdeața.
2. După spălare, morcovii trebuie răzuiți și usturoiul tăiat în felii subțiri. Tăiați verdeața pe o masă de tăiat cu un cuțit de masă.
3. Fierbeți un litru de apă într-o cratiță, adăugați sare și puneți în ea legume albastre. Se fierbe 2-3 minute. Nu mai este nevoie, altfel legumele vor fi prea moi.
4. Scoateți cu atenție fructele moale și răciți ușor.
5. Stoarceți puțin bulionul din ele; vinetele, ca un burete, absorb mult lichid.
6. Tăiați o parte din fiecare fruct albastru și frecați interiorul cu sare. Umpleți cu morcovi, usturoi și ierburi. Puteți lega fructele cu ață, astfel încât umplutura să nu cadă.
7. Puneți legumele umplute legate într-o cratiță sub o greutate sau puneți-le într-un borcan curat și uscat. În câteva zile gustarea va fi gata.

Vinetele murate cu morcovi, ierburi și usturoi se lingă chiar și fără saramură. Asigurați-vă că urmăriți acest videoclip cu rețetă pentru a vedea singur!

Cele albastre murate umplute cu legume si ardei dulci

Deci, să începem cu:

• vinete – 2 kg;
• ardei gras dulce – 500 g;
• Usturoi – 3-4 catei;
• verdeață de mărar – 30 g;
• ardei iute – 1 buc.;
• sare grunjoasă – 70 g;
• Tablete de aspirină – 1 buc. per borcan cu o capacitate de 1 litru.

Să începem să pregătim vinete murate umplute:

1. Mai întâi, pregătiți toate legumele. Prelucrarea fructelor albastre, ierburilor și usturoiului nu este diferită de alte rețete deja menționate. Dar cu piper este o cu totul altă poveste. Mai ales cu chili. Ambele trebuie curățate de semințe și tulpini. Nimic complicat aici. Dar pentru a curăța chili, este mai bine să purtați mănuși de cauciuc. Uleiuri esentiale ardeiul iute poate provoca cu ușurință arsuri grave la nivelul pielii mâinilor.
2. După aceasta, ardeii trebuie tăiați fin în cuburi.
3. Presă usturoiul printr-o presă specială, iar verdeața se toacă mărunt.
4. Într-un castron separat, amestecați usturoiul, ardeii tăiați cubulețe și ierburile. Se condimentează cu sare și se amestecă bine.
5. Faceți o tăietură în vinete pe toată lungimea, dar nu pe tot drumul. Folosește un cuțit pentru a face o mică adâncitură în fiecare jumătate.
6. Pe cele albastre se pun intr-o sita de fier si se scufunde intr-o cratita cu apa clocotita cu sare (sunt de ajuns 5-10 g sare).
7. După 2-3 minute, scoateți-l. Vinetele trebuie să fie moi, dar să nu-și piardă forma. Când fructele s-au răcit, stoarceți-le cu mâinile sau apăsați-le puțin cu o farfurie curată.
8. Se pune umplutura în bucățile fructelor albastre și se pun vinetele pline într-un strat dens în borcane sterilizate în prealabil cu apă clocotită sau cu abur clocotit.
9. Pune 1 tabletă de aspirină în fiecare borcan.

Sfat! Aspirina acționează ca un conservant în preparatele de casă; împiedică fermentarea și deteriorarea preparatelor. Conform prescripției, trebuie să luați 1 tabletă pe borcan de 1 litru.

Ar trebui să rămână sucul din legume în ceașcă, se toarnă în tigaie și se adaugă un pahar cu apă clocotită. A fierbe. Se toarnă soluția în borcane până la umeri.

Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și sterilizați într-o cratiță cu apă fierbinte încet.

Sfat! Pentru a preveni spargerea borcanelor, puneți un prosop moale de bucătărie sub ele.

După 15 minute, scoateți borcanele și sigilați-le ermetic cu capace de fier. Întoarceți borcanele și lăsați-le într-un loc cald să se răcească. Este mai bine să le acoperiți cu o pătură sau un prosop gros.

Această gustare trebuie păstrată într-un loc răcoros. Și te va încânta cu gustul său excelent toată iarna.

Vinete umplute cu otet pentru iarna

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• vinete – 2 kg;
• Morcovi – 100 g;
• țelină tulpină – 1 buc.;
• Căței de usturoi – 2 buc.;
• verdeață de mărar – 30 g;
• Coriandru verde – 20 g;
• coriandru macinat - un praf;
• Piper negru măcinat - un praf.

Pentru a găti marinada, aveți nevoie de:

• apă – 800 ml;
• Oțet de masă 6% – 400 ml;
• sare grunjoasă – 40 g;
• zahăr granulat - 40 g.

Deci, pentru a pregăti o gustare aveți nevoie de:

1. În primul rând, clătiți toate legumele pentru rețetă. Tăiați fructele albastre în jumătate și îndepărtați o parte din miez. Separat, puneți la fiert un litru de apă într-o cratiță și adăugați sare. Puneți fructele în el și gătiți timp de un minut. Apoi scoateți și lăsați să se răcească.
2. Între timp, toacă alte legume. Se macină morcovii pe răzătoare. Tocați mărunt usturoiul și țelina cu un cuțit. Și toacă toată verdeața. Se amestecă legumele într-o cană. Se condimentează cu coriandru și piper negru măcinat. Acest amestec picant Umpleți jumătățile de vinete și legați cele două jumătăți de fructe împreună. Se pune strâns în borcane sterilizate.
3. Pentru marinată, într-o tigaie separată, amestecați ingredientele conform listei. Se aduce la fierbere și se toarnă imediat în borcane cu fructe. Acoperiți cu capace sterilizate și sigilați bine. Înfășurați într-o pătură și păstrați timp de 3-4 ore. Apoi gustarea poate fi păstrată pentru depozitare pe termen lung într-un loc răcoros.

Vinetele murate, umplute cu morcovi și usturoi, fierte fără oțet, sunt, desigur, mai sănătoase. Și gustul lor este mai natural decât cel acru. Dar pentru iubitorii de gustări cu oțet, există mai multe rețete în cărțile de bucate de conserve. L-ai întâlnit acum pe unul dintre ei. Asigurați-vă că le încercați acasă și apreciați gustul excepțional al preparatelor din fructe albastre.