Va prezint cel mai simplu pateu de ficat de pui, dar intr-un design original. Mai exact, o prezentare neobișnuită. Rețeta acestui aperitiv rece este destul de simplă, deși există câteva nuanțe și subtilități în prepararea pateului de ficat. Drept urmare, veți obține nu numai un fel de mâncare gustos și satisfăcător, ci și un fel de mâncare prezentabil, care va decora chiar și o masă formală.

Am împrumutat rețeta acestui pateu de ficat de pui, precum și metoda de servire, de la prietena mea Tamarochka Agapitova ( Mulţumesc mult, scump!). Am făcut câteva ajustări (ei bine, nu o pot face fără să o fac singur), dar, în general, am repetat-o ​​aproape ca în original.

În ceea ce privește aditivii aromatici - coniac și nucșoară: chiar, chiar insist să le folosiți. Nu va exista gust sau miros de alcool, dar o aromă ușoară, subtilă de coniac va da pateului de ficat de pui finit note foarte plăcute. Nu exagera cu nucsoara - este un condiment destul de puternic, asa ca un praf este suficient.

Și încă ceva: obțineți o cantitate destul de decentă de pate (am gătit pentru două familii, așa că a fost suficient pentru noi), iar termenul de valabilitate nu este lung, așa că mai întâi pregătiți acest simplu gustare rece din jumătate din ingredientele enumerate.

Ingrediente:

(800 de grame) (300 de grame) (300 de grame) (120 de grame) (100 mililitri) (2 linguri) (0,5 lingurita) (1 praf) (1 praf)

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:



În primul rând, trebuie să procesați ficatul de pui. Pentru a face acest lucru, clătiți-l sub jet de apă rece, apoi uscați-l cu un prosop de hârtie sau șervețele. Tăiați ficatul în 2-3 părți și tăiați venele albe. Trebuie să prăjiți ficatul într-o tigaie adâncă și largă, în ulei încins. 800 de grame de ficat sunt destul de mult, așa că l-am prăjit în 2 pași. Nu puneți multe bucăți deodată, pentru că atunci nu va fi prăjit, ci înăbușit. Prăjiți ficatul de pui pe ambele părți până se rumenește. Acest lucru nu va dura mai mult de 5 minute. De îndată ce sucul roșu încetează să curgă din centru când este străpuns, ficatul este gata. Nu-l uscați prea mult.



Apoi turnați coniacul și puneți-l pe foc. Mi-a fost greu să surprind procesul de flambare, deoarece durează doar câteva secunde. Scopul nostru este să evaporăm alcoolul, astfel încât să rămână doar aroma de coniac. Scoateți ficatul finit din tigaie și transferați-l într-un alt bol pentru a se răci.


În același ulei în care am prăjit ficatul, punem cel decojit și tăiat în bucăți medii ceapă. Se prăjește la foc mic.


Se adauga apoi morcovii, tocati pe razatoarea grosiera. Puteți să-l tăiați suficient de mărunt cu un cuțit - va trebui totuși să-l facem piure mai târziu.


Gatiti acoperit pana cand legumele sunt moi. La final se adauga un praf de nucsoara macinata - odata cu el pateul de ficat de pui finit va capata note aromatice foarte placute. Luați tigaia de pe foc și lăsați ceapa și morcovii să se răcească.


Când toate ingredientele s-au răcit, acestea vor trebui transformate într-un pate. Poti folosi un blender cu imersie, dar eu il prefer intr-un robot de bucatarie (atasament - Lama metalica). În plus, îl poți măcina chiar și printr-o mașină de tocat carne de două ori. Mai întâi străpungem ficatul de pui, deoarece ocupă destul de mult spațiu.


Apoi adăugați legumele prăjite. Uleiul vegetal care rămâne după gătit poate fi turnat sau adăugat în pateu - după cum doriți. Se macină totul din nou, adăugând sare și piper negru măcinat după gust.


Și la sfârșit punem moale unt(100 grame), care trebuie scos din frigider în prealabil. Restul de 20 de grame le vom lăsa pentru decorarea pateului.


Să batem totul din nou, astfel încât masa să devină netedă și omogenă - până la urmă este un pateu. Practic, totul este gata, dar vreau să vă arăt cum să îl prezentați frumos pate de puiîn formă de copac (sau mai degrabă de cânepă). Deoarece în acest stadiu încă nu își păstrează bine forma, pateul trebuie pregătit, adică răcit bine.


Pentru a face acest lucru, transferați cea mai mare parte din pateu pe o bucată de folie alimentară și rulați-o, dându-i forma unui cilindru. Acesta va fi trunchiul unui copac doborât. Pune pateul la congelator timp de 15 minute.


Acum să facem un ciot. Pentru a face acest lucru, selectăm un vas plat potrivit (pentru ca și butoiul să se potrivească mai târziu) și folosim un inel de turnare pentru a face așa ceva. Dacă există un astfel de inel (de curând l-am achiziționat chiar eu), folosiți o tăietură de un litru și jumătate pe ambele părți. sticlă de plastic. Acest lucru mic mi-a servit bine de mulți ani.

Pateul aromat este una dintre cele mai delicioase forme culinare de ficat de pui. O bucată mare pâine proaspătă, pâinea prăjită aurie sau pâinea crocantă cu un strat gros de pastă de ficat este un mic dejun copios excelent. Corpul nu va avea timp să risipească energia primită din absorbția ei până la prânz, dar va primi o plăcere colosală. Și, în același timp, nu este nevoie să vă încordați creierul somnoros încercând să creați un meniu de dimineață sănătos și, dacă este posibil, ușor de implementat. Puteți uita de gătitul devreme pentru câteva zile dacă faceți pate de ficat de pui seara. Rețeta este simplă; acasă, gustarea se dovedește mult mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin, iar ingredientele folosite nu sunt cele mai scumpe. Și, apropo, ficatul și alte ingrediente tolerează bine înghețarea. Nu vă fie teamă să pregătiți o porție mare, nu puteți avea prea mult din această delicie!

Ingrediente:

Cum să faci pate de ficat de pui (rețetă simplă, gătești acasă):

Ficatul de pasăre este bun pentru că nu trebuie să fie înmuiat și procesat mult timp. Pelicula sa este foarte subtire si delicata, nu trebuie indepartata, cum este cazul carnii de vita sau de porc. Nu există nici un miros specific. Prepararea se rezumă la îndepărtarea depunerilor de grăsime vizibile și a venelor. După aceea, spălați ingredientul principal. Puneți într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul. Aș dori să menționez că pentru prepararea pateului este indicat să folosiți ficat răcit, nu congelat. Desigur, unele supermarketuri se fac vinovate de dezghețarea în avans a produselor congelate și de vânzarea lor sub pretextul celor refrigerate. Eu însumi am găsit de mai multe ori tăvi cu ficatei de pui în frigidere care nu au fost complet dezghețate. De asemenea, asigurați-vă că examinați fiecare piesă pentru prezența unei vezici biliare sau a urmelor de bilă sub formă de pete verzui. Această substanță are un gust amar intens. Prin urmare, chiar și o felie substandard poate distruge întreaga porțiune. De asemenea, acordați atenție culorii ficatului în sine. În mod ideal, ar trebui să fie neted, maro-roz, fără pete galbene. Consistența unui produs de calitate va fi elastică. Când apăsați cu degetul, adâncitura ar trebui să se niveleze imediat.

Îndepărtați umezeala rămasă din ficat așezându-l pe prosoape de hârtie. Dacă apă rămâne la suprafață, aceasta va „trage” atunci când intră în contact cu grăsimea fierbinte în timpul prăjirii.

Prăjiți ficatul în ulei vegetal bine încălzit. Deoarece componentele pateului vor fi măcinate într-un blender sau folosind o mașină de tocat carne, nu este nevoie să folosiți nicio pâine la prăjire. Gătiți ficatul în porții mici la foc mediu. Dacă scoateți întreaga cantitate dintr-o dată, temperatura grăsimii vegetale va scădea brusc, iar măruntaiele vor fi înăbușite. propriul suc. Și după tratamentul termic va deveni dur. În această etapă, este necesar să „sigilați” umiditatea maximă din interior. Așa că aduceți ficatul la crusta aurie. Este posibil să rămână puțin umed în interior.

Întoarceți piesele. Se prăjește dintr-un alt butoi. Puneți din nou ficatul roz servețele de hârtie. Hârtia va absorbi excesul de grăsime vegetală.

Când toată porția este prăjită, puneți-o înapoi în tigaie. Se toarnă puțin coniac pentru aromatizare. Se fierbe la foc mic cu capacul deschis timp de 2-3 minute până se evaporă alcoolul. Gustul alcoolic va dispărea, dar aroma bogată va rămâne. Dacă nu aveți coniac, puteți sări peste acest pas. Fără el, pateul de ficat va fi, de asemenea, gustos și fraged.

Legumele le prajesc separat. În acest fel crusta de pe ele (și, în consecință, gustul) este mai pronunțată. Radeți grosier sau tocați morcovii în fâșii subțiri. Uneori dau peste păreri că nu poți pune morcovi în pateul de ficat de casă. E bine că gătitul nu este o știință exactă. Îmi place că legumele portocalii strălucitoare adaugă o culoare interesantă și o aromă dulce preparatului.

Apropo, despre dulciuri. Puteți adăuga un măr acru împreună cu legumele. Curățați și decupați fructele. Tăiați în cuburi mici sau răzuiți. Nu este nevoie să prăjiți. Se adaugă la alte ingrediente în timp ce se fierbe în smântână.

Tăiați ceapa în cuburi.

Mai întâi prăjiți morcovii până se înmoaie.

Adăugați ceapa în tigaie. Se amestecă. Gatiti legumele taiate pana devin moi si aurii. Adăugați-l în ficatul de pui. Adăugați sare și piper. De asemenea, puteți spori gustul pateului acasă cu ierburi provensale uscate sau alte condimente. Amestecați conținutul tigaii. Se toarnă crema. Se fierbe la foc mic timp de 5-8 minute. Aveți grijă să nu lăsați crema să dea în clocot deoarece se va coagula. Înainte de tocare, toate produsele trebuie să fie complet fierte și moi, altfel pateul va ieși cu boabe.

Transferați totul din tigaie într-un blender sau bol (dacă aveți un tocator manual cu picior).

Măcinați ingredientele într-o pastă netedă. Puteți folosi și o mașină de tocat carne pentru a măcina ingredientele într-o pastă. Derulați ficatul cu legume de mai multe ori, instalând un grătar cu cele mai mici găuri. Puteți înmuia untul și îl puteți adăuga în pateu în această etapă. Și apoi porniți din nou blenderul. Acest aperitiv va deveni excepțional de moale și fraged. A doua variantă este să topești untul până la lichid și să-l turnăm peste pateu, care va fi deja turnat în forme. De asemenea, masa de ficat merge bine cu jeleul de fructe de pădure. De exemplu, zmeura sau rodia. Puteți turna jeleu în forme în loc de unt topit.

Asigurați-vă că ați răcit înainte de servire. Iată-l - foarte gustos și mic dejun sanatos. La frigider se pastreaza intr-un recipient inchis ermetic pana la 3 zile.

Suplimente experimentale:

  • Prune uscate. Se toarnă apă clocotită peste prunele mari uscate fără sâmburi. După ce apa s-a răcit, scurgeți-o. Tăiați fiecare prună în 4-6 bucăți. Adăugați în ficat și legume înainte de a adăuga smântână. Fierbe totul împreună timp de 8 minute. Măcinați cu un blender așa cum este sugerat în instrucțiunile principale. In acest pate veti simti o usoara acra si o nota de fum.
  • Ficatul de pui merge bine și cu nuci. Asigurați-vă că uscați caju, nuci, nuci de pin sau arahide mai accesibile într-o tigaie uscată. Tăiați mărunt cu un cuțit. Turnați firimiturile de nuci în pateul pregătit. Se amestecă.
  • Șampignonii obișnuiți sunt, de asemenea, un adaos grozav la fel de mâncare. Pregătiți pate de ficat de pui folosind rețeta de bază de mai sus. 300-400 g șampioane proaspete clătiți sau curățați și clătiți. Tăiați în felii subțiri sau cuburi mici. Se toarnă într-o tigaie uscată. Gatiti la foc mediu pana cand lichidul se evapora. Toarna in ulei de floarea soarelui. Aduceți ciupercile la pregătire. La final, se condimentează cu piper negru proaspăt măcinat, usturoi (opțional) și sare. Adăugați ciupercile prăjite în amestecul de ficat și amestecați. Sau pune-l deasupra.

Salutări, dragii mei! Astăzi am vrut să trec în revistă alături de voi rețete de preparare a pateului de ficat de pui. Cu siguranță, despre care vorbim nu despre delicatese cumpărate din magazin. Și despre cele care se prepară acasă. Acum organele, în special puiul, sunt foarte accesibile. Trebuie doar să aruncați o privire mai atentă la frigiderele din supermarket.

Prefer să cumpăr ficat de la prieteni care cresc puii de carne pentru ei înșiși și apoi să vând unii dintre ei. Desigur, merită să vă informați în avans despre dorința dvs. de a cumpăra organe. Dar cu siguranță obținem un produs prietenos cu mediul fără amestecuri de hormoni și antibiotice.

Când trebuie să fac achiziții într-un magazin, studiez cu mare atenție tot ce este indicat pe ambalaj și examinez produsul aproape „sub lupă”. Culoarea sa, cât de uniformă este, dacă există daune sau pete albicioase. În general, găsesc defecte la produs cât de mult pot. Dar de asta depinde nu numai gustul viitorului pate, ci, în primul rând, sănătatea familiei mele.

Nu există dificultăți deosebite în pregătirea acestui fel de mâncare. Ficatul în sine se gătește foarte repede; cel mai adesea nu petrec mai mult de o oră cu toate preparatele. Dar îl poți servi încă cald și ai mereu micul dejun și cina usoara. Ne place să punem această gustare pe o bucată de pâine.

Cea mai comună rețetă este foarte simplă. Anterior, pateul era pregătit conform GOST, dar acum a devenit posibil ca producătorii să schimbe rețeta și uneori putem fi foarte surprinși când citim compoziția. Prin urmare, cred că este mai ieftin și mai sigur să gătești acest fel de mâncare acasă. Mai mult, atunci poti ajusta dulceata si sarea dupa gustul tau.

Primul meu pate a fost preparat după această rețetă. Rudele au lăudat și au devorat mâncarea delicioasă în timpul serii. Prin urmare, vă sfătuiesc să începeți cu clasicii. Adaosul de morcovi îi conferă un gust ușor dulce.


Compus:

  • 0,5 kg ficat de pui fiert,
  • 2 cepe,
  • 1 morcov,
  • 100 g unt,
  • sare si piper dupa gust.

Deci, să începem cu legumele. Spălați-le, curățați-le și tăiați-le în bucăți. Nu este nevoie sa tocam morcovii, pentru ca vom macina toate produsele moi gata facute pana se obtine o consistenta omogena.

Pune o bucată de unt într-o tigaie și dă la foc mare. Va începe să se topească. Și apoi turnați ceapa în ea. Aduceți-l până devine transparent și adăugați morcovii. Închideți capacul, reduceți focul și fierbeți încă 10 minute până când este gata.

Scoatem untul in prealabil ca sa se dezghete si sa devina flexibil.

Apoi trecem la organe. Îl spălăm de sânge și îl examinăm cu atenție. Decupăm toate locurile care vi se par suspecte. Un ficat ideal ar trebui să fie uniform la culoare și elastic la atingere.


Turnați apă într-o cratiță, adăugați o jumătate de lingură de sare, frunza de dafin ick și boabe de piper. Întindeți imediat ficatul. Se lasa sa fiarba la foc mare, apoi se reduce focul si se fierbe aproximativ 35-40 de minute.

Scurgem bulionul; unora le place să-l răcească și să-l congeleze. Dar familiei mele nu-i place acest miros în altă parte, în afară de pate.

Se răcesc bucățile îndepărtate și se pasează în piure într-un blender până devin moale.

Apoi adăugați ceapa și morcovii. Sare si piper.

Asezonez deseori pateul cu nucșoară și coriandru, dar este deja delicios fără ele.

Și adăugați 100 g de unt în masă. Se macină din nou cu un blender. Dacă bucăți mici de mâncare încă mai alunecă prin masă, atunci trebuie să fie frecate cu o lingură printr-o sită fină.


Puneți masa în recipiente. Aleg întotdeauna recipiente de depozitare din sticlă cu capac. Pentru a preveni ca mirosul ficatului să fie absorbit de alte alimente din frigider. Și păstrați-l până când toți aditivii gustoși pentru sandvișuri sau umplutura cu alte alimente dispar.

Este foarte gustos să mănânci clătite cu pate. Trebuie să ne amintim până la Paștele viitor.

Rețetă cu patine de la Yulia Vysotskaya

Celebrul prezentator TV oferă rețeta mea de pateu de ficat. Este destul de variat si include adaugarea unei creste. Adaugă suculent și o aromă specială aperitivului. Și, de asemenea, Julia consideră nucșoara un ingredient esențial. Prin urmare, îl adăugăm cu siguranță în farfurie.


Noi vom avea nevoie:

  • ficat de pui - 1 kg,
  • 2 cepe,
  • unt - 50 g,
  • cimbru proaspăt - 1 buchet,
  • crema 35-38% - 150 ml,
  • coniac - 50 ml,
  • 1 lingura nucşoară,
  • 1 lingura amestecuri de ardei,
  • 5 g sare de mare.

Primul pas este întotdeauna pregătirea produselor. Clătim bine ficatul, astfel încât apa să se reverse în chiuvetă limpede.

Curatam legumele si le taiem grosier.

În unt topit, începeți să prăjiți ceapa și morcovii timp de 7 minute.

Adăugați ficatul și așteptați 4 minute. Răzi apoi nucșoara și fărâmiță câteva tulpini de cimbru. Toate condimentele sunt disponibile sub formă măcinată în magazine. Sare si piper.

Apoi turnați puțin coniac. Si la 2 minute dupa acest pas adaugam crema.
Ficatul a iesit foarte aromat si intr-un sos minunat.

Se amestecă ingredientele și se ia tigaia de pe foc. Tot ce rămâne este să le dai aspectul unui pate și pentru a face acest lucru, transferați masa într-un blender și faceți piure.


Încercați să nu turnați tot sosul din tigaie în blender deodată, altfel amestecul poate deveni lichid. Este mai bine să îl adăugați în porții și să înmuiați resturile cu o bucată de pâine. Acesta este un răsfăț pentru copii.

Rețetă video pentru pregătirea gustărilor de la Stalik Khankishiev

Nu poți ignora nici Stalik și rețetele lui. Cu toate acestea, dragostea lui pentru gătit este fascinantă și se pare că știe totul despre fiecare fel de mâncare. Prin urmare, minunata lui rețetă video este pentru tine.

Se dovedește foarte apetisant.

Cum să faci pate de casă delicios fără prăjire

Mulți oameni cred că prăjirea legumelor este un pas suplimentar și foarte caloric. Prin urmare, vă ofer o opțiune de gătit cu ingrediente fierte. Apropo, dacă numărați cantitatea de grăsime care intră în dietă, atunci vă sfătuiesc să folosiți iaurt natural fără arome în loc de unt.

Compus:

  • ficat - 0,6 kg,
  • 1 morcov,
  • 1 ceapa,
  • sare,
  • piper,
  • nucşoară,
  • 1 lingura. unt.

Spalam ficatul si il punem la fiert in apa cu sare cam jumatate de ora. În acest timp, ea ar trebui să se pregătească.

Ceapa și morcovii pot fi, de asemenea, fierți în vodcă sau copți la cuptor. Dar eu prefer să le fierb în apă.

Ceapa și morcovii se toacă grosier, se pun într-o tigaie și se adaugă puțină apă. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Pe măsură ce se evaporă, menține nivelul apei adăugând-o din ibric.

Și acum cel mai important pas - amestecați ingredientele, sare și adăugați condimente. Se adauga untul si se bate totul impreuna cu un blender pana se omogenizeaza. Dacă nu îl aveți, puteți răsuci pateul într-o mașină de tocat carne și finalizați procesul măcinând masa printr-o sită.

Puneți deliciul într-un castron de salată cu capac și puneți-l la frigider.

Pate de inimă și ficat de pui de casă

Se întâmplă ca subprodusele să fie vândute împreună. Și au pus și inimi pe ficat. Dacă nu știți ce să gătiți din ele, atunci nu ezitați să le trimiteți să se pregătească în masa generală. Acest lucru nu va avea aproape niciun efect asupra gustului, dar cantitatea de pate finit va crește.


Compus:

  • ficat cu inimă - 800 g,
  • 1 morcov,
  • ceapa - 1 buc.,
  • sare si piper,
  • curry,
  • Frunza de dafin,
  • unt pentru pate - 100 g,
  • ulei de floarea soarelui pentru prajit.

Spălăm ficatul și inimile dedesubt apă rece. Dacă doriți, puteți fierbe inimile separat. Dar acum să le prăjim împreună.

Tăiați grosier ceapa.

Tăiați morcovii în 4 părți și, de asemenea, tăiați în bucăți.

Se toarnă într-o tigaie adâncă ulei vegetal, se adauga ceapa si morcovii si se fierbe pana se inmoaie legumele.


Dacă ficatul nu este achiziționat, atunci trebuie să tăiați tot ce nu este necesar, de exemplu, splina. De obicei, acest lucru se face imediat, dar brusc au uitat. Atenţie! Nu deteriorați mucoasa splinei, altfel va fi foarte dificil să spălați amărăciunea din ficat.

Acum sarem si piperam legumele si adaugam organele la ele.


Se prăjește până când ficatul este gata capac închis. Principalul lucru este să nu-l uscați. Avem nevoie de ea să-și schimbe culoarea și să nu avem timp să se învețe. Acest lucru va dura aproximativ 5-7 minute.

Înțepăți o bucată cu un cuțit, dacă nu iese niciun icor roz, atunci totul este gata.

Se presară totul cu nucșoară.

Lăsați mâncarea să se răcească și treceți-o prin mașina de tocat carne de două ori.

Adăugați untul în masa pregătită și bateți totul cu un blender.

Pateu delicat fara a adauga morcovi, copt la cuptor

Morcovii adaugă dulceață gustării, dacă nu vă plac, atunci să-i scoatem din rețetă. La urma urmei, de aceea tu și cu mine suntem gospodine: să adaptăm gustul mâncărurilor la preferințele noastre și ale rudelor noastre.

Și vom alege metoda de gătit - coacerea. Nici măcar nu trebuie să întindeți acest pate, ci să îl tăiați în bucăți și să îl puneți pe pâine.


Luăm:

  • ficat de pui - 0,5 kg,
  • 1 ceapa,
  • 60 g unt,
  • 1 lingura. l. smântână,
  • 1 lingura făină,
  • un praf de nucsoara,
  • sare si piper dupa gust.

Prăjiți ceapa în unt până devine aurie.


Spalam bine organele. Apoi puneți ficatul crud și curat și ceapa pregătită în robotul de bucătărie. Pisa. Adăugați untul, sare după gust și piper, făină și nucșoară la carnea tocată.


Adaugă o lingură de smântână cu 15-20% grăsime. Și măcinam totul împreună.

Puneți carnea tocată în vase de copt. L-am uns cu unt in prealabil.


Puteți folosi vase obișnuite de copt, dar apoi este mai bine să acoperiți blatul cu folie pentru a nu usca pateul.

Dați tava la cuptor și coaceți 45-60 de minute la 180 de grade Celsius. Timpul depinde de dimensiunea matriței.
Apoi îl scoatem și îl punem pe o farfurie.

Pate de ficat cu smântână într-un aragaz lent pentru copii

Ficatul este bogat în fier, așa că trebuie administrat copiilor. Știu că de multe ori acest lucru nu este ușor de făcut. Totuși, dacă îi dai ceva formă frumoasă si decoreaza. Atunci poți cumva să-l hrănești pe cel mic.

Vă sugerez să aburiți acest pate și multicooker-ul ne va ajuta cu asta. Mai mult, întregul fel de mâncare este pregătit foarte repede. De asemenea, vom scoate morcovii din compozitie, in cazul in care copilul este alergic la legumele rosii si portocalii.


Noi vom avea nevoie:

  • 0,5 kg ficat de pui,
  • 100 g unt,
  • 1 ceapa,
  • sare,
  • piper,
  • 1 lingura. smantana.

Porniți multicooker-ul la programul „Prăjire” și, în timp ce se încălzește, tăiați ceapa în bucăți mai mici.

Pune uleiul într-un bol. Se va topi și se va turna ceapa în el.


Gătiți-l timp de 6 minute, timp în care bucățile trebuie să devină moi. După 3,5 minute de la începutul gătitului, adăugați smântână. Gatiti inca 2,5 minute.

Între timp, măcinați ficatul crud cu un blender sau mașină de tocat carne.

Opriți focul și adăugați ceapa. Se amestecă cu un blender și se adaugă sare și piper după gust.


Vom găti în forme de silicon pentru prăjituri; nu este nevoie să le ungem. Distribuiți carnea tocată peste ele.

Se toarnă o jumătate de litru de apă în vasul multicooker. Puneți accesoriul pentru abur. Ne plasăm matrițele în el și activăm modul „Steam”. Cronometrul timp de 12 minute.


Pentru a nu usca pateul și a-l face mai fraged, adăugați puțin unt în fiecare formă.


Ai nevoie doar de puțin din el, se topește rapid pe o suprafață fierbinte și înmoaie crusta.

O modalitate ușoară de a găti din ficat și piept

Mi-a plăcut și varianta de gătit cu adăugarea de piept. Singurul lucru la care trebuie să te uiți este consistența pateului. Pentru că pieptul este destul de uscat și poate fi necesar să-i adaugi puțin bulion.


Hai sa luam:

  • 0,5 kg de ficat,
  • 0,3 kg san,
  • morcov,
  • ceapă,
  • frunza de lava,
  • 3 oua,
  • 50 g unt,
  • 100 ml vin rosu fortificat

Umpleți imediat pieptul cu apă de la robinet, adăugați foaia de dafin și fierbeți la foc mediu până se înmoaie.



Tăiați morcovii și ceapa după cum doriți.

Fierbeți ouăle timp de 10 minute până sunt fierte tare.

Topiți untul într-o tigaie și adăugați ceapa. După 5 minute, adăugați morcovi și fierbeți amestecul la foc mic pentru încă 10 minute.

Când bucățile devin moi, adăugați ficatul. Se presară cu un amestec de ierburi uscate, sare și piper.

Se toarnă vinul, se amestecă și se închide cu un capac. Fierbe alimentele timp de 20 de minute până când sunt gătite.


Scoatem pieptul și răcim toate produsele finite. După ce gătim pieptul, nu turnăm bulionul, ci gătim supa cu el sau o congelăm până data viitoare.

Puneți ficatul, pieptul și legumele într-un bol de tocător al robotului de bucătărie sau al blenderului.

Curatam ouale fierte si le impartim in galbenus si albus. Vom folosi doar proteine. Pe care îl adăugăm și la masa principală.

Se macină până la omogenizare, dacă masa este densă, apoi se adaugă puțin bulion și se amestecă din nou.


Odată ce sunteți mulțumit de consistență, puneți amestecul într-un recipient de depozitare. Rețineți că patéul se va îngroșa pe măsură ce se răcește.

Pateu dietetic cu ou fara lapte si unt (dukan)

Uite câte sărac în calorii și rețete sănătoase pate de ficat. Să ne uităm la altul reteta dietetica. Îndepărtăm complet uleiul și umplem amestecul cu iaurt.


Noi vom avea nevoie:

  • 0,6 kg ficat de pui,
  • 4 linguri. iaurt fără aditivi,
  • 2 oua,
  • 1 ceapa,
  • sare,
  • nucşoară,
  • piper negru.

Spălăm ficatul de sânge.

Tocam ceapa si o punem in vasul tocatorului blenderului. Turnați ficatul în el. Tel.

Adaugati ouale, iaurt, sare, nucsoara si piper. Bate din nou.


Turnați totul într-o tavă de copt.


Este mai bine să luați o formă adâncă, cu margini înalte, astfel încât pateul din interior să rămână fraged și suculent.

Acoperiți partea de sus a tavii cu folie pentru a preveni uscarea blatului în timpul coacerii.


Coacem in cuptorul preincalzit timp de 60 de minute la 180 de grade.

Ați văzut vreodată un strat verde pe pate? Acum voi explica de unde vine.

Ficatul conține mult fier; atunci când interacționează cu aerul, se oxidează, iar suprafața pateului poate deveni o culoare verde neplăcută. Prin urmare, dacă aveți de gând să-l păstrați pentru o perioadă de timp, atunci trebuie să umpleți partea de sus cu ghee. Va opri posibilitatea oxidării ionilor de fier cu ioni de aer. Asta e, dragii mei.

De asemenea, aș dori să remarc că pateul poate fi preparat cu alți aditivi decât ouă, de exemplu, adăugați ciuperci prăjite, castravete murat sau măsline. Acesta este deja un sfat pentru cei care au pregătit toate rețetele de mai sus. Vă mulțumim pentru atenție și vă doresc gătit plăcut!

Poate fi servit ca aperitiv rece, sau uns pe un sandviș (o alternativă excelentă la cârnați!), și este foarte ușor de preparat și nu durează mult.

Acest pateu de ficat este fraged, nu picant și, dacă este necesar, se păstrează bine la frigider câteva zile. În funcție de preferințele dvs. de gust, cantitatea de ceapă sau morcovi poate fi mărită sau scăzută cu aproximativ o treime. Conținutul de grăsime al untului este alegerea ta; credem că 72% este suficient. Da, și nu trebuie să vă faceți griji dacă este prăjit sau gata: în timp ce acest fel de mâncare din ficat de pui este în tigaie, pur și simplu este garantat că nu va fi prăjit.

Trebuie sa:

  • Ficat de pui - 600 de grame
  • Unt - aproximativ 100-150 de grame (vom avea nevoie de aproximativ 50 de grame pentru decor, doar pentru gust si consistenta dorita, 100 sunt suficiente)
  • Ceapa – 3 cepe de marime medie
  • Morcovi – 1 foarte mare sau 2 medii
  • Ulei vegetal - aproximativ 2-3 linguri
  • Sare de masă – 1 linguriță rasă
  • Piper negru măcinat - după gust (aproximativ un sfert până la jumătate de linguriță, „fără grămadă”, desigur)

Preparare:

Clătiți ficatul de pui cu apă rece, lăsați apa să se scurgă, îndepărtați peliculele (dacă există). În același timp, scoateți 100 de grame de unt din frigider pentru ca acesta să se topească și să devină moale la temperatura camerei.

Curățați ceapa și tăiați-le în jumătăți sau inele subțiri.

Se spală morcovii, se curăță și se „împart” în fâșii foarte subțiri sau „ras” (convenient cu un cuțit pentru curățarea legumelor) sau ca pentru morcovi „stil coreean”; la final, îi poți rade pur și simplu pe o răzătoare grosieră.

Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie adanca, se adauga ceapa tocata si se caleste pana se rumeneste (la foc mare).

Puneți ficații de pui într-o tigaie, amestecați-i cu ceapa și prăjiți împreună timp de 5 minute (nu reduceți căldura!). În timpul procesului de prăjire, trebuie să amestecați de 1-2 ori, astfel încât ficatul să fie prăjit uniform pe toate părțile.

Cand au trecut 5 minute, adaugam sare si piper in ficat si amestecam.

Pune morcovii în tigaie, amestecă-i cu ficatul și ceapa.

Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți nivelul de căldură la mediu sau scăzut și prăjiți încă 15 minute (în timpul acestui proces, nu uitați să ridicați capacul de câteva ori și să amestecați conținutul tigaii).

Când timpul specificat a trecut, opriți aragazul și lăsați vasul să se răcească la temperatura camerei.

Când totul s-a răcit, măcinați ficatul împreună cu morcovii într-o mașină de tocat carne până devine un pateu. Designul mașinilor de tocat carne este diferit pentru fiecare, așa că observăm: dacă aveți o mașină de tocat carne mecanică, poate fi mai bine să măcinați totul de 2 ori. În funcție de tipul de mașină de tocat carne, puteți „trece” ficatul prăjit cu morcovi și unt prin el în același timp sau îl puteți amesteca mai târziu cu unt moale (pentru noi, de exemplu, a doua opțiune s-a dovedit a fi mai convenabil).

Așadar, dacă nu ați măcinat untul în același timp cu ficatul, atunci amestecați untul înmuiat cu pateul până la omogenizare (mai rapid, desigur, cu un mixer). De fapt, după ce faci asta, pate de ficat de pui Sunt gata acum. Puteți să-l puneți într-un recipient cu capac, să îl puneți la frigider și apoi să îl întindeți pe sandvișuri. Toate acțiunile ulterioare sunt întreprinse exclusiv „pentru frumusețe” și posibilitatea de a servi pateul de ficat pe masă în porții, pentru care trebuie să formăm ceva ca un cârnați (vorbim, desigur, doar despre formă).

Luăm o foaie de folie, punem pateul pe ea așa cum vedeți în fotografie și facem o „canelură” longitudinală în partea de sus.

Ficat de pui - sănătos și produs delicios. Contine grasimi sanatoase, vitamine și microelemente. Face pateuri copioase pentru sărbători și pentru fiecare zi. Cea mai simplă gustare include morcovi, ceapă, unt și condimente. Pentru a îmbunătăți gustul felului de mâncare, i se adaugă ciuperci, coniac, vin sec, nucșoară, usturoi și ierburi proaspete.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de pateu de ficat de pui sunt:

Pateul cu fructe de pădure sau jeleu de fructe arată elegant și impresionant. Pentru a-ți surprinde oaspeții, pregătește un rulou de ficat umplut cu brânză, ouă fierte sau legume murate.

Caracteristici ale preparării pateului de ficat de pui

Cu gătit fel de mâncare delicioasă Chiar și un bucătar începător se poate descurca.

Cinci dintre cele mai hrănitoare rețete de pate de ficat de pui:

  1. Aperitivul clasic este făcut din ficat fiert, prăjit sau înăbușit. Produsul preparat se zdrobește cu un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne, apoi se amestecă cu legume și condimente sotate.
  2. Smântâna și untul dau pateului un gust delicat. La ea se adaugă ingoda, untură zdrobită sau brânză moale.
  3. Consistența gustării depinde de metoda de prelucrare. Pentru a obține o masă omogenă, bateți produsele cu un blender. Dacă treceți ficatul printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare, în pateu se vor găsi bucăți mari.
  4. Castraveții murați, măslinele, măslinele negre, muștarul, hreanul și usturoiul vor adăuga un gust picant preparatului. Acest aperitiv poate fi servit cu băuturi alcoolice tari.
  5. Tratamentul finit este plasat într-un recipient de plastic sau Forme de silicon pentru cupcakes. Produsul se raceste, apoi se aseaza pe un vas si se serveste.
  6. Pentru a pregăti rulada de ficat, întindeți pateul folie alimentară. Baza se stropește cu umplutură sau se unge cu ulei. Piesa de prelucrat se rulează și se trimite la frigider pentru 3-4 ore.Înainte de servire, rulada se taie în felii de 1,5-2 cm lățime.
  7. Pateuri frantuzesti coapte la cuptor cu ciuperci si bucati fileu de pui. Pentru gust, adaugă coniac, nucșoară, cimbru și ierburi provensale. Inainte de servire, vasul se taie felii si se presara cu ierburi.

Patele gata se păstrează la frigider timp de 2-3 zile.

Aperitivul este decorat cu nuci tocate, seminte de rodie si coaja de portocala.