Aroma ciupercilor uscate este uimitoare! Este suficient să puneți doar câteva ciuperci într-o cratiță de doi litri cu supă, iar în 10 minute casa se va umple cu un spirt gros de ciuperci. Mai ales dacă aveți ciuperci porcini (asta am eu). Supa de ciuperci din ciuperci uscate este foarte ușor de preparat. Este suficient să adăugați cartofi, ceapă și morcovi pentru a obține un excelent, bogat și fel de mâncare copioasă. Nu sunt necesare cereale, tăiței sau îngroșare cu făină. Există un singur punct care trebuie luat în considerare atunci când gătiți supa. Ciupercile uscate sunt pre-spălate și înmuiate. Dacă nu le-ați colectat și uscat singur, ci le-ați cumpărat într-un magazin, atunci nu puteți fi sigur că au fost procesate cu atenție. Din păcate, ciupercile cumpărate din magazin conțin adesea nisip. Este foarte dificil să-l spălați de ciupercile uscate. Nisipul se desprinde numai atunci când este înmuiat. La final, când ciupercile au devenit deja moi, „clătește-le” cu mâinile în apa în care au fost înmuiate. Amintește-le cu mâinile tale. Se lasa sa stea 5 minute. Dacă a fost nisip, se va așeza. Acum scoateți cu grijă ciupercile (vor pluti deasupra) și strecurați lichidul rămas prin mai multe straturi de tifon. Îndepărtați complet sedimentul și nisipul rămas în partea de jos, dar economisiți apa - va da acea aromă unică, de aceea ne place atât de mult supa de ciuperci uscate.

Ingrediente:

• 15 g ciuperci porcini uscate
• 300 g cartofi
• 50 g ceapă
• 40 g morcovi
• 30 g unt
• sare - 1 linguriță.
• frunza de dafin
• smântână - după gust
• mărar proaspăt

Din cantitatea specificată de produse veți obține 1,5 - 2 litri de supă.

Cum să gătești supă de ciuperci din ciuperci uscate

Puneți ciupercile uscate într-o strecurătoare și clătiți. Puneți-le într-un bol adânc și turnați apă curată. Lăsați ciupercile la macerat timp de cel puțin trei ore.

Frecați bine ciupercile în infuzie cu mâinile. Scoate-o afara. Strecoară infuzia. Se toarnă restul în partea de jos.

Asezati ciupercile in tigaia in care va fi gatita supa si turnati infuzia de ciuperci strecurata. Adăugați apă curată, astfel încât volumul total, inclusiv ciuperci și infuzie de ciuperci, să fie de 1,5-2 litri.

Aduceți ciupercile la fiert. Acum trebuie să fie gătite la foc mic timp de o jumătate de oră.

În timp ce ciupercile fierb, pregătiți cartofii curățându-i de coajă și tăindu-i felii mici.

Și fă, de asemenea, niște prăjiți. Se topește untul într-o tigaie, se adaugă ceapa, curățată și tăiată cubulețe mici, precum și morcovii, curățați și răzuiți pe răzătoarea grosieră, în uleiul încins. Se prăjește, amestecând, până se rumenesc.

Când ciupercile sunt fierte, adăugați în tigaie felii de cartofi, ceapa prăjită și morcovii. Adăugați sare și dafin. Puteți adăuga puțin piper negru măcinat. Gătiți supa timp de 20-30 de minute până când pregătire deplină cartofi.

Servește supa de ciuperci finită fierbinte.

Și asigurați-vă că îl aromați cu smântână proaspătă. Aceasta este o combinație uimitoare - ciuperci și smântână; gustul supei de ciuperci se dezvăluie într-un mod complet diferit dacă adăugați o lingură de smântână în farfurie. Și, desigur, ierburile proaspete nu vor fi niciodată de prisos. În acest caz, mararul va fi cel mai potrivit.

Supa de ciuperci uscate nu este deloc la fel cu supa simplă de ciuperci. Ciupercile uscate sunt un ingredient atât de secret încât le poți folosi pentru a identifica un bucătar profesionist sau un pasionat culegător de ciuperci. Ciupercile uscate sunt cele care dau supei o aromă mai bogată, deosebită. ciuperci de pădure, care nu poate fi confundat cu nimic altceva, un parfum care creează o atmosferă unică de confort acasă și favorizează conversațiile intime.

Este bine să reuniți întreaga familie la o farfurie cu această supă de ciuperci, să vă amintiți vara și să ascultați poveștile fascinante ale adevăraților culegători de ciuperci despre cum au cules aceste ciuperci, unde au mers să le aducă, la ce trucuri au recurs și , desigur, cum au cules cândva cea mai mare recoltă.

Este de dragul acestei atmosfere, de dragul amintirilor despre „vânătoarea liniștită” - așa cum își numesc înșiși culegătorii de ciuperci excursiile în pădure, de dragul acestor conversații, care te fac să te simți cald chiar și iarna. soare de vara, - si se incepe o supa de ciuperci uscate. Vă vom spune câteva dintre cele mai bune rețete de supă de ciuperci făcute din ciuperci uscate, astfel încât să vă puteți întoarce oricând la vară.

Înainte de a învăța cum să pregătiți supa de ciuperci uscate, să vorbim despre principii și caracteristici. Există multe rețete de supă de ciuperci - din ciuperci, din ciuperci sălbatice, există și o supă cremă minunată, deja clasică, de chanterelle. Pentru prepararea acestor supe se folosesc mai ales ciupercile proaspete - intregi, macinate sau tocate, crude sau preprajite.

Uneori, în supă sunt incluse și ciupercile murate. Dar de obicei adaugă puțin ciuperci uscate, dar ele sunt cele care se joacă rol principal. Ciupercile uscate în supa de ciuperci sunt ca un cap de afiș al festivalului care apare de două ori pe scenă, dar toți invitații vin tocmai din cauza lui. Ciupercile uscate nu dau o astfel de masă, dar dau supei un gust și o aromă bogată, pentru care această supă este gătită.

Înainte de a pregăti supa din ciuperci uscate, ciupercile uscate sunt mai întâi înmuiate, turnând apă clocotită peste ele, dând ciupercilor posibilitatea de a „înflori”. După aceasta, de obicei sunt fie tăiate în bucăți, fie adăugate întregi în supă. Dar nu vă așteptați să crească mult, principalul lucru este că ciupercile devin moi și dau bulionului gustul și mirosul.

Foarte des, ciupercile uscate sunt zdrobite într-un mojar, blender sau râșniță de cafea și adăugate în supă ca un condiment parfumat. Condimentele din ciuperci uscate zdrobite pot fi folosite la prepararea oricăror alte feluri de mâncare cu ciuperci pentru a le oferi posibilitatea de a se exprima mai clar.

Vara și toamna, culegătorii de ciuperci ies la „vânătoarea tăcută” preferată, adunând ciuperci în coșuri. Unele dintre ciupercile colectate sunt folosite pentru prăjit, dar cea mai mare parte dintre ele sunt depozitate pentru iarnă. Ciupercile pot fi conservate, sărate, murate, congelate și uscate. Ciupercile uscate păstrează totul caracteristici benefice, ocupă puțin spațiu și sunt nepretențioase din toate punctele de vedere.

Și cel mai important, sunt ciupercile uscate care își păstrează aroma într-un mod în care nici fierte, nici prăjite, nici murate, nici alte ciuperci nu o păstrează. Prin urmare, chiar dacă aveți suficiente ciuperci sălbatice proaspete și veți găti supă din ele, adăugați măcar puțin ciuperci uscate zdrobite, nu veți regreta.

Puteți usca oricare Ciuperci de pădure, dar, desigur, ciupercile nobile sunt cele mai potrivite pentru uscare. Iar cei mai buni dintre cei mai buni - regii uscarii - sunt albi. Ciuperca porcini este prada cea mai de dorit pentru un culegător de ciuperci, cel mai onorabil trofeu. Și sunt ciupercile albe uscate care dau cea mai intensă și unică aromă de ciuperci.

Supă de ciuperci uscate: pregătirea prealabilă a produselor

Înainte de a găti supa din ciuperci uscate, trebuie să „înmuiați” puțin uscarea. Se toarnă ciuperci uscate apă rece si se lasa la macerat aproximativ o ora si jumatate. Dacă nu aveți timp să așteptați, puteți turna apă clocotită peste uscător - atunci ciupercile vor fi gata de utilizare în 20-30 de minute. Când uscarea devine moale, ciupercile pot fi tăiate bucăți și adăugate în supă. Nu este nevoie să turnați apa de sub ciuperci. Poate fi strecurat printr-o sită sau pânză de brânză și, de asemenea, adăugat în bulion. Acum totul este cu siguranță gata! În continuare ne-am pregătit cele mai bune retete supă de ciuperci făcută din ciuperci uscate.

Aceasta este cea mai ușoară rețetă de supă de ciuperci făcută din ciuperci uscate. Se prepară simplu și rapid, din acele produse pe care orice gospodină le are mereu la îndemână - practic „terci din topor”. Supa fierbinte de ciuperci din ciuperci sălbatice uscate și aromate vă va încălzi trupul și sufletul chiar și în cea mai grea iarnă, trezind amintiri calde ale verii.

Ingrediente

• ciuperci uscate - 50 g;
• cartofi - 4 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• făină de grâu - 2 mese. linguri;
• unt;
• ulei vegetal;
• sare;
• ardei (mazăre);
• Frunza de dafin;
• smântână;
• verdeaţă;
• apă - 1,5 litri.

Metoda de gatit

Înainte de a găti supa uscată de ciuperci, trebuie mai întâi să clătiți ciupercile și să turnați peste ele apă clocotită timp de 20-30 de minute. Sau înmuiați-le apă receîn avans - aproximativ o oră și jumătate. În timp ce ciupercile noastre uscate se înmoaie, punem la fiert apa pentru supă și pregătim prăjeala. Pentru prajit folosim atat legume cat si unt. Prăjirea legumelor în ulei vegetal este mai sănătoasă, dar gustul cremos se potrivește foarte bine cu ciuperci. Prin urmare, le prăjim în ulei vegetal, iar apoi, la final, adăugăm puțin unt pentru a da gustul și aroma dorită.

Tăiați mărunt ceapa și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie, se toarnă ceapa în tigaie, se prăjește ușor, se adaugă morcovii. Când morcovii devin mai moi, adăugați puțină făină. Făina nu este un ingredient obligatoriu, dar în timp ce parcurgem multe dintre cele mai bune rețete de supă de ciuperci pentru ciuperci uscate, am văzut-o destul de des, adaugă grosime și face supa de ciuperci mai sățioasă. Amestecați legumele împreună cu făina și acum adăugați doar puțin unt și prăjiți totul împreună pentru doar câteva minute. După aceasta, se ia de pe foc și se acoperă cu un capac.

Până atunci, apa din tigaie fiarcase deja, iar ciupercile deveniseră mai moi. Tăiați ciupercile și puneți-le în tigaie. Filtram apa in care s-au inmuiat printr-o panza de branza sau o sita si o turnam si in viitoarea noastra supa. Gatiti aproximativ 20 de minute.In timp ce ciupercile se fierb, curatati cartofii de coaja si taiati cubulete. La 20 de minute după ce ciupercile au fiert, adăugați cartofi la ele. După ce cartofii fierb, îndepărtați spuma și reduceți focul. După 10 minute, adăugați friptura, sare, piper și foaia de dafin. Gătiți supa noastră de ciuperci până când cartofii sunt gata.

Ciorba de ciuperci uscate se poate consuma imediat imediat ce este pregatita, dar nu este mai putin gustoasa in a doua zi, cand s-a inmuiat putin.
Supa de ciuperci se servește cu smântână. De asemenea, puteți toca verdeața și le presărați pe o farfurie în momentul servirii, dar asta va depinde de preferințele personale ale invitaților.

Cum se prepară supa de ciuperci uscate „Regatul ciupercilor”? Acum vă vom spune cum să gătiți supă de ciuperci din toate tipurile de ciuperci simultan. Dacă sunteți un adevărat culegător de ciuperci sau pur și simplu iubești cu adevărat ciupercile - prăjite, uscate sau murate și nu poți decide ce metodă de preparare a supei de ciuperci vă place cel mai mult - vă vom mulțumi acum. Am găsit-o pentru tine reteta perfecta supa de ciuperci. Acum nu va trebui să alegeți. Supa Regatul Ciupercilor include toate ciupercile pe care le ai. Este practic un amestec, doar ciuperci.

Ingrediente

• ciuperci uscate - 30 g;
• diverse ciuperci (prajite, murate, sarate, congelate, fierte) - 300 g;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• cartofi - 5 buc.;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• sare;
• piper;
• verdeaţă;
• smântână;
• ulei vegetal;
• unt;
• apă - 2 litri.

Metoda de gatit

Înainte de a face supa din ciuperci uscate, înmuiați-le în apă clocotită timp de aproximativ o jumătate de oră. Rade morcovii și toacă mărunt ceapa cu un cuțit sau un tocator special. Ulei vegetal se incinge intr-o tigaie, se caleste ceapa pana ii da o culoare frumoasa sidefata, se adauga morcovii. Cand morcovii devin putin mai moi, adauga putin unt la prajit. Desigur, se prăjește unt nu foarte sănătos, dar gustul său cremos este foarte bine dezvăluit în supa de ciuperci. Când prăjirea este aproape gata, ar trebui să adăugați smântână la ea, să reduceți focul și să fierbeți capac închisîncă cinci minute.

Puneți o oală cu apă pe foc și aduceți apa la fiert. Ne verificăm ciupercile uscate - până în acest moment ar fi trebuit să se fi înmuiat. Taiem ciupercile si le punem la fiert. Nu este nevoie să turnăm apa de sub ele - o filtram printr-o sită și o turnăm în aceeași tigaie. Cartofii se curata de coaja, se taie bucati si se adauga in bulionul de ciuperci, se lasa la fiert si se fierbe 10-15 minute. Ne scoatem proviziile de ciuperci - prăjite, sărate, murate. Daca le-am fiert congelate, mai intai le dezghetam.

Ne amintim că ciupercile proaspete care nu au suferit un tratament termic preliminar nu pot fi adăugate în supă, așa că folosim orice fel de ciuperci, cu excepția celor proaspete. Ne tăiem ciupercile în felii frumoase și le punem într-o cratiță. Apoi, puneți friptura, dafinul, sare și piper în tigaie. Aduceți la fiert și gătiți încă 3-4 minute până când cartofii sunt fierți. Se lasa putin la infuzat si se serveste cu smantana.

Singurul lucru mai bun decât supa de ciuperci este supa de ciuperci cu smântână. Notele delicate cremoase nu numai că sună minunat într-un ansamblu cu ciuperci, ele creează o simfonie complet unică de gust, înmoaie în același timp supa de ciuperci și o fac și mai bogată. Aceasta este o rețetă rafinată, dar în același timp foarte simplă de supă de ciuperci făcută din ciuperci uscate; orice gospodină se poate descurca cu ușurință. Nu aveți nevoie deloc de experiență pentru asta; dorința de a vă mulțumi celor dragi va fi suficientă. Puteti servi supa cremoasa de ciuperci cu crutoane de la pâine albă, pâine prăjită sau crutoane.

Ingrediente

• lapte 2,5% - 1,5 l;
• smântână 10-11% - sticlă;
• ciuperci proaspete (champignons) - 300 g;
• ciuperci uscate (albe) - 200 g;
• ulei vegetal;
• unt - 100 g;
• ceapa - 3 buc.;
• făină - 3 linguri. linguri;
• sare;
• piper măcinat;
• piper negru - ½ linguriță;
• ardei roșu - 1 linguriță.

Metoda de gatit

Cu aproximativ o oră înainte de a găti supa de ciuperci uscate, umpleți uscătorul cu apă rece. De asemenea, puteți turna apă clocotită peste ciuperci - acest lucru va accelera procesul, iar după 20-30 de minute acestea vor deveni moi. De îndată ce ciupercile se înmoaie, tăiați-le în bucăți mici.

Tăiați șampioanele în felii frumoase. Amintiți-vă că în supă pot fi adăugate doar ciuperci proaspete; în niciun caz acest lucru nu trebuie făcut cu ciuperci sălbatice - înainte de a fi adăugate în supă, ciupercile sălbatice trebuie să fie supuse unui tratament termic.

Champignons sunt puse în supă în principal pentru masă - nu au un gust și o aromă atât de strălucitoare precum ciupercile sălbatice, așa că sunt folosite în tandem cu ciupercile porcini uscate, care dau acel spirit unic de ciuperci. Rezultatul este un duet plin de ciuperci, cântând o melodie minunată de gust pe cele mai delicate coarde ale sufletului gurmanzilor adevărați.

Apoi, tocați mărunt ceapa și o căleți în ulei vegetal deja încălzit. De îndată ce ceapa devine aurie, adăugați la ea ciuperci tocate - și șampioane proaspete, și cele albe uscate înmuiate. Adăugați untul, amestecați și prăjiți ciupercile și ceapa în unt timp de aproximativ 10-15 minute, amestecând bine. Puteți prăji acest lucru într-o cratiță sau tigaie și apoi îl transferați într-o cratiță, dar vă recomandăm să folosiți imediat cratița și să adăugați treptat ingredientele acolo.

După 10-15 minute de prăjire, turnați cu grijă făina în ciuperci, amestecând, prăjiți totul împreună încă 2 minute. Se toarnă apa în care am înmuiat uscătorul, apoi, amestecând continuu, se toarnă laptele și smântâna. Asigurați-vă că nu se formează spumă sau bulgări. Când fierbe supa cremoasă de ciuperci, reduceți focul, acoperiți cu un capac, dar nu foarte strâns, lăsați un spațiu pentru ca aburul să scape, altfel supa va „fuge” și fierbeți supa la foc mic pentru încă 15-20 minute. Serviți cu biscuiți sau cu crutoane de pâine albă.

Aceasta este poate cea mai simplă rețetă de supă de ciuperci făcută din ciuperci uscate. Toate ingredientele sunt zdrobite - tocate mărunt sau trecute prin răzătoare sau blender. Apoi prăjim totul și îl adăugăm în supă. Suntem deja obișnuiți cu faptul că, înainte de a pregăti supa de ciuperci din ciuperci uscate, trebuie mai întâi să înmuiăm ciupercile uscate - dar de data aceasta nu va trebui să facem acest lucru.

Pregătirea acestui fel de mâncare vă va lua literalmente câteva minute și veți obține aproape preparat de restaurant, care vă va încânta familia cu gustul său rafinat și aroma de ciuperci de nedescris. Ar fi bine să-l serviți cu crutoane, de preferat pâine albă; acestea se servesc la masă pentru ca fiecare oaspete să le poată turna în farfuria lui.

Ingrediente

• apă - 2 l;
• ciuperci uscate - 200 g;
• ceapa - 1 buc.;
• rădăcină de țelină - 1 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• ulei vegetal;
• Seminte de marar;
• verdeață (mărar, pătrunjel);
• piper;
• ouă fierte- 3 buc.;
• lămâie - 1 buc.

Metoda de gatit

Măcinați ciupercile uscate folosind un blender sau râșnița de cafea până la o stare de pulbere. Se toacă mărunt ceapa și rădăcina de țelină sau, de asemenea, se toacă în blender, se rad morcovii. Prăjiți legumele tocate în ulei vegetal - mai întâi ceapa până se rumenește, apoi adăugați la ea țelina și morcovii tăiați. Se fierbe apa, se adauga amestecul de prajit si se adauga ciupercile tocate. Se aduce din nou la fiert. Adăugați condimente și sare. Gatiti supa de ciuperci inca 15 minute.

Separat, fierbeți ouăle și uscați biscuiții. Curățați ouăle fierte tari și tăiați-le mărunt. Tăiați verdeața. Tăiați lămâia felii.
Se toarnă supa deja pregătită din ciuperci uscate mărunțite în boluri și se adaugă ouăle tocate, ierburile și o felie de lămâie în porții. Biscuitii le servim la masa, ii puteti adauga si in farfurie.

In multe retete populare Pentru supa de ciuperci, ni se recomandă să adăugăm ciupercilor smântână, smântână sau brânză. Notele cremoase evidențiază foarte favorabil gustul ciupercilor, făcându-l mai delicat, dar în același timp bogat. Poate fi adăugat în supa de ciuperci branza procesata ok, la sfârșitul gătitului, acest lucru va face supa mai moale și, de asemenea, satisfăcătoare.

Dacă doriți să faceți supă de ciuperci cu paste sau tăiței, fierbeți pastele înainte de a le găti. Pentru a face acest lucru, va trebui să încălziți o tigaie uscată și să turnați peste ea un strat subțire de paste sau tăiței și, amestecând, lăsați-o la foc mic până se rumenește. Apoi pastele isi vor pastra forma in supa si nu vor fierbe.

Ciupercile porcini sunt cele mai potrivite pentru supa de ciuperci - sunt cele mai parfumate. Dar sunt potrivite și alte ciuperci nobile. Ciuperca aleasă pentru uscare nu trebuie să fie foarte tânără, dar nici bătrână, atunci atât gustul, cât și aroma supei tale de ciuperci vor fi pline și bogate.

Retete pas cu pas pentru prepararea delicioasa supa de ciuperci din ciuperci uscate

2018-10-15 Alena Kameneva și Natalia Danchishak

Nota
reţetă

34236

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

4 gr.

7 gr.

Carbohidrați

18 gr.

157 kcal.

Varianta 1. Ciorba de ciuperci facuta din ciuperci uscate cu branza topita

Supa de ciuperci făcută din ciuperci uscate este delicioasă, satisfăcătoare, incredibil de aromată și hrănitoare. Supa poate fi servită la prânz, va încălzi perfect și va satura corpul, va da putere și vigoare. Astăzi vom pregăti o supă delicioasă de ciuperci cu adaos de brânză procesată și o cantitate mică de ciuperci proaspete (dar te poți descurca fără ele, folosind doar cele uscate).

Puteți folosi ciuperci uscate care vă sunt disponibile, principalul lucru este să fiți sigur de calitate. Așadar, dacă vă plac supele aromate și bogate, varianta noastră de astăzi vă va surprinde plăcut, credeți-mă!

Ingrediente:

• Ciuperci uscate - 20 g
• Ciuperci stridii proaspete - 250 g (optional!)
• Cartofi - 2 buc.
• Apa - 1,5 l
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Brânză procesată - 1 buc.
• Sare, piper - după gust
• Verdeturi - după gust
• Ulei vegetal - 1 lingura.

Procesul de gatire

Pregătește totul produse necesare după listă. Pregătiți ciuperci uscate - puneți-le într-un castron, acoperiți-le cu apă caldă și lăsați-le 30-40 de minute singure. După un timp, strecoară apa colorată printr-o sită fină.

Curățați, spălați și uscați cartofii. Tăiați cartofii în bucăți mici. Pregătiți o tigaie potrivită ca volum. Transferați feliile de cartofi în tigaie.

Adăugați ciupercile uscate înmuiate și lichidul strecurat din ciuperci.

Adăugați apă în tigaie, astfel încât să fie un total de 1,5-1,7 litri. Se pune cratita pe foc, se aduce la fierbere si se indeparteaza spuma, apoi se fierbe bulionul cu cartofi 25-30 de minute.

Între timp, pregătiți legumele - curățați morcovii și ceapa, spălați și uscați. Tăiați ceapa în cuburi mici și dați morcovii prin răzătoare cu o răzătoare medie.

Prăjiți legumele - morcovi și ceapa - într-o lingură de ulei vegetal, prăjiți doar câteva minute până când legumele se rumenesc.

Cand legumele s-au rumenit adaugam ciupercile stridii. Spălați și uscați mai întâi ciupercile stridii, apoi tăiați ciupercile în bucăți mici. Prăjiți ciupercile și legumele într-o tigaie pentru câteva minute.

Puteți lua și brânză procesată cu aromă de ciuperci, sau cu aromă de cremă. Răziți brânza pe răzătoarea fină.

Cand bulionul este gata, adaugam sare si piper, branza topita si legumele din tigaie. Fierbe supa încă 15 minute, la final se aruncă o mână de ierburi tocate, se toarnă supa în boluri și se servește.

Poftă bună!

Varianta 2. Reteta rapida de supa de ciuperci facuta din ciuperci uscate

Mâncarea se dovedește incredibil de aromată și gustoasă. Un aragaz lent vă permite să pregătiți această supă așa cum au gătit-o bunicile noastre în cuptoarele rusești. În plus, această metodă nu necesită prezență constantă în bucătărie. Tot ce trebuie să faceți este să puneți toate ingredientele în dispozitiv și să rulați programul dorit.

Ingrediente:

• ciuperci uscate - 50 g;
• 1,5 litri de apă filtrată;
• ceapa - o bucată;
• smântână;
• un morcov;
• 10 g de verdeață;
• cinci cartofi;
• piper proaspăt măcinat;
• 40 g unt scurs;
• sare;
• două foi de dafin.

Cum se prepară rapid supa de ciuperci din ciuperci uscate

Spălați ciupercile uscate și înmuiați-le apa calda timp de o oră. Curățați și spălați toate legumele. Tăiați cartofii în bucăți mici. Tăiați mărunt ceapa. Rade morcovii folosind o răzătoare cu găuri fine.

Pune untul într-o tigaie multicooker. Porniți programul de prăjire. Setați timpul la 15 minute. Cand se topeste adaugam ceapa tocata. Se caleste legumele, amestecand regulat, pana devine translucida. Se adauga apoi morcovii rasi si se continua prajirea pana la sfarsitul programului.

Asezati ciupercile inmuiate impreuna cu infuzia, cartofii tocati in recipientul aparatului, asezonati cu sare si piper si adaugati o frunza de dafin. Toarna in bând apăși amestecați. Închideți capacul și porniți modul „supă” timp de o oră.

Odată ce ai toate ingredientele în dispozitiv, poți să-ți faci treaba. Supa nu va curge și nu va arde. În plus, puteți face acest lucru în avans, porniți startul întârziat și veți avea la prânz o supă fierbinte, hrănitoare.

Varianta 3. Ciorba de ciuperci facuta din ciuperci uscate cu branza

Brânză de ciuperci cu brânză este un prim fel bogat, cu un gust plăcut cremos. Pentru preparare, folositi crema de branza procesata sau moale in tavi. Condiția principală este ca brânza să fie de înaltă calitate.

Ingrediente:

• 100 g ciuperci uscate;
• boabe de piper negru;
• jumătate de kilogram de cartofi;
• două foi de dafin;
• două capete de ceapă;
• sare;
• un morcov;
• piper proaspăt măcinat;
• două pachete de brânză procesată;
• 30 g unt scurs.

Cum să gătească

Se spală ciupercile uscate și se înmoaie peste noapte în apă curată. A doua zi, spălați din nou ciupercile și tăiați-le în bucăți mici. Fierbe apa intr-o cratita la foc mediu. Când dă în clocot, adăugați ciupercile în apă și fierbeți timp de 20 de minute.

Curățați și spălați ceapa și morcovii. Tăiați legumele în cuburi mici. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți legumele în el până se înmoaie.

Puneti cartofii curatati, spalati si taiati bucatele mici intr-o cratita cu ciuperci. Se amestecă și se fierbe încă o jumătate de oră. Acum adăugați legumele prăjite.

După 15 minute, adăugați în ciorbă brânzeturile procesate, răzuindu-le sau tăindu-le în bucăți mici. Amestecați continuu până când brânza se dizolvă complet. Se condimentează cu sare, se adaugă boabe de piper și frunza de dafin. Se ia cratita de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa zece minute.

Supa va avea un gust mai bun dacă adăugați brânză cremă moale de înaltă calitate. La servire, puteți adăuga în farfurie usturoi sau ierburi tocate mărunt.

Varianta 4. Supa de ciuperci uscate cu taitei

Iubitorii de paste vor adora supa de taitei cu ciuperci uscate. Rezultatul este un preparat aromat si satios. Gătiți supa din magazin sau tăiței de casă.

Ingrediente:

• tăiței de casă - 40 g;
• ciuperci uscate - 60 g;
• cartofi - 100 g;
• apă potabilă - 1 l 700 ml;
• ceapa - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• sare;
• ulei rafinat - 80 ml;
• piper negru;
• 5 g fiecare mărar uscat și cimbru.

Reteta pas cu pas

Clătiți ciupercile uscate sub robinet. Puneți într-o ceașcă adâncă, turnați apa fierbinte si se lasa doua ore. Încinge o tigaie, toarnă în ea ulei rafinat și pune în ea ciupercile uscate stoarse.

Curăță ceapa, toacă mărunt și adaugă la ciuperci. Se amestecă. Rade grosier morcovii decojiti si adauga-i in tigaie dupa ceapa. Se piperează și se prăjește, amestecând, timp de șapte minute.

Pune o oală cu apă de băut la foc mediu. Când conținutul începe să fiarbă, adăugați cartofii decojiți și tăiați în bucăți mici. Gatiti pana cand legumele sunt gata. Asezonați cu ierburi uscate. Adăugați în supă legumele prăjite și ciupercile.

Adăugați tăiței în supa care fierbe, amestecați și aduceți la fierbere. Opriți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați timp de un sfert de oră.

Pentru tăițeii de casă, frământați un aluat tare folosind ouă. Apoi se întinde subțire, se pudrează cu făină, se rulează și se taie felii subțiri. Dacă folosiți tăiței cumpărați din magazin, ar trebui să fie grâu dur.

Varianta 5. Ciorba de ciuperci facuta din ciuperci uscate cu orz perlat

Supa de ciuperci uscate cu orz perlat este un prim fel sănătos, care vă va ajuta să vă încălziți vreme receși umple-ți casa cu o aromă incredibilă de ciuperci.

Ingrediente:

• cartofi - 250 g;
• patrunjel proaspat;
• ciuperci uscate - 100 g;
• sare de mare;
• ceapa - un cap;
• piper proaspăt măcinat;
• un morcov;
• orz perlat - 150 g.

Cum să gătească

Clătiți ciupercile uscate, puneți-le într-un vas adânc și umpleți-le cu apă fierbinte. Înmuiați-le timp de două ore. Scurge apoi infuzia de ciuperci. Stoarceți ciupercile și tocați mărunt. Se pune într-o cratiță, se umple cu apă de băut și se pune pe aragaz.

Spălați orzul perlat până când apă curată si se adauga in tigaia cu ciupercile. Curățați, spălați și tocați ceapa cât mai fin. Curățați, spălați și dați morcovii pe răzătoare grosieră. După ce curățați și spălați cartofii, tăiați-i bucăți medii.

Puneti ceapa intr-o tigaie cu ulei incins si prajiti, amestecand, pana devine translucida. Apoi adăugați morcovii rasi și continuați să prăjiți încă șapte minute până când legumele devin aurii.

Adăugați cartofii și legumele prăjite în tigaia cu ciuperci. Din momentul fierberii, mai fierbeți încă 20 de minute. Se usuca patrunjelul spalat si se toaca marunt. Cand cartofii sunt moi, condimentam supa cu piper si sare. Se adauga patrunjel, se ia de pe foc. Se lasă o jumătate de oră, acoperind cu un capac.

Supa se va găti mai repede dacă arpacaș se fierbe în prealabil până este gata. Puteți folosi orice verdețuri doriți.

Opțiunea 6. Supă bogată de ciuperci făcută din ciuperci uscate

Perioada de valabilitate a ciupercilor proaspete este limitată, așa că sunt congelate sau uscate pentru iarnă. Produsul este depozitat într-o pungă de in sau de hârtie. Pentru a pregăti o supă delicioasă și bogată, înmuiați ciupercile uscate peste noapte în apă rece.

Ingrediente:

• ciuperci uscate - 100 g;
• condimente după gust;
• apă potabilă - doi litri;
• smântână;
• cartofi - șase buc.;
• sare;
• un morcov mic;
• piper proaspăt măcinat;
• făină - 60 g;
• ulei rafinat - 60 ml;
• bec.

Reteta pas cu pas de supa de ciuperci facuta din ciuperci uscate

Înmuiați seara ciupercile uscate în apă rece. Dacă nu aveți timp pentru asta, turnați apă clocotită peste ele și lăsați timp de o jumătate de oră. Scurgeți infuzia de ciuperci. Se usucă ciupercile și se toacă mărunt.

Se pune o cratiță cu apă la foc mediu și se aduce la fierbere. Pune ciupercile în apă clocotită. Gatiti la foc moderat timp de o ora.

Spălați morcovii și ceapa decojite. Tăiați ceapa în cuburi mici. Tăiați morcovii în fâșii subțiri. Se caleste ceapa tocata la foc moderat pana devine translucida. Adăugați bețișoare de morcov și continuați să prăjiți până când devin moi. Acum adăugați făina, amestecați și prăjiți timp de trei minute. Se toarnă două linguri de bulion, se adaugă frunza de dafin și boabele de piper.

Pune cartofii decojiti si tocati marunt in tigaia cu ciupercile. Continuați să gătiți până când legumele sunt gata. Adăugați legumele prăjite în supă și gătiți timp de zece minute, adăugând piper și sare. Serviți cu ierburi și smântână.

Cel mai supa gustoasa obtinut din ciuperci porcini uscate. Ciupercile înmuiate trebuie stoarse și tăiate în bucăți mici. Gustul supei va fi mai interesant dacă o gătiți din mai multe tipuri de ciuperci.

Multe tipuri sunt potrivite pentru supa de ciuperci ciuperci comestibile. Încercați să faceți supă din mai multe tipuri de ciuperci. Setul poate conține hribi, hribi și chanterelles uscate, murate și proaspete. Supa va fi mai bogată dacă gătiți vasul nu cu apă, ci cu smântână. Supa cremoasă de ciuperci va fi delicioasă fără a adăuga arome.

Cum să gătești supă cu ciuperci porcini uscate?

Există multe rețete pentru a face supe de ciuperci. Pentru simplu preparat dietetic vei avea nevoie:

• 50 g ciuperci uscate (de preferat albe)
• 1 ceapă
• 500 g morcovi
• 3-4 cartofi
• frunza de dafin
• 2-3 linguri. linguri de ulei vegetal
• verdeata, piper dupa gust
• 1 lingura. lingura de sare

Se spală ciupercile, se pun într-un castron și se înmoaie în apă rece timp de 1-2 ore. Nu turnați infuzia rezultată. Se strecoară prin pânză într-o altă tigaie, se pun vasele pe foc, se adaugă până cantitatea necesară apa de supa. In timp ce infuzia fierbe, curatati cartofii de coaja si taiati-i cubulete. Înmuiați cartofii în infuzia de ciuperci care fierbe.

Curățați și tăiați ceapa, tocați morcovii pe răzătoarea grosieră. Sotește legumele într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Adăugați ciupercile în sosul de legume și prăjiți totul timp de 5 minute. Adăugați sare în sosul uscat de ciuperci și puneți-l într-o cratiță împreună cu cartofii. Lasă supa să fiarbă 5-7 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați frunza de dafin, piper și sare după gust. Serviți supa de ciuperci cu smântână, stropită cu ierburi.

Gătirea ciupercilor uscate: instrucțiuni pas cu pas

• Mai multe detalii

Pentru a nu întrerupe aroma de ciuperci, nu trebuie să adăugați condimente în supă.

Cum să gătești miceliu din ciuperci uscate?

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 litru de lapte
• 2 căni smântână 30%.
• 500 g diverse ciuperci uscate
• 100 g unt
• 1 ceapă mare
• 3 linguri. linguri de faina

Spălați ciupercile uscate și adăugați un pahar cu apă fierbinte. Ceapa se curăță, se toacă mărunt cu un cuțit și se prăjește în jumătate din proporția de unt.

Tăiați ciupercile înmuiate în fâșii subțiri și prăjiți în unt timp de 5-7 minute

Puteti praji ciupercile imediat in tigaie. Adăugați făină la ciuperci și prăjiți împreună încă 5 minute. Adaugam in tigaie infuzia strecurata ramasa de la ciuperci. Pentru a preveni formarea de cocoloașe, amestecați amestecul cu un tel. Așteptați să fiarbă totul, reduceți focul la mic și adăugați lapte și smântână în tigaie. Se fierbe supa la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Se serveste putin rece.

Supele de ciuperci sunt deosebit de apreciate de gurmanzi. Datorită faptului că sunt pregătite pentru utilizare ulterioară, te poți bucura de primul fel de mâncare fierbinte chiar și iarna. Să învățăm subtilitățile și rețetele despre cum să facem supa de ciuperci uscate.
Conținutul rețetei:

Cel mai simplu mod de a pregăti ciupercile pentru utilizare ulterioară este să le uscați. Produsul uscat reține toate substanțele benefice și, cel mai important, aroma uimitoare. Din cauza mirosului, este mai bine să gătiți tocanele de ciuperci nu din fructe proaspete sau congelate, ci din cele uscate. Potrivit pentru supă tipuri diferite ciuperci comestibile: boletus, chanterelle, boletus, dar favoritul de necontestat este Ciupercă albă.

Meniul nostru trebuie să includă primele feluri. Prin urmare, vă dezvăluim toate secretele unei supe magnifice de ciuperci făcute din ciuperci uscate. Cum să alegi ingredientele, ce să iei în considerare, subtilități de preparare și rețete... Să nu ratam niciun detaliu.

• Când cumpărați, alegeți ciuperci bune. Al lor semne sigure: grosime aproximativ 5 mm. Dacă ciuperca este prea subțire și se sfărâmă atunci când este spartă, atunci se va destrăma în bulion și va da supei o tulburare neapetisantă.
• O ciupercă bine uscată se rupe și se îndoaie în același timp.
• Ciuperca se întinde și nu se poate rupe; nu este complet uscată. În tocană, produsul va fi cauciuc și lipicios.
• Daca ciuperca crapa, inseamna ca este suprauscata si bulionul va avea un gust amar.
• Pentru a înmuia gustul supei, adăugați-i note delicate. La sfârșitul gătitului, adăugați brânză procesată zdrobită cu aromă de cremoasă sau de ciuperci.
• Supele de ciuperci uscate pot fi preparate cu adaos de fructe proaspete, congelate sau murate.
• Cele mai comune condimente sunt ardeiul și frunza de dafin. Alte condimente vor depăși aroma puternică de ciuperci.
• Adăugarea de brânză procesată zdrobită cu aromă de ciuperci sau cremoasă sau smântână la supă la sfârșitul gătitului va înmuia gustul.
• Păstrați ciupercile uscate într-o pungă de hârtie, cutie de carton sau borcan de sticlă într-un loc uscat. Fructele uscate se pot păstra întregi sau sub formă de pudră de ciuperci măcinate într-un blender.
• Înainte de a găti, înmuiați în prealabil ciupercile uscate apa fierbinte timp de 30 de minute sau rece - timp de 1,5 ore.
• Folositi apa in care s-au inmuiat ciupercile pentru supa. Se filtrează prin filtrare (sită fină sau tifon) și se toarnă într-o tigaie de gătit, astfel încât să nu pătrundă sedimente.

Reteta clasica supa de ciuperci Se prepară foarte ușor, iar gustul este bogat și strălucitor. Rețeta oferă un set minim de produse, deoarece... felul de mâncare este atât de autosuficient încât nu necesită îmbunătățiri suplimentare ale mirosului și gustului.

• Conținut caloric la 100 g - 39,5 kcal.
• Numărul de porții - 4
• Timp de gătire - 1 oră și 15 minute

Ingrediente:

• Ciuperci albe uscate - 100 g
• Ceapă- 1 BUC.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Morcovi - 1 buc.
• Cartofi - 5 buc.
• Sare - 1 linguriță. sau după gust
• Făină - 1 lingură.

Pregătirea pas cu pas reteta clasica supa de ciuperci uscate:

1. Se toarnă apă clocotită peste ciuperci până se umflă.
2. După o jumătate de oră, folosiți o lingură cu fantă pentru a le prinde și clătiți-le sub jet de apă și strecurați infuzia de ciuperci prin pânză.
3. Turnați infuzia de ciuperci într-o cratiță și adăugați apă, aducând volumul de lichid la 3 litri.
4. Ciuperci mari tăiați, lăsați-le întregi. Puneți-le într-o cratiță și gătiți aproximativ 40 de minute până când se scufundă pe fund.
5. În acest timp, căliți ceapa tăiată în jumătate de rondele și morcovii rasi în ulei vegetal. Adăugați făină la friptură, amestecați și gătiți timp de 3 minute.
6. Când ciupercile sunt gata, puneți cartofii tăiați cubulețe în tigaie și ceapa prajita cu morcovi. Gatiti 10 minute.
7. Lăsați supa de ciuperci finită făcută din ciuperci porcini uscate la infuzat timp de 10 minute și serviți cu ierburi și smântână.

Te întrebi cum să faci supă de ciuperci uscate? The reteta pas cu pas vă va ajuta să gătiți un fel de mâncare într-un mod nou. Ia notă de această idee minunată și bucură-te de un prim fel fierbinte în zilele de post.

Ingrediente:

• Ciuperci uscate - 40 g
• Cartofi - 300 g
• Apa - 1 litru
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Sarat la gust

Prepararea pas cu pas a supei cremă de cartofi slabi din ciuperci uscate:

1. Înmuiați ciupercile uscate cu o oră înainte de a le găti. Apoi prindem ciupercile și le prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal.
2. Scurgeți apa în care s-au înmuiat ciupercile prin tifon dublu pentru a îndepărta sedimentele.
3. Puneți într-o cratiță ciuperci prajite, turnați peste ele bulion de ciuperci și fierbeți timp de jumătate de oră.
4. In acest timp, curatati cartofii, taiati-i si fierbeti-i cu sare. Apoi, prindeți cartofii și zdrobiți-i cu un piure de cartofi sau tocați-i cu un blender.
5. Puneți amestecul de cartofi și bulionul de cartofi într-o cratiță cu ciuperci. Se amestecă până când ingredientele se dizolvă uniform.
6. Se condimentează cu sare, se fierbe și se servește.

Supa cremoasă de ciuperci uscate este gătită cu adaos de smântână proaspătă. Ciupercile și smântâna într-un bulion creează o aromă uimitoare. Aceasta supa merge bine cu crutoanele unse cu usturoi zdrobit.

Ingrediente:

• Ciuperci uscate - 200 g
• lapte - 1,5 l
• Champignons - 300 g
• Unt - 100 g
• Ceapa 3 buc.
• Făină - 3 linguri.
• Sare - 1 linguriță.
• Piper negru măcinat - un praf

Prepararea pas cu pas a supei cremoase de ciuperci uscate:

1. Înmuiați ciupercile uscate într-un pahar cu apă clocotită.
2. Spălați șampioanele și tăiați-le în felii subțiri.
3. Curățați ceapa, tocați-o și căliți-o într-o tigaie în unt până devine aurie.
4. Adăugați la ceapă ciupercile tocate și ciupercile uscate înmuiate. Continuați să prăjiți timp de 10 minute, adăugați făină și gătiți, amestecând timp de 2 minute.
5. Se toarnă în tigaie infuzia de ciuperci strecurată și laptele. Se fierbe și se coboară amestecul de ciuperci. Reduceți focul la mic și gătiți, amestecând din când în când.

Supa ușoară de ciuperci făcută din ciuperci uscate într-un cuptor lent are o aromă extraordinară și beneficii mari. Datorită asistentului electronic de bucătărie, multicookerul, pregătirea supei va fi mult mai rapidă decât gătirea acesteia pe aragaz.

Ingrediente:

• Ciuperci uscate - 50 g
• Cartofi - 4 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Făină - 2 linguri.
• Frunza de dafin - 1 buc.
• Unt - pentru prăjit
• Sare - 1 linguriță. sau după gust

Prepararea pas cu pas a supei de ciuperci porcini uscate într-un aragaz lent:

1. Acoperiți ciupercile uscate cu apă și lăsați timp de o oră. Apoi se toacă mărunt.
2. Tăiați ceapa și morcovii și prăjiți-le în unt într-un aragaz lent în modul „coacere”.
3. Între timp, într-o tigaie curată și uscată, prăjiți ușor făina până se rumenește și adăugați-o în aragazul lent împreună cu legumele.
4. Cartofii se curata de coaja, se spala, se taie cubulete si se pun intr-un bol. Adăugați ciupercile și frunza de dafin. Asezonați cu sare, adăugați apă, închideți multicooker-ul cu un capac, setați modul „tocană” și lăsați supa timp de 1,5 ore până la semnal.