Peștele poate fi prăjit în diferite moduri, cum ar fi:
- rularea-l prin pesmet;
- în făină;
- în aluat etc.

Dar unora nu le place să gătească astfel și preferă să prăjească peștele fără făină. Cu toate acestea, apar o serie de alte probleme: se destramă, se lipește de tigaie, se arde și multe altele. Deci, există o rețetă de gătit fără a folosi făină.

Cum să prăjiți peștele fără să-l dragați în făină? Asadar, haideti sa începem. Pentru gătit aveți nevoie de:

  • peștele în sine (proaspăt),
  • un cap de ceapa,
  • doi morcovi,
  • una sau două linguri de ulei vegetal,
  • tigaie (de preferință două pentru gătirea separată a legumelor și a peștelui).

Pește prăjit cu morcovi și ceapă

Peşte

Produsul trebuie spălat sub apă, apoi solzii trebuie îndepărtați astfel încât să rămână doar pielea (dar puteți îndepărta și asta). Separați capul, coada și aripioarele de corp, curățați de măruntaiele necomestibile (măruntaiele trebuie îndepărtate cu grijă, încercând să nu deteriorați vezica biliară, deoarece bila va fi absorbită și va da cărnii un gust amar și neplăcut).

Apoi facem o incizie în partea superioară a crestei și de-a lungul ei, separând astfel cele două jumătăți de carne una de cealaltă. Dacă doriți, puteți tăia jumătățile în bucăți mici. Dacă aveți un produs congelat, procedați la fel, dar mai întâi dezghețați-l.

După uscare, trebuie să marinați peștele; acest lucru se poate face într-unul dintre următoarele moduri:
- se face o solutie de apa rece foarte sarata si se scufunda carnea 1-2 ore;
- doar adauga sare, piper sau foloseste un condiment special pentru peste si lasa la marinat 15 minute. Se întâmplă ca peștele de mare să aibă un retrogust neplăcut, așa că pentru a scăpa de el, folosește suc de lămâie, elimină bine acest postgust.

Procesul de marinare este necesar pentru ca carnea de pește să nu se dezintegreze atunci când este prăjită fără făină și, bineînțeles, pentru a avea un gust plăcut.

După ce am terminat cu peștele, să trecem la legume. Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.
Un sfat despre curățarea cepei. Pentru a nu „plânge”, efectuați procesul de curățare sub jet de apă, astfel vaporii din legume vor fi stinși de apă.

Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.

Tigaie

Tigaia in care vrei sa prajesti carnea de peste fara faina trebuie sa fie curata si stersa. Acest lucru se face astfel încât uleiul, atunci când este încălzit, să nu înceapă să stropească în direcții diferite. Pune tigaia pe foc, de preferat mediu, si toarna putin ulei vegetal, dar nu mult.

Tigăile acoperite cu ceramică sunt potrivite pentru aceste tipuri de prăjire (fără făină sau orice altceva). Așadar, turnați doar una sau două picături de ulei vegetal în ele și puteți prăji în siguranță atât carnea, cât și legumele, fără să vă temeți că se ardă sau se lipesc de pereții tigaii.

Prăjirea fără făină

După ce uleiul începe să „fierbe”, puneți carnea de pește fără făină într-o tigaie, doar că trebuie să faceți acest lucru cu atenție pentru a nu vă arde. Dacă „fierbe” prea mult, atunci reduceți puțin căldura. Pe de o parte, peștele trebuie să fie prăjit timp de șapte minute.

Pentru a nu pierde timpul, luați o a doua tigaie, turnați ulei vegetal și prăjiți în ea ceapa tocată și morcovii rasi. Se prăjește până când ceapa este maro aurie.

După procesul de șapte minute de prăjire a peștelui, întoarceți cu grijă peștele sau bucățile de pește pe cealaltă parte și prăjiți până când sunt complet fierte (aproximativ 3-4 minute).

În cele din urmă

După cum puteți vedea, durează aproximativ zece minute pentru a prăji peștele fără a folosi făină. După gătirea completă, puneți peștele pe un vas, stropiți cu ceapă și morcovi prăjiți, în plus, puteți decora vasul cu ierburi.

Bună prieteni! Cui nu-i place peștele prăjit? Da, cel care nu știe să-l gătească. Citiți cum să prăjiți corect peștele într-o tigaie. Am selectat mai multe rețete delicioase și sănătoase pentru tine.

Speciile de râu care sunt ideale pentru prăjit sunt carasul, păstrăvul de râu, știuca, bibanul, tilapia de râu, somnul sau crapul. Pentru carnea marină, peștele roșu, lipa, pollockul, merluciu, tilapia, codul și merlanul albastru sunt perfecte. Speciile marine sunt mai puțin osoase, deși printre speciile de râu există și altele mai puțin osoase. De exemplu, tilapia sau somnul. De fapt, aproape orice pește poate fi prăjit dacă știi câteva secrete.

Curat si sare

În magazin, peștele este vândut cu cap sau deja preparat sub formă de fileuri. Îmi place să cumpăr cu capul. În acest fel, există șanse mai mari de a determina ce prospețime este. Să începem cu faptul că produsul trebuie spălat și curățat temeinic.

  1. Dacă peștele este întreg, atunci tăiați capul, tăiați-l de-a lungul burtei și eviscerați-l. Pentru comoditate, vă puteți ajuta cu o lingură. Cum să răzuiești măruntaiele, în special filmul întunecat. Îndepărtați vezica biliară cu deosebită atenție. Nu-l deteriorați, altfel peștele va avea un gust amar.
  2. Tăiați aripioarele cu foarfecele de bucătărie.
  3. Scoateți solzii cu un cuțit bine ascuțit. Începem să curățăm de la coadă.
  4. Se întâmplă ca suprafața să fie acoperită cu un strat de mucus. Și indiferent cum îl speli, rămâne. Doar frecați carcasa cu sare și spălați-o din nou.
  5. Puteți lăsa capul în bulion și puteți găti o supă de pește delicioasă.
  6. Dacă faceți file, atunci tăiați carcasa în bucăți de aproximativ 3 cm. Acest lucru este mai ușor de făcut dacă peștele este ușor înghețat. Astfel piesele vor iesi uniform si nu se vor indeparta de os. Stropiți aceste bucăți cu sare. Dar nu prea mult. Regula de aur este că este mai bine să sub-sare. Adăugați sare și lăsați 10-20 de minute pentru ca viitorul fel de mâncare să fie înmuiat. Pentru pește proaspăt, 10 minute sunt suficiente
  7. Dacă peștele este mic, este mai bine să-l gătiți întreg. Aripioarele și coada nu trebuie tăiate. Când sunt prăjite, vor deveni ca chipsurile. Faceți tăieturi transversale pe ambele părți. Sarați vasul și lăsați-l să fiarbă timp de 20 de minute. Apoi, puteți pune ierburi în burtă - mărar, coriandru.

Și acum vă voi spune un secret: este ușor să scapi de mirosul puternic de noroi (acest lucru este tipic pentru stâncile de râu). Pentru a face acest lucru, înmuiați bucățile într-o soluție de lapte, sare și piper negru măcinat. Proporții: ¼ pahar de lapte, o jumătate de linguriță de sare, se adaugă puțin piper. Această soluție ar trebui să acopere aproape toate piesele. După 20 de minute, scoateți bucățile sau scurgeți-le într-o strecurătoare. Nu este nevoie să clătiți, să lăsați laptele să se scurgă sau să ștergeți bucățile cu un șervețel. Nu mai e nevoie de sare. Lăsați toți să adauge mai multă sare mai târziu dacă vi se pare prea puțină.

Pregătiți direct pentru prăjit

Oricare dintre următoarele panificații este perfectă ca o panificație pentru fileuri sau bucăți mici:

  • Rulați în făină. Aceasta este cea mai ușoară metodă de pâine. Turnați făină într-o farfurie, puteți adăuga condimente și ierburi uscate pentru gust. Și apoi rulați bucățile de pește. Pentru a nu păta toată bucătăria cu făină, gospodinele inventive toarnă făină într-o pungă și trimit bucățile acolo. Doar agitați punga și peștele este deja pane. Si bucataria va ramane curata :)
  • Pesmetul pane funcționează bine. Trebuie să fie măcinate până la o stare asemănătoare făinii. Și aici puteți adăuga o varietate de umpluturi: brânză, ierburi, nuci. Fileul trebuie sărat, piperat și apoi rulat în pâine.

  • Pentru a preveni scurgerea sucului din pește, aluatul este perfect. Se prepară în moduri diferite. Cel mai simplu este să luați 2 ouă, făină și ierburi. Luați orice făină - fulgi de ovăz, orez sau grâu. Spargeți 2 ouă într-un castron și amestecați cu o furculiță. Apoi adăugați făină în porții mici. Ar trebui să obțineți ceva de genul smântână groasă. Adăugați puțină sare, piper, șofran măcinat. Și rulați bucățile în aluat. Astfel carnea va fi „sigilată” și sucul nu se va scurge la prăjire.
  • O altă variantă este să amesteci 1 ou cu 2 linguri de lapte. Mai întâi rulăm peștele în acest amestec de ouă, apoi trebuie să-l rulăm în făină.

Prăjirea peștelui

Acum că am tăiat-o și am ales panerea, să începem să prăjim.

  1. Tigaia trebuie să fie bine încălzită.
  2. Adăugați ulei rafinat simplu. Ar trebui să fie suficient, astfel încât peștele să fie pe jumătate scufundat în el. Nu-ți face griji, nu e mult. Vasul nu va absorbi mult. Dar acesta este secretul apariției unei cruste apetisante.
  3. Puneți bucățile pane pe o suprafață fierbinte. Peștele se pune în ulei bine încălzit. În acest fel pâinerea va fi „sigilată” mai bine.
  4. Dacă doriți să obțineți o crustă crocantă, nu închideți capacul.
  5. Nu întoarceți peștele în primele 5-7 minute. În caz contrar, sucul se va scurge și crusta nu va funcționa. Până se formează o crustă aurie pe fund, nu întoarceți bucata.
  6. Apoi ridicați cu grijă peștele cu o spatulă de lemn. Dacă s-a rumenit, nu ezitați să-l întoarceți. Se prăjește pe cealaltă parte timp de 3-5 minute.
  7. Acest fel de mâncare se gătește foarte repede. Verificați pregătirea astfel: străpungeți o bucată cu un cuțit. Carnea este moale și cade ușor de pe oase? Totul este gata. Cât timp se prăjește peștele într-o tigaie poate fi determinat experimental. De obicei, aceasta durează de la 3 la 10 minute pe fiecare parte.

Dacă după prăjire mai simțiți că bucățile sunt prea grase, puneți bucățile finite pe pergament sau pe un șervețel de hârtie. Întotdeauna fac asta când prăjesc clătite sau cheesecake :)

Retete de peste prajit

Chipa prajita in faina si ou

Există mai multe reguli de bază despre cum să prăjiți corect lipa într-o tigaie. Pentru lipa de marime medie luam: 2 oua, jumatate de lingurita. sare, zeama de la jumatate de lamaie, piper negru (2-3 ture de moara), 100 de grame de faina.

Tăiați coada și aripioarele cu foarfecele, curățați solzii și curățați-le. Când eviscerați peștele, nu deteriorați vezica biliară. În caz contrar, carnea va fi amară. Faceți 5-6 tăieturi în diagonală pe ambele părți ale carcasei. Stoarceți o jumătate de lămâie peste lipa; sucul de lămâie va elimina mirosul specific. După ce ați scufundat carcasa în ouăle amestecate, rulați în făină. După ce ați adăugat sare și piper, puneți-l într-o tigaie.

Puneți lipa într-un castron încălzit cu partea întunecată în sus și burta albă în sus. Se prăjește la foc mediu timp de 7 minute. Se rastoarna si se fierbe inca 5 minute. Astfel vasul finit își va păstra mai bine forma și nu se va destrăma în timpul prăjirii. Crusta aurie care se formează vă va ajuta să înțelegeți cât timp să prăjiți lipa într-o tigaie.

O altă rețetă de căptușeală prăjită de la Serghei Malakhovsky:

Carasul prajit in pesmet cu ceapa si ou

Orice pescar vă va spune cum să prăjiți corect carasul într-o tigaie. In aceasta reteta ne vom descurca fara faina. Pentru 5 pești medii, luați: 3 cepe medii, o jumătate de pahar de pesmet măcinat, 3 ouă, ulei de floarea soarelui pentru prăjit, 10 grame de sare.

Pregătiți carasul pentru prăjit prin eviscerare, îndepărtarea branhiilor, tăierea spatelui cu o plasă fină, clătirea și ștergerea cu un prosop de hârtie. Frecați sarea în mod uniform, lăsând-o să se înmoaie timp de 5 minute. Tăiați mărunt ceapa. Se prăjește în ulei de floarea soarelui și se lasă la răcit în tigaie, stingând focul. Se amestecă bine ouăle crude cu ceapa prăjită. Încinge o tigaie uscată la foc mare. Înmuiați peștele în amestecul de ceapă și ou, apoi rulați în pesmet. Prăjiți carasul pe ambele părți. Cât timp se prăjește carasul într-o tigaie va fi determinat de culoarea trandafirie a vasului.

Reteta video de caras prajit in smantana

Pollock prăjit în aluat

Peștele de mare este ușor diferit în preparare de peștele de râu. Acest lucru se datorează caracteristicilor fiziologice. Dacă țineți cont de ele, devine clar cum să prăjiți corect pollock într-o tigaie. Peștele de mare, cum ar fi pollock sau merluciu, durează puțin mai mult pentru a se prepara decât peștele de râu și are o piele mai dură.

Ingrediente: 700 g file de pollock, 2 oua, 150 g faina, 150 g lapte, 1 lingurita sofran, ulei de masline; sare si piper dupa gust.

Se toarnă făina într-un bol adânc, se adaugă sare (o jumătate de linguriță), piper și 1 linguriță. şofran Oferă preparatului finit un aspect și o aromă minunate. Amestecând totul bine, adăugați treptat laptele și apoi ouăle. Acest tip de aluat lichid este mai potrivit pentru o tigaie. Puneți fileul în aluat. Puneți bucățile de pollock în ulei încins, care ar trebui să fie de cel puțin 1 cm în tigaie Cât de mult se prăjește pollock într-o tigaie poate fi determinat de fileul întărit și albit. În medie 7-8 minute pe o parte dacă bucățile de pește sunt mari. Pentru cele mai mici durează mai puțin, doar 5 minute. În acest moment aluatul se va transforma într-o crustă aurie.

O altă versiune de pollock prăjit din videoclip:

Peștele este cel mai bine gătit pe o tigaie pentru grătar. Există caneluri speciale pe suprafața unei astfel de tigaie. Datorită acestui fapt, sucul rămâne înăuntru. În plus, acest vas de gătit necesită mult mai puțin ulei atunci când gătește. Prin urmare, mâncarea va fi mai sănătoasă. Citiți mai multe în articolul „

Mâncărurile din pește sunt prezente în dieta normală a oamenilor cel puțin o dată pe săptămână. Dacă unei persoane îi pasă de starea unghiilor, oaselor, părului și pielii, atunci încearcă să mănânce pește mai des. Există oameni care nici măcar nu se gândesc la beneficiile acestui produs, au o gamă destul de mare de rețete pentru prepararea peștelui pur și simplu pentru că îl adoră.

Varietate de preparate din pește

Puteți face supă de pește, o puteți tocăni în smântână cu ierburi și lămâie, o puteți marina și pur și simplu o puteți coace în folie. Kulebyaki și plăcintele în care joacă rolul de umplutură sunt larg răspândite. Gama de rețete este bogată și largă. Dar cel mai adesea ei preferă să prăjească peștele. Cel mai simplu mod de a-l prăji este să-l tavalizi prin făină și sare și să prăjiți bine în ulei vegetal folosind o tigaie.

Ce se întâmplă dacă nu folosiți un produs din făină?

Este posibil să prăjiți peștele fără făină? Sigur ca poti! Există mai multe moduri de a o pregăti fără a folosi ingredientul făină. Acum, să ne uităm la rețete care oferă un exemplu despre cum să pregătiți așa ceva

File de pește într-un strat de brânză

Înainte de a trece fără făină, trebuie, desigur, să o cumpărați. Telapia, pollock, fileul de merluciu sunt mai potrivite în acest scop - în general, soiurile cu conținut scăzut de grăsimi (700-900 grame).

Împreună cu peștele aveți nevoie de următorul set de ingrediente:

  • brânză tare (rusă, de exemplu, este perfectă) - 200 de grame;
  • ouă - 3 bucăți;
  • un praf de sare si piper;
  • pesmet - 2 linguri;
  • diferite condimente - după gust;
  • ulei vegetal - pentru prăjit.

Metoda de gatit

Acum haideți să aflăm cum puteți prăji peștele fără făină pentru a obține o crustă apetisantă. Mai întâi, să pregătim toate produsele.

Dacă fileul este înghețat, dezghețați-l la temperatura camerei și stoarceți excesul de umiditate. Tăiați în bucăți medii și, după ce adăugați sare și piper, stropiți cu alte condimente potrivite. Este mai bine să faceți acest lucru într-un castron adânc.

Răziți brânza pe răzătoarea fină. Bateți ouăle crude într-un castron și amestecați-le cu o lingură de apă și brânză rasă. Turnați biscuiții pe un vas - vom rula fileurile de pește în ele.

Înainte de a prăji peștele fără făină într-o tigaie în ulei, ne vom înarma cu o tigaie bună, cu pereți groși. Și turnați ulei vegetal în el. Ar trebui să fie suficient, astfel încât bucățile de pește să fie acoperite cu cel puțin un sfert din ulei. Încinge tigaia și începe să prăjești.

Luăm pe rând fiecare file de pește, îl rulăm generos în pesmet și îl scufundăm în aluat de brânză. Puneți imediat bucățile de pește într-o tigaie și prăjiți pe ambele părți până când apare o crustă de brânză roz, crocantă.

Puneți peștele finit pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie. În acest fel produsul va scăpa de excesul de grăsime. Puteți așeza peștele finit pe un grătar - se va răci uniform și nu devine umed, păstrând o crustă crocantă.

Metoda fara a folosi pesmet si faina

Asa se poate praji pestele fara faina sau pesmet. Uneori se întâmplă ca această metodă să ajute foarte mult. Pentru 1 litru de apă curată rece ai nevoie de o jumătate de lingură mare de sare și un sfert de lingură de zahăr. Sarea va adăuga fermitate fileului de pește.

Înainte de a prăji peștele fără făină, trebuie să-l păstrați în marinadă pentru ceva timp. Se dizolvă sarea și zahărul în apă și se pun bucățile de pește pregătite într-un recipient timp de o jumătate de oră. Această metodă este bună pentru prăjirea nu numai a fileurilor pline, ci și a peștilor mici (curățați și eliberați de elementele necomestibile).

După 30 de minute, scoateți saramura și uscați ușor peștele. Pentru a accelera procesul, ștergeți-l cu un prosop de hârtie.

Încinge bine uleiul

Turnați o cantitate decentă de ulei vegetal în tigaie (ar trebui să ascundă complet fundul). Înainte de a prăji peștele fără făină, asigurați-vă că uleiul este bine încălzit, apoi bucățile de pește nu se vor lipi de fund și nu vor provoca o mulțime de probleme neplăcute asociate cu aspectul inestetic al produsului finit și cu spălarea îndelungată a tigaie din părți de pește arse.

Când uleiul ajunge la fierbere, reduceți puțin focul. Și puneți rapid fileurile de pește sau peștele mic întreg în tigaie. Prăjiți peștele pe fiecare parte timp de trei până la cinci minute. În acest timp, va avea timp să se prăjească și să se acopere cu o crustă frumoasă.

Serviți peștele finit cu orice garnitură potrivită. De obicei garnitura sunt cartofi sub orice formă sau paste.

Pește în aluat de ouă

Datorită rețetei următoare, puteți prăji și peștele într-un ou fără făină. Această metodă de gătit are mulți fani. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece felul final se dovedește gustos și frumos.

Fileul de merluciu este cel mai potrivit pentru gătit. Puteți face și alte tipuri de pește în mod similar, dar înainte de a prăji peștele fără făină în aluat de ouă, trebuie să îndepărtați toate oasele din el, lăsând doar pulpa.

Produse necesare pentru gătit:

  • jumătate de kilogram de pește (curățat și tăiat);
  • ouă - 2 bucăți;
  • usturoi - câțiva căței;
  • condimente pentru pește;
  • ulei slab pentru prăjirea peștelui;
  • verdeata si sare.

Spalam toate verdeturile in apa curenta si le tocam marunt. Se toarnă verdeața pregătită într-un castron. Adăugați condimente, piper, sare și stoarceți tot usturoiul printr-o presă.

Într-un castron adânc, amestecați amestecul de marinare (verde cu condimente) și bucățile de pește preparat. Lăsați totul ca atare, acoperit cu un capac timp de 2 ore. Este mai bine dacă peștele petrece aceste ore în frigider.

Turnați ulei vegetal fără parfum în tigaie. Se toarnă cu generozitate, astfel încât peștele să fie scufundat în ulei clocotit cu un sfert. Încinge uleiul la foc moderat. Când sfârâie, bate ouăle într-un castron și amestecă-le rapid cu o furculiță sau un tel până se obține o substanță omogenă.

Înmuiați fileul de pește în acest amestec și puneți-l în ulei fierbinte. Aveți grijă când peștele atinge uleiul, iar uleiul se poate stropi în timpul gătirii. Acest lucru se întâmplă din contactul lichidului rece cu uleiul vegetal care fierbe.

Prăjiți peștele pe fiecare parte timp de câteva minute. Aproximativ trei până la cinci, dar timpul de gătire depinde și de grosimea bucăților în sine sau de dimensiunea întregului pește. Nu tăiați bucățile prea groase, atunci vasul va deveni mai gustos și mai aromat.

Puneți peștele finit pe grătar, astfel încât excesul de grăsime să fie îndepărtat și crusta să nu devină umedă. Poti folosi un vas plat, lat, acoperit in prealabil cu mai multe straturi de prosop de bucatarie de hartie.

Macrou prajit cu nuci

Acest mod rafinat de a găti peștele fără a folosi făină este potrivit chiar și pentru o masă de sărbători.

Avem nevoie:

  • macrou - 2 bucăți; dacă trebuie să gătiți mai mult pește, dublați sau tripla cantitatea de ingrediente;
  • miez de nucă - 180-200 grame;
  • pesmet - 3 linguri mari;
  • ouă de pui - 2-3 bucăți;
  • ulei pentru prăjirea peștelui;
  • condimente, sare, usturoi, zdrobit printr-o presă.

Cum vom găti? Eviscerați peștele și spălați-l. Trageți coloana vertebrală cu oasele laterale.

Tăiați mărunt nucile cu un cuțit sau măcinați cu un blender. Puteți folosi o mașină de tocat carne în acest scop. Amestecați masa de nuci cu pesmet, sare și condimente într-o farfurie separată. Se amestecă ouăle cu o furculiță într-un castron adânc separat, se adaugă usturoi zdrobit la ele.

Înmuiați mai întâi fiecare file în pâine cu nuci, apoi scufundați-l într-un castron cu un ou și puneți-l pe o tigaie încinsă cu ulei vegetal fără arome. Fă-ți timp și așteaptă până când apar mici bule la suprafață, abia atunci poți începe să gătești macrou în pane cu nuci.

Fiecare file de macrou trebuie prăjit pe ambele părți până se formează o crustă crocantă delicioasă. Serviți peștele finit cu cartofi și legume înăbușite.


Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat


În lista de ingrediente pentru această rețetă nu veți găsi făină, ouă și nici măcar biscuiți zdrobiți. Dar cum poți prăji peștele într-o tigaie fără pâine sau aluat, în cel mai rău caz, se va destrăma? Aceasta este o întrebare complet corectă care va apărea cu siguranță printre majoritatea gospodinelor care au deja experiență în prepararea peștelui prăjit. Într-adevăr, în timpul tratamentului termic, peștele devine foarte fraged, astfel încât se poate transforma într-o masă fără formă în loc de bucăți frumoase, uniforme. Dar există câteva secrete care vă vor permite să prăjiți un pește incredibil fără a pane. La urma urmei, după cum știți, făina sau aluatul absoarbe o cantitate foarte mare la prăjire, astfel încât vasul se dovedește a fi mai bogat în calorii și mai puțin sănătos. Așa că haideți să eliminăm aceste ingrediente suplimentare de pe lista noastră.

Ingrediente:

- peste (orice potrivit pentru prajit) – 1 kg;
- apă purificată, nefiertă – 1 l;
- sare - 1,5 linguri. l.;
- zahăr - 1,5 linguri. l.;
- ulei vegetal - pentru prajit;
- condimente pentru peste - optional;
- unt – 50-70 g.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas




1. Multe tipuri de pește sunt potrivite pentru gătit în acest fel - păstrăv, somon, somon roz, macrou, sal. Pe acesta din urmă l-am ales ca ingredient principal al preparatului meu. Acest pește este destul de dens în sine, iar saramura i-a permis să-și păstreze forma aproape perfect, deși peștele nu a ieșit uscat. Dacă aveți un pește întreg, tăiați-i capul și coada, îndepărtați aripioarele și curățați carcasa. Îndepărtați, de asemenea, cântarul dacă este necesar. Apropo, este mai bine să prăjiți peștele proaspăt sau rece, acesta va fi mai suculent și gustul său va fi mai bogat. În ceea ce privește produsul congelat, atunci, în ultimă instanță, îl puteți folosi dacă nu există alte opțiuni. Dar dezghețarea ar trebui să dureze cât mai mult posibil. Adică trebuie să dezghețați peștele în compartimentul principal al frigiderului sau în apă rece.

Va sugerez si sa aflati, intr-o tigaie, iese foarte gustoasa.





2. Dacă se dorește, file peștele și apoi tăiați în porții. L-am tăiat doar în bucăți pentru că oasele loachului sunt destul de mari și nu sunt multe. Dar, desigur, este mai bine să petreceți puțin timp și să fileți peștele.




3. Acum, partea cea mai interesantă este pregătirea unui fel de saramură care va împiedica peștele să se „destrămeze” atunci când se prăjește într-o tigaie. Într-un litru de apă rece, nefiartă, se diluează 1,5 linguri de sare și zahăr și se scufundă peștele acolo. Am făcut-o puțin diferit, am umplut mai întâi peștele cu apă, apoi am adăugat sare și zahăr. Dar, desigur, prima opțiune este mai convenabilă. Înmuiați peștele în apă dulce-sară timp de 20-30 de minute, nu mai. În timp ce puteți începe să pregătiți garnitura, eu am avut orez fiert.






4. Apoi scurgeți apa din pește și adăugați, dacă doriți, câteva dintre mirodeniile preferate pentru pește - cimbru, busuioc, piper măcinat, maghiran, etc. Nu trebuie să adăugați nimic, peștele va ieși totuși delicios. .




5. Încinge ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu. Acest lucru este foarte important, altfel peștele se va lipi de tigaie și se va arde. Așezați prima porție de pește. Prăjiți aproximativ un minut, apoi adăugați o bucată mică de unt în tigaie, acesta va da peștelui un gust delicat. Dar acest lucru este opțional. Prăjiți încă 1-2 minute până devin ușor aurii, apoi întoarceți bucățile de pește și continuați să gătiți pe cealaltă parte încă 1-2 minute. Desigur, durata prăjirii depinde de tipul de pește, de tigaie, de gradul de încălzire etc. În funcție de situație.




6. Serviți peștele finit cu garnitura preferată.

De asemenea, vă invităm să aflați

Peștele poate fi prăjit în diferite moduri, cum ar fi:
- rularea-l prin pesmet;
- în făină;
- în aluat etc.

Dar unora nu le place să gătească astfel și preferă să prăjească peștele fără făină. Cu toate acestea, apar o serie de alte probleme: se destramă, se lipește de tigaie, se arde și multe altele. Deci, există o rețetă de gătit fără a folosi făină.

Cum să prăjiți peștele fără să-l dragați în făină? Asadar, haideti sa începem. Pentru gătit aveți nevoie de:

  • peștele în sine (proaspăt),
  • un cap de ceapa,
  • doi morcovi,
  • una sau două linguri de ulei vegetal,
  • tigaie (de preferință două pentru gătirea separată a legumelor și a peștelui).

Pește prăjit cu morcovi și ceapă

Produsul trebuie spălat sub apă, apoi solzii trebuie îndepărtați astfel încât să rămână doar pielea (dar puteți îndepărta și asta). Separați capul, coada și aripioarele de corp, curățați de măruntaiele necomestibile (măruntaiele trebuie îndepărtate cu grijă, încercând să nu deteriorați vezica biliară, deoarece bila va fi absorbită și va da cărnii un gust amar și neplăcut).

Apoi facem o incizie în partea superioară a crestei și de-a lungul ei, separând astfel cele două jumătăți de carne una de cealaltă. Dacă doriți, puteți tăia jumătățile în bucăți mici. Dacă aveți un produs congelat, procedați la fel, dar mai întâi dezghețați-l.

După uscare, trebuie să marinați peștele; acest lucru se poate face într-unul dintre următoarele moduri:
- se face o solutie de apa rece foarte sarata si se scufunda carnea 1-2 ore;
- doar adauga sare, piper sau foloseste un condiment special pentru peste si lasa la marinat 15 minute. Se întâmplă ca peștele de mare să aibă un retrogust neplăcut, așa că pentru a scăpa de el, folosește suc de lămâie, elimină bine acest postgust.

Procesul de marinare este necesar pentru ca carnea de pește să nu se dezintegreze atunci când este prăjită fără făină și, bineînțeles, pentru a avea un gust plăcut.

După ce am terminat cu peștele, să trecem la legume. Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.
Un sfat despre curățarea cepei. Pentru a nu „plânge”, efectuați procesul de curățare sub jet de apă, astfel vaporii din legume vor fi stinși de apă.

Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.

Tigaia in care vrei sa prajesti carnea de peste fara faina trebuie sa fie curata si stersa. Acest lucru se face astfel încât uleiul, atunci când este încălzit, să nu înceapă să stropească în direcții diferite. Pune tigaia pe foc, de preferat mediu, si toarna putin ulei vegetal, dar nu mult.

Tigăile acoperite cu ceramică sunt potrivite pentru aceste tipuri de prăjire (fără făină sau orice altceva). Așadar, turnați doar una sau două picături de ulei vegetal în ele și puteți prăji în siguranță atât carnea, cât și legumele, fără să vă temeți că se ardă sau se lipesc de pereții tigaii.

După ce uleiul începe să „fierbe”, puneți carnea de pește fără făină într-o tigaie, doar că trebuie să faceți acest lucru cu atenție pentru a nu vă arde. Dacă „fierbe” prea mult, atunci reduceți puțin căldura. Pe de o parte, peștele trebuie să fie prăjit timp de șapte minute.

Pentru a nu pierde timpul, luați o a doua tigaie, turnați ulei vegetal și prăjiți în ea ceapa tocată și morcovii rasi. Se prăjește până când ceapa este maro aurie.

După procesul de șapte minute de prăjire a peștelui, întoarceți cu grijă peștele sau bucățile de pește pe cealaltă parte și prăjiți până când sunt complet fierte (aproximativ 3-4 minute).

După cum puteți vedea, durează aproximativ zece minute pentru a prăji peștele fără a folosi făină. După gătirea completă, puneți peștele pe un vas, stropiți cu ceapă și morcovi prăjiți, în plus, puteți decora vasul cu ierburi.

Prăjiți pește fără făină rețetă video - pas cu pas

Mai jos veți găsi o rețetă video pas cu pas care vă va ajuta la preparare.