Anul Nou este o sărbătoare specială pentru țara noastră. Momentul în care prietenii se întâlnesc. Zgomotos și vesel, adună la masa lui familii numeroase și cei mai apropiați prieteni. Șampanie și mandarine, un pom de Crăciun și sclipici, salată Olivier și hering sub o haină de blană - păstrăm cu grijă tradițiile vechi și în fiecare an așteptăm cu nerăbdare această forfotă plăcută. Cele mai multe dintre grijile legate de organizarea și desfășurarea vacanței, desigur, cad umerii femeilor. Aceasta include curățarea casei, pregătirea unui meniu pentru Anul Nou, cumpărarea de alimente și cadouri. Prin urmare, se întâmplă adesea ca, după ce a alergat complet și obosit, până seara pur și simplu nu mai există energie pentru vacanța în sine. Să vorbim despre cum să acoperim masa buna Pentru companie mare, să discutăm despre un meniu exemplu la Anul Nou, care vă va costa timp și efort minim.

Deci, ai invitat oaspeți la tine acasă, să zicem că va fi o companie de zece persoane. Primul lucru de făcut este să creați un meniu. În același timp, asigurați-vă că notați totul într-un caiet, pentru că atunci va fi mult mai ușor să faceți o listă de cumpărături și să nu uitați nimic.

Pregătirea felului principal

Un fel de mâncare din carne pentru Anul Nou este pur și simplu o necesitate și este o parte integrantă a mesei festive. Să ne uităm la trei variante: carne de vită, porc și pasăre, uneori permitem iepure, dar nu îl găsești foarte des în piețe. Desigur, pot fi servite în diferite moduri: separat, ca parte a găluștelor, mantilor, sarmale și alte lucruri. Dar, poate, mulți vor fi de acord că o șuncă de porc frumos coaptă și decorată, muschiu de vita, gasca sau curcanul vor decora mult mai bine meniul de sarbatoare de Anul Nou decat aceleasi sarmale. Principalul lucru de reținut este integritatea produsului. Dacă este șuncă, marinați-o așa cum doriți și gătiți-o întreg. Dacă este carne de vită, apoi rulați carnea într-un rulou frumos, legați-o cu grijă cu sfoară (nu sintetică!), o puteți umple mai întâi cu un amestec de diverse ierburi (mărar, rozmarin, cimbru, pătrunjel, coriandru etc.) , iar la final se toarna cu sos aromat, Se serveste cu legume si ierburi.

Gâscă sau pui?

Principal fel de mâncare din carne de Anul Nou se poate face si din pasare. Alegeți dintre pui, gâscă sau curcan. Fiecare opțiune este bună în felul ei. Puiul este cu siguranță prietenos cu bugetul, dar în același timp destul de simplu. Deoarece există o mulțime de oaspeți, iar carcasele ei cântăresc în medie 1,5-2 kg, sunt necesare două sau trei bucăți.

O gâscă va costa mai mult, dar și ea cântărește semnificativ mai mult (4-5 kg). În același timp, este atât un plus, cât și un minus că este carne destul de grasă. Când este coaptă în cuptor, va pierde în greutate semnificativ și, de asemenea, trebuie să vă gândiți la stomacul dvs. și al oaspeților dvs., carnea este puțin grea. O situație similară cu rața. Prin urmare, dacă vrei să te îndepărtezi de banalitate, varianta americană cu curcan ar fi ideală. Pasărea este destul de mare, carcasa este mare (până la 7-10 kg) și există multă carne pe ea. Avantajul său neîndoielnic este conținutul scăzut de calorii, ecologic și ușurință. Doi curcani de talie medie (3-4 kg) sau unul mare vor fi de ajuns. În plus, o pasăre prăjită întreagă la cuptor, veți fi de acord, arată foarte festivă.

De două ori delicios cu sos

Mulți oameni subestimează importanța sosului ca parte a mesei de sărbători. Și este complet în zadar, pentru că, dacă îl alegi corect, nu va face decât să sublinieze și să adauge coji în felul tău principal. Prin urmare, asigurați-vă că îl includeți în meniul de Anul Nou. Rețetele pot fi foarte diferite. Deci, de exemplu, alegeți cele ușoare pentru curcan și gâscă. sosuri dulci și acrișoare pe bază de fructe și fructe de pădure (merișoare, merișoare, prune, cireșe, coacăze negre și chiar zmeură), sunt ideale pentru carnea fragedă de curcan și vor dilua bine gustul bogat de gâscă; vor adăuga coaja de pui.

Toate cele de mai sus sunt potrivite atât pentru carnea de vită, cât și pentru carnea de porc, dar în plus, puteți pregăti, de exemplu, diverse variante de sos olandez cu ierburi, roșu și alb cu bulion de carne și vin, smântână, ciuperci. Chiar înainte de a pune masa, turnați-le în sosuri speciale frumoase și așezați-le uniform pe masă.

Alegerea unei garnituri

Meniul de Anul Nou trebuie să includă o garnitură. Pot fi trei variante: cartofi, alte legume sau orez (deoarece pastele sunt prea comune). Dacă alegeți prima opțiune, atunci există două metode de preparare. Când îl serviți cu carne de porc sau vită, fierbeți și apoi prăjiți ușor cartofii rotunzi mici. Înainte de servire, puteți stropi cu ulei și stropiți cu ierburi sau faceți un piure. Pentru gâscă, curcan sau pui, coaceți cartofi împreună cu ei. Va fi saturat cu sucuri si grasimi topite, care ii vor da un gust de nedescris.

Garnitura de legume poate fi legume proaspete, piure sau coapte la cuptor sau la gratar. Ultima metoda va dura mai mult. Puteți folosi orice legume pentru o garnitură, dar rețineți că nu tuturor le place același broccoli sau conopidă. Dar piureul de la ei va decora meniul copiilor pentru Anul Nou.

Garnitura cu orez este, de asemenea, destul de versatilă și iubită de toată lumea, principalul lucru este să alegeți soiuri cu bob lung. Este important să-l fierbeți corect, astfel încât să nu se dovedească terci. Mâncarea principală din carne poate fi ușor combinată cu o astfel de garnitură prin adăugarea de condimente și ierburi orientale.

Stocul este prea mult pentru buzunarul tău!

Este foarte posibil ca oaspeții să aibă o poftă bună sau să vină altcineva pe neașteptate, așa că ar trebui să aveți întotdeauna o opțiune de rezervă pentru ce să puneți pe masă. Să decidem ce să gătim pentru Anul Nou ca fel de mâncare principală „de rezervă”. Galustele noastre traditionale si autohtone sunt pur si simplu de neinlocuit aici; in 10 minute vor fi deja pe masa, fierbinti si parfumati. Prepararea a doua variantă va dura puțin mai mult, în medie 30-40 de minute. Acestea pot fi sarmale și manti pregătite în prealabil; nu este nevoie să le dezgheți, doar să le scoți și să le gătești. Și amintiți-vă, oferta, după cum se spune, nu întinde buzunarul, săptămâna de Anul Nou este lungă.

Salate pentru Anul Nou

Pentru o companie de zece persoane vor fi suficiente 4 tipuri de salate, fiecare tip în două boluri de salată de dimensiuni standard. În fiecare an, fiecare gospodină are o bătaie de cap despre ce să aleagă. Cele vechi par să fi devenit plictisitoare, dar fără ele masa pare goală și deloc de Anul Nou. Îmi doresc ceva nou, dar dintr-o dată nu le va plăcea tuturor. Prin urmare, cel mai bine este să pregătiți două salate tradiționale și celelalte două noi. Asigurați-vă că faceți unul cu carne (dar nu cu ceea ce implică felul principal), altul cu pește, a treia legumă, iar al patrulea la discreția dvs., lăsați-l să fie complet nou și experimental sau, dimpotrivă, preferatul dvs. Astfel, există șansa de a mulțumi toți oaspeții.

Salate de peste

După cum arată practica, salatele pentru Anul Nou pot fi orice, dar heringul sub o haină de blană este dincolo de concurență. Păstrați același conținut, schimbați forma. De exemplu, în formă de pește, care este ușor de făcut formă de silicon pentru coacere, dacă este cazul, sub formă de rulou, porționați coloane realizate cu ajutorul unui inel culinar, unde fiecare strat va ieși frumos în evidență, sub formă de coroană, al cărei mijloc poate fi decorat cu o lumânare și ramuri de brad. Nu vă limitați imaginația și apoi reteta veche va juca într-un mod nou. A doua salată populară cu pește este Mimoza. Vă puteți „juca cu ingredientele” din el, înlocuind conservele de pește cu pește ușor sărat, de exemplu, somon roz și ouă de pui cu ouă de prepeliță sau folosind diferite tipuri de brânză.

În plus, opțiunile foarte interesante includ ficatul de cod, tonul combinat cu legume proaspete și ouă, pește roșu și caviar, macrou afumat picant și măr verde. Le poti servi si intr-un castron mare de salata, in portii sau in tartalete.

Salate cu carne și legume

Mergi la categorie salate de carne poate fi atribuit în siguranță lui „Olivier”. Doar înlocuiți cârnații cu carne de vită fiartă delicioasă și murături proaspete. Pentru sexul puternic, pregătiți „Visuri bărbaților” consistente (carne, brânză și ceapă murată, nu ar trebui să fie nimic altceva în ele). Salatele cu pui sau curcan în combinație cu nuci sau ananas, prune uscate și șampioane sunt foarte gustoase și ușoare.

Ar trebui să existe salate de legume, dar să fie ușoare. Dacă dressingul nu este maioneză, dar ulei de masline cu otet balsamic. În zilele noastre, o opțiune foarte populară este atunci când legumele tocate (varză, castraveți, roșii, morcovi coreeni, ceapă, porumb, fasole), unele fructe și măsline sunt așezate în grămezi pe un vas mare, iar în centru există un castron cu pansament. Fiecare oaspete își poate „asambla” opțional propria salată din ingredientele preferate. Ca o variantă, încercați să puneți nu doar un pansament, ci mai multe tipuri.

Desigur, puteți crea un meniu neobișnuit pentru Anul Nou, care va impresiona pe toată lumea (nu întotdeauna cu partea cea mai bună), dar totuși, dacă așteptați o mulțime de invitați, rămâneți la opțiunile clasice de salată.

Ceva care este întotdeauna la mare căutare

Sandvișurile și tartinele cu gustări sunt întotdeauna potrivite și la mare căutare. Desigur, gustările sunt foarte simple, dar în același timp gustoase. Și principalul este că nu este nimic complicat în prepararea lor, puteți folosi absolut tot ce este la îndemână, legume, fructe, carne și cârnați, brânză, măsline și în general tot ce rămâne din felul principal și salate. Pentru început, cumpărați o baghetă mare, proaspătă și crocantă, o puteți face chiar din făină integrală, cu diverși aditivi, o puteți tăia în felii mici, apoi o puteți umple cu conținutul. Utilizați, de exemplu, soft brânză de vacă(nesărat) și pește roșu ușor sărat. Aceeași opțiune de umplutură ar fi ideală pentru profiterolele sărate (dar ar trebui să fie coapte cu o seară înainte). În general, există o mulțime de opțiuni, nu ezitați să le includeți în meniul pentru Anul Nou. Umplerea economică și gustoasă a mesei este garantată.

Pe masă ar trebui să fie tăieturi: brânză, cârnați, pește. Condimentează-le cu niște tartine. Nu este nevoie să faci felii de fructe. În primul rând, vor deveni intemperii, iar în al doilea rând, fructele întregi în vaze sunt mult mai frumoase. In vaze cu tulpina inalta poti pune doar citrice: grapefruit, mandarine, portocale, lime si lamai pentru frumusete. Arată foarte original și luminos. Alege mere, mandarine, banane, portocale mărime mică, va fi mai convenabil atât pentru tine, cât și pentru oaspeții tăi.

Ce este pentru desert?

Este o greșeală să presupunem că de Anul Nou de obicei nu este timp pentru desert, pentru că pe lângă adulți sunt și copii. Nu este nimic mai simplu decât să cumperi tort, bomboane și o varietate de dulciuri din magazin. Dar dacă vrei să faci totul singur, atunci nu lăsa până în ultima zi. Există multe rețete grozave, simple și delicioase, care vor beneficia de timp. Vrei să coaceți o prăjitură? Grozav! Coaceți clasicul „Napoleon” pe 30 decembrie și o zi mai târziu va fi și mai gustos. Sau, de exemplu, „furnicii” și un „Croquembouche” festiv mai elegant (o delicatesă de Crăciun populară în patria sa din Franța). Cu siguranta se poate pregati din timp, decorat cu fire de caramel, nuci confiate si flori. Un alt produs de patiserie popular este Biscuit de turtă dulceși căsuțe de turtă dulce, care pot fi pregătite cu câteva zile înainte de sărbătoare și împodobite cu ele, de exemplu, un brad de Crăciun.

Alocarea timpului

Acum haideți să vorbim despre cum să vă gestionați bine timpul. Să începem cu ce să pregătim pentru Anul Nou în avans, cu cel puțin 2-3 zile înainte, sau chiar cu o săptămână înainte:

• mâncăruri „de rezervă”, faceți-le în avans și puneți totul la congelator cu liniște sufletească;
• cumpara toate produsele de baza si lasa doar pe cele perisabile pentru mai tarziu;
• ai grijă de băuturi făcând în prealabil o listă atât cu cele alcoolice, cât și cu cele nealcoolice, ținând cont de preferințele viitorilor oaspeți.

• fierbeți și curățați ouăle și toate legumele pentru salate
• decongelați carnea, rața, gâsca sau curcanul sau cumpărați totul proaspăt;
• Puteți pregăti salate care necesită înmuiere.

În ultima zi a anului, primul lucru pe care trebuie să-l faci este să dormi suficient, crede-mă, vei avea timp să faci totul, va fi mult mai rău dacă vacanța va trece cu o senzație de oboseală. Dar apoi treci la treabă. Marinați carnea pentru felul principal. Spală toate fructele pe care le pui pe masă. Pune bomboane și alte dulciuri în vaze. Și pe la ora prânzului, începe să mănânci salate. Lăsați-i pe cei care își pot pierde prezentarea înainte de seară pentru mai târziu. Curcanul se gătește în medie timp de 3-3,5 ore, prin urmare, trebuie introdus la cuptor cu aproximativ 4 ore înainte de ora estimată a sărbătorii. Astfel, înainte de sosirea oaspeților, vor avea cel puțin câteva ore libere pentru iubitul tău.

Încredințați membrilor familiei pregătirea mesei, pregătirea fructelor și a altor lucruri mărunte; este mai bine să faceți acest lucru în mijlocul zilei. Dar totuși merită să pregătiți toate felurile de mâncare și tacâmurile necesare în avans, astfel încât să nu trebuie să vă grăbiți să căutați ceva în ultimul moment. Și nu uitați de decorul casei de vacanță, face minuni!

Chiar și cele mai multe meniul original Pentru Anul Nou, o poți implementa la timp și în același timp să rămâi bine dispus și plin de forță. Principalul lucru este să știi ce vrei. Atunci este doar o chestiune de lucruri mărunte - un plan clar și un meniu competent vă vor ajuta în acest sens.

1. Salată cu creveți

1/2 cap de varză chinezească

300 g creveți cocktail decojiți (creveții mari nu funcționează!)

12-15 bastoane de crab

1 borcan de ananas conservat

Rodie mare coaptă

Maioneză

Preparare:

Se toacă varza (fără partea albă), se toacă mărunt bețișoarele (aproape în praf), se toacă mărunt ananasul.

Amestecați creveții, betisoarele, varza, ananasul și rodia. Asezonați cu maioneză

2. Salata „Neptun”

Ingrediente: creveți - 300 g, calmar - 300 g, batoane de crab - 200 g (poate fi înlocuite cu carne de crab) 5 ouă 130 g. maioneza cu caviar roșu Mod de preparare: 1. Se fierb ouăle, se răcesc, se separă albușul de gălbenuș, se toacă albușul. Gălbenușul poate fi lăsat pentru decor. 2. Gatiti crevetii in apa usor cu sare. 3. Apoi aruncați calmarul în apă clocotită, tăindu-l în prealabil în inele. 4. Tăiați bețișoare de crab. 5. Acum adăugați câteva linguri de maioneză, amestecați și abia apoi adăugați caviar roșu (pentru a nu sparge). 6. Sare si piper dupa gust, insa iti recomand sa pui sare dupa ce amesteci totul, pentru ca... caviarul și maioneza pot oferi suficientă sare.

3. Salata de la pui afumat cu cartofi

Ingrediente: 150 g pui afumat

3 cartofi

1 morcov

2-3 castraveți murați

2 linguri. maioneză

1 legătură de ceapă verde

mazăre conservată -

sare si piper

Metoda de gatire:

Pregătiți cartofii și morcovii. Se răcește și se decojește.

Se fierb ouăle, se răcesc, se curăță și se toacă mărunt.

Tăiați cartofii și morcovii în cuburi.

De asemenea, tăiați castraveții în cuburi mici.

Amestecați cartofii, morcovii și ouăle. Adăugați cubulețe de pui și mazăre

Sare si piper. Adăugați maioneză și amestecați totul.

Se presara ceapa verde tocata marunt

4. Salata de calmar cu ou si porumb

Calamar - 1 kg

Ou (fiert) - 4 buc.

Ceapa - 3 buc.

Porumb (conserve) - 1/2 cutie

Nuci (decojite) - 3-4 linguri.

Ulei vegetal - 1 lingura.

Maioneză - opțional.

Metoda de gatit

Se pune calamarul in apa clocotita cu sare timp de 5 minute, se curata bine si se taie fasii. De asemenea, tăiați ouăle în fâșii (eu folosesc o feliere de ouă - dimensiunea este pe măsură).

Tăiați ceapa în bucăți mai mici și fierbeți-l în ulei vegetal până când începe să se îngălbenească (nu o prăjiți). Înainte de a pune ceapa în salată, puteți stoarce uleiul cu o lingură dacă plănuiți să-l îmbrăcați cu maioneză. Puteți lăsa uleiul, atunci nu este necesar să se asezoneze cu maioneză.

5. Aperitiv „Minute de brânză cu struguri”

Brânză albastră "Dor Blue" ( temperatura camerei) - 100 g,

cremă sau caș (temperatura camerei) - 100-150 g,

un ciorchine de struguri mari dulci (roșii sau verzi),

fistic (decojit) - 120 g

Spălați strugurii, uscați-i și despărțiți ciorchinul în boabe.

Faceți cu grijă o tăietură pe fiecare boabă și îndepărtați semințele.

Pune branza Dor Blue intr-un bol, adauga crema de branza si amesteca bine.

Strângeți vasul cu amestecul de brânză folie alimentară si punem la frigider 40-60 de minute (masa de branza se va ingrosa la frigider).

Tăiați fisticul cu un cuțit sau măcinați în blender (nu trebuie să măcinați prea fin).

Acoperiți cu grijă fiecare strugure cu amestecul de brânză pentru a forma o minge.

Rulați bila în fistic tocat.

Puneți biluțele de brânză pe un platou, acoperiți cu folie alimentară și lăsați la frigider până la servire.

6. TARTALELE CU CAVIAR ROSIU

INGREDIENTE

Tartalete - 11 buc;

Cremă de brânză procesată - 150 de grame;

caviar roșu - 120 de grame;

Ouă - 4 buc;

Mărar - un buchet mic;

Maioneză - după gust.

Se toacă mărunt mararul, se rad spumă, se amestecă cu brânză topită, adăugând puțină maioneză.

Umpleți tartelele cu amestecul rezultat.

Puneți caviar roșu deasupra

Serviți tartelele pe un platou, ornat cu crenguțe de mărar.

7. Gustare de Revelion

300 gr. somon ușor sărat (sau păstrăv)

350 gr. Brânză Philadelphia

1 lingura. gelatina

100 ml. smântână 20% grăsime

Amestecați smântâna, gelatina și lăsați 5-7 minute pentru ca gelatina să se umfle.

Se încălzește apă aproape până la fierbere. Puneți recipientul cu gelatină și smântână apa fierbinte, se amestecă până când gelatina este complet dizolvată.

Tăiați mărunt mararul.

Se amestecă brânza, mărar și smântână.

Acoperiți o matriță (eu am 20x10x10) cu folie alimentară, astfel încât marginile să atârnă în jos cu 10 cm.Așezați bucățile de pește suprapuse.

Întindeți jumătate din umplutura cu cremă.

Așezați un strat de pește.

Întindeți jumătatea rămasă din umplutura cu cremă.

Așezați bucățile de pește.

Îndoiți marginile foliei astfel încât peștele să fie complet acoperit. Pune la frigider pentru 3-4 ore. Înainte de servire, tăiați rulada în felii de 1-1,5 cm grosime.

8. Brânză „Raffaello”

brânză procesată - 200 g,

unt - 200 g,

usturoi - 2 catei,

măsline - 1 borcan,

bastoane de crab - 1 pachet

Răziți brânzeturile și untul rece pe o răzătoare grosieră.

Treceți usturoiul printr-un storcător de usturoi.

Se amestecă brânzeturile, untul și usturoiul până se omogenizează.

Faceți bile mici din masa rezultată și frământați fiecare bilă astfel încât să obțineți prăjituri plate.

Puneți o măsline umplută în centrul turtei și aduceți marginile turtei împreună, astfel încât măslinele să fie în interiorul turtei.

Puneți bastoanele de crab ras pe o farfurie și rulați biluțele finite în ele.

9.Rulada de pita cu ficat de cod

Pâine pita subțire - jumătate mare sau 3 mici rotunde

Ficat de cod – 1 borcan (190 g)

Ouă fierte – 2 buc.

patrunjel tocat - 2 linguri. linguri

Ceapa verde - pene de 1 ceapa

brânză tare – 125 g

Maioneză - 3 linguri. linguri

Piper negru

Pentru umplutură se rade ouăle și brânza pe răzătoarea grosieră. Tăiați mărunt verdeața. Scurgeți uleiul din ficat și tocați ficatul însuși cu o furculiță. Se amestecă totul, se adaugă maioneză, sare și piper după gust.

Așezați trei pâini pita mici suprapuse una pe cealaltă. Pentru a preveni descuamarea lor mai târziu, le puteți unge ușor cu maioneză.

Puneți umplutura pe pâinea pita și rulați-o strâns într-un rulou. Rula s-a dovedit a fi lungă și am tăiat-o în jumătate. Am invelit fiecare jumatate in folie si am pus rulada de pita la frigider.

Înainte de servire, tăiați rulada de lavash în bucăți și puneți-o pe o farfurie.

10.Pastrav cu sos de caviar

Ingrediente

Suc de lămâie

File de păstrăv (sau somon) - 400 de grame

Ulei de măsline - o jumătate de linguriță

Pentru sos:

Caviar roșu – două lingurițe

Crema 22% - 100 mililitri

Vin alb sec – o lingură

Fileul de păstrăv trebuie tăiat în două porții.

Se condimentează cu puțin piper, sare și se presară ușor suc de lămâie deasupra.

Trebuie să preîncălziți cuptorul la 170 C. Ungeți o tavă de copt cu puțin ulei de măsline și puneți bucățile de pește pregătite în ea.

Adăugați puțină apă deasupra, acoperiți cu grijă partea de sus a formei cu folie și puneți-o la cuptor pentru aproximativ 15-20 de minute.

Pentru a pregăti sosul pentru acest pește, trebuie să turnați cu atenție vinul în cratiță, apoi, amestecând bine, adăugați smântâna pregătită.

La foc mic, amestecând constant, aduceți amestecul rezultat la o masă destul de groasă. Adăugați puțină sare și piper.

Sosul preparat se ia de pe foc, se adauga caviarul in sosul usor caldut si se amesteca totul cu grija pentru ca caviarul sa fie distribuit uniform in sos.

Transferați cu grijă peștele finit în farfurii și turnați deasupra sosul preparat.

11.
„But” de pui

Baguette - 1 bucata

File de pui - 500 g

Ceapa - 1 bucata

Usturoi - 1 dinte.

Champignons - 6 buc

Cremă (20%) - 5 linguri. l.

Roșie - 1 bucată

Brânză - 100 g

Smântână - 2 linguri. l.

Ulei vegetal (pentru prajit)

unt (pentru prajit)

Condimente (cimbru, busuioc, patrunjel, maghiran) - 0,5 linguri. l.

Sarat la gust)

Piper negru (dupa gust)

Puteti macina file de pui (mai bine luati carnea de pe pulpa, va fi mai suculenta) intr-o masina de tocat carne, dar eu l-am tocat marunt.

Purificată ceapă tăiați cubulețe mici și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal până se rumenesc.

Tăiați bara în cruce în mai multe bucăți de câte 5 centimetri fiecare. Scoateți cu grijă pesmetul folosind un cuțit ascuțit.

Amestecați puiul tocat cu ceapa prăjită, adăugați condimente, usturoiul, sare, amestecați și umpleți pâinea cu acest amestec.

Curățați șampioanele și tăiați-le subțiri.

Se prajesc in ulei vegetal + unt pana se rumenesc, se adauga smantana, putina sare si se fierbe putin.

Se toarnă sos de ciuperci peste cioturi.

Roșia se feliează, se așează pe ciuperci și se toarnă smântână peste ea

Se rade branza si se presara deasupra.

Coacem la cuptor la 200-220*C timp de 25-30 minute.

12. Gratin de cartofi

1 kg cartofi

100 g smantana

2 căni de smântână

2-3 catei de usturoi

1/4 lingurita. nucşoară

sare si piper

Curata cartofii, taiati felii subtiri.

Puneți cartofii într-o formă, ca solzi de pește. Sare si piper fiecare strat.

Tocați mărunt usturoiul. Adăugați-l în cremă. Amesteca bine.

Se bate usor smantana cu smantana, se adauga putina sare si se adauga nucsoara proaspat macinata.

Se toarnă smântână peste cartofi și se stropește cu brânză rasă.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade C. Coaceți aproximativ 1 oră.

13.tort „Esterházy”

Pentru test:

· 8 proteine

· 1 cană de zahăr

· 200 g nuci

· 3 linguri de făină

· Un praf de scortisoara

· Putina sare

· Petale de migdale

Pentru crema:

· ½ cană lapte

· ½ cană smântână groasă

· ¾ lingurita zahar

· ¼ cană lapte condensat

· 4 gălbenușuri

· 300 g unt

· 200 g ciocolata alba

· 50 g ciocolată neagră

· 2 linguri smântână 33% grăsime

Cum să gătească:

1. Bate albusurile cu zaharul, adauga nuci prajite tocate impreuna cu scortisoara si faina. Asezam aluatul pe o tava tapetata cu hartie de copt si coacem 6 prajituri la 160C timp de 40-50 minute.

2. Pentru crema, amestecati laptele si smantana intr-o cratita si aduceti la fiert. Se amesteca galbenusurile cu zaharul si se caleste amestecul cu lapte fierbinte. Misto. Bateți untul cu laptele condensat și adăugați cremă. Ungeți prăjiturile cu smântână.

3. Topiți ciocolata albă într-o baie de apă și amestecați-o cu smântână. Acoperiți suprafața tortului. Topiți ciocolata neagră și plasați un design de pânză de păianjen pe tort. Stropiți părțile laterale ale tortului cu petale de migdale.

Și, desigur, felii de legume, fructe, martini, șampanie și coniac

Prieteni, haideți să continuăm conversația noastră despre vacanța viitoare. Este timpul să ne gândim la 2018 și să decidem ce să pregătim pentru noul an 2018, pentru ca masa să fie un succes și să atragă noroc prin potolirea Câinelui de Pământ Galben.

Sărbătoarea îmi bate la ușă,
ȘI Meniul de Anul Nou
E timpul să vin cu mine
Pentru o zi foarte solemnă.

Salate de Revelion,
Și deserturi și aperitive...
Voi așeza masa din belșug,
Va fi festiv și delicios!

Ce să gătești pentru Anul Nou 2018

Nu vom descoperi America dacă spunem că sunt multe rețete demne și poți sta ore în șir, răsfoind paginile culinare în căutarea felului de mâncare prețuit. Dar pentru a vă economisi timp, am creat deja o selecție utilă pentru sărbătoarea de Anul Nou. Aici vă vom spune care ar trebui să fie meniul pentru masa de Revelion 2018 și vă vom oferi opțiuni care vă vor plăcea cu siguranță. În plus, vom discuta nu numai rețete pentru Anul Nou 2018, ci și despre aranjarea mesei festive. Dar mai întâi, să facem un plan pentru viitorul meniu.

Cum ar trebui să fie meniul de masă de Revelion 2018?

Deoarece 2018 este anul Câinelui, va trebui să ținem cont de preferințele sale gustative. Este bine că este o omnivoră și iubește o varietate de alimente. Prin urmare, vom selecta diferite rețete pentru masa festivă, ținând cont de gusturile acelor invitați care vor împărți cu noi cina festivă.

Ce este permis

• carne. Pui, porc, vita, orice. Câinelui iubește produsele din carne, așa că preparatele din carne trebuie să fie pe masa de sărbători;
• peşte;
• produse hrănitoare din făină;
• dulciuri.

Prezența produselor galbene și maro este o necesitate. La urma urmei, simbolul anului viitor este Câinele Galben și Pământ.

Deci, ne-am hotărât asupra principalelor produse, este timpul să ne gândim la asta Masa de Anul Nou 2018 și ridicați special și retete delicioase.

Meniul de Revelion 2018 pentru acasa

• garnituri de cartofi;
• produse de patiserie sărate;
• vase umplute.

• rulouri;
• carne de pasăre coaptă;
• opțiuni pentru feliere.

• somon in sos de smântână;
• pește copt sub o „blană”.

• chifle julienne;
• tort cu ficat;
• „bulgări de zăpadă” cu calmar.

• spuma de ciocolata;
• bomboane de ciocolatăîn fulgi de cocos;
• crema de caramel.

• vin fiert;
• lovi cu pumnul.

Mâncăruri calde pentru Anul Nou 2018

Nici cel mai simplu meniu pentru Anul Nou nu este complet fără preparate calde. Și trebuie doar să alegem pentru noi înșine reteta potrivita Pentru sărbătoare festivă. Ce să gătești? Da, tot ce vrei. De exemplu, serviți cartofi simpli frumosi, pregătiți rulouri consistente sau coaceți pește.

Să începem cu cartofii

Cartofi în stil rustic

Ingrediente (pentru 4 portii):

• cartofi curatati 800 g;
• ulei vegetal 4 linguri;
• sare 1 lingura;
• piper măcinat 0,5 linguriță.

Pregătirea

1. Tăiați cartofii bine spălați pe lungime în 4 părți și amestecați cu sare, piper și ulei.
2. Asezati fiecare felie pe o tava unsa cu unt si coaceti 35 - 45 de minute la 180 de grade.

Sfat.
Aceeași rețetă poate fi făcută mai rafinată. De exemplu, adăugați coriandru, busuioc și condimente speciale pentru cartofi ca condimente. Sau amestecați cartofii cu usturoi zdrobit și sos de soia.

Ingrediente (6 portii):

• cartofi curatati 1 kg;
• brânză tare 50 g;
• gălbenușuri de pui 2;
• nucşoară (la vârful cuțitului);
• sare şi piper

Pregătirea

Dacă nu aveți o duză la îndemână, formă frumoasă Puteți modela masa de cartofi în acest fel: formați o minge în mâini și apăsați-o pe ambele părți pentru a face un medalion îngrijit.

Produse de patiserie sărate

Ingrediente (10 portii):

• file de pui 1,5 kg;
• catei de usturoi 5 – 6;
• brânză tare 250 g;
• făină 1 cană;
• maioneza 6 – 7 masa. linguriţă;
• muștar 2 lingurițe;
• verdeturi (optional);
• sare si piper;
• condimente pentru carne sau pui;
• ulei vegetal.

Pregătirea

Mai întâi, împărțiți pieptul de pui în porții (grosime - aproximativ 1,5 cm).

Apoi frecați fiecare bucată cu sare, piper, condimente și bateți ușor cu un ciocan de bucătărie, învelind-o în prealabil în folie alimentară. Apoi scoatem filmul.

Apoi, carnea preparata trebuie tavalita bine in faina si prajita intr-o tigaie in ulei vegetal pana se rumeneste deschis.

Să începem să pregătim umplutura. Pentru a face acest lucru, amestecați o jumătate de porție de brânză rasă cu ierburi, usturoi, maioneză și muștar.

Asezam fiecare bucata prajita pe o tava tapetata cu pergament, iar deasupra acoperim carnea cu umplutura. Adăugați un alt strat de brânză rasă deasupra.

Coaceți bucățile finite sub „blană” la 200 de grade timp de 15 – 20 de minute.

Nu este necesar să folosiți pui pentru acest fel de mâncare. Va funcționa și carnea de porc. Dar apoi nu trebuie să-l prăjiți, ci să-l puneți imediat la cuptor.

Și gătiți aproximativ 35 de minute. Se mai pot adauga rosii tocate si ardei gras sau champignons prajiti cu ceapa. De asemenea, în loc de umplutura specificată, puteți pune câte o bucată de ananas conservat pe fiecare cotlet, iar deasupra se presară brânză rasă și deasupra se toarnă maioneză. De asemenea, va fi foarte gustos.

Ingrediente

• carne de porc (pulpa);
• ceapă cu bulb;
• oţet;
• zahăr;
• suc de lămâie;
• condimente;
• sare şi piper.

Pregătirea

Mâncăruri umplute

Ingrediente (2 portii):

• tobe 5 buc.;
• ulei vegetal 2 linguri;
• întreg nuci 3;
• lingonberries 50 g;
• sare și piper, condimente pentru pui;
• zahăr 2 lingurițe;
• patrunjel proaspat 2 ramuri.

Pregătirea

1. Lingonberries, spălați bețișoarele, curățați nucile.
2. Apoi se toaca bine nucile decojite cu un cutit si se amesteca cu liningberries, zaharul si patrunjelul tocat marunt.
3. Apoi, trebuie să pregătiți bețișoarele pentru umplutură. Pentru a face acest lucru, tăiați-le pe lungime și separați cu grijă carnea de os. Dacă totul este făcut corect, tobă ar trebui să rămână în forma sa inițială.
4. Se sare si se pipereaza, se presara condimente pe bucatile de pui.
5. Apoi puneți carnea tocată în interiorul bețelor și fixați marginile cu o scobitoare.
6. Asezam fiecare bucata pe o tava de copt cu ulei incalzit si turnam ulei si peste betisoare.
7. Coaceți până când crusta aurie 45 - 50 de minute la 180 de grade.

Dacă se dorește, lingonberries pot fi înlocuite cu prune uscate, de asemenea, se va dovedi foarte gustos.

Ingrediente:

• carne de porc și Carne de vită 150 g fiecare;
• sare, piper dupa gust;
• ceapa 1 ceapa;
• aluat gata fara drojdie 300 g;
• galbenus 1.

Preparare:

1. Amestecați carnea tocată cu piper, sare și ceapa tocată mărunt.
2. Întindeți aluatul subțire (5 mm) și tăiați-l în fâșii înguste („șinuri”).
3. Formăm chiftele mici și le învelim cu aluat ca o minge.
4. Puneți „kebab-urile” pregătite pe o foaie de copt unsă, ungeți cu gălbenuș și coaceți aproximativ o oră la 180 de grade.

Rulouri

Karlovy Vary

Ingrediente:

• muschi de vita 500 g;
• slănină 40 g;
• șuncă 70 g;
• castravete murat 2 buc;
• ouă de pui 2;
• ulei vegetal (de preferință măsline) 1 lingura linguriţă;
• sare piper.

Pregătirea

1. Batem ouale cu o furculita, adaugam putina sare si piper.
2. Ungeți ușor tigaia cu o perie de silicon și încălziți-o. Puneți ouăle aici și prăjiți omleta sub formă de clătită mare.
3. Tăiem muschiul de-a lungul bobului și îl împărțim în mai multe părți (lățimea fiecărei bucăți trebuie să fie de aproximativ 5 cm, lungime - 10 - 15 cm).
4. Invelim fiecare bucata cu folie alimentara si o batem. Scoateți folia și stropiți cu piper.
5. 5. Asezati felii subtiri de bacon pe fiecare cotlet astfel incat sa acopere toata suprafata carnii.
6. Următorul strat va fi șuncă tăiată subțire.
7. Apoi - un strat de omletă.
8. În continuare: un strat de castraveți tăiați subțiri pe lungime.
9. Rulam piesa de prelucrat într-o rolă și o legăm cu ață.
10. Se pune intr-o tigaie unsa cu unt si se prajeste pe toate partile pana se rumenesc (nefierte).
11. Apoi, puneți rulourile pe jumătate terminate într-o tavă de copt, turnați puțină apă în recipient și puneți la cuptorul preîncălzit la 160 de grade.
12. Coaceți timp de 50 - 60 de minute, ungând cu sucul eliberat la fiecare 10 secunde.

Ingrediente:

• 1 bucată de pulpă de porc (un dreptunghi de muschi de aproximativ 1 kg care măsoară aproximativ 12 x 22 cm);
• coaja de ceapa din 7 cepe medii;
• pătrunjel;
• 1 -2 catei de usturoi;
• sare;
• condimente pentru carne.

Pregătirea

1. Acoperiți carnea cu folie alimentară și bateți cu un ciocan de bucătărie.
2. Se presară stratul dreptunghiular rezultat cu condimente, piper și sare, iar deasupra usturoi ras și pătrunjel tocat.
3. Răsucim stratul cu umplutura într-un sul și îl învelim cu ață. Strangem carnea cu un ac in mai multe locuri.
4. Spălăm cojile și le punem într-o strecurătoare pentru a scurge toată apa.
5. Turnați cojile într-o cratiță, umpleți cu apă și puneți rulada aici. Ai nevoie de suficientă apă pentru a acoperi toată suprafața cărnii. Gatiti timp de 1,5 ore.
6. Scoateți rulada finită din apă și puneți-o pe un prosop de hârtie pentru câteva minute.
7. În continuare, freci deasupra carnea cu usturoi, înveliți-o în folie și puneți-o la frigider.
8. Inainte de servire se indeparteaza pelicula si firul si se taie in bucati.

Ingrediente (2 portii):

• file de pui 0,5 kg;
• brânză tare 100 g;
• unt 70 g;
• ulei vegetal 10 g;
• sare piper.

Pregătirea

1. Tăiați de-a lungul fileului, acoperiți cu folie și bateți. Scoateți folia, sare și piper.
2. Împărțiți brânza și untul într-un număr egal de porții (la fel ca și porțiile de file) sub formă de dreptunghiuri.
3. Pe fiecare file se pune o bucată de unt și brânză, se rulează și se fixează cu o scobitoare.
4. Prăjiți bucățile într-o tigaie până se rumenesc, apoi puneți-le pe o foaie de copt unsă și dați-le la cuptor. Coaceți aproximativ o jumătate de oră la 200 de grade.

Pasăre coptă

Ingrediente:

• 1 pui întreg (1,5 kg);
• 1 conserve de ananas;
• condimente pentru pui;
• sare piper.

Pregătirea

1. Gătitul carcasă de pui. Inspectăm pentru a vedea dacă există fire de păr (dacă există, smulgeți și gudronul peste foc). Spălați și ștergeți bine servețele de hârtie.
2. Amestecați condimentele cu sare și frecați puiul cu ele.
3. Umpleți carcasa cu ananas și coaseți-o cu ață.
4. Se pune intr-un recipient adanc si se toarna peste siropul de ananas. Se lasa 2 ore.
5. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și puneți peste ea puiul marinat.
6. Coaceți la cuptor la 180 de grade timp de o oră și jumătate, ungând cu marinată la fiecare 20 de minute.

Pentru a preveni arderea picioarelor în timpul coacerii, le puteți înveli în folie și le puteți îndepărta în momentul servirii.

Pentru a face carnea mai suculentă și nu este nevoie să o ungeți, puteți coace carcasa într-o mânecă, turnând imediat marinata peste ea.

Pentru umplutură puteți folosi și: pere, mere, ciuperci prajite, hrișcă.

Puteți găti rață în același mod.

Ingrediente:

• curcan 1 carcasă (aproximativ 4 kg);
• unt topit 40 g

Pentru umplere:

• ulei vegetal 2 linguri;
• pancetta (aka piept uscat). Tăiați în cuburi de 0,5 cm 150 g;
• 2 becuri medii;
• usturoi 3 catei;
• salvie uscată tocată 2 linguri;
• nuci de pin prajite 3 lingurite;
• coaja rasa a 1 lamaie;
• pătrunjel tocat 0,5 cani;
• pesmet proaspăt 2 pahare;
• ouă ușor bătute 2.

Pregătirea

Realizarea umpluturii

1. Prăjiți pieptul în unt la foc mare timp de 2 minute.
2. Reduceți focul și adăugați usturoiul și ceapa. Fierbeți încă 5 minute până când ceapa devine moale.
3. Se adauga salvie, se ia de pe foc si se lasa 15 minute.
4. Apoi adăugați nuci, coaja de lămâie, pesmet, pătrunjel, ouă.
5. Se sare, se piperează și se amestecă bine.

Gătirea curcanului

1. Spălăm carcasa și o usucăm cu prosoape de hârtie.
2. Umpleți cu umplutură și legați picioarele cu ață puternică. Aducem aripile înapoi.
3. Se pune curcanul intr-o tigaie mare, se toarna unt topit (jumatate din norma), sare si piper.
4. Turnați 2 - 3 pahare de apă în tigaie și acoperiți carcasa cu folie.
5. Coaceți timp de 2,5 ore. Apoi îndepărtați folia și ungeți cu unt topit. Dacă este necesar, adăugați apă.
6. Se fierbe încă aproximativ 45 de minute. Pasărea ar trebui să fie aurie.
7. Scoateți curcanul fiert din cuptor, înveliți-l în folie și lăsați-l încă 20 de minute.
8. Sfat. Dacă curcanul trebuie dezghețat, cel mai bine este să faceți acest lucru în frigider, concentrându-vă pe greutatea păsării (pentru fiecare 0,5 kg aveți nevoie de 5 ore).

Opțiuni de feliere

Ce lucruri delicioase de pregătit pentru Noul An 2018, astfel încât să fie și interesant și potrivit pe masa festivă? Poate o felie? Suntem obisnuiti sa cumparam din magazine carnati gata preparati, sunca etc. Dacă încerci să faci singur așa ceva, folosind rețete noi?

În esență, aceasta este aceeași untură cu fâșii de carne, preparată după o rețetă italiană. Pancetta durează mai mult de o zi pentru a se pregăti, așa că este mai bine să o faci în avans pentru a ajunge la timp pentru masa de Anul Nou.

Ingrediente:

• veți avea nevoie de o bucată mare, destul de grasă de piept;
• usturoi tocat;
• piper negru;
• boabe de ienupăr tocate;
• sol frunza de dafinși nucșoară;
• cimbru;
• zahăr brun și sare.

Pregătirea

1. Scoateți pielea de pe piept și modelați-o într-un dreptunghi folosind un cuțit.
2. Frecați cu condimente, puneți într-o pungă, legați bine și lăsați la frigider pentru o săptămână.
3. Este important să întoarceți carnea și să o agitați în fiecare zi.
4. Apoi verificăm pieptul. Dacă carnea este uniform elastică peste tot, treceți la etapa următoare. Dacă există vreo slăbiciune, lăsați-o încă câteva zile.
5. Se spală pieptul îmbătrânit, se stropește cu piper și se rulează. O legam cu o sfoara la o distanta de fiecare 3 cm si o atarnam intr-un loc intunecat, racoros si nu uscat timp de 2 saptamani.

Același piept poate fi gătit mai repede. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l frecați bine cu condimente, să-l rulați strâns într-o rolă, să-l înfășurați în tifon și să-l puneți la frigider timp de o săptămână. În această formă, se dovedește mai fraged, dar fără gustul uscat caracteristic.

Ingrediente:

• 0,7 - 1 kg șuncă de porc;
• usturoi;
• sare;
• Frunza de dafin;
• piper negru.

Pregătirea

1. Cu un cuțit ascuțit, faceți tăieturi mici în carne și umpleți carnea cu bucăți de usturoi și foi de dafin.
2. Frecați carnea de porc cu condimente și lăsați să stea 2 ore.
3. Înfășurați carnea în folie și puneți-o pe o tavă de copt.
4. Se introduce in cuptorul preincalzit la 180 de grade si se coace 90 de minute.
5. Scoatem folia si dam la cuptor pana cand carnea de porc fiarta se rumeneste.
6. Odată ce carnea este gata, o scoateți din tava de copt și o înfășurați în folie timp de 20 de minute pentru a o menține suculentă.

Peşte

Ingrediente:

• file de somon 1 kg;
• lămâie 1;
• sare, piper dupa gust.

Pentru sos:

• crema de grasime medie 1 l;
• mustar Dijon 1 lingura;
• patrunjel proaspat, marar, busuioc, tarhon 10 g fiecare;
• gălbenușuri de ou 3.

Pregătirea

1. Rade coaja de lamaie si stoarce bine sucul intr-un castron separat.
2. Tăiați somonul în fâșii de 5 cm grosime.Sare, piper și puneți într-o tavă de copt. Se toarnă zeama de lămâie și se lasă la marinat 15 minute.
3. Separat, se amestecă gălbenușurile cu smântână, apoi se adaugă muștar, ierburi și coaja de lămâie.
4. Se toarna sosul peste peste si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 20 de minute.
5. Serviți cu felii de lămâie și crenguțe de ierburi.

În loc de ierburi proaspete, puteți folosi ierburi uscate; apoi cantitatea trebuie ajustată după gust.

Ingrediente:

• 400 g file de orice fel pește de mare. Și peștii de râu vor funcționa, dar atunci va trebui să alegeți oasele cu mai multă atenție;
• 8 oua;
• 2 masa. linguri de faina;
• 2 cepe;
• 150 g lapte;
• 3 masa. linguri de ulei vegetal;
• sare, piper si alte condimente dupa gust.

Pregătirea

Tăiați fileul în bucăți, îndepărtați oasele, sare și stropiți cu condimente.

Se paine pestele in faina si se prajeste in ulei vegetal pe ambele parti.

Separat, se toaca marunt ceapa si se caleste in ulei vegetal.

Asezati pestele in oale si presarati ceapa deasupra.

Separat, batem ouale cu laptele, adaugam sare si turnam amestecul de oua peste peste.

Coacem in cuptor la 200 de grade pana se rumenesc.

Felul de mâncare va deveni și mai gustos dacă îl scoateți din cuptor cu câteva minute înainte de gătit și stropiți cu brânză rasă.
În loc de lapte, poți folosi maioneză, apoi omleta va fi mai pufoasă.

Gustări de Revelion 2018

Ingrediente:

• ciupițe proaspete 500g;
• ceapa 2 cepe;
• făină 40 g;
• ulei vegetal (de preferință de măsline);
• branza tare;
• smântână 300 g;
• chifle mici cu crusta crocanta 8 buc.

Pregătirea

1. Tăiați ceapa fâșii și prăjiți ușor.
2. Adăugați ciupercile tocate în ceapă și prăjiți până se înmoaie.
3. Adăugați făină în amestecul de ciuperci pregătit și amestecați rapid. Adăugați încet smântână și luați de pe foc.
4. Tăiați vârful chiflelor și scoateți mijlocul.
5. Umplerea golului din chiflă umplutura cu ciuperci si se presara cu branza.
6. Așezați chiflele pe o foaie de copt și acoperiți-le cu blaturile tăiate.
7. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 5 minute.

Ingrediente:

• 0,6 kg de ficat (mai bun decât puiul, este mai fraged și se prăjește mai repede);
• 3 oua;
• 2 cepe si morcovi fiecare;
• 250 g maioneza;
• 3 masa. linguri 20% smantana;
• 2 masa. l. ulei vegetal;
• 3 masa. linguri de faina;
• 3 catei de usturoi;
• 1 lingura sare (jumătate pentru aluat, jumătate pentru prăjit).

Pregătirea

1. Spălați bine ficatul, îndepărtați peliculele și verificați dacă există vezică biliară. Dacă există unul, tăiați-l cu grijă.
2. Se amestecă ficatul cu ouăle, făina, smântâna și se bate într-un blender până la omogenizare. Sare.
3. Ungeți o tigaie, al cărei diametru este egal cu diametrul viitorului tort, cu ulei și încălziți-o.
4. Se toarnă amestecul de ficat într-o tigaie fierbinte folosind o oală pentru a obține o clătită subțire.
5. Se prăjește la foc mediu până este gata. Trebuie sa o intorci cu grija, dintr-o singura miscare, pentru a nu rupe clatita.
6. Prăjim separat. Pentru a face acest lucru, tăiați ceapa în cuburi și radeți morcovii. Se prăjesc la foc mediu cu ulei vegetal aproximativ 10 minute (legumele nu trebuie să se rumenească, ci doar să devină moi). Sare si piper.
7. Împărțiți amestecul de morcov-ceapă în părți egale, al căror număr este egal cu numărul de clătite cu ficat minus unul (dacă obțineți 8 clătite, atunci împărțiți legumele în 7 părți).
8. Se amestecă maioneza cu usturoiul zdrobit.
9. Să începem să modelăm tortul. Pentru a face acest lucru, puneți primul tort pe un vas, ungeți cu un strat subțire de maioneză și puneți deasupra ceapa prajita si morcovi.
10. Acoperiți cu următoarea clătită și ungeți la fel cu maioneză și stropiți cu legume.
11. Astfel creăm o prăjitură, lăsând neatinsă clătita de deasupra.

Pentru a face tortul mai elegant, îl puteți unge pe părțile laterale și acoperiți cu maioneză și stropiți cu ouă fierte ras.
Este mai bine să pregătiți un astfel de aperitiv cu o zi înainte de servire, astfel încât prăjitura să fie înmuiată.

Ingrediente:

• 100 g brânză tare;
• 2 – 3 calmari;
• 2 ouă fierte;
• 2 masa. linguri de maioneză;
• cepe verzi.

Pregătirea

1. Gatiti calamarul acoperit timp de 1-2 minute. Nu o puteți păstra mai mult timp, altfel carnea va deveni tare. Tăiați în cuburi.
2. Răziți ouăle pe răzătoarea medie, tocați mărunt ceapa.
3. Se amestecă toate ingredientele (cu excepția brânzei).
4. Din masa rezultata formam bile si le rulam in branza rasa.
5. Se aseaza pe o farfurie si se decoreaza dupa bunul plac.

Desert

Desigur, principalul decor al mesei pentru Anul Nou al Câinelui este tortul de ziua de naștere. Puteți, de exemplu, să coaceți unul delicios și elegant, sau chiar să construiți unul frumos. Dar uneori vrei să gătești ceva cu adevărat special și mai rafinat. Atunci poate putem servi niște mousse și dulciuri?

Ingrediente:

• 150 g ciocolată neagră;
• 3 lingurite Miere;
• 300 ml crema 33%.

Pregătirea

1. Rupeți ciocolata în bucăți.
2. Separat, aduceți la fiert 150 ml de smântână și miere și turnați amestecul fierbinte peste ciocolată. Amestecă totul bine, astfel încât să nu rămână bucăți.
3. Se toarnă restul de smântână rece în masa de ciocolată și se bate într-o spumă puternică cu un mixer.
4. Pune la frigider pentru 10 ore.
5. Scoateți din frigider și bateți din nou.
6. Apoi, pune ciocolata într-o pungă de patiserie și stoarce-o frumos în boluri sau pahare.
7. Se decorează cu ciocolată neagră rasă.

Ingrediente (6 portii):

• 600 prune uscate;
• 250 g martipan;
• 100 g fiecare ciocolată neagră și ciocolată albă;
• 200 g nuci decojite;
• 50 ml coniac;
• fulgi de cocos.

Pregătirea

1. Se toarnă prunele spălate în țuică, se acoperă cu un capac și se lasă la loc răcoros timp de 40 de ore. Agitați periodic fructele uscate.
2. Apoi amestecați prunele uscate cu marțipan și treceți totul împreună printr-o mașină de tocat carne.
3. Formăm bile punând bucăți de nucă în mijlocul fiecăreia.
4. Rupem ciocolata în bucăți mici și o încălzim pe baie de apă.
5. Asezam fiecare bila pregatita pe un bat de lemn si o scufundam bine in ciocolata, iar apoi in fulgi de cocos.
6. Puneți bomboanele finite pe hârtie de copt și puneți-le la frigider.

Ingrediente (8 portii):

• 1,5 cani de zahar;
• 3 pahare de lapte sau smantana;
• 2 oua;
• 3 gălbenușuri de ou;
• 1/8 linguriță sare;
• 2 lingurite extract de vanilie.

Pregătirea

1. Pregatirea matritelor. Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de 8 ramekine cu un volum de 115 ml. Le punem pe o tava de copt.
2. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade.
3. Se toarnă 4 căni de apă într-o cratiță mică, se adaugă 1 cană de zahăr și se pune la foc mediu-mare. Gatiti 6-8 minute, amestecand continuu. Ar trebui să obțineți un caramel de culoarea chihlimbarului.
4. Turnați rapid caramelul rezultat în forme.
5. Separat, turnați laptele (smântâna) într-o cratiță și încălziți-o fără să o aduceți la fierbere.
6. Într-un castron, bate ouăle, gălbenușurile, sarea și zahărul rămas.
7. În timp ce bateți, turnați încet laptele fierbinte în amestecul de ouă.
8. Se strecoară crema rezultată printr-o sită, se adaugă vanilie și se toarnă în rame.
9. Se toarnă suficientă apă pe foaia de copt cu formele astfel încât să ajungă la mijlocul înălțimii formelor.
10. Se introduce in cuptorul preincalzit si se coace aproximativ 35 de minute. Crema trebuie sa se ingroase.
11. Folosind clești, scoateți ramekinele fierbinți din apă, acoperiți și lăsați să se răcească timp de 3 ore sau mai mult.
12. După ce desertul s-a răcit complet, treceți un cuțit ascuțit de-a lungul marginilor formelor, despărțind crema de pereți.
13. Întoarceți crema caramel pe farfurii de servire și serviți.

Băuturi de Revelion 2018

Să sărbătorim Anul Nou al Câinelui cu băuturi tradiționale de Anul Nou de la tari diferite. În Germania, de exemplu, le place să servească vin fiert fierbinte, iar în Marea Britanie savurează punch-ul aromat picant.

Ingrediente:

• 1 litru de vin roșu;
• 1,5 batoane de scorțișoară;
• 4 cuișoare;
• un pahar de suc natural de mere;
• 1 portocală;
• 8 masa. linguri de miere.

Pregătirea

1. Tăiați portocala felii și puneți-o într-o cratiță.
2. Adăugați restul ingredientelor aici și puneți la foc mic.
3. Se încălzește timp de 10 - 15 minute, amestecând constant. Nu aduceți băutura la fierbere. Este suficient să-l încălziți până la 70 de grade.
4. Apoi scoateți vinul fiert de pe foc și lăsați-l să se infuzeze încă 15 minute.
5. Se strecoară băutura finită printr-o sită și se servește imediat.
6. Apropo, pentru a face o masă cu adevărat frumoasă de Anul Nou, puteți turna vin fiert în pahare înalte și puteți servi pe un fel de mâncare decorat cu stele de cardamom și batoane de scorțișoară.

Ingrediente:

• 0,75 litri de apă și vin alb sec;
• 0,25 l rom alb;
• 3 lămâi;
• 6 portocale;
• 1 tei;
• 200 g zahăr;
• 2 batoane de scortisoara;
• 6 cuișoare;
• 3 stele de cardamom.

Pregătirea

1. Pune deoparte o lămâie și o portocală fiecare, stoarce sucul din citricele rămase (cu excepția limei), după ce mai întâi ai îndepărtat coaja.
2. Într-o cratiță, amestecați apa cu zahărul, coaja de citrice și aduceți la fiert. Gatiti timp de 7 minute.
3. Strecurați siropul și adăugați suc de portocale-lămâie și vin.
4. Se aduce din nou la fiert și se ia de pe foc. Adăugați rom.
5. Turnați punch-ul finit într-un decantor frumos și ornați cu restul de citrice și lime.

Așa că ne-am hotărât asupra meniului. Cum să decorezi masa pentru Anul Nou, astfel încât să fie cu adevărat festiv?

Să ținem cont că sărbătorim Anul Nou al Câinelui Galben și Pământului, așa că vom așeza masa în funcție de preferințele ei.

Culorile actuale

Complet natural:

• verde;
• nisip;
• maro;
• galben;
• de aur;
• alb;
• bej.

Cele mai bune țesături de ales sunt bumbacul și inul.

Puteți decora masa de Anul Nou 2018 cu coșuri de răchită, flori uscate și ceramică. În ceea ce privește lumânările, este mai bine să le aprinzi doar dacă vrei cu adevărat, iar lumânările parfumate sunt în general mai bine lăsate pentru altă ocazie. Câinele se ferește de focul deschis și nu-i plac mirosurile puternice.

Ei bine, pe lângă meniul delicios și servirea frumoasă, să nu uităm de zâmbetul sincer și bucuria de a sărbători Anul Nou. Într-o noapte atât de specială, să profităm la maximum dorințe prețuiteși vom sărbători sărbătoarea care vine cu o dispoziție specială. Și Fie ca Anul Nou 2018 să fie fericit, reușit și bogat în evenimente și întâlniri uimitoare pentru noi!

Când vă pregătiți pentru vacanța de Anul Nou, trebuie să selectați în avans rețetele pentru masa festivă. Și dacă vă gândiți deja ce să gătiți pentru Anul Nou 2019, ideile noastre de meniuri de Anul Nou s-ar putea să vă fie la îndemână. Carne, peste, salate, aperitive, garnituri, deserturi si bauturi – aici gasiti retete delicioase pe care oaspetii dumneavoastra le vor aprecia. Iar pentru a potoli viitorul patron prin calendarul estic, vă vom spune ce aranjament ar trebui să fie pentru Noul An 2019 pentru a atrage noroc și schimbări bune în viață.

Cum se creează un meniu pentru Anul Nou 2019

În această secțiune vă oferim rețete noi și dovedite pentru Anul Nou al Porcului.

Mâncăruri din carne

Pentru a nu jigni viitorul patron, meniul de masă de Anul Nou 2019 nu trebuie să conțină rețete care conțin carne de porc. Orice altceva este permis și în cantități mari, deoarece Porcul iubește abundența și prosperitatea.

Ce lucru delicios să gătești pentru Anul Nou 2019 - pui după o rețetă specială. Combinația de ierburi și condimente, alături de gustul aromat și suculent al cărnii, aromatizat cu o umplutură delicată cremoasă, este perfectă pentru masa de Revelion.

Vei avea nevoie:

• piept de pui - 3 buc.;
• șuncă (vită, pui) - 50 g;
• ulei vegetal - 2 mese. l.;
• amestec de sare, piper - un praf;
• vin alb sec (bun) - 50 ml.

Pentru umplere

• brânză de vaci - 1 masă. l.;
• orez basmati - 50 g;
• unt - 0,5 masă. l.;
• ulei vegetal - 0,5 linguriță;
• usturoi tânăr - 2-3 căței;
• tarhon și pătrunjel verde - câte 2–3 crenguțe.

Pregătirea

1. Fierbeți orezul în 100 ml apă în prealabil.
2. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
3. Tăiați verdeața.
4. Curățați usturoiul și încălziți-l într-un amestec de uleiuri luate pentru umplutură. Usturoiul trebuie să devină moale și transparent, nu auriu. După aromatizare, scoateți legumele din ulei.
5. Adăugați ierburi, orez și brânză de vaci la amestecul de ulei aromat. Amesteca bine.
6. Bateți pieptul de pui, sare și piper.
7. Tăiați șunca în felii subțiri de mărimea unui piept de pui. O punem pe fiecare bucată de carne tocată, iar deasupra - caș tocat și orez.
8. Rulam rulourile, le fixăm cu scobitori sau le legăm cu ață.
9. Se prajesc in ulei vegetal la foc mare pana se rumenesc.
10. Asezam rulourile pe o tava unsa cu unt, turnam peste ele vinul si zeama ramasa in tava.
11. Se da la cuptor pentru 20-30 de minute.

Sfat
Inainte de a bate, carnea poate fi asezata intre doua bucati de folie alimentara. Apoi își va menține integritatea, iar bucățile mici nu se vor desfășura în timpul bătării.
Dacă puneți șunca dedesubt înainte de a umple piept de pui, apoi rulourile vor obține o crustă crocantă în timp ce se prăjesc.

Dacă doriți să creați un meniu mai simplu, puteți umple carnea de pui altfel: puneți o bucată subțire de șuncă sau cârnați (fiert, afumat) ca umplutură, iar deasupra o bucată de brânză. Formați rulouri, rulați-le în pesmet, apoi în ouă bătute și din nou în pesmet. Se prăjește timp de 10 minute la foc mediu pe fiecare parte. Acest fel de mâncare este cunoscut sub numele de cordon bleu.

Carnea de vită fragedă și suculentă cu sos de ciuperci și legume va arăta cu adevărat festiv într-o coajă de foietaj.

Vei avea nevoie:

• aluat foietaj - 0,5 kg;
• muschiu de vita dintr-o bucata - 1 kg;
• cimpignon - 350 g;
• ou - 1 buc. pentru carne tocată și 1 buc. pentru lubrifiere;
• ceapa - 1 buc.;
• vin alb sec - 50 ml;
• ulei vegetal - 60 ml;
• pesmet - 25 g;
• muștar - 20 g;
• sare, piper, patrunjel - dupa gust.

Pregătirea

1. Se toarnă jumătate din cantitatea necesară de ulei în tigaie și se încălzește.
2. Ceapa se toaca marunt si se caleste.
3. Amesteca prajitura cu ciupercile curatate de coaja si tocate marunt. Se prăjește aproximativ un sfert de oră.
4. Adăugați oul și amestecați totul bine.
5. Turnați vinul aici și așteptați să se evapore.
6. După aceasta, turnați biscuiți și pătrunjelul tocat în sosul de ciuperci, amestecați și luați de pe foc.
7. Spalam carnea, o uscam cu prosoape de hartie si o frecam cu sare si piper.
8. Se prăjește într-o a doua porție de ulei până se rumenește.
9. Lasam sa se raceasca putin.
10. De îndată ce muschiul este cald, ungeți-l cu muștar.
11. Întindeți aluatul la o grosime de 3-5 mm.
12. Pune jumătate din ciupercile și ceapa prăjite pe mijlocul stratului rezultat.
13. Puneți carnea de vită deasupra și acoperiți-o cu amestecul rămas de ciuperci-ceapă.
14. Acoperiți cu aluat și sigilați capetele.
15. Ungeți blatul cu ou și puneți la cuptorul preîncălzit la 190 de grade pentru 1 oră.

Rețetele de carne pentru Anul Nou 2019 pot fi variate cu un preparat de iepure. Carnea dietetică fragedă capătă note deosebite într-un duet cu sos de lămâie-miere, umbrită cu aroma de condimente și ierburi.

Vei avea nevoie:

• carcasă de iepure - 1 buc.;
• usturoi, lămâie - 1 buc.;
• roșii cherry (pot fi congelate) - 150 g;
• ulei vegetal - 80 ml;
• rozmarin proaspăt - 3 crenguțe;
• miere - 1 masă. l.;
• sare si piper dupa gust.

Pregătirea

1. Spălați iepurele, tăiați-l în bucăți, puneți-l într-un castron adânc.
2. Se prepară marinada: rozmarin, căței de usturoi zdrobiți, miere, sare, piper, bucăți de lămâie, se amestecă bine.
3. Frecați amestecul peste carne și lăsați timp de 15 minute.
4. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade.
5. Așezați iepurele pe o tavă unsă cu unt și stropiți cu roșii tăiate în sferturi.
6. Coaceți timp de 1,5 ore.

Sfat. Pentru ca iepurele să rămână suculent și să se formeze pe el o crustă maro aurie, carnea trebuie turnată cu sucul care se eliberează din când în când. De asemenea, puteți coace vasul într-un vas de lut cu capac.

Mâncăruri de pește

Dacă sunteți în căutarea unor noi rețete de cină de sărbători, încercați acest Wrap de ton cu umplutură de pâine cu nuci. Asezonat cu ulei aromat, tonul sub această formă cu siguranță nu va trece neobservat în noaptea de Revelion.

Vei avea nevoie:

• ton proaspăt - 1,5 kg;
• roșii uscate în ulei, brânză - 150 g fiecare;
• masline verzi, usturoi, patrunjel, busuioc, cimbru, rozmarin - toate 100 g;
• capere, nuci de pin, fistic verzi, nesarate - 50 g fiecare;
• bagheta - 2 buc.;
• ouă - 3 buc.;
• lapte pentru înmuiere.

Pentru a aroma uleiul

• ulei de măsline - 100 ml;
• ardei iute, oregano, usturoi, lamaie, patrunjel, sare - dupa gust.

Pregătirea

Cum se face unt

1. Scoateți semințele din ardeiul iute și tocați mărunt ardeiul însuși.
2. Stoarceți sucul de la lămâie și îndepărtați pulpa. Nu avem nevoie de el pentru ulei.
3. Curățați usturoiul și tăiați-l cu un cuțit.
4. Toca patrunjelul.
5. Amesteca totul.

Vei avea nevoie:

• file de somon - 0,5 kg;
• vin alb sec, sos de soia- 3 mese. l.;
• oțet balsamic, semințe de susan - câte 1 linguriță;
• zahăr pudră - 2 lingurițe.

Pregătirea

1. Pregătiți marinada. Pentru aceasta, oțet, vin, sos de soia și 1 linguriță. se amestecă pulberile și se încălzește pe foc până se dizolvă pulberea.
2. Tăiați fileul de pește în porții mici și turnați peste el marinada răcită timp de 30 de minute.
3. Apoi, scoateți somonul, uscați-l și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal până se rumenește pe ambele părți.
4. Adăugați 1 linguriță la marinada rămasă. zahăr pudră și fierbeți la foc mic până se îngroașă.
5. Se toarnă sosul rezultat peste peștele finit și se presară deasupra semințe de susan.

Garnituri

Mâncărurile fierbinți pentru Anul Nou 2019 vor fi incomplete fără o garnitură adecvată. Prin urmare, vă oferim câteva rețete care merg bine atât cu carnea, cât și cu peștele.

Chiar și un lucru atât de familiar precum cartofii poate deveni un decor pentru masa de sărbători dacă cunoașteți câteva secrete ale preparării acestuia.

Trebuie să zdrobiți cartofii fierbinți și abia apoi să turnați laptele (neapărat fiert). După aceasta, se bate bine masa și se adaugă untul.

Pentru a face cartofii mai gustoși, se recomandă să adăugați în apă o ceapă mică și 1 frunză de dafin în timpul gătirii.

Dacă se dorește, cartofii fierbinți pot fi stropiți cu mărar și/sau usturoi tocat.
Ventilator de cartofi

O altă variantă de servire a cartofilor, care va da preparatului un aspect festiv și apetisant.
Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați bine tuberculii de cartofi (nu-i curățați de coajă) și să faceți tăieturi transversale pe ei puțin mai adânci decât mijlocul. In continuare asezam legumele intr-o tava unsa cu unt, adaugam sare, piper si acoperim cu unt topit folosind o pensula de silicon. Coacem la cuptor la 180 de grade pana se fierbe, turnand periodic ulei din tava peste cartofi.

Un fel de mâncare ideal pentru vacanța de Revelion, care se potrivește bine cu peștele și carnea.

Vei avea nevoie:

• orez - 1 pahar;
• apă - 200 ml+100 ml;
• ulei de măsline - 4 linguri. l.;
• usturoi - 1 catel;
• ardei iuti- 1 BUC.;
• crengute de cimbru - 2–3 buc.;
• șofran - un praf;
• sare piper.

Pregătirea

1. Înmuiați șofranul în 100 ml apă clocotită.
2. Spălați bine orezul și scurgeți excesul de apă.
3. Tăiați ardeiul în 4 părți și îndepărtați semințele.
4. Se toarnă ulei în tigaie, se aruncă cățelul de usturoi necurățat, piper și cimbru. Se încălzește timp de 1 minut.
5. Scoateți condimentele și puneți orezul în uleiul aromat. Se încălzește, amestecând bine și rapid.
6. Se adauga apa cu sofran si se lasa sa fiarba 1-2 minute.
7. Adăugați apa rămasă, acoperiți cu un capac și aduceți la fiert. Adăugați sare și piper.
8. Reduceți focul și gătiți până se înmoaie, fără a amesteca.
9. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, amestecați cu grijă orezul cu o spatulă.

Sfat
Pentru a face orezul parfumat și sfărâmicios, alegeți boabele premium. Orezul aburit, basmati, orezul sălbatic și aburit și iasomia sunt potrivite pentru acest scop.

Dacă doriți să adăugați niște „coaja” garniturii de orez, puteți adăuga un amestec de risotto sau legume individuale în timpul gătirii: morcovi, porumb, ardei gras, mazăre. Pentru cei cărora le place un preparat mai bogat, recomandăm să prăjiți legumele în prealabil. Și pentru cei care preferă retete dietetice, amestecul de legume poate fi pus în orez la fiert fără prelucrare suplimentară.

Salate

Ei bine, ce ar fi o masă de sărbători fără salate! Vă oferim câteva rețete neobișnuite.

Vei avea nevoie:

• curmal - 1 buc.;
• mandarina - 1 buc.;
• 1 ardei iute sarat;
• carne de pui (vită) la cuptor sau fiartă - 200 g;
• castraveți ușor sărați (http://www..small size;
• roșii proaspete - 0,5 buc. sau 2 roșii cherry;
• ceapă - jumătate;
• ulei vegetal - 1 masă. linguriţă;
• sare piper.

Pentru sos

• 1 vinete coapte;
• ardei rosu iute;
• usturoi murat - 2 catei;
• coriandru - 1 buchet;
• castravete usor sarat- 1 BUC.;
• sare piper;
• maioneză - 3 lingurițe. cu tobogan;
• miere lichidă - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal - 1 masă. l.

Pregătirea

Vom așeza salata în straturi. Puteti toca ingredientele in orice ordine, tinand cont ca mandarinele, curkii si rosiile nu pot fi tocate prea mult, altfel vor elibera zeama.

1. Tăiați curmalul. Așezați pe o farfurie.
2. Puneți deasupra castraveții tăiați.
3. Urmează roșia.
4. Un strat de piper.
5. Apoi întindeți carnea.
6. Se presară cu sare și piper.
7. Tăiați ceapa în 4 părți și tăiați fiecare felie felii. Se prajesc in ulei la foc mare, amestecand continuu pana se rumenesc (aproximativ un minut). Nu este nevoie să-l prăjiți, trebuie să rămână pe jumătate crud. Răciți ceapa gata și puneți-o deasupra cărnii.
8. Se pune sosul în mai multe locuri.
9. Tăiem mandarinele în inele, apoi tăiem fiecare inel în jumătate. Decorați salata cu citrice.
10. Dacă doriți, puteți stropi vasul cu coriandru tocat, pătrunjel, mărar și frunze de busuioc.

Cum se prepară sosul

1. Puneți vinetele, mai multe rondele de piper, usturoiul, coriandru, sare, piper măcinat, castraveții tocați, maioneza și mierea într-un bol de blender.
2. Bateți cu un blender.
3. Adaugă ulei.
4. Bate din nou.

Sfat
În loc de sos, puteți folosi maioneză sau ulei vegetal.

Un preparat gustos și familiar capătă un nou sens atunci când este combinat cu pește roșu și zahăr pudră. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de o lanternă portabilă. Ei bine, sau poți încerca altceva pentru a prăji partea de sus a salatei.

Vei avea nevoie:

• morcovi fierti - 1 buc.;
• cartofi fierti - 2 buc.;
• ou fiert - 1 buc.;
• murătură- 1 BUC.;
• maioneză de casă (http://www.site/nyam/others/domashniy-mayonez) - după gust;
• somon sărat - 200-300 g;
• zahăr pudră - 1 linguriță;
• caviar roșu pentru decorare - 2 lingurițe.

Pregătirea

1. Tăiați castraveții, morcovii, cartofii în cuburi. Se macină albușurile spumă și se amestecă totul.
2. Asezonați cu maioneză.
3. Pune salata într-o grămadă pe un vas plat.
4. Acoperiți întreaga suprafață a salatei cu felii subțiri de somon.
5. Se presară cu zahăr pudră și se arde cu o torță.
6. Acoperiți blatul salatei cu gălbenuș ras și decorați după bunul plac.

Gustări de Revelion 2019

De asemenea pentru meniu de sarbatori Vă oferim rețete pentru gustările de Revelion.

Carnea de vită suculentă împreună cu sosul de ton își vor lua locul de drept pe masa de Anul Nou 2019.

Vei avea nevoie:

• carne de vițel - 200 g;
• conserve de ton în propriul suc- 70 g;
• maioneză de casă - 20 g;
• lapte - 20 ml;
• roșii cherry - 30 g;
• capere - 5 g;
• ulei de măsline - 3 ml;
• sare, piper, ierburi - după gust.

Pregătirea

1. Carnea trebuie piperată, sărată și frecată cu ulei.
2. Se coace in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 10 minute, se raceste, se taie in felii subtiri.
3. Apoi facem sosul. Pentru a face acest lucru, măcinați tonul, caperele, laptele, sare, piper și maioneza într-un blender. Frecam amestecul printr-o sita.
4. Turnați sosul pe o farfurie de servire și puneți aici jumătățile de carne și roșii.
5. Decorați cu verdeață.

Acest aperitiv frumos și delicios va atrage cu siguranță pe cei cărora le place să combine alimente exotice.

Vei avea nevoie:

• tartele - 15 buc.;
• avocado - 1 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• suc de lamaie - 2 linguri;
• sos de soia - 3 linguri;
• creveți decojiți și fierți - 15 buc.

Pregătirea

1. Tăiați avocado în jumătate și îndepărtați sâmburele. Folosiți o lingură pentru a scoate pulpa.
2. Puneți usturoiul, pulpa de avocado, sucul de lămâie și sosul de soia într-un bol de blender. Tocăm totul. Dacă doriți, puteți adăuga mărar tocat în cremă.
3. Puneți amestecul finit pe tartele și decorați aperitivul cu creveți și ierburi aromatice deasupra.

Pentru desert, vă sugerăm să pregătiți un tort triunghiular delicat cu aromă de ciocolată.

Alternarea dungilor albe și maro împreună cu forma neconvențională conferă clasicului pandișpan originalitate și festivitate.

Vei avea nevoie:

• ouă - 3 buc. x 2 prajituri;
• zahăr - 100 g x 2;
• făină - 55 g x 2;
• amidon - 30 g x 2;
• zahăr vanilat - 1 linguriță. x 2;
• sare - un praf;
• ciocolată neagră - 50 g+360 g;
• cacao - 20 g;
• smântână 33% - 280 ml;
• lichior de smântână - 100 ml.

Componentele sunt indicate pentru un tort. Semnul înmulțirii înseamnă că exact aceeași cantitate va fi necesară pentru celălalt tort.

Pregătirea

Mai întâi pregătim tortul ușor. Pentru aceasta:

1. Bate albusurile cu sare.
2. Separat, bate galbenusurile cu zaharul si vanilia.
3. Amesteca foarte atent albusurile cu galbenusurile, faina cernuta si amidonul.
4. Tapetați o tavă de copt (aproximativ 19x29 cm) cu părțile joase cu pergament și ungeți cu ulei vegetal.
5. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade.
6. Turnați aluatul pe o foaie de copt și coaceți timp de 10-15 minute.

Să începem să pregătim crusta întunecată

1. Bateți ouăle în aceeași ordine ca la pregătirea prăjiturii albe. Insa la galbenusurile batute se adauga 50 g de ciocolata topita in baie de apa (inainte de a amesteca cu toate ingredientele).
2. Apoi amestecați totul și coaceți în același mod ca și coacerea primului strat de tort.

Sfat
Când coaceți un pandișpan, cuptorul nu trebuie deschis, altfel aluatul va „cădea”.

Odată copt prăjitura, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească timp de 10 minute. Apoi treceți un cuțit de-a lungul părților laterale ale tăvii pentru a elibera orice aluat „lipicios” și răsturnați tigaia pe un prosop curat sau o folie de plastic pentru a îndepărta crusta. Scoateți imediat pergamentul. Se pune la frigider.

Pregătirea ganache (ganage)

1. Într-o cratiță cu fund gros, încălziți smântâna și lichiorul până când apar bule.
2. Separat, spargeți ciocolata în bucăți mici și amestecați cu smântâna fierbinte.
3. Bateți amestecul de ciocolată-cremă cu un mixer până se obține o structură netedă, fără cocoloașe.
4. Se da la frigider pana ganache-ul se ingroasa putin.

Să începem să modelăm tortul

1. Împărțiți fiecare prăjitură pe lungime în bucăți egale și tăiați. Rezultă 4 prăjituri din 2 bucăți de aceeași culoare.
2. Acoperiți o placă de tăiat cu folie alimentară sau pergament și puneți pe ea un biscuit închis la culoare.
3. Bateți ganache-ul din nou cu un mixer. Și ungeți primul strat al viitorului tort cu el.
4. Deci este necesar să acoperiți toate prăjiturile, alternând straturi și apăsând ușor. Strat superior Nu lubrifiam cu crema.
5. Acoperiți tortul cu folie alimentară și puneți-l la congelator pentru 1 oră.
6. În continuare, prăjiturile trebuie tăiate. Pentru a face acest lucru, ne concentrăm asupra vederii tortului din partea de o lungime mai mică. Așezați un cuțit în colțul de sus și faceți o tăietură în diagonală, deplasându-vă spre marginea de jos opusă a prăjiturii. În acest caz, este important să luați toate prăjiturile deodată, astfel încât să obțineți două părți egale de tort cu o tăietură triunghiulară.
7. Conectăm ambele jumătăți ale tortului ungând partea laterală cu cremă și „lipindu-le” una de alta. Tăierea ar trebui să formeze un triunghi mare din două mici.
8. Acoperiți blatul tortului cu crema rămasă. Se aplatizează cu un cuțit și se decorează după bunul plac. Poti presara deasupra cacao rasa, zahar pudra, nuci, sau creezi un decor cu crema de unt.

Sfat
Puteți vedea cum să tăiați și să uniți corect ambele jumătăți de tort aici

Folosind același aluat, puteți pregăti o prăjitură de bușteni francez (la buche de noel).

Aici puteți experimenta și utiliza un strat de tort alb și cremă închisă la culoare, sau puteți face o bază închisă la culoare și folosiți cremă de unt.

Cum se face cremă de unt

1. Puteti bate 200 g de unt cu 1 cutie de lapte condensat.
2. Sau, în loc de lapte condensat, fierbeți 0,5 căni de lapte, adăugați 1 cană de zahăr și gătiți până când zahărul granulat este complet dizolvat. Se răcește siropul rezultat și se bate cu 200 g de unt, adăugând treptat lapte dulce.

Dacă doriți, puteți adăuga esență de fructe, banane, citrice și coajă de lămâie în cremă.
Băuturi de Revelion 2019

Ca băuturi de Anul Nou, puteți pregăti smoothie-uri cu vitamine sau încălzitoare și sănătoase.
Ei bine, dacă vrei să-i tratezi pe cei prezenți sau să bei o cafea, îți oferim câteva dintre următoarele idei.

Pentru 1 porție veți avea nevoie de:

• boabe de cafea - 9 buc.;
• apă - 30 ml;
• lapte de casă grăsime - 150 ml;
• zahăr - după gust.

Pregătirea

1. Se macină boabele și se gătesc într-un turc.
2. Se încălzește laptele la 80 de grade. Ar trebui să fie fierbinte, dar nu se poate fierbe.
3. Bateți laptele cu telul până apare o spumă pufoasă.
4. Turnați jumătate din spuma de lapte într-un pahar, apoi, turnând un jet subțire pe margine, adăugați cafea și acoperiți cu restul de lapte.
5. Serviți cu un pai de cocktail.

Sfat
Cafeaua turcească trebuie să fie preparată corect. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l umpleți apă rece si gatiti la foc mic pana se formeaza spuma. Nu fierbe!

Ei bine, dacă vrei cafea în spiritul Anului Nou și al Crăciunului, atunci încearcă rețeta cu ghimbir și scorțișoară.

Vei avea nevoie:

• espresso gata - 70 ml;
• ciocolată neagră sau cu lapte topită - 1 masă. l.+1 linguriță. unt;
• lapte gras - 100 ml;
• ghimbir macinat, cardamom, scortisoara - un praf;
• miere - 1 linguriță;
• pudră de cacao - 1/8 linguriță.

Pregătirea

1. Turnați amestecul de miere și ciocolată-unt într-o ceașcă adâncă. Adăugați condimente.
2. Se încălzește laptele (nu fierbe) și se bate spumă.
3. Se strecoară cafeaua finită printr-o sită și se toarnă într-un bol cu ​​ciocolată, miere și condimente.
4. Se toarnă lapte deasupra și se întinde spumă.
5. Stropiți cu cacao și serviți imediat.

Având în vedere că porcul de pământ galben va domni în 2019, se recomandă utilizarea următoarelor culori în decorul casei de vacanță:

• maro;
• galben;
• teracotă;
• citric;
• aur;
• verde;
• alb;
• portocale;
• bej;
• gri;
• muştar;
• albastru.

În același schema de culori Ar trebui să existe și un decor de masă pentru Anul Nou al Porcului. Așadar, dacă doriți să sărbătoriți sărbătoarea într-o atmosferă deosebit de confortabilă, puteți alege elemente decorative cu motive rustice. Fata de masa este potrivita din in sau bumbac, si se recomanda servirea preparatelor in vase de lut sau alb.

Ei bine, atunci când trebuie să creați un mediu în care aveți nevoie de un cadru de masă rafinat și frumos de Anul Nou, atunci puteți alege o față de masă albă de mătase sau bumbac, puteți adăuga note aurii decorului și puteți folosi preparate albe și aurite atunci când serviți.

Ei bine, și, desigur, sunt permise propriile opțiuni de decor. Principalul lucru este să nu folosiți culori strălucitoare sau decorațiuni cu volante. Porcul Galben iubește simplitatea și naturalețea. Și mulți cred, de asemenea, că dacă așezi o figurină sau pușculiță în formă de porc pe masa de Anul Nou 2019, cu siguranță va aduce noroc. Depinde de tine să crezi sau nu. Dar știm sigur că de Revelion orice este posibil dacă îți dorești cu adevărat. Așa că visează, iubește și fii fericit în Noul An 2019!

În ajunul sărbătorii, să vorbim despre cum să creați cel mai bine un meniu de Anul Nou, ținând cont de principala caracteristică a sărbătorii - o sărbătoare târziu și noaptea.

Masa festiva

Primirea oaspeților și a unei mese festive este un eveniment deosebit de plăcut, mai ales de Anul Nou. Cu toate acestea, uneori poate fi foarte dificil să preziceți câte feluri de mâncare trebuie pregătite în ce volume pentru masa festivă.

Dacă plănuiți o mare varietate de gustări pentru masa de sărbători, este indicat să reduceți porțiile din primul și al doilea fel de aproximativ jumătate.

Meniul

Meniul festiv de masă, meniul de Anul Nou, constă în mod tradițional din aperitive și salate reci, preparate calde din carne, pește, carne de pasăre, diverse băuturi și, bineînțeles, desert.

Alege-ți propriile aperitive și salate. Regula principală aici este varietatea gusturilor și compozițiilor. Încercați să nu pregătiți același tip de salate pe bază de cartofi și maioneză.

Puteți diversifica masa festivă cu tartine, pește, platouri cu carne și brânză, chifle cu pita și legume.

Cu o gamă largă de aperitive reci, amintiți-vă despre aperitivele calde. Vor fi o tranziție plăcută la felul principal.

Preocuparea principală a gazdei este preparatul fierbinte al mesei festive, este mai bine să îl pregătiți în ziua primirii oaspeților sau, în cazuri extreme, cu o zi înainte.

Este mai bine să pregătiți carnea pentru masa de sărbători în bucăți porționate dacă nu este servită imediat după gătit.

Cel mai bine este să-l coaceți bucata mare in cuptor. Carnea de vită este o friptură de vită excelentă; vițelul sau mielul pot fi, de asemenea, copți bucăți sau fierte cu sos.

Pentru a da cărnii un gust delicat, picant, folosiți tot felul de condimente, legume picante și, uneori, doar legume și fructe, după gust.

Puteti frige carnea de pasare la cuptor si servi garnitura rece separat. Dacă preferați preparatele din pește, îl puteți fierbe (alegeți sturion sau somon) sau îl puteți coace la cuptor, dar alegeți soiuri fără coastă.

Amintiți-vă, nu pregătiți niciodată un nou fel de mâncare fierbinte pentru masa de sărbători. Dar preparatul pe care te-ai testat poate fi servit oricând diferit, schimbând forma, garnitura, umplutura, decorul.

Va fi felul tău de mâncare, pe care familia și prietenii tăi îl vor putea gusta doar la tine. Ai deja un fel de mâncare dovedit? Asigurați-vă că îl includeți în meniul de Anul Nou.

Când vă gândiți la meniu, alegeți corect ce sosuri veți servi cu preparate calde și aperitive. Sosul confera mancarurilor o aroma si un gust deosebit, subliniind meritele produselor preparate.

Pentru masa de sărbători de Anul Nou, este mai bine să pregătiți jeleu, smântână, mousse și cocktail-uri pentru desert. Deoarece va fi foarte târziu după o masă copioasă, aceste feluri de mâncare răcoritoare sunt plăcut răcoritoare.

Fructele servite într-o vază decorează întotdeauna masa. Un plus frumos la masa de sărbători după o pauză poate fi o ceașcă de ceai, iar cofetarie ușoare pot fi servite cu ceai.

Nu trebuie să pregătiți salate grele cu maioneză, preparate din carne grasă sau afumate pentru masa festivă de Anul Nou. Astfel de feluri de mâncare conțin o gamă întreagă de substanțe care sunt dăunătoare nu numai pentru silueta, ci și pentru stomac.

ÎN Revelion dați preferință salatelor cu sos ușor, cărnii coapte la cuptor cu legume, fructe și legume.

Ce să-ți amintești

În forfota de dinainte de Anul Nou, nu uita de dieta ta. Nu ar trebui să petreci toată ziua pregătind mâncăruri de sărbători pe stomacul gol, ci să începi să devorezi toate felurile de mâncare doar când sună clopoțeii.

Stați la o masă în lumină puternică. Oamenii de știință au demonstrat că oamenii mănâncă mai puține alimente atunci când există lumină puternică.

Mănâncă încet, mestecă bine, bucurându-te de fiecare mușcătură. Nu uita să bei apă.

Concentrează-te nu pe mâncare, ci pe tine însuți Vacanta de Anul Nou: dansează mai mult, discută cu prietenii. Atunci Anul Nou vă va oferi doar amintiri plăcute!

An nou fericit! Vă doresc succes! Buna ziua! Fericire! Dragoste! Bunăstare! Fii mereu în formă excelentă!