Ce vei avea nevoie (pentru un borcan de 1 litru):

• roșii - 1 kg;
• zahăr - 0,1 kg;
• sare - 0,4 kg;
• lămâie - 0,006 kg;
• apă.

Ce să fac:

1. Pregătiți recipiente de litri. Clătiți-le bine cu soluția bicarbonat de sodiu. Clătiți bine. Sterilizați timp de 10 minute.
2. Pregătiți imediat cheia de conservare. Utilizați chei testate în timp. Folosind această cheie, veți avea încredere în cusăturile confortabile și de înaltă calitate.
3. Pregătiți roșiile. Alegeți roșii de astfel de soiuri pe care fructele sunt mărime mică, fără „butoaie” sau alte daune.
4. Procesați roșiile. Spălați bine sub apă rece. Ștergeți sau uscați pe un prosop de bucătărie.
5. Puneți roșiile preparate, procesate în recipiente de sticlă sterilizate.
6. Fierbe apa intr-o cratita emailata pregatita in prealabil. Turnați această apă în recipiente cu roșii. Acoperiți recipientele cu capace sterilizate. Se lasa deoparte un sfert de ora.
7. Apoi scurgeți apa din conservele de roșii printr-un capac special din plastic cu găuri într-o tigaie emailată.
8. Se pune tigaia la foc mare si se aduce la fierbere.
9. In timp ce apa fierbe se toarna cantitatea de zahar granulat, sare si acid citric.
10. Când apa din tigaie fierbe, se toarnă în recipiente cu roșii. Acoperiți recipientele cu capace sterilizate și sigilați cu o cheie de conservare.
11. Așezați o pătură sau o pătură caldă pe o suprafață plană. Puneți recipientele rulate cu susul în jos pe el. Învelire. Nu atingeți până nu se răcește complet. Depozitați ca orice alt produs.

Rețeta este simplă. Nu necesită aditivi suplimentari. Dar îl puteți adăuga în borcane pentru aromă. ceapă, rădăcină de hrean și ardei gras.

Roșii dulci: conservate cu ardei gras

Toate rețetele pentru conservarea roșiilor murate presupun folosirea acidului. În această rețetă, oțetul obișnuit este înlocuit cu suc de lămâie. The reteta usoarași rapid, fără a necesita sterilizare.

Cum se conserve conserve de fasole pentru iarnă

De ce ai nevoie:

• roșii proaspete - 1 kg;
• sare - 0,03 kg;
• boabe de piper - 0,005 kg;
• usturoi - 0,02 kg;
• frunză de dafin - 0,002 kg;
• zahăr granulat - 0,05 kg;
• lămâie - 0,05 kg;
• piper măcinat - 0,17 kg;
• verdeață - 0,025 kg;
• frunze de coacăz - 0,005 kg;
• frunze de cireș - 0,005 kg;
• apă - 1 l.

Alege roșii coapte, dar ferme (nu moale). De preferință dimensiune medie.

Ce să fac:

1. Procesați roșiile pregătite. Îndepărtați fructele deteriorate și nu le folosiți. Spălați fructele selectate sub apă rece. Uscați pe un prosop.
2. Procesați usturoiul. Scoateți cojile. Scoateți cuișoarele și curățați-le. Nu este nevoie să tăiați.
3. Puneți crenguțe de mărar, cireș și frunze de coacăz pe fundul recipientului de sticlă. Apoi adăugați piper, dafin și căței de usturoi.
4. După aceasta, mutați roșiile în recipient, strâns - atât cât se va potrivi. Este mai bine să înțepeți roșiile cu o furculiță. După aceasta, nu se vor crăpa din apă clocotită.
5. Fierbe apa intr-un ibric. Turnați apă clocotită în recipiente de sticlă pregătite. scoateți borcanele să se încălzească timp de un sfert de oră.
6. Luați un recipient emailat pregătit în prealabil și turnați în el zahăr și sare. Adăugați apă din recipientele cu roșii în tigaie. A fierbe.
7. Adăugați suc de lămâie în fiecare borcan de roșii. Se toarnă marinada clocotită în ea. Închideți imediat. A întoarce cu susul în jos. Înfășurați în material cald.
8. După ce recipientul cu roșii s-a răcit complet, întoarceți-l. Puneți într-o cameră întunecată și răcoroasă.

După ce ai păstrat preparatul mai bine de două luni, vei obține roșii mai gustoase și foarte frumoase.

Conserve de roșii dulci cu hrean: o rețetă pentru iubitorii de picante

Ce vei avea nevoie (per litru de borcan):

• zahăr - 0,06 kg;
• usturoi - 0,01 kg;
• suc de lamaie - 0,1 l;
• sare grunjoasă - 0,02 kg;
• roșii - 1 kg;
• hrean (rizom) - 0,02 kg;
• apă.

Cei mai crocanți castraveți de iarnă

Ce să fac:

1. Selectați roșii mici și puternice. Se spală sub apă rece. Uscați pe un prosop de bucătărie.
2. Umpleți recipientele de sticlă sterilizate pregătite cu roșii, lăsând puțin spațiu. Acoperiți cu capace. Se lasa deoparte un sfert de ora.
3. Procesați usturoiul. Scoateți cojile. Alege cuișoarele. Clar. Se macină usturoiul pe răzătoarea fină sau se împunse cu o presa de usturoi.
4. Apoi turnați apa în tigaia pregătită. Fierbe apa. Adăugați sare (se ia grosier) și zahăr. A fierbe. Când apa fierbe, se toarnă în recipiente sterilizate pregătite cu roșii.
5. Adăugați usturoiul ras și zeama de lămâie. Comandați imediat capace sterilizate.
6. Întoarce borcanele cu susul în jos. Înfășurați în cârpă caldă. Se lasa deoparte pana se raceste complet. Mutați-vă într-un loc întunecat și răcoros.

Conserve de roșii în borcane de litri cu miere și ceapă

De ce ai nevoie:

• roșii - 1 kg;
• piper măcinat - 0,17 kg;
• pepene verde (felie);
• usturoi - 0,01 kg;
• sare grunjoasă - 0,025 kg;
• fructoză - 0,025 kg;
• lămâie - 0,008 kg;
• miere - 0,1 kg;
• ceapă - 0,1 kg;
• apă.

Ce să fac:

1. Pregătiți recipientele de sticlă în avans. Clătiți bine. Steriliza.
2. Procesați ceapa. Scoateți cojile. Tăiați capetele. Tăiați în inele.
3. Tăiați pulpa de pepene verde din coajă, tăiată în bucăți medii, îndepărtând semințele.
4. Selectați roșii care sunt puternice, nu încrețite, fără deteriorare. Clătiți. Uscat. Tăiați în jumătăți.
5. Spălați ardeiul. Eliminați tulpina. Tăiați în jumătate. Curățați tot ce nu este necesar. Tăiați în fâșii mari.
6. Procesați usturoiul. Clar. Alege cuișoarele.
7. Se pune in recipiente de sticla sterilizate pregatite: catei de usturoi, rosii taiate, bucatele de pepene verde, condimente. Apoi - inele de ceapă.
8. Fierbe apa. Se toarnă într-un recipient cu produse preparate. Se lasa deoparte 6 minute.
9. Se toarnă marinada rezultată. A fierbe. Adăugați miere la marinată. Se ia de pe foc. Se toarnă în borcane. Rulează. A întoarce cu susul în jos. Înfășurați în cârpă caldă. Păstrați-o așa până se răcește complet.

Dacă doriți un gust dulce-acru, adăugați suc de lămâie în marinadă.

Roșiile cherry sunt „cele mai dulci semințe de roșii”

De ce ai nevoie:

• roșii cherry - 0,6 kg;
• piper măcinat - 0,150 kg;
• mărar - 0,05 kg;
• usturoi - 0,015 kg;
• mazăre ienibahar - 0,005 kg;
• miere - 0,1 kg;
• frunza de dafin.

Roșiile suculente într-o umplutură dulce sunt transformate în partea mai bunași devin incomparabile calități gustative!

Sarea și zahărul granulat își îndeplinesc fiecare scopul foarte important în ambalajele de legume: boabele sărate acționează ca un conservant care păstrează produsul original, iar zahărul dizolvat în marinată afectează miraculos gustul roșiilor, le „deschide”, făcându-le dezirabile pentru toate straturile. a consumatorilor (chiar si pentru copii). Dintre sortimentul de aperitive reci, roșiile murate sunt lider, deoarece completează o gamă largă de preparate, de la garnituri simple cu cereale până la delicatese complexe din carne. Nuanțele picante evidențiază felurile principale. Deși uneori mâncătorii, fără să aștepte ceva fierbinte, destupă borcanul și se răsfățează cu marinada cu o bucată de pâine de secara, care este incredibil de delicios!

Principii de bază ale etanșării roșiilor dulci: - Roșiile, prin natura lor, conțin acizi, ceea ce le permite să fie sigilate cu conservanți minimi sau fără conservanți (sare, octa, tablete de aspirină etc.). Dar în acest caz, conservarea necesită sterilizare pentru a evita debutul fermentației.- Această conservare acasă, aproape de produse mâncat sănătos, depozitate exclusiv în cameră frigorifică sau așezate pe un raft din frigider.- Legumele de dimensiuni mici sau medii sunt cele mai potrivite pentru rețetele „Roșii dulci murate pentru iarnă”. Sau, pentru înfundare, fructele mari sunt tăiate în felii.- Atentie speciala plătit la selecția de ierburi și tot felul de condimente care pot „eclipsa” aroma subtilă a legumelor depozitate cu un gust exagerat de strălucitor. Ele sunt adesea adăugate în salatele de roșii conservate sau în legume asortate.

Rețeta 1 (clasică)

Pentru a „mură” nuanțe dulci, sunt selectate următoarele produse necesare: - fructe întregi de roșii, - coacăze negre și frunze de hrean, - umbrele de mărar uscat, - boabe de piper negru, - acid citric (un vârf pentru fiecare litru de recipient).
O saramură de 1 litru include 7 linguri. zahăr granulat și o lingură de sare de masă.Nu este necesară sterilizarea borcanelor; principalul lucru este să le clătiți bine și să le clătiți de mai multe ori sub jet de apă. În acest caz, tratamentul termic nu este necesar, deoarece legumele sunt plasate în recipient fără a fi fierte sau chiar albite. Frunzele preparate, ierburile uscate se pun mai întâi în recipient și se toarnă o mână de piper și câțiva căței de usturoi curățați (4 bucăți la litru). Roșiile se împachetează strâns și se acoperă cu aceleași frunze și usturoi.
Umpleți borcanele umplute cu apă clocotită, turnând lichidul cu grijă într-un jet subțire pentru a nu sparge paharul. Recipientele se umplu până la refuz, se acoperă cu capace și se lasă deoparte ceva mai mult de 6-7 minute. Aceste minute sunt suficiente pentru a pregăti saramura. În medie, un cilindru de trei litri al piesei de prelucrat necesită aproximativ 1,5 litri de umplere, dar este recomandabil să o faceți cu rezervă. Pentru a face saramura, combinați toate ingredientele necesare și fierbeți.

În momentul în care saramura fierbe, apa este decantată din borcane și turnată, iar umplutura clocotită este umplută în locul ei. Lămâia este aruncată pentru a garanta calitatea, ca să spunem așa, ca plasă de siguranță, iar roșiile dulci murate sunt împachetate rapid în borcane pentru iarnă. Verificarea etanseitatii se face prin intoarcerea cutiilor cu susul in jos. După ce ne asigurăm că nu există „scurgeri” și așteptăm să se răcească, conservarea este dusă în pivniță pentru a aștepta vremea rece.

Rețeta 2 – cu lămâie

Diferiți aditivi au scopul de a evidenția legumele și de a se concentra pe un ingredient specific. De exemplu, este extrem de popular sos de rosii cu busuioc sau nuambră cu usturoi. De asemenea, este posibil să sigilați roșiile într-o marinată de lămâie - o rețetă ușor de urmat fără utilizarea tratamentului termic al cilindrilor umpluți. Unii pot fi intimidați de lista mare de componente folosite, dar nu există nici cea mai mică dificultate în acest sens. Limitarea se realizează din:
- 1 kilogram de roșii mici (chiar și cireșe),
- o jumătate de fruct de lămâie sau 1 lingură. oțet 9%,
- 4 catei de usturoi,
- frunza de dafin,
- 2-3 ramuri de marar,
- ardei dulce optional
- apa,
- 5 frunze de coacaze,
- 8 boabe de piper negru,
- 4 linguri. cu o grămadă de zahăr,
- lingura plina. sare.


Fundul unui recipient curat este căptușit cu verdeață și frunze; Dacă nu sunt disponibile ierburi proaspete, se adaugă ierburi uscate. În continuare, se face un strat de condimente și usturoi. Și borcanele sunt bine umplute cu roșii. Într-un recipient separat, apa pentru marinată se fierbe și se toarnă în legume, după care se depune până la 15 minute.Sarea și zahărul se amestecă în tigaie. Lichidul din borcane este turnat în ele, iar marinada este gătită pentru scurt timp până când boabele de condimente se dizolvă. Sucul de lămâie sau ocetul de masă se toarnă în conținutul borcanelor, apoi se toarnă marinada. Roșiile dulci marinate rulate cu usturoi pentru iarnă sunt „ascunse” sub o pătură, unde se răcesc și sunt verificate pentru scurgeri. Gustarea va fi potrivită pentru consum, asemănătoare roșiilor murate, după 3-4 săptămâni.

Rețeta 3 - miere

Mierea naturală și stelele de cuișoare vor conferi roșiilor o dulceață plăcută și o amărăciune. Condimentele sunt adăugate viitoarelor legume cu miere pentru aromă. Rețeta vă permite să finalizați un aperitiv cu adevărat magic, în care gustul mierii este îmbinat cu succes cu acrișiunea ușoară a ingredientelor principale. Pentru roșii murate dulci pentru iarnă în borcane de litri, luați:
- 5 kilograme de solanacee roșii, coapte, dense,
- 500 g miere,
- 1,5-2 capete de usturoi,
- frunze de hrean, coacaze negre,
- tulpini și umbele de mărar,
- o mână de stele de cuișoare (una per borcan),
-piper negru de boabe,
- aproximativ 7 litri de apa,
- un pahar incomplet de mâncare de masă,
- 150 g sare de masa.
Caței de usturoi sunt curățați de coajă și împărțiți în cercuri longitudinale. Butașii se pun în borcane, distribuindu-se împreună cu ei și frunze picante și ierburi (unele dintre condimente sunt lăsate pentru mai târziu). Baza aromatică se presează cu roșii și se acoperă cu ingredientele verzi rămase.Umplutura de marinadă se fierbe într-o tigaie separată. Mierea, ocetul, sarea, piperul boabe, mugurii de cuișoare se fierb în apă timp de 3 minute. Nu este nevoie să infuzi soluția! Și se toarnă fierbinte direct în roșii fără filtrare. Borcanele umplute stau un sfert de oră și se răcesc. În continuare, procedura de decantare a lichidului, fierbere și turnare înapoi în recipientul de sticlă se repetă de două ori. După a treia rundă, piesa de prelucrat este sigilată și acoperită cu o pătură. În mod similar, puteți acoperi ardeii murați cu usturoi într-o marinată de miere. De asemenea, un tratament nu mai puțin gustos și original.

Reteta 4 – asortat

Combinarea legumelor în conservele de acasă a fost folosită de ceva timp. Aroma picantă a legumelor din rețeta „Aperitivul țarului” este completată de un indiciu picant discret de ardei iute. Conform rețetei, roșiile ies bogate în gust, strălucitoare și incomparabile. La calcularea produselor pentru un cilindru de trei litri, se respectă următoarele proporții:
- roșii mici sau mijlocii,
- 1 ardei gras,
- o pastaie de ardei iute,
- 1 lingura. sare de masă,
- 1,5 cani de zahar granulat,
- 1 umbrela de marar,
- 3 stele garoafe,
- 1 frunza de dafin,
- câteva boabe de ienibahar,
- 1 lingura. acid otic.
Nuantele din „Roșii murate foarte dulci pentru iarnă” (deși pentru unii gradul de dulceață poate părea moderat) se înțeapă la bază cu o scobitoare pentru a le proteja de spargere atunci când sunt turnate cu apă clocotită. Apoi condimentele sunt așezate în borcane: cuișoare, boabe de piper negru, umbrele de mărar. Ardeii iute se taie rondele; Pentru un borcan de trei litri sunt suficiente 2-3 inele. Ardeii dulci se taie fasii; numărul lor per container nu este limitat.


Puneți fâșii de ardei și roșii în recipiente deasupra condimentelor, împachetându-le strâns și așezându-le între ele. Umplutura se toarnă cu apă clocotită și se lasă aproximativ 10 minute, apoi se toarnă apa într-o cratiță mare. Adăugați usturoiul tocat la roșii, adăugați sare și zahăr și adăugați ocet. Apa scursă se fierbe și se toarnă înapoi în borcane, care sunt imediat sigilate. Legume similare sunt servite „cu piper” oricăruia preparate din carne: aripioare de puiîn bere, cotlet sau escalope.

Reteta 5 – cu ceapa

Roșiile dulci de iarnă murate deja bune sunt completate cu ceapă: tartă, suculentă, cu un gust specific. În acest caz, aroma împletește două nuanțe: miere și ceapă. În afară de aceste componente, nu este nimic inutil în marinadă. Roșiile dulci sunt preparate din:
- 2 kg de „smântână”,
- 100 g miere naturala,
- 200 g ceapa,
- 50 ml otet de mere sau otet de masa obisnuit,
- 50 g sare grunjoasă de masă.
Borcanele se umplu cu un amestec de roșii cremă și rondele de ceapă. Marinada este gătită prin fierbere a 1 litru de apă și dizolvarea în ea a cantității necesare de sare de masă și octan. In momentul in care lichidul fierbe se adauga si miere. În general, soluția ar trebui să barbote în liniște timp de 3-4 minute. Este folosit pentru a umple recipientele cu conținut vegetal și a le sigila rapid ermetic.

Reteta 6 – cu pepene verde

Pentru a decora și a „îndulci” în continuare preparatul, pulpa de pepene verde, precum și crenguțele verzi de țelină și ardeii dulci, sunt puse în borcane împreună cu roșiile. Aromele acestor ingrediente sunt uimitor de împletite, rezultând un rezultat uimitor, picant. Le închid fără o margine ascuțită, așa cum este cazul caviar de dovleac, dar cu acid citric mai blând. Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- până la o duzină de roșii mici,
- 1 ardei gras,
- 2 kile cu pepene verde,
- 2-3 catei de usturoi,
- un buchet mic de telina,
- apa,
- 2 linguri. cu o grămadă de zahăr granulat,
- 20-25 g sare,
- 1 lingura. (incomplet) acid
- lămâi.
Pulpa este tăiată din pepene verde, fără sâmburi și tăiată în felii mici și îngrijite. Ardeiul spălat este decojit de pe cozi și pereții interioare și tăiat în părți longitudinale. Caței de usturoi se taie în jumătate. Recipientul pregătit se umple în următoarea secvență: verdeață de țelină (crenguțe), usturoi, roșii, pepene verde, ardei etc. Apa este adusă la fierbere, iar recipientele cu legume sunt turnate cu ea pentru o perioadă scurtă de timp de până la 10 minute. Lichidul decantat este decantat înapoi în tigaie, asezonat cu zahăr și sare, acid citric și fiert timp de un minut sau două. După ce se toarnă marinada în borcane, roșiile dulci murate pentru iarnă se acoperă cu capace și se scot la rece.

Rețeta 7 – în marinată de mere

Mai exact, roșiile închise vor fi marinate în suc de mere, într-un litru din care se dizolvă 1 lingură. cristale de sare. Sucul confera fructelor prospetime si dulceata usturatoare. Și, în plus, rețeta conține un minim de ingrediente, care nu întrerupe gustul mălașelor, ci vă permite să vă bucurați doar de setul pentru care s-a început conservarea. Deși, nimeni nu interzice să faci amestec de legumeîn borcane.Roșiile spălate se opăresc cu apă clocotită și se țin în ea 30 de secunde.Apoi se transferă într-un recipient de sticlă de etanșare. Sucul de mere (utilizați suc proaspăt, stors printr-un storcător sau o versiune cumpărată din magazin) este fiert, iar umplutura este gătită pe baza sa, adăugând sare de masă. Soluția de barbotare se toarnă în roșii, iar acestea sunt sigilate. Conservarea „Roșii dulci murate delicioase pentru iarnă” este răcită conform regulilor culinare și apoi transferată într-o cameră răcoroasă pentru depozitare.

Roșiile marinate nu au nevoie de publicitate. Fiecare gospodină care se pregătește pentru utilizare ulterioară are propria ei rețetă preferată pentru astfel de roșii. Se pot face picante, acrișoare, dulci. Totul depinde de acele condimente și plante de condimente, care au fost adăugate în borcan în timpul conservării.

Roșiile marinate sunt bune nu numai ca o gustare independentă, ci și ca un plus la multe feluri de mâncare. Se pun in lagman, pizza, supa prajita, din conserva roșii verzi Ei gătesc rassolnik și solyanka.

Roșiile murate se păstrează mai bine decât castraveții. Datorită acidității lor naturale și adaosului de oțet la marinată, practic nu au nicio bombă. Dar totuși, acest tip de pregătire necesită îndeplinirea atentă a tuturor cerințelor.

Roșii marinate: subtilități de preparare

• Roșiile de orice grad de coacere sunt potrivite pentru conservare: roșii, roz, maro și chiar verzi. Ele trebuie să fie puternice, fără daune sau lovituri. Este recomandabil să folosiți soiuri cărnoase de roșii cu coajă groasă, apoi fructele nu vor izbucni în timpul tratamentului termic și nu vor deveni umede în timpul depozitării.
• Din cauza cantitate mare suc, roșiile nu sunt înmuiate înainte de conservare, ci doar spălate bine apă rece. Apoi se scot tulpinile, iar fructele din acel loc sunt înțepate cu o scobitoare. Acest lucru se face pentru ca cojile roșiilor să nu se spargă când turnați apă clocotită peste ele.
• Pentru murarea roșiilor se folosește un buchet clasic de condimente: mărar, pătrunjel, țelină, busuioc, precum și foi de dafin, usturoi, ardei, hrean. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați împreună cu roșii ardei gras, castraveți, ceapă. Ardeiul gras este spălat, tăiat în jumătate, iar camerele pentru semințe împreună cu semințele sunt îndepărtate. Castraveții trebuie mai întâi înmuiați timp de 2-3 ore, apoi spălați bine, tăind capetele. Ceapa se curăță de coajă, se spală și uneori se albește timp de 2 minute. Verzile sunt sortate, ramurile îngălbenite și putrede sunt îndepărtate și spălate bine în mai multe ape.
• Siguranța roșiilor murate depinde în mare măsură de curățenia recipientului. Borcanele trebuie spălate cu sifon, apoi clătite și sterilizate. Borcanele mari sunt tratate cu abur așezându-le pe un ibric cu capacul deschis în care apa fierbe. Borcanele de litri pot fi coapte în cuptor sau umplute cu apă și introduse în cuptorul cu microunde. De îndată ce apa fierbe, se toarnă, iar borcanul este răsturnat pe un prosop și lichidul se lasă să se scurgă. Capacele se spala si se fierb intr-o cratita cu apa 3-5 minute.
• Multe gospodine sunt interesate de întrebarea câte roșii încap într-un borcan de litru, de doi litri sau de trei litri. Dacă împachetați bine roșiile, veți avea nevoie de aproximativ jumătate din volumul borcanului. Adică puteți pune 0,5-0,6 kg de roșii într-un borcan de litri, 1,1-1,2 kg într-un borcan de doi litri și 2-2,1 kg într-un borcan de trei litri. Dar asta depinde de mărimea roșiilor și de forma lor.
• Pentru a calcula cantitatea de marinată turnată, trebuie să puneți roșiile pregătite în borcane sterile împreună cu condimente și ierburi. Un borcan va necesita marinată la jumătate din volumul recipientului. Puțină apă (200 ml la borcan de 1 litru) se adaugă în caz de vărsare la turnarea roșiilor, deoarece borcanele sunt umplute cu marinată, astfel încât să se reverse puțin peste margine.
• Pentru a măsura mai exact cantitatea de apă pentru marinată, puneți roșiile cu condimente în borcane și umpleți-le cu apă rece. Apoi închideți borcanul cu un capac din nailon cu găuri și turnați apa într-un recipient de măsurare. Asta fac ei cu toate băncile. Apoi adăugați puțină apă în rezervă și adăugați zahăr și sare în această apă. Marinada rămasă poate fi folosită data viitoare. Se răcește, se toarnă într-un borcan și se păstrează la frigider nu mai mult de 2-3 zile.
• Roșiile sunt umplute cu marinată până la marginea borcanelor, astfel încât să existe cât mai puțin spațiu pentru aer în interior. Cert este că acidul acetic, deși este un produs conservant și inhibă activitatea multor microorganisme, este ușor distrus de ciupercile de mucegai care se înmulțesc în prezența aerului.
• Se recomandă să adăugați oțet în borcan chiar înainte de sigilare. Este indicat să folosiți esență de oțet, deoarece astfel de conserve sunt de calitate superioară și se păstrează mai bine.
• Roșiile murate pot fi conservate atât cu sterilizare, cât și fără sterilizare, folosind umplutură dublă sau triplă. În acest din urmă caz, regulile de salubritate trebuie respectate cu mai multă atenție.

Roșii marinate în borcane de litri

Ingrediente (pentru borcane de 10 litri):

• roșii – 5,5-6 kg;
• hrean - 4 g;
• mărar verde – 10 g;
• seminte de marar - un praf;
• patrunjel, telina – 5 g fiecare;
• ardei capia roșie – 1,5 g;
• frunză de dafin – 0,5 buc.;
• usturoi – 2-3 catei;
• tarhon – 1,5 g;
• umplutură cu marinadă – 4,5-5 l.

Pentru marinată (la 1 litru de apă):

• sare - 50 g;
• zahăr - 40 g;
• esență de oțet 70 la sută – 20 ml.

Metoda de gatit

• Sortați roșiile. Se lasă aceeași dimensiune și același grad de coacere. Scoateți tulpinile. Se spală în apă rece. Dacă coaja roșiilor este subțire, înțepăți-le în zona tulpinii. Nu trebuie să înțepeți roșii tari: nu vor sparge.
• Spălați verdeața. Lăsați apa să se scurgă.
• Pregătiți borcane și capace sterile.
• Pune roșiile în borcane, adăugând condimente. Încercați să lăsați cât mai puțin spațiu liber în recipient. Umple golurile cu verdeață.
• Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați suficientă apă în tigaie. Adăugați sare și zahăr. Se fierbe 5-10 minute. Dacă marinada devine tulbure, filtrați-o printr-o cârpă de in când este fierbinte. Se aduce din nou la fiert.
• Se toarnă peste roșiile din borcane.
• Înainte de a adăuga esența, decideți ce fel de roșii doriți în final: ușor acide, acre sau picante. Pentru roșiile ușor acide este suficient să puneți 7 ml de esență într-un borcan de litru. Pentru roșiile acre, crește cantitatea de esență la 14 ml. Pentru a face roșiile picante, trebuie să turnați până la 20 ml de acid în borcan.
• Acoperiți borcanele cu capace. Puneți-le într-o tigaie largă cu o cârpă moale pe fund. Turnați apă fierbinte până la umerasele borcanelor. Pune-o pe foc. Se pasteurizează timp de 25 de minute la 85°. Apa nu trebuie să fiarbă.
• Scoateți borcanele din apă și sigilați-le imediat. Întoarceți-le cu susul în jos, așezându-le pe un plan plat, acoperit material moale suprafaţă. Înfășoară-te într-o pătură. Se lasa asa o zi pana se raceste complet.

Conserve de roșii murate: rețeta unu

Ingrediente (pentru borcan de 1 litru):

• roșii - 500-600 g;
• oțet de masă 5 la sută - 3-4 linguri. l.;
• ceapa – 1 ceapa mica;
• usturoi – 1 catel;
• piper negru - 3 mazăre;
• cuișoare – 2 muguri;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• mărar, busuioc, tarhon, țelină – 15-20 g.

Pentru marinată (la 1 litru de apă):

• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.

Metoda de gatit

• Selectați roșii de dimensiune și coacere similare. Se spală în apă rece, îndepărtând imediat tulpina.
• Pregătiți borcane sterile cu capace.
• Turnați oțet în fiecare borcan și adăugați toate condimentele. Apoi adăugați roșiile. Verzile pot fi distribuite între fructe.
• Pentru umplere, turnați apă în tigaie, adăugați sare și zahăr. Se fierbe câteva minute. Se toarnă marinada fierbinte peste roșii. Acoperiți borcanele cu capace.
• Se pune intr-o cratita cu apa fierbinte. Sterilizați în apă clocotită timp de 8 minute. Pentru a preveni intrarea apei în borcane, aceasta ar trebui să ajungă doar la umerasele acestora.
• Scoateți borcanele din apă și sigilați imediat.
• Întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură. Se lasa pana se raceste complet.

Roșii murate, conservate fără sterilizare

Ingrediente (pentru un borcan de doi litri):

• roșii – 1,1-1,3 kg;
• usturoi – 5 catei;
• ceapa de marime medie – 1 buc.;
• boabe de piper negru – 6 buc.;
• foi de dafin – 2 buc.;
• mărar - 2 umbrele;
• țelină – 1 crenguță;
• hrean - 1/4 foaie.

Pentru marinata:

• apă – 1 l;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• esență de oțet 70 la sută - 1 linguriță.

Metoda de gatit

• Selectați roșii de aceeași dimensiune. Spălați-le rupând tulpinile.
• Împachetați strâns în borcane sterile. Puneți mirodenii și mirodenii între ele.
• Umpleți conținutul borcanelor cu apă clocotită. Așteptați 20 de minute. Pune un capac de nailon pe borcan cu orificii prin care se toarna aceasta apa.
• Pregătiți marinada separat. Turnați un litru de apă în tigaie (pentru un borcan) plus încă 100 ml în rezervă. Adăugați sare și zahăr. Se fierbe 5-10 minute. Se toarnă marinada clocotită peste roșiile încălzite. Adaugă esență.
• Sigilați borcanele cu capace. Întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură. Se lasa pana se raceste complet.

Roșii dulci marinate

• roșii – 2-2,2 kg;
• ardei gras – 1 buc.

• apă – 1,5-1,6 l;
• sare - 60 g;
• zahăr - 150 g;
• 9% oțet - 2 linguri. l.

Metoda de gatit

• Selectați roșii coapte. Spălați-le și îndepărtați tulpinile.
• Spălați ardeiul gras, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele. Tăiați în felii pe lungime.
• Pregătiți steril borcane de trei litri. Umple-le strâns cu roșii. Distribuiți ardeiul între ele.
• Turnați apă clocotită peste roșii, acoperiți cu capace, așteptați 20 de minute.
• Închideți borcanul cu un capac din nailon cu orificii (sau unul achiziționat special de la magazin). Scurgeți apa prin ele în tigaie. Adăugați sare și zahăr după cum este necesar. Adăugați oțet. Nu sunt necesare alte condimente pentru această rețetă.
• Aduceți marinada la fiert și turnați-o peste roșii.
• Acoperiți cu capace sterile și sigilați bine.
• Întoarceți-l cu capul în jos, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l până se răcește complet.

Roșii marinate cu mere

Ingrediente (pentru 1 borcan de trei litri):

• roșii – 2 kg;
• mere tari, coapte – 1-2 buc.;
• ardei gras dulce – 1 buc.;
• patrunjel - 1 crenguță.

Pentru marinata:

• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• esență de oțet - 1 linguriță.

Metoda de gatit

• Selectați roșii de mărime medie, de formă alungită. Se spală în apă rece, se scot tulpinile.
• Spălați merele. Tăiați în jumătate și îndepărtați camerele pentru semințe. Tăiați în felii largi. Pentru a preveni ca merele să se întunece în aer, puneți-le în apă ușor acidificată.
• Spălați ardeiul, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele. Clătiți pătrunjelul sub jet de apă.
• Pregătiți borcane sterile. Spălați capacele cu sifon și fierbeți timp de 5 minute în apă.
• Pune roșiile amestecate cu mere în borcane. Umpleți golurile cu piper și ierburi.
• Se toarnă apă clocotită peste roșii și se lasă să stea 5-10 minute.
• Scurgeți apa în tigaie folosind un capac cu găuri. Adăugați sare, zahăr, esență. Fierbeți marinada timp de 5 minute și apoi turnați-o peste roșii.
• Sigilați imediat cu capace sterile. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură. În această poziție, lăsați-le să se răcească complet.

Roșii verzi murate

Ingrediente:

• roșii verzi – 2-2,2 kg;
• usturoi – 1 cap;
• morcovi – 0,5 buc.;
• ardei gras – 1 buc.;
• patrunjel - 1 crenguță;
• boabe de piper negru – 10 buc.

Pentru marinata:

• apă – 1,5 l;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• zahăr - 0,5 linguri;
• oțet 6 la sută - 4 linguri. l.

Metoda de gatit

• Selectați roșii verzi de aceeași dimensiune. Nu trebuie să le marinați prea mult pe cele mici, pentru că pot deveni amare. Cel mai bine este să păstrați roșiile de culoare verde deschis, care sunt deja pe cale să devină roz. Spălați-le în apă rece în timp ce îndepărtați sepalele.
• Împărțiți usturoiul în căței și îndepărtați coaja. Se spală sub jet de apă. Tăiați în felii.
• Morcovii se curata de coaja, se spala, se taie felii.
• Spălați ardeiul gras, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele. Tăiați în fâșii largi.
• Tăiați roșiile în cruce și puneți înăuntru 1-2 felii de usturoi.
• Pregătiți borcane sterile de trei litri. Puneți pe fund felii de morcov și boabe de piper. Umple borcanul cu rosii. Puneți fâșii de piper și pătrunjel în goluri.
• Peste rosii se toarna apa clocotita, se acopera cu capace si se lasa sa stea 25-30 de minute.
• Pregătiți marinada. Turnați suficientă apă în tigaie, adăugați sare și zahăr. Se amestecă, se pune pe foc și se fierbe 5-10 minute. Adăugați oțet.
• Se toarnă apa din conservele de roșii prin capacul cu găuri și, în schimb, se toarnă marinada clocotită.
• Închideți borcanele cu capace sterile și sigilați imediat. Întoarceți-l cu susul în jos, înfășurați-l într-o pătură și răciți-l.

Roșii marinate pentru iarnă: rețetă cu fotografii

Lista ingredientelor pentru borcanul de 1 litru:

• 500-600 g roșii.

Pentru 1 litru de marinată:

• 50 g sare;
• 25 g zahăr;
• 3 linguri. oțet 9%;
• câțiva căței de usturoi;
• 5-6 mazăre de ienibahar și piper negru;
• Frunza de dafin.

Preparare:

1. Sortați roșiile, alegeți fructe dense, tari, nu trebuie să fie prea coapte, ci doar coapte sau puțin coapte. Se spală bine cu apă curentă, se scot cozile.

2. Spălați bine borcanele și sterilizați-le punându-le peste o cratiță cu apă clocotită. Scufundați capacele în apă clocotită pentru câteva secunde. Pune o frunză de dafin (2-3 bucăți fiecare), o pereche de căței de usturoi, mazăre neagră și ienibahar (5-6 bucăți la borcan de 1 litru) în borcane.

3. Umpleți borcanele cu roșii până la vârf, compactați-le strâns pentru ca ulterior să nu rămână prea mult spațiu gol în borcane.

4. Peste legumele din borcane se toarnă apă clocotită, se acoperă cu capace și se lasă 10-15 minute.

5. Scurgeți cu grijă apa din conserve într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, puneți pe aragaz și aduceți la fiert. După fierbere, adăugați oțet și opriți gazul.

6. Turnați saramură clocotită peste roșiile din borcane și etanșați cu capace sterile. Asezati rosiile, marinate pentru iarna, cu capacele in jos si inveliti-le intr-o patura pana se racesc complet.

Probabil că fiecare familie pregătește roșii murate pentru iarnă. Roșiile dulci într-o marinată parfumată sunt cel mai popular tip de murături din Rusia. Roșiile murate pot fi făcute fără sterilizare - încă se păstrează bine toată iarna, dacă, bineînțeles, rezistă.

Vara fierbinte este vremea vacanțelor, a grădinăritului și, bineînțeles, a pregătirilor de iarnă. Gospodinele consideră că muratul este unul dintre cele mai comune tipuri de cusătură - legumele gătite pot fi fie puse imediat pe masă, fie puse deoparte în cămară sau pivniță. Fiecare familie prețuiește rețeta zakatka, transmițând-o din generație în generație. Ai vrut ceva nou? Bun venit si pofta buna!

Reteta de rosii murate dulci la borcan de 1 litru

Gospodinele se tem adesea să facă cantități mari de rețete noi, netestate - ce se întâmplă dacă nu le place, iar timpul și mâncarea vor fi deja pierdute? Modul ideal de a testa rețeta dorită este să faci o cantitate minimă de murături, la borcan de 1 litru - aceasta este suficientă pentru o singură răsfăț pentru oaspeți.

Noi vom avea nevoie:

• 2 linguri de otet sau esenta diluata;
• umbrela patrunjel, coriandru si marar;
• frunze de dafin - 2 frunze;
• 5 boabe de piper negru;
• 2 linguri rase de zahar si sare;
• 600 – 700 de grame de roșii de mărime medie;
• ceapa - capete mici.

Preparare:

1. Pune patrunjelul, mararul si condimentele intr-o strecuratoare tapetata cu tifon, se toarna peste apa clocotita pentru a se steriliza si se usuca cu un servetel sau un prosop.
2. Spalam bine rosiile si facem o taietura in forma de cruce pe fund.
3. Curățați ceapa și împărțiți fiecare cap în 4 părți.

Ceapa trebuie sa fie mica! Dacă găsești doar o legumă mare, toacă-o mai mult.

1. Introduceți o felie de ceapă în tăietura de pe roșii.
2. Peste legumele astfel preparate se toarna apa clocotita si se lasa 10 - 15 minute la infuzat, se scurge apa si se incepe prepararea marinatei.
3. Să începem să pregătim umplutura. Pentru a face acest lucru, fierbeți un litru de apă la foc mare.
4. Se toarnă oțetul, sarea și zahărul în apă clocotită, se ține pe foc, amestecând, până se dizolvă complet.
5. Punem condimentele și ierburile într-un borcan sterilizat în partea de jos - cantitatea și compoziția acestora pot fi variate după dorință.
6. Așezați cu grijă straturile de roșii - nu încercați să le compactați, nu se potrivesc - mâncați-le crude!
7. Se toarnă marinada clocotită peste roșii; cantitatea dată este puțin mai mare decât în ​​mod normal.

Rulam borcanele, le intoarcem pe capac si le lasam la racit, invelite intr-o patura calda. După aproximativ o zi, pot fi depozitate pentru depozitare.

Roșii marinate cu usturoi pentru iarnă în borcane de 1 litru

Roșiile marinate cu usturoi sunt incredibil de gustoase. Usturoiul este unul dintre cele mai potrivite condimente pentru îmbogățirea aromei murăturilor de iarnă. Roșiile se dovedesc a fi picante, aromate și cui nu-i place să scoată usturoi murat crocant dintr-un borcan și să-l cronească?

Noi vom avea nevoie:

• 1 kg de roșii;
• 1,5 lingurițe de sare;
• 1,5 lingurițe de zahăr;
• 1 pastaie ardei iute;
• Câteva mazăre ienibahar;
• 50 ml oțet 9%;
• 50 ml ulei de floarea soarelui;
• 1 lingurita piper negru proaspat macinat.
• un set de verdeață după gust - pentru mine acestea sunt frunze de hrean și corole de mărar;
• 200 g usturoi.

Cum se prepară:

Spălați foarte bine roșiile apa fierbinte, le facem o tăietură pe partea superioară a fundului.

Curatam usturoiul, il taiem in 4 parti si il introducem in fiecare rosii dupa gust si condimentarea dorita - eu am pus 2 sferturi. Tăiați ardeiul iute în fâșii mici și adăugați-l în fiecare gaură. Dacă nu vă plac alimentele picante, ar trebui să săriți peste acest pas.

Se toarnă apă clocotită peste hrean și mărar și se pun ierburile în fundul borcanelor de litri.

Se fierb 2 litri de apă, sare și zahăr, se toarnă ulei și oțet.

Puneți un strat de usturoi deasupra ierburilor, apoi o roșie, dublând straturile până la vârful borcanului.

Umpleți borcanele sterilizate cu marinată clocotită și rulați cu grijă murăturile.

Roșiile pot fi consumate după 2-3 zile, timp în care se vor marina perfect!

Roșii marinate felii cu usturoi și ulei pentru iarnă

Roșiile pot fi și murate în felii. Această rețetă se remarcă prin aspectul său neobișnuit și gustul proaspăt, picant. Ingredientele pentru marinată pot fi variate după dorință, iar dacă nu aveți un blender, pur și simplu tocați ingredientele cu un cuțit. Roșiile preparate după această rețetă sunt perfecte nu numai pentru pregătirea de iarnă, ci și ca gustare pe masa de vară - pot fi consumate în decurs de 12 ore după murare.

Datorită uleiului, roșiile sunt foarte fragede, asemănătoare cu preparatele bucatarie italiana– poți lua orice legumă, măsline sau floarea soarelui, dar cel mai bine este nerafinat.

Noi vom avea nevoie:

• roșii – 1 kg;

Pentru marinata:

• 8 catei de usturoi;
• 1 lingura sare;
• 5 – 6 frunze de busuioc;
• o bucată de păstăi de ardei iute iute;
• 50 g zahăr;
• 50 ml ulei vegetal;
• 50 ml oțet;
• crengute de marar si patrunjel.

Preparare:

Puneti usturoiul, sarea, busuiocul, piperul, zaharul, ierburile intr-un vas de blender, adaugati uleiul si otetul.

Se macină viitorul dressing timp de 30 de secunde și se lasă deoparte la infuzat.

Spălați bine roșiile și turnați peste ele apă clocotită. Cu un cuțit ascuțit, tăiați roșiile în felii.

Dacă folosiți legume mici, tăiați-le în sferturi.

Pune roșiile într-un borcan stropit cu apă clocotită fără a le compacta. Umpleți legumele cu marinată până la marginea recipientului. Dacă salata merge bine pregătirea pentru iarnă, se pune la cuptorul cu microunde, fara a inchide capacul, timp de 5 minute la putere maxima.

După aceasta, rulăm borcanele cu capac și le lăsăm la răcit, răsturnându-le pe capac și acoperindu-le cu o pătură. Dacă doriți să folosiți salata într-o săptămână, pur și simplu acoperiți-o cu un capac de plastic și puneți-o la frigider. Feliile de roșii picante și picante sunt perfecte pentru grătar!

Roșii marinate pentru iarnă fără sterilizare

Problema sterilizării sperie multe gospodine, dar e bine că unele rețete îți permit să faci fără acest proces! Roșiile astfel preparate se păstrează bine și nu necesită prea multe probleme în timpul gătirii.

Pentru comoditate, ar trebui să aveți grijă de achiziționarea unui capac special de strecurătoare: este vândut în orice magazin de hardware, costă un ban, dar face viața mult mai ușoară pentru gospodină - la urma urmei, această metodă de conservare poate fi folosită în combinație cu alte retete!

Ingrediente:

• morcovi – 2 bucăți per borcan;
• 3 – 4 kg roșii;
• dafin;
• mărar - o crenguță pe borcan;
• cap de usturoi;
• ardei gras;
• ardei iute;
• ienibahar;
• 200 ml oțet;
• 100 g zahăr;
• 110 g sare.

Cum se prepară:

Puneți crenguțele de mărar pe fundul borcanului.

Deasupra ierbii aruncam o pastaie de ardei rosu iute, 3 catei de usturoi si o frunza de dafin, adaugam mazarea ienibahar.

Acum trebuie să umplem borcanul cu roșii curate într-un singur strat.

Pe laterale sunt goluri - în ele vom pune ardei gras fără semințe, tăiați în sferturi și introducem morcovi în spațiul rămas.

Continuam sa adaugam rosii.

Să pregătim o cratiță cu apă clocotită - vei avea nevoie de aproximativ 5 litri. Se toarnă în fiecare borcan. Se lasa 5 minute.

Acum trebuie să scurgi apa folosind un capac special pentru murături (o poți face singur făcând o gaură într-una obișnuită).

Pentru marinată, turnați oțet în 3 litri de apă clocotită, adăugați sare și zahăr și fierbeți până când substanțele se dizolvă. Turnați marinada în borcane și sigilați-le!

Când aranjați legumele, vă puteți arăta imaginația - borcanele vor deveni elegante și vor decora nu numai rafturile din cămară, ci și masa dvs. în viitor!

Următorul lot de preparate este gata - nu mai rămâne decât să așteptați iarna și să încercați rețete noi, amintindu-vă de aromele verii!

Vă sugerez să urmăriți o rețetă video de rulare roșii murate dulci pentru iarnă

Pofta buna si ne vedem retete noi!

Puteți face o varietate de preparate pentru iarnă, rețetele pentru unele dintre ele vor fi obișnuite și familiare, în timp ce altele vor fi originale, cum ar fi, de exemplu, reteta de rosii dulci pentru iarna.

Roșii dulci pentru iarnă: rețete

În suc de coacăze

Înmuiați roșiile în apă clocotită timp de 30 de secunde, puneți-le într-un recipient sterilizat de 3 litri și adăugați acolo 30 g de melisa și frunze de tarhon.

Intr-o cratita se amesteca un litru de apa, 300 ml suc de coacaze, 50 g sare si miere. Marinada rezultată trebuie fiartă, apoi turnată într-un borcan, lăsată timp de 10 minute și apoi scursă (asigurați-vă că înăuntru rămân balsamul de lămâie și tarhonul). Aduceți din nou marinata la fierbere, turnați într-un borcan, lăsați să stea 10 minute și scurgeți din nou, fierbeți, turnați și rulați piesa de prelucrat. Această tehnică se numește „turnare triplă”.

În suc de mere

Clătiți roșiile și scufundați-le în apă clocotită timp de jumătate de minut, apoi puneți-le în borcane sterilizate fierbinți, turnați apă clocotită cu sare. suc de mere(adăugați 1 lingură mare de sare pentru fiecare litru de suc). Rulați borcanele sau sigilați-le cu capace sterile. La temperatura camerei se lasa pana se raceste, apoi se pune intr-un loc racoros pentru depozitare ulterioara. Desigur, lichidul trebuie să fie natural, stors din mere.

Cu struguri

Se pun 10 boabe de piper negru, 4 frunze de cirese, 5 frunze de coacaze, 3 catei de usturoi, marar, patrunjel, frunze de hrean, ardei dulci si amari, rosii rosii spalate si un ciorchine de struguri intr-un borcan. De asemenea, adăugați câte 1 lingură de zahăr granulat și sare. Se toarnă apă clocotită și se lasă 20 de minute.

Apoi turnați saramura într-o cratiță, fierbeți câteva minute și turnați înapoi în borcan, etanșați bine cu un capac steril.

Cu aspirina

Tăiați 2 căței de usturoi și puneți-i pe fundul unei sticle de trei litri (trebuie aburit în prealabil). Apoi adăugați roșii și câteva tablete de aspirină. Pentru a prepara saramura se fierbe apa cu frunza de dafin, 200 g zahar, 100 g sare, 3 frunze de coacaze, marar, 2 cuisoare si boabe de piper negru. Se fierbe 1 minut, apoi se toarnă într-o sticlă și se sigilează cu un capac steril.

Roșii murate dulci pentru iarnă

Scorţişoară

Pune fructele mici de roșii în borcane bine spălate (trebuie străpunse mai întâi cu o scobitoare de lemn), se pune și o crenguță de pătrunjel, o bucată de ardei iute și o bucată de 1 cm de scorțișoară în fiecare borcan.

Umpleți cu apă clocotită, acoperiți cu capace și scurgeți apa după 5 minute.

Pentru a prepara marinada se fierbe un litru de apa, adaugand 2 linguri mari de sare si 6 linguri mari de zahar granulat. Turnați o lingură de desert de 9% oțet direct în fiecare borcan, apoi cantitatea necesară de marinată, rulați imediat sau sigilați etanș. Întoarceți bucățile cu susul în jos și așteptați până se răcesc complet. Mâncarea delicioasă trebuie păstrată într-un loc răcoros.

Asigurați-vă că închideți mai multe borcane.

Cu blaturi de morcovi

Spălați bine roșiile și blaturi de morcovi. Puneți 4 „pene” de morcov în recipiente presterilizate, apoi umpleți până sus cu fructe. Turnați apă clocotită în borcane și lăsați timp de 15-20 de minute.

Rețeta de marinadă este concepută pentru 5 litri (această cantitate este suficientă pentru a umple 4 borcane de 3 litri). Scurgeți apa din borcane, luați 5 linguri mari de sare și 20 de linguri mari de zahăr granulat pentru cantitatea dată de apă. Se pune pe foc si se asteapta pana da in clocot. După aceasta, turnați 350 g de oțet 9%, lăsați să fiarbă timp de un minut, apoi turnați marinada în borcane. Închideți capacele și strângeți, apoi înfășurați piesele de prelucrat într-o pătură sau o pătură caldă și lăsați până se răcește complet.

Fara condimente

Este destul de nou și reteta neobisnuita, care nu foloseste condimente – iti oferim gustul natural al rosiilor si ardeiului gras. Aceste legume se dovedesc a fi incredibil de gustoase, așa că pregătiți-le rapid pentru sezonul rece!

Pregătiți recipiente pentru marinare - acestea pot fi sterilizate sau spălate foarte bine. Se spala rosiile si ardeii grasi, se scot semintele de la al doilea si se taie in 6 bucati. Puneți cât mai multe roșii într-un borcan și puneți fâșii de ardei între ele. Se toarnă apă clocotită și se lasă fructele să se încălzească timp de un sfert de oră.

Apoi turnați apa într-o cratiță și pregătiți o marinadă pe baza acesteia; pentru 1 litru de lichid, luați o lingură rasă de sare și 50 g de zahăr granulat. Se toarnă marinada clocotită în borcane, se adaugă o linguriță de esență de oțet. Se acoperă cu un capac și se rulează cu ajutorul unei mașini, apoi se întoarce cu susul în jos, se înfășoară și se lasă până se răcește complet.

Roșii cherry dulci

Spălați borcanele cu sifon și sterilizați capacele. Spălați roșiile cherry și țelina, curățați usturoiul și ceapa. Tăiați ceapa în felii sau jumătate de rondele.

Puneți roșiile cherry, cățeii de usturoi, foile de dafin și boabele de piper negru în borcane curate; puteți adăuga și o bucată de chili dacă doriți. Umpleți-l de trei ori - prima dată, turnați apă clocotită timp de 10 minute, apoi scurgeți-l și umpleți-l cu altă apă clocotită timp de un sfert de oră. Această apă clocotită va trebui să fie pusă într-o cratiță, adăugați 3 linguri de sare, 9 linguri de zahăr și 12 linguri mari de 9% oțet. Pentru a treia oară, turnați marinata în borcane, apoi rulați roșiile cherry cu un capac și întoarceți-le cu susul în jos - lăsați-le să se răcească în această poziție.

Pregătiți și.

Roșii dulci pentru iarnă - rețete cu fotografii

Cu mere

Este tradițional să se conserve roșiile cu acid acetic sau aspirină, dar în această rețetă rolul conservanților îl vor juca merele cele mai acre. Pentru un borcan trebuie să luați câteva fructe mari sau 3-4 de dimensiuni medii.

Tăiați fructele în felii (puteți tăia fiecare măr în 4 sau 6 părți), puneți-le în recipiente curate pregătite. Desigur, toate păstăile de semințe și găurile de vierme trebuie îndepărtate mai întâi.

Apropo, puteți folosi și o mână de mure, agrișe, coacăze negre și struguri necoapți ca conservant.

Cea mai potrivită varietate pentru acest tip de conservare va fi smântâna, iar preferința ar trebui acordată celor mai mici fructe. Spălați-le sub jet de apă și puneți-le bine în sticle. În același timp, nu este nevoie să le compactați pentru a nu deteriora pielea.

Următorul în recipient va merge ardeiul gras (ar trebui să fie curățat de semințe și tăiat în fâșii mari) și o grămadă de pătrunjel. Dacă vă place gustul mărarului din conserve, adăugați-l și pe acesta.

Umpleți un borcan cu apă plată, apoi scurgeți-l și fierbeți. Umpleți borcanul cu apă clocotită și turnați apa în tigaie. Pentru marinată se pun 50 g sare și zahăr granulat, 10-12 boabe de piper, 2-3 foi de dafin. Acum umpleți borcanul cu marinată clocotită, rulați-l și întoarceți-l cu susul în jos. După răcire, duceți sticlele într-un loc răcoros.

Rețetă rapidă

Spălați borcanele de 1 litru cu o soluție de bicarbonat de sodiu, clătiți bine și apoi sterilizați timp de aproximativ 10 minute.De asemenea, trebuie să pregătiți o cheie de conservare pentru lucru; cel mai bine este dacă nu este nouă, dar deja testată.

Spălați bine roșiile prune sub jet de apă. Selectați doar fructe întregi, fără pete putrezite. Puneți-le în recipiente pregătite.

Aduceți apa la fiert, turnați cu grijă crema, acoperiți cu un capac metalic pentru conservare. Se lasa un sfert de ora. Apoi înlocuiți capacul metalic cu unul special din plastic cu orificii, scurgeți apa și fierbeți-o din nou. În acest moment, adăugați în cremă 3 linguri mari cu vârf de zahăr, o linguriță grămadă de sare și o linguriță incompletă de acid citric. Turnați apă clocotită peste piesa de prelucrat și rulați-o folosind o cheie.

Întindeți o pătură sau o pătură pe o suprafață plană, puneți gâtul borcanului în jos, înfășurați-l și așteptați să se răcească complet.

Cum să gătești roșii dulci pentru iarnă

Conservare în felii

Trebuie remarcat faptul că aceasta reteta este una dintre cele mai simple, motiv pentru care cu siguranță merită să petreceți o jumătate de oră vara, apoi în sezonul rece vă puteți bucura de gustul excelent al preparatului.

În această rețetă, toate componentele sunt date pentru un recipient de 1 litru.

Se toarnă o jumătate de lingură mare de sare și o lingură și jumătate de zahăr în 0,5 litri de apă, se fierbe un minut după fierbere, apoi se strecoară și se fierbe din nou.

Tăiați 500 g de roșii în felii, ceapa în rondele. Asezati inelele pe fundul borcanului, deasupra lor - felii de rosii, stropindu-le cu frunza de dafin, cuisoare (3-4 muguri) si 5 boabe de piper negru. Se toarnă totul cu o lingură mare de ulei vegetal, se toarnă în saramură clocotită și se pasteurizează timp de un sfert de oră. Rulați borcanele cât sunt fierbinți.

Trebuie să păstrați delicatesa într-un loc răcoros, dar dacă nu aveți una, atunci pentru a fi în siguranță, puteți turna puțin oțet înainte de rulare, care acționează ca un conservant.

Roșii verzi

Desigur, acele fructe care nu au avut timp să se coacă vara și începutul toamnei nu trebuie lăsate deloc - pot fi și eliminate, iar preparatele din ele nu sunt mai puțin gustoase decât cele coapte.

Luați 10 kg de fructe verzi sau maro, spălați-le și sortați-le, le puteți prealbi în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi puneți-le într-un recipient (butoi) astfel: frunză de coacăz (în total 200 g pe butoi), ienibahar și scorțișoară (respectiv, sunt necesare 10 g și 5 g pe butoi), roșii verzi, stropiți cu zahăr (3 kg în total). Continuați să creați aceste straturi până când rămân 20 cm până la capătul recipientului. Strat superior se acopera cu frunze de coacaze si se umple pasta de tomate din fructe coapte cu zahăr (trebuie să luați 4 kg de roșii sau să înlocuiți cu o cantitate similară de pastă gata preparată). Puneți opresiunea deasupra. Desigur, această rețetă poate fi adaptată pentru borcanele de sticlă.

Dacă ți-a plăcut site-ul nostru, exprimă-ți „mulțumesc”
făcând clic pe butoanele de mai jos.