Acasă Vitamine și suplimente alimentare Din ce parte din pui este cel mai bine să faci pilaf? Pilaf de pui de casă - rețetă cu fotografie

Din ce parte din pui este cel mai bine să faci pilaf? Pilaf de pui de casă - rețetă cu fotografie

Am gătit recent pilaf cu pui și m-am gândit, cu ce asociem pilaf? Natura, stepa, focul si ceaunul mare. Cazanul conține carne, orez, mirodenii și boabe de arpaș. Fiecare are felul lui. Între timp, pilaful poate fi gătit acasă.

Pilaf (پلو‎, osh, palov, paloo, ash, palau, palov, semi, palow, pilav, pylav, plov, pilaf) este un complex de feluri de mâncare în compoziție și metodă de preparare, cel mai adesea făcut din orez, deși alte cereale sunt uneori găsite. Cu carne, pasare, peste.

Pilaful este un preparat foarte vechi, are cel puțin 2000 de ani! Tradiția pilafului s-a dezvoltat aparent undeva în Orient, poate în India, Persia sau Orientul Mijlociu. Pilaf este perla bucătăriei asiatice.

Cu toată abundența de rețete de pilaf, precum și de feluri de mâncare asemănătoare pilafului, metoda de colorare a pilafului cu șofran sau turmeric nu este unică pentru pilaf. Așa pregătesc paella, risotto și chiar doar carne și orez.

Nicio vacanță în Est nu este completă fără pilaf, în special nunți, înmormântări și sărbători de naștere. În Orient există oameni speciali - maeștri pilaf (ashpazy), care „migrează” constant de la sărbătoare la sărbătoare și sunt ocupați cu un singur lucru - pregătirea pilafului.
Sute de rețete de pilaf confirmă popularitatea acestuia. Combinația dintre două componente ale pilafului - zirvak și crupa - vă permite să pregătiți pilaf într-un mod foarte variat. Nu amintește foarte mult de principiul paella și risotto, orez și umplutură.

Dar nu există foc, căldare și vânt care suflă în stepă, nu există cer înstelat și strigătul unei păsări în depărtare. Și există un oraș, o bucătărie, o tigaie adâncă, aripioare de pui, orez. Cum să gătești pilaf cu pui?

Pilaf cu pui. Reteta pas cu pas

Ingrediente (2 portii)

Orez 1 cană
Aripioare de pui 4-6 buc
Morcovi 1-2 buc
Ceapa 1-2 buc
Usturoi 1 cap
Ulei vegetal 50 ml
Arpaș 1 linguriță.
Zira, sare, boia dulce, șofran, ardei iute roșu Condimente

De ce aripioare de pui? Ei bine, nu avem miel. Există multă agitație cu carnea de vită, iar carnea de porc nu este populară printre popoarele din Orient. Pasărea rămâne. După părerea mea, aripile se potrivesc perfect - face un pilaf grozav cu pui. Se taie bucatele mici, nu foarte grase, ca tot puiul. O carcasă întreagă de pui poate fi folosită pentru a pregăti pilaf, dar va fi prea mult pentru amândoi. Dar apoi reîncălzirea pilafului cu pui sau gătitul dintr-o parte dintr-un pui nu este chiar același lucru. Ne-am hotărât să gătim doar din aripioare, deoarece acum sunt multe.
Pui, orez și legume
Orezul este cel mai dificil și important lucru. Merge în diferite feluri de mâncare orez diferit. Pilaful trebuie să fie sfărâmicios, care să nu se lipească în bulgări în timpul gătirii. Cu orezul de origine necunoscută cumpărat din magazin, este foarte greu de „ghicit”. Scrie „Orez”. Si ce? Scrieți „Mâncare” pe punga de cârnați. Va deveni clar? Cel mai bine este să folosești orez care știi exact ce gust va avea când va fi gătit. Iau ceea ce îmi este cunoscut orez pufos, cu boabe lungi sau basmati. Proprietățile sale îmi sunt bine cunoscute și voi experimenta data viitoare.
Condimente. Ei bine, desigur, sare. Cele mari neiodate sunt mai bune. Sincer să fiu, nu știu să adaug sare, am probleme tot timpul. Zira. Foarte important. Se mai numește și chimen roman, chimen, azhgon. Seminte foarte parfumate. Fără chimen, pilaf este terci de orez. Șofranul dă pilaf acea culoare care este imposibil de uitat. Șofranul este un condiment scump; este aproape întotdeauna înlocuit cu turmeric.
Ardei roşu. Gust, culoare și picant.
Arpacul este deja o tradiție. Pilaful fara arpaca este ca borsul fara varza. Acest lucru este personal... Puteți cumpăra arpaș aproape de oriunde sau o puteți alege singur. Arpacul va adăuga o acrișoare rafinată pilafului. Dacă arpacașul este prea uscat și arată ca niște pietricele, trebuie să îl udați puțin cu o zi înainte de gătit. Nu este necesar să-l umpleți cu apă, doar să-l udați și să-l țineți la frigider câteva ore.
Asta e tot. Arpașul, sarea, chimenul, șofranul, piperul sunt la bază. Orice altceva sunt variații, tradiții, preferințe, concepții greșite.
Vom pregati pilaf cu pui, tinand cont de conditiile unei bucatarii de acasa, intr-un singur recipient.
Tăiați aripioarele de pui în 3 bucăți la articulații. Îndepărtați pene rămase și clătiți bine.
Într-o cratiță adâncă sau un ceainic (dacă aveți unul), încălziți ulei vegetal. Lăsați uleiul să se încălzească până când apare alb deschis fum. Uleiul ar trebui să se „arde”.
Prăjiți bucățile de aripioare de pui la foc mare, amestecând continuu. Până când bucățile de carne se rumenesc. În timp sunt 15-20 de minute. În acest timp, aripioarele de pui vor fi aproape gata.
Prăjiți aripioare de pui
Adăugați o jumătate de linguriță de semințe de chimen și continuați să prăjiți încă 5 minute.
Adăugați o jumătate de linguriță de semințe de chimen
Se adauga tocat grosier ceapă si morcovi rasi sau taiati cubulete.
Adăugați ceapa și morcovii
Adăugați căței de usturoi necurățați. Dacă gătiți la ceaun, puteți adăuga capete întregi. Adevărat, mai târziu, în timpul mesei, va avea loc o luptă pentru ei.
Adauga usturoiul, arpaca si sofranul
Adăugați arpașa și toate condimentele. Cantitatea de șofran sau turmeric, sare, piper este strict la discreția dumneavoastră. Dar amintiți-vă, pilaful trebuie să fie picant.
Sare si adauga toate condimentele
Continuați să prăjiți totul împreună încă 10-15 minute până când ceapa și morcovii sunt moi și prăjiți.
Ceapa și morcovii trebuie prăjiți
De acum încolo, putem considera că este timpul să adăugăm orez la pilaf.
Asigurați-vă că spălați orezul, altfel pilaful va fi ca terciul! Orezul albit conține mult făină de orez, care este de prisos în pilaf. Clătiți sub flux apă rece până când apa devine limpede. De asemenea, merită să păstrați orezul în apă pentru un timp.
Adăugați orezul spălat
Adăugați orezul spălat în cratiță, amestecați și adăugați apă. Cantitatea de apă este de două ori mai mare decât orezul. Dacă a fost 1 pahar de orez, atunci ar trebui să fie 2 pahare de apă.
Adăugați apă și gătiți orezul acoperit
Se aduce la fierbere, se reduce focul la mic, se acopera cratita cu un capac si se lasa pilaf-ul in pace 20 de minute. În acest timp, orezul va absorbi complet umezeala, va fi gătit și va deveni sfărâmicios. Aveți răbdare, nu vă întrebați ce este și cum. Dacă abia așteptați, folosiți capacul transparent de pe cratiță. Totul va fi așa cum ar trebui. Așteaptă doar 20 de minute.

Pilaf de casă pui

Așa se face pilaf în Tașkent. Clasic Rețetă uzbecă- una dintre numeroasele variante de pilaf și foarte reușită! Principalul lucru este principiul de gătit în sine. Odată ce îl stăpânești, poți experimenta la nesfârșit rețeta de pilaf.

De la piata am cumparat un pui de porumb galben de 1,5 kg. Am lăsat 1 kg pentru pilaf.

RETETA DE PERNE DE PUI DE CASA

NECESAR:

350 g orez cu bob lung
Pui cu greutatea de 1 kg
Grăsime de pui sau ulei vegetal inodor
400 g morcovi
200 g ceapă
Apă sărată
3 capete de usturoi tânăr
½ linguriță. chimion
1 lingura agrişă
Un praf de piper rosu macinat
Sare

Ingrediente pentru pilaf

CUM SĂ GĂTEASCĂ:

1. Pregătiți toate ingredientele pentru pilaf în avans. Se spală puiul, se taie în bucăți mici de aproximativ 3x3 cm și se îndepărtează toată grăsimea. Tăiați ceapa în cuburi medii, morcovii fâșii. Clătiți orezul, dacă este necesar. Îndepărtați doar pielea exterioară a usturoiului tânăr, lăsând capete întregi.

Usturoi tânăr

2. A pregati apa sarata, mai sărat decât de obicei.

3. Topiți grăsimea de pui.

4. Prăjiți bucățile de pui la foc mare până se rumenesc. Adăugați chimen. Amesteca. Se adauga apoi ceapa si se caleste 3 - 4 minute, apoi se adauga morcovii si se calesc inca trei minute, amestecand.

5. Apăsați totul strâns cu o spatulă, nivelați suprafața, adăugați arpaș, usturoi și orez. Nivelați totul din nou.

6. Se toarnă apă cu sare, astfel încât apa să fie cu 1-1,5 degete deasupra orezului (la orezul obișnuit sunt 2 degete, dar aici orezul este foarte subțire). Există o asemenea subtilitate cu apa: cantitatea acesteia depinde de tipul de orez. Dacă exagerezi, vei ajunge cu terci de orez, nu pilaf.

APROPO: nu uita un praf de ardei iute.

Ardei roșu iute

7. Se ține la foc mic cu capacul ușor întredeschis timp de 10 minute.

8. Apoi folosiți o spatulă pentru a străpunge pilaful până la fund în mai multe locuri, adunați puțin orez de la margini spre mijloc și închideți ermetic cu un capac. Se lasa sa stea 15-20 de minute. 3a acesta este momentul în care va ajunge orezul.

9. Scoateți capacul, amestecați totul, puneți pilaful pe un vas mare și serviți.

APROPO: O salata de rosii, ceapa si coriandru merge foarte bine cu pilaf. Roșiile și ceapa sunt tăiate în felii subțiri, se adaugă coriandru sărat, tocat - și atât. Gata cu benzinării. Roșiile Tashkent sunt foarte dulci și suculente. Această salată poate fi mâncată la castron!

Pilaf de pui de casă

Pilaf delicios, sfărâmicios cu pui, reteta pas cu pas din fotografia pe care vi-o voi prezenta azi, invenția este cel mai probabil europeană. La urma urmei, adevăratul pilaf uzbec este făcut în mod tradițional din miel.

În general, acest fel de mâncare nu este răspândit peste tot Asia Centrala, Orientul Apropiat și Mijlociu. Ei iubesc și pilaful în Transcaucazia, iar acum s-a răspândit în țările europene.

Avem o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare. Baza este întotdeauna aceeași - carne și orez, urmate de variații cu condimente, chimen, turmeric, arpaș, tipuri diferite piper, rozmarin, coriandru, hamei suneli. Dar de la alegerea corecta Elementele de bază depind încă mai mult de gust.

Cum să alegi produsele potrivite pentru pilaf

Pentru cei care înțeleg gătitul, sau pentru gurmanzii adevărați, este destul de evident selecție corectă orez Există atât de mult pe rafturi acum, încât poți fi confuz într-o selecție atât de largă.

Cerealele pe care le alegeți ar trebui să fie combinate după gustul dvs. cu condimente și carne.
După fierbere, orezul ar trebui să absoarbă grăsimea și apa, dar doar să crească în dimensiune și să nu se destrame.
Alege cereale care au mai puțin gluten, așa că vei avea șansa să gătești pilaf, și nu terci cu carne.
Soiurile alungite, alungite de orez alb sunt cele mai potrivite pentru pilaf.
Nu folosi orez zdrobit sau orez lustruit pentru deliciile tale culinare. Suprafața sa ar trebui să fie aspră, chiar cu nervuri.
Înainte de gătit, orezul trebuie clătit bine pentru a elimina excesul de gluten; este mai convenabil să faceți acest lucru într-o strecurătoare sau sită.

Pentru a evita confuzia, cumpărați orez pe care scrie „pentru pilaf” pe ambalaj. Nu poți greși aici. Puteți folosi cu succes orezul aburit. Următoarele soiuri sunt, de asemenea, potrivite pentru acest fel de mâncare:

Acum despre carne. Nu degeaba am ales puiul pentru reteta, deoarece pentru noi, rusii, este inca cel mai accesibil. Ei bine, pur și simplu are un gust mai familiar; personal, nu prea îmi place mielul cu mirosul său specific și grăsimea grea.

Alegeți un pui tânăr pentru rețetă; carnea de broiler este potrivită, dar nu o pasăre bulion, care trebuie gătită nu mai puțin trei ore. Prefer să iau carne răcită, nu să o congelez, apoi iese mai moale.

Pentru a pregăti pilaf, nu contează deloc ce părți ale corpului păsării folosiți. Puteți lua întreaga carcasă dacă gătiți un numar mare de, Puteți lua bucăți de file sau orice părți cu oase.

Cel mai important lucru din acest fel de mâncare este zivrak, care este carne prăjită în ulei cu legume. Multe depind și de modul în care îl pregătiți. Cel mai secret secret al pilafului este că volumul de carne, morcovi și ceapă ar trebui să fie aproximativ aceeași cantitate. Ceapa și morcovii trebuie tăiați în bucăți mari, astfel încât să poată fi simțiți în vas și să nu fie mânjiți după gătit.

O altă componentă importantă sunt preparatele. Ar fi bine să ai un ceaun cu pereți groși, o oală de fontă sau, în cazuri extreme, o oală de rață. Am o tigaie adâncă din aluminiu gros, turnat. Chestia este că într-o tigaie obișnuită cu pereți subțiri, pilaful va arde rapid și va deveni fără gust. Și va fi dificil să spălați tigaia mai târziu. Deși mulți oameni sunt fericiți să gătească pilaf într-un aragaz lent.

Pilaf de pui - rețetă pas cu pas cu fotografii

O jumătate de kilogram de grăsime de pui sau părți de pui
O cană și jumătate de orez
Ceapa mare
Doi morcovi de mărime medie
cap de usturoi
70 de grame de ulei de floarea soarelui
Amestecul de boia, sare și piper negru
Trei pahare crude apă curată

Gătitul pilaf cu pui după o rețetă tradițională:

Carnea de pui trebuie clătită bine sub apă rece, uscată și tăiată în bucăți mici.

Tăiați ceapa în bucăți nu foarte mici, morcovii în cuburi, usturoiul în fâșii.

Încinge uleiul într-o tigaie sau o cratiță cu pereți groși.

Prăjiți bucățile de pui până se rumenesc.

Adăugați bețișoare de morcov în pui și prăjiți-le și ele, acest lucru este necesar pentru ca morcovii să dea culoare uleiului.

Se adauga ceapa si usturoiul in carne si morcovi si se calesc pana devin usor aurii.

Între timp, să nu pierdem timpul și să clătim orezul sub jet de apă printr-o sită și să-l usucăm astfel încât să nu se lipească în timpul gătirii.

Puneți cerealele în tigaie și întindeți-le uniform pe suprafață. Umpleți cu apă, sare și adăugați condimente. De asemenea, puteți folosi cele gata făcute special pentru gătit pilaf. Reduceți temperatura, acoperiți vasul cu un capac și lăsați să fiarbă o jumătate de oră.

După o jumătate de oră, amestecați pilaful și greblați orezul de la marginile vasului până la mijloc, sus pe deal. Perforați cu un cuțit sau cu un betisor chinezesc găuri în partea de jos. Acoperiți din nou cu un capac, deasupra cu un prosop de spongios, opriți aragazul și lăsați-l să se aburească timp de cincisprezece minute.

Pilaful nostru delicios, sfărâmicios și bogat de pui este gata.

Pilaf uzbec cu pui - rețetă

Vom lua următoarele produse:

Carcasă de pui cântărind aproximativ un kilogram
Trei cepe mari
Trei morcovi mari
Două capete mari de usturoi
O jumătate de kilogram de orez cu bob lung
O jumătate de pahar de ulei vegetal
Sala de mese în detrimentul unei linguri de sare de masă
Condimente: piper negru măcinat, boia de ardei, rozmarin, chimen, coriandru, lemn de câine uscat, cimbru, turmeric după gustul dvs.

Clătiți carcasa sub jet de apă și îndepărtați apa in exces prosop de hârtie. Tăiați în bucăți, de 4 pe 4 cm.

Curata ceapa si tai-o in jumatati de rondele cat mai subtiri. Tăiați morcovii fâșii lungi, de asemenea mai subțiri. Tăiem partea de jos a capetelor de usturoi, dar nu până la capăt, ca să nu se destrame și scoatem coaja de sus.

Clătiți bine orezul și lăsați apa să se scurgă. Se încălzește uleiul într-o caserolă și se aruncă părțile de pui pregătite. La temperatura ridicata Se prăjește totul, amestecând tot timpul pentru ca carnea să nu se lipească de pereți. Imediat ce puiul începe să se rumenească, adăugați ceapa și continuați să prăjiți. Când ceapa devine aurie, adăugați morcovii împreună cu sare și condimente.

Introducem capete de usturoi printre produse fara a reduce caldura. Deasupra se intinde orezul spalat intr-un strat subtire si se toarna peste el apa clocotita. Cantitatea de apă poate fi măsurată; nivelul acesteia trebuie să fie cu doi centimetri deasupra orezului.

Acum așteptăm până când apa fierbe și reducem imediat temperatura la mediu și gătim aproximativ cincisprezece minute. Ne uităm în ceaun și vedem că apa a fost complet absorbită de orez. Acum să-l greblem de la pereți la mijloc, făcând o movilă și să nu uităm de găurile pentru abur, care pot fi făcute convenabil cu un băț chinezesc din lemn.

Acum reduceți temperatura la minim, acoperiți etanș vasul cu un capac și lăsați-l să fiarbă aproximativ 10 minute. Apoi opriți complet aragazul și acoperiți ceaunul cu un prosop cald, astfel încât totul să se evapore.

Pilaf cu pui într-un aragaz lent

O invenție minunată care ne ajută să facem acest preparat special. Îmi place să gătesc pilaf într-un aragaz lent din trei motive:

Nu este nevoie să mergi de multe ori la aragaz și să verifici starea de pregătire, o economie uriașă a timpului tău, timp în care poți găti altceva.
Nu vei uita să închizi vasul și nu se va arde niciodată.
Se folosește mai puțină grăsime, orezul este bine aburit și în orice caz iese sfărâmicios.

Doi piept de pui
O cană și jumătate de orez, de preferință la abur
Cap de ceapa medie
Doi morcovi nu prea mari
O jumătate de cap de usturoi
O jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui
Trei pahare cu apă
Un sfert de linguriță de ardei iute roșu
O jumătate de linguriță de chimen
O lingurita de boia
Piper negru, sare de masa, cimbru optional

Cum să gătești pilaf cu pui într-un aragaz lent:

Spalam pieptul de pui si ii taiem bucatele mici. Morcovii pot fi rasi sau tocati fasii. Este mai bine să tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Se toarnă uleiul într-un vas și se încălzește, se aruncă bucățile în vasul încălzit carne de pui, se prăjește în regim de copt, apoi se adaugă morcovi, după șapte minute se adaugă ceapa cu usturoi tocat, se mai prăjește puțin și se adaugă toate condimentele, se sare imediat. Se toarnă orezul, se adaugă apă, se amestecă și, sub capac, în modul „orez”, se lasă să fiarbă patruzeci de minute.

Pilaf cu pui la cuptor

Rețeta are și avantajele ei. O soluție bună pentru cei care nu au un multicooker și s-au săturat deja să gătească într-o tigaie.

Luăm următoarele ingrediente:

Două pulpe de pui, mai grase dacă se poate
Un pahar de orez cu bob lung, opțional prefiert
Două vaci mari
Două cepe mari
Un cap mare de usturoi
Două pahare cu apă
Ulei vegetal
Sare de masa, piper negru, sofran, chimen, turmeric dupa gustul tau

Pregătim picioarele și le tăiem bucăți. Ceapa se taie cubulețe și morcovii fâșii, deși eu prefer bețișoarele mici. Curățați usturoiul și tăiați-l felii sau fâșii.

Luați o tigaie de fontă, încălziți uleiul în ea, începeți să prăjiți carnea până se rumenește. Apoi trimitem morcovii acolo, prăjim aproximativ șapte minute, apoi ceapa și usturoiul merg mai departe până când sunt transparente.

Apoi transferăm zivrak-ul nostru într-un recipient ignifug pentru cuptor. Orezul trebuie deja spălat și uscat. Apropo, îl puteți prăji rapid într-o tigaie uscată, apoi pilaful va deveni și mai gustos și mai aromat.

Întindeți-o într-un strat uniform deasupra legumelor și a cărnii, turnați cu grijă apă și adăugați condimente și sare. Mai rămâne doar să punem capacul și să dai vasul la cuptor pentru aproximativ patruzeci de minute, să fiarbă la o temperatură de 180 de grade.

Un fapt interesant despre aspectul vasului. Deși diferite popoare din Răsărit îl consideră nativ, național, totuși îi datorăm inventatorului original al acestei delicii culinare bucătarului șef al lui Alexandru cel Mare însuși. Și din moment ce acest comandant a cucerit multe teritorii, pasiunile sale au început să fie venerate acolo.

Cred că un alt motiv pentru popularitatea preparatului a fost faptul că poate fi ușor preparat cu pește sau chiar transformat într-un fel de mâncare dietetic. Mulți oameni iubesc pilaful cu prune și noi îl pregătim în timpul Postului Mare.

Bună ziua, dragi prieteni și invitați de blog! Astăzi ne vom uita la cum să gătești pilaf cu pui. Un preparat a cărui rețetă a devenit de mult internațională. La fel ca multe alte feluri de mâncare din bucătăria uzbecă, a migrat în limba rusă. Și se bucură de o popularitate binemeritată.

Este sigur să spunem că mai mult din acest fel de mâncare este pregătit în Rusia decât în orice țară din est. Și gătim cu pui mai des decât cu orice altă carne. La urma urmei, carnea de pasăre este mai accesibilă și se gătește mult mai repede decât orice altă carne.

Alege cerealele la discreția ta. Al nostru lanțuri de magazine oferă un număr mare de soiuri de orez de specialitate. Mistral, Basmati, Barakat, Devzira și alții. Puteți lua mai multe tipuri și încercați de fiecare dată altele diferite pentru a-l alege pe cel cu care veți obține cel mai delicios și sfărâmicios pilaf. Deși, toți sunt buni în felul lor.

Pentru a face felul de mâncare parfumat și aromat, se folosesc o varietate de condimente. Asigurați-vă că le luați pe cele mai de bază. Acestea sunt roșu, negru și ienibahar, precum și chimen, turmeric și arpaș. Ar fi bine să adăugați și un praf mic de șofran. Dacă vă place picant, adăugați o păstăie sau doi ardei iute.

Pilaf sfărâmicios de pui într-un aragaz lent

Gătitul în diferite feluri de mâncare are propriile sale nuanțe, dar, în orice caz, rezultatul depinde întotdeauna de experiența bucătarului. Și pentru ca oaspeții să fie încântați, trebuie să poți găti alimente delicioase atât la ceaun la foc, cât și acasă într-o tigaie.

Oricine are un Redmond, sau Polaris, sau orice alt asistent de companie în bucătărie, ea vă va ajuta întotdeauna să faceți orice fel de mâncare rapid și gustos. Cu ocupația noastră zilnică, se întâmplă adesea ca până seara să nu mai avem energie sau timp să pregătim delicatese. Pilaful de pui într-un aragaz lent se dovedește minunat atât ca gust, cât și ca aspect. Și această lucrare va dura foarte puțin.

Preparare:

1. Întotdeauna scot pielea de pe carcasă. Apoi spăl carnea și o usuc cu un prosop de hârtie. Tăiați-o în bucăți mari. Ceapa este mai mică, iar morcovii sunt fâșii lungi. Clătiți cerealele de mai multe ori până când apa este limpede.

Am orez devzira, puteți folosi oricare altul.

2. Nu este nevoie să vă înmuiați, doar clătiți bine. Se toarnă jumătate din uleiul vegetal în vasul multicooker și se prăjește ceapa în modul „prăjire” până când este transparent. Apoi adăugați bețișoare de morcov, pui, precum și sare, piper și toate condimentele.

3. Folosind o spatulă de plastic sau lemn, amestecați toate aceste chestii și prăjiți încă 5 minute.Toarnă cerealele în vasul cu multicooker. O nivelăm bine și lipim pe toată suprafața căței de usturoi curățați. Sau poți folosi tot capul, dar apoi va trebui să-l scoți și să-l arunci.

4. Tot ce trebuie sa facem este sa turnam apa clocotita peste tot astfel incat apa sa acopere orezul cu 2 cm.Inchidem vasul si pornim programul “pilaf”. Timp de gătire 1 oră. Acest lucru va fi chiar foarte mult pentru numărul nostru de produse. Prin urmare, ne putem ocupa de treburile noastre deocamdată și în 30-35 de minute. opriți unitatea.

Lăsați vasul la fiert încă o jumătate de oră și serviți, stropind cu pătrunjel și coriandru tocate mărunt.

Gătit pilaf de pui pe aragaz într-un ceaun

Un ceaun este cel mai bun ustensil pentru astfel de feluri principale care trebuie mai întâi prăjite și apoi fierte sau înăbușite. Fontă sau aluminiu - atâta timp cât are pereți groși și fund. Orice prânz de acolo va fi bogat și gustos, parcă gătit la foc.

Încercați să gătiți pilaf cu pui într-un ceaun sau oală de rață. Vei fi convins că gătit acasă la aragaz nu va fi mai rău decât dacă ar fi gătit la foc viu pe stradă. Urmați rețeta mea pas cu pas și mențineți proporțiile indicate. Și vei reuși!

Ce produse avem nevoie:

Supermarketurile au o gamă largă de orez dur. Al meu se numește „iasomie”, dar poți lua altul. De asemenea, nu contează ce părți ale carcasei de pui alegi. Dacă carnea ar fi proaspătă. de preferat refrigerate, nu congelate.

Preparare:

1. Mai întâi, curățați și tăiați ceapa rondele și morcovii în cuburi subțiri. Clătiți carnea și uscați-o cu șervețele. Puneți un ceaun pe aragaz și turnați în el o jumătate de pahar de ulei vegetal. Așteptăm până este suficient de fierbinte și adăugăm rondele de ceapă în uleiul care fierbe.

2. Când ceapa este aurie, adăugați părți din carcasă la ea și amestecați. Prăjiți încă 5 minute și puteți adăuga bețișoarele de morcov în ceaun. Aici puteți adăuga deja sare și condimente.

Lipește capetele de usturoi drept printre bucățile de carne. Dacă doriți, îl puteți curăța și adăuga cuișoare. Orezul nu trebuie înmuiat pentru a nu se transforma în terci.

3. Clătiți doar de câteva ori și scurgeți apa. Se toarnă în ceaun și se nivelează pe suprafață. Folosind o lingură cu fantă, adăugați suficientă apă clocotită, astfel încât lichidul să fie cu 2 cm mai înalt.

4. Așteptați până când apa începe să fiarbă ușor și închideți capacul. Reduceți focul la mic și gătiți vasul timp de 20-25 de minute. Apoi opriți focul și lăsați vasul să se infuzeze încă o jumătate de oră.

Și la sfârșit, puteți deschide și amesteca pilaful sfărâmicios și aromat. Se aseaza pe farfurii si se presara patrunjel si coriandru. Delicios de nedescris!

Videoclip despre cum să gătești pilaf cu pui într-o tigaie

Pe canalul video „Gătit și rețete de la Khrumka” am văzut acest lucru interesant și reteta rapida. Componentele zirvakului sunt mai întâi prăjite și apoi transferate în tigaie. Acolo se toarnă cerealele, se toarnă apă și toată această bunătate se toarnă la focul cel mai mic până se fierbe.

Chiar daca nu ai ceaun, ti se garanteaza o cina simpla si gustoasa. Uneori acest fel de mâncare este completat cu roșii sau ardei gras. Și asigurați-vă că aveți multă verdeață - busuioc, pătrunjel, coriandru, rozmarin. Verdeturile pot fi tocate si adaugate in tigaie sau consumate separat.

Reteta pas cu pas de pilaf cu pui la tigaie

Dacă cratita este suficient de adâncă și are pereți groși și fund, atunci puteți prăji zirvak în ea și puteți găti complet pilaf adevărat cu pui. Indiferent dacă gătiți pe aragazul electric sau pe gaz, va fi un răsfăț grozav în orice caz!

Chiar daca tigaia este mica, se pot face rapid si usor 2-3 portii. Am un wok chinezesc cu o capacitate de trei litri.

Dacă este necesar, reduceți ingredientele în funcție de tigaie.

Uneori înlocuiesc stafidele cu prune uscate sau caise uscate. Acest fel de mâncare cu fructe uscate se numește „juja” în uzbecă. Dacă nu ați gătit acest fel de mâncare înainte, asigurați-vă că îl încercați.

Deci de unde începem? Desigur, de la prepararea puiului. Am file piept de pui deja curățată de piele și oase. Am tăiat-o doar în cuburi. Am tocat ceapa in jumatati de rondele mari, iar morcovul in fasii subtiri. Se spală bine stafidele apa fierbinte. Nu este nevoie să-l înmuiați; se va abur în continuare în timpul procesului de gătire. Este mai bine să luați nu stafide albe dulci, ci cele negre.

Uleiul se încălzește deja în tigaie. Nu-mi place să prăjesc mult timp. Turnam legumele tocate si, imediat ce se inmoaie, le adaug carnea. Acum lăsați-l să se prăjească corect.

Nu determin timpul exact de prăjire. Când umezeala se evaporă și piesele se rumenesc, vei vedea singur.

De îndată ce zirvak este suficient de prăjit, adăugați stafide, toate condimentele, condimentele și sare. Apoi, turnați un pahar cu apă clocotită și lăsați să fiarbă un minut. Arunc tot capul de usturoi. Îl poți curăța și împărți în cuișoare. Și în final, orezul spălat a fost turnat și netezit.

Folosind o lingura cu fanta sau o lingura, adauga mai mult lichid pana ajunge la 1,5 cm deasupra orezului. Se reduce căldura la foarte scăzută, iar capacul este închis ermetic.

În jumătate de oră totul este gata. Dacă reduceți cantitatea de alimente, atunci reduceți timpul de gătire. Opriți focul și amestecați orezul și zirvak. Închideți din nou și lăsați-l să fiarbă încă 15-20 de minute. Se serveste cu salate sau legume proaspete tocate.

Cum să gătești pilaf delicios de pui la cuptor

Rezulta ca poti servi mancarea frumos si elegant in vase de ceramica. Arată foarte impresionant, iar gustul este pur și simplu limbă în obraz. Și să-mi spună cineva că „acesta nu este pilaf, ci terci”. Nu contează pentru mine cum numești această operă de artă culinară. Dar familia și prietenii mei sunt foarte fericiți când le servesc astfel de oale aburinde și aromate.

Containerele mele sunt diferite. Două mai mari de 500 ml. și două pentru 350 ml. Pentru a evita greșelile, voi pune cantități egale de componente în ele. Acest pilaf de pui nu trebuie împărțit în porții; se poate face într-un bol mare.

Pentru 4 portii veti avea nevoie de:

Piept de pui – 2 buc.
Morcovi - 1 mare
Becuri - 2 buc.
Orez basmati - 12 linguri
Ulei vegetal pentru prajit
Sare, condimente
Usturoi dupa gust
Ardei iute optional

Tăiați ceapa curățată și spălată în jumătăți de rondele subțiri. Și dați morcovii pe răzătoare grosieră.

Tăiați carnea în mod arbitrar în funcție de dimensiunea vasului în care veți găti.

Mai întâi, vom prăji zirvak-ul într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, puneți mai întâi carnea în ulei încălzit și, amestecând, lăsați-o să se rumenească. Urmează rândul cepei, apoi morcovii. Gradul de rumenire îl alegi singur. Legumele le fierb până se înmoaie.

Sar, piper și adaug condimente la zirvak. Se amestecă totul și se ia de pe foc. Lasam sa se raceasca putin si punem in egala masura in vasele pregatite.

Clătim cerealele până sunt curate. Puneti 3 linguri de orez in fiecare oala. Aruncă și usturoi acolo. Cât vrei tu. Dacă doriți, adăugați puțin ardei iute iute.

Conținutul din fiecare oală a fost redus la aproximativ jumătate. Turnam apa clocotita pana ajunge la doi centimetri pana in varf. Închid capacele și bag oalele la cuptor. Vom găti la o temperatură de 180 de grade aproximativ 45 de minute. Apoi scoate-l, lasa-l putin sa se raceasca si iti poti trata gospodaria, deja tulburata de aroma.

Rețetă de pilaf cu pui în uzbecă

Am văzut un delicios și rapid Fergana pilaf cu pui pe canalul Max Malkiel. El gătește fără să prăjească zirvak până devine roșu. Prin urmare, orezul iese alb și sfărâmicios, deși pune o mulțime de morcovi. Această metodă, fără prăjire grea, este și cea mai utilă.

După toată această splendoare, nu mai am nimic de adăugat. Îmi iau rămas bun de la tine până la următoarele întâlniri delicioase. Și cui i-au plăcut foarte mult rețetele, apăsați pe butoane retele socialeși distribuie-le pe paginile tale!

Lăsați gurmanzii să se asigure că numai uzbecii pot găti pilaf adevărat din miel și numai într-un ceaun la foc deschis, dar sunt sigur că puteți găti foarte pilaf delicios cu pui și într-o tigaie adâncă sau oala sub presiune, acasă, pe aragazul obișnuit. Vă prezint o rețetă simplă și rapidă pentru a face pilaf de pui.

Să începem să pregătim pilaf de pui, dar mai întâi să pregătim ingredientele necesare.
Ingrediente pentru pilaf:

Pui - 1 kg. (de preferință file sau pulpe)
Orez - 500 gr.
Morcovi 2-3 buc. (400 gr.)
Ceapa 4 buc. (400 gr.)
Usturoi - 1 cap întreg
Ulei vegetal

Condimente pentru pilaf cu pui:

2 lingurite agrişă
1 lingura chimion
1 lingura curcumă
1 lingura sare

Conținutul caloric al pilafului de pui este de 235,82 kcal. la 100 de grame.

Rețetă cu fotografii pentru gătit pilaf cu pui:

Clătiți orezul de mai multe ori până când apa devine limpede (acest lucru pentru a îndepărta excesul de amidon). Apoi turnați apă peste orez și lăsați-l să stea.
Puiul trebuie spălat, uscat și tăiat în bucăți de 4-5 cm.
Tăiați ceapa.
Tăiați morcovii (sau îi puteți da pe răzătoare grosieră).
Se toarnă ulei vegetal la aproximativ 1 cm și imediat ce uleiul este fierbinte, se adaugă ceapa și se amestecă imediat. Prăjiți ceapa până devine translucide timp de 2-3 minute.
Pune puiul în ulei și prăjește timp de 5-7 minute, amestecând din când în când.
Apoi adăugați morcovii și prăjiți încă 3 minute, amestecând.
Se toarnă apă fiartă astfel încât să acopere carnea, se adaugă condimente pentru pilaf și se amestecă. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 15 minute.
După aceea, întindeți peste tot orezul într-un strat uniform (nu amestecați!!).
Peste totul se toarnă apă clocotită la 1-1,5 cm deasupra nivelului orezului. Acoperiți cu un capac. Reduceți căldura și gătiți timp de 15-20 de minute.
Până în acest moment, aproape toată apa s-a fiert, amestecați pilaful și lipiți usturoiul în el. Facem găuri mici până la fund, astfel încât toată apa să fiarbă. După 10 minute, opriți-l și lăsați-l să se infuzeze sub capac pentru încă 20 de minute.