Ciupercile sunt renumite pentru compoziția lor bogată și conținutul de nutrienți. Deși aparțin alimentelor vegetale, nu sunt mai mici ca conținut de calorii față de carne. Prin urmare, caviarul nostru de ciuperci va atrage pe toată lumea: vegetarieni, cei care urmează o dietă săracă în calorii și gurmanzi. Așa că nu ezitați să oferiți rețeta de caviar tuturor celor pe care îi cunoașteți.

Rețetă delicioasă de caviar

Caviarul de ciuperci, rețeta pentru care vom analiza acum, este preparat din orice ciuperci proaspete. Dar este mai bine dacă este vorba de ciuperci cu miere. Ciupercile trebuie fierte, iar dacă sunt ciuperci amare, de exemplu, ciuperci de lapte, atunci înmuiați-le în apă rece. Adăugând la rețetă, obținem gustul expresiv al caviarului de ciuperci.

Trebuie sa avem in stoc:

• 2 kg ciuperci proaspete;
• 300 gr. ceapa;
• suc de o jumătate de lămâie;
• ulei de măsline - 4 linguri;
• sare si piper negru.

Reţetă:

1. Puneți ciupercile decojite și tocate într-o cratiță mare și gătiți timp de o oră. Asigurați-vă că urmați timpul de gătire pentru a evita otrăvirea. Apoi se răcește și se scurge într-o strecurătoare.
2. Ceapa se toaca si se caleste intr-o tigaie in ulei.
3. Treceți ciupercile răcite printr-o mașină de tocat carne. Facem asta de 2 ori. Se amestecă ceapa, ciupercile, se presară cu piper, se adaugă 1 lingură de sare - ciupercile iubesc sarea.
4. Prăjiți întregul amestec timp de 5-10 minute, astfel încât ardeiul să ofere ciupercilor un gust și o aromă sporite. Se ia de pe foc, se pun in borcane sterile, adaugand zeama de lamaie.

Reteta clasica de caviar

În rețeta de bază de caviar avem nevoie doar de 3 componente: ceapă, ciuperci și ulei vegetal, fără a număra condimentele. Icrele noastre de ciuperci sunt făcute din diferite soiuri de ciuperci - puteți lua chanterelle, hribi, ciuperci cu miere, se va pregăti în 2 pași: gătim ciupercile, apoi le tocăm. O rețetă atât de simplă.

Noi vom avea nevoie:

• 1,2 kg proaspăt sau 700 gr. ciuperci sărate;
• ulei de floarea soarelui - câteva linguri;
• câteva cepe.

Reţetă:

1. Înmuiați ciupercile sărate în apă timp de 2-3 ore pentru a elibera sarea. Dacă ciupercile sunt proaspete, atunci trebuie să le spălați cu sare și să le fierbeți într-o cantitate mare de apă - gătirea va dura 1 oră.
2. Scurgeți apa din ciuperci. Curățați ceapa și tăiați-o în 4 părți.
3. Tăiați ceapa și ciupercile. Caviarul va fi mai bun dacă boabele sale sunt mici și masa este omogenă. Pentru aceasta este mai bine să folosiți o cotlet, dar este potrivită și o mașină de tocat carne - o pasăm de 2 ori. Adăugați 1 linguriță. piper si sare, condimentati cu ulei.

Hai sa luam:

• mai multi morcovi si aceeasi cantitate de ceapa;
• 1,5 kg ciuperci proaspete - orice, de preferat ciuperci cu miere;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline – 180 g;
• oțet de masă - 60 g;
• 3-4 foi de dafin;
• boabe de piper negru;
• ardei roșu măcinat;
• 2 linguri sare.

Reţetă:

1. Sortați ciupercile, clătiți în apă cu sare și fierbeți într-un recipient mare timp de 20 de minute. Scurgeți într-o strecurătoare.
2. Puneți un accesoriu mare în mașina de tocat carne și treceți ciupercile fierte prin ele.
3. Ceapa se curata si se toaca marunt, se calesc in ulei cu morcovii rasi pana se rumenesc.
4. Amestecați amestecul cu condimente, adăugați sare, adăugați foi de dafin și puneți într-o tavă curată de copt. Adăugați uleiul rămas.
5. Preîncălziți cuptorul la 240°C. Puneți forma și fierbeți timp de 2 ore. Cu 15 minute înainte de sfârșitul carcasei, turnați oțet.

Caviarul nostru de ciuperci este gata. Nu este greu de ghicit că datorită fierberii îndelungate în cuptor, a dobândit o aromă deosebită.

Când vă pregătiți pentru iarnă, puneți amestecul în borcane curate, sterile și rulați. Acest caviar se păstrează până în primăvară.

Caviar de ciuperci din ciuperci cu nuca

Caviarul, rețeta pentru care o vom oferi acum, este potrivit pentru gurmanzi și pentru cei atrași de tot ce este neobișnuit. Vom lua champignon - aceste ciuperci sunt renumite pentru gustul lor extraordinar și le asezonăm ușor cu nuci. Astfel obținem o rețetă în stil oriental.

Să ne pregătim:

• 800 gr. șampioane proaspete;
• 300-350 gr. morcovi;
• 200 gr. Luca;
• 90 gr. nucă fără coajă;
• ulei de floarea soarelui;
• usturoi – 3-4 căței;
• piper negru.

Să începem să gătim:

1. Curatam ciupercile de resturi, le spalam si le tocam grosier. Pune ciupercile pe o tava de copt, da la cuptor si coace timp de 20 de minute. Champignons ar trebui să se ofilească ușor la o temperatură de 180°C.
2. Cu o răzătoare grosieră, tocați morcovii. Tăiați ceapa cât mai fin. Curățați cățeii de usturoi.
3. Puneti ceapa intr-o tigaie si caliti in ulei. Adăugați morcovii în ceapă și prăjiți la foc mic timp de 8 minute. Filmăm.
4. Scoateți șampioanele din cuptor, treceți-le printr-o mașină de tocat carne, adăugând ceapa, morcovii, usturoiul și nucile. Asezonați cu ulei, sos și condimente, fără a uita să adăugați sare și amestecați.

Orice caviar de casă, și în special caviar de ciuperci din ciuperci porcini, este o delicatesă gustoasă, foarte delicată, cu proprietăți universale: este un fel de mâncare independent, o gustare minunată și un „ingredient” minunat pentru sandvișuri. Cu toate acestea, pentru fiecare a lui, și există o mulțime de rețete pentru a face caviar. Puțini oameni știu, dar poate fi făcut chiar și din ciuperci deja conservate, de exemplu cele care au stat mult timp în pivniță, dar mâinile tale pur și simplu nu pot ajunge la ele. Ei bine, bineînțeles, ei pregătesc caviar de casă pentru iarnă din ciuperci proaspete, iar rețeta este atât de simplă și de versatilă încât poți adăuga aproape orice ingrediente după gust. Compoziția de bază a ingredientelor este următoarea (pe baza a 0,5 kilograme de ciuperci porcini proaspete):

• 3 linguri mari ulei de masline
• lingură mică de suc de lămâie
• piper măcinat
• ierburi proaspete după gust

Pregătirea este destul de simplă - trebuie să spălați și să curățați ciupercile, să le tăiați în bucăți medii, iar dacă sunt deja puțin vechi, atunci înmuiați-le în apă în prealabil (în funcție de vârsta lor - până la o zi). Se fierbe apoi la foc mediu timp de o ora in putina apa, dar intre timp se toaca ceapa foarte marunt si se caleste in ulei pana se obtine o crusta aurie recunoscuta. Când ciupercile sunt înăbușite, se răcesc puțin și se trece prin robotul de bucătărie de două-trei ori pentru a le zdrobi complet. Atingerea finală este să amesteci ciupercile măcinate cu ceapa prăjită, condimentele și sucul de lămâie. Se recomandă închiderea unui astfel de caviar în borcane sterilizate folosind capace din nailon.

Reteta de caviar din ciuperci proaspete de padure asortate

Se întâmplă adesea ca ciupercile porcini să fie puține. Dar asta nu înseamnă că trebuie să renunți la tot și să lași familia fără caviar delicios de ciuperci, astfel încât să poți pregăti un sortiment. Pentru a face acest lucru, colectați un kilogram de ciuperci diferite: puteți pregăti caviar delicios pentru iarnă dintr-un amestec de ciuperci cu miere, ciuperci stridii, ciuperci porcini, șampioane, hribi, capace de lapte de șofran și alte ciuperci pe care le găsiți. Veți avea nevoie și de două cepe (se poate mai mult), o linguriță și jumătate de sare și o linguriță de piper negru măcinat.Această rețetă este diferită de cea anterioară, dar și ciupercile trebuie spălate bine și fierte timp de o jumătate. ora. Apoi trebuie să scurgeți apa, să răciți ciupercile și să le tăiați mărunt. De asemenea, trebuie să tăiați mărunt ceapa și apoi să amestecați totul împreună, adăugând condimente la ele. Puneți salata rezultată într-un castron sau tigaie, puneți o farfurie și apăsați deasupra. În această formă, preparatul trebuie să stea într-un loc răcoros timp de 15 zile, iar până la sfârșitul acestui timp deliciosul caviar va fi gata pentru a fi servit și consumat și practic nu își va pierde gustul unic și calitățile vitaminice. modul elementar de a pregăti caviarul de ciuperci este acesta. Desigur, folosiți „vechi”, ciupercile conservate de anul trecut. Tot ce trebuie să faceți este să le măcinați într-un blender sau să le treceți printr-o mașină de tocat carne, apoi să le combinați cu ceapa prăjită tocată mărunt. Aceasta este cea mai simplă metodă, dar este potrivită doar atunci când nu ai unde să pui vechile ciuperci conservate.

Zilele trecute am încercat un aperitiv uimitor de delicios în timpul vizitei. S-a dovedit a fi caviar de ciuperci - am implorat imediat un prieten pentru rețetă. În plus, există multe variații diferite ale piesei de prelucrat, de la destul de primitive la sofisticate, cu o răsucire. Ca bază, puteți lua atât ciuperci sălbatice, cât și ciuperci cultivate în condiții speciale, proaspete, sărate, chiar uscate în prealabil.

În general, procesul de pregătire a acestui tip de conservare nu este foarte complicat. Amintește oarecum de fabricație, deoarece și aici toate produsele sunt prăjite și zdrobite până la o consistență omogenă. Dar are și secretele lui.

Pentru a obține caviar de ciuperci delicios, puteți folosi aproape orice specie comestibile - chanterelles, șampioane, hribii. Gurmanzii preferă să ia ciuperci din lapte exclusiv sau pre-sărate. Tulpinile ciupercilor nobile funcționează, de asemenea, bine, ceea ce este foarte convenabil atunci când marinați doar capacele. Adică, vârfurile sunt folosite pentru un tip de conservare, iar partea de jos pentru altul. Producție fără deșeuri!

Există multe idei pentru a pregăti acest fel de mâncare. Există atât cele tradiționale, de bază, cât și altele mai originale, de semnătură, și poți oricând să alegi o rețetă delicioasă pe gustul tău. Ofer câteva dintre cele mai populare opțiuni - de la ciuperci uscate, sărate, proaspete, precum și cu adaos de legume și alte ingrediente.

Ciupercile porcini sunt regii „vânătorii tăcute”. Găsirea lor nu este atât de ușoară, dar ce fel de feluri de mâncare se pot pregăti cu ele! Deci, caviarul de la ei se dovedește a fi incredibil de gustos și fraged.

Pentru preparare:

• 1 kg de ciuperci;
• 4 roșii medii;
• 2-3 catei de usturoi;
• 50 g ulei vegetal;
• 2 linguri. unt;
• condimente (boia de ardei, piper negru măcinat, ardei iute, sare).

Preparare:

• Curățați materiile prime, clătiți, tăiați în bucăți și prăjiți într-un amestec de două uleiuri timp de 20 de minute.
• Separați roșiile de coajă și semințe, adăugați-le la ciuperci și măcinați totul într-o mașină de tocat carne.
• Puneți carnea tocată într-o tigaie și fierbeți la foc mic încă 5 minute, adăugați condimente și amestecați.
• Se serveste rece cu crutoane sau chipsuri de cartofi de casa.

Caviar de ciuperci printr-o mașină de tocat carne cu morcovi și ceapă

Caviarul cu ceapă și morcovi este foarte interesant, cu o structură delicată și nu este greu de preparat.

Necesar:

• 2,5 kg materii prime;
• 0,5 kg de morcovi și ceapă;
• 25 ml oțet;
• 0,5 litri de ulei vegetal pentru prăjit;
• 40 g sare;
• 5 g ardei iute roșu măcinat.

Preparatul repetă aproape exact rețeta clasică:

• Ciupercile trebuie fierte în apă cu sare timp de 40-60 de minute. Se pune intr-o strecuratoare si se lasa sa se raceasca;
• Se macină trecând printr-o mașină de tocat carne;
• Tăiați ceapa cubulețe, dați morcovii pe răzătoare fină;
• Se incinge o jumatate de pahar de ulei intr-o tigaie incinsa, se caleste mai intai ceapa in ea, apoi se adauga morcovii;
• Combinați amestecul de ciuperci cu legumele, adăugați uleiul rămas și condimentele;
• Se fierbe amestecul timp de o oră, amestecând din când în când;
• La sfârșitul gătitului, adăugați oțet;
• Puneți în borcane curate și rulați.

Cum se prepară caviarul din ciuperci proaspete cu usturoi pentru iarnă

Acum să ne uităm la o rețetă în care se propune să prepari o delicatesă din ciuperci proaspete, doar culese sau, în cazuri extreme, cumpărate într-un magazin, și apoi fierte în apă.

Noi vom avea nevoie:

• 1 kilogram de materii prime;
• 1 l. apă;
• 4-5 cepe mari;
• 3 linguri. sare de masă;
• 2-3 catei de usturoi;
• ulei vegetal pentru prajirea legumelor;
• 2 linguri. oţet;
• condimente si sare dupa gust.

Preparare:

• Ciupercile se curăță de coajă, se spală, se fierb timp de 10 minute;
• Apoi trebuie să scurgeți această apă, să clătiți din nou materiile prime sub jet de apă, să le puneți într-o tigaie cu apă și sare, să gătiți timp de 15 minute;
• Se strecoară produsul și se pisează într-o mașină de tocat carne;
• Se taie ceapa cubulete, se caleste in ulei, se adauga usturoiul si ciupercile, se fierbe la foc mic inca 10-12 minute;
• Ambalați vasul finit în borcane, adăugați o lingură de oțet obișnuit în fiecare borcan (calculat pentru un borcan de 0,5 litri) și rulați.

Cea mai simplă rețetă de caviar din ciuperci uscate

Dacă pregătiți o gustare folosind varianta uscată, trebuie mai întâi să le înmuiați în apă.

Procedura este simpla:

• turnați materia primă cu apă curată timp de 3-4 ore, apoi scurgeți acest lichid;
• fierbeți materia primă în apă cu sare;
• răciți produsul, măcinați-l;
• Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei vegetal pana cand este transparenta sau maro auriu deschis;
• adăugați în tigaie ciuperci asemănătoare pastei și condimente, fierbeți încă 10 minute;
• Răciți amestecul și măcinați cu un blender sau mașină de tocat carne.

Din anumite motive, caviarul din materii prime uscate iese mai aromat și fraged decât din cele proaspete, așa că toate eforturile dau roade în gustul preparatului.

Gătiți caviar de ciuperci acasă

Un preparat excelent pentru iarnă este făcut din ciuperci murate anterior, de exemplu, ciuperci de lapte. Cu această metodă de procesare devin chiar mai gustoase și suculente decât cele proaspete.

Pentru o mică parte din produs veți avea nevoie de:

• 250 de grame de ciuperci;
• 1 ceapă;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• condimente după dorinta.

Procesul de gatire:

• ciupercile cu lapte sărat sau alte ciuperci se scot dintr-un borcan sau cadă, se pun într-o strecurătoare și se spală bine cu apă curentă pentru a elimina excesul de sare;
• materiile prime trebuie lăsate să se scurgă și să se usuce;
• ceapa se taie cubulete, se caleste in ulei pana se inmoaie, se raceste;
• Tot ce trebuie să faceți este să combinați ciupercile și ceapa împreună, condimentați cu condimente și tocați în orice mod convenabil - într-un blender, mașină de tocat carne, robot de bucătărie sau în mod vechi pe o placă cu un cuțit ascuțit, dar acest lucru va dura mult. mai lung.

Voi adauga ca fiecare gospodina isi alege consistenta preferata, unii prefera o pasta moale, in timp ce altii prefera granulatia si prezenta bucatilor.

Cum se păstrează caviarul

Pregătirile pregătite cu succes pentru iarnă trebuie încă să poată fi conservate. Este atât de păcat când fructele multor ore de muncă încep pur și simplu să se deterioreze din cauza unui borcan prost spălat, a unui capac slab sau a unei temperaturi de depozitare prea ridicate! Așa că nu uitați, dragi gospodine!

Chiar și caviarul bine prăjit, turnat în borcane curate, se poate strica în timp. Pentru a evita acest lucru, este mai bine să-l sterilizați suplimentar.

• Pentru a face acest lucru, umpleți borcanele umplute cu amestecul aromat până la vârf cu ulei vegetal fiert, acoperiți cu capace curate și puneți într-un recipient mare;
• Puneți o cârpă sau o plasă metalică pe fund pentru a preveni spargerea sticlei din cauza schimbărilor de temperatură;
• Apoi, se toarnă apă în recipient astfel încât să ajungă la „umerii” conservelor, iar apa este pornită sub tigaie;
• În acest fel, borcanele trebuie fierte timp de 5 minute pentru un volum de 0,5 litri și 10 pentru borcanele de litri;
• După aceasta, se rulează, se înfășoară și, după răcire, se pun la rece;
• Alimentele nesterilizate trebuie păstrate numai în frigider pentru a evita dezvoltarea bacteriilor periculoase.

Și o altă metodă puțin cunoscută este congelarea produsului. Pentru a face acest lucru, caviarul finit și ușor răcit este așezat în pungi porționați, încercând să le umpleți până la refuz și să îndepărtați excesul de aer. Mai rămâne doar să puneți astfel de preparate în congelator, apoi, dacă este necesar, să le scoateți și să le reîncălziți. Voi adăuga doar că alimentele decongelate trebuie consumate într-o zi sau două, deoarece atunci produsul se poate strica și chiar provoca toxiinfecții alimentare.

Caviarul cu ciuperci nu este greu de preparat, dar există câteva sfaturi importante care te vor ajuta să obții rezultatul dorit.

• curățați temeinic materiile prime, îndepărtând resturi, crenguțe, nisip, murdărie, viermi și ciuperci vechi;
• speciile comestibile condiționat trebuie mai întâi înmuiate pentru a elimina amărăciunea și otrăvurile în apă sărată și acidulată (10 grame de sare și 2 grame de acid citric pentru fiecare litru de apă);
• Este mai bine să luați materii prime din același soi, va fi mai gustos;
• pentru pregătirea pentru iarnă se fierb în general 40-60 de minute;
• Este mai bine să prăjiți legumele în legume sau unt, va fi mai gustos;
• caviarul ar trebui să aibă aceeași consistență, ideal cremos, iar dacă legumele după prăjire pot fi frecate printr-o sită, atunci ciupercile pot fi măcinate doar într-o mașină de tocat carne sau amestecate;
• Trebuie să depozitați vasul finit în borcane curate și sterile; la rece, capacele de plastic sunt mai potrivite, iar pentru depozitarea în interior, ar trebui să rulați piesa de prelucrat cu capace metalice.

Caviarul poate fi un plus original la masa de sărbători sau dieta principală a vegetarienilor, a persoanelor care postesc și a persoanelor care slăbesc. La urma urmei, ciupercile, în ciuda valorii lor nutritive ridicate, au un conținut scăzut de calorii, dar în ceea ce privește beneficiile sunt egale cu carnea tradițională. Vă doresc poftă bună, iar pentru idei noi de meniu, vizitați blogul nostru, la revedere.

Se știe că oamenii din Rusia se amestecau cu ciuperci chiar înainte de adoptarea creștinismului. Deși cuvântul în sine a intrat în uz abia în secolul al XVI-lea. Înainte de aceasta, țăranii mergeau în pădure pentru a „smulge buzele”, ceea ce însemna să culeagă ciuperci. Mai mult, au fost adunate de sate întregi. Și, desigur, ca să nu se piardă recolta, chiar și atunci au încercat să facă pregătiri.

Usturoiul a aparut relativ recent, abia in secolul al XIX-lea, cand au invatat sa faca primele conserve. Astăzi, această delicatesă este pregătită pentru iarnă, adăugată la plăcinte și transformată în toppinguri pentru pizza. Serviți ca aperitiv cu preparate gata preparate din carne și mâncați pur și simplu sandvișuri cu caviar.

Cel mai adesea, caviarul de ciuperci cu usturoi este preparat din plante proaspete. Acest lucru se datorează faptului că ciupercile sărate și murate pot distorsiona gustul special al felului de mâncare.

O rețetă universală poate include următoarele ingrediente:

• ciuperci proaspete - 0,5 kilograme;
• usturoi - 3-5 catei;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• suc de lamaie - 1 lingura;
• mărar - 10 grame;
• patrunjel - 10 grame;
• condimente.

În plus, puteți adăuga 1 ceapă.

Cum să gătească:

1. Ciupercile trebuie curățate, tăiate, turnate într-o tigaie și fierte la foc mic. Adăugați apă acolo, ca să nu se ardă deliciosul. Ciupercile trebuie să fiarbă într-o tigaie timp de cel puțin 45-60 de minute.
2. Ceapa tocata marunt se caleste in ulei.
3. Ciupercile răcite se rulează într-o mașină de tocat carne de două ori.
4. Usturoiul poate fi zdrobit cu un concasor special sau ras pe razatoarea fina.
5. Toate ingredientele preparate se amestecă, se adaugă suc de lămâie și condimente (piper și sare).
6. Dacă vasul este servit, acesta poate fi decorat cu ierburi.

Această gustare poate fi păstrată la frigider până la 5 zile.

Pregătirea pentru iarnă

Merită să luați în considerare faptul că usturoiul este preparat după o rețetă puțin diferită. În primul rând, toate ingredientele enumerate sunt luate în cantități mai mari. Un borcan pentru iarnă nu este grav. Cel mai bine este să le înmulțiți proporțional de 3-4 ori (nu 0,5 ciuperci, ci 1,5 kilograme, nu 1 ceapă, ci 3 etc.).

În plus, ar trebui să existe produse suplimentare pe masa de bucătărie:

• oţet;
• frunza de dafin.

Deci, cum se prepară caviarul de ciuperci cu usturoi? Reteta pentru iarna este:

1. Ciupercile decojite și tocate mărunt trebuie fierte timp de o oră. Apoi clătiți și așteptați până când toată apa s-a scurs. Altfel, în loc de o gustare gustoasă, vei ajunge cu ciupercă apoasă.
2. Apoi, trebuie să prăjiți ceapa și să adăugați preparatul de ciuperci la ea. Amesteca.
3. Adăugați condimente și foi de dafin la amestecul rezultat. Se fierbe timp de 1,5-2 ore.
4. La sfârșit, adăugați usturoi și o lingură de oțet.

După gătire, aperitivul încă fierbinte se pune în borcane sterile și se păstrează în pivniță.

Alternativ, puteți păstra caviarul în congelator. Apoi nu este nevoie să adăugați oțet în timpul procesului de gătit.

Cel mai delicios caviar de ciuperci cu miere

Bucătarii cu experiență sunt siguri că mâncarea are cel mai bine gust cu usturoi.

Pentru a vă răsfăța cu acest fel de mâncare delicios, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• ciuperci proaspete cu miere - 1 kilogram;
• ceapa - 2 bucati;
• usturoi - 4-5 căței;
• ulei vegetal;
• oţet;
• condimente după gust.

Celor care doresc să pregătească o gustare pentru câteva zile li se recomandă să folosească prima rețetă descrisă. În acest caz, nu este nevoie să adăugați oțet. Pentru a vă răsfăța cu ciuperci iarna, trebuie să le pregătiți conform celei de-a doua rețete.

Apropo, pentru a păstra mai bine caviarul, puteți turna deasupra uleiul rămas în care s-a prăjit ceapa în borcan.

Nu strica vasul cu legume

În plus, gospodinele cu experiență sunt sigure că caviarul de ciuperci cu usturoi se dovedește mai picant dacă îi adaugi legume. Cel mai des se găsește în rețete:

• morcovi (de obicei limitați la o singură legumă rădăcină de mărime medie);
• roșii (se recomandă să luați 2-3 bucăți la kilogram de ciuperci).

Mai mult decât atât, legumele pot fi luate în duet, sau poți folosi doar un ingredient în rețetă. Morcovii sunt de obicei rasi si tocaniti impreuna cu ceapa. Roșiile, la rândul lor, se toacă mărunt și se trimit și la tigaie. Dacă rețeta conține atât roșii, cât și morcovi, se recomandă să prăjiți amestecul până se rumenește. Pentru cei care preferă gustările picante, puteți adăuga puțin ardei iute în preparat.

Caviar de ciuperci porcini

Rețeta de ciuperci porcini arată diferit. Acest nobil „locuitor al pădurii” se distinge nu numai prin gustul său, ci și prin metodele sale de gătit.

Deci, cum se prepară caviarul de ciuperci „albe” cu usturoi? Rețeta include de obicei următoarele ingrediente:

• un kilogram de ciuperci porcini nobile;
• 3-4 roșii;
• usturoi după gust;
• ulei vegetal;
• 50 de grame de unt;
• condimente.

Pentru caviar, alege cele mai mari ciuperci, curata-le de coaja si toca-le marunt. Apoi sunt trimise la tigaie. Mai întâi trebuie să încălziți uleiul vegetal și untul pe el.

Este de remarcat faptul că ciupercile porcini sunt prăjite timp de 20 de minute, apoi sunt răcite și zdrobite folosind un blender sau mașină de tocat carne.

În această rețetă, se recomandă să curățați roșiile de coajă și, de asemenea, să le măcinați printr-o mașină de tocat carne. În pasul următor, toate ingredientele sunt amestecate. Apoi intră în tigaie pentru câteva minute. Gazda trebuie doar să aștepte ca excesul de umiditate să se evapore din gustare.

Ce alte ciuperci pot fi transformate în caviar?

Caviarul de ciuperci cu usturoi poate ieși delicios din aproape orice ciupercă. Gustările câștigătoare provin din:

• uleios;
• șampioane;
• russula;
• capace de lapte de șofran;
• chanterele;
• ciuperci de stridii;
• ciuperci din lapte;
• roşcate.

În orice caz, ciupercile din lapte trebuie fierte mai întâi. Chiar dacă acesta nu este un preparat pentru iarnă, ci un fel de mâncare pentru masa de sărbători. Se gătesc chiar și cel puțin 40 de minute.

În plus, în zilele noastre caviarul poate fi preparat în orice perioadă a anului. Ciupercile congelate și uscate sunt potrivite pentru deliciu. Numai în primul caz, acestea trebuie dezghețate și excesul de umiditate scurs, iar în al doilea, dimpotrivă, trebuie să fie înmuiate timp de câteva ore.

Chiar și iarna puteți găsi ciuperci proaspete pe rafturile magazinelor. Cel mai adesea ciuperci de stridii și ciuperci. Dar uneori apar acolo și ciuperci de miere sau ciuperci porcini.

Când ai un multicooker acasă

Gospodinele moderne pot pregăti cele mai multe feluri de mâncare într-un aragaz lent. Caviarul de ciuperci cu usturoi nu a făcut excepție. Principalul lucru este să mențineți proporțiile.

Pentru gustare veți avea nevoie de:

• ciuperci proaspete congelate - 0,6 kilograme;
• ceapa - 2 capete;
• morcovi - 1 bucată;
• usturoi - 2-3 capete;
• ulei vegetal - 5-6 linguri;
• apă - 2 litri;
• oţet;
• frunză de dafin - 2-3 bucăți;
• condimente.

Metoda de gatire:

1. Puneți ciupercile într-un bol și acoperiți cu apă. Adăugați condimente, oțet și usturoi, amestecați. Porniți programul „Supă” și setați cronometrul pentru 20 de minute.
2. Se strecoară ciupercile răcite printr-o sită și se pisează într-o mașină de tocat carne. Măcinați ceapa și morcovii.
3. Turnați ulei vegetal în tigaia multicooker, adăugați și amestecați legumele. Închideți capacul și puneți-l pe „Fry” timp de 15 minute.
4. Apoi amestecați totul și setați programul „Tocană” pentru 20 de minute.

Caviarul este gata. Îl poți pune în borcane sterile sau pur și simplu îl poți întinde pe un sandviș.

Mai sunt câteva sfaturi pe care nu ar trebui să le ignorați.

În primul rând, gospodinele cu experiență sfătuiesc să folosească capace de nailon liber pentru ciuperci. Nu se recomandă sigilarea ermetică a borcanelor. Faptul este că ciupercile fără aer creează un mediu bun pentru înmulțirea bacteriilor. Inclusiv botulismul, care pune viața în pericol.

Nu trebuie să pregătiți mult caviar de ciuperci pentru iarnă. Este încă mai sigur să murați ciupercile.

Puteți găti numai din ciuperci comestibile sigure. Este mai bine să refuzați o astfel de gustare atunci când vizitați oaspeți necunoscuti. Nu există nicio garanție că felul de mâncare este pregătit conform tuturor regulilor.

În plus, nu este nevoie să-i lași pe copii să-l încerce, aceasta este o hrană prea grea pentru organism.

Haideți să pregătim astăzi caviar incomparabil din ciuperci porcini aromate și vă vom spune în detaliu cum să îl faceți gustos și corect în rețetele descrise mai jos.

Reteta de caviar de ciuperci porcini printr-o masina de tocat carne

Ingrediente:

• – 4,5 kg;
• ceapa - 1,5 kg;
• – 2/3 linguri;
• sare de bucătărie - după gust;
• amestec de ardei - după gust;
• oțet de masă – 90 ml.

Pregătirea

Mai întâi, sortăm toate ciupercile disponibile, apoi le clătim bine în apă rece din abundență. Acum le mutam intr-o cratita inalta, mare, umplem totul cu apa curata si adaugam putina sare, astfel incat sa fie destul de sarata. Așezați acest recipient pe aragaz și fierbeți ciupercile timp de aproximativ 25 de minute. Le aruncam intr-o strecuratoare adanca si imediat ce se opresc din abur trecem totul printr-o masina de tocat carne electrica.

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mari. Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o cratiță mare și se prăjește ceapa până se înmoaie. O scoatem cu o lingura cu fanta si o tocam exact la fel ca ciupercile, si turnam uleiul in care a prajit ceapa. După gust, adăugați un amestec de diverși ardei, turnați oțet în caviar și, după ce amestecați aperitivul cu o spatulă, distribuiți-l în recipiente de sticlă prăjite la cuptor. Le punem pe aragaz si in craticioare cu apa le sterilizam 40 de minute, dupa care rulam borcanele cu capace prajite.

Caviar din ciuperci porcini proaspete - o rețetă pentru iarnă

Ingrediente:

• ciuperci porcini proaspete – 4 kg;
• morcovi - 700 g;
• ceapa - 900 g;
• roșii - 600 g;
• ulei de floarea soarelui – 300 ml;
• frunza de dafin – 4 buc.;
• piper, sare - după gust.

Pregătirea

Tăiați ciupercile bine spălate în 2-3 părți și puneți-le într-o tigaie cu apă bine sărată. Fierbeți ciupercile pe aragaz timp de cel puțin 15-20 de minute, apoi transferați-le într-o strecurătoare metalică și clătiți sub jet de apă, apoi lăsați să se scurgă.

Prăjiți ceapa proaspătă tocată fin într-o cratiță adâncă împreună cu morcovii rasi pe răzătoarea medie până când legumele sunt gata. În continuare, se adaugă roșiile răsucite printr-o sită mare într-o mașină de tocat carne și, stropind totul după gust cu piper negru aromat și sare, se fierbe sub capac aproximativ 7 minute. Se mută totul împreună cu uleiul într-o cratiță cu fundul gros și se adaugă ciupercile fierte, tăiate în bucăți mici, la legumele înăbușite. Fierbem caviarul pe arzătorul de la aragaz timp de o oră, apoi îl distribuim în borcane de sticlă, opărite de trei ori cu apă clocotită și le sigilăm ermetic.

Caviar din pulpele de ciuperci porcini - o rețetă pentru iarnă

Ingrediente:

• tulpini de ciuperci porcini – 2 kg;
• ceapa - 700 g;
• pătrunjel proaspăt – 1 legătură;
• ulei de floarea soarelui – 120 ml;
• oțet – 50 ml;
• sare de bucătărie - după gust.

Pregătirea

Dacă aveți nevoie de capace de ciuperci porcini pentru a pregăti orice fel de mâncare gustoasă, atunci știm să pregătim caviar la fel de gustos din pulpele rămase.

Spălăm picioarele și cu mai multă atenție și mai multă responsabilitate, deoarece pe ele pot fi resturi de pământ. Apoi, tăiați-le în cuburi arbitrare și prăjiți-le împreună cu aceleași cuburi de ceapă suculentă într-o cantitate mare de ulei de floarea soarelui într-o cratiță. Cand vedem ca ciupercile sunt deja prinse de cruste maronii, oprim gazul si le lasam sa se raceasca. Apoi transferăm toată această frumusețe aromatică într-un vas mare de blender și o măcinam până la o pastă cu bucăți mici. O transferăm înapoi în cratiță și, adăugând puțină apă și sare de bucătărie (după gust), fierbem aperitivul timp de 30 sau chiar 40 de minute. Îl distribuim în borcane pregătite corespunzător și sigilăm totul cu capace de tablă.