2018-09-10

U începutul toamnei aroma de mere. Este dulce, pătrunzător și proaspăt, ca prima dragoste. Razele soarelui auresc merele.Rafalele de vânt ridică primele frunze căzute într-un vârtej de dans complicat.Într-un astfel de moment, cu siguranță vrei să faci dulceață de mere chihlimbar în felii.

S-a înregistrat o creștere incredibilă a producției de mere în acest an. Ramurile nu numai că se îndoaie, ci chiar se rup sub greutatea enormă a nenumăratelor fructe. Cel mai adesea, pur și simplu îngheț mere, tăiate în felii, pentru iarnă. Ei fac unele excelente. Eu fac dulceata in cantitati mici. Eu și soțul meu îl mâncăm ca pe o delicatesă rară.

Pentru gatit dulceata de chihlimbar Orice mere va merge. Devreme și târziu, alb și maro, verde și roșu. Principalul lucru este că sunt suculente, nu șifonate, nu rupte. Chiar și din carăv se poate face dulceață de mere de o calitate excelentă. Trebuie doar să tăiați toate locurile nepotrivite din fructe.

Cum să faci dulceață limpede de chihlimbar din mere în felii

Prepararea mâncării

Pentru a face gem transparent de chihlimbar din mere în felii pentru iarnă, trebuie să luați fructe de calitate adecvată și să le spălați bine sub jet de apă. apă curată.

Tăiați în jumătate, îndepărtați centrele. Cuiburile de semințe pot fi îndepărtate folosind dispozitiv special. Dacă aveți acest gadget de bucătărie, atunci nu ezitați să-l utilizați. Dacă nu, atunci folosiți un cuțit mic obișnuit.

Tăiați în felii de grosime mică. Aici trebuie să ghiciți. Dacă le tăiați prea subțiri, se vor deteriora în timpul gătirii. Dacă o tăiați prea gros, nu veți obține transparența dorită. Trei milimetri este o grosime destul de potrivită, în opinia mea umilă.

Într-un castron separat, dizolvați bicarbonatul de sodiu în apă rece, turnați soluția de bicarbonat de sodiu peste feliile de mere pregătite timp de trei până la patru ore. Soluția de sifon va ajuta la asigurarea faptului că bucățile nu devin prea fierte în timpul gătirii și devin transparente. De asemenea, deasupra merelor se poate pune un capac care are diametrul mai mic decât tigaia. Acest lucru va împiedica feliile să plutească.

Scurgeți soluția de sifon și clătiți bine feliile sub jet de apă. În același timp, agitați-le cu grijă pentru a clăti bine soluția din toate bucățile.

Pe o notă

Nu amestecați amestecul! Altfel vom sparge toate bucățile.

Ne ducem calm la treburile noastre sau ne culcăm. Trebuie să așteptăm să se formeze mult suc în care vor pluti feliile de măr. Acest lucru va dura șase până la opt ore. Durata procesului va depinde de suculitatea merelor, grosimea feliilor, temperatura camerei, varietate și alți factori. Pentru oricare altul condiţii egaleîntr-o cameră caldă procesul va decurge mai repede.

Cum să gătească

Pune merele care și-au eliberat sucul pe aragaz. Porniți cea mai mare căldură. Se încălzește fără a amesteca. Când amestecul fierbe, îneca cu grijă specimenele plutitoare cu o lingură de lemn.

Asigurați-vă că gătiți la foc mare fără a amesteca. Periodic, agitați cu grijă recipientul spre stânga și apoi spre dreapta. În caz contrar, feliile se vor înmui și vei ajunge cu dulceață de mere, nu cu dulceață de chihlimbar. La cinci minute după începerea fierberii, stingeți focul. Fotografia arată viitoarea dulceață după prima gătire.

Expunerea trebuie să dureze cel puțin șase ore. Sau, mai bine, opt până la zece ore. În timpul „repausului”, feliile absorb energic siropul de zahăr cu tot corpul, crescându-și treptat numărul „înecându-se” în el.

Trebuie să repetăm ​​procesul de gătit timp de cinci minute și să-l ținem încă de trei până la patru ori. Dacă vi se pare că dulceața este deja destul de transparentă și culoarea ei este chihlimbar, atunci gătirea este terminată. La ultima fierbere, aduceți siropul la o picătură care să-și mențină forma.

Puneți masa clocotită în borcane sterile, rulați capacele, răsturnați și răciți. Apoi punem borcanele pe rafturi din cămară și admirăm roadele muncii noastre.

Dulceata miraculoasa de chihlimbar inainte de a servi ceaiul intr-o rozeta de sticla antica.

Dulceata transparenta de felii de mere chihlimbar cu sifon - reteta

Ingrediente

• Un kilogram de mere suculente, dulci-acrișoare, de orice culoare;
• 700 g zahăr;
• doi litri de apă;
• patru lingurite de sifon.

Scurtă descriere a procesului tehnologic

1. Se spală merele, se scot miezul, se taie felii groase de trei milimetri.
2. Dizolvați bicarbonatul de sodiu în apă.
3. Se toarnă soluția de sifon timp de 3-4 ore.
4. Clătiți sub jet de apă.
5. Acoperiți cu zahăr în straturi.
6. Se lasa sa stea pana se dizolva zaharul si se formeaza o cantitate mare de suc (6 - 8 ore).
7. Se fierbe la foc mare timp de 5 minute după ce siropul fierbe.
8. Lăsați cel puțin 6 ore.
9. Repetați procesul de 3-4 ori.
10. Se toarnă dulceața pregătită și se etanșează bine cu capace.
11. Întoarceți și răciți.
12. Mănâncă și bucură-te de proces.

Comentariile mele

Dulceața de mere în felii se dovedește a fi de o culoare chihlimbar frumoasă, cu felii transparente. Dar nu este suficient de parfumat. Doar delicatesa dulce de la Antonovka are o aroma intensa, placuta. Pentru aromatizare, puteți adăuga scorțișoară, cardamom, anason stelat, lămâie, portocală. Un baton de scortisoara, cateva boabe de cardamom si un anason stelat trebuie puse impreuna cu zaharul. Puteți îndepărta condimentele înainte de a ambalați produsele în borcane.

Lămâia sau portocala trebuie spălate bine cu o perie și sifon. Apoi tăiați în felii subțiri împreună cu pielea. Pentru un kilogram de mere preparate, luați de obicei o portocală mare sau o lămâie medie.

Dulceata de aceeasi culoare chihlimbar este facuta din mere si puternica, pere tariîn orice raport.

Cei cărora le place să gătească repede ar trebui să fie dezamăgiți. Este nevoie de mult timp pentru a obține rezultatul de care avem nevoie. Deși, timpul de gătit activ este destul de scurt.

Merele sunt unul dintre cele mai delicioase și comune fructe de pe masa rusească. Din el se prepară gem, dulceață, compot, merele sunt congelate, uscate și chiar murate. Dar principala delicatesă este, desigur, dulceața. Gemul de mere este bogat, dulce, gustos și apetisant. Iarna confera un gust tartru si aroma de vara. Dulceata poate fi consumata ca desert separat, poate fi folosita ca umplutura pentru placinte si chifle, clatite, clatite si caserole se servesc cu dulceata. A rula măcar câteva borcane cu dulceață de mere pentru iarnă este datoria oricărei gospodine bune. Dar care sunt beneficiile cidrului de mere? Sunt vitaminele cu adevărat conservate după tratamentul termic? Să încercăm să înțelegem totul în ordine.

Beneficiile gemului de mere

Merele sunt incredibil de gustoase și fructe sănătoase, care saturează organismul cu o paletă de vitamine și minerale. Pentru ca fructele să rețină totul caracteristici benefice, trebuie să-l gătiți corect. Țineți amestecul de mere pe foc nu mai mult de cinci minute, astfel încât microbii să fie uciși și expunerea prelungită temperaturi mari nu a afectat beneficiile produsului. În acest caz, dulceața de mere nu va fi mai puțin utilă decât fructele proaspete. Cum afectează un măr corpul uman?

1. Merele îmbunătățesc funcționarea sistemului respirator. S-a dovedit că persoanele cu astm bronșic au suferit mult mai puține crize dacă au băut în mod regulat suc de mere.
2. Merele întăresc perfect oasele, făcându-le mai puțin libere și fragile. Acest lucru este valabil mai ales pentru femeile după sarcină și în timpul menopauzei.
3. Acest fruct normalizează scaunul și îmbunătățește digestia. Interesant este că un măr poate ajuta atât cu constipația, cât și cu diaree. O cantitate mare de fibre vegetale ajută la trecerea puternică fecale pentru constipatie. Dar cu diaree, aceste fibre absorb excesul de umiditate și toxinele care provoacă scaune moale.
4. Oamenii de știință au efectuat un experiment. Un grup de șobolani a primit în mod regulat mere, dar al doilea a fost mai puțin norocos - acest fruct nu era în dieta lor. Cercetarea i-a uimit chiar și pe oamenii de știință – consumul regulat de mere reduce riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer cu aproape o treime. Mai exact, riscul de a dezvolta cancer de sân, colon și ficat.
5. Merele îmbunătățesc memoria, cresc eficiența și activează activitatea creierului. Consumul regulat de mere reduce riscul de a dezvolta boala Alzheimer.
6. Merele verzi ajută la reducerea nivelului de colesterol din organism, la normalizarea funcționării sistemului cardiovascular și la reducerea riscului de ischemie.
7. Merele sunt bune pentru diabetul zaharat– scad nivelul zahărului din sânge. Pentru a face dulceața sigură pentru diabetici, trebuie să adăugați fructoză sau sorbitol în loc de zahăr.
8. Acest fruct curăță perfect ficatul și are un efect pozitiv asupra sănătății dentare. În plus, merele au un conținut destul de scăzut de calorii, așa că fac parte din multe diete de slăbit.

Aceasta este o rețetă tradițională de dulceață de mere care nu numai că vă va încânta cu gustul ei profund, dar va păstra și toate beneficiile delicateții din fructe.

1. Nu numai merele tari și întregi sunt potrivite pentru dulceață, ci și fructele vierminte și chiar deteriorate. Principalul lucru este să tăiați toate zonele deteriorate.
2. Merele trebuie spălate și șterse cu o cârpă uscată. Dacă să lase coaja este o chestiune de gust pentru fiecare gospodină. Majoritatea rețetelor presupun curățarea fructelor, dar uneori merele moi nu sunt curățate, astfel încât să nu se destrame în timpul procesului de gătire.
3. Merele, taiate felii sau rase (dupa preferinta), se pun intr-un vas emailat si se acopera cu zahar. Dacă merele sunt dulci, sunt suficiente 800 de grame de zahăr per kilogram de mere. Dacă este dulce și acru, atunci proporțiile ar trebui să fie egale. Dacă soiul de mere este acru, atunci ar trebui să existe mai mult zahăr, aproximativ 1,1-1,2 kg per kilogram de fructe.
4. Se acopera merele cu zahar si se lasa putin. Ar trebui să treacă minim 4-5 ore; în mod ideal, merele ar trebui să elibereze sucul până dimineața. A doua zi dimineata, puneti vasele pe foc si aduceti amestecul la fiert. Merele nu trebuie să fiarbă mai mult de cinci minute, altfel își vor pierde proprietățile benefice. După 5 minute de fierbere, stingeți focul și lăsați dulceața să se răcească și să se fierbe. Acest lucru trebuie repetat de 2-3 ori.
5. Nu uitați să pregătiți borcanele în timpul acestui proces. Gemul este adesea sigilat în borcane mici pentru a fi ușor de mâncat rapid iarna. Borcanele trebuie clătite bine. Poti steriliza borcanele la cuptor, in apa clocotita sau la abur. Capacele trebuie fierte într-o cratiță mică timp de cel puțin cinci minute.
6. ÎN ultima data Aduceți gemul de mere la fiert și turnați în borcane, rulați capacele. Întoarceți borcanele și lăsați până se răcesc complet.

Aceasta este o rețetă clasică pentru a face dulceață de mere naturală și sănătoasă.

Felii de dulceață de mere

În timp ce unii preferă dulceața moale și fiartă, altora le place felii de fructe în sirop mai în formă. Pregătirea unei astfel de delicatese nu este dificilă, trebuie doar să cunoști câteva subtilități.

Tăiați mărul decojit felii de minim 3 cm, apoi diluați o linguriță în cinci litri de apă bicarbonat de sodiu. Înmuiați feliile de mere în această soluție, astfel încât feliile să rămână puternice și elastice până la sfârșitul gătitului. Înmuiați merele în soluția de sifon timp de 5 minute, apoi scurgeți merele într-o strecurătoare. Acest truc vă va permite nu numai să economisiți felii de mere intacte, dar nu vor schimba culoarea viitoarei gem. Mărul nu se va închide la culoare după gătit, dar va rămâne chihlimbar transparent.

Apoi, gătiți merele ca în rețeta anterioară. Se acopera fructele cu zahar si se lasa cateva ore. Apoi aduceți dulceața de mere la fierbere și lăsați să se răcească. Încinge gemul de 2-3 ori. La sfârșit, puteți adăuga o mână de boabe de rowan, coacăze și struguri întunecați la masă. Acest lucru va da siropului o nuanță delicată de roz, în timp ce merele care au devenit caramel vor rămâne ușoare. Culoarea neobișnuită a gemului va arăta frumos și apetisant. La final, lasam dulceata sa fiarba aproximativ 15 minute pentru ca toate ingredientele sa se fixeze, apoi rulam desertul in borcane ca de obicei.

Această rețetă a fost foarte populară cu câteva decenii în urmă, când era lipsă de zahăr granulat. În acele vremuri, zahărul a fost înlocuit cu succes cu miere. Acest lucru a făcut ca dulceața de mere să fie incredibil de aromată și bogată.

Cel mai reteta populara- Acesta este sos de mere cu miere. Pentru el, merele erau decojite și puse într-o oală de lut. Apoi fructele trebuiau coapte și frecate printr-o sită. Două pahare din acest piure trebuie amestecate cu 300 de grame de miere naturală de flori. Masa trebuie gătită la foc mic. Nu lăsați mierea și merele să fiarbă - delicatețea va deveni inutilă. În mod ideal, amestecul ar trebui să fiarbă într-un cuptor rusesc, dar un cuptor obișnuit va fi potrivit. Când masa se îngroașă, poate fi gustată sau conservată. Tratamentul auriu rezultat va multumi cu siguranta celor dragi.

Gemul de miere cu afine, mere și nuci este foarte popular. Un kilogram de merișoare trebuie sortat și umplut cu un pahar cu apă. Se fierbe la foc mic până când boabele sunt moi. Apoi trebuie să frecați masa printr-o sită, să amestecați siropul cu miere, decojit nuciși felii de mere. Gatiti la foc mic aproximativ o ora. Toate componentele acestui gem se completează reciproc, iar rezultatul este o delicatesă incredibil de gustoasă și bogată.

Dulceata de mere cu lamaie

Lămâia va adăuga o aromă subtilă de citrice și o ușoară acrișoare gustului tradițional al gemului de mere. Pentru un kilogram de mere veți avea nevoie de o lămâie mare. Spălați merele, curățați-le de coajă, tăiați-le în felii. Lămâia trebuie spălată și rasă pe răzătoarea fină, îndepărtând toate semințele. Turnați pulpa de lămâie într-un pahar cu apă și fierbeți la foc mic aproximativ o oră. Apoi adăugați un kilogram de zahăr în masă și așteptați până se dizolvă complet. După aceasta, adăugați felii de mere în sirop. Nu este nevoie să gătiți imediat dulceața; lăsați recipientul câteva ore, amestecând conținutul în mod regulat. Acest lucru se face astfel încât mărul să absoarbă gustul și aroma parfumate de citrice. După câteva ore, dulceața poate fi fiartă și rulată în borcane.

Mai jos sunt sfaturi care reflectă toate complexitățile de a face gem de mere.

1. În loc de zahăr, puteți adăuga miere în orice dulceață. În acest caz, puteți adăuga puțin mai puțină miere, deoarece este de obicei mai dulce decât zahărul.
2. Este foarte important să menținem proporțiile de zahăr, deoarece este un conservant. Dacă adăugați mai puțin zahăr, dulceața nu va dura mult - se va strica și va fermenta. Dacă adaugi mai mult, nu vei simți gustul de mere. Pentru a face dulceața mai dietetică, trebuie să adăugați mai puțin zahăr, dar trebuie să o păstrați la congelator, în sticlă de plasticși dezghețați o singură dată. Crede-ma, iarna aceasta dulceata te va incanta cu aroma, gustul si naturaletea ei de vara.
3. Uneori, după deschiderea unei cutii, poate apărea mucegai la suprafață. Nu vă grăbiți să aruncați piesele de prelucrat. Strat superior Il poti scoate cu grija si fierbe gemul ramas. Nu se va păstra mult timp, dar este destul de potrivit pentru plăcinte și chifle.
4. Gemul este zaharat? Nici o problemă! Se încălzește într-un recipient cu apa fierbinte până când masa devine omogenă.
5. Cum să verific dacă dulceața este gata? Dulceața de mere este bine gătită dacă toate feliile se află pe fund și nu plutesc la suprafață.
6. Dulceața trebuie amestecată cu mare atenție pentru a nu deteriora feliile prețioase și a transforma dulceața în terci.
7. In Rus' se credea ca merele trebuie culese pentru dulceata abia dupa Mântuitorul Yablochnogo. În acest moment, merele au fost duse la biserică și iluminate. Astfel de fructe au făcut nu numai dulceață gustoasă, ci și medicinală.
8. Merele pentru gem nu trebuie colectate în ploaie sau după ploaie. În acest moment, fructele absoarbe multă umiditate și dulceața va deveni apoasă.
9. La conservare, trebuie să turnați dulceața chiar pe marginea borcanului. Cu cât mai mult aer în recipient, cu atât este mai mare probabilitatea ca microbii sau bacteriile să intre înăuntru.

Aceste sfaturi simple vă va ajuta să faceți nu doar dulceață din mere, ci și un adevărat desert delicios pe care nu vă va fi rușine să îl serviți chiar și în fața celor mai importanți oaspeți.

Păstrați borcanele cu dulceață de mere într-un loc întunecat, răcoros și uscat. Nu uitați să semnați conservarea pentru a ști data răsucirii. Dulceața de mere poate fi păstrată câțiva ani, cu condiția să conțină cel puțin la fel de mult zahăr ca merele. Deși nu trebuie să exagerăm, dulceața preparată după rețetele noastre nu va supraviețui până în sezonul următor - este atât de gustoasă, bogată și aromată. Faceți dulceață de mere pentru a vă bucura de gustul verii în serile reci de iarnă.

Video: gem de mere

Dragele mele gospodine, a sosit momentul să pregătim pentru iarnă diverse bunătăți și beneficii pentru sănătate din mere. Daca ai recoltă mare mere, ne putem descurca cu el! Gemul de mere va fi un succes în lunile reci de iarnă. Îți voi spune cum să faci dulceață de mere, astfel încât să arate atractiv și să te facă să vrei să o mănânci imediat. Astăzi vom învăța cum să gătim gem limpede de chihlimbar din mere în felii. Îți voi împărtăși mai întâi reteta simpla, care poate fi modificat după bunul plac.

Dulceata transparenta de chihlimbar din mere in felii

Ce ne trebuie:

• 1 kg mere;
• 1,2 kg zahăr;
• 500 ml apă;
• Un praf de vanilină.

Să pregătim borcane de sticlă curate, o tigaie de albire, o plasă de albire sau o strecurătoare, un lighean de gătit, un prosop și mănuși de cuptor.

Prima preparare:

• Se spală bine merele și se usucă pe un prosop. Se curăță fructele, se decupează miezul, se taie felii de 5-6 mm grosime și se pun într-o plasă pentru albire.
• Fierbeți apă, aruncați feliile de mere în ea și puneți-le la fiert timp de 2-4 minute, transferați imediat plasa cu mere sub jet de apă rece, răciți feliile și puneți-le într-un lighean de gătit. Dacă felii sunt prea fierte, îndepărtați-le.
• Folosim apa in care s-au albit merele pentru a face sirop. Cum se face sirop: luați 300 ml de apă după albire, fierbeți, dizolvați jumătate din zahăr în el - 600 g, fierbeți. Turnați siropul fierbinte peste feliile de mere. Restul de zahăr îl folosim mai târziu.

A doua infuzie:

• Lăsați merele la macerat în sirop cel puțin 3 ore, apoi fierbeți siropul și merele la foc foarte mic timp de 5-7 minute. Opriți gazul, lăsați gemul la macerat 6-8 ore, se va înmuia în sirop, fierbeți din nou 5-7 minute, apoi lăsați-l să stea 6-8 ore.
• Conform rețetei, după a doua înmuiere a gemului, se pregătește un sirop din ingredientele rămase: se fierb 200 ml apă, se adaugă 600 g zahăr, se fierbe 2-3 minute și se adaugă fierbinte în dulceața clocotită, se fierbe cu se amestecă timp de 5-7 minute, se răcește timp de 6-8 ore.

A treia gătit (dacă este necesar):

1. Să repetăm ​​procedura de gătire fracționată din nou (dacă este necesar). Ne vom concentra pe grosimea siropului și pe culoarea gemului. Cu cât gătiți mai mult, cu atât dulceața va deveni mai groasă și culoarea sa mai închisă. Trebuie să obținem o culoare chihlimbar și o transparență a feliilor.
2. În timpul ultimului timp de gătire, adăugați vanilină în dulceață. În timp ce dulceața se gătește, sterilizați borcanele, astfel încât masa clocotită să poată fi ambalată în borcane fierbinți. Sigilați borcanele ermetic și răciți. Dacă legați un șervețel frumos tricotat peste capac, avem un cadou minunat pentru prieteni.
3. Îmi împărtășesc de bunăvoie rețetele în care folosesc plante sălbatice. Vă recomand să faceți dulceață transparentă de chihlimbar din mere în felii cu adaos de fructe de pădure sălbatice. Acesta va oferi gemului o uimitoare amărăciune ușoară și îi va îmbogăți gustul.

Raportul dintre mere și boabe de rowan este următorul: pentru 1 kg de mere, luați 100 g de boabe de rowan. Rowan trebuie albit timp de cel puțin 7-8 minute înainte de a-l adăuga în sirop.

La pușculiță sfaturi utile: Pentru a preveni închiderea în aer a feliilor de mere feliate, acestea pot fi ținute în apă acidulată sau sărată înainte de albire, dar nu mai mult de 1 oră.

În ce recipient este mai bine să gătești dulceața? Cele mai convenabile și mai sigure ustensile sunt din oțel inoxidabil, dar este mai bine să nu folosiți ustensile din aluminiu, emailate sau acoperite cu teflon; au prea multe dezavantaje.

Este mai bine să sterilizați borcanele pentru ambalarea gemului finit în cuptor și pentru a evita arderea, trebuie să folosiți mănuși de cuptor.

Reteta cu portocale

Cum să faci dulceață din mere de diferite arome? Putem pregăti multe variante introducând diferite ingrediente în rețetă. Să încercăm cu portocale.

Ce ne trebuie:

• 1 kg mere;
• 2 portocale;
• 1 kg zahăr;
• 500 ml apă.

Să pregătim borcane de sticlă curate, capace, o tigaie și o plasă pentru albire, un prosop și mănuși de cuptor.

1. Spălați merele și portocalele și uscați-le pe un prosop.
2. In timp ce se usuca se prepara un sirop din apa si zahar si se fierbe.
3. Curățați merele, tăiați miezul și tăiați-le în felii subțiri.
4. Curatam portocalele, le despartim in felii, le decojim de pe folii transparente, le taiem marunt si le inmoaie impreuna cu merele in sirop incins, amestecam cu grija si lasam la macerat 3-4 ore.
5. Cât timp ar trebui să gătiți dulceața de mere până când feliile devin transparente?
6. După infuzie, aduceți merele și portocalele la fiert, fierbeți la foc mic timp de 5 minute, apoi opriți gazul și lăsați dulceața 5-6 ore.
7. Repetați operația de 3-4 ori, observând grosimea și culoarea siropului. De îndată ce suntem mulțumiți de rezultat, turnăm dulceața fierbinte în borcane sterilizate fierbinți și sigilăm cu capace.

Din experiența proprie și a multor gospodine, voi spune că gătirea rapidă timp de 5 minute este cea mai optimă pentru mere; acestea nu fierb, dar au timp să fie bine înmuiate în sirop.

Cum să faci dulceață de mere cu o notă orientală strălucitoare?

Versiunea de bază a dulceață cu portocale poate fi umbrită cu o aromă de cuișoare; pentru a face acest lucru, aruncați 2-3 muguri de cuișoare în siropul de zahăr de preparare, fierbeți și prindeți cuișoarele, acest condiment este foarte bogat și nu trebuie exagerat cu el. . Turnați siropul de cuișoare peste mere și portocale și gătiți conform rețetei.

Merele sunt un produs atât de flexibil încât introducând chiar și un singur condiment în dulceață, poți obține gusturi complet diferite și poți surprinde oaspeții cu rețetele pentru pregătirea ta de toamnă.

Limpezi dulceata de mere cu lamaie

Să nu ignorăm citrice precum lămâia. Se potrivește bine cu mere, împiedică siropul să devină zahăr și conferă gemului o notă proaspătă plăcută. Așadar, rețeta: dulceață de chihlimbar din mere cu felii de lămâie.

Ce ne trebuie:

• 1 kg mere;
• 2 lămâi cu coajă subțire;
• 1 kg zahăr;
• 500 ml apă;
• Un praf de vanilină.

1. Spălați merele și lămâile și uscați-le pe un prosop. În timp ce se usucă, faceți un sirop din apă și zahăr. Nu trebuie să curățați merele, dacă sunt subțiri, tăiați miezul fructelor și tăiați-le în felii. Nu vom curăța lămâile, le vom tăia în jumătate, le vom îndepărta sâmburele și le vom tăia în felii subțiri.
2. Pune merele și lămâile într-un vas de gătit, toarnă sirop fierbinte, amestecă ușor și lasă la infuzat timp de 3-4 ore. Gătiți dulceața noastră într-un singur pas la foc mic, îndepărtând spuma și amestecând pentru a nu se arde, până când feliile de mere devin transparente.
3. La sfârșitul gătitului, adăugați vanilina. Puneți gemul fierbinte în borcane fierbinți sterilizate și sigilați cu capace. Să ne răcorim.

O vom păstra într-un loc răcoros. Dulceața transparentă făcută din felii de mere cu lămâie se dovedește a fi de culoare chihlimbar deschis, are o aromă subtilă de lămâie și poate rezista mult timp fără a deveni zaharoasă. Dar nu îl păstrez deloc - îl mănânc dintr-o singură ședință.

Dulceata de chihlimbar delicioasa cu scortisoara

Folosim combinația clasică de mere și scorțișoară pentru a face dulceață aromată și sănătoasă.

Ce ne trebuie:

• 1 kg mere;
• 1,2 kg zahăr;
• 1 lingura scorţişoară.

Să pregătim borcane de sticlă curate, capace, un lighean de gătit, un prosop și mănuși de cuptor.

1. Spălați merele și uscați-le pe un prosop. Curățați coaja, tăiați miezul și tăiați în felii subțiri.
2. Puneți câteva dintre mere într-un bol de gătit și presărați puțin zahăr granulat peste ele. Vom așeza merele și zahărul în straturi. Stratul superior ar trebui să fie zahăr. Lăsați merele așa peste noapte. În acest timp, vor da suc și se vor înmuia în siropul rezultat.
3. Dimineata, sa punem dulceata la fiert. Se lasa sa fiarba la foc mic 10-15 minute. Scoateți vasul de gătit de pe aragaz și lăsați dulceața să fiarbă timp de 8-10 ore. Repetați procedura de gătire fracționată de 3-4 ori. La fiecare gătit, siropul va deveni mai gros și mai închis.
4. La sfârșitul gătitului, adăugați scorțișoară măcinată, lăsați-o să fiarbă și împachetați-o fierbinte în borcane fierbinți sterilizate, sigilați-o și răciți.

Cum se stabilește sfârșitul gătitului? Daca iti place siropul lichid si usor, sunt suficiente 3 furunculi fractionati; daca vrei un sirop vascos si de culoare chihlimbar inchis, va trebui sa faci 4-5 furunculi.

Trebuie amintit că scorțișoara măcinată conferă siropului o oarecare turbiditate.

Daca vrei sa ajungi cu dulceata transparenta de mere facuta din felii cu scortisoara, cu sirop transparent si feliile in sine, trebuie sa folosesti batoane de scortisoara, nu macinate.

Un baton de scorțișoară trebuie înmuiat în dulceață în mijlocul gătitului, astfel încât în ​​mai multe proceduri de gătit fracționat siropul să fie saturat cu aroma acestui condiment.

Atât gospodăria ta, cât și oaspeții tăi vor fi mulțumiți când le vei servi cu o ceașcă de ceai o rozetă dintr-o astfel de dulceață însorită, cu o aromă uimitoare și moale.

O rețetă simplă într-un aragaz lent

Cum se face rapid dulceata? Ce ar trebui să facă acele gospodine dacă nu au timp și vor să-și mulțumească familia? dulceata delicioasa chiar vrei? Un ajutor la domiciliu – un multicooker – va veni în ajutor. Aceasta este o modalitate foarte rapidă și ușoară de a obține dulceață atât de gustoasă și frumoasă, încât nu o veți refuza pe viitor. Și încă ceva - făcând o astfel de dulceață, te vei convinge că poate fi transparentă într-un slow cooker, și nu doar preparată în mod tradițional.

Ce ne trebuie:

• 1 kg mere;
• 1 kg zahăr;
• 500 ml apă;
• 1 lingura coniac;
• Zest de 1 lămâie.

Să pregătim borcane de sticlă curate, capace și un prosop.

1. Spălați merele, uscați-le pe un prosop, curățați-le de coajă, îndepărtați miezul și tăiați-le în felii subțiri. Razi coaja de lamaie pe razatoarea fina.
2. Turnați apă în vasul cu mai multe gătite, adăugați zahăr și setați la modul „fierbe” timp de 60 de minute. În 20 de minute siropul va avea timp să fiarbă, se adaugă bucăți de mere și coaja de lămâie și se continuă să fiarbă până se aude.
3. Adăugați coniacul în dulceața pregătită și amestecați. Ambalați imediat în borcane fierbinți și rulați capacele.

Vom obține de fapt dulceață transparentă și aromată cu felii întregi.

Cum să gătești dulceața într-un aragaz care nu este chihlimbar în felii, ci cu granulație fină?

Pentru a face acest lucru, treceți feliile de mere decojite printr-o mașină de tocat carne; luați 200 ml de apă la 1 kg de mere tocate. Vom găti într-un aragaz lent folosind același mod de „tocană”. Dulceata va fi mai groasa si va avea o consistenta granulata placuta. Dar trebuie să luați mere tari, poate chiar puțin necoapte, altfel vom ajunge cu dulceață de mere, care, în principiu, nu este nici rea.

Adăugați la colecția de sfaturi utile: Cât timp pot fi depozitate cusăturile? Dacă borcanele sunt sigilate cu capace metalice, acestea vor rezista într-un loc răcoros cel puțin 2 ani; dacă s-au folosit capace din nailon, dulceața trebuie păstrată la frigider.

Ce să faci cu dulceața dacă a fermentat? Cel mai cea mai buna varianta- face vin de mere. Dacă dulceața este prea gătită, gustul ei se va deteriora semnificativ.

Secrete: cum să gătești dulceața de mere în felii, astfel încât acestea să nu se gătească prea mult

Pentru a vă asigura că vă face plăcere să faceți dulceață și rezultatul nu dezamăgește, trebuie să cunoașteți câteva trucuri și caracteristici. Conservarea funcționează bine pentru gospodinele grijulii și atente.

Cum se face gem transparent de mere în felii?

1. În primul rând, trebuie să știți că nu toate soiurile de mere sunt potrivite pentru gem. Cele mai bune soiuri de mere sunt Anis, Antonovka, Bellefleur-Chinese, Sofran Pepin, Renet Simirenko, Scorțișoară.
2. Unele mere au o structură destul de liberă, cum ar fi Antonovka. Dar chiar și din ea puteți face dulceață în felii, dacă înainte de albire înmuiați merele feliate într-o soluție puternică de bicarbonat de sodiu timp de 5 minute - această procedură va îngroșa pulpa feliilor și nu se vor fierbe.
3. Albirea fructelor înainte de gătit dulceața ajută la eliminarea excesului de aer din țesuturile libere și face fructele prea dense, elastice, ceea ce ajută, de asemenea, la păstrarea structurii lor în timpul procesului de gătire.
4. Gătirea continuă pe termen lung a feliilor de mere în sirop de zahăr duce inevitabil la supragătirea acestora. Pentru a obține gem în bucăți întregi sau felii se folosește principiul gemului fracționat. Se toarnă mere fierbinți sirop de zahărîncepe să-și schimbe structura. Fierberea rapidă și repetată în continuare, alternând cu infuzia prelungită, compactează merele vrac și, dimpotrivă, le face pe cele dense mai flexibile și mai elastice. Aceste tehnici permit ca fructele să fie saturate cu sirop uniform și să devină transparente.
5. O variantă alternativă pentru a face dulceață, atunci când bucăți tăiate sau felii de fructe sunt stropite cu zahăr perioadă lungă de timp- minim 10-12 ore, ajuta si la compactarea structurii acestora si obtinerea feliilor transparente in sirop limpede in locul piureului fiert.
6. Pentru ca feliile de mere să fie la fel de saturate cu sirop în timpul gătirii și infuziei, trebuie să luați un singur tip de măr, altfel puteți obține gem neuniform cu felii moi și tari.

Și, bineînțeles, trebuie neapărat să urmărim videoclipul în care vom analiza reteta pas cu pas preparand dulceata limpede de chihlimbar din mere in felii. Bucătarii cu experiență vă vor spune cum să faceți corect dulceața.

Rețete pas cu pas pentru a face gem transparent de mere în felii pentru iarnă: clasic și reteta rapida, variante cu portocale, lamaie, scortisoara

2018-06-25 Marina Danko

Nota
reţetă

32475

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

0 gr.

0 gr.

Carbohidrați

35 gr.

140 kcal.

Varianta 1: Dulceata transparenta de mere pentru iarna - reteta clasica

Doriți să savurați nu numai dulceața aromată și gustoasă, ci și limpede? Va trebui să petreci puțin timp. Nu, nu pentru gătit, ci pentru perioade până când se răcește, se îngroașă și se umple cu chihlimbar. Aveți răbdare câteva zile, mai ales că puteți face un bol de dulceață în fiecare zi, ar fi suficiente doar mere și feluri de mâncare.

Ingrediente:

• un kilogram de mere parfumate;
• șase sute de grame de zahăr granulat.

Reteta pas cu pas de dulceata transparenta de mere in felii pentru iarna

După ce ne spălăm cu apă rece, rupem cozile merelor. Fără să curățăm coaja, tăiem fructele în felii, tăiem miezul și „tube”. Întindem feliile în farfurii cu grosimea puțin mai mică de un centimetru.

Măsurați cantitatea specificată de zahăr. Spălați și ștergeți vasul pentru a face dulceață. Se presară zahăr și se așează felii de mere într-un bol în straturi. Asigurați-vă că presărați bine merele și deasupra.

Acoperiți vasul cu un capac potrivit și lăsați timp de opt ore. temperatura camerei. Nu este recomandat să-l păstrați mai mult timp, deoarece feliile de sus se pot ofili. Când sunt gătite, astfel de felii nu vor fi înmuiate în sirop și vor rămâne tari.

După opt ore, puneți vasul cu mere pe aragaz și puneți la foc mediu. În timp ce aduceți la fierbere, agitați bolul periodic, astfel încât feliile de deasupra să fie amestecate cu zahărul care se topește. De îndată ce siropul începe să clocotească intens, reduceți puțin focul și fierbeți până la cinci minute la foc mic.

Acoperiți cu un capac și lăsați dulceața timp de până la opt ore. Aducând din nou la fierbere, fierbeți încă cinci minute la temperatură scăzută. După opt ore repetăm. A treia gătit se poate face după 13 ore; merele, deja fierte în sirop, nu se vor strica.

Pentru ultima, a patra oară, aduceți gemul la fiert și gătiți puțin mai mult - aproximativ șapte minute. Puneți dulceața în borcane sterile și etanșați bine cu capace metalice fierte, apoi rulați strâns cu o cheie de cusut.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă pentru „Cinci minute” - dulceață limpede de mere în felii pentru iarnă

Nu pot găsi cale mai usoara preparate pentru gem. Întregul proces poate dura douăsprezece ore și atentie speciala Este nevoie doar de pregătirea merelor. Pentru ca dulceata sa iasa cu adevarat transparenta si feliile de mere sa fie moi, pentru aceasta varianta trebuie sa indepartati coaja de pe fructe si sa faceti feliile de fructe cat mai subtiri. Dacă merele sunt acre, acidul citric nu este necesar, este necesar pentru a elimina zahărul.

Ingrediente:

• mere aromate - exact un kilogram și aceeași cantitate de zahăr;
• un pahar cu apă curată;
• un praf de acid de lamaie.

Cum să faci rapid gem transparent de mere în felii pentru iarnă

După clătire, îndepărtați un strat subțire de piele de pe mere. După ce tăiați miezul împreună cu pereții despărțitori, dizolvați pulpa în felii subțiri, cu o grosime de puțin mai puțin de jumătate de centimetru. Dupa ce se toarna intr-un vas, se toarna merele cu apa putin acidificata pentru ca feliile sa nu se inchida la momentul potrivit.

Într-un castron, amestecați tot zahărul cu apă și puneți-l pe aragaz. Setați focul la mediu și amestecați până se dizolvă. Cand siropul devine transparent, adauga focul si asteapta sa fiarba.

Se strecoară tot lichidul din vasul cu mere și se toarnă în siropul care fierbe. După ce a fiert două minute, stingeți focul și lăsați dulceața până se răcește. Data viitoare când îl puneți pe foc, adăugați lămâie și lăsați să fiarbă cinci minute.

Cât este încă fierbinte, turnați dulceața în borcane pregătite corespunzător și etanșați bine cu capace. Întorcând fundul cu susul în jos și înfășurându-le strâns într-o pătură, lăsați piesele de prelucrat până se răcesc complet. Întoarceți-le pe cele răcite și puneți-le la depozitare.

Opțiunea 3: dulceață parfumată de mere în felii transparente pentru iarnă (cu portocale)

Pentru a diversifica gustul, dulceata de mere poate fi completata cu alte fructe, precum portocalele. Datorită citricelor, dulceața va avea un gust mai pronunțat, o culoare bogată și o aromă uimitoare. Asigurați-vă că opăriți portocalele și ștergeți-le cu o cârpă uscată. Citricele sunt adesea acoperite cu un strat subțire de ceară - aceasta trebuie îndepărtată.

Ingrediente:

• portocale și mere - un kilogram;
• o jumătate de kilogram de zahăr rafinat.

Cum să gătească

Opăriți portocalele cu apă clocotită și ștergeți-le pe fiecare cu un prosop. După tăiere, selectăm semințele din citrice, iar apoi mărunțim feliile nedecojite cu o mașină de tocat carne.

Spălăm merele, tăiem coaja într-un strat subțire și scoatem miezul împreună cu toate partițiile. Tăiați fructele în felii subțiri.

Asezati portocalele rasucite intr-un vas mare destinat prepararii gemului si leagati-le cu felii de mere. Adăugați zahăr și amestecați ușor.

Porniți arzătorul de sub recipientul cu fructe și aduceți-l la fierbere. Asigurați-vă că agitați ușor bolul de mai multe ori, astfel încât zahărul de deasupra să se amestece cu siropul. După fierbere, puneți focul la minim și gătiți dulceața timp de cel puțin 50 de minute. Nu uitați să agitați periodic și să agitați ușor ligheanul, altfel feliile se vor găti neuniform.

Când feliile de mere devin chihlimbari și siropul limpede începe să cadă din lingură ca mierea lichidă, ambalați dulceața în borcane. Să ne rostogolim.

Varianta 4: Dulceata neobisnuita de mere in felii, transparenta pentru iarna cu aroma de scortisoara

Conservele și gemurile de mere nu au întotdeauna nevoie de arome; de ​​cele mai multe ori, sunt absolut inutile, dar există și alte cazuri. De exemplu, soiurile de mere care sunt practic inodore sau cantitati mari fructe, există dorința de a le pregăti nu doar așa, ci într-un mod neobișnuit. Scorțișoara este una dintre cele mai cunoscute arome potrivite pentru dulceața de mere. Nu puneți prea mult din ea și lăsați-vă ghidat de puterea aromei în fiecare caz specific.

Ingrediente:

• mere fără coajă - 1 kg;
• 700 gr. Sahara;
• o lingură de scorțișoară măcinată;
• apă.

Reteta pas cu pas

După ce am sortat merele spălate și le-am tăiat în jumătate, scoatem miezul; dacă sunt locuri pe pulpă care s-au întunecat la lovire, le scoatem și pe acestea. Tăiați în felii; nu trebuie să fie subțiri, deoarece se pot destrăma în timpul gătirii. Daca le tai prea subtiri, nu vor iesi transparente. Grosimea optimă a feliei este de până la șapte milimetri.

Măsurăm exact un kilogram de mere preparate și, stropim cu zahăr, le punem în straturi într-un bol. Se lasa trei ore pentru ca feliile de fructe sa-si elibereze sucul. Verificăm, iar dacă s-a eliberat puțin suc, adăugăm la mere 100 ml apă rece.

Așezați vasul cu fructe la cea mai mică temperatură și așteptați să fiarbă. Din când în când, amestecați ușor dulceața pentru ca tot zahărul să fie distribuit uniform în sirop. După ce a scăzut focul la minimum după fierbere, fierbeți gemul timp de cinci minute și opriți-l imediat. Lăsați vasul pe aragaz pentru câteva ore, astfel încât feliile de mere să fie saturate cu sirop.

Aduceți din nou dulceața la fierbere, țineți-o la foc mic aproximativ cinci minute și lăsați-o deoparte timp de două ore. De data aceasta este mai bine să nu amestecați, pentru a nu deranja integritatea feliilor. Este mai bine să agitați recipientul de mai multe ori.

După a doua gătit, amestecați cu grijă scorțișoara în dulceață și puneți-o la foc mare. Imediat ce fierbe se pune imediat in borcane si se sigileaza ermetic cu capace metalice fierte.

Varianta 5: Dulceata transparenta de mere pentru iarna

Ți-a plăcut dulceața descrisă mai sus? Acum să mai adăugăm puțină vanilie la scorțișoară - aceste arome merg bine împreună nu numai în produsele de patiserie. Trucul de a înmuia în apă sodă vă permite să nu vă faceți griji cu privire la integritatea feliilor de pulpă de măr.

Ingrediente:

• o lingură mare de sifon uscat;
• mere de absolut orice soi - două kilograme;
• 250 mililitri de apă;
• scorțișoară și pudră de vanilie - câte o lingură mică;
• două kilograme de zahăr.

Cum să gătească

Selectăm merele care nu sunt deteriorate de putregai. Clătiți bine apa calda, tăiați merele decojite în felii, de șapte milimetri grosime. Puneți feliile într-un bol.

Se diluează o lingură de sifon într-un litru de apă rece și se toarnă peste mere. Dacă lichidul nu acoperă toate feliile, puneți o greutate mică pe ele, așezând sub ea o placă subțire sau o farfurie de plastic.

După ce a fiert apa, se toarnă într-un recipient cu zahăr și se pune la foc moderat. Se amestecă continuu până când zahărul se dizolvă fără reziduuri.

Clătim feliile de măr din apă cu sodă, strecuram umezeala și punem pulpa în sirop. Setați focul aproape la maxim, gătiți timp de douăzeci de minute, amestecând din când în când. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați scorțișoară, lămâie și vanilie. După ce am amestecat bine, terminați de gătit și rulați ca de obicei.

Varianta 6: Dulceata transparenta de mere pentru iarna

Coaja împrospătează perfect dulceața, făcând-o mai ușoară și mai puțin stânjenitoare. Este mai bine să folosiți fructe dulci; sucul de lămâie va adăuga acrișoare gemului, acest lucru este mai mult decât suficient.

Ingrediente:

• un kilogram de zahăr și mere coapte, elastice;
• lămâie de mărime medie cu coajă subțire.

Reteta pas cu pas

Clătiți merele cu apă curentă și curățați-le de coajă. Tăiați în patru părți deodată, îndepărtați mijlocul și tăiați direct din mână în felii arbitrare nu mai groase de jumătate de centimetru.

Se toarnă un pahar cu apă într-un lighean sau o tigaie cu fundul gros, se adaugă zahăr și se toarnă sucul stors de la lămâie. Creșteți treptat focul de la mic la mediu, amestecați amestecul până devine un sirop limpede.

Trimitem merele în sirop după ce cristalele de zahăr s-au dizolvat și fierbem la un fierbere abia vizibil timp de până la cincizeci de minute. Nu amestecați, este mai bine să agitați ușor dulceața peste aragaz de mai multe ori. În dulceața finită, feliile de mere vor apărea translucide, iar siropul ar trebui să dobândească consistența mierii lichide. Adăugați coaja rasă în dulceață cu aproximativ zece minute înainte de a fi gata.

Fără a lăsa dulceața să se răcească, ambalați-o în borcane sterile, sigilați și depozitați, de preferință ferit de lumină.

Opțiunea 7: gem de mere felii cu sifon și scorțișoară

Cel mai adesea, merele sunt folosite pentru a face gem sau gem. Dar dacă vrei să-i surprinzi pe cei dragi, încearcă să tai fructele în felii și să le fierbi în sirop de scorțișoară. Această dulceață arată originală, are un gust bogat și aromă picant. Feliile sunt elastice, iar siropul este transparent și chihlimbar.

Ingrediente:

• mere - 2 kg;
• zahăr - 2 kg;
• scorțișoară - 5 g;
• sifon - 20 g;
• Apa - 2,3 l.

Reteta pas cu pas

Spălați merele, curățați-le de coajă, îndepărtați miezul fiecărui fruct. Fierbe apa in avans sau purifica-o folosind un filtru.

Tăiați merele în felii egale. Nu trebuie să fie prea mari, grosimea optimă este de 1 cm.

Puteți începe imediat să faceți dulceață. Dar ar fi mult mai bine să înmuiați feliile de mere câteva ore, sau chiar peste noapte. Datorită acestui fapt, își vor menține structura densă. Pentru înmuiere, pregătiți o soluție de bicarbonat de sodiu și 2 litri de apă curată. Turnați acest amestec peste fructe și lăsați puțin.

Aduceți apa rămasă la fiert, apoi turnați zahărul în cratiță. Se amestecă și se fierbe încă câteva minute până când boabele se dizolvă.

Clătiți feliile pentru a îndepărta orice sifon rămas. Turnați-le într-un bol adânc și umpleți-le cu sirop. Amestecați amestecul cu grijă. Puneți-l pe aragaz, porniți la foc mediu.

Așteptați să fiarbă dulceața. Când se întâmplă acest lucru, trebuie să îndepărtați spuma. Adăugați scorțișoară și gătiți încă 20 de minute. Pune-l în borcane sterile, rulează-l și răcește-l.

Dacă faceți dulceață în felii, este important să alegeți tipul potrivit de măr. Ar trebui să fie ferme, puteți lua chiar și fructe puțin coapte. Nu trebuie să folosiți mere vechi, mincinoase, pentru a face dulceață. Soiurile dulci și acrișoare sunt ideale.

Opțiunea 8: Rețetă rapidă de dulceață de mere în felii

Pentru cei mai leneși, există o rețetă de cinci minute. Este potrivit nu numai pentru mere, ci și pentru alte fructe. Va trebui să pregătiți feliile și siropul în avans, iar gătitul propriu-zis nu va dura mai mult de 5 minute.

Ingrediente:

• mere - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• Acid de lămâie - 5 g;
• Apă - 200 ml.

Cum să gătești rapid

Spălați merele. Tăiați-le în felii, începând de la margini. Când ajungeți la miezul însămânțat, aruncați-l pur și simplu. Această metodă va economisi timp și efort.

Se toarnă zahăr în apă. Se încălzește amestecul la foc mic până dă în clocot.

Adaugati feliile de mere in cratita cu siropul imediat ce incepe sa fiarba.

Fierbe fructele în sirop timp de 2 minute, apoi adaugă acid citric. După câteva minute, puteți scoate gemul de pe foc.

ÎN reteta clasica Curăță merele de coajă, dar poți sări peste acest pas. Datorită acestui lucru, vom accelera timpul de gătire, în plus, pielea conține o cantitate imensă de vitamine și nutrienți.

Opțiunea 9: gem de mere în trei loturi

Va dura o zi întreagă pentru a pregăti această dulceață, dar veți avea nevoie de un minim de acțiuni active. Nu există nimic în plus în rețetă, doar mere și zahăr.

Ingrediente:

• mere - 1 kg;
• zahăr - 0,7 kg.

Reteta pas cu pas

Clătiți fructele, tăiați fiecare în sferturi. Scapa de seminte si cozi.

Tăiați merele în felii subțiri. Puneți-le într-o cratiță în straturi, stropind fiecare strat cu zahăr. Lăsați piesa de prelucrat timp de 8 ore.

După un timp, merele vor elibera suficient suc pentru a începe să facă dulceață. Se pune vasul la foc mic și se fierbe timp de 5 minute după fierbere. Nu amestecați piesa de prelucrat!

Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați-o să se răcească complet. Acest lucru durează de obicei aproximativ 6 ore.

Repetați pașii anteriori: fierbeți gemul, lăsați-o să fiarbă 5 minute, apoi răciți complet.

După a doua răcire, trebuie să puneți din nou gemul pe foc. De data aceasta se lasa sa fiarba 6-7 minute. Puneți desertul delicios în borcane și rulați-le.

Dacă dintr-un motiv oarecare gemul este ars, adăugați un praf mic acid citric. Va îmbunătăți gustul și consistența preparatului finit. De asemenea, puteți stropi feliile de mere cu suc de lămâie. Datorită lui, își vor păstra culoarea și nu se vor întuneca. În plus, acest lucru va da gemului o aromă deosebită.

Opțiunea 10: gem de mere felii cu portocală

De regulă, dulceața este făcută din mere, pere, prune sau fructe de pădure. Dar dacă îi adaugi puțină citrice, obții un gust uimitor complet nou. Sucul de portocale va accelera, de asemenea, procesul de eliberare a sucului din mere.

Ingrediente:

• mere - 1 kg;
• apă - 200 ml;
• Portocale;
• zahăr - 700 g.

Cum să gătească

Se toarnă peste fructe apă rece. Se lasa un sfert de ora, apoi se clateste bine. Pune merele și portocala pe un prosop și lasă-le să se usuce.

Scoateți coaja de portocală. Nu este nevoie să curățați merele de coajă. Doar tăiați partea tare cu semințe.

Tăiați merele în felii de aproximativ 2 cm grosime. Puneți-le într-un castron mare și stropiți-le cu zahăr. Faceți mai multe straturi.

Stoarceți sucul de la portocală. Se toarnă peste feliile de mere. Acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le timp de 4 ore.

Scoateți cu grijă feliile de pe pelvis. Ar trebui să rămână suc și zahăr în partea de jos. Turnați un pahar cu apă curată în vas și amestecați.

Se toarnă siropul aromat într-un bol termorezistent și se pune pe foc. Imediat ce fierbe, trebuie să puneți feliile de măr acolo.

După fierbere din nou, trebuie să reduceți căldura. Se fierbe amestecul de mere-portocale inca un sfert de ora, apoi se ia de pe foc. Lăsați peste noapte sub un prosop.

Fierbeți din nou dulceața răcită. Trebuie fiert încă o oră la foc mic. Când siropul devine gros și feliile capătă o nuanță frumoasă de caramel, puteți scoate piesa de prelucrat din aragaz. Distribuiți dulceața în recipiente pregătite în prealabil.

Exista căi diferite sterilizarea borcanelor. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cuptorul cu microunde. Umpleți fiecare vas cu apă în valoare de aproximativ un deget, apoi puneți-le la cuptor timp de trei minute. Lichidul trebuie să fiarbă complet.

Opțiunea 11: gem de mere felii cu nuci

Dulceata cu adaos de nuci se dovedeste a fi foarte originala. Vom adauga la sirop frunza de dafinși ienibahar pentru a obține gustul și aroma perfecte.

Ingrediente:

• mere - 1 kg;
• zahăr - 200 g;
• Nuci - 200 g;
• Lămâie;
• apă - 100 ml;
• Frunză de dafin, câteva boabe de piper.

Reteta pas cu pas

Tăiați lămâia felii. Scoateți miezul de la mere și tăiați pulpa în felii.

Puneți fructele într-o cratiță și acoperiți cu apă. Distribuiți frunza de dafin și ienibaharul peste recipient, turnați zahăr în el.

Aduceți amestecul la fierbere. Se fierbe timp de 10 minute, amestecând ușor.

Curățați nucile de coajă și tăiați-le. Când merele din sirop s-au răcit, trebuie să scoți frunza de dafin și boabele de piper din tigaie. Lămâia poate fi, de asemenea, îndepărtată.

Adăugați nucile în vasul cu viitoarea dulceață și readuceți-o la căldură. Se mai fierbe încă un sfert de oră. Desertul fierbinte poate fi turnat în borcane pregătite.

Pentru a menține feliile elastice și nu prea fierte, este mai bine să pregătiți dulceața în porții mici. Acest lucru va dura puțin mai mult timp, dar rezultatul va fi dincolo de laudă.

Varianta 12: Dulceata de mere si pepene galben in felii

Nu tuturor le place gustul de pepene galben. Dar puteți face deserturi delicioase, băuturi și chiar gem din el. Nici cei care de obicei nu mănâncă pepene crud nu îl vor putea refuza.

Ingrediente:

• Mere - 0,5 kg;
• Pepene galben - 1,5 kg;
• lămâie mare;
• zahăr - 0,5 kg.

Reteta pas cu pas

Clătiți bine toate fructele. Se rade coaja de lamaie, se taie pepenele galben si merele in jumatate. Aruncați semințele și cojile.

Tăiați pulpa de pepene galben în cuburi, iar merele în felii mici.

Mixează bucățile de pepene galben într-un blender până formează un piure fin. Se toarnă într-o cratiță mare, se adaugă zahăr și se pune amestecul pe foc.

Când piureul cu zahăr fierbe, trebuie să reduceți focul la mic. Fierbeți pepenele galben până când capătă o consistență asemănătoare mierii. Asigurați-vă că îndepărtați spuma dacă apare.

Puneți cu grijă feliile de mere și coaja de lămâie în tigaie. Amestecați cu o spatulă de lemn și aduceți amestecul la fierbere. Fierbeți-l încă cinci minute, apoi scoateți-l de pe aragaz. După răcire, puteți pune desertul în borcane.

Pentru a face gem, este mai bine să folosiți vase emailate. Într-o tigaie sau un lighean de aluminiu, poate apărea o reacție chimică cu merele acre. Ca urmare, se formează impurități în exces, care afectează în mod semnificativ gustul și distrug vitamina C.

Varianta 13: Dulceata de mere si banane in felii

Iubitorii de exotice vor adora cu siguranță dulceața de mere și banane. Scorțișoara completează gustul acestei combinații neobișnuite. Rezultatul este un desert foarte original care poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte.

Ingrediente:

• 3 banane;
• zahăr - 400 g;
• scorțișoară - 10 g;
• Mere - 800 g.

Cum să gătească

Spălați merele și tăiați-le felii. Scoateți coaja de pe banane.

Pasați pulpa de banană într-un piure. Fructe exotice Are o structură foarte delicată, așa că este mai bine să-l toci cu o furculiță decât cu un blender.

Presărați piure de banane cu scorțișoară. Amesteca merele cu zaharul. Combinați toate ingredientele într-un bol și lăsați timp de o oră. Uneori va trebui să amestecați amestecul.

Pune gemul pe aragaz. Gătiți-l aproximativ o oră, amestecând. Așteptați până se răcește complet și abia apoi puneți produsul în borcane.

Cel mai bine este să pregătiți dulceața într-un lighean. Într-un castron larg, amestecul va fi capabil să fiarbă complet, nu se va vărsa peste margini. Nu este nevoie să amestecați fructele, doar agitați ușor bolul din când în când.

Opțiunea 14: gem de mere felii cu caise

Din gem de caise Este imposibil să trageți copiii departe, iar adulții îl adoră și ei. Iar dacă îi adaugi felii de mere, desertul va deveni și mai frumos, gustos și sănătos.

Ingrediente:

• Caise - 0,5 kg;
• mere - 2 kg;
• zahăr - 1,2 kg.

Reteta pas cu pas

Clătiți fructele și lăsați-le să se usuce. Scoateți semințele din mere.

Împărțiți caisele în jumătate și îndepărtați sâmburii. Tăiați merele în felii. Combinați fructele într-un bol și stropiți cu zahăr.

După câteva ore, merele și caisele vor elibera o cantitate suficientă de suc. Apoi va trebui să puneți tigaia cu ele pe foc și să gătiți aproximativ 40 de minute.

Amestecați periodic gemul și îndepărtați spuma. Turnați tratarea finită în borcane și răciți.

Aceasta reteta poate fi completata cu condimente, precum scortisoara sau anason stelat. Uneori se folosesc caise uscate în loc de caise proaspete.

Este întotdeauna trist când merele cad la pământ înainte de a fi coapte. Este imposibil să mănânci carouri, pentru că mere verzi acrișoare și acrișoare și ca să nu mai vorbim de duritatea lor. Majoritatea grădinarilor, oftând cu tristețe, îngroapă trupul într-o groapă, uitându-se cu tristețe la puținele mere rămase pe copac, îngropând vise de o recoltă bogată și o cămară plină cu cusături.

Și asta este absolut în zadar. Puteți face dulceață minunată din mere verzi, pe care unii le numesc „ felii de chihlimbar", sau "felii de caramel". Pentru a le pregăti, ai nevoie doar de mere verzi, necoapte, cu o structură densă. Merele prea coapte și sfărâmicioase sunt potrivite doar pentru dulceață și marmeladă, care sunt și gustoase, dar nu la fel de frumoase.

Asa de. Pentru a face gem de mere verzi, avem nevoie de:

• 1 kg mere;
• 1 kg zahăr;
• 1 pahar de apă.

Spălați merele, tăiați-le felii și îndepărtați miezul. Nu este necesar să curățați coaja; nu va interfera și nu va strica gemul.

Se pun merele tocate intr-o cratita si se presara cu zahar. Se amestecă bine scuturând și se lasă tava peste noapte.

Șansele ca înainte de dimineață să apară mult suc nu sunt multe, deoarece acestea sunt mere verzi, dar în orice caz, feliile vor fi mai bine saturate cu zahăr.

Înclinați tigaia și vedeți dacă s-a eliberat sucul? Dacă nu este suficient, atunci ar trebui să adăugați un pahar cu apă, dar dacă merele plutesc și lipsește doar puțin din partea de sus, atunci puteți face fără exces de lichid.

Puneti cratita pe aragaz si aduceti la fiert. Reduceți căldura și gătiți feliile timp de 15-20 de minute, după care lăsați dulceața să se „odihnească” și să se răcească. Pentru a obține felii transparente „chihlimbar”, trebuie să gătiți gemul în 3-4 reprize: fierbeți timp de 20 de minute - răciți timp de 4-5 ore. Numărul de „abordări” depinde de tipul de măr, de grosimea feliilor și multe altele.

Gemul de mere „felii de chihlimbar” este incredibil de gustos și frumos. Nici măcar nu i-ar fi trecut nimănui prin minte că ar fi fost făcută din trupuri de care nimeni nu avea nevoie.

Această dulceață poate fi păstrată aproximativ 2 ani într-un loc răcoros, dar nu i se va întâmpla nimic într-un dulap de bucătărie timp de un an sau chiar mai mult.

Cum să faci dulceață de mere în felii, vezi videoclipul: