Se crede că caisele au venit la noi din China. Acest lucru nu este cunoscut cu siguranță, dar acum caisele sunt populare atât în ​​Asia, cât și în Europa.

Aceste drupe frumoase, rotunde, roșii gălbui, cu piele catifelată și semințe asemănătoare migdalelor nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase.

Pulpa de caise conține inulină, fibre, zahăr, amidon și acizi organici. Fructele conțin vitaminele C, PP, P, B1, B2. Dar mai ales conțin caroten - vitamina A. Caisele mai conțin magneziu, potasiu, fosfor, fier, cobalt, cupru, mangan.

Caisele sunt un excelent remediu preventiv pentru boli cardiovasculare. Caisele uscate au efect diuretic.

Aceste fructe conțin o cantitate mare de fier. Sunt recomandate persoanelor care suferă de anemie și anemie, deoarece cresc nivelul hemoglobinei din sânge.

Caisele trebuie incluse în dieta persoanelor angajate în activitate mentală, deoarece fosforul și magneziul sunt utile pentru funcționarea activă a creierului.

Desigur, este mai bine să consumați caise crude, dar pentru a vă bucura de gustul lor iarna, fructele sunt uscate și, de asemenea, conservate: se fac compoturi, gemuri și conserve.

Există multe moduri de a face dulceață. Se gătește din fructe întregi, tăiate în jumătate, în felii. Dulceata se prepară și cu sâmburi, dar această opțiune este potrivită numai dacă semințele (sâmburii) sunt dulci. Chiar și cel mai sofisticat gurmand va aprecia această dulceață.

Subtilități ale gătitului

• Pentru ca dulceata sa fie de calitate, fructele trebuie sa fie coapte, sanatoase si fara viermi. Caisele verzi nu sunt potrivite pentru gem. O astfel de dulceață va fi fără gust și fără aromă. Nici fructele rupte, zdrobite și supracoapte nu se folosesc, pentru că vor fierbe. Din ele poți face doar gem și marmeladă.
• Păstrarea formei fructelor depinde de metoda de gătire. Trebuie efectuată în etape, astfel încât zahărul să pătrundă în fructe treptat. Dacă acoperiți caisele cu zahăr și le puneți imediat la fiert, zahărul va umple rapid spațiul intercelular, sucul se va elibera în sirop și caisele vor fierbe, transformându-se în terci.
• În timpul gătirii, dulceața nu trebuie amestecată, altfel fructele își vor pierde forma. Bazinul poate fi agitat doar ușor.
• Spumă, care va apărea cu siguranță la suprafață în cantitati mari, trebuie să-l îndepărtați cu o lingură sau o lingură.
• La produse terminate a avut vedere frumoasă, caisele ar trebui să aibă aceeași dimensiune.
• Dacă dulceața este făcută din caise întregi, acestea se înțeapă mai întâi în mai multe locuri și se albesc timp de cinci minute la 80-90°. Apoi se răcește repede.
• Când gătiți caise în jumătate, mai întâi tăiați-le și îndepărtați cu grijă sâmburele. Caisele mari sunt împărțite în două jumătăți și tăiate în felii.
• Borcanele pentru ambalarea gemului trebuie spălate bine, stropite cu apă clocotită și uscate bine la soare sau la cuptor. Nu turnați dulceața în borcane umede. Picăturile de umezeală care pătrund în gem pot provoca mucegai și deteriorarea.
• Dacă gemul este rulat cu capace de tablă, atunci se toarnă fierbinte, umplând borcanele cât mai complet posibil. Această dulceață se păstrează bine într-o cameră obișnuită. Principalul lucru este că nu cade lumină pe el și nu există dispozitive de încălzire în apropiere.
• Dar cel mai adesea dulceața este ambalată în borcane deja răcite. Apoi îl puteți acoperi cu pergament obișnuit. Această dulceață se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.
• Pentru a face gem cu semințe, sunt selectate soiuri cu sâmburi dulci. Faptul este că sâmburii amare conțin glicozidă amigdalină. Dacă gemul este păstrat pentru o lungă perioadă de timp, atunci această substanță începe să producă acid cianhidric otrăvitor. Un astfel de preparat poate provoca otrăvire. Prin urmare, dulceața cu semințe sau sâmburi poate fi păstrată nu mai mult de un an.

Dulceata de caise cu samburi: reteta unu

• caise - 1 kg;
• zahăr – 1,5 kg;
• apă – 400 ml;
• acid citric - 3 g.

Metoda de gatit

• Selectați fructe coapte fără găuri de vierme. Scoateți tulpinile. Spălați bine.
• Se toarnă apă într-o cratiță mare și se aduce la fierbere. Scufundați caisele în apă clocotită și fierbeți timp de două minute la 90°. Apoi se răcește sub jet de apă apă rece. Așteptați ca lichidul să se scurgă. Apoi fiecare fruct trebuie înțepat cu ceva ascuțit.
• Turnați zahăr într-un lighean de gătit și turnați apă. Puneți pe aragaz și gătiți siropul.
• Înmuiați caisele în sirop, adăugați acid citricși aduceți la fierbere, îndepărtând orice spumă. Scoateți de pe aragaz.
• Lăsați vasul cu dulceață la răcit timp de 8 ore.
• Apoi puneți gemul înapoi pe aragaz și aduceți din nou la fiert. Asigurați-vă că nu se arde: gătiți-l la foc mic. A doua oară, scoateți gemul de pe aragaz și lăsați-l să se răcească timp de opt ore.
• Pentru a treia oară, puneți vasul cu dulceață pe aragaz și gătiți încă ceva timp. Puteți verifica starea de pregătire punând o picătură de sirop pe o farfurie. Trebuie să-și păstreze forma. De asemenea, puteți determina gradul de pregătire al gemului prin spumă. Până la sfârșitul gătitului, spuma se adună în centrul bazinului, în loc să se răspândească pe margini.
• Răciți complet dulceața și puneți-o în borcane. Acoperiți cu hârtie de copt, legați cu sfoară sau fixați cu o bandă elastică. Gemul poate fi sigilat ermetic. Pentru a face acest lucru, puneți-l fierbinte în borcane uscate, acoperiți cu capace și sigilați imediat cu o mașină specială de cusut. Misto.

Dulceata de caise cu samburi: reteta a doua

Ingrediente pentru cinci recipiente de 0,5 litri:

• caise - 1 kg;
• zahăr – 1,25 kg;
• apă - 2,5 linguri.

Metoda de gatit

• Selectați numai pentru gem caise coapte fără găuri de vierme. Scoateți tulpinile. Spălați fructele.
• Se toarnă apă într-o cratiță mare și se aduce la fierbere. Înmuiați caisele în el și fierbeți timp de cinci minute la o temperatură de 75-80°.
• Se răcește rapid prin scufundarea într-o strecurătoare în apă rece.
• Înțepă fiecare fruct cu ceva ascuțit.
• Într-o tigaie separată, gătiți siropul din 800 g de zahăr și apă.
• Pune toate caisele într-un castron. Se toarnă peste siropul fierbinte. Se lasa 4 ore.
• Se pune pe foc si se fierbe la foc mic timp de 5 minute, indepartand orice spuma care apare.
• Se ia din nou de pe foc si se lasa 10 ore.
• Se adaugă zahărul rămas, se pune pe foc și se fierbe la fierbere mic până se înmoaie.
• Se răcește într-un bol și apoi se transferă în borcane curate și uscate. Acoperiți cu hârtie de copt. Dacă doriți să rulați borcanele cu capace de tablă, atunci ambalați dulceața fierbinte, umplând recipientul cât mai complet posibil. Întoarceți borcanele închise cu susul în jos și răciți în această poziție.

Dulceata de caise, feliata, fara samburi

Ingrediente pentru șase recipiente de 0,5 litri:

• caise - 1 kg;
• zahăr – 1,5 kg;
• apă – 500 ml;
• esență de fructe – 10 picături;
• vanilie dupa gust.

Metoda de gatit

• Spălați caisele coapte și îndepărtați tulpinile.
• Tăiați fiecare fruct în jumătate de-a lungul șanțului. Scoateți semințele.
• Turnați zahăr într-o cratiță, turnați apă. Se fierbe siropul. Dacă devine tulbure, strecurați prin mai multe straturi de tifon.
• Puneți caisele într-un castron de gătit, cu partea tăiată în sus. Turnați cu atenție siropul fierbinte peste. Lăsați o zi, astfel încât fructele să fie saturate cu el.
• A doua zi, turnați siropul într-o cratiță și fierbeți. Se toarnă din nou peste caise. Lasă-l pentru o altă zi.
• A treia zi se pune vasul cu caise la foc mic, se aduce la fierbere si se fierbe pana la grosimea de care aveti nevoie. La sfârșitul gătitului se adaugă esența și vanilina diluată într-o cantitate mică de sirop.
• Scoateți de pe aragaz. Se răcește complet. Puneți în borcane curate și uscate. Acoperiți cu hârtie de copt.

Dulceata de caise „Pyatiminutka”

Ingrediente pentru cinci recipiente de 0,5 litri:

• caise - 1 kg;
• zahăr – 1,5 kg;
• apă – 400 ml.

Metoda de gatit

• Spălați caisele coapte care nu sunt deteriorate de insecte și boli și îndepărtați tulpinile. Tăiați în jumătate. Scoateți semințele. Dacă fructele sunt mari, tăiați-le felii.
• Puneți caisele, cu partea centrală în sus, într-un castron de gătit, stropind fiecare strat cu zahăr. Lăsați 6-8 ore (mai mult posibil). În acest timp, fructele vor da suc, care va dizolva parțial zahărul.
• După acest timp, turnați apă în lighean și puneți-o pe aragaz. Dacă doriți dulceață groasă, nu trebuie să adăugați apă. Se aduce la fierbere la foc mediu. Pentru a preveni ca dulceața să capete consistența gemului, nu o amestecați în timpul gătirii. Puteți doar să scuturați puțin pelvisul sau să îl răsuciți dintr-o parte în alta. Gatiti 5 minute, avand grija sa indepartati orice spuma.
• Apoi scoateți vasul de pe aragaz și lăsați dulceața să fiarbă timp de 3-5 ore.
• Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe din nou timp de 5 minute.
• După 5 ore de perfuzie, repetați procedura din nou.
• Turnați dulceața fierbinte în borcane pregătite, curate și uscate și rulați imediat capacele. Întoarceți-l cu capul în jos și lăsați-l în această poziție să se răcească.

Dulceata de caise „Royal”

Ingrediente pentru trei recipiente de 0,5 litri:

• caise - 1 kg;
• zahăr - 400 g;
• apă – 250 ml.

Metoda de gatit

• Caisele coapte, dar puternice sunt potrivite pentru această dulceață. Sortați-le și îndepărtați tulpinile. Apoi se spală bine fructele și se usucă.
• Din fiecare caise, făcând o tăietură mică de-a lungul canelurii, stoarceți groapa.
• Rupeți semințele într-un mod convenabil pentru dvs. Scoateți sâmburii de pe piele. Pentru ca pielea să fie ușor de îndepărtat, scufundați-le în apă clocotită și păstrați-le acolo câteva minute. Deși puteți sări peste acest pas și să utilizați sâmburii într-o formă nepurificată.
• Umpleți caisele cu sâmburi, introducându-le în fantă în loc de sâmburi.
• Puneți caisele într-un bol de gătit.
• Puneti zaharul intr-o cratita si adaugati apa. Se fierbe siropul. Se toarnă peste fructe, se aduce la fierbere și se scoate de pe aragaz. Se lasă 10 ore la infuzat.
• Apoi se pune din nou la foc mic, se aduce la fierbere, se fierbe 10-15 minute la foc mic, amintindu-ne să îndepărtezi spuma.
• Scoateți ligheanul de pe aragaz și lăsați-l din nou la macerat timp de 10 ore.
• Se aduce la fierbere finală și se fierbe timp de 10 minute.
• Cât este fierbinte, puneți dulceața de caise în borcane curate și uscate. Sigilați bine cu capace de tablă. Dacă intenționați să acoperiți borcanele cu hârtie de pergament, atunci gemul trebuie să fie complet răcit într-un lighean și abia apoi ambalat.

Notă pentru gazdă

Dacă ți-e teamă că sâmburii din dulceață îți pot dăuna sănătății, le poți înlocui în siguranță cu altceva: migdale, nuci sau alune.

Puteți adăuga scorțișoară, coajă de lămâie, cuișoare și alte condimente după gust la dulceața de caise. Dar nu ar trebui să fie multe, pentru a nu îneca aroma naturală de caise.

Pentru a face gem de caise se folosesc diferite metode. Această dulceață trebuie gătită în trei loturi. Se gătește atât cu cât și fără semințe. Vom face dulceata din caise fara samburi. Deci, luăm caise selectate, acestea pot fi fie soiuri de rasă, fie zherdel obișnuiți (zherdels, sunt și caise sălbatice). Dar este mai bine, desigur, când fructele sunt mari și dulci. Și nu trebuie să fie prea coapte, altfel caisele vor fierbe cu siguranță, iar în loc de dulceață vom ajunge cu dulceață. Le clătim cu grijă sub apă, le rupem în două și scoatem groapa.

Lăsăm fructele de caise în jumătate. Și dacă caisele sunt foarte mici, atunci nu le puteți împărți în felii, dar faceți acest lucru: îndepărtați cu mare grijă sâmbura din fruct printr-o tăietură în partea de sus și puneți o nucă acolo, de exemplu, din aceleași sâmburi extrase. .

Cineva străpunge de mai multe ori caisele tăiate cu o scobitoare pentru ca siropul în care vor fi fierte să pătrundă mai ușor în fructe. Nu facem niciodată acest lucru (este o muncă foarte minuțioasă), ci pur și simplu lăsăm caisele să se infuzeze mai mult.

Deci, caisele noastre sunt împărțite în felii. Le asezam in recipientul in care ne vom gati dulceata. Mama mea gătește de obicei într-un lighean. Dacă nu aveți una, o tigaie din oțel inoxidabil este potrivită. Principalul lucru este că este larg.

Îmi amintesc că mama obișnuia să stropească caise cu zahăr și stăteau până dădeau zeamă. Apoi a abandonat această metodă de gătit pentru că feliile erau prea fierte. Acum trebuie să gătim siropul. Pentru a face acest lucru, luăm zahăr cu o cantitate mică de apă, îl încălzim într-un recipient în care vom găti dulceața până se dizolvă complet. Îndepărtăm spuma. Faptul că siropul este gata va fi evident prin faptul că va deveni gros, ușor vâscos și își va schimba culoarea în ușor auriu. Dacă scăpați o picătură de sirop pe o farfurie, iar această picătură nu se întinde, dar își păstrează forma, atunci siropul este gata.

Transferăm caisele care ne așteaptă într-un lighean și le nivelăm cu grijă cu sirop. Stalpii sunt umpluți cu sirop, și nu acoperiți cu zahăr, pentru ca feliile să nu-și piardă forma și să nu fiarbă. Apoi, puneți ligheanul pe aragaz și aduceți caisele în sirop la fiert. După aceasta, dulceața trebuie să se răcească complet. Aceasta încheie prima noastră cursă. Zahărul este suficient de fierbinte încât, chiar dacă dulceața se răcește, caisele în sine vor continua să se gătească.

Începem a doua serie când dulceața s-a răcit complet, mama fierbe gem de caise prima dată seara, iar a doua gătit începe dimineața. De regulă, ea a făcut acest lucru înainte de a pleca la serviciu. Punem vasele din nou pe aragaz, aducem la fiert la foc mic si dupa fierbere, gatim doua minute, apoi luam de pe foc si ne racestem din nou dulceata complet. Trebuie să-l amestecați cu grijă pentru a nu-l deteriora. felii de caise.

În timp ce dulceața se răcește a doua oară, avem timp și putem pregăti borcanele pentru rulare. Pentru a face acest lucru, le spălăm foarte bine sub jet de apă. Mai trebuie să faci sterilizare. Cum să sterilizezi borcanele pentru preparate căi diferite Am vorbit deja în detaliu într-una dintre problemele noastre.

A treia oara gatim dulceata de caise zece minute intregi dupa fierbere, dupa care o transferam in borcane pregatite si o rulam cu o cheie. După ce rulați borcanele, trebuie să le întoarceți cu susul în jos și să le lăsați să se răcească în această formă.

Lucrul nostru minunat este gata. Arată pur și simplu minunat: bucăți de fructe minunate plutesc într-un sirop gros, de culoarea mierii. De la o astfel de gătit, în trei etape, feliile de caise au rămas întregi și dense și nu s-au fiert prea mult.

Mă voi bucura foarte mult dacă ți-a plăcut rețeta de dulceață de caise a mamei mele. Împărtășește-l cu prietenii tăi și lasă-i să facă acest dulce minunat pentru ei în această vară. După cum puteți vedea, nu este nimic dificil de pregătit. Pregătește-l pentru copiii tăi, poate că le va plăcea să scoată bucăți de caise din borcan, așa cum îi place să facă fiului meu dornic de dulce. Ei bine, acum voi cumpăra mai multe caise, astfel încât să fie suficiente pentru mine și familia mea dragă iarna.

Pofta buna si rețete bune pregătiri!

Cu stima, Anyuta.

Rețetă pas cu pas cu fotografii și videoclipuri

Dulceata de caise nu este doar foarte gustoasa, ci si foarte frumoasa. Culoarea sa este uimitoare - portocaliu-chihlimbar. Anul trecut am facut-o. Ei bine, anul acesta voi face gem de caise, astfel încât feliile să rămână întregi și să nu se gătească prea mult. Pentru a realiza acest lucru, dulceața este gătită în mai multe etape, apoi gătirea este blândă. Dulceața făcută din felii de caise nu este foarte groasă, dar boabele rămân intacte. Pot fi folosite pentru a decora prăjituri, pentru a face deserturi sau pur și simplu pot fi consumate ca o gustare cu ceai.

Pentru dulceata care va fi preparata in acest fel ai nevoie de fructe tari; poti folosi chiar si cele putin necoapte. Caisele prea coapte nu sunt potrivite; vor fierbe rapid. Dacă fructele sunt foarte acre, atunci este posibil să aveți nevoie de mai mult zahăr.

Pentru a pregăti dulceața de caise, îndepărtați semințele din fructe în felii. Să cântărim caisele fără sâmburi și să ne concentrăm pe raportul 1:1 - luați un kilogram de zahăr pe kilogram de fructe de pădure.

Adăugați zahăr, puțină apă și lăsați dulceața deoparte o oră sau două până când zahărul se dizolvă. Încercăm să nu amestecăm fructele pentru a le menține integritatea. Puteți agita pentru a distribui zahărul.

Când zahărul s-a dizolvat, puteți pune dulceața pe foc. Se încălzește până la fierbere, se fierbe timp de 5 minute, se colectează spuma și apoi se lasă deoparte până când dulceața s-a răcit.

Odată ce dulceața s-a răcit complet, se pune din nou pe foc, se aduce din nou la fiert, se fierbe 5 minute și se lasă din nou deoparte să se răcească. Repetăm ​​procedura din nou. Gătim gemul de trei ori în total.

După a treia gătit, întindeți dulceața de caise în felii în borcane fierte.

Rulați cu capace sterilizate.

Întoarce-l.

Dulceața noastră de caise în felii este gata pentru iarnă. Plăcerea noastră este garantată.

Caisele locale s-au copt foarte repede, iar multe soiuri au dispărut deja, deși pe piață există multe din import. Voi dedica această postare preparatelor de casă de caise: congelarea și o rețetă de preparare delicioasă dulceață de caise de la mama, în care feliile nu se înmoaie și își păstrează bine forma.

Postarea a fost actualizată cu o rețetă foto pas cu pas de dulceață de caise de casă de la cititorul nostru Svetlana Burova.

Care este cel mai bun mod de a congela caise?

Achiziții pentru utilizare viitoare caise congelate Este foarte simplu, este mult mai rapid decât conservarea de caise sau compot de fructe de pădure. Dintre toate metodele de depozitare și recoltare a caiselor, această metodă vă permite să economisiți maxim vitamine utile si minerale, caisele congelate sunt pe locul doi ca valoare dupa cele proaspete.

Prin urmare, dacă aveți un congelator, atunci umpleți o secțiune întreagă cu caise; iarna, vă veți mulțumi numai atunci când aveți pe masă o farfurie cu caise de vară delicioase și aromate!

1. Congelați caise pentru alimente și plăcinte, la fel ca și căpșunile, de preferință în felii de sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, spălați caisele și întindeți-le pe un șervețel de bumbac pentru a elimina excesul de umiditate. Caisele uscate sunt tăiate felii și sâmburii sunt îndepărtați.

Sâmburii de caise (dacă nu sunt amărui) pot fi folosiți la prepararea gemului de caise; dacă sâmburii de caise sunt amari, atunci nu trebuie consumați. Apoi, feliile de caise sunt stropite ușor cu zahăr (este mai bine să faceți acest lucru în straturi într-un castron adânc),

Când zahărul se transformă în sirop, puneți caisa împreună cu siropul în recipiente mici pentru congelare sau pungi speciale cu lacăt (se numesc zip locks sau grippers). În această formă, caisele cu sirop pot fi congelate.

Dacă înghețați caise fără sirop, atunci când este dezghețat, va începe să-și elibereze sucul și va arăta ca o caise moale din compot; astfel de boabe nu își păstrează bine forma și vi se vor părea și foarte acre. Iar caisele congelate in sirop isi pastreaza foarte bine forma, gustul si culoarea si sunt si o umplutura excelenta pentru produse de patiserie, prajituri, produse de patiserie, placinte si placinte!

2. Pentru compoturile din caise congelate, nu trebuie să îndepărtați semințele, ci doar clătiți bine fructele și uscați-le.

Aranjați în straturi uniforme în tigăi joase și înghețați într-un singur strat, apoi aranjați pungi de plastic pentru congelare sau pungi obișnuite de ambalare. Când gătiți compot iarna, este mai bine să scufundați astfel de caise direct în apă clocotită fără a dezgheța.

3. O altă modalitate de a îngheța caise este piureul de caise proaspăt congelat sau chiar dulceața proaspătă de caise!

Caisele fără sâmburi se trec printr-o mașină de tocat carne, se adaugă puțin zahăr pentru gust, deși zahărul poate fi omis deloc (credeam că este acru fără zahăr), piureul de caise se pune în recipiente sau pungi pentru congelare. Este mai bine să folosiți recipiente mici și medii, astfel încât să puteți mânca imediat vitaminele de vară iarna.

Ei bine, așa cum am promis, dulceață de caise, foarte buna reteta Mama mea:

Cum să faci dulceață delicioasă de caise în felii

Caisele sunt împărțite în felii.

Pentru a prepara dulceata delicioasa de caise, pregatiti sirop de zahar dupa urmatoarea reteta:

• Pentru 1 kg de zahăr se ia 1 pahar cu apă

Aceasta este cantitatea de sirop la 1 kg de caise.

Cum se prepară siropul pentru fierbere caise

Într-un recipient mare, de exemplu, un bol de aluminiu pentru dulceață, se toarnă zahăr și se adaugă apă, toate acestea se pun la foc mic. Dacă puneți zahărul să se topească la foc mare, acesta se va carameliza imediat într-un singur cheag mare, ceea ce nu este foarte bun. Pune recipientul la foc mic; recipientul nu trebuie emailat, altfel gemul se va arde. După aproximativ 10 minute de fierbere a siropul, zahărul se va topi și se va transforma într-un sirop lichid, transparent, gălbui.

Este timpul să înmuiați feliile de caise în sirop; în fotografie, siropul este pregătit pentru dulceața din 5 kg de caise. Aduceți caisele în sirop la fiert; când începe să clocotească, luați-o imediat de pe foc și lăsați până se răcește complet. Este mai convenabil să faceți acest lucru seara, dulceața de caise se va fi răcit complet până dimineața și toate feliile de caise vor fi saturate. sirop de zahăr. Repetăm ​​procesul de fierbere a dulceaței, gătim caisele în sirop aproximativ 2 minute și se răcește din nou complet. Seara, fierbeți dulceața de caise pentru a treia oară – 10 minute. Se ia de pe foc, se lasa dulceata de caise sa stea 15 minute si se pune in borcane curate, sterilizate. Rulați cu capace metalice

sau nailon strâns (se mai numesc și fierbinți pentru că trebuie să fie ținute apa fierbinte inainte de folosire).

Fotografia arată cât de frumoasă se face dulceața de caise după rețeta mamei mele,

Feliile de caise nu au fost prea fierte:

Această rețetă de dulceață în sirop iese foarte dulceata delicioasa din piersici, nectarine, prune, coacaze, pere, mere, cu alte cuvinte, dulceata de fructe si fructe de padure care nu fierbe moale.

Cum se face dulceata de caiseîntr-un aragaz lent

Vă spun imediat că nu veți putea găti multă dulceață într-un cuptor lent, nu doar dulceață de caise, ci nici orice altă dulceață. Fac gem într-un multicooker Panasonic mare. Nu trebuie să luați mai mult de un kilogram de fructe de pădure sau fructe, altfel dulceața de la aragazul lent va fugi în timpul gătirii.

Pentru rețeta de preparare a gemului de caise într-un aragaz lent, veți avea nevoie de:

• 1 kg felii de caise si
• 1 kg zahar,
• De asemenea, puteți adăuga 1 pahar de apă

Timpul de gătit pentru dulceața de caise este de 1 oră în modul „tocană”, este mai bine să puneți caisele pe fundul cratiței și să turnați zahăr deasupra, astfel încât să nu se ardă (fără a folosi lichid).

Am descris foarte detaliat procesul de preparare a gemului într-un aragaz lent într-o rețetă foto și chiar am editat un videoclip folosind exemplul gemului de căpșuni.

reteta si fotografii pas cu pas preparate de Svetlana Burova

„Întotdeauna îmi place să fac dulceață din caise. Se dovedește foarte aromată, gustoasă și dintr-un motiv oarecare se mănâncă întotdeauna primul.

Și anul acesta am adus o găleată de caise frumoase, fragede și parfumate din casa bunicii mele și am decis să nu-mi schimb tradiția și să fac gem din ele. La urma urmei, este atât de reușit.

Dulceața de caise poate fi consumată direct cu ceai și, de asemenea, adăugată la diverse plăcinte sau chifle ca umplutură, mâncată cu înghețată, întinsă pe clătite sau clătite - este întotdeauna foarte gustoasă! La urma urmelor dulceata de casaÎntotdeauna are un gust mai bun decât cel cumpărat din magazin.”

Toată lumea iubește dulciurile. Dulciurile și prăjiturile, prăjiturile și gemurile, plăcintele și conservele vă ridică moralul, eliberează tensiunea, împacă oamenii cu lumea și între ei și transformă un mic dejun obișnuit într-o mică sărbătoare. În special dulceața - la urma urmei, nu este doar un adaos plăcut la ceai, ci și o componentă a multor produse de cofetărie.

Una dintre cele mai minunate este dulceata de caise in felii si sub forma de dulceata. Parcă înmuiată la soare, parfumată și fragedă, va împodobi orice sărbătoare, vă va aminti de vară, vă va încălzi în serile reci, va servi ca umplutură minunată pentru plăcinte și va înmuia perfect orice biscuiți. Cum să gătești dulceață de caise în felii? Există multe opțiuni - cu condimente, citrice. Să încercăm să-l gătim și noi.

cu nuci

Fructele ușor necoapte sunt cele mai potrivite pentru această dulceață. Se taie în jumătate, se îndepărtează groapa, se acoperă cu zahăr în proporție de un kilogram de zahăr pe kilogram de caise și se lasă timp de șase ore, astfel încât fructul să-și elibereze sucul. Apoi aduceți fructele cu zahăr și zeama la fiert la foc mediu, îndepărtați spuma și gătiți aproximativ cinci minute. Caisele se scot din tigaie si siropul se fierbe, degresand regulat. După cincisprezece minute, fructele trebuie readuse în sirop și gătite pentru încă câteva minute, după care se adaugă migdale spălate, uscate și curățate în proporție de un pahar pe kilogram de fructe. Migdalele pot fi înlocuite cu miez extras din sâmburi de caise sau nuci.

Cu citrice

Dulceata de caise cu portocale si lamaie este reteta neobisnuita, usoara si rapida. Pentru două kilograme de caise fără sâmburi vei avea nevoie de două portocale, o lămâie și trei kilograme de zahăr granulat. Citricele trebuie fierte în apă clocotită timp de un minut pentru a elimina amărăciunea, apoi tăiate în felii mici, îndepărtând semințele. Caisele spălate și fără sâmburi, lămâia și portocalele trebuie zdrobite folosind un blender sau mașina de tocat carne, amestecate bine, adăugați zahăr - dulceața este gata. Această dulceață trebuie păstrată la frigider, altfel trebuie gătită (fierbe încă o oră și ambalată în borcane sterilizate). Cât timp se gătește dulceața de caise pregătită conform aceasta reteta? Nu mai mult de cinci până la zece minute, altfel minunata combinație de aromă de portocale și caise se va pierde.

În felii

Dulceața de caise este făcută în felii din fructe necoapte, dure sau chiar puțin coapte. Ele trebuie spălate bine, apa trebuie lăsată să se scurgă, iar fructele trebuie lăsate să se usuce. Apoi împărțiți în jumătăți, îndepărtați semințele și puneți jumătățile într-un bol în straturi, cu gropița în sus. Presărați aproximativ o jumătate de linguriță de zahăr în fiecare felie înainte de a adăuga următorul strat deasupra. Din zahărul rămas, siropul se fierbe în următoarea proporție: pentru un kilogram de zahăr - un pahar de apă. Apropo, zahărul este luat într-un raport de unu la unu în raport cu caise. Dacă cuiva nu-i plac lucrurile prea dulci, poți reduce cantitatea de zahăr la 700 de grame per kilogram de fructe, fără a uita să reduci cantitatea de apă în consecință. Siropul se fierbe la foc mic cu amestecare constanta pana cand zaharul este complet dizolvat. Imediat ce siropul fierbe, acesta trebuie oprit și spuma rezultată îndepărtată.

Cum să gătești dulceață de caise în felii? Caisele se toarnă cu sirop fierbinte și se infuzează timp de 10-12 ore. Apoi se scot din sirop, se fierb din nou, iar caisele se scufundă în cea fierbinte. După ce viitoarea dulceață s-a răcit, această procedură trebuie repetată. Inainte de a inchide gemul in borcane se pune siropul cu fructe pe foc, se aduce la fiert si se fierbe 5-7 minute.

Felii de dulceață de caise - rețetă cu adaos de ienibahar

Rezultatul este un fel de mâncare întreg și aromat. Cum să gătești dulceața de caise în felii, astfel încât acestea să rămână intacte și să nu se sfărâme în terci? Principalul lucru este să folosiți fructe de caise tari sau chiar necoapte atunci când le faceți. Raportul zahăr-fructe din această rețetă este standard, unul la unu; în plus, veți avea nevoie de sucul de la o lămâie mare, un pahar cu apă și cinci mazăre de ienibahar jamaican. Pregătirea fructelor pentru proces este, de asemenea, standard - acestea trebuie să fie bine spălate, uscate, tăiate sau împărțite în jumătate, iar semințele trebuie îndepărtate. După etapa pregătitoare Caisele se pun într-o cratiță mare, castron sau ceaun cu fund gros, dacă este posibil antiaderent, se toarnă apă cu sucul diluat în ea, se adaugă piper. Toate acestea se gătesc la foc mic timp de 10-15 minute, după care se adaugă întregul volum de zahăr, se amestecă până se dizolvă complet, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 40-45 de minute. Dacă apar semne de înmuiere a caiselor, procesul de gătire trebuie oprit. Când puneți gem în borcane, puteți adăuga câteva picături de coniac, coniac sau rom în fiecare borcan - acest lucru va spori aroma produsului și va promova acestuia. depozitare mai bună. Ai învățat să faci dulceață de caise în felii. Dar aceasta este doar una dintre opțiuni. Există și alte rețete.

„În trei etape” - mai întâi

Raportul „caise-zahăr-apă” din această rețetă este încă standard, 1:1:1, numai zahărul și caise sunt măsurate în kilograme, iar apa în pahare. Dulceata poate fi făcută atât cu sâmburi, cât și fără sâmburi; se pot folosi atât caise de soi, cât și caise sălbatice, principalul lucru este că nu sunt prea coapte. În primul rând, din zahăr și apă, luate conform normei, trebuie să gătiți siropul la foc mic până când zahărul este complet dizolvat. Pregătirea siropului poate fi determinată de grosimea și culoarea sa: ar trebui să fie ușor vâscos și ușor auriu. Caisele bine spălate și uscate trebuie împărțite în două segmente și sâmburele îndepărtate. Dacă caisele sunt mici, acestea sunt tăiate cu grijă și sâmburele este îndepărtată cu grijă prin tăietură. În loc de sămânță, puteți pune o nucă sau o migdale în astfel de fructe. Caisele preparate trebuie puse într-un castron larg, turnați siropul fierbinte, aduceți la fierbere și îndepărtați de pe foc. Aceasta este prima etapă a procesului de gătit.

Al doilea și al treilea

A doua și a treia etapă sunt similare cu prima, dar dulceața trebuie fiertă: în a doua etapă - 2 minute, în a treia - 10. De fiecare dată dulceața trebuie amestecată bine, dar foarte atent (pentru a nu zdrobi feliile!).

După fiecare dintre primele două etape, trebuie să așteptați ca dulceața să se răcească complet. După al treilea, dulceața încă fierbinte se pune în borcane sterilizate și se rulează.

Fără semințe

Rețeta de dulceață de caise fără sâmburi este și ea destul de simplă. Spălați fructul, uscați-l, tăiați-l pe partea în care lipsește tulpina și îndepărtați cu grijă sămânța prin tăietură, încercând să păstrați fructul intact. Se fierbe siropul din apă și zahăr și se toarnă peste caisele pregătite. Fierbeți gemul de 3 ori, de fiecare dată timp de 10 minute după fierbere. Asigurați-vă că îndepărtați toată spuma care se formează (conține acid tartric, care poate duce la deteriorarea produsului finit atunci când este încălzit). depozitare pe termen lung) si lasam dulceata 8-10 ore pentru ca fructele sa fie mai bine inmuiate. Proporția „fructe-zahăr” aici este standard, 1:1, dar ar trebui să luați puțin mai multă apă, un pahar și jumătate pe kilogram de zahăr. Acest lucru se explică prin faptul că timpul de fierbere pentru dulceața din această rețetă este mai lung decât cel standard, iar siropul fierbe mai repede.

Dulceata de caise „Soare”

Această rețetă este pentru leneși: caisele nu sunt fără sâmburi, ci doar înțepate cu o scobitoare - prin înțepături fructele sunt mai bine saturate cu sirop.

Fructele preparate se toarnă cu sirop de zahăr clocotit, se păstrează timp de trei până la patru ore și se gătesc nu mai mult de șapte minute. După ce a lăsat dulceața să se răcească și a fierbe timp de trei până la patru ore, gătiți-o din nou, de data aceasta timp de aproximativ șapte până la zece minute. După încă trei ore, produsul poate fi gătit până când este complet fiert. Consum de produs: pe kilogram de caise sunt 800 de grame de zahar si 250-300 ml de apa de baut curata.

• a face dulceață acasă cel mai adesea constă în două procese - fierberea siropului și fierberea fructelor în sirop;
• dulceața poate fi gătită una sau de mai multe ori și ultima varianta este de preferat, deoarece în acest caz fructele nu fierb, iar zahărul pătrunde cât mai mult în ele;
• dulceata se gateste intotdeauna la foc mic, amestecand regulat si indepartand spuma rezultata;
• De obicei, pentru a face dulceață din orice fructe de pădure și fructe, se folosește un kilogram de zahăr per kilogram de fructe, dar în unele cazuri cantitatea de zahăr poate fi redusă;

un gust foarte interesant și neobișnuit se obține prin folosirea diferitelor fructe de pădure și fructe într-o singură dulceață, totuși, experimentele de amestecare trebuie abordate cu atenție, astfel încât să nu ajungeți cu o mizerie din cauza densităților diferite ale ingredientelor sau a unui gust neplăcut din cauza incompatibilitatea lor. Trebuie să selectați produse cu duritate și grad de coacere similare, apoi obțineți o consistență bună.