Pot spune un singur lucru despre acest aluat pentru suculent - acesta este cel mai de succes aluat pentru cel mai delicios sochniki cu brânză de vaci din lume. Este incredibil de fraged, uluitor de gustos, atât de sfărâmicios încât pur și simplu se topește în gură. Se prepară foarte simplu și rapid și este o plăcere să lucrezi cu el. Sucurile devin pur și simplu magice și delicioase. Și dacă așteptați musafiri, atunci pregătiți o porție dublă de aluat dintr-o dată, sucurile nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Ingrediente:

• 2 căni de făină
• 100 g unt
• 1/2 cană zahăr
• 1 ou
• 4 linguri de smantana grasa
• putina sare
• 1 lingurita praf de copt

Metoda de gatit

Radem untul, racit la congelator, pe razatoarea fina intr-un bol unde vom framanta aluatul.

Adăugați zahăr și făină și frecați totul cu mâinile în firimituri fine de unt.

Separat, batem oul cu smantana, sarea si praful de copt, adaugam pesmeturile noastre de unt si framantam rapid intr-un aluat omogen. Se dovedește moale și foarte plăcut la atingere, de parcă ar fi mătase. Rotiți-o într-o bilă, înfășurați-o în folie alimentară și puneți-o la frigider pentru 30-40 de minute. Apoi începem să pregătim delicioase

Sucurile sunt aromate, fragede și se topesc în gură; sunt considerate pe bună dreptate cea mai bună gustare pentru ceai. Multe gospodine se întreabă cum să pregătească cel mai bun sochniki cu brânză de vaci. Puteți coace produse din aluat așa cum ați făcut în copilărie acasă. Alege-ți cea mai convenabilă rețetă și acționează!

Sochniki cu brânză de vaci: „un clasic al genului”

Rețetele pentru storcatoarele de caș s-au răspândit în întreaga lume, dar clasicul genului este considerat un răsfăț cu brânză de vaci folosind tehnologia tradițională.

Aluat:

• făină - 60 gr.
• ouă - 1 buc.
• zahăr granulat - 125 gr.
• smântână bogată în grăsimi - 140-160 gr.
• sifon - 7 gr.
• sare - 2 vârfuri
• unt - 60 gr.

Umplere:

• proteine ​​de pui - 1 buc.
• brânză de vaci de casă (conținut de grăsime de la 18%) - 0,2 kg.
• zahăr granulat - 45-55 gr.
• smântână - 30 gr.
• vanilie (zahăr) - 1 plic
• făină - 30 gr.

Deoarece prepararea sochniki-ului poate fi la fel de ușoară ca decojirea perelor, luați în considerare rețeta pas cu pas pentru un răsfăț cu brânză de vaci. Este ușor de implementat acasă.

1. Mai întâi trebuie să frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, luați un castron de dimensiune potrivită și bateți în el oul și zahărul granulat. Fără a înceta să bată, se adaugă untul (pre-înmoaie) și smântâna la temperatura camerei. Adăugați sare și bateți până devine din nou spumos.

2. Combinați făina cernută și sifonul. Adăugați acest amestec în porții mici în recipientul cu masa de ouă, amestecând în același timp pentru a preveni aglomerarea. Odată ce aluatul este frământat în bol, frământați-l pe masă, stropind suprafața de lucru cu făină.

3. Înfășurați plasticul finit și masa densă în polietilenă și lăsați timp de o treime de oră. În acest timp, faceți umplutura pentru desert: combinați brânza de vaci cu proteine, zahăr granulat, smântână, vanilie (nu adăugați încă făină). Frământați, adăugați treptat amestecul de făină câte 1 lingură. Utilizați această metodă pentru a regla grosimea umpluturii.

4. Sochni cu brânză de vaci se prepară după frământarea aluatului și amestecarea ingredientelor. Prin urmare, cele mai simple rețete se fac acasă. Lăsați aluatul să stea, tăiați-l în porții și întindeți farfurii rotunde cu o grosime de aproximativ 0,5 cm cu un sucitor.

5. Scoateți umplutura cu o lingură și puneți-o pe o parte a cercului de aluat. Acoperiți brânza de vaci cu a doua parte de aluat, îndoind-o în jumătate. Apăsați puțin cu mâna și prindeți colțurile (umplutura este orientată spre exterior). Tapetați o tavă de copt cu folie și așezați produsele finite.

6. Se unge blatul cu galbenusul batut cu o furculita, se preincalzeste cuptorul la 180 de grade. Timpul de coacere la această putere este de o treime de oră. Este indicat să răciți puțin desertul înainte de a degusta.

Sucuri de caș conform GOST cu gris

Când decideți cum să pregătiți cele mai fragede sucuri cu brânză de vaci, vă recomandăm să folosiți această rețetă acasă.

• făină - 480-500 gr.
• brânză de vaci - 0,4 kg.
• smântână - 150-160 gr.
• unt - 75 gr.
• zahăr granulat - 0,15 kg.
• praf de copt - 10 gr.
• zahăr vanilat - 10 gr.
• gris - 20 gr.
• ouă - 2+2 buc.

Bucătarii cu experiență au prezentat multe variante ale acestui tratament, dar sochni cu brânză de vaci se dovedește a fi cel mai delicios dacă luați în considerare rețeta conform GOST. Deci, să începem.

1. Mai întâi se prepară umplutura și abia apoi baza. Spargeți câteva ouă și transformați-le în spumă. Adăugați 60 gr. zahar si vanilie in cantitati conform retetei. Folosiți din nou mixerul.

2. Brânza de vaci se zdrobește cu o furculiță sau se trece printr-o sită, se adaugă la amestecul de ouă. Adăugați gris pentru a obține o structură de umplutură omogenă. Se acopera cu folie, se pune la congelator si se tine acolo un sfert de ora. Această mișcare va preveni răspândirea în timpul procesului de tratament termic.

3. Acum puteți începe să frământați aluatul. La început se va lipi de palme, dar nu încercați să remediați acest lucru adăugând mai multă făină. Frământați doar până obțineți rezultatul dorit. Deoarece poate fi destul de dificil să pregătiți un astfel de sochniki cu brânză de vaci, vom descrie procesul de repetare acasă.

4. Așadar, pentru aluat trebuie să radi untul congelat în pesmet, combinați cu 2 ouă, adăugați zahărul granulat rămas. Frământați cu o furculiță sau cu lingura, adăugați smântână și nu vă opriți.

5. Combinați făina cernută de mai multe ori cu praful de copt și adăugați-o în amestecul de smântână în porții mici. Amestecați continutul constant; evitați aglomerarea.

6. Cand s-a adaugat toata faina conform retetei, framantam aluatul. Pentru a preveni lipirea compoziției, aplicați ulei vegetal în palme. Tăiați bila frământată în 3 secțiuni egale. Răsuciți fiecare parte într-un pachet complet.

7. Tăiați în bucăți separate, din care suculentele vor fi ulterior modelate. Acum haideți să facem delicii cu caș, rețeta este următoarea: întindeți bucățile în straturi rotunde (5-6 mm grosime). Puneți umplutura congelată în centru și închideți fiecare ulcior pe margini.

8. Ungeți dulcele crude cu gălbenuș de ou pentru o culoare frumoasă maro auriu. Pregătiți o foaie de copt pentru pașii următori (tapetați-o cu pergament sau ungeți-o), încălziți cuptorul la 200 de grade. Trimiteți produsele din aluat la copt timp de o treime de oră. Nu uitați să vă răcoriți înainte de a gusta.

Sochniki cu brânză de vaci din aluat scurt

Vă sugerăm să faceți singur sochni cu brânză de vaci. Ne vom bucura dacă rețeta de aluat praf este pe gustul tuturor membrilor familiei.

Aluat:

• unt - 60 gr.
• făină - 0,2 kg.
• zahăr granulat - 75 gr.
• smântână bogată în grăsimi - 60 gr.
• ou - 1 buc.
• praf de copt - 3-5 gr.
• sare - la capătul cuțitului

Umplere:

• gălbenuș de ou de pui - 1 buc.
• zahăr vanilat - 10 gr.
• brânză de vaci - 0,25 kg.
• zahăr granulat - 65-75 gr.
• făină - 35 gr.
• smântână - 30 gr.

Când vă gândiți la modul de preparare a sucurilor de brânză de vaci, trebuie să pregătiți toate ingredientele conform rețetei și apoi să le lăsați acasă la temperatura optimă.

1. Untul s-a topit deja considerabil, frecați-l cu zahăr granulat până se omogenizează (pe cât posibil). Adăugați smântână, oul și puțină sare. Se amestecă bine cu o furculiță.

2. Faceți un singur amestec uscat de praf de copt și făină, adăugați-l încet la amestecul de ulei. Acum trebuie să frământați aluatul, moderat plastic și moale, care nu se va lipi de palme. Dacă este necesar, creșteți puțin cantitatea de făină.

3. Pentru a face umplutura, macinati branza de vaci cu vanilie si zahar granulat. Separat de acesta se bate galbenusul de pui, se adauga in branza de vaci, dar se lasa putin pentru unge sucurile inainte de coacere.

4. Adăugați smântână și făina cernută în umplutura de caș, amestecați bine până se omogenizează. Este necesar pentru a obține o masă asemănătoare pastei. Acum împărțiți aluatul finit în bile și întindeți o prăjitură plată din fiecare dintre ele la o grosime de 0,5 cm și un diametru de 10 cm.

5. Scoateți umplutura cu o lingură și puneți-o în acea cantitate pe jumătate din viitorul storcător. Acoperiți cu cealaltă parte a aluatului, astfel încât umplutura să fie parțial vizibilă din exterior.

6. După ce ați așezat sucurile pe o foaie de copt, ungeți blatul aluatului cu gălbenuș de ou crud. Coaceți desertul la 200 de grade timp de 20-25 de minute. Produsele de copt trebuie racite inainte de servire.

Sucuri de caș după o rețetă simplă

Toate opțiunile de mai sus pot părea complicate pentru bucătarii începători. Dar a face suc cu brânză de vaci este ușor, luați în considerare această rețetă simplă.

Aluat:

• zahăr granulat - 240 gr.
• ouă - 1 buc.
• smântână bogată în grăsimi - 120 gr.
• făină - 0,4 kg.
• sifon - 12 gr.
• unt - 60 gr.
• sare - la capătul cuțitului

Umplere:

• făină - 30 gr.
• brânză de vaci - 150 gr.
• zahăr granulat - 50-60 gr.
• smântână - 40 gr.
• ouă - 1 buc.

Deoarece puteți pregăti cel mai delicios sochniki din lume cu brânză de vaci acasă, vă vom oferi o tehnologie pas cu pas.

1. Ingredientele primite trebuie sa aiba aceeasi temperatura, asa ca pentru a framanta aluatul scoate-le din frigider in prealabil.

2. Pregătiți aluatul. Se macină zahărul granulat cu smântână, se bate cu un blender pentru câteva minute. Granulele de zahăr trebuie dizolvate parțial.

3. Adăugați aici sare, untul topit și oul și folosiți din nou blenderul. Cerneți făina în avans, combinați cu sifon, adăugați amestecul uscat în porții mici la baza bătută.

4. Presărați masa cu trei boabe de făină și puneți aluatul în centru. Frământați astfel încât amestecul să nu se lipească de palme. O masă de înaltă calitate pentru suculent se dovedește în cele din urmă moale. Acoperiți-l cu plastic și lăsați-l să stea.

5. Acum pentru umplutură. Separați albusul de un ou crud și transformați-l în vârfuri spumoase cu un mixer. Adăugați zahăr granulat și procesați din nou cu un aparat de uz casnic până când cristalele se dizolvă. Adăugați piureul de brânză de vaci, smântâna și făina conform rețetei.

6. Întindeți aluatul într-o farfurie subțire. Folosind orice bol, tăiați semifabricate rotunde pentru a fi mai suculenți. Apăsați ușor centrul fiecăruia, astfel încât aluatul din zona respectivă să devină puțin mai subțire.

7. Puneți umplutura de caș pe o parte și acoperiți cu cealaltă jumătate de aluat. Se lipesc colturile, se aseaza produsele cu o spatula pe o tava unsa cu unt si se coace o treime de ora in cuptorul preincalzit la 190 de grade.

Sochniki cu brânză de vaci ca în copilărie

În căutarea unui răspuns la întrebarea cum să prepari cele mai fragede sucuri cu brânză de vaci, te invităm să te întorci în copilărie. Tehnologia poate fi implementată cu ușurință acasă.

• unt - 0,2 kg.
• brânză de vaci - 0,4 kg.
• ouă - 4 buc.
• smântână cu conținut de grăsime de la 25% - 40 gr.
• făină - 0,45 kg.
• zahăr granulat - 75 gr.
• lapte bogat în grăsimi - 60 ml.
• zahăr pudră - 0,1 kg.
• praf de copt - 8 gr.
• sare - la capătul cuțitului

1. Amestecați câteva ouă cu zahăr pudră, bateți ingredientele în vârfuri de spumă vâscoase și stabile. Într-un alt recipient, combinați untul topit cu sare, transformați acest amestec într-o masă omogenă.

2. Turnați făina cernută în cantitate de 0,4 kg într-un alt vas. si praful de copt in totalitate conform retetei. Adăugați acest amestec în vrac la ouă și frământați manual aluatul.

3. După ce îl pregătiți, împărțiți întregul volum rezultat în 4 secțiuni. Tăiați fiecare parte în încă trei. Ar trebui să obțineți 12 bucăți de dimensiuni egale.

4. Rulați în bile și acoperiți cu o cârpă pentru a infuza. Începeți să creați umplutura: combinați separat zahărul granulat cu brânză de vaci, smântână, un ou întreg și un albuș. Se amestecă bine, se cerne încă 50 de grame aici. făină.

5. Ai făcut umplutura, hai să sculptăm produsele. Rulați bilele în straturi rotunjite, folosiți un cuțit pentru a netezi marginile. Pune o lingură mare de umplutură pe o parte a stratului și acoperă cu a doua parte de aluat. Ciupiți marginile, dar amestecul de caș ar trebui să iasă puțin.

6. Ungeți suprafața aluatului cu gălbenuș bătut. Pune sucurile pe o tavă de copt unsă sau tapetată. Se coace 20-30 de minute la o temperatura de 195-200 de grade.

Rețetă de aluat pentru storcatoarele de caș

Deoarece puteți face sochniki nu numai cu brânză de vaci, ci și, de exemplu, cu pui, ciuperci și alte umpluturi, vă sfătuim să aruncați o privire mai atentă la rețeta pentru aluat acasă.

• zahăr granulat - 130 gr.
• făină - 480 gr.
• unt - 0,1 kg.
• ouă - 1 buc.
• smântână - 125 gr.
• sare - 8 gr.
• sifon - 2 ciupituri

Aluatul suculent cu brânză de vaci sau altă umplutură are o rețetă universală, să-l privim pas cu pas.

1. Untul trebuie lăsat să se înmoaie. Apoi, amestecați sare cu zahăr granulat, ou, smântână și unt moale într-un recipient. Bateți toate ingredientele folosind un blender sau mixer.

2. Adăugați bicarbonat de sodiu în acest amestec și adăugați încet făina cernută în prealabil. Continuați să amestecați pentru a evita cocoloașele. Gatiti aluatul pana nu se mai lipeste de palme.

3. După ce amestecați ingredientele, lăsați amestecul să stea la frigider, acoperindu-l cu polietilenă. După o jumătate de oră sau o oră, puteți începe să faceți storcatoare cu umplutură de caș.

Sochni cu brânză de vaci este o delicatesă preferată care se potrivește perfect cu ceaiul. Alege opțiunea ta preferată de gătit și fă fericită întreaga familie! Adăugați propria dvs. întorsătură la o rețetă potrivită.

Ce este cel mai important în sochniki cu brânză de vaci - aluatul sau umplutura? Îmi este greu să răspund la această întrebare fără ambiguitate. Pentru suculenta, umplutura de caș trebuie să fie fragedă și în același timp să nu curgă, astfel încât să păstreze forma dorită în timpul coacerii. Și mulți oameni fac față cu ușurință acestei sarcini. Dar aluatul... De multe ori se dovedește a fi dur sau aspru. Prin urmare, vom acorda o atenție deosebită testului. Ca să putem obține sucuri cu adevărat gustoase cu brânză de vaci. Rețetă cu fotografie, puteți vedea clar cum ar trebui să arate aluatul adevărat pentru mai suculent: moderat moale și moderat liber. Dens și flexibil când este sculptat și fraged, se topește când este terminat. De foarte mult timp nu am putut găsi acest mijloc de aur, iar acum, în sfârșit, pot spune cu încredere că a fost găsit. Iată-le – sochniki-ul meu cu brânză de vaci! Am încercat să descriu rețeta cu fotografii și fiecare pas cât mai detaliat, astfel încât să aveți imediat răspunsuri la toate întrebările care apar în timpul pregătirii. Vă asigur că aceste storcatoare vor avea un gust la fel de bun pe cât arată.

Ingrediente pentru aluatul pentru mai suculent:

• ou - 2 buc.,
• zahăr - 3/4 linguriță,
• smântână 10% – 200 g,
• sare - un praf,
• unt (margarină) - 100 g,
• sifon - 3/4 linguriță.
• făină - 4 linguri.

Ingrediente pentru umplutura:

• brânză de vaci (orice conținut de grăsime) - 350-400 g,
• zahăr - 3-4 linguri. l.,
• ou - 1 buc.,
• sare - un praf,
• smântână - 1 lingură. l.,
• făină sau gris (opțional) – 2-3 linguri. l.,
• gălbenuș pentru ungerea blatului - 1 buc.

Cum să gătești sochniki cu brânză de vaci (rețetă cu fotografie)

Contrar obiceiului, vom începe să gătim mai suculent nu cu aluatul, ci cu umplutura. Acum voi explica de ce. Umplutura de caș finită ar trebui să stea puțin pentru a o face mai suculentă. Nu contează dacă adăugați gris sau făină la umplutură, au nevoie de timp pentru a absorbi umezeala și a se umfla. Mai întâi adăugați oul în brânză de vaci.

Apoi un praf de sare, smantana si zahar. Un alt punct: dacă brânza ta de vaci este suculentă și grasă (de casă, de exemplu), nu trebuie să-i adaugi smântână.

Se macină bine amestecul și se adaugă făină sau gris - la alegere. Cu gris umplutura iese mai lejeră și mai aerisită; cu făină este mai asemănătoare sufleului.

Acum aluatul. Sparge ouale intr-un bol, adauga smantana, sare si zahar. Aluatul iese foarte dulce! Sincer, după gustul meu, aș reduce cantitatea de zahăr la jumătate de pahar. Dar familia mea are un dinte groaznic de dulce și, din moment ce ei sunt principalii mâncători, mă concentrez pe gustul lor.

Am batut intregul continut al vasului cu un blender, dupa care adaug untul putin topit, tocat bucatele. Nu este nevoie să topești mai întâi untul.

Bateți din nou conținutul cu un blender și adăugați mai întâi sifon în amestec, apoi făină.

Dupa ce adaugam primele 2 pahare, blenderul mai poate face fata aluatului, dar apoi trecem la framantarea manuala. Nu uitați că chiar și făina de la același producător poate diferi, așa că trebuie să o adăugați treptat! Nu suprasolicitați aluatul cu făină, altfel la copt se va dovedi mai greu decât ar trebui. Acest aluat mi-a luat 4 pahare pline fără tobogan.

Aluatul finit este moale și ușor lipicios de mâini. Nu vă faceți griji, va sta la frigider 20-30 de minute, va ajunge la starea dorită și își va pierde lipiciitatea.

Odata ce aluatul s-a odihnit, incepem sa formam sucurile. Pentru bază veți avea nevoie de prăjituri de aluat cu diametrul de 8-10 cm.Le puteți face în două moduri: întindeți o prăjitură mare și subțire și decupați din ea altele mici; sau întindeți aluatul într-un „cârnat”, tăiați-l în cruce în bucăți mici și rulați fiecare dintre ele într-un tort plat. Am mers pe primul traseu.

De îndată ce umplutura este la loc, îndoiți pâinea în jumătate și apăsați-o de-a lungul marginilor, astfel încât storcătorul să iasă cu un „zâmbet” larg. La coacere, acest „zâmbet” se va răspândi, dar datorită lui storcatorul suculent își va păstra forma îngrijită.

Se pun sucurile formate pe o tavă de copt, se unge cu gălbenuș bătut și se coace până devin aurii. Dacă foaia de copt este antiaderentă, nu trebuie să o ungi cu ulei sau să o tapeți cu pergament.

Tradițiile culinare moderne se îndepărtează din ce în ce mai mult de bucătăria noastră clasică. iar astăzi multe fete pot pregăti cu ușurință pizza sau sushi, dar în același timp nu au idee cum să gătească, de exemplu, borș, ca să nu mai vorbim de copt. Unul dintre aceste feluri de mâncare uitate nemeritat este sochniki cu brânză de vaci făcută din aluat praf. , rețeta pentru care se găsește doar în cărțile de bucate ale bunicii. Acesta este exact ceea ce vă vom împărtăși.

Aluat clasic de paine scurte

Pe el au fost pregătite inițial sochnik-urile, în timp ce alte rețete care deveniseră deja clasice au apărut ca urmare a experimentelor culinare. Ne vom uita la ele puțin mai târziu. La fel ca majoritatea felurilor de mâncare din bucătăria noastră, acesta este extrem de simplu și direct, constând dintr-un minim de ingrediente, astfel încât chiar și un începător se poate descurca.

Ingrediente:

• Făină - 2 căni;
• unt - 150 de grame;
• Praf de copt - 1 linguriță;
• Sare - un praf;
• Ou - 1 bucată;
• Zahăr - după gust.

De fapt, nu este necesar să adăugați ultimul ingredient, deoarece lipsa zahărului din aluat este ușor compensată de umplutura destul de dulce. Prin urmare, puteți adăuga 100, 50 de grame sau nu adăugați deloc, dar în același timp îndulciți bine brânza de vaci.

Procesul de gătire constă din două etape principale: frământarea aluatului și pregătirea umpluturii. Pentru umplutură vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Branza de vaci - 300-400 grame;
• Zahăr - ½ cană (este posibil mai mult dacă nu l-ai adăugat în aluat);
• Smântână - 2 linguri;
• Vanilina, stafide, scortisoara - dupa gust;
• Ou - 1 bucată (mai precis, albușul; gălbenușul îl ungem blatul).

În funcție de consistența umpluturii, este posibil să mai avem nevoie de aproximativ 1 lingură de gris, care va absorbi rapid excesul de lichid fără a înfunda umplutura. Unii oameni folosesc făină în acest scop, dar poate strica structura, făcând-o destul de greu.

Acum să începem cu pregătirea:

1. Amestecați aluatul pentru sochniki cu brânză de vaci. Pentru a face acest lucru, cerneți făina și amestecați cu grijă cu restul ingredientelor uscate. Tăiați untul ușor topit cu un cuțit și amestecați cu amestecul de făină. Drept urmare, ar trebui să ajungem cu firimituri. Apoi adauga aici oul si framanta rapid aluatul elastic. Repede, pentru că fiecărui aluat de unt nu-i place contactul prelungit cu mâinile calde, și de aceea trebuie apoi pus la frigider pentru aproximativ 30 de minute.Nu uitați să-l acoperiți mai întâi cu folie alimentară, altfel se va usca.
2. În timp ce aluatul se „odihnește”, să trecem la a doua etapă - umplere. Oferim brânzei de vaci o structură omogenă. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un blender, dar puteți folosi o mașină de tocat carne și o strecurătoare obișnuită în acest scop. Adăugați smântână în brânză de vaci și, dacă doriți, vanilină. Bateți zahărul și albușurile într-un castron separat și amestecați cu masa de caș. Dacă adăugați stafide, nu uitați să turnați mai întâi apă clocotită peste ele (umpleți-le complet aproximativ 15 minute), apoi clătiți-le cu apă rece. Astfel de manipulări sunt necesare din două motive: în primul rând, veți spăla tot praful din fructe de pădure, care tinde să se acumuleze în toate neregulile în timpul depozitării și, în al doilea rând, veți lăsa stafidele să se umfle, ceea ce le va face mult mai gustoase. Structura lichidă a brânzei de vaci poate fi corectată prin adăugarea de câteva linguri de gris, care va absorbi instantaneu tot excesul de umiditate.
3. Când toate ingredientele sunt gata, puteți începe să formați prăjiturile. Întindeți aluatul răcit într-un strat de aproximativ 0,5 cm grosime. Poate fi puțin mai gros, dar cu siguranță nu trebuie să fiți mai subțire, altfel se va rupe pur și simplu. Facem cercuri de același diametru. Dacă există o formă specială pentru stoarcere, atunci o folosim, dar dacă nu se găsește una, puteți folosi o ceașcă mare în acest scop. În total, din această cantitate de aluat ar trebui să rezulte aproximativ 10-12 prăjituri. Acum pentru umplutură. Veți avea nevoie de aproximativ o linguriță grămadă, deși nu este cazul când puteți strica vasul. Prin urmare, puteți pune cât se poate, rețeta pentru storcatoare nu conține nicio restricție, principalul lucru este că în timpul procesului de coacere umplutura nu se întinde pe foaia de copt. Așadar, puneți umplutura pe o parte a tortului și acoperiți-o cu cealaltă. Se dovedește ca o găluște făcută din aluat scurt. Dar sochni diferă de acest fel de mâncare nu numai prin tipul de aluat, ci și prin faptul că marginile prăjiturii nu sunt acoperite complet. Este suficient să fixați doar colțurile, lăsând mijlocul liber. Pentru a obține un blat roz, ungeți-l cu gălbenuș, la care puteți adăuga puțină apă.

Coacerea la 200 de grade durează în medie 20-30 de minute, în funcție de setările cuptorului tău. Fii ghidat nu numai de crusta maro aurie, principalul lucru aici este că aluatul din interior nu se dovedește a fi crud, ceea ce este foarte posibil datorită umpluturii umede. Puteți verifica acest lucru cu o scobitoare obișnuită, la fel ca un pandișpan. Fursecurile trebuie servite deja racite, deoarece branza de vaci fierbinte te poate arde grav.

Smântână

Această rețetă este mai populară printre gospodine, deoarece datorită adaosului de smântână, aluatul devine incredibil de fraged și pur și simplu se topește în gură. Această rețetă de la sochnik a început să revendice titlul de clasic, deși „nisipul” în sine nu este clasic.

Ingrediente pentru aluat:

• făină - 3 căni;
• Unt - pachet ¾;
• zahăr - ½ cană;
• smântână - 100 ml;
• Praf de copt - o linguriță grămadă;
• Ou - 2 bucăți;
• Zahăr vanilat - 1 pachet (opțional).

Ingrediente pentru umplutura:

• Branza de vaci - 300-400 grame;
• zahăr - ½ cană (este posibil mai mult);
• Smântână - 1-2 linguri;
• Vanilină, stafide, fructe uscate - după gust.
• Ou pentru periaj.

Cookie-urile sunt preparate după același principiu:

1. Hai sa facem aluatul. Congelam untul la congelator, apoi il radem pe razatoarea grosiera intr-un castron adanc. Adaugam faina cernuta si amestecata cu praful de copt si vanilia. Se amestecă firimiturile cu mâna.
2. Într-un castron separat, bate ouăle, zahărul și smântâna. În porții mici, începeți să turnați amestecul de ouă în firimiturile de făină și să frământați un aluat elastic moale. Nu mai frământați când nu se mai lipește de mâini. Acoperiți-l cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 20 de minute.
3. Să pregătim umplutura. Se macină brânza de vaci, scăpând astfel de boabe. Apoi adăugați ingredientele rămase și amestecați până la omogenizare. cantitatea de smântână depinde de structura brânzei de vaci: dacă este deja destul de umedă, este mai bine să nu agravați acest lucru cu o cantitate mare de smântână, altfel toată umplutura va rămâne pe foaia de copt. Dacă tot iese puțin lichid, nu adăugați făină acolo; același amidon sau gris se va descurca mult mai bine cu situația, care nu va „înfunda” brânza de vaci.
4. Este timpul să scoatem aluatul. Împărțiți-l în aproximativ 10 bile, rulând fiecare până la o grosime de aproximativ 0,5 centimetri. Tăiați chiar și prăjiturile plate folosind o matriță, o ceașcă sau un cuțit de bucătar. Împărțim condiționat tortul nostru în două părți. Punem umplutura pe una dintre ele, iar pe a doua o acoperim. Ciupiți cu grijă marginile, încercând să nu apăsați umplutura.
5. Ungeți sucurile finite cu ou și puneți-le pe o tavă de copt unsă sau tapetată cu pergament. Se coace la 200-220 de grade aproximativ 25 de minute.

Dacă decideți să adăugați stafide, caise uscate sau curmale la umplutură, nu uitați că acestea trebuie spălate foarte bine înainte de a le adăuga.

Rețetă expresă

Cel mai rapid și mai ușor, deoarece nu este nevoie să facem deloc aluat aici - vom folosi foietaj gata făcut. Storcatoarele de foietaj se prepară în doar câteva minute:

1. În timp ce aluatul se dezgheță, pregătiți umplutura conform rețetei descrise mai sus.
2. Întindeți aluatul și tăiați forme.
3. Întindeți umplutura și prindeți marginile.
4. Coaceți la 180 de grade până când este complet fiert.

Simplu și incredibil de gustos!