În subiectul cu pseudo rulouri, am râs de posibilitatea de a folosi ca ingrediente produse tradiționale ale Rusiei sovietice, apoi le-am descris în această săptămână. Mi-e puțin frică, dar o voi posta.
O să spun imediat că au existat îndoieli cu privire la oportunitatea acestei mâncăruri, dar pe baza entuziasmului după pseudo-rulouri, m-am adunat și am gătit-o.
cartof. Dreapta
prăjim ceapa, de fapt o facem piure de cartofi cum doriți
uleiul merge la cartofi
arcul îi ajunge din urmă
castraveți ușor sărat. două bucăți
Puneți frunzele. De data aceasta frunzele au rămas mici, așa că pentru o acoperire uniformă, le-am așezat în straturi mai groase. degeaba. În locuri deosebit de groase s-au pus apoi în cale.
umplutura acolo
până în momentul de față ultima fotografie Era deja ora unu dimineața. Mi-am băgat degetul în cele rezultate și mi-am dat seama că tăierea unui cârnați moale și cald într-o carcasă destul de densă nu ar fi deloc ușor. Prin urmare, foaia de copt a fost blocată în frigider până dimineața. Stomacul mârâind în semn de protest a fost calmat terminând al treilea castravete rămas și restul piureului. (delicios!!).
Nu mă puteam trezi dimineața, așa că a trebuit să tai primul lucru în timp ce eram la serviciu. cu un cuțit tocit. Prin urmare, și, de asemenea, datorită numărului de oameni care încearcă - piese atât de mari
Apoi, acasă, seara, a doua parte a fost tăiată pentru uz personal.
Piureul de cartofi cu hering ușor sărat și castraveți sunt fără îndoială un lucru foarte gustos. Merită să le împachetați într-un cearșaf în acest fel? - Doar pentru distractie aspectși comoditate porționată pentru utilizare ca gustare. Gustul nu va fi mai rău, nici mai bun.
Și, în sfârșit, aș dori să profit de această ocazie pentru a-ți prezenta micul meu asistent.
Pisica - "Cum-i-numele"
Apropo, aș dori să profit de această ocazie pentru a cere sfaturi crescătorilor de animale cu experiență. Bietul animal mic, din anumite motive mănâncă constant fân. :(
Poate îi lipsește ceva?
Și o altă rasă. Are cineva acelasi lucru? Sunt gata să ascult sugestiile despre introducerea pisicilor.
sushi.
"Sushi în rusă„a câștigat rapid popularitate, au fost deja inventate multe rețete de salate capodoperă bazate pe tema variațiilor de sushi.
Ingrediente:
- pește roșu - 300 g,
- orez - 300 g,
- castraveți proaspeți - 2 buc.,
- morcovi - 2 buc.,
- ou de pui - 4 buc.,
- eșalotă (ceapă mov) - 1 cap,
- wasabi (verde muștar) - 2-3 linguri,
- verdeață de ceapă și mărar - câte o grămadă fiecare,
- maioneză - 4 linguri
Metoda de gatit
Mai întâi adăugați pudră de wasabi apa fierbinte, se amestecă, se lasă să se răcească și se combină cu maioneză.
Muștarul funcționează bine în loc de wasabi. Vom avea nevoie de sos pentru a acoperi straturile de Sushi în salată rusească.
Wasabi, cunoscut și ca „hrean japonez” sau „verde de muștar”, este de obicei servit ca pastă preparată sau rădăcină rasă.
Are un gust înțepător, arzător, ca muștarul, dar nu arde limba, dar rămâne în nas și se evaporă rapid fără a lăsa miros.
Apoi clătiți bine orezul până când apa devine limpede. Umpleți cu apă în proporție de 1 parte de orez și o parte și jumătate de apă. Rețeta noastră necesită 300 g de orez, așa că aveți nevoie de 450 ml de apă. Gospodine cu experienta O turnam cu ochiul.
Gatiti orezul la foc mediu; imediat ce apa si orezul fierbe, acoperiti cu un capac si reduceti focul la mic, continuati sa gatiti aproximativ 15 minute.
Pentru orez, preparați un amestec de:
- orez sau oțet de mere - 3 linguri,
- zahăr - 1 lingură și
- sare - 0,5 linguriță
Se amestecă până se dizolvă zahărul și sarea.
Când apa din orez a fiert, adăugați amestecul pregătit în orez, amestecați bine și continuați să gătiți până când este gata. Apoi se ia de pe foc și se lasă să stea 30 de minute.
Se fierb ouăle de pui și morcovii.
Între timp, tăiați castraveții în cuburi sau fâșii.
Folosim pește ușor sărat, tăiat în bucăți mici și subțiri, tocam eșalota.
Răziți morcovii și ouăle finite pe o răzătoare grosieră, tocați ceapa și mararul.
Combinați ouăle, morcovii și sosul de wasabi-maioneză preparat; acest amestec este folosit pentru a lubrifia straturile de salată rusească Sushi.
Apoi formați salata, puteți așeza straturi din jumătate din ingredientele pregătite și apoi repetați al doilea strat, le puteți așeza pe toate odată.
- Mai întâi puneți orezul pe o farfurie de servire și acoperiți cu amestecul de wasabi.
- Puneți peștele într-un al doilea strat, stropiți cu mărar tocat și eșalotă.
- Apoi adăugați un strat de castraveți proaspeți și acoperiți cu amestecul de wasabi.
- Terminați salata cu un strat de morcovi și acoperiți cu amestec de wasabi.
Lăsați salata să fiarbă „Sushi în rusă” la loc rece 2-3 ore si se poate servi. Înainte de servire, puteți decora cu ierburi, semințe de susan și orice doriți.
Poftă bună!
Rulourile și sushi-urile au fost de multă vreme populare printre ruși. Mulți oameni le plăcea orezul cu pește și alte fructe de mare. Să încercăm să gătim Rulouri rusești cu pește roșu afumat, care seamănă oarecum cu cele obișnuite, dar ține mai mult cont de tradițiile culinare rusești.
Pregătirea
Pentru a face acest lucru, luați o pâine sau o baghetă franțuzească, tăiați-o pe lungime în două jumătăți egale, cu grijă, cu mâinile, îndepărtați jumătate din pulpă din cele două jumătăți, astfel încât să rămână aproximativ 1 - 1,5 centimetri de pesmet pe crustă.
Nu este necesar să folosiți o pâine proaspătă. Poți să iei un mic care a stat de ceva vreme. În acest caz, va fi și mai convenabil să eliminați firimitura.
Veți obține două feluri de bărci de pâine, pe care le vom umple cu umplutură. Acestea vor fi rulouri rusești, o rețetă cu o fotografie din care facem în prezent.
Mai întâi, vom lua 200 de grame de unt și vom lăsa să stea temperatura camereiîncât să devină moale. Acest lucru va face mai ușor să lucrezi cu el.
Pesmetul pe care l-am scos din pâine trebuie sfărâmat într-un castron cu mâinile, astfel încât bucățile să fie cât mai mici, aproape până la firimituri.
Apoi în recipientul în care avem înmuiat unt, vom adauga firimiturile pe bucati si le vom framanta bine cu o furculita pana la o masa relativ omogena. La sfârșitul amestecării, adăugați verdeață spălată, uscată și tocată fin; cu ea, sushiul rusesc nu va fi doar mai gustos, ci și mai elegant.
Luați jumătățile de pâine și întindeți-le uniform cu amestecul de ulei-mărar, acoperind atât adânciturile, cât și marginile netede ale tăieturilor. Nu este nevoie să te zgarci, se întinde cu generozitate, va avea un gust mai bun.
Acum, în funcție de mărimea pâinii, luați 300 - 500 de grame de file de pește roșu sărat sau afumat. Am gasit unul in frigiderul meu, reteta pentru care am facut-o nu cu mult timp in urma. Pentru o baghetă mică veți avea nevoie de 300 de grame, iar pentru o pâine mai mare – 500. Tăiați fileul în bucăți mici și puneți-le în bărcuțe de pâine deasupra unui strat de unt, firimituri și ierburi, astfel încât peștele să se întindă la același nivel cu părțile laterale. a bărcilor noastre.
Acum este timpul să conectați ambele jumătăți de pâine, să le apăsați strâns împreună, să înfășurați folie alimentară si pune la frigider pentru cel putin 2 - 3 ore. Poți pune o greutate mică pe viitorul sushi, la fel ca în rețetă, ca să nu se destrame la tăiere. Înainte de servire, tăiați frumos pâinea în bucăți de 1,5 - 2 centimetri lățime și rulourile noastre rusești cu fotografii sunt gata!
ÎN anul trecut A devenit la modă pentru noi să mâncăm diverse feluri de mâncare care din anumite motive sunt considerate exotice. În ciuda faptului că în patria acestor feluri de mâncare sunt considerate pe bună dreptate a fi departe de a fi mâncare rafinată, de zi cu zi și plictisitoare, în Rusia percep o mulțime de bani pentru ele și transformă mâncarea acestor feluri de mâncare într-un fel de ritual iconic. Desigur, astfel de feluri de mâncare includ în primul rând pizza și sushi.
Pizza este un produs atât de simplu și de necomplicat încât nici măcar nu vom vorbi despre el aici. Să ne amintim doar despre plăcinte și clătite umplute și să ne minunăm de popularitatea analogului de peste mări. Iar ritualurile care însoțesc pizza sunt neinteresante.
Sushi este o chestiune diferită. Mâncarea pescarilor și țăranilor japonezi săraci a devenit cu adevărat iconică printre noi. Oamenii cheltuiesc mulți bani în baruri de sushi, comandă toată această gătit acasă, învață cum să o gătească, memorând cuvinte japoneze de neînțeles - numele covorașelor de bambus, alge marine uscate și așa mai departe. Oamenii sunt chiar gata să înceapă să mănânce cu betisoare - dar pentru ce? La urma urmei, care este ingredientul principal pentru sushi și rulouri? Orez simplu fiert. Pe locul doi sunt algele uscate sau o omletă care o înlocuiește. Și, bineînțeles, pește și fructe de mare, iar în condițiile noastre trebuie să mâncăm fierte, sărate sau altfel prelucrate pentru a evita otrăvirea.
Și apoi, într-o zi, după ce ne-am hotărât să facem niște chifle acasă (doar să nu întrebați de ce!) cu somon și alte delicii, ne-am gândit profund la întrebările de mai sus. Și ne-am amintit că trăim într-o țară numită cândva Uniunea Sovietică. Și ne-am amintit că tradițiile culinare ale popoarelor care au locuit această țară sunt nu numai bogate, ci și mult mai apropiate de noi decât japoneze și alte „delicii” din Orientul Îndepărtat. Și am formulat următoarele principii:
1. Oamenii sovietici nu au nevoie de umpluturi precum orezul pentru mâncare. Dacă nu este suficientă mâncare, o persoană sovietică o va mânca cu pâine sau terci, dar nu va înveli mâncarea în terci.
2. Oamenii sovietici nu au nevoie de alge marine uscate pentru a-și împacheta mâncarea. Alimentele pot fi împachetate în alte alimente și nu trebuie folosite lucruri nepotrivite pentru a le împacheta.
3. Oamenii sovietici nu sunt obligați să consume nocive, suprasărate sos de soiași fără rost hrean picant wasabi. Puteți și trebuie să faceți sosuri delicioase și hrănitoare din produse tradiționale.
4. Poporul sovietic nu ar trebui să mănânce cu bețișoare. A mânca cu betisoare este incomod. Furculițele, lingurile și doar mâinile nu lasă bețișoarele nicio șansă.
5. Oamenii sovietici sunt buni, primitori și iubitor. Sushi sovietic ar trebui să fie gustos, sățios, variat și frumos.
Pe baza celor de mai sus, am întocmit o listă de ingrediente, dezvoltată retete originaleși a pregătit (și apoi a consumat cu bucurie) următoarele:
Să începem cu sosurile.
Pentru prima, am luat vodcă rusească simplă și hrean ras obișnuit (nu wasabi!). Apoi le-am amestecat pur și simplu într-un raport de 1/1, adăugând puțină sare de masă. Dacă aderați la o dietă fără sare, atunci nu trebuie să adăugați sare. Acesta este sosul principal pentru sushi sovietic. Prin scufundarea sushi în el, bei și gustați în același timp.
Al doilea sos, mai puțin picant, pentru cei care suferă de ulcer și cei care suferă de absență, se face din chefir cu adaos de muștar de masă rusesc (aproximativ o lingură la 200 ml). De asemenea, vă sugerăm să adăugați sare după gust; puteți adăuga și ierburi tocate mărunt. În loc de ghimbir murat, bineînțeles, am folosit varză murată aromatizat cu ulei vegetal.
Sushi sovietic poate fi mâncat cu pâine albă și neagră, spălat cu diverse băuturi alcoolice și nealcoolice și adus la gură în orice mod convenabil. Oamenii sovietici nu au nevoie de reguli stricte ale sărbătorii!
Să începem să facem sushi. Ca prim număr, să luăm o rețetă simplă cu un minim de ingrediente. Combinați o felie de cartof fiert cu o felie de cartofi prăjiți cotlet de pui, înfășurați-o într-o petală longitudinală subțire de castraveți murați și fixați-o cu un inel ceapa. Am numit această rețetă „Casa de vacanță”. Gustați-l, scufundat în sosul principal și închideți ochii... nu începe să vi se pară că stați în sufrageria unei simple case de vacanță sovietice din banda de mijloc Rusia?
Următoarea rețetă este foarte asemănătoare, s-ar părea, dar în același timp complet diferită în senzații gustative. Cu ingredientele potrivite puteți obține rezultate uimitoare. Se numește pur și simplu: „Cu vodcă”. Așadar, luați cartofi fierți (apropo, în toate rețetele vă recomandăm să folosiți cartofi jachete) și hering decojit bine, înfășurați în coajă. castravete proaspătși, de asemenea, se asigură cu un inel de ceapă. Se ornează cu mărar și ceapă primăvară.
Urmează, desigur, două rețete, fără de care (într-o formă ușor diferită) nici măcar o sărbătoare sovietică nu este completă. Desigur, acestea sunt „Olivier” și „Herring sub o haină de blană”. Se pare că toată lumea cunoaște foarte bine rețetele acestor feluri de mâncare și, prin urmare, toată lumea poate pregăti cu ușurință acest sushi după gustul său (de exemplu, nu am adăugat măr proaspăt, iar mulți consideră acest lucru de neconceput). Rețineți că aceste două rețete folosesc maioneză, deși nu ne place prea mult acest sos franțuzesc.
Și iată rețeta" Anii de școală”, este de asemenea extrem de necomplicat. La foaie salata proaspataînfășurați trei paste (groase, gri, adevărate sovietice!) și o treime de cârnați fierți. Asigurați cu un inel de roșii. Am completat vasul cu un ou și maioneză, dar nu trebuie să faceți acest lucru.
Cu toate acestea, nu numai bucătăria rusă poate servi ca sursă de inspirație. Iată, de exemplu, sushiul baltic: șprot, brânză, ceapă verde. Nu este nevoie să le asigurați cu nimic, deoarece brânza unsă cu ulei de șprot ține perfect de la sine. Le-am decorat cu mărar proaspăt.
De acord, în ora sovietică Polonia (și majoritatea țărilor din lagărul socialist) au fost percepute de noi aproape ca o familie. În amintirea acestui lucru - sushi polonez: pe o frunză de salată verde proaspătă, într-un inel de roșii, o bucată de untură sărată, un gălbenuș și o bucată de cârnați de Cracovia introduse în ea. Și nu trebuie să ne amintim despre „carnea de cal putredă”: cârnații de Cracovia sunt un produs excelent și gustos.
Sushi „caucazian” este dedicat celei mai bogate bucătării caucaziene, cea mai greu de preparat. Prăjiți inelele de vinete ulei vegetal cu sare si condimente dupa gust. Într-o fâșie bine tăiată lavaș armenescînfășurați-l vinete prajite, se aseaza cu grija deasupra fasolea rosie fiarta si un catel de usturoi murat tocat. Adăugați o bucată de usturoi sălbatic sărat, câteva frunze de coriandru și împachetați, apoi legați cu o crenguță de pătrunjel proaspăt de lungime potrivită. Vă asigurăm că toată această agitație este pe deplin justificată! Gustul este fantastic. Serviți cu coriandru și sos tkemali.
Nu am putut ignora o altă bucătărie națională - evreiască - și am creat sushi „Țara Făgăduinței”. Morcovii fierți sunt tăiați în porții, apoi miezul lor este tăiat. În gaura rezultată se pune o bucată de prune uscate, iar deasupra morcovilor se pun două inele de ceapă. Sushi este servit pe matzo și întotdeauna cu miere proaspătă. Aceste sushi nu trebuie să fie înmuiate în primele două sosuri, ci ar trebui să fie înmuiate în miere și mâncate cu matzo. Delicios!
Și în sfârșit, o rețetă oarecum unică: sushi „To mere cu bere”. Pune o bucată de brânză Druzhba procesată pe jumătate dintr-o carcasă de balenă minke galbenă aplatizată (insistăm pe acest soi!), două crutoane după gust pe brânză, iar pe marginile crutoanelor se așează două felii de calmar uscat. Toate acestea trebuie (!) stropite cu tutun de la tigarile Belomor. Acest sushi poate fi scufundat în a noua Baltika și spălat cu el. Prin urmare, pentru naturi estetice aceasta reteta nu se potriveste.
În concluzie, am dori să oferim câteva sfaturi general.
Deși puteți pregăti sushi sovietic și îl puteți mânca imediat, vă sfătuim totuși să-l lăsați câteva ore la temperatura camerei pentru a-i lăsa să se usuce puțin și a scoate în evidență toată aroma sa unică.
Vă recomandăm să serviți sushi sovietic pe preparatele vechi sovietice, optim cu inscripția „Catering”, dar puteți folosi și preparate cehe sau poloneze din aceleași vremuri. Ochelarii sunt tăiați strict. Dacă se respectă aceste reguli, imersiunea în epocă va fi mai completă, iar gustul va fi mai bogat.
Puteți inventa orice rețetă - sperăm că vă faceți o idee generală. Așa că fii creativ, inventează și încearcă!
Succes, imaginație și poftă bună!