Mulți oameni, văzând imagini colorate cu preparate delicioase din carne pe panouri sau ferestre ale restaurantelor sau cafenelelor, de multe ori habar nu au ce este reprezentat acolo. Uneori cuvinte zgomotoase de apel „Vă invităm să încercați mâncăruri delicioase din carne!” evocă o dorință irezistibilă de a vizita un astfel de stabiliment primitor. Sau poate putem încerca să o gătim singuri?

Lula kebab este un fel de mâncare foarte faimos, care este adesea pregătit de locuitorii din Asia Centrală, Orientul Mijlociu și Caucaz. Fiecare naționalitate are propriile sale secrete în prepararea lula kebab din carne de vită și, în majoritatea cazurilor, din carne de miel. Pentru a pregăti acest fel de mâncare gustos și apetisant, trebuie să alegeți carnea potrivită de la un animal tânăr. Nu trebuie să fie mai vechi de un an. Și dacă aveți deja un ingredient atât de important precum carnea tânără de miel, atunci puteți începe să pregătiți kebab de miel. Deși alte tipuri de carne vor face. Aceasta este o chestiune de gust individual.

Asadar, sa incepem sa pregatim acest preparat national oriental dupa retetele propuse, care va ajuta la diversificarea meniului mesei tale de familie.

Kebab de vită. Reţetă

Nu este deloc dificil să prepari acasă acest fel de mâncare cu carne. Pentru a face carne tocată pentru lula kebab, avem nevoie de o bucată mică de muschi de carne. Conține o cantitate mică de grăsime, iar o astfel de carne poate fi măcinată cu ușurință într-o mașină de tocat carne. Se trece printr-o mașină de tocat carne și se adaugă ceapa tocată mărunt. Care este secretul aici? Cu cât tocați ceapa mai fin, cu atât mai suculentă va fi consistența cărnii tocate după ce se amestecă ceapa și carnea.

Nu te poți descurca fără să adaugi condimente și ierburi aromatice. Aici sunt utile coriandrul, sarea și piperul negru măcinat.

Există un alt punct important în prepararea kebab-ului lula de vită. Reteta pentru aerisirea acestui fel de mancare este simpla, dar fara a o urma, mancarea nu va fi asa cum ati vrea sa o vedeti si sa o gustati. Asigurați-vă că amestecați bine și bateți carnea tocată. Apoi devine mai vâscos și scapă de excesul de aer. Apoi puneți carnea tocată finită la frigider timp de două până la două ore și jumătate.

După ce s-a răcit, scoateți carnea tocată din frigider și începeți să formați kebabul de vită. Rețeta pentru prepararea acestui fel de mâncare delicioasă este că apoi trebuie să formați bile mici din carnea tocată cu mâinile umezite, iar când le puneți pe frigarui, le îndreptați într-o formă alungită. De-a lungul marginilor, unde merge frigăruia, trebuie să sigilați etanș găurile, astfel încât aerul să nu intre înăuntru. Și acum a venit cel mai interesant moment. Asezati cu grija frigaruile cu lula kebab pe gratarul incalzit. Este necesar să întorci frecvent acești cârnați tocați, astfel încât carnea să fie bine coaptă, iar crusta aurie să o acopere uniform pe toate părțile.

Când lula kebab este gata, scoateți-l din frigărui și puneți-l pe o farfurie lată frumoasă.

Kebab-ul lula din care v-am povestit are propriile caracteristici, si, in acelasi timp, este un proces de preparare destul de simplu. Vă puteți mulțumi cu ușurință oaspeții servind acest minunat preparat din carne, care ne amintește atât de mult de kebabul nostru preferat. La urma urmei, ambele aceste delicatese ies cu miros de fum de la foc.

Să facem imediat o rezervare că lula kebab gătit acasă la cuptor nu este un fel de mâncare autentic din bucătăria orientală. Aceasta este o versiune simplificată a rețetei originale, adaptată pentru alte condiții. Cu toate acestea, felul de mâncare are un gust decent și are toate motivele să devină unul dintre preferatele din istoria culinară a familiei.

Selecția cărnii

Mulți orientaliști susțin că adevăratul kebab de lula poate fi preparat exclusiv din grăsime de miel și coadă. Cu toate acestea, rugăm să ne deosebim de ei. Nu este vorba despre gustul excepțional al mielului ca atare. Motivul este disponibilitatea mai mare a acestei cărni special pentru popoarele care au dat lumii acest minunat fel de mâncare.

Dar asta nu înseamnă deloc că lula kebab de vită, porc sau pui va fi mai puțin gustoasă. Gustul va fi diferit, asta e sigur. Dar de ce este neapărat mai rău? Regulile pentru alegerea cărnii sunt aceleași pentru orice tip. Aceștia precizează că produsul trebuie să fie cât mai proaspăt posibil, niciodată congelat.

Principii de bază pentru gătirea lula kebab la cuptor

Toate aceste reguli sunt valabile pentru orice carne și pentru orice metodă de preparare a lula kebab, inclusiv grătar. Prin urmare, le vom evidenția separat.

  • Prima regulă decurge din alegerea cărnii. Aceasta este prospețimea și, dacă se poate, tinerețea lui.
  • Prezența unturii este obligatorie. Chiar dacă gătiți din carne slabă de vită sau pui, trebuie să adăugați untură. În caz contrar, vasul se va dovedi uscat și fără gust.
  • Carnea nu trebuie măcinată, ci tocată. Nu este atât de mult despre aspectul său, cât despre conservarea sucului de carne. Trebuie să tăiați produsul cu un cuțit larg ascuțit pe o placă. Gospodinele cu experiență stăpânesc arta tăierii cărnii cu două cuțite. Trebuie să le mențineți paralele între ele - încercați. Pentru a preveni obosirea mâinilor, acordați atenție faptului că numai mâinile ar trebui să funcționeze.
  • Carnea tocată trebuie frământată lung și bine cu mâna.
  • Ceapa trebuie tocata fin, dar nu zdrobita, tocata intr-o masina de tocat carne sau macinata intr-un robot de bucatarie.
  • După ce carnea este frământată, trebuie ținută la rece.
  • Kebaburile Lula trebuie sculptate foarte strâns.
  • Focul pentru prăjit trebuie să fie destul de puternic, astfel încât crusta întărită să nu permită scurgerea sucului de carne.
  • Dacă gătiți lula kebab în cuptor, nu trebuie să îl întoarceți des! Maxim - 1 dată. Când deschideți ușa cuptorului, temperatura se pierde - acest lucru va avea un efect negativ asupra gustului.

Kebab de lula de vită la cuptor: rețetă cu fotografii

Ingrediente:

  • 1 kg de vițel tânăr;
  • 150-200 g untură;
  • 2 cepe;
  • 1 lingura. l. fără un deal de sare;
  • un praf de chimen;
  • coriandru si/sau patrunjel, busuioc, menta, alte condimente - optional.

Preparare:


Când gătiți lula kebab în cuptor, este suficient să îl întoarceți o dată. La început focul ar trebui să fie destul de puternic, 220-250C. De îndată ce suprafața cărnii „prinde” crusta, căldura trebuie redusă la cel mult 180C.

Carnea de vită, chiar tocată, durează mult să se coacă. Asadar, la foc mare se poate obtine un produs tare, prajit deasupra si nu fiert in interior. Cu toate acestea, este necesară o temperatură inițială ridicată pentru a se forma o crustă. Va preveni pierderea sucurilor interne delicioase.

Dacă jucați în siguranță și setați imediat căldura la minim, sucul va curge treptat. Acest lucru va înrăutăți foarte mult gustul kebabului și îl va face și mai dur.

Kebab de porc la cuptor

Ingrediente:

  • 1,2 kg carne de porc grasă;
  • 1-2 cepe;
  • 1 lingura. l. fără un deal de sare;
  • 1 lingura. l. fără un deal de piper măcinat;
  • ierburi, condimente orientale (chimen, coriandru, busuioc - toate optionale).

Preparare:

  • Dacă carnea de porc nu este grasă, trebuie să înlocuiți un sfert din greutatea totală cu untură proaspătă. Frământarea cărnii tocate va necesita mai puțin timp, dar ar trebui să fie totuși minuțioasă.
  • Asigurați-vă că puneți carnea tocată pregătită pentru lula kebab la frigider pentru câteva ore. Acest lucru este necesar pentru ca grăsimea să se întărească. Apoi, în timpul gătirii, nu va începe imediat să se topească, iar crusta exterioară rezultată o va prinde în interior.
  • Dacă nu este posibil să refrigerați carnea tocată pentru o perioadă lungă de timp, întindeți-o într-un strat mai subțire.
  • Cu toate acestea, trebuie să stea la frigider cel puțin o oră. Nu puteți răci amestecul de carne pentru lula kebab în congelator!
  • Când se prăjește pe foc, grăsimea joacă rolul de element de legare. Dacă gătim kebab de porc la cuptor, acesta va fi mai fraged și mai suculent. Excesul de grăsime se va scurge în tigaie.
  • Principiul de gătit este același cu cel descris mai sus. Dar, spre deosebire de carnea de vită, kebabul de porc necesită o temperatură mai ridicată și un timp de gătire mai scurt.
  • Pentru viteza de preparare și ușurința în servire, puteți forma și cârnați mici:
  • De îndată ce stratul superior începe să se rumenească, întoarceți frigaruile sau frigaruile. Așteptați până când a doua parte se rumenește și serviți lula kebab la masă.

Kebab de lula de pui la cuptor

Ingrediente:

  • 2 piept de pui (fileuri);
  • 100 g untură (opțional);
  • 2 cepe;
  • 1 lingura sare;
  • 1 lingura piper negru;
  • coriandru sau patrunjel;
  • alte condimente după dorință.

Preparare:

  • Metoda de preparare și regulile de bază sunt similare cu cele menționate mai sus. Cu toate acestea, există câteva subtilități în prepararea kebab-ului de pui.
  • Carnea de pui, pe de o parte, este fragedă și dietetică. Dar, pe de altă parte, este destul de uscat. Cu adaos de untură, kebab-ul de pui lula va deveni mai gustos și mai suculent. Dar, în același timp, conținutul său de calorii va crește semnificativ. Prin urmare, dacă să adăugați untură la carnea tocată depinde de dvs.
  • Dacă vasul este așezat nu pe grătarul cuptorului, ci pe o foaie de copt tapetată cu folie, sucul eliberat poate fi folosit ca sos. Va fi foarte util pentru carnea uscată de pui.

În concluzie, observăm că opțional puteți combina diferite tipuri de carne și obțineți noi opțiuni de aromă. Și chiar dacă lula kebab gătit la cuptor nu poate replica exact gustul delicateții pe care o obținem pe grătar. Cu toate acestea, într-o bucătărie de acasă veți obține un înlocuitor demn pentru cotlet și chiftele plictisitoare - și doar un fel de mâncare gustos.

de materialele LadySpecial.ru

2015-10-13T01:50:37+00:00 admin feluri principale mâncăruri din carne, mâncăruri din carne de pasăre, feluri principale, sfaturi utile, rețetă foto

Să facem imediat o rezervare că lula kebab gătit acasă la cuptor nu este un fel de mâncare autentic din bucătăria orientală. Aceasta este o versiune simplificată a rețetei originale, adaptată pentru alte condiții. Cu toate acestea, felul de mâncare are un gust decent și are toate motivele să devină unul dintre preferatele din istoria culinară a familiei. Alegerea cărnii Mulți orientaliști susțin că adevăratul kebab de lula poate...

[email protected] Administrator Feast-online

Postări etichetate înrudite


Uneori vrei să-ți surprinzi persoana iubită făcându-ți seara împreună de neuitat. O cina romantica este ideala pentru asta. Este important să rețineți că preparatele pentru el ar trebui să fie simple, gustoase și rapid de preparat. ÎN...


Dacă toată lumea știe despre beneficiile fulgii de ovăz, atunci dieta cu fulgi de ovăz ar trebui să fie una dintre cele mai sănătoase. Pentru mulți dintre noi, fulgii de ovăz sunt asociati cu o dietă sănătoasă și din motive întemeiate, dar...

Reteta de kebab Lula

Pregătiți un kebab de lula de vită clasic delicios, conform rețetei noastre de familie, cu fotografii detaliate și instrucțiuni video detaliate.

30 minute

290 kcal

5/5 (3)

Lula kebab este un preparat oriental clasic care arată foarte asemănător cu un cotlet obișnuit. Mulți oameni o numesc „cotlet pe un băț”. Cu toate acestea, acesta nu este deloc un cotlet, deoarece adevăratul kebab de lula este făcut fără ouă, pâine și alte ingrediente obișnuite pe care le adăugăm în mâncărurile noastre standard. De obicei se coace la foc.

Bunicul meu georgian, care a știut să gătească acest fel de mâncare uimitor după propria rețetă în doar o oră, spunea întotdeauna că toată lumea ar trebui să încerce cu siguranță kebab de lula de vită pe frigărui. Așa îi poți aprecia pe deplin farmecul.

Ținând cont că nu toată lumea are ocazia să gătească la foc, am modernizat rețeta bunicului meu, astfel încât toată lumea să poată găti acest produs uimitor atât pe grătar, cât și în cuptor sau într-o tigaie. Astăzi vă voi prezenta toate modalitățile de a face lula kebab.

Ingrediente și preparat

Timp de pregatire: 15-20 minute.

Ustensile de bucătărie

Dacă este posibil, pregătiți din timp toate uneltele, ustensilele și ustensilele de care veți avea nevoie în procesul de a face kebab-ul lula perfect:

  • o tavă mare de copt sau tigaie, de preferință cu fund gros și înveliș antiaderent, cu diametrul de 23 cm;
  • gratar cu frigarui daca gatesti la foc;
  • boluri adânci (mai multe bucăți) cu o capacitate de la 380 la 780 ml;
  • lingurițe;
  • prosoape din bumbac sau in;
  • linguri;
  • ceașcă de măsurat sau cântar de bucătărie;
  • sita fina;
  • răzătoare medie sau mare;
  • skimmer;
  • cuțit ascuțit;
  • spatula de lemn;
  • mănuși de cuptor;
  • tabla de taiere.

Vei avea nevoie

Baza:

Important! Lula kebab de vită tocată trebuie făcută folosind muschi de vită cu mici incluziuni de grăsime, altfel produsele dumneavoastră se pot destrăma în timpul tratamentului termic. Ar fi bine si daca ati alege untura cu strat de carne pentru carnea tocata – va iesi mult mai gustoasa.

În plus:

  • 8-10 g chimen uscat;
  • 40 g coriandru proaspăt;
  • 60-70 ml ulei de floarea soarelui;
  • 20 g patrunjel uscat;
  • 8 g piper negru măcinat;
  • 7 g sare de masă.

Știați? Condimentele suplimentare precum hameiul suneli, mărarul uscat, rădăcina de țelină măcinată sau rozmarinul vor spori gustul și aroma plăcută a felului de mâncare, vor adăuga picante și vor exprima mai puternic suculenta cărnii tocate. În plus, puteți înlocui uleiul de floarea soarelui cu ulei de măsline.

Secvență de gătit

Pregătirea


Gătirea în cuptor


La grătar

  1. Ne asigurăm că cărbunii de pe grătar abia pâlpâie, dar în niciun caz nu se aprind.

  2. Udăm frigăruile metalice cu apă și ne clătim și mâinile.

  3. Formăm o „cotlet” mare din carnea tocată pregătită și o punem pe o frigărui cu mișcări încrezătoare.

  4. Întindeți cu grijă carnea pe lungimea frigărui, făcând ceva ca un cârnați.

  5. Toate acestea le facem cu toata carnea tocata ramasa.

  6. Puneți frigăruile pe grătar și lăsați produsele să se gătească bine pe o parte.

  7. Întoarceți frigăruile în timp ce lula kebab se gătește pe o parte.

  8. Imediat ce produsele au capatat o culoare maro auriu, puteti scoate frigaruile de pe gratar.

Gătirea într-o tigaie


Asta e tot. Sunt sigur că acum nu vei fi intimidat gătind lula kebab acasă sau în aer liber. Servește-ți produsele uimitor de aromate cu piure de legume, hrișcă sau terci de orez, precum și mazăre verde proaspătă. Puteți decora un fel de mâncare cu acești micuți folosind verdețuri strălucitoare, fructe și citrice - dă frâu liber imaginației tale sălbatice.

Încercați să nu păstrați lula kebab prea mult timp, deoarece aceste produse delicate nu devin foarte repede la fel de gustoase ca „fierbinte”.

Rețete video de kebab de vită

Dacă decideți să vă gătiți kebab-ul lula în cuptor, asigurați-vă că urmăriți această rețetă video. Aici sunt surprinși toți pașii creării unui fel de mâncare autentic folosind echipamente tradiționale de bucătărie.

Și acest videoclip spune în detaliu despre complexitatea preparării lula kebab pe grătar. Vă recomand cu căldură să îl urmăriți înainte de a începe să gătiți.

Gătiți lula kebab perfect într-o tigaie Această rețetă video vă va ajuta. Asigurați-vă că profitați de sfaturile culinare din videoclip - chiar sunt foarte utile, mai ales dacă trebuie să gătiți preparatul pentru prima dată.

De exemplu, asigurați-vă că încercați alternativa delicată care tocmai îi înnebunește pe soțul și copiii mei. În plus, nu ratați până acum subestimate de gospodinele noastre, renumite pentru tandrețea și conținutul scăzut de calorii. În plus, nu uitați de opțiunea ideală pentru un picnic - rețeta Lula-kebab pe grătar - chiar și cei mai persistenti pretențioși nu pot refuza un astfel de produs. La final, vă sfătuiesc să o luați pe cea mai simplă și apetisantă; va fi utilă pentru gospodinele care nu pot dedica prea mult timp gătitului.

Pofta buna tuturor si o zi buna! Sper să scrieți câteva comentarii și recenzii la rețeta de mai sus și să vă împărtășiți propria părere despre lula kebab. Și dacă aveți idei originale pentru îmbunătățirea rețetei standard, voi fi bucuros să le discut mai jos. Experimente delicioase pentru tine!

Pasul 1: Pasul 1: Pregătiți carnea tocată.

Este foarte important să pregătiți corect carnea tocată, așa că încercați să nu săriți peste niciunul dintre pașii următori. Decongelați carnea tocată și puneți-o într-un bol adânc. Curățați ceapa și usturoiul, apoi clătiți sub jet de apă rece și tăiați mărunt, apoi adăugați în carnea tocată. Nici măcar nu vă gândiți să folosiți o mașină de tocat carne pentru asta, pentru că nu trebuie să mărunțim totul la dimensiuni mici. Acum tocam patrunjelul, mararul, coriandru, adaugam la carnea tocata. Carnea tocată trebuie amestecată bine timp de câteva minute, apoi trebuie să o bateți. Pentru a face acest lucru, scoateți-l din bol și apoi aruncați-l înapoi, continuați procesul de batere a cărnii tocate până capătă o consistență uniformă și devine destul de lipicioasă. Apoi trebuie să-l păstrați la frigider pentru aproximativ o jumătate de oră.

Pasul 2: Pasul 2: Formați cârnații.


Pentru a preveni lipirea cărnii tocate de mâini în timp ce formați lula kebab, ungeți-le cu ulei vegetal și repetați această procedură în timpul procesului, dacă este necesar. Acum luați în mâini niște carne tocată și, cu mișcări dibace, formați din ea cârnați denși, al căror diametru este de aproximativ 4 centimetri și lungimea de 5-7 centimetri, în funcție de lungimea frigăruilor pregătite. Încercați să apăsați cârnații tocați pe frigărui cât mai strâns posibil, astfel încât să nu se destrame în timpul prăjirii.

Pasul 3: Pasul 3: Prăjiți kebab-ul lula.


Luați o tigaie mare, puneți-o pe foc, adăugați ulei de floarea soarelui și încălziți-o. Apoi întindeți frigăruile cu lula kebab, reduceți puțin focul, ca să nu se ardă. Gătiți pe toate părțile, întorcându-se regulat, până când devine maro auriu, aproximativ 10 până la 12 minute.

Pasul 4: Pasul 4: Serviți kebab de vită.


Așezați o frunză de salată verde pe un vas de servire; puteți folosi legume proaspete, oricare după gustul dvs. și puneți lula kebab gata făcut și mereu fierbinte. Puteți folosi câteva crenguțe din verdeața preferată ca decor. Bucura-te de masa ta!

Carnea nu trebuie supraîncălzită, deoarece se va usca și își va pierde gustul uimitor. Dacă gătiți totul corect și exact conform rețetei, vasul va deveni incredibil de suculent și, în același timp, acoperit cu o crustă uniformă, maro aurie și crocantă.

Datorita carnii tocate, lula kebab se marina cu ceapa in cateva minute, si se prajeste si foarte repede. Prin urmare, este mai bine să nu neglijați această legumă; cu cât mai multă ceapă, cu atât lula kebab va fi mai gustoasă și mai suculentă.

Uleiul vegetal, care este folosit pentru lubrifierea mâinilor, formează o crustă crocantă de culoare maro auriu pe cotlet când gătiți.

Conform rețetei tradiționale, lula kebab - tuburi alungite de carne tocată - se prăjește la grătar peste cărbune de miel, ca multe alte preparate orientale. Dar în multe țări în care lula kebab este și un fel de mâncare național, acesta este preparat din alte tipuri de carne. De exemplu, în India se preferă carnea de pasăre, în Georgia – carne de vită. Kebab de vită, dacă este pregătit corect, se dovedește suculent, gustos și aromat. Se prepară atât pe grătar, cât și acasă, folosind un cuptor, tigaie sau mașină electrică pentru kebab.

Caracteristici de gătit

Indiferent de metoda de preparare pe care o alegeți cu lula kebab de carne de vită, cunoașterea unor secrete vă va fi utilă.

  • Nu utilizați carne de vită congelată ca ingredient de bază pentru lula kebab, deoarece este imposibil să faceți cârnați prăjiți suculenți din ea. Este deosebit de important să respectați această regulă dacă prăjiți lula kebab pe grătar sau grătar electric.
  • Pentru ca lula kebab sa se lipeasca bine de frigarui sau frigarui, carnea tocata trebuie sa i se dea vascozitate. Acest lucru se face prin adăugarea de grăsime de coadă sau untură; această componentă ar trebui să fie aproximativ 20-30 la sută din cantitatea de carne utilizată.
  • Este indicat să tăiați carnea pentru lula kebab cu mâna. Acest proces necesită forță de muncă, iar dacă nu aveți suficient timp, puteți măcina carnea de vită trecând-o printr-o râșniță mare. Principalul lucru este să nu faceți carnea tocată prea mică, deoarece acest lucru ar putea să nu aibă cel mai bun efect asupra suculentei lula kebab.
  • Dacă doriți să reduceți conținutul caloric al lula kebab, untura din compoziție poate fi înlocuită cu pui, dar în acest caz trebuie să luați mai mult. Cu alte cuvinte, puteți folosi carne tocată de pui și vită, în care este prezentă cel puțin 40 la sută carne de pasăre.
  • Cel mai adesea, rețetele de lula kebab includ ceapă. Trebuie tocat cu un cutit, fara a folosi masina de tocat carne sau blender. În caz contrar, sucul de ceapă va preveni formarea cârnaților denși în viitor.
  • Carnea tocată pentru lula kebab trebuie frământată cu mâinile pentru o lungă perioadă de timp, altfel nu va fi suficient de vâscoasă. Pentru a preveni lipirea acestuia de mâini, purtați mănuși și scufundați periodic mâinile în apă rece. Dacă nu folosiți mănuși, este mai bine să folosiți apă caldă. Același secret vă va ajuta să formați cotlet alungite din carne tocată la una dintre ultimele etape de preparare a lula kebab.
  • Nu faceți kebab-uri lula prea groase. Dacă grosimea lor este de la 2,5 la 3,5 cm, atunci vor fi bine prăjite, dar nu vor avea timp să se ardă.

Lula kebab se servește de obicei cu sos de roșii, dar poți folosi un alt sos, în funcție de gustul tău și al invitaților tăi. Se recomandă să puneți în farfurie ceapă murată sau salată de legume împreună cu kebab-ul de lula. În loc de pâine, se obișnuiește să se servească lavash cu lula kebab. Dacă se dorește, lula kebab poate fi înfășurat imediat în el.

Kebab de lula de vită la grătar

  • carne de vită – 1 kg;
  • ceapa - 100 g;
  • untură de porc – 0,2 kg;
  • sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

  • După spălare și uscare carnea de vită, tăiată în straturi de 1 cm grosime. Asezati 3-4 straturi unul peste altul, tocati pe lungime si transversal cu o secure speciala. Strângeți carnea tocată spre centru și neteziți-o. Tăiați din nou. Repetați procedura până când carnea capătă consistența cărnii tocate. Tăiați carnea de vită rămasă în acest fel.
  • Rulați untura printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-o în același mod ca și carnea. Se amestecă cu carnea tocată.
  • Tăiați ceapa în bucăți mici și adăugați-o la carnea tocată.
  • Adăugați puțină sare și piper. Framantam carnea tocata cu mainile. Trebuie să frământați cel puțin 20 de minute.
  • Puneți carnea tocată într-o pungă de plastic și bateți-o, aruncând-o pe masă. Scoateți din pungă, puneți într-un bol și lăsați la frigider pentru 1-2 ore.
  • Acoperiți frigăruile cu carne, apăsând-o cu mâinile, astfel încât cârnații să fie cu aproximativ 5 cm mai scurti decât lățimea grătarului, iar grosimea lor să nu depășească 3,5 cm.
  • Asezati frigaruile peste carbuni. Prăjiți lula kebab peste cărbuni, întorcând frigăruile des. Numai în acest caz kebab-urile lula se vor acoperi rapid cu o crustă maro aurie, rămânând suculentă în interior. Trebuie să prăjiți în medie 12 minute.

Când serviți lula kebab, puteți stropi cu ierburi proaspete și ceapă verde. Se servesc fierbinti, direct pe frigarui sau se scot cu grija din ele.

Kebab de lula de vită pe un grătar electric de kebab

  • carne tocată de vită – 1 kg;
  • untură de porc – 0,2 kg;
  • mărar proaspăt – 30 g;
  • coriandru proaspăt – 30 g;
  • usturoi – 3 catei;
  • ceapa - 100 g;
  • sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

  • Tăiați verdeața.
  • Curăță ceapa și toacă mărunt.
  • Treceți usturoiul printr-o presă.
  • Ungeți grătarul electric cu o cantitate mică de untură. Adăugați restul în carnea tocată, măcinați-o mai întâi folosind un blender sau mașina de tocat carne.
  • Adăugați verdeață, ceapa, usturoiul la carnea tocată, adăugați puțin sare și piper.
  • Frământați bine carnea tocată cu mâinile, apoi bateți-o.
  • Pune carnea tocată la frigider pentru o oră.
  • După ce a trecut timpul specificat, scoateți vasul cu carne tocată din frigider. Lipiți-l în jurul frigăruilor, lăsând 2 cm pe fiecare parte. Grosimea kebab-urilor de lula ar trebui să fie de aproximativ 2,5–3 cm, nu mai mult. Puneți carnea tocată nefolosită la frigider.
  • Puneți frigăruile în aparatul electric de kebab și porniți-l. Deoarece frigăruile se rotesc în jurul unui element de încălzire puternic și în jurul unei axe, kebaburile lula se gătesc rapid. După 8-10 minute pot fi îndepărtate.

Kebaburile Lula trebuie servite fierbinți, așa că este mai bine să pregătiți a doua porție după ce prima a fost consumată. Puteți îndepărta kebaburile de lula finite, spălați frigăruile în apă rece, le uscați și pregătiți al doilea lot. În timp ce terminați prima porțiune, a doua va fi gata.

Kebab de lula de vită la cuptor cu legume

  • carne tocată de vită – 1 kg;
  • carne tocată de porc – 0,3 kg;
  • roșii cherry – 0,2 kg;
  • ardei dulce - 0,4-0,5 kg;
  • nucșoară măcinată – 5 g;
  • busuioc uscat - 10 g;
  • usturoi – 3 catei;
  • ceapa - 100 g;
  • sare, piper negru măcinat - după gust;
  • ulei vegetal - 20-30 ml.

Metoda de gatire:

  • Se amestecă două tipuri de carne tocată, se adaugă usturoiul trecut prin presă, ceapa tocată mărunt cu un cuțit, busuioc uscat, nucșoară și sare.
  • Frământați bine carnea tocată cu mâinile. Formați-o în cotlet alungite de aproximativ 2,5–3 cm lățime și aproximativ 5 cm lungime. Bateți-le, aruncându-le din mână în mână. Pune la frigider pentru o oră.
  • Înmuiați frigăruile de lemn în apă timp de o oră.
  • Spălați roșiile și ardeii. Cureți ardeiul din semințe și tăiați-l în pătrate de aproximativ 2-2,5 cm.
  • Așezați pe frigărui, alternând legumele și kebab-urile.
  • Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
  • Ungeți o tavă de copt cu ulei, puneți pe ea frigărui cu kebab de lula, stropiți-le cu uleiul rămas.
  • Pune tava cu kebab de lula in cuptorul preincalzit. Coaceți timp de 15-20 de minute.

Puteți înlocui carnea de porc tocată din rețetă cu pui, luând aproximativ 400 g în loc de 300 g. În acest caz, kebab-ul lula va atrage chiar și pe cei care țin dietă. Lula kebab preparat după această rețetă se servește fără garnitură.

Kebab de lula de vită într-o tigaie

  • carne de vită – 1 kg;
  • grăsime din coadă - 0,3 kg;
  • coriandru proaspăt – 100 g;
  • pătrunjel proaspăt – 100 g;
  • ceapă - 0,2 kg;
  • sare, piper rosu macinat - dupa gust;
  • boia de ardei - 5 g;
  • Lavash armenesc – 6 buc.;
  • adjika - după gust;
  • ulei vegetal - atât cât este necesar.

Metoda de gatire:

  • Pregătiți carnea tocată din carne de vită și grăsime de coadă tocând carnea cu un cuțit, și răcind grăsimea de coadă și tocând-o pe răzătoare.
  • Adăugați ceapa tocată, sare, boia de ardei și ardei iute la carnea tocată.
  • Frământați bine carnea tocată și bateți-o pe o masă de tăiat. Pune la frigider pentru o oră.
  • După timpul specificat, formați 12 cârnați din carnea tocată și prăjiți-i într-o tigaie preîncălzită în ulei clocotit. Trebuie să prăjiți timp de 12-15 minute la foc mediu, întorcând adesea kebab-urile lula pe cealaltă parte. Ca urmare, acestea vor fi acoperite cu o crustă maro aurie, rămânând suculenți în centru.
  • Tăiați foile de lavash în jumătate, periați fiecare cu adjika (nu complet, ci doar o zonă mică de mărimea unui kebab).
  • Puneți lula kebab pe adjika, acoperiți-l cu câteva crenguțe de ierburi și înfășurați-l în pâine pita.

Lula kebab se servește fierbinte. Nu necesită garnitură. Merită să rețineți că, conform acestei rețete, lula kebab se dovedește a fi picant.

Kebab de lula de vită poate fi preparat în diferite moduri. Dacă știi să faci carne tocată corect și să urmezi tehnologia, felul de mâncare finit nu te va dezamăgi.