Producția și vânzarea de produse ecologice este unul dintre segmentele cu cea mai rapidă creștere în industria agricolă din lume. Potrivit analiștilor, până în 2017 volumul pieței produselor naturale se va apropia de pragul de 1 trilion de dolari. În Rusia, piața produselor naturale este abia în curs de dezvoltare; în 2011, capacitatea pieței de produse ecologice a fost de numai 2-2,4 miliarde de ruble; este de remarcat faptul că ponderea principală este ocupată de produse importate.

Piața rusă a produselor ecologice are un potențial enorm de creștere; potrivit experților, ratele de creștere vor fi de două cifre în următorii 5 ani (mai mult de 10% pe an). De asemenea, este de așteptat ca producătorii ruși să își crească treptat cota de piață. Astfel, până în 2020, este de așteptat ca ponderea producătorilor ruși pe piața produselor ecologice să crească de la actualul 10% la 60-70%.

În acest sens, producția și vânzarea de produse alimentare naturale este o activitate promițătoare.

Una dintre astfel de eco-producții este producția de dulceață naturală.

Materiile prime pentru producție sunt fructele de pădure (merișoare, zmeură, lingonberries, mure, afine, aronia, coacăze etc.) și zahărul.

Tehnologia de producere a gemului natural este destul de simplă și constă în frecarea boabelor decojite cu zahăr și ambalarea acestora în recipiente speciale (cești, borcane, găleți, butoaie).

Principalele etape ale producției sunt

1. Prepararea fructelor de pădure (curățare, spălare)
2. Prelucrarea fructelor de pădure (frecare cu zahăr)
3. Sterilizarea recipientelor
4. Ambalarea produselor finite
5. Ambalarea produselor finite

Consumatorii de produse

Principalii cumpărători de dulceață naturală sunt populația urbană cu venituri peste medie (clasa de mijloc).

Canalele de vânzări

Principalul canal de vânzare a produselor sunt supermarketurile alimentare destinate persoanelor cu venituri peste medie, precum și magazinele (inclusiv online) de produse ecologice.

Ce echipament este necesar pentru a face gem?

Pentru a deschide un atelier de prelucrare a fructelor de pădure, sunt necesare următoarele echipamente:

1. Echipamente de producție

• Pentru prepararea fructelor de pădure (masă de tăiat, baie de spălat);
• Pentru prelucrarea fructelor de pădure (instalație pentru producție, recipient pentru produsul finit);
• Echipamente pentru sterilizare (sterilizator de apă UV, sterilizator de borcane și capace, dispozitiv pentru clătirea borcanelor);
• Pentru ambalare și acoperire (instalație de umplere a produsului finit, dispozitiv de acoperire, mașină de etichetat);
• Echipamente auxiliare (cântar, sitar de nisip, tăvi, containere, containere etc.).

Informații de bază: Costul unui set de echipamente cu o capacitate de 1200 kg. pe tură cu toate opțiunile este de 1,5-1,6 milioane.

Linie de producție pentru piure și gem. Echipamente pentru prelucrarea fructelor de padure si fructe.

În secțiunea echipamente pentru producția de gem vă puteți familiariza cu caracteristici tehniceși prețul liniei descrise în acest articol.

2. Echipamente pentru depozitarea materiilor prime și a produselor finite

• Congelatoare, interval de temperatură de la - 20C (pentru depozitarea materiilor prime)
• Camere frigorifice, interval de temperatură +2C - 0C (pentru depozitarea produselor finite)

3. Transport pentru livrarea produselor finite.

Pentru a livra produse finite, trebuie să achiziționați un vehicul de marfă ușoară cu o dubă izolată.

rezumat

Costuri totale (achiziționarea echipamentului, pregătirea spațiilor pentru organizarea producției alimentare, achiziționarea de materii prime, achiziționarea transportului pentru livrarea produselor finite) pentru deschiderea producției de dulceață naturală cu o capacitate de 1.200 kg. pe schimb este de aproximativ 3 milioane de ruble.

Este necesară o suprafață de aproximativ 70 mp pentru a găzdui echipamentul; sunt necesare 10-12 persoane pentru deservirea producției. Rentabilitatea investiției este de 1,5-2 ani.

Diverse preparate de casă sunt foarte populare nu numai aici, ci și în multe alte țări. De exemplu, în America, marile lanțuri de supermarketuri comandă loturi de diverse conserve de casă de la mici ferme private pentru vânzare către clienții lor.

Există, de asemenea, tot mai multe mici magazine private care oferă bunătăți de casă. De exemplu, pe etsy.com un astfel de produs este cu siguranță vândut. Acest tip de afacere nu necesită investiții și costuri mari de start-up și este accesibilă aproape tuturor.

Dar există cerere. Mulți oameni cumpără anual o varietate de fructe de pădure, care în cea mai mare parte sunt folosite pentru prepararea acasă. Dar și mai multor muncitori le lipsește timpul, energia sau dorința de a lucra cu aragazul din bucătărie. Dar probabil că ar fi bucuroși să guste o astfel de delicatesă delicioasă precum dulceața în serile lungi de iarnă.

Care sunt beneficiile unei astfel de afaceri?

Toți cei care cultivă fructe de pădure pentru vânzare știu: dacă nu reușiți să le vindeți chiar în primele zile, nu le veți mai putea vinde, ceea ce înseamnă că fie trebuie să le mâncați urgent, fie pur și simplu să le aruncați, sau procesați-le pentru propriile nevoi. Vânzarea fructelor de pădure proaspete este împiedicată vreme caldăși numeroși concurenți. Dar dulceața ambalată în borcane practic nu are încă concurenți și o puteți vinde chiar și într-o lună, chiar și în șase luni - nu se va strica.

Această afacere acasă poate fi făcută chiar și de cei care nu sunt familiarizați cu agricultura. Merită să conduceți prin piețele din apropiere după-amiaza târziu pentru a cumpăra zmeură sau căpșuni deja scurse de la bunici la prețuri avantajoase. O altă sursă de materii prime pentru această afacere poate fi diferite sate, unde va fi posibil să se convină asupra achizițiilor regulate ieftine de diverse fructe de pădure.

Cu ajutorul achizițiilor angro de containere și materii prime ieftine, este posibil să obțineți o rentabilitate de peste 100% cu prețuri pentru produsele dvs. finite aproape egale cu costurile celor care își fac singur gem. Conform statisticilor privind vânzările de produse similare (de exemplu, aceeași miere de casă de către apicultorii privați), după sfârșitul primului an de la începerea unei astfel de afaceri, s-au acumulat clienți recunoscători și obișnuiți.

Investiții de pornire

Un alt aspect încurajator al acestui tip de afacere este că o poți începe practic de la zero.

Tot ce ai nevoie pentru a începe agricultura este deja acolo. Veți avea nevoie de o bucătărie și de unele echipamente, cum ar fi un aragaz, o cratiță mare, recipiente și o mașină de cusut.

Producția de dulceață naturală ca afacere

„Capacitatea producției dumneavoastră” va depinde doar de suma de bani în care investiți acest moment timpul în circulație: pentru fructe de pădure (dacă nu le aveți și va trebui să le cumpărați), zahăr, precum și recipientele necesare (borcane) și capace de etanșare.

Dacă se dorește, afacerea poate fi transformată dintr-o afacere de acasă într-una mică (sau de familie). Aici veți avea nevoie aproape de același lucru, doar „atelierul” va trebui să fie mai mare, cu un număr mai mare de sobe, oale, conserve și, bineînțeles, oameni care lucrează în această producție. Capacitatea poate fi crescută treptat, reducând în același timp costurile prin amenajarea propriilor grădini și câmpuri de fructe de pădure. Iar piata de vanzari poate fi crescuta cu ajutorul unui magazin online organizat.

Mini echipament pentru producerea la domiciliu de dulceață, conserve și confituri

Orice gospodină poate înființa o mini-afacere pentru producția acasă de produse de dulceață. O mini linie de casă pentru producția de dulceață, marmeladă și confituri include echipamente care sunt accesibile pentru toți cei care primesc cel puțin un anumit venit. Un cuptor cu microunde bun și o cheie de cusut sunt tot ceea ce va fi echipată mini-instalația dvs. Echipamentul principal pentru producția de deserturi acasă va fi cuptorul cu microunde. Aici îndeplinește două funcții: sterilizarea și procesul de preparare a gemului. Astăzi toată lumea are posibilitatea de a cumpăra fructe și fructe de pădure congelate în orice perioadă a anului. Puteți cumpăra chiar și fructe de pădure exotice și fructe tropicale. Prin urmare, nu vor fi probleme cu furnizarea de produse pentru prelucrare folosind echipament. Prețul căpșunilor congelate este de 2 USD pe kilogram. Zahărul este mai ieftin de cumpărat la pungi, mai ales că se va epuiza foarte repede. Costul unui sac de zahăr este de 44 USD, adică 0,88 USD/kg. Este mai ieftin să cumpărați containere în vrac - este destul de accesibil. Comanda minima de borcane de sticla 0,5 l. cu tipul de închidere „twist” începe de la 2000 de bucăți, prețul este de 340 USD per set, adică 0,17 USD per borcan. Un capac de tip răsucire pentru un borcan va costa 0,04 per bucată. Dintr-un kilogram de capsuni si un kilogram de zahar obtinem 3 borcane de desert de capsuni cu o capacitate de 0,5 litri fiecare. Prețul de vânzare cu amănuntul în magazine pentru un borcan de jumătate de litru de dulceață de căpșuni este de 1,5 USD. Beneficiul este evident. Am cheltuit pe produse reciclabile: 2 USD + 0,88 USD = 2,88 USD. Am cheltuit pe ambalaj: (0,17 USD + 0,04 USD) X 3 = 0,63 USD. Cheltuielile totale au fost: 3,51. Și am câștigat 4,5 USD din vânzarea a trei borcane la 1,5 USD fiecare. Total: 4,5 USD – 3,51 USD = 0,99 USD profit net. Într-o zi, este foarte posibil ca o persoană să pregătească borcane de 120 de jumătate de litru. Desigur, prețurile date în calcule se modifică în condițiile anotimpurilor de vară și iarnă. Prețurile la căpșuni și gem vara sunt semnificativ mai mici decât iarna. Puteți câștiga bani din asta venit suplimentar. Perioada de valabilitate garantată a gemului este de 24 de luni. Când faceți dulceață vara, este înțelept să faceți un mic depozit pentru reducerile de iarnă. În acest fel puteți obține un profit net dublu. Încercați să repetați succesul lui Fraser Doherty. El este încă în anii de scoala angajat în producția casnică de deserturi cu fructe. A construit o întreagă afacere producând dulcețuri pe baza rețetelor bunicii sale. Fraser Doherty a fondat compania SuperJam la vârsta de 14 ani, iar la 16 ani, câștigase deja primul său milion. La început a vândut vecinilor săi 12 borcane pe săptămână. Și apoi am gătit până la 1000 de conserve pe săptămână în bucătăria părinților mei.

Echipam o mini linie de productie acasa

Puteți face dulceață folosind diferite echipamente de bucătărie. Lista echipamentelor potrivite pentru producția de dulceață acasă:

• multicooker;
• masina de paine;
• cuptor cu microunde.

Multicookerele moderne și aparatele de făcut pâine acceptă funcția „gem”. Pur și simplu adăugați toate componentele necesare și setați setările de mod corespunzătoare. Echipamentul vine cu o carte de retete care include dulceturi. Poate că cele mai complexe rețete de gem nu pot fi preparate cu ușurință cuptor cu microunde. Dar trebuie să începeți simplu și pentru a începe o afacere este rațional să începeți producția folosind un cuptor cu microunde. Motivele raționalității alegerii sunt următoarele:

1. Raportul dintre preț și volumul producției.
2. Posibilitatea de sterilizare a borcanelor pentru conservarea ulterioară a produselor finite.

Când producția casnică începe să genereze venituri, este destul de rațional să ne gândim la achiziționarea de echipamente suplimentare pentru modernizarea liniei de producție. Atunci este mai bine, desigur, să achiziționați un multicooker pentru producție retete complexe. Dar dacă aveți deja o mașină de pâine cu funcții potrivite, grozav, se va potrivi armonios în ciclul de producție. Prepararea gemului în cuptorul cu microunde este foarte convenabilă și rapidă. Acum nu trebuie să monitorizați în mod constant, să amestecați și să vă faceți griji că gemul se va arde.

Introdu codul afisat in imagine:

Mai întâi să revenim la gem de căpșuni. Puneți căpșunile (chiar și atunci când sunt înghețate) într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde. Pentru fructe de pădure, trebuie să stoarceți sucul dintr-o jumătate de lămâie și să puneți coaja direct în bol. Pune la cuptorul cu microunde timp de 5-6 minute la 800 wați. Adăugați zahăr la căpșunile fierbinți, amestecați bine și puneți la cuptorul cu microunde pentru 20-25 de minute. Dulceata se va ingrosa si ajunge pregătire deplină. Scoateți coaja de lămâie din dulceața finită. Folosești echipament casnic. Deocamdată nu aveți producție industrială, ci casă de produse de desert. Ar trebui să produceți o mare varietate, mai degrabă decât un stoc mare de deserturi cu fructe. O gamă largă de produse poate crește semnificativ vânzările de gem. Încercați să faceți dulcețuri neconvenționale, exotice. Experimentați și amestecați propria rețetă care va fi de neegalat. Să încercăm să pregătim pur și simplu dulceață de portocale destul de complexă în cuptorul cu microunde. Spălăm bine fructele de ceară și le punem în apă timp de 5-10 minute pentru a îndepărta substanțele inutile care sunt folosite pentru tratarea fructelor. Cu o răzătoare fină, îndepărtați coaja (stratul subțire de coajă de portocală) de la trei portocale și două lămâi. Apoi stoarcem sucul din fructe, fara a arunca coaja. Avem nevoie de pectină din coajă. Turnați sucul într-un recipient de sticlă, acoperiți coaja cu tifon și puneți-o într-un bol cu ​​suc. Gatiti 20-25 de minute la 800 wati. până când coaja devine complet moale. Apoi scoatem coaja și stoarcem pectina rămasă din ea. Se adauga apoi zaharul si se mai fierbe inca 12-15 minute pana se ingroasa produsul. Dulceața gata preparată se servește cel mai bine cu clătite cu smântână.

Lansarea echipamentelor pentru producția de dulceață acasă

Dulceata, marmelada si confitura pot fi preparate foarte repede in cuptorul cu microunde. Principala cerință pentru echipament pentru afaceri de acasă- este prețul, calitatea și performanța. Prin urmare, este mai bine să alegeți un cuptor cu microunde mare. Pentru 620 USD poți cumpăra un cuptor cu microunde Panasonic NN-CD997SZPE cu o capacitate de 42 litri spaţiul interior. În plus, acest model de echipament acceptă modul de convecție. Cuptorul cu microunde este o sterilizare foarte convenabilă și de înaltă calitate a borcanelor de conserve. Înainte de sterilizare, inspectați cu atenție sticla de pe borcane. Din cauza celei mai mici crăpături sau doar a unui cip, borcanul se va sparge în cuptorul cu microunde. Trebuie să spălați bine recipientul cu bicarbonat de sodiuși apă curgătoare. Apoi turnați apă în borcane la un nivel de 1 cm. si punem la cuptorul cu microunde 2-3 minute la 700-800 wati. Când apa fierbe, borcanul este sterilizat cu abur. Cu cât sunt mai multe feluri de mâncare în cuptorul cu microunde, cu atât durata mai mare timpul de sterilizare. Principalele avantaje ale sterilizării în cuptorul cu microunde: rapidă, de înaltă calitate și nu costisitoare. Un alt plus este verificarea integrității conservelor. Un borcan care are o crăpătură sau așchie se va sparge în cuptor înainte de conservare. În acest fel, potențialele defecte ale produsului pot fi identificate într-un stadiu incipient al producției. Borcanele de gem care au crăpături sunt susceptibile să fermenteze și să spargă în curând. Borcan de trei litri poate fi plasat pe o parte. Capacele, desigur, nu pot fi sterilizate la cuptorul cu microunde, iar obiectele metalice nu pot fi introduse în cuptor. Utilizați echipamente tradiționale pentru a steriliza capacele. Când gătiți gemuri în cuptorul cu microunde, sterilizați nu numai borcanele, ci și fructele de pădure și fructele în timpul procesului de gătire. La fel ca în producția industrială. Achiziționarea unei chei de acoperire pentru dozele cu răsucire nu este deloc o problemă. Prețul unei chei bune este de 3 USD.

Reteta si compozitia tehnologica a deserturilor din fructe conservate

Înainte de a începe o afacere acasă, ar trebui să o cercetați bine. Folosind această tehnologie puteți produce conserve, marmeladă și marmeladă. Este important să aveți o bună înțelegere a rețetei pentru a configura corect echipamentul în timpul procesului de producție acasă. Să luăm în considerare profilul compoziției tehnologice a deserturilor din conserve de fructe. Gem– acest desert sănătos este făcut din fructe sau fructe de pădure, care se fierb în sirop dulce concentrat. Dulceata se poate face doar dintr-un singur tip de fructe. Toate fructele din dulceață trebuie păstrate în întregime în forma lor și bine înmuiate în sirop. Culoarea și aroma fructelor de pădure trebuie păstrate. Dulceata preparata corect retine pana la 50% din vitamina C din fructe, iar vitamina P – pana la 90%. Depozitarea pe termen lung a gemului se realizează datorită conținutului ridicat de zahăr (până la 65%). Toate bacteriile care provoacă alterarea fructelor și fructelor de pădure nu pot exista în astfel de condiții. Din acest motiv, dacă nu adăugați suficient zahăr în dulceață, acesta poate să fermenteze sau să devină mucegai în timpul depozitării. Aceste procese amenință și dulceața dacă recipientele pentru îmbutelierea produsului nu sunt sterilizate. Un alt motiv este umed, neaerisit stare brută depozitare Gem– are diferențe semnificative față de gem. Când pregătiți dulceața, fructele de pădure și fructele trebuie bătute și fierte complet până la o masă omogenă, groasă, asemănătoare unui jeleu. Poate fi amestecat ca parte a gemului tipuri diferite fructe si fructe de padure. Puteți combina pentru a crea propriile rețete diferite. Uneori primești gustul divin al unui desert cu fructe care pare a fi fructe incompatibile. De exemplu: dovleac, caise uscate și lămâie. Dulceata este facuta din fructe de padure si fructe coapte sau putin necoapte. Fructele supracoapte conțin puțină pectină (Pectina este un grup mare de atomi de carbon, care se găsește în toate plantele, menit să susțină fermitatea și elasticitatea țesuturilor), motiv pentru care dulceața nu se va gelifica. Se numesc dulciurile făcute din fructe de pădure, fructe sau legume gătite în zahăr confituri. La prepararea confiturilor, toate componentele sunt tocate fin si fierte in zahar, melasa sau miere. Caracteristică importantă Ideea este că înainte de a pregăti confitura, toate fructele se lasă să stea câteva ore până când se eliberează sucul. Din cauza gătit instant Confitura păstrează culoarea naturală a tuturor componentelor din care este preparată.

Producerea vinului de casă din produse defecte

Dacă unele tipuri de dulceață nu s-au vândut bine și borcanele au stat mai mult de 24 de luni? Dacă ai un produs defect și au fermentat niște borcane de gem sau marmeladă? Nu te grăbi să le arunci. Puteți face vin de casă excelent din dulceață veche sau fermentată. Principalul lucru este că dulceața este fără mucegai! Rețeta este simplă și nu necesită abilități speciale. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 3 kg. gem;
• 3l. apă obișnuită;
• 2 căni de zahăr;
• 2 linguri stafide.

Încălziți apa și adăugați dulceață în ea în timp ce amestecați. Apoi adăugați stafidele și zahărul. Pe suprafața stafidelor există multe bacterii de vin necesare pentru o fermentație de înaltă calitate. Acest cocktail trebuie turnat într-un recipient de sticlă umplut la 2/3. Apoi ar trebui să-l închideți cu un capac special cu un fiting, la care un tub este conectat la un capăt, iar celălalt capăt al tubului este coborât într-un pahar cu apă. Întreaga structură trebuie lăsată câteva săptămâni într-un loc cald pentru fermentare. Când vinul fermentează, paharul cu apă se va opri din gâlgâit. Este timpul să strecori printr-un strat triplu de tifon și să adaugi o jumătate de pahar de zahăr. Apoi se inchide bine vinul cu un capac si se lasa sa se aseze 2 luni intr-un loc intunecat si racoros. După 2 luni, vinul este gata de servit. Nu folosiți produse mucegăite pentru vin - este periculos! Astfel, este posibilă reasigurarea unei părți semnificative a cheltuielilor neprevăzute.

Producția casnică dă naștere afacerilor industriale

Cel mai probabil, ai deja totul în bucătărie pentru a-ți transforma talentele culinare în... venit stabil. Încearcă să-ți faci un borcan de dulceață și vinde-l pe celălalt prietenilor tăi, chiar și vecinilor tăi. Atunci fa concluzii corecteși acționează prin extinderea cercului de consumatori și a gamei de produse produse. Fraser Doherty și-a vândut propriile produse și a dovedit că milionarii nava se nasc. Acum produsele marca SuperJam pot fi găsite în toate supermarketurile TESCO. Dar chiar dacă nu reușești să câștigi un milion, așa cum a făcut Fraser, venitul suplimentar nu va fi de prisos. Ideea de afaceri se bazează pe un concept care funcționează eficient. Și cu ajutorul retete unice poți concura cu orice producător important. Credeți în produsul pe care îl produceți și îl vindeți și veți obține succesul în afaceri. Produsul dumneavoastră este sănătos, gustos și poate deveni unic. Nu există multe idei de afaceri care încep să funcționeze cu investiții minime. În plus, toate astfel de idei sunt de obicei rezistente la crizele financiare.

Linie de prelucrare a fructelor (mere, pere) pentru producerea de gem, confituri, marmelada si dulceturi.

Digestor de omogenizare sub vid pentru fabricarea conservelor, gemurilor

NZPO LLC - Molpromline™ dezvoltă și produce o gamă de cazane Vacuum, module de omogenizare și linii de producție pentru producerea de conserve, gemuri cu sau fără adaos de fructe de pădure întregi.

Un cazan cu vid sau o linie de echipamente pentru gemuri este produsă ținând cont de cerințele procesului tehnologic de fabricare a produsului, ținând cont de dorințele clientului.

Linia, modulul sau cazanul de vid poate fi realizat din orice volum, variind de la 50 la 3000 de litri pe ciclu de productie.

Dimensiunea de lucru a recipientelor este limitată nu de capacitățile noastre tehnice, ci de ușurința întreținerii echipamentelor și de suma unor indicatori precum timpul de gătire + calitatea amestecării produsului + consumul de energie.

Un cazan sau modul de vid pentru producerea de umpluturi termostabile poate fi fabricat cu un capac de ridicare folosind un ridicator cu șurub electromecanic, sau cu un capac etanș și o trapă tehnologică, sau cu o ridicare manuală a capacului. Designul cazanului este determinat doar de volumul de lucru și ușurința întreținerii.

BERRY - trusa pentru producerea fructelor de padure macinate cu zahar

Designul capacului nu afectează calitatea produsului.

Avantajul gătirii în vid a gemurilor și conservelor

Pregătirea produsului într-un recipient sub vid (boiler) are loc la temperaturi mai scăzute decât în ​​recipientele atmosferice (boilere), ceea ce ajută la conservarea unui procent mai mare din conținutul de substanțe utile din produsul final. Utilizarea unui vid la încărcarea produsului face procesul mai rapid și mai convenabil.

Utilizarea vidului atunci când gătiți un produs într-un recipient cu vid, unitate de omogenizare în vid, modul sau cazan crește semnificativ durata de valabilitate a unui număr de produse datorită degazării, și anume, eliminarea incluziunilor de aer din amestecul rezultat.

Echipament pentru prepararea dulceata si dulceata

De fapt, configurația unei linii de producție sau a unui modul de vid de omogenizare depinde în proporție de 50% de tehnologul care va lucra cu acest echipament.

Modulul poate fi echipat cu unități și dispozitive de omogenizare și pompare, atât de tip submersibil cât și de la distanță.

Produsul poate fi încălzit fie cu abur, fie cu alți agenți de răcire folosind elemente de încălzire electrice.

Unii tehnologi preferă modulele universale cu jachete combinate de încălzire și răcire, alții insistă pe containere separate, adesea acest lucru depinde nu numai de cerințele procesului tehnologic.

Recuperarea componentelor uscate și pasteurizarea ulterioară a amestecului înainte de intrarea în cazanul principal cu vid, reactor sau modul poate fi efectuată în mixere separate de emulgator, sau introduse direct printr-o pâlnie specială în conducta de circulație, printr-un omogenizator-dispersant folosind vid. .

Gem este un produs realizat din fructe sau fructe de pădure fierte în zahăr sau sirop de melasă pentru ca fructele din produsul finit să nu fie fierte.

Siropul trebuie să fie gros, vâscos, dar să nu se gelifice. Siropul se separă liber de fructe; raportul dintre fructe și sirop din gem trebuie să fie de 1:1.

Folosit ca materie primă pentru fabricarea gemului tipuri diferite fructe cu sâmburi și sâmburi, fructe de pădure, precum și smochine, mandarine, nuci, pepeni, petale de trandafir Kazanlak.

Dulceata este facuta din fructe coapte sau fructe de padure. Excepția este nuci, care sunt folosite de verdeturi.

Materiile prime necoapte sau supracoapte sunt nepotrivite pentru fabricarea gemului. Fructele care nu au atins maturitatea completă produc un produs de slabă calitate. calități gustative, care nu are aroma caracteristică materiilor prime mature. Celulele fructelor necoapte au vacuole mici și sunt aproape în întregime umplute cu protoplasmă. Sub influența siropului de zahăr, în astfel de celule se observă plasmoliza puternică. Ca urmare, volumul fructelor scade brusc, ceea ce reduce randamentul produsului finit. Consistența fructelor în dulceața făcută din materii prime necoapte este dură. Siropul din astfel de dulceață se gelifică ușor, mai ales dacă este făcut din fructe bogate în pectină și acizi (prune de cireș, lemn de câine, merișor, coacăze negre etc.). Ca urmare, produsul capătă o consistență asemănătoare jeleului, care este nedorită pentru gem.

Fructele și fructele de pădure prea coapte nu sunt potrivite pentru a face dulceață, deoarece fierb ușor.

Fructele sărbătoare și sâmburoase destinate preparării gemului trebuie să ajungă la ei dimensiuni maxime, au culoarea caracteristică materiilor prime mature și țesut suculent, dar nu moale. Pentru fructele cu sâmburi și merele chinezești, au fost stabilite dimensiuni minime admise de materie primă. Dulceața poate fi făcută din lemn de câine doar dacă greutatea sâmburului nu depășește 30% din greutatea fructului. Nucile verzi trebuie să fie în stadiul de maturitate lăptoasă - fără coajă lemnoasă. Pentru a determina maturitatea tehnică a nucilor, tăiați top parte fructe și verificați dacă se întăresc. Petalele trandafirului Kazanlak sunt colectate din florile care nu au înflorit complet. Petalele trebuie să fie de culoare naturală, moi, nu uscate. Pentru fabricarea gemului, mandarinele se folosesc când sunt coapte, au atins dimensiunea maximă, au o culoare portocalie intensă, fără pete verzi. Materiile prime necoapte sunt bogate în naringină glucozidă, care conferă fructelor amărăciune.

Atât fructele proaspete, cât și cele congelate rapid sau sulfatate pot fi folosite pentru a face dulceață. Excepție fac pepenii și nucile, care se folosesc doar proaspete.

Materiile prime care intră în producție sunt sortate după calitate, grad de maturitate, culoare și dimensiune. În același timp, specimenele inutilizabile sunt îndepărtate. Fructe respinse de aspect, dar sanatoase, sunt folosite pentru a face dulceata.

Materiile prime sortate sunt spălate într-o mașină de spălat cu ventilator, curățate, tăiate, albite, înțepate și rulate. Natura operațiunilor de preparare a fructelor și fructelor de pădure pentru fabricarea dulceață depinde de tipul de materie primă.

Pretratarea fructelor și fructelor de pădure are un impact semnificativ asupra calității gemului. Procesul de gătire poate fi foarte accelerat prin tăierea sau înțeparea materiei prime, precum și prin albirea acesteia.

În dulceața finită, fructele trebuie să fie înmuiate uniform în zahăr. Unele fructe au o coaja formata din celule dense care impiedica difuzia siropului de zahar in tesutul fructului. Tăierea fructelor în bucăți sau străpungerea lor înlătură acest obstacol. Puncțiile trebuie să fie suficient de profunde și frecvente, astfel încât siropul să poată înmuia rapid fructele. Aceul ajută, de asemenea, la eliminarea aerului din pasajele intercelulare. Când fructele întregi sunt încălzite, aerul se dilată și poate provoca deteriorarea integrității țesutului fructului și în special a pielii acestora - fructele crăpă.

Înțeparea sau tăierea asigură că siropul pătrunde în fructe, dar zahărul nu poate pătrunde în celule, deoarece protoplasma unei celule vii este semi-permeabilă. În astfel de condiții, sub influența siropului de zahăr concentrat, celulele se deshidratează ușor, iar volumul fructului scade. Acest lucru reduce randamentul gemului și îi deteriorează calitatea.

Albirea fructelor determină coagularea proteinelor protoplasmatice. În același timp, permeabilitatea acestuia crește, ceea ce asigură pătrunderea siropului de zahăr în celule.

Unele tipuri de fructe de pădure (coacăze negre, merișoare) au coaja aspră. Pentru a vă asigura că fructele de pădure din dulceața finită nu sunt tari, ele sunt ușor rulate înainte de gătit.

Pregătirea tipurilor individuale de materii prime, pe lângă procesele de sortare, spălare și inspecție comune tuturor fructelor și fructelor de pădure, include următoarele operațiuni

Cireșele și cireșele sunt eliberate de tulpini. În plus, uneori oasele sunt îndepărtate.

Cireșele albe și roz sunt albite apa fierbinte la o temperatură de 80-90 ° C timp de cel mult 3 minute, apoi, pentru a evita fierberea, se răcește în apă curentă rece.

Caise mici (până la 35 mm în diametru) sunt furnizate pentru a face gem ca fructe întregi cu sâmburi, iar caise mari - în jumătate. Caisele folosite cu sâmburele sunt înțepate.

Piersicile sunt tăiate în jumătăți sau felii, îndepărtând semințele și apoi supuse peelingului chimic într-o soluție clocotită de sodă caustică cu o concentrație de 2-3%. Apoi, materia primă este albită în apă fierbinte (85° C) timp de cel mult 5 minute și spălată intens, îndepărtând orice piele rămasă, precum și alcalii.

Uneori, piersicile sunt albite la 25-30% sirop de zahăr.

Cum să deschizi un atelier de producție de gem (VIDEO)

În acest caz, fructele trebuie spălate de alcali înainte de albire, deoarece alcalii distrug zahărul conținut în sirop.

Prunele sunt decojite de pe tulpini și prelucrate într-o soluție clocotită de sodă caustică 0,5% pentru a aplica o plasă, care, ca și în producția de compoturi, protejează fructele de crăpare. În loc să aplice o plasă, prunele sunt uneori tăiate adânc pe lungime (de-a lungul „canelului”) sau albite timp de cel mult 5 minute în apă la o temperatură de 80-85 ° C și apoi înțepate. Prunele sunt, de asemenea, albite în sirop de zahăr 25% la 80-85 ° C, folosind acest sirop pentru a turna peste fructe înainte de gătire.

Prunele mari pentru a face gem pot fi tăiate în jumătate, îndepărtând sâmbura. Jumătățile de prune nu sunt albite.

Câiniul se decojește de pe tulpini și se albește în sirop de zahăr 10% la o temperatură de 100°C timp de un minut sau în apă la o temperatură de 80°C timp de până la 5 minute, apoi se răcește.

Fructele din sâmburi (pere, mere și gutui) sunt curățate de coajă, calici și cuibul de semințe. Coaja perelor și gutuilor poate fi îndepărtată prin tratarea fructelor într-o soluție fierbinte de sodă caustică, urmată de clătirea temeinică cu apă. Fructele decojite se taie felii de 15-25 mm grosime. Perele și merele cu fructe mici se păstrează în jumătate, iar gutuile cu fructe mari în bucăți. Feliile de mere si pere se calesc in apa clocotita timp de 10-15 minute, iar feliile de gutui se calesc pana se inmoaie, dupa care se racesc. Pentru merele fierte se practica albirea in sirop de zahar 50%.

Pentru a evita închiderea la culoare, fructele decojite se păstrează într-o soluție de 1% acid citric sau tartric.

Merele chinezești și de paradis sunt fierte cu fructe întregi. Tulpina lor este tăiată scurt și sepalele sunt îndepărtate. Fructele se calesc timp de 3-5 minute in apa clocotita sau in sirop de zahar 10% si se racesc.

Merele sunt înțepate. Dacă albirea se efectuează în apă, atunci acestea sunt înțepate după albire pentru a reduce pierderea de extracte. În cazul albirii în sirop de zahăr, acestea se înțeapă înainte de albire, ceea ce face ca siropul să pătrundă mai ușor în fructe.

Strugurii sunt îndepărtați de pe creste.

Coacăzele negre sunt eliberate de ovar și tratate cu abur sau apă fierbinte. Uneori, în loc de încălzire, coacăzele negre precalibrate sunt trecute prin role din oțel inoxidabil.

Merișoarele și lingonberries se curăță de coajă și se albesc în apă clocotită sau se rulează.

Căpșunile, căpșunile, zmeura și murele sunt curățate de sepale și tulpini.

Agrișele sunt eliberate de tulpini și înțepate.

Se taie tulpinile smochinelor. Fructele se calesc timp de 5 minute in apa fierbinte.

Mandarinele se fierb în jumătate sau fructe întregi, pre-găurite de-a lungul diametrului de-a lungul segmentelor. Materiile prime se albesc timp de 15 minute in apa fierbinte, apoi se inmoaie apă rece 12 ore in cazul taierii ulterioare in jumatati sau 24 ore la fierbere fructe intregi. Când este înmuiat, glucozidul amar naringin conținut în piele și albedo este leșiat.

Nucile pot fi prelucrate într-unul din următoarele moduri. Conform primei metode, stratul de acoperire grosier al nucilor este îndepărtat prin scufundarea fructelor timp de 3-5 minute într-o soluție de fierbere 5% de alcali caustic. După aceasta, nucile sunt spălate apă rece pentru a elimina complet coji și alcali de pe suprafața materiilor prime.

Nucile decojite se pastreaza doua zile in apa rece, schimband-o la 6 ore.Asta leseste taninurile, care dau fructelor un gust extrem de tartru. Înmuierea este încheiată când nucile devin galben, iar apa nu mai este colorată. Apoi nucile se tratează timp de 24 de ore în apă de var cu o densitate de 1,045-1,060 g/cm3. În acest caz, nucile capătă o culoare violet închis și devin tari din cauza formării de pectat de calciu. Apoi, nucile se spală bine cu apă rece, se înțeapă, se tratează timp de 15-20 de minute într-o soluție de alaun de potasiu 1,5% clocotită pentru a da țesăturii o rezistență mai mare și se albesc timp de 20-30 de minute într-o soluție de zahăr 5% sau în apă. Dulceata facuta din nuci preparate prin aceasta metoda are o culoare inchisa, aproape neagra.

Conform celei de-a doua metode, nucile sunt uscate la aer timp de 1-2 zile. În acest caz, pielea se usucă și poate fi îndepărtată cu un cuțit. Fructele decojite se întunecă foarte repede în aer datorită oxidării taninurilor cu oxigen, așa că imediat după curățare sunt scufundate într-o soluție de acid tartric 0,3%. Fructele preparate se albesc cu dioxid de sulf, apoi se albesc intr-o solutie clocotita care contine 0,3% alaun de potasiu si 0,3% acid tartric. Nucile albite sunt răcite cu apă. Dulceata de nuci facuta prin aceasta metoda are o culoare galben deschis.

Pepenii galbeni pentru a face dulceata se curata de coaja, semintele si un strat subtire de pulpa adiacent semintelor, apoi se taie in bucati de 3-5 cm lungime si pana la 2 cm grosime sau in cuburi. Apoi materia primă se albește timp de 5-10 minute în apă fierbinte și se răcește. Pentru a întări țesutul, soiurile fragede de pepene galben sunt ținute în apă de var timp de 20-30 de minute înainte de albire.

Petalele de trandafir sunt îndepărtate din floare prin tăierea tulpinii și a bazei aspre a petalelor cu foarfecele. După aceasta, petalele se cern pentru a îndepărta polenul, se spală cu apă rece și se albesc timp de cel mult 10 minute în apă clocotită cu amestecare. Apa ramasa dupa albire contine substantele aromatice ale trandafirului si de aceea este folosita la prepararea siropului in care este gatita dulceata.

Feijoa se curăță de coajă, se scufundă 2-3 minute într-o soluție de sodă caustică 3%, apoi se spală cu apă rece. Fructele decojite se întunecă ușor în aer, așa că se păstrează într-o soluție de 1% acid citric sau tartric până la procesarea ulterioară.

Fructele și fructele de pădure sulfatate sunt mai întâi desulfatate prin albire în apă fierbinte. Când este necesară încălzirea pe termen lung pentru desulfitare, ceea ce duce la fierberea materiei prime, fructele sunt preînmuiate în apă rece, reducând astfel durata de albire. Desulfitarea trebuie efectuată astfel încât conținutul de dioxid de sulf din gemul finit să nu depășească 0,01%.

Dacă găsiți o eroare, vă rugăm să selectați o bucată de text și să apăsați Ctrl+Enter.

Produsele conservate din fructe și fructe de pădure sunt la mare căutare în rândul consumatorilor. Anterior, majoritatea oamenilor făceau acasă gem, marmeladă, gem, marmeladă, siropuri și jeleuri, păstrându-le pentru utilizare ulterioară pentru iarnă. Cu toate acestea, deși astfel de produse conservate nu și-au pierdut nimic din popularitate, majoritatea oamenilor preferă să le cumpere din magazine decât să-și piardă timpul și efortul cu conservele de acasă. Astfel, producția de natural produse conservate făcut din fructe de pădure și fructe pare a fi o afacere promițătoare și profitabilă, a cărei organizare, în plus, nu necesită mulți bani.

Unul dintre cele mai populare conserve din cele mai vechi timpuri este dulceata, care se face din fructe sau fructe de padure intregi sau taiate in felii, fierte in sirop de zahar sau cu zahar adaugat. Posibilitățile de conservare pe termen lung a tuturor calităților de consum ale unor astfel de produse se explică prin faptul că, cu un conținut ridicat de zahăr (peste 65%) în soluție, microorganismele care provoacă alterarea obișnuită a fructelor de pădure și fructelor practic nu se dezvoltă. Spre deosebire de dulceața, dulceața este gătită într-o singură etapă. În același timp, siropul din care este produs are o consistență asemănătoare jeleului. Cel mai adesea, dulcețurile sunt făcute din coacăze, gutui, agrișe și diverse soiuri de mere. Dulceata se obtine prin fierberea diferitelor piureuri de fructe cu zahar, iar jeleul se obtine prin fierberea sucurilor de fructe si fructe de padure cu zahar. În cele mai multe cazuri, fructele de pădure suculente sunt folosite pentru a face gemuri și conserve - merișoare, afine, afine, afine, lingonberries, căpșuni etc.

Dulceata este facuta din diverse fructe, fructe de padure, petale de trandafir, pepeni, nuci si chiar coji de pepene verde, fiert în zahăr sau sirop de zaharină. În acest caz, puteți folosi atât fructe proaspete și fructe de pădure, cât și congelate sau sulfatate (procesate). Dulceata diferă de alte preparate similare din conserve prin faptul că fructele și părțile lor din el își păstrează integritatea, care se realizează în urma a două sau trei fierberi. Se crede că dulceața de cea mai bună calitate este făcută din fructe de pădure și fructe cu un conținut ridicat de zahăr, acizi și substanțe aromatice. Atentie speciala acordă atenție calității materiilor prime - doar fructele coapte și nedeteriorate sunt selectate pentru dulceață, iar pentru prepararea siropului de zahăr se folosește numai zahăr rafinat premium. Conținutul acestuia din urmă în gem nu trebuie să fie mai mic de 65-70%, altfel produsul se va deteriora rapid.

Exista doua tipuri de dulceata: sterilizata (sigilata in borcane) si nesterilizata (ambalata in butoaie). Gama de produse este determinată de tipul de materii prime utilizate (căpșuni, zmeură, dulceață de caise etc.). În plus, dulceața este împărțită în trei grade, în funcție de indicatorii de calitate ai produsului: extra, premium și clasa întâi. Calitatea suplimentară include dulceața făcută din fructe și fructe de pădure proaspete sau congelate cu retur de substanțe aromatice care se volatilizează în timpul gătirii. Dulceata obținută din anumite tipuri de materii prime (cireșe, cireșe cu sâmburi, din soiuri sălbatice de mere sau fructe și fructe de pădure sulfatate), precum și dulceața care este ambalată în butoaie, nu este cotată mai mare decât clasa I.

Contrar credinței populare, dulceața din produse naturale poate conține nu numai fructele și fructele de pădure în sine, precum și zahăr și apă (componente de sirop), ci și diverși aditivi aromatici. De exemplu, vanilina este adesea adăugată la dulceața făcută din cireșe, struguri, afine, agrișe, pepeni, smochine, mere și nuci, cardamomul se adaugă în dulceața din nuci, iar scorțișoara este adăugată în dulceața din merisoare, lingonberries și nuci. Cu toate acestea, toate aceste suplimente trebuie să fie complet naturale. Culorile artificiale și aromele sintetice lipsesc în produsele conservate de înaltă calitate.

În general, dulceața este destul de simplu de preparat. Tehnologia sa de producție presupune frecarea fructelor decojite cu zahăr și/sau fierberea materiilor prime cu sirop de zahăr, urmată de ambalarea produsului finit în recipiente speciale (cești, borcane, găleți, butoaie etc.). Principalele etape ale producției includ pregătirea boabelor (curățare, spălare), prelucrarea fructelor de pădure (frecare și/sau gătire cu zahăr), sterilizarea recipientelor, ambalarea produselor finite și ambalarea acestora. Nu este nevoie să vă creați propriile rețete. Puteți folosi cele gata făcute. Aceasta este ceea ce fac majoritatea producătorilor de conserve, poziționându-le ca „produse după rețete străvechi și tradiționale”. De fapt, ei folosesc pur și simplu rețete conservate din vremea sovietică. Cu toate acestea, în ciuda întregii sale simplități, procesul de preparare a gemului are propriile sale nuanțe. Conform cerințelor de calitate a produsului, fructele sau feliile lor în gem trebuie să fie întregi și să-și păstreze forma inițială. În acest caz, volumul fructelor nu ar trebui să se schimbe prea mult în timpul gătirii. De exemplu, coeficientul de retenție a volumului pentru fructele cu sâmburi este în intervalul 70-80%, iar pentru fructele cu sâmburi această cifră ar trebui să fie de 90% sau mai mult. Culoarea, aroma și gustul produselor nu trebuie să se schimbe la gătirea gemului, iar siropul trebuie să fie transparent, să aibă o culoare caracteristică fructelor și fructelor de pădure folosite și să nu aibă o consistență asemănătoare jeleului tipică jeleurilor și gemurilor. Toate aceste proprietăți ale produsului sunt asociate, în primul rând, cu calitatea materiilor prime utilizate. Doar cele mai puternice și mai intacte fructe sunt selectate pentru gem de înaltă calitate. Fructele și anii cu diverse defecte (pete, vânătăi etc.) se folosesc doar pentru prepararea compotului (se poate face în aceeași producție). În funcție de tipul de materie primă utilizată, cerințele pentru aceasta se modifică și ele. De exemplu, cireșele și prunele trebuie să fie complet coapte, altfel dulceața va avea un gust acru neplăcut, iar piersicii, căpșunile, zmeura și perele, dimpotrivă, trebuie să fie puțin coapte, altfel vor fierbe rapid și nu își vor păstra forma. . Este extrem de important să găsești un furnizor bun de materii prime în care poți avea încredere. Experții știu că fructele de pădure și fructele care sunt folosite pentru a face gem trebuie colectate pe vreme însorită și uscată. Mai mult, imediat după colectare, acestea trebuie trimise la producție. Boabele care sunt colectate în timpul ploii sau imediat după aceasta conțin prea multă umiditate și fierb rapid, pierzându-și forma și schimbând consistența conservelor finite.

Calitatea gemului este evaluată conform GOST R 53118-2008 „Jam. Sunt comune specificatii tehnice" Controlul asupra conținutului de elemente toxice și indicatorilor microbiologici se efectuează în conformitate cu procedura stabilită de producătorul produsului în acord cu autoritățile de Supraveghere Sanitară și Epidemiologică de Stat.

Pentru a crește durata de valabilitate a dulceatului finit, acesta este ambalat într-un recipient special. Anterior, au fost folosite diverse ambalaje, inclusiv cutii cilindrice din metal lăcuit și aluminiu solid. Cu toate acestea, acum conservele naturale și dulcețurile sunt ambalate în principal în borcane de sticlă, recipiente din materiale polimerice termoplastice și pungi stand-up doypack (maioneza, sosurile, laptele condensat și ketchup-urile sunt ambalate în aceleași pungi).

Indiferent de ce ambalaj este folosit, acesta contine obligatoriu indicați marca comercială, numele producătorului și adresa poștală a acestuia, numele produsului, compoziția acestuia, greutatea netă, data producției, termenul de valabilitate, informații despre alimente și valoare energetică 100 de grame de produs. În plus, ambalajul va indica certificatul actual și informațiile de certificare. Păstrați dulceața finită într-un recipient desigilat la umiditate relativă aer nu mai mult de 75% și la o temperatură de 2 până la 20 de grade Celsius (gem sterilizat) și 10-15 grade Celsius (gem nesterilizat). Perioada de valabilitate garantată a gemului de la data producției este de 24 de luni pentru produsele sterilizate și 12 luni pentru produsele nesterilizate și gem de citrice care conțin vitamina C, șase luni pentru gem sterilizat și ambalate în recipiente din polimer termoplastic.

Pentru a produce gem într-un atelier special de prelucrare a fructelor de pădure, precum și pentru a stoca materii prime și produse finite, veți avea nevoie de echipamente speciale. Astfel, pregătirea materiilor prime pentru prelucrare se realizează pe o masă de tăiere și într-o baie de spălare. Pentru a procesa fructele de pădure și fructele, veți avea nevoie de o instalație specială de producție și de recipiente pentru produsul finit. Pentru a steriliza gemul, trebuie să achiziționați un sterilizator de apă UV, un sterilizator pentru borcane și capace și un dispozitiv pentru clătirea borcanelor. Umplerea și acoperirea conservelor finite se realizează cu ajutorul unei instalații de îmbuteliere a produsului finit, folosind un dispozitiv de acoperire și o mașină de etichetat care lipește etichetele pe cutii. În plus, va trebui să aveți grijă de echipamente auxiliare, care includ cântare, o sită pentru zahăr granulat, tăvi, recipiente, recipiente speciale etc. Costul minim al unui set de echipamente de capacitate mică (1200 kg de gem pe schimb). ) cu tot ce este necesar este de la 1. 6-1.7 milioane de ruble.

Pe lângă echipamentele de producție, veți avea nevoie de echipamente speciale pentru depozitarea materiilor prime și a produselor finite, care includ congelatoare cu un interval de temperatură de -20 grade Celsius (pentru materii prime) și camere frigorifice cu un interval de temperatură de la 0 la 2 grade Celsius ( pentru fructele finite).produse din fructe de pădure). Pentru a vă livra gemul, companiile angro vor avea nevoie de cel puțin un camion ușoară cu o dubă izolată.

Suprafața spațiilor de producție este de cel puțin 70 de metri pătrați. metri.

Principalii cumpărători de conserve de fructe și preparate din fructe de pădure sunt consumatorii cu venituri peste medie, care își prețuiesc timpul și acordă preferință produselor naturale și de înaltă calitate. Producătorii de gem furnizează produsele direct magazinelor alimentare, supermarketurilor și hipermarketurilor, piețelor, precum și companiilor angro care vând produse alimentare.

Pentru a vă organiza propria producție de dulceață cu un volum de peste 1000 kg pe tură de opt ore, va fi necesar un minim de 3,5 milioane de ruble. Această sumă include achiziționarea de echipamente, închirierea și renovarea spațiilor pentru organizarea producției alimentare, achiziționarea primelor loturi de materii prime, achiziționarea sau închirierea transportului pentru distribuția produselor finite, dezvoltarea proiectării și producției de ambalaje pentru ambalarea produselor finite. , fond de salarii pentru primele două luni de muncă (din calculul a 8-10 persoane pe tură). Perioada de rambursare pentru o astfel de întreprindere de producție este de doi ani. Merită luat în considerare faptul că dulceața și alte preparate din conserve și fructe de pădure sunt un produs de sezon. Sunt la cea mai mare cerere iarna și până la mijlocul primăverii. Vara înregistrează o scădere semnificativă a vânzărilor, deoarece consumatorii preferă să cumpere fructe și legume proaspete, mai degrabă decât cele conservate. Pe de altă parte, vara se recoltează fructele și se fac pregătiri. Și de obicei sunt puse în vânzare nu mai devreme de toamnă.

Sysoeva Lilia
- portal de planuri de afaceri și manuale

Sincer să fiu, există diverse delicatese dulci - produse de patiserie, înghețată, plăcinte etc. – iubit de toată lumea fără excepție. Chiar și cei care țin o dietă strictă și transpira săli de sport, sau nu mănâncă dulciuri din cauza unor boli. Sortimentul pieței „dulci” a crescut atât de mult încât ochii cuiva curg literalmente în jurul vitrinelor magazinelor. Cu toate acestea, poziția de lider în cerere în rândul dulciurilor este ocupată cu încredere de conserve, gemuri, siropuri, gemuri etc. realizate din ingrediente naturale. - tot ce poate face orice gospodină bună.

Cele mai bune amintiri ale oamenilor vin din copilărie. Poate de aceea, aproape toți ne amintim bine de gustul gemului de fructe de pădure sau de fructe făcute de mama sau bunica noastră și purtăm această preferință de-a lungul vieții. Cu toate acestea, unii oameni întreprinzători asociază nu numai preferințele lor gustative cu dulceața, ci și munca lor. Producția de gem ca afacere este acum foarte populară în Rusia și despre această idee de afaceri vom vorbi astăzi.

Scurtă analiză de afaceri:
Costuri de înființare a unei afaceri:de la 20.000 de ruble (la domiciliu) la 3,5 milioane de ruble (mini-instalație de producție)
Relevant pentru orașele cu populație: de la 20.000 de oameni
Situația industriei:piața de aprovizionare este saturată
Dificultatea de a organiza o afacere: 3/5
Rambursare: de la 1 lună la 3 ani

Înseamnă că, dacă există atât de mulți producători de conservanți dulci, atunci un om de afaceri începător pur și simplu nu poate să-și facă loc pe această piață și nu poate găsi o vânzare pentru produsele sale? La urma urmei, piața nu este cauciuc! Nu. În orice sector de piață, chiar și unul aglomerat, este întotdeauna loc pentru încă un antreprenor. Și puteți trece oricând înaintea concurenților - cu ajutorul unei strategii de marketing, îmbunătățirea calității produsului, dumping sau alte metode.

Situația actuală a pieței

Sancțiunile economice introduse de țările occidentale par să afecteze și dinamica producției de conserve din produse naturale. În prezent, piața conservelor, gemurilor și a altor produse similare, să fiu sinceră, este ceva mai proastă decât, să zicem, acum 3-4 ani. Să încercăm să înțelegem situația. Oamenii nu au renunțat la dulciuri. Doar că, pe fundalul unei scăderi generale a stării de bine, a devenit de preferat să prepari singur conserve, jeleuri, marmeladă etc.

Dar această circumstanță afectează doar vânzarea produselor de pe rafturile magazinelor. Dar conservele și dulcețurile sunt folosite și ca umplutură dulce în clătite, găluște, aceleași prăjituri și alte produse de cofetărie, așa că situația nu este atât de teribilă pe cât încearcă ei să fie. Mai mult, guvernul oferă acum ajutor realîntreprinderile mici și mijlocii și ar fi pur și simplu nerezonabil să nu profităm de acest lucru.

Cu toate acestea, nu este deloc necesar să încerci să „intri” pe piața de export cu produsul tău sau să-ți stabilești obiectivul de a fi „primul” în toată țara (deși asta ar fi pur și simplu minunat!). La început, mulțumiți-vă cu vânzările din regiunea dvs. sau chiar din localitate. Dacă ești „remarcat” și ai făcut o ofertă profitabilă, bine. Dacă nu, veți câștiga întotdeauna bani pentru pâine și unt (și aveți deja gem!).

Ei bine, și, desigur, trebuie menționat că producția de dulceață ca afacere este mai potrivită pentru femei. Puteți afla despre alte idei de afaceri pentru femei.

Acest lucru este interesant: dulceața este un produs slav original (dintre ruși, ucraineni, belaruși), care nu este tipic pentru tarile vestice. În multe limbi ale lumii, cuvântul „gem” este împrumutat din rusă. Și sună exact la fel ca și tu și eu îl pronunțăm.

Din ce se poate face dulceața și ce aromă preferă consumatorii ruși?

Dulcețurile și conservele pot fi făcute din aproape orice fructe și fructe de pădure și chiar din unele legume și flori:

• Tradițional pentru vegetația cultivată și sălbatică rusească - zmeură, coacăze, agrișe, căpșuni, căpșuni sălbatice, cireșe, prune, mere, rowan etc.
• Exotice, nu tipice pentru cea mai mare parte a țării - struguri, caise, piersici, pepene galben, pepene verde, smochine, portocale, lămâi etc. Mai mult decât atât, multe fructe au chiar și coaja folosită - de exemplu, fac dulceață din coajă de pepene și coajă de portocală. sau lamaie etc.
• Din petale de trandafir, verde conuri de pin, nuci tinere si alte tipuri de nuci, dovlecel etc.

Cele mai populare tipuri de conserve și gemuri în rândul consumatorilor casnici sunt caise și căpșuni. Arome de căpșuni, lingonberry (date de cercetare de marketing de la PKR LLC). Fructele amestecate – amestecuri de diferite arome – sunt, de asemenea, la mare căutare.

Metode de preparare a gemului

Orice gospodină poate face dulceață acasă, dar gustul conservantului preparat din același fruct poate fi complet diferit. Faptul este că fiecare are propria tehnologie de gătit:

1. Gatiti fructele de padure cu zahar timp de 30-40 de minute.
2. Fierbe fructele de pădure cu zahăr timp de cel mult 5 minute (gem de cinci minute).
3. Măcinarea fructelor de pădure cu zahăr (gem „crud” sau „vitamine”).

Producția constă din următoarele etape principale:

1. Preparat – în care fructele, fructele de pădure sau alte materii prime sunt sortate, curățate de coajă, crenguțe, frunze și spălate bine.
2. Gătirea materiilor prime cu adaos de 65-70% zahăr. Sau, dacă se face gem piure - zahăr 100%. Este zahărul care vă permite să evitați alterarea produsului.
3. Sterilizarea recipientelor.
4. Ambalarea produsului finit.

Un control special ar trebui să fie asupra calității materialului sursă. Pentru gem, în principal mare, intactă, boabe coapteși zahăr cernut de cea mai bună calitate. Orice altceva se va cheltui pe prepararea gemurilor și marmeladei, în care materiile prime vor fi măcinate. Calitatea materiilor prime determină în ce clasă va fi clasificat produsul. Totalul acestor clase evaluate conform GOST R 53118-2008 „Jam. Condiții tehnice generale”, trei:

1. Suplimentar.
2. Clasa de top.
3. Clasa întâi.

Dacă în urmă cu câțiva ani se foloseau cutii de metal, lăcuite sau aluminiu pentru ambalarea conservelor, jeleurilor, marmeladei și alți conservanți dulci, acum astfel de produse sunt ambalate în principal în recipiente de sticlă, recipiente de plastic sau ambalaje laminate.

Indiferent de recipientul folosit pentru ambalarea gemului, acesta trebuie să conțină următoarele informații:

• Marca comercială a producătorului
• Numele și adresa de producție
• Informații despre certificarea produsului
• Numele produsului
• Compoziția ingredientelor
• Greutate netă și brută
• Perioada de valabilitate și data fabricației
• Informatii despre valoare nutritionala produs

De unde să obțineți materii prime pentru producție

Achiziția de fructe și fructe de pădure în cantități nelimitate se poate aranja de la ferme si indivizi. Prin acordul asupra achizițiilor obișnuite, puteți reduce prețul pentru o achiziție cu amănuntul la una cu ridicata. Materiile prime în exces pot fi congelate și procesate după cum este necesar. Cu toate acestea, trebuie să țineți cont de faptul că cererea de conserve și conserve este sezonieră, deoarece vara consumatorii preferă să cumpere fructe și fructe de pădure proaspete.

Diverse condimente și condimente, de exemplu, cardamom, șofran etc., sunt adesea adăugate la conserve, gemuri și gemuri pentru a adăuga aromă. Rețete detaliate cu aceste suplimente pot fi găsite pe Internet. Și la acest link puteți găsi informații despre cum să deschideți un magazin de condimente și condimente.

Echipamente pentru producerea gemului

În timp ce producția de dulceață de casă necesită o sobă cu gaz, apă curentă și recipiente de sticlă, producția pentru vânzare necesită echipamente mult mai speciale:

• Tabel de sortare pe care se va efectua selecția fructelor de pădure și fructelor.
• Baie de spalare pentru spalarea materiilor prime.
• Sterilizator pentru borcane.
• Digestor.
• Linie automată pentru ambalarea și ambalarea produselor în containere.
• Un dispozitiv pentru lipirea etichetelor (apropo, imprimarea etichetelor trebuie comandată de la o tipografie).
• Balanță electronică.
• Cerne de zahăr granulat.
• Consumabile – conserve, recipiente, tăvi etc.
• Frigider și congelator industrial pentru depozitarea materiilor prime în exces.

Toate echipamentele trebuie instalate undeva, așa că va trebui să închiriați o cameră mică și să o echipați în conformitate cu standardele Rospotrebnadzor pentru producția de alimente. După cum arată practica întreprinderilor existente, 70 de metri pătrați este suficient pentru a face gem. metri suprafata de productie si 30 mp. contoare - spațiu de depozitare pentru produse finite. Numărul de personal pentru gestionarea întregii linii de producție va fi de 8-9 persoane. Desigur, totul depinde de volumele produse.

În plus, nu strica să cumperi un mic Vagon de transport, tip „Gazelle” pentru transportul comenzilor peste tot puncte de vânzare cu amănuntul.

Vânzarea de conserve și conserve: cu amănuntul sau cu ridicata?

Dacă aveți certificate de calitate pentru produsele dvs., nu vor fi probleme cu vânzarea conservelor și gemurilor - puteți oferi produsul oricărui lanț de supermarketuri sau magazine cu amănuntul.

Alimentația sănătoasă devine treptat nu o tendință la modă, ci o nevoie importantă. Preferința pentru produsele naturale de casă este destul de capabilă să aducă producția de gemuri și conserve la nivelul popular și.

Cine va asigura cererea?

Există multe industrii similare astăzi, iar criza economică este serios presantă cu tarife mari la utilități. Cu toate acestea, chiar și în condițiile unei oferte mari și a unui produs scump, există totuși consumatori care sunt gata să achiziționeze dulciuri conservate. Iată un exemplu de listă a acestora:

• locuitorii orașului;
• cofetării mari și mici;
• producatori de produse de panificatie;
• restauratori, proprietari de cafenele care pregătesc deserturi în bucătărie;
• grădinițe private și alte instituții pentru copii care asigură masa;
• supermarketuri alimentare;
• magazine specializate în vânzarea de produse ecologice.

Pentru cine este potrivită afacerea „dulce”?

Gândește-te imediat la lucruri mari complexe de producție nu merita. Este indicat să deschideți ateliere mici sau producție acasă. Acest formular vă ajută să vă îmbunătățiți treptat abilitățile de om de afaceri și să stabiliți contacte cu furnizorii și consumatorii.

Producția de gem ca afacere este potrivită pentru:

• Bucătari - iubitori de rețete delicioase și neobișnuite. În ciuda saturației pieței, consumatorilor le place să încerce ceva nou și neobișnuit. Dulceată de portocale cu lavandă, ghimbir confiat, dulceață de flori de soc - astfel de opțiuni de desert neobișnuite și delicioase vor decora orice masă. Nici măcar prețul nu te va speria.
• Pentru gospodinele care iubesc să colecteze rețetele bunicii și să le îmbunătățească, adăugând un farmec aparte tradițiilor străvechi. Desigur, va trebui să muncești mult, iar bucătăria ta de acasă se va transforma într-un mic atelier.
• Pentru locuitorii de vară care au un surplus serios de culturi pe parcela lor culturi de grădină și fructe de pădure. Producția acasă vă va permite să transformați o pierdere în venit. Chiar și după ce vinzi produsele celor dragi sau le transformi în cadouri (și economisești la achiziții), deja are sens să te gândești să începi munca. Dacă vă place afacerea, va apărea un fel de rețea de cumpărători, care se va extinde.
• Locuitorii din mediul rural pentru care zona le permite să cultive o cantitate suficientă de materii prime sau să le cumpere ieftin de la vecini. Astfel de produse vor avea un cost redus și vor rezista cu ușurință concurenței de pe piață.
• Oameni întreprinzători care cunosc bucătari și grădinari. Lucrarea poate fi făcută de muncitori angajați, dar în acest caz, pentru a fi profitabilă, producția de dulceață sau conserve trebuie efectuată cel puțin într-un mic atelier.

Documentarea

Nu e complicat. ÎN autoritățile fiscaleÎnregistrarea va dura 3 zile, egal cu 800 de ruble.

Este mai dificil în ceea ce privește recunoașterea calității produsului. Atunci când distribuiți deserturi între prieteni, vă puteți baza pe reputația dvs. de gospodină scrupuloasă, dar ajungerea la orice consumator extern va necesita garanții oficiale de calitate. Pentru ca produsele să fie competitive, este necesară certificarea.

Calitatea deserturilor trebuie evaluată conform GOST-urilor R 53118-2008 și 32099-2013 (gem și, respectiv, marmeladă) de către Rospotrebnadzor. Pentru a face acest lucru, întreaga tehnologie de producție trebuie să fie documentată și convenită, trebuie obținută o concluzie operațională, o concluzie asupra produsului final și o declarație a producătorului. Perioada de valabilitate a acestui pachet de lucrări este de 3-5 ani, apoi va trebui să parcurgeți din nou întregul proces.

Baza materială

Pentru producția casnică, este potrivită o bucătărie spațioasă, cu o suprafață de 20 de metri pătrați. m. În acest sens, case în zone rurale, unde spațiile sunt de obicei mari.

Atelierul va ocupa o suprafață de 200 mp. m., deoarece necesită mult mai multe dispozitive tehnice. Puteți închiria o cameră într-un subsol sau într-un depozit. Condiția principală este prezența comunicațiilor și absența substanțelor nocive.

Cum să echipați producția

Conservele și gemurile trebuie selectate cu atenție, deoarece afectează în mod semnificativ calitatea produsului final. Trebuie să cumpărați:

• buncăre intermediare;
• unități de refrigerare și congelare;
• linii de pregătire preliminară a materiilor prime și producție;
• băi de spălat, sterilizatoare, spălătoare, clătitoare;
• Masini de umplere, cusut, etichetat;
• cântare, containere și alte echipamente suplimentare.

Camera trebuie să fie echipată cu un sistem puternic de ventilație.

Cum să începeți producția cu costuri minime

Pentru a lansa un atelier cu o producție zilnică de 1200 kg, este necesar să cheltuiți în medie aproximativ 1,6-1,7 milioane de ruble doar pentru lansarea inițială. În același timp, chiria lunară, taxe guvernamentale, cumparare materii prime, plata utilitatiși salarii, angajații trebuie să fie pregătiți să cheltuiască alte 250-300 de mii de ruble; iar aceasta este supusă achizițiilor cu succes de materii prime de la producător cu livrare pe cheltuiala acestuia.

bucatarie de acasa

Dacă astfel de instrumente nu sunt încă disponibile, este mai ușor să începeți producția acasă. Nu este nevoie să plătiți chirie, dar sunt disponibile o masă de tăiat și o sobă cu gaz. Facturile de utilități pentru cetățeni sunt mai ieftine decât pentru antreprenorii individuali.

Producția de gem sau marmeladă de casă va necesita achiziționarea de recipiente, echipamente pentru sterilizare, acoperire și, dacă este necesar, o baie pentru spălarea materiilor prime. Singura achiziție scumpă poate fi un frigider mare cu congelator - 15.000 de ruble.

Materii prime

De asemenea, puteți economisi semnificativ la materii prime. Un picnic în pădure cu întreaga familie vă va ajuta să vă aprovizionați cu fructele de pădure și ierburi necesare. Nuci, mere, conuri și lăstari tineri de pin, măceșe, fructe de soc, câini, mure, căpșuni, lingonberries, afine - toate acestea sunt trofee de pădure. Dar costul delicateselor gata preparate este mare.

CU copilărie timpurie Cand sunt racite, mamicile dau copiilor lor ceai fierbinte, la care adauga dulceata naturala, cel mai adesea zmeura sau coacaze. Acest remediu gustos a fost mult timp considerat primul remediu pentru raceala si gripa.

Multe tipuri de dulceață conțin acid salicilic natural, care este componenta principală a agenților antiinflamatori sau antipiretici. În plus, conțin multe vitamine și alte substanțe utile.

Conservarea fructelor și fructelor de pădure acasă era destul de comună. Multe femei au făcut conserve, marmeladă, gemuri, păstrându-le pentru iarnă, dar în timp această tradiție a început să dispară treptat.

Și, deși produsele conservate nu și-au pierdut popularitatea astăzi, majoritatea oamenilor preferă să le achiziționeze din magazin, fără a-și pierde timpul și efortul în producția intensivă a forței de muncă. De aceea, producția de dulceață și alte tipuri de conserve naturale a devenit astăzi o afacere foarte promițătoare și profitabilă, a cărei organizare nu necesită foarte mulți bani.

Plan de afaceri

Prelucrarea fructelor de pădure, care constă în fabricarea gemului din produse ecologice fără a adăuga arome, are o cerere în continuă creștere. Și acest lucru nu este surprinzător. Cumpărătorul de astăzi vrea să cumpere numai produse sănătoase și naturale. Prin urmare, producția și vânzarea gemului de fructe de pădure și fructe a devenit unul dintre domeniile promițătoare de activitate antreprenorială pentru unii. Astăzi puteți construi o afacere profitabilă acasă pe acest lucru.

Piața conservelor din materii prime ecologice

Producția de dulceață aparține segmentului de producție și vânzare de produse ecologice, care are perspective mari în agricultură La nivel mondial. Cu toate acestea, pe piata ruseasca natural produse curate ocupă o cotă insuficientă pe piața totală, iar majoritatea sunt de origine importată. Este de așteptat ca în următorii ani imaginea să se schimbe, iar ponderea produselor de la producătorii ruși să ajungă la șaizeci la sută.

Cumpărătorii potențiali sunt în principal locuitorii urbani. În același timp, principalele modalități de a vinde gem sunt livrările pentru supermarketurile alimentare, care, de regulă, sunt destinate reprezentanților clasei de mijloc.

Dulceata se face din diverse fructe de padure, petale de trandafir, pepene galben, nuca etc., fierte in sirop de zahar. Poti folosi fructe proaspete, congelate sau deja procesate.

Dulceata diferă de alte preparate conservate înrudite prin consistență: fructele de pădure și părțile lor din el își păstrează cât mai mult posibil integritatea. Acest lucru se realizează în urma a două, uneori a trei procese de fierbere.

Conform tehnologiei, se acordă multă atenție calității materiilor prime: pentru dulceața de înaltă calitate, trebuie selectate numai fructe coapte și nedeteriorate, iar pentru sirop - numai zahăr premium, al cărui conținut în produsul finit trebuie să fie la cel puțin șaptezeci la sută, altfel dulceața conservată se va deteriora rapid.

Etape principale

Producția de gem include următorii pași:

• prepararea fructelor de pădure și a fructelor;
• prelucrare;
• sterilizarea recipientelor;
• ambalarea gemului finit;
• ambalaj.

În acest caz, nu este deloc necesar să se creeze retete originale. De exemplu, producția de dulceață de zmeură poate fi realizată după o rețetă care a venit din vremea sovietică. Deși unii producători își poziționează produsele ca fiind „create după rețete tradiționale antice”, acest lucru este rareori cazul.

În același timp, în ciuda aparentei sale simplități, procesul de preparare a gemului are anumite nuanțe. Pe baza cerințelor privind calitatea produsului, fructele de pădure și fructele sau feliile lor din conservele rezultate trebuie să fie intacte, păstrându-și forma inițială. În același timp, volumul fructelor nu trebuie să se schimbe mult în timpul gătirii.

Pentru gem de înaltă calitate, trebuie să selectați numai fructe tari și întregi. În funcție de tipul de materie primă folosită, cerințele se modifică și ele. De exemplu, prunele și cireșele ar trebui să fie coapte, astfel încât dulceața să nu aibă un gust acru neplăcut, iar căpșunile, zmeura sau perele, dimpotrivă, trebuie folosite ușor necoapte, deoarece pot fierbe rapid și nu-și păstrează forma. Prin urmare, este foarte util să cooperezi cu un furnizor de materii prime care va fi la curent cu toate cerințele necesare.

Echipamente

Pentru a configura producția de dulceață, trebuie să începeți, după ce ați hotărât cu privire la locație, pregătirea documentației și obținerea unei licențe și a permiselor, să începeți înființarea atelierului.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o masă de tăiere pe care vor fi prelucrate materiile prime și de o baie de spălare. Prelucrarea fructelor de pădure se realizează într-o fabrică specială de producție, după care produsul rezultat este turnat în recipiente.

Pentru a steriliza gemul, va trebui să achiziționați un sterilizator de apă cu ultraviolete și veți avea nevoie și de un dispozitiv similar pentru borcane cu capace. Va fi necesar să achiziționați o unitate specială care clătește borcanele. Ambalarea și acoperirea produselor conservate gata preparate trebuie efectuate cu ajutorul unei instalații de îmbuteliere a produselor finite. O mașină specială atașează etichete la borcane.

În plus, este necesar să aveți grijă de echipamente auxiliare - cântare, o sită pentru zahăr granulat, tăvi, recipiente, recipiente speciale etc. Atelierul trebuie sa aiba congelatoare si camere frigorifice pentru a asigura siguranta atat a materiilor prime cat si a produsului finit.

Zona de productie si transport

Producția de dulceață necesită un spațiu cu o suprafață de peste optzeci metri patratiși personal (minim zece angajați). O întreprindere bine organizată se va plăti singură în douăzeci până la douăzeci și patru de luni. Pentru a transporta produse finite, trebuie să cumpărați sau să închiriați un transport de marfă ușoară cu o dubă izolată.

Calculul costurilor

Costul minim al întregului set de echipamente pentru un atelier cu productivitate scăzută, de exemplu aproximativ o mie și jumătate de kilograme pe schimb, va fi de la două la două milioane și jumătate de ruble. Aceasta include, de asemenea, închirierea sau renovarea spațiilor pentru organizarea producției alimentare, precum și achiziționarea primului lot de materii prime, achiziționarea transportului, dezvoltarea designului containerelor și etichetelor și, în final, o perioadă de două luni. salariu pe baza de până la zece lucrători pe tură.

Perioada de rambursare pentru o afacere competentă este de maximum doi ani. Trebuie avut în vedere faptul că dulceața, ca și alte preparate din fructe și fructe de pădure, este un produs de sezon care are cea mai mare căutare iarna, până la sfârșitul primăverii. Vara, se înregistrează o scădere a vânzărilor, deoarece consumatorii preferă să cumpere doar fructe și legume proaspete în acest moment, mai degrabă decât conserve. Dar, pe de altă parte, vara este anotimpul în care trebuie să culegeți fructele de pădure și fructele și să începeți să le pregătiți pentru a avea produse finite până în toamnă.

Nuanțe

Pentru a crește durata de valabilitate, dulceața finită este ambalată în recipiente speciale. Dacă pentru asta se foloseau mai devreme cutii de metal lacuite sau din aluminiu solid, astăzi gemuri naturale iar dulceturile sunt ambalate în principal în borcane de sticlă sau recipiente din material polimer termoplastic.

Indiferent de ce ambalaj este folosit pentru produsul finit, acesta trebuie să indice marca comercială, denumirea produsului și producătorul, precum și adresa poștală a acestuia. Eticheta trebuie să arate clar compoziția gemului, greutatea netă, data producției cu termenul de valabilitate și informații despre valoarea energetică a o sută de grame de produs. În plus, informațiile de certificare trebuie să fie indicate pe ambalaj.

Depozitare și control al calității

Gemul gata preparat, conform standardelor, poate fi depozitat într-un recipient nesigilat la o umiditate a aerului de cel mult șaptezeci și cinci la sută și o temperatură de până la douăzeci de grade pentru produsele sterilizate și cincisprezece pentru cele nesterilizate. Perioada de garanție se calculează de la data producerii acestuia.

Cerințe ale stației sanitare și epidemiologice

Calitatea gemului este evaluată conform GOST R 53118-2008. Controlul asupra prezenței diferitelor elemente toxice într-un produs alimentar și a indicatorilor săi microbiologici în conformitate cu procedura actuală este efectuat de către producător însuși în acord cu Supravegherea Sanitară și Epidemiologică de Stat.

Calitatea apei din sistemele de alimentare cu apă în timpul producției de gem trebuie să îndeplinească cerințele pentru apă în interior sisteme centralizate provizie de băut. Atelierele, spălătoriile, încăperile de încărcare și încăperile de depozitare a deșeurilor alimentare trebuie să fie dotate cu scări de drenaj. Condițiile de muncă pentru lucrători trebuie organizate pe baza standardelor de sănătate a muncii aprobate de SES.

Mini afacere acasă

Chiar și o gospodină poate înființa o mică producție de gem. O mini-linie individuală constă din echipamente care sunt accesibile tuturor. Un cuptor cu microunde bun cu o cheie de cusut este tot ce aveți nevoie pentru a vă echipa fabrica de acasă. Principalul lucru în această producție de desert va fi un cuptor cu microunde, care îndeplinește două funcții simultan: procesul de gătit și sterilizarea.