Buna ziua! Astăzi vom găti mâncarea națională maghiari, care aparține categoriei de supe groase. Mai mult, anterior se făcea exclusiv la foc în cazane mari. Iar componenta principală este carnea și legumele. Ei bine, ghici ce vreau să spun?

Așa este, așa este gulaș delicios. Recent ți-am spus deja cum să gătești asta, dar acum o voi împărtăși cu tine varianta de vita. Știu că mulți oameni nu o preferă cu adevărat din cauza uscăciunii și durității unei astfel de cărni. Dar dacă știi toate secretele, poți ajunge la bucăți foarte moi cu sos.

În familia noastră, se obișnuiește să servim această mâncare cu o garnitură, cum ar fi tolchonka sau paste. De asemenea, încerc să pun pe masă mai multe legume și ierburi proaspete.

Sincer, nu am niciun secret special în tehnologia de preparare a acestui fel de mâncare cu carne. Dar totuși există câteva nuanțe. Așa că citește totul până la sfârșit, îți voi dezvălui „secretele” mele.

Deci, conform primei opțiuni, totul se face foarte, foarte simplu. Punctul principal constă în prăjire carne proaspătă pe o tigaie fierbinte. Astfel, vei păstra suculenta fiecărei bucăți și le vei fierbe mai repede pe viitor.

Ingrediente:

• Carne de vită - 400 gr.;
• Ceapa - 1 buc.;
• Ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• Făină - 1 lingură. linguriţă;
• Pastă de roșii - 2 linguri. linguri;
• Sare, piper - după gust.

Nu este nimic de prisos în compoziție. Puteți adăuga și morcovi dacă doriți.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine carnea sub jet de apă și uscați. Ceapă luați unul mare și curățați-l de coajă.

2. Acum tăiați fileul în bucăți medii și ceapa în jumătate de rondele.

3. Spărgeți tigaia. Se toarnă ulei vegetal și se adaugă carnea și ceapa.

4. Amesteca totul bine.

5. Apoi sare și piperează amestecul.

6. Se prăjește la foc mediu până când pulpa își schimbă culoarea.

7. Apoi dați puțin focul și fierbeți până când tot lichidul s-a evaporat.

8. Dați la foc mare și prăjiți carnea până se rumenește. Dar ai grijă la ceapă ca să nu se ardă.

10. Se amestecă amestecul și se încălzește bine timp de 2 minute.

11. Turnați 1,5 căni de apă curată și rece într-o cratiță. Se aduce la fierbere, amestecând din când în când conținutul.

12. Lasă totul să fiarbă 10-12 minute.

13. Gustați lichidul, adăugați sare dacă este necesar. De asemenea, puteți adăuga frunza de dafin ik și ierburi proaspete tocate. Acoperiți totul cu un capac și opriți focul. Lăsați vasul să se infuzeze și apoi serviți cu orice garnitură sau salată de legume.

Cum să gătești gulaș cu sos ca într-o cantină

Și acum vă voi spune un secret foarte teribil). Pentru a obține mâncarea conform standardelor URSS, trebuie să adăugați vodcă. Și nu vă fie teamă, nu va da niciun postgust, dar va înmuia carnea.

Ingrediente:

• Carne de vită - 1 kg;
• Ceapa - 1 buc.;
• Ulei vegetal - 50 ml;
• Vodcă - 50 ml;
• Boia de ardei - 1/2 lingurita;
• Sos de rosii - 200 gr.;
• Usturoi - 1 catel;
• Frunza de dafin - 1 buc.;
• Sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Clătiți carnea de vită sau vițel sub jet de apă, îndepărtați excesul de grăsime și venele. Tăiați în cuburi.

2. Curățați ceapa și spălați-o și ea. apă rece. Tăiați în felii medii.

3. Luați o cratiță sau mai bine un ceaun și puneți-o pe foc. Se toarnă ulei vegetal și se adaugă cuburi de carne. Prăjiți-le la foc mare. Se amestecă constant.

4. De îndată ce piesele capătă o nuanță aurie, sare și piperează. Adăugați ceapa, reduceți focul și prăjiți până când ceapa devine maro aurie.

5. Acum turnați vodca și amestecați. Lasam totul sa fiarba aproximativ 5 minute, apoi umplem totul cu apa (150 ml), acoperim cu un capac si fierbem la foc mic 45-60 de minute.

6. Cu aproximativ 15 minute înainte ca vasul să fie gata, luați o tigaie curată și uscată și puneți-o pe aragazul încins. Se adauga faina, se amesteca si se prajeste pana Culoarea galbena. Și apoi diluați făina într-o cantitate mică de apă, astfel încât să nu fie cocoloașe.

Acest lucru se face astfel încât sosul să devină gros și nu lichid.

7. Cand carnea devine moale se adauga pasta de rosii, se toarna faina diluata si se adauga foaia de dafin si boia de ardei. Se amestecă totul bine și se acoperă cu un capac. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe încă 10 minute.

8. Opriți focul și lăsați-l să fiarbă puțin.

Rețetă delicioasă de gulaș cu prune uscate

Ingrediente:

• Carne de vită - 500 gr.;
• Ceapa - 2 buc.;
• Morcovi - 1 buc.;
• Prune uscate - 150-200 g;
• Pastă de tomate - 1 lingură. linguriţă;
• Sare, piper - dupa gust;
• Frunza de dafin - 2 frunze;
• sifon - 0,5 linguriță;
• Mărar, pătrunjel - după gust;
• Ulei de floarea soarelui - pentru prajit.

Metoda de gatire:

1. Carnea trebuie spălată și uscată, iar venele tăiate. Apoi tăiați în cuburi.

Secret! Pentru a face carnea de vită moale, turnați bicarbonat de sodiu într-o farfurie cu bucăți tăiate și amestecați. Se lasa sa stea 40-50 de minute.

2. În timp ce componenta noastră de carne este infuzată, curățați morcovii și tăiați-i cubulețe.

3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

4. Clătiți bine prunele. Dacă este foarte mare, atunci tăiați-o în bucăți.

5. Încinge o tigaie cu ulei vegetal și prăjește ceapa și morcovii timp de 5 minute. Se adauga pasta de rosii si se prajeste inca 5 minute.

6. Până în acest moment, carnea noastră a fost deja infuzată și trebuie spălată bine sub jet de apă pentru a îndepărta orice sifon rămas. Prăjiți apoi bucățile separat într-o tigaie încinsă până se rumenesc.

8. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați prune uscate, sare și piper după gust. Se amestecă totul bine și se fierbe încă 20 de minute. Adaugam frunza de dafin si ierburile tocate marunt.

Gătirea gulașului de vită ca la grădiniță

Și pentru cei cărora le-a plăcut să meargă la grădiniţăși își amintește cât de delicioasă era mâncarea acolo, am pregătit următoarea poveste video. Fără produse suplimentare, iar calitatea depinde de volumul mare.

Veți avea nevoie de: carne de vită, ceapă, pastă de roșii, făină, sare, piper, ulei de floarea soarelui, foi de dafin.

Gulash cu sos într-un aragaz lent

Dar dacă îmi este leneș sau trebuie urgent să pregătesc o cină copioasă, atunci apelez la aragazul meu favorit pentru a vă ajuta. Nu numai că va face totul rapid, dar nici nu trebuie să vă faceți griji cu privire la moliciunea cărnii de vită, deoarece acest dispozitiv tocăni totul cu o bubuitură.

Ingrediente:

• Carne de vită - 700 gr.;
• Ceapa - 2 buc.;
• Pastă de tomate - 70 ml;
• Usturoi - 1 catel;
• Ulei vegetal;
• apă - 200 ml;
• Sarat la gust;
• Condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, pregătiți fileul: clătiți și tăiați în bucăți medii.

2. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.

3. Fie se toaca usturoiul cu un cutit, fie se trece printr-o presa de usturoi.

4. Pune carnea și ceapa în vasul cu mai multe gătite.

5. Acum adauga usturoiul, pasta de rosii, sare si condimente. Se toarnă ulei vegetal și apă.

6. Se amestecă totul bine.

8. După ce a trecut timpul, deschideți robinetul și eliberați aburul. Deschideți capacul și începeți să mâncați).

Reteta pas cu pas de sos cu ciuperci si smantana

Această opțiune este o soluție gata preparată pentru o masă completă. Plus că carnea cu ciuperci este întotdeauna foarte gustoasă. Puteți lua orice ciuperci după gust, dar puteți înlocui smântâna cu smântână.

Ingrediente:

• Carne de vită - 500 gr.;
• Ciuperci porcini proaspete - 300-400 gr.;
• capace de hribi uscate - 3-4 buc.;
• Ceapa - 1 buc.;
• Cimbru proaspăt - după gust;
• Smântână - 1-2 linguri. linguri pline;
• Făină - 1 lingură. linguriţă;
• Pătrunjel proaspăt - după gust;
• Sarat la gust;
• Piper - după gust;
• Ulei de măsline - pentru prăjit;
• Unt - pentru prăjit.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, pregătiți carnea. Clătiți-l sub jet de apă și uscați-l. Tăiați venele.

2. Tăiați pulpa în cuburi mici.

3. Puneți bucățile într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal și prăjiți-le până se rumenesc pe toate părțile. În acest moment, adăugați condimentele preferate.

4. Puneți bucățile prăjite într-o tigaie și turnați peste ele apa fierbinte astfel încât să acopere ușor conținutul. Setați focul la mediu și fierbeți până când carnea este fragedă.

5. Între timp, începeți să gătiți ciuperci. Pălării ciuperci uscate trebuie să le înmuiați în apă clocotită, să schimbați apa și să le gătiți timp de 15 minute după fierbere.

6. Curățați ciupercile porcini de murdărie.

8. Pe ulei de masline prăjiți ceapa, apoi adăugați ciupercile porcini și cimbru proaspăt, adăugați sare. Se prăjește câteva minute, apoi se toarnă un polonic de bulion de la ciupercile uscate.

9. Adăugați capacele de ciuperci uscate și turnați peste tot bulionul de ciuperci rămas. Se fierbe la foc mediu timp de 10 minute.

10. Adăugați ciuperci înăbușite la carne moale, sare și piperează masa. Se amestecă bine și se fierbe încă 10 minute.

11. Între timp, luați o cană curată și dizolvați făina cu puțină apă rece. Adăugați la aceasta smântână și amestecați bine. Turnați acest sos în bulionul clocotit. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2 minute, amestecând continuu.

12. Opriți focul și adăugați ierburi proaspete tocate. Se amestecă și se toarnă în farfurii.

Poftă bună!

Cum să gătești gulaș moale de vită la cuptor

Ingrediente:

• Carne de vită - 700 gr.;
• Morcovi - 1 buc.;
• Ceapa - 2 buc.;
• bulion - 1 lingura;
• Condimente - 1 lingura. linguriţă;
• Ulei vegetal - pentru prajit;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea în bucăți.

2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

3. Curățați morcovii și tăiați-i în cuburi subțiri.

4. Sarați carnea, adăugați condimente și amestecați.

5. Prăjiți-l apoi într-o tigaie timp de 10 minute.

7. Puneți prăjiturile în oale. Se toarnă bulionul în tigaie și se aduce la fierbere.

8. Umpleți oalele 3/4 pline cu bulion fierbinte. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți preparatele noastre și fierbeți timp de o oră.

9. Stropiți vasul finit cu ierburi proaspete.

Prieteni, asta e tot pentru azi. Toate rețetele s-au dovedit a fi simple și delicioase în același timp. Principalul lucru este să nu reduceți timpul de tocănire și să nu uitați de prăjire, atunci carnea va fi 100% moale. Și nu fi leneș să pregătești garnituri și salate pentru această „ciorbă” de carne.

Tweet

Spune-i lui VK

Gulash este tradus din maghiară ca „cioban”. Păstorii au fost cei care au fost fondatorii acestui delicios fel de mâncare din carne. A fost pregătit din produse simple pe care o luau de obicei cu ei pe drum. Mâncarea a fost pregătită la foc într-un cazan mare suspendat deasupra focului. Mâncarea tradițională maghiară a supraviețuit până în zilele noastre și a devenit parte integrantă a meniului din bucătăriile și restaurantele de acasă. tari diferite. Mancare cu carne relevantă mai ales în toamna răcoroasă și iarnă geroasă când lipsa de legume și fructe face loc preparatelor din carne. Întreaga familie va adora gulașul.
Cum să gătești gulaș delicios? Reteta se bazeaza pe carne. Astăzi poate fi orice: carne de vită, porc, pasăre. Reţetă pregătind gulaș delicios foarte simplu. Orice gospodină îl poate găti, chiar și cu puțină experiență în gătit sau o femeie a cărei timp este programat la minut.

Cum să gătești delicios gulaș de vită

Pentru a prepara gulaș veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pulpa de vita – 1 kg;
Morcovi – 1 buc. mărime mică;
Ceapa - 1 buc. de preferință mare;
Condimente – boia de ardei, sare, piper dupa gust, dafin – 1-2 frunze;
Făină - 1 lingură. l. se ingroasa sosul.

Procesul de gatire:

Înainte de a începe să pregătiți felul de mâncare, trebuie să alegeți baza de carne potrivită. Este mai bine să alegeți carne proaspătă și tânără, astfel încât se va găti mai repede, de exemplu, carnea de vițel. Dar puteți lua și carne congelată decongelând-o mai întâi. Este necesar să transferați carnea de la congelator la frigider în prealabil, astfel încât să fie complet dezghețată.
Primul pas este să pregătiți toate ingredientele. Tăiem carnea bucăți, de preferință sub formă de bețișoare, dar asta depinde de preferințele gospodinei. Apoi toacă mărunt ceapa, cu cât este mai multă, cu atât va fi mai gustos și mai bogat. Morcovii pot fi tăiați în cuburi, cuburi sau răzuiți pe răzătoarea grosieră.

Pentru a da sosului consistența corectă, trebuie să adăugați făină și mai întâi să-l prăjiți într-o tigaie uscată. Acest lucru se poate face chiar înainte de a adăuga.
Să începem procesul de gătit. Vom avea nevoie de un ceaun sau o cratiță cu fund gros. Puneti recipientul pe foc, adaugati putin ulei vegetal. De îndată ce uleiul este încălzit, coborâți carnea în ceaun. Carnea trebuie să fie ușor rumenită pe toate părțile. Important: este recomandabil să prăjiți carnea în ulei suficient de fierbinte, altfel carnea își va pierde suc și va începe pur și simplu să se gătească.

Următorul pas este să adăugați apă. Pentru ca procesul să fie corect, trebuie să adăugați apă clocotită, aproximativ un litru, astfel încât lichidul să acopere carnea. Împreună cu apa clocotită, adăugați condimente: dafin, piper sau ienibahar, așteptați să fiarbă și acoperiți cu un capac. Carnea trebuie fiartă la foc mic timp de aproximativ 40 de minute. Daca carnea este putin veche, timpul trebuie crescut la 1 ora.

În timp ce carnea se gătește, începeți să pregătiți legumele. Într-o tigaie separată fierbinte ulei vegetal se călesc legume: ceapă și morcovi. Dupa ce prajim putin legumele, adaugam faina, amestecam bine sa nu se formeze cocoloase. Sosul este aproape gata.
După ce a expirat timpul de tocănire a cărnii se adaugă sosul. Cand toate ingredientele sunt impreuna, vasul trebuie sarat si gatit inca 15 minute.
Ei bine, gulașul delicios și apetisant este gata.

Cum să gătești gulaș delicios de porc

Pentru cei care preferă carnea de porc, există un excelent și reteta rapida. Pregătirea sa nu diferă practic cu nimic față de prima rețetă, doar că în loc de apă clocotită puteți adăuga bulion de carne. Unii gurmanzi folosesc vin alb sec. Acest lucru adaugă preparatului picant și un gust deosebit.

Deci, vom avea nevoie de:

Carne de porc (de preferință ceafă) – 1 kg;
Morcovi – 1 buc. mare;
Ceapa - 1 buc. cap mare;
Condimente – piper, sare, dafin, boia;
Făină - 1-2 linguri. l.
Tăiați carnea prespălată în bucăți și prăjiți în ulei într-un ceaun sau o cratiță cu fundul gros. După prăjire, adăugați apă clocotită sau bulion de carne fierbinte, condimente și gătiți timp de 40 de minute.
Într-o tigaie separată ulei de floarea soarelui soteți legumele. Adăugați în legume făina, prăjită în prealabil într-o tigaie uscată, amestecând bine pentru a evita formarea de cocoloașe.
După 40 de minute de tocănit carnea, adăugați legumele fierte. În această etapă, adăugați sare în vas și lăsați-o pe foc încă 10 minute.

Cum să gătești gulaș delicios cu sos

Sosul este un plus la gulaș. Poate fi variat: rosie, smantana, picant, cu ciuperci, cu mere.
Sosul se prepară în timpul procesului de călire a legumelor. La principalele legume se adaugă ciuperci sau mere. Diverse ingrediente, de exemplu, pasta de roșii, smântână se adaugă după prăjirea cepei și morcovii înainte de a fi adăugate la carne.
În fiecare zi, bucătarii de restaurante și pasionații de gătit pur și simplu îmbunătățesc și adaugă varietate rețetei de sos. Nu există limite pentru imaginația lor.

Cum să gătești gulaș delicios într-un aragaz lent

Astăzi, în lumea tehnologiei, diverse unități de bucătărie au intrat în viața noastră într-un flux dens, care simplifică gătitul și economisesc semnificativ timp. Aproape toată lumea cunoaște un dispozitiv precum un multicooker care ajută nu numai să economisească timp, ci și să păstreze toate deliciile gustative ale felului de mâncare.
Rețeta de preparare a gulașului într-un aragaz este ușor diferită de rețeta de gătit pe aragaz. Ingredientele sunt aceleasi: carne, ceapa, morcovi, condimente, faina si ingrediente pentru sos, daca se doreste. Principalul lucru este să alegeți funcțiile potrivite de gătit „Prăjire” și „Tocănire”.
Se toarnă puțin ulei vegetal în fundul vasului cu multicooker. În general, rețeta este concepută cu un minim de ulei, deoarece nimic nu arde într-un cuptor lent și este gătit în propria grăsime. Prăjiți ușor carnea folosind funcția „Sote” timp de aproximativ 10 minute. Se toacă ceapa și morcovii, se adaugă la carne și se amestecă. Se prăjește încă 10 minute. Adăugați sare și condimente, adăugați făină, prăjită în prealabil într-o tigaie uscată. Se mai amestecă și se prăjește puțin. Apoi turnați apă clocotită pentru a acoperi carnea, pasta de roșii sau smântâna dacă doriți. După ce am amestecat bine, închideți capacul, setați funcția „Tocană” și lăsați la fiert până la expirarea timpului. În timp ce carnea este pregătită, gospodina se poate ocupa de treburile casnice fără să-și facă griji pentru fel de mâncare.
Există aproximativ treizeci de rețete pentru prepararea gulașului. Preparatul poate fi servit cu absolut orice garnitură: piure de cartofi, mazăre, cereale fierte, paste și orice se potrivește cu carnea. Ierburile proaspete vor adăuga un gust special preparatului.
Gulash este cu adevărat un fel de mâncare pentru orice eveniment. Puteți mulțumi nu numai gospodăria dvs. cu un gust excelent, dar și să nu lăsați oaspeții neaștepți înfometați.

Articolul nostru vă va spune cum să gătiți gulaș de vită cu sos. Acest fel de mâncare nu poate fi numit neobișnuit, nou sau la modă, dar aici se află farmecul său unic.

Pe vremuri, gulașul de vită era un fel de mâncare mult mai comun, așa că putea fi savurat instituții preșcolareși școli, cantine pentru studenți și fabrici, bufete, restaurante și cafenele. ÎN ora sovietică Acest fel de mâncare a fost pregătit conform standardelor GOST, așa că gustul gulașului a fost aproape același peste tot. Pasionații culinari moderni au un spațiu mult mai mare pentru creativitate.

Să ne uităm la câteva rețete grozave de gulaș, fiecare dintre ele având propriile sale beneficii.

Caracteristicile vasului

Gulasul este considerat un fel de mâncare maghiară. Cu toate acestea, rețeta tradițională s-a schimbat foarte mult. Pe vremuri în Ungaria, cartofi, slănină, ardei gras, roșii proaspete. Și în zilele noastre, ungurii cunosc un gulaș ușor diferit, nu chiar același cu cel obișnuit în spațiul post-sovietic. Nu se serveste ca sos cu bucatele de carne, ci ca o supa groasa.

Cu siguranță toate versiunile de gulaș de vită cu sos sunt bune. Rețete pas cu pas prezentat în articolul nostru vă va ajuta să învățați cum să gătiți acest fel de mâncare.

Atenție la fotografie. Gulasul este o combinație armonioasă de carne fragedă înăbușită până se înmoaie cu un sos gros, aromat.

Având în vedere costul destul de ridicat al alimentelor în zilele noastre, poate fi cu ușurință clasificată drept o bucătărie festivă. Și gustul său este destul de consistent cu asta.

Intensitatea muncii a procesului este medie, dar va dura destul de mult timp. Prin urmare, gospodinele moderne preferă să trateze oaspeții cu gulaș la un festin de gală sau să servească acest fel de mâncare pentru o cină de duminică în familie. Dar, desigur, puteți găti gulaș în zilele lucrătoare. Acest răsfăț le va aduce cu siguranță o mulțime de momente plăcute.

Cum să alegi cele mai bune produse?

Înainte de a pregăti gulaș cu sos de vită, este indicat să mergeți la piață sau la un magazin de specialitate. Merita sa dai preferinta carnii de casa, cu gust bogat si textura bine definita.

Pentru gulaș, alegeți orice parte fără oase sau straturi grase. Muschiul de vita sau vitel este potrivit. Carnea trebuie să aibă o culoare bogată și un miros plăcut de proaspăt.

Înainte de a găti, îndepărtați toate fasciile, venele, grăsimea și cartilajul cu un cuțit ascuțit.

Avem nevoie și de legume. Pentru rețete diferite lista lor este diferită. În orice caz, ar trebui să fie proaspete și nu moale, iar cele de sezon, tocmai culese din paturi, sunt deosebit de bune.

Rețetă clasică de gulaș

Ungurii adaugă țelină, boia de ardei și alte condimente la gulașul potrivit cu sos de vită. Puteți să le urmați exemplul sau să alegeți condimentele preferate. Nu trebuie să alegeți ingrediente prea active pentru acest fel de mâncare. De exemplu, hameiul suneli sau un amestec de ierburi este cel mai bine lăsat pentru alte feluri de mâncare. Ar trebui să domine aroma cărnii în gulaș.

Dacă nu ai mai făcut niciodată acest fel de mâncare, folosește următoarea rețetă. Este simplu, dar rezultatele sunt excelente.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 500 g carne de vita;
• 1 morcov;
• 1 ceapă de mărime medie;
• 1 lingura. l. pasta de tomate;
• 1 lingura. l. făină;
• 1 lingura. l. smântână;
• ulei vegetal;
• sare, dafin, boabe de piper dupa gust.

Înainte de a pregăti gulaș de vită cu sos, căliți făina într-o tigaie uscată și transferați într-un castron. Tăiați carnea bucăți de mărimea unui deget, dați morcovii pe răzătoare medie și tăiați ceapa în cuburi.

Prăjiți carnea de vită într-o tigaie încălzită cu ulei. Nu este nevoie să încercați să aduceți carnea la pregătire, trebuie doar să așteptați ca aceasta să devină maro auriu. Puneți într-o cratiță și fierbeți legumele în grăsimea rămasă.

Combinați ingredientele prăjite, adăugați făină și condimente, adăugați pastele și smântână. Dacă sosul pare prea gros, adăugați puțin bulion sau apă.

Se fierbe la foc mic. Timp de gătire - cel puțin o oră. Carnea de vită ar trebui să devină moale. Nu uitați să amestecați gulașul din când în când.

Gătirea într-o tigaie

Această metodă vă ajută să finalizați sarcina și mai repede. Cunoașteți deja proporțiile aproximative ale produselor indicate în prima rețetă. Dar pentru a pregăti gulaș de vită cu sos într-o tigaie, nu aveți nevoie nici de făină, nici de smântână. Iar pasta de tomate poate fi inlocuita cu rosii proaspete sau suc facut din acestea.

Încinge bine o tigaie adâncă și adaugă atât carnea, cât și legumele deodată. Mai întâi, gătiți gulașul la foc mare, amestecând cu o spatulă. Se aduce pasta de roșii la o consistență semi-lichidă cu apă și se adaugă în tigaie când carnea, ceapa și morcovii sunt aurii.

Reduceți imediat gazul și fierbeți vasul încă 40 de minute sub capac. La servire, acest gulaș poate fi decorat cu crenguțe de pătrunjel sau busuioc.

Opțiune multicooker

Posesorii fericiți ai tehnologiei moderne pot pregăti cu ușurință gulaș de vită aromat și moale cu sos. Trebuie să începeți prin a prăji legumele și carnea.

Încărcați în mânjit unt bol cu ​​carne de vita tocata, adauga morcovi si ceapa tocate marunt. Setați modul „Prăjire” și gătiți cu capacul deschis timp de 10 minute. Într-un castron, diluează 1 linguriță cu apă. pasta de tomate, adauga 1 lingura. l. smântână și 1,5 linguriță. făină. Se toarnă amestecul în bol, se amestecă. Dacă vă place aroma frunzelor de dafin, adăugați acest ingredient. Sărați vasul. Porniți modul „Stingere”, închideți capacul și setați temporizatorul pentru 1 oră. Apoi adăugați condimente și fierbeți gulașul încă 5 minute.

Gătitul într-o oală sub presiune

Dacă vă decideți să faceți gulaș de vită cu sos într-o oală sub presiune, nu uitați de siguranță! Nu deschide imediat capacul, este periculos. După oprire, trebuie să așteptați până când oala sub presiune încetează să umfle și să facă zgomot; apoi trebuie să deschideți supapa și să eliberați aburul rămas.

Chiar și carnea îmbătrânită este perfectă pentru acest fel de mâncare. Oala sub presiune o va face moale și fragedă.

Pentru ca carnea să fie aromată, înainte de prăjire trebuie stropită cu piper și sare și lăsată timp de un sfert de oră. Se prăjește o jumătate de kilogram de carne de vită tocată într-o tigaie, se transferă într-un castron. În aceeași tigaie, prăjiți ceapa și morcovii. Această rețetă va necesita o mulțime de legume - la fel de mult ca și carnea. O jumătate de cană de roșii tocate, proaspete sau propriul suc, se diluează cu aceeași cantitate de apă, se adaugă o linguriță de boia. Se toarnă în amestecul de legume, se fierbe timp de 10-15 minute.

Combinați ingredientele într-o oală sub presiune, turnați o jumătate de pahar de bulion de vită. Se lasă să fiarbă cu capacul închis, apoi se sigilează și se fierbe la foc mediu timp de 40 de minute.

În timp ce gulașul se gătește, pregătiți sosul. Se amestecă o jumătate de pahar de smântână cu o lingură de făină, se pisează bine. Se toarnă o jumătate de pahar de apă rece și se aduce până se omogenizează.

După 40 de minute de la începerea gătitului, opriți focul, lăsați oala sub presiune să se răcească puțin, eliberați presiunea și deschideți capacul cu grijă. Adăugați în bol sos de smantana, se amestecă, se fierbe cu capacul deschis timp de 5 minute, amestecând. Gulasul va incepe sa se ingroase. Dacă este necesar, adăugați condimente după gust.

Un vas parfumat de la cuptor

Această opțiune va fi cu siguranță apreciată de iubitorii de gusturi neobișnuite. Vrei să adaugi ceva varietate rețetei tale obișnuite? Înlocuiți sosul obișnuit cu sos de bere și gătiți gulaș de vită cu sos în cuptor!

Începutul rețetei nu este diferit de alte opțiuni: trebuie să rumeniți carnea de vită, morcovii și ceapa într-o tigaie.

Și apoi vom găti altfel. Puneți ingredientele prăjite într-un recipient de copt cu laturi înalte și umpleți cu bere neagră. Veți avea nevoie de 500 ml băutură spumoasă. Adăugați o frunză de dafin, adăugați puțină sare și împrăștiați boabele de piper pe suprafață.

Puneți deco-ul în cuptorul preîncălzit. Periodic este necesar să se verifice cum decurge procesul prin adăugarea de apă. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, diluați o jumătate de pahar de smântână cu o cantitate mică de apă, adăugați o mână mică de făină (cu cât mai multă făină, cu atât va fi mai gros sosul). Se amestecă și se toarnă deco cu gulaș, repartizând uniform stratul de smântână pe toată suprafața. Inapoi vasul la cuptor si mai rumenesc putin.

Gulas de vită „ca la grădiniță”

Acest gust este probabil familiar tuturor. Care este secretul acestui fel de mâncare? Se prepară foarte simplu.

Tăiați 500 g de carne cubulețe și prăjiți într-o caserolă la foc iute. Adăugați ceapa tăiată cubulețe (250 g), amestecați. Ai nevoie doar de 1 lingură de pastă de tomate. l., trebuie adăugat la carne și amestecat. În aceeași etapă se încarcă și condimente.

Viitorul gulaș trebuie umplut cu apă, astfel încât toate componentele să fie complet acoperite. Acoperiți caserola cu un capac, puneți la foc mic și fierbeți timp de o oră.

Puteți găti acest gulaș de vită cu sos și fără făină, felul de mâncare nu va avea de suferit - va fi la fel de aromat și fraged. Iar sosul este destul de gros. Dar în grădinițe se adaugă făină la gulaș. Veți avea nevoie de 1 lingură. l. cu un tobogan. Trebuie prăjit într-o tigaie uscată până când începe să emită o aromă deosebită, foarte apetisantă și expresivă. Apoi, făina se diluează cu o cantitate mică de apă și se adaugă în gulaș cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Cu ce ​​să servești gulașul?

Cu siguranță te-ai gândit la meniu chiar înainte de a pregăti gulaș de vită cu sos. Majoritatea gospodinelor aleg un adaos la acest fel de mâncare, cum ar fi piureul de cartofi. Această opțiune este foarte bună.

Dar nu este singurul. Merge grozav cu gulaș de vită orez fiert, spaghete, legume proaspete.

Salutări, prieteni și oaspeți ai acestei pagini! Cu siguranță, cei mai în vârstă își amintesc de felul doi preferat al alimentației publice sovietice, despre care se va discuta astăzi. Iar tinerii nu au uitat încă cel mai delicios gulaș cu sos și piure de cartofi, care se dădea la grădiniță. Acesta este un fel de mâncare cald ideal atât pentru o cină de familie, cât și pentru o masă de sărbători.

În ciuda faptului că felul de mâncare a prins rădăcini în Rusia, Ungaria este considerată patria sa. Acolo, în secolul al XIX-lea, ciobanii maghiari au început să pregătească carne și legume aromate. Dar inițial a fost mai mult o supă decât un fel principal. Dar a venit la noi deja ca bucăți de carne prăjite cu sos gros.

Ulterior, promit că voi pregăti gulașul maghiar și cu siguranță voi publica aici rețeta clasică. Aceasta va fi o „ciorbă de cioban” groasă cu legume. Și astăzi avem timp doar să descoperim metodele rusești de preparare a acestui al doilea fel de mâncare popular.

Veți folosi carne de vită sau de porc pentru a face gulaș? Sau poate pui sau curcan? Acest lucru nu contează, deși se crede că carnea de vită sau chiar vițelul tânăr sunt mai potrivite pentru acest fel de mâncare decât altele. Astăzi ne vom uita la opțiunile de gătit din diferite tipuri de carne. Alege care iti place mai mult si gateste cu placere!

Acest fel de mâncare se gătește pur și simplu într-o tigaie sau într-o cratiță cu fund gros, sau într-un aragaz lent. În plus, nu conține produse neobișnuite. Disponibilitatea, simplitatea, precum și gustul și aroma excelentă explică popularitatea cândva larg răspândită a gulașului maghiar.

Reteta de gulas de vita cu sos intr-o tigaie

Aceasta este o opțiune pe care orice gospodină care iubește să gătească ar trebui să o aibă în pușculița ei. Familia ta nu se va sătura niciodată de această cină. Orice carne este potrivită pentru prepararea ei. Indiferent dacă carnea de vită este bătrână sau tânără, felul de mâncare va ieși în orice caz.

Dacă există multe vene în carne, nu încercați să le îndepărtați pe toate cu scrupulozitate.

Doar gătiți această carne de vită mai mult timp, iar venele și peliculele vor da felului de mâncare consistența dorită, similară cu jeleul.

Când tot lichidul a fost eliberat și fiert, carnea va fi prăjită ușor. Acum începem să amestecăm cu o spatulă pentru a prăji uniform pe toate părțile.

În acest moment, prăjiți ceapa într-o altă tigaie. Când ceapa devine transparentă, adaugă morcovii și mai căliți câteva minute.

În această etapă, prăjiți pasta de roșii. Eu am in schimb pasta de rosii pregătirea acasă. Îl folosesc adesea pe acesta minunat, sos picant la prepararea preparatelor din carne.

De asemenea, condimentez felul de mâncare cu o păstăi de ardei iute roșu, dar asta, după cum înțelegeți, nu este pentru toată lumea.

Combinați carnea cu legumele și adăugați două pahare de apă clocotită. Sarați, piperați și adăugați condimentele preferate. Se pune pe foc si se lasa sa fiarba. Apoi reduceți focul, acoperiți vasul cu un capac și fierbeți carnea de vită până se înmoaie.

Între timp, prăjiți făina pentru sos. Se toarnă făina într-o tigaie curată și uscată și se încălzește, amestecând continuu, până devine maro deschis. Apoi, lasă-l să se răcească, toarnă-l într-o cană și diluează-l cu o cantitate mică de apă.

După ce a adus făina și apa la consistența de smântână subțire, turnați amestecul în cratița în care este înăbușit gulașul. Mai rămâne doar să adăugați câteva foi de dafin și să fierbeți gulașul cu sosul timp de încă cinci minute.

Astăzi este gulașul meu cu paste. Il servesc fierbinte, direct de la foc, turnand generos sos peste garnitura. Deasupra puteti stropi vasul cu ierburi tocate.

Reteta de gulas cu sos de porc ca la cantina

Acesta a fost un fel de mâncare foarte popular în tinerețea mea. Era un element de meniu obligatoriu în toate unitățile de catering din oraș și din fabrică. Acum îl vom pregăti conform GOST sovietic al anilor 80.

Dacă ați pregătit anterior gulaș cu sos de porc diferit, atunci încercați astfel reteta simpla. Gustul cărnii este foarte unic atunci când există multă roșie, ceapă și usturoi.

Este convenabil să gătiți într-un wok chinezesc mare, cu fundul rotunjit. De asemenea, este foarte bine să gătești porții atât de mari de gulaș într-un ceaun. Pentru că aici nu avem doar multă carne, ci și mult sos. Dacă aveți nevoie de o porție mai mică, reduceți cantitatea de produse de 2-3 ori.

Tăiați carnea de porc, spălată și uscată cu șervețele, în cuburi mici. Este indicat ca fiecare bucata sa contina putina carne si untura.

Un wok cu ulei vegetal este deja pe foc. Cand este suficient de fierbinte adaugam carnea tocata. Se amestecă și se lasă să se prăjească.

Între timp, puteți curăța și toca ceapa. Cuburi, inele sau jumătăți de inele - nu contează. Cand carnea da zeama, trebuie sarata si piperata cu piper negru.

Continuați să prăjiți până când tot lichidul s-a evaporat.

Când s-a format deja o crustă maro deschis pe carne, adăugați ceapa. Amestecând din nou, prăjiți până ce ceapa este transparentă.

Acum este timpul să adăugați pasta de roșii și boia roșie. Deoarece acest condiment vine în diferite condimente, adăugați-l la gustul dvs. Boia nu este prea fierbinte și presăr o lingură întreagă deasupra.

Într-un castron mic, amestecați făina cu apă caldă. Cam un pahar de apă pentru trei linguri de făină. Rupeți cu grijă toate bulgări.

Mai adaug o lingurita de zahar. Acest lucru va înmuia claritatea și aciditatea roșiilor.

Mai întâi, turnați un litru de apă clocotită în tigaia cu carnea, apoi adăugați amestecul de făină, amestecând continuu. Acolo sunt trimise și trei foi de dafin.

Închideți capacul și fierbeți carnea în sos încă cinci minute. Sper că ați înțeles că carnea trebuie verificată dacă este coaptă. La urma urmei, diferitele soiuri sunt preparate diferit.

Curățați usturoiul și, presându-l printr-o presă, adăugați-l în vas chiar la sfârșitul gătitului. De asemenea, ar fi bine să adăugați verdeață de țelină tocată mărunt în farfurii în momentul servirii.

Videoclip despre cum să gătești gulaș într-un aragaz lent

Pentru cei cărora le place să facă totul gustos și rapid, există și o versiune excelentă a acestui fel de mâncare. În acest videoclip de la Marina Petrushenko vom vedea cum să gătești delicios gulaș de porc cu sos într-un aragaz lent.

Timpul petrecut aici este doar pentru tăierea ingredientelor. Multicooker-ul în sine va face restul pentru tine. 15 minute în modul „prăjire” și 1 oră în modul „tocănire”. În restul timpului vă puteți ocupa de afacerea dvs.

Reteta cu piure de cartofi pentru copii ca la gradinita

Gulasul fraged și gustos cu sos și piure de cartofi este iubit chiar și de acei copii care, în general, mănâncă prost. În general, copiii cer adesea să gătească terci, cotlet sau piure de cartofi, la fel ca la grădiniță. Fiica mea m-a nedumerit adesea cu asta. De-a lungul timpului, am învățat să gătesc în așa fel încât diferența față de mâncarea de la grădiniță să fie minimă.

Este mai bine să luați carne de vită sau vițel tânăr pentru carne. Carnea de porc este puțin grasă pentru bebeluși. Adăugați ceapa și morcovii la discreția dvs. Dacă copilului tău nu-i plac aceste produse, uită de ele.

Cum să gătească:

Tăiați carnea în bucăți mici, acoperiți-le cu folie și bateți-le ușor. Se încălzește câteva linguri de ulei într-o cratiță și se adaugă carnea acolo. Acoperiti imediat cu un capac si lasati sa fiarba pana se termina. Dacă carnea de vită este tânără, va fi gata în jumătate de oră.

Într-un castron, turnați o lingură de făină cu trei linguri de apă și amestecați într-o masă omogenă fără cocoloașe. Adăugați o lingură de smântână și încă o jumătate de pahar de apă.

Într-o altă tigaie, pregătiți sosul. Ceapa tocata marunt si morcovi rasi Se fierbe putin in ulei vegetal. Adăugați pasta de roșii în legume și, acoperiți cu un capac, prăjiți timp de trei minute.

Dacă prăjiți peste 100 de grade, aciditatea ridicată a pastei de tomate scade.

Se toarnă o jumătate de cană de apă clocotită și amestecul de făină diluat pentru sos în tigaia în care se prăjesc legumele. Se amestecă foarte bine și se toarnă acest sos peste carne într-o cratiță mare. Acum puteți adăuga sare și câteva foi de dafin.

Fierbeți carnea încă zece minute. Verificați starea cărnii în timpul gătirii. Nu pot seta ora exactă aici.

De asemenea, nu există instrucțiuni specifice despre sos. Daca vrei sa fie mai gros, adauga mai putina apa. Și invers, dacă vă place să fie mult lichid, adăugați mai multă apă clocotită din ibric.

Să începem să pregătim piure de cartofi. Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i în bucăți mici. Umpleți cartofii cu apă rece și puneți pe foc.

Puteți adăuga imediat sare și aruncați o frunză de dafin. Gatiti pana este gata. Se toarnă laptele într-o cană în avans și se încălzește.

Dacă turnați lapte rece, piureul de cartofi va deveni albastru și va arăta neapetisant.

Pasați cartofii finiți adăugând lapte cald. Adăugați o bucată de unt și amestecați.

Acum gulașul cu sos și piure de cartofi este gata. Invitați pe toți la o degustare. Sper ca copiii să aprecieze eforturile noastre și să mănânce tot ce le este servit în farfurie.

Cum să gătești gulaș de pui cu sos

Ultima reteta pentru astazi. Acesta este un videoclip de pe canalul „Gătit cu Irina”. Irina ne va arata cum pregateste o cina rapida si gustoasa din piept de pui cu legume.

Ce vei avea nevoie:

• File de pui (piept)
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 2 ardei dulci
• piper negru
• 1 lingura. l. făină

Singura diferență dintre această rețetă și carnea de vită și porc este timpul de gătire. Gulasul de pui se gătește mult mai repede, dar gustul său nu este mai rău.

Ei bine, asta e tot ce am pentru azi. Vă iau rămas bun până la următoarele rețete delicioase. Mulțumesc tuturor celor care mi-au vizitat blogul și au gătit cu mine!

Dacă ți-au plăcut rețetele, apasă pe butoane retele sociale pentru a le salva pe pagina ta!

Pe vremuri, gulașul era hrana de tabără pentru ciobanii maghiari, care îl găteau în căldări la foc. Nu întâmplător acest cuvânt este tradus din maghiară ca „ciorbă de cioban”, simplă, satisfăcătoare și foarte hrănitoare. În bucătăria modernă, gulașul este mai frecvent ca fel al doilea, servit cu o garnitură. Bucățile de carne gătite într-un sos gros cu legume sunt un aliment ideal de iarnă care potolește foamea, te încălzește și îți ridică moralul...

Gulash, azu sau kuyrdak

Nimeni nu știe care reţetă Gulasul este considerat un clasic deoarece chiar si in Ungaria acest fel de mancare are multe variante de preparare. Mai mult, gulașul poate fi găsit în bucătărie națiuni diferiteîntr-o formă modificată. Tătarii pregătesc azu, kazahii și kârgâzii fac tradiționalul kuyrdak, spaniolii gătesc cocido adăugând fasole la el, germanii nu-și pot imagina supa de carne Eintopf fără cereale și paste, iar americanii și-au creat propriul gumbo gulaș, în care puteți găsi nu numai carne și cârnați, ci și fructe de mare. La prima vedere, se pare că rețeta de gulaș delicios cu sos este atât de simplă încât poate fi stăpânită cu ușurință acasă. Cu toate acestea, există câteva subtilități despre care trebuie să știți pentru a pregăti un gulaș aromat, gustos și gros, mai degrabă decât o supă subțire.

Cum se selectează și se prepară carnea pentru gulaș

Preparat din tipuri diferite carne - vita, porc, miel si pasare. Cu toate acestea, clasica „ciorbă de cioban” era gătită cu carne de vită, vițel și miel, adică cu carne care era la îndemâna ciobanilor. Când vânătoarea a avut succes, gulașul era făcut din carne de vânat și iepure. Dacă te hotărăști să gătești gulaș de vită conform reteta clasica, așa cum l-au gătit ciobanii unguri, alegeți pieptul proaspăt, muschiul, pulpa din spate sau umărul cu un strat subțire de untură, dar întotdeauna de la un animal tânăr. Când cumpărați miel, acordați preferință umărului și gâtului, iar pentru gulașul de porc, luați pulpa din vârful șuncii, spate, piept și ceafă. Muschiul de porc și șunca nu sunt prea potrivite pentru prepararea preparatului, deoarece poate deveni puțin tare și uscat. Piesa selectată este curățată de pelicule, tendoane și cartilaj, tăiată în cuburi și așezată pe un șervețel pentru a se scurge. Doar din carne de înaltă calitate vei pregăti gulaș moale, fraged și suculent, mai ales dacă despre care vorbim despre carnea de vită.

Cum să gătești gulaș de carne în stil maghiar

Gulasul tradițional maghiar se face așa. Ceapa tocata se prajeste in untura intr-o tigaie, in ceaun, ceaun sau orice recipient cu pereti grosi, in care se adauga in curand bucatele de vita, presarate generos cu boia dulce si un praf de chimen. Carnea se înăbușă în suc propriu până la jumătate fiartă, apoi se adaugă apă sau bulion în vas, se adaugă legume (cartofi și ardei gras) tăiate bucăți și roșii se adaugă în vas cu 15 minute înainte de a fi gata. La final, găluște chipette maghiare, făcute din aluat abrupt, nedospit, cu usturoi și mărar, sunt aruncate într-un vas aromat, clocotit. Nu este nevoie să le dați nicio formă - doar prindeți bucăți mici din aluat și aruncați-le în ceaun. Deliciosul gulaș unguresc cu găluște aromate de usturoi este gata!

gulaș în rusă

Gospodinele ruse gătesc puțin diferit. Carnea și sosul de legume se fac separat și abia apoi se amestecă pentru tocănire sau se gătesc inițial într-un singur cazan. În acest caz, carnea este mai întâi prăjită și apoi înăbușită. Unele gospodine toarnă imediat lichid peste carne, dar se prăjește în prealabil cu o crustă crocantă care păstrează suculenta gulașului.

Sosul se gătește astfel: se toacă ceapa și morcovii (morcovii pot fi răzuiți), se prăjesc cu boia de ardei, chimen și alte condimente, apoi se adaugă pasta de roșii și făină rumenită. De obicei, făina se prăjește până devine cremoasă și dezvoltă o aromă plăcută de nucă. Sosul picant rezultat se toarnă peste carne și vasul se fierbe până la fiert timp de o oră și jumătate. După o fierbere lungă, sosul devine vâscos și învăluie bucățile de carne, făcându-le fragede și apetisante. Dacă se dorește, în ceaun se adaugă cartofi în timpul procesului de tocănire, deși unii bucătari consideră că este corect să gătești gulaș fără cartofi, care sunt mai bine serviți ca garnitură. Ei bine, câte gospodine sunt, există tot atâtea moduri de a pregăti acest fel de mâncare.

Câteva subtilități și secrete

Sosul poate fi îngroșat nu numai cu făină, ci și cu amidon dizolvat apă rece, iar carnea și legumele se prăjesc nu neapărat în untură și grăsime, ci și în unt sau ulei vegetal. Următoarele reguli se aplică aici. Dacă gătiți din carne grasă, prăjiți-o în ulei vegetal. Untură sau este mai bine să luați grăsime dacă carnea este prea slabă și uscată.

La gulaș se adaugă o varietate de legume, fructe și alte produse. Unele rețete exotice includ murat sau varză proaspătă, fasole, mazare, ciuperci, taitei cu ou, mere, prune uscate, tot felul de condimente si ierburi - marar, patrunjel si busuioc. În loc de carne, peștele sau soia se adaugă uneori la gulaș, se folosește bulion sau vin în loc de apă pentru tocană, iar maioneza și smântâna sunt adesea folosite ca înlocuitori pentru pasta de tomate.

Gulasul parfumat și suculent se servește cu cartofi, cereale, paste, legume, ciuperci și leguminoase. Pe site-ul nostru veți învăța cum să pregătiți corect gulașul de vită și porc, astfel încât să fie suficient de gros, aromat, suculent și să se topească în gură. Publicăm cele mai bune retete gulaș, trimis de cititorii noștri, care împărtășesc subtilitățile prăjirii cărnii și legumelor, pregătirii sosului și combinării condimentelor. Alege orice reteta si rasfata-ti familia cu mancare de casa simpla, dar delicioasa!