Clatite- unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare ale multor oameni. În ciuda rețetei simple și gătit rapid, clătitele vor fi întotdeauna populare. Umplutura este de mare importanta, deoarece ofera si mai mult gust si placere.

Reţetă. Cum se face aluat de clătite?

Pentru test vom avea nevoie de:

lapte, 0,5 l.;

Ouă, 2 buc.;

Făină, 1 lingură;

zahăr, 1 lingură;

Sare, 1/2 linguriță.

1. Pregătiți toate ingredientele. Scoateți în prealabil laptele și ouăle din frigider, astfel încât să fie temperatura camereiîn timpul gătitului.

2. Se amestecă ouăle, sarea și zahărul.

3. Adăugați laptele și amestecați bine.

4. Cernem faina printr-o sita si incepem sa adaugam putin cate putin in masa noastra. Când adăugați, amestecați bine pentru a evita cocoloașele.

ATENŢIE! Adăugați făină până când masa este ca smântâna lichidă.

5. Încingeți o tigaie la foc mediu sau chiar mic și ungeți-o cu ulei vegetal.

6. Să prăjim clătite! Cu ajutorul unei călițe, turnați aluatul în tigaie în porții. Țineți tava astfel încât aluatul să se întindă pe toată suprafața.

7. După 2-3 minute, întoarce-l. Puteți folosi o spatulă de lemn pentru aceasta. Coaceți încă 3 minute.

8. Când ambele părți sunt gata, puneți-le pe o farfurie!

Și acum, clătitele tale sunt gata!

VIDEO. Cum să faci clătite acasă?

Reţetă. Cum să faci clătite pe apă?

Clatitele facute cu apa sunt considerate mai dietetice decat cele facute cu chefir sau lapte. Deci de ce avem nevoie:

apă, 1 lingură;

Ouă, 1 buc.;

Făină, 1 lingură;

Ulei vegetal, 3 linguri;

zahăr, 1 lingură;

Sare, 1/2 linguriță.

1. Sparge 1 ou intr-un bol, adauga zahar si sare.

2. Se amestecă bine și se adaugă făina și apa. Amestecă din nou, este mai bine să folosești un mixer, până se omogenizează. Încercăm să ne asigurăm că nu există bulgări.

3. Adăugați o lingură de ulei vegetal pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie la gătit.

4. Porniți aragazul la foc mediu și puneți acolo tigaia. Ungeți-l cu ulei vegetal.

5. Turnați aluatul într-o oală și încercați să vă asigurați că acoperă toată suprafața cratiței. Se prăjește pe ambele părți timp de câteva minute.

În curând toate clătitele tale vor fi gata!

VIDEO. Cum să faci clătite pe apă?

Reţetă. Cum să faci clătite cu chefir?

Când pregătim clătite cu chefir, avem nevoie de puțin mai multe ingrediente:

Amidon, 4 linguri;

făină, 8 linguri;

zahăr, 1 lingură;

sifon, 1/2 linguriță;

Ulei vegetal, 3 linguri;

Sare, 1/2 linguriță.

Să începem! Instrucțiuni pas cu pas.

1. Luați ouăle, spargeți-le și separați gălbenușul de albuș. Adăugați zahăr în gălbenușuri și amestecați (puteți folosi un mixer).

2. Adăugați sifon în chefir, amestecați și lăsați deoparte câteva minute.

3. Să revenim la gălbenușurile bătute. Adăugați amidon și făină acolo și începeți să amestecați bine, adăugând puțin chefir. Aduceți la o masă netedă.

Clătitele sunt un fel de mâncare uimitor care este grozav pentru amândoi masa festiva, iar pentru adunările în bucătărie la o ceașcă de ceai, principalul lucru este să alegeți umplutura potrivită. O gospodină bună ar trebui să știe cu siguranță să facă clătite și chiar mai bine dacă are câteva rețete în arsenalul ei tipuri diferite clătite delicioase. În plus, acest fel de mâncare nu necesită abilități culinare speciale; trebuie doar să selectați ingredientele potrivite și să urmați câteva reguli simple.

Rețete de clătite delicioase

Puteți coace clătite după multe rețete, deoarece acest fel de mâncare este atât de comun și de îndrăgit încât a trecut prin multe variații în bucătăriile gospodinelor rusești. Coacerea clătitelor delicioase nu este dificilă, dar pentru a le face gustoase, trebuie să cunoașteți câteva trucuri. Am selectat pentru tine cele mai delicioase rețete de clătite și am descris în detaliu tehnologia de preparare a acestei delicatese, dezvăluind toate subtilitățile și secretele acestui proces.

Cu lapte

Clătitele cu lapte sunt un mic dejun grozav în orice zi a săptămânii. Pentru a pregăti o delicatesă delicioasă trebuie să frământați corespunzător aluatul, pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Făină (cel mai bine este grâul, dar poți folosi și hrișcă sau secară) – 1-1,5 căni.
• Lapte (de preferință proaspăt) – 0,5 litri.
• Ouă – fie 3 de mărime medie, fie 2 mari.
• Adăugați sare și zahăr după gust.
• Ulei vegetal pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie - 1 lingură. linguriţă.

Procedura de preparare a clătitelor cu lapte:

1. Mai întâi, amestecați bine sarea, zahărul și ouăle.
2. Apoi, adăugați făina pregătită la acest amestec.
3. Turnați încet laptele în aluat, amestecați bine, rupând eventualele cocoloașe. Puteți folosi chiar și un mixer.
4. Următorul pas este adăugarea uleiului. Te rog noteaza asta ulei de floarea soarelui O poți înlocui cu smântână, astfel clătitele vor fi ușoare și fragede.
5. Pregătiți o tigaie pentru prăjirea clătitelor - încălziți-o bine. Dacă nu este teflon, atunci este mai bine să-l lubrifiați cu ulei.
6. Puneți o cantitate mică de aluat într-un călător, apoi turnați-l într-un strat subțire pe o tigaie încălzită. Când clătita este rumenită, o puteți întoarce.
7. Odată ce clătitele s-au răcit, se servesc. Ca umplutură puteți folosi lapte condensat, dulceață sau doar smântână.

Pe chefir

Clatitele cu kefir sunt foarte fragede, usoare si aerisite. Prin urmare, multe gospodine le dau preferință. Dacă vrei să știi cum să faci clătite delicioase cu chefir, folosește următoarea rețetă.

Ingrediente:

• Chefir - trei pahare.
• Făină - două pahare.
• Ouă – 2 buc.
• Zahăr - o lingură.
• Sare pentru clătite - o jumătate de linguriță.

În primul rând, măcinați bine gălbenușurile cu zahăr. Următorul pas este să turnați o parte din chefir (două pahare) și să amestecați, turnând treptat făina. In continuare revenim la albusurile ramase putin, la care trebuie sa adaugam faina si sa batem pana devine pufoasa cu telul. Turnați paharul de chefir rămas în aluat, adăugați albușurile, apoi începeți să coaceți clătitele în modul obișnuit - prăjiți la foc mediu.

Clătitele dulci sunt adesea făcute cu chefir - aceasta este o mare delicatețe de care se vor bucura atât adulții, cât și copiii. Se pot servi cu diverse siropuri, lapte condensat, smantana, branza dulce de vaci si chiar inghetata. Pentru clătite dulci veți avea nevoie de:

• doua oua,
• 75 de grame de faina de prima clasa,
• 75 grame faina integrala,
• 50 g unt și o lingură de măsline,
• 0,3 l lapte,
• 40 de grame de zahar pudra,
• 180 ml chefir,
• o lingura de zahar brun, un praf de sare.

Cum să faci clătite dulci

• Se amestecă și se bat ouăle, laptele, chefirul, sarea, zahărul.
• Se amestecă cele două tipuri de făină, se adaugă amestecul de lapte-ou pregătit anterior și se frământă aluatul.
• Topiți untul la foc mic, turnați-l în aluat și, după amestecare, lăsați 30-60 de minute.
• Încinge o tigaie cu ulei de masline, coace clătite.
• Se presară clătitele terminate cu zahăr pudră.

Cum să faci clătite subțiri

Capacitatea de a coace clătite subțiri și delicioase este cea mai înaltă clasă în arta de a face clătite. Sunt bune atat ca fel de mancare independent, cat si cu umpluturi. De asemenea, sunt perfecte pentru plăcinte cu clătite. Deci, pentru cei care doresc să găsească răspunsul la întrebarea „cum să gătesc clătite subțiri? Vă recomandăm 2 rețete excelente.

Prima rețetă este clătite subțiri, cu coacere timpurie. Pentru aceasta veți avea nevoie de ingrediente simple și accesibile: făină - 1 kg, ouă - 5 bucăți, apă - 5 pahare, două linguri de zahăr și pentru gust o linguriță de sare, sifon - o jumătate de linguriță.

Procedura de pregatire:

1. Primul pas este să turnați 4 căni de apă ușor încălzită într-o cratiță.
2. În al doilea rând - amestecați ouăle cu sare și zahăr, turnați într-un recipient cu apă.
3. În al treilea rând - se adaugă treptat făina, amestecând bine până când aluatul capătă consistența de smântână bogată. Pentru a nu fi prea groasă, puteți adăuga puțină apă după cum este necesar.
4. În al patrulea rând - se încălzește bine tigaia, se adaugă ulei de floarea-soarelui dacă tigaia nu are un strat antiaderent.
5. A cincea - formați aluat gata folosiți un călnic de mărime medie și turnați-l uniform în tigaie. Puteti ridica putin tigaia si face cu ea miscari circulare pentru ca clatitele sa iasa mai uniform.

A doua rețetă este un fel de mâncare regală. Pregătind aceste clătite, vei putea să-ți surprinzi nu numai gospodăria, ci și oaspeții tăi la un prânz sau o cină. Pentru aceste clătite veți avea nevoie de: unt - 200 de grame, gălbenușuri de ou - 8 buc., zahăr - un pahar, o sută de grame de făină, smântână - 2 pahare.

Tehnologia de gatit:

• Topim untul la foc mic, lasam la racit, iar intre timp adaugam zaharul in galbenusuri si batem totul bine.
• Următorul pas este să turnați gălbenușurile în ulei, amestecați amestecul până la omogenizare.
• Turnați o cană și jumătate de smântână într-o cratiță, adăugați făină și aduceți totul la fiert până când amestecul se îngroașă.
• Apoi, scoateți amestecul finit de pe aragaz și amestecați până se răcește.
• Se bate o jumătate de pahar de smântână în spumă, se adaugă gălbenușurile pregătite anterior și untul.
• În această etapă, puteți trece la coacerea clătitelor, doar rețineți că acestea pot fi coapte doar pe o parte, deoarece sunt prea subțiri și aerisite.
• Tigaia trebuie încălzită temperatura medie, iar clătitele gata făcute trebuie transferate direct de pe o farfurie, fără ajutorul furculițelor, altfel se vor rupe.

Află și alte rețete.

Video despre cum se face aluat de clătite

Aluatul pregătit corespunzător este baza. Este important să selectați corect componentele principale, să calculați proporțiile necesare de ingrediente și să amestecați totul în ordinea corectă. O demonstrație vizuală a procesului de preparare a clătitelor este prezentată în videoclip, după care veți ști exact cum să gătiți clătite singur.

Nu trebuie să așteptați până la Maslenitsa pentru a coace o varietate de clătite. Le poți prăji astăzi, de exemplu, la cină. Sau dimineata, la micul dejun.

Clătitele sunt un adevărat salvator. La urma urmei, ei pot hrăni întreaga familie, atunci când nu este suficient timp pentru a pregăti cina sau mai sunt câteva facturi mici în portofel și nu veți fi plătit decât poimâine. La urma urmei, le puteți pregăti practic din nimic, dar în orice caz se va dovedi delicios și toată lumea va fi fericită.

Clatitele se coac cu apa, lapte, chefir, drojdie, cu sau fara oua, cu faina de grau si hrisca. Clătitele pot fi făcute pufoase, subțiri, dantelate sau solide, ca soarele. Există nenumărate opțiuni de gătit. Alege pe oricare.

Clatite - prepararea mancarii

Clătitele nu necesită pregătire specială. Ingredientele se amestecă și se prăjesc. Singurul lucru care imbunatateste gustul este ca este recomandat sa cernuti faina inainte de coacere. Iar daca reteta include drojdie, laptele trebuie incalzit inainte de a-l adauga in aluat. Doar nu prea mult (maxim până la 37C - temperatura corpului), altfel drojdia va muri.

Clatite - cele mai bune retete

Reteta 1: Clatite cu lapte

Clatitele amestecate cu lapte sunt considerate cele mai autentice si traditionale. Se coac repede, într-un minut sau două. Și dacă a mai rămas un aluat în exces, îl puteți păstra la frigider, astfel încât să puteți prăji clătite fierbinți și proaspete pentru cină. Tigaia trebuie unsă din când în când cu ulei vegetal.

Reteta contine praf de copt. Îl poți găti fără praf de copt, dar este ceea ce face clătitele pufoase. Praful de copt poate fi înlocuit cu o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu, diluat cu câteva picături de oțet (6%) sau suc de lămâie.

Ingrediente: 2 căni de făină de grâu, lapte - 3 căni, trei ouă, ulei vegetal– 3 linguri (pentru aluat), sare – ½ linguriță, zahăr granulat – 1 lingură (pentru clătite dulci – 3 linguri), praf de copt – ¾ linguriță.

Metoda de gatit

Amesteca intr-un bol ouale, zaharul, praful de copt, sarea, faina si jumatate de pahar de lapte. Se amestecă masa. Pentru aceasta puteți folosi aparate electrocasnice– mixer sau blender. Aluatul va fi destul de gros și omogen. Acest lucru se face pentru a evita apariția de bulgări. Și apoi diluați masa cu lapte, adăugând-o într-un flux subțire și amestecând. Consistența ar trebui să fie similară cu smantana lichida sau chefir. La final se adauga ulei vegetal si se amesteca bine.

Reteta 2: Clatite cu chefir

Clătitele cu kefir au o întreagă armată de fani. La urma urmei, au un gust unic - chefirul conferă aluatului acru și împreună cu unt, care este folosit pentru lubrifierea prăjiturii, produce un gust unic și picant. Clatitele preparate dupa aceasta reteta ies pufoase si delicate.

Pot fi consumate cu dulceață, lapte condensat, ciuperci și caviar. Dacă vă plac clătitele dulci, puteți adăuga două-trei linguri de zahăr în aluat. Este convenabil să ungeți tava cu jumătate de ceapă. Se pune pe o furculita si se scufunda in ulei vegetal.

Ingrediente: 0,5 litri de chefir, ¼ de linguriță de sare și sifon, 2 ouă, 2 linguri de ulei vegetal, făină, ½ cană de apă clocotită.

Metoda de gatit

Amestecă ouăle, sarea și chefirul într-o cratiță. Încălziți pe aragaz la temperatura corpului, aproximativ 36C. Adaugati faina pana cand amestecul devine usor gros (cum ar fi clatitele). Se diluează bicarbonatul de sodiu într-o jumătate de pahar de apă clocotită (apă clocotită) și se adaugă în aluat, se amestecă. Apoi adăugați ulei vegetal și puteți începe să prăjiți. Clatitele finite se ung cu unt si pot fi stropite cu zahar sau smantana.

Reteta 3: Clatite pe apa

În mod tradițional, clătitele sunt coapte cu lapte, chefir, iaurt sau zer. Dar se dovedește că puteți coace clătite cu apă obișnuită. Și uneori devin mai subțiri, mai crocante și mai gustoase. Pentru că există un secret - albușurile și gălbenușurile se bat separat și abia apoi se amestecă în aluat. Aceste clatite sunt ideale pentru umplutura cu carne, ficat, branza de vaci, oua si ceapa.

Ingrediente: făină de grâu – 0,3-0,4 kg, 3 ouă, 0,5 litri apă, 2 linguri. nisip de zahăr și ulei vegetal, un praf de sare.

Metoda de gatit

Amestecați ingredientele, cu excepția apei, pentru a forma o masă groasă și omogenă, apoi turnați încet lichidul și amestecați pentru a evita cocoloașele. Acum poți unge tava cu ulei și coace clătitele.

Reteta 4: Clatite subtiri

Cât de fragede și incredibil de gustoase sunt, aceste clătite subțiri. Nu este întotdeauna posibil să le gătiți. Daca pui mai multa faina vor iesi groase, daca mai putine se vor rupe la intoarcere sau se aduna in acordeon.

Iar secretul este simplu: pentru ca clătitele să fie subțiri și să se răstoarne bine, nu trebuie să vă zgârciți cu ouăle, ci să amestecați bine aluatul și să-l lăsați să stea puțin, astfel încât glutenul din făină să se umfle. Dacă credeți că poate fi prea mult aluat, reduceți cantitatea de ingrediente de două sau trei ori.

Ingrediente: 1 litru de lapte gras, 4 cesti de faina de grau, 5 oua, 1 lingura. lingură de unt vegetal și topit (pentru aluat), 1 linguriță de sare (fără lame), zahăr granulat - 3 linguri. linguri.

Metoda de gatit

Metoda de preparare este foarte simplă - amestecați bine toate ingredientele, de preferință folosind un mixer. La sfârșit, adăugați uleiul și amestecați cu o lingură. Înainte de prăjire, tigaia se încălzește și se unge cu ulei vegetal. Daca aluatul va fi framantat cu mana, atunci, pentru a evita cocoloasele, trebuie framantat cu un pahar de lapte, adaugand toate ingredientele (cu exceptia untului). Masa va deveni groasă, amestecați-o până se omogenizează și turnați laptele rămas într-un flux subțire. Fiecare nou lot de lichid trebuie amestecat bine până la omogenizare. Apoi se introduce uleiul.

Reteta 5: Clatite acre

Unii preferă clătitele dulci, altele subțiri sau spongioase. Aceasta reteta este pentru iubitorii de clatite acre. Și se dovedește că sunt o mulțime. Și nu e de mirare, pentru că clipește lapte acru Se dovedesc luxuriante, roz, neobișnuit de gustoase, dulci și acrișoare. Este mai bine să le serviți cu smântână, unt topit sau miere. Apropo clătite acre De asemenea, îl puteți umple, de exemplu, cu brânză de vaci sau carne tocată cu ceapă prăjită.

Rețeta include bicarbonat de sodiu. Nu este nevoie să-l stingi cu oțet; există suficient acid în lapte.

Ingrediente: 0,5 litri de lapte acru, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, amidon și zahăr granulat, ½ linguriță de sifon și sare, 3 ouă, 8 linguri. linguri cu un mic deal de făină de grâu.

Metoda de gatit

Se macină ouăle cu sare, zahăr, se adaugă lapte și se adaugă sifon. Amesteca.

Într-un alt castron, amestecați făina cu amidonul. Se toarnă treptat amestecul de ou-lapte în făină și se amestecă continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor. La final se adauga ulei vegetal si se prajesc clatitele.

Reteta 6: Clatite cu drojdie

Iată-le - adevărate clătite rusești, făcute cu drojdie. Probabil cel mai delicios dintre toate. Exact clătite cu drojdie Cel mai bine se servește cu caviar. Dar chiar și cu smântână va fi foarte, foarte bună. Și, în general, pot fi servite cu absolut orice umplutură. Clătitele sunt fragede, dantelate, aerisite și delicioase. Și ce frumos! Și, cel mai important, se topesc în gură.

Ingrediente: făină de grâu – 300g, lapte – ½ litru (sau 300ml lapte + 200ml apă), 7g drojdie uscată (sau 20g proaspătă), 5 linguri (70g) ulei vegetal rafinat (inodor), 2-3 linguri. l. zahăr granulat (60g), 3 ouă, sare - 1 linguriță (fără lamă).

Metoda de gatit

Se macină ouăle cu zahăr și sare și se bat bine, de preferință cu un mixer. Adăugați drojdia, uleiul vegetal și jumătate din laptele cald. Amestecați amestecul și turnați-l încet în făină, amestecând continuu. Se toarnă laptele rămas și se păstrează la cald.

După aproximativ o oră, masa se va dubla. Trebuie agitat pentru a elibera bulele de dioxid de carbon. După ce masa a crescut a doua oară, NU o mai deranjați. Aluatul se prăjește așa, chiar cu bule (acest lucru este important), strângându-l cu atenție cu o oală chiar de sus. Înainte de prăjire, tigaia trebuie să fie fierbinte și unsă cu un strat subțire de ulei.

Reteta 7: Clatite cu carne (cu carne tocata)

Carnea este una dintre cele mai multe umpluturi delicioase pentru clătite. Pentru a le umple, trebuie să coaceți clătite conform oricăreia dintre rețetele de mai sus. Dar umplutura în sine și metoda de gătit sunt foarte originale și nu seamănă cu cele tradiționale, deoarece... Clatita este umpluta cu carne tocata cruda.

Ingrediente: carne tocata crud, sare, 1-2 oua, o ceapa, marar.

Metoda de gatit

Se condimenteaza carnea tocata cu ceapa tocata, sare si marar. Se adauga si se bate putina apa (câteva linguri), astfel umplutura va fi mai suculenta.

Bateți ouăle într-o farfurie adâncă, adăugați sare.

Tăiați clătita în două părți. Așezați puțină carne tocată pe marginea fiecărei jumătăți, ca pe un cotlet mic, și apăsați-o astfel încât să devină mai plată. Înveliți apoi clătita cu carne tocată într-un plic triunghi, scufundați-o în ou și prăjiți pe ambele părți. Caldura trebuie setata la medie, mai aproape de mica, astfel incat clatita sa devina aurie si umplutura sa aiba timp sa se prajeasca.

• Dacă ai pregătit mult aluat, folosește două tigăi pentru a grăbi procesul de prăjire. Astfel lucrurile vor merge mult mai repede.

• Pentru a framanta masa de clatite fara cocoloase, lichidul se toarna in faina, si nu invers.

• Dacă clătitele se dovedesc a fi tari, trebuie să le acoperiți cu unt, să le puneți într-un castron adânc și să le acoperiți cu un capac pentru a le înmoaie.

• Este convenabil să ungeți tigaia cu o bucată mică de untură, înțepată pe o furculiță, sau cu jumătate de cartof înmuiat în ulei.

• Dacă ați plănuit să obțineți clătite ajurate, dar acestea ies ca o foaie solidă, situația poate fi corectată prin adăugarea obișnuită de apă minerală spumante în aluat.

• Clatitele gata preparate pot fi congelate. Aranjați-le în grămezi și împachetați-le într-o pungă. Apoi data viitoare nu va trebui să le coaceți - va fi suficient să le dezgheți și să le umpleți.

Întotdeauna ies foarte fragede, aerisite și se topesc doar în gură. Prin urmare, să ne uităm încă o dată la toate nuanțele de gătit folosind metoda laptelui.

Pentru a vă asigura că rezultatul este întotdeauna plăcut atât ca aspect, cât și ca gust, trebuie să respectați următoarele reguli:

1. Încercați să luați făină premium sau mixte. Asigurați-vă că îl cerneți înainte de a frământa aluatul.
2. Ouăle au nevoie de proaspete. Este mai bine să le bateți cu un tel.
3. Folosiți lapte cald, dar nu fierbinte.
4. Nu exagerați cu zahăr, altfel prăjiturile se vor arde. Este mai bine să servești cu sos dulce decât să strici toată delicatesa.
5. Pentru a face clătitele pufoase, adăugați sifon stins sau drojdie.
6. Dacă vă place un răsfăț subtil, faceți aluat, dacă gros, gros.
7. Asigurați-vă că adăugați ulei vegetal când frământați, astfel încât clătitele să nu se lipească.
8. Inainte de coacere se incinge bine tava si se unge cu ulei.
9. Este mai bine să stivuiți vasul finit și să îl ungeți cu o bucată mică de unt.

De fapt, pregătirea acestui răsfăț este o artă, iar bucătarii fără experiență s-ar putea să nu reușească totul de prima dată. Dar principalul este să încerci și să nu-ți fie frică și, de asemenea, să urmezi toate trucurile despre care am scris mai sus.

Și acesta este și pentru tine fotografie pas cu pas reteta asa ca cred ca vei avea succes!!

Ingrediente:

• lapte - 500 gr.;
• Ouă - 2 buc.;
• zahăr - 2-3 linguri;
• sare - 1/2 linguriță;
• Făină - 260 gr.;
• Ulei vegetal - 50 ml;
• sifon - 1/2 linguriță;
• Acid citric - 1/4 linguriță;
• Apa - 50 g..

Metoda de gatire:

1. Bateți ouăle într-un castron adânc, adăugați zahăr și sare. Bateți amestecul cu un tel sau mixer.

2. Adăugați jumătate din lapte și făina cernută, amestecați totul bine din nou.

4. Acum turnați ulei de floarea soarelui și amestecați.

5. Se diluează într-un pahar acid citricîn apă, adăugați sifon. Odată ce soda s-a stins, se adaugă în aluat.

Soda poate fi stinsă și cu oțet.

6. Desparte tigaia si unge-o cu un strat subtire de ulei de floarea soarelui.

7. Se toarnă aluatul, dar doar puțin, pentru ca prăjitura să iasă subțire. Folosiți mânerul pentru a înclina tigaia, astfel încât amestecul să fie distribuit uniform. Veți vedea imediat că apar găuri.

8. Odată ce marginile s-au rumenit, întoarcem pe cealaltă parte. Se prăjește încă 1-2 minute. Puneți clătitele finite într-o stivă și ungeți-le cu o bucată de unt.

Reteta rapida de clatite cu drojdie

Dar, în trecut, clătitele cu drojdie erau foarte populare; intotdeauna au devenit deosebit de roz și delicate. De fapt, vor dura puțin mai mult timp decât pentru o delicatesă obișnuită, dar rezultatul te va cuceri.

Ingrediente:

• Drojdie uscată cu acțiune rapidă - 1 linguriță;
• lapte - 550 ml;
• zahăr - 2-3 linguri;
• Sare - un praf;
• Ouă de mărime medie - 2 buc.;
• Unt - 30 gr.;
• Vanilina (optional) - un praf;
• Făină - aproximativ 300 gr..

Metoda de gatire:

1. Se dizolvă zahărul în lapte cald (150 ml), se adaugă drojdia și se amestecă, se lasă 10 minute.

2. Bate ouăle cu sare.

3. Topiți untul și răciți. Se adaugă la ouăle bătute și se toarnă laptele rămas.

4. Treceți făina printr-o sită, amestecați cu vanilie și adăugați treptat în aluat.

5. Amesteca totul bine. Acoperiți recipientul cu un prosop și puneți-l deoparte loc cald pentru 2 ore.

6. Încinge tava și coace pe ambele părți. Poftă bună!!

Rețetă pas cu pas de clătite subțiri pentru începători

Apropo, puteți întoarce prăjiturile cu mâinile, eu fac asta mereu, sau cu o spatulă.

Ingrediente:

• Ou de pui - 2 buc.;
• lapte - 500 ml;
• Sare - 1 praf;
• zahăr - 1 linguriță;
• Făină - 180 gr..

Metoda de gatire:

1. Bateți ouăle într-un castron și adăugați sare. Bateți ușor cu o furculiță. Apoi, turnați lapte și adăugați zahăr. Adăugați treptat făina.

2. Amesteca bine aluatul. Este mai bine să folosiți un blender, astfel încât să nu existe o singură bucată.

3. Lăsați amestecul să stea puțin. În acest moment, se încălzește tigaia și se unge cu ulei. Se toarnă o mică parte din aluat, distribuindu-l uniform în tavă. Se prăjește pe ambele părți.

Cea mai simplă rețetă de aluat de clătite cu lapte

Alege oricare dintre metodele propuse pentru prepararea aluatului, deoarece toate au succes. Principalul lucru este să nu uitați să amestecați bine aluatul, astfel încât să nu existe cocoloașe, altfel la prăjire alimentele pot deveni crude.

Ingrediente:

• lapte - 0,5 l;
• Ouă de pui - 3 buc.;
• Ulei vegetal - 4 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• făină - 1 lingură;
• Sare - un praf;
• Sifon - un vârf.

Metoda de gatire:

1. Turnați laptele cald într-un bol, adăugați zahăr, sare și sifon. Se amestecă.

2. Apoi se bat ouăle. Bateți-le cu o furculiță.

3. Se toarnă lapte vegetal.

4. Adăugați încet toată făina și amestecați bine până când toate cocoloașele dispar.

5. Se sparge tigaia si se unge cu ulei. Coaceți pe ambele părți până se rumenesc. Ungeți clătitele terminate cu o bucată de unt.

Videoclip despre cum să faci clătite delicioase

Și acum o mică clasă de master pentru tine. Am găsit o poveste grozavă. Scrieți comentariile voastre indiferent dacă ați încercat sau nu această rețetă. Nu uitați că se pot servi cu clătite cu diferite umpluturi: carne, dulce sau peste.

Iată un articol mic, dar util, cu care am venit. Distribuie rețete pe în rețelele sociale, scrie recenzii și cel mai important, gătește cu plăcere!! Toata lumea Să aveți o dispoziție bună!! Te văd!!

Foarte curând va veni ziua în care oamenii vor arde în mod solemn efigia Masleniței, luându-și rămas bun de la iarnă și dând loc primăverii. Astăzi vom vorbi despre cum să faceți clătite din aluat cu lapte, ceea ce va provoca cu siguranță mare încântare în rândul familiei și prietenilor dumneavoastră. Sperăm că asta reteta simpla va marca începutul unei noi tradiții familiale și se va transmite din generație în generație.

Clătitele tradiționale rusești au fost coapte din făină de hrișcă cu adaos de smântână grasă sau smântână, rezultând „rotundele” destul de dense și groase. Astăzi, produsele subțiri și aerisite în care pot fi ambalate diverse tipuri de umplutură sunt considerate preferate printre bucătari.

Există multe variații pe tema modului de a găti clătite cu lapte: unii adaugă vanilină în aluat, alții preferă să nu adauge zahăr, unii lasă amestecul să se „odihnească” pentru un timp.

Dar există o compoziție de bază care merită folosită, cel puțin până când stăpânești elementele de bază ale rețetei.

Rețetă de clătite subțiri cu lapte „O să-ți lingi degetele!”

Ingrediente

• — 500 ml + -
• - 2 buc. + -
• - 1 lingura. l. + -
• - 1/4 lingurita. + -
• - 3 linguri. l. + -
• Făină de grâu premium — 200 g (aproximativ un pahar în volum) + -

Prepararea pas cu pas a clătitelor cu lapte

Rețeta este ușor de urmat, iar rezultatul sunt clătite incredibil de gustoase!

Acum vine cel mai important moment: trebuie să adăugați amestecul de ou-lapte în făină. O vom turna in mai multe etape, amestecand continuu masa pentru a evita formarea cocoloaselor.

• Adăugați lapte în recipient fără a opri amestecarea.
• Amestecă ouăle, sarea și zahărul într-un castron adânc. Amestecul rezultat se bate bine până se omogenizează.
• Cerneți făina într-un bol potrivit.
• În etapa finală, adăugați ulei vegetal în aluat. Facem asta pentru ca clătitele noastre să se răstoarne mai ușor la prăjit și să nu se încrețe.
• Dacă primele mostre, conform proverbului popular, ies totuși mototolite, atunci mai adăugați o lingură de ulei - și atunci totul va fi bine!

Daca am facut totul corect, atunci in final vom avea o masa omogena in vas fara cocoloase, iar in consistenta va semana cu smantana lichida. Ar trebui să se întindă ușor peste tigaie, dar să nu fie prea lichidă.

A obtine aluatul perfect Pentru clătitele cu lapte, amestecul de lapte pentru clătite se adaugă în recipientul cu făină cernută, și nu invers. Apoi se formează un minim de bulgări și se „rup” mai ușor.

Puteți servi clătite fierbinți pe o farfurie frumoasă, unită cu unt. Opțional, împachetați-le frumos sau umpleți-le cu o varietate de umpluturi.

Clătitele subțiri făcute din lapte acru sunt fragede și deosebit de moi, și au un gust care amintește de drojdie. Odată ce vei încerca să gătești clătite cu lapte acru, vei deveni un admirator al acestora pe viață! sa luam in considerare reteta clasica, și rețete de clătite fără ouă și fără sifon.

• lapte acru - 2 căni;
• Ouă de pui – 2 buc.;
• Zahăr – 0,5 căni sau după gust;
• Făină de grâu, calitate superioară – 1,5 căni;

• Ulei vegetal rafinat - 2 linguri;
• Sare – câteva ciupituri;
• Zahăr vanilat – 0,5 plicuri.

1. Pentru a dizolva complet zahărul, amestecați-l cu ouăle într-un bol de mixer la viteză mică.
2. Se toarnă laptele acru în amestecul de ouă, se adaugă zahărul și vanilia și se amestecă cu paletele mixerului.
3. Acum se amestecă făina în porții până când aluatul este omogen, amintește de smântâna lichidă.
4. Amestecați uleiul în amestecul lichid deja neted.
5. Prăjiți prima clătită într-o tigaie încălzită cu unt. Pregătim următoarele clătite fără ulei suplimentar - este deja prezentă în aluat!

Înmuiăm fiecare clătită prăjită pe ambele părți cu unt, o rulăm fie într-un triunghi, fie într-un tub, sau o umplem cu ceva gustos. Sau o poți savura pur și simplu cu lapte condensat și ceai.

Clatite cu lapte acru, reteta fara sifon

Bicarbonatul de sodiu este adăugat în aluat pentru o aerisire perfectă a produselor. Prin combinarea cu acidul laptelui acru, sifonul ajută la saturarea aluatului cu dioxid de carbon și începe să bule. Cum poți înlocui sifonul pentru a face produsele din făină pufoase? Așa este - proteine!

Pentru noastre fantastic de gustoase și clătite subțiri noi vom avea nevoie:

• 2 pahare de lapte acru;
• 2 căni de făină; 5 oua;
• 2-3 linguri. Sahara;
• un sfert de lingură sare;
• 2 linguri fiecare unt topit și uleiuri vegetale.

Particularitatea frământării aluatului pentru aceste clătite excelente este prezența albușurilor de pui bătute în el. Sunt ultimii care interferează cu aluatul - folosind mișcările lingurii de jos în sus.

• La prima etapă de frământare a aluatului, se combină gălbenușurile, bătute cu zahăr, cu untul topit (cald). Turnați 3 linguri de făină în acest amestec și obțineți uniformitatea compoziției.

• În a doua etapă, se toarnă laptele acru în amestecul de gălbenușuri și se pufează cu un tel mixer. Se adauga restul de faina si se bate totul pana se omogenizeaza. La sfârșit, amestecați uleiul vegetal.
• Separat, bate albusurile, dar nu pana la o spuma densa stabila, ci pentru a forma un capac moale. Folosind o lingură, îndoiți albușurile în aluat de jos în sus. Obținem omogenitatea amestecului de clătite.
• prăjiți prima clătită într-o tigaie unsă cu ulei vegetal sau o bucată de untură nesară pe ambele părți. Apoi, nu ungeți fundul tavii.

Se serveste cu smantana. Sosul de desert este chiar mai bun! Cel mai simplu sos de desert este un amestec de smantana cu lapte condensat sau dulceata.

Clatite subtiri cu lapte acru, reteta fara oua

Ingrediente

• lapte acru - 600 ml
• Sifon - 0,5 linguriță.
• Sare - 0,5 linguriță.
• zahăr - 2-3 linguri. l.
• Ulei vegetal, deodorizat, inodor - câteva linguri.
• Făină de grâu - la nevoie.

Prepararea pas cu pas a clătitelor cu lapte acru

Această rețetă este potrivită pentru persoanele alergice la ouă, precum și pentru vegetarienii convinși. Principala caracteristică a acestei rețete este încălzirea laptelui. Lichidul trebuie încălzit la foc mic.

• Punem pe foc o craticioara adanca cu lapte acru, asteptam sa se incalzeasca putin, adaugam sifon si dizolvam in lapte.
• Vedem o reacție violentă, adăugăm zahăr și sare. Combinați toate componentele amestecând puternic și îndepărtați de pe foc.
• Nu supraîncălziți laptele Temperatura maxima nu trebuie să depășească 35-40 de grade.
• Se toarnă făina cernută în laptele cald în porții și se bate până când cocoloașele dispar complet, obținând o consistență uniformă. Fluiditatea amestecului trebuie să semene cu smântâna lichidă - aluatul trebuie să se răspândească liber de-a lungul fundului tavii.

Încinge tigaia, toarnă puțin unt, întinde-l pe suprafață și începe să coacem clătitele cu lapte acru. Țineți tava foarte fierbinte și coaceți rapid produsele.

Se serveste cu ceai cu smantana, miere sau dulceata.

Secretele clătitelor delicioase cu lapte acru

Secretul I

Înainte de a adăuga făină la componenta lichidă, asigurați-vă că o cerneți, ținând sita sus deasupra bolului. Făina îmbogățită cu oxigen conferă pufos și aerisire produselor.

Secretul II

Încingeți puțin laptele acru și folosiți ouăle doar la temperatura camerei. Dacă în loc de bicarbonat de sodiu adaugi albușuri bătute, nici nu trebuie să le dai la frigider!

Secretul III

Cel mai cea mai buna tigaie pentru coacerea clătitelor subțiri - fontă. Se încălzește uniform și se răcește încet! Tigaia trebuie încălzită la foc mic, așa că pune-o pe foc în avans.

Secretul IV

Folosește o spatulă largă pentru a întoarce clătitele, ajutându-te cu mâna. Protejați-vă pielea de arsuri cu o mănușă specială pentru cuptor.

Secretul V

Cu fiecare clătită, tigaia se încălzește din ce în ce mai mult și, prin urmare, timpul de gătire pentru următoarea se reduce. Tine cont de aceasta nuanta si nu lasa tigaia. Tot ce trebuie să faci este să aștepți ca culoarea aurie a unei părți să întoarcă imediat clătitele pe cealaltă!

O grămadă de clătite subțiri pe un platou este un semn al unei cămin calde și prietenoase. Clătite cu lapte acru, a cărui rețetă este atât de ușor de implementat, îți vor umple casa cu aroma familiară a copilăriei - pentru că clătitele miros atât de grozav!

Cum să faci clătite subțiri de porumb cu lapte

Mulți oameni subestimează făina de porumb, dar în zadar - nu numai că are excelent calități gustative, dar este considerat și un produs alimentar sănătos.

Împărtășim cu tine reteta simpla cum se fac clătite din faina de porumbîn lapte, astfel încât să puteți vedea singur beneficiile și gustul incredibil.
Făina de porumb are mai puține calorii decât făina de grâu, este mai ușor de digerat de stomac și conține multe elemente valoroase pentru organism.

Datorită conținutului scăzut de calorii, coacerea din acest produs este ideală pentru cei care aderă la alimentație adecvată sau este la dietă pentru a pierde în greutate.

Și articole care discută în detaliu conținutul caloric al clătitelor.

Această făină oferă, de asemenea, aluatului pufos, lejeritate și o aromă deosebită de porumb. Când coaceți clătite, este indicat să folosiți făină de porumb cât mai fin măcinată.

Clatite de porumb cu lapte acru: reteta clasica

Ingrediente

• Făină de porumb - 1 cană
• Lapte acru (poate fi înlocuit cu chefir) - 1 pahar
• Ouă de pui - 2 buc.
• Sifon - 0,5 linguriță.

• Oțet pentru stingerea sifonului - 1 linguriță.
• Sare - 1 praf
• zahăr - 2-3 linguri.
• Ulei vegetal - 4 linguri. pentru test
• Unt - 50-70 g (pentru ungerea clătitelor)

Cum să faci clătite din făină de porumb cu chefir

• Turnați laptele acru într-un castron adânc convenabil, adăugați sifon, stins cu oțet.
• Bateți ouăle în lapte, adăugați zahăr, sare și amestecați totul bine.
• Adaugam faina de porumb putin cate putin, amestecand aluatul continuu. Este indicat să folosiți un tel pentru frământare.
• Apoi adăugați ulei vegetal și amestecați totul din nou până la omogenizare.
• Se încălzește tigaia peste foc și se toarnă aluatul pe fundul fierbinte, astfel încât să se întindă într-un strat uniform și subțire pe toată suprafața. Pentru a face acest lucru, țineți vasul în mână și răsuciți-l în toate direcțiile (în cerc).

Coaceți fiecare clătită pentru câteva minute pe ambele părți.

Secretele clătitelor de porumb de succes cu lapte acru

• Rețineți că făina de porumb este granuloasă și se va scufunda continuu în fund. Prin urmare, înainte de a scoate o porție pentru o clătită nouă în cupă, trebuie să amestecați aluatul de fiecare dată.

De asemenea, rețineți că clătitele făcute din făină de porumb cu lapte acru nu vor fi foarte subțiri, dar nu trebuie să le faceți prea groase, altfel nu se vor găti bine.

• Pentru coacere se recomanda folosirea unei tava antiaderenta.
• Se toarnă puțin ulei pentru prăjit, sau mai bine doar se îmbracă vasele cu o perie (se scufundă mai întâi în ulei) pentru ca clătitele să nu devină grase. Dacă tava nu se lipește deloc, atunci puteți coace fără ulei.
• Imediat, cât este fierbinte, ungeți fiecare „tort” finit cu unt. Stivuiți clătitele astfel încât să se înmoaie mai bine.

Apetisante clătite din făină de porumb cu lapte acru pot fi servite cu smântână, gemuri, conserve și alte delicatese. Dacă nu adăugați zahăr în aluatul de clătite, puteți înveli în ele umpluturi de carne sau legume.

Două rețete video pentru aluat de clătite de la bucătarul site-ului nostru - cu lapte și chefir

Povarenok are multe rețete dovedite de clătite, pe care le puteți găsi în videoclip sau pe site-ul nostru.

Clatite cu lapte: secretele unui experiment de succes

Dar există unele subtilități tehnologice ale acestui proces care au fost testate de multe generații de gospodine.

• Experienta acumulata de multe generatii de experti culinari demonstreaza ca coacerea trebuie facuta in preparate cu laturi joase. Dacă marginile recipientului sunt prea înalte, este posibil să rupeți accidental clătitele când o răsturnați.
• Scoatem ouale si laptele din frigider cu cel putin jumatate de ora inainte de coacere, pentru ca pana in acest moment sa nu fie reci, ci la o temperatura apropiata de temperatura camerei;
• Nu turnăm ulei vegetal în tigaie, ci aplicăm un strat subțire cu un burete curat sau o perie de silicon;
• Ținem sita cu făină cât mai sus posibil atunci când o adăugăm în aluat - trebuie să fie saturată corespunzător cu oxigen;
• Încălzim bine recipientul de copt înainte de a începe procesul;
• Pentru a rasturna, folositi o spatula cu maner flexibil - in acest fel sunt sanse mult mai mari ca clatitele sa nu se sifoneze.

Vedeți, totul s-a dovedit a nu fi atât de dificil pe cât părea la prima vedere! Puțină exersare - și clătitele cu lapte vor deveni cu siguranță felul tău de mâncare! Pot fi servite ca un fel de mâncare separat sau „joacă-te” cu umpluturile: gustul destul de neutru al clătitelor permite un număr nelimitat de opțiuni.

Un ingredient pe care nu-l poți cumpăra din magazin

Ați observat că clătitele unei gospodine pregătite după aceeași rețetă se dovedesc a fi doar o sărbătoare pentru ochi, în timp ce ale alteia nu sunt deloc atât de apetisante?

Se pare că compoziția este aceeași, și au fost prăjite la fel, dar rezultatul a fost exact invers? Totul pentru că unul dintre bucătarii noștri era bine dispus, dar a doua zi nu mergea bine.

Una gătea cu dragoste, iar cealaltă era undeva departe în gândurile ei. Prin urmare, dacă nu vă simțiți inspirat astăzi să realizați ispravă la aragaz, atunci nu ar trebui să începeți - este în regulă, vă veți mulțumi pe cei dragi cu clătite altă dată! La urma urmei, un fel de mâncare bun iese doar atunci când, pe lângă ingredientele cerute de tehnologie, este asezonat cu un praf de dragoste pentru cei cărora le este destinat!

Acum știi să gătești clătite cu lapte rapid și ușor. Această rețetă simplă, combinată cu o varietate de umpluturi, vă va ajuta de mai multe ori și vă va permite să vă încântați familia și oaspeții cu ideile dvs. culinare.