Acest aperitiv ușor de preparat va mulțumi gospodăria și va economisi timp gospodinei. Ceapa murată se prepară pentru iarnă în diverse moduri: capete întregi, inele, cu adaos de alte legume și condimente preferate. Ceapa picantă este folosită în salate, toppinguri de pizza, plăcinte sau ca fel de mâncare independentă. Rețetele de conserve fără sterilizare vă permit să faceți prepararea fără bătăi de cap inutile.

Pregătirea pentru conservare

Rezultatul pregătirii preparatelor de casă pentru depozitarea pe termen lung depinde de mulți factori: calitatea produselor, respectarea proporțiilor, pregătirea prealabilă a legumelor și a ustensilelor pentru conserve. Respectarea strictă a instrucțiunilor vă permite să obțineți rezultate optime și să evitați deteriorarea prematură și explozia cutiilor.

1. Recipientele de sticlă pentru conserve sunt spălate cu sifon, acordând o atenție deosebită gâtului. Nu este recomandat să folosiți detergent de vase standard. Lasă o peliculă de neșters pe pereți.
2. Borcanele curate sunt sterilizate cu abur, la cuptor sau microunde. Durata procedurii depinde de volumul recipientului.
3. Capacele se spală cu sifon, se clătesc și se fierb într-o tigaie separată timp de 3-5 minute la foc mare.
4. Ceapa este folosită în diferite soiuri și dimensiuni. Curățați cojile și tăiați cozile pe ambele părți. Nu murați ceapa stricată, încolțită sau înmuiată.
5. Vasele pentru prepararea marinatei, cuțitele și scândurile trebuie să fie curate.

Pentru a mura ceapa crocantă pentru iarnă, tratamentul termic nu trebuie să depășească timpul specificat în rețetă. Țineți ceapa în apă clocotită nu mai mult de 5 minute, în funcție de mărimea lor, altfel devin prea moi și se fierb peste.

Rețete populare

Metodele de preparare a gustărilor cu ceapă diferă în proporțiile componentelor principale, prezența condimentelor și a altor legume. Tehnologia murării depinde de modul în care se prepară ceapa: întreagă sau în rondele. Este mai bine să murați ceapa pentru iarnă fără sterilizare, acest lucru va păstra produsul suculent și crocant. Oțetul din umplutură nu numai că adaugă un gust picant, dar previne și formarea bacteriilor periculoase.

Preparare fără sterilizare

Una dintre cele mai populare și ușor de preparat rețete de ceapă murată are un minim de ingrediente. Timpul alocat pregătirii nu este mai mare de o oră.

Reteta clasica de ceapa murata

Ingrediente:

• 1 kg de napi albi sau roșii;
• 500 ml apă;
• 60 ml otet 9%;
• 30 g sare de masă;
• 20 g zahăr.

Pentru a pregăti ceapa murată fără sterilizare, veți avea nevoie de 2 borcane de jumătate de litru. Capacele și recipientele pentru conserve sunt spălate temeinic pentru a îndepărta murdăria și sterilizate. Bulbii se taie pe ambele parti, se curata de coaja si se spala in apa rece. Marinada trebuie preparată conform următoarelor instrucțiuni:

1. Turnați apă într-o cratiță curată, adăugați sare și zahăr și puneți pe aragaz.
2. De îndată ce lichidul fierbe, adăugați rondelele de ceapă tocate.
3. Opriți focul, turnați oțetul și lăsați la marinat un minut.
4. Scoateți rondelele de ceapă, distribuiți-le în borcane și turnați marinata.
5. Rulați bucățile cu capace fierbinți, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați să se răcească.

Mutați piesele răcite în pivniță sau pivniță pentru depozitare ulterioară. Ceapa marinata dupa aceasta reteta poate fi folosita dupa cateva zile. Perioada de valabilitate a piesei de prelucrat într-un loc răcoros este de câteva luni.

Gustul picant se realizeaza cu ajutorul condimentelor, ierburilor uscate si ardeiului iute. Pentru cantitatea specificată de componente adăugați:

• 10 mazăre de ienibahar;
• 4 foi de dafin;
• 3 catei de usturoi;
• 1 BUC. ardei iute;
• lingură de mărar uscat.

Ingredientele se adauga in timp ce marinada fierbe. Proporțiile pot fi modificate în funcție de preferințele de gust.

Reteta pentru ceapa intreaga murata

Ingrediente:

• 1 kg ceapă mică;
• 1000 ml apă;
• 60 ml otet 9%;
• 30 g sare de masă;
• 20 g zahăr granulat.
• ardei iute ½ pastaie.

Ceapa intreaga dureaza mai mult la murat decat inelele. Timpul de gătit pentru ceapa în sos este de 5 minute. După oprirea focului, piesa de prelucrat este infuzată într-o tigaie cu turnare fierbinte pentru încă 4-5 minute. Apoi, răsadurile sunt distribuite în borcane, golurile sunt umplute până la refuz. Conservele rulate se răstoarnă cu susul în jos și se răcesc. Depozitați piesa de prelucrat pe raftul de jos al frigiderului sau în pivniță.

Pentru a scăpa de amărăciunea cepei, ar trebui să opărești capetele cu apă clocotită, clătiți cu apă rece și puneți pe o sită.

Marinat in ulei

Uleiul vegetal este folosit ca unul dintre ingredientele gustării. Puteti folosi preparatul pentru prepararea salatelor, sandviciurilor aromate si ca garnitura pentru preparate din carne sau peste. Conținutul de calorii este de 180 kcal la 100 g.

Reteta pentru ceapa marinata in ulei:

• 1 kg napi;
• 500 ml apă;
• 60 ml otet 9%;
• 30 g sare de masă;
• 20 g zahăr.
• 60 ml ulei vegetal.

Fierbe apa, dupa ce adaugi sare si zahar. Se toarnă uleiul de floarea soarelui, se amestecă și se adaugă ceapa, tăiată rondele, în marinadă. Se fierbe nu mai mult de 2 minute, apoi se scoate cu o lingura cu fanta si se distribuie in borcane sterile. Se toarnă oțet deasupra și se umple până la refuz cu umplutură. Rulați borcanele cu capace metalice și puneți-le la rece.

În loc de oțet de masă 9%, puteți folosi acid citric sau suc de lămâie în conservele de acasă. Această metodă este recomandată persoanelor cu afecțiuni gastro-intestinale cărora le sunt contraindicate preparatele cu oțet. Ceapa marinată în lămâie produce o acrișoare picant și o aromă plăcută de citrice.

Pentru 1 kg de rondele de ceapă, folosiți 3 lămâi. Sucul se adaugă în marinada pregătită, se amestecă, iar amestecul rezultat este umplut în borcane cu ceapă. Gustarea trebuie păstrată la frigider.

Murat ceapa verde

Nu numai ceapa, ci și ceapa verde sunt potrivite pentru murat pentru iarnă. Culoarea penelor se schimbă în timpul procesului de conservare, iar gustul capătă nuanțe noi. Principala dificultate a rețetei este necesitatea de a clăti bine penele de o eventuală contaminare.

• 1 kg de pene verzi fără săgeți;
• 1000 ml apă;
• 60 ml otet 9%;
• 60 g sare de masă;
• 30 g zahăr.
• ramură de mărar.

Se spală verdeața, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie pe lungimea borcanelor. Distribuiți penele de-a lungul pereților, strâns între ele. Pregătiți o marinadă clasică din ingredientele enumerate. Se toarnă lichid și se etanșează cu capace sterile. Lăsați borcanele cu ceapă de jos în sus să se răcească sub un prosop sau o pătură. Păstrați conservele finite într-o pivniță întunecată. Ceapa verde murată este folosită în vinaigrete, plăcinte și sosuri de iarnă.

Nu este nevoie de mult timp pentru a pregăti gustarea. Ceapa murată pentru iarnă ajută la diversificarea meniului zilnic și economisește timp. Un avantaj suplimentar al rețetelor este lipsa de sterilizare a produsului finit. Folosind condimente și variind cantitățile ingredientelor principale, puteți obține diferite arome ale unei gustări simple. În plus, ceapa murată nu vă face să „vărsați” lacrimi în timp ce vă pregătiți mâncărurile preferate.

În acest caz, folosesc familia de ceapă, pe care o plantez pentru a crește verdețurile („penele”) cepei. Vremea de afară este „nervoasă”, uneori este secetă, alteori plouă și, drept urmare, „penele” s-au ofilit, ploaia le-a bătut în cuie pe pământ și au început să putrezească. Este păcat să-l arunc, pentru că s-a depus multă muncă, așa că îl depozitez pentru iarnă! =)

În primul rând, cureț ceapa. Pentru ca cojile să fie mai ușor de îndepărtat, turnam apă peste el. Spălați bine.

Se pune pe foc o cratiță cu apă din abundență și se aduce la fierbere. adaug ceapa.

Albesc 3-5 minute. Îl scot din apă, îl torn cu apă cu gheață și îl arunc într-o strecurătoare.

Pe bulbi se poate forma o peliculă galbenă, pe care o scot.
Sterilizez borcanele la cuptor la 180 de grade pentru 5-7 minute. In acelasi timp pun la fiert capacele.

Am pus mirodenii in ele:
mazăre ienibahar - 4 mazăre per borcan

cuișoare - 2 buc. pe borcan

frunză de dafin - 1 frunză pe borcan

boabe de piper negru - 2 buc. pe borcan

scorțișoară - în fiecare borcan pe vârful unui cuțit.

Eu gătesc marinada. Turnați condimentele rămase în tigaie. adaug sare.

Adaug zaharul granulat.

Il umplu cu apa si il pun pe foc sa fiarba. Intre timp pun ceapa in borcane.

De îndată ce marinada fierbe, adăugați oțet. Am amestecat bine, las sa se raceasca putin si turn in borcane astfel incat marinada sa acopere ceapa. Mirodeniile din marinadă nu le pun în borcane, altfel ceapa va deveni prea picant =)

Am pus un prosop într-o cratiță mare, am turnat apă și am pus-o pe foc. Ar trebui să fie suficientă apă pentru a ajunge la „umerii” cutiei.
Cand apa este la minim 60 de grade asez borcanele si le acoper cu capace. Sterilizez 5-7 minute din momentul fierberii.

După ce a trecut timpul specificat, scot conservele din apă și le rulez. Semnez pentru comoditate. Îl întorc și îl pun pe masă. Îl acopăr pe soțul meu cu aceeași haină de mazăre și îl las până se răcește complet. Păstrez borcanele într-un loc răcoros.
Rezultatul este o ceapă foarte gustoasă, care se potrivește bine cu preparatele din carne. Il folosesc si in salate in loc de ceapa proaspata si cand fac pizza.

Timp de gătit: PT01H20M 1 h 20 min.

În ciuda amărăciunii și a aromei înțepătoare, ceapa este cea mai comună legumă din lume. Iată doar câteva fapte interesante despre acest produs.

• Rădăcini istorice. Locul exact și momentul originii cepei este necunoscut istoricilor, dar ei au stabilit că leguma era cunoscută în Egiptul Antic. Scrierile lui Herodot indică faptul că sclavii care au construit piramida lui Keops au fost hrăniți cu ceapă pentru a le spori capacitatea de a lucra și a preveni bolile.
• Palma campionatului. Libia este considerată liderul mondial în consumul de ceapă. Această legumă este adăugată în aproape toate preparatele naționale.
• Mai dulce decât fructele. Leguma este superioară ca conținut de zahăr față de merele și perele. Acesta este motivul pentru care devine dulce în timpul gătitului.
• Prototipul Pământului. Vechii sumerieni considerau ceapa un produs al zeilor. Erau siguri că Pământul a fost creat exact ca această legumă.
• Multe tipuri. În momentul de față, în lume există aproximativ 900 de tipuri de ceapă, dar sunt comestibile puțin mai mult de 200. Restul sunt soiuri sălbatice care nu au valoare nutritivă.

Beneficiile ingredientului principal

Ceapa nu este doar un produs alimentar sau un aditiv aromatizant. Acesta este un adevărat medic acasă. Medicii spun că mâncând o jumătate de fruct de bulb zilnic (în absența contraindicațiilor), te poți proteja de afecțiuni, boli ale organelor interne și răceli. Secretul constă în compoziția chimică bogată, care este descrisă în tabel.

Tabel - Compoziția chimică a cepei

Substanţă	Cantitate, mg/100 g	Ponderea valorii zilnice,%	Rolul biologic
Vitamina B6	0,12	6	- Promovează absorbția acizilor grași și cursul normal al reacțiilor biologice; - previne cresterile bruste ale glicemiei; - normalizează funcția creierului și îmbunătățește memoria; - vindecă inima și vasele de sânge; - elimină umflarea
Vitamina C	10	11	- Stimulează producția de colagen propriu; - participă la sinteza hormonilor steroizi; - curata organismul de toxine si metale grele; - sustine sanatatea ficatului; - intareste sistemul imunitar; - normalizează coagularea sângelui; - intareste peretii vaselor de sange si ii face elastici
Potasiu	175	7	- Normalizeaza tensiunea arteriala; - previne formarea plăcilor de colesterol în vasele de sânge; - previne formarea pietrelor la rinichi; - favorizează conversia glucozei în energie; - normalizează funcția inimii; - facilitează livrarea de oxigen către creier
Sulf	65	7	- Mentine productia de bila la un nivel optim; - incetineste procesul de imbatranire al organismului; - activează sinteza colagenului; - accelereaza metabolismul; - stabilizeaza functionarea sistemului nervos; - intareste sistemul imunitar; - are proprietati antihistaminice
Fosfor	58	7	- Intareste tesutul osos; - creste performanta psihica si fizica; - favorizează producerea de enzime implicate în procesele biologice; - normalizeaza metabolismul proteinelor si carbohidratilor; - mentine echilibrul acido-bazic
Fier	0,8	5	- Asigură respirația celulară și tisulară; - accelereaza metabolismul; - asigura o crestere sanatoasa a organismului; - stimulează conducerea impulsurilor nervoase; - intareste sistemul imunitar
Cobalt	0,005	50	- Îmbunătățește compoziția sângelui; - participă la producerea globulelor roșii; - normalizează microflora intestinală; - favorizează reînnoirea celulară; - susține funcționarea normală a sistemului endocrin; - intareste oasele; - reduce nivelul de colesterol „rău”; - incetineste procesul de imbatranire al organismului
Mangan	0,23	12	- Sprijină funcționarea normală a sistemului nervos; - favorizeaza productia de insulina; - accelereaza metabolismul; - previne degenerarea ficatului gras; - accelereaza regenerarea tesuturilor
Cupru	0,09	9	- Are activitate redox; - favorizeaza absorbtia fierului; - favorizeaza respiratia tisulara si celulara; - intareste oasele; - intareste peretii vaselor de sange si ii face elastici; - suprima procesele inflamatorii; - îmbunătățește compoziția sângelui
Crom	0,002	5	- Regleaza metabolismul lipidelor; - normalizează funcționarea glandei tiroide; - intareste muschiul inimii; - elimina toxinele din organism
Zinc	0,85	7	- Inclus în peste 300 de enzime; - accelerează regenerarea celulară; - participă la metabolismul proteinelor; - stimuleaza functia de reproducere; - normalizeaza functionarea glandelor sebacee; - intareste sistemul imunitar; - curata organismul de toxine; - ascuteste sensibilitatea receptorilor gustativi si olfactivi

În ciuda compoziției chimice bogate a cepei, acestea au contraindicații. Persoanele care suferă de gastrită și ulcer peptic ar trebui să evite utilizarea produsului. De asemenea, merită să mâncați mai puțină ceapă dacă aveți o excitabilitate nervoasă crescută.

Ceapa murata pentru iarna: retete pentru toate gusturile

Ceapa este de obicei murată la rece. Dar pentru pregătirile de iarnă folosesc metoda caldă. Este mai intensivă în muncă, dar rezultatul justifică pe deplin efortul. Leguma își va renunța la amărăciune la marinată și ea însăși va fi saturată cu gustul expresiv al condimentelor și al oțetului.

Tradiţional

Particularitati. Reteta traditionala de murat ceapa se transmite din generatie in generatie. Tehnologia simplă și un set simplu de ingrediente au ca rezultat o gustare picantă minunată, cu un gust dulce-acru. Dacă murați corect ceapa mică, acestea vor deveni translucide, dar vor păstra o crosantă apetisantă.

Vei avea nevoie:

• 1 kg ceapă cu semințe;
• 0,5 l apă;
• 30 g sare;
• 40 g zahăr;
• 70 ml oțet (9%);
• pastaie de ardei iute;
• zece boabe de piper negru;
• două umbrele de mărar;
• Frunza de dafin.

Pregătirea

1. Umpleți o cratiță mare (3-5 litri în volum) cu apă, fierbeți, puneți ceapa curățată în ea și fierbeți timp de trei minute. Ar trebui doar să se înmoaie puțin și să nu se gătească complet.
2. Pregătiți în avans un recipient cu apă rece (sau, mai bine, cu gheață). Folosind o lingură cu fantă, transferați ceapa încă fierbinte în ea. Această tehnică ajută produsul să rămână crocant.
3. Turnați oțet în 0,5 litri de apă, adăugați toate aromele și ardeiul tocat. Aduceți la fierbere și continuați să gătiți încă două minute.
4. Puneți strâns cepele în borcane curate de jumătate de litru și turnați marinada fierbinte.
5. Sterilizați cinci minute (nu mai, altfel se va fierbe ceapa) și rulați.

Este mai bine să scoateți frunza de dafin, mararul și ardeiul din marinadă imediat ce este gata. Dacă puneți aditivi de aromă în borcane de ceapă, aceștia vor „ucide” gustul natural al ingredientului principal.

Cu sfecla

Particularitati. Daca vrei ceva traditional si in acelasi timp neobisnuit, incearca sa prepari ceapa murata pentru iarna fara sterilizare cu sfecla. Leguma visiniu va da ingredientului principal nu numai o dulceata placuta, ci si o culoare roz bogata. Astfel, din consumul unei gustari vei primi nu doar placere gastronomica, ci si estetica.

Vei avea nevoie:

• 400 g ceapa rosie mica;
• 50 g sfeclă;
• 0,4 l apă;
• 30 g sare;
• 50 g zahăr;
• șapte boabe de piper negru;
• 30 ml otet.

Pregătirea

1. Curățați ceapa și tăiați sfecla în batoane alungite de aproximativ 6 mm grosime.
2. Adăugați produse vrac și piper în apă și fierbeți.
3. Adăugați sfecla și fierbeți câteva minute.
4. Pune ceapa în marinată și gătește timp de cinci minute.
5. Transferați ceapa într-un borcan steril de 0,75 litri și puneți deasupra sfecla.
6. Turnați oțetul, precum și marinada pentru a umple eventualele goluri din recipient.
7. Mai rămâne doar să rulezi borcanul.

Alimentele conservate trebuie învelite într-o pătură caldă, astfel încât să se răcească treptat. Acest lucru va îmbunătăți gustul și va asigura păstrarea pe termen lung. De asemenea, nu uitați să întoarceți recipientele cu susul în jos pentru a vă asigura că sunt sigilate.

Picant

Particularitati. Ceapa murată în borcane pentru iarnă este un preparat de neînlocuit. Va decora orice fel de mâncare de zi cu zi sau de sărbătoare. De asemenea, se potrivește bine cu condimente și ierburi iute.

Vei avea nevoie:

• 2 kg ceapă;
• 2 litri de apă;
• 0,7 litri de oțet;
• 300 g sare;
• 1 g anason stelat;
• trei frunze de dafin;
• 1 g scorțișoară;
• 1 g ardei roșu măcinat;
• trei mazăre de ienibahar;
• două inflorescențe de garoafe.

Pregătirea

1. Se dizolvă 200 g de sare într-un litru de apă și se pune ceapa decojită în saramură.
2. Între timp, adăugați sarea și condimentele rămase la un litru de apă.
3. Se fierbe lichidul și se fierbe timp de cinci minute. Adăugați oțet.
4. Puneți ceapa în borcane sterilizate, turnați marinada fierbinte și sigilați.

Pentru a ușura procesul de curățare a cepei, folosiți albirea. Păstrați-l în apă clocotită timp de un minut și transferați-l imediat în apă rece. Cojile se vor desprinde mult mai ușor.

Cu ardei gras

Particularitati. Ceapa murata cu usturoi si piper pentru iarna este o combinatie ideala pentru preparatele aromate. Prin înmuierea unul în aromele celuilalt, legumele capătă nuanțe de arome complet noi. Aspectul piesei de prelucrat nu poate decât să se bucure. Cantitatea de ingrediente este calculată pentru două borcane de 0,5 litri.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de ceapă mică;
• 200 g ardei gras;
• 12 catei de usturoi;
• opt boabe de piper negru;
• două foi de dafin;
• 2 g acid citric;
• o grămadă de mărar;
• 2 litri de apă;
• 20 g sare;
• 80 g zahăr;
• 250 ml otet.

Pregătirea

1. Se încălzește un litru de apă, se dizolvă acidul citric în lichid și se înmoaie ceapa decojită. Se fierb trei minute și se scot legumele din apă.
2. Scoateți semințele din ardei și tăiați inele.
3. Pune șase căței de usturoi, patru boabe de piper și o frunză de dafin în borcane sterilizate.
4. Deasupra puneți alternativ straturile de ceapă și piper.
5. Umpleți spațiul rămas al borcanului cu mărar spălat și opărit.
6. Dizolvați produsele vrac într-un litru de apă și fierbeți.
7. Adăugați oțet, turnați lichidul în borcane și sigilați.

Dacă aveți doar ceapă mare, nu o murați întreg - nu vor fi înmuiate în marinată. Este mai bine să-l tăiați în câteva bucăți mai mici.

Inele

Particularitati. Amatorii de kebab, burgeri, salate și gustări pur și simplu savuroase sunt recomandați să pregătească rondele de ceapă murată pentru iarnă. Acest semifabricat se dovedește a fi deosebit de aromat și gustos, deoarece fragmentele subțiri sunt bine înmuiate în marinată.

Vei avea nevoie:

• 400 g ceapă;
• 200 ml apă;
• 2 g cuișoare;
• 5 g boabe de piper negru;
• 5 g mazăre ienibahar;
• 15 g zahăr;
• 10 g sare;
• 30 ml oțet;
• două foi de dafin.

Pregătirea

1. Tăiați ceapa curățată în rondele.
2. Adăugați toate aromele în apă și fierbeți.
3. Adăugați ceapa și fierbeți timp de cinci minute.
4. Puneți produsul în borcane sterile, umpleți cu marinată și rulați.

Înainte de a pune inelele de ceapă în borcan, stropiți-le cu turmeric. Piesa de prelucrat va dobândi o culoare galbenă însorită atractivă și o aromă plăcută.

Cu marinata originala

Particularitati. Dacă rețetele simple de ceapă murată pentru iarnă nu te inspiră, încearcă să adaugi ceva original la aperitivul tradițional. Ceea ce face această rețetă specială este marinada sa neobișnuită de citrice.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de ceapă mică;
• 600 ml oțet;
• 250 ml apă;
• 250 ml suc de portocale;
• 50 g sare;
• 15 g tarhon;
• 10 g cuișoare;
• 5 g scorțișoară;
• 100 g stafide;
• 100 g zahăr.

Pregătirea

1. Presărați ceapa decojită cu sare și lăsați timp de cinci ore.
2. Combina apa cu sucul de portocale, stafide si condimente.
3. Se fierbe, se adaugă ceapa și se fierbe câteva minute.
4. Folosind o lingură cu fantă, distribuiți cepele în borcanele sterilizate.
5. Adăugați oțet în marinadă, fierbeți și distribuiți lichidul în recipiente cu piesa de prelucrat.

Lăstarii verzi

Particularitati. Ca o amintire a sezonului cald, puteți mura ceapa verde pentru iarnă. Preparatul se dovedește frumos și parfumat. Gustul penelor de ceapă este destul de neobișnuit și luminos. Acesta este un adaos minunat la salate.

Vei avea nevoie:

• 1 kg ceapă verde;
• 200 g mărar;
• 80 ml oțet;
• 120 g sare;
• 60 g zahăr;
• 1 litru de apă;
• trei mazăre de piper negru.

Pregătirea

1. Spălați și sortați verdeața, tăiați fragmentele uscate și îngălbenite.
2. Adăugați agenți de aromatizare în apă și fierbeți.
3. Opriți arzătorul și adăugați oțet în marinadă.
4. Puneți verdețurile în borcane sterile, ciocnând ușor.
5. Se toarnă marinata și se rulează.

Ierburile proaspete „explodează” adesea borcanele, așa că ceapa murată nu poate fi păstrată la temperatura camerei. Pune borcanele fie in pivnita, fie in frigider.

Lucrul cu legume fără lacrimi

Ceapa conține un lacrimator. Această substanță, eliberată în aer de la o ceapă tăiată, irită membrana mucoasă a ochilor și te face să plângi. Pentru a vă ușura lucrul cu legumele, încercați cinci trucuri de gospodină.

1. Apă rece . Lichidul neutralizează efectul lacrimatorului. Prin urmare, înainte de a lucra cu ceapa, precum și în timpul procesului, este recomandat să clătiți ceapa însăși și cuțitul în apă rece. Unele gospodine chiar reușesc să curețe legumele într-un lighean mare umplut cu lichid.
2. Congelare. Dacă veți lucra cu cantități mari de ceapă, puneți-le la congelator timp de o oră. Sucul de ceapă se va cristaliza și nu se va evapora în aer. Dacă volumul de muncă este mic, puteți îngheța cuțitul timp de 15 minute.
3. Abur . Pune o oală cu apă pe aragaz și fierbe. Poziționați-vă lângă o sursă de abur. Neutralizează efectul lacrimatorului.
4. Ventilare. Porniți capota în timp ce lucrați cu arcul. Aparatul va atrage vapori de ceapă, iar aceștia nu vor avea timp să vă irită ochii. Dacă nu aveți hotă, plasați un ventilator lângă zona de lucru. În timpul sezonului cald, puteți lucra cu fereastra deschisă.
5. Oțet sau lămâie. Tratați placa de tăiat cu acid. Sucul de ceapă va reacționa cu oțetul, iar efectul lacrimatorului va fi neutralizat.

Pentru a evita lacrimile atunci când lucrați cu ceapa, utilizați un cuțit bine ascuțit, fără dieți. Cu cât lama taie mai ușor legumele, cu atât va intra mai puțin iritant în aer.

Dacă îți pasă de sănătatea familiei tale, o rețetă de ceapă murată pentru iarnă ar trebui să fie cu siguranță în cartea ta de bucate. Cert este că în timpul procesului de recoltare legumele nu își pierd proprietățile benefice. Astfel, acest „antibiotic” parfumat vă va proteja gospodăria de răceli toată iarna.

Ceapa este o legumă fără de care este greu să trăiești în bucătărie. Încercați să pregătiți un prânz standard cu trei feluri și veți vedea că se folosește în fiecare: în borș și supă, în tocănițe și cotlet.

Oamenii cresc culturi în parcelele lor de grădină, iar dacă nu există așa ceva, le cumpără din magazin. Mai mult, pentru tăierea în cuburi și jumătate de inele, este mai bine să luați exemplare mai mari - este mai convenabil. Capetele mici rămân nerevendicate sau sunt folosite ultimele. Deși există o modalitate simplă excelentă de a le conserva și anume: pregătiți ceapa murată în borcane pentru iarnă. Rețeta pentru un astfel de fel de mâncare nu va provoca dificultăți. Plus ca este foarte gustoasa.

Reteta de ceapa murata pentru iarna

Ceapa murată este folosită ca un fel de mâncare separat sau ca ingredient pentru alte capodopere culinare. Aceasta este o gustare excelentă pentru un pahar de băutură tare, precum și o componentă a diverselor salate și mâncăruri de legume. Ceapa mica conservata asezonata cu ulei va decora preparatele tale de sarbatori. Au forma rotunjită corectă, culoarea perlelor și doar cer să fie fotografiați.

Prin urmare, dacă după recoltare aveți o grămadă de capete mici de ceapă, este timpul să vă gândiți cum să le murați fără a cheltui mult efort.

Ingrediente

Porții: - + 15

• ceapă 1 kg
• garoafa 5 g
• usturoi 50 g
• negru și ienibahar 5 g
• frunza de dafin 5 g
• verdeturi si radacini de patrunjel 50 g
• Ardei dulce 100 g
• ardei iute 20 g
• apă 400 g
• oţet 500 g
• zahăr 70 g

Pe portie

Calorii: 43 kcal

Proteine: 1 g

Grasimi: 0 g

Carbohidrați: 9,7 g

30 minute. Reteta video Print

Spălați și curățați bine ceapa mică.

Tăiați ardeii dulci și iute, rădăcinile și frunzele de pătrunjel.

Pregătiți borcanele. Încingeți-le la cuptor sau sterilizați-le cu abur.

Bună ziua dragii mei cititori. Este atât de grozav încât există atât de multe gustări care sunt ușor de făcut acasă. De exemplu, ceapa obișnuită poate fi folosită ca o gustare independentă cu vodcă sau transformată într-o varietate de salate. Am doar 9 dintre cele mai delicioase rețete pregătite pentru tine despre cum să murezi ceapa pentru iarnă. Alege-l pe cel care iti place si gateste cu placere!

Acest aperitiv este foarte ușor de preparat. Și procesul de gătit în sine nu va dura mult timp. Veți avea nevoie de următoarele componente:

• 3 kg de ceapă mică;
• 3,5 litri de apă;
• 500 g sare;
• 3 bucăți de ienibahar și boabe de piper negru;
• 2 bucăți fiecare de foi de dafin + cuișoare;
• pastaie de ardei iute;
• 6-7 picături de acid acetic (în fiecare borcan de jumătate de litru).

Pregătiți soluția salină. Pentru a face acest lucru, aduceți 2 litri de apă la fiert și dizolvați 400 g de sare în ea. De îndată ce cristalele de sare sunt complet dizolvate, scoateți vasele de pe aragaz. Spalam ceapa curatata de coaja si o umplem cu apa fierbinte cu sare. Cand aceasta solutie s-a racit, punem la frigider recipientul in care este murata ceapa. Aici piesa de prelucrat trebuie păstrată timp de 2 zile. După această înmuiere, ceapa își va pierde amărăciunea și va deveni „sticlă”.

Scurgem lichidul - acesta și-a îndeplinit deja misiunea și nu mai este necesar. Apoi, puneți ceapa în borcane sterile de jumătate de litru. Și să începem să pregătim marinada. Turnați 1,5 litri de apă în tigaie. Adaugă aici 100 g de sare, cuișoare, piper și foi de dafin zdrobite în mână. Taiem pastaia de ardei iute in felii cu un cutit si o adaugam in marinada.

De îndată ce saramura fierbe, se toarnă imediat în borcane. Adăugăm și acid acetic în fiecare recipient și îl înșurubam cu capace metalice. După aceasta, întoarce borcanele, izolează-le și lasă până se răcește complet. Și apoi coborâm piesa de prelucrat în pivniță sau o punem într-un dulap.

Apropo, cei mai nerăbdători pot lua o probă în decurs de o săptămână. Până atunci, ceapa va fi complet marinată. Doar daca consumi in acest ritm nu va mai ramane nimic pentru iarna :) De aceea, recomand. Pregătește o gustare delicioasă în 30 de minute.

Marinați rondele de ceapă în oțet

Inelele suculente cu gust picant vor fi apreciate chiar si de cei carora nu le place ceapa. Puteti servi acest preparat cu carne prajita, peste si pasare. Sau puteți deschide un borcan cu preparat. Deliciul iese unic.

Pentru a face un borcan de jumătate de litru din semifabricat, veți avea nevoie de:

• 400 g ceapă;
• 2 linguri. linguri de oțet 9%;
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
• 1 lingura. lingura de zahar;
• 1 lingurita sare;
• 200 ml apă;
• 2 buc. foi de dafin;
• 1 BUC. garoafe;
• 5 bucăți. boabe de piper negru.

La acest preparat va funcționa și ceapa albă, dar cele violete vor arăta mai frumoase. Sau îl puteți combina luând 200 g de alb și 200 g de violet. În general, dăm frâu liber imaginației noastre.

În primul rând, gătiți saramura. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, precum și condimente. Îmbogățim soluția cu ulei și oțet. Și pune recipientul pe aragaz. De îndată ce conținutul cratiței fierbe, reduceți focul și continuați să gătiți încă 2-3 minute.

Curățați ceapa și tăiați-o rondele largi (aproximativ 5-7 mm). Puneți inelele în marinada clocotită, scoateți vasele de pe foc și lăsați la infuzat câteva minute.

Apropo, este mai bine să fierbeți capacul înainte de utilizare. Apoi întoarceți borcanul cu susul în jos, înfășurați-l și lăsați-l până se răcește. Apoi mutam piesa de prelucrat la subsol sau dulap. Apropo, astfel de ceapă sunt gata de utilizare într-o zi.

Pregătirea prazului verde murat

Dacă prazul v-a mulțumit cu o recoltă bogată în acest an, unii dintre ei pot fi murați.

Și iată rețeta lui pas cu pas:

• praz (pe baza a trei borcane de 750 de grame)
• 3 pahare (fațetate) apă;
• 1,5 lingurițe de semințe de muștar;
• 15 mazăre de ienibahar;
• 60 boabe de piper negru;
• 3 buc. foi de dafin;
• 2 linguri. linguri de sare;
• 4 linguri. linguri de zahăr;
• 4 linguri. linguri de oțet 9%;
• 3 linguri. linguri de ulei vegetal.

Turnați apă în tigaie și puneți recipientul pe foc. Între timp, să trecem la prepararea prazului. Trebuie curățat, clătit și inspectat din nou cu atenție. În cazul în care există defecte, le tăiem.

Apoi tăiem prazul în bucăți, astfel încât să încapă în borcane mai strâns și mai ordonat. Deci, dacă este mic, este suficient să îl tăiați în 2 părți, dacă este mare, în 4 părți.

Apoi asezam bucatile vertical in borcane. Alternați-le cu condimente. Trebuie să adăugați 20 de boabe de piper negru în fiecare borcan. De asemenea, trebuie să adăugați 0,5 linguriță de semințe de muștar și 5 mazăre de ienibahar.

Treceți la marinată. Până în acest moment, apa ar trebui să fiarbă deja. Adăugați sare, zahăr și foi de dafin. Reduceți focul la mic și lăsați marinada să fiarbă un minut. Înainte de a scoate tigaia de pe foc, îmbogățiți saramura cu oțet. Și turnați marinada fierbinte peste ceapă și condimente. Adăugați 1 lingură în fiecare borcan deasupra. lingura de unt.

În continuare, păstrăm piesa de prelucrat, o întoarcem cu susul în jos, o înfășurăm și o lăsăm până se răcește. Când conservarea s-a răcit, mutați-o la frigider. Daca nu se poate pastra produsul la temperatura scazuta, va sfatuiesc sa sterilizati prazul murat inainte de a rula. Acest lucru va dura 10-12 minute. Iată o rețetă video interesantă pentru conserve.

Murați ceapa și usturoiul

Aceste legume nu sunt doar gustoase, ci și incredibil de sănătoase. Mâncatul acestora îți va îmbunătăți sănătatea. Acest „medicament” vă va ajuta să vă recuperați mai repede de la răceli, tuse și alte componente neplăcute ale ARVI. Și cine vrea să slăbească, asigurați-vă că pregătiți supă franțuzească de ceapă. Pentru că acesta!

Și iată rețeta pas cu pas pentru preparare:

• ceapa (luati mici) - 6-7 bucati;
• 1 BUC. frunza de dafin;
• 2 buc. garoafe;
• 1 pastaie ardei iute;
• 4-5 catei de usturoi;
• 1,5 linguri. linguri de sare;
• 5-6 buc. piper negru;
• Luați 9% oțet și apă într-un raport de 1:1 (100 ml fiecare).

Curățați ceapa și usturoiul și spălați-le. Spălăm un borcan de jumătate de litru, îl sterilizăm și punem legume în el. Apoi începem să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță și puneți recipientul pe foc. Apoi, adăugați sare și amestecați până când cristalele sunt complet dizolvate. Scoateți imediat vasele de pe foc (marinada va fi ușor caldă până atunci). Și toarnă imediat saramura peste legume. Apoi lăsați timp de aproximativ 1-1,5 ore.

În acest moment, puneți legumele într-un borcan, adăugând ardei iute. Va adăuga picant preparatului. Apoi turnați marinada fierbinte peste legume și rulați borcanul cu un capac metalic. Întoarceți recipientul cu susul în jos și înfășurați-l. După 12-15 ore puteți muta piesa de prelucrat în dulap.

Perle de ceapă - rețetă de la Alla Kovalchuk

Acest blank va arăta elegant pe orice masă. Becurile devin transparente ca niște perle. Pentru a evita îmbolnăvirea în sezonul rece, se recomandă să consumați o jumătate de ceapă pe zi, adăugând-o la fel de mâncare atunci când gătiți sau croiți o legume conservate.

Pentru a pregăti acest preparat, aveți nevoie de următoarele componente:

• 1 kg ceapă mică;
• 40 ml ulei vegetal;
• 45 g sare;
• 20 g zahăr;
• 2 buc. mazăre ienibahar;
• 2 buc. foi de dafin;
• 6 buc. piper negru;
• 2 buc. garoafe;
• 2 buc. Ardei iute;
• apă;
• 40 ml 9% oțet.

Primul pas este să pregătiți borcanele (veți avea nevoie de 2 borcane de jumătate de litru). Ca întotdeauna, sterilizați bine borcanele.

Curățați ceapa mică. Tăiați ardeiul iute pe lungime în 2 părți și puneți 2 jumătăți în fiecare borcan. Acolo mai adaugam 1 frunza de dafin, 3 mazare neagra si o mazare de ienibahar. De asemenea, trebuie să adăugați 1 bucată în fiecare borcan. garoafe. Și apoi turnăm becurile într-un recipient de sticlă.

Apoi trecem la prepararea saramurii. Mai întâi, trebuie doar să adăugați apă fiartă curată la ceapă și să lăsați timp de 10 minute. Apoi turnați lichidul într-o cratiță și puneți-l pe aragaz. Îmbogățim apa cu sare și zahăr. Adăugați ulei și oțet acolo. Imediat ce saramura clocotește, turnați ceapa peste ea.

Și apoi păstrăm piesa de prelucrat. Apoi intoarcem borcanele si le invelim. Când conservarea s-a răcit, mutați-o în cămară. Și iată o rețetă video care vă va dezvălui toate subtilitățile și secretele pregătirii acestui preparat.

Frigarui de legume cu rosii, ardei si castraveti

Principala cerință la prepararea produsului: ceapa, roșiile și castraveții trebuie să fie mici. Da, veți avea nevoie și de ardei dulci (roșu și galben). Numărul de legume este arbitrar.

Pentru umplere veți avea nevoie de:

• 2,5 litri de apă;
• 1,5 cani de zahar;
• 0,5 cani sare;
• 1,5 căni 9% oțet.

Tăiați castraveții în rondele, iar ardeii dulci în bucăți. Așezați legumele pe frigărui de lemn. Pe fundul fiecărui borcan de litru punem o inflorescență de mărar, 2 boabe de piper negru și o mazăre dulce. Punem și 1 bucată acolo. catei si 2 catei de usturoi. Si apoi punem frigaruile cu frigarui de legume in borcane.

Apoi, pregătiți marinada ca de obicei. Aduceți apa la fiert, adăugați zahăr și sare. Și de îndată ce amestecul este spălat, îl îmbogățim cu oțet și turnăm marinada fierbinte peste legume și condimente. După aceasta, sterilizați borcanele timp de 15 minute, răsuciți-le și întoarceți-le cu susul în jos. Și apoi înfășurăm totul și lăsăm peste noapte. Dimineața mutam conservarea în dulap.

Cum să gătești ceapă dulce cu mere și merisoare

Preparatul preparat dupa aceasta reteta se dovedeste a fi extrem de gustos. Pentru aceasta trebuie să luați:

• 0,5 kg ceapă;
• 150 g mere coapte;
• merișoare pentru aciditate aproximativ 50 g;
• 350 ml apă;
• 2 linguri. linguri de zahăr;
• 2 lingurite sare;
• 2 batoane de scortisoara;
• 1 lingura. l. sos dulce "Kikkoman";
• 0,5 linguriță. acid acetic;
• 2 buc. foi de dafin;
• 1/3 lingurita. boabe de piper negru;
• 3 buc. anason stelat.

Tăiați mărul în felii subțiri, iar ceapa curățată în jumătate de rondele. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa, adăugați sare și zahăr, scorțișoară și foi de dafin, piper și anason stelat. Iar înainte de a scoate saramura de pe aragaz, îmbogățim compoziția cu acid acetic și sos dulce. După aceea, turnați marinada fierbinte peste ceapă și mere și adăugați merișoare.

Lăsați aluatul până se răcește și transferați-l la frigider. Puteți mânca această delicatesă în câteva ore. Se poate pastra la frigider aproximativ 2 saptamani. Dar cred că o vei ucide mai devreme :)

Cum să gătești ceapa roșie murată

Ceapa preparată după această rețetă nu este doar gustoasă, ci și frumoasă. Iese atât de strălucitor. Mură-l singur și vezi singur. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• 6 buc. ceapa;
• 1 sfeclă crudă;
• 5 boabe de piper negru;
• oțet de vin cu apă în raport de 1:1 (100 ml fiecare);
• Sarat la gust.

Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele și opărim cu apă clocotită. Și toacă sfecla în felii mari. Puneti ceapa si sfecla in straturi intr-un borcan steril.

Gatiti marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați oțetul cu apă, sărați acest amestec și îmbogățiți-l cu piper. Aduceți saramura la fierbere și umpleți piesa de prelucrat cu marinată (2/3 din volumul recipientului).

Înșurubam borcanul cu un capac metalic și îl întoarcem. Se lasa pe masa 2-3 ore, apoi se pune la frigider. Și după 6 te poți bucura de niște mâncare delicioasă.

Gătirea cepei murate în stil asiatic

Cunoscătorii de bucătărie orientală vor aprecia acest aperitiv. Rețeta sa este următoarea:

• 500 g ceapă mică;
• 200 ml oțet de orez;
• 4 linguri. linguri de zahăr;
• 75 ml vodcă;
• 100 ml vin roz sau alb sec.

Puneți legumele decojite într-un borcan, turnați apă clocotită peste ele și lăsați timp de jumătate de minut. Amestecă vodca cu vin, oțet și zahăr într-o cratiță. Aduceți amestecul la fierbere și turnați-l într-un borcan. Apoi, acoperiți vasul cu un capac de nailon, răciți piesa de prelucrat și transferați-o la frigider. După o zi, puteți lua o probă.

Dacă nu vă place gustul de oțet, acesta nu este un motiv pentru a vă refuza plăcerea de a mânca ceapă murată. Încercați să înlocuiți oțetul cu suc de lămâie. Iar inainte de marinare, va sfatuiesc sa opariti ceapa cu apa clocotita, inmuiand-o in apa fierbinte 20-30 de secunde. Acest lucru va face gustarea mai frageda și mai gustoasă.

Vrei ca ceapa sa fie crocanta? Apoi, după albire, scufundați-l în apă cu gheață timp de un minut. Și nu faceți inelele sau jumătățile de inele prea subțiri. Se vor dezintegra rapid când turnați peste ele marinada fierbinte.

Înainte de a pregăti salate cu ceapă murată, asigurați-vă că le scurgeți într-o strecurătoare. Lăsați tot excesul de lichid să se scurgă. În caz contrar, marinada rămasă va distorsiona gustul preparatului pe care îl pregătiți.

Sunt sigură că ai propriile tale subtilități și secrete pentru a pregăti o astfel de gustare. Distribuiți-le în comentarii. Iar atunci când prepari produsul conform rețetelor propuse în articol, împărtășește-ți feedback-ul. Care varianta ti-a placut mai mult? Și nu uita. Asta e tot ce am pentru azi. Vă doresc inspirație culinară și vă spun: ne revedem.