Gătitul este o activitate umană care vizează prepararea alimentelor. Gătitul este un set de metode și tehnici diverse care vizează prepararea unei varietăți de alimente, atât de origine animală, cât și de origine vegetală, de care o persoană are nevoie pentru a-și menține viața și sănătatea. Aceasta sau definiții similare sunt date de dicționare enciclopedice.

În termeni simpli, gătitul înseamnă pur și simplu pregătirea alimentelor. Diferite țări din întreaga lume au metode diferite de gătit și folosesc ingrediente diferite, care conferă alimentelor savoarea tradițiilor lor. Diferite țări folosesc diferite condimente, despre care alte țări ar putea să nu cunoască. La prepararea alimentelor trebuie respectată o anumită tehnologie.

Principii de bază pentru gătit

Diverse produse trebuie să sufere anumite procesări culinare înainte de a ajunge la masă. Pentru a pregăti diverse produse, este necesar să se mențină o anumită temperatură și o anumită durată de gătire, cel mai adesea aceasta se referă la carne, pește și diverse produse de panificație. Alimentele nu trebuie să fie gătite prost sau, dimpotrivă, prea gătite sau prea gătite. Nu trebuie să conțină produse de slabă prelucrare (oase, coajă).

Alimentele trebuie preparate gustoase, produsele trebuie selectate astfel încât să conțină cantități suficiente de proteine, grăsimi, carbohidrați și minerale necesare organismului. Nu numai că ar trebui să fie preparat delicios, ci să emită și o aromă, pentru care acum se folosesc multe condimente diferite și ar trebui să fie și frumos servit. O prezentare frumoasă a alimentelor trezește deja pofta de mâncare, datorită căreia începe să se producă suc gastric. Când un copil nu mănâncă bine, este indicat să-i decorezi mâncarea cu ceva, frumos și luminos, și va începe să o mănânce cu plăcere, va fi interesant pentru el.

Mâncarea nu trebuie să fie doar gustoasă, ci și sănătoasă; Este imperativ să includeți în alimentație fructele și legumele, atât proaspete, cât și tratate termic, acestea pot fi înăbușite, coapte sau prăjite. Este indicat sa servim un tip de produs in combinatie cu alte produse, peste, carne cu legume sau diverse sosuri, garnituri, deserturi cu diverse sosuri. Asezonați primele feluri cu diverse ierburi. Cu cât felul de mâncare este servit mai variat, cu atât corpul va primi mai multe beneficii și plăcere.

Istoria originilor culinare din lume datează din cele mai vechi timpuri, când omul a început pentru prima dată să obțină hrană pentru el însuși. De atunci, multe s-au schimbat și gătitul a devenit una dintre formele de artă.

Gătitul este un cuvânt derivat din latinescul „culina”, adică bucătărie. Semnificația lui este clară pentru toată lumea; este arta de a pregăti mâncăruri gustoase, sănătoase și satisfăcătoare.

Acest lucru este predat de mulți ani în instituții de învățământ speciale, iar bucătarii individuali, în special talentați, sunt renumiți în întreaga lume.

Dar acest tip de artă are și propria sa istorie. Istoria gătitului este confuză și ambiguă.

Principalele etape ale dezvoltării culinare

• Istoria gătitului începe din momentul în care omul a apărut pe pământ. S-a stabilit că, chiar înainte de a învăța să facă foc, oamenii amestecau diferite alimente pe care le mâncau. Unele au fost zdrobite sau măcinate între pietre, altele au fost lăsate în forma lor originală.

Această diferență de abordare a gătitului poate fi considerată etapa inițială din istoria dezvoltării gătitului.

• Abia mai târziu, după ce focul a devenit nu numai o amenințare teribilă pentru toate lucrurile vii, ci și un prieten, o modalitate de a încălzi o casă și de a procesa carne și plante sub influența temperaturilor ridicate, gătitul a trecut la un nou nivel. Folosirea focului este una dintre principalele etape în dezvoltarea gătitului
• Tratamentul termic nu numai că a făcut alimentele mai gustoase, dar a ucis și larvele și microbii dăunători din carne, legume și fructe. Și apoi au început să adauge diverse ierburi la carne, pește și pasăre.
• Sarea și zahărul au început să fie obținute mult mai târziu, dar utilizarea lor a devenit literalmente un cuvânt nou în prepararea diferitelor feluri de mâncare. Este aproape imposibil să ne imaginăm bucătăria modernă fără aceste ingrediente. O supă puțin sărată pare dezgustătoare (totuși, la fel ca una suprasată, dar în acest din urmă caz ​​este mult mai greu de corectat situația), și un preparat prea dulce, la fel ca unul care nu este suficient de dulce , este puțin probabil să fie un succes la orice masă.

Istoria gătitului mondial

Istoria gătitului mondial este considerată una dintre cele mai vechi. Atitudinile față de mâncare și prepararea acesteia în diferite țări și în diferite teritorii au fost surprinzător de diferite. Desigur, produsele au fost și ele diferite (totuși, acest lucru, deși într-o măsură mai mică, este încă relevant: niște jamon spaniol sau tăiței japonezi sunt rareori serviți ca o cină de rutină acasă) și metodele de preparare a acestora.

Apariția gătitului în Grecia

Cu toate acestea, atenția acordată meselor în, să zicem, Grecia antică este uimitoare. Grecii le plăcea în mod clar să mănânce bine și gustos și nu economiseau bani (dacă situația le permitea, desigur) sau timp.

Au fost organizate sărbători festive la o scară cu adevărat uimitoare. Uită-te doar la felurile de mâncare umplute în mai multe straturi (aproape ca în basmele rusești, doar cu o întorsătură gastronomică: măsline în porumbel, porumbel în iepure, iepure în miel și asta la rândul său într-un miel prăjit la scuipă). ). Au spălat totul cu vin, iar cinele s-au transformat într-un întreg spectacol.

Dar în Sparta, dimpotrivă, abordarea hranei era strictă și restrânsă, aproape ca toate domeniile vieții de zi cu zi. Această țară a crescut războinici care nu erau obișnuiți cu excesele și erau capabili să reziste la mare efort fizic și marșuri lungi.

Mâncarea, în consecință, a fost destul de aspră, dar satisfăcătoare. Nu era nicio urmă de sofisticare ca cele pe care grecii le-au permis.

Istoria gătitului în Italia

Și la începutul secolului I d.Hr., Grecia a încetat să mai fie o țară în care talentele culinare puteau găsi nu numai câștiguri decente, ci și recunoaștere publică. Capitala marelui Imperiu, Roma, a devenit centrul artei culinare.

Faptul că s-a acordat o atenție deosebită sălilor de mese și bucătăriilor în arhitectura romană este afirmat în multe manuale de istorie. băuturi și gustări erau servite în băi, pe străzi și în timpul întâlnirilor de prietenie sau de afaceri. Și, desigur, au înflorit diverse tipuri de taverne și taverne.

În Evul Mediu, a avut loc o anumită stagnare în istoria bucătăriei italiene, care s-a încheiat chiar la sfârșitul acestui timp întunecat. Italienii au început să creeze din nou și deja în acel moment au apărut preparate italiene de renume mondial.

Apoi, la începutul secolului al XVII-lea, Franța a devenit centrul artei culinare. În acel moment a început istoria apariției bucătăriei franceze.

Mâncărurile rafinate ale maeștrilor locali i-au lăsat pe puțini indiferenți, iar francezii și italienii încă se întrec, încercând să câștige titlul de cei mai buni bucătari din lume.

Istoria gătitului în Rusia

Istoria gătitului în Rusia a început odată cu înființarea primelor școli de gătit. Aceasta a avut loc la sfârșitul secolului al XIX-lea. Înainte de asta, nimănui nu i-a trecut prin cap că arta gătitului trebuie predată.

Între timp, bucătăria rusă este una dintre cele mai bogate din lume:

• Găluște, ciorbă de varză, supe, plăcinte și multe, multe altele - toate acestea au existat în țară rețete și trucuri culinare au fost păstrate de oameni de multe secole; Aceste feluri de mâncare din bucătăria națională rusă sunt cunoscute pe scară largă în întreaga lume.

Desigur, rețetele și felurile de mâncare din diferite țări au fost amestecate în mod constant, iar acum este greu de aflat, de exemplu, unde exact au fost inventate pastele. O varietate de ingrediente, fructe și legume uscate, carne uscată, condimente, împreună cu rețete, au fost aduse în țări îndepărtate de către comercianți și călători și apoi au devenit o parte familiară a bucătăriei naționale.

Acum, fără să părăsești orașul natal, poți încerca mâncăruri din aproape toate bucătăriile lumii:

• Brazilian;
• Mexican;
• Italiană;
• greacă;
• ruși;
• asiatic, etc.

Secțiunea este foarte ușor de utilizat. Doar introduceți cuvântul dorit în câmpul oferit și vă vom oferi o listă cu semnificațiile acestuia. Aș dori să menționez că site-ul nostru oferă date din diverse surse - dicționare enciclopedice, explicative, de formare a cuvintelor. Aici puteți vedea și exemple de utilizare a cuvântului pe care l-ați introdus.

Sensul cuvântului gătit

gătit în dicționarul de cuvinte încrucișate

Dicţionar de termeni medicali

Dicționar explicativ al limbii ruse. D.N. Uşakov

Dicționar explicativ al limbii ruse. S.I.Ozhegov, N.Yu.Shvedova.

gătit

Și și CULINAR, -și, f.

Arta de a găti.

Magazin de preparate si semifabricate alimentare.

adj. culinar, -aya, -oe (la 1 valoare).

Noul dicționar explicativ al limbii ruse, T. F. Efremova.

Dicţionar enciclopedic, 1998

gătit

GĂTIT (din latină culina - bucătărie) arta gătitului.

Gătitul

(din latinescul culina ≈ bucătărie), arta de a pregăti o varietate de alimente din produse vegetale și animale crude.

Wikipedia

Gătitul

Gătirea alimentelor, gătit sau gătit- activitatea umană de preparare a alimentelor pentru mese. Include un complex de tehnologii, echipamente și rețete. Gătitul este un set de metode de preparare a unei varietăți de alimente din minerale și produse de origine vegetală și animală care sunt necesare vieții și sănătății umane.

Respectarea anumitor reguli la prepararea alimentelor se numește tehnologie. Metodele de gătit și ingredientele în sine variază foarte mult între diferite țări, popoare și grupuri sociale numite bucătărie și reflectă interrelațiile unice ale culturii, economiei și tradițiilor. Gătitul în sine depinde în mare măsură atât de priceperea, cât și de educația bucătarului. Pentru a pregăti alimente gustoase și sănătoase, trebuie să dobândiți anumite cunoștințe de tehnologie și abilități în arta culinară a gătitului.

De asemenea, gătit- un magazin (sau un departament special la un restaurant, cantină, cafenea, magazin) care vinde semifabricate și gata preparate.

Gătit (carte)

„Gătit”- o colecție sovietică de rețete culinare și sfaturi de gătit (carte de bucate), publicată la mijlocul anilor 1950. Tirajul total al cărții a fost de peste un milion de exemplare. Clientul și curatorul unor astfel de publicații a fost Ministerul Industriei Alimentare al URSS.

Cartea a vorbit despre elementele de bază ale nutriției raționale, a oferit informații despre produsele alimentare produse în URSS și a oferit rețete pentru diverse feluri de mâncare.

Exemple de utilizare a cuvântului gătit în literatură.

Dacă muncitorii din alimentație aveau mai multe tipuri de pâine, produse de panificație și de miel pe aproape o singură masă, atunci URS a ocupat întregul palat al minerilor, unde produsele de panificație și cofetărie ocupau un perete de 20 de metri, cârnații și carnea afumată ocupau o încăpere întreagă împreună cu semifabricate şi gătit.

Domnește carnea de porc, iar cea mai mare dezamăgire din Praga au fost găluștele: ridicate la demnitate poetică de Hasek, s-au dovedit a fi bucăți de aluat fiert - un triumf al literaturii, o rușine gătit.

Pentru a-l reproduce, nici cunoștințe profunde în dietetică și nici gătit.

Kupații cumpărați de Victoria în gătit.

Când pregătiți feluri de mâncare, vă puteți baza pe rețetele noastre și pe principiile cu conținut scăzut de grăsimi gătit prezentate în capitolul anterior.

M-am gândit cu teamă ce fel de scurtare mi-ar fi dat Vitechka dacă l-aș fi blocat gătit chiftele congelate!

Rafinamentul lui în materie de design interior și băuturi a fost pe deplin echilibrat de nesocotirea lui totală față de gătit.

Aparent, domeniul de aplicare al pasiunilor lui Zherdev nu s-a limitat la gătit, munca cu mașina și consumul excesiv de alcool.

De îndată ce problema căsătoriei a fost în sfârșit rezolvată, studentul de ieri a început să ia în secret lecții de gătit la Bronia şi bătrâna Dlusskaya.

La pliul literei G, în interior, stătea un raft mare: era plin cu cărțile lui Bertoldo, inclusiv propriile sale lucrări despre gătit, legate în piele de porc, sfeșnice de bronz, la care l-a ajutat pe Donatello să lucreze, și modele de ceară și lut ale majorității sculpturilor sale au fost, de asemenea, depozitate aici.

Este pur și simplu un mister al naturii de ce oamenii, care cu siguranță nu evoluează spre consumul de alimente gătite, ar trebui să considere neapărat punctul de fierbere al apei ca fiind de o sută de grade Celsius ca fiind ideal pentru nevoile lor. gătit, - arătă cu o lingură de ceramică spre vasele sale de bucătărie.

Dar Vitaly Alekseevich Korotich are dreptate, instinctele lui nu au înșelat: pentru jurnalismul intern, cu siguranță a sosit momentul când cineva ar trebui să fie interesat de gătit, orice altceva este o zonă de pericol.

Împărțiți cartea în 7 secțiuni - gătit general, aluat, spalat si spalat, cusut, tricotat, igiena si educatie fizica, diverse mici lucruri.

Și acolo era ea gătit, acolo s-au copt chifle, rondele, prăjituri și multe, multe delicatese diferite pentru ofițeri.

Arta culinara. Un dicționar complet de cuvinte străine care au intrat în uz în limba rusă. Popov M., 1907. gătit (lat. culinas kitchen culina kitchen) arta gătitului, precum și denumirea colectivă pentru preparate. Nou… … Dicționar de cuvinte străine ale limbii ruse

GĂTIT- (din latina culina kitchen), arta de a prepara alimente din produse de origine animala, vegetala (si minerala) sub forma unor feluri de mancare. Gătitul era cunoscut în timpurile preistorice înainte de apariția olăritului (de exemplu, prăjirea cărnii și a peștelui... ... Marea Enciclopedie Medicală

GĂTIT- GĂTIT, gătit, multe altele. nu, femeie (din latina culina kitchen). 1. Arta de a găti. Cursuri de gătit. 2. adunat Alimente. Gătit gourmet. Dicționarul explicativ al lui Ușakov. D.N. Uşakov. 1935 1940... Dicționarul explicativ al lui Ușakov

GĂTIT Dicționarul explicativ al lui Ozhegov

GĂTIT- GĂTIT, și GĂTIT și, femei. 1. Arta de a găti. 2. Magazin de mese preparate si semifabricate alimentare. | adj. culinar, oh, oh (la 1 sens). Dicționarul explicativ al lui Ozhegov. SI. Ozhegov, N.Yu. Şvedova. 1949 1992... Dicționarul explicativ al lui Ozhegov

GĂTIT- Gătitul este o plăcere, din păcate, în fiecare zi. O anumită gospodină americană. Același fel de mâncare nu este niciodată același. Alain Lobro Gătitul este o chestiune de timp. În general, cu cât mai mult timp, cu atât rezultatul este mai bun. Ioane...... Enciclopedie consolidată a aforismelor

gătit- și gătit... Dicționar al dificultăților de pronunție și stres în limba rusă modernă

GĂTIT- (din latina culina kitchen) arta de a gati... Dicţionar enciclopedic mare

Gătitul- I kulin aria, gătit. 1. Arta de a găti. 2. descompunere Mâncare preparată delicios. II arie culinară, gătit Un magazin sau un departament special la un restaurant, cantină, care vinde semifabricate și produse gata preparate. Dictionar… Dicționar explicativ modern al limbii ruse de Efremova

gătit- substantiv, număr de sinonime: 3 geomatică (2) geoustică (2) dietetică (1) ... Dicţionar de sinonime

gătit- și, f. arta culinara. 1. Arta de a găti. BAS 1. Kataev fiziologic, după cum se spune, cu tot ficatul, a apreciat (a știut să aprecieze) carnea vieții, a știut să o savureze, a avut un gust special gurmand pentru viață, și nu doar bucătăria franceză. Banner 1999... Dicționar istoric al galicismelor limbii ruse

Cărți

• Gătit, cartea COOKING a fost scrisă pentru bucătar pentru a-l ajuta în munca sa, pentru a-și îmbunătăți abilitățile, pentru a preda elementele de bază ale gătitului și pentru a-i insufla obiceiuri și abilități utile. Secțiunile introductive ale cărții... Categorie: Colecții de rețete culinare Editura: Editura de Stat de Literatură Comercială, Cumpărați cu 11.000 de ruble.
• Gătit, cartea „Gătit” a fost scrisă pentru bucătar pentru a-l ajuta în munca sa, pentru a-și îmbunătăți abilitățile, pentru a preda elementele de bază ale gătitului modern și pentru a-i insufla obiceiuri și abilități utile. Secțiuni introductive... Categorie: Colecții de rețete culinare Editor:

Pilaf

• Orez - 250 g
• Miel sau vita - 150 g
• Morcovi - 150 g
• Ceapa - 100 g
• Ulei vegetal (fără miros și gust pronunțat) sau grăsime topită (untură) din coada grasă - 55 g
  (ai nevoie de 95-100 g untură)
• Condimente (chimen, arpaș, ardei roșu ușor iute măcinat sau în păstăi) - după gust
• Sarat la gust
• Apă fierbinte pentru gătit zirvak și orez - cât este necesar
• Apă caldă pentru spălarea orezului - la nevoie

Untura este tăiată cubulețe, ceapa în inele (sau jumătate de inele, sferturi de inele), carnea în felii, morcovii în fâșii subțiri.

Orezul se spală bine imediat înainte de a-l încărca în ceaun. Este mai bine în apă caldă, deoarece aceasta va necesita mai puțină apă decât atunci când spălați în apă rece, iar orezul va începe să se gătească mai repede.

Prăjirea

La foc mediu, se dau grăsimea din untură, se scot crupii. Măriți flacăra la maxim. Se încălzește grăsimea sau uleiul vegetal până când se afumă. Adăugați ceapa și prăjiți-o până se rumenește. Adăugați carnea și prăjiți până se rumenește. Adăugați morcovii și gătiți până când sunt fierți pe jumătate. Amesteca totul periodic.

Pregătirea zirvakului

Se toarnă apă până când nivelul acesteia este egal cu conținutul cazanului și se aduce la fierbere. Reduce caldura. Adăugați condimente și sare. Se fierbe la foc mic timp de 50-80 de minute. Dacă apa se evaporă semnificativ, adăugați-o. Încercați zirvak pentru a vedea dacă este suficientă sare (în punctul în care ies bule de fierbere, unde este partea de apă și nu grăsimea care plutește deasupra), adăugați-o dacă este necesar. Zirvak trebuie sărat cu puțină rezervă pentru orezul adăugat...