Franța este, desigur, o țară gastronomică, renumită pentru bucătăria sa haute, iar cafenelele și restaurantele sunt la fel de mult un simbol al acesteia ca și turnul lui Monsieur Gustave Eiffel. Cu toate acestea, o întrebare interesantă care îi interesează pe mulți este cum, cu atâta abundență de sosuri și deserturi, francezii continuă să fie una dintre cele mai apte națiuni din lume.

Nu uitați că mâncarea servită în restaurantele fine diferă semnificativ de mâncarea pe care francezii o consumă în viața de zi cu zi, dar există câteva caracteristici ale dietei care nu s-au schimbat de generații. Eu si prietenul meu Ne-am așezat recent și ne-am enumerat unul pe celălalt care au observat ce anume în timpul anului nostru de viață în Franța. Cu siguranță vei avea și alte observații. Ne-am bazat pe modul în care mănâncă prietenii noștri și prietenii prietenilor. Deci să mergem!

1. Mănâncă la oră

În ciuda argumentelor oamenilor de știință care solicită împărțirea a cinci mese pe zi, fiecare francez adevărat mănâncă în mod tradițional de 3 ori pe zi. Pentru micul dejun în Franța, pâinea prăjită sau clătitele cu unt și gem sunt obișnuite. Prânzul este un sandviș și o prăjitură mică de la cea mai apropiată brutărie sau un meniu fix într-o cafenea. Cina este variată și depinde de gusturile unei anumite familii.

2. Brânză pentru desert

Dragostea franceză pentru brânză nu este un clișeu, ci o trăsătură a gândirii naționale, care le este predată din copilărie. Fiecare copil este capabil să identifice tipul de brânză după vedere și miros și să spună cum și cu ce să o combine corect. Și totuși, brânza este un desert care se mănâncă de obicei cu fructe, fructe de pădure sau nuci după cină sau duminică la prânz, și nu sub formă de sandviș la micul dejun, așa cum le place în Rusia.

3. Pâine și apă

O bagheta si un ulcior cu apa sunt mereu prezente pe masa frantuzeasca. Cel mai adesea, aceasta este o simplă apă de la robinet, pe care restaurantul o va aduce cu siguranță complet gratuită împreună cu o baghetă tăiată într-un coș de răchită. Apropo, consumul de apă în timpul meselor este un alt obicei care contravine regulilor nutriționale moderne, conform cărora nu trebuie să bei în timpul sau imediat după masă.

4. Cina târziu

În majoritatea familiilor franceze, masa de seară începe în jurul orei 20 și, conform cercetărilor recente, este petrecută din ce în ce mai mult urmărind programele de televiziune preferate. Cu toate acestea, în ciuda acestui program alimentar, prezența legumelor și ierburilor proaspete în dietă îi ajută pe francezi să se mențină în formă. Salata verde este un alt element obligatoriu în fiecare frigider. Cel mai adesea se consumă pur și simplu cu ulei de măsline și oțet, adăugând uneori roșii cherry și brânză rasă.

5. Calitate peste cantitate

În această confruntare, calitatea învinge întotdeauna. O excursie de duminică dimineața devreme la piață, discuții pe îndelete cu vânzătorii, alegerea doar a celor mai proaspete produse de fermă - aceasta este deja o mentalitate care este înecată de o călătorie la cel mai apropiat supermarket doar în caz de urgență. Și fără produse semifabricate. Cultura mâncărurilor semipreparate este străină de adevărații francezi. Dar moda produselor bio care sunt cultivate în domenii prietenoase cu mediul devine din ce în ce mai răspândită.

6. Cafea în fiecare zi

Cafeaua neagră în Franța este mai mult decât o băutură. Toată lumea o bea, mereu și oriunde. Dimineața, francezii coboară la cea mai apropiată cafenea sau brutărie să-l ia, îl beau pe tot parcursul zilei pentru a se înveseli, pentru o gustare de după-amiază dacă nu este timp pentru o gustare și, bineînțeles, după masă. Apropo, comandarea cafelei după prânz sau cină este poate una dintre regulile de bază ale etichetei franceze. Mai mult, cu cât este mai scump restaurantul în care iei masa, cu atât mai strict este respectată această regulă.

7. Secvență clară de feluri de mâncare

Oricât de încărcată este viața modernă, prezentarea și prezentarea preparatelor este impecabilă: o salată ușoară de legume cu dressing de vinegretă, un fel principal, fructe și brânzeturi la desert. Este de remarcat faptul că francezii nu mănâncă niciodată fructe și fructe de pădure separat ca gustare, doar uneori combinându-le cu fursecuri în timpul unei gustari de după-amiază. Dar aceasta este mai degrabă apanajul copiilor și adolescenților. Adulții au o gustare după-amiaza cu o ceașcă de cafea neagră tare.

8. Timp minim la aragaz

Mâncarea zilnică este foarte diferită de bucătăria haute franceză, unde se acordă mult efort și atenție procesului de gătit. În viața de zi cu zi a francezului obișnuit, timpul alocat stării la sobă este limitat la douăzeci de minute. Acest lucru se datorează dragostei lor pentru alimente proaspete, neprocesate, pe care le asortează perfect cu gustările din carne. Șunca, cârnații afumati cruzi, pateurile și tot felul de carne uscată ocupă un loc important în alimentația unui adevărat francez, iar fripturile de pește și carne sunt mai degrabă un aliment de bază în weekend.

9. Cu și fără prieteni

Cunoscutul concept francez de „savoir vivre”, capacitatea de a trăi, include cu siguranță cultura alimentară. Acesta nu este doar procesul de absorbție a alimentelor pentru a satura organismul cu vitamine și minerale, ci și o plăcere care poate fi obținută singur pe o terasă luminată de soare, sau în compania prietenilor și colegilor la o masă mare. O altă caracteristică a mentalității franceze sunt așa-numitele „apérots”, aperitive la care le place să invite oamenii la casele lor. În acest caz, pe masă sunt puse tot felul de chipsuri, nuci, brânzeturi feliate și alte gustări.

10. Pahar de vin

Dacă credeți că ideile despre vin se limitează la regula simplă „alb pentru pește, roșu pentru carne”, vă înșelați. Francezii aleg vinul nu doar pentru fiecare fel de mâncare specific, unde chiar și sosul servit poate schimba alegerea băuturii, ci și pentru eveniment, ora din zi și temperatura din afara ferestrei. Fiecare locuitor al Franței trebuie să aibă cel puțin un stoc mic de vin, propria colecție, care crește constant odată cu creșterea veniturilor și a nivelului de trai al francezului.

Se știe de mult că francezii sunt gurmanzi. Pot transforma orice masa intr-o masa gourmet cu un farmec aparte. Chiar și fast-food-ul în execuția lor capătă un ușor indiciu al tradițiilor haute cuisine.

mic dejun franțuzesc

Dimineața fiecărui francez începe, firesc, cu micul dejun. Dar nu vei vedea niciodată delicatese și preparate fanteziste pe masă la primele ore. Micul dejun tradițional francez este foarte simplu și conservator. Acestea sunt, de regulă, celebrele croissante crocante, gem, tartine, iaurt, ceai sau ciocolată caldă, suc proaspăt stors și, bineînțeles, cafea americana.

Espresso nu se servește de obicei la micul dejun - se bea mai târziu. Absolut toate băuturile sunt servite în căni mari albe. Croasanele adevărate se fac fără umplutură. Și se servesc cu dulceață, unt sau miere. Untul franțuzesc este absolut uimitor și cu produse proaspete de copt are un gust divin.

tradiții franceze

Dacă plănuiți un mic dejun franțuzesc, atunci este mai bine să cumpărați produse de patiserie din brutării, dintre care există destul de multe în orice trimestru. Produsele de acolo sunt mereu proaspete și sunt mult mai ieftine decât într-o cafenea. Dacă un croissant costă 90 de cenți într-o brutărie, atunci într-o cafenea va costa 2,5 euro. Interesant este că dacă comanzi cafea la micul dejun în timp ce stai la bar, vei plăti mai puțin decât dacă stai la o masă. Atât de interesante tradiții.

În provincii, micul dejun este mult mai satisfăcător decât în ​​oraș. Acestea servesc o varietate de plăcinte, șuncă, brânză procesată, salate de legume și fructe și felii de cartofi copți. Acest tip de mic dejun franțuzesc este mai de înțeles pentru oamenii noștri decât versiunea urbană. Cu toate acestea, duminica și sâmbăta, cafenelele din oraș oferă și o mare varietate. De ce crezi? Da, pentru că în weekend francezii nu se grăbesc și își întind mesele aproape până la prânz.

Prânzul francez seamănă mai mult cu prânzul - al doilea mic dejun. Ora lui vine la amiază. Deci, este și foarte ușor. Poate că francezii își economisesc energia pentru o cină mare. La această oră se obișnuiește să se servească la desert farfurii cu pește și carne, salate, supă ușoară, baghetă și brânză.

vin francez

Franța este renumită pentru vinurile sale. Este imposibil să ne imaginăm nicio masă fără ele. În medie, un rezident al țării produce aproximativ 90 de litri de vin pe an. Aproape toată lumea bea vin la cină, chiar și adolescenții. Se obișnuiește să se selecteze vinul cu o grijă deosebită pentru că trebuie să fie combinat ideal cu preparate. Adesea, cu o masă sunt servite mai multe tipuri de vinuri, care sunt destinate diferitelor feluri de mâncare. Vinul alb se potrivește bine cu peștele și aperitivele, vinul roșu cu carne și vinurile de desert cu deserturi. Dar șampania este o băutură doar pentru ocazii speciale. Rachiul și coniac sunt adesea consumate după cină.

Unde mănâncă francezii?

Francezilor le place să mănânce afară. Și nu contează dacă este micul dejun sau prânzul și cina. De aceea sunt atât de multe restaurante și cafenele în țară. În ele, oamenii nu numai că mănâncă, ci și citesc, vorbesc și se distrează cu prietenii. Dar, în ciuda tuturor acestor lucruri, localnicii apreciază cu adevărat mâncărurile delicioase de casă.

Ce fel de mâncare se servesc la un mic dejun tradițional francez? Să ne uităm la câteva rețete.

Croasante franțuzești

Orice mic dejun franțuzesc este, în primul rând, un croissant crocant.

Ingrediente:

1. Un ou.
2. Aluat foietaj - ambalare.
3. Ciocolata rasa.
4. Zahăr pudră.

Aluatul decongelat trebuie întins într-o prăjitură groasă de jumătate de centimetru. Apoi, este tăiat în triunghiuri. Trebuie să puneți ciocolată tocată la bază și apoi să rulați croissantele într-un tub. Se ung cu ou deasupra si se coace la cuptor pentru douazeci de minute.

Reteta de salata

Salata de mic dejun francez este preparată din următoarele ingrediente:

1. Castraveți proaspeți - 160 de grame.
2. Creveți - 120 de grame.
3. O lingurita de otet de vin.
4. Ceapa - 60 g.
5. Zahăr.
6. Sare.
7. Ulei de masline.

Creveții trebuie fierți în apă cu sare și apoi răciți. Ceapa trebuie curatata de coaja si taiata in jumatati de rondele, rasa cu zahar si sare si stropita cu otet.

Castraveții se curăță de coajă și se dau prin răzătoare. Legumele se amestecă și se pun pe o farfurie. Puneți creveții deasupra și asezonați salata cu ulei.

cu branza

Este greu de imaginat vreo omletă franțuzească; prepararea ei este destul de simplă.

Ingrediente:

1. Lapte - o lingură.
2. Ouă - 3 buc.
3. Brânză - 60 g.
4. O lingura de unt.
5. Piper măcinat.
6. Sare.

Bateți ouăle cu laptele într-un mixer. Untul se încălzește într-o tigaie. Odată ce tigaia este fierbinte, turnați peste ea amestecul de ou-lapte. Se prepară omleta în douăzeci de minute. Cand este gata, se inveleste cu branza rasa in interior. În această formă se servește pe masă.

Salată ușoară de fructe

O salată ușoară este perfectă pentru ceea ce numim un mic dejun franțuzesc. O descriere a preparatului este prezentată mai jos.

Ingrediente:

1. Pară.
2. Ananas - 2 puturi.
3. Brânză - 150 g.
4. Maioneză.

Salata este foarte simplu de făcut. Ananasul și perele se toacă, iar brânza se rade. Ingredientele se amestecă și se asezonează cu maioneză.

Pâine coaptă

Ingrediente:

1. O jumătate de pahar de lapte.
2. Pâine albă - 4 felii.
3. Cardamom - 1 buc.
4. O jumătate de banană.

Într-un blender, amestecați pulpa unei jumătăți de banană, laptele și cardamomul. Înmuiați pâinea pe ambele părți în amestecul rezultat și coaceți-o la cuptor.

Brizol de pește

Fileul de peste cu oua batute este un preparat foarte fraged, usor de preparat, dar in acelasi timp destul de satios si gustos. Aceasta este o opțiune minunată pentru un mic dejun franțuzesc.

Mulți dintre noi am pregătit un fel de mâncare similar în viața noastră, dar nu toată lumea știe că se numește „brizol”. Acest nume interesant ascunde peștele într-o omletă. Aceasta reteta este foarte simpla. Trebuie să luați un file de pește, să-l piperați și să adăugați sare, apoi să-l prăjiți cu un ou bătut.

Ingrediente:

1. Un file de pește.
2. Doua oua.
3. Făină - 4 linguri. l.
4. Sare.
5. Ulei vegetal.
6. Piper măcinat.

În general, pentru a pregăti un fel de mâncare atât de original aveți nevoie de ingrediente destul de simple.

Parfait

Parfait înseamnă „frumos, imaculat”. Într-adevăr, aceste cuvinte sunt foarte potrivite pentru un desert minunat de fructe și iaurt.

Această rețetă este o versiune clasică a preparării parfaitului de iaurt. Unicitatea desertului este că ai mereu posibilitatea de a schimba componentele și de a obține din ce în ce mai multe gusturi noi. Cerealele sunt importante în rețetă. Acesta ar putea fi fulgi de ovăz, muesli, granola etc.

Ingrediente:

1. O banană.
2. Stafide - ¼ cană.
3. O jumătate de pahar de iaurt.
4. Muesli.
5. Fructe și fructe de pădure.

Trebuie să răciți preparatele de desert în frigider în avans. Acest lucru va oferi parfaitului prospețimea necesară. Un sfert din iaurt trebuie turnat în fundul paharului. Apoi, adăugați stafide, fructe de pădure, banane tocate și orice fruct. Puteți adăuga și cereale. Acoperiți totul cu iaurtul rămas.

Observații personale

Am avut recent ocazia să locuiesc câteva luni la Cannes cu o familie franceză. Familia obișnuită: soțul este un angajat de bancă de nivel scăzut, soția este o vânzătoare a unui magazin de îmbrăcăminte, iar fiica de 12 ani este studentă.

Am avut norocul să observ din interior cum și ce trăiește această familie, să mă uit la prietenii familiei, cum muncesc francezii și își petrec timpul liber etc. Mi-am dat seama că în multe privințe viața unei familii franceze este asemănătoare cu a uneia rusești, dar în alimentație, și mai ales în abordarea organizării acestui proces, ne deosebim radical.

Deci, media, așa cum am menționat deja, familia franceză. Trezirea la ora 7, din moment ce copilul invata la facultate si trebuie dus acolo cu masina.Pentru micul dejun: adulti - o ceasca de cafea, in cel mai bun caz - cafea cu croissant sau fursecuri, copil - un baton de ciocolata-napolitana , eticheta spune „în loc de mic dejun” (!). Sau iaurt. Acesta este cu adevărat un „mic dejun”!

Pranz - de la 12.00 la 14.00: adulti - merg la restaurantul cel mai apropiat de locul de munca, sau pranz la cantina birou (banca, birou), copii - in cantina facultatii. Cina - dupa ora 20:00: mers la un restaurant sau cafenea cu intreaga familie. Foarte rar, o soție își poate răsfăța familia cu mâncare gătită în casă, dar, de cele mai multe ori, o astfel de poftă de „ispravă” poate apărea în păstrătorul vetrei familiei doar în weekend.

Există o pauză destul de lungă între prânz și cină și, bineînțeles, niciun corp nu o poate rezista. În acest interval, francezii vor mai bea cafea, vor lua brânzeturi sau carne de la frigider într-un borcan (gata făcut și tocat mărunt - vândut în toate magazinele și foarte popular), care poate fi întins pe pâine, sau un fel de pateu. , de obicei foie gras. O gustare franțuzească atât de mică.

Sincer să fiu, această situație nutrițională m-a uimit. După o lună de mâncat așa, stomacul mi-a cerut altceva lichid și fierbinte, pe lângă cafea și ceai. Am fost la supermarket, am cumpărat carne de porc pe os, smântână, varză, cartofi, măcriș, roșii, ierburi și supă de varză fiartă. Le-am spus proprietarilor că astăzi economisim bani la cina la restaurant și mâncăm sănătos.

Supa de varză a avut un mare succes. Șeful familiei a spus că medicii le prescriu supe pentru probleme de stomac, dar nimeni nu gătește aceste supe. La remarca mea că rușii mănâncă supă la prânz aproape în fiecare zi, francezii au reacționat pe neașteptate: „Ei bine, trebuie să pierzi două ore de timp ca să o gătești!” Aici mi-am dat seama ce diferența dintre o franțuzoaică și una rusoaică– o franțuzoaică nu își va pierde timpul prețios în bucătărie. Soțul francez îi este milă de ea și o duce la un restaurant să mănânce. Pregătirea mea de supă de varză, care a durat puțin peste două ore, și exercițiile mele ulterioare în bucătărie au fost percepute ca o adevărată ispravă.

Întreaga cină a fost vorba despre supa de varză, care constă din produse atât de sănătoase pentru organism - bulion de carne și legume și, în general, despre bucătăria rusească, care, se pare, este atât de gustoasă și sănătoasă. Iar supele noastre pentru prânz sunt invidia francezilor. Ei ar mânca și ciorbe la prânz, dar acest lucru nu este obișnuit - într-un restaurant poți găsi niște supă piure în meniu, dar aceasta este o parodie a unei supe bune, și francezii mei cred așa.

Cerealele noastre pentru micul dejun sunt uimitoare! Supă fierbinte cu bulion de carne pentru prânz - delicioasă! Produsele din lapte fermentat - chefir, smântână, brânză de vaci - sunt un depozit de vitamine și nutrienți pentru intestine și oase! Apropo, când am cumpărat brânză de vaci și smântână dintr-un magazin rusesc și le-am hrănit francezilor mei, șeful familiei a fost încântat și a spus că a mâncat ultima dată asta în copilărie (bărbatul are 56 de ani!), bunica lui l-a hrănit cu asta... Și fiica lui a avut-o după brânză de vaci o durea stomacul, se pare că avea gastrită de la monstruoasa dietă franțuzească, dar părinții ei au decis că este brânza de vaci și nu sănătatea fetei. Cu toate acestea, proprietarul a început să cumpere brânză de vaci și smântână din când în când într-un magazin rusesc (pur și simplu nu există astfel de produse în magazinele franceze).

În general, am ajuns la concluzia - În Franța se gătește foarte puțin acasă. Francezii s-au eliberat pe cât posibil de a pierde timpul cu gătitul. În schimb, ar prefera să stea într-o cafenea cu prietenii sau cu cineva drag, să meargă pe stradă mână în mână (voi scrie o postare separată despre asta) sau să meargă la cinema. Întreaga industrie alimentară are ca scop producerea de produse finite. Întregul frigider al francezilor mei este umplut cu pachete și borcane - șuncă feliată, brânză, cârnați, pateuri, sucuri, ravioli etc. Câteva produse semifabricate și gustări. În toată prima lună de viață în această familie, nu am văzut niciodată un singur fel de mâncare gătit acasă.

Într-o zi m-am întors acasă mai aproape de 16:30, când fiica proprietarilor sosise deja de la facultate. Nu am avut timp să iau prânzul în acea zi și am invitat-o ​​pe fată să mănânce împreună cartofi fierți. Fata a fost încântată, a deschis frigiderul și a scos un pachet de cartofi fierți gata (!). Când am văzut acești tuberculi alunecoși și învechiți pe care nu puteam îndrăzni să îi numesc cartofi, am spus că voi fierbe eu cartofii.

După o jumătate de oră, am scos cartofii parfumați și sfărâmiciați din tigaie și i-am pus pe farfurii, i-am asezonat cu unt și i-am stropit cu mărar. Fata a mâncat tot ce era pe farfurie, s-a întors spre mine și a spus: „Nu am mâncat niciodată așa ceva!” E ATAT de delicios! Învață-ți mama să facă asta!” Dacă mi-ar spune despre asta chiar eu, n-aș crede. Dar mi s-a întâmplat și m-a impresionat atât de mult încât m-am hotărât să scriu despre asta. Adică e secolul 21, stau la Cannes, în apartamentul unei familii franceze, iar în fața mea stă un copil de 12 ani care nu a mâncat în viața lui un simplu cartof fiert!!! Mai mult, acest copil nu mănâncă supe, iar părinții lui nu știu ce este hrișca, iar când le-am arătat această cereală, nu și-au amintit numele și eu însumi am găsit acest cuvânt pentru ei în propriul lor dicționar - sarrasin!!!(Apropo, hrisca cu unt i-a impresionat la fel de mult ca ciorba de varza).

A doua zi le-am copt o prăjitură cu mană, l-am tăiat pe lungime și l-am îmbrăcat cu cremă de lapte condensat și unt și am acoperit-o cu cremă de ciocolată făcută dintr-o tabletă topită de ciocolată neagră, zahăr și lapte condensat. Nimic complicat, probabil cea mai primitivă prăjitură din bucătăria rusă.

N-am auzit o asemenea încântare în toată viața mea. Apoi proprietarii m-au rugat să-l gătesc de mai multe ori, în cele din urmă, fiica stăpânilor a decis să stăpânească ea însăși rețeta și am învățat-o cu bucurie data viitoare când am copt această prăjitură. Apropo, am cumpărat și gris, lapte condensat și sifon dintr-un magazin rusesc. Acolo am gasit si fileuri de pollock congelate ambalate la pachete de 1 kg, cu o colorare subtire. În orașul meu natal, Siberia, fileurile de pollock chinezești sunt vândute doar la baze în cutii de 12 kg și există de trei ori mai multă gheață pe el decât pollockul în sine. Și aici - ambalaj german, plătiți aproape doar pentru pește. Gustos și convenabil. Acasă am prăjit acest file în aluat, iar proprietarii au avut inima zdrobită de plăcere. Deși în general încearcă să nu cumpere nici un congelés și surgel és.

La început, când m-am stabilit pentru prima dată cu prietenii mei francezi, ei m-au introdus bucuroși în viața lor franceză și de multe ori s-a dovedit că mi-au spus lucruri evidente care există în Rusia de o sută de ani.

Același lucru s-a întâmplat cu mâncarea. Într-o zi aproape că mi s-a spus „știi ce sunt vinetele?” În niciun caz nu au vrut să mă jignească, au doar o idee despre ruși ca oameni înapoiați (din vina lor). După ce am întrebat de vinete, a doua zi am cumpărat 2 dintre ele, le-am tăiat în cercuri, le-am prăjit în ulei vegetal, le-am întins cu maioneză și cremă de usturoi și le-am stropit cu pătrunjel tocat. Francezii gâfâiau de fericire. Și surpriză. Nu mâncaseră niciodată un fel de mâncare de vinete atât de delicios.

Din acea zi nu m-au mai întrebat: „Știi ce este asta?...” Apropo, de atunci am gătit foarte des vinete la cererea lor. Acest fel de mâncare a devenit în cele din urmă aproape standard și a fost prezent constant în frigider - francezilor le-a plăcut atât de mult.

Pot spune cu încredere - Francezii s-au îndrăgostit de bucătăria rusă pentru totdeauna și din toată inima. Am început să mâncăm mai rar în restaurante, care, sincer, erau plictisitoare, și mai des acasă, cu mâncare gătită în casă. Proprietarii plăteau pentru costul mâncării, dar de cele mai multe ori o cumpărau ei înșiși și de multe ori îmi plăcea să gătesc pentru întreaga familie. Nu mi-a fost greu - în Rusia gătesc pentru soțul și fiul meu și i-am învățat să mănânce alimente de înaltă calitate, proaspăt preparate, datorită cărora - ugh! Uf! Uf! – nu știm despre problemele digestive. Nu pot spune că sunt un fanatic al mâncării sau un bucătar profesionist, dar pot găti mâncăruri obișnuite pe care orice femeie care se respectă ar trebui să le cunoască. Și după cum s-a dovedit, am o calitate neprețuită care este aproape pierdută (pentru totdeauna?) de femeile franceze.

Faima bucătăriei rusești s-a răspândit rapid printre prietenii și rudele mele franceze. Prietenii, cunoscuții și copiii capului familiei din căsătoriile anterioare au început să vină la noi la cină și la prânzul de duminică. Oaspeții erau siguri că vor fotografia mesele și fiecare fel de mâncare separat, pentru ca ulterior să le poată spune și să le arate prietenilor lor. Proba pentru toată lumea a fost pui cu cartofi copți la cuptor. Ei bine, fiecare rusoaică știe acest fel de mâncare aproape din leagăn, nu? Pui, bătut bine, uns cu maioneză și usturoi, presărat cu condimente și așezat pe o foaie de copt, înconjurat de cartofi, uns și el cu maioneză și usturoi, toate acestea intră la cuptor până se rumenesc. Probabil că nu există un fel de mâncare mai simplu printre toate felurile de mâncare fierbinți. Dar francezii l-au admirat de parcă n-ar fi mâncat în viața lor ceva mai dulce decât morcovii. Cât de gustos și interesant de pregătit. Nici nu am putut să suport și am întrebat – cum gătiți pui, dacă nu într-un mod atât de simplu? S-au gândit (aparent, gândul le-a fulgerat în cap: „Nu gătim deloc”). Dar încă și-au amintit unde și cum văzuseră puiul gătit - unul dintre prietenii gazdei a mormăit ceva despre puiul la grătar.

Într-o zi am fost invitați la un restaurant de către prietenii familiei și acolo, când a venit vremea desertului, mi-am ales salata de fructe, iar toți ceilalți au ales mousse de ciocolată. Am fost, de asemenea, convins să-l încerc, dar am o idee bună despre cum este spuma pe stomacul plin și am decis să nu risc - mă mulțumesc cu fructele. Un prieten de familie mi-a remarcat ceva de genul „ Francezii iubesc mâncărurile rafinate și gusturile mâncărurilor„Uite, sunteți un păduchi viguros, m-am gândit, sunteți cei sofisticați de la noi. De aceea te urmăresc înghițind cartofi fierți cu pâine „Borodinsky” și varză murată la noi acasă, este incredibil. Dar ea nu a spus nimic cu voce tare.

Oricum, după cină, în timp ce mergeam cu toții spre mașinile noastre, soția acestui prieten de familie și fiica prietenilor mei francezi s-au plâns că mousse-ul i-a îmbolnăvit. Ceilalți nu au spus nimic, dar sunt sigur că s-au săturat și de „gustul rafinat” al acestui desert „adevărat franțuzesc”.

Când mă mutasem deja într-un apartament închiriat, prietenii mei francezi au venit să mă viziteze și, bineînțeles, am încercat să-i răsfăț cu niște preparate rusești obișnuite. Odată am vrut să gătesc borș, dar am călătorit peste tot (!) Coasta de Azur și nu am găsit nicăieri sfeclă proaspătă - doar fierte la pachet!!! Adică în departamentele de legume ale supermarketurilor și pe standurile de legume de pe străzile din apropierea micilor magazine alimentare poți găsi de toate - praz, cartofi, napi, morcovi, roșii, vinete, dovlecei etc. Toate acestea sunt proaspete și de calitate excelentă, dar sfecla se fierbe doar la pachet. Nu au sfeclă proaspătă nicăieri. Am fost chiar într-o dimineață la piața din Antibes, dar nu am găsit sfeclă proaspătă nici de la francezii „autentici”, nici de la arabi care vindeau legume. Numai fiert. Unde s-a dus sfecla crudă pe Riviera Franceză? Francezii înșiși nu mi-au putut explica nimic despre asta. Dacă cineva îmi poate lămuri această problemă, îi voi fi foarte recunoscător.

În general, am concluzionat - dacă se va întâmpla război, francezii nu vor supraviețui. Producția de produse finite se va opri - francezii se vor stinge, iar aceasta nu este o glumă. Odată cu „bucătăria lor de înaltă”, ei și-au pierdut cea mai veche abilitate - pregătirea hranei simple pentru alimentația de zi cu zi. Mama unei fetițe de 12 ani nu i-a gătit niciodată cartofi, iar în loc de terci sau piure de cartofi cu chifteluțe, îi servește fiicei ei un baton de ciocolată la micul dejun. Ceea ce pentru noi este bucătăria obișnuită - sarmale, cotlet, ardei umpluți, bulion de pui - pentru ei sunt aproape capodopere pentru care gazda a ucis cel mai prețios lucru - viața ei.

Apropo, francezii au economisit mult când au mâncat acasă; am discutat și despre asta cu ei. Francezii și-au dat seama brusc că gătitul acasă cu ingrediente cumpărate din magazin este mult mai ieftin! E amuzant, Doamne. Dar capul familiei lor este economist de pregătire.

La colegiul din Cannes, unde mi-am perfecționat limba franceză, era un profesor, Serge, căruia, simțeam, nu-i plăceau rușii. Odată, când conversația sa referit la bucătăria franceză, el m-a întrebat: „Știi să gătești și, în general, există bucătăria rusă?” A pus această întrebare cu toată seriozitatea. Văzându-mi expresia de pe chipul meu - năucită și batjocoritoare, că un astfel de adult întreabă ceva prostesc, ca să-ți pierzi într-o băltoacă, s-a grăbit să adauge: „Ei bine, pur și simplu nu se știe nimic despre bucătăria rusească, nu are reputație”. El crede că, dacă nu avem bucătăria rusă „de înaltă”, atunci nu avem deloc bucătăria. Un tip adult nu are idee cât de gustos ar putea mânca dacă ar locui în Rusia. Nu înțelege că „bucătăria superioară”, pe care francezii o pot încerca doar într-un restaurant pentru o mulțime de bani, este departe de cea mai bună mâncare, mai ales pentru viața de zi cu zi.Și dacă se întâmplă ceva global și produsele semifabricate dispar din magazine, francezii pur și simplu nu vor supraviețui. O rusoaică va fierbe cartofi pentru copiii ei, dar o franțuzoaică o va apuca de cap și nici măcar nu își va da seama că poate pregăti singură mâncarea din resturi de ingrediente. Femeile franceze și-au pierdut această abilitate străveche, neprețuită. Acesta este ceva de genul acesta, dacă explici cu degetele.

Prin urmare, am tras o concluzie foarte clară: cotidianul nostru Bucătăria rusă este succesul și moștenirea noastră Un astfel de lux nu mai este disponibil francezilor. Au devenit ostatici ai producției de produse finite și ai egalității între bărbați și femei. Nimic nu s-a schimbat în mintea bărbaților francezi, în ciuda feminismului și a semifabricatelor de înaltă calitate. O femeie care stă la aragaz este ceea ce visează bărbații francezi, iar mâncarea pregătită de mâinile femeilor iubitoare este un lux de neatins pentru ei, care poate fi obținut doar vizitând o rusoaică sau căsătorindu-se cu un rus.

Așa că, personal, am găsit un alt motiv să fiu mândru de mine și, datorită francezilor pentru asta - pot găti delicios (repet încă o dată - nimic supranatural, feluri de mâncare obișnuite pe care fiecare dintre noi, rușii, le pregătim în fiecare zi), pot întotdeauna hrănește-mi familia, ceea ce indiferent de ce se întâmplă, iar în viața noastră obișnuită familia mea este mereu plină și nu are probleme digestive. Și în loc de un baton de soia și cacao și o ceașcă de cafea, voi servi bărbaților mei terci de grâu cu o cotlet și un pahar de compot de fructe uscate la micul dejun. Și înainte de a merge la culcare vor bea un pahar de chefir de la mine. Și, în general, mă voi asigura că ei mănâncă suficiente lactate, legume proaspete și pește. Nu este greu pentru mine, mă face fericit, pentru că aceștia sunt oamenii mei preferați și îmi doresc să fie sănătoși și să trăiască mult timp.

Cât despre a încerca delicatese, a mânca stridii sau, să zicem, foie gras pe biscuiți prăjiți, preferăm să mergem la un restaurant cu toată familia. Și aceleași delicatese nu ne vor plictisi până la greață, nu ne vor plictisi dinții, nu ne vor plictisi și nu ne vor goli buzunarele, ci vor rămâne delicatese delicioase care sunt bune tocmai pentru că sunt delicatese, iar tu mănânci. ei rar.

Bucătăria franceză este renumită pentru varietatea și echilibrul său. Astăzi, invitata mea Maria vă va povesti despre secretele și detaliile dietei sănătoase franceze. Masha este mama a doi copii, bilingvi ruso-francez. Trăind în Franța, ea studiază tradițiile și viața acestei țări interesante, inclusiv bucătăria franceză și obiceiurile culinare ale francezilor.

Bucătăria franceză este considerată una dintre cele mai bune bucătării din lume. Când amintim de bucătăria franceză, imaginația noastră imaginează mâncăruri rafinate și complexe, servite frumos la o masă elegantă. Dar puțini oameni știu că în Franța există mâncăruri simple, de zi cu zi și delicioase, care pot fi cu ușurință clasificate drept bucătărie sănătoasă. În general, întregul sistem al bucătăriei franceze de zi cu zi este construit tocmai pe regulile unei alimentații sănătoase. Îți voi spune cum reușesc francezii să facă asta.

Fiecare regiune are propria sa bucătărie bazată pe condițiile climatice.

Franța este o țară mică în comparație cu Rusia, are multe regiuni mici, iar fiecare regiune, chiar și parte a unei regiuni, este neapărat renumită pentru bucătăria sa, mâncărurile speciale și produsele locale. Bucătăria din Aquitania de coastă diferă semnificativ de cea din Alsacia, care se învecinează cu Germania, iar bucătăria din sudul Provencei nu este asemănătoare cu cea din nordul Picardiei. Ce să spun, Franța are peste trei sute de soiuri de brânză!

Aceste trăsături culinare sunt asociate cu climatul variat al Franței și cu dragostea francezilor pentru bucătăria lor, pe care o îmbunătățesc neobosit, oferind, în același timp, un omagiu tradiției.

Copiii sunt învățați să mănânce sănătos încă din copilărie, creându-le meniuri echilibrate și variate.

Francezilor le place să vină cu noi combinații de ingrediente diferite și să își varieze dieta. Își cresc copiii în consecință. De la începutul hrănirii complementare, micuții francezi încearcă nu doar piureuri de mere sau varză, ci și mere-mango și un amestec de avocado și bulgur. Din copilărie, francezii își dezvoltă papilele gustative. Copilului tău nu i-a plăcut piureul de praz cu morcovi? Nicio problemă, vom încerca să-l dăm peste o lună. În același timp, părinții prezintă momentul mesei ca pe un experiment culinar incitant. Și ce rețete pentru copii sunt bune de lisat degetele!

Când un copil crește, începe să încerce cu interes mâncarea pentru adulți și să observe reacția părinților săi în timp ce mănâncă. Părinților francezi le place să discute despre combinații de alimente la masă, despre ce le place și ce nu. Și din moment ce adulții mănâncă o dietă foarte variată, pregătindu-și singuri mâncăruri delicioase, copiii sunt și ei interesați să mănânce aceleași lucruri ca și părinții lor. În Franța, copiii iubesc legumele; foarte des copiilor li se oferă fasole verde fiartă cu smântână sau unt; aceasta, s-ar putea spune, este o garnitură clasică.

Un aspect important al unei alimentatii corecte inca din copilarie este sa stai corect la masa si sa oferi alimentelor suficient timp pentru a fi absorbite de organism.

Se crede că alimentele frumos prezentate îmbunătățesc apetitul.

Sucurile nu se consumă în niciun moment; apa este considerată principala băutură.

Nici gustările nu sunt binevenite aici. Fiecare francez mănâncă de patru ori pe zi: mic dejun, prânz, gustare de după-amiază și cină. Mai mult, la un moment strict definit!

Francezii iubesc bucătăria din regiunile lor și preferă produsele cultivate în propria lor regiune.

La urma urmei, asta înseamnă că aceste produse nu au fost transportate departe de mult timp, ceea ce înseamnă că sunt proaspete. Un alt plus este că te poți duce și vezi exact cum își cultivă producătorul legumele și fructele, cu ce stropește și cum le fertilizează. Mulți producători deschid magazine și vând totul direct, ca să spunem așa, din teren. Iar în unele ferme poți veni singur, strângi produse de sezon direct din tufiș și plătești pentru ele la ieșire. Cu siguranță găsești mâncare proaspătă aici!

Unii francezi nu mănâncă alimente în afara sezonului, de exemplu nu mănâncă roșii iarna și dovleci vara.

Pe fiecare etichetă a oricărui produs este scris cine și cum a fost produs produsul și dacă conține OMG-uri și coloranți chimici.

Tuturor francezilor le place să meargă la piață pentru a cumpăra alimente, unde producătorii locali își aduc adesea marfa. În primul rând, francezii sunt siguri că produsele din magazine sunt de o calitate mai puțin selectivă, iar în al doilea rând, la piață vânzătorul va sfătui mereu ce fel de mâncare poate fi preparat din cutare sau cutare produs, ce condimente să folosească. Și apropo, în Franța există o mulțime de condimente și, de asemenea, care m-au surprins, oțet: oțet de mere, oțet de zmeură, oțet de nucă, oțet de caise etc.

Cea mai buna carne este luata de la un macelar de incredere, care va poate alege carnea pe care sa o comandati pentru cotlet, iar pesteria va va sfatui asupra unui nou preparat. Pâinea bună, gustoasă, desigur, se cumpără de la un brutar, iar desertul de la o patiserie.

Toate aceste produse pot fi cumpărate din supermarket și sunt de bună calitate. Dar cele mai bune produse se cumpără în tarabe cu alimente tematice. Probabil, această atitudine față de mâncare le permite francezilor să aibă o selecție mare de produse de calitate.

Datorită unei opțiuni atât de largi, poate că toți francezii sunt cunoscători culinari. Pentru ei, bucătăria este ca un experiment chimic distractiv care le permite să obțină ceva nou și gustos. Ei pot vorbi ore întregi despre ce brânză se potrivește cu ce vin, ce aperitive se potrivește cu ce fel de mâncare și care sos este cel mai bun cu ciuperci sau calmar.

Francezii iubesc o dietă variată; bucătăria pentru ei este o varietate nesfârșită, o sărbătoare a gustului. Toți sunt gurmanzi.

În Franța, nimeni nu se ține cu adevărat de diete, iar francezii rămân slabi.

Care este secretul? Combinația optimă de alimente grase și nu atât de grase: multă carne sau pește cu legume, puțină brânză sau sos și un desert foarte mic sub formă de fructe sau iaurt. Tot felul de fursecuri și alte produse de patiserie sunt cumpărate sau preparate ocazional, și nu în mod constant. Francezii au și porții mici; aici sunteți încurajat să încercați, să gustați și să nu mâncați prea mult. Același lucru este valabil și pentru vin. Puteți mânca bine în timpul sărbătorilor sau în timpul prânzului de duminică în familie.

Metoda de preparare a mâncărurilor este, de asemenea, foarte diversă: la abur, la cuptor, crudă sau înăbușită. De exemplu, francezii mănâncă niște ciuperci crude. Iar celebrul tartar este carnea de vită crudă tăiată subțire cu sos.

Francezilor nu le place mâncarea prea gătită, prea gătită. Mulți oameni folosesc un termometru de bucătărie atunci când gătesc carne sau pește.

La televizor, orice reclamă alimentară este însoțită de sfaturi privind alimentația adecvată. „Mănâncă cel puțin cinci legume și fructe pe zi, nu consumă alimente prea grase, sărate sau dulci”. Școlile desfășoară adesea cursuri tematice despre alimentația adecvată. Multe instituții de învățământ interzic vânzarea de ciocolată și suc. Chiar și celebrul fast-food, McDonald's, a fost comandat de guvernul francez să reducă porțiile și să adauge în meniu legume, salată, apă și sucuri.

Pentru francezi, o alimentație echilibrată este combinată cu conceptul de activitate sportivă ușoară, regulată: mers pe jos, ciclism, jogging sau înot.

Se pare că sensul dietei sănătoase franceze este următorul: mâncați o dietă echilibrată (mai multe legume și proteine, mai puține grăsimi și dulciuri), mâncați regulat, încercați totul, dar încetul cu încetul, diversificați-vă dieta, alegeți alimente de bună calitate și exercițiu!

Aș dori să îi mulțumesc mari Mariei pentru un articol atât de detaliat și interesant! La rândul meu, voi pregăti în viitorul foarte apropiat o rețetă pas cu pas din bucătăria franceză pentru cititorii mei.

Vă mulțumesc că sunteți alături de mine!

Francezii sunt faimoși în întreaga lume ca adevărați gurmanzi. Cine, ca și ei, cunoaște un adevărat simț în bucătărie și înțelege combinația subtilă de produse și varietatea gusturilor. Mai târziu, în articol, vă vom spune nu numai ce le place francezilor să mănânce, ci și informații despre alimentele pe care cel mai probabil nu le-ar mânca.

Adevarati gurmanzi

Mâncarea este o parte integrantă a vieții acestui popor, un fel de ritual, desigur, mâncarea este necesară pentru toți oamenii, dar... la francezi totul este diferit. Ei, în primul rând, îl privesc din punct de vedere estetic - pentru ei este un fel de obiect creativ. Mai mult, totul ar trebui să fie frumos - atât conținutul de gust intern, cât și frumusețea exterioară a prezentării alimentelor.

Înțelegând ce le place francezilor să mănânce, în primul rând, este de menționat că nu au preparate obișnuite - chiar și cele mai simple au propria lor poftă. Acesta este standardul gustului delicat și o sofisticare specială, unică. Deci, ce le place francezilor și ce nu le place să mănânce?

Mâncăruri rusești pe care nu le-ar încerca

Fiecare națiune are propriile preferințe alimentare: ceea ce este bun pentru unul poate depăși toate limitele rezonabile pentru altul sau, în cel mai bun caz, nu va fi ceva gustos. Bucătăria rusă și cea franceză, desigur, diferă una de cealaltă și au anumite feluri de mâncare pe care oamenii noștri nu le vor înțelege sau accepta și, în mod similar, din partea lor.

De exemplu, francezilor nu le place heringul, dar la noi este un produs foarte des întâlnit, care este la mare căutare. Iar locuitorii Franței nu o numesc altceva decât „pește putrezit”.

Următorul produs este carnea jeleată, cu toate acestea, nu este doar de neînțeles pentru străini, dar nici măcar rușilor nu o consideră apetisantă. Consistența, mirosul și culoarea sa ciudată sunt confuze. Hrișca cu lapte este, de asemenea, dincolo de înțelegerea lor. Mulți francezi nu au încercat deloc această cereală și cu atât mai mult în combinație cu lapte.

Untura este, de asemenea, un produs controversat. O mănâncă, dar nu în forma sa pură - cel mai adesea este slănină, cu un strat mic de grăsime. Nici francezilor nu le-a plăcut jeleul - consistența sa seamănă cu aceeași carne jeleată, din aceleași motive a fost respinsă din lista preferințelor gustative.

Acum va fi interesant să luăm în considerare ce mănâncă francezii la micul dejun, prânzul și cină.

Cum începe dimineața?

Se obișnuiește ca rușii să mănânce o masă copioasă dimineața, dar francezii nu au acest obicei. Micul dejun lor este cât se poate de ușor. În sensul clasic, arată așa: suc de portocale, cornuri și, de asemenea,... cafea. De asemenea, pe această listă poate fi pâine uscată, miere, confituri și unt. Desigur, nu toată lumea mănâncă așa, dar acesta este, ca să spunem așa, micul dejun în varianta sa clasică.

Să vedem ce e pentru prânz

Un prânz francez standard este format din trei părți:

• vas de intrare (primul) fel;
• de bază;
• desert.

Mulți oameni se abat de la această regulă și pot comanda un singur lucru: un sandviș, salată, un fel de mâncare sau supă. Acesta din urmă, trebuie remarcat, a început să-și piardă din popularitate. Cu toate acestea, este încă folosit ca preparat de intrare. Cele mai populare dintre ele sunt ceapa și varza albă. Supele piure sunt cele mai solicitate:

• vegetal;
• praz cu cartofi;
• din mazăre tânără;
• supă gazpacho, originară din Italia.

Aperitiv

O cină tradițională acasă începe cu un aperitiv (poate fi whisky etc., sau doar suc). Aperitivul este livrat la masă cu așa-numitul des amuse-gueule. Rolul lor este jucat de fursecuri sărate, tartine și nuci sărate.

La primul

Și acum este rândul preparatului de intrare, care este adesea un fel de salată. Lista celor mai populare arată astfel:

• „Niçoise” (include fasole verde, ton, măsline, salată verde, ouă fierte, roșii);
• salată de roșii;
• salată verde (amestec de verdeață);
• morcovi rasi cu dressing;
• ouă cu maioneză;
• salata de sfecla.

În continuare, se servesc diferite tipuri de pate (pate), charcutry (crnați, servelat) împreună cu cornișii. Plăcintele deschise sunt, de asemenea, populare aici, de exemplu, cu brânză, praz, jambon, precum și cele făcute după o rețetă individuală.

Un alt fel de mâncare apreciat de francezi este melcii (Burgundy) cu usturoi; pentru noi acesta este cu siguranță un fel de mâncare neobișnuit. Desigur, merită remarcat fructele de mare - stridii, scoici, scoici, creveți, crabi.

Un favorit al mesei franceze este preparatul „Fruy de mayor” - o salată cu creveți, midii și somon, îmbrăcat cu iaurt. Sardinele cu ulei de măsline și suc de lămâie sunt, de asemenea, populare.

Apropo, pentru curioși, rețeta de salată Niçoise este următoarea: 140 g ton (conserve), 10 măsline, 200 g fasole verde, 8 hamsii, 4 roșii, 2 ouă, 1 ceapă, 2 căței de usturoi , salata verde - dupa gust, 1,5 linguri. l. otet de vin.

1. Mai întâi trebuie să pregătiți sosul folosind ulei de măsline, oțet de vin, piper proaspăt măcinat, usturoi, frunze de busuioc și sare. Toate acestea trebuie amestecate bine și lăsate deoparte deocamdată.
2. Acum trebuie să fierbeți fasolea în apă cu sare la foc mic. Clătiți-l cu apă rece. Pentru a-l face mai gustos, il puteti praji usor 1-2 minute cu ulei de masline si usturoi.
3. Roșiile și ouăle fierte trebuie tăiate, de preferință în același mod - va arăta mai frumos. Măslinele, dacă sunt mici, nu trebuie tocate.
4. Să trecem la partea finală. Așezați frunzele de salată ruptă pe fundul farfurii. Apoi, mergeți cu pene subțiri de ceapă și turnați puțin sos peste ele. Distribuiți fasolea peste vas și adăugați încă puțin dressing deasupra. Așezați tonul într-o movilă în centru. Puneți în jur felii de ouă și roșii, precum și hamsii. Puteți adăuga piper proaspăt măcinat și sos preparat după gust.

Felul principal

Ne-am uitat la variantele de antreu, iar acum trecem la felul principal, care cu siguranta trebuie sa contina proteine ​​si carbohidrati. Ar putea fi o bucată de carne sau pește cu o garnitură. Cotlet de vită, friptură de pui prăjită, vițel la cuptor, tartar, file de somon, căptușeală, piept de rață - în general, pot fi multe variante aici.

Garnitura este servită în mod tradițional cu cartofi prăjiți, conopidă, fasole, anghinare, linte, paste, orez și legume la abur. Ca condiment - sos, smantana, unt sau ulei de masline, condimente.

După felul al doilea, se va folosi platoul cu brânză și, după cum știți, acest produs este pur și simplu extrem de popular în țară. Aici sunt produse într-o mare varietate de forme și pentru fiecare gust.

Desert

Și în sfârșit, dacă mergi la un prânz franțuzesc, vei fi tratat cu cafea și desert cu smântână, produse de patiserie și fructe. Mai mult decât atât, fructele pot fi sub diferite forme, de exemplu, flambate în coniac, rom sau vin tare.

Să luăm acum în considerare ce preferă francezii pentru desert. Conducătorul este un desert de ciocolată topită (fondant au chocolat). De asemenea, pe această listă sunt mousse de ciocolată și clătite - din nou cu ciocolată, banane și chiar coniac.

Simplu de făcut, dar nu mai puțin gustos, desertul „Insulele plutitoare” este făcut din albușuri bătute spumă, lapte, zahăr vanilat și caramel; în plus, puteți adăuga celebrul tiramisu, iaurt cu zahăr sau gem și, de asemenea, „căpșuni”.

Cum arăți? gin?

Ce le place francezilor să mănânce la cină? Francezii preferă să ia cina acasă, precum și prânzul, dar, prin excepție, pot merge la un bistro sau restaurant. Spre deosebire de prânz, căruia îi acordă multă atenție, seara mănâncă mese ușoare.

Acestea ar putea fi un fel de legume pentru prima dată; în sezonul rece pot fi înlocuite cu supe fierbinți și pot fi adăugate și în felul principal, urmate de desert sau brânză.

Diferențe în bucătăria franceză în funcție de regiune

Există diferențe în aceeași rețetă în diferite zone ale țării. Cu toate acestea, indiferent de regiune, există caracteristici comune care sunt inerente mâncărurilor franțuzești. În mod obișnuit, se folosesc o mulțime de legume și rădăcinoase și, în general, produsele lactate sunt foarte puține (excepția fiind brânzeturile). Deci, ce le place francezilor să mănânce în diferite părți ale țării?

De exemplu, bucătăria Lyon este renumită pentru supa sa delicioasă de ceapă - gratinată; în Lorena, un fel de mâncare popular este plăcintele deschise cu felii de untură afumată și șuncă cu brânză topită, precum și varza înăbușită cu carne de porc și piept afumat.

În Burgundia, vinul este folosit în multe feluri de mâncare - se adaugă la sosuri și sosuri. Melcii marinați în vin se servesc fără coji cu ceapă și pătrunjel.

Diverse legume, usturoi și tot felul de condimente sunt răspândite în bucătăria provensală. Consumul de carne este limitat aici. Mâncărurile din legume aici sunt pregătite foarte satisfăcătoare. Ei mănâncă adesea pește - halibut, știucă, crap. Le plac fructele de mare - midii și stridiile.

Deserturile sunt deosebit de solicitate aici: ciocolată, nuci, nuga, creme brulee, fursecuri și prăjituri sunt mereu pe masă.

Ce le place francezilor să mănânce în Normandia? Aici folosesc produse lactate în gătit - unt, smântână și brânză Camembert. Chiar și carnea și peștele sunt întotdeauna gătite cu smântână.

Știm acum ce le place francezilor să mănânce, dar totuși, fiecare parte a țării are propriile caracteristici și de aceea diferă una de cealaltă.

Unele dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare

Ce alte feluri de mâncare merită încercate când te trezești în țara adevăraților cunoscători ai bucătăriei gourmet? Recenziile gurmanților despre bucătăria franceză indică faptul că mâncărurile de aici au o combinație unică de arome; în plus, arată foarte plăcut din punct de vedere estetic. Pentru gătit sunt folosite doar ingrediente proaspete și se acordă atenție la detalii și design.

Felul de mâncare preferat al francezilor este foie gras. Este o delicatesă foarte populară care poate fi preparată acasă. Există multe rețete pentru el și ne vom uita la cea mai comună. Se prepară ușor și necesită un minim de ingrediente.

Pentru foie gras prajit ai nevoie de 500 g de ficat de rata sau de gasca, frunze de salata verde, piper si sare.

1. În primul rând, ficatul trebuie spălat cu grijă și împărțit în părți.
2. Pune piesele la frigider pentru un timp.
3. Se adauga apoi piper si sare, se pun intr-o tigaie si se prajesc 1-2 minute pe fiecare parte.
4. După ce apare o crustă aurie, trebuie să scoateți ficatul din tigaie. În acest caz, nu este nevoie să adăugați ulei, deoarece el însuși este foarte gras.
5. Foie gras prăjit trebuie pus într-o tavă de copt și gătit la cuptor.
6. Delicatesa se aseaza pe o farfurie, care este decorata cu frunze de salata verde, si se serveste imediat la masa.

Desigur, pe lângă acest fel de mâncare, există multe altele în bucătăria națională care vor răspunde la întrebarea ce mănâncă de fapt francezii și ce altceva preferă:

• „friptură cu sânge” - carnea este prăjită pe exterior, dar interiorul rămâne pe jumătate crud. Se serveste cu cartofi si legume;
• roti - friptură de vită;
• kok-o-ven - cocoș în vin;
• Pulpele de broasca sunt o delicatesa franceza faimoasa. Picioarele acestor amfibieni sunt prăjite în pesmet sau prăjite. Cu toate acestea, nu toată lumea îndrăznește să le încerce;
• Escargot este un fel de mâncare delicios făcut din melci.

Și iată un alt fel de mâncare popular - ratatouille. Să aruncăm o privire mai atentă la acest preparat de legume, simplu, dar foarte gustos.

Pentru a pregăti ratatouille, trebuie să luați câte o bucată de vinete și dovlecel, 4 roșii, o treime de ardei roșu, 3-4 căței de usturoi, jumătate de ceapă, ulei vegetal, piper negru măcinat, sare, dafin, ierburi.

1. Apoi, tăiați dovleceii, vinetele și trei roșii în felii subțiri.
2. Pune legumele într-o formă unsă. În același timp, ar trebui să alterneze culoarea. Adăugați frunza de dafin, piper, stropiți cu ulei.
3. Tăiați ceapa și ardeiul în cuburi mici, care apoi trebuie să fie prăjite în ulei.
4. Roșia rămasă trebuie curățată de coajă, tocată mărunt și amestecată cu ardei și ceapă. Se toarnă o jumătate de pahar cu apă. Gatiti sosul timp de 5 minute. Adăugați usturoi și ierburi tocate, precum și sare și piper după gust.
5. Turnați acest sos peste legume și coaceți-le la cuptor pentru o oră la 180°C.
6. Acum trebuie să-l așezați frumos în centrul vasului și să turnați sosul peste el. Poftă bună!

De asemenea, merită remarcată această caracteristică a bucătăriei naționale: aproape toate felurile de mâncare sunt servite cu sos. Există mii de rețete de sos aici, iar pentru francezi acesta nu este doar un sos pentru un fel de mâncare, ci o rețetă foarte complexă și un anumit sacrament. Totuși, aici se obișnuiește să tratezi astfel pregătirea oricărui fel de mâncare, punându-ți sufletul în a crea combinații incredibile de arome care cuceresc lumea.

Bucătăria franceză poate fi numită pe bună dreptate cea mai rafinată din lume, iar procesul de gătit în sine este o adevărată artă. Știind asta, vei înțelege că francezilor le place să mănânce.