Salut pe toți cei care sunt preocupați de tema pregătirii legumelor gustoase și sănătoase pentru iarnă. A început vremea când plină desfășurare Gospodinele gătesc, gătesc la abur și conserve legume. Majoritatea fac acest lucru conform rețetelor lor dovedite și studiate. Dar trebuie să recunoașteți că toată lumea are dorința de a încerca ceva nou.

Legumele frumoase „albastre”, așa cum sunt numite popular vinetele, sunt gustoase și sănătoase și conțin, de asemenea, o cantitate foarte mică de calorii. Produsele realizate din acesta sunt economice și accesibile tuturor. Chiar dacă nu sunteți fericitul proprietar al unui teren de grădină, cumpărarea de legume pentru a le păstra pentru iarnă nu va fi o problemă și nu vă va dăuna. bugetul familiei. Dar ce ajutor va fi pe lângă meniul de acasă?

Aperitivele de vinete se dovedesc întotdeauna foarte apetisante, motiv pentru care borcanele din ele sunt adesea primele care se epuizează. În același timp, pregătirea semifabricatelor din ele nu este deloc dificilă; chiar și o gospodină care a început această afacere pentru prima dată se poate descurca. Iar selecția mea de rețete interesante, gustoase și testate de timp special pentru tine este mai jos.

Conserve de vinete cu gutui

Foarte interesant, frumos și conserve delicioase pentru iarnă. Am văzut odată o rețetă la televizor într-un program de gătit și am decis să o folosesc. Familiei și prietenilor noștri le-a plăcut atât de mult aperitivul încât fac aceste preparate în fiecare an.

Ingrediente:

• Vinete - 2 buc.
• Gutui – 2 buc.
• Ardei gras roșu – 2 buc.
• apă – 500 ml
• Ulei vegetal - 150 ml
• Oțet 9% – 100 ml
• Sare - 1 lingurita
• Zahar - 1 lingura.
• Ardei iute - 1/2 buc

Etape de gătit:

1. Se spală vinetele și se taie în bucăți mari. Se pune intr-un bol si se adauga sare. Lăsați bolul cu ele să stea timp de 20 de minute sau puțin mai mult.

2. În acest moment, să începem să tocăm legumele rămase. Taiati si gutuia cu ardei gras destul de mare.

3. Umpleți cratița cu apă, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal. După ce saramura fierbe, adăugați legume la ea. Cel mai bine este să clătiți vinetele pentru a îndepărta sarea înainte de a le adăuga. Gatiti la foc moderat timp de un sfert de ora.

4. Apoi turnați oțetul și mai țineți cratița pe aragaz încă câteva minute.

5. Așezați în borcane curate pregătite, nu uitați să le sterilizați și închideți cu capace. Întoarceți piesele de prelucrat așa cum se arată în fotografie, asigurați-vă că le acoperiți.

Consultați câteva opțiuni.

6. De îndată ce borcanele de conservare s-au răcit la temperatura camerei, mută-le în cămară.

Dispoziție bună, preparate delicioase și sănătoase!

În sezonul culegerii legumelor proaspete, toată familia noastră se străduiește să pregătească din ele cât mai multe preparate interesante și variate. Și când vine Iarna rece, este întotdeauna plăcut să deschideți un borcan pentru cartofi prăjiți sau orice alte feluri de mâncare.

Ingrediente:

• vinete – 2 kg
• Morcovi – 600 g
• ceapa - 400 g
• Usturoi - 2 capete
• apă – 500 ml
• zahăr - 200 g
• Sare - 2 linguri. linguri
• Ulei vegetal - 100 ml
• Oțet 9% – 250 ml

Etape de gătit:

1. Scoateți coaja de pe fructele de vinete, acest pas este opțional, tăiați în cercuri grosime de aproximativ un centimetru. Se pune într-un vas adânc și se umple cu apă sărată. Pentru a elimina amărăciunea, lăsați-le să stea timp de 20-30 de minute.

2. Încinge o tigaie cu ulei vegetal adăugat. Prăjiți cănile de vinete pe ambele părți. După aceasta, așezați-le pe un grătar sau servețele de hârtie, acest lucru va elimina tot excesul de ulei din ele.

3. Apoi transferați-le într-un bol.

4. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare. Mic sau mare, nu contează, concentrează-te pe preferințele tale. Transferați într-o cratiță, apoi stoarceți cățeii de usturoi curățați în ea printr-o presă de usturoi.

5. Scoateți coaja de ceapă, clătiți apă rece. Tăiați în jumătate de inele și puneți într-un castron cu morcovi. Amesteca totul bine.

6. Pregătiți borcanele din timp, spălați și sterilizați. Aperitivul este așezat în straturi. Așezați mai multe cercuri de vinete prăjite pe fund.

7. Nu deasupra un numar mare de morcovi amestecați cu ceapă și usturoi.

8. Umpleți borcanele până la refuz în acest fel. Cu o lingură sau cu mâinile, apăsați puțin după ce ați plasat fiecare strat, astfel încât gustarea să fie cât mai strânsă în borcan.

9. Pentru a pregăti marinada, amestecați într-o cratiță apa cu zahărul și sarea. Așteptați până fierbe, apoi turnați oțetul. Se toarnă marinada peste aperitiv în borcane, apoi se rulează capacele.

Succes cu pregătirile de iarnă!

Vinete cu ardei gras in suc de rosii

Gustare grozavă pentru tipuri diferite bucate. Aceasta conservare nu necesita sterilizare si este foarte simplu si rapid de preparat. Folosesc această rețetă de foarte mult timp și nu m-a dezamăgit niciodată. Va sfatuiesc sa o incercati si pe voi.

Ingrediente:

• vinete – 1 kg
• roșii - 500 g
• Ardei gras - 200 g
• Sarat la gust
• Zahăr - după gust
• Oțet 9% - 2 linguri. linguri
• Usturoi - 3-4 catei
• Ulei vegetal - 4 linguri. linguri

Etape de gătit:

1. Scoateți coaja vinetelor și tăiați-le în cuburi mari. Puneți fructele tocate într-o cratiță, adăugați sare, o lingură este suficientă, amestecați. Se lasă să stea o jumătate de oră, astfel încât vinetele vor îndepărta amărăciunea. Lichidul care se formează trebuie apoi scurs.

2. Scoateți miezul și semințele din ardeiul gras și spălați. Se macină în fâșii, dar nu mărunt.

3. Puneți tigaia cu legume pe aragaz, turnați ulei vegetal. Trebuie să fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute pentru ca legumele să devină mai moi, dar nu complet fierte.

4. Trebuie să faceți piure de roșii folosind o mașină de tocat carne sau un blender în acest scop. Adăugați zahăr pentru a neutraliza excesul de aciditate, transferați amestecul în legume. Continuați să fierbeți timp de aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când. Nu scoateți capacul.

5. Curățați usturoiul, tăiați-l printr-o presă sau tocați-l cât mai fin cu un cuțit. Se pune intr-o cratita cu amestecul de legume deja pregatit, se toarna otetul si se amesteca. Asigurați-vă că îl gustați și adăugați sare și zahăr dacă este necesar.

6. Clătiți bine borcanele, umpleți-le cu gustări imediat după sterilizare și închideți-le ermetic cu capace.

Preparate delicioase, mâncați cu plăcere!

Vinete coapte cu condimente

Un aperitiv picant, picant cu usturoi, un amestec de ardei și condimente va avea un gust foarte interesant. Vinetele întregi sunt precoapte în cuptor și apoi înăbușite în roșii.

Ingrediente:

• vinete – 1 kg
• roșii - 500 g
• Usturoi - cap
• Condimente - 1 linguriță
• Amestecul de ardei - 1 lingurita
• Sare - 1 lingurita
• Zahar - 1 lingura. linguriţă

Etape de gătit:

1. Se spală vinetele și se usucă cu un prosop. Puneți pe o tavă de copt, străpungeți fructele mari cu o furculiță în mai multe locuri. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ o jumatate de ora.

2. Clătiți roșiile și îndepărtați coaja. Acest lucru nu este greu de realizat, doar puneți-le câteva minute în apă clocotită, după ce ați făcut o tăietură în formă de cruce deasupra, după care pielea poate fi îndepărtată ușor. Se macină cu un blender până se face piure. Se toarnă masa de roșii într-o cratiță sau o cratiță. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic. Se adauga apoi sare, zahar, condimente si un amestec de ardei.

3. Scoateți coaja vinetelor coapte răcite și tăiați după dorință. Transferați-le la sos de rosii, se amestecă. Gatiti 5-7 minute, apoi adaugati usturoiul, pe care il treceti printr-o presa inainte.

4. Umpleți borcanele sterilizate cu gustarea și rulați capacele.

Acest preparat simplu este gata pentru iarnă, încearcă și tu!

Vinete umplute pentru iarna - reteta video

Sincer să fiu, nu am făcut încă eu această rețetă. Dar mi-a plăcut foarte mult ideea în sine. Și cât de delicios sunt arătate și spuse toate acestea în videoclip nu pot fi exprimate în cuvinte. Am luat rețeta în cufărul meu de comori și cu siguranță o voi face anul acesta.

Vă doresc succes!

Cu cât toamna se apropie mai mult de noi, cu atât mai mult trebuie să avem grijă de preparatele care vor fi pe masa ta în sezonul rece. În plus, sunt sigur că toată lumea are zile grele, după care nu vor să stea la aragaz. În acest caz, conservarea mă ajută întotdeauna.

Pregătiți proviziile în bună dispoziție, preparate delicioase pentru tine și păstrat pentru mult timp!

Nu este un secret pentru nimeni că vinetele, sau „micuții”, așa cum sunt numite cu afecțiune de oameni, sunt un produs incredibil de valoros și gustos. Isi datoreaza beneficiile sarurilor de potasiu, care au un efect pozitiv asupra functionarii sistemului cardiovascular. În alimentația alimentară, vinetele au câștigat faima ca „arzătoare de grăsimi”.

Deoarece sezonul vinetelor este scurt, gospodinele și-au dat seama cum să ruleze vinetele. Conservele de vinete includ vinete murate, vinete murate, vinete sărate, diverse gustări cu vinete și caviar de vinete. Conservarea vinetelor înseamnă a le toarce atât crude, cât și prăjite.

Vinete murate pentru iarnă

Vinete murate pentru iarnă - încă una gustare delicioasă cu gust de „ciupercă”. Aceasta este atât o gustare independentă, cât și o completare excelentă preparate din carne, precum și cartofii fierbinți gătiți în orice fel.

Pentru a mura vinetele pentru iarnă, veți avea nevoie cel mai mult produse simple– vinetele propriu-zise, ​​oțetul și sare. Rețetele cu ceapă, usturoi și ardei iute sunt foarte populare. Adesea folosit ca condimente frunza de dafin, boabe de piper negru.

Să murăm vinetele pentru iarnă după cea mai simplă rețetă:
Vinetele se spala si se taie cubulete. Pielea este îndepărtată; dacă este foarte groasă, pielea tânără nu trebuie îndepărtată. De asemenea, scapă de semințe scoțându-le cu o lingură.

Se recomanda tinerea vinetelor in apa sarata pentru a scapa de amarul caracteristic (la sfarsit se lasa sa se scurga), apoi se spala vinetele cu apa cu sare si se pune in borcane. Rămâne doar să fierbi apa și să adaugi sare. Când apa fierbe, trebuie să adăugați oțet, aduceți la fierbere și opriți. Acum trebuie să turnați marinata și să o rulați. Conservele de vinete sunt depozitate în pivniță și servite la mesele de sărbători și de zi cu zi.

Vinetele se comportă bine în diverse preparate, așa că sunt adesea pregătite pentru iarnă. Preparatele din vinete se păstrează bine și vă vor ajuta de mai multe ori iarna.

Ce se poate face din „micii albaștri”? Există o mulțime de lucruri - este pur și simplu imposibil să enumerați toate rețetele în care puteți folosi vinete. Dacă doriți, puteți pregăti vinete sărate, le puteți face caviar - are un gust foarte asemănător ciupercilor, iar diversele salate de aperitive s-au dovedit, de asemenea, excelente.

Mulți oameni observă că gustul preparatelor de vinete este neobișnuit, amintește de ciuperci și original în felul său. Este diferit de oricare altul și, pentru a o aprecia, pregătirile de iarnă Vinetele trebuie încercate.

Cea mai bună rețetă de vinete pentru iarnă - îți vei linge degetele

Consider că vinetele „micuțe albastre” combinate cu legume și udate în sos de roșii sunt una dintre cele mai bune rețete de preparare a vinetelor pentru iarnă. Se dovedește foarte gustos.

Ingrediente:

• vinete - 460 de grame;
• roșii cărnoase - 250 de grame;
• ardei dulce - 280 de grame;
• ceapă de nap – 260 de grame;
• ardei iuti- gust;
• usturoi - 40 de grame;
• sare - 10 grame;
• zahăr - 20 de grame;
• sos de rosii – 360 ml;
• oțet – 45 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• boia și alte condimente - după gust.

Preparare:

1. Mai întâi, să pregătim legumele. Acestea trebuie clătite sub jet de apă și uscate pe un prosop.
2. Vinetele trebuie tăiate în jumătate, după tăierea cozilor. Acum tăiem fiecare bucată în cruce sub formă de cuburi mari.

Nu este nevoie să-l măcinați aici, pentru că până la urmă nu veți ajunge cu un aperitiv frumos de legume, ci cu icre de vinete obișnuite.

1. Tăiați roșiile în patru părți.

Pentru preparare, este indicat să le selectați pe cele care sunt mai puternice. Varietatea „cremă” este bună.

1. De asemenea, tăiem ardeii în jumătate, scoatem capsula cu semințe și asigurați-vă că tăiem despărțitoarele albe. Dau un gust ușor amar - nu le place tuturor. Apoi taiem ardeii fasii groase, cam de aceeasi grosime ca si vinetele.
2. Curățați ceapa de solzi de suprafață și tăiați-o în jumătăți de inele mari. După aceea, îl dezasamblam manual.
3. Luați o cratiță cu părțile înalte și turnați ulei în ea.
4. Puneți toate legumele pregătite în el și amestecați ușor. Aprindeți focul mic și prăjiți amestecul de legume pentru aproximativ 10 minute. În acest timp, legumele vor fi prăjite și pe ele se va forma o crustă apetisantă. Principalul lucru este să vă asigurați că nu se ard.
5. Este timpul să adăugăm sare și să îndulcim viitorul preparat. De asemenea, puteți adăuga usturoi și condimente. Aici te poți concentra pe gustul tău.
6. Adaugam sosul de rosii, amestecam totul si fierbem vinetele cu legume inca 20 de minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului - 5 - 7 minute - adăugați oțet.
7. După ce au trecut cele 20 de minute alocate, puneți amestecul de legume pregătit în borcane presterilizate și rulați-le sub capace de fier, asigurând etanșeitatea completă.

Asigurați-vă că întoarceți borcanele cu susul în jos, de exemplu. Le punem pe capace și le izolăm. Le puteți pune pe o pătură caldă și apoi le puteți înfășura cu ea. În această formă, piesa de prelucrat ar trebui să stea o zi. După aceasta, vinetele pot fi depozitate într-un loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță.

Pregătirea vinetelor pentru iarnă în căni cu usturoi - aperitiv „Ogonyok”

O altă versiune a unui aperitiv picant de vinete pentru iarnă, cunoscută sub numele de „Ogonyok”.

Ingrediente (pentru șapte borcane de 500 ml):

• cele albastre - 3 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• pulpă de usturoi - 200 de grame;
• ardei iute - după gust;
• ulei vegetal - 125 ml;
• 9% oțet - 200 ml;
• zahăr granulat - 170 grame;
• sare - 1,5 lingură;
• Uleiul vegetal – se va folosi doar la prajit.

Preparare:

1. Puteți folosi orice varietate de vinete, principalul lucru este că nu sunt prea coapte. Avem nevoie de legume tari. Spălați-le și tăiați-le în felii de 1 cm grosime punct important, pentru că dacă le tăiați mai subțiri, vinetele se vor destrăma la prăjit.

1. În această rețetă nu este nevoie să le acoperiți cu sare. Aperitivul se dovedește a fi destul de picant, iar amărăciunea tipică a vinetelor nu se va simți.
2. Prăjiți cercurile în ulei vegetal. Pentru a accelera procesul, puteți folosi mai multe tigăi deodată.

1. Vinetele iubesc uleiul și îl absorb ca pe un burete, așa că va trebui să îl adăugați periodic în tigaie.
2. Se spala ardeiul, se curata de coaja si se trece printr-o masina de tocat carne impreuna cu catei de usturoi si ardei iute. În această etapă, puteți controla căldura gustării finite - totul va depinde de cât de mult chili adăugați.
3. Transferați amestecul de ardei într-o cratiță, adăugați ulei, oțet, zahăr și sare. Gătiți umplutura noastră la foc minim din momentul fierberii timp de aproximativ 15 minute.

1. Borcanele in care vei pune piesa de prelucrat trebuie sterilizate in prealabil. Pentru a face acest lucru, folosiți cuptorul - puneți borcanele în el și setați temperatura la 110°C. 10 minute după ce cuptorul s-a preîncălzit sunt suficiente. Se fierbe capacele separat.
2. Se pune putin sos pe fundul unui borcan putin racit, apoi un strat de vinete si mai mult sos. Alternăm straturi, umplând borcanul până la aproximativ nivelul umeraselor. Dacă îl faceți plin, sosul se va stropi în timpul sterilizării.

Borcanele de jumătate de litru trebuie sterilizate timp de 30 de minute, iar borcanele de litri timp de o jumătate de oră. Apoi rulați gustarea și lăsați-o să se răcească, învelită într-o pătură caldă.

Înainte de servire, vinetele trebuie răcite bine la frigider.

Vinetele pentru iarna sunt ca ciupercile - o reteta fara sterilizare

Vinetele prajite au de fapt gust de ciuperci. Mai ales dacă le adaugi usturoi în timpul gătitului.

Ingrediente:

• vinete – două kilograme;
• câteva foi de dafin;
• sare;
• patrunjel proaspat;
• ulei vegetal rafinat.

Pentru marinata:

• apă – 160 ml;
• ulei vegetal – 160 ml;
• 9% oțet – 160 ml.

Să începem să gătim:

1. Vinetele trebuie spălate și capetele tăiate. Apoi tăiați-le în cuburi mici - aproximativ 2x2 cm.

Pentru a înlătura amărăciunea caracteristică vinetelor, punem legumele pregătite într-un bol și stropim generos cu sare. Se amestecă și se lasă să stea aproximativ o oră.

1. Ceapa trebuie curățată și tăiată în jumătate de rondele, iar pătrunjelul trebuie tocat.
2. Să presupunem că a trecut o oră. Spălăm vinetele sub jet de apă și le punem într-o strecurătoare. Acest lucru îi va scăpa de sare. Lasă legumele să se scurgă.
3. Se incinge uleiul intr-o tigaie sau o cratita si se prajesc vinetele in el pana apare o crusta. Lasă-le să se crocante și să devină drăguțe.
4. Puneți vinetele prăjite în borcane presterilizate, tamponându-le ușor.
5. Acum trebuie să pregătiți umplutura. Fierbe apa, adauga otet si ulei vegetal. Se aduce din nou la fiert și se toarnă peste vinete. Sigilați și izolați imediat.

Vinetele nu au gust diferit de ciuperci. Înainte de a le servi, trebuie să puneți în ele usturoi sau ceapă tocate - în funcție de preferințe - și turnați peste ele cu ulei vegetal „cu miros”. Și atunci cu siguranță nu le vei putea deosebi de ciuperci.

Dacă vă este teamă că piesele de prelucrat nu vor „sta”, atunci puteți steriliza borcanele. Pentru sticlele de jumătate de litru este 10 minute, iar pentru sticlele de litru este de 15 minute.

Limba de vinete a soacrei pentru iarnă

Limba soacrei este un aperitiv grozav de vinete pe care acum este momentul să-l pregătim. Cei mici albaștri cântă deja cu toată puterea și sunt gata să fie adunați. Daca iti plac preparatele mai picante, atunci aceasta reteta de vinete este doar pentru tine.

Ingrediente (pentru 8 cutii de 500 ml):

• 4 kg vinete de dimensiuni medii;
• un kilogram de roșii cărnoase și ardei gras dulci (deja copți complet);
• un pahar de usturoi ras fin;
• Ardei iute;
• un pahar de oțet (9%);
• ulei vegetal;
• două linguri de zahăr granulat;
• o lingura de sare.

Preparare:

1. Se spală vinetele și se taie tulpinile. Acum trebuie tăiate în plăci longitudinale subțiri. Se presară bine cu sare și se lasă o oră și jumătate ca să iasă din ele toată amărăciunea.
2. În acest moment se va face sosul, care va fi folosit pentru turnare.
3. Conform schemei de gătit, seamănă cu adjika. Spălăm roșiile, curățăm ceapa, scoatem semințele și despărțitoarele albe din ardeiul dulce. Trecem preparatele printr-o mașină de tocat carne, adăugând ardei iute în amestecul de legume. Este imperativ să îndepărtați semințele din el. În caz contrar, veți obține o umplere adevărată draconiană!

1. Transferați amestecul rezultat într-o cratiță. Sărați și îndulciți. Adăugați imediat oțet. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Scoateți de pe aragaz. Pus deoparte.
2. Spălăm vinetele de sare și prăjim pe fiecare parte până se rumenesc.
3. Acum va împacheta gustări. Turnați o lingură de sos iute în fundul unui borcan steril și puneți-l pe el. vinete prajite. Apăsați ușor și turnați din nou sosul. Repetăm ​​straturile până se umple borcanul, pe care apoi îl rulăm sub capac.

Întoarceți piesa de prelucrat cu susul în jos și înfășurați-o într-o pătură până se răcește complet.

Pofta buna si ne vedem retete noi!

Rețete de gătit:

Multe gospodine folosesc rar această legumă ca preparat sau, în general, ca fel de mâncare. Dar în zadar. Acest produs conține o cantitate incredibilă de substanțe utile, care merită doar fibra. Este util pentru întărirea vaselor de sânge, creșterea imunității și pentru funcționarea inimii.

În plus, are un conținut scăzut de calorii - doar 24 kcal la 100 de grame. Exact pentru cei care țin dietă.

Conservele de vinete sunt deja la fel de utilizate ca castraveții murați, dovleceii și roșiile. Fac o gustare excelentă cu el. Iar procesul de gătit durează puțin timp - simplu, rapid și gustos.

Să începem

Aceasta este una dintre cele mai bune rețete mele preferate de vinete pentru iarnă. Gust excelent și doar o gustare plăcută. Acest preparat conține o mulțime de legume de vară - utile în orice combinație. Îmi aduce aminte de o salată.

Compus:

• Vinetele tinere - aproximativ două kilograme,
• roșii - 3-4 bucăți,
• ceapa - 2 cepe,
• Piper roșu și negru măcinat - câte o linguriță,
• Ulei de floarea soarelui,
• Zahăr și sare - după gust.

Cum să gătești cele mai bune vinete pentru iarnă „Îți vei linge degetele”

Începeți prin a spăla legumele. Tăiați coada celor albastre. Tăiați în cercuri de aproximativ un centimetru și jumătate grosime. Puneți într-un recipient separat, adăugați sare și turnați apă rece. Lasă-le o oră și lasă să iasă toată amărăciunea.

Curata rosiile. Pentru a face acest lucru, trebuie ținute în apă clocotită timp de 2 minute și apoi stropite cu apă rece. Și apoi este o chestiune de tehnică - coaja este ușor și simplu îndepărtată. Tăiați roșiile în bucăți.

Taiem ceapa ca la o salata. Acum trebuie să fierbeți puțin ceapa și roșiile peste foc. In acest moment ultima data se adauga sare (lingura). Gatiti zece minute pana devine moale.

In continuare, pipereaza vinetele si le tavalim in faina, le prajesti pe ambele parti.

Sterilizați borcanele la cuptor la 50 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.

Jumătate din cele albastre le punem în borcane și le umplem cu mușca de roșii și ceapă pregătită. Nu ar trebui să existe goluri. Apoi din nou un rând de vinete și din nou umplutură de legume. Terminăm ultimul strat cu cele „albastre”.

Acum trebuie să ne sterilizăm pregătirea pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, puneți borcanele într-o tigaie cu apa fierbinte(apă doar până la umeri) și după ce dă în clocot, să-l ținem puțin în apă clocotită.

Înșurubați capacele și răsturnați. Înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l până se răcește complet. A se păstra într-o pivniță sau la frigider.

Reteta delicioasa de vinete gatite ca ciupercile

Rezultatele sunt cu adevărat cele mai delicioase vinete, precum ciupercile - crocante și care amintesc de gustul ciupercilor murate adevărate.

Cele mai delicioase vinete pentru iarnă - prăjite cu usturoi

Pur și simplu nu vă puteți imagina cât de delicioase pot fi fructele albastre când sunt prăjite cu usturoi. Pregătește mai multe din aceste vinete prăjite pentru iarnă. Apropo, le puteți mânca aproape imediat după gătit.

Ingrediente:

• „Albastru” – 6 buc.,
• Usturoi - 1 cap,
• Mărar – 1 buchet,
• Oțet și ulei vegetal - 2 linguri fiecare,
• Sare și zahăr - câte două lingurițe. linguri,
• lămâie proaspăt storsă - 2 lingurițe.

Preparare:

Pe cele „mic albastre” le spăl cu un burete de vase. Scoateți capetele și tăiați în cercuri (nu tăiați prea subțire - aproximativ 1 cm). Alegeți fructe mai înguste decât late, pentru a nu se răspândi în timpul prăjirii.

Puneți bucățile într-un castron mare, umpleți cu apă (2 căni sau pentru a acoperi), sare și adăugați zeamă de lămâie pentru ca fructele să nu fie amare. Se lasa 1 ora. Și apoi scurgeți apa întunecată și uscați-o.

Puneti tigaia pe foc si gatiti vinetele prajite pana se rumenesc pe ambele parti. Verificăm cu o furculiță, dacă străpung fără probleme, atunci sunt gata.

Și un moment. Dacă intenționați să pregătiți vinete prăjite pentru iarnă, atunci nu este necesar să le rulați în făină. Există posibilitatea ca cutiile să explodeze.

În etapa următoare. Curățați usturoiul. Puneți mararul și cățeii de usturoi într-un blender și măcinați.

Adăugați zahăr granulat, sare, oțet și ulei la ele. Amestecați bine.

Acum, unul câte unul, închidem sosul prăjit „albastru” și usturoi cu ierburi în borcane sterile în rânduri dese.

Puneți într-o cratiță mare și adâncă pentru sterilizare. După aceea, rulați-l, întoarceți-l și acoperiți-l cu o pătură. Lasă-i să stea așa până dimineață. Puteți încerca a doua zi. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Conservarea este variată și în fiecare caz originală:

1. Dovlecel murat

Vinetele pentru iarna „Zece” - o salată populară de vinete

De ce crezi că „Zece”? Da, pentru că toate ingredientele principale din această rețetă sunt exact 10 fiecare. Este o idee originală, într-adevăr. Doar zece bucăți din fiecare legumă și atât - nu vei uita și nu este nevoie să te uiți la rețetă.

Produse:

• Legume (ardei gras, roșii albastre, roșii roșii și ceapă) - toate cele 10,
• Ulei rafinat,
• Sil și zahăr granulat - 1 masă. linguriţă,
• Acid acetic (9%) - jumătate de pahar,
• Apă.

Priviți cu atenție culoarea atunci când alegeți vinetele pentru iarnă. Maro înseamnă că fructul este foarte amar (în ele s-au acumulat cantități mari de solanină). Luați proaspăt și tânăr, puternic și dens.

Curatam toate ingredientele principale, le spalam si le taiem rondele (puteti folosi jumatati de inele sau bucati, dupa bunul plac).

Așezați toate legumele într-un recipient. Zahăr și sare între rânduri. Adăugați apă, ulei și oțet. Pune foc

Ar trebui să fiarbă cel puțin 30 de minute după fierbere. În acest timp, volumul se va reduce aproape la jumătate. Gustați și adăugați sare dacă este necesar.

Pregătiți borcanele (ar trebui să fie deja sterile până la această oră) și începeți procesul de conservare a piesei de prelucrat pentru iarnă. Așezați strâns și fără goluri de aer. Utilizați o mașină de cusut sau simple capace de înșurubare pentru a închide borcanele. Se rastoarna si se acopera cu o patura pana se raceste complet.

După cum puteți vedea, această rețetă se prepară rapid și fără sterilizare. Dacă este necesar, puteți schimba cantitatea de compoziție în „Pyaterochka”, „Șapte” sau altceva.

Rețetă pentru a face „mici albastre” fără sterilizare în suc de roșii

Vrei să faci un aperitiv de iarnă picant, picant și cu gust magic din vinete? Ține cea mai buna reteta preparate. La fel ca piesa de prelucrat de mai sus, nu vă va lua mult timp - veți cheltui mai mult pentru tăiere.

Ingrediente:

• Tinere vinete - două kilograme,
• Ardei gras dulce - 2 kg.,
• roșii - 3 kilograme,
• 2 păstăi de ardei roșu iute,
• Trei capete de usturoi
• Ulei vegetal și oțet (9%) - câte două linguri,
• Zahăr granulat și sare - câte câteva linguri fiecare,
• Udă după cum este necesar.

Noi ne pregatim:

Principalul lucru în creația noastră culinară de data aceasta vor fi roșiile. Vom face suc din ele. Pentru a face acest lucru, puneți-le la fiert (fierbeți 40-90 de secunde), stropiți-le cu apă rece și îndepărtați pielea. Apoi într-o mașină de tocat carne sau storcator.

Trecem si usturoiul curatat si ardeiul iute printr-o masina de tocat carne.

Pur și simplu îi tăiem bucăți pe cei „albaștri” (după ce i-am spălat mai întâi), iar ardeii grasi îi curățăm din semințe și îi tăiem fâșii (paie).

Puneți produsele preparate într-un recipient mare și amestecați. Adăugați apă și oțet. De obicei, adaug acid acetic cu câteva minute înainte ca produsul să fie gata. Dacă doriți, puteți face același lucru.

Puneți pe aragaz și gătiți. După fierbere, se fierbe până la fiert complet.

Puneți în borcane și sigilați. Îl întoarcem pentru a afla dacă capacele au fost înșurubate corect și dacă borcanele curg. S-a dovedit a fi borcane de 7 litri. A se pastra la frigider, subsol sau pivnita.

Limba de vinete a soacrei

Știți de ce această rețetă se numește așa? Limba înseamnă că leguma principală este tăiată pe lungime. Rezultatul este o felie lungă care seamănă cu o limbă. Și soacra - acest lucru se datorează clarității și arsurilor.

În general, „Limba soacrei pentru iarnă” poate fi preparată nu numai din dovlecei, ci și din dovlecei sau alte legume.

Cu ce ​​ar trebui să servești un aperitiv atât de delicios? Uite:

Rețetă de vinete delicioase în stil georgian – „Îți vei linge degetele”

Potrivit bucătăriei georgiane, unde predomină adesea alimentele picante, această rețetă de gătit va conține și ingrediente arzătoare și savuroase.

• 5 kilograme de „mici albastre”,
• ardei gras - 600 de grame,
• Ardei roșu - 2 buc.,
• usturoi - 200 gr.,
• Oțet – 350 ml.,
• Ulei vegetal - 1 cană.

Cum să gătești în georgiană?

Spălați cele mici albastre, tăiați cozile, tăiați-le în inele de 10-15 mm grosime. Se pune intr-un recipient separat, se presara cu sare si se lasa 50-60 de minute. În acest timp, fructele vor da suc. Spălați toată amărăciunea și uscați.

Pregătim pansamentul. Ardei - îndepărtați semințele. Treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul. Adăugați oțet și ulei la amestecul rezultat (puteți adăuga sare dacă este necesar).

Acum trebuie să prăjiți și să rumeniți pe cele mici albastre.

Apoi scufundați fiecare bucată în sosul cu ardei și usturoi și în borcan. Sterilizați și rulați timp de 15 minute. Întoarceți-le și sub pătură până a doua zi - se vor răci singure.

Vinete in stil coreean

Această rețetă mi-a fost arătată de un prieten coreean al prietenilor mei. Se dovedește destul de frumos salata delicioasa aperitiv. Acum îmi plac și aceste legume coreene.

Produse:

• Vinetele - jumătate de kilogram,
• Câțiva ardei dulci medii
• Un morcov mare
• Câteva cepe
• O jumătate de ardei iute
• Cap de usturoi mare
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri,
• Oțet (9%) - 2 linguri. linguri,
• zahăr - 2 linguri. l.,
• Sare - 1 lingura. l. plus 1 lingurita,
• Boabe de piper negru - 15-20 de mazăre,
• Ardei roșu măcinat - o jumătate de linguriță,
• Și coriandru (în boabe) - 1 masă. l.

Preparare:

Pe cele albastre le taiem in jumatati. Apoi în felii. Doar nu prea subtil.

Apoi trebuie să fierbeți apă cu mult sare într-o cratiță. Înmuiați feliile noastre în el și gătiți aproximativ 3-5 minute. Puneți fructele fierte într-o strecurătoare.

Se rade morcovii pe răzătoarea coreeană (dacă nu, atunci folosește un cuțit ca de obicei). Ceapă în jumătăți de rondele, usturoi prin zdrobire.

Împărțiți în sferturi ardei gras iar apoi dungi. Se arde în bucăți mici (doar fiți atenți - vă poate arde mâinile - mănușile vă vor ajuta).

Pregătirea umpluturii. Piperă negru și coriandru într-un mojar. Se amestecă cu usturoi roșu măcinat. Turnați ulei în ele și adăugați sare, zahăr și ardei iute. Se amestecă totul bine și se adaugă oțet.

Acum, totul primit trebuie să fie combinat împreună și rulat bine cu mâinile. Se lasa la marinat 5 ore.

Apoi punem preparatul pregătit în borcane și le sterilizăm. Înșurubați capacele și lăsați să se răcească. A se păstra într-un loc răcoros.

Reteta de vinete de iarna coapte la cuptor

O opțiune excelentă pentru prepararea vinetelor întregi pentru iarnă. Pur și simplu coaceți fructe întregi în cuptor, răciți în apă rece și îndepărtați coaja și tulpina. Și puneți-le în pungi și congelați-le.

Astfel de legume pot fi folosite în orice fel de mâncare iarna, adesea cu salate, ca aperitiv sau ca garnitură pentru carne.

Acestea sunt atât de delicioase spații libere simple Pe cele „albastre” le puteți pregăti chiar acasă. Și apoi, într-o zi de iarnă, faceți din ei un fel de mâncare interesant și neobișnuit pentru a surprinde toți oaspeții.

Poftă bună!

Dupa rulare, intoarce borcanele, inveleste-le in ceva caldut si asteapta pana se racesc complet.

namenu.ru

Ingrediente

Pentru un borcan de 1 litru:

• 1 kg vinete mici;
• 2 linguri sare;
• 1 morcov;
• 5-6 catei de usturoi;
• mai multe crengute de marar;
• mai multe fire de patrunjel;
• 700 ml apă;
• 2 linguri zahar;
• 10 mazăre de ienibahar;
• 1–2 frunze de dafin uscate;
• 1 linguriță de semințe de muștar;
• 3–5 muguri de cuișoare uscate;
• 100 ml otet 9%.

Pregătirea

Tăiați capetele vinetelor pe ambele părți și străpungeți legumele cu o furculiță în mai multe locuri. Turnați suficientă apă în tigaie pentru a încăpea toate vinetele. Fierbe apa si dizolva ½ lingura de sare in ea.

Pune vinetele in tigaie 5-6 minute. Vor deveni mai moi, iar pielea va începe să se micșoreze puțin. Transferați legumele într-o strecurătoare și apăsați deasupra o farfurie pentru a scurge excesul de lichid.

Tăiați morcovii în fâșii subțiri folosind un curățător de legume. Tocați grosier usturoiul și tocați ierburile.

Pune niște usturoi, ierburi și morcovi pe fundul unui borcan steril. Apoi - o parte din vinete. Repetați straturile până ajungeți la vârful borcanului.

Se toarnă 700 ml apă într-o cratiță curată, se adaugă sare, zahăr, piper, dafin, muștar și cuișoare. Aduceți amestecul la fiert și gătiți timp de 3 minute.

Adăugați oțet în marinadă și amestecați. Se toarnă marinada clocotită peste legume și se sigilează borcanul.

edimdoma.ru

Ingrediente

Pentru 2 cutii cu volum de 1 litru:

• 2 kg vinete decojite;
• 2 capete medii de usturoi;
• 2 ardei iute;
• 2 cepe;
• 250 ml apă;
• 2 lingurite sare;
• 2 lingurite zahar;
• 125 ml otet 9%.

Pregătirea

Vinetele se curata de coaja si se taie felii mici plate de aproximativ ½ cm grosime.Se incinge putin ulei intr-o tigaie si se pun vinetele intr-un singur strat.

povar.ru

Ingrediente

Pentru 3 borcane de 1 litru:

• 2 kg vinete;
• 1½ kg roșii;
• 125 ml ulei vegetal;
• 1 lingura sare;
• 2 linguri zahar;
• 1 cap mediu de usturoi;
• ½ ardei iute;
• 75 ml otet 9%.

Pregătirea

Tăiați vinetele în bucăți mici. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne pentru a extrage sucul.

Se toarnă sucul într-o cratiță, se adaugă vinetele, untul, sarea și zahărul și se aduce la fierbere la foc mediu. Reduceți temperatura și gătiți, amestecând, timp de 20 de minute.

Adăugați usturoiul și chiliul tocate mărunt și gătiți încă 20 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțet în tigaie. Se pun vinetele cu sosul in borcane sterilizate si se sigileaza.

Ingrediente

Pentru borcane de 3 ½ litri:

• 1½ kg vinete;
• 3 lingurite sare;
• câteva linguri de ulei vegetal;
• 3 capete medii;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 legătură de mărar;
• 60 ml otet 9%;
• 1½ linguriță de zahăr.

Pregătirea

Vinetele se taie in felii de aproximativ 1 cm grosime.Se presara cu o lingura de sare, se amesteca si se lasa 15 minute.

Stoarceți și clătiți vinetele. Prăjiți-le în ulei încins până se rumenesc pe ambele părți. Tocați usturoiul, pătrunjelul și mărarul. Adăugați oțet, sare și zahăr și amestecați.

Întindeți 1 linguriță de amestec de usturoi în fundul borcanelor sterilizate. Pune deasupra cateva felii de vinete. Repetați straturile până când borcanele sunt complet umplute.

Acoperiți-le cu capace și puneți-le într-o cratiță, acoperind fundul cu o cârpă. Se toarnă apă în el până la umerasele conservelor și se aduce la fierbere. Sterilizați borcanele timp de 20 de minute și sigilați.

iamcook.ru

Ingrediente

Pentru un borcan de 1½ litru:

• 600 g vinete;
• 400 g ardei gras;
• 3 linguri zahar;
• 1 lingura sare;
• 1 lingura coriandru macinat;
• ¼ lingurita piper negru macinat;
• 500 ml apă;
• 50 ml otet 9%;
• 8 catei de usturoi.

Pregătirea

Tăiați vinetele în felii groase, plate, iar ardeii decojiți fâșii mari. Puneți legumele într-un bol și acoperiți cu apă clocotită timp de 5 minute. Apoi scurgeți-le într-o strecurătoare.

Într-o cratiță puneți zahărul, sarea, coriandru și piper negru și adăugați apă. Se amestecă pentru a dizolva ingredientele și se aduce la fierbere. Luați de pe foc, adăugați oțet și amestecați din nou.

Pune usturoiul în fundul unui borcan sterilizat. Deasupra se pun vinetele si ardeii si se toarna peste ele marinata.

Acoperiți borcanul cu un capac și puneți-l într-o cratiță, al cărei fund este acoperit cu o cârpă. Se toarnă apă în tigaie până la umerașul cutiei și se aduce la fierbere. Sterilizați borcanul timp de 25 de minute, apoi rulați-l.

Ingrediente

Pentru borcane de 3 ½ litri:

• 1½ kg vinete;
• 1½ linguriță sare;
• 1 cap mediu de usturoi;
• 1 legătură de mărar;
• 70 ml otet 9%;
• 80 ml ulei vegetal.

Pregătirea

Tăiați vinetele în cuburi mici. Se fierbe apa intr-o cratita larga, se adauga o lingura de sare si se adauga vinetele.

Amestecați ușor, aduceți din nou apa la fiert și gătiți timp de 5 minute. Puneți vinetele într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.

Tocați mărunt usturoiul și mararul. Adăugați în ele felii de ardei iute, sare, oțet și ulei și amestecați.

Transferați vinetele într-un bol, adăugați amestecul de usturoi și amestecați ușor. Adăugați sare dacă este necesar. Împărțiți vinetele în borcane sterilizate.

Puneți-le într-o tigaie cu fundul căptușit cu pânză. Acoperiți preparatele cu capace și turnați apă în tigaie până la umerasele conservelor. Sterilizați borcanele la 15 minute după fierbere și rulați.

Ingrediente

Pentru borcane de 4 ½ litri:

• 1 kg vinete;
• 300 g morcovi;
• 500 g ardei gras decojit;
• 3-4 catei de usturoi;
• 150 ml ketchup fierbinte;
• 100 g zahăr;
• 2 lingurite sare;
• 4 linguri de ulei vegetal;
• 3 linguri otet 9%.

Pregătirea

Tăiați vinetele în cuburi mari. Rade morcovii pentru... Tăiați ardeiul, curățat de semințe și tulpini, în fâșii mici.

Puneți legumele într-o cratiță. Adăugați usturoiul tocat, ketchup-ul, zahărul, sarea, uleiul și oțetul. Pune tigaia la foc mic si amesteca continutul acesteia. Gatiti acoperit cateva minute pana cand legumele isi elibereaza zeama.

Se mărește căldura și se fierbe, amestecând, încă 10 minute. Se pune salata în borcane sterilizate și se pune într-o cratiță cu fundul acoperit cu pânză.

Acoperiți vinetele cu capace, turnați apă în tigaie până la umerasele borcanelor și lăsați să fiarbă. Sterilizați borcanele timp de 15 minute și sigilați.

edimdoma.ru

Ingrediente

Pentru cutii de 2 ½ l:

• 1 kg vinete;
• 150 ml ulei vegetal;
• 100 g nuci;
• 100 g usturoi;
• ½ legătură de pătrunjel;
• o bucată mică de ardei iute;
• 3 linguri otet 9%;
• 1½ linguriță sare.

Pregătirea

Vinetele se taie in felii de aproximativ 1 cm grosime.Se ung doua foi de copt cu jumatate din ulei. Peste ele se aseaza vinetele intr-un singur strat si se stropesc cu uleiul ramas. Coaceți 25-30 de minute la 200°C.

Măcinați nucile și usturoiul într-un blender. Amesteca-le cu ardeiul iute tocat marunt, patrunjel tocat, otet si sare.

Pune o lingurita de amestec de usturoi in fundul borcanelor sterilizate si netezeste. Pune deasupra cateva felii de vinete. Repetați straturile până când rămâneți fără ingrediente.

Tapetați fundul tigaii cu o cârpă și puneți borcanele acolo. Acoperiți-le cu capace și turnați apă în tigaie până la umerasele conservelor. Aduceți la fierbere, sterilizați timp de 15 minute și sigilați borcanele.

Ingrediente

Pentru 3 borcane de 1 litru:

• 1 400 g vinete;
• 1½ linguriță sare;
• 700 g;
• 700 g ardei gras decojit;
• 1.400 g roșii;
• 2 cepe;
• 4½ linguri de zahăr;
• 200 ml ulei vegetal;
• 70 ml otet 9%.

Pregătirea

Tăiați vinetele în cuburi mici. Se presară cu jumătate de lingură de sare și se lasă să stea 15-20 de minute. Scurge orice exces de lichid, clătește legumele și stoarce.

Tăiați castraveții în jumătate de cercuri, iar ardeii, decojiți de semințe și tulpini, fâșii mici. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne pentru a extrage sucul.

Se toarnă peste suc de roșiiîntr-o cratiță și aduceți la fierbere la foc mediu. Adăugați ceapa tocată grosier. După 5 minute, adăugați legumele rămase în tigaie.

Se amestecă și se aduce din nou la fiert. Gatiti, amestecand, inca 20 de minute, acoperit. Adăugați sare, zahăr, ulei și oțet. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute. Puneti salata in borcane sterilizate si rulati.

povarenok.ru

Ingrediente

Pentru 1 borcan de 1 litru și 1 borcan de 250 ml:

• 1 kg vinete;
• 2-3 linguri sare;
• 250 g varză;
• 100 g morcovi;
• 3-5 catei de usturoi;
• o bucată mică de ardei iute - opțional;
• 150 ml otet 6%.

Pregătirea

Tăiați fiecare vinete în 3-4 bucăți. Se pune in apa clocotita cu sare timp de 4-5 minute si se scurge intr-o strecuratoare.

Maruntiti varza. Măcinați morcovii, usturoiul și ardeiul iute într-un blender sau mașină de tocat carne. Adăugați amestecul de morcovi și oțet în varză și amestecați.

Tăiați vinetele ușor răcite în cuburi mari. Așezați bine amestecul de vinete și legume în borcane sterilizate. Stratul de deasupra trebuie să fie varză. Rulați borcanele.