Nitsoulyas Alexandru

Lucrarea de cercetare constă din părți teoretice și practice, unde sunt expuse cercetări proprii

Descarca:

Previzualizare:

Ministerul Educaţiei din PMR

MU „Dubossary Department of Public Education”»

Instituția de învățământ municipal „Gimnaziul Dubossary Nr. 1”

Chimie

Avantaje și dezavantaje ale gumei de mestecat

Student 8 "în"

supraveghetor: Tsurkan Lilia Fedorovna

Profesor de biologie și chimie 1

Categoria de calificare 1

Dubosar 2008

Introducere ……………………………………………………………………………………..3

I. Partea abstractă

1. Istoricul apariției gumei de mestecat………………………………………………..4

2. Compoziția gumei de mestecat…………………………………………………………………4

3. Fiți atenți când cumpărați gumă de mestecat…………………………………………………………5

5. Semnificația pozitivă și negativă a gumei de mestecat……………………………….7

6. Gumă de mestecat: drăguță, dar este utilă?................................................ ............ ............. 8

II Partea practică

1. Cercetare proprie……………………………………………………… 8

1.1 Determinarea alcoolilor polihidroxilici (xilitol, manitol, etc.)……………...8 1.2 Proprietățile bazei de cauciuc a gumei de mestecat…………………………………… ……………9 1.3 Detectarea reziduurilor de fenilalanină în aspartam……………………………..9 1.4 Proprietățile mentolului……………………………………………… ……………10 1.5 proprietăți ale coloranților incluși în compoziția gumei de mestecat……………………………..10 2. Chestionar…………………………………… ………………………… ………... 10

Concluzii…………………………………………………………………………………………….. 11

Concluzie……………………………………………………………………………… 11

Literatură………………………………………………………………………………. 12

Introducere

De mulți ani auzim dezbateri despre dacă guma de mestecat este dăunătoare sau benefică. Astăzi, oamenii au doar o înțelegere de bază a beneficiilor consumului de gumă de mestecat și, ceea ce este foarte important, a consecințelor posibile și negative ale utilizării acesteia. Potrivit medicilor stomatologi, acest lucru se poate datora numărului extrem de mic de casnici cercetare științifică dedicat studiului produselor destinate mestecării. Și recenziile de literatură emergente nu atenuează severitatea problemei, deoarece practic nu afectează efectele negative ale acestor produse asupra organismului.

În lecțiile de chimie învățăm cum se leagă chimia cu viața de zi cu zi. Baza gumei de mestecat sunt substanțele polimerice – cauciucuri. Prin urmare, când am studiat acești compuși cu molecule înalte într-o clasă de chimie, am arătat experimente simple cu baza de cauciuc a gumei de mestecat. În plus, prezentarea colegilor de clasă asupra proprietăților altor componente ale gumei de mestecat le-a sporit interesul pentru studiul chimiei.

Subiect proiect de cercetare: „Pro și contra gumei de mestecat”1

Ţintă: studierea efectelor pozitive și negative ale mestecatului

Benzi elastice pentru corp.

Pentru a atinge acest obiectiv, lucrarea rezolvă următoarele: sarcini:

1. Familiarizați-vă cu istoria gumei de mestecat.

2. Studiază proprietățile benefice și negative ale gumei de mestecat.

3. Realizarea unui sondaj elevilor din clasele a 5-a, a 8-a, a 10-a, a 11-a ai Instituției Municipale de Învățământ „Gimnaziul Dubossary Nr. 1”

Obiect de studiu: gumă de mestecat „Orbit, Eclipse, Dirol, 1 Hubba Buda.”

Ipoteză: Dacă elevii folosesc gumă de mestecat, atunci asta 1 le afectează negativ sănătatea.

Materiale și metode.

Materialul a fost adunat de elevii clasei a VIII-a, iar experimentele au fost realizate și în laboratorul de chimie al școlii, sub conducerea Liliei Fedorovna Tsurkan.

1. Istoria gumei de mestecat

În mai puțin de 100 de ani, guma de mestecat a devenit unul dintre cele mai utilizate produse alimentare din lume. În zilele noastre, în patria gumei de mestecat, în SUA, se vând peste 100 de soiuri de gumă de mestecat. Mestecatul este un fenomen

nu american. 1 În vremuri străvechi, când nu se făcuse încă gumă de mestecat adevărată, oamenii mestecau rășină de copac, frunze și câteva ierburi. Mayașii și alți câțiva din America Centrală au mestecat rășina arborelui de cauciuc. După ce au tăiat coaja, au colectat sucul alb care curgea afară

de sub ea. După câteva minute a devenit întuneric, vâscos, vâscos.

În această formă a fost folosit ca gumă de mestecat. Indienii altor triburi, de exemplu, în New England, mestecau rășină de molid, iar coloniștii care turnau aici din Europa au adoptat acest obicei de la ei. 1 În multe dintre satele noastre erau meșteri care făceau gumă de mestecat din coajă de mesteacăn. După ce au fiert masa groasă și mirositoare, au rostogolit-o în bucăți separate. Aceste bulgări de ciocolată neagră au arătat foarte apetisant! Și ca să nu se usuce și să nu se întărească, gazda a ținut

Ele sunt umplute cu apă într-un vas. 1 1 În 1848, negustorul John Curtis a fost primul din lume care a produs gumă de mestecat - pur și simplu a ambalat bucăți de gumă în bucăți de hârtie. Mai târziu, în acest scop, a început să folosească parafină ieftină, la care se adăugau condimente pentru a da un miros plăcut. Dar produsul său nu a rezistat la depozitarea pe termen lung. 1 11 1 Guma de mestecat adevărată a fost inventată în 1869 de generalul mexican Antonio Lopez de Santa Anna. A fost ajutat de inventatorul Thomas Adams, care a creat prima mașină de mestecat în 1871. 1 Și acum, fără exagerare, putem spune că întreaga lume mestecă gumă de mestecat.

2.Compoziția gumei de mestecat

Potrivit academicianului Todor Dichev, majoritatea gumelor de mestecatîn loc să protejeze dințiiiar gingiile conțin componente care provoacă ele însele astfel de boli ale dinților, gingiilor și cavității bucale cacarii, boala parodontala.

Am analizat compoziția celor mai populare gume de mestecat (Orbit, Dirol, Stimorol) și am identificat componentele conținute de acestea: îndulcitori, bază de cauciuc, naturale, identice cu aromele naturale și artificiale, stabilizator E 422, agent de îngroșare E 414, emulgator E 322 , colorant E 171 , glazură E 903, antioxidant E 320. 1111 Din cartea de referință " Reguli sanitareși standardele SanPin” am aflat că:stabilizator E 422- aceasta este glicerina. Astfel, glicerolul, atunci când este absorbit în sânge, are proprietăți toxice puternice, provocând boli de sânge destul de grave, de exemplu, cum ar fi hemoliza, hemoglobinuria și infarctele renale. Emulgator E 322 – aceasta este lecitina. Lecitina se obține de obicei din boabe de soia. Este conținut în gălbenușul de ou. Această substanță valoroasă este un furnizor important de fosfor pentru corpul nostru și ajută la reglarea metabolismului grăsimilor. Lecitinele accelerează salivația, care, la rândul său, duce la o perturbare treptată a tractului digestiv.Antioxidant E 320este butilhidroxianisol. Dacă utilizați frecvent produse care conțin antioxidant, Nivelul de colesterol din sânge crește. Acid E 330 - Acesta este acid citric. Utilizare îndelungată și necontrolată acid citric poate provoca tulburări grave ale sângelui. Agent de îngroșare E 414 - aceasta este guma arabica, glazura E 903 - ceara de carnauba. Adaugă luciu și strălucire produsului. Învelișul de glazură împiedică uscarea produsului și nu permite trecerea grăsimii din interior și a umezelii din exterior.Aromele sunt naturale, identice cu cele naturale și artificiale.Pentru a produce arome naturale, se folosesc fructe de pădure, frunze, flori și alte materii prime naturale. Arome identice cu cele naturale se obtin cand extract natural se adaugă cea mai mare cantitate de substanţe sintetizate chimic. Astfel de arome sunt de înaltă calitate și gust bogat, fiind în același timp absolut inofensive pentru sănătate. Aceste ingrediente în anumite proporții și concentrații nu au un efect patologic asupra corpului uman.

3. Aveți grijă când cumpărați gumă de mestecat

Indiferent cât de dificil ar fi să distingeți micile inscripții de pe pachete, înainte de a cumpăra gumă de mestecat ar trebui să vă familiarizați cu conținutul acesteia. Guma de mestecat obișnuită poate conține atât substanțe benefice, cât și nocive. În urmă cu aproximativ 40 de ani, s-a dovedit fără echivoc în toate țările că zahărul contribuie la apariția cariilor dentare. Adevărata revoluție a fost utilizarea înlocuitorilor de zahăr - sorbitol, manitol sau xilitol. DarÎndulcitorii au o proprietate neplăcută: toți au un efect laxativ. Prin urmare, pentru a evita tulburările de stomac, se recomandă să nu consumați mai mult de un pachet de gumă de mestecat pe zi.

Ambalajul unui produs de calitate ar trebui să indice că guma de mestecat cu un înlocuitor de zahăr este contraindicată pacienților cu fenilchenoturie. Dacă nu există o astfel de inscripție, calitatea produsului poate fi pusă la îndoială. Din păcate, marea majoritate a gumei de mestecat care conțin zahăr se adresează copiilor. Pe lângă problemele dentare, gingia „dulce”, atunci când este suflată în bule, poate provoca inflamarea pielii din jurul gurii. Guma de mestecat pentru copii fără zahăr nu are aceste neajunsuri, iar bulele de la ele se umflă la fel de bine. Acum să deschidem ambalajul și să gustăm guma de mestecat. Guma de mestecat este tare, își pierde rapid gustul și începe să aibă gust amar? Cel mai probabil, conține cauciuc stiren-butadien. În Rusia, este interzisă utilizarea în producția de alimente, dar în guma de mestecat fabricată în țările lumii a treia, această componentă este adesea folosită. Acest produs este periculos pentru sănătate. Încercați să nu cumpărați această marcă de gumă de mestecat pe viitor. Guma de mestecat de înaltă calitate rămâne moale în timpul mestecării și își păstrează proprietățile gustative pentru o lungă perioadă de timp.

Experții spun că procesul de mestecat ar trebui să fie scurt. Maxim 7 - 10 minute, iar guma de mestecat trebuie scuipată. În plus, nu poți mesteca gumă de mai mult de cinci ori pe zi.

Medicii stomatologi nu cred că guma de mestecat poate provoca daune grave

dinții umpluți. Umpluturile instalate corect nu-și părăsesc

locuri in dinte din actiunea gumei de mestecat. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci motivele

nu sunt în guma de mestecat, ci într-o obturație prost instalată, carii în curs de desfășurare sau carii dentare cauzate de alte motive.

Ce nu spun ei despre guma de mestecat! Publicitatea ne promite un zâmbet sănătos, dinți curați și respirație proaspătă.

1. „De fiecare dată când mănânci... De fiecare dată când mănânci...” - această frază a fost de mult învățată pe de rost chiar și de cei care anterior nu știau un cuvânt de engleză. Iar după aceasta, pe ecran apare un grafic al modificărilor pH-ului din cavitatea bucală - o curbă impresionantă menită să ne convingă să achiziționăm imediat gumă de mestecat Dirol fără zahăr. Încercați să evaluați din punct de vedere al chimiei cât de adevărate sunt cuvintele medicului dentist: „De fiecare dată...” Este real?

o astfel de modificare a pH-ului în cavitatea bucală și este Dirol atât de eficient? Cum poate ajuta Dirol fără zahăr? La mestecat, are loc curățarea mecanică parțială a dinților de resturile alimentare și, deoarece gingia în sine nu conține zahăr, nu duce la formarea suplimentară de acid lactic. Așa că recomandările de utilizare a acestei gingii pentru prevenirea cariilor nu sunt lipsite de fond de ten, dar este totuși mai bine să vă clătiți bine gura după fiecare masă și, dacă este posibil, chiar să vă spălați pe dinți.

2. „O combinație unică de xilitol și uree, care nu se găsește în nicio gumă de mestecat”, „Gumă de mestecat cu xilitol și uree – dublă protecție împotriva cariilor”, „Guma de mestecat Dirol cu ​​xilitol uree vă protejează dinții de dimineața până seara” - Acestea sunt citate din textul unei reclame la televiziune pentru guma de mestecat Dirol. Dirol ofera cu adevarat protectie dubla pentru dinti de dimineata pana seara?

Combinația de xilitol și uree este cu adevărat unică? Judecând după informațiile pe care producătorii le plasează pe ambalajul de gumă de mestecat, da, această combinație este disponibilă doar în Dirol.

De ce reclamele promit protecție „de dimineața până seara”? În ciuda exagerării care este prezentă în orice reclamă, această afirmație nu este lipsită de sens din punct de vedere chimic. Ureea se hidrolizează destul de lent, astfel încât hidratul de amoniac se formează treptat în cavitatea bucală.

Din păcate, mulți școlari înțeleg „de dimineața până seara” literal și într-adevăr mestecă constant gumă oriunde, uitând că nu arată estetic și, în unele cazuri - de exemplu, într-o lecție sau în timpul unei conversații - este pur și simplu indecent.

3. „Nu vreau tort!” Îmi creează acid în gură, pentru că nu mă pot spăla pe dinți imediat”, îi strigă bunica lui băiatul vesel cu părul roșu din videoclipul publicitar. Bunica îi oferă Orbit gumă de mestecat fără zahăr în loc de periuță de dinți. Cine are dreptate - băiatul sau bunica?

Într-o oarecare măsură, atât băiatul, cât și bunica au dreptate, deși este greu de crezut că există un băiat care poate refuza o prăjitură. prăjituri

nu numai că conțin mult zahăr, ci și, ca orice aliment moale, se formează

placa de pe dinți în care bacteriile se înmulțesc. (De ce mâncare dulce

contribuie la apariția cariilor dentare, explicat în sarcină) Prin urmare, cel mai bine este să vă periați dinții după desert, dar guma de mestecat ajută într-o oarecare măsură la curățarea dinților de placa moale.

4. „De fiecare dată când mănânci, îți expui dinții la bacterii producătoare de acid” – o reclamă pentru una dintre gumele de mestecat începe cu această afirmație. Cum poate un chimist să comenteze această afirmație?

Această reclamă necesită comentarii nu numai din partea unui chimist, ci și a unui biolog. Bacteriile producătoare de acid sunt prezente în mod constant în gură. Prin urmare, dinții noștri sunt expuși în mod constant la aceste bacterii (sau mai bine zis, la produsele lor metabolice), și nu numai în timpul mesei. Aici textul publicitar merge prost. Și „de fiecare dată când mâncăm” noi

Noi furnizăm aceste bacterii cu carbohidrați, de ex. materiile prime de care au nevoie pentru a produce acid, astfel încât efectele distructive se intensifică în timp ce mănâncă.

5. Semnificații pozitive și negative ale gumei de mestecat

Gastroenterologii spun că guma de mestecat este dăunătoare tractului gastro-intestinal. Oamenii din generația mai în vârstă spun că acest lucru, până la urmă, nu este frumos și nu este cultural și îi amenință pe tineri cu pierderea dinților. Guma de mestecat are ambele valoare pozitivă pentru sănătate și negativ.

Semnificația pozitivă a gumei de mestecat.

● Guma de mestecat face o treabă bună în curățarea dinților după masă. Cu toate acestea, este necesar să ne amintim că guma de mestecat nu se poate compara în puterea sa de curățare cu o periuță de dinți. Mestecatul este însoțit de secreție copioasă de salivă, datorită căreia dinții sunt curățați parțial și resturile alimentare sunt îndepărtate din cavitatea bucală.

● Mestecarea constantă întărește gingiile, ceea ce la rândul său ajută organismul să facă față gingivitei și parodontitei

●În 1939, profesorul american Holingworth a demonstrat că mestecatul ameliorează stresul. De aceea, guma de mestecat este inclusă în rațiile ambalate ale fiecărui soldat american.

Sensul negativ al gumei de mestecat.

● Gumele de mestecat care conțin zahăr provoacă o scădere a pH-ului, favorizând astfel dezvoltarea cariilor dentare.

● Mestecatul cronic poate avea un efect dăunător asupra articulației temporomandibulare, articulația care leagă osul temporal de maxilarul inferior. În acest sens, mestecatul nu este recomandat dacă această articulație este inflamată.

● Există, de asemenea, opinia conform căreia dacă mesteci gumă doar pe o parte,

adică riscul de asimetrie facială din cauza dezvoltării necorespunzătoare

muschii faciali. ● Guma de mestecat determină o secreție puternică de suc gastric. Cum

Potrivit gastroenterologilor, mestecatul pe stomacul gol poate duce la apariția sau exacerbarea gastritei.

6. Gumă de mestecat: drăguță, dar este utilă?

Nu ar trebui să ai încredere în stomatologii TV care susțin că „orbita” te va scuti de o vizită la dentist, spune șeful uneia dintre clinicile stomatologice ale capitalei.

Nu este deloc necesar să spălați resturile alimentare cu saliva formată din gumă de mestecat - este mult mai ușor să vă clătiți gura cu apă sau să mestecați un măr sau un morcov. De asemenea, este important ca cu mișcarea constantă de mestecat să existe o producție activă de suc gastric, care în acest moment nu este necesar de către organism pentru digestie. Aciditatea crescută rezultată afectează mucoasa gastrică și poate provoca

diverse boli grave, de exemplu, gastrita.

Excesul de salivă nu este normal pentru un organism sănătos. Aceasta duce la creșterea microorganismelor patologice în gură, care este plină de consecințe grave.

Adesea, cu utilizarea activă a gumei de mestecat, obturațiile vechi cad, protezele dentare sunt rănite, ca să nu mai vorbim de faptul că utilizarea sa pe termen lung poate provoca dezvoltarea artritei articulației maxilare.

Din păcate, cei care mestecă gumă sunt mult mai predispuși să ajungă pe scaunul stomatologului decât cei care se spală regulat pe dinți zi și seara și se clătesc gura după masă.

II. Partea practică

2. Cercetare proprie

2.1. Determinarea alcoolilor polihidroxilici (xilitol, manitol etc..)

Puneți coaja zdrobită a unui tampon de gumă într-o eprubetă și adăugați 2-3 ml apă distilată. Închideți eprubeta cu un dop și agitați eprubeta timp de un minut. Obținem o soluție tulbure, căreia îi adăugăm 1 ml soluție de hidroxid de sodiu 2M Na OH și 2-3 picături de soluție de sulfat de cupru 10% Cu SO. Agitați conținutul eprubetei și observați aspectul unei culori albastru-violet. Schimbarea culorii se explică prin formarea de compuși complecși de cationi de cupru (II) cu alcooli polihidroxici care fac parte din învelișul gumei de mestecat:

Puneți guma de mestecat tocată (1 tampon sau bandă) într-o eprubetă și adăugați 5 ml de alcool etilic 96%. Închideți eprubeta cu un dop și agitați timp de 1 minut. Filtram amestecul si determinam prezenta in filtratalcooli polihidroxici, așa cum este descris mai sus.

2.2. Proprietățile bazei de cauciuc a gumei de mestecat.

Împărțim guma de mestecat rămasă după mestecare în 8 părți și punem fiecare parte într-o eprubetă separată. Turnăm alcool etilic 96%, cloroform, benzen, hexan, acetonă, sulfuric concentrat, azotat și acizi clorhidric astfel încât bucata de gumă să fie complet acoperită. Lăsați eprubetele timp de 30-60 de minute. Cauciucul este cel mai bun

baza de gumă a fost dizolvată în cloroform, apoi în alcool etilic 96%, apoi

în acid azotic concentrat.2.3. Detectarea reziduului de fenilalanină în aspartam

Deoarece această reacție este foarte sensibilă, pentru a o desfășura luăm 2 ml de extract alcoolic din gumă de mestecat și adăugăm la aceasta, cu grijă, 0,5 ml de acid azotic concentrat. Incalzim cu grija amestecul intr-o baie de apa, pentru care asezam un pahar cu

apă, în care coborâm eprubeta cu amestecul studiat și observăm o culoare roșu-maro.

2.4. Proprietățile mentolului.

Pentru experiment, luați un tampon de gumă de mestecat cu mentol (dacă are coajă, apoi îndepărtați-l), tocați-l mărunt și puneți-l într-o eprubetă. Se adaugă 5 ml soluție de alcool etilic 96%. Se agită timp de 1 minut și se filtrează.

● Adăugați apă în extractul de gumă alcoolică. Turul apare imediat, deoarece solubilitatea mentolului în apă este scăzută (0,05%). Adăugați soluție de alcool 96% la soluția tulbure. Sedimentul dispare, deoarece mentolul se dizolvă bine în alcooli.

2.5. Proprietăți ale coloranților incluși în guma de mestecat.

Pune guma de mestecat colorată (Hubba Bubba), tăiată în bucăți mici, într-o eprubetă și adaugă 2-3 ml apă distilată. Se încălzește eprubeta într-o baie de apă (vezi experimentul 3) până când se obține o soluție colorată. Se toarnă soluția în două eprubete, se adaugă la una dintre ele 1 ml de soluție de acid sulfuric 1M și la cealaltă 1 ml de soluție de hidroxid de sodiu 2M. Observăm dacă culoarea colorantului se modifică în funcție de mediu. Apoi încălzim eprubeta în care a fost adăugată soluția alcalină. Cu unii coloranți în acest caz observăm formarea unei soluții galben-maro. De exemplu, vopsea de culoare albastră E 133 - albastru strălucitor FCF (gumă de mestecat Hubba Bubba - Fructe fantastice) devine roșu într-un mediu acid, iar când este încălzit cu o soluție alcalină devine galben.

2.6 Chestionarea elevilor din clasele 5-11 ale Instituției Municipale de Învățământ „Gimnaziul Dubossa Nr.1”

Am realizat un sondaj în rândul elevilor din clasele 5-11 pentru a studia ideile copiilor despre beneficiile și posibilele consecințe negative ale folosirii gumei de mestecat. La sondaj au participat 56 de elevi.

Pentru analiză, am selectat opțiunile de răspuns care au primit cel mai mare procent. Rezultatele obținute indică faptul că 73% dintre elevi cred că guma de mestecat este dăunătoare, dar o folosesc adesea, iar 27% cred că guma de mestecat nu dăunează sănătății noastre.

Rezultatele sondajului elevilor

concluzii

Lucru pe tema de cercetare, Am ajuns la concluzia că un consum moderat de gumă de mestecat servește la prevenirea bolilor dentare și nu dăunează organismului. Ipoteza noastră conform căreia guma de mestecat afectează negativ sănătatea copiilor nu a fost confirmată. Acest material poate fi folosit în lecții de valeologie, etică, orele de clasă O mod sănătos viata, intalniri cu parintii.

Concluzie

Rezumăm rezultatele lucrării, al cărei scop a fost studiul efectelor pozitive și negative ale gumei de mestecat asupra corpului uman. Am aflat despre istoria gumei de mestecat. Am studiat proprietățile benefice și negative ale gumei de mestecat.

Angajații Institutului de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale susțin că nu ar trebui să vă așteptați la miracole incredibile de la guma de mestecat. După cum spune reclama, întărește și curăță smalțul dinților, „restaurează echilibrul acido-bazic în gură”. Toate acestea sunt adevărate, dar, în același timp, guma de mestecat slăbește umpluturile și „provoacă” sângerarea gingiilor nesănătoase. Și pe stomacul gol este chiar dăunător: este produs

suc gastric, dar alimentele nu intră în stomac. Nu cumpărați gumă de mestecat ieftină de la companii necunoscute. Ele pot fi făcute pe bază de cauciuc stiren-butadien, în timp ce permitem altatip de cauciuc - butil. Siguranța acestui produs depinde în mare măsură de vigilența dumneavoastră. Când cumpărați, uitați-vă la data de producție și la data limită de vânzare. Dacă aceste numere nu sunt acolo, atunci cumpărați un produs de la o companie de mâna a doua. Ingredientele trebuie indicate si pe ambalajul gumei de mestecat. De obicei, aceasta este o bază elastică, zahăr sau sorbitol și arome.

În ceea ce privește beneficiile... Testarea gumei de mestecat fără zahăr (cu xilitol) a arătat că într-adevăr face diferența compoziție chimică saliva: creste procentul de microelemente care fac smaltul dintilor mai rezistent la carii. 121 Vă rugăm să fiți atenți! Și sperăm că munca noastră a devenit o lecție utilă pentru tine.

Am prezentat rezultatele muncii noastre părinților, membrilor clubului de chimie și colegilor de clasă.

Literatură

1. A mesteca sau a nu mesteca//.- Argumente si fapte 2008.- Nr. 4.-p.10

2. Educația școlarilor // Gumă de mestecat: frumos, dar este util? - 2004 Nr. 8

3.Chimie și viata de zi cu zi persoană, p.75

4. Yakovshin L.A. Experimente chimice cu gumă de mestecat p.62.

Site web:

5. http: // gastromag. ru

• " onclick="window.open(this.href," win2 return false > Print

Guma de mestecat vă permite să vă curățați rapid dinții, să vă împrospătați respirația și să stimulați digestia alimentelor. Are și dezavantajele sale.

Despre avantaje

1. Imediat ce începem să mestecăm, saliva este intens eliberată în gură. Cu ajutorul lui, cu mestecat regulat, echilibrul acido-bazic din gură este normalizat, dispar stomatita regulată și alte inflamații. După masă, pe smalțul dinților se formează un mediu acid dăunător, iar saliva conține un alcali care neutralizează acidul.

2. Datorită gumei de mestecat, deteriorarea prematură a dinților este inhibată dacă sunt încă sănătoși. Este indicat să vă periați dinții cu o periuță de dinți, fără a vă baza pe guma de mestecat pentru a îndepărta toate resturile alimentare. Dacă dinții tăi sunt deja deteriorați - găuri carioase, obturații deteriorate, crăpături, atunci guma de mestecat nu numai că nu te va salva, ci, dimpotrivă, te va face rău. Va accelera procesul inflamator.

3. Salivația accelerează procesul de digerare a alimentelor, provocând secreția de suc gastric, deci guma de mestecat - bagheta magica dacă vă simțiți supraalimentat sau aveți indigestie.

4. Este important să știi să mesteci. De exemplu, guma de mestecat poate ajuta la ameliorarea urechilor înfundate într-un avion. Alte avantaje: guma de mestecat intareste maxilarele si gingiile, stimuleaza circulatia sangelui in tesuturile maxilarului. La fel acțiune utilă Bomboanele masticabile și fructele tari oferă ușurare.

5. Psihologii cred că guma de mestecat ajută la distragerea atenției de la gândurile obsesive, la găsirea liniștii și la suprimarea stresului la începutul ei. Este suficient să lucrezi puțin cu fălcile concentrate – iar sufletul tău va deveni puțin mai calm. Pentru unii, guma de mestecat îi ajută chiar să se concentreze.

Despre contra

1. Guma de mestecat poate fi dăunătoare dacă o pui prea des în gură, cu fiecare ocazie. Urmați regula: de îndată ce gustul gumei de mestecat nu se mai simte, este timpul să scuipi guma de mestecat. Acest lucru se întâmplă de obicei la 7 minute după ce începi să mesteci gumă.

2. Mestecarea mecanică pe termen lung uzează smalțul dinților. Își pierde netezimea și își schimbă culoarea.

3. Dacă începi să mesteci gumă după fiecare masă, precum și în timp ce te uiți la televizor sau citești o carte, atunci s-ar putea să devii dependent de ea. Similar cu dependența de țigări. Dacă nu mesteci constant, vei simți o senzație de disconfort, un fel de gol.

4. Guma de mestecat foarte mult timp până devine o masă tare obosește fălcile și poate provoca durere de cap. Utilizarea repetată a gumei de mestecat poate provoca un efect toxic brusc: apare o senzație de greață și sănătatea se înrăutățește. Adevărul este că guma de mestecat a absorbit toxinele din resturile mici de mâncare care se descompun și pătrund în organism.

5. Sucul de stomac eliberat în timpul mestecatului poate fi dăunător dacă mesteci gumă pe stomacul gol. Stomacul începe să digere, dar interiorul este gol. Ca urmare, apar arsuri la stomac, dureri de stomac, greață și gastrită.

6. Compoziția gumei de mestecat este departe de a fi perfectă. Conține componente nocive care provoacă probleme în cavitatea bucală și în funcționarea ficatului și a intestinelor. Acestea sunt, de exemplu, coloranții E171, E129, E132, stabilizatorii de gust E414, E422, antioxidantul E321, emulgatorul E322. Fenilalanina este, de asemenea, nesigură. Acumulându-se în organism, are un efect negativ asupra muncii sistem nervos. Absența zahărului în guma de mestecat nu este întotdeauna privită ca un plus. Îndulcitorii precum aspartamul, acesulfamul și sorbitolul au un efect negativ asupra sistemului digestiv, a sângelui și a vaselor de sânge.

Efectul gumei de mestecat per persoană are atât avantaje, cât și dezavantaje. Despre ele vom vorbi astăzi.

În 1848, antreprenorul american John Curtis a lansat producția de gumă de mestecat. propria invenție. Și la sfârșitul secolului al XIX-lea, a fost introdus pentru prima dată, care, așa cum spunea reclama, „previne cariile dentare”. În zilele noastre, publicitatea convinge și consumatorul că protejează împotriva cariilor și îndepărtează placa. Cu toate acestea, experții au propria lor opinie în această privință.

Echilibrul Ph și carii

Mulți producători de gumă de mestecat susțin că normalizează echilibrul Ph. Dar, guma de mestecat în sine nu este un mijloc de a reduce nivelurile de Ph în cavitatea bucală. In timpul mestecatului, in primele 2-3 minute, glandele salivare, care contin un numar mare de sisteme care echilibrează starea cavității bucale.

Echilibrul acid din gură se poate schimba pentru scurt timp, în funcție de alimentele pe care tocmai le-ați consumat. Dar un corp inteligent însuși este capabil să readucă echilibrul Ph la normal. Guma de mestecat o poate afecta cumva doar dacă o mesteci non-stop, inclusiv noaptea. Și toate afirmațiile despre efectul gumei de mestecat asupra echilibrului Ph sunt doar o cascadorie de PR.

Producătorii de gumă de mestecat mai spun că guma de mestecat reduce nivelul de aciditate din gură și, astfel, protejează dinții de carii. Cu toate acestea, nivelul Ph nu reduce riscul de apariție a cariilor, care apare local sub influența microorganismelor. Microorganismele atacă smalțul și țesuturile dure ale dinților.

Când o persoană mestecă gumă de mestecat sau legume, tot ceea ce se întâmplă este autocurățarea suprafețelor de mestecat. Pe dinții interdentari apare cariile, ceea ce înseamnă că vorbirea despre lupta dintre guma de mestecat și cariile nu poate fi decât condiționată.

„Fără zahăr”

Producătorii fac publicitate pentru gumă de mestecat cu xilitol („fără zahăr”), poziționare influența gumei de mestecat ca mai benefice pentru dinti. Această gumă de mestecat nu conține zaharuri care activează dezvoltarea microorganismelor. Datorită activității lor, se eliberează acid lactic, care distruge smalțul dentar. Cu toate acestea, dacă nu mesteci gumă deloc, nici zahăr nu va fi, așa că nu există nici un beneficiu de a mesteca gumă cu xilitol.

Există o părere că guma de mestecat favorizează pierderea în greutate prin atenuarea senzației de foame.

Într-adevăr, ocazional, pentru a evita tentația de a lua ceva între mese, poți mesteca gumă. Dar acest lucru este strict interzis persoanelor care au probleme cu tract gastrointestinal.

Compoziția gumei de mestecat

Principalul dezavantaj al gumei de mestecat este compoziția sa.

Aproape toate ingredientele de gumă de mestecat sunt obținute nu din surse naturale, ci din mijloace chimice. Baza gumei de mestecat este latexul. Se crede că este deosebit de dăunător efectele gumei de mestecat asupra organismului nu există, deși studii cu drepturi depline pe această problemă nu au fost niciodată efectuate.

Aromele folosite pentru a crea guma de mestecat sunt naturale sau identice cu cele naturale. Ele pot fi dăunătoare datorită modului în care se dovedesc de obicei chimic(prin sinteză). Dar, în general, standardele sanitare permit acest lucru.

Producătorii adaugă coloranți la aproape fiecare gumă de mestecat. E171, adesea găsit pe ambalaje, a fost interzis anterior în Rusia. Acest colorant este numit și alb de titan. Acum utilizarea lor în produsele alimentare este acceptabilă. Dar rețineți că un astfel de colorant poate provoca boli ale ficatului și rinichilor.

Dăuna

Dentiștii observă că uneori guma de mestecat nu este doar inutilă, ci și dăunătoare. Unii oameni au mușchii de mestecat supradezvoltați, rezultând în abraziunea crescută a smalțului dentar, si sunt contraindicate de la guma de mestecat.

De asemenea, daca suferi de boala parodontala, ai probleme cu mobilitatea dintilor sau folosesti aparate dentare, nu trebuie neaparat sa folosesti guma de mestecat, deoarece guma de mestecat poate contribui la aparitia cariilor dentare.

Guma de mestecat este contraindicată cei care au probleme cu tractul gastro-intestinal. Irită mucoasa gastrică: atunci când guma de mestecat intră în gura unei persoane, organismul o percepe ca pe un produs. Rezultatul unui astfel de stomac iritat este gastrita și ulcerul.

În orice caz, nu ar fi o idee rea să mergi în mod regulat, o dată sau de două ori pe an, la dentist și să faci un test de sânge. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un dosar medical. Puteți afla despre acest lucru la clinica locală sau online.

Gumă de mestecat – timp

Mestecând constant gumă poate duce la suprasolicitarea țesuturilor parodontale. Inițial, natura oferă beneficiile mestecării. Presiunea care se transmite de la dinți către gingii creează un așa-numit masaj al gingiilor și îmbunătățește circulația sanguină a acestora. Dar supraîncărcarea acestor țesuturi este mult mai periculoasă decât subîncărcarea. Mestecarea constantă duce la comprimarea vaselor de sânge din gingii și o circulație deficitară. Acest lucru este plin de dezvoltarea proceselor inflamatorii - parodontita și gingivita.

Amatori în mod constant mesteca guma de mestecat se observă creșterea salivației. Mestecarea prelungită încarcă glandele salivare, obligându-le să lucreze în mod constant. Consecința acestui lucru este că, chiar și atunci când o persoană încetează să mestece, saliva continuă să fie eliberată și există dorința de a scuipa. Acest lucru, desigur, nu este foarte plăcut din punct de vedere estetic.

La ceva timp după ce salivația a crescut de la guma de mestecat constant, începe procesul invers. Există din ce în ce mai puțină salivă. Și acest lucru are un efect extrem de negativ asupra digestiei în general. Alimentele nu primesc cantitatea necesară de lichid și enzime pentru procesarea sa și intră în stomac într-un bulgăre solid mare. Aici încep primele condiții prealabile pentru gastrită și ulcer.

Beneficiu

Desigur, în unele situații influența gumei de mestecat este pozitivă. De exemplu, dacă ți se face rău de mașină, mestecă gumă și greața va dispărea. Guma de mestecat este, de asemenea, un element esențial atunci când călătoriți cu avionul. Guma de mestecat și, ca urmare, înghițirea salivei va ajuta cu urechile blocate.

Medicii nu spun că guma de mestecat nu trebuie folosită deloc. De exemplu, este perfect acceptabil să-l mesteci după ce ai mâncat pentru a-ți curăța puțin gura și a-ți împrospăta respirația. Dar această metodă nu poate fi considerată singura posibilă. Este totusi de preferat sa te speli pe dinti cu o periuta de dinti.

Guma de mestecat nu poate dăuna unei umpluturi bine plasate. Este doar un mit că guma de mestecat vă va face să vă pierdeți toate umpluturile. Dar nici nu ar trebui să abuzați de gumă de mestecat. 15-20 de minute sunt suficiente pentru a vă împrospăta respirația și a vă bucura de gustul ei.

Medicii din reclame încurajează în mod activ folosirea gumei de mestecat. Potrivit acestora, întărește dinții, albește smalțul și ajută la prevenirea cariilor. Poate guma de mestecat să rezolve cu adevărat astfel de probleme?

Mituri: tot adevărul despre guma de mestecat

• Întărirea dinților. Medicii stomatologi spun că acesta este un mit. Întărește dinții prin consumul de vitamine și minerale implicate în construcția smalțului dentar. Există șansa de a întări maxilarul în acest fel, sau mai degrabă, mușchii și mobilitatea articulațiilor. Totuși, exact același efect poate fi obținut prin mestecarea alimentelor solide: fructe, legume, carne.

• Albirea smalțului. Guma de mestecat, datorită adaosului de particule solide speciale, poate împiedica depunerea plăcii pe dinți. Dar acesta este un procent mic de substanțe care se spală ușor, iar cele care formează o placă persistentă nu pot fi îndepărtate decât mecanic, adică cu ajutorul unei periuțe și paste de dinți.
• Prevenirea cariilor. Într-o oarecare măsură, acest lucru este adevărat, deoarece cavitatea bucală este spălată cu saliva eliberată în timpul procesului de mestecat. Dar chiar și doar clătirea gurii cu apă poate elimina mai multe resturi alimentare decât guma de mestecat. Mâncarea rămâne în cea mai mare parte blocată între dinți, acolo unde guma de mestecat nu poate ajunge. Dar dacă o particulă a acesteia intră într-o cavitate carioasă existentă, contribuie doar la distrugerea în continuare a dinților. În plus, provoacă căderea umpluturilor, ruperea punților din cauza stresului mecanic și excesul de saliva care conține alcali le dizolvă literalmente.

Este posibil sau nu?

Există vreun beneficiu pentru guma de mestecat? Potrivit psihologilor, ajută la calmare, la fel cum o făcea cândva suzeta. Mestecatul vă poate accelera ușor metabolismul. Iar stimularea celulelor nervoase responsabile de sațietate reduce apetitul.
Da, poți mesteca gumă după masă dacă nu poți folosi o periuță de dinți, dar nu mai mult de 5-10 minute. Este foarte dăunător pe stomacul gol. Sucul gastric secretat în absența alimentelor pur și simplu mănâncă pereții stomacului, ceea ce duce la boală gravă. Pentru persoanele care suferă de ulcer și gastrită, guma de mestecat este strict contraindicată.

De asemenea, guma de mestecat nu trebuie folosită de femeile însărcinate și de copii. Conține substanțe nocive și compușii acestora care interferează cu dezvoltarea normală a creierului și contribuie la moartea celulelor nervoase. Guma de mestecat afectează memoria, reduce atenția și concentrarea. Și, desigur, nu va înlocui consultația unui medic, care trebuie căutată de două ori pe an.

Astăzi, puteți cumpăra gume fără zahăr cu câteva ingrediente sănătoase din magazinele naturiste. Mulți oameni consideră că este o modalitate bună, cu conținut scăzut de calorii, de a înlocui deserturile, de a combate pofta de mâncare și de a gestiona stresul. Cu toate acestea, doar pentru că aceste gume nu conțin calorii sau zahăr nu înseamnă că sunt buna pentru sanatate.

Ca orice altceva, folosirea gumei de mestecat are avantaje și dezavantaje.

Beneficiile gumei de mestecat

Reduce anxietatea

Nu există nicio îndoială că guma de mestecat ajută la combaterea anxietății și reduce nivelul de cortizol (hormon al stresului), ceea ce este confirmat de studiile clinice. Dar, din păcate, acest efect acționează doar în timpul mestecării și nu durează mult timp.

Crește cantitatea de serotonină din creier

Guma de mestecat reduce stresul și s-a dovedit că crește cantitatea de serotonină, „hormonul fericirii”, care, la rândul său, calmează nervii.

Crește eficiența cognitivă

Cercetările confirmă că mestecatorii de gumă experimentează mai puțină oboseală mentală. Oamenii de știință explică acest lucru spunând că mestecatul oxigenează sângele din creier și semnalează eliberarea mai multă insulină, care la rândul său permite creierului să absoarbă mai multă glucoză.

Activează nervul vag

Orice mestecat stimulează nervul vag. Activarea scăzută a nervului vag este una dintre cauzele bolilor moderne. Este situat între creier și mai multe organe importante precum inima și sistem digestivși controlează funcția intestinală și secreția de suc digestiv. Prin activarea nervului vag, funcția intestinală și secreția de enzime digestive sunt îmbunătățite.

Îmbunătățește sănătatea dentară

Cercetările arată că utilizarea gumei fără zahăr reduce riscul cariilor dentare. Poate că guma de mestecat pur și simplu stimulează salivația suplimentară și ajută la curățarea gurii de bacteriile dăunătoare.

Gumă de mestecat: „partea cealaltă”

Nu este eficient pentru pierderea în greutate

Deși mulți oameni cred că guma de mestecat în mod frecvent ajută să-și ia mințile de la mâncare, acest lucru nu este adevărat. ÎN studiu randomizat Printre adulții supraponderali și obezi, guma de mestecat nu a apărut influenta semnificativa pentru pierderea în greutate. A redus ușor foamea, dar în general nu a avut niciun efect asupra aportului de calorii.

Conține ingrediente potențial toxice

Există multe ingrediente discutabile în guma de mestecat. Aici sunt câțiva dintre ei:

• Baza de guma de mestecat- un amestec patentat de 46 de substanțe chimice diferite. Aceste substanțe pot fi rășini naturale de plante, ceară de albine sau chimicale pe bază de petrol.
• Antioxidanți artificiali, cum ar fi hidroxitoluenul butilat. Efectele sale asupra organismului au fost legate de dezvoltarea cancerului, astmului și a problemelor de comportament la copii.
• Umpluturi precum talcul și amidon de porumb(care poate fi modificat genetic).
• Dioxid de titan pentru a menține culoarea alb strălucitor.
• Culori artificiale.
• Îndulcitori artificiali, cum ar fi aspartamul.

Distrugători de metabolism

Îndulcitorii artificiali precum aspartamul și acesulfamul K sunt necesari pentru a menține guma dulce timp de câteva minute. Gust dulce determină organismul să elibereze insulină, care scade glicemia și agravează rezistența la insulină. În plus, îndulcitorii artificiali sunt toxici pentru bacteriile intestinale benefice.

Probleme ale sistemului digestiv

După cum am menționat deja, mestecatul face ca sistemul digestiv să devină activ. Intestinele secretă apoi enzime, iar fără a mânca, acest proces poate duce la probleme digestive, cum ar fi ulcerul gastric sau sindromul de colon iritabil.

Determină înghițirea excesului de aer

Guma de mestecat vă poate face să înghiți mai mult aer, ceea ce poate provoca durere și balonare.

Tulburari ale somnului

Sănătos ritm circadian iar somnul de calitate este foarte important pentru sănătate. Studiile au arătat că guma de mestecat mărește vigilența, ceea ce este bine ziua, dar nu și noaptea.

Provoacă probleme ale maxilarului

Guma de mestecat îți face maxilarul să funcționeze pentru o lungă perioadă de timp. Mestecarea excesivă poate duce la dezechilibre în mușchii maxilarului (dacă aveți obiceiul de a mesteca doar pe o parte), tulburări ale articulațiilor temporomandibulare și dureri de cap tensionate.

Nu se biodegradează

80-90% din gumele de mestecat sunt nebiodegradabile, ceea ce poate fi probleme serioase Pentru mediu inconjurator. Peștii și păsările înghit bucăți de gumă, confundând-o cu hrană, ceea ce duce uneori la sufocarea lor.

Ce concluzii se pot trage?

Deși guma de mestecat are unele beneficii pentru sănătate, nu uitați că conține multe ingrediente artificiale iar actul de mestecat poate provoca reacții negative în organism.

Mai simplu spus, dezavantajele pe care le are guma de mestecat depășesc cu adevărat beneficiile sale.

Încercați să înlocuiți guma de mestecat cu ceva mai sănătos.

Și va crește nivelul serotoninei, va îmbunătăți starea de spirit și va reduce anxietatea.

Mănâncă încet și mestecă bine alimentele pentru a activa nervul vag fără efectele negative ale gumei de mestecat. De asemenea, puteți îmbunătăți funcționarea nervului vag