O marinadă echilibrată dulce-acrișoară, usturoi, mirodenii și ierburi aromatice sunt tot ce aveți nevoie pentru dovlecelul perfect conservat. În plus, această rețetă de rulare dovlecel fără a steriliza borcanele cu preparate, ceea ce simplifică foarte mult procesul de conservare. Dar borcanele goale anterior vor trebui totuși sterilizate dacă doriți să asigurați depozitarea normală a dovlecelilor conservați în apartament.

Ingredientele de mai jos sunt suficiente pentru borcane de exact doi litri. Asigurați-vă că încercați această rețetă de dovlecei conservați, sunt sigură că vă va plăcea!

Ingrediente:

• 1,5 kg dovlecel
• verdeață (mărar, frunze de hrean)
• 4 catei de usturoi la borcan de 1 litru

Marinada:

• 1 litru de apă
• 100 g zahăr
• 1,5 linguri. cu o grămadă de sare
• 125 ml. 9% oțet
• 1/2 linguriță. boabe de piper negru
• 2 mazăre ienibahar
• frunza de dafin 3-4 buc.

Preparare:

Sterilizam borcanele goale in prealabil. De data asta am folosit cuptor electric. Borcanele umede spălate trebuie răsturnate și așezate pe grătarul cuptorului; capacele spălate trebuie așezate lângă borcane. Setăm cuptorul la 150 de grade, așteptăm ca cuptorul să ajungă la temperatura și lăsăm borcanele 15 minute. Toate! Borcanele sunt gata de conservare.

Spălați verdeața apă rece, dacă este necesar, tăiați în bucăți mici și puneți în borcane pregătite. Tot în această etapă, adăugați căței de usturoi în borcane.

Spălați dovlecelul, uscați-l cu un prosop și tăiați-l în inele sau jumătate de inele de până la 1 cm grosime.

Pregătiți toate ingredientele pentru marinadă.

Pentru marinată, vom avea nevoie de o tigaie încăpătoare care să găzduiască cu ușurință toți dovleceii. Se toarnă apă, se adaugă toate condimentele, oțetul și se aduce marinada la fiert.

Puneți dovleceii în marinada clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați pe foc 5-7 minute. Amestecați periodic dovleceii cu o lingură cu fantă pentru a „scălța” toți dovleceii.

Puneți dovleceii în borcane pregătite cu ierburi. Nu pun frunze de dafin in borcane cu dovlecel pentru ca gustul acestuia sa nu predomine asupra celorlalte ingrediente.

Aduceți marinada la fierbere și umpleți borcanele cu dovlecel până deasupra.

Rufolăm sau înșurubam borcanele cu capace sterile, le răsturnăm și le învelim într-o pătură până se răcesc complet.

A doua zi, dovlecelul din conserva va fi gata! Borcanele de dovlecel pot fi depozitate în cămară la temperatura camerei, dar departe de lumina soarelui.

Rețete:

Să vorbim astăzi despre pregătirea acestuia pentru utilizare ulterioară legumă simplă ca un dovlecel. Crește repede, produce multe fructe, este ieftin, după cum se spune, Dumnezeu însuși ne-a spus să pregătim mai multe murături din el pentru iarnă.

Multe gospodine ignoră în mod nemeritat dovlecelul murat și nu îi văd ca pe un fel de mâncare independent. Personal, îmi place dovlecelul murat chiar mai mult decât castraveții. Se dovedesc mult mai fragede și parfumate. Pregătesc chiar și supă de murături cu ei iarna; se dovedește mult mai gustoasă decât cu castraveți.

Gustul lor nu este pronunțat și în combinație cu alte legume sau fructe, dovlecelul capătă gustul vecinului său. Prin urmare, ele sunt folosite chiar și la cusătura diferitelor compoturi exotice.

Să începem, ca de obicei, cu foarte reteta simpla, atunci o vom complica.

Dovlecel, murat pentru iarnă „O să-ți lingi degetele” în borcane de trei litri

• dovlecel 1,5 kg,
• 2 cepe,
• usturoi 5 catei,
• câteva fire de pătrunjel.

Pentru marinata:

• 3 linguri zahar,
• 2 linguri sare,
• boabe de piper 5-6 buc,
• lingura de desert esenta de otet 78%.

Această cantitate per borcan de trei litri. Trebuie să murați dovlecelul fără sterilizare în borcane de doi și trei litri; este volumul mare care vă permite să faceți fără sterilizare, deoarece se răcește lent și de fapt se obține procesul de pasteurizare.

Luăm dovlecel de aceeași dimensiune - cei mici pot fi așezați întregi, cei mari pot fi tăiați în cercuri.

1. Umpleți borcanul, încercând să împachetați cât mai strâns legumele. Pe fund se pune usturoiul, ardeiul si patrunjelul.
2. Se toarnă apă clocotită peste el, se acoperă cu un capac și se lasă să stea 15 minute.
3. Scurgeți apa într-o cratiță separată, fierbeți din nou și umpleți din nou. Așteptați 15 minute și turnați într-o cratiță.
4. Se aduce din nou la fiert, se adaugă zahăr, sare, esență de oțet, se lasă să fiarbă puțin și se toarnă marinada rezultată chiar sub capac.
5. Se rostogolește și se întoarce. Gata!

Pentru a accelera procesul, de obicei rulez trei borcane deodată. Încing apă într-o cratiță de cinci litri.

Un mic truc de la mine! Daca arunci 3-4 rosii, gustul va fi absolut magic!

Felii de dovlecel conservat în borcane sterilizate de litri

Aceasta metoda este clasica, exact ce se vinde in magazine. Rețeta este pentru borcane de trei litri.

• Dovlecel 2 kg,
• Usturoi 2 capete.
• Boabe de piper negru, câte 3 pentru fiecare.

• un litru și jumătate de apă,
• zahăr 4 linguri,
• sare 2 linguri,
• esență de oțet - o lingură.

Important! Veți avea nevoie de o cratiță mare pentru sterilizare.

1. Tăiem capetele legumelor pe ambele părți și le tăiem în cercuri, de cel mult un centimetru grosime.
2. Le punem in borcane mai strans, taiem usturoiul felii si le asezam pe fund.
3. Pregătiți marinada: amestecați totul, încălziți și lăsați să fiarbă câteva minute.
4. Turnați peste ele saramură clocotită și acoperiți-le cu capace.
5. Așezați borcanele într-o cratiță mare pe un prosop de bumbac, turnați apă în cratiță până la umerasele borcanelor și puneți-le pe foc.
6. După ce apa din tigaie fierbe, așteptați zece minute - acesta este timpul de sterilizare pentru bidoane de litri.
7. Scoatem borcanele din apa, le rulam, le intoarcem si le punem sub blana.

Puteți adăuga o întorsătură acestei rețete. Pune o duzină de felii de morcovi în fiecare borcan - va fi foarte gustos să toci morcovi murați iarna.

Dovlecel murat „Finger lickin’ good” fără sterilizare în borcane de litri

Am primit aceasta reteta tare de la un prieten. De ceva vreme, copiii mei au plecat la școală și a face pregătiri în borcane de trei litri a devenit pur și simplu inutil pentru mine. Borcane de aproximativ trei litri.

• dovlecel, tăiat în felii de 2 kg,
• usturoi 9 catei.

Aceasta reteta incepe cu marinata. Turnați un litru de apă într-o cratiță mare și largă, puneți 10 boabe de piper negru și 4 ienibahar, 4 linguri de zahăr și 2 linguri de sare. Se toarnă o lingură de desert de esență de oțet și se aduce la fierbere.

Adăugați o frunză de dafin în marinada clocotită, adăugați dovlecel tocat, amestecați cu o lingură cu fantă pentru o încălzire uniformă. După fierbere, nu numărați corbii! După trei minute, îndepărtați rapid și aruncați frunza de dafin, puneți amestecul în borcane sterile deasupra, aruncați trei căței de usturoi în fiecare și rulați. Întoarceți-vă sub haina de blană.

Ieftin, vesel si rapid!

Conservarea casei nu se oprește aici - uită-te la alte opțiuni pentru pregătirile de iarnă:

Dovlecel marinat pentru iarnă cu roșii și ceapă

Nu o rețetă, ci o melodie! Cum se numește - linge-ți degetele! Pentru borcane de patru litri.

• un kilogram și jumătate de dovlecel, tăiat în inele,
• roșii mici dense 1 kg,
• ceapa, taiata in cercuri mari - 4 cepe mari.

Așezați în fundul fiecărui borcan:

• jumătate de frunză de dafin,
• trei boabe de piper negru,
• două - parfumate,
• două garoafe,
• trei catei de usturoi,
• o bucată mică de rădăcină de hrean.

Umpleți borcanul în straturi - ceapă, dovlecel, roșii.

Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă cu capace, se lasă să stea 10 minute.

Scurgeți apa din borcane într-o cratiță separată, fierbeți și umpleți din nou.

După zece minute, scurgeți din nou apa și puneți-o la încălzit. Adăugați 6 linguri de zahăr și două linguri de sare. Lasam sa fiarba putin si umplem borcanele cu marinata.

Adăugați o jumătate de linguriță de esență de oțet la fiecare și rulați. Îl răsturnăm și sub blana.

Nu vei ghici niciodata ce imi place cel mai mult la acest rulou... In primul rand dupa ce scot capacul beau marinada. Chiar peste margine pentru că nici măcar nu am răbdarea să-l torn într-o cană!

Dovlecel marinat în stil bulgăresc pentru iarnă

Pentru această rețetă tradițională veți avea nevoie de:

• dovlecel, feliat în bucăți mari, 1,5 kg,
• usturoi 6 catei,
• ardei iute un sfert de pastaie,
• umbrela de marar
• doua frunze de coacaze negre,
• sare 2 linguri fara blat,
• zahăr 3 linguri,
• boabe de piper negru 5 buc,
• 1 buc foaie de dafin,
• lingura de desert esenta de otet.

Să o facem pas cu pas:

1. Turnați un litru de apă într-o cratiță mare și largă. Adăugați sare și zahăr și aduceți la fiert.
2. Pune usturoiul, ardeiul, mărarul, frunzele de coacăze, foile de dafin pe o lingură cu fantă și le înmoaie jumătate de minut în marinada clocotită, apoi le punem într-un borcan.
3. Adăugați legumele în marinadă, astfel încât apa să le acopere. Gatiti 8-10 minute.
4. Puneți cu o lingură cu fantă într-un borcan.
5. Se fierbe din nou marinada, se adaugă oțet și se umple până la vârf. Se rostogolește și se întoarce.

Drept urmare, obținem același dovlecel murat bulgar, al cărui gust ne este familiar încă din vremea sovietică. Gustare bună la o masă prietenoasă și un plus la cotlet și cartofi.

Marinam dovleceii cu mustar sau in sos de mustar - crocanti ca castravetii

Se dovedește crocant și dulce și acru, foarte picant și neobișnuit. Reteta pentru un borcan de litru.

Dovlecel subțire, de lungimea unui borcan de litru, tăiat în sferturi pe lungime.

Puneți pe fund patru căței de usturoi, două mazăre ienibahar, patru boabe de piper negru și o frunză de dafin.

Umpleți borcanul, așezând feliile strâns pe verticală.

Marinada: o jumatate de litru de apa, o jumatate de lingura de sare, o lingura de boabe de mustar, o lingura de mustar pudra, doua linguri de zahar, se fierbe si se toarna o lingurita de esenta de otet.

Umpleți borcanul până la vârf cu marinată fierbinte. Puneți într-o baie de apă apa caldași se sterilizează la douăzeci de minute după fierbere. Scoate-l și rulează-l.

Prietenii și familia vor aduce un omagiu unei astfel de gustari neobișnuite.

Într-adevăr, această rețetă face dovlecei murați excelente pentru iarnă - la fel de gustoși și crocanți ca castraveții. Chiar mai gustos decât castraveții.

Dovlecel marinat ca ciupercile de lapte pentru iarnă - o gustare delicioasă

Aspectul preparatului preparat după această rețetă va semăna cu tulpini murate de ciuperci de lapte, iar condimentele și condimentele îi vor conferi o aromă unică de ciuperci. Este rapid si usor de facut, motiv pentru care este un fel de mancare semnatura in bucatariile multor gospodine. Există multe variante ale acestei rețete, dar pe cea mai leneșă am ales-o pentru mine.

Iată rețeta mea pas cu pas:

1. Tăiați un kilogram de dovlecel în cuburi cu o latură de aproximativ 2 cm sau bețișoare mici.
2. Tăiați mărunt cinci căței de usturoi cu un cuțit.
3. Tocați mărunt o legătură de pătrunjel.
4. Se toarnă totul într-o cratiță largă cu fund gros și se amestecă bine, fac asta direct cu mâinile.
5. Se amestecă o jumătate de pahar într-o cană ulei vegetal si 5 linguri de otet de masa. Adăugați o lingură de sare și o lingură de zahăr, amestecați bine.
6. Se toarnă marinata rezultată și se amestecă.
7. Se pune la loc racoros timp de 3-4 ore, amestecand din cand in cand.
8. Când dovleceii dă o cantitate suficientă de suc, trebuie să-i puneți la foc mic și să fierbeți timp de 20 de minute, amestecând, dar fără fanatism.
9. Puneți rapid în borcane sterile și rulați. Se răcește sub blana cu capul în jos.

O gustare minunată și neobișnuită în serile reci de iarnă ne va aduce aminte de vară, de plimbări în pădure și de spiritul ciupercilor din pădure.

Cum să murați dovlecelul delicios pentru iarnă acasă: secrete și reguli

Astăzi am vorbit despre muratul dovleceilor pentru iarnă. Acest proces, în opinia mea, nu este deloc dificil, principalul lucru este menținerea sterilității. Prin urmare, regulile pentru astăzi sunt:

1. Spălați bine borcanele și capacele și sterilizați-le bine.
2. După cusătură, întoarcem borcanele cu susul în jos și le lăsăm în această poziție până se răcesc complet, după care le punem deoparte în pivniță sau subsol.
3. Folosim dovlecei necoapți mărime mică. Cu cât este mai mic, cu atât mai gustos, aceasta este a priori. Și cel mai bun lucru este dovlecelul mic, culorile lor sunt atât de strălucitoare. Se dovedește nu numai gustos, ci și foarte frumos.
4. Spălați și curățați toate legumele. Curățați pielea dacă este aspră și, dacă este necesar, îndepărtați camera de semințe.
5. Dovleceii mici de până la 10 cm lungime pot fi murați întregi; fructele mai mari pot fi tăiate în cruce în felii de cel mult 3 cm grosime.
6. Înainte de murare, legumele trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de câteva ore, astfel încât să fie saturate cu apă și să nu absoarbă lichidul din marinadă.

Puțini oameni știu că dovlecelul nu are deloc legătură cu dovleacul, ci cu dovleacul în sine! Una dintre soiurile sale, pur și simplu stufoasă și cu fructe alungite. A venit la noi din nordul Mexicului. Și la început a fost cultivat în Europa exclusiv în Grădinile Botanice, ca un exotic rar și frumos.

Italienii au fost primii care au încercat gustul dovleceilor necoapți. Acest produs este, în esență, o mană cerească pentru cei care doresc să slăbească, deoarece conținutul său de calorii este de doar aproximativ 27 kcal. Această legumă este ușor digerabilă, conține o mulțime de vitamine și minerale și, prin urmare, este folosită în alimentația bebelușului și medical.

Există sute de rețete în diferite bucătării ale lumii pentru a găti dovlecel. Această legumă este prăjită, aburită, umplută, coaptă. Se folosesc atât verdeață, cât și fructele coapte. În Italia și Franța, se coace chiar și flori de dovlecel în aluat.

Ei bine, asta este probabil tot ce trebuie să știți despre muratul dovleceilor. Și ea și-a împărtășit secretele și impresiile. Succes cu pregătirile voastre, dragi gospodine și cunoscători recunoscători ai deliciilor voastre la masă!

Dovlecelul este considerat pe bună dreptate o legumă universală în gătit. Este adesea folosit la prepararea felurilor principale și gustărilor și poate fi păstrat și pentru iarnă. Până în prezent gospodine cu experienta Au fost dezvoltate multe tehnologii de răsucire. Aceasta include aluatul, muratul și învechirea în marinată. Pentru a obține un produs de calitate, este important să respectați recomandari practiceși urmați cu strictețe instrucțiunile. Să vorbim despre totul în ordine.

Caracteristici de preparare a dovleceilor pentru iarnă

1. Recoltarea. Dovlecelul este o legumă cu coacere rapidă, așa că este important să nu ratați perioada de coacere până la stadiul necesar. Recoltați o dată la 4-5 zile, alegeți exemplare cu lungimea nu mai mare de 20 cm. Un astfel de dovlecel ar trebui să aibă o piele subțire și o cameră mică pentru semințe.
2. Îndepărtarea cojii. Coaja este îndepărtată pentru a face produsul final atractiv. Dacă păstrați fructe tinere, puteți sări peste acest pas. In cazul indepartarii coajelor, mai intai spalati legumele. Apoi tăiați coaja, captând o parte din pulpă.
3. Mărunțirea. Dacă la murat se folosește dovlecel mărime mică(lungime mai mică de 10 cm), nu trebuie tăiate. După îndepărtarea tulpinilor, puneți întregul exemplar în borcan. Fructele de alte dimensiuni sunt zdrobite în felii (inele), a căror lățime nu depășește 1,5-2 cm.
4. Pregătirea marinatei. Siguranța alimentelor conservate depinde în mod direct de cantitatea de componentă acidă utilizată pentru prepararea marinadei. Folosit pentru a împacheta vasele acid de lamaie, otet de masa sau esență. Totul depinde de ceea ce ai la îndemână.
5. Adăugarea de condimente. Ierburile uscate sunt folosite ca adaos la marinată. Pentru dovlecel, hrean, pătrunjel și mărar, busuiocul, tarhonul, țelina, boabele de piper și cuișoarele sunt cele mai potrivite. Condimentele enumerate sunt considerate de bază, dar puteți adăuga alte condimente preferate după gust.
6. Cantitatea de marinată. Pentru a determina volumul necesar de marinată, puneți dovlecelul gata de murat într-un borcan. Umpleți cu apă filtrată obișnuită, apoi turnați acest lichid într-un recipient de măsurare. Înmulțiți cantitatea rezultată cu numărul de recipiente pentru răsucire. Cu toate acestea, umplutura de dovlecel întreg și de dovlecel feliat va varia. În primul caz, a rămas mult spațiu, care este umplut cu condimente. În același timp, un borcan de trei litri reprezintă aproximativ 1,4 litri. marinata În al doilea caz, veți avea nevoie de aproximativ 600 ml. umple.
7. Înmuiați.Înainte de a conserva fructele, acestea trebuie să fie albite. Dacă preferați să faceți fără tratament termic, trimiteți fructele într-un recipient cu apă rece timp de 3 ore. În această perioadă, legumele vor fi saturate cu umiditate, astfel încât nu vor absorbi ulterior o parte din marinată. Această mișcare va împiedica acumularea aerului în borcan și umflarea în continuare a capacelor.
8. Sterilizarea recipientelor. Pentru a păstra dovleceii într-o marinată ușor acidă, borcanele sunt presterilizate. Dacă umplutura este suficient de ascuțită, puteți face fără a fierbe recipientul. În acest caz, turnați marinata fierbinte peste fructe de două ori și apoi sigilați. In cazul conservelor de fructe fara sterilizare se folosesc borcane de 2 sau 3 litri. În toate celelalte variante, recipientele care se potrivesc în tigaie în înălțime sunt potrivite.

Dovlecel cu hrean: un clasic al genului

• mărar - 120 gr.
• usturoi - 5 capete
• dovlecel - 8 kg.
• ardei capia roșie - 10 buc.
• foi de hrean - 3 buc.
• balsam de lamaie - 1 buchet
• patrunjel - 40 gr.
• țelină - 35 gr.
• oțet de masă (concentrație 6%) - 550 ml.
• sare - 330 gr.
• apă - 2,2 l.

1. Numărul de componente este conceput pentru 10 bidoane de 1 litru. Sterilizați capacele și recipientele în avans. Puteți face acest lucru prin fierbere sau în cuptor.
2. Sortați fructele. Specimenele cu piele foarte subțire și pulpă densă sunt potrivite pentru conservare. Scoateți tulpinile și clătiți legumele cu apă rece. Dacă doriți dovlecei drăguți, de culoare deschisă, pentru gătit, tăiați complet pielea.
3. Tăiați legumele în rondele de 1,5 cm grosime, turnați apă în tigaie, aduceți la fierbere, adăugați în interior dovlecelul tocat. Albirea durează 5 minute, nu mai mult. După aceasta, scoateți fructele și puneți-le imediat în apă rece.
4. Sortați toate verdețurile, eliminând elementele îngălbenite și stricate. Clătiți cantitati mari apă. Tăiați frunzele de hrean în fâșii de 3 cm grosime, tocați mărarul. Curățați și clătiți cățeii de usturoi și tăiați felii.
5. Ardeiul roșu iute este folosit pentru marinată, spălați-l, tăiați zona fructului din zona tulpinii. Nu atingeți pulpa, altfel legumele conservate vor ieși prea picante.
6. Când s-a scurs tot lichidul din dovleceii spălați sub robinet, adăugați la ei usturoiul tocat și mărarul. Puneți țelina, menta, pătrunjelul, hreanul și ardeiul roșu în partea de jos a fiecărui recipient. Așezați strâns dovlecelul și stropiți din nou cu condimente.
7. Se fierb 2,2 litri. bând apă cu sare pentru a dizolva granulele. După aceasta, răciți marinata, turnați soluția de oțet. Turnați lichidul rezultat peste fructele din borcane și acoperiți gâturile cu capace. Pregătiți o cratiță cu părțile înalte și cu un diametru mare de fund.
8. Trimite borcanele înăuntru, umple apa fierbinte si pune pe aragaz. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe încă un sfert de oră. Scoateți recipientul cu sigiliul, strângeți-l imediat cu o cheie și întoarceți-l. Înfășurați într-un hanorac sau pătură și răciți.

Dovlecel conservat cu miere

• dovlecel tânăr - 2,5 kg.
• apă - 1,3 l.
• sare - 65 gr.
• miere - 70 gr.
• usturoi - 2 capete
• zahăr - 60 gr.
• ulei vegetal - 400 ml.
• verdeață (orice) - 100 gr.
• esență de oțet - 15 ml.

1. Rețeta a fost elaborată de gospodine caucaziene. Folosind această tehnologie, puteți găti nu numai dovlecel, ci și alte legume similare. Pentru a începe manipularea, sortați și curățați dovlecelul. Tăiați-le în felii (aproximativ 1 cm grosime).
2. Începeți să pregătiți marinada. Turnați apă în tigaie, adăugați sare, miere, zahăr, ulei vegetal. Aduceți amestecul până când apar primele bule, apoi fierbeți încă 10 minute. Se răcește, se adaugă esența de oțet, se amestecă bine.
3. Tăiați dovlecelul în fâșii groase, astfel încât să umple borcanele în întregime. Pentru a pregăti această rețetă, este mai bine să folosiți recipiente de litri și jumătate de litru. Puneți fructele în marinadă și fierbeți timp de 10 minute.
4. Sterilizați borcanele punându-le într-o tavă cu apă fierbinte sau la cuptor. Ștergeți și faceți același lucru cu capacele. Puneți 4 căței de usturoi tocați, precum și 30 de grame, pe fundul fiecărui recipient. orice verdeață spălată.
5. Folosind o lingura cu fanta, scoatem fructele din tigaia cu marinata, punem-le in recipiente curate si adaugam deasupra umplutura. Marinada trebuie să umple complet borcanele. Rulați recipientul cu o cheie, întoarceți-l și înfășurați-l într-o pătură.

• oțet 6% - 120 ml.
• zahăr granulat - 110 gr.
• sare - 20 gr.
• dovlecel - 3 kg.
• apă - 3 l.
• mărar - 50 gr.
• usturoi - 3 capete
• umbrele de marar - 3 buc.
• frunză de dafin - 10 buc.
• boabe de piper - 20 buc.
• frunze de hrean - 2 buc.
• frunze de coacăz (opțional) - 30 gr.

1. Saramura se prepară extrem de simplu; ingredientele se prepară în borcane de 3 litri. Dacă este necesar, măriți cantitatea, respectând proporțiile. Pregătiți borcanele spălându-le și fierbindu-le.
2. Începeți să gătiți saramura. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, apoi aduceți la fierbere. Când granulele sunt complet dizolvate, opriți aragazul. După răcire, turnați oțet.
3. Clătiți bine verdeața. Tăiați mărarul, tăiați frunzele de hrean fâșii de aproximativ 4 cm lățime, curățați usturoiul, tăiați felii. Puneți umbrele de mărar, fâșii de hrean tocate, boabe de piper, usturoi, dafin, frunze de coacăz și alte condimente disponibile pe fundul fiecărui recipient.
4. Sortați și spălați dovleceii, tăiați fiecare fruct în discuri (grosime aproximativ 1,5-2 cm). Pune legumele tocate in borcane cu ierburi. Acum fierbeți fierbătorul, turnați apă fierbinte obișnuită peste dovlecel, lăsați timp de 20 de minute. Scurgeți lichidul și repetați pașii de umplere de încă 2 ori.
5. După aceasta, sigilați imediat fiecare borcan și verificați dacă capacul are scurgeri. Întoarceți și acoperiți cu o cârpă caldă. Se lasă 20 de ore până se răcește, se duc în pivniță.

Tocană de dovlecel pentru iarnă

• zahăr - 10 gr.
• sare - 12 gr.
• pasta de tomate sau ketchup picant (optional) - 80 gr.
• făină de grâu - 15 gr.
• morcovi - 120 gr.
• ardei gras - 75 gr.
• dovlecel - 240 gr.
• ceapa - 50 gr.
• ulei vegetal - 130 ml.
• usturoi - 5 catei
• verdeață (oricare) - 40 gr.

1. Ingredientele sunt furnizate la borcan de 1 litru. Măriți sau micșorați proporțiile dacă este necesar. Pentru a începe să gătiți, spălați verdeața și ardei gras. Scoateți toate semințele din acesta din urmă și tăiați-le în fâșii.
2. Sortați dovleceii, eliminând exemplarele stricate. Curățați și îndepărtați tulpinile dovleceilor, tăiați legumele în cuburi. Spălați și curățați morcovii și treceți-i printr-o răzătoare grosieră. Ceapă fărâmă.
3. Prăjiți legumele într-o cantitate mică de ulei vegetal până se rumenesc. Când obțineți consistența necesară, adăugați în tigaie dovleceii, ardeiul gras, sare și zahăr granulat, ierburi, usturoi zdrobit, pasta de roșii și făină.
4. Adăugați uleiul rămas, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de o treime de oră. Amestecați constant pentru a evita arderea. Încinge borcanele în cuptor sau sterilizează-le în apă clocotită. Uscați și distribuiți compoziția finită în recipiente.
5. Încinge cuptorul la 120 de grade. Scoateți foaia de copt și puneți pe ea borcanele fără capac. Sterilizați tocanita timp de 1 oră, deschizând ocazional ușa pentru a elimina excesul de umiditate. Apoi scoateți cu o mănușă de cuptor, strângeți cu o cheie și răciți cu gâtul în jos.

• condiment pentru morcovi coreeni - 30 gr.
• dovlecel tânăr - 4,2 kg.
• ulei vegetal - 450 ml.
• sare (neiodata!) - 60 gr.
• soluție de oțet (concentrație 9%) - 260 ml.
• usturoi - 4 capete
• morcovi - 4 buc.
• zahăr - 35 gr.

1. Pentru prepararea salatei se folosesc doar dovlecei tineri, iar sarea nu trebuie să conțină iod. Curățați legumele de pe tulpini, apucând o parte din „fund”. Tăiați coaja, tăiați-le în cuburi sau fâșii (prima opțiune este de preferat).
2. Morcovii se curata de coaja, se spala, se dau pe razatoare. Combinați cu dovlecelul într-un castron adânc. Începeți să pregătiți marinada. Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă. Puneți amestecul într-un bol separat și adăugați ulei.
3. Se amestecă, se adaugă oțet, sare, condimente pentru morcovi coreeni și zahăr granulat. Se amestecă bine, se toarnă produsul finit în amestecul de morcovi și dovlecel. Folosește o spatulă de lemn. Lăsați vasul la macerat timp de 5 ore.
4. Pentru conectarea componentelor se folosesc vase din ceramică sau sticlă; aluminiul nu este potrivit. În caz contrar, se va oxida, provocând un risc de otrăvire. Puteți folosi vase de gătit emailate fără așchii și crăpături.
5. În timp ce dovleceii se infuzează, trebuie să spălați și să sterilizați borcanele. La fel se procedează cu capacele. Când legumele sunt gata, transferați conținutul într-un recipient și acoperiți. Se pune intr-o cratita cu apa fierbinte si se fierbe 10 minute.
6. Apoi, scoateți imediat conservele finite, sigilați-o cu o cheie specială și întoarceți-o cu susul în jos spre podea. Acoperit cu o pătură, lăsați mașina de cusut să se răcească complet, apoi puneți-o la rece.

Dovlecel conservat cu muștar

• dovlecel - 12 kg.
• ceapa - 160 gr.
• usturoi - 1,5 capete
• zahăr granulat - 1,4 kg.
• seminte de mustar - 450 gr.
• oțet de masă (9%) - 1,6 l.
• apă - 1,6 l.
• sare - 275 gr.

1. Pentru a pregăti răsucirea, se folosesc fructe tinere sau medii. În cazul acestei din urmă opțiuni, cupa cu semințe trebuie tăiată complet.
2. Pentru a începe procedura, spălați și curățați legumele și tăiați-le pe lungime. Dacă doriți, puteți tăia coaja și „fundurile”. Fiecare bucată alungită trebuie tăiată în fâșii subțiri (lungime de aproximativ 9 cm). Afișarea se realizează în recipiente de jumătate de litru.
3. Turnați apă într-o cratiță, aduceți la fiert, adăugați zahăr și sare. Cand cristalele se dizolva, turnam amestecul peste dovleceii asezati in borcane. După 45 de minute, scoateți fructele. Treceți usturoiul și ceapa printr-o mașină de tocat carne, presărați amestecul peste feliile de legume.
4. Adăugați aici semințele de pătrunjel și amestecați. Se pune înapoi într-un recipient steril și se lasă la marinat timp de 4 ore, acoperit. Scurgeți și filtrați umplutura, încălziți-o din nou și asezonați dovleceii.
5. Puneți într-o cratiță cu fund larg și umpleți cu apă fierbinte până la umerase. Se pasteurizeaza un sfert de ora, apoi se indeparteaza, se strange cu o cheie si se lasa sa se raceasca.

Este ușor să pregătiți o răsucire de dovlecei pentru iarnă dacă urmați instrucțiuni pas cu pas. Întotdeauna spălați și uscați recipientele înainte de a împacheta componentele. Considera retete populare, precum tocanita de dovlecei, legume in miere sau sos de mustar. Păstrați vasul cu hrean sau apelați la tehnologia de gătit fără sterilizare.

Video: cum să gătești dovlecel murat pentru iarnă

Din păcate, dovlecelul nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung. Dar pot fi consumate crude, fierte cu carne, prăjite cu usturoi, coapte cu carne tocată, adăugate la aluat de biscuitiși, bineînțeles, faceți preparate de iarnă din dovlecei. Asa de, cele mai bune retete salate de casa pentru toate gusturile.

Marinat fără sterilizare

Cea mai simplă rețetă dintre toate preparatele posibile pentru iarnă. Amintește de conservarea tradițională a castraveților cu oțet și durează minim. Dovlecelul de casă, conservat în felii, este foarte potrivit pentru gătit salate de iarna, murături și, de asemenea, ca o gustare independentă cu cartofi fierți.

Pentru a face dovleceii murați mai aromați, folosiți mai multe verdețuri.

Atenţie! Numai fructele de dimensiuni mici, cu maturitate lăptoasă, sunt potrivite pentru recoltare.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• dovlecel – 3 kg;
• umbrele de marar, patrunjel proaspat;
• usturoi – 1 cap mare;
• boabe de piper negru ienibahar;
• garoafa

Pentru marinata:

• apă curată – 2 l;
• zahăr granulat - 4 linguri;
• sare grunjoasă - 3 linguri;
• oțet - 6 linguri.

Pentru marinare, nu feliați dovlecelul prea subțire.

Preparare:

1. Spălați borcanele cu sifon și uscați la aer.
2. Puneți o porție de ierburi, câteva boabe de piper și un cățel de usturoi în partea de jos.
3. Dovleceii se spală curați, se usucă, se taie în felii late de aproximativ un deget și jumătate și se pun ermetic în borcane.
4. Se fierbe apa si se toarna in fiecare borcan, se lasa 10 minute.
5. Scurgeți lichidul, adăugați zahăr și sare conform rețetei și fierbeți.
6. Otet 1 lingura. Se toarnă imediat în borcane, cu saramură fierbinte deasupra.
7. Rulați, întoarceți cu susul în jos și înfășurați bine. Dovlecelul conservat în acest fel poate dura de obicei toată iarna și chiar mai mult.

Caviar tradițional de dovleac

Acest fel de mâncare gustoasă iubit de mulți din zilele noastre Uniunea Sovietică. Pe vremuri, depozitați caviar de dovleac a fost cea mai dorită salată. Cel mai interesant lucru este că este destul de dificil să reproduci gustul original al caviarului fabricat în fabrică. Aparent, tehnologii din vremea sovietică aveau secretele lor. Deși în realitate totul s-a dovedit a fi extrem de simplu. În primul rând, se folosesc doar dovleceii și ceapa în sine, iar în al doilea rând, caviarul trebuie să fie fiert pentru o perioadă foarte, foarte lungă. Cu toate acestea, gospodinele întreprinzătoare, prin experimente și experiențe, au venit cu rețete și mai bune care transformă cele obișnuite. caviar de casăîntr-o gustare uimitor de delicioasă.

Caviar de dovlecel

Pentru a face gustul caviarului de dovleac unic, gospodinele adaugă la preparatele de iarnă nu numai morcovi și ceapă tradiționale, ci și mere, ardei gras, roșii și chiar ciuperci. Pasta de tomate, maioneza, condimentele și condimentele adaugă rafinament aperitivului. Dar cum poți închide caviarul astfel încât să semene cu caviarul cumpărat din magazin și să reziste toată iarna? Pentru această rețetă veți avea nevoie de un minim de ingrediente:

• dovlecel – 2 kg;
• ceapa - 2-3 capete;
• oțet - aproximativ 1 lingură;
• despre un cap de usturoi;
• putin ienibahar si piper negru;
• se adaugă sare și zahăr granulat după gustul personal;
• ulei vegetal pentru prajit.

Înainte de a găti, spălați bine legumele și îndepărtați toate părțile deteriorate.

Preparare:

1. Tăiați dovlecelul spălat curat în cercuri și prăjiți-i în ulei.
2. Tăiați ceapa în bucăți arbitrare și, de asemenea, prăjiți până se caramelizează.
3. Măcinați toate legumele într-o mașină de tocat carne folosind un grătar fin sau tocați cu un blender.
4. Se fierb legumele măcinate timp de cel puțin câteva ore, mai multe dacă este posibil.
5. Tocați mărunt usturoiul, măcinați cu sare și adăugați la masa de caviar. Adăugați sare, zahăr și piper după gustul dorit. Mai fierbeți puțin.
6. Pune caviarul de casă în borcane și sterilizează borcanele de jumătate de litru timp de 75 de minute, borcanele de litri timp de 90 de minute.
7. Rulați și răciți sub o pătură caldă.

Sfat! Cum să închideți caviarul de dovleac, astfel încât să semene cât mai mult cu caviarul cumpărat din magazin? Când faceți preparate delicioase pentru iarnă, trebuie întotdeauna să adăugați doar puțină sare.

Caviar cu maioneză

Toate gospodinele, fără excepție, recunosc că acasă salate conservate au un gust deosebit. În același timp, fiecare bucătar îl face complet unic. La urma urmei, toată lumea știe un secret pe care nu se grăbește să-l împărtășească. Cu toate acestea, caviarul delicios de dovleac cu maioneză a devenit deja o legendă.

Produse:

• dovlecel mare – 3 kg;
• capete de ceapa – 1 kg;
• pasta de tomate - 350 g;
• zahăr granulat - 200 g;
• oțet obișnuit - 200 g;
• usturoi – 2 capete mari;
• ardei roșu măcinat - 1 linguriță;
• și, desigur, maioneză - 250 g;

Preparare:

1. Dovleceii se toacă grosier și se prăjesc într-o tigaie puțin unsă cu ulei.
2. Măcinați toate legumele conform rețetei și dovleceii înșiși printr-o mașină de tocat carne.
3. Adăugați toate celelalte ingrediente (cu excepția usturoiului și maionezei), amestecați bine și fierbeți timp de cel puțin 2 ore și jumătate sub capac.
4. Acum puteți adăuga maioneză și usturoi în masa de caviar, mai fierbeți încă o jumătate de oră și puneți în borcane.
5. Rulați salatele și păstrați-le la rece toată iarna.

Bazat pe o rețetă tradițională. Puteți face orice salată de casă adăugând pur și simplu ingrediente suplimentare, după cum doriți. Pentru cei cărora le place picant, doar mai adaugă puțin piper negru. Dar este și mai bine să gătești salate delicioase din dovlecel în coreeană.

Original în coreeană

Mâncărurile coreene au devenit deosebit de populare tocmai datorită picantului lor picant. Prin urmare, atunci când faceți preparate de casă pentru iarnă, nu vă fie teamă să piperați salatele. De obicei, în timpul care trece între procesul de gătire și momentul în care lovește masa, o parte din claritate se pierde. Mai mult, iarna, când este atât de frig afară, îți dorești ceva deosebit de picant, care să grăbească sângele și să încălzească corpul.

Dovlecel coreean

Cum să prepari salate delicioase pentru iarnă în coreeană? Acest lucru se poate face în moduri diferite. Tăiați dovlecelul în sine în cuburi sau felii subțiri, adăugați o mulțime de morcovi, mere, ardei gras și alte legume. Dar dintre cele mai bune rețete, cele mai simple și mai economice, dar asta o face și mai delicioasă, atrage atenția.

Atenţie! Pentru ca salatele coreene de casă să capete acea picant, trebuie să fie bine preparate.

Componentele principale:

• dovlecel – aproximativ 2,5 kg;
• morcovi – 0,5 kg;
• capete de ceapa – 0,5 kg;
• usturoi - 150 g;

Pentru marinata:

• zahăr granulat - 1 lingură;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• oțet - 1 lingură;
• sare grunjoasă - 2 linguri;
• condimente special pentru morcovi coreeni;

Pentru a toca legumele, puteți folosi o răzătoare specială pentru murăturile coreene

Preparare:

1. Răziți morcovii și dovleceii pe răzătoare (de preferință una specială).
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri și usturoiul în cuburi mici.
3. Pregătiți marinada amestecând toate ingredientele.
4. Se toarnă marinada peste legumele pregătite și se lasă cel puțin trei ore.
5. Puneți masa de legume și marinada destul de strâns în borcane de jumătate de litru.
6. Sterilizați 15 minute - borcane 0,5 l, 20 - 0,75 l, 30 - 1 l. se rulează capacele opărite cu apă clocotită. Păstrați toată iarna într-un loc răcoros.

Prăjit cu usturoi

ÎN sezonul de vară Dovlecelul prajit cu usturoi este cel mai dorit aperitiv de multi. Dar cum să le închizi pentru iarnă? Trebuie doar să urmați instrucțiunile simple și veți obține dovlecel picant delicios. Fructe pentru de casă Este mai bine să-i alegeți pe cei tineri cu o păstaie subdezvoltată.

Trebuie să prăjiți dovleceii pentru preparare în același mod ca pentru un prânz obișnuit.

Ingrediente:

• dovlecel tânăr – 1 kg;
• usturoi - după gust;
• sare;
• ulei de floarea soarelui pentru prajit si inca 100 ml pentru conservare;
• oțet – 100 ml;
• ierburi proaspete, dacă se dorește.

Dovlecei prăjiți într-un borcan

Preparare:

1. Tăiați fructele de dovlecel în felii, adăugați sare și prăjiți-le în ulei până se rumenesc ușor.
2. Tăiați cățeii de usturoi și ierburile.
3. Sterilizați borcanele folosind orice metodă convenabilă.
4. Se încălzesc 100 ml de ulei într-o tigaie și se toarnă aproximativ 1 lingură. în fiecare borcan de jumătate de litru.
5. In partea de jos sunt verdeturi, deasupra un strat destul de dens de dovlecel prajit, un strat de usturoi si tot asa pana se umple complet.
6. Adăugați aproximativ 1 lingură în fiecare borcan. oţet.
7. Acoperiți cu capace fierte și sterilizați după fierbere timp de 20 de minute.
8. Rulați și răciți borcanele sub o pătură caldă.

Adjika din dovlecel

Există multe moduri de a pregăti dovlecelul acasă pentru iarnă. Mai mult, fiecare gospodină își laudă exclusiv propria metodă. Și pentru a avea cele mai bune rețete ale tale, trebuie să le testezi pe fiecare din propria experiență. Dar absolut toată lumea va plăcea adjika făcută din dovlecel. În același timp, unele dintre roșiile scumpe sunt înlocuite cu dovlecei ieftini, care nu afectează deloc gustul final, ci dimpotrivă îi conferă picant și moliciune.

Produse:

• dovlecel copt – 3 kg;
• ardei gras – 0,5 kg;
• morcovi – aproximativ 0,5 kg;
• roșii bine coapte – 1,5 kg;
• usturoi - la discreția dvs.;
• ulei de floarea soarelui – 200 ml;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 100 g;
• ardei roșu măcinat - aproximativ 2,5 linguri.

Prepararea adjika din dovlecel

Preparare:

1. Curățați toate legumele și măcinați printr-o mașină de tocat carne.
2. Se amestecă într-un castron mare, se adaugă untul, sarea și zahărul.
3. Gatiti timp de 40 de minute la un fierbere minim.
4. Adăugați ardei roșu după gust și înmuiați adjika pentru încă 10 minute.
5. Împărțiți amestecul în borcane și rulați sub capace metalice. Salata delicioasă adjika este gata!

Preparatele de dovlecel de casă pentru iarnă sunt atât de variate și gustoase încât uneori este extrem de dificil să alegi doar unul. Și acest lucru este corect, deoarece în timpul sezonului geros, conservate căi diferite salatele merg deosebit de bine.

Cum să îngheți dovleceii pentru iarnă: video

Preparate de dovlecel: foto

Produse

• Zucchini
• Apa 4 litri
• 100 de grame de zahăr granulat
• 75 de grame de sare grunjoasă
• 0,5 litri 9% oțet
• Umbrele de mărar
• Ceapa – 9 -18 cepe mici
• Morcovi 2-3 buc.
• Ardei dulce 9 buc

18-27 de roșii cherry (sau alt soi mic)
1. Legume, spala verdeata, morcovi, ceapa. Tăiați morcovii și dovleceii în cercuri.
2. Mai întâi puneți mărar și morcovi în borcane de litri, ardei gras, 1-2 cepe mici, 2-3 rosii, iar restul umplem cu dovlecel.
3. Pregătiți marinada. Se pune o cratita cu apa pe foc, se adauga zaharul si sarea, cand totul s-a dizolvat si apa da in clocot, se adauga otetul si se amesteca. Se ia de pe foc si se toarna marinata in borcane cu dovlecel. Acoperiți borcanele cu capace.
4. Sterilizați timp de 10-15 minute.
5. Rulați, răsuciți și puneți sub pătură până se răcește.

Produsele sunt concepute pentru borcane de 9 litri. Puteți face modificări setului de legume, puteți elimina roșiile și ardeii, lăsând doar verdeață - va fi totuși delicios. Dar are un gust mai bun cu roșii și arată foarte frumos și strălucitor.

Întorsături de dovlecel pentru iarnă - a doua rețetă. Dovlecel murat fără sterilizare

Produse

• Apă
• Zucchini
• Condimente
• Verdeaţă
• Sare gema 2 linguri (cu o movila mica)
• Zahăr granulat 5-6 linguri
• 200 ml de oțet nouă la sută (sau 300 ml de oțet de mere 6%, sau 26 ml de 70%)

1. Spalati verdeata si dovlecelul, taiati dovlecelul in bucatele dupa bunul plac, doar mari. Dacă dovlecelul este tânăr, îl puteți tăia în cercuri; dacă este matur, atunci trebuie să îndepărtați semințele și nu veți obține niciun cercuri.
2. Într-un borcan mare de 3 litri, puneți pe fund ierburile și condimentele care vă plac. Puteți pune umbrele de mărar, frunze de hrean, coacăze, cireșe, ienibahar, chili, dafin, tarhon. Puneți dovleceii în borcan și așezați-l strâns, astfel încât bucățile să nu cadă la răsturnare.
3. Umpleți cu apă clocotită, după 10-15 minute scurgeți apa.
4. Umpleți din nou cu apă clocotită, scurgeți după 5-10 minute.
5. Turnați sare, zahăr într-un borcan, adăugați oțet și turnați apă clocotită.
6. Rulați capacul, nu este nevoie să-l înfășurați.

Cum să rulezi dovlecelul pentru iarnă - rețeta trei. Dovlecel cu gătit și fără sterilizare

Produse

• 3 kilograme de dovlecel
• 5 ardei dulci
• 1 ardei iute
• 0,18 litri de apă
• 0,18 litri de ulei de floarea soarelui
• 0,1 kilograme de zahăr
• 0,09 litri de oțet nouă la sută
• 0,5 litri de sos de roșii picant
• 1,5 lingurițe sare de masă
• 3 capete de usturoi
• 5 boabe de piper negru
• 4 cuișoare dacă se dorește

1. Spălați legumele, îndepărtați semințele.
2. Tăiați dovlecelul în batoane, de aproximativ 7 mm grosime și lățime. Tăiați ardeii dulci și iute în fâșii.
3. Pune o oală cu apă pe foc. Adăugați untul, sosul, sare, zahărul, adăugați dovlecelul și ardeii. Când dă în clocot, reduceți focul și fierbeți o jumătate de oră. Se amestecă din când în când pentru a nu se arde, dar nu prea intens, altfel dovlecelul se va transforma în mush.
4. La sfârșitul gătitului, adăugați condimente: usturoi zdrobit, boabe de piper, cuișoare (dacă doriți) și oțet.
5. Se ia imediat de pe foc, se pune in borcane sterile si se sigileaza ermetic cu capace. Întoarceți și răciți sub o pătură pentru cel puțin 10 ore.
Experimentează cum să închizi mai gustos dovleceii pentru iarnă doar pentru tine; fiecare gospodină ar trebui să aibă propria ei rețetă.
Se spune că dovleceii conservați pentru iarnă vor fi mai crocanți dacă le adaugi frunze de hrean; rețetele noastre cu fotografii presupun că alegi condimente și ierburi după gust. Va fi posibil să verificați dacă această regulă funcționează prin închiderea borcanelor cu și fără hrean și să comparați unde va fi mai zgomotos.