Produse de patiserie parfumate Este puțin probabil să lase pe cineva nesupravegheat. Sunt sigur că toată lumea iubește această patiserie încă din copilărie. Chiar și atunci când vii în vizită la bunica ta, primul lucru pe care îl scoate este acest răsfăț. Acasă sunt bune atât cu ceai, cât și cu lapte. Sunt coapte atât în zilele lucrătoare, cât și în anumite sărbători. În general, astfel de alimente vor fi întotdeauna la cerere.
Articolele anterioare au vorbit deja despre cum să coaceți sau să pregătiți produse de patiserie, precum și despre cum să le frământați. Acum vreau să continui acest subiect și să mai scriu câteva rețete uimitoare care vor fi pe placul tuturor. Acestea nu vor lăsa pe nimeni indiferent.
Toate chiflele pot fi cu sau fără umplutură. Există o mulțime de metode de gătit. Prin urmare, fiecare bucătar începător va alege una dintre aceste opțiuni.
Mulți oameni iubesc să coace din aluat de drojdie și, dacă îl faceți frumos, atunci astfel de chifle vor arăta mult mai frumoase pe masa festiva. În acest capitol aș dori să arăt cum să le sculptez frumos, astfel încât oaspeții să nu rămână indiferenți. Ofer mai multe moduri originale.
Floare:Întindeți pâinea, presărați zahăr sau scorțișoară pe ea și rulați-o într-un tub.
Cu ajutorul unui cuțit, facem tăieturi pe toată lungimea.
Rulați-l într-o rolă.
Arc: Facem și o pâine, o întindem cu dulceață sau conserve. Îndoiți în jumătate și apăsați puțin marginile.
Facem o tăietură în mijloc și o împingem puțin. Ar trebui să arate ca un fluture. Rupem o bucată dintr-un alt aluat și o lipim în mijloc.
Trandafiri: Se toarnă zahărul în 3 cercuri stivuite una peste alta la mijloc.
Ne întoarcem de jos.
Tăiați în jumătăți. Ar trebui să obțineți 2 flori interesante.
Stea: Din pâinea în cerc, faceți tăieturi sub formă de petale. Le presăm marginile împreună.
Apăsați mijlocul cu degetul și adăugați o lingură de dulceață.
Scoică: Rulam stratul peste podele, fara a uita sa intindem dulceata in interior. Din colțul de sus al unei laturi, apăsați-o pe cealaltă într-un semicerc. Înainte de a presa, facem tăieturi.
meduze: Puneți-o pe o tavă în formă de clătită, adăugați doar mult mai puțină scorțișoară și rulați-o într-un tub. Pliem de la ambele capete spre mijloc. Întoarceți-vă în partea de sus. Faceți 3 tăieturi și împingeți
Chiflă cu felii de mere: pe un strat întins, faceți tăieturi în partea superioară, iar în partea inferioară puneți felii de ranetok, acoperiți-le cu vârf, apăsând marginile.
Gogoasa in forma de paine: Așezați biluțele pe o turtă mică și puneți dulceața în mijloc.
Floarea 2: Presărați cercul cu cacao sau scorțișoară și zahăr după dorință. Facem tăieturi de-a lungul întregului volum de la o margine.
Chif cu umplutură în interior:Întindeți dulceața pe un strat, acoperiți cu celălalt, faceți o tăietură de la mijloc în formă de cruce. In felul acesta taiem mai multe dungi in fiecare cruce, doar mai mici. Întoarcem fiecare parte cu degetele. Acesta este ceea ce ar trebui să obțineți.
Forma interesantă de coacere: Stivuim două farfurii rotunde una peste alta. Rulează-l o dată. Lipim marginile.
Crumpet deschis: Facem o formă de clătită, o rulăm într-un tub, o împăturim spre mijloc, o tăiem pe ambele margini.
Îl deschidem cu degetele, lângă incizii.
Inima: Il rulam si intr-un tub, doar il indoim pe mijloc, facem o taietura si il deschidem.
Floarea 3: Sculptăm această metodă ca și ultimele două, abia după ce facem o tăietură, legăm cele două margini între ele.
Coș cu dulciuri: Răsucim aluatul într-un cârnați și îl lipim în cerc de o prăjitură mică. În continuare, facem tăieturi de pe margini, iar la mijloc punem dulceață.
Cheesecake cu gem:Întindeți aluatul într-un cerc. Punem dulceata in mijloc si facem taieturi pe marginea acesteia. Îndoiți în jumătate, încrucișând părțile tăiate.
De asemenea, vă sugerez să vizionați un videoclip detaliat despre ce alte opțiuni există, doar fără umplere.
Cred că înțelegeți cu toții cum să faceți chifle cu și fără umplutură, apoi să trecem la următorul capitol.
Reteta de chifle frumoase cu mac din aluat de drojdie
Vrei să fie foarte gustoase? Atunci iată pentru tine cel mai bun sfat de la bucătarul de acasă. Presărați mai multe semințe de mac în ele și veți vedea singur. Acest produs de patiserie tentant este perfect cu ceai, așa că să trecem la principalul lucru.
Ingrediente:
- Drojdie uscată – 1 pachet (10 g);
- apă – 0,5 litri;
- Ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
- sare - 0,5 linguriță;
- zahăr - 4 linguri. l.;
- făină - 6 linguri;
- Mac - după gust;
- Proteine bătute.
1. Pentru început apa calda trebuie să adăugați drojdia și să o lăsați să se dizolve timp de 20 de minute.
Nu este nevoie să le pui apa fierbinte, altfel se vor gati si nu vor da niciun rezultat.
2. După ce a trecut timpul, adăugați sare și ulei vegetal.
4. In timpul procesului de framantare, imediat ce aluatul se ingroasa, incepem sa framantam cu mana. În același timp, ungeți-vă mâinile și masa cu ulei.
Ar trebui să fie elastic și să nu se lipească de mâini.
5. Acoperiți-l cu un prosop și puneți-l în el loc cald timp de 40 de minute.
6. În timp ce se infuzează, trebuie să pregătiți semințele de mac. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l măcinați folosind un blender, clătiți și turnați lapte clocotit.
7. Acum se pune pe foc si se fierbe 30 de minute la foc mic. Imediat ce este fiert, se strecoară printr-o sită și se lasă să se usuce pe un prosop.
8. Se toarnă din nou în blender și se macină împreună cu zahărul.
De asemenea, trebuie să frământați albușul cu el, asta ne va da ceva pentru ca să nu se reverse macul la formarea chiflelor.
9. Gata, umplutura este gata, să începem să tăiem aluatul și nu uitați să vă ungeți mâinile și masa. Întindeți-l într-un strat dreptunghiular mare, astfel încât să aibă aproximativ 5 mm. Încercăm să facem același lucru pe tot volumul.
10. Presarati seminte de mac deasupra si nivelati-le bine pe toata suprafata.
11. De pe orice margine care vi se convine, incepem sa rulam intregul strat intr-un rulou, avand grija ca aluatul sa nu se rupa. Pe măsură ce îl răsuciți până la capăt, asigurați-vă că îl prindeți.
13. Fără a tăia 1 cm până la marginea foliei, tăiați pe toată lungimea ruloului.
14. Întindeți-vă sub formă de vârf.
15. În acest fel sau așa cum se arată în rețeta de mai sus, facem toate chiflele.
16. Acum se încălzește cuptorul și se pune la cuptor la 180° timp de 20 - 25 de minute.
Chifle delicioase cu zahar si lapte
Cel mai interesant lucru la această rețetă este că această opțiune este foarte ușor de preparat. Se potrivește perfect cu ceai și sunt complet sigur că vă veți bucura de acest fel de mâncare.
Ingrediente:
- Margarina sau unt– 150 gr.;
- lapte – 0,5 litri;
- zahăr - 150 gr. + 100 gr. pentru stropire;
- Sare - mai puțin de jumătate de linguriță;
- Drojdie – 11 gr.;
- Ouă – 2 buc.;
- făină - 900 grame;
- Ulei vegetal - 2 linguri;
- Zahăr vanilat – 1 plic.
1. Turnați laptele cald într-un recipient și adăugați drojdia. Amesteca totul.
3. Pune amestecul într-un loc cald timp de 40 de minute până când crește.
4. Luați un alt bol, spargeți ouă în el, adăugați sare, zahăr (150 g) și pisați toate ingredientele.
6. Imediat ce aluatul este gata, transferați-l în amestecul de ouă.
Ar trebui să fie moale, nu tare, deci nu trebuie să adăugați prea multă făină.
8. Din nou, puneți-l într-un loc cald timp de 1 oră și așteptați să crească.
9. Asezati aluatul pe o masa infainata si framantati pana nu se mai lipeste de maini.
10. Rulați cocoloașul frământat într-un cârnați și împărțiți-l în mai multe părți.
11. Acum întindeți bucata cu un tort plat, de 4 - 5 mm grosime.
12. Amesteca zaharul vanilat cu zaharul obisnuit.
13. Unge turta cu unt si presara zahar deasupra, ar trebui sa ia 1 - 2 lingurite.
14. Îndoiți cercul într-un tub și în jumătate.
16. Așezați chiflele finite pe o foaie de copt unsă și lăsați să stea 40 de minute. În acest timp, preîncălziți cuptorul la 180°. Ungeți marginile cheesecake-urilor cu lapte (doar nu adăugați zahăr) și coaceți timp de 20-25 de minute.
Rulouri pufoase cu scorțișoară
Noi vom avea nevoie:
Pentru test:
- chefir – 200 ml;
- Drojdie crudă – 30 gr.;
- ulei vegetal – 100 ml;
- zahăr - 3 linguri. linguri;
- sare - 0,5 linguriță;
- Făină - 3 linguri.
Pentru umplere:
- zahăr - 3 linguri. l.;
- unt – 50 gr.;
- Scorțișoară - 1 lingură. l.;
- Ou - unsoare.
1. Trebuie să prăbușim drojdia în chefir cald, să adăugăm sare, zahăr și să amestecăm până se dizolvă.
2. Se toarnă ulei în amestecul nostru și se adaugă făina cernută în porții.
Avem grija sa o cernem astfel incat sa fie saturata cu oxigen si chiflele sa fie mai pufoase.
3. Framantam aluatul pana devine moale si flexibil.
4. Acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald să crească.
5. În acest moment, puteți face umplutura. Adaugati zaharul si scortisoara in unt si amestecati pana se omogenizeaza.
6. Framantam aluatul si lasam din nou la dospit.
8. Se aseaza pe o tava de copt, se preseaza usor si se aseaza la loc caldut pentru a creste din nou.
Nu țineți prea mult timp produsele în cuptor, altfel se vor usca.
Poftă bună!
Cum să faci chifle cu gem sau gem?
Uneori vrei chifle care au o umplutură dulce sub formă de dulceață. Dar nu toată lumea le poate găti. Așadar, vreau să vă spun cum să faceți rapid produse de patiserie pufoase pentru ceai.
Ingrediente:
- lapte – 250 ml;
- Ouă 2 buc.;
- Margarina – 80 gr.;
- Drojdie uscată – 1 pachet (11 g.)
- zahăr - 3 linguri. l.;
- sare - 1/4 linguriță;
- făină – 500 gr.;
- gem - 300 gr.
1. Cerneți făina într-un recipient și adăugați drojdia, zahărul și sarea.
2. Se amestecă tot amestecul de făină, se bate oul, se topește margarina și se toarnă cu laptele.
3. Frământați mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile. Până obții un aluat moale și elastic.
4. Închideți-l și puneți-l într-un loc cald timp de 1 oră.
5. După ce a trecut timpul, frământați-l și împărțiți-l în părți de aproximativ 40 de grame.
6. Întindeți pâinea, faceți tăieturi de-a lungul marginilor, puneți dulceața în mijloc și îndoiți marginile una în alta și prindeți-le puțin.
7. Odată ce toate cheesecake-urile au fost pregătite, lăsați-le să stea.
8. Bateți oul rămas, ungeți marginile copturilor și puneți la cuptorul preîncălzit la 180° pentru 20 de minute.
Cheesecake-urile sunt gustoase și aromate.
Videoclip despre cum să faci chifle frumoase cu stafide
Nu știu despre tine, dar în familia noastră toată lumea iubește asta produse de patiserie delicioase, care se pregătește în fiecare weekend. Prin urmare, s-a decis să se arate o rețetă video pentru a face chifle cu stafide, care este perfectă cu lapte sau ceai.
Această metodă a arătat cum se prepară aluatul, precum și designul frumos al chiflelor. Sper că nu ați întâmpinat dificultăți. Bucură-te de ceaiul tău!
Reteta de chifle cu hamburger precum McDonald's
Există un sfat interesant: înainte de a cumpăra chifle, pregătiți-le singur acasă. La urma urmei, ele nu pot fi comparate cu cele cumpărate din magazin și sunt păstrate mult mai mult timp. Nu conțin aditivi nocivi și controlați singuri toate produsele care sunt acolo.
Această rețetă vă va cere să faceți produse de copt cu semințe de susan, la fel ca în McDonald's. Se dovedesc la fel de moi, pufoase și gustoase. De asemenea, pot fi folosite nu numai pentru Hamburger și Cheeseburger, ci și în loc de pâine.
Ingrediente:
- făină – 600 gr.;
- Drojdie uscată - 2 lingurițe;
- lapte – 300 ml;
- sare - 1,5 lingurițe;
- zahăr - 3 linguri;
- Ou de pui - 1 buc. + 1 buc. pentru lubrifiere;
- unt – 60 gr.;
- Seminte de susan - 2 linguri.
1. Mai întâi, să pregătim aluatul. Pentru a face acest lucru, încălziți puțin laptele, astfel încât să devină cald, dar nu fierbinte.
2. Turnați în ea drojdia și jumătate din făină. Se amestecă totul bine și se lasă la infuzat timp de 30 de minute într-un loc cald. Doar nu uitați să acoperiți folie alimentară sau un capac.
3. Acum turnați sare și zahăr în amestecul crescut.
4. Untul trebuie topit si racit usor. Se toarnă acolo împreună cu oul. Se amestecă bine și se adaugă făina cernută. Framantam aluatul aproximativ 10 minute. Masa finită nu trebuie să se lipească de mâinile tale.
5. Ungeți un vas adânc ulei vegetal si punem aluatul in el. Închideți capacul și puneți-l într-un loc cald timp de 1 - 1,5 ore. Ar trebui să crească de 2-3 ori.
6. Framantam masa crescuta si formam un carnat. Împărțiți-l în 10 - 12 părți. Modelați fiecare o bilă și puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
7. Apăsați partea de sus a chiflelor cu mâinile, astfel încât acestea să fie mai plate.
8. Acoperiți-le cu un prosop umed și lăsați 20 de minute să se lipească.
9. Ungeți fiecare cu ou bătut și stropiți cu semințe de susan.
10. Coacem la cuptor, preincalzit la 200 de grade, timp de 15 - 20 de minute, pana se rumenesc.
Acestea sunt rețetele minunate pe care le-am împărtășit astăzi. Sunt ușor de preparat. Chiflele sunt pur și simplu delicioase. Încearcă și nu vei regreta!
Vreau să vă arăt 8 moduri de a face chifle frumoase din aluat de drojdie. Datorită acestei varietăți, puteți alege cu ușurință opțiunea care vă place și o puteți repeta.
Formele originale de chifle din aluat de drojdie se fac destul de repede, iar ca umplutură am ales zahăr, scorțișoară și nuci. Dacă nu vă place această umplutură, o puteți înlocui cu semințe de mac, lapte condensat sau dulceață. Cu oricare dintre ele, vor fi copți perfect în interior, moi și aerisite.
Dacă cauți cum să împachetezi frumos chiflele de zahăr, atunci aici vei vedea o mulțime de opțiuni interesante și cred că o să-ți placă. Mulțumită fotografii pas cu pas, procesul este și mai clar și totul se va rezolva de prima dată.
Nu voi repeta cum să le fac aluatul, deoarece am arătat deja acest proces nu cu mult timp în urmă, dar aici veți vedea cum să faceți chifle, astfel încât să fie nu numai gustoase, ci și frumoase. Formarea chiflelor din aluat de drojdie se dovedește aerisit, a luat pentru ei, ceea ce este pur și simplu perfect pentru acest scop.
Necesar:
- Aluat de drojdie
- Scorțișoară - 2 lingurițe
- unt - 50 g
- Nuci - 40 g
- zahăr - 4 linguri
- Gălbenușul - pentru lubrifiere
- Susan - pentru stropire
- Mac – pentru stropire
Cum să faci chifle frumoase
Pentru umplutura, topim untul, adaugam nucile tocate, scortisoara si zaharul. Amestecam totul si umplutura aromata este gata.
Întind aluatul în formă de cârnați și îl împart în 8 părți aproximativ egale.
Apoi încep să modelez chiflele. Fac mai întâi cele mai simple bucle; pentru ele întinde o parte într-un dreptunghi lung, pe care așez și distribui umplutura.
Acum rulez aluatul, pliand o parte spre mijloc, apoi a doua. Fixez îmbinarea astfel încât forma să nu se destrame. Apoi le răsucesc de câteva ori și gata.
Fac a doua parte într-un oval, ale cărui părți inferioare le-am tăiat în fâșii. Nu uitați să puneți umplutura deasupra și doar ungeți puțin benzile. Încep să mă rostogolesc de sus în jos.
După aceea, pur și simplu strâng marginile împreună și se dovedește a fi un covrigi frumos care arată ca o floare.
Următoarea variantă o fac asemănătoare cu cea anterioară, doar că tăiem fâșiile lungi, nu scurte.
Încep să împachetez din colțul din stânga sus în diagonală în jos. Apoi o rulez ca pe o floare și este gata.
Din altă bucată fac un oval lung, îl ung cu umplutură și îl rulez înapoi ca un rulou.
Apoi l-am tăiat în 3 – 5 părți, dar aveți grijă să nu tăiați până la margine. Și întorc fiecare parte în orice direcție. Din cauza numărului par, am ajuns să am ceva asemănător cu un fluture.
Și acum întindem următoarea bucată într-un cerc, apoi fac o tăietură pe o parte și la jumătate.
Pornind de la o margine, o răsucesc într-un cerc și obțin această formă interesantă.
Ungem dreptunghiul rulat cu umplutura și îl rulez într-o rolă. Apoi l-am tăiat în două părți. Și le-am tăiat din nou pe fiecare, dar nu complet.
Apoi le desfac pur și simplu laturi diferiteși ai terminat.
Pentru a înțelege cum să împachetez chiflele, întindem aluatul într-un oval, îl întindem uniform cu umplutura și îl rulez într-un tub. In continuare, unesc cele doua capete ale aluatului, cu rosturile la mijloc. Apoi asez covrigiul rezultat pe verticala si apas putin pentru a-l aplatiza. Cu un cuțit ascuțit l-am tăiat pe ambele părți, fără să tai la mijloc.
După aceasta, tot ce rămâne este să scoți toate cele 4 părți și obții un fluture cu aripi.
La fel ca în varianta anterioară cu chiflă, întindem aluatul, îl întindem, îl răsucesc într-un tub, conectez marginile și îl presez, dar de data aceasta am tăiat doar pe o parte și puțin mai mult decât la mijloc. .
Acum vă voi arăta cum să înfășurați chiflele în inimioare și se face simplu și rapid. Pur și simplu întorc părțile tăiate într-o parte, le întorc cu partea tăiată în sus și se dovedește a fi o inimă.
Acum știi cum să formezi frumos chifle din aluat de drojdie. Le-am pus pe o tavă de copt cu pergament, ung blatul cu gălbenuș, apoi stropesc cu mac și susan, dar asta este opțional. Le coc la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 20 de minute. Nu uitați să verificați pregătirea cu o scobitoare de lemn.
Acestea sunt chifle atât de frumoase făcute din aluat de drojdie, toate sunt aerisite, dulci și gustoase. Cel mai mult mi-a plăcut să fac fluturi și inimioare, iar tu alegi opțiunea și încerci să repeți. Sper că v-a plăcut această clasă de master și ați găsit ceea ce căutați aici. Pofta buna si inspiratie in bucatarie!
Pentru produse de patiserie de casa varietate de chifle forme diferite, Cel mai potrivit aluat de drojdie, se potrivește bine, își ține forma și are un gust grozav, dar și aluat foietaj face ca gustul chiflelor să fie unic.
A face chifle cu umplutură este destul de simplă, principalul lucru este să frământați corect aluatul.
Ingrediente
Aluat:
- făină de grâu -800 gr.;
- Ulei vegetal - 1 lingura. l.;
- lapte-300g;
- zahăr - 120 gr.;
- zahăr vanilat - 4 g;
- Drojdie - 35 g sau 13 g uscată;
- Ouă-2 buc.;
- unt - 120 gr.
Reteta de aluat de drojdie pentru chifle
Pentru aluat, trebuie mai întâi să pregătiți aluatul, abia apoi să frământați.
- Faceți plăcintă dulce pas cu pas. Cea mai simplă formă de chiflă umplută, plăcinta poate fi făcută din fructe proaspete, cu brânză de vaci, gem sau marmeladă. Aluatul se poate decupa cu un pahar de sticlă și se întinde cu un sucitor până la 8 cm în diametru, se pune umplutura în mijloc, se sigilează marginile, lăsând o mică gaură pentru stropi sau sirop.
- Următoarea formă simplă de coacere a unei chifle umplute este o floare. Întindeți aluatul cu diametrul de 5-7 cm, tăiați marginile cu un cuțit, puneți o linguriță de umplutură în mijloc, coaceți produsul la cuptor la 190 de grade timp de 50 de minute.
- Cheesecake cu brânză de vaci sau gem se face dintr-o bucată de aluat întinsă în cruce. Cheesecake-ul este format dintr-o bucată alungită de aluat, care trebuie tăiată din două margini, mai aproape de mijloc. Umplutura este plasată în mijlocul piesei de prelucrat, iar marginile aluatului sunt filetate în fante.
Chifle răsucite: cum să le faci singur
Pentru a forma chifle răsucite din aluat, aluatul trebuie distribuit în prealabil în funii. Acesta este un mod foarte simplu de a face chifle.
- Coc împletitură. O bucată destul de largă de aluat se distribuie în 3 frânghii, lăsând 1 cm deasupra. Apoi, firele trebuie să fie împletite între ele, ca o împletitură. Formăm șuvițele astfel încât țesăturile să fie simetrice și îndoim marginile în jos. După coacere, pâinea poate fi stropită cu zahăr.
- Reţea. Este necesar să se formeze o împletitură din două margini ale aluatului tăiat. Pentru a face acest lucru, trebuie să întindeți o bucată de aluat într-o formă ovală, să întindeți umplutura pe toată lungimea piesei de prelucrat, să tăiați marginile cu un cuțit și să o plasați în mijlocul piesei de prelucrat, acoperind umplutura, ca in poze.
- Chif de melc. O sfoară de aluat, de 10 cm lungime, trebuie răsucită în jurul marginilor, răsucindu-se treptat spre interior. A face un melc este destul de simplu, îl poți face design frumos, ornat cu stafide, caise uscate sau seminte de susan.
Pentru a face plăcinte nu numai gustoase, ci și frumoase, există mai multe modalități disponibile formarea aluatului. Plăcintele pot fi de diferite forme.
- Plăcintă închisă cu valuri. Umplutura se pune într-o bucată obișnuită de aluat, iar marginile aluatului sunt prinse între ele. Trebuie să faceți valuri peste tot plăcinta folosind foarfecele de bucătărie sau să prindeți aluatul cu mâinile.
- Plăcintă triunghiulară. Formarea chifteluțelor triunghiulare este, de asemenea, simplă; umplutura se pune în mijlocul piesei, dar plăcinta este ținută împreună puțin diferit. Marginile piesei de prelucrat sunt împărțite vizual în 3 părți, marginile sunt adunate și fixate împreună.
- Puteți coace o plăcintă de foietaj formă neobișnuită, chiar și sub formă de animale. Este necesar să faceți piesa de prelucrat într-o formă pătrată, să puneți umplutura în mijloc și să îndoiți colțurile. Faceți o sfoară din aluat, răsuciți-o și puneți-o în mijloc. După coacere, veți obține o plăcintă amuzantă în formă de porc.
Pe lângă plăcintele de diverse forme frumoase, prăjiturile, chiflele pentru hamburger, diverse plăcinte cu și fără umplutură, nuci cu smântână sau lapte condensat și cornurile pot fi coapte din foietaj sau aluat de drojdie.
Forme de chifle pas cu pas cu fotografii
Vreau să gătesc ceva special pentru vacanță. Și oferă o nouă interpretare a preparatelor deja cunoscute și îndrăgite. Așa că este timpul să verifici câteva idei noi de design alimentar!
Revizuirea noastră de astăzi este dedicată tăierii creative a aluatului - de la cele mai simple la adevărate capodopere ale producției de făină.
Pune idei în pușculiță!
Chifle făcute din fâșii și straturi de aluat fără umplutură
Puteți face chifle frumoase din „crnații” din aluatul de drojdie. Pentru a preveni lipirea fâșiilor, cârnatul trebuie mai întâi uns cu ou. Și apoi înfășurați-l cu o linie ornată conform modelului care vă place.
Dintr-o fâșie mică rulată puteți face un coc cu flori, un coc cu fundă sau un coc din frunze.
Pentru copii, cu siguranță facem produse de patiserie în formă de animale.
Dintr-un strat de foietaj se poate face o chifla stilata cu o fundita mare.
Coacerea pe bază de rulouri
Spikele, chifle și pâine originale pot fi făcute pe bază de rulouri. Aici se folosesc diverse scheme de tăiere a aluatului cu foarfece.
Facem spigheta in felul urmator: presaram aluatul “carnat” cu mac. Apoi facem tăieturi în rolă la un unghi de 45 de grade și le așezăm într-o „codă de porc”.
La fel, facem spiculete umplute cu mac sau scortisoara cu zahar.
Puteți face o coroană trandafirie dintr-un rulou cu zahăr și scorțișoară.
Dacă tăiați rulada în bucăți și o așezați pe o tavă de copt, puteți face rulouri cu scorțișoară. Când sunt gata, umpleți chiflele cu glazură de ciocolată, sirop concentrat, nuci cu zahăr sau alt decor delicios.
Decorarea marginii plăcintei
Plăcintele deschise și pizza pot fi decorate într-un mod special prin decorarea marginii în prealabil și umplerea acesteia cu umplutură.
Plăcinte umplute originale
Adulților și copiilor le plac plăcintele. Îi poți surprinde și încânta pe cei dragi făcându-le sub formă de trandafiri, animale, bucle, mere și alte fructe și legume. Astfel, puteți face plăcinte tematice pentru un anumit eveniment sau pentru o anumită persoană.
Plăcinte umplute
Plăcintele umplute mari pot fi decorate în formă de broască țestoasă amuzantă. Relieful de pe coajă poate fi realizat folosind amprente de cești sau găluște.
Plăcinta cu flori umplute poate fi făcută cu orice umplutură destul de groasă sau cu o combinație de două umpluturi. Puneți umplutura pe stratul de jos și formați un centru și un inel. Se acopera apoi cu un al doilea strat de aluat si se fixeaza centrul cu o farfurie. Fixăm inelul în jurul marginii și facem tăieturi, desfășurând aluatul ca petalele de flori.
Facem o plăcintă cu inele umplute cu umplutura care iese cu ochiul folosind tăieturi speciale în centrul stratului de aluat și o pliăm spre margine.
Placinta umpluta in forma de peste se face din foietaj sau aluat de drojdie.
Plăcinta de țară cu carne tocată și ouă este, de asemenea, destul de frumoasă și colorată. Acest fel de mâncare vă va încânta cu siguranță oaspeții!
Formăm un ciorchine de struguri din plăcinte mici rotunde cu umplutură și decoram cu frunze și viță de vie sculptate. Iată capodopera culinară terminată!
Placinta umpluta poate fi perforata. Pentru o astfel de plăcintă, este potrivită o umplutură groasă din bucăți de carne, varză și mere.
Plăcinte în două culori
Plăcintele și chiflele din aluat bicolor sunt foarte originale. Le facem dupa principiul cunoscutei placinte Zebra, colorand jumatate din aluat cu pudra de cacao. Și apoi totul depinde de imaginația ta. Puteți pune bile de aluat albe ca zăpada într-o tavă de copt și le puteți umple cu partea întunecată a aluatului, puteți coace prăjituri multicolore și faceți o prăjitură din ele sau puteți conecta două straturi de aluat deschis și închis. , faceți două rulouri și folosiți-le pentru a face fluturi colorați.
Pâine decorativă
Este obiceiul nostru să salutăm oaspeții cu pâine și sare. Dar de unde poți obține o pâine decorativă frumoasă? Se pare că îl poți coace singur. Există o mulțime de opțiuni demne. Să-i cunoaștem:
Plăcinte deschise și plăcinte
Plăcintele deschise și plăcintele pot fi decorate nu numai cu o margine originală.
Facem plăcinte de foietaj cu efect de floare de deschidere din două straturi pătrate, tăindu-l pe cel de sus.
Acum facem Charlotte cu mere într-un nou format. Pe aluat de paine scurte se întinde umplutura de caș cu consistența de smântână groasă, se decorează cu trandafiri de mere deasupra.
Decorăm plăcintele cu fructe de pădure și umplutura cu dulceață cu bucăți decorative de aluat.
Facem plăcinte deschise din foietaj cu umplutură de carne.
Decorăm plăcinte și plăcinte cu un chenar de aluat și cârnați. Pentru a face acest lucru, puneți un cârnați între două straturi, fixați-l, faceți tăieturi și desfaceți-l.
Puteți face plăcinte cu trandafiri cu bucăți de cârnați fierți.
Placinta deschisa cu pere si branza de vaci este foarte sanatoasa. Umplerea bazei cu aluat praf pere, tăiate inele, fără a le separa. Le așezăm în formă de floare și le umplem cu umplutură lichidă de caș. Coace.
Facem o placinta cu pere dintr-un foietaj si jumatate de para. Original si simplu!
Plăcintă „Moș Crăciun”
Pentru Vacanta de Anul Nou Merită să coaceți un tort cu unul dintre simbolurile sale. Vă sugerăm să faceți o plăcintă cu imaginea lui Bunicul Frost.
Acum, complet înarmați, să începem să experimentăm produse originale de patiserie!
Fotografii folosite: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,
Cu toții ne face plăcere să mâncăm chifle diferite. Vedem că vin în diferite forme. Și de fiecare dată vrem să învățăm despre coacere. Cum să creez sau să țes astfel de chifle delicioase din aluat? Veți găsi răspunsul la această întrebare în acest articol.
Acum veți învăța cât de ușor puteți crea chifle de diferite configurații.
Aluatul de drojdie vă permite să creați diferite împletiri de bucăți de aluat pentru a crea uneori chiar forme complexe.
Reteta de aluat de chifle
Timp de gătire 40 de minute. Timpul de crestere al aluatului este de 2 ore.
Produse pentru 1 kg de aluat:
- 1,5 linguri lapte praf
- 0,5 cani de zahar
- 1 lingurita vanilina
- 130 grame unt
- 1 pahar de apă
- 750 grame faina
- 25 de grame de drojdie uscată (presată).
- 2 oua
Prepararea aluatului de drojdie:
- Luați 1/4 cană de apă, adăugați 1 lingură de zahăr și fărâmițați drojdia. Se amestecă și se lasă până când masa crește.
- Cerneți făina, zahărul rămas, vanilina, laptele praf într-un castron mare și amestecați bine. Se toarnă apă caldă fiartă, unt topit cald și drojdie potrivită în masa rezultată, se bat ouăle (Foto 1).
Frământați aluatul (Foto 2).
La început se lipește mult de mâini, dar nu trebuie să adăugați făină suplimentară, trebuie doar să o frământați bine - cel puțin 10 - 15 minute.
3. Rulați aluatul într-o bilă, acoperiți cu un șervețel și țineți la cald până crește (Foto 3).
Când aluatul a crescut, loviți-l, frământați-l puțin și sunteți gata să faceți chifle.
Chifle cu drojdie: chifle în formă de „fus” cu zahăr
Timpul de țesut este de 1,5 minute pentru 1 coc.
Produse pentru 20 de bucăți:
- aluat de drojdie
- zahăr
- 1 ou
Cum se prepară chifle pas cu pas:
- Rulați aluatul într-un cârnați, împărțiți-l în bucăți și rulați fiecare într-un buștean. Întindeți chiflele în prăjituri plate cu un diametru de aproximativ 10 - 12 cm.Ungeți fiecare prăjitură plată cu ou bătut și presărați zahăr deasupra (Foto 1).
2. Rulați tortilla în rulouri (Foto 2).
3. Tăiați rulada în jumătate, fără a ajunge la capăt cu 1 - 1,5 cm (Foto 3).
4. Răsuciți cele două benzi rezultate împreună ca în (Foto 4). Sigilați capetele.
Când chiflele sunt țesute, acestea trebuie așezate pe o foaie de copt, lăsate să crească 20 de minute, apoi acoperiți blatul cu ou bătut. Coacem in cuptorul incalzit la 180 de grade C pana se rumenesc.
Chiflele în formă de fus cu zahăr sunt gata.
Chifle frumoase din aluat de drojdie „Flori”
Timpul de țesut este de 1 minut pentru 1 coc.
Produse pentru 15 - 20 bucăți:
- aluat de drojdie
- zahăr
- 1 ou
Modelarea formei chiflelor „Flori”:
- Împărțiți aluatul în koloboks mici (cam de mărimea pumnului unui copil) și faceți câte un cârnați din fiecare kolobka (Foto 1).
2. Legați cârnații în nod (nu prea strâns), fără să-l trageți până la capăt (Foto 2) și astfel încât un capăt al aluatului să fie mai lung decât celălalt.
3. Luați capătul scurt al aluatului și împletește-l în jurul nodului. Apoi, în cealaltă direcție, împletește capătul lung al aluatului în jurul nodului (Foto 3).
4. Fixați un capăt în lateral și treceți celălalt în mijloc (Foto 4).
Blatul chiflelor poate fi stropit cu seminte de susan, zahar sau nuci zdrobite. Dar mai întâi acoperiți-l cu biciuit ou crud. Puteti turna ciocolata topita peste chifle, dar apoi trebuie sa le coaceti mai intai si sa se raceasca putin.
Chiflele împletite în „Flori” în cuptor sunt gata.
Cum să faci chifle în formă de „codițe”
Timpul de țesut pentru un coc este de 1 minut.
Produse pentru 15 bucăți:
- aluat de drojdie
- zahăr
- 1 ou
Chifle de modelat în formă de „codițe”
- Împărțiți aluatul în koloboks, din care faceți un cârnați (Foto 1).
2. Așezați cârnații ca în fotografia 1: capătul B trebuie să fie ușor extins spre deosebire de capătul A.
3. Puneți capătul A în buclă ( îl puteți vedea în Fotografia 1) și fixați-l în spate (Fotografia 2). Doar capătul B rămâne liber.
4. Răsuciți ovalul care s-a format (vizibil în Foto 2) o dată cu o cifră opt (Foto 3).
Capătul B rămâne în vârful figurii opt. Aduceți-l înapoi în spatele produsului și introduceți-l în orificiul liber al figurii opt (Foto 4).
Mai rămâne doar să transferați chiflele pe o tavă de copt, să le lăsați să crească 20 de minute și să le ungeți cu ou bătut. Apoi la cuptorul preîncălzit, la fel ca celelalte chifle de mai sus.
Chicele împletite în împletituri sunt gata.
Cum să faci chifle în formă de crizantemă
Timpul de țesut pentru un coc este de 1,5 - 2 minute.
Produse pentru 15 bucăți:
- aluat de drojdie
- zahăr
- 1 ou
Țeserea chiflelor cu crizantemă - pas cu pas:
- Împărțiți aluatul în koloboks, întindeți câte un oval din fiecare. Tăiați ovalul în fâșii subțiri (Foto 1).
Rulați ovalul tăiat în fâșii într-o rolă, dar rulați-o oblic și nu drept (Foto 1 și Foto 2).
Faceți totul cu atenție, țesăturile nu trebuie să fie strânse.
2. Răsuciți rulada rezultată într-un melc (Foto 3),
fixați capătul pe spatele produsului (Foto 4). Asezati-le apoi pe o tava de copt, lasati-le la crescut, ungeti cu ou batut si coaceti in cuptorul preincalzit.
„Crizantemele” vor deveni mai interesante dacă ovalele, înainte de tăiere, sunt unse cu ou și stropite cu scorțișoară și zahăr.
Chiflele în formă de crizantemă făcute din aluat de drojdie sunt gata.
Țeserea celor mai simple chifle - tutorial video
Succes la copt cu forme frumoase de chifle.