Rețeta de preparare a clătitelor este destul de simplă și accesibilă tuturor. Orice gospodină le poate coace, dar mai întâi studiați nuanțele enumerate mai jos.
- Ryazhenka – 500 ml;
- Ouă – 2 buc.;
- sare – aproximativ 2-3 g;
- făină – 2 căni;
- sifon - 0,5 linguriță;
- zahăr - 2-3 linguri. l.;
Prepararea clătitelor pufoase ryazhenka: metoda de gătit
Procesul de a face clătite cu lapte copt fermentat este destul de simplu, dar în același timp necesită anumite abilități pentru ca clătitele să fie cu adevărat gustoase și pufoase.
Reţetă:
- Laptele copt fermentat se toarnă într-un recipient de dimensiune medie, se adaugă ouă, amestecul se bate cu un tel sau un blender până la omogenizare. După aceasta, puteți adăuga zahăr și sare; este mai bine să nu exagerați cu zahăr, deoarece nu tuturor oamenilor le plac dulciurile. Este mai bine să serviți apoi clătitele cu gem, dulceață, miere etc.
- Jumătate din făină trebuie cernută, adăugată la amestec împreună cu sifon, cu grijă, fără biciuire, totul trebuie amestecat, de îndată ce amestecul devine suficient de omogen, puteți adăuga restul de făină, în această etapă, aluatul trebuie amestecat cu un tel, doar amestecat, nu bătut, amestecul trebuie să fie gros.
- Într-o cratiță mare, trebuie să încălziți apa (dar nu la apă clocotită) și să puneți un recipient cu aluat gata preparat Astfel, se dovedește a fi o baie de apă; partea superioară a aluatului trebuie acoperită cu un prosop. Păstrați aluatul într-o baie de apă timp de aproximativ 25-30 de minute.
- Tigaia se încălzește și se toarnă puțin peste ea. ulei vegetal pentru prăjit, scoateți aluatul dintr-un recipient de masă (nu amestecați aluatul) și puneți-l pe o tigaie încălzită.
Când clătitele sunt prăjite pe ambele părți timp de 1,5-2 minute, vor avea timp să se prăjească din interior și în același timp să rămână pufoase și gustoase.
Clatite cu lapte copt fermentat: reteta cu fotografii si secrete de gatit
Rețeta pas cu pas pentru a face clătite folosind lapte copt fermentat, inclusiv lapte acru, este simplă și nu deosebit de diferită de a face clătite clasice.
Singura diferență este că drojdia nu este folosită la preparare.
Aici se descurcă cu alte componente.
Reţetă:
- Ryazhenka se toarnă în recipient, apoi se sparg 2 ouă, se adaugă zahăr, sare și întregul amestec este amestecat uniform. Apoi se adaugă sodă și făină; în loc de sifon, puteți adăuga praf de copt.
- Pentru a face clătitele pufoase și gustoase, amestecul trebuie frământat cu telul sau furculița destul de mult timp, dar în niciun caz nu trebuie să folosiți un blender, deoarece atunci când îl folosiți, clătitele nu vor fi pufoase. Dacă sunt cocoloașe în aluat, este în regulă. Puteți adăuga puțin ulei vegetal la amestec.
- Aluatul trebuie să fie gros, dacă este lichid, atunci toată splendoarea clătitelor va dispărea și ea și vei ajunge la clătite subțiri obișnuite. Dacă aluatul pare suficient de lichid, puteți adăuga puțină făină la el.
- Aluatul finit nu mai trebuie amestecat; recipientul cu el trebuie introdus loc cald timp de 20-30 de minute. După aceea, clătitele se prăjesc într-o tigaie bine încălzită, prăjiți fiecare clătită într-o cantitate suficientă de ulei vegetal pe o parte și pe cealaltă timp de 1,5-2 minute.
Dacă în timpul procesului de frământare vi se pare că aluatul este destul de gros, atunci puteți adăuga puțin lapte copt fermentat, iar dacă nu mai este, atunci puteți adăuga puțin chefir.
Clătite delicioase ryazhenka: rețetă cu dovlecel
Clătitele pot fi făcute din aproape orice produs lactat, chiar expirat și acru, și vor deveni gustoase și hrănitoare.
Pentru a le pregăti și, mai mult, pentru un relativ un timp scurt, puteți folosi lapte copt fermentat.
Puteți folosi și alte ingrediente care sunt disponibile, de exemplu, adăugați puțin dovlecel la amestec.
Reţetă:
- Bateți 1 sau 2 ouă cu un praf de sare folosind un tel sau o furculiță, puteți adăuga literalmente 2 grame de zahăr. Trebuie să turnați lapte copt fermentat în amestecul finit și, din nou, întregul amestec este amestecat.
- După aceea, dovleceii se curăță de coajă și se semințe, se taie în jumătăți de rondele și apoi se dau pe răzătoare medie.
- La amestec se adaugă dovlecel ras și totul se amestecă din nou, dacă doriți, puteți adăuga orice condimente sau ierburi. După aceasta, la amestec se adaugă făina cernută; atunci când se adaugă făina, amestecul trebuie amestecat constant.
- Aluatul trebuie să fie destul de lichid; dacă este prea lichid, se recomandă să adăugați puțină făină. Dacă, dimpotrivă, este prea groasă, ar trebui să adăugați puțin lapte copt fermentat sau alte produse lactate.
Cand totul este gata, punem o lingura de clatite intr-o tigaie incalzita cu ulei vegetal si prajim pe o parte si pe cealalta pana crusta aurie. Pentru a îndepărta excesul de ulei, puneți clătitele pe o farfurie acoperită cu un prosop de hârtie de bucătărie.
Clatite consistente cu lapte copt fermentat (video)
Chiar și un fel de mâncare atât de simplu, la prima vedere, precum clătitele, poate provoca dificultăți. Întrebări pot apărea deja în etapa de pregătire a aluatului, care „nu vrea să crească”. Și, de asemenea, se întâmplă ca clătitele frumoase și pufoase într-o tigaie dintr-un anumit motiv să „cadă” imediat ce sunt pe farfurie. Articolul vă va prezenta câteva dintre secretele de a face clătite dulci, pufoase și gustoase.
- Ai grija sa alegi produse de calitate. Aceasta afirmatie se referă în primul rând la făină - folosiți făină de grâu premium.
- Este mai bine să amestecați componentele vasului nu cu un mixer sau blender, ci manual.
- Se recomandă utilizarea produselor lactate fermentate ca bază - iaurt, lapte copt fermentat, chefir, iaurt. Conținutul lor de grăsime poate fi oricare. Stare importantă– baza de lapte fermentat trebuie să fie caldă.
- Cantitatea de zahăr care se adaugă în aluat afectează direct pufosul acestuia din urmă. Cu cât adăugați nisip dulce mai puțin (în limite rezonabile), cu atât clătitele vor fi mai înalte și mai pufoase.
- În niciun caz aluatul finit nu trebuie amestecat din nou înainte de prăjire.
- Este mai bine să prăjiți clătitele într-o tigaie de fontă sau orice alta cu fund gros.
Clatite luxuriante cu lapte copt fermentat - ingrediente ale preparatului
Cel mai simplu și reteta accesibila Clătitele Ryazhenka includ următoarele ingrediente:
- Ryazhenka - 0,5 l
- Ouă – 2 buc
- Făină - 2-3 căni
- Sifon - 0,5 linguriță
- Zahăr – 2 linguri (puteți face fără zahăr deloc, dar este mai bine să puneți cel puțin 1 lingură de nisip dulce)
- Vanilie – un praf pentru aromă
- Sarat la gust
- Ulei vegetal - pentru prăjirea clătitelor
Clatite luxuriante cu lapte copt fermentat - etape de preparare
- Turnați laptele copt fermentat în vasul pregătit.
- Adăugați ouă la el. Folosind un tel de mână sau o furculiță, amestecați ușor amestecul.
- Adăugați zahăr în amestec. Aveți grijă la acest ingredient și nu exagerați. Amestecați din nou ingredientele până la omogenizare.
- Dacă intenționați să adăugați sare și vanilină, este mai bine să faceți acest lucru acum.
- Acum este timpul pentru făină și sifon. O alternativă la acesta din urmă poate fi praful de copt în cantitate de 1,5 lingurițe. Înainte de a porni făina, nu uitați să o cerneți. Această manipulare simplă o va satura cu oxigen, care are un efect benefic asupra produselor de panificație și le face și mai aerisite. Se amestecă treptat făina cernută în aluat. Nu folosiți un blender. Va ajuta la reducerea timpului de gătire, dar va elimina și pufosul clătitelor.
- Cantitatea de faina din reteta este aproximativa. Este important să vă asigurați că aluatul nu devine prea lichid. Dacă trebuie să fii atent la zahăr, atunci cu siguranță nu ar trebui să te zgarci cu făină. Masa trebuie să fie suficient de groasă și să nu curgă de pe furculiță. Un exemplu de aluat reușit este o masă groasă cu bulgări mici și bule.
- Apoi, lăsați aluatul pregătit să „termine”. Luați un recipient cu apa fierbinte si asezati vasul cu aluat in el. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați 20-30 de minute.
- După ce a trecut timpul specificat, începeți să prăjiți. Pentru a face acest lucru, „prindeți” cantitatea necesară de aluat cu o lingură și puneți-o pe o tigaie fierbinte. Focul ar trebui să fie mediu. Timpul de prăjire este de 2-3 minute pe fiecare parte.
Puneți clătitele terminate pe o farfurie. Dacă doriți, asezonați tratarea cu dulceață sau smântână. Poftă bună!
Fiecare persoană care a gătit clătite măcar o dată știe că există rețete diferite pregătirile lor. Puteți coace clătite cu drojdie, lapte slab, fermentat sau soia.
De regulă, gospodinele preferă să pregătească clătite folosind chefir sau lapte acru ca bază.
Trebuie doar menționat că clătitele făcute cu lapte copt fermentat se dovedesc a fi foarte gustoase. Acestea sunt pâine fragede, gustoase și de nedescris aerisite, cu aroma de lapte copt.
Începând dimineața cu asta mic dejun delicios, poti conta ca esti plin de energie si bună dispoziție toată ziua.
Rețetele sunt foarte diferite și, prin urmare, am decis să creez o selecție a celor mai bune dintre ele, atașând fotografii la ele, astfel încât începătorii din bucătărie să poată înțelege mai clar cum să facă față acestei sarcini.
Să începem cu metode mai ușoare de gătit și apoi poți stăpâni retete complexe coacerea.
Reteta usoara de clatite cu lapte copt fermentat
Ingrediente: 500 ml lapte copt fermentat; un pui ouă; 1 lingura. Sahara; 10 linguri. linguri de faina (uita-te la consistenta, ca smantana); sare; 0,5 linguriță sifon si rast. ulei.
Algoritm de gătit:
- Am amestecat laptele copt fermentat cu pui. ouă, adăugați sare și zahăr. Cel mai bine este să frământați aluatul cu un tel. Puteți face față acestei sarcini chiar și folosind o simplă furculiță.
- Am adaugat faina si soda in amestec. mă amestec. Dacă nu știați, nu ar trebui să bateți aluatul de clătite cu un mixer, deoarece dispozitivul va strica lotul și clătitele nu vor fi pufoase. Chiar dacă nu puteți elimina manual toate bulgări, nu este nimic în neregulă cu asta.
- Aluatul trebuie lăsat să stea cald timp de 20 de minute. Îl puteți turna într-un recipient adânc și îl puteți pune lângă aragaz.
- Nu amestec aluatul și încep imediat să coac clătitele. Asigurați-vă că acoperiți cu căldură suprafața fierbinte a tigaii. ulei Prăjesc pe ambele părți pentru a forma o crustă apetisantă.
Va dura aproximativ 30 de minute pentru a pregăti clătitele. Am luat in calcul acest lucru si am lasat aluatul sa se odihneasca 20 de minute. În 10 minute vei face un lot și vei prăji clătite delicioase.
Se pare că rețeta nu este complicată. Trebuie spus că în 100 gr. produsul finit va avea 215 calorii.
Clatite cu banane cu lapte copt fermentat
Este foarte gustos să mănânci clătite cu salata de fructe sau dulceata. Puțini oameni vor refuza un astfel de mic dejun.
În plus, pot deveni desert delicios. Este mai bine să coaceți clătite cu banane dacă lotul este făcut cu lapte copt fermentat. Rețeta nu este complicată, încercați-o personal în practică.
Ingrediente: 2 linguri. făină; 3 linguri. lapte copt fermentat; 3 linguri. Sahara; 2 buc. găini ouă; 1 BUC. banană; 0,5 linguriță sare; sifon; rast. ulei.
Durează doar 10 minute pentru a coace clătitele. Ingredientele sunt disponibile pentru toată lumea și pot fi achiziționate de la orice magazin alimentar modern.
Aceste clătite vor avea puțin mai multe calorii decât reteta clasica pregătirea desertului. In 100 gr. produsul va avea 250 de calorii. Uită-te la fotografie, ce desert frumos Puteți coace chiar acasă lapte copt fermentat cu fructe pentru ceai.
Algoritm de gătit:
- Biciuiesc puii. ouă, adăugându-le zahăr. În aceste scopuri, iau un mixer sau un tel. În orice caz, chiar și cea mai simplă furculiță de bucătărie va fi utilă. Zaharul trebuie dizolvat complet.
- Am adăugat lapte copt fermentat și sare la amestec, abia apoi adaug sifon și amestec masa.
- Introdu faina, facand-o cu grija sa nu fie cocoloase. Am adaugat banana in amestec. Trebuie doar să-l zdrobiți cu o furculiță în avans.
- Prăjesc clătitele pe bază de ryazhenka până sunt gata.
Nu uitați să acoperiți tigaia cu căldură. ulei Mai jos sunt alte rețete.
Clătite luxuriante cu drojdie cu lapte copt fermentat
Mâncărurile care folosesc drojdie durează puțin mai mult pentru a se pregăti decât ar fi nevoie pentru a coace clătite cu lapte copt fermentat fără ea.
Această metodă de gătit este unică prin faptul că felul de mâncare este pregătit folosind lapte copt fermentat și drojdie imediat. Datorită acestui lucru, vor fi pufoase și ușoare. Fă-le dulci dacă îți place.
Metoda clasică nu este deloc complicată, încercați-o în practică.
Componente: 1,5 linguri. lapte copt fermentat și 1 pahar de făină, poate puțin mai mult; 1 BUC. găini ou; 1 lingura sare; 3 linguri. sl. uleiuri; 1 lingura drojdie uscata; rast. ulei.
Este nevoie de aproximativ 45 de minute pentru a face mâncarea acasă, pentru că aluat de drojdie va trebui să-l lași să stea aproximativ 20 de minute.100 de grame de clătite gata făcute vor conține 170 de calorii.
Metoda de gătit poate fi folosită chiar și de cei care țin dietă, dar nu vă lăsați duși de cap, deoarece clătitele sunt atât de gustoase încât există șanse mari de a mânca în exces.
Algoritmul acțiunilor:
- Turnam drojdia cu lapte copt fermentat. Adaug zahar sa le fac sa fermenteze. Se lasă deoparte 20 de minute pentru a activa amestecul.
- Adaug faina si bat puii. ou si se adauga si el, sare si se adauga pasta topit. ulei în masă.
- Mai rămâne doar să coacem clătitele. Dau focul la mediu, adaug aluatul si coac pana apare o crusta aurie pe clatite.
Clatitele sunt pufoase fara pui. ouă
Foarte des se poate întâmpla ca în frigider să nu existe pui. ouă Chiar dacă acest lucru s-a întâmplat în cazul tău, nu ar trebui să te privezi de plăcerea de a pregăti acasă clătite pufoase delicioase pentru familia ta.
Există rețete de clătite fără acest produs. Mai jos îți voi prezenta atenției o astfel de rețetă. Rezultatul muncii tale este pe placul tău și aspect cu siguranță nu va dezamăgi. Este nevoie de aproximativ 15 minute pentru a pregăti felul de mâncare.
Ingrediente: 500 ml lapte copt fermentat; 500 gr. făină; 2 lingurite sifon; 50 ml apă clocotită; 50 gr. Sahara; 0,5 linguriță sare; rast. ulei.
Algoritmul acțiunilor:
- Amestecam toate ingredientele uscate si adaug laptele copt fermentat si apa. Am amestecat pentru a evita cocoloașele.
- Coc clătite.
In 100 gr. clătite gata făcute fără pui. ouăle vor avea 200 de calorii. În aparență, nu vor fi mai rele decât clătitele făcute din aluat de pui. ouă. Acesta este un produs de patiserie fraged și pufos, cu un gust plăcut.
Când începeți să prăjiți clătitele, încălziți bine tigaia cu puțină căldură. ulei Este mai bine dacă este la foc mediu în timp ce se coace. Clatitele nu se vor arde si vor fi prajite perfect in interior, vor fi pufoase si frumoase.
Aici se termină rețetele din articol, dar mai jos vă voi prezenta sfaturi care vă vor ajuta să faceți clătite delicioase la micul dejun!
Sunt combinate cu diferite ceaiuri și cafea. Puteți completa clătitele cu smântână, lapte condensat, dulceață, miere, siropuri și multe altele.
Există secrete pentru a găti cu succes clătite cu lapte copt fermentat și, prin urmare, vă sfătuiesc să le citiți pentru a le aplica ulterior în practică:
- Pentru prăjit folosiți o tigaie cu fund gros. Temperatura va fi distribuită în mod egal și, prin urmare, clătitele nu se vor arde, iar în interior vor fi prăjite perfect.
- Clătitele pot fi coapte cu o bază de drojdie. Când există bule în amestec, trimiteți-le imediat în tigaie. Nu trebuie să întârziați coacerea amestecului de drojdie, deoarece dacă aluatul nu are consistența necesară, clătitele vor fi plate.
- Puneți aluatul linguriță. pe tigaie. Amintiți-vă că se vor dilata în timpul prăjirii, așa că lăsați loc în tigaie. O tigaie standard va conține 4-5 clătite. Desigur, fiecare caz este individual și, prin urmare, vedeți singur cum crește aluatul și cât spațiu ocupă clătitele în tigaie.
- A creste uleiul din clătitele cu lapte copt fermentat a fost absorbit într-o cantitate normală, vă sfătuiesc să adăugați și 1 lingură în lotul de aluat. această componentă. Acest lucru se poate face în siguranță, chiar dacă acest lucru nu este indicat în rețetă și algoritmul de gătit.
- Experimentați după pofta inimii adăugând fructe de pădure și fructe în amestec. De exemplu, adaug chiar și fructe uscate. Dacă coaceți clătite cu lapte copt fermentat, atunci nu este deloc necesar să mergeți la magazin pentru acest produs. Poți să iei cantitatea necesară lapte copt fermentat expirat, care a stat mult timp la frigider. Rezultatul gătirii nu va fi stricat de acest lucru.
- Aluatul trebuie să stea puțin. Lăsați masa să fie umplută cu oxigen mai bun.
- Cerneți făina înainte de a o adăuga la lot. Astfel vei obține clătite fragede și pufoase.
Citiți alte rețete de copt pe site-ul meu. Rețetele sunt prezentate într-o mare varietate, ținând cont diferite niveluri dificultăți.
Rețeta mea video
Destul de ciudat, dar tocmai în grădiniţă Copiii care sunt capricioși în ceea ce privește mâncarea devin omnivori și apoi își hărțuiesc mama cu cereri de a găti „ca la grădiniță”.
Copiii iubesc în special turțile de grădiniță și exact asta vom încerca să coacem astăzi, dar iată cum să le preparăm clătite pufoase pe lapte copt fermentat - mai multe detalii mai jos. Ele nu sunt greu de pregătit, așa că acasă veți face față acestei sarcini cu un bubuitură, care vă va mulțumi răufăcătorilor voștri înfometați și vă va răsfăța.
Cum este laptele copt fermentat mai bun decât o altă bază de testare?
Clatitele sunt un rasfat universal, pentru ca le poti coace folosind orice produs din lapte fermentat; in plus, le poti face delicioase chiar si folosind apa! Cu toate acestea, este lapte copt fermentat care face tortilla obișnuită de făină surprinzător de aerisită, apetisantă și aromată. Și totul datorită tehnologiei unice pentru obținerea acestui produs, care își are rădăcinile în trecutul îndepărtat.
Asa de, Laptele vacii se încălzește și se fierbe mult timp, fără a se lăsa să fiarbă, din care devine roz-crem și capătă un gust delicios topit. Acesta este ceea ce conferă clătitelor ryazhenka de casă frăgezimea lor specială și notele de aromă preferate.
Vă sugerăm să încercați să frământați aluatul pentru clătite cu praf de copt și drojdie, apoi să comparați ambele versiuni ale tratamentului preferat - și să alegeți-o pe cea mai bună pentru dvs.
Clătite ryazhenka preferate: rețetă clasică
Ingrediente
- — 250 g + -
- Ryazhenka (orice conținut de grăsime)— 500 ml + -
- - 2 buc. + -
- - 1-2 linguri. + -
- Praf de copt - 1 linguriță. + -
- - 1/3 lingurita. + -
- - 3-4 linguri. + -
Cum să faci clătite delicioase ryazhenka acasă
Se presupune că făina din aluatul de clătite va fi de cea mai bună calitate. Dar, dacă doriți, îl puteți înlocui complet cu secară sau îl puteți folosi în proporții egale cu cel de înaltă calitate (50:50) - acest lucru va face tratarea copioasă și cât mai sănătoasă posibil.
Praful de copt din rețeta noastră poate fi și el înlocuit: dacă vă plac clătitele cu sifon, atunci adăugați sifon în aluat (în aceeași cantitate cu praful de copt). Pentru prăjit folosim orice ulei fără arome. Gradul de dulceață al aluatului este, după cum se spune, o chestiune de gust.
- Vom avea nevoie de un vas adânc în care turnăm mai întâi laptele copt fermentat. Pentru a-și dezvălui gustul cât mai mult posibil, scoateți-l din frigider cu o oră înainte de gătit.
- Separat spargeți ouăle, îndulciți-le și sărați-le, apoi bateți cu o furculiță până se omogenizează.
- Acum combinați amestecul de ouă dulci și sărate cu laptele copt fermentat și adăugați praful de copt.
- La sfârșit, adăugați făina: nu trebuie să o adăugați pe toată o dată - este mai bine să adăugați mai întâi 2/3 din cantitatea pregătită și să amestecați. Consistența aluatului trebuie să semene cu smântâna groasă. Dacă se dovedește a fi prea lichid și se scurge de pe lingură, trebuie să adăugați mai multă făină, introducând-o treptat, câte o lingură.
- Coacerea clătitelor este o sarcină rapidă și ușoară. După ce ați încălzit tigaia la foc maxim, reduceți-o la jumătate, turnați 1-2 linguri. ulei (in functie de diametrul vasului) si intindem primul lot de aluat cu o lingura.
- Imediat ce partea de jos s-a rumenit în ulei și luciul umed a dispărut de sus, clătitele pot fi răsturnate. Le coacem 1-2 minute pana se rumenesc, le scoatem si luam din nou aluatul.
Dacă te ții de tehnologia clasică, atunci clătitele ryazhenka de casă conform acestei rețete vor deveni pufoase și parfumate. Dar nu le puteți mânca „în căldura momentului” - produsele coapte prea fierbinți își pierd din puf și nici nu pot fi numite sănătoase, în special pentru copii.
Este mai bine să așteptați 5 minute până când fierbătorul fierbe și abia apoi să vă bucurați de gustul gustului preferat de casă.
- Pentru cei cărora nu le place să prăjească clătite în ulei, vă sugerăm să o adăugați în aluat - 3 linguri vor fi suficiente. În acest caz, va trebui să ungeți tava o singură dată, pentru primul lot de clătite, și numai dacă este fără un strat antiaderent;
- Dacă preferați metoda clasică de a coace prăjituri pufoase, atunci va trebui să adăugați ulei pe măsură ce îl folosiți, astfel încât tava să nu rămână uscată.
Clatite DIY cu lapte copt fermentat fara oua
Și această versiune de pâine de grâu pufoase pentru micul dejun va atrage în special vegetarienii. Nu aveți nevoie de ouă pentru a le pregăti, dar, în același timp, clătitele vor fi în mod tradițional gustoase și fragede.
Ingrediente
- Ryazhenka – 300 ml;
- făină de grâu - aproximativ 2 linguri;
- zahăr granulat - 3 linguri;
- Drojdie uscată – 1 plic;
- sare fină - 0,5 linguriță;
- Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.
Cu drojdie, prăjiturile ies aerisite, dar dacă le faci din făină trecută printr-o sită fină, vor deveni și mai moi.
- Așadar, turnați un produs de lapte fermentat călduț în făina cernută și asezonați imediat amestecul cu drojdie uscată. Nu trebuie să fie diluate separat în lichid cald - acest lucru este mult mai simplu și mai convenabil decât atunci când lucrați cu drojdie comprimată.
Pentru a obține un vas slab, laptele copt fermentat poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de apă, de preferință carbogazoasă.
- De dragul varietății, puteți pune stafide aburite, fructe confiate, pulpă de măr rasă în clătite, dovleac dulce sau smochine uscate.
- La sfârșit, adăugați zahăr și sare în aluatul de clătite, amestecați totul până la omogenizare. Acoperind recipientul cu folie sau cu un capac bine potrivit, puneți amestecul de aluat pe clătite într-un loc cald timp de aproximativ o jumătate de oră. Dacă în acest timp aluatul își dublează volumul, atunci puteți începe să coaceți aceleași clătite.
Pentru ca prajiturile sa iasa pufoase, aluatul crescut nu trebuie amestecat sub nicio forma - il luam putin cate putin si il punem in bucati mici intr-o tigaie, in ulei incins, si coacem pe ambele parti, ca de obicei. .
Dorința de a vă hrăni copiii și soțul cu un mic dejun gustos și satisfăcător nu trebuie neapărat să vă rănească buzunarul de fiecare dată. În vremuri de criză, când ai doar bani în portofel pentru călătorii, clătitele pufoase cu lapte copt fermentat, gătite cu propriile mâini în câteva minute, îți vor fi de mare ajutor.
Dacă regimul de „austeritate” este anulat, atunci platele pregătite pot fi aromate cu smântână, cel mai delicat sos de ciocolată sau caramel de casă. Dacă există posibilitatea de a transforma un tratament obișnuit într-un desert rafinat fără prea mult efort, atunci de ce să nu profitați de ea? Mâncătorii tăi preferați vor fi încântați de astfel de experimente culinare!
Clatitele facute cu lapte copt fermentat sunt fragede, deloc dulci, cu un gust unic de lapte copt, familiar tuturor. Daca le pregatesti corect, delicatesa te va surprinde prin splendoarea sa. Selecția noastră conține trucuri pentru a pregăti clătitele potrivite și nuanțe - compoziția ingredientelor suplimentare.
Clatite luxuriante cu lapte copt fermentat pot fi preparate in weekend, cand gospodaria este adunata si asteapta o cina delicioasa in familie. Laptele proaspăt fermentat copt și Varenets sunt potrivite pentru gătit. Sunt ușor de folosit chiar dacă băuturile din lapte fermentat s-au plimbat din anumite motive. Pe lângă laptele copt fermentat în sine, vom avea nevoie de puțină făină, câteva ouă și ulei vegetal.
Clatitele ies foarte moi, pufoase si frumoase.
Ingredientele exacte:
- 2 oua de gaina;
- pachet lapte copt fermentat – 0,5 l;
- făină - 2 căni (proporțiile se iau întotdeauna cu ochii);
- bicarbonat de sodiu sau praf de copt;
- ulei vegetal pentru prajit.
Secretul principal al clătitelor potrivite este temperatura ingredientelor. În niciun caz nu trebuie să fie reci, altfel delicatesa nu se va ridica și va ieși „gumioasă”. Ar fi mai bine dacă componentele sunt temperatura camerei sau ușor cald. Acest lucru este valabil atât pentru laptele copt fermentat în sine, cât și pentru ouă - cele reci sunt greu de bătut și nu formează spumă.
Să începem să gătim. Batem ouale cu zaharul si adaugam treptat laptele copt fermentat. Adăugați făină, praf de copt sau bicarbonat de sodiu. Nu este nevoie să stingeți sifonul: laptele copt fermentat conține acid lactic, care poate neutraliza sifonul. Este important să monitorizați consistența aluatului: acesta trebuie să fie gros (aproximativ de dimensiunea smântânii foarte groase), neted și ca și cum ar fi turnat sub lingură. Se lasa putin la infuzat: 15-20 de minute, apoi se incepe prajirea.
Unele gospodine o fac mai simplu - toarnă ouăle direct în laptele copt fermentat; Puteți face acest lucru dacă vă grăbiți, dar este mai bine să combinați mai întâi ouăle și zahărul.
Încinge uleiul, dar nu prea mult, pentru ca desertul să nu se ardă, ci să se coacă uniform. Se toarnă aluatul cu o oală sau o lingură, modelând-o în prăjituri plate și se așteaptă până capătă o culoare aurie. Dacă totul este pregătit corect, atunci se întâmplă un mic miracol în tigaie - clătitele se ridică și devin pufoase. Pe măsură ce se gătește, întoarceți-l pe cealaltă parte, aduceți-l la pregătire, scoateți-l și puneți-l pe o farfurie mare.
Clătitele Ryazhenka sunt foarte fragede și atât de delicioase! Lubrifiați produsele finite unt, se toarna lapte condensat, frisca, orice dulceata sau dulceata. Dar, ca să fiu sincer, sunt bune fără pansamente - aluatul se topește literalmente în gură și adaosuri, cu excepția unei cani. ceai aromat, nu este necesar.
Cum să faci fără ouă?
Clătitele Ryazhenka sunt ușor de preparat fără ouă - acest lucru este important atunci când casa a rămas fără ouă de pui. În acest caz, aluatul trebuie să fie gros; întindeți-l cu o lingură umezită apă rece(ca sa nu se lipeasca), intr-o tigaie foarte incinsa.
Noi vom avea nevoie:
- pachet lapte copt fermentat 4% – 0,5 l;
- făină - 3 căni (proporțiile se iau întotdeauna cu ochii);
- zahăr după gust (aproximativ 3 linguri);
- sifon;
- un praf de sare (altfel va iesi fada);
- ulei vegetal.
Ryazhenka cu conținut de 4% grăsime este mai potrivită pentru astfel de clătite; aluatul trebuie să fie atât de gros încât să pară strâns: astfel de clătite devin pufoase chiar și fără ouă și nu se „desprind”.
Clătitele Ryazhenka fără ouă sunt puțin mai dense, dar nu mai puțin gustoase. Serviți-le cu smântână proaspătă, caviar roșu sau dulceata de coacaze, care va evidentia perfect gustul unei delicatese dulci.
Clătite Ryazhenka cu mere
Copiilor le plac clătitele ryazhenka cu mere. Ele capătă o aromă ușoară de fructe. Pentru a pregăti vom avea nevoie de: un pahar de lapte copt fermentat, un măr, câteva ouă, făină, zahăr și sifon. Estimam cantitatea de faina, dar nu exageram cu merele, altfel aluatul va deveni prea lichid si delicatesa nu se va coace.
Clatitele fragede cu mere pe lapte copt fermentat sunt perfecte pentru micul dejun sau gustarea de dupa-amiaza. Hai să o pregătim așa:
- Se toarnă ouăle în laptele copt fermentat și se bate amestecul.
- Cerne treptat faina in aluat.
- Adăugați zahăr, sare, praf de copt.
- Trei mere mici din soiul dulce-acru.
- Adăugați sifon.
- Frământați bine aluatul.
- Consistența va fi puțin mai groasă decât smântâna.
- Turnați amestecul de mere într-o tigaie fierbinte.
- Se prăjește până se rumenește pe ambele părți.
Aceste clătite se potrivesc de minune cu miere florală și sirop de arțar, dar, după cum arată practica, copiii le mănâncă aproape imediat, de îndată ce au timp să se răcească.
Cu banane
Prin analogie cu clătitele cu mere, este ușor să faci clătite cu banane. Aici se adaugă o banană în aluat, care este măcinată într-o pastă. Felul de mâncare este o modalitate excelentă de a folosi bananele prea coapte: sunt aromate, moi și vor da aluatului consistența potrivită.
Să ne pregătim:
- un pahar de lapte copt fermentat 4%;
- putina faina;
- banane supracoapte – 2 buc.;
- ou;
- un pachet de praf de copt.
Dificultatea de a face clătite cu banane este de a ghici raportul dintre aluat, lapte copt fermentat, fructe. Dacă nu sunt suficiente banane, aroma nu se va simți. Prea multe fructe în aluat vor împiedica clătitele să crească; prea mult lapte copt fermentat va face aluatul să curgă. Proporția ideală 1:1.
Pe scurt, urmăriți singur consistența adăugând puțină făină sau fructe. Clatitele cu banane sunt fragede si suculente. Sunt delicioase servite reci si acoperite cu o lingura de frisca sau inghetata.
Fara faina
Nu este necesar să pregătiți o delicatesă cu făina de grâu obișnuită - susținătorii unui stil de viață sănătos îl pot înlocui cu ușurință cu tărâțe, încercați făină integrală, hrișcă, fulgi de ovăz, speltă. Gustul se va schimba cu orice făină, dar clătitele vor fi tot minunate!
Faceți aceste clătite la micul dejun. Și vei fi surprins cât de repede se vor aduna cei dragi la masă. Pentru clătite cu cereale integrale veți avea nevoie de:
- un pahar de lapte copt fermentat 4% - 0,5 l;
- 2 căni de hrișcă sau fulgi de ovăz;
- ou – 1 buc.;
- bicarbonat de sodiu sau praf de copt;
- ulei vegetal pentru prajit.
În niciun caz nu trebuie să frământați aluatul cu un mixer: este important să faceți totul cu mâna, altfel clătitele vor cădea.
un pachet de praf de copt. Aluatul trebuie să stea, dar amestecarea lui este interzisă! În caz contrar, bulele îl părăsesc, iar clătitele își pierd din luminozitate și aerisire.
Frumusețea gătirii într-un aragaz lent este că aluatul nu stropește peste tot. Scoatem tratarea finită cu o spatulă specială sau o lingură de silicon pentru a nu deteriora stratul. Mâncăm clătite cu smântână, miere sau gem de prune.
Pregătirea unei delicatese luxuriante cu drojdie
Clătitele cu drojdie cu lapte copt fermentat sunt puțin mai greu de preparat, dar rezultatul merită.
Clatite delicioase, care dispar rapid din farfurie.
Să ne pregătim:
- două pahare de lapte copt fermentat;
- un ou de gaina;
- un pahar de faina;
- o lingurita de drojdie;
- sare, zahăr după gust;
- un pachet de praf de copt.
Pentru a pregăti, turnați o linguriță de drojdie în două pahare de lapte copt fermentat, adăugați zahăr, iar în jumătate de oră ar trebui să înceapă procesul de fermentație. Acum că aluatul a „fiert”, adăugați un ou de găină, un pahar (sau puțin mai mult) de făină și turnați puțin ulei vegetal pentru catifelare. Mai rămâne doar să coacem clătitele la foc mediu până se rumenesc.
Clatitele sunt gustoase si sarace in calorii. Pentru 100 g de produse finite primești 170 kcal. Deci toată lumea își poate permite câteva bucăți cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Clatitele sunt o delicatesa prietenoasa cu bugetul, foarte usor de preparat odata ce ti-ai ocupat mainile. Cu timpul, poti adauga in aluat stafide, fructe uscate, bucatele de ciocolata, branza, intr-un cuvant, da frau liber imaginatiei.