Clatitele cu chefir sunt o mancare traditionala ruseasca originala - gustoasa si satioasa. Nicio vacanță nu este completă fără ele. Acest fel de mâncare este perfect ca gustare, iar o varietate de umpluturi le vor face și mai gustoase și mai hrănitoare.

În prezent, există un număr mare de rețete de clătite. Acest articol le va prezenta pe cele mai interesante și gustoase cu o descriere detaliată a preparării.

Componenta:

• Făină de mei - 1 lingură.
• Chefir – 500 ml.
• Ouă - 2.
• Zahăr, sare.
• Sifon - un vârf.
• Ulei vegetal - 3 linguri.

Preparare:

Primul pas în prepararea oricărui produs din făină este, desigur, baterea ouălor cu adaos de zahăr și sare. Este mai convenabil să bateți cu un mixer sau blender. Dacă nu aveți niciunul dintre ele, atunci un tel sau o furculiță obișnuită sunt potrivite. Baterea cu mixerul conferă aluatului o pufoasă deosebită și se descurcă bine cu cocoloașe.

Al doilea pas va fi amestecarea sifonului și a chefirului pentru a obține o reacție. Acest lucru va da clătitelor delicatețe și puf. Apoi, turnați chefir și sifon în amestecul de ouă și amestecați.

Următorul pas de gătit este adăugarea făinii. Acest lucru trebuie făcut în porții. Această metodă va ajuta la crearea unui număr minim de bulgări.

Turnați ulei vegetal în aluatul rezultat pentru a preveni arderea și lipirea.

Coaceți într-o tigaie bine încălzită. Se toarnă o cantitate mică de aluat și se întinde într-un strat mic pe suprafață.

Apoi răsturnați cu atenție cu o spatulă și gătiți cealaltă parte. Ar trebui să luați o tigaie care are un strat antiaderent. Clătitele nu se vor lipi de el și va fi convenabil să le răsturnați.

Aproape cea mai dificilă rețetă de preparat. Particularitatea acestei rețete este să o poți întoarce fără să o rupi. Rețeta corectă va ajuta la prevenirea erupțiilor.

Ingrediente:

• făină de grâu - 1 lingură.
• Chefir (conținut de grăsime 1%) – 250 ml.
• apă clocotită - 1 lingură.
• Ouă - 2
• zahăr - 3 linguri.
• Sare – un praf.
• Sifon - un vârf.
• Ulei vegetal - 3 linguri.

Preparare:

Batem ouale cu un mixer cu un praf de sare si 3 linguri de zahar pentru a obtine o masa pufoasa.

Adăugați chefir la amestecul rezultat. Este foarte important să luați exact 1% chefir, deoarece... este mai putin gras. Amesteca.

Este timpul să adăugați ingredientul principal, care face clătitele subțiri cu găuri - apă clocotită. Este important să adăugați corect apă clocotită. Dacă îl turnați imediat, aluatul se va ondula disproporționat. Prin urmare, trebuie să turnați un jet subțire, amestecând constant. Aluatul trebuie să facă spumă.

În etapa următoare vine rândul făinii. Puteți adăuga totul deodată, pentru că... Faina se dizolva in apa fierbinte fara a forma cocoloase.

Se toarnă bicarbonat de sodiu și ulei de floarea soarelui. Cu cât pui mai puțin sifon, cu atât găurile vor fi mai mici.

Aluatul ar trebui să fie foarte lichid. Încinge o tigaie și unge suprafața cu câteva picături de ulei. Aluatul nu trebuie luat mai mult de 2/3 dintr-o oală obișnuită. Se prăjește timp de 2 minute pe fiecare parte.

Produse:

• făină – 400 g.
• Ouă - 4
• Chefir – 250 ml.
• apă clocotită - 200 ml.
• zahăr - 70 g.
• Soda, sare
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Reţetă:

Primul pas de preparare este să bateți ouăle cu puțină sare până devin pufoase timp de 3 minute.

Cel mai important pas este introducerea apei clocotite în lichidul de ou. Procesul necesită îngrijire, se toarnă într-un jet subțire, amestecând constant.

Adăugați chefir la lichidul rezultat și amestecați.

Următorul pas este introducerea ingredientelor vrac: făină, sare și zahăr. Se amestecă bine până când toate cocoloașele sunt complet dizolvate.

Coaceți într-o tigaie preîncălzită pe toate părțile. Dacă sunteți îngrijorat de întrebarea dacă apa clocotită va face ca ouăle să se coaguleze, atunci vă pot asigura în siguranță că acest lucru nu se va întâmpla. Se toarnă apă clocotită foarte încet, apoi ouăle nu vor avea timp să se onduleze.

Ce vei avea nevoie:

• Făină de mei. – 300 g.
• Chefir – 250 ml.
• apă – 250 ml.
• Ouă - 2
• Sare - 1/3 linguriță.
• zahăr - 3 linguri.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Oțet - 1 linguriță.
• Scurgeți uleiul - 50 g.

Să începem să gătim și să prăjim clătite cu chefir:

Mai întâi, adăugați zahăr și sare în ouăle sparte, amestecați bine cu un mixer sau blender.

De asemenea, introducem acolo chefir și apă încălzită. Obținem o stare omogenă a lichidului.

Adăugați făina în porții mici, amestecând din când în când, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Se toarnă ulei vegetal.

Ultimul pas de preparare este stingerea sifonului cu oțet. Amesteca totul din nou bine.

Pune tigaia unsă cu ulei pe foc. Prăjiți clătitele până se rumenesc pe ambele părți.

Cel mai convenabil este să îndepărtați și să întoarceți cu o spatulă. Scoateți clătitele pe o farfurie și puneți deasupra o bucată de unt. Trebuie să faci asta de fiecare dată.

Clătitele se dovedesc pufoase și gustoase, un preparat excelent pentru sărbătoarea strălucitoare a Masleniței.

Clatite cu chefir si lapte - reteta nr. 1 pentru Maslenitsa

Făcut cu chefir și chiar și cu lapte - aceasta este o combinație excelentă și o rețetă ideală. Clatitele sunt subtiri si texturate. Ideal pentru împachetat și servit cu smântână sau gem.

Vei avea nevoie:

• făină Psh - 1 lingură.
• Chefir – 250 ml.
• lapte - 250 ml.
• Ouă - 2
• Sare - un praf
• zahăr - 3 linguri.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Sifon - un vârf.

Metoda de gatire:

Bateți ouăle în vasul de gătit și adăugați sare și zahăr.

Se toarnă laptele și se amestecă până la omogenizare. Vanilina va adăuga o aromă deosebită.

Este indicat să cerneți făina. Se toarnă făina în lichidul rezultat și se stinge sifonul cu oțet.

Aluatul va fi gros, nu vă faceți griji. Diluați aluatul gros cu cantitatea necesară de chefir. Acest proces este necesar pentru a preveni formarea de bulgări.

În ultima etapă, turnați ulei vegetal.

Încinge tigaia și toarnă aluatul în porții mici. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți. Utilizarea cantității corecte de aluat vă va ajuta să evitați clătitele groase.

Puteți servi cu smântână, lapte condensat sau gem.

Componenta:

• făină Psh - 2 linguri.
• Chefir – 500 ml.
• Ouă - 4
• zahăr - 3 linguri.
• Sare - un praf.
• Sifon - jumătate de linguriță.
• apă clocotită - 200 ml.
• Ulei vegetal - 3 linguri.

Reţetă:

Se amestecă următoarele ingrediente: ouă cu zahăr și sare până se omogenizează. Nu este nevoie să bateți, doar amestecați bine.

Să începem să frământăm aluatul. Împărțiți făina cu chefir în aproximativ 3-4 părți și frământați aluatul în trei reprize. Cu aceasta tehnologie, aluatul se obtine fara cocoloase. Acest proces o îmbogățește cu oxigen și îi conferă un gust deosebit.

Este timpul să fiarbă apa. Trebuie amestecat cu sifon si introdus incet, in jet, in aluatul nostru.

Se toarnă ulei vegetal. Încă o dată, frământați totul bine și lăsați să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute.

Tigaia se încălzește până când uleiul prinde. Pentru a spori gustul, bunicile noastre au uns tigaia cu untură, iar clătitele au căpătat un gust aparte.

Clătite ajurate și din dantelă cu chefir - doar pentru Maslenitsa

Componenta:

făină Psh – 150 g.

• Chefir 1% – 500 ml.
• Ouă - 2
• zahăr - 2,5 linguri.
• Sare - un praf
• sifon - 1 lingurita.
• Oțet - 2 linguri.

Preparare:

Înainte de a începe gătitul, chefirul trebuie încălzit pentru a dizolva mai bine făina. Principalul lucru este să nu exagerați, altfel chefirul se va coagula.

Adăugați sare și zahăr la chefirul încălzit, amestecați bine până când granulele sunt complet dizolvate.

Bateți ouăle cu un tel și turnați în chefir cald.

Asigurați-vă că cernați făina și adăugați-o în lichid în părți, respectând consistența.

Daca vi se pare ca aluatul este gros, nu va grabiti sa il diluati cu lichid. După ce adăugați sifon stins cu oțet, aluatul va deveni aerat, pufos și mai lichid.

Se toarnă ulei vegetal și se amestecă bine. Se lasa sa se odihneasca aproximativ 15 minute.

Se prăjește pe ambele părți într-o tigaie bine încălzită. Aluatul din tigaie este acoperit cu bule, care, la spargere, formează găuri de diferite dimensiuni, ceea ce dă aspectul unui model de dantelă.

Video: Clatite cu branza de vaci ca in copilarie

Într-o rețetă tradițională, trebuie să mențineți proporția: pentru 1 lingură. făină trebuie să luați 2 linguri. chefir

Asigurați-vă că cerneți făina. Acest proces saturează particulele de făină cu oxigen. Acest lucru face aluatul mai ușor.

Proporția există și la amestecarea ouălor și a făinii: pentru 1 lingură. Ar trebui să fie 1 ou de făină. Dacă vrei clătite umplute, ar trebui să adaugi mai multe ouă, pentru că... Acest lucru va da densitate aluatului, iar clătitele nu se vor rupe atunci când sunt răsucite.

În niciun caz nu trebuie să aruncați toate ingredientele într-un singur bol deodată. Acest lucru va duce la formarea unui număr mare de bulgări. Este necesar să amestecați separat componentele lichide în vrac și separat.

Adăugarea de zahăr la clătite va adăuga un gust deosebit, chiar dacă plănuiți o umplutură de carne.

Pentru rulourile de primăvară, prăjiți-le pe o parte. La împachetare, partea neprăjită trebuie să fie deasupra. Apoi prăjiți învelit.

Adăugarea de apă clocotită în aluat îi va da delicatețe și găuri.

Ștergeți tigaia înainte de a prăji o clătită nouă. Acest lucru va elimina reziduurile din trecut și va lubrifia tigaia, ceea ce va îmbunătăți eliberarea tigaii.

Pentru a determina gradul de prăjire, priviți-i marginea. Daca a capatat o nuanta aurie, atunci clatita este gata.

Cea mai importantă regulă este ca tigaia să fie bine încălzită. Altfel se va lipi de tigaie.

Pentru a preveni răcirea clătitelor, le puteți acoperi cu un prosop curat; acest lucru le va permite să rămână fierbinți până la începutul mesei.

Se pune pe o farfurie cu diametrul potrivit. Dacă aveți clătite cu unt, atunci poate curge pe lângă farfurie.

Există multe moduri de a servi clătitele: pot fi pliate în triunghiuri, în jumătate sau rulate într-un tub.

Ei bine, dragii mei gurmanzi și iubitori de dulce, acum știți toate cele mai bune rețete de clătite - este timpul să vă pregătiți pentru Broad Maslenitsa! Ce iubesc aceste rămas-bun de iarnă! O petrecere veselă și mâncare din belșug!

Dacă ți-au plăcut aceste sfaturi, nu te zgarci, evaluează-le și distribuie prietenilor tăi.

⭐⭐⭐⭐⭐ Clătite cu chefir - fragede și aerisite, cu găuri. Ingrediente principale: chefir, făină, ouă, sare, apă clocotită, zahăr, ulei vegetal, sifon, vanilină. Vă invităm să pregătiți clătite delicioase și suculente. Aluatul nostru va fi suficient de lichid pentru a face clătitele subțiri și delicate. Bicarbonatul de sodiu și chefirul vor reacționa și vor începe să producă bule.

Uneori, jocul cu aromele este foarte util: de exemplu, dacă pur și simplu înlocuiți laptele cu chefir atunci când pregătiți clătite, veți fi surprins de pufitatea și structura poroasă a acestora. Da, clătitele nu vor fi la fel de subțiri ca, dar veți simți o aciditate plăcută în gust: datorită acestui lucru mulți folosesc în mod deliberat doar chefir. Servește aceste clătite cu brânză, smântână sau unt proaspăt și bucură-te.

Notă pentru bucătarii începători:

1. Aluatul de clătite cu kefir este preparat cu sifon, ceea ce face posibilă obținerea de clătite cu o structură moale și aerisită. Când soda intră într-un mediu acid (chefir), are loc o reacție chimică, eliberând dioxid de carbon. Acesta este ceea ce afectează porozitatea. Pentru un litru de chefir ar trebui să luați 1-2 lingurițe de sifon, nu mai mult;
2. În caz contrar, clătitele subțiri finite cu chefir vor dobândi un gust neplăcut, iar mirosul lor nu va fi foarte atractiv. Pentru a preveni acest lucru, nu exagerați cu cantitatea de praf de copt;
3. Puteți și trebuie să prăjiți clătite cu găuri în lapte, în chefir, în ulei vegetal rafinat;
4. Tehnologia de preparare a clătitelor cu chefir și sifon nu este practic diferită de altele care implică aluat cu lapte sau apă;
5. După ce strângeți cantitatea necesară de aluat cu o oală, o distribuiți pe o tigaie unsă cu unsoare;
6. Urmăriți marginile; imediat ce sunt uscate și rumenite, ridicați clătitele cu o spatulă și întoarceți-le pe partea opusă;
7. Pentru clătite subțiri, nu trebuie să turnați mult aluat odată. Clatitele delicioase trebuie sa aiba aproximativ aceeasi grosime, asa ca aluatul pentru o portie ar trebui sa mearga in mod egal;
8. Când turnați amestecul în tigaie, țineți-l în unghi și faceți mișcări de rotație. Nu căscă, lucrează repede, altfel aluatul nu va avea timp să se întindă și va ajunge copt într-un strat gros;
9. Pentru strunjire, utilizați orice dispozitiv convenabil pentru dvs.: spatulă, cuțit, furculiță.

Este posibil ca în timp să înveți să răstoarne clătitele cu o singură mișcare a mâinii, adică pur și simplu aruncând-o în aer în timp ce ține tigaia de mâner. Clatitele cu kefir se servesc fierbinti. Dacă s-au răcit deja repede, se pot lipi împreună. Pentru a remedia situația, puneți întregul teanc în cuptorul cu microunde pentru câteva minute. Pe lângă preparat, se folosește smântână bătută cu zahăr, lapte condensat, miere și altele. Printre umpluturile savuroase pentru clătite, sunt căutate icre cu ciuperci, carne tocată și caviar roșu.

Clatite cu chefir: o reteta clasica pas cu pas

Ingrediente:

• Chefir 1% - 1 l.;
• Făină – 4 căni (640 g);
• Ouă de pui – 4 buc;
• Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
• Sare - un praf;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• Ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.;
• apă clocotită - 2 căni;
• Unt – 120-150 g.

Metoda de gatire:

1. Untul trebuie topit, va fi nevoie să ungem clătitele finite astfel încât să nu fie uscate și să nu se lipească între ele;
2. Turnați chefirul într-un recipient mare, suficient de mare pentru a conține ulterior 4 căni de făină și 2 căni de apă. Rupeți ouăle în chefir, adăugați sare și zahăr. Chiar dacă aveți nevoie de clătite sărate, de exemplu, pentru a le umple cu carne mai târziu, mai trebuie să adăugați puțin zahăr;
3. Sarea și zahărul sunt principalii regulatori ai gustului. Bate ouale cu telul sau furculita;
4. Cerneți făina printr-o sită într-un recipient și adăugați-o în chefir. Vă recomandăm să nu neglijați cernerea făinii. Acest lucru nu numai că poate elimina posibilele șiruri din recipient, dar și saturează făina cu oxigen, iar acest lucru afectează deja calitatea clătitelor. Apoi ies subțiri, dar totuși pufoase și aerisite;
5. Se amestecă făina și se obține un aluat destul de gros, complet diferit de aluatul de clătite;
6. Acum vine cea mai interesantă parte a rețetei, al cărei rezultat va fi aceste găuri drăguțe. Soda trebuie turnată cu apă clocotită. În același timp, va bule. Pentru a preveni stropirea apei, se toarnă mai întâi puțin mai mult de jumătate, se așteaptă până când perturbarea dispare și se adaugă apa clocotită rămasă;
7. Și acum imediat, repede, repede, înainte ca apa clocotită să se răcească, turnați-o în chefir, amestecând destul de intens;
8. Se lasa sa stea 5-10 minute, mai lasa glutenul sa infloreasca putin si incepe sa lucreze. Apoi turnați ulei de floarea soarelui și amestecați;
9. Puteți încălzi o tigaie sau două deodată. Se toarnă aluatul într-o tigaie bine încălzită, cu o oală, rotindu-l în timp ce se înclină dintr-o parte în alta, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform în toată tigaia. Pe măsură ce îl coaceți pe primul, uitați-vă la textura acestuia. Ar trebui să fie subțire, bulele, care ulterior vor deveni găuri, ar trebui să apară imediat. Acum puteți verifica consistența aluatului, adăugați făină sau apă fierbinte din ibric pentru a o ajusta. Decideți cantitatea de aluat de turnat în tigaie;
10. De unde știi când este timpul să întorci clătitele? În primul rând, suprafața ar trebui să devină mată, ceea ce înseamnă că nu mai este lichidă. În al doilea rând, uită-te la margini; dacă sunt uscate și ușor ondulate, le poți întoarce. Pentru a face acest lucru, ridicați clătita cu o spatulă subțire și întoarceți-o pe cealaltă parte;
11. Gătiți pe a doua parte la gradul dorit de prăjire. Se aseaza pe o farfurie si se unge cu unt topit. Pentru că este delicioasă și pentru că împiedică lipirea clătitelor cu chefir;
12. In acest fel coacem totul pana se termina aluatul de clatite. Poftă bună!

Clatite subtiri cu chefir cu gauri

Clătitele pot fi preparate cu lapte, zer, apă sau se pot folosi chefir. În acest din urmă caz, ies mereu cu găuri și au un gust bogat, acru. Acestea merg bine cu toppingurile de clătite sărate și dulci.

Ingrediente:

• făină de grâu - 1 cană;
• Chefir (conținut de grăsime 1%) – 250 ml;
• apă clocotită - 1 lingură;
• Ouă – 2 buc.;
• zahăr - 3 linguri;
• Sare - un praf;
• Sifon - un vârf de vârf;
• Ulei vegetal - 3 linguri.

Metoda de gatire:

1. Batem ouale cu un mixer cu un praf de sare si 3 linguri de zahar pentru a obtine o masa pufoasa;
2. Adăugați chefir la amestecul rezultat. Este foarte important să luați exact 1% chefir, deoarece... este mai putin gras. Se amestecă;
3. Este timpul să adăugați ingredientul principal care face clătitele subțiri cu găuri - apă clocotită. Este important să adăugați corect apă clocotită la chefir. Dacă îl turnați imediat, aluatul se va ondula disproporționat. Prin urmare, trebuie să turnați un jet subțire, amestecând constant. Aluatul trebuie să facă spumă;
4. În etapa următoare vine rândul făinii. Puteți adăuga totul deodată, pentru că... faina se dizolva in apa fierbinte fara a forma cocoloase;
5. Se toarnă bicarbonat de sodiu și ulei de floarea soarelui. Cu cât pui mai puțin sifon, cu atât găurile vor fi mai mici;
6. Aluatul ar trebui să fie foarte lichid. Încinge o tigaie și unge suprafața cu câteva picături de ulei. Aluatul nu trebuie luat mai mult de 2/3 dintr-o oală obișnuită. Se prăjește 2 minute pe fiecare parte;
7. Clatitele foarte gustoase sunt facute cu lapte - retete dovedite de clatite pentru Maslenitsa. Poftă bună!

Clatite cu crema cu chefir

Clatitele facute cu apa clocotita sunt bune pentru ca aluatul iese mai omogen si mai lipicios. Coacerea clătitelor este o adevărată plăcere; se răstoarnă ușor și nu devin niciodată cocoloase. Prin urmare, acestea sunt garantate a fi subțiri și dantelate.

Cum se coace clătite cu chefir

Aluatul de clătite poate fi făcut în diferite moduri adăugând chefir, apă clocotită, adică apă, ovăz și gris. Există aluat de drojdie, făcut cu ouă și fără ouă. Opțiunile de gătit fac posibilă alternarea umpluturilor de clătite și a metodelor de servire.

Cu ce ​​să servești clătite cu cremă

Servire dulce - cu dulceata, lapte condensat, miere si doar zahar. Mulți oameni preferă să mănânce clătite simplu - cu smântână. Puteți înveli bucăți de șuncă, somon sau orice salată gata preparată în pâine subțiri din dantelă, transformându-le într-un aperitiv original.

1. Principala greșeală este să nu turnați imediat apă clocotită în chefir, să o turnați într-un flux subțire;
2. Nu lăsați aluatul să vă deranjeze, cu siguranță se va dovedi și mult mai lichid decât pentru clătite;
3. Inainte de coacere se amesteca de fiecare data cu o oala, apoi faina nu se va aseza pe fund;
4. O tigaie prost încălzită este principalul motiv pentru care clătitele se vor rupe. Se incinge la foc iute, apoi se reduce la jumatate;
5. Un strat subțire turnat de-a lungul fundului tigaii este cheia aspectului ajurat;
6. Amestecați smântâna cu miere, scufundați clătitele în ea de fiecare dată;
7. Lapte condensat;
8. Dulceata de capsuni (gem);
9. Sos de mere.

Ingrediente:

• 1 cană - făină premium;
• chefir - 200 ml;
• 1 pahar - apă clocotită;
• 2 lingurite - zahar granulat;
• 4 lingurite - ulei vegetal;
• 0,5 linguriță. - sare de masă;
• ¼ linguriță. l. - bicarbonat de sodiu;
• 2 buc. - ouă.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți un recipient email curat și uscat;
2. Cerneți cantitatea specificată de făină într-un alt vas pentru a o satura cu oxigen și a face produsele finite pufoase;
3. Bate puțin ouăle cu o furculiță. Nu este nevoie să obțineți spumă stabilă. O ușoară creștere a volumului lor este suficientă;
4. Într-un recipient emailat, amestecați sare, zahăr, sifon, ulei vegetal, ouă bătute, chefir. Ar trebui să obțineți o masă netedă, omogenă;
5. Treptat, fără a înceta să frământăm aluatul, se adaugă făina cernută. Masa de clatite
   Ar trebui să fie puțin gros, dar fără cocoloașe;
6. Se fierbe cantitatea specificată de apă și se ia de pe foc. Se toarnă în aluat într-un jet subțire, amestecând energic. Ar trebui să fie destul de lichid și neted. Se lasa aluatul un sfert de ora la loc caldut;
7. Încinge bine tigaia. Pentru a pregăti prima clătită, aceasta trebuie unsă cu legume sau unt. Uneori se folosește o bucată mică de untură;
8. Luați 1/2 o plină standard de aluat și distribuiți uniform peste tigaie. Când se formează găuri și marginile se desprind de pe părți, întoarce-l și prăjește-l până se rumenește. Poftă bună!

Clatite groase si pufoase cu chefir

Clătitele groase și pufoase făcute cu chefir sunt un fel de mâncare pe care orice gospodină îl va face cu siguranță. Pentru a face clătitele moi, fragede și plinuțe, se folosește drojdie pentru a pregăti aluatul. Și ca bază puteți lua orice lichid, cum ar fi chefirul.

Apa sau orice lapte acru va funcționa și ea. Ies foarte gustoase cu lapte. Unele gospodine folosesc iaurt pentru clătite cu umplutură dulce. În continuare vom pregăti clătite groase de drojdie cu umplutură de chefir.

Clatitele pe baza de kefir pot fi coapte literalmente in fiecare zi, deoarece prepararea lor necesita cele mai simple ingrediente. Principalul lucru este că clătitele groase, poroase, cu un gust picant sunt întotdeauna posibile pentru toată lumea, chiar și pentru gospodinele fără experiență.

Ingrediente:

• chefir cu conținut scăzut de grăsimi – 450 ml;
• Ouă – 2 buc;
• făină – 220 g;
• Sare - o treime de linguriță;
• zahăr - 3 linguri. l;
• Ulei vegetal - 3 linguri. l;
• Soda – 0,5 linguriță (cu un mic tobogan);
• Oțet de mere 6% - 1,5 linguri. l;
• Se unge o tigaie cu o bucată de untură proaspătă.

Metoda de gatire:

1. Bateți ouăle, adăugați sare fină și zahăr. Te poți descurca cu un tel obișnuit;
2. Bate bine. Până într-o astfel de stare încât un cap luxuriant de spumă biciuită începe să se adune deasupra;
3. Se toarnă chefir. Eu folosesc chefir cu conținut scăzut de grăsimi pentru clătite, este destul de lichid. Dacă chefirul este mai gros, atunci trebuie să ajustați cantitatea de făină, să o reduceți puțin;
4. Cerneți făina și începeți să o adăugați în chefirul nostru. Adăugați 3-4 linguri grămadă și apoi bateți aluatul de clătite. Fă-o uniformă. Mai adăugați câteva linguri, bateți din nou;
5. Acum trebuie să aruncați o privire mai atentă - cum arată? Lichid, curge dintr-o lingură ca laptele? Sau începe să se îngroașe și să simtă că nu curge destul de liber? In functie de grosime se adauga 2-3 linguri de faina, dar fara munte. Bateți până se omogenizează; nu trebuie să existe cocoloașe în aluat;
6. Stingem sifonul. Eu folosesc otet de mere. Pentru cei care se opun otetului, recomand sucul de lamaie – contine si suficient acid. Stoarceți puțin suc de lămâie direct în lingura cu bicarbonat de sodiu și amestecați. Adăugați sifon în aluat după ce reacția este completă și bulele nu mai apar;
7. Se amestecă. Acum observăm ce se întâmplă: după 1-2 minute aluatul se va umple de bule și se va dubla volumul, va deveni pufos - chefirul carbonizează aluatul. Vei simti ca telul se intoarce usor, fara efort, consistenta va fi groasa, dar lejoasa, aerisita;
8. Se toarnă ulei vegetal, eu folosesc ulei rafinat de floarea soarelui. Tel. Uleiul are un dublu efect - clătitele nu se vor lipi de tigaie și nu se vor usca;
9. Consistența aluatului ar trebui să fie așa: pare că învăluie lingura, nu curge imediat în jos, se toarnă uniform, cade în valuri Acea rămân urme la suprafață. Grosimea lui amintește de laptele condensat, doar că nu dens, ci pufos. Se lasa sa stea si sa se odihneasca 10-15 minute;
10. Luam o portie din aluat cu o oala mica si o turnam in tigaia incinsa intr-un strat uniform. Punem focul la mediu. Clatitele pufoase sunt coapte 1,5-2 minute, pe ele vor aparea instantaneu gauri;
11. Ridicam clatita si o intoarcem cu o spatula sau cu mainile. Mă simt mai confortabil cu mâinile, m-am obișnuit astfel încât să nu am nevoie de nicio spatulă. Ne uităm la felul în care se prăjește fundul pentru a-l putea îndepărta la timp. Minut - A este deja rumenita;
12. Transferați pe o farfurie, acoperiți sau ungeți cu ulei. Se toarnă următoarea porție de aluat;
13. Așa că clătitele noastre pufoase și groase cu chefir sunt gata, roșii și pline de găuri. Poftă bună!

Clatite cu chefir si lapte - reteta nr. 1 pentru Maslenitsa

Iarna face loc primăverii, vine căldura, soarele strălucește mai puternic, iar oamenii se așteaptă la ceva nou, luminos și frumos de la viață. Clătitele simbolizează soarele, motiv pentru care sunt coapte toată săptămâna, oaspeții merg să guste delicatese, găzduiesc prieteni și rude și îi tratează cu clătite.

Deci rețete de clătite pentru Maslenitsa 2019 vă vor veni la îndemână, conform cărora puteți coace altele noi în fiecare zi - subțiri și delicate (chefirul carbogazează ușor aluatul), plinuțe și slabe, hrișcă și cu condimente, cu drojdie, lapte, ouă, apă, chefir.

Dar, pe lângă clătite, în săptămâna Maslenitsa puteți coace clătite și clătite cu cartofi, în general, tot ceea ce are legătură într-un fel sau altul cu o astfel de coacere. Am selectat cele mai bune rețete de clătite pentru Maslenitsa 2019. În plus, din articol vei afla sfaturi și trucuri pentru coacerea clătitelor.

Istoria Masleniței

Maslenitsa, datorită istoriei sale bogate care datează de secole, ne-a adus multe ritualuri care însoțesc celebrarea sa.

Strămoșii noștri ne-au lăsat o legendă despre săptămâna Maslenitsa, programată pe zi. Fiecare zi avea propriul său sens și nume:

1. Luni - „întâlnire” (care a însemnat începutul săptămânii Maslenitsa);
2. Marți - „flirt” (a primit acest nume datorită tradiției de a juca și de a se implica în diverse lucruri distractive în această zi; se credea că, pentru ca Maslenitsa să nu fie jignită, ar trebui să coborâm dealul cel puțin o dată);
3. Miercuri - „gurmand” (în această zi au început sărbătorile ospitaliere de acasă și târg);
4. Joi - „desfătări” (punctul de cotitură al săptămânii, în care bărbații curajoși s-au luptat cu pumnii „de la perete la perete”);
5. Vineri - „Petrecerea soacrei” (aceasta zi este concepută pentru a ajuta băieții și fetele singure să creeze o uniune);
6. Sâmbătă - „Adunările cumnatei” (surorile invitate ale viitorului soț au evaluat gătitul și priceperea miresei);
7. Duminică - „Duminica iertării” sau „Ziua săruturilor” (oamenii și-au cerut scuze și s-au iertat unii pe alții, au schimbat sărutări în semn de împăcare, au vizitat cimitirul, au ars o efigie a lui Maslenitsa - ca simbol al iernii care trece).

În 2019, vom sărbători această minunată sărbătoare Maslenița în perioada 4-10 martie. Cu toții vom aștepta cu nerăbdare să vină următoarea săptămână Maslenitsa, astfel încât să putem pregăti din nou și să ne bucurăm de clătite delicioase.

Să ne amintim încă o dată ce ritualuri și festivități însoțesc săptămâna de rămas bun de la iarnă. În aceste zile, toți membrii familiei devin mai apropiați ca niciodată, absorbiți de pregătirile festive și participarea la diferite ritualuri. Mulți oameni creează diverse meșteșuguri cu propriile mâini cu o zi înainte, unii se grăbesc să le vândă la târg, iar unii se grăbesc să-și arate măiestria în concursuri și concursuri, care sunt nenumărate.

Ingrediente:

• Chefir - 0,5 căni de chefir;
• lapte – 1,5 căni;
• Făină – 1 pahar;
• Ouă de pui – 2 buc.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 1,3 linguriță;
• vanilină lichidă - 1 linguriță;
• Praf de copt - 1 linguriță;
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l. + pentru uns tava;
• ghee topit - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Luați toate ingredientele necesare și încălziți-le la temperatura camerei;
2. Turnați laptele într-un castron mare;
3. Îi trimitem chefir lichid. În mod ideal, ar trebui să fie 1 - 2,5% chefir sau iaurt;
4. Dacă lichidul este rece, clătitele s-ar putea să nu iasă, așa că asigurați-vă că verificați dacă laptele și chefirul sunt la temperatura camerei. Și chiar mai bine - ușor încălzit;
5. Adăugați cu grijă ouăle, astfel încât să nu se prăbușească și să nu verse chefirul;
6. Adăugați acolo o lingură de esență lichidă de vanilie;
7. Vanilia lichidă poate fi înlocuită cu ușurință cu zahăr vanilat. Dacă vreți clătite neîndulcite și fără o aromă delicată, atunci nu trebuie să adăugați vanilie, deoarece 1 linguriță de zahăr va fi suficientă;
8. Bateți bine cu un tel sau un accesoriu pentru blender până când se omogenizează;
9. Pentru a face aluatul mai aerisit, fără cocoloașe inutile, cerne toate ingredientele uscate (făină, zahăr, sare, praf de copt) printr-o sită;
10. Adăugați imediat ulei de floarea soarelui;
11. Bateți bine până la o consistență lichidă, cremoasă și începeți să prăjiți - nu este necesar să infuzați aluatul - la urma urmei, conține un praf de copt, care dă un efect mai mare atunci când încălziți aluatul într-o tigaie;
12. Se unge o tigaie (de preferință cu un strat antiaderent) cu ulei de floarea soarelui cu o perie de gătit, se pune imediat la foc mare și se așteaptă până se încinge atât de mult încât să iasă puțin fum din ulei;
13. Scoateți aluatul cu o oală, înclinând ușor tigaia în sensul acelor de ceasornic, turnați-l cu grijă, astfel încât fundul să fie acoperit cu o peliculă subțire, uniformă;
14. Lăsați-o să se prăjească literalmente 1 minut, folosind vârful ascuțit al unei spatule, întoarceți clătitele pe cealaltă parte și lăsați-o să fiarbă 30-40 de secunde;
15. Scoateți clătitele gătite pe o farfurie;
16. Reduceți căldura tigaii la putere medie, ungeți fundul cu ulei de floarea soarelui. Repetăm ​​întregul proces de prăjire pentru fiecare clătită.

După cum am menționat mai sus, ungerea tigaii este cea care creează efectul de găuri, așa că nu uitați să o ungeți cu ulei.

Pentru a preveni uscarea creației noastre ideale, este recomandabil să o acoperiți cu ghee topit la fiecare două bucăți. Chiar dacă mai târziu doriți să vă încălziți „soarele”, uleiul vă va ajuta să înmoaie și să îmbunătățească gustul chiar și al clătitelor de ieri. Poftă bună!

Clatite delicioase cu chefir într-o gaură cu apă clocotită

Clătitele sunt perfecte pentru un mic dejun în familie sau pentru petrecerea de ceai. Acest desert consistent, gustos, foarte economic poate fi preparat în diferite moduri, de exemplu, cremă. Clatitele facute cu chefir si apa clocotita ies fragede si delicate, iar aluatul se prepara din cele mai simple ingrediente.

Secretul principal al rețetei de cremă este folosirea apei clocotite. Această componentă garantează o tandrețe uimitoare produsului finit, iar chefirul își va păstra prospețimea mult timp.

Ingrediente:

• Chefir - 550 ml:
• Făină - 2 căni (320 g);
• apă clocotită - 220 ml;
• Ouă - 3 buc. (mari) sau 4 mici;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• Ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• Unt - 60 g (pentru lubrifierea produselor finite);
• Sifon - 1 linguriță. (incomplet);
• Sare - 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Rupeți ouăle într-un bol de amestecare. Dacă sunt mici, atunci ia 4 dintre ele. Adăugați sare și zahăr, bateți cu un tel sau mixer până la omogenizare;
2. Pentru rețetă avem nevoie de chefir la temperatura camerei, sau chiar ușor cald. Îl poți încălzi într-o baie de apă. Adăugați-l în amestecul de ouă, amestecați;
3. Cerneți făina fie într-un castron separat, fie direct în aluatul care se prepară. Oricare este convenabil pentru tine. Puneți-l în chefir, astfel încât să nu rămână cocoloașe în el. De asemenea, puteți folosi un tel sau un mixer la viteză mică;
4. Fierbe apa in avans. Se toarnă într-un pahar și se adaugă sifon în apă clocotită;
5. Se amestecă până se dizolvă complet și se toarnă în aluat într-un jet subțire. În același timp, continuați să amestecați întreaga masă. Aluatul trebuie sa fie omogen si fara cocoloase;
6. Se lasa la infuzat 15-20 de minute. În acest timp, toate componentele se vor conecta, iar masa va deveni elastică și elastică. După timpul alocat, adăugați ulei și amestecați. Nu trebuie să rămână cercuri de ulei pe suprafața aluatului finit;
7. Acum puteți începe să coaceți. Este mai bine să faceți acest lucru într-o tigaie bine încălzită. Pentru prima copie de testare, este indicat să o lubrifiați cu ulei. Apoi scoateți aluatul într-o oală și turnați-l pe suprafața încălzită. Rotiți tava în cerc, astfel încât aluatul să se întindă pe suprafață într-un strat subțire;
8. Cu cât stratul este mai subțire, cu atât produsul finit va fi mai fraged. Cu cât vor apărea mai multe găuri pe suprafața sa:
9. La început vor apărea bule mici. Apoi vor izbucni și vor fi multe găuri mici. Cel mai bine este să folosiți două tigăi pentru prăjirea clătitelor. Atunci nu există timp de nefuncționare, finalizați sarcina de două ori mai repede;
10. Și așa, au apărut găuri, iar marginile produsului se uscaseră și se ridicaseră deja. Acest lucru va deveni mai ales vizibil dacă treceți mai întâi un cuțit subțire de-a lungul zonei de frontieră dintre produsul prăjit și tigaie. Poftă bună!

Clătite ajurate și din dantelă cu chefir - doar pentru Maslenitsa

Să te pricepi la coacerea clătitelor subțiri de dantelă cu chefir nu este atât de dificil pe cât ai putea crede când te uiți la un teanc de clătite dantelate. Cel mai important este să faceți aluatul aerisit și atât de gros încât să se întindă ușor peste tavă și, în același timp, să nu fie foarte lichid.

Soda și chefirul vor ajuta la pufărea aluatului de clătite. Clatitele conform acestei rețete vor deveni moi, fragede, toate cu găuri în ele - fotografia arată clar cât de subțiri și găurite sunt.

Secretele clătitelor rusești originale

Clatitele cu chefir, preparate cu apa clocotita, sunt destul de usor de prajit, mai ales daca tineti cont de urmatoarele sfaturi de la gospodinele cu experienta:

1. Ingredientele principale sunt chefir și făină. Alegeți făină de grâu de calitate superioară și asigurați-vă că o cerneți de câteva ori. Apoi clătitele tale vor avea gust fragede și aerisite;
2. Pentru a preveni lipirea lor de tigaie și pentru a face baza elastică, adăugați ulei vegetal rafinat. Uleiul de măsline este o alegere ideală;
3. Când adăugați ulei vegetal în tigaie în timpul prăjirii, clătitele vor absorbi grăsimea inutilă. Pentru a evita acest lucru, pur și simplu ungeți tava cu ulei folosind o perie de patiserie;
4. Daca pui o cantitate mare de zahar in aluat, acestea vor iesi bine prajite. Cu toate acestea, astfel de clătite se pot arde deoarece se prăjesc mult mai repede decât de obicei;
5. Pune clătitele finite într-un teanc într-un recipient adânc, ungându-le pe fiecare cu unt moale. Acest lucru va permite ca produsele coapte să rămână proaspete pentru o lungă perioadă de timp;
6. Trebuie să umpleți clătitele după ce s-au răcit, pentru a nu le rupe.

Ingrediente:

• Chefir cu conținut scăzut de grăsimi 1% - 1,5 căni de chefir;
• Făină - 2 căni;
• Ou - 2 buc.;
• apă - 1 pahar;
• Ulei vegetal - 2-3 linguri. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 0,5 linguriță;
• Sodă - 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Bateți ouăle puțin cu sare și zahăr, adăugați chefir, amestecați totul;
2. Se adauga apoi faina, turnand putin in chefir, amestecand bine de fiecare data pentru ca aluatul sa devina omogen, fara cocoloase;
3. Se fierbe apa, se adauga imediat sifon, se amesteca si se adauga cu grija apa in aluat;
4. T Se amestecă bine până devine omogen;
5. Lăsați aluatul de clătite să stea 5-10 minute pentru ca făina să se umfle și clătitele să fie mai delicioase;
6. Acum adăugați ulei vegetal în aluat și amestecați totul din nou până la omogenizare;
7. Se unge putin tigaia cu ulei vegetal, se pune la foc mare si se incinge bine;
8. Se toarna aluatul finit intr-un oala in portii mici, in timp ce intoarcem tigaia astfel incat aluatul sa se intinda pe toata suprafata tigaii;
9. Se coace la foc mediu. Cand s-a rumenit clatita se rastoarna cu o spatula si se rumeneste pe cealalta parte;
10. Clătitele gata făcute cu chefir se mănâncă „fierbinte” - atunci sunt cele mai delicioase! Poftă bună!

Secretele de a face clătite subțiri delicioase cu găuri

Când îți dorești ceva neobișnuit și sufletul îți cere vacanță, pregătește clătite din dantelă, fragede, transparente, acoperite cu găuri mici. Acrobația sunt clătite ajurate cu modele frumoase pe care orice gospodină le poate face din chefir dacă stăpânește câteva secrete. Clătitele subțiri din dantelă vor decora masa festivă.

Ingrediente:

• Chefir – 1 pahar;
• Apă fierbinte – 1 pahar;
• făină - 1,5 căni;
• Ouă de pui – 2 buc.;
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• sifon - 0,5 linguriță;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr - 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Adăugați sifon în făină. Cerne printr-o sită, de preferință de mai multe ori. Datorită acestui fapt, făina va fi saturată cu oxigen, iar produsele vor deveni pufoase și ușoare;
2. Rupeți ouăle de pui într-o ceașcă. Adăugați sare și zahăr la ele. Bateți cu un mixer sau un tel;
3. Apoi, turnați un pahar de chefir și amestecați. Masa începe să facă spumă;
4. Fără a înceta să batem chefirul, adăugați făină și sifon în porții mici. Cocoloașele ar trebui să dispară, iar aluatul va ieși ca niște clătite, adică gros;
5. Acum adăugați treptat apă fierbinte în chefir. Ar trebui să fie fierbinte, nu apă clocotită. Amestecați amestecul de chefir. Acum aluatul a devenit lichid, așa cum ar trebui să fie pentru clătite;
6. Se toarnă ulei de floarea soarelui, se amestecă cu aluatul;
7. Adăugați ulei de floarea soarelui într-o tigaie încălzită și ungeți. Veți fi gata să coaceți clătite când vedeți un ușor fum;
8. Cu ajutorul unei călițe, turnați aluatul în tigaie, în timp ce îl rotiți constant, astfel încât fundul să fie complet acoperit;
9. Nu umpleți oala plină cu aluat. Puțin mai mult de jumătate este suficient. Datorită acestui lucru, clătitele vor fi subțiri;
10. Când vezi că nu există aluat la suprafață și marginile clătitei sunt rumenite, folosește o spatulă pentru a o întoarce pe cealaltă parte. Se mai coace 15 - 20 de secunde.Se transfera clatita finita pe o farfurie si se unge cu ulei. Poftă bună!

Daca ti-a placut articolul " Clatite cu chefir: 7 retete pas cu pas„Împărtășește-ți părerea în comentarii. Faceți clic pe oricare dintre butoanele de mai jos pentru a o salva și a o distribui pe rețelele sociale. Acesta va fi cel mai bun „mulțumesc” al tău pentru material.

Nicio vacanță nu este completă fără coacere. Fără să pierzi mult timp pregătind prăjiturile, poți pur și simplu să prăjești clătite subțiri cu găuri. Aceste produse delicioase preparate cu chefir sunt perfecte ca gustare, iar o varietate de umpluturi le vor face și mai gustoase și mai hrănitoare.

Clatite clasice subțiri cu chefir, cu găuri

Această rețetă este o modalitate clasică de a pregăti astfel de clătite. Secretul aspectului lor frumos și delicat (datorită numeroaselor găuri) și al gustului rafinat este respectarea strictă a proporțiilor tuturor ingredientelor.

Timp de gătire - 40 de minute.

Porții: 15–16 clătite.

55 min. Sigiliu

Mananca pentru sanatatea ta!

Clatite ajurate subtiri pe chefir cu apa clocotita

Această rețetă vă cere să adăugați apă clocotită în aluatul de clătite. Promovează o bună dizolvare a tuturor produselor, iar clătitele devin întotdeauna subțiri, dar foarte tari.

Ingrediente:

• Făină - 2 linguri. l.
• Chefir - 2 linguri. l.
• Ouă – 2 buc.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.
• sifon - ½ linguriță.
• Sare - 1 praf

Procesul de gatire:

1. Sparge ouale intr-un bol pentru framantarea aluatului, adauga un praf de sare, zahar si foloseste un mixer sau bate pentru a le amesteca pana se omogenizeaza.
2. Apoi adăugați chefir cald la acest amestec și amestecați din nou.
3. Cerneți cantitatea necesară de făină printr-o sită, turnați-o în porțiuni în amestecul de chefir și ouă și frământați aluatul până când nu se formează cocoloașe.
4. Turnați cantitatea necesară de apă clocotită într-o cană separată, turnați sifon în ea și amestecați până se dizolvă.
5. Apoi turnați apă clocotită și sifon în aluat și amestecați rapid totul.
6. Adăugați ulei de floarea soarelui în aluat și amestecați din nou. Aluatul trebuie să fie destul de lichid și cu multe bule mici de gaz.
7. Se incinge o tigaie (fonta sau speciala pentru clatite) si se unge cu putin ulei.
8. Se toarnă aluatul într-o tigaie încinsă cu o oală și se întinde pe suprafață într-un strat uniform și subțire.
9. Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.
10. Puneți clătitele finite pe o farfurie și ungeți-le cu o bucată de unt.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas de clătite cu cremă cu chefir și apă clocotită

Aceasta este o rețetă de clătite ajurate sau din dantelă cu chefir, cunoscută de multă vreme gospodinelor, de la bunici și mame. În ea, în amestecul de ouă se toarnă apă clocotită cu sifon dizolvat. Ouăle nu se vor coagula, nu vă faceți griji. Clătitele vor deveni subțiri, dar nu se vor rupe.

Ingrediente:

• Făină - 2 linguri.
• Kefir și apă clocotită - 1 lingură.
• Ouă – 4 buc.
• zahăr - 3 linguri. l.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.
• sifon - ½ linguriță.
• Sare - 1 praf

Procesul de gatire:

1. Într-un castron, bateți ouăle cu un praf de sare într-un amestec pufos.
2. Se dizolvă cantitatea necesară de sifon într-un pahar cu apă clocotită.
3. Turnați ușor apă clocotită în amestecul de ouă într-un jet subțire, continuând să amestecați tot timpul cu un mixer.
4. Se adauga apoi faina cernuta prin sita si zaharul in cantitatile specificate in reteta la amestecul rezultat si se framanta intr-un aluat omogen.
5. Turnați ulei de floarea soarelui în aluat și amestecați.
6. Încinge bine o tigaie cu puțin ulei.
7. Coaceți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.
8. Pune clătitele finite pe o farfurie, ungând fiecare clătită cu o bucată de unt.

Poftă bună!

Clatite delicioase facute cu chefir si lapte cu gauri

În această rețetă, vi se cere să frământați aluatul pentru clătite folosind chefir și lapte în proporții egale. Clatitele vor fi subtiri, rezistente si ideale pentru orice umplutura. Acest fel de mâncare este rapid și ușor de preparat.

Ingrediente:

• Făină - 1 lingură.
• lapte - 1 lingura.
• Chefir - 1 lingura.
• Ouă – 2 buc.
• zahăr - 3 linguri. l.
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.
• Sare și sifon - 1 praf fiecare.

Procesul de gatire:

1. Spargeți ouăle în vasul unui blender sau robot de bucătărie, adăugați un praf de sare și zahăr, turnați cantitatea necesară de lapte și amestecați la viteză mică până se omogenizează.
2. Se toarnă apoi făina de grâu cernută în bol și se amestecă.
3. Turnați un pahar de chefir cald în aluatul gros rezultat, adăugați un praf de sifon și amestecați din nou.
4. La final, turnați ulei vegetal în aluat.
5. Coaceți clătitele într-o tigaie bine încălzită pe ambele părți până se rumenesc.
6. Pentru a face clătitele subțiri, turnați puțin aluat în tigaie și distribuiți-l uniform pe suprafață.
7. Puteți unge clătitele finite cu unt, le puteți înveli cu orice umplutură sau le puteți servi cu gem sau smântână.

Poftă bună!

O rețetă simplă de clătite cu chefir fără a adăuga ouă

Această rețetă vă cere să pregătiți aluatul de clătite fără a adăuga ouă. Clatitele se vor dovedi a fi dietetice. Se întâmplă să nu fie ouă în frigider, dar vrei clătite. Apoi, pentru o vâscozitate bună a aluatului, puteți adăuga puțin amidon. Și făina de grâu poate fi înlocuită cu porumb sau hrișcă.

Ingrediente:

• Chefir - 2 linguri.
• lapte - 1 lingura.
• Făină - 1,5 linguri.
• Zahăr și ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.
• Sare și sifon - ½ linguriță fiecare.

Procesul de gatire:

1. Se încălzește bine chefirul, aproape până se încinge (până la 70۠°), se toarnă într-un castron pentru frământat aluatul, se adaugă sifon și se amestecă până când apare spuma. Puteți frământa aluatul într-un bol de blender.
2. Apoi dizolvați cantitatea necesară de zahăr și sare în chefir.
3. Se toarnă făina cernută în baza lichidă rezultată și se frământă aluatul până se omogenizează.
4. Apoi turnați lapte cald în aluat și amestecați-l din nou.
5. Adăugați ulei de floarea soarelui în aluatul frământat ultimul.
6. Coacem clătitele până se rumenesc într-o tigaie bine încălzită, unsă cu puțin ulei.

Poftă bună!

Clatite cu chefir acru (acru).

Această rețetă vă invită să coaceți clătite delicioase folosind chefir expirat. Într-un astfel de chefir, procesul de formare a gazului este foarte activ, astfel încât clătitele vor avea multe găuri, adică ajurate. Chefirul acru face aluatul lichid, iar clătitele devin foarte subțiri. Le pregătim din făină de hrișcă, dar puteți folosi fulgi de ovăz sau făină de grâu.

Ingrediente:

• Chefir - 2 linguri.
• făină de hrișcă - 1,5 linguri.
• Ouă – 2 buc.
• ulei de floarea soarelui sau de măsline - 3 linguri. l.
• Praf de copt - 1 lingura. l.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Sare și zahăr vanilat - ½ linguriță fiecare.

Procesul de gatire:

1. Se toarnă chefirul încălzit într-un bol de amestecare sau într-un castron pentru blender.
2. Adăugați ouăle, puțină sare și vanilie.
3. Apoi adăugați în chefir cantitatea de praf de copt specificată în rețetă și turnați ulei de măsline.
4. Se amestecă bine toate acestea până la omogenizare.
5. Apoi se adaugă făină la baza lichidă rezultată și se frământă aluatul până când nu devine cocoloașe.
6. Se incinge o tigaie de clatite si se unge cu putin ulei.
7. Turnați aluatul în tigaie într-un strat subțire și uniform și coaceți clătitele la foc mic până se rumenesc pe ambele părți.
8. Ungeți clătitele pregătite cu unt și serviți.

Mananca pentru sanatatea ta!

Clatite cu chefir dulci cu gauri

Această rețetă vă invită să faceți clătite dulci. Ele diferă de cele obișnuite prin faptul că zahărul oferă clătitelor fierbinți un gust crocant special, iar celor răcite - o tandrețe și o moliciune deosebită. Copiilor le plac aceste clătite.

Ingrediente:

• Chefir - 2 linguri.
• Făină - 2 linguri.
• Ouă – 2 buc.
• zahăr - 4 linguri. l.
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.
• sifon - 1 lingurita.
• Vanilie optional.

Procesul de gatire:

1. Se toarnă făina cernută într-un castron pentru frământarea aluatului și se toarnă chefir cald în ea.
2. Folosind un tel sau un mixer, frământați aluatul.
3. Apoi bateți ouăle în aluat, adăugați cantitatea necesară de zahăr și vanilie după gust și amestecați aluatul până când zahărul este complet dizolvat.
4. Adăugați ulei vegetal în aluat, amestecați și lăsați-l să stea timp de 15-20 de minute.
5. După acest timp, adăugați sifon stins cu oțet în aluat, amestecați și începeți imediat să coaceți clătite. Dacă aluatul se dovedește a fi foarte lichid, adăugați puțină făină.
6. Prăjiți clătitele la foc mic până se rumenesc pe ambele părți.
7. Servește aceste clătite cu fructe de pădure proaspete cu smântână sau gem.

Mananca pentru sanatatea ta!

Clatite delicioase cu chefir subtire cu umplutura

Iată o rețetă de coacere clătite în care poți înveli orice umplutură după bunul plac. Clătitele vor fi subțiri, moi și nu se vor rupe la împachetarea umpluturii.

Ingrediente:

• Chefir - 2 linguri.
• Făină - 1 lingură.
• Ouă – 2 buc.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.
• sifon - ½ linguriță.
• Sare - 1 praf
• Vanilină - după gust

Procesul de gatire:

1. Cerneți cantitatea necesară de făină într-un castron pentru frământarea aluatului printr-o sită groasă.
2. Într-un recipient separat, bateți ouăle cu zahărul și un praf de sare cu un mixer.
3. Se încălzește puțin chefirul și se amestecă cu sifon.
4. Turnați ouăle bătute și chefirul cald în făină.
5. Se framanta un aluat omogen si se lasa o jumatate de ora la infuzat.
6. Apoi turnați cantitatea necesară de ulei vegetal în aluat, adăugați vanilină după gust și amestecați din nou.
7. Pentru a satura aluatul cu oxigen, scoateți-l într-o oală de câteva ori, ridicați-l la 15-20 cm deasupra vasului și turnați-l înapoi într-un jet subțire. Acești pași vor da aluatului o textură foarte moale.
8. Prăjiți clătitele în modul obișnuit - într-o tigaie preîncălzită până se rumenesc pe ambele părți.
9. Serviți cu orice topping sau unt.

Mananca pentru sanatatea ta!

Chefirul, spre deosebire de lapte, conferă aluatului de clătite o structură poroasă specială. Clătitele subțiri făcute cu chefir sunt mai apetisante, fragede și mai aerisite. Fiecare poate alege o rețetă pe placul său.

• "Rapid"
• Cel mai fin
• Ajurat
• Mirositoare
• "Vacanţă"
• "Crâtă"
• Sfat

"Rapid"

Această rețetă de preparare a clătitelor necesită o cantitate minimă de ingrediente și timp. Chiar și un novice culinar îl poate stăpâni. Produsele de copt sunt moi, subțiri și foarte gustoase.

Ingrediente

• Chefir cu orice conținut de grăsime – 550 ml;
• făină de grâu - 380 g;
• ouă de pui - 2 bucăți;
• zahăr - 25 g;
• sare - 6 g.

Preparare:

1. Se macină ouăle cu zahăr granulat. Se adauga 400 ml de chefir si se amesteca pana se omogenizeaza masa.
2. Cerneți făina și adăugați-o încet la amestec. În același timp, amestecați fără întrerupere.
3. Se subțiază aluatul cu chefirul rămas, se adaugă sare.
4. Încinge tigaia. În timp ce turnați aluatul în oală, rotiți rapid tava, ținând-o într-un unghi ușor tot timpul, astfel încât amestecul să se întindă uniform pe suprafață. Prăjiți fiecare parte a clătitei până devine galben-maro (de obicei sunt suficiente 2 minute pentru ca ambele părți să fie complet gătite).
5. Puteți întoarce clătitele pe cealaltă parte și o puteți îndepărta folosind o spatulă specială sau un cuțit subțire.

Cel mai fin

Aceste clătite sunt perfecte pentru micul dejun și prânzul de sărbători. Puteți înveli în ele diverse umpluturi dulci. Este delicios să le consumi cu smântână sau miere lichidă.

Ingrediente:

• Chefir 2,5% grăsime – 120 ml;
• apă – 75 ml;
• făină de grâu - 140 g;
• ouă - 3 bucăți;
• unt – 44 g;
• zahăr - 75 g;
• sare - 4 g.

Pregătirea

1. Se amestecă făina cernută cu zahărul granulat și sarea. Combinați apa cu chefir și turnați în amestecul uscat.
2. Bateți ouăle în aluat. Folosind un tel, amestecați bine.
3. Topiți untul într-o baie de apă și combinați-l cu restul ingredientelor. Se amestecă.

Ajurat

Rețeta de clătite ușoare și aerisite va mulțumi pe oricine, chiar și pe cel mai pretențios gurmand.

Pentru coacerea lor se folosește setul obișnuit de produse. Secretul prepararii lor este simplu: reteta include sifon, care reactioneaza cu acidul pe care il contine chefirul. Ca rezultat, se eliberează bule de dioxid de carbon, făcând aluatul poros.

Ingrediente

• Chefir 3,5% grăsime – 600 ml;
• lapte - 300 ml
• sifon - 4 g;
• făină de grâu – 440 g;
• ouă - 3 bucăți;
• ulei vegetal - 30 ml;
• zahăr - 22 g;
• sare - 4 g.

Pregătirea

1. Se încălzește chefirul și laptele până se încălzește.
2. Bateți ouăle cu un tel.
3. Adăugați sifon în chefir și combinați cu jumătate din lapte.
4. Amestecați amestecul de chefir, ouăle, sarea și zahărul. Ar trebui să obțineți o masă omogenă.
5. Adăugați cu grijă făina. Ar trebui turnat într-un jet subțire, amestecând constant.
6. Se subțiază aluatul cu cantitatea de lapte rămasă. Pentru a finaliza procesul, turnați ulei vegetal.
7. Coaceți clătite subțiri ca de obicei.

Mirositoare

O rețetă cu adaos de coniac vă permite să faceți clătite subțiri cu chefir mai fragede și mai aromate.

Un astfel de tratament este potrivit pentru a fi servit pe cea mai sofisticată masă.

Ingrediente

• Chefir cu orice conținut de grăsime - 1000 ml;
• ouă - 2 bucăți;
• făină de grâu - 500 g;
• coniac - 120 ml;
• zahăr granulat - 80 g;
• vanilină - 3 g;
• sare - 4 g;
• sifon - 3 g.

Pregătirea

1. Se încălzește puțin chefirul. Bateți ouăle în el, adăugați sare și zahăr. Folosind un tel, amestecați până se omogenizează.
2. Adăugați vanilină și sifon în chefir. Amestecând constant, adăugați cu grijă făina, obținând consistența de smântână groasă. Folosiți un tel pentru a sparge orice bulgări care s-au format.
3. La final, adăugați coniac în aluat și începeți să coaceți. Puteți varia rețeta adăugând scorțișoară sau alte condimente potrivite.
4. Prăjiți clătitele până când ambele părți devin maro auriu.

"Vacanţă"

Rețeta pentru această coacere necesită timp suplimentar, dar rezultatul nu va lăsa pe nimeni indiferent. Clatitele rezultate sunt foarte subtiri si pot fi umplute cu caviar rosu, transformandu-le intr-un rasfat original de sarbatori.

Ingrediente

• Chefir cu orice conținut de grăsime - 125 ml;
• Crema 10% - 115 ml;
• ou - 1 bucată;
• făină de grâu - 190 g;
• suc de lamaie - 3 ml;
• zahăr granulat - 12 g;
• ulei de floarea soarelui - 10 ml;
• unt - 50 g;
• sare - 4 g;
• sifon - 3 g.

Pregătirea

• Separați albusul de gălbenuș. Cu ajutorul unui tel sau mixer, bate albusurile spuma si zaharul. Se amestecă masa de aer rezultată cu gălbenușul și smântâna.
• Adăugați sifon în amestecul de ouă, stingându-l mai întâi cu suc de lămâie.
• Se toarnă chefirul încălzit. Adăugați treptat făina, rupând eventualele cocoloașe. Adauga sare.
• Amestecați aluatul. Rezultatul ar trebui să fie o compoziție care să semene cu smântâna.
• Topiți 1/2 din untul preparat și turnați în aluat. Utilizați cantitatea rămasă pentru a unge clătitele finite.
• Coacem clătite subțiri, ungând ușor tava cu ulei vegetal.

"Crâtă"

Această rețetă diferă de cele anterioare în tehnologia de gătit. Clătitele cu cremă sunt foarte frumoase, așa că sunt potrivite pentru o masă festivă.

Ingrediente

• Chefir cu orice conținut de grăsime - 200 ml;
• apă clocotită - 120 ml;
• sifon - 2 g;
• făină de grâu - 230 g;
• ou - 1 bucată;
• ulei vegetal – 15 ml;
• zahăr - 44 g;
• sare - 3 g.

Pregătirea

1. Se amestecă ingredientele vrac: făină, sare, zahăr.
2. Bateți băutura de lapte fermentat cu oul.
3. Combinați masa de chefir și făina. Bateți până când amestecul devine omogen.
4. Se toarnă sifon în apă clocotită. Se adauga apa in aluat, se amesteca si se lasa la temperatura camerei timp de 5 minute.
5. La final, turnați untul în aluat.
6. Coaceți clătitele ca de obicei.

La clătite trebuie folosite doar ouă proaspete. Pentru ca produsele de copt să fie mai aerisite, trebuie să fie amestecate înainte de a fi amestecate cu alte ingrediente. Scoateți ouăle din frigider în avans: trebuie să fie la temperatura camerei.

Ar trebui neapărat să cerneți făina: acest lucru ajută la saturarea aluatului cu oxigen, făcând clătitele mai poroase. Acest lucru trebuie făcut imediat înainte de gătit. Este foarte important să folosiți făină proaspătă. Cele învechite își pierd proprietățile, motiv pentru care clătitele se pot lipi de tigaie.

La prepararea clătitelor cu chefir, în aluat trebuie adăugat sifon înainte de făină, iar ultimul trebuie adăugat uleiul.

Prin includerea apei minerale foarte carbogazoase în orice rețetă, puteți spori proprietățile băuturii cu lapte fermentat și puteți obține o mai mare delicatețe a clătitelor.

Adăugați zahăr și sare strict conform rețetei. Cantitățile excesive de sare împiedică clătitele să se prăjească suficient de bine: produsele de copt devin palide. Clatitele tari sunt facute din aluat prea dulce.

Este mai bine să diluați în prealabil sarea și zahărul granulat într-o cantitate minimă de apă fiartă, apoi, strecurați printr-o sită, adăugați în aluatul de chefir.

Cu cât conținutul de grăsime al kefirului este mai mare, cu atât clătitele vor fi mai pufoase.

Dacă clătitele devin prea dense sau groase, aluatul trebuie diluat cu o cantitate mică de chefir cald sau apă fiartă.

Clatitele subtiri cu chefir trebuie coapte intr-o tigaie uscata. Poti doar sa-l ungi putin cu ulei vegetal, folosind o felie de morcovi cruzi, cartofi sau o bucata de tifon.

Cea mai bună tigaie pentru coacerea clătitelor subțiri este fonta. Pentru a accelera procesul de gătit de 2 ori, puteți folosi 2 tigăi în același timp. Dacă nu există o tigaie separată pentru clătite, mai întâi trebuie curățată cu sare grunjoasă.

Dacă clătitele se rupe în tigaie, trebuie să lăsați aluatul să stea puțin la temperatura camerei pentru a îmbunătăți interacțiunea ingredientelor. Aceeași problemă poate apărea dacă tigaia nu este suficient de fierbinte.

Ți-ai copt prima clătită? Asigurați-vă că îl încercați. Astfel puteți înțelege ce lipsește din rețetă și puteți include din timp ingredientul lipsă.

Pentru ca clătitele cu chefir să rămână aerisite și calde pentru o lungă perioadă de timp, după coacere trebuie așezate într-o stivă pe o farfurie plată, punând pe fiecare câte o bucată de unt. Acoperiți-le deasupra cu un șervețel gros și un prosop.

Clătitele gătite cu chefir au un gust neutru. Puteți completa orice rețetă împachetându-le în umpluturi: caș, ou, legume, pește, sărat, carne.

Clatite frumoase si subtiri pot fi preparate cu chefir. Deși produsele lactate fermentate din aluat tind să-l facă aerisit, există un secret care merită aplicat în procesul de preparare a clătitelor subțiri. Clatitele preparate folosind retetele prezentate va vor surprinde prin delicatetea si gustul lor delicat.

Ingrediente

• 250 gr. făină
• 350 ml chefir
• 3 ouă
• 250 ml apă clocotită
• 6 gr. sifon
• 6 gr. sare
• 25 gr. zahar granulat
• 3 linguri. l. ulei vegetal pentru aluat
• ulei pentru lubrifierea recipientului
• unt pentru clătite

Pregătirea

1. Batem bine ouăle cu un tel, adăugând sare și zahăr.
2. În timp ce bateți ingredientele, turnați un jet subțire de apă clocotită.
3. Turnați chefir într-un recipient separat și puneți sifon în el. Se amestecă masa.
4. Adăugați făină la amestecul bătut anterior, dar trebuie să o adăugați puțin câte una, amestecând amestecul.
5. Turnați chefir și sifon într-un recipient. Aluatul va avea o consistență lichidă.
6. Adăugați ulei vegetal la el. Aluatul este gata de copt.
7. Încingeți bine tigaia și ungeți-o cu ulei.
8. Clatitele trebuie coapte la foc mare. Tigaia trebuie lubrifiată periodic cu ulei.
9. Se toarnă un strat subțire de aluat pe fundul tavii și se distribuie uniform.
10. Când produsul este ușor rumenit, trebuie răsturnat.
11. Puneți clătitele terminate pe o farfurie mare și stivuiți-le pe toate cele următoare una peste alta. Fiecare clătită trebuie unsă cu unt.
12. Clătitele cu chefir răcite pot fi consumate cu sau fără umplutură.

Ingrediente

• 1 l chefir
• 300 gr. făină
• 125 gr. Sahara
• 3 ouă mari
• 7 gr. sare
• 6 gr. sifon
• 100 gr. ulei vegetal

Pregătirea

1. Cerneți făina în vasul în care va fi pregătit aluatul de clătite.
2. Adăugați ouăle și amestecați ingredientele.
3. Turnați chefir și ulei vegetal într-un recipient cu făină. Se amestecă totul bine pentru a obține o masă lichidă omogenă.
4. Adăugați zahăr. Pentru a face clătitele dulci, trebuie să adăugați acest ingredient în cantitatea indicată în rețetă. Pentru a reduce gustul dulce al produsului, puteți adăuga mai puțin zahăr.
5. Sarați amestecul și adăugați sifon.
6. Bateți aluatul cu un tel. Este necesar să bateți amestecul până când toate cocoloașele dispar.
7. Merită să fiți atenți la grosimea aluatului. Depinde de calitatea făinii și a chefirului. Dacă aluatul este foarte gros, trebuie să adăugați apă. Ar trebui să fie fluid.
8. Încinge bine o tigaie. Înainte de a coace prima clătită, ungeți-i suprafața cu ulei vegetal. Următoarele clătite nu vor necesita ulei.
9. Prăjiți clătitele pe ambele părți. Vor deveni subțiri și poroase.
10. Clatite simple cu gust delicat se pot manca cu dulceata.

Ingrediente

• chefir – 200 ml
• ou – 1 buc.
• făină – 250 gr.
• apă clocotită - 120 ml
• zahăr - 50 gr.
• sifon - 4 gr.
• sare – 4 gr.
• ulei vegetal - 20 gr.

Pregătirea

1. Cerneți făina într-un castron. Adăugați sare și zahăr la el.
2. Într-un recipient separat, bate bine ouăle. Turnați chefir în ele și amestecați bine ingredientele.
3. Amestecați amestecurile uscate cu ingredientele lichide, bateți-le până când se formează o masă omogenă.
4. Turnați apă clocotită într-un recipient separat și adăugați sifon. Amestecă totul.
5. Adăugați apă la masa pregătită anterior, amestecând-o în același timp. Lăsați aluatul timp de 5 minute.
6. Turnați ulei vegetal în aluat și amestecați-l. Dacă amestecul se dovedește gros, adăugați apă la el.
7. Încinge tigaia. Unge-l cu ulei și începe să coaci clătite.
8. Clatitele trebuie prajite pe ambele parti la foc moderat.

• Trebuie să amestecați aluatul de clătite cu chefir cu un blender de mână, astfel încât să nu rămână cocoloașe în el. În acest caz, nu trebuie să utilizați un mixer.
• Pentru a pregăti aluatul de clătite cu kefir, utilizați o ceașcă mare de măsurare cu un gura de scurgere. Este convenabil pentru ei să măsoare, să amestece ingredientele și să toarne aluatul într-o tigaie.
• Dacă amestecați aluatul de chefir mult timp, clătitele vor deveni tari. Prin urmare, trebuie să amestecați aluatul până când se formează o masă omogenă fără cocoloașe și nu mai mult.
• Grosimea clătitelor depinde de grosimea aluatului: cu cât aluatul este mai subțire, cu atât clătitele sunt mai subțiri.
• Este mai bine să ungeți clătitele cu chefir finite cu unt cât timp sunt fierbinți. Altfel se vor lipi unul de celălalt.
• Există tigăi antiaderente concepute pentru coacerea clătitelor. Suprafața lor nu trebuie deloc lubrifiată cu ulei.
• O perie de silicon va ajuta la minimizarea consumului de ulei la ungerea tigaii.
• Clatitele cu kefir sunt combinate cu diferite umpluturi: hering, peste afumat, caviar, ciuperci in sos, carne. Puteți folosi umplutură dulce: miere, dulceață, dulceață, sosuri de fructe.
• Clătitele cu chefir vor avea un gust original dacă le stropiți cu o cantitate mică de zahăr brun și le stoarceți puțin suc de lămâie sau portocale pe suprafața lor.
• Cu cât clătitele sunt mai subțiri, cu atât este mai ușor să învelești umplutura în ea.
• Clătitele pot fi servite cu omletă, șuncă și brânză. Umplutura poate fi pusă în interiorul clătitei și împăturită într-un plic. Veți primi un plic cu un mijloc deschis.
• Produsul trebuie consumat cu cuțit și furculiță.
• Trebuie să începeți să gătiți clătite cu două ore înainte de a servi produsul.
• Faina trebuie cernuta. Apoi se va slăbi. Clatitele vor deveni moi si pufoase.
• Ouăle pentru aluat trebuie să fie proaspete. Este recomandabil să le bateți bine înainte de a le adăuga la masa totală a componentelor.
• Când pregătiți clătite cu chefir, trebuie să amestecați separat ingredientele uscate și lichide. Și apoi conectează-le.

Dacă aluatul de chefir se dovedește a fi gros, trebuie diluat cu apă sau bere. În acest caz, laptele nu poate fi folosit.

• Aluatul trebuie turnat în tavă într-un strat subțire și rapid. În acest caz, trebuie să înclinați tava în direcții diferite, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform pe suprafața sa.
• Făina folosită nu trebuie cernută în prealabil, ci în timpul procesului de preparare a clătitelor.
• Trebuie să prăjiți clătitele la foc moderat, astfel încât să fie fierte și să nu se ardă. Trebuie să întoarceți clătitele când marginile lor sunt uscate.
• Clatitele pot fi servite cu produse lactate fermentate. Poate fi smântână, lapte copt fermentat sau brânză de vaci.
• Clatitele simple pot fi servite sub diferite forme. Le puteți plia în jumătate o dată și apoi din nou. În această formă, sunt convenabile de utilizat cu diferite sosuri.
• Puteți umple clătitele cu umplutură, le puteți rula într-un tub și le puteți lega în nod.
• Dacă puneți umplutura în mijlocul clătitei și apoi o legați ca o pungă cu ceapă verde, veți obține o clătită sub formă de pungă. Copiilor le va plăcea această opțiune pentru a servi mâncarea la masă. Vor fi curioși să știe ce se află în mijlocul clătitei.