Acasă Secretele medicinei Mai ciuperci. Ciuperca de mai: foto

Mai ciuperci. Ciuperca de mai: foto

Rândul de mai este numit popular ciuperca de mai, tricou. Dar are un alt nume - ciuperca Sf. Gheorghe, deoarece fructificarea activă a acestui rând are loc de obicei în prima jumătate a lunii mai, când creștinii sărbătoresc Sf. George (6 mai). Nume stiintific - Calocybe gambosa sau mai calocybe.

Această ciupercă apare în a treia zece zile din aprilie, dă roade pe tot parcursul lunii mai și pleacă la începutul lunii iunie până anul viitor. Crește bine în foioase și păduri mixteși plantări, în special, în Grove Kumzhenskaya, în Rezervația Naturală Shchepkinsky. Mike poate fi găsit în parcuri, în grădini și pe gazon și paturi de flori din oraș; crește atât pe sol complet gol, cât și în desișurile dese de iarbă. Ciupercă fără pretenții.

Și incredibil de productiv. Dintr-un miceliu, „cercul vrăjitoarei”, am adunat odată mai mult de o sută corpuri roditoare. Și era un miceliu foarte modest. Și tricoul crește într-un miceliu bun foarte aproape, șapcă la șapcă. Miceliul său pătrunde în orice obstacol, tricoul intră adesea în sălbăticie, în nenorocire.

Am cunoscut-o cu mulți ani în urmă într-o zi ploioasă de la sfârșitul lunii aprilie. M-am dus în crâng Kumzhenskaya și am văzut oameni adunând niște ciuperci porcini, pe care le-au întâlnit aproape la fiecare pas. Nimeni nu putea spune cu adevărat ce fel de ciuperci erau. „Colecționăm de mult timp.” Ei bine, l-am adunat. Și a doua zi toată familia a mâncat o tocană de ciuperci neobișnuit de delicioasă în smântână.

Această ciupercă are unele caracteristici care fac dificilă confundarea cu alte ciuperci. În primul rând, există un miros puternic, distinct de „făină”. Nu tuturor le place acest miros. Și după părerea mea, acesta este cel mai miros de ciuperci. Foarte frumos.

Ciuperca în sine este densă, puternică, albă sau bej, cu picioare relativ scurte, de dimensiuni medii: capacele au rareori mai mult de 10 cm în diametru. Plăcile sunt frecvente, tot albe sau bej, uneori cu o tentă gălbuie.

O altă caracteristică: pălăriile de pe tricouri sunt rareori uniforme. Dar tot felul de „squiggles” și „volf-uri” sunt în ordinea lucrurilor.

Și încă un lucru interesant. Există ciuperci cu capace gălbui, adesea neuniforme la culoare (mai galbene spre centru). Cu ce se leagă acest lucru nu se știe. Exista chiar și o opinie că ciupercile cu capace gălbui erau o specie cu totul diferită. Dar am văzut adesea rânduri de mai cu capace atât albe, cât și îngălbenite, iar ciupercile au crescut în mod clar din același miceliu. Deci, galbenul este pur și simplu un semn al variației unei specii, nimic mai mult.

Ciuperca nu își pierde densitatea nici când prelucrare culinară. Prin urmare, este universal: este bun într-o tigaie, grozav ca o tocană și arată frumos într-un borcan, printre altele! Desigur, în perioadele secetoase, chiar și tricoul prietenos și nepretențios crește lent, fără tragere de inimă, și chiar crește mic, foarte dens, cu capace crăpate.

Și în perioadele de exces de umiditate, în special în iarba groasă, ciuperca de mai este adesea mare, dar subțire.

Cu toate acestea, acestea sunt cazuri extreme. În starea lor normală, acestea sunt ciuperci foarte plăcute din toate punctele de vedere. Nu rata ocazia de a-i întâlni!

P.S. Rândul de mai este adesea confundat cu entoloma de grădină, care crește în același timp. Nu este mare lucru să fii confuz: Entoloma este o ciupercă comestibilă. Se deosebește de rândul mai: crește sub rozaceae (spini, păduceli, pomi fructiferi, foarte des sub stâlpi, motiv pentru care se numește popular „porțelan”), capacele au de obicei un tubercul în centru, nu se îngălbenesc niciodată, culoarea este alb murdar sau oase de fildeș, până la gri, plăcile sunt largi și destul de rare, devin ușor roz în timp. Mirosul de entolom nu are intensitatea unui tricou. Dacă udați capacul unui entolom, acesta devine alunecos, parcă săpunizat. Acest efect nu este observat în rândul mai.

(Calocybe gambosa) este o ciupercă comestibilă din familia Lyophyllaceae.

Ciuperca de mai, aspect:

Unde crește ciuperca de mai:

Creste pe sol de la sfârșitul lunii aprilie până la începutul lunii iunie . Crește individual sau în grupuri mici care formează „inele de vrăjitoare”. Ciuperca trăiește în locuri destul de variate: poate fi întâlnită în zonele luminoase ale marginii pădurii, în iarba rară, pe marginile drumurilor de câmp, de-a lungul marginilor acestui câmp, atâta timp cât este mai mult soare. Ciuperca crește și în grădini și pajiști și poate fi găsită și în oraș - pe gazon și paturi de flori.

Ciuperci de mai, consum:

O ciupercă comestibilă gustoasă, potrivită pentru supe, murături, uscare și garnituri pentru preparate din carne.

Ciupercă de mai, specii similare:

Culegătorii neexperimentați de ciuperci pot confunda corpurile fructifere tinere ale ciupercii de mai cu cele foarte otrăvitoare. Fibră Patouillard- Inocybe patouillardii , ale căror corpi fructiferi tineri sunt și ele albicioase, dar se înroșesc la tăiere, iar exemplarele mature se pot distinge cu ușurință de ciuperca de mai prin faptul că au capacul fibros brun-roșcat și plăcile maro.

La prima vedere, arată ca ciuperca de mai rând alb — Tricholoma album – ciuperca otrăvitoare, el este la fel alb, carnos si dens. Dar spre deosebire de rândul alb, care apare la sfârșitul lunii august și crește până la îngheț, ciuperca de mai crește în masă doar primăvara sau începutul verii. O altă diferență: ciuperca de mai are miros de făină proaspătă, în timp ce ciuperca albă (otrăvitoare) are un miros înțepător, miroase a umezeală și mucegai.

Ciuperca de mai - FOTO:

Taxonomie:

Diviziune: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Subdiviziunea: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Clasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Subclasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Comanda: Agaricales (Agaric sau Lamelar)
Familia: Lyophyllaceae (Lyophyllaceae)
Gen: Calocybe
Vedere: Calocybe gambosa (ciuperca Sf. Gheorghe)

Alte denumiri pentru ciuperci:

Sinonime:

Kalotsibe mai
Kalotsibe mai
ciuperca Sf. Gheorghe

ciuperca Sf. Gheorghe(Engleză) Calocybe gambosa) este o ciupercă comestibilă din genul Ryadovka (lat. Calocybe) din familia Ryadovka.

Descriere biologică
Pălărie:
Cu un diametru de 4-10 cm, la ciupercile tinere este semisferică sau în formă de pernă, cu o formă rotundă relativ regulată, pe măsură ce crește se deschide, pierzând adesea simetria - marginile se pot îndoi în sus, ia o formă ondulată, etc.; pe vreme uscată, capacul rândului de mai poate fi acoperit cu fisuri radiale adânci. Creșterea aglomerată își lasă și ea amprenta: pe măsură ce se coace, capacele se deformează considerabil. Culoare - de la gălbui la alb, în partea centrală destul de galbenă, la periferie mai mult sau mai puțin aproape de alb, suprafața este netedă, uscată. Pulpa capacului este albă, densă, foarte groasă, cu miros și gust puternic de făină.

Înregistrări:
Frecvent, îngust, atașat de dinți, aproape alb la ciupercile tinere, crem ușor la adulți.

Pulbere de spori:
Cremă.

Picior:
Gros și relativ scurt (2-7 cm înălțime, 1-3 cm grosime), neted, de culoarea șapei sau puțin mai deschis, întreg. Carnea piciorului este albă, densă, fibroasă.

Răspândire:
Ciuperca Sfântului Gheorghe începe să dea roade la mijlocul sau sfârșitul lunii mai pe peluze, margini de pădure și poieni, în parcuri și piețe, pe peluze; crește în cercuri sau rânduri, formând „cărări” clar vizibile în stratul de iarbă. Dispare complet până la jumătatea lunii iunie.

Specii similare:
Ciuperca Sf. Gheorghe Calocybe gambosa - o ciupercă foarte vizibilă datorită mirosului puternic de pudră și timpului de fructificare; în mai-iunie acest rând masiv și numeros poate fi confundat cu.

Comestibilitate:
Ciuperca Sf. Gheorghe este considerata o ciuperca comestibila foarte buna; S-ar putea contrazice acest lucru (la urma urmei, este un miros!), dar asta necesită cel puțin experiență practică.

Video despre ciuperca ciuperca Sf. Gheorghe:

Note:
Ciuperca de mai, ciuperca de Sfântul Gheorghe, ciuperca de Sfântul Gheorghe, mai kalocybe - câte nume pentru unul, chiar și o ciupercă foarte bună! Interesant este cu ce tenacitate și neînfricare ciuperca dedicată Sfântului Gheorghe ară brazde în peluzele capitalei; orașul îi permite mai mult decât orice alt reprezentant al regatului ciupercilor. La urma urmei, a avea proprii oameni în vârf este o chestiune de maximă importanță chiar și pentru o ciupercă.

Canoșii sunt ciuperci răspândite pe scară largă în Rusia și Asia. Printre reprezentanții acestui gen se numără atât exemplare comestibile, cât și necomestibile. Astăzi vom vorbi despre o ciupercă numită May row. De ce se numește așa, de ce este interesant și este posibil să-l mănânci? Următorul articol va răspunde la aceste întrebări pentru culegătorii de ciuperci începători.

Rândul de mai (Calocybe gambosa) aparține familiei Ryadovka, genului cu același nume Ryadovka. Se mai numește și ciuperca de mai, kalocybe de mai, ciuperca Sf. Gheorghe. Și-a primit numele datorită perioadei timpurii de fructificare. Acesta este un reprezentant comestibil și cu gust bun al regnului ciupercilor, care ajunge adesea în coșul culegătorului de ciuperci. Ryadovka este o ciupercă lamelară, care amintește ușor de o russula obișnuită.

Capacul are formă rotundă, convexă sau în formă de cocoașă, devenind plată odată cu vârsta. Are margini curbate spre interior, este densă și cărnoasă. Uneori, capacul devine deformat și îndoit - acest lucru se datorează densității mari de creștere a corpurilor roditoare individuale. Suprafața sa este ușor uleioasă și netedă la atingere. Culoarea pielii variază de la alb crem până la crem sau maro-portocaliu. Diametrul de obicei nu depășește 12 cm;
piciorul este neted la atingere, de formă cilindrică, destul de gros, dens și cărnos, extinzându-se spre partea inferioară. Grosimea sa în diametru este de până la 2,5 cm, iar înălțimea sa este de până la 7 cm. Culoarea este albă sau gălbuie, cu o nuanță unt, în zona pământului - ruginit, roșu;
Pulpa este groasă, densă, albă. Când este deteriorat, emite o aromă strălucitoare pudrată - acesta este principalul trăsătură distinctivă drăguț. De asemenea, are gust de făină proaspătă de grâu;
plăcile sunt situate foarte des, subțiri, înguste, bine lipite de tulpină. Culoare alb-crem;
sporii sunt alb-crem.

Răspândirea

Ciuperca de mai trăiește în partea europeană a țării noastre, cel mai adesea în pășuni și pajiști, dar se simte grozav și în pădurile mixte, plantațiile, parcuri și în apropierea drumurilor. Uneori se găsește chiar și în oraș în paturi de flori sau gazon. Pătrunde cu ușurință în lumină prin iarbă. Sezonul de fructificare începe la sfârșitul primăverii și se termină la mijlocul verii.

Cel mai cel mai bun timp pentru vânătoarea pentru rândul mai - luna mai, după cum sugerează și numele.În această perioadă, „prinderea” va fi cu siguranță bună și nu va dezamăgi niciun culegător de ciuperci, deoarece trebuie doar să găsiți un rând de miceliu și coșul va fi plin, deoarece această specie crește de obicei în grupuri sau rânduri mari, „vrăjitoare cercuri.”

Tipuri similare și diferențe față de ele

Este destul de dificil să confundați ciuperca de mai cu orice alt reprezentant al regnului ciuperci datorită faptului că nu crește toamna, ca multe alte specii, ci primăvara și vara. Există o oarecare asemănare cu soiurile deschise de entomola otrăvitoare (Entoloma sinuatum), dar diferențele sunt ușor de observat dacă te uiți cu atenție: acestea din urmă au plăci roz, picior subțireși de culoare puțin mai închisă.

Conform datelor externe, ciuperca de mai este, de asemenea, asemănătoare cu floarea de cireș (Clitopilus prunulus), o ciupercă comestibilă puțin cunoscută. Este mai mare și are un puf slab pe capac, iar atunci când este deteriorat, carnea își schimbă culoarea, devenind mai închisă.

Prelucrare și preparare primară

Mai aparține ciupercii ciuperci comestibile Categoria a IV-a. Cel mai potrivit pentru prăjit, dar își arată bine proprietățile calități gustativeîn formă sărată și murată. Trebuie fiert înainte de prăjire. După tratamentul termic, rândul de mai poate fi înghețat pentru iarnă.

Din această ciupercă se prepară uneori supe, ciorbe, sosuri; unii gurmanzi chiar o usucă. Deși cel mai bun gust al rândului de mai este dezvăluit tocmai în timpul prăjirii.

May row este o ciupercă care, după numărul de lucruri pe care le conține, nutrienți nu inferior ficat de vita. Conține substanțe utile, vitamine și microelemente în proporții optime, ceea ce nu este tipic pentru alte ciuperci. Prin urmare, consumul acestuia are un efect benefic asupra sănătății umane.

Versiunea beta rulează deja. Vino să arunci o privire. Noua versiune are un design mai modern. O mulțime de ciuperci noi. Acum site-ul poate fi vizualizat ușor și confortabil de pe orice dispozitiv: telefon mobil, smartphone, tabletă, monitor, televizor. Noua versiune se integrează cu rețelele sociale.

O altă ciupercă de primăvară este rândul mai. Ciupercă de mai, tricou, ciuperca Sf. Gheorghe, vârstă de mai - acestea sunt numele unei ciuperci.Cunoaștem doar trei micelii ale ciupercii de mai, iar unul dintre ele dă roade anual, iar celelalte două doar ocazional.

1. Rândul mai apare pe Ulom Zheleznaya după douăzeci de mai.

2. Nu văzusem niciodată rândul din mai înainte de această dată.

3. Aici crește ciuperca până la sfârșitul lunii iunie (la sud-vest de regiunea Vologda)

4. Atunci când identificați această ciupercă, trebuie să acordați o atenție deosebită mirosului. Ciuperca de mai miroase a făină proaspătă.

5. Cei care colectează verzi și rânduri gri sunt bine familiarizați cu acest miros, care nu poate fi confundat cu nimic altceva. Mirosul dispare când este gătit.