Carasele au fost întotdeauna deosebit de populare în Rus'. Acest pește trăiește aproape peste tot, este ușor de prins cu o undiță obișnuită și este foarte gustos, satisfăcător și sănătos. Există multe moduri de a o pregăti. Se fierbe și se înăbușă, se prăjește și se coace, se afumă și se usucă. Și de fiecare dată când primești un fel de mâncare excelent, care să-ți mulțumească gospodăria. Astăzi ne vom uita la ce este carasul prăjit. Conținut de calorii, proprietăți dăunătoare și benefice - citiți despre toate acestea în articolul nostru.

Familia crapului

Această mare clasă de locuitori ai râului îi aparține iubitului nostru caras. Acesta este un pește cu o înotătoare dorsală lungă și dinți cu un singur rând. Are spatele gros și părțile laterale comprimate. Solzii sunt mari și pot fi îndepărtați cu ușurință. Greutatea medie este de 0,7 kg, dar există exemplare mult mai mari și mai mici. Puteți găsi adesea pește care cântărește trei sau mai multe kilograme la vânzare. Din astfel de exemplare se obține cel mai delicios caras prăjit. În acest caz, conținutul de calorii va crește, mai ales în comparație cu peștele fiert. Iar prada pescuitului amator de cele mai multe ori sunt crapii mici, care scrapesc placut dupa prajire. Acest fel de mâncare este cel mai bine servit pe malul râului.

Caracteristici benefice

Peștele ieftin și accesibil este un produs alimentar valoros. Conținutul de proteine ​​ușor digerabile și acizi grași polinesaturați îl fac cel mai bun produs pentru prevenirea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale. Medicii recomandă să mănânci cel puțin 300 g de caras pe săptămână și mai mult este posibil. Procentul scăzut de grăsime permite acestui pește să fie folosit în alimentația alimentară. În comparație cu alți locuitori ai râului, chiar și carasul prăjit este destul de ușor. Conținutul de calorii per 100 g de produs este de aproximativ 187 kcal.

Compoziție și conținut caloric

Carasul prăjit este foarte gustos, în ciuda abundenței de oase mici. Cu toate acestea, dacă peștele este mic, atunci după gătit oasele mici nu vor fi atât de vizibile. Și în exemplare mari și oase suficient de mare, vor fi ușor de îndepărtat pulpa lor. În corpul carasului, se poate mânca până la 60% din masa totală. Conținutul de grăsimi este de 7%, iar conținutul de proteine ​​este foarte mare - aproximativ 18%.

Acesta este un produs unic care conține o cantitate imensă de vitamine solubile în grăsimi. Ca și alți pești de râu, umilul caras este o sursă de vitamine A, C, D, E. În plus, este o sursă de iod și mangan, cupru și zinc. 100 g de produs conțin doar 87 kcal. Este foarte sărac în calorii. Carasul prăjit devine „mai greu”, acum să încercăm să calculăm cât.

Metoda de gatit

Este destul de rar ca peștele să fie gătit în forma sa pură. Prin urmare, atunci când calculați conținutul de calorii al unui fel de mâncare finit, trebuie să țineți cont de toate nuanțele. Cel mai adesea, gospodinele nu își strâng creierul prea mult timp, se toarnă ulei vegetal și se prăjesc peștele până devine maro auriu. Se dovedește un caras prăjit delicios. Conținutul de calorii la 100 de grame este calculat prin adăugarea compoziției energetice a uleiului la peștele însuși. Adică, dacă luați numai ulei și pește în calcul, obțineți aproximativ 120 de kcal la suta de grame.

Rație alimentară

Dacă ești la dietă, mai înțelept ar fi să alegi și alte metode de preparare a peștelui. Dar toată lumea știe bine cât de greu este să înlocuiești crusta crocantă cu ceva. Prin urmare, nutriționiștii sugerează prăjirea peștelui în cuptor. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți bine cuptorul, să ungeți bucățile porționate cu ulei de floarea soarelui folosind o perie și să puneți foaia de copt la cuptor pentru 20 de minute la 200 de grade. Având în vedere cantitatea relativ mică de ulei, putem spune că aceasta este o metodă de gătit foarte sănătoasă.

Carasul prajit in tigaie

Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare a fost deja menționat mai sus, dar să ne uităm la asta mai detaliat. Așadar, prăjirea folosind mult ulei nu este cea mai sănătoasă modalitate de a găti alimente. Dar puteți folosi tigăi antiaderente. În acest caz, fundul poate fi uns ușor cu ulei, peștele nu se va arde. Cu toate acestea, carasul este un pește delicat, iar multe gospodine le este frică să-l prăjească într-o tigaie uscată. Dacă peștele se lipește, va dura mult și plictisitor pentru a-l rupe. Iar aspectul va avea de suferit foarte mult.

Aluat și pane

Pentru a evita ca peștele să se lipească de tigaie în timpul gătitului, se folosesc diverse trucuri culinare. Cea mai simplă tehnică este să gătești carasul prăjit în făină. În acest caz, conținutul de calorii crește ușor, deoarece făina în sine are valoare nutritivă, iar atunci când este saturată cu ulei, devine și mai grea. Biscuiții funcționează într-un mod similar. Dar nu se poate spune că produsul devine excesiv de gras. 100 g de pește prăjit în făină nu conțin mai mult de 150 kcal. Adică, singura întrebare este dacă te poți opri după această porțiune.

Aditivi deliciosi

Acestea includ ouă și maioneză, smântână și brânză. Aceste ingrediente sunt adesea folosite pentru a da carasului un aspect apetisant și o crustă frumoasă. Și, desigur, conținutul de calorii se dublează aproximativ de la aceasta. Dacă peștele în sine conține 87 kcal, atunci cu maioneză poate fi deja de 200 kcal la 100 g de produs. În consecință, folosirea făinii și a ouului în același timp și stropirea brânzei pe carasul va crește și mai mult conținutul de grăsime al produsului finit.

Daune pentru sănătate

Persoanele care suferă de boli gastrointestinale nu ar trebui să includă crapul prăjit în dieta lor. Și nu este vorba doar de calorii suplimentare. La prăjit, majoritatea substanțelor benefice se pierd, adică produsul devine aproape neutru, dacă nu dăunător. Sarcina asupra corpului crește foarte mult, pancreasul și ficatul sunt atacate. Prin urmare, dacă respectați principiile unei alimentații sănătoase, este recomandat să consumați crap fiert sau înăbușit. Se poate coace in folie sau se prajeste intr-o tigaie de teflon, cu o cantitate minima de ulei, fara faina sau alti aditivi.

Caras în smântână

Acest fel de mâncare sănătos, gustos și nu prea caloric poate fi consumat în fiecare zi. Veți avea nevoie de pește proaspăt, curățat și spălat, tăiat în porții. Sarați și piperați ușor fiecare bucată, apoi întindeți-o pe o tavă de copt într-un singur strat. Deasupra se intinde smantana. Puteți folosi pentru asta un conținut scăzut de grăsimi de casă sau cumpărat din magazin, totul depinde de gust. Tot ce mai rămâne de făcut este să coaceți la cuptor pt 20 de minute. Se serveste cu verdeata, cartofi fierti sau tocanita de legume. Un fel de mâncare ideal pentru cei care țin dietă.

La prepararea alimentelor, se acordă o atenție deosebită conținutului de calorii. Acest lucru este deosebit de important pentru cei care urmăresc scopul de a pierde în greutate. În acest caz, fiecare calorie contează. Carasul poate fi numit în siguranță un pește dietetic. Dar conținutul său de calorii depinde de modul în care este preparat. Prin urmare, atunci când calculați numerele prețuite, trebuie să țineți cont de toate nuanțele.

În funcție de metoda de gătire a carasului, conținutul de calorii va varia

Pentru ce este faimos crapul caras?

Carasul poate fi numit atât un locuitor marin, cât și unul de apă dulce. Aparține speciei asemănătoare crapului. Peștele are părțile laterale ușor comprimate, un corp înalt și solzi destul de mari. Mărimea unui locuitor acvatic poate varia în limite foarte largi. Reprezentanții marini au o medie de 16-18 cm.Este important de subliniat că mai mult de 60% din greutatea totală este reprezentată de părți comestibile. O sută de grame de carne crudă de caras conține 86-88 de calorii.

Acest conținut de calorii este considerat foarte scăzut. Pentru a arde 88 de calorii, trebuie doar să faci orice treburi casnice timp de 25 de minute.

După cum sa menționat deja, conținutul de calorii al alimentelor depinde în mare măsură de modul în care este pregătit peștele. Prin urmare, trebuie să luați în considerare câte kcal sunt în 100 de grame de caras în funcție de tipul său. De asemenea, este important să țineți cont de faptul că peștele de mare va fi puțin mai gras și, în consecință, va avea mai multe calorii.

Caras proaspăt

Aproape toate tipurile de caras sunt consumate. Argintul este deosebit de popular, deoarece este nepretențios. Cel auriu are și un gust excelent, dar populațiile sale sunt reduse. Greutatea maximă a peștelui ajunge la 2 kilograme cu o dimensiune de cel mult 40 de centimetri.

Puteți pregăti diverse preparate dietetice și cu conținut scăzut de calorii din caras.

Conținutul de calorii al produsului nu depășește 88 kcal. 100 de grame de produs conțin 17,6 g de proteine ​​și 1,7 g de grăsimi. Peștele este renumit în special pentru conținutul său de molibden, sodiu, fluor, fier, calciu, nichel și fosfor. În plus, există o anumită cantitate de clor, potasiu și magneziu.

Se recomandă consumul de pește în mod regulat. Datorită conținutului ridicat de calciu, se constată o îmbunătățire a stării părului și a unghiilor. Mai mult, datorită conținutului scăzut de calorii, peștele este potrivit atât pentru cei care vor să slăbească, cât și pentru persoanele obligate să respecte anumite diete. Dar este întotdeauna important să ne amintim că acest produs nu este potrivit pentru toți oamenii.

Se poate face în diferite moduri. Mai mult, în fiecare caz individual va fi necesar să se recalculeze exact câte calorii va conține produsul final.

- La urechea ta Am nevoie de un caras mic. Supa de pește caras se gătește la foc mic; nu trebuie să fiarbă prea mult pentru ca bucățile de pește să nu se destrame.

- La eviscerare peștele lasă caviar și lapte, care intră și în supa de pește și adaugă mai multă grăsime.

Puteți mânca supă de pește caras servi atât cald cât și rece.

Principalul dezavantaj gătit supa de caras se afla in osezitatea pestelui. Al doilea minus este mirosul de caras, care miroase a noroi. Se crede că dacă înghețați și apoi dezghețați peștele, mirosul va dispărea.

- Preț caras proaspăt în sezon din mai până în iunie - 80 de ruble/1 kilogram, în extrasezon - 200 de ruble. (date din iunie 2017).

- Conținut caloric caras - 86 kcal/100 grame.

Cel mai sezonul de vârf caras - în luna mai. Toamna și iarna, carasul proaspăt este aproape imposibil de găsit în magazin.

A evidentia 2 tipuri crapul caras – rosu sau numit si auriu si argintiu (alb). Specii hibride de caras pot fi găsite și în mediul acvatic.

Prinderea unui caras este un întreg artă pentru un pescar, pentru că este pretențios la mâncare. Poate mușca, de exemplu, atât de larve, viermi de sânge, cât și de pâine și nu vei ghici niciodată ce momeală va lua carasul în acest moment. Adesea, crescătorii de pește caras folosesc diverși aditivi aromatici: usturoi, brânzeturi aromate, valeriană, corvalor, unele chiar picură kerosen.

- Gust carasul va diferi în funcție de habitatul său. De exemplu, dacă un caras este prins într-un mic lac mlăștinos, atunci gustul cărnii va avea un ușor miros de noroi. Cel mai bine este să prinzi carasul în corpuri mari de apă, mai ales cu apă curată. Mâncărurile din pește sunt suculente, fragede, lipsite de mirosuri străine și cele mai sănătoase. În plus, carasul din astfel de rezervoare are de obicei dimensiuni destul de mari.

Carasul - drăguț sănătos și sărac în calorii peşte. Conține o mulțime de proteine ​​(aproape 18 grame la 100 de grame de pește), care sunt foarte ușor absorbite de organism. Practic nu există grăsime. Datorita continutului ridicat de acid nicotinic (vitamina PP), consumul de caras ajuta la normalizarea procesului de digestie si are un efect benefic asupra functionarii stomacului, pancreasului si ficatului. Peștele conține, de asemenea, elemente minerale precum fosfor, calciu, crom, care întăresc țesutul osos, dinții, unghiile și măresc rezistența organismului.

- După gătit Carasul poate fi asezonat cu ierburi și fiert sub capac încă 5 minute, pentru ca vasul să infuzeze și să absoarbă aroma.

Carasul este un peste din familia crapilor. Cel mai comun este carasul de apă dulce, care trăiește în lacurile și râurile din Europa și Rusia. Acest tip de pește este foarte popular și disponibil în anotimpurile calde. Carasul este adesea folosit la gătit.

Compus

În ceea ce privește proprietățile benefice, carasul nu este inferior peștelui de mare. Conține o cantitate mare de proteine ​​ușor digerabile, vitamine și minerale. În special, acestea sunt: ​​vitaminele A, B1, B2, C, E, PP, precum și elemente chimice - calciu, magneziu, nichel, sodiu, molibden, fluor, fier, crom, fosfor, potasiu, clor.

Caracteristici benefice

Se recomanda consumul de supa de peste si caras fiert persoanelor care sufera de ulcer gastric si gastrita. Carasul de apă dulce stimulează bine tractul digestiv, activează producția de enzime și îmbunătățește secreția de suc gastric. Grupul de aminoacizi conținut în acest pește are un efect de întărire și susținere în timpul stresului fizic și psihic crescut și normalizează funcția inimii.

Postarea de anunțuri este gratuită și nu este necesară înregistrarea. Dar există o pre-moderare a reclamelor.

Carasul este un pește gras care aparține genului familiei crapilor. Carasul are o înotătoare lungă pe un corp gros, comprimat lateral, și dinți faringieni aliniați pe un rând. Acest tip de pește este accesibil pentru toată lumea. Adesea, în supermarketuri, puteți vedea caras vii înotând în acvarii. Mulți oameni sunt tentați de oportunitatea de a cumpăra cel mai proaspăt pește care a fost prins în prezența dumneavoastră.

Carasul de râu nu este inferior în proprietățile sale nutritive față de omologii săi de mare. Nu numai carnea de caras fiert, ci și bulionul bogat este considerat pe bună dreptate foarte util.

Carnea de caras fiartă este un depozit de proteine. Mulți sunt atrași de conținutul caloric al preparatului, care este de 87 kcal la 100 g de produs proaspăt. Aceeași cantitate de caras fiert conține puțin mai multe calorii - 102 kcal. Carasul, chiar si fiert, contine vitamine importante B1, B2, vitamina C, acid nicotinic, vitamina E. De asemenea, este bogat în elemente chimice: nichel, molibden, fosfor, magneziu, fluor, sodiu, crom, potasiu, calciu, fier și clor.

Caracteristici benefice

Există surprinzător de puțină grăsime în carnea de pește caras - 7%, dar există o mulțime de proteine ​​ușor digerabile și cu conținut scăzut de calorii. Datorită conținutului scăzut de calorii, nutriționiștii includ acest pește fiert în meniul de tratament pentru persoanele cu exces de greutate cauzate de diverse boli și patologii cardiovasculare.

Aplicație

Calitatea gustativă a carasului este determinată în mod semnificativ de habitatul său. Carasul, care este prins în mici lacuri asemănătoare mlaștinilor, miroase a noroi. Cei mai deliciosi caras se gasesc in rezervoare mari curgatoare. În plus, sunt mai mari decât omologii lor și nu absorb mirosurile străine.

Mâncărurile preparate din crap fiert sunt ținute la mare cinste datorită cărnii albe moale a acestui pește, care este bogat în aminoacizi și toate elementele necesare care asigură funcțiile vitale ale organismului.

Mai întâi curățați peștele de oase, aripioare și vene, eviscerați-l și spălați-l, puneți-l într-o tigaie și turnați apă, astfel încât bucățile să fie complet acoperite cu apă. Apoi trebuie să închideți bine capacul și să gătiți în apă clocotită timp de 15-20 de minute, astfel încât carnea să nu-și piardă gustul și să nu devină tare.

Gustul preparatului poate fi îmbunătățit adăugând pătrunjel și ceapă în apa de gătit. Când carasul este fiert, se transferă într-un vas preîncălzit; pe baza bulionului în care a fiert, puteți pregăti un sos - alb sau roșii.

Cele mai recente subiecte de forum pe site-ul nostru

• Bell / Ce mască poți folosi pentru a scăpa de punctele negre?
• Bonnita / Ce este mai bun - peeling chimic sau laser?
• Masha / Cine a făcut epilarea cu laser?

Alte articole din această secțiune

	Biban de râu prăjit Bibanul este un pește care trăiește în aproape toate corpurile de apă, cu excepția râurilor de munte cu curenți repezi și a rezervoarelor cu apă rece. Acest tip de pește are o colorație verde închis la baza spatelui său. Spre burtă, culoarea se schimbă într-o culoare mai gălbuie. O trăsătură caracteristică a bibanului este prezența dungilor întunecate transversale, al căror număr poate ajunge la 7 bucăți.
	Nototenie Notothenia aparține ordinului Perciformes. Trăiește în ape reci. Pescuitul principal pentru acest pește se desfășoară în largul coastei Antarcticii și pe coasta de nord a Oceanului de Sud.
	Caviar de sturion perforat Caviarul de sturion este unul dintre cele mai valoroase, sănătoase și scumpe fructe de mare. Deși gama de culori a caviarului la diferite specii de pești din această familie variază de la gri-argintiu la negru, este denumit în mod obișnuit caviar negru. Caviarul negru a fost mult timp considerat una dintre cele mai importante bogății ale Rusiei. Mai mult, tipurile mai ușoare de caviar și cele cu ouă de dimensiuni mai mari sunt deosebit de apreciate.
	Raci fierți de râu În Rusia puteți găsi doar raci. Sunt foarte pretențioși în privința condițiilor lor de viață. Rezervorul trebuie să aibă apă dulce, deoarece racii nu pot supraviețui în apă sărată. Racii pot trăi doar în apă cu un conținut ridicat de oxigen. De exemplu, vara apa trebuie să aibă cel puțin 5 mg/l. Iazul poate fi deschis sau întunecat.
	Hering sărat Heringul sărat este un produs care este un oaspete frecvent pe orice masă. Poate fi folosit nu numai de sărbători (în zilele noastre nici un singur sărbătoare nu ar fi complet fără hering sărat), ci și în viața de zi cu zi obișnuită. Servește ca aperitiv sau ca ingredient într-o varietate de salate și mâncăruri. În lumea modernă nu este nevoie să tăiați heringul. La urma urmei, fileurile de pește gata preparate pot fi găsite în orice magazin, prezentate sub formă de conserve și conserve.
	Macrurus Grenadier este numele comercial pentru acest pește osos din ordinul Gadidae. Iar oamenii o numeau coada lungă sau grenadier pentru coada ei, înarmată cu un ac lung. Habitat: toate oceanele cu excepția Oceanului Arctic. Habitat: adâncime. La fel ca toți peștii de adâncime, grenadierul se dezvoltă lent din punct de vedere biologic, dar este un ficat lung incontestabil. Vârsta oficială este de 56 de ani, dar nu aceasta este limita.
	Capelin afumat Capelinul este un pește care trăiește în larg, în straturile superioare ale apei. Capelin aparține familiei smelt. Peștele este de dimensiuni mici. Este popular în toate țările lumii. Capelin se găsește în oceanele Atlantic, Pacific și Arctic. Corpul capelinului are o lungime de până la 22 de centimetri, greutatea peștelui este mai mică de 70 de grame.
	Biban de râu braconat Pe teritoriul Rusiei, habitatul acestui pește se extinde destul de larg de la bazinul râului Mării Negre, Caucazul de Nord, până la râurile de coastă ale Oceanului Arctic. Mărimea populației îi permite să fie considerată o țintă comercială importantă. Un prădător care mănâncă tot ce se mișcă este capabil să-și mărească rapid numărul după ce este prins. Bibanul este înarmat cu tepi ascuțiți pe aripioare și plăci de scut. Solzii sunt mici și denși, ceea ce creează anumite dificultăți la curățarea peștelui.
	Somon sarat Ca membru al familiei somonului, somonul chum preferă apele reci din mările nordice. Acesta este probabil cel mai popular pește din regiuni precum nordul Rusiei și Orientul Îndepărtat. Perioada de depunere a icrelor are loc cel mai adesea la gurile râurilor. Interesant este că pentru somonul prieten perioada de depunere a icrelor este un moment extrem de important. Majoritatea indivizilor mor după depunerea ouălor. Caviarul de acest tip este un produs foarte valoros și destul de scump.
	Cod la cuptor Codul este un pește de mare. Are o culoare maro cu o nuanță verzuie, zona coloanei vertebrale cu trei aripioare este acoperită cu pete maro, abdomenul este alb și există o antenă mică în partea de jos a capului. Lungimea peștelui ajunge la 1,8 m. În industrie, codul este folosit cu o lungime de 40-80 cm și o greutate de 300 g - 4 kg, trăiește 3-10 ani.