Cum să prepari un pandișpan de ciocolată delicios, astfel încât prăjitura pe bază de ea să iasă nu numai cea mai ciocolată, ci și aerisită și bine înmuiată? Toți cei care iubesc ciocolata îmi vor susține părerea că cel mai... un tort delicios exact ciocolata. Și chiar dacă conține multe calorii și nu este inofensiv pentru silueta, dar această plăcere nu poate fi comparată cu niciuna salata de fructe sau paine dietetica!

De obicei pregătim chiar și cea mai delicioasă prăjitură de ciocolată conform... ocazii speciale. Și dacă da, atunci nu este atât de dificil să mânuiești puțin. Rezultatul merită, deoarece pandișpanul delicat de ciocolată diferă de orice alt strat de tort în cel mai favorabil mod. Dacă de obicei gustul unei prăjituri este creat în principal prin cremă, umplutură sau impregnare, atunci în cazul unui pandișpan de ciocolată, prăjitura de ciocolată capătă cea mai mare parte a gustului său uluitor datorită acestuia.

Cum se face un pandișpan de ciocolată: teorie și subtilități

Dintre toate bazele pentru prăjituri și produse de patiserie, pandișpanul are cea mai pufoasă structură. Agentul natural de dospire din aluatul de biscuiți este albușul de ou, a cărui prospețime și temperatură determină cât de pufos devine biscuitul. Componentele principale ale unui biscuit sunt ouăle, zahărul, făina și adesea amidonul, untul și cacao. Pentru pandișpan de ciocolată, cacao este adesea folosită după gust, dar de obicei este 1 parte cacao și 2 părți făină. Intr-una din surse am gasit urmatoarea recomandare: se ia cacao in masa de 10% din masa oualor. Unele rețete pot folosi și ciocolată neagră.

Cum se obține un pandișpan de ciocolată pufos: pregătirea aluatului

• Splendoarea unui pandișpan depinde de mulți factori, iar dacă încerci să ții cont de totul, rezultatul nu te va dezamăgi.
• Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei. Acest lucru va ajuta zahărul să se dizolve mai repede.
• Este mai bine să bateți ouăle cu zahăr timp îndelungat (aproximativ 30 de minute), astfel încât masa să crească în volum de 2-3 ori. Mai întâi bateți la viteză mică, crescând-o treptat. Timpul de batere nu va fi o problema daca ai un mixer planetar.
• Făina și cacao pentru biscuiți trebuie preamestecate, cernute și amestecate în masa de ouă rapid (aproximativ 15 secunde), deoarece unele dintre bulele de aer din aluat sunt distruse atunci când ingredientele uscate sunt amestecate.
• Ar trebui să evitați impacturile mecanice asupra aluatului finit: turnați-l cu grijă în forme și trimiteți-l imediat la cuptor.

Cum se coace un biscuit?

Aluat gata nu trebuie lăsat în picioare mai mult de o oră. Nu vă lăsați distras de nimic până când biscuiții nu sunt în cuptor. Când coacem, facem cele mai multe greșeli care strica rezultatul.

• Pregătiți din timp formele: tapetați fundul cu hârtie de copt, ungeți părțile laterale cu unt.
• Umpleți formele nu mai mult de 3/4, astfel încât pandișpanul crescut să nu „fuge” în timpul coacerii.

Sfat:Înainte de coacere, netezește suprafața aluatului cu un cuțit sau o spatulă, împingând aluatul spre părțile laterale ale cratiței. Acest lucru va ajuta la prevenirea umflării prăjiturii la mijloc.

• Se pun formele cu aluatul doar la cuptorul bine incalzit (180-200 grade).
• Nu atingeți tigăile cu aluat cel puțin în primele 10 minute de la începerea coacerii.

Când este pandișpanul gata pentru asamblarea prăjiturii?

Înainte de a înmuia biscuitul, trebuie lăsat să se „coace”. Acest proces are loc la 8 ore după coacere. Biscuitul finit se răcește după cum urmează:

• Nu se scoate imediat din cuptor - se stinge și se lasă timp de 5 minute, apoi se deschide ușor și se lasă temperatura să scadă treptat peste încă 5 minute.
• Biscuitul se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca direct in tava aproximativ 30 de minute.
• Biscuitul răcit este separat de partea laterală a formei cu ajutorul unui cuțit.

Sfat: Este mai bine să nu scoateți hârtia de pe biscuit în timp ce se coace - acest lucru va împiedica uscarea prea tare.

În timpul coacerii, structura biscuitului va deveni mai puternică. Dacă vă grăbiți prea mult și săriți peste acest pas, pandișpanul încă prea proaspăt se va încreți și se va prăbuși la tăiere, iar înmuierea îl va înmui pur și simplu.

Impregnare pentru biscuiti de ciocolata

Odată ce pandișpanul de ciocolată aerisit este gata pentru asamblarea prăjiturii, acesta trebuie să fie înmuiat. De la sine, ți se poate părea puțin uscat, dar cu o impregnare adecvată, biscuitul va deveni gust nou. Cea mai simplă opțiune de impregnare este siropul cu coniac sau vin de desert:

1. Pentru a obține 500 g de impregnare se iau 250 g zahăr și apă, 25 g coniac sau vin tare de desert și un strop de esență după gust - rom, migdale sau vanilie.
2. Se fierbe zahărul cu apă și se răcește la temperatura camerei, apoi se adaugă coniac sau vin, precum și esența.

Această rețetă de impregnare cu pandișpan poate fi luată ca bază, adăugând la ea lichioruri și sucuri proaspete, dacă se dorește. De asemenea, puteți folosi dulce puternic ca impregnare. cafea naturală. Doar nu uitați că o astfel de impregnare va avea un gust destul de puternic, care poate îneca alte gusturi și mirosuri.

Prajitura umeda de ciocolata

Minunata patisieră Alina Akhmadieva a împărtășit această rețetă minunată de pandișpan de ciocolată la webinarul ei. Îi mulțumim pentru această rețetă grozavă! Tortul pandișpan a ieșit cu adevărat foarte gustos și, cel mai important, a fost foarte potrivit pentru tort. Este puternic, dar în același timp destul de ușor.

• Toate ingredientele uscate, cu excepția bicarbonatului de sodiu și a vanilinei, trebuie amestecate într-un castron mare: făină, zahăr, cacao, praf de copt, sare.
• Se toarnă chefir într-un recipient separat, se adaugă sifon, se amestecă și se lasă câteva minute. Acidul din chefir va reacționa cu sifon și vei obține o masă pufoasă.
• Amestecați chefirul la viteză mică, adăugați ouăle pe rând, apoi apa fierbinte, uleiul și vanilina.
• Adăugați ingredientele uscate în porții, turnați în tavă pregătite și coaceți prăjiturile la 180 de grade.

Tort pandișpan de ciocolată pentru prăjitura din Praga

• Se amestecă făina și cacao într-un castron separat și se cerne bine.
  Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri. Bate albusurile intr-o spuma tare, adaugand jumatate din zahar.
• Măcinați gălbenușurile într-o masă pufoasă cu a doua jumătate de zahăr, adăugați moale unt si incorporati usor 1/3 din albusurile batute cu o spatula.
• Adăugați amestecul de făină în aluat în porții și adăugați albusurile rămase.
• Coaceți la 180 de grade timp de 40 până la 50 de minute.

Tort pandișpan de ciocolată pufos pentru prăjitura Pădurea Neagră

• Se amestecă făina, amidonul și praful de copt într-un castron separat și se cern. Topiți ciocolata.
• Separați ouăle în albușuri și gălbenușuri. Bate galbenusurile cu apa fierbinte, zaharul si zaharul vanilat pana se formeaza spuma groasa, adaugam ciocolata topita.
• Bate albusurile pana se taie si adauga 1/3 in amestecul de ciocolata.
• Adăugați în aluat un amestec de făină și amidon în porții, apoi albușurile rămase.
• Coaceți biscuiții în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 35-40 de minute.

Rețete de tort pandișpan

Ceea ce iubesc la acest pandișpan este textura lui, aroma bogată de ciocolată (este „umezeala” pandișpanului care sporește și subliniază acest lucru) și, ați ghicit, ușurința în preparare. Este pur și simplu imposibil să te încurci în această rețetă. Iar dacă urmați toate recomandările mele, veți obține un pandișpan delicios care poate servi fie ca bază pentru orice prăjitură, fie poate deveni un fel de mâncare independent (plăcintă, cupcake, puteți coace în siguranță brioșe/cupcakes folosind această rețetă).

Pe scurt, prepararea acestui biscuit de ciocolată nu ar putea fi mai ușoară! Iar un minim de ingrediente este ceea ce ai nevoie atunci când brusc seara afli (citiți: amintiți-vă:) că mâine trebuie să vă răsfățați colegii sau prietenii cu o prăjitură. Vă asigur că toată lumea va fi mulțumită!

Tort pandișpan de ciocolată ușor: rețetă pas cu pas

Ingrediente (pentru forma de 18-20 cm):

• făină premium– 150 g;
• zahăr - 200 g;
• extract de vanilie/vanilina - dupa gust;
• pudră de cacao (neîndulcită) – 3-4 linguri;
• praf de copt - 1 linguriță;
• sifon* – ½ linguriță;
• 1 ou;
• lapte – 100 ml;
• apă clocotită - 100 ml;
• ulei vegetal(inodor) – 50 ml;
• sare - un praf.

* - și vă spun imediat: nu înlocuiți soda cu praf de copt în rețetă și invers! Asigurați-vă că utilizați ambele ingrediente, deoarece... Ele funcționează diferit în test. Nu este nevoie să stingeți sifonul cu nimic, aceasta este metoda „bunicii” (prin combinarea într-o lingură, sifonul și acidul intră într-o reacție chimică, iar tot dioxidul de carbon se evaporă înainte de a ajunge în aluat. Și această reacție și bulele de gaz degajate ca urmare sunt tocmai -avem nevoie de el in aluat, in timpul procesului de coacere, motiv pentru care pandispansul iese pufos, inalt si poros).

Preparare:

• Cerne toate ingredientele uscate într-un bol, adăugând zahărul la sfârșit. Se amestecă cu un tel.
• Separat, bate laptele, oul si uleiul vegetal cu un mixer. Adăugați amestecul rezultat la ingredientele uscate. Amestecați bine (puteți folosi un mixer).
• Pune fierbătorul - avem mare nevoie apa fierbinte(apa aproape clocotita). Se masoara 100 ml si se toarna in aluat. Amestecați bine (doar ca să nu fie cocoloașe, dar nici nu trebuie să bateți prea mult timp) și turnați în formă.
• Da, cel mai bine este să tapetați fundul tigaii cu pergament.
• Trebuie să coaceți pandișpanul de ciocolată timp de 30-45 de minute (în funcție de cuptor), dar asigurați-vă că verificați starea de pregătire cu o frigărui (ar trebui să fie uscată).

Ei bine, sunteți de acord că a face acest biscuit de ciocolată este la fel de ușor ca decojirea perelor? :)

Puteti vedea si alte retete de prajituri si biscuiti.

Pandișpan de ciocolată nu poate fi mai ușor: NB!

De asemenea, aș dori să vă atrag atenția asupra unor puncte importante.

Acest pandișpan se ridică foarte bine la cuptor și de multe ori se ridică ca o „cupolă” (se poate chiar să crape). Acest lucru depinde de mulți factori: formă, distribuția căldurii în cuptor, reacția ingredientelor etc. Nu vă supărați dacă se întâmplă acest lucru. Dacă „cupola” este mică, atunci pur și simplu întoarceți pandișpanul scos din formă pe un grătar de sârmă (cu susul în jos). După ce a stat acolo un timp, aproape se va stabiliza și va pleca. Sau pur și simplu tăiați partea de sus cu un cuțit de ferăstrău (deseori folosesc pandișpan tăiat pentru deserturi porționate - aceleași „prăjituri” doar în boluri, fărâmițând pandișpanul în straturi de cremă).

Biscuitul finit iese destul de pufos și înalt. Uneori chiar il tai in 2 parti (rezultatul sunt 2 prajituri, fiecare de 1,5-2 cm). Tăiați doar în biscuiți complet răciți!

Dacă vrei o prăjitură înaltă, așa cum este la modă acum :), atunci va trebui să coaceți cel puțin 2-3 (!) straturi de tort (da, toate ingredientele pentru aluat vor trebui înmulțite cu numărul de straturi de tort tu vrei).

Dacă este posibil, cel mai bine este să înfășurați biscuitul răcit folie alimentară si pune-l la frigider pentru cel putin 2-3 ore sau peste noapte. Acest lucru îl va face și mai suculent. În general, vei simți diferența!

Când vine vorba de tigăi pentru prăjituri, părerile diferă. Pentru prăjituri, recomand să folosiți fie aluminiu solid (acoperit), fie cele despicate.

Și aici este vorba despre biscuiții de ciocolată la fel de simplu ca decojirea perelor!

Astăzi am selectat 4 deodată cele mai bune retete pregătirea pandiștelui luxuriant, înalt, moale și parfumat de casă - clasic (vanilie), semințe de mac, ciocolată și un pandișpan foarte frumos - „catifea roșie” (în fotografia de mai jos există doar un tort cu un astfel de pandișpan).

Spune-mi, dragă cititor, ce părere ai despre biscuiți? Amenda? Cum se inteleg ei cu tine? Dacă bucătăria ta este dominată de iubire reciprocași acord cu acest tip de coacere de patiserie pretențios - nu pot să mă bucur decât pentru tine!

Nu am avut o relație bună cu el de la bun început... Uneori au fost încercări reușite, dar erau atât de rare încât nu merită menționate... De cele mai multe ori, în loc de un burete clasic înalt și pufos tort, am ajuns cu ceva obscur și neconvingător... Desigur, orice eșec poate fi îmbibat din belșug crema delicioasa, decorați mai bine, iar tortul va fi distrus cu bucurie de oaspeții înfometați și de familie pur și simplu pentru că prajitura acasaÎNTOTDEAUNA are un gust mai bun decât cumpărat din magazin. Poate nimeni nici măcar nu va observa greșelile tale, dar va rămâne un reziduu...

Dar pandișpanul este baza pentru prăjituri și produse de patiserie delicioase, așa că cum le poți pregăti prost?

Greșeli populare făcute de începători atunci când fac prăjitură clasică de casă.

După ce am cercetat o duzină de rețete și videoclipuri de la gospodine cu experienta, ai cărui biscuiți pufoși ies „în număr de ori”, am făcut câteva concluzii importante - cum să pregătiți în continuare un biscuit fără greșeli. Voi fi bucuros să împărtășesc cu voi!

Deci, erorile:

• Gătitul din produse temperaturi diferite— se dovedește că este important să „echilibrezi temperatura” tuturor produselor care vor fi folosite
• Nu respectăm rețeta - luăm mai puține ouă sau adăugăm mai multă făină, luăm produse „cu ochi” în loc să le cântărim...
• Greșeala mea tipică, după cum se dovedește, este că nu cern niciodată făina! Se dovedește că acest lucru este foarte important pentru obținerea unui pandișpan pufos - este mai bine să cernem făina nu doar o dată, ci de mai multe ori, astfel o saturăm cu oxigen.
• A bate ouă împreună este o greșeală, deși am văzut astfel de rețete. Totuși, conform clasicilor, trebuie să separați albușurile de gălbenușuri și să le bateți separat, cu un tel curat, fără a amesteca
• Tava de copt nu este pregătită. Pregătesc mereu o tigaie așa cum trebuie - unge fundul și părțile laterale cu ulei, stropesc puțină făină sau tapetează cu pergament pentru copt, așa că această greșeală nu este despre mine...
• Temperatura cuptorului: eroare dacă puneți biscuitul într-un cuptor neîncălzit. Și este o greșeală dacă deschideți ușa cuptorului înainte de a trece 20 de minute de la începutul coacerii - aluatul se poate așeza și nu mai crește!

Acestea fiind spuse, vom trece la minunatii noștri biscuiți.

Tort pandișpan clasic cu vanilie

Să începem, desigur, cu clasicii. Oricine dorește poate pregăti un pandișpan clasic pufos, moale și parfumat din 4 ouă - important este să faceți totul conform rețetei, urmând succesiunea pașilor și măsurând componentele pentru aluatul de pandișpan strict conform rețetei.

• Făină 120 gr.
• zahăr 175 gr.
• Ouă 4 buc.
• Vanilina 1 plic

1. În primul rând, să separăm gălbenușurile de albușuri, sper că știi să faci acest procedeu simplu. Rupeți oul dintr-o singură lovitură, astfel încât coaja să crape aproape până la mijloc. Peste un bol, spargeți cu grijă cele două jumătăți și scurgeți albusul, transferând gălbenușul de pe o jumătate de coajă în cealaltă. Pur și simplu puteți turna oul întreg (întregul, asigurați-vă că gălbenușul nu se răspândește!) într-un bol și folosiți cu grijă o lingură mare pentru a-l ridica și puneți-l într-un alt castron.
2. Se crede că gălbenușul nu ar trebui în niciun caz să cadă în bolul alb, chiar și în cantități mici, altfel, spun ei, albusurile nu se vor biciui într-o spumă puternică... Nu știu sigur dacă acest lucru este adevărat, dar eu încerc mereu să sparg ouăle peste un vas separat, și nu peste cel obișnuit, pentru ca dacă se întâmplă ceva, să nu strici toate albușurile deodată...
   
3. După cum am menționat deja, făina trebuie cernută obligatoriu, și chiar de mai multe ori. Acest lucru va oferi prăjiturii noastre mai multă pufos.
   
4. Incepem sa batem albusurile intr-un castron mai departe viteza medie, adaugand treptat zahar in portii mici. Albusurile se bat si cu mana, doar dureaza mai mult. Și încă ceva - este indicat să folosiți ouă proaspete, nu vechi - se bat mai bine.
   
5. Incetam sa batem cand apare o spuma groasa, atat de groasa incat daca intoarcem vasul cu capul in jos, masa noastra proteica nu va cadea nicaieri, ci va ramane in bol! Ei spun, de asemenea, „bat până se formează vârfuri tari”. Acestea, trebuie să înțelegeți, sunt conuri înghețate care se formează pe bătător, dacă îl scoateți din vas - spuma noastră proteică va sta în continuare ca o țeapă pe acest bătător. Poți chiar coace bezele dintr-o spumă atât de bună!
   
6. Acum preîncălziți cuptorul - aproximativ 180-190 de grade.
7. La albusuri se adauga 4 galbenusuri si zaharul, deja batut pana la consistenta dorita, pe rand, continuand sa bata.
   
8. Acum haideți să scoatem telul (sau mixerul) și să ne înarmam cu o spatulă - cu ea ne vom amesteca cu grijă și ușor masa, adăugând încet făină și vanilină. Chiar și în fotografie puteți vedea cât de aerisit a ieșit aluatul nostru! Aceasta înseamnă că pandișpanul va fi pufos și înalt, principalul lucru este să nu-l încurcăm la coacere.
   
9. Se unge tava si se presara cu faina daca este nevoie pentru aceasta tava. Laturile sale ar trebui să fie înalte - pandișpanul va crește în înălțime! Dacă nu există o temperatură ridicată, gătiți din 2 părți pe două forme diferite, dar in acelasi timp. Deoarece acest tip de aluat trebuie copt imediat după preparare, astfel încât să nu se așeze.
   
10. Se da la cuptor pentru 25-30 de minute la 185 de grade.
    
    
11. Lăsați biscuitul fierbinte în formă până se răcește complet. Dacă este necesar, tăiați puțin părțile laterale cu un cuțit ascuțit, astfel încât biscuitul să fie mai bine separat de pereți.
12. Pentru aluat nu am folosit niciun agent de dospire, iar aluatul a crescut cu aproape 5 cm - un rezultat excelent! Tortul de această înălțime poate fi chiar tăiat în 3 părți, și nu în două, ca de obicei.
13. Dar mai întâi trebuie lăsat să se așeze. Înveliți-l în folie și puneți-l la frigider pentru cel puțin 12 ore.
    

Un astfel de biscuit bine preparat va fi ușor de tăiat, aproape fără firimituri de bezea. Așa arată când este tăiat. Rezultat minunat, nu?

Un pandișpan foarte impresionant și frumos - „Red Velvet”

Pentru acest tort neobișnuit va trebui să folosim colorant alimentar. Nu prea îmi place acest tip de supliment, dar mi-a plăcut foarte mult aspect biscuitul asta - nu am mai vazut asa ceva! Nici in cercul meu nimeni nu a mancat o astfel de prajitura, asa ca cei carora le place sa surprinda si le place sa se rasfata cu ceva original pot folosi cu siguranta aceasta reteta. Mai mult, iti voi arata totul pas cu pas, cu fotografii, asa cum trebuie :)

Ce produse sunt necesare:

• 110 gr. unt
• 110 gr. ulei de porumb(orice altceva este posibil, principalul lucru este inodor)
• 340 gr. făină
• 10 gr. cacao
• 350 gr. Sahara
• 2 oua (100 gr.)
• 230 gr. lapte sau chefir
• 7 gr. praf de copt
• Colorant alimentar roșu - selectați cantitatea în funcție de culoare, dacă colorantul este sub formă de gel - atunci nu mai mult de 10 grame.

Acest tip de biscuiți are nu numai un neobișnuit luminos culoare aprinsa(și arată foarte impresionant în orice prăjituri), dar are și un gust strălucitor, plăcut.

Plan de lucru pas cu pas:

1. Tăiați untul la temperatura camerei în bucăți și începeți să amestecați zahăr pudră. Mai adaugam aici si un alt tip de ulei - ulei vegetal rafinat (ca sa nu simta miros), sau ulei de porumb.
2. 
   
3. 2. Bate până devine pufoasă. Datorită adăugării de ulei vegetal, masa se dovedește a fi puțin lichidă, dar totuși untul va oferi pufosul necesar. Incepem sa adaugam ouale (le batem mai intai cu furculita) - le turnam in vas intr-un flux subtire, continuand sa batem.
   
4. 3. Acum amestecați toate ingredientele uscate și cerneți-le printr-o sită. Făină, praf de copt și praf de cacao alcalinizat. Acest tip de pudră de cacao are o aromă bogată de ciocolată. Dar dacă aveți un alt tip de pudră de cacao, pur și simplu creșteți-i volumul cu 10-15 grame, iar făina, dimpotrivă, reduceți aceeași cantitate.
   
5. 4. Acum este momentul să punem cuptorul la preîncălzire - 150 de grade.
   
6. 5. Acum, continuând să batem masa principală, adăugați alternativ laptele și amestecul uscat cu făină. În aceeași etapă, adăugați colorantul - dacă este uscat, îl puteți dilua în lapte sau îl puteți adăuga la amestecul uscat.
   
   
7. 6. În fotografie a fost adăugat un colorant sub formă de gel. De asemenea, trebuie adăugat „cu ochi”, adăugând părți și monitorizând culoarea aluatului, dar nu mai mult de 10 grame de gel.
   
8. 7. Culoarea ar trebui să fie aproximativ atât de bogată. Singurul lucru, rețineți că atunci când este copt în cuptor, culoarea va deveni mai puțin saturată decât în ​​aluatul crud.
   
9. 8. Este mai bine să nu coaceți această cantitate de aluat într-o singură formă - s-ar putea să nu se coacă bine din cauza caracteristicilor aluatului. Cel mai bine este să distribuiți întregul volum în 3 forme (diametru 21 cm). Dar rețineți că va trebui să le coaceți în același timp pentru ca aluatul să nu cadă. Dacă nu funcționează astfel, de exemplu, aveți doar o formă, atunci este mai bine să frământați din nou fiecare porție de aluat înainte de coacere.
10. 9. Se pune la cuptor pentru aproximativ 30-35 de minute la 150 de grade. Puteți verifica cu ușurință gradul de pregătire al biscuitului cu un băț de lemn uscat (sau chibrit) - dacă străpungem
    
    10. Avem 3 prajituri pufoase - taiem fiecare in jumatate si obtinem 6 prajituri. Vom folosi unul dintre ele pentru topping, așa că îl vom rupe bucăți și îl vom trimite suplimentar la uscat la cuptor la 110 grade timp de o oră.

11. Orice crema de unt merge bine cu acest pandișpan. Această frumusețe poate fi făcută -

Tort pandișpan luxuriant și parfumat cu semințe de mac

Tortul pandișpan cu semințe de mac are multe opțiuni de gătit. Uneori poate deveni puțin „grea”... Dar aceasta reteta Pandișpanul cu mac este selectat în așa fel încât structura sa să fie foarte delicată și moale, în timp ce în același timp este destul de bogat în semințe de mac, care conferă mereu aluatului un gust și o aromă unică. Acesta este motivul pentru care este atât de iubit de mulți.

Ador si macul, inca din copilarie, cand mama pregatea de sarbatori o superba rulada de mac. Și, apropo, noi înșine cultivam semințe de mac în grădină pe atunci și erau foarte mari și incredibil de gustoase în orice produse de copt!

Dar mă abate, hai să continuăm. Pentru această rețetă de pandișpan cu semințe de mac vom avea nevoie de următoarele

produse:

• 90 gr. făină
• 50 gr. mac uscat
• 120 gr. Sahara
• 4 oua (200 gr.)
• 20 gr. lapte
• 2 gr. praf de copt
• 20 gr. ulei de porumb
• 30 gr. amidon de porumb

1. În primul rând, măcinați semințele de mac într-un blender, astfel încât să-și dezvăluie pe deplin aroma și gustul la copt. Mulți oameni recomandă să clătiți bine semințele de mac în apă rece și să le uscați complet înainte de a le adăuga în amestec. aluat de biscuiti(dacă semințele de mac sunt umede, biscuitul poate să nu se ridice). Dar de obicei îmi amintesc aceste recomandări atunci când sunt deja „în proces” și, prin urmare, aproape întotdeauna iau un mac din pungă.
   
   
2. Cerneți făina de mai multe ori printr-o sită și amestecați cu semințele de mac zdrobite.
   
3. Nu uitați să porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 160 de grade
   
4. Ouăle ar trebui să fie la temperatura camerei - acest lucru le face mai ușor de batut. Începeți să bateți la viteză medie și adăugați încă un praf de sare.
   
5. Continuând să batem, adăugați zahăr în porții mici. Când s-a adăugat deja jumătate din zahăr, creșteți viteza de batere și adăugați zahărul rămas într-o porție. Bateți până când masa noastră de ouă devine pufoasă și aproape își triplează volumul.
   
6. Adăugați un amestec de făină și semințe de mac la masa de ouă bine bătute în două sau trei adaosuri. Dar amestecăm totul cu mare grijă, cu o spatulă, în regim manual, pentru a nu deranja splendoarea și aerisirea masei și, în cele din urmă, să obținem aluat aerisitși un pandișpan pufos.
   
7. Se amestecă laptele cu uleiul vegetal și se adaugă în aluat. De asemenea, amestecați cu grijă cu o spatulă de jos în sus.
   
8. Transferați aluatul într-o tavă înaltă și nivelați suprafața. În plus, puteți răsuci ușor matrița, astfel încât să se umple mai dens și mai uniform.
   

Se coace 35-40 de minute la 160 de grade. Verificați starea de pregătire cu o frigărui de lemn - dacă este uscat, biscuitul este gata. Întoarceți forma și lăsați-o să se răcească așa cum este. Uite ce pandișpan frumos, înalt și moale am făcut. Înălțimea acestui tort este de 6,5 cm. Dacă nu îl acoperiți imediat, trebuie să înfășurați pandișpanul în folie și să îl puneți la frigider.

Tort pandișpan de ciocolată cu ciocolată naturală

Tortul pandișpan conform acestei rețete se dovedește a fi „foarte ciocolat” și fantastic de delicios! Sincer să fiu, a fost o surpriză pentru mine că poți adăuga nu pudră de cacao obișnuită în aluatul pentru prăjitura de ciocolată, dar ciocolată adevărată, dintr-un baton de ciocolată topită. Aparent, asta explică un gust atât de distinct de ciocolată. Probabil, pentru tortul legendar din Praga preferat al tuturor, doar un astfel de pandișpan va da cel mai bun rezultat.

Pentru pandișpan de ciocolată, luați:

• 100 gr. făină
• 100 gr. unt
• 100 gr. Sahara
• 4 ouă
• 100 gr. ciocolată (de preferință neagră, cu conținut ridicat de cacao)
• 20 gr. zahăr vanilat
• 10 gr. praf de copt

Rețetă pas cu pas pentru pandișpan de ciocolată

1. În primul rând, să punem cuptorul la preîncălzire - 180 de grade.

2. Cerneți făina împreună cu praful de copt.

3. Amestecați untul la temperatura camerei cu zahărul vanilat până se omogenizează.

4. Separați gălbenușurile de albușuri.

5. Rupeți batonul de ciocolată în bucăți și puneți-l într-un recipient peste apă clocotită - într-o baie de apă. Apoi se răcește ciocolata la aproximativ 28 de grade (când masa este încă lichidă) și se adaugă în unt. Frământați.

6. Adauga galbenusurile pe rand in amestecul de ciocolata, amestecand continuu bine.

7. Bate albusurile pana formeaza varfuri tari, intr-o spuma groasa si densa.

8. Combinați făina și masa de ciocolată în mai multe etape, amestecând bine de fiecare dată.

9. Adăugați amestecul de proteine ​​pe părți, amestecând constant aluatul. Aluatul iese aerat.

10. Se pune imediat în tava pregătită și se nivelează. Din anumite motive, întâlnesc adesea întrebări (sau mai bine zis, solicitări) „cum să faci un pandișpan de ciocolată înalt cu un diametru de 28 cm, astfel încât să nu fie plat”. 28 cm este un diametru foarte mare al matriței, trebuie să luați o mulțime de ouă și alte ingrediente pentru un astfel de aluat și există o mare probabilitate ca aluatul să nu crească... Există două variante aici. Primul este de a face 2 sau 4 prăjituri joase, de fiecare dată făcând un nou lot de aluat chiar înainte de coacere (deoarece aluatul de burete care conține mult lichid poate elibera sedimentul în stratul inferior și, prin urmare, nu se va coace bine într-un volum mare). A doua opțiune este să coaceți pandișpan dreptunghiular cu un singur strat pe o foaie (4 bucăți), apoi să le tăiați cu un cuțit într-o formă cu diametrul de 28 cm. Din ele puteți asambla deja un tort înalt de ciocolată de diametru mare.

11. Se da la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade.

12. Aici avem un astfel de „biscuit chipeș” de ciocolată!

Și cât de parfumat este, miroase magic a ciocolată, acesta este probabil mirosul care domnește în fabrica de ciocolată a lui Willy Wonka :)

Salutare tuturor. Astăzi pregătim pentru o prăjitură un pandișpan de ciocolată, pufos și gustos, și o rețetă cu fotografii o să găsiți, pas cu pas, sub descriere.

O bază fragedă, aromată și foarte gustoasă pentru prăjitură, care pur și simplu se topește în gură, este pregătită din produse la prețuri accesibile disponibile în casa fiecărei gospodine. Este nevoie de foarte puțin timp pentru a pregăti acest biscuit de ciocolată.

Apropo, site-ul nostru este plin de rețete de deserturi rapide, care nici nu vor dura mult timp, vă recomand să le păstrați în marcaje, deoarece vă pot fi utile oricând, în cazul unor invitați neaștepți. Luați notă de acestea retete rapide, ca:

Tortul pandișpan de ciocolată de astăzi se încadrează în această categorie. retete delicioase pe o remediere rapidă. Așadar, dacă ai musafiri neaștepți, îi poți surprinde cu ușurință cu pandișpanul tău delicat de ciocolată.

Întrucât astăzi facem un pandișpan de ciocolată, în această rețetă adăugăm pudră de cacao, iar dacă doriți un pandișpan simplu, clasic, pur și simplu nu adăugați cacao aici. În rest, tehnologia este aceeași.

Pandișpanul este cea mai comună bază pentru un tort, deoarece are cea mai pufoasă structură.

Secretele de a face un pandișpan de ciocolată pufos

• Ouăle trebuie să fie proaspete și calde (temperatura camerei)

Agentul natural de dospire pentru pandișpan sunt albușurile; temperatura și prospețimea lor determină pufosul prajiturii.

• Ouă cu zahăr, se bat mult timp

Acest lucru este necesar pentru ca volumul masei să crească de 2-3 ori. Bateți la viteză mică la început, apoi creșteți-o treptat. Acest lucru nu va fi o problemă pentru tine dacă ai un mixer. Nu vei putea face nimic cu o furculiță.

• Cerneți făina și cacao

Mai întâi trebuie amestecate împreună și cernute. Apoi, amestecați foarte repede în amestecul de ouă (în 15 secunde), pentru că atunci când amestecați ingredientele uscate, bulele de aer din aluat sunt distruse și sunt importante pentru pufosul pandișpan.

• Evitați stresul mecanic asupra aluatului

Este necesar să amestecați aluatul cu o spatulă de lemn, încet și cu grijă, pentru ca bulele de aer să nu spargă și proteina să nu cadă. Nu folosi obiecte metalice. Turnați cu grijă aluatul finit în formă și puneți-l imediat într-un cuptor bine încălzit.

• Aluat gata, pandișpan de ciocolată, nu lăsați să stea mult

Nu vă lăsați distras de nimic până nu puneți pandișpanul la cuptor. Pregătiți forma din timp, acoperiți fundul cu hârtie de copt. Dar nu vă sfătuiesc să ungeți părțile laterale ale formei, deoarece acestea vor fi alunecoase și nu vor lăsa biscuitul să crească.

• Forma este umplută cu aluat nu mai mult de ¾

Asta pentru ca biscuitul să aibă loc să crească. Nu trebuie să-i permitem să „se epuizeze” peste margini.

P.S. Și aici, asigurați-vă că aruncați o privire: „ ” - foarte mancare sanatoasa din ficat, care, apropo, copiilor nu le place prea mult, dar în această rețetă este atât de deghizat și gătit încât copiii nici nu vor înțelege că există deloc. Îl vor înghiți cu bucurie și, în consecință, vor primi o mulțime vitamine utile pentru corpul tău.

Ei bine, acum să ne uităm.

Dacă nisipoasă și aluat foietaj- asta nu este pentru tine, biscuiții vor veni mereu în ajutor. Prăjiturile de casă cu ciocolată sunt exact ceea ce aveți nevoie. Amintiți-vă numele de prăjituri cu pandișpan de ciocolată, familiare din copilărie: „Trufă”, „Marika”, „Vaclavsky”, „Zdenka”, „Zhuravushka” - toate aceste produse de cofetărie uimitor de gustoase pot fi preparate singur!

Rețete de pandișpan de ciocolată de casă la cuptor

Pe această pagină găsești rețete de pandișpan de ciocolată și fotografii pas cu pas prepararea produselor.

Tort pandișpan cu ciocolată „Trufe”

Compus: biscuiți – 420 g, smântână – 350 g, ciocolată, sirop pentru înmuiere – 200 g.

Pregătiți un pandișpan din 6 ouă, întindeți stratul de pandișpan, tăiați-l orizontal în două părți egale și înmuiați-le în sirop. Separat se prepara crema de ciocolata (vezi reteta). Acoperiți primul strat de pandișpan cu un strat uniform, ungeți blatul și părțile laterale ale tortului cu aceeași cremă și apoi stropiți întregul tort cu ciocolată rasă. De asemenea, puteți decora pandișpanul de ciocolată cu dulciuri sau figurine de ciocolată.

Tort pandișpan cu cremă de ciocolată „Fairy Tale”

Compus: biscuit gata preparat – 400 g, – 400, sirop pentru impregnare – 200 g, pesmet de biscuiți.

Coacem pandispansul pregatit pentru prajitura cu crema de ciocolata intr-o tava rotunda, se raceste si se taie pe lungime in trei parti egale, care se inmoaie in sirop. Ungeți fiecare strat cu cremă de ciocolată și lipiți împreună. Ungeți suprafața și marginile tortului cu aceeași cremă și aplicați deasupra linii ondulate și drepte cu un pieptene de patiserie, iar marginile în punctele tăiate se presără cu pesmet de biscuiți. Suprafata ciocolatei preparata la cuptor dupa aceasta reteta cozonac se decorează cu cremă sub formă de trandafiri și frunze.

Tort de biscuiți cu ciocolată, nuci și lămâie „Biryusinka”

Ingrediente:

Pandișpan - 484 g, cremă de ciocolată - 385, cremă de finisare - 194, sirop de înmuiat - 145, glazură de ciocolată - 25, nuci prăjite - 50, felii de lămâie - 15 g.

Metoda de gatire:

Biscuitul se prepara la rece. Coaceți forme rotunde, se răcește, se decupează din formă și se taie orizontal în trei straturi, se înmoaie cu sirop: partea de jos - mai puțin, partea de sus - mai mult. Lipite impreuna cu crema de ciocolata. Suprafața și părțile laterale se ung cu cremă albă. Laturile sunt presarate cu nuci tocate prajite.

Atenție la fotografie - pandișpanul de ciocolată conform acestei rețete este decorat cu un chenar de cremă albă de-a lungul marginii, iar în mijloc cu un chenar de cremă de ciocolată:

În interiorul acestui chenar se pun felii de lămâie, iar între primul și al doilea chenar se presără ciocolată zdrobită.

Prăjituri delicioase cu glazură de ciocolată

Martipan pandispan cu ciocolata

Ingrediente:

• Pentru test: 3 ouă, 3 linguri. l. apă, 200 g zahăr, 1 plic de zahăr vanilat, 3 linguri. l. făină, 3 linguri. l. amidon, 50 g ciocolată, bicarbonat de sodiu și sare pe vârful unui cuțit, 1 lingură. l. margarină.
• Pentru glazura: 100 g ciocolată neagră, 3 linguri. l. lapte, 2 linguri. l. unt, 2 linguri. zahăr pudră.
• Pentru decor: masa de martipan galben, bile de zahar.

Pregătirea pandișpanului.

Se separă gălbenușurile de albușuri, se amestecă cu jumătate din cantitatea specificată de zahăr și sare și, adăugând treptat apă fierbinte, se bat până devine spumos cu un tel sau mixer. Se adauga albusurile, batute intr-o spuma tare cu zaharul ramas, faina cernuta, sifonul si ciocolata topita pe baie de apa.

Amestecam repede, punem aluatul intr-o forma unsa cu margarina, coacem in cuptorul preincalzit pana este gata.

Glazură.

Pentru a pregăti glazura, topiți ciocolata în lapte fierbinte, răciți puțin, adăugați untul și zahărul pudră și măcinați.

Întindeți masa de marțipan subțire, tăiați semilunii și stelele cu tăietoare.

Puneți pandișpanul fierbinte pe o farfurie și acoperiți cu glazură. Decorați un pandișpan delicios cu glazură de ciocolată cu figurine de marțipan și bile de zahăr.

Tort cu pandișpan de ciocolată „Marika”

Ingrediente:

Pandișpan de ciocolată – 153 g, rulada de biscuiți – 146, cremă de ciocolată – 551, glazură de ciocolată – 10 g.

Metoda de gatire:

Biscuiții și rulada se prepară la rece. La biscuit se adauga pudra de cacao. Coace in forme rotunde. După ce s-a răcit, se scot din forme și se taie în patru bucăți. Doar două sunt folosite pentru tort.

Crema de ciocolată se prepară la fel ca la prăjitura „Picior de găin”.

După coacere și răcire, pandișpanul pentru rulou se lipește împreună în perechi cu smântână, se taie fâșii de 40–50 mm lățime și se rulează într-un rulou astfel încât diametrul său să se potrivească cu diametrul prăjiturii. Se pune pe un strat de biscuiți, uns cu smântână, în spirală.

Suprafața ruloului se unge cu smântână și se acopera cu un al doilea strat de pandișpan. Suprafata si lateralele se ung si se decoreaza cu crema, blatul se presara cu ciocolata preparata sub forma de tals.

Pandișpan cu glazură de ciocolată, căpșuni și cremă

Ingrediente:

Cozonac:

• 3 ouă
• zahăr - 180 g
• făină - 120 g
• cacao pudră - 1,5 - 2 linguri.

Umplere:

• 200 g căpșuni
• 1 lingura zahar.

Cremă:

• o jumătate de pahar de zahăr
• o jumătate de pahar cu apă
• 1 lingura de faina
• jumătate de baton de unt

Cum se coace:

În primul rând, pentru pandișpan de ciocolată cu căpșuni, trebuie să faceți aluatul: separați gălbenușurile de albușuri; se bat galbenusurile cu 0,5 cani de zahar pana devin usoare si pufoase; Folosind un mixer curat, bate albusurile spuma la temperatura camerei cu 0,5 cani de zahar pana se formeaza o spuma groasa - incepeti sa bateti la viteza mica, treceti treptat la mare. Îndoiți ușor spuma albă în gălbenușuri. Cerneți făina și amestecați cu grijă de jos în sus, într-o direcție. Cernem si pudra de cacao astfel incat sa devina mai usoara si mai aerisit, apoi biscuitul de ciocolata nu se va lasa prea mult pe masura ce se raceste.

Cu cât mai multă cacao, cu atât gustul este mai ciocolat și tortul este mai închis. Amestecați cu grijă aluatul de biscuiți, astfel încât să nu rămână cocoloașe, dar în același timp să se păstreze spongiozitatea. Turnați aluatul într-o tavă cu arc, al cărei fund este acoperit cu hârtie unsă cu ulei și coaceți prăjitura pentru aproximativ o jumătate de oră. În timp ce biscuitul se coace, faceți umplutura pentru el. Tăiem căpșunile curate în jumătăți (boabele mici pot fi lăsate întregi) și stropim cu o cantitate mică de zahăr.

Lăsați prăjitura finită să se răcească în cuptor - dacă scoateți imediat pandișpanul, se poate așeza. Scoateți tortul răcit din formă. Pune biscuitul pe o farfurie. Tăiați tortul în două.

Puneți căpșunile pe stratul de jos, turnând sucul de căpșuni rezultat peste tort. Cel de sus trebuie turnat și cu sirop, altfel se va usca.

Ungeți crusta de deasupra cu cremă de unt. Gatiti astfel: gatiti siropul de zahar din 1/4 cana de apa si zahar la foc mic; cand zaharul se dizolva se toarna a doua 1/4 cana de apa in care se amesteca bine faina. Gatiti, amestecand, pana se ingroasa. Lasam sa se raceasca la temperatura camerei, adaugam untul si batem.

Acoperiți tortul de jos cu tortul de sus.

Decorați crusta de sus după gustul dvs. Il poti unge cu crema ramasa si presara ciocolata rasa, sau topi ciocolata si turna peste glazura.

Puneți frumos căpșunile deasupra glazurei. Pandișpan de ciocolată cu cremă este gata!

Pandișpan cu glazură de ciocolată și fructe din compot

Tort pandișpan cu ciocolată Wenceslas

Pentru pandișpan de ciocolată cu fructe veți avea nevoie de:

• Pandișpan de ciocolată – 480 g, smântână cehă – 745, pesmet la grătar – 135, fructe de compot – 130, glazură de ciocolată – 10 g.
• Pentru crema: zahăr granulat – 190 g, unt – 440, lapte integral – 200, amidon – 30, coniac sau vin – 20 g.

Metoda de gatire:

Pandișpan de ciocolată se coace în forme rotunde. După răcire, tăiați din formă și tăiați orizontal în trei straturi. Pentru a pregăti crema, laptele este fiert cu zahăr, preparat cu amidon, diluat în prealabil cu lapte și răcit. Bateți untul, adăugați masa răcită, coniacul sau vinul de desert și bateți din nou timp de 10-15 minute. Crema finită se amestecă cu o parte din fructe.

Pentru pesmeturile la gratar, pregatiti caramelul prin fierbere siropul la 165 °C. Nucile prăjite se toarnă în caramel fierbinte, se toarnă pe o masă sau o foaie unsă, se lasă să se întărească, apoi se zdrobesc (pentru 756 g zahăr, se iau 378 g melasă, 378 g nuci uscate și 0,0003 g vanilină).

Straturile de biscuiti se lipesc impreuna cu crema. Ungeți suprafața și părțile laterale cu smântână și stropiți cu firimituri la grătar.

Suprafața pandișpanului cu glazură de ciocolată și fructe este decorată cu smântână și ciocolată.

Tort pandișpan de ciocolată cu cremă „Nord”

Ingrediente pentru baza de aluat de biscuiti: făină – 1,5 căni, ouă – 6 buc., zahăr granulat fin – 1,5 căni;

pentru baza de aluat de paine scurta: făină – 2 căni, zahăr granulat – 0,5 căni, unt – 300 g, gălbenușuri de ou – 3 buc., smântână – 2 lingurițe;

pentru cremă: unt – 200 g, ou – 1 buc, lapte – 1,5 căni, zahăr – 1 cană, zahăr vanilat – 1 plic, făină – 1 linguriță, amidon – 1 linguriță;

pentru crema de ciocolata: ciocolată – 200 g, unt – 600 g, ouă – 4 buc., zahăr granulat – 3 căni, zahăr vanilat – 1 plic, lapte – 0,5 căni.

Prajitura este facuta din doua tipuri de baza si doua tipuri de crema.

Pregătiți aluatul de biscuiți și coaceți o crustă din el forma dorită la cuptorul la foc mediu până când suprafața biscuitului se rumenește ușor. Tăiați pandișpanul răcit terminat în două straturi orizontale.

Pregătirea bazei de nisip. Se amestecă făina cu zahărul, se adaugă untul răcit tăiat bucăți și se toacă totul bine cu un cuțit, astfel încât să obțină boabe de unt. Adăugați smântână și gălbenușurile, frământați aluatul, împărțiți-l în trei părți și lăsați-l la frigider pentru 10-15 minute. În aceeași formă în care s-a copt pandișpanul se coace pe rând prăjiturile scurte, așezând aluatul în formă și apăsând ușor pe fundul formei, tot până se rumenesc ușor. Scoateți cu grijă prăjiturile din tavă și răciți. Pregătiți crema folosind toate ingredientele din rețetă.

Pregătirea cremei de ciocolată. Se macină bine untul înmuiat cu zahăr și, fără a opri măcinarea, se adaugă ouăle pe rând și se toarnă treptat lapte fiert cald. Adăugați zahăr vanilat la crema aproape terminată și adăugați ciocolată moale. Se bate din nou crema bine și se răcește.

Puneți pandișpanul pe un vas plat pregătit, uns cu cremă, ungeți-l generos cu cremă, puneți pe el un strat de pandișpan, ungeți cu cremă de ciocolată până la o grosime a stratului de 1,5 cm, acoperiți cu cealaltă jumătate de pandișpan. , se unge cu crema. Peste stratul de smântână se pune pâinea scurtă și se întinde cu cremă de ciocolată. Folosește aceeași cremă pentru a unge părțile laterale ale tortului cu o masă solidă sau dintr-un cornet, aplicând-o în fâșii. Se macină a treia prăjitură scurtă, puțin rumenită în timpul coacerii decât toate celelalte prăjituri, în firimituri cu un sucitor și se toarnă peste tort în diagonală pentru a crea dungi. Între aceste benzi, aplicați benzi de cremă folosind un cornet. Dați pandișpan de ciocolată cu cremă la frigider pentru cel puțin 5 ore.

Rețete de pandișpan de ciocolată cu cireșe

Tort pandișpan de ciocolată cu cireșe

Ingrediente:

• 5 gălbenușuri
• 180 g zahăr
• 125 ml ulei vegetal
• 60 g cacao pudră
• 170 ml apă
• 220 g faina
• 2 lingurite praf de copt
• 0,25 linguriță de sifon
• 8 proteine
• 0,25 linguri de acid citric
• 50 g zahăr pudră.

Ingrediente pentru crema:

• 500 ml crema (33-35%)
• 350 ml iaurt cu conținut scăzut de grăsimi
• 200 g zahăr pudră
• 2 lingurite de zahar vanilat
• 20 g gelatină
• o jumătate de pahar cu apă.

Pentru umplere și înmuiere de cireșe:

• 600 g cireșe fără sâmburi
• 150 g zahăr
• 2 linguri. linguri de amidon
• o jumătate de pahar cu apă.

Pentru decor:

• 50 g ciocolată.

Preparare:

Coacerea unui biscuit.

Separam albusurile de galbenusuri. Cu ajutorul unui blender, bate galbenusurile cu zaharul pana devin usoare si pufoase. Se toarnă ulei vegetal în amestecul preparat în mai multe adaosuri, amestecând bine cu o lingură.

Diluează cacao apa caldași amestecați bine. Adăugați cacao diluată la amestecul de gălbenușuri-unt.

Se amestecă făina cu praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Cerneți făina în vasul cu amestecul pregătit și amestecați bine aluatul cu o lingură.

Bateți albușurile spumă într-un robot de bucătărie cu zahăr pudră până se formează vârfuri tari. Se adauga treptat albusurile batute spuma in aluatul preparat si se amesteca usor cu o lingura.

Tapetați fundul unei tavi arcuite cu diametrul de 26 cm cu hârtie de copt. Turnați aluatul de biscuiți în formă. Coacem la 160 de grade Celsius aproximativ 50 de minute. Lăsați biscuiții copți să se răcească în tavă aproximativ 10 minute. Apoi intoarce tava cu susul in jos si aseaza-l pe 4 pahare sau pahare. Lăsați în această poziție până se răcește complet. Apoi scoateți biscuitul din formă.

Prepararea cremei de unt:

Bateți smântâna într-un robot de bucătărie cu zahărul pudră și zahărul vanilat până devine pufoasă. Se adauga iaurtul si se amesteca la viteza mica.

Înmuiați gelatina în apă rece și lăsați-o să se umfle puțin. Se încălzește amestecul până când gelatina se dizolvă, dar nu se aduce la fierbere. Adăugați câteva linguri de smântână la gelatina dizolvată și amestecați. Apoi turnați acest amestec în smântână și amestecați la viteză mică.

Prepararea umpluturii de cireșe și impregnării:

Se spală cireșele și se scot sâmburele. Puneți cireșele într-o cratiță, adăugați zahăr și amidon. Se amestecă, se încălzește la foc mic până la fierbere și se fierbe 2-3 minute. Se racesc si se scurg ciresele intr-o strecuratoare.

Se lasă 13-15 cireșe pentru a decora tortul. Împărțiți restul de cireșe în două părți egale.

Se diluează siropul cu apă fiartă și se folosește la înmuiat pandișpan.

Asamblare tort:

Tăiați biscuitul în trei straturi. Tăiați prăjiturile, tăind orice margini aspre. Măcinați tunsoarele în firimituri pentru a fi presărate pe părțile laterale ale tortului.

Pune o prăjitură pe o farfurie.Înmuiați-l cu o treime din siropul de cireșe. Puneți crema într-o pungă de patiserie și stoarceți grămezi mici pe stratul de tort, începând de la marginile stratului de tort.

Puneți un rând de cireșe într-un cerc. Umpleți întreaga suprafață a prăjiturii cu cireșe și smântână.

Așezați al doilea strat de tort.Înmuiați-l în sirop, apoi, la fel ca prima prăjitură, umpleți-i suprafața cu cireșe și smântână.

Puneți al treilea strat de tort deasupra și înmuiați-l în sirop. Ungeți partea superioară a celui de-al treilea strat de tort cu smântână. Ungeți ușor părțile laterale ale tortului cu smântână și presărați cu pesmet de biscuiți. Decorăm blatul tortului cu smântână și cireșe. Stropiți tortul cu ciocolată rasă. Lăsați pandișpanul de ciocolată cu cireșe să stea 2-3 ore la temperatura camerei si apoi pune-l la frigider.

Tort pandișpan cu cremă de ciocolată și cireșe pe coniac Goose Foot

Ingrediente:

Pandișpan – 195 g, cremă de ciocolată – 622, glazură de ciocolată – 109, cireșe coniac – 115 g.

Pentru crema de ciocolata: unt – 318 g, zahăr pudră – 250, smântână 35% – 64, pudră de cacao – 33, vanilină – 8 g.

Biscuitul se prepara la rece si se coace in tavi rotunde. După răcire, se decupează din formă și se taie orizontal în două straturi. Folosește doar unul pentru tort. Conserve de cireșe fără sâmburi, turnat cu coniac (102 g cireșe fără sâmburi și 16 g coniac) și lăsat câteva ore. Apoi cireșele se pun uniform pe stratul de biscuiți. Pe semifabricat se aseaza un inel metalic in forma de tort si se umple pana la refuz cu crema de ciocolata, se niveleaza crema cu un cutit si se pune prajitura la frigider sa se raceasca crema. Apoi tăiați-o din formă cu un cuțit.

Suprafața și părțile laterale sunt glazurate cu ciocolată, preîncălzite la o temperatură de 30 °C și combinate cu unt de cacao. Dupa ce ciocolata s-a intarit, suprafata se decoreaza cu un chenar de crema de ciocolata si ciocolata in forma de picioare de ciocolata.

Crema pentru pandișpan de ciocolată după această rețetă se prepară astfel: se amestecă zahărul pudră, smântâna și 1/3 din unt, se fierb la foc mare 3-5 minute. Apoi se răcește la 20 °C. Bateți untul rămas, adăugați masa pregătită, pudra de cacao, vanilina și bateți timp de 10-15 minute până se formează o masă pufoasă, omogenă. Conservele de cireșe sunt fără sâmburi și infuzate în coniac sau vin timp de 4-5 ore. Glazura de ciocolata temperați înainte de utilizare.

Cerințe de calitate: Tortul este pandispaniu, acoperit cu ciocolata, taietura prezinta un strat de visine si crema de ciocolata.

Tort pandișpan de ciocolată de casă cu crema de caș

Ingrediente:

• 6 ouă
• 1 lingura. Sahara
• 50 g unt
• 1 lingura praf de copt
• 1,5 -2 linguri. l. cacao
• 1-1,5 linguri. făină

Cremă:

• 250 g branza de vaci
• 1 lingura. smântână
• 1 lingura. Sahara
• 1 pachet zahar vanilat

Preparare:

1. Mai întâi, pregătiți biscuitul. Bate ouăle cu zahărul până cresc de 5 ori, nu doar în spumă, ci într-o spumă groasă. Acest lucru va dura 8-10 minute. Dar dacă ai un mixer super puternic, atunci poate mai rapid.

2. În timp ce ouăle bat, topiți untul într-o baie de apă. Se adaugă la ouăle bătute și se amestecă.

3. Amesteca un pahar de faina cernuta cu praful de copt si cacao.

4. Adăugați la ouă. Dacă masa se dovedește a fi lichidă, puteți adăuga mai multă făină. Aluatul trebuie să fie ca smântâna groasă.

5. Dați la cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

6. Coaceți timp de 30 de minute. Apoi reduceți puțin focul și coaceți încă 15 minute. Apoi scoatem din cuptor, scoatem din matrita nu imediat, ci dupa 10-15 minute.

7. Se răcește și abia apoi se taie pe lungime în trei părți.

8. Dacă ai timp, atunci este mai bine să tăiați biscuitul nu imediat, ci după câteva ore, ca să poată prepara și tăia mai bine.

9. În timp ce pandișpanul se coace, pregătiți crema de caș. Pentru a face acest lucru, amestecați brânza de vaci, smântâna, zahărul, vanilia și bateți cu un mixer.

10. Unge fiecare tort cu crema de caș și decorează cu stropi de ciocolată. Această prăjitură de biscuiți cu ciocolată cu cremă de caș nu trebuie să fie înmuiată.

Tort de ciocolată cu pandișpan cu lapte condensat și gem „Zhuravushka”

Ingrediente:

• Biscuiți – 429 g, smântână – 380, ruj – 100, cacao pudră – 25, dulceață – 50, fructe sau fructe confiate – 15 g.
• pentru crema: unt – 190 g, gălbenuș – 50, lapte condensat cu zahăr – 150, nuci prăjite – 30, vanilină – 0,5 g.

Metoda de gatire:

Pentru prăjitură se prepară un pandișpan folosind metoda de bază, dar pentru preparare se folosește unt și nuci. Nucile se prajesc si se combina cu faina, iar untul se topeste si se adauga dupa framantarea cu faina si nuci. Coace in forme rotunde. După învechire, se taie în trei straturi.

Când pregătiți crema, adăugați 1/3 (din greutatea de apă) gălbenușuri bătute în laptele condensat și fierbeți până se îngroașă timp de 2-3 minute într-o baie de apă. Se freca printr-o sită și se răcește la 20 °C. Se bate untul, se adauga amestecul, nucile prajite tocate, vanilina si se bate 10-15 minute. Straturile de biscuiti se lipesc impreuna cu aceasta crema.

Suprafața și părțile laterale se ung cu dulceață și se glazurează cu ruj cu adaos de pudră de cacao, se decorează cu fructe sau fructe confiate. Când rujul s-a întărit, se aplică un design în formă de macara pe pandișpan de ciocolată cu lapte condensat și dulceață folosind un șablon cu pudră de cacao.

Rețete de pandișpan de ciocolată cu nuci

Tort pandișpan cu ciocolată, fructe și nuci „Zdenka”

Ingrediente:

Pandișpan – 150 g, pandișpan cu pudră de cacao – 350, jeleu – 240, smântână cehă – 740, fructe – 150, nuci prăjite – 50 g.

Metoda de gatire:

Pandișpanul se prepară folosind metoda obișnuită și cu pudră de cacao. Coace in forme rotunde. După învechire, se taie în două straturi. Crema se prepara ca la prajitura Wenceslas.

Pentru prăjitură, folosiți două bucăți de pandișpan cu cacao și una de pandișpan obișnuit, se pune în mijloc. Straturile sunt lipite împreună cu smântână și fructe. Suprafața și părțile laterale se ung cu cremă albă. Laturile sunt presarate cu nuci tocate prajite. Faceți un chenar de cremă albă la suprafață și decorați tortul cu fructe. Pandișpan de ciocolată cu nuci se pune la frigider pentru a răci crema și deasupra se toarnă jeleu colorat.

Tort cu pandișpan de ciocolată combinat „Roșu și negru”

Ingrediente pentru baza de biscuiti a tortului: gălbenușuri de ou - 6 buc., zahăr - 1 cană, smântână - 1 cană, sifon stins cu oțet - 1 linguriță, zahăr vanilat, făină - 1,5 căni, cacao pudră - 0,25 căni;

pentru baza cremoasa a tortului: albușuri - 6 buc., zahăr - 1 cană, unt - 100 g, smântână - 1 cană, miez de nucă tocat - 1 cană, sifon stins cu oțet - 1 linguriță, făină - 1,5 căni, vanilină, suc de fructe roșii.

Pentru a pregăti un pandișpan de ciocolată pentru această rețetă, măcinați gălbenușurile cu zahăr, adăugați smântână, sifonul stins cu oțet, pudră de cacao și făină. Frământați aluatul (la fel de gros ca clătitele), turnați-l într-o tigaie adâncă unsă cu grăsime și coaceți la cuptor la foc mic timp de 40-45 de minute.

Pregătirea bazei cremoase. Bateți albusurile până se formează o spumă tare, adăugați zahăr, sucul roșu din fructe de pădure (culoarea piesei de prelucrat depinde de cantitatea de suc) și pisați bine. Se amestecă untul topit, smântâna, tocat nuci, vanilina si faina. Îndoiți cu grijă albușurile pregătite în aluat, amestecați bine și coaceți la fel ca și prăjitura închisă la culoare.

Pregătirea cremei. Se macină 2 căni de zahăr fin cu 2 ouă, se toarnă treptat 0,5 litri de lapte fiert cald, se amestecă bine și se aduce la fierbere la foc foarte mic, amestecând constant smântâna. Se răcește repede și se adaugă 300 g de unt înmuiat în cremă în porții mici și se amestecă bine. Trebuie doar să amestecați crema într-o direcție - apoi va deveni aerisită.

Lăsați prăjiturile finite să se răcească și tăiați-le în straturi orizontale. Rezultă două straturi roșii și două întunecate de bază de aluat. Aliniați cu un cuțit marginile straturilor, stratificați straturile cu smântână și, alternând culorile, puneți-le pe un vas plat uns și el cu smântână.

După cum puteți vedea în fotografie, un pandișpan de ciocolată conform acestei rețete trebuie acoperit generos cu smântână și presărat peste tot cu firimituri obținute din resturi obținute la nivelarea straturilor:

Tort pandișpan cu ciocolată și gem de fructe „Birch Log”

Ingrediente pentru test: ouă – 4 buc., zahăr granulat – 100 g, făină – 80 g, amidon din cartofi – 30 g;

• Pentru umplere: gem de fructe - 200 g;
• pentru acoperire: crema de vanilie – 175 g;
• Pentru decor: cacao pudră – 10 g, apă – 15 g, nuci mărunțite.

Pregătiți aluatul de biscuiți și coaceți un biscuiți pătrați pe o foaie de copt, acoperiți-l cu dulceață deasupra și rulați-l într-un rulou strâns. Această rolă ar trebui să fie puțin mai groasă și mai scurtă decât una obișnuită. rulou de burete. Tăiați marginile ruloului în diagonală, în același unghi. Acoperiți suprafața și marginile ruloului cu crema de vanilie-unt pregătită. Se amestecă cacao cu 2 lingurițe de apă fierbinte, se înmoaie un băț de lemn cu vârful subțire în amestec și apoi se aplică pe un strat de cremă albă, astfel încât modelul să arate ca scoarța de mesteacăn. Decoram tortul cu nuci tocate.

Tort pandișpan cu umplutură de ciocolată „Smuglyanka”

Ingrediente:

• Pentru test: 130 g margarină, 200 g zahăr, 6 ouă, 100 g ciocolată, 180 g făină, scorțișoară măcinată, cardamom și sare pe vârful unui cuțit.
• Pentru umplere: 200 g, 400 g zahăr pudră, 120 g unt, 2 linguri. l. coniac
• Pentru decor: 1 lingura. l. cacao, 1 lingura. l. zahăr pudră.

Metoda de gatire:

Se amestecă margarina înmuiată, jumătate din cantitatea specificată de zahăr, sare, scorțișoară și cardamom. Se macină cu un tel, adăugând pe rând gălbenușurile. Se adauga ciocolata topita pe baie de apa, albusurile batute spuma cu zaharul ramas si faina cernuta, se framanta intr-un aluat omogen.

Se pune intr-o forma unsa cu margarina si se coace in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 20-30 minute.

Răciți biscuitul finit, tăiat pe lungime în 2 straturi.

Pentru prepararea umpluturii se rade ciocolata pe razatoarea fina, se adauga coniacul si untul moale, batut cu zahar pudra. Se amestecă totul bine.

Ungeți prăjiturile de biscuiți cu smântână și puneți-le una peste alta. Stropiți pandișpanul cu umplutură de ciocolată cu zahăr pudră cernut amestecat cu cacao.

Tort pandișpan de ciocolată cu smântână și smântână de castane „Prințios”

Ingrediente pentru baza de pandișpan: ouă – 12 buc., zahăr – 1 cană, lămâi – 2 buc., amidon – 0,75 căni, făină – 0,5 căni;

• pentru baza de aluat de ciocolata: migdale – 400 g, ouă – 20 buc, ciocolată – 100 g, zahăr – 400 g, făină – 3 linguri. linguri, scorțișoară măcinată - 0,5 lingurițe;
• pentru crema de castane: castane de sud fierte în lapte și tocate mărunt – 200 g, miere – 100 g, unt – 60 g, gălbenuș de ou – 1 buc., gros smantana de casa– 100 g, ciocolată – 20 g, zahăr vanilat;
• pentru glazura de rom: zahăr pudră proaspăt cernut – 200–250 g, apă fierbinte – 3 linguri. linguri, rom - 2 linguri. linguri.

Pregătirea bazei de biscuiți. Se macină gălbenușurile până se albesc cu zahăr, se adaugă coaja de lămâie, se adaugă amidon și făină. Adaugati cu grija albusurile batute in aluat si amestecati de sus in jos. Transferați aluatul în tava pregătită și coaceți biscuiții.

Pregătirea bazei de ciocolată. Măcinați migdalele decojite cu cinci ouă. Se bat 15 albusuri, se adauga zaharul, se bat din nou bine, se adauga migdalele preparate, ciocolata macinata, faina si scortisoara. Se frământă bine masa rezultată și se coace în aceeași formă în care a fost copt pandișpanul.

Prepararea cremei de castane. Se amesteca castanele tocate cu mierea, smantana si galbenusul de ou si se bate pana apare spuma. Separat, macinati untul cu zahar vanilat si ciocolata putin umezita. Se amestecă ambele mase și se bate.

Faceți glazură cu rom. Se amestecă zahărul pudră cu apa fierbinte și, adăugând rom, se amestecă în continuare până la densitatea dorită a glazurii.

Răciți baza de biscuiți finită, înmuiați sirop de zahăr cu rom, se imbraca cu crema de castane, se presara cu nuci sau migdale maruntite marunt. Răciți tortul de ciocolată finit și puneți-l deasupra cozonac. Acoperiți suprafața pandișpanului de ciocolată cu smântână și smântână de castane cu glazură de rom.

Prăjituri cu pandișpan de ciocolată și cremă de unt: rețete cu fotografii și videoclipuri

Tort pandișpan cu cremă de ciocolată „Povestea de Crăciun”

Ingrediente:

• Pentru test: 250 g migdale mărunțite, 250 g zahăr pudră, 8 albușuri, 3 lingurițe. unt.
• Pentru crema de unt: 250 g unt, 100 g zahăr, 100 ml lapte, 1 lingură. l. coniac, 1 gălbenuș de ou, 1 pachet de zahăr vanilat.
• Pentru crema de ciocolata: 100 g unt, 100 g zahăr, 1 lingură. l. cacao pudră, 3 linguri. l. lapte, 2 linguri. coniac, 1 galbenus de ou.

Metoda de gatire:

Bate albusurile. Se amestecă migdalele cu zahărul pudră și se adaugă la amestecul de proteine. Împărțiți aluatul în 3 părți egale. Ungeți o foaie de copt cu unt și coaceți prăjiturile în cuptorul preîncălzit la 220°C timp de 15-20 de minute. Prajituri gata facute misto.

Pentru a prepara crema de unt, macinati galbenusul cu zahar, turnati laptele si, amestecand, gatiti la foc mic timp de 5 minute, apoi raciti, adaugati untul inmuiat, coniac, zaharul vanilat si bateti cu un mixer.

Pentru a pregăti crema de ciocolată, măcinați gălbenușul cu zahăr, turnați laptele, adăugați cacao și, amestecând, gătiți timp de 3 minute.

Apoi se răcește, se adaugă untul înmuiat, coniacul și se bate cu un mixer.

Ungeți cu grijă straturile de tort preparate după această rețetă de pandișpan de ciocolată acasă, alternativ cu unt și crema de ciocolată și combinați.

Pandișpan cu ciocolată crema de unt"Stefania"

Ingrediente:

Biscuiți – 444 g, cremă de ciocolată – 888, cacao pudră – 18 g.

Metoda de gatire:

Biscuitul se prepara la rece. Coacem la temperatura de 210–220 °C pe foi pudrate cu faina, niveland prajiturile rotunde cu un cutit conform sablonului. Crema se prepară așa cum este descris pentru prepararea prăjiturii „Picior de găin”.

Șase prăjituri rotunde sunt sandvișate cu cremă de ciocolată și smântână. Blatul și părțile laterale ale prăjiturii cu pandișpan de ciocolată și cremă de unt se stropesc cu cacao și se aplică cu un cuțit un model în formă de plasă.

Pandișpan cu cremă de unt de ciocolată și caramel Dobosh

Ingrediente:

Biscuiți – 438 g, cremă de ciocolată – 762, caramel – 148 g

Metoda de gatire:

Pandișpanul și smântâna se prepară la fel ca și la prăjitura Ștefania.

Sase prajituri rotunde sunt sandvici cu crema de ciocolata. Blatul tortului este glazurat cu caramel. Părțile laterale sunt acoperite cu smântână și presărate cu firimituri de biscuiți.

Caramelul fiert se aplică peste prăjitura de deasupra într-un strat de 2–2,5 mm, se nivelează cu un cuțit și, fără a se lăsa să se întărească, se fac tăieturi radiale cu un cuțit. Tortul este împărțit în 16 părți.

Cerintele de calitate sunt aceleasi ca si pentru prajitura Stefania; Blatul este decorat cu caramel.

Urmărește acum videoclipul cu pandișpan de ciocolată pentru rețetele prezentate mai sus: