Mirositoare supa de ciuperci chik este un fel de mâncare care va încânta familia și va diversifica meniul obișnuit. Poate fi preparat nu numai din proaspăt și ciuperci uscate. Ciupercile congelate sunt bune si pentru prepararea unui prim fel. Este ușor de pregătit și nu necesită mult timp.

Reteta de supa clasica de ciuperci din ciuperci congelate

Ciupercile sălbatice sunt un produs de sezon sănătos și foarte gustos care poate fi preparat și păstrat la congelator. Există multe rețete pentru prepararea lui: diverse supe piure cu brânză procesată, tăiței și roșii. Ele pot fi gătite fie într-un cuptor lent, fie pe aragaz. Clasic supa de ciuperci Se prepară rapid și constă dintr-o cantitate mică de ingrediente simple.

Înainte de a începe să pregătiți supa de ciuperci din ciuperci congelate, trebuie să le scoateți din congelator, să le lăsați să se dezghețe, să le clătiți și să le tăiați. Unele gospodine nu așteaptă ca piesa de prelucrat să se topească, ci o trimit direct în apă clocotită sau într-o tigaie.

Compus:

• Ciuperci congelate – 400 gr.;
• Morcovi – 2 buc.;
• Cartofi – 5 buc.;
• ceapa – 1 cap;
• Sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Dezghețați ciupercile, tocați-le și puneți-le într-o oală cu apă clocotită, fierbeți 15 minute;
2. Cartofii se curata si se toaca marunt, se pun intr-o cratita la fiert;
3. Curățați ceapa și morcovii, tocați ceapa, radeți morcovii;
4. Legume fripte în ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui(nu se pot soti legumele, ci le trimiteti la fiert imediat dupa ce le-ati taiat in tigaie);
5. Se toarnă friptura într-o tigaie în care cartofii și ciupercile deja fierb, se fierbe apă;
6. Dupa ce apa incepe sa fiarba se adauga sare si piper;
7. Gatiti pana este gata timp de 20 de minute.

Supa de ciuperci din ciuperci congelate este gata. Se poate decora prin stropire cu ierburi deasupra.

Rețetă pentru gătit într-un aragaz lent

Supa de ciuperci într-un aragaz lent făcut din ciuperci congelate se dovedește bogată, se gătește mai repede și fără a folosi ustensile suplimentare.

Compus:

• Ciuperci congelate - 400 gr.;
• Taitei – 100 gr.;
• Morcov – 1 buc.;
• ceapa – 1 cap;
• Ulei;
• Sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Dezghețați ciupercile, spălați-le și tocați-le;
2. Ceapa se curata si se toaca marunt, se curata morcovii si se rade pe razatoarea grosiera;
3. Setați multicookerul în modul „Coacere” timp de 15 minute, adăugați mai întâi ceapa și prăjiți-o până crusta aurie, apoi adăugați morcovii și prăjiți-i timp de 3 minute. La sfârșit, adăugați ciupercile și prăjiți întregul amestec într-un aragaz lent timp de 5 minute;
4. Adăugați în vasul cu mai multe gătite apa fierbinteși setați modul „Supă”.
5. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați tăiței, sare și piper în bulion. Gatiti pana se aude un bip.

Supa din slow cooker este gata. O poți servi cu smântână, mai întâi stropită cu ierburi.

Reteta: Supa congelata de ciuperci albe

Ciupercile porcini nu se adaugă în bulion culoare inchisa asa cum se intampla cu majoritatea ciuperci de pădure. Supa rămâne limpede. Bulionul are gust și aromă excelente. Se prepară ciuperci porcini supa clasica, precum și supe piure, sosuri, salate.

Supă piure făcută din ciuperci porcini

Acum a devenit la modă să prepari supe piure. Supa piure de ciuperci făcută din ciuperci congelate este fragedă și aromată. Rețeta este simplă.

Compus:

• Ciuperci porcini – 450 gr.
• Ceapa – 1 buc.;
• Ulei de măsline - 100 g.
• Crema – 300 ml;
• Piper și sare după gustul bucătarului;
• Mărar, crutoane.

Preparare:

1. Tăiați ceapa și ciupercile porcini;
2. Prăjiți ingredientele tocate până se rumenesc în ulei de măsline preîncălzit;
3. Adăugați condimente;
4. Adăugați smântână și aduceți supa la fiert;
5. După ce dă în clocot, se ia cratița de pe foc și se toarnă conținutul într-un blender, se aduce la o consistență de piure;

Decorați supa piure de ciuperci porcini finită cu ierburi și stropiți cu crutoane de usturoi.

Supa congelata de ciuperci porcini cu branza procesata

Această supă de ciuperci congelată a devenit preferata multor gospodine; rețeta ei este similară cu cea clasică, dar gustul este diferit. Oferă un gust delicat branza procesata BINE.

Compus:

• ciuperci porcini – 500 gr.;
• Cartofi 5 buc.;
• Morcov – 1 buc.;
• ceapa – 1 cap;
• brânză procesată - 3 linguri. l.;
• Ulei – 50 gr.;
• Sare si piper dupa gust;
• Verdeaţă.

Preparare:

1. Aduceți apă la fiert într-o cratiță și adăugați în ea ciuperci porcini prefierte și tocate;
2. Curățați și tăiați cartofii cubulețe mici și adăugați-i la ciuperci;
3. Se prepară morcovi și ceapa - se curăță și se toacă;
4. Apoi călești legumele fierte în unt;
5. Puneți legumele prăjite într-o cratiță;
6. După cinci minute, adăugați brânză procesată în bulionul care fierbe, care este potrivit pentru uns pe sandvișuri, este mai bine dacă este lichidă;
7. Amestecați bine supa, astfel încât brânza să se întindă uniform și gătiți timp de două minute.

Supa de ciuperci făcută din ciuperci porcini congelate cu brânză topită este gata. Trebuie să-l lăsați să se infuzeze corect și apoi să îl serviți la masă.

Beneficii și prejudicii

Supa de ciuperci congelată are multe proprietăți utile. Deoarece ciupercile conțin multe proteine, pot înlocui preparatele din carne.

Caracteristici benefice:

• O cantitate mare de proteine, similare în proprietăți cu cele animale;
• Supa de ciuperci este considerată mai sănătoasă decât cea de carne, deoarece stimulează mai puternic producția de suc gastric;
• Conținutul de acizi grași polinesaturați care previn ateroscleroza și venele varicoase;
• Aminoacidul ergotioneina promovează reînnoirea celulară, care este importantă pentru funcționarea rinichilor, ficatului, ochilor și măduvei osoase;
• Potasiul, care reglează funcționarea inimii, se găsește în cantități mari atât în ​​ciuperci, cât și în cartofi;
• O cantitate mare de riboflavină și calciu, care ajută la întărirea oaselor, dinților, unghiilor și a funcționării normale sistem nervos, glanda tiroida;
• Polizaharidele și sulful – contribuie vindecare rapidă răni

Considerat cel mai util Ciupercă albă datorita continutului unei substante care impiedica formarea si dezvoltarea tumorilor. Conține cele mai multe oligoelemente de iod, mangan, zinc și cupru.

Există și contraindicații pentru consumul de supe de ciuperci:

• Copii sub trei ani;
• Prezența bolilor gastro-intestinale, afecțiunilor renale și hepatice;
• Intoleranța individuală.

Ciupercile și supa făcută din ele sunt alimente grele pentru stomac, așa că trebuie să le consumi în cantități limitate.

În ceea ce privește bucătăria rusească, aceasta include orice supe, fără excepție - primele feluri în toate sensurile cuvântului. Și vastele întinderi forestiere ale Rusiei sunt cea mai bogată sursă de „pâine de pădure”, așa cum sunt adesea numite ciupercile.

De la primele furtuni calde de primăvară și până la înghețuri, culegătorii de ciuperci se plimbă pe potecile pădurii în căutarea fericirii lor de strângere - o meserie cunoscută omenirii încă din cele mai vechi timpuri. Și pădurea nu se zgârcește, dând posibilitatea de a se aproviziona cu capace de hribi și șofran, ciuperci de unt și ciuperci de miere, ciuperci de lapte și cânterele, hribii de aspen, hribi și ciuperci pentru utilizare ulterioară.

Ciupercile sunt sărate și murate, uscate și prăjite, înăbușite și fierte. Capacitățile moderne vă permit să faceți semifabricate folosind metoda de congelare. Ciupercile pot fi congelate fierte, crude sau prăjite. Supa de ciuperci din semifabricate se gătește mult mai repede.

Vorbind despre tehnologia supei de ciuperci făcute din ciuperci congelate, în primul rând, să acordăm atenție componenta principală- ciuperci, și abia atunci vom vorbi despre supă.

Ciupercile nu sunt hrană nici pentru plante, nici pentru animale. În alimente, ca și în natură, ocupă o nișă specială. Și nu numai din cauza precauțiilor în utilizarea lor, care, poate, au fost deja spuse de multe ori și suficient.

Mâncăruri cu ciuperci în Post ortodoxînlocuiți produsele din carne. De exemplu, ciuperca tocată cu adaos de usturoi și unele condimente are un gust puțin diferit de carnea tocată. Ciupercile saturează rapid organismul fără a crea probleme cu excesul de calorii. Dar, în același timp, supa de ciuperci poate fi și un preparat caloric, în funcție de modul de preparare. Și asta - secretul principal produs.

Este de remarcat faptul că ciupercile conțin proteine ​​și carbohidrați. De asemenea, conțin zahăr, grăsimi și aminoacizi. Ciupercile sunt o sursă de vitamine, calciu, potasiu și fier. Vești bune: Compoziția chimică a ciupercilor nu conține colesterol, care corpul uman produce din abundenta fara stimulare suplimentara. Lucrul surprinzător este că în mare și ciupercă mică vitaminele, proteinele și alte elemente sunt conținute în exact aceleași cantități, iar diferența de mărime constă în volumul de apă pe care îl conțin. Deci nu are rost să rătăcim prin pădure căutând ciuperca mare. Mai mult, cel mult exemplare mari Au o structură mai slabă, ceea ce poate afecta calitatea procesării lor culinare, iar ciupercile cu viermi sunt mai frecvente printre ele.

Acum despre secretul principal al ciupercilor: Pentru a face acest lucru, să aprofundăm puțin în problema structurii moleculelor fungice.

În funcție de metoda de gătit mecanic, toate acestea sunt bogate compoziție chimică poate fi fie complet absorbit de organism, fie devine balast, completând volumul ingredientelor rămase din vas. Elementele valoroase sunt conținute exact în interiorul moleculelor acoperite cu un înveliș exterior durabil. Prin urmare, dacă ciupercile sunt ingredientul principal al unui fel de mâncare, atunci acestea trebuie tăiate, cel puțin parțial. Dar pentru alimentația dietetică, pentru a provoca o senzație de plenitudine în stomac, este suficientă o tăietură mare sau, dacă ciuperci mărime mică, atunci nu trebuie să le tăiați deloc.

Urmatoarea intrebare - combinație de ciuperci cu alte produse. Principala diferență dintre un fel de mâncare cu ciuperci este mirosul de ciuperci. Prin urmare, dacă doriți să păstrați aroma unică a pădurii, atunci nu exagerați cu condimente. Pune deoparte condimentele cu un miros foarte picant și persistent. Foarte atent, doar pentru a sublinia mirosul, adauga in supa foi de dafin, marar, patrunjel, usturoi si ceapa. Produsele lactate accentuează și în special subliniază aroma ciupercilor. Ciupercile nu contin acid, iar pentru a le da gustul potrivit pot fi asezonate cu smantana. Dar amintiți-vă că ciupercile tocate cu smântână sunt un aliment bogat în calorii. Puteți folosi pastă de roșii sau vin alb uscat pentru a adăuga un gust acru.

Ciupercile sunt cel mai armonios combinate cu cartofi, hrișcă, orez și fasole. Pentru carne, alegeți carne de pasăre, porc și ficat pentru ciuperci.

Pentru a pregăti feluri de mâncare cu ciuperci, puteți folosi diferite tipuri de ciuperci.

Va fi foarte util să folosiți pulbere uscată de ciuperci, care va spori aroma preparatului.

Dacă este necesar să subliniați prezența ciupercilor în supă, atunci puteți toca unele dintre ele, astfel încât vasul să dobândească un nivel mai mare. valoare nutritionala, iar a doua parte se pune intreaga (ciuperci mici) sau taiata in felii, sau in jumatate pe lungime. Trebuie luat în considerare că ciupercile sunt semnificativ reduse în dimensiune în timpul gătirii, deoarece sunt formate în principal din apă, care se va evapora în timpul procesului de gătit. Prin urmare, tăierea ciupercilor nu ar trebui să fie prea fină.

Acum să acordăm atenție metodelor de congelare a ciupercilor, care sunt importante pentru primul fel de ciuperci congelate.

Ciupercile congelate prăjite sau fierte nu necesită prelucrare suplimentară, așa că pot fi adăugate în supe, scufundate în apă clocotită, direct din congelate. Cu toate acestea, nu ar trebui să le gătiți mult timp. Ciupercile crude congelate se fierb cel puțin 40 de minute în total, dar apa se scurge de două ori. După pretratare, acestea sunt spălate și folosite pentru supa de ciuperci congelată.

În cazurile în care cumpărați ciuperci dintr-un supermarket, este puțin probabil ca printre ele să fie otrăvitoare, dar ar trebui să fiți totuși atenți la ambalaj: ciupercile nu pot fi recongelate. Prin urmare, dacă pachetul este sigilat cu gheață, aceasta înseamnă că regimul de congelare a fost încălcat și un astfel de produs nu merită cumpărat. Din același motiv, ciupercile se congelează în porții mici, pentru a fi folosite fiecare la nevoie. Dacă ciupercile proaspete dezghețate nu au fost gătite imediat, este mai bine să le aruncați.

Dintre toate metode cunoscute cel mai des folosit pentru supe de ciuperci tehnologie de preparare a supei calde:

Pe baza unui bulion limpede de carne, legume si ciuperci. Ciupercile porcini și ciupercile sunt potrivite pentru bulionul concentrat de ciuperci. După gătire, bulionul se limpezește prin strecurare și strecurare. Uneori, pentru a obține un bulion limpede, este suficient să înmuiați în prealabil ingredientul principal și să îndepărtați în timp util spuma formată în timpul procesului de gătire. În acest caz, etapa inițială a gătirii ar trebui să aibă loc la foc mic. Este posibil să congelați bulionul, ceea ce vă permite și să pregătiți rapid supa după orice rețetă. Pentru a face acest lucru, bulionul de ciuperci răcit și strecurat este turnat în recipiente mici, pe care se pun mai întâi sigilii sigilate. pungi de plastic. Apropo, puteți face orice bulion perfect transparent folosind metoda de congelare. Pentru a curăța de diverse impurități, este suficient să puneți o brichetă înghețată în tifon, rulată în mai multe straturi și să așteptați până când lichidul se topește și curge prin filtru. De asemenea, este convenabil să folosiți prosoape de unică folosință în acest scop. După filtrare, bulionul congelat se folosește la supe ca de obicei.

Ciorbă de condimente, folosind legume sotate, aditivi de roșii, cu sau fără adaos de făină.

supă îngroșată, în care, conform tehnologiei, se folosesc pentru îngroșare făina, ouăle sau lactatele, sau un amestec al acestor componente.

Tehnologia de prăjire pentru prepararea supelor de ciuperci este folosită destul de des. Această metodă este recomandată în special dacă tot lichidul nu a fost îndepărtat din ciuperci în timpul congelarii. În procesul de prăjire a ciupercilor, acest defect de congelare este ușor de eliminat. Și ciupercile prăjite dobândesc mai multe gust interesant, mai ales daca sunt preparate prin prajire in unt.

Pentru prepararea piureului sau supei cremă nu este necesar un efort mare sau cunoștințe speciale - doar folosind un blender sau alt echipament care poate transforma orice supă într-o masă cremoasă.

În acest caz, puteți pregăti fiecare ingredient separat, apoi combinându-le într-un blender sau gătiți supa folosind oricare dintre metodele enumerate, asigurându-vă că raportul dintre mase groase și lichide este aproximativ același: acest lucru vă va permite să obțineți grosimea necesară pentru supe sau creme piure .

Baza lichidă pentru supa de ciuperci poate fi carne, ciuperci sau bulion de legume (inclusiv congelat), precum și lapte sau smântână. Supele de ciuperci se prepară și cu bulion de pește, dar trebuie să alegi ce aromă să-i dai preferință – pește sau ciuperci.

Ciupercile în supă pot fi folosite fie ca ingredient principal, fie ca unul suplimentar.

Reteta 1. Ciorba de ciuperci din ciuperci congelate, cartofi cu crema - supa crema

Compus:

Cartofi fierti - 450 g

Champignon prajite, congelate 450 g

Smântână, fierbinte 1,25 l

Apa 200 ml

Condimente pentru ciuperci - 50-70 g

Pentru servire - verdeturi de marar.

Preparare:

Gata, ciuperci prajite decongelați prin abur într-o cratiță, adăugând condimente de ciuperci pentru a spori aroma. Combină-le cu cartofi fierți și pasează-le într-un blender până se omogenizează. Fierbeți smântâna și turnați-o fierbinte în amestecul gros de cartofi-ciuperci pe părți, fără a opri bătutul. Dacă este necesar, sare și asezonează piureul cu condimente. Se servesc in pahare, fierbinti, garnisite cu marar tocat.

Reteta 2. Supa de ciuperci din ciuperci congelate cu dressing de rosii

Lista ingredientelor:

Cartofi - 300 g

Făină pentru fiert - 25 g

Morcovi – 150 g

Ciuperci stridii, crude, 300 g

Pastă de tomate - 50 g

Pudră de ciuperci pentru a spori aroma

Ceapa - 100 g

Bulion de carne (sau ciuperci) - 2 l

Ulei, rafinat

Ierburi, condimente și sare

Apa - 2,0 l

Preparare:

Gatiti ciupercile stridii tocate, congelate timp de aproximativ zece minute. Se scurge apa, se spala ciupercile sub jet de apa si se adauga bulionul preparat (optional).Dupa fierbe bulionul cu ciuperci, trebuie sa reduceti focul si sa adaugati pe rand legumele preparate.

În timp ce ciupercile se gătesc, curățați ceapa, cartofii și morcovii. Se toarnă cartofii tăiați cubulețe în bulion de ciuperci care fierbe. Se toarnă ceapa tocată într-o tigaie cu ulei încins și se prăjește până când este transparent, apoi se adaugă morcovii rasi, se călesc până se înmoaie și se toarnă aproximativ un pahar de bulion de ciuperci combinat cu făină și pasta de roșii. Se toarnă amestecul sotat într-o cratiță cu bulion, se adaugă foile de dafin și sare. După zece minute, scoateți tava cu supă de pe aragaz. La servire, se ornează cu ierburi.

Reteta 3. Ciorba de ciuperci din ciuperci congelate, cu dovlecel

Compoziția produsului:

lapte 0,45 l

Dovlecel, alb - 250 g

Smântână cu conținut scăzut de grăsimi (15%) – 120 g

Ulei, rafinat (pentru sot)

Ceapa - 200 g

Champignon fierte, congelate - 0,5 kg

Apă (sau bulion de carne)

Morcov 150 g

Ierburi, condimente, pastă de ciuperci

Preparare:

Pune vasele la cuptor la 50°C pentru a se încălzi. Se rad morcovii, se dezgheta ciupercile si se taie felii nu prea subtiri, se toaca ceapa cu un cutit. În uleiul încălzit, căliți mai întâi morcovii și apoi ceapa. Turnați ciupercile în legumele sotate și fierbeți. Apoi întindeți dovlecelul ras și adăugați lapte și sare. Puneți conținutul în oale și turnați deasupra bulion fierbinte sau apă clocotită. Adăugați smântână în toate oalele și introduceți-le la cuptorul preîncălzit la 210°C, pentru aproximativ o jumătate de oră. Inainte de servire, direct in vase portionate, asezoneaza cu patrunjel verde.

Reteta 4. Ciorba de ciuperci din ciuperci congelate, slaba, cu fasole alba

Compoziția produsului:

Apa - 2,7 l

Fasole albă, mică 400 g

450-500 g ciuperci prajite

Usturoi - 1/2 cap mediu

Ghee 50 g

Ulei, măsline 100 ml

Ciuperci uscate (pulbere)

Chili 1 buc.

Frunze de dafin, condimente

Patrunjel proaspat

Metoda de gatire:

Fierbeți fasolea înmuiată (de preferință lăsați-o să stea peste noapte).

Asezonați cu două foi de dafin și sare. Jumătate din fasolea fiartă trebuie tăiată și pusă înapoi în tigaie. Zdrobiți ardeiul iute și 2 căței medii de usturoi și prăjiți în ulei încins. După ce devin aurii, trebuie să le scoți și să le arunci, să prăjești ciupercile în acest ulei și să le adaugi în bulionul de fasole. Fierbe totul împreună încă 10 minute, mai adaugă câțiva căței de usturoi tocați, pătrunjel și piper negru.

Reteta 5. Ciorba de ciuperci din ciuperci congelate, cu rosii

Compoziția produsului:

bulion, carne 2,0 l

Cartofi decojiti - 200 -300 g

Usturoi 2 catei

500 gr. şampioane

2 buc. roșii roșii (mari)

200 g file de pui fiert

Ulei rafinat (pentru prajit)

Condimente, sare

Preparare:

Se toarnă puțin ulei în tigaie, astfel încât să-i acopere fundul, se aruncă ceapa și usturoiul tocat, prăjindu-le până devin transparente. Se adauga ciupercile tocate, sare si piper. Se adauga apoi rosiile decojite, tocate marunt si se calesc cateva minute. Apoi puneți cartofii tăiați cubulețe și puiul în același castron, adăugați bulion, fierbeți până când se obține gustul dorit și cartofii sunt gata.

Reteta 6. Ciorba de ciuperci din ciuperci congelate, la chifla

Compus:

5 bucăți. chifle de secară

500 ml smântână groasă

Brânză tare, ca olandeză 200 g

600 g chanterelle congelate (fierte)

600 g cartofi

Usturoi - după gust

Susan (pentru stropire)

Sare, pudră de ciuperci

Preparare:

Tăiați cartofii cubulețe și gătiți.

Ciupercile se prajesc cu ceapa si se adauga la cartofi. Scurgeți bulionul și bateți cartofii și ciupercile într-un blender, apoi adăugați smântâna încălzită. Tăiați din pâine top parte, care va deveni apoi un „capac”, îndepărtați pesmetul. Nu curățați bine cocul: fundul nu trebuie deteriorat. Așezați rulourile pe o foaie de copt și introduceți-le la cuptor, preîncălzit la 180 C. Vrei ca rulourile să se rumenească și să se usuce.

Supa de ciuperci. 5 retete simple pentru prepararea supei de ciuperci congelate

Se amestecă usturoiul și ulei vegetal si ungeti mijlocul chiflei si “capacul” cu amestecul. Se toarnă supa în chifle, se presară brânză deasupra, se acoperă cu un „capac” presărat cu semințe de susan și se servește.

Reteta 7. Ciorba de ciuperci din ciuperci congelate, cu branza

Compus:

Champignon congelate (crude) 0,5 kg

Cartofi 400 g

Brânză, prelucrată 4x50 g

Morcovi 100 g

Piper, sare

Ulei (pentru sotat)

Preparare:

Gatiti cartofii taiati cubulete. Cand apa clocoteste adaugam branza rasa rasa si amestecam foarte intens. Pentru ca brânza să se topească bine, ar trebui să alegeți brânzeturile calitate bună. Dezghețați ciupercile, tocați-le și prăjiți-le până când apa s-a evaporat complet. Când umezeala s-a evaporat, asezonați cu piper și sare dacă este necesar. Separat, ceapa feliată și morcovii rasi trebuie să fie sote. Se toarnă legumele și ciupercile pregătite în tigaie și se mai lasă să fiarbă 5-10 minute.

Reteta 8. Ciorba de ciuperci din ciuperci congelate, cu orez si supa de pui

Compus:

Ciuperci de miere congelate, prajite 450 g

bulion 2,7 l

Cartofi 300 g (2-3 buc.)

Orez fiert la abur 100 g

Verdeturi, pasta de ciuperci

Făină și unt pentru sot - 30-40 g fiecare

Smântână 50-75 g

lapte 250 ml

frunza de dafin

Procedura de pregatire:

Se aruncă orezul înmuiat în prealabil în bulionul de pui clocotit, împreună cu cartofii tăiați cubulețe mici. Când fierbe orezul și cartofii, adăugați ciupercile în tigaie. Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie, adăugând făină, apoi smântână și laptele. Transferați dressingul pregătit într-o cratiță cu supă și lăsați-l să fiarbă. Asezonați supa cu condimente și sare. La servire, ornează fiecare porție cu frunze de pătrunjel verde.

Supa de ciuperci din ciuperci congelate - trucuri și sfaturi utile

Gama de supe cu ciuperci poate fi diversificată cu ajutorul fructelor uscate. Prunele și caisele uscate se potrivesc bine cu supa de ciuperci făcută din ciuperci congelate.

Din ciuperci comestibile Pentru supă, folosiți ciuperci tubulare cu o textură fermă.

Dacă pregătiți singur ciupercile pentru iarnă, atunci amintiți-vă că acestea trebuie colectate departe de oraș, departe de autostradă, deoarece absorb toți contaminanții din sol, aer și apă. Atunci când colectați ciuperci, speciile necunoscute sau cele de care vă îndoiți, trebuie evitate cu hotărâre, fără măcar să le atingeți cu mâinile. Cel mai bun timp Pentru colectare - dimineața devreme, când atât ciupercile, cât și pământul sunt acoperite de rouă.

Ar trebui să cumpărați ciuperci numai de la lanțuri de vânzare cu amănuntul care au certificate. Nu utilizați niciodată serviciile vânzătorilor necunoscuti de pe piață. Înainte de a găti, sortați din nou ciupercile pentru a vă asigura că sunt în siguranță.

Doar ciupercile porcini sau champignons sunt potrivite pentru bulionul de ciuperci.

Pregătiți o pulbere din ciuperci porcini uscate și păstrați-o într-un recipient etanș. Atunci nu va trebui să cumpărați un condiment special pentru ciuperci care conține sare și conservanți și preparate cu ciuperci va deveni mereu parfumat, de parcă tocmai ar fi fost aduse din pădure ciuperci înghețate.

Înmuiați ciupercile uscate în lapte sărat. Se vor umfla și vor dobândi un miros proaspăt.

Încercați să alegeți întotdeauna ciuperci tinere cu capace nedeschise. Sub el există plăci purtătoare de spori sau un burete, în care cad nisip și insecte când capacul se deschide. Acest lucru va economisi timp la procesarea ciupercilor.

Ciupercile nu conțin aproape nici un acid sau zahăr, așa că o cantitate mică din aceste produse va îmbunătăți gustul unui fel de mâncare cu ciuperci.

Încercați să evitați să mâncați prea multe ciuperci: sunt greu de digerat, chiar dacă sunt gătite corect și foarte gustoase.

Când mă simt trist și cumva rece interior, gătesc supă. Aleg o rețetă mai simplă, astfel încât să nu fiu nevoit să stau mult timp la aragaz - toacă rapid totul și apoi stai și așteaptă să se gătească supa, inspirând aromele delicioase. Astăzi am o supă deosebit de parfumată din ciuperci porcini congelate, o rețetă cu fotografii din categoria „mai simplu nu se poate”. Setul de produse este spartan - ciuperci, cartofi, ceapă, morcovi, unele condimente și ierburi. Aceasta este rețeta Să aveți o dispoziție bună. Nu mă crezi? Și încercați. Este suficient să mănânci un castron din această supă de ciuperci porcini și vei avea o senzație caldă că ai fost bine îngrijit.

Supa de ciuperci din ciuperci congelate retete pas cu pas cu fotografii

Gustul supei depinde in totalitate de calitatea ciupercilor. Pentru mine sunt superbe. Acum o săptămână, mama mi-a adus două pungi de ciuperci porcini congelate. Le-am pus la congelator, dar de îndată ce l-am deschis, toată bucătăria s-a umplut imediat de aroma groasă a verii, august și a dimineții cețoase devreme. Părinții mei preferă să meargă în pădure la ora cinci dimineața, după vechiul obicei de după război, când mergeau în pădure să culeagă ciuperci de parcă ar fi cules, iar cine era primul în timp lua toate. ciupercile. Boviți puternici, chiar, fără o singură gaură de vierme. Am reușit doar să ieșim după ploaie - și să le punem imediat în coș. Mama le-a înghețat așa - întregi, doar că a curățat puțin picioarele de gazon și mușchi. Tot ce trebuie să fac este să le dezgheț, să le clătesc și să le tai. Ciupercile congelate se gătesc foarte repede. 15 minute - iar supa este gata.

Ingrediente:

• Ciuperci albe congelate - 250-300 grame,
• Cartofi - 2 bucăți (puțin mai mari decât medii),
• Ceapă - jumătate de dimensiune medie,
• Morcovi - jumătate,
• Ulei vegetal pentru prajit - 1-2 linguri,
• apă - 1 litru,
• Sare - dupa gust (am pus o jumatate de lingurita)
• Condimente - dupa gust (am adaugat un praf de usturoi zdrobit uscat si putin piper proaspat macinat)

Cum se prepară supă de ciuperci porcini congelată

Deci, tu și cu mine avem ciuperci congelate. Acestea trebuie transferate din congelator în frigider în prealabil, astfel încât să fie complet dezghețate. În niciun caz ciupercile nu trebuie puse în apă - ele vor oferi apei partea leului din aroma lor minunată. Și trebuie să o păstrăm cât mai mult posibil.

Pregătirea supei vă va lua puțin timp. Să începem cu ceapa. Trebuie spălat, decojit și tăiat în bucăți suficient de mici.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie sau o cratiță cu fund gros. Adăugați ceapa și prăjiți la foc mic, amestecând. Nu vă îndepărtați de aragaz pentru ca ceapa să nu se ardă. De îndată ce devine transparent, va trebui să adăugați imediat morcovii.

Puteți să-l tăiați subțire cu un cuțit, să-l dați pe răzătoarea obișnuită sau să folosiți un dispozitiv pentru morcovi coreeni– atunci supa se va dovedi foarte estetică. Se amestecă morcovii cu ceapa și se prăjesc încă cinci minute.

Ciupercile noastre s-au dezghețat deja și au devenit moi. Nu folosesc apa dezghețată de sub ele, pentru că fie trebuie filtrată pentru ca nisipul să nu scârțâie pe dinți, fie scursă. Nu am chef să fac magie în bucătărie, așa că spăl ciupercile, curăț gazonul rămas și tai ciupercile. Dacă doriți să obțineți astfel de bucăți distincte, atunci tăiați tulpina la aproximativ un centimetru de la capac și tăiați-o în bucăți de un centimetru lățime. Și așezați restul cu capacul în sus. Tăiați-o în jumătate, apoi luați o jumătate și tăiați-o în bucăți îngrijite în cruce - veți obține sferturi cu o formă distinctă de ciupercă. Bineînțeles, acest lucru poate fi organizat doar dacă ciupercile boletus sunt mici.

Puneți ciupercile tocate într-o cratiță, amestecați cu ceapa și morcovii și prăjiți încă câteva minute.

Au mai rămas doar cartofi. Îl curățăm și îl tăiem în bucăți mici. În general, îl tai în fâșii, ca pentru prăjit, și apoi în jumătate, pentru că nu-mi plac bucățile mari de cartofi care plutesc în supă. Îmi place ca bucățile de cartofi să încapă într-o lingură.

Iau doar 1 litru pentru aceasta cantitate de mancare, pentru ca imi place ca supa sa fie bogata la gust si sa aiba mai multa grosime. Puteți lua apă rece sau o fierbeți în avans - atunci supa se va găti și mai repede.

Se pune tigaia pe aragaz, se adaugă sare, se aduce la fierbere, se dă focul până la o treime, se închide capacul și se fierbe 10-15 minute până când cartofii sunt fierți. La sfârșit, adăugați condimente. Apoi, opriți aragazul și lăsați supa să se infuzeze cel puțin 20 de minute. Amintiți-vă, cu cât supa stă mai mult timp, cu atât devine mai aromată.

Asta e tot. Puteți servi această supă de ciuperci cu ierburi tocate. Eventual cu smantana.

Supele sunt un fel de mâncare foarte important pentru organism. Aportul zilnic de alimente lichide fierbinți este benefic pentru tract gastrointestinalși este ușor absorbit de sistemul digestiv.

Există diferite supe: carne, legume, ciuperci, pește și așa mai departe. În acest articol ne vom uita la modul de preparare a supei de ciuperci din ciuperci congelate.

Pregătirea pentru proces

Orice gătit necesită o pregătire minuțioasă. Toate ingredientele trebuie să fie de bună calitate, bine spălate și frumos tăiate. A face supă este doar jumătate din luptă. Trebuie să poți prezenta vasul finit corect și frumos. Ingredientele trebuie combinate între ele.

Pentru a găti din ciuperci congelate, veți avea nevoie de: ciuperci proaspete congelate, cartofi, morcovi și așa mai departe. Puteți folosi orice fel de ciuperci: porcini, hribi, hribi, șampioane, cântecele, hribi și altele.

Supa de ciuperci făcută din ciuperci proaspete, tocmai culese, este mai bogată și mai gustoasă. Dar puteți face și un preparat excelent din cele congelate. Ciupercile tolerează bine înghețarea și își păstrează gustul.

Vestea bună este că supa de ciuperci din ciuperci congelate poate fi gătită pe tot parcursul anului. Din fericire, găsirea lor în diverse lanțuri de retail nu este o problemă. Și dacă sunt asamblate cu propriile mâini, atunci aceasta este o opțiune ideală.

Reteta clasica de supa

Pentru a pregăti o rețetă delicioasă de supă de ciuperci din ciuperci congelate, veți avea nevoie de ciuperci (de preferință șampioane), aproximativ 350 de grame, 8 cartofi, 1 morcov mare, ceapă, ardei gras(două bucăți), ulei de floarea soarelui. Se adauga piper, sare si condimente dupa gust.

Cartofii se curata de coaja si se taie fasii. În tigaie se toarnă apă, aproximativ 2 litri, acolo se pun cartofii și se fierb la foc mic.

Morcovii se curăță și ei de coajă și se taie în fâșii subțiri. Puteți folosi o răzătoare și o puteți rade.

Următorul pas este să prăjiți ceapa și morcovii pregătiți în ulei de floarea soarelui. Mai mult, mai întâi se prăjește ceapa până se rumenește, apoi se adaugă morcovii. Fierbe totul împreună timp de aproximativ cinci minute. Adăugați ardei gras la prăjit (de preferință proaspăt, dar congelat este potrivit). Singura condiție pentru asta reteta clasica- daca ciupercile sunt proaspete, atunci nu este nevoie sa adaugati piper. În caz contrar, va copleși gustul ciupercilor cu aroma sa. Dacă pregătiți supă de ciuperci din ciuperci congelate, atunci ardeiul, dimpotrivă, le va spori gustul și aroma.

Urmează ciupercile. În mod ideal, dacă au fost tăiate cubulețe înainte de congelare. Dar dacă nu este așa, atunci va trebui să suferi puțin. Ciupercile congelate intră într-o tigaie cu cartofi (fără dezghețare). Nu este recomandat sa le dezghetati. În caz contrar, își vor pierde gustul și forma. Și dacă le pui congelate, atunci toată aroma va ieși în supa viitoare. De îndată ce apa fierbe, asigurați-vă că îndepărtați spuma rezultată. Timpul de gătire este de aproximativ 20 de minute.

Adăugați 5 linguri de bulion de ciuperci la prăjiți și fierbeți timp de 10 minute. Apoi totul se pune intr-o cratita, sare si piper dupa gust. Dacă este necesar, puteți adăuga condimentele preferate. Gatiti supa gata pentru inca cinci minute.

Un fel de mâncare gustos și simplu este gata. La servire il poti orna cu ierburi (frunze de patrunjel sau marar).

Supa de ciuperci cu paste

Deși se pare că ciupercile nu sunt compatibile cu pastele, supa se va dovedi bogată și gustoasă. Pentru aceasta supa veti avea nevoie de ciuperci congelate (350 de grame), carne de pui 300 de grame, 4 cartofi, un morcov, o ceapa, paste cca 60 de grame.

Mai întâi trebuie să puneți carnea de pui la fiert (în principiu, puteți folosi orice carne: vită, miel). Dacă se folosește pui, acesta se gătește aproximativ o oră. Carne de vită și miel - puțin mai mult.

Ceapa se curata de coaja si se trimite in bulion.

Cartofii spălați și curățați de coajă pot fi tăiați în cuburi sau fâșii. De asemenea, spălați, curățați și fie tăiați morcovii fâșii, fie dați-i prin răzătoare.

Adăugați cartofii în bulionul preparat și gătiți timp de cinci minute.

Este imperativ să îndepărtați spuma rezultată.

Următorul pas este să adăugați vermicelli (sau alte paste). Dacă supa este groasă, atunci trebuie să adăugați mai puțini tăiței.

După 10 minute, supa este gata.

Ciorba delicioasa de ciuperci facuta din ciuperci congelate cu gris

Pentru această supă veți avea nevoie de: ciuperci - 500 de grame, 5 cartofi, 2 morcovi, 2 cepe, 2 linguri. l. gris, unt.

Se toarnă apă în tigaie și se sare. Imediat ce apa fierbe, adaugam ciupercile. Se fierbe totul timp de 10 minute.

Cartofii decojiti si taiati cubulete se adauga in viitoarea supa.

În același timp, se prăjește ceapa, tăiată în jumătate de rondele, și morcovii în fâșii.

La ciuperci se adaugă legume prăjite.

Adăuga frunza de dafinși gris.

Pentru a preveni formarea cocoloașelor de gris, trebuie să adăugați cerealele într-un flux mic.

Gatiti supa timp de cinci minute. Mâncare gustoasă gata. Când serviți, adăugați smântână și ierburi.

Ciorba de ciuperci facuta din ciuperci congelate pe baza de suc de rosii

Aceasta reteta greu de găsit pentru că doar cei mai dedicați iubitori de supă congelată de ciuperci porcini o fac.

Nu este nimic complicat în pregătirea acestui fel de mâncare. Baza va fi suc de roșii.

În suc se adaugă 4 cartofi. Apoi intră în joc ceapa și morcovul.

Este mai bine să alegeți ciuperci albe. Cu ele supa va fi mai bogată și mai aromată.

Supa crema

ÎN În ultima vreme Un fel de mâncare foarte popular este supa cremă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de ciupercile în sine (orice tip), 500 ml de smântână, condimentele preferate și ierburi.

Puteti pune ciupercile printr-o masina de tocat carne sau un blender. Baza este gata. Se adauga sare si piper dupa gust.

Amestecul rezultat este fiert într-o cratiță. Se adauga crema. Bulionul principal este gata.

Puteți adăuga crutoane sau cârnați la supa piure finită. Decorați cu verdeață deasupra.

Postfaţă

Fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru a face supă din ciuperci porcini congelate și multe altele. Practic, ciupercile sunt combinate cu cartofi, morcovi și ceapă. Puteți folosi ca bază bulion de carne, suc de roșii sau sos de smântână.

Puteți adăuga fasole, mazăre, orz perlat și așa mai departe în supa de ciuperci făcută din ciuperci porcini congelate.

Ingredientele depind de cui îi place ce.

Unii oameni prăjesc ciuperci cu ceapă și morcovi înainte de a pregăti supa de ciuperci din ciuperci congelate conform rețetei. Apoi prăjelii se adaugă în bulionul clocotit cu cartofi. Rezultatul va fi un preparat interesant și gustos.

Să înveți cum să gătești cu ciuperci congelate nu este dificil. Principalul lucru este să vă aprovizionați cu ciuperci toamna. La urma urmei, ceea ce ai pus împreună cu propriile mâini este mult mai gustos și mai sănătos decât cel cumpărat din magazin.

Anul acesta am congelat multe ciuperci. am , am , . De obicei, nu congelez ciupercile, ca aceste ciuperci pe tot parcursul anului prezente pe rafturile magazinelor. Insa se intampla ca in perioada sarbatorilor sa cumpar mult mai multe ciuperci decat cheltuiesc, iar din moment ce ciupercile se strica repede (se innegreaza), bag excesul la congelator si il folosesc la nevoie. Aici și acum sarbatori de revelion a trecut, dar ciupercile nu s-au consumat complet. Le-am pus imediat la congelator, iar astăzi am decis să le folosesc la supă.

Puteți vedea cum să pregătiți supa din ciuperci proaspete, dar în această rețetă vă voi spune cum să pregătiți supa de ciuperci din ciuperci congelate. Pentru ca bulionul să fie mai bogat, îl voi găti cu oase de porc. În timp ce șampioanele se decongelează, vom avea timp să gătim bulionul de carne și oase.

Umpleți oasele de porc cu suficientă apă și lăsați-le să se gătească. In functie de calitatea carnii de porc, timpul de gatire poate fi de la o jumatate de ora pana la o ora din momentul in care apa fierbe. De îndată ce apa fierbe, va începe să se formeze spumă. O vom colecta și vom reduce focul. Adăugați sare în bulion și continuați să gătiți cu capacul închis.

Tăiați ciupercile decongelate și spălați-le.

Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe.

Prăjiți morcovii și ceapa în ulei de floarea soarelui.

Adăugați cartofii în bulion.

Să adăugăm imediat sotul. Cel mai mult a durat bulionul. Restul ingredientelor se vor găti rapid, așa că putem adăuga în același timp cartofi, legume sote și ciuperci.

Adăugați șampioanele tocate și continuați să gătiți până când cartofii sunt gata.

Gatiti aproximativ 20 de minute, apoi adaugati foile de dafin si mararul si patrunjelul. Gustați supa de sare și adăugați mai multă sare dacă este necesar.

Supa de ciuperci din ciuperci congelate este gata. Gătit fericit!

Pentru a avea mereu pe masă mâncare sănătoasă, gospodinele înțelepte fac din timp diverse pregătiri. Datorită unor astfel de rezerve, puteți pregăti supă de ciuperci din ciuperci congelate în orice perioadă a anului. Cine nu ar fi de acord că ciupercile se potrivesc de minune cu produse din carne, legume, cereale și paste. În plus, își păstrează bine proprietățile chiar și atunci când sunt congelate. Într-adevăr, acesta este un produs universal pe care aproape nimeni nu îl refuză. - reteta delicioasa pe site-ul nostru.

Proprietățile benefice ale ciupercilor congelate

De când congelatoarele au devenit disponibile pentru gospodinele obișnuite, masă au apărut ciupercile. Indiferent de perioada anului, femeile pot pregăti produsul pentru a găti supă de ciuperci din ciuperci congelate pentru familia lor. La urma urmei, chiar și în această formă păstrează o serie de elemente utile:

• vitamine: A, E, PP, D și grupa B;
• oligoelemente: potasiu, fosfor, fier, iod;
• tipuri diferite proteine ​​(chiar mai mult decât carnea de vită);
• Uleiuri esentiale;
• acid gras.

Dacă aveți în mod regulat un prim fel de ciuperci congelate pe masă, există șansa să vă întăriți placa de unghii și părul. Iar glanda tiroidă își normalizează funcționarea, ceea ce are un efect benefic asupra întregului organism. Cei care au încercat acest preparat minunat au fost convinși propria experiență. Cum se prepară o supă excelentă de ciuperci din ciuperci congelate? Sfaturi simple va ajuta chiar și bucătarii fără experiență.

Când congelați ciuperci, nu trebuie să amestecați diferite tipuri într-un singur recipient. Mai înțelept este să fierbi fiecare soi separat, ambalându-le în porții.

Unele gospodine pun ciupercile preparate in borcane, le umplu cu apa si le dau la congelator.

Reteta originala de supa cu ciuperci congelate

Când în afara ferestrei, pământul se odihnește sub zăpadă și suflă vânt rece, nimeni nu va refuza sa guste supa calda cu ciuperci aromate. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de un set de produse:

• apă plată sau bulion de carne;
• mai multi cartofi (in functie de volumul tigaii);
• morcovi (de preferință soiuri dulci);
• minim 2 cepe (una pentru sos, cealalta pentru bulion);
• ulei vegetal sau grăsime animală;
• pătrunjel sau condimente uscate.

S-ar putea să observați că o rețetă atât de simplă de supă de ciuperci făcută din ciuperci congelate este disponibilă pentru aproape fiecare gospodină. Dar pentru a pregăti un fel de mâncare excelent, este important să efectuați următoarele operații:

Supa de ciuperci pregătită se infuzează 20 de minute, după care se servește cu smântână.

Pentru a obține mai mult fel de mâncare copioasă, puteți adăuga orice cereale sau paste la el.

Supa excelentă cu ciuperci porcini

Gospodinele înțelepte, în perioada de cules de ciuperci porcini, încearcă să le înghețe cât mai mult posibil. La urma urmei, nu își pierd proprietățile nici la temperaturi scăzute. Datorită acestui fapt, există întotdeauna posibilitatea de a pregăti o supă excelentă din ciuperci porcini congelate pentru gospodăria dumneavoastră.

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de următorul set de produse:

• ciuperci porcini congelate;
• cartofi, soiuri moi;
• morcovi dulci;
• ceapa (2 bucati);
• slab sau unt;
• condimente: sare, piper;
• condimente: curry, khmeli-suneli;
• pătrunjel sau mărar.

Primul lucru de făcut este să spălați ciupercile fără a le dezgheța. Când se înmoaie, exemplarele mari sunt tăiate în bucăți. Ciupercile mici pot fi gătite întregi.

Pune ciupercile în apă clocotită și fierbe timp de 20 de minute la foc mic. Pe măsură ce apare spuma, îndepărtați-o cu grijă.

Ceapa tocata fin si rasa se prajeste intr-o tigaie pana se rumeneste. Scoateți ciupercile din tigaie cu o lingură cu fantă pentru a le tăia în bucăți mici și le adăugați la morcovi și ceapă. Amestecul se fierbe nu mai mult de 10 minute.

În acest moment, adăugați cartofi și o ceapă întreagă în bulionul de ciuperci și gătiți timp de 20 de minute, îndepărtând spuma de amidon. Apoi se aruncă în supă ciuperci porcini înăbușite cu legume.
Se amestecă și se fierbe încă 10 minute. Felul de mâncare se servește fierbinte, asezonat cu ierburi și condimente.

Pentru a pregăti un fel de mâncare cu drag, este indicat să nu îl lăsați nesupravegheat. Degradarea în timp util, reglarea nivelului de căldură, adăugarea de sare la sfârșitul procesului este secretul supei delicioase de ciuperci.

Există ceva în lume ca un fel de mâncare parfumat, cu adaos de darurile naturii? Este deosebit de ușor să prepari supa de ciuperci congelată folosind o rețetă cu fotografii furnizate de bucătari experimentați. Acest fel de mâncare va atrage nu numai vegetarienii, ci și iubitorii de mâncare sănătoasă. Lăsați excelenta supă de ciuperci să aducă plăcere cerească fanilor săi.

Gătitul supei aromate delicioase - video