Nu voi spune că acest fel de mâncare este prietenos cu bugetul - la urma urmei, nu toată lumea are fripturi de păstrăv curcubeu și un borcan de caviar roșu în frigider în fiecare zi. Dar pentru un răsfăț de sărbători, acest fel de mâncare va fi pe măsură - poate fi pregătit rapid și cu un efort minim. Și, în general: este dificil să strici somonul - tot va fi delicios. Deci, să gătim păstrăv în cremă. Rețeta este destul de simplă și chiar și cel mai începător bucătar poate face față sarcinii. Dar pentru astfel de „manichini” voi da un sfat: cumpărați fripturi de pește deja tăiate. Nu ar trebui să cumpărați o carcasă sau o bucată din ea - economisiți-vă procesul lung de a scoate oasele.

Asezonați șase fripturi de păstrăv (dar puteți folosi și alt somon - somon sau somon roz) și stropiți cu zeamă de la un sfert de lămâie. Puneți peștele deoparte o jumătate de oră pentru a se marina. Intre timp pregatim sosul. Tocați mărunt o ceapă medie. Trebuie prăjit până se „sticlă”, de preferință în ulei de măsline. Amesteca toate acestea cu trei linguri de smantana, adauga o lingura de oregano uscat si busuioc si sare dupa gust. Porniți cuptorul la 200C. Tapetați o tavă de copt cu pergament și ungeți-o și ea ulei de masline. Asezati fripturile pe aceasta foaie si acoperiti-le cu sos. Se da la cuptor pentru 20-25 de minute. Este foarte gustos să stropiți cu mărar proaspăt chiar înainte de servire.

Pastrav in sos de crema cu branza

Marinam fripturile ca in reteta precedenta, dar in plus stropim cu ulei de masline. Intr-o tigaie se pun o suta de grame de unt si 1-2 cepe tocate marunt si se calesc. Apoi puneți ceapa într-un blender și treceți-o în piure. Se pune din nou în tavă, se adaugă o lingură de făină și se amestecă până când cocoloașele dispar. Se toarnă 150 ml de smântână și se aduce la fierbere. Trei tale de o sută de grame de brânză tare bună (olandeză sau Maasdam), se păstrează la foc mic, amestecând. Acest lucru trebuie făcut până când se dizolvă complet în sos. Sare si asezoneaza dupa gust. Restul este la fel ca în rețeta anterioară.

Păstrăvi înăuntru sos de smântână"Regeşte"

Marinați fileurile sau fripturile porționate timp de o jumătate de oră. Apoi puneți peștele pe un uns ulei de floarea soarelui tava de copt si coacem 20 de minute la 180-200C. Sosul se face astfel: o lingurita de faina se prajeste intr-o lingura de unt. Efectuăm acest proces până când acesta din urmă are o nuanță roz și cocoloașele dispar. Apoi turnați 150 ml de smântână, frământați din nou, adăugați mărar și aduceți la fierbere. Puneți peștele copt pe farfurii, turnați peste sosul iute și acoperiți cu caviar roșu.

Pastrav in sos de crema cu legume

Marinăm fripturile sau fileurile într-un mod pe care îl știm deja. În timp ce peștele se odihnește, tăiați legumele: prazul în rondele, morcovii pe răzătoarea grosieră, 1-2 căței de usturoi în felii subțiri. Prăjiți-le într-un amestec de ulei vegetal și unt, adăugați câteva bucăți de roșii - de preferință mici, „Cherry”. Amestecând cu grijă pentru a nu zdrobi roșiile, prăjiți amestecul de legume la foc mic încă cinci minute. Hai să facem sosul. Se toaca marunt spanacul si mararul. Se încălzește smântâna la foc mic, se adaugă o lingură de făină, se frământă, se presară ierburi, se aduce la fierbere și se scoate imediat. Se toarna grasimea din tigaie in cratita in care s-a prajit prazul, morcovii si usturoiul, urmat de amestecul de legume propriu-zis. Se aseaza pestele peste el, se toarna peste el sosul si se presara branza tare rasa grosier. Puneti cratita in cuptorul preincalzit. Pastravul in sos de crema trebuie copt cam douazeci de minute (poate putin mai mult) la 180C.

Pastrav in crema – principii generale preparate

Înainte de gătit, păstrăvul trebuie pregătit. În primul rând, curățați solzii, deplasându-vă în mod tradițional, de la coadă la branhii. Carcasa curățată trebuie spălată de mucus și șters prosop de hârtieși evidențiază-l. Pentru a face acest lucru, se face o incizie de-a lungul abdomenului, măruntaiele sunt îndepărtate, cu precauție extremă - vezica biliara. Nu este nevoie să îndepărtați pielea: poate fi îndepărtată din peștele fiert.

Dacă păstrăv mărime mică, se gătește de obicei cu capul. Va trebui să tăiați aripioarele, coada și, bineînțeles, branhiile. Ele adaugă un gust amar preparatului. O carcasă mare poate fi tăiată în fripturi sau file. Pentru a face acest lucru, peștele este tăiat de-a lungul spatelui până la baza crestei, apoi carnea este separată manual de oase și coloana vertebrală. Oasele de păstrăv sunt moi și ușor de îndepărtat.

Deoarece carnea de păstrăv este grasă, ar trebui să cumpărați smântână cu conținut scăzut de grăsimi, nu mai mult de 10 la sută. Trebuie să fie proaspete.

Coaceți păstrăvul în smântână în cuptorul preîncălzit. Temperatura optimă este de 180 de grade. Va dura aproximativ treizeci până la patruzeci de minute pentru ca peștele să se coacă. Timpul exact de gătire depinde de caracteristici individuale cuptor și dimensiunea bucăților coapte.

Pastrav in crema, copt cu branza

Varianta clasică a păstrăvului în smântână presupune utilizarea brânzei. Felul de mâncare se dovedește fraged, suculent, moale. Păstrăvul este foarte ușor de gătit și chiar și un începător poate găti cu această rețetă.

Ingrediente:

Carcasă de păstrăv cu greutatea de 700-800 grame;

Un pahar de smântână;

O sută de grame de brânză;

Un pachet de condimente gata preparate pentru pește;

Metoda de gatire:

Tăiați carcasa în fripturi nu mai groase de doi centimetri.

Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie mare.

Răziți brânza pe partea fină a răzătoarei.

Amestecați smântâna cu conținut scăzut de grăsimi, brânza rasă și sucul de lămâie.

Puneți bucățile de pește în tigaie și adăugați puțină sare.

Întindeți sosul cu cremă de brânză pe suprafața peștelui.

Stropiți cu condimente din pungă.

Pune tava la cuptor si coace (branza trebuie sa fie rumenita).

Pastrav prajit in crema cu ierburi

În doar o oră puteți pregăti un preparat magnific din păstrăv, ierburi proaspete și smântână. Prăjirea ca modalitate de a găti carnea roz este destul de rară, dar această opțiune merită cu siguranță încercată.

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de file de păstrăv;

Cremă proaspătă cu conținut scăzut de grăsimi – 300 ml;

Pătrunjel și mărar proaspăt - ciorchini mici (sau o lingură de ierburi uscate);

O lingură de ulei vegetal;

Un pachet de condimente de pește gata făcute (opțional).

Metoda de gatire:

Tăiați fileul în porții.

Se adauga putina sare in fiecare bucata, se stropeste cu condimente, se stoarce putina zeama de lamaie deasupra si se lasa cincisprezece minute la marinat.

Încinge o tigaie cu ulei și prăjește rapid păstrăvul pe ambele părți timp de două-trei minute.

Se incinge smantana intr-o cratita (nu se fierbe).

Puneți peștele în smântână și fierbeți la foc mic timp de aproximativ cincisprezece minute.

Tăiați ierburile.

Presărați ierburile deasupra peștelui și fierbeți încă cinci minute.

Lăsați păstrăvul să stea aproximativ douăzeci de minute și apoi serviți.

Pastrav in crema cu ciuperci intr-un aragaz lent

O rețetă de lux de păstrăv în smântână pentru iubitorii de aromă de ciuperci și proprietarii de multicooker. Literal treizeci de minute - și vă puteți bucura de gustul incomparabil.

Ingrediente:

Trei sau patru fripturi din păstrăv decongelat;

Șase până la șapte bucăți de șampioane întregi de mărime medie;

Un pahar de smântână proaspătă;

Sare, condimente, piper.

Metoda de gatire:

Se condimentează fripturile de pește cu sare, puțin piper și se stropesc cu condimente. Nu trebuie să folosiți deloc condimente pentru a face aroma de ciuperci mai groasă.

Puneți peștele într-un castron.

Așezați ciupercile întregi deasupra păstrăvului și în zonele libere ale vasului.

Se toarnă smântână peste tot.

Gătiți în modul de coacere timp de treizeci de minute.

Pastrav intreg in crema, copt cu legume

Roșia, ceapa și brânza sunt o companie excelentă pentru păstrăv în smântână. Sosul este picant-dulce-acrișor, foarte gustos.

Ingrediente:

Două sau trei carcase de păstrăv de râu mic;

Crema proaspata - minim 300 ml;

Două sau trei cepe mici (una pentru fiecare pește);

Trei roșii mari sau cinci până la șase mici;

brânză semi-tare – 250 grame;

Sare, condimente, piper.

Metoda de gatire:

Frecați peștele cu sare.

Ceapa se toaca marunt.

Răziți mărunt brânza semi-tare.

Tăiați roșiile spălate și uscate în inele mai subțiri.

Puneți peștele în formă.

Se toarnă crema deasupra.

Asezati rosiile mai intai pe peste, apoi ceapa.

Se presară deasupra crumble de brânză.

Coaceți aproximativ treizeci de minute.

Pastrav in crema cu sos de galbenusuri

Gustul original este obtinut din pastrav in sos cremos de oua. moale, suculent, fel de mâncare delicată bun servit cu orez sau piure de cartofi.

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de file de păstrăv proaspăt;

Gălbenușuri din trei ouă de găină;

Un pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsimi cumpărat din magazin;

Sare si piper.

Metoda de gatire:

Tăiați fileul decongelat în bucăți mici.

Se presară fiecare bucată cu piper și sare.

Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește rapid peștele. Două minute sunt suficiente pentru fiecare parte.

Se bat galbenusurile cu smantana.

Puneți peștele în formă.

Se toarnă sos cremos de ouă peste păstrăv.

Coaceți nu mai mult de cincisprezece minute.

Pastrav in crema cu ceapa intr-o tigaie

Ceapa si unt va da un gust incomparabil acestei variante de păstrăv în cremă. Mâncarea se prepară într-o tigaie cu mărar proaspăt, ceea ce îi conferă o notă de simplitate rustică și lejeritate.

Ingrediente:

Carcasă medie de păstrăv (nu mai mult de un kilogram);

O sută de grame de unt;

Două cepe mari;

Un pahar de smântână;

Piper, sare;

O grămadă de mărar proaspăt.

Metoda de gatire:

Tăiați untul în felii subțiri și puneți jumătate din el în tigaie.

Fileați păstrăvul și tăiați în bucăți mici.

Tăiați ceapa în cuburi sau jumătate de inele.

Tăiați mărunt mărar proaspăt.

Mai întâi puneți ceapa în ulei, apoi păstrăvul, stropiți cu mărar.

Se toarnă smântână peste tot.

Deasupra se intinde cealalta jumatate de ulei.

Se pune la foc mediu, iar după fierbere, se fierbe timp de aproximativ treizeci de minute la foc mic.

Se aseaza pe farfurii si se orneaza felii transparente lămâie.

Pastrav in crema cu cartofi

Deplin fel de mâncare copioasă, care arata bine pe o masa de zi cu zi si festiva, este pastrav in crema, copt cu cartofi. Nu va fi nevoie de mult efort și rezultatul vă va plăcea cu siguranță. Dacă folosirea uleiului vegetal și a untului pare excesivă (păstrăvul este deja gras), atunci aceste ingrediente pot fi ușor omise din rețetă. În acest caz, cartofii nu se ung cu ulei de usturoi, ci pur și simplu se stropesc cu usturoi.

Ingrediente:

Carcasă de păstrăv cu greutatea de până la un kilogram;

Un kilogram de cartofi;

Două sute de grame de brânză;

o cană de smântână (300 ml);

Puțin ulei vegetal;

Doi căței de usturoi;

lingura de unt;

După gust sare, piper, oregano.

Metoda de gatire:

Tăiați cartofii în felii foarte subțiri sau batoane.

Tăiați fileul de păstrăv în porții.

Brânza semi-tare se da prin răzătoare medie.

Măcinați usturoiul cu o presă sau răzătoare.

Ungeți o tavă de copt sau o tavă de copt ulei vegetal.

Puneți feliile de cartofi în tigaie.

Topiți untul și amestecați cu usturoiul.

Ungeți cartofi cu ulei de usturoi

Puneți peștele deasupra stratului de cartofi.

Acoperiți totul cu pesmet de brânză.

Amestecați smântâna cu oregano, sare și piper.

Se toarnă sosul peste pește și cartofi.

Coaceți aproximativ cincizeci de minute până când cartofii sunt gătiți.

Dacă brânza începe să ardă, acoperiți tava cu folie și terminați de coacere.

Ar trebui să se formeze o crustă frumoasă de brânză aurie.

Când serviți, puteți decora vasul cu ierburi proaspete.

Pastrav in crema cu macris si broccoli

Gustul acru al măcrișului completează foarte bine conținutul de grăsime al păstrăvului. Broccoli fiert va adăuga picant preparatului și îl va face foarte frumos.

Ingrediente:

Un kilogram de file de păstrăv;

Puțin ulei;

Două sute de grame de măcriș conservat;

O jumătate de pahar de smântână;

Condimente după gust (puteți lua o pungă de ierburi italiene), sare, piper;

Brocoli;

Mărar proaspăt;

Lingură de vânat roșu (opțional).

Metoda de gatire:

Tăiați fileul pregătit în porții.

Asezonați peștele cu sare și ierburi și piper.

Încinge uleiul (de preferință ulei de măsline) și prăjește rapid peștele pe ambele părți.

Puneți conserva de măcriș într-o tigaie și fierbeți timp de aproximativ cinci minute sub capac.

Se toarnă smântână peste tot și se mai fierbe încă cinci minute.

Se fierbe broccoli.

Pune într-o farfurie păstrăvul cu smântână, broccoli, o lingură de vânat roșu și o crenguță de mărar.

Pastrav in crema cu creveti

Gustul minunat al păstrăvului în smântână sporește picantența creveților. Lămâie, mărar, ierburi uscate, măsline completează buchetul de arome. Nota subtilă de migdale este punctul culminant al acestui fel de mâncare.

Ingrediente:

Trei sau patru fripturi de păstrăv;

Două sute de grame de creveți (deja curățați);

Un pahar de smântână;

Mai multe măsline fără sâmburi;

Mărar proaspăt;

Cinci linguri de migdale rase;

Ierburi uscate (oregano, cimbru, busuioc);

Puțin ulei de măsline;

Două sute de grame de brânză;

Sare, un amestec de mai mulți ardei.

Metoda de gatire:

Tăiați păstrăvul în fripturi.

Răziți măslinele în rondele (șapte până la opt bucăți).

Curățați creveții.

Radeți fin Gouda.

Tăiați mărunt mararul.

Rade migdalele.

Puneți bucățile de pește într-o formă unsă ușor cu ulei de măsline.

Puneți creveții deasupra peștelui.

Turnați zeamă de lămâie peste pește și creveți.

Se amestecă sare cu ierburi și pesmet de migdale, se adaugă păstrăvul.

Se toarnă smântână peste tot.

Puneți deasupra mărarul și măslinele.

Acoperiți vasul cu firimituri de brânză.

Acoperiți blatul cu folie și dați la cuptor.

După o jumătate de oră, îndepărtați folia și lăsați brânza să se coacă frumos.

Pastrav in crema - trucuri si sfaturi utile

Brânzeturile sunt adesea folosite la prepararea păstrăvilor în smântână. Pentru iubitorii unui gust delicat, plăcut, se potrivesc brânzeturile semitare Gouda sau Edam. Se topesc usor, au un miros usor si subliniaza fragezimea cremei. Dar păstrăvul merge bine și cu brânzeturile albastre. Prin urmare, pentru un gust mai rafinat, poți folosi Dor Blue sau Bergader.

În loc de un amestec de pește gata preparat, puteți folosi condimente mediteraneene. Include oregano, busuioc, maghiran, tarhon, care se potrivesc bine cu aroma si gustul pastravului. Unii oameni iubesc aroma pură și naturală a acestui pește delicat și nu folosesc condimente. Se dovedește și foarte gustos.

Când prăjiți păstrăv, trebuie să aveți grijă să nu exagerați cu ulei. Puteți să aruncați literalmente o linguriță în tigaie și să o frecați cu un șervețel de hârtie pe toată suprafața. Sau te poți descurca cu totul fără ulei dacă prăjești pește într-o tigaie antiaderentă.

Înainte de a găti peștele, îl puteți marina timp de o oră în vin alb sec cu condimente. Peștele va absorbi marinada și va fi aromată și nu atât de grasă.

La servire, păstrăvul poate fi decorat nu numai cu felii de lămâie, ci și cu crenguțe de tarhon, pătrunjel, mărar, cimbru și semințe de rodie.

20.01.2019

O cină obișnuită va deveni regală dacă include păstrăv copt la cuptor. Puteți alege orice rețetă după gusturile dvs. Acest pește este copt sub unt, sos de smantana, sub blană de brânză, cu legume asortate. Să luăm în considerare cea mai reușită versiune a acestui fel de mâncare și să ascultăm sfaturile bucătarilor experimentați.

Pastravul nu este doar un peste gustos si satios, ci si incredibil de sanatos. Anterior, era considerată o delicatesă pe care nu și-o putea permite toată lumea. Din fericire, astăzi păstrăvul a devenit disponibil pentru toată lumea. Și dacă dai peste un astfel de pește, trebuie să ai grijă să-l gătești delicios.

Pentru a vă asigura că păstrăvul rămâne suculent în timpul coacerii, trebuie mai întâi marinat. Acest pește are carne fragedă, așa că gustul nu trebuie întrerupt de un număr mare de condimente și condimente. Utilizați cimbru, tarhon și busuioc ca condimente pentru păstrăv. Vor sublinia favorabil gustul peștelui roșu.

Păstrăvul poate fi completat cu sosuri preparate pe bază de smântână, chefir și smântână. De asemenea, fileul său este în armonie în gust cu citrice - lămâi, mandarine, portocale, merișoare. Iar dacă vrei să obții un preparat complet care nu necesită garnitură, alege rețeta de gătit păstrăvi la cuptor cu cartofi, ceapă și morcovi. LA masa festiva Puteți găti pește cu un sos delicios pe bază de vin roșu sau alb. De exemplu, luați ca bază rețeta de păstrăv cu cartofi la cuptor și completați-o cu sos.

Pe o notă! Păstrăvul de râu copt întreg în cuptor se dovedește delicios. Puteți alege orice rețetă, chiar și una care este destinată gătitului pește de mare. Principalul lucru este să stropiți păstrăvul cu suc de lămâie și să lăsați o jumătate de oră pentru a-l scăpa de mirosul caracteristic al noroiului de râu.

Indiferent de rețeta pe care o alegeți pentru păstrăv Karelian la cuptor, preparatul se va dovedi numai dacă peștele este proaspăt și de înaltă calitate. Cum să-l aleg? Acordați atenție formei carcasei. Dacă nu este strâmb sau curbat, aceasta indică prospețimea sa. Când cumpărați pește congelat, asigurați-vă că nu există crustă de gheață prea groasă pe el. Umiditatea în exces pe care o absoarbe păstrăvul îl privează de părți calități gustativeși proprietăți benefice.

Păstrăvul este un pește destul de gras și suculent, așa că nu se folosește la prepararea lui. un numar mare de grăsime, ulei sau untură. Dacă intenționați să coaceți întreaga carcasă, cumpărați păstrăv de mărime medie. A peste mare Trebuie împărțit în fripturi, altfel nu se va coace bine. Rețetele pentru gătitul păstrăvului în cuptor în folie sunt deosebit de populare. Și acest lucru nu este fără motiv. Este folia (fie o manșon de copt, fie hârtie de copt) care vă permite să păstrați suculenta fileului de pește.

Pastrav cu sos de smantana la cuptor: o reteta originala dar simpla

Cel mai simplu și rapid mod de a pregăti păstrăvul este copt în cuptor în folie. Rețeta sa este următoarea: pregătiți o carcasă de pește, frecați-o cu condimente și sare și stropiți cu suc de lămâie. Umpleți peștele cu crenguțe de mărar și felii de lămâie și înfășurați-l într-o foaie de folie. Coaceți până când este gata la o sută optzeci de grade. Reteta de pastrav in folie la cuptor poate fi completata cu ceapa si morcovi. Pentru a face acest lucru, tocați legumele și tăiați peștele în fripturi. Așezați păstrăvul deasupra legume asortate, înfășurați cu o foaie de folie și coaceți.

Vă sugerăm să complicați puțin vasul și să stăpâniți rețeta de păstrăv la cuptor cu smântână. Hai sa coacem pestele si sa il servim cu sos cremos de ciuperci. Crede-mă, niciun gurmand nu va refuza un asemenea răsfăț.

Ingrediente:

• fripturi de pește – patru glume;
• ulei vegetal purificat - trei până la patru linguri. linguri;
• suc de lămâie;
• ciuperci – 0,2 kg;
• ceapa - un cap;
• smântână – 200 ml;
• mărar;
• făină cernută - o masă. linguriţă;
• sare;
• piper negru.

Preparare:

1. Vom pregăti produsele de care avem nevoie. Din ciuperci am ales șampioane, dar puteți folosi oricare altele.
   
2. Spălați și uscați fripturile de pește. Frecați-le cu sare și piper.
3. Stropiți peștele cu suc de lămâie.
4. Ungeți fripturile cu ulei vegetal nearomat.
   
5. Puneți bucățile de pește într-un vas ignifug.
   
6. Preîncălziți cuptorul la două sute de grade.
7. Coaceți fripturile de păstrăv timp de douăzeci până la douăzeci și cinci de minute.
   
8. Deocamdată, să lăsăm peștele și să începem să pregătim sosul.
9. Curățați ceapa și tocați-o mărunt.
   
10. Spălați și uscați șampioanele. Tăiați ciupercile în felii subțiri.
    
11. Spălăm și mărarul, îl uscăm și îl tocăm mărunt cu un cuțit.
    
12. Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie si se adauga ceapa. Prăjiți-l timp de trei minute.
    
13. Acum puneți șampioanele în tigaie.
    
14. Se amestecă și se prăjește cinci până la șapte. Se sare si se presara cu piper.
    
15. Adăugați făina cernută în tigaie.
    
16. Amesteca bine.
    
17. Apoi adăugați smântână.
    
18. Amestecați sosul nostru.
    
19. Fierbeți sosul, amestecând până se îngroașă.
    
20. Adăugați mararul în tigaie și amestecați.
    
21. Acoperiți tigaia și fierbeți sosul încă trei minute.
22. Pune fripturile pe o farfurie.
    
23. Se toarnă cu sos cremos de ciuperci și se decorează cu crenguțe de ierburi.

Sfat! Luați notă de rețeta de păstrăv în smântână la cuptor. Asezati fripturile, dupa ce le-am pregatit in prealabil, intr-o forma, apoi turnati crema. Acoperiți tava cu folie și coaceți peștele la o sută optzeci de grade timp de patruzeci până la patruzeci și cinci de minute.

Secrete culinare:

• Înainte de coacere, păstrăvul trebuie eliberat de solzi. Scoateți solzii cu un cuțit, trecând de la capul peștelui la coadă.
• Dacă primiți o carcasă de păstrăv neviscerat, interiorul trebuie curățat. Încercați să nu deteriorați vezica biliară, pentru că atunci peștele va avea un gust amar. Și dacă îl deteriorați, stropiți cu sare zona în care a lovit, apoi clătiți bine carcasa de pește.
• Este mai bine să coaceți păstrăvul întreg în folie. Apoi va avea un gust suculent și fraged.
• Gustul cărnii de păstrăv este completat armonios de căței de usturoi. Principalul lucru este să nu exagerați cu cantitatea lor, pentru a nu îneca aroma peștelui.

Păstrăvul poate fi un adevărat punct culminant atât de zi cu zi, cât și sărbătoare festivă. Acum știi să-l gătești delicios. Principalul lucru este să o faci cu plăcere! Poftă bună!

Pasul 1: pregătiți lămâia.

Spălăm lămâia sub jet de apă și o punem pe o masă de tăiat. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați citricele în două jumătăți. Și acum, folosind un storcător, stoarceți sucul din fiecare parte a fructului. O lămâie mică nu ar trebui să facă mai mult 50 de mililitri de suc, iar asta ne este suficient pentru a marina peștele.

Pasul 2: pregătiți păstrăvul.

Spălați friptura de păstrăv sub jet de apă apă receși apoi ștergeți cu un prosop de hârtie de bucătărie. Puneți peștele pe o farfurie liberă, stropiți cu sare și piper negru măcinat după gust, turnați peste zeama de lămâie proaspăt stors, stropiți păstrăvul cu ulei de măsline și lăsați deoparte la marinat pt. 20-30 minute. În această perioadă de timp, va fi saturat cu aroma de condimente și va absorbi sucul de lămâie, ceea ce va face peștele mai moale și mai suculent.

Pasul 3: pregătiți mararul.

Spălăm mărarul sub jet de apă și îl scuturăm peste chiuvetă. excesul de lichidși așezați pe o placă de tăiat. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați mărunt verdeața și transferați-le într-o farfurie liberă.

Pasul 4: preparați sosul cremos.

Pune untul intr-o tigaie si pune la foc mic. Amestecând constant cu o spatulă de lemn, aduceți-o la o stare lichidă.

Imediat după aceasta, turnați făina în tigaie, dar în același timp continuați să amestecați totul cu un tel, astfel încât să nu se formeze cocoloașe în sos. Apoi turnați crema în amestec într-un jet subțire și continuați să amestecați intens totul cu echipamentul disponibil. La final, dacă se dorește, adăugați în sos mărar tocat, amestecați totul bine din nou și aduceți amestecul la fiert. Apoi opriți arzătorul și lăsați sosul deoparte pentru a se infuza sub capac.

Pasul 5: gătiți păstrăvul în sos de smântână.

Ungeți tava de copt cu ulei vegetal, fără a uita de părțile laterale ale recipientului. Acest lucru se poate face sau maini curate sau foloseste o pensula de patiserie. Apoi puneți-l pe o tavă de copt friptură de păstrăv si se coace in cuptor la temperatura 180° - 200°С pe parcursul 20 de minute. Imediat după aceasta, opriți cuptorul și scoateți recipientul cu pește folosind mănuși de cuptor. Cu o spatula de lemn, transferati pastravul finit intr-un vas special de servire (cat este inca fierbinte) si turnati peste el sosul cremos. Gata, preparatul este gata!

Pasul 6: Serviți păstrăvul în sos de cremă.

În timp ce păstrăvul în sos de smântână este încă fierbinte, vasul trebuie servit. Dar puteți decora peștele cu caviar roșu sau roșii cherry și să vă răsfoiți oaspeții alături de o salată de legume proaspete și felii de pâine proaspătă aromată.
Bucura-te de masa ta!

În loc de păstrăv, puteți folosi somon. Oricum, carnea acestor pești este foarte fragedă, practic dezosată și se gătește rapid.

Pe lângă condimentele specificate în rețetă, puteți adăuga orice alte condimente la fel de mâncare la discreția dvs. Principalul lucru este că sunt combinate cu pește și îți plac.

Dacă utilizați pește congelat, asigurați-vă că îl dezghețați în avans. Pentru a face acest lucru, pur și simplu scoateți păstrăvul din congelator și lăsați-l deoparte. Lasă peștele să ajungă singur acolo temperatura camerei. Nu-l dezghețați niciodată sub jet de apă. apa fierbinte sau în cuptor cu microunde, altfel gustul preparatului va fi stricat.

Orezul fiert, piureul de cartofi sau cartofii copți, precum și tot felul de salate de legume sunt perfecte ca garnitură pentru păstrăvii în sos cremos.

Păstrăvul aparține familiei peste somon, are carnea ei roz caracteristică, fragedă și în același timp sănătoasă. Există mai multe tipuri, care au un gust la fel de bun și sunt utilizate pe scară largă în gătit. Un număr mic de oase, prezența unei cantități suficiente de grăsime, aproape absență completă Mirosul specific de pește face posibilă prepararea unei varietăți mari de feluri de mâncare din acesta, inclusiv cele dietetice, care sunt făcute chiar și fără utilizarea uleiului. Dar cel mai fraged și suculent este păstrăvul în smântână, copt la cuptor. Este greu să găsești o persoană căreia să nu-i placă acest fel de mâncare.

Caracteristici de gătit

Pastravul poate fi copt in crema conform rețete diferite. Este adesea suplimentat cu legume și brânză. Peștii mici sunt uneori copți întregi. Fripturile de păstrăv nu sunt mai puțin gustoase, iar fileurile de păstrăv pot fi folosite pentru a face un fel de mâncare complet, care va fi foarte convenabil de mâncat. Tehnologia de preparare a păstrăvului în sos de smântână nu este întotdeauna aceeași. Pentru a obține rezultatul așteptat, trebuie să urmați recomandările care însoțesc rețeta selectată. Dar există mai multe puncte, cunoașterea cărora va fi utilă indiferent de rețeta pe care o folosiți pentru a găti păstrăvii în cuptor.

• Cel mai suculent păstrăv este proaspăt. Poate fi achiziționat refrigerat în multe supermarketuri. Când cumpărați păstrăv, trebuie să-l inspectați cu atenție. Ochii peștelui proaspăt nu sunt tulburi, branhiile sunt roșii, carcasa în sine este acoperită cu mucus subțire, dar nu este foarte strălucitoare. Uscarea peștelui sau o strălucire lucioasă nenaturală indică faptul că a fost depozitat sau transportat sau procesat necorespunzător. compoziție chimică pentru a-i spori atractivitatea. Când apăsați pe carcasă cu degetul, aceasta revine rapid la forma anterioară. Dacă carnea de pește nu are elasticitate sau se eliberează apă atunci când i se aplică presiune, este mai bine să vă abțineți de la a o cumpăra.
• Puteti folosi si pastrav congelat la copt in crema. Este important să-i dai ocazia să se dezghețe conditii naturale fără a-l supune unor schimbări bruște de temperatură. Daca pestele este dezghetat in frigider, acesta va pierde un minim de lichid si va ramane aproape la fel de suculent ca si cand nu ar fi fost congelat.
• Înainte de gătit, păstrăvul trebuie curățat. Pentru a preveni să vă alunece din mâini, nu va strica să-l frecați cu sare înainte de a face acest lucru. Curățați-l cu un cuțit sau o răzătoare specială în direcția de la coadă la cap. Dacă puneți peștele într-o pungă sau îl puneți în apă, solzii nu vor zbura în toate direcțiile. După curățare, peștele trebuie eviscerat. Pentru a face acest lucru, faceți o incizie în abdomen și îndepărtați cu atenție interiorul, încercând să nu rupeți vezica biliară. In interiorul pestelui veti gasi caviar sau lapte, care nu trebuie aruncat, ci mai degraba sarat.
• La coacerea peștelui întreg, capul poate fi lăsat pe, dar branhiile trebuie îndepărtate. De asemenea, este recomandabil să îndepărtați aripioarele și coada din carcasă. Toate pot da felului de mâncare un gust amar. Pielea este adesea lăsată; se desprinde ușor de peștele copt.
• Dacă rețeta prevede prepararea fripturii de păstrăv, carcasa este tăiată transversal în bucăți porționate după ce a fost curățată și eviscerată. Peștele deja pregătit se taie și în file, tăind carnea cu un cuțit de pe coamă și folosind o pensetă pentru a îndepărta oasele rămase din pulpă. Apoi puteți separa fileul de piele cu un cuțit, ținându-l aproape plat.
• De obicei, nu este necesar să prăjiți păstrăvul și legumele incluse în vas în smântână înainte de a coace vasul, dar uneori încă se rumenesc într-o tigaie și abia apoi se toarnă cu smântână și se trimit la cuptor.
• Păstrăvul nu are miros neplăcut, care trebuie întreruptă de aroma de coajă și ierburi, dar totuși cu aceste componente iese mai gustoase, așa că sunt adesea incluse în rețetă.
• Este mai bine să alegeți smântână cu conținut scăzut de grăsimi (10 la sută) pentru coacerea păstrăvului, deoarece acest pește este gras în sine. Totuși, nu poți înlocui smântâna cu lapte: compoziția preparate din peste includ adesea roșii, lămâi și alte alimente acide, contactul cu care va provoca coagul laptelui, dar această problemă nu se va întâmpla cu smântâna.

Pastrav copt in crema, servit cu cartofi prăjiți sau piure de cartofi, orez și broccoli preparate în orice fel, tocană de legume sau o salată de legume proaspete.

O reteta simpla de pastrav in crema, fiert la cuptor

• carcasă de păstrăv – 0,5 kg;
• smântână 10% – 0,5 l;
• pesmet – 50 g;
• suc de lamaie – 40 ml;
• mărar uscat – 5 g (poate fi înlocuit cu 20 g proaspăt);
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

• Curățați și eviscerați păstrăvul. Îndepărtați branhiile și aripioarele. Clătiți carcasa și uscați cu un șervețel.
• Frecați carcasa de păstrăv cu piper și sare, stropiți suc de lămâie pe toate părțile și stropiți cu pesmet.
• Puneți carcasa într-o tavă de copt, turnați smântână.
• Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Trimiteți carcasa de păstrăv în el. Coacem pestele in crema timp de 25 de minute.

Pastravul finit este asezat pe o farfurie si decorat cu ierburi si legume proaspete. Crema rămasă în formă se adună într-un sos și se servește separat cu peștele.

Fripturi de păstrăv coapte în smântână și brânză

• fripturi de păstrăv – 0,7-0,8 kg;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi – 0,25 l;
• brânză tare – 100 ml;
• lămâie – 0,5 buc.;
• sare, condimente de pește - după gust.

Metoda de gatire:

• Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie într-un castron. Se amestecă cu smântână.
• Se rade brânza fin, se adaugă la smântână și se amestecă ingredientele.
• Tăiați păstrăvul în fripturi. Clătiți-le și uscați-le cu un prosop de bucătărie.
• Asezonați fripturile cu sare și condimente complexe de pește.
• Puneți piesele în formă.
• Acoperiți fripturile de pește cu sosul de cremă de brânză preparat.
• Pune vasul la cuptorul preîncălzit la 200 de grade și coace 20-25 de minute. În acest timp, brânza ar trebui să aibă timp să se rumenească.

Serviți fripturi de păstrăv gătite în sos cremos de brânză cu o garnitură ușoară de legume sau orez.

Pastrav intreg copt cu legume in crema

• păstrăv (mic) – 1 kg;
• smântână – 0,5 l;
• ceapă - 0,2 kg;
• roșii – 0,3 kg;
• brânză semi-tare – 0,25 kg;
• sare, ierburi - după gust.

Metoda de gatire:

• Pregătiți carcasele prin curățarea, eviscerarea și clătirea acestora. Tăiați capetele și cozile carcaselor, tăiați aripioarele cu foarfecele.
• Frecați carcasele de păstrăv cu sare în interior și în exterior, stropiți cu ierburi.
• Puneți peștele într-o tavă de copt și acoperiți cu smântână.
• Curățați ceapa și tăiați-o în rondele sau jumătate. Presărați ceapa peste pește.
• Tăiați roșiile în cercuri și puneți-le peste ceapă.
• Se macină brânza pe răzătoare. Acoperiți mâncarea cu așchii de brânză.
• Dați tava la cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Gătiți mâncarea timp de o jumătate de oră.

Cu roșii și brânză într-un sos cremos, puteți face nu numai carcase de păstrăv, ci și fripturi și fileuri de păstrăv. Apoi va trebui să le coaceți doar 20-25 de minute.