Deoarece cățeii de usturoi uscați sunt un condiment aromat pentru supe, fructe de mare, carne și carne de pasăre, mulți oameni sunt interesați de cum să uscați usturoiul acasă? Există mai multe modalități dovedite de a usca corect usturoiul, astfel încât să nu-și piardă gustul și calitățile benefice. Astăzi veți afla despre pregătirea produsului pentru uscare, uscare fără a deteriora integritatea bulbilor, într-un buchet, depozitare sub formă de pulbere și dacă usturoiul poate fi uscat la soare.

Puteți folosi legume din soiurile Kalininsky, Rostovsky, Kirovogradsky, Starobelsky White, Creole, Southern Violet, Ukrainian White și altele. În principiu, oricare dintre soiurile cunoscute printre grădinari poate fi uscată. Cu câteva zile înainte de săparea planificată, ar trebui să încetați să udați recolta. Deoarece solul trebuie să fie uscat, nu este recomandat să dezgropați planta după ce a plouat. Nu așteptați să se coacă usturoiul. În acest moment, frunzișul devine caracteristic galben și este situat pe suprafața solului.

În procesul de dezgropare a unei legume cu acest grad de maturitate, atât solzii, cât și dinții înșiși vor fi inevitabil despărțiți cu ușurință de capete. Se pot murdări cu pământ. Este interzisă spălarea dinților, deoarece pot deveni mucegai. De asemenea, nu este recomandat să săpați o recoltă necoaptă. Deoarece bulbii săi vor avea o structură liberă și liberă, ceea ce îi va face dificil de uscat și depozitat. Usturoiul trebuie uscat într-un loc răcoros și uscat. Nu îndepărtați rădăcinile, frunzele și tulpina.

Mulți oameni practică uscarea acestui produs minunat, cunoscând toate calitățile sale benefice.

Usturoiul îmbunătățește imunitatea, prezintă proprietăți antibacteriene și antivirale, reduce colesterolul rău, reduce riscul de atac de cord și accident vascular cerebral.

Dar, de asemenea, combate eficient viermii, ajută la tratarea durerilor articulare și este folosit ca adjuvant în tratamentul bolilor hepatice.

Este o excelentă prevenire a impotenței la bărbați și a bolilor sistemului cardiovascular la orice persoană.

Uscarea într-un mănunchi

Cum se usucă usturoiul într-o grămadă? Uscarea sa preliminară se efectuează direct pe șantier. După dezgropare, se lasă acolo câteva zile. După ce rădăcinile și vârfurile s-au uscat și solzii au devenit mai strâns atașați de suprafața bulbului, puteți recolta recolta din zonă. Dacă în acest an sunt zile reci și ploioase, procedura de uscare trebuie efectuată într-o cameră cu o temperatură de +30 de grade și să nu dureze mai mult de 8 zile. Se obișnuiește să se împletească usturoiul cu vârfuri în împletituri, care sunt atârnate într-un loc uscat, unde este oarecum rece.

După ce ați dezgropat usturoiul matur, îi puteți usca capetele fără a le toca. Este necesar să se aloce o cameră pentru produs cu o temperatură de cel mult + 10 grade. Apoi, usturoiul trebuie așezat într-un singur strat timp de câteva luni. Rădăcinile ar trebui să devină șifonate, iar frunzele ar trebui să își schimbe culoarea în maro. Este necesar să îndepărtați puțin frunziș și să tăiați rădăcinile. Tulpina trebuie tăiată la o înălțime de aproximativ 2,5 cm de cap. Usturoiul este depozitat în această formă în ciorapi. Un loc întunecat și uscat este potrivit.

Puteți usca legumele decojite. Este necesar să sortați produsul curat și matur. După îndepărtarea stratului superior, usturoiul trebuie tăiat în farfurii de aproximativ 6 mm grosime, întins pe o sită sau foaie de copt, după ce îl așezați cu hârtie de copt. În continuare, uscarea se efectuează în cuptor sau cuptor la o temperatură de +50 de grade. Verificarea dacă feliile s-au uscat corect nu este atât de dificilă. Doar îndoiți unul în mână și ar trebui să se rupă.

Usturoiul uscat poate fi transformat într-o pudră aromată. Produsul trebuie măcinat folosind o râșniță de cafea. Această pulbere nu își va pierde mirosul și gustul timp de 1 an. Cum să o facă? Pentru a face acest lucru, sunt selectate capete bune și cojile sunt îndepărtate din ele. Îl poți măcina nu numai cu o râșniță de cafea. Unora le place să toacă ei înșiși usturoiul, altora folosesc un robot de bucătărie. Este necesară uscarea într-un cuptor cu temperatura setată la + 93 de grade.

Uneori, această procedură este efectuată într-un dezumidificator special. Unde produsul se pune timp de 2 zile la o temperatura de aproximativ +35 grade. Tocandu-l usturoiul uscat si trecand printr-o sita, puteti pastra praful aproximativ 2 luni.

Se poate usca la soare?

Puteți usca usturoiul la soare dacă acest lucru este necesar pentru a obține o cantitate mare de produs în timpul sezonului și a-l vinde. Această metodă nu poate fi numită justificată pentru auto-uscare. Deoarece așezarea legumelor la soare își reduce semnificativ durata de valabilitate în viitor. Sub influența arsurilor razele de soare strat superior legumele se crapă. Ceea ce nu are cel mai bun efect asupra calității becurilor.

Dacă tot vrei să folosești această metodă, pune usturoiul săpat la umbră. Atunci gustul și aroma sa nu vor fi afectate. Și puteți adăuga condimentele preferate la diverse feluri de mâncare, pentru a se potrivi gusturilor dvs. și a vă bucura de unicitatea lor calități gustative. De asemenea, este recomandat să uscați la soare acele plante pe care plănuiți să le plantați înainte de iarnă. Acest lucru ar trebui făcut în 3 zile.

Videoclip „Uscare usturoi”

Din acest videoclip veți învăța cum să uscați corect usturoiul și să-l păstrați sub formă de pudră de usturoi.

Puteți spune despre usturoi la fel ca despre ceapă - este „de la șapte afecțiuni”. Însă usturoiul nu numai că ajută la evitarea multor boli și la vindecarea celor existente, ci este și o legumă care îmbunătățește gustul unui fel de mâncare și crește pofta de mâncare.

Usturoiul poate fi păstrat bine acasă. Dar dacă există mult, de exemplu, aveți propria grădină cu un pat de usturoi, dar nu există unde să-l depozitați (deși pot exista și alte motive), atunci usturoiul poate fi uscat. La urma urmei, acesta nu este un proces atât de intensiv în muncă, așa cum pare la prima vedere. De asemenea, usturoiul uscat ocupă puțin spațiu și este foarte convenabil de utilizat.

Cum se prepară usturoiul pentru uscare

Următoarele soiuri de usturoi sunt potrivite pentru uscare: Kirovogradsky, Starobelsky White, Southern Violet, Bronitsky, Ukrainian White, Kalininsky, Rostovsky, Creole și altele.

Dacă vă culegeți singur usturoiul, nu-l udați câteva zile înainte de a-l dezgropa, deoarece solul trebuie să fie complet uscat. Din același motiv, ei nu sapă imediat după ploaie.

Usturoiul trebuie să fie copt. Acest lucru este dovedit de frunzele în sine, care devin galbene și cad la pământ.

Dacă scoți usturoi care nu este încă pe deplin copt, bulbii săi vor fi slăbiți. Vor fi depozitate prost și uscate.

Dar usturoiul prea copt nu este prea bun, deoarece atunci când este dezgropat, solzii se desprind ușor de capete, la fel ca și cățeii înșiși. Acest lucru face dificilă procesarea ulterioară. La urma urmei, cățeii se pot păta cu pământ și nu este recomandat să spălați usturoiul care urmează să fie uscat. Un astfel de usturoi va dura foarte mult să se usuce și poate deveni pur și simplu mucegăit și stricat.

Doar usturoiul sănătos, curat, nedeteriorat și complet format este potrivit pentru uscare.

Usturoiul se usucă luându-l în bucăți, tăindu-l felii sau făcând pulbere din el.

Cum se usucă usturoiul într-o grămadă

Imediat după săpare, usturoiul trebuie uscat. Uscarea primară se realizează direct în câmp. Pentru a face acest lucru, este scos din pământ și lăsat să stea acolo câteva zile. În acest timp, vârfurile și rădăcinile se vor usca și usturoiul se va coace. De asemenea, solzii se vor usca și se vor apăsa strâns pe bec. Când plouă sau vreme rece uscarea se efectuează într-o cameră caldă la o temperatură de aproximativ 30°C timp de șase până la opt zile.

Când vârfurile se usucă, acestea sunt tăiate, lăsând un mic ciot. Dar cel mai adesea, usturoiul și blaturile sunt împletite în împletituri și atârnate de ele într-o cameră uscată și răcoroasă.

Cum se usucă usturoiul fără a distruge bulbii

Usturoiul este curățat de solzii tari de sus, fără a distruge bulbul în sine.

Apoi usturoiul se taie bucati de 5 mm grosime.

Se aseaza pe site sau foi de copt tapetate cu pergament si se usuca in cuptor sau cuptor la o temperatura de aproximativ 50°C. Pentru a evita aburirea sau uscarea neuniformă, usturoiul trebuie amestecat periodic.

Usturoiul poate fi uscat și la soare, întins într-un strat subțire. Dar această metodă este incomodă, deoarece trebuie să vă asigurați că umiditatea de la ploaie sau rouă nu ajunge pe usturoi.

Usturoiul este considerat uscat atunci când feliile nu se mai îndoaie și nu se mai rup ușor.

Usturoiul zdrobit se raceste bine asezandu-l pe o carpa sau pe aceleasi site.

Usturoiul este apoi vărsat manual pentru a separa feliile de fulgi.

Usturoiul gata este ambalat în cutii, pungi de hârtie, borcane de sticlă închise ermetic și depozitat într-o cameră uscată, întunecată și răcoroasă timp de aproximativ un an.

Cum se usucă usturoiul deja decojit

Capetele de usturoi sunt demontate în căței și decojite complet. Gulerul rădăcinii cuișoarelor este tăiat. Verificați dacă cuișoarele nu prezintă deteriorări și pete maronii.

Unii oameni sfătuiesc să razi usturoiul, dar această metodă eliberează mult suc, ceea ce face ca uscarea usturoiului să fie aproape imposibilă. Puteti toca usturoiul folosind un robot de bucatarie, dar feliile nu trebuie sa fie foarte umede. De aceea cel mai bun mod Tăierea rămâne în continuare manuală. Adică, înarmați cu un cuțit ascuțit, cuișoarele sunt tăiate în felii subțiri și imediat așezate pe o foaie de copt acoperită cu pergament.

Acest usturoi se usuca in cuptor sau uscator electric la o temperatura de 50-60°C.

Usturoiul tocat se amesteca periodic cu o spatula si se aeriseste, ocazional deschizand usa. Acest lucru trebuie făcut pentru ca materiile prime să nu se aburească și să se usuce uniform. Uscarea continuă câteva ore.

Metoda 2. Usturoiul este dezasamblat în căței, decojit și gulerul rădăcinii este tăiat. Cuișoarele sunt tăiate în jumătate. Sunt așezate într-un singur strat pe o foaie de copt tapetată cu pergament, cu partea tăiată în sus. Uscați în cuptor sau cuptor în același mod ca în cazul precedent.

1 Servire 15 minute

Descriere

Usturoi uscat– nu există o pregătire mai simplă. Costurile sunt minime, iar rezultatul depășește toate așteptările. Acest usturoi va fi un condiment excelent pentru carne, pește, preparate din legume si supe. Se păstrează bine într-un recipient bine închis timp de un an. Se poate zdrobi și amesteca cu sare, ierburi uscate și ierburi aromatice, ardei uscați și roșii. Usturoiul uscat este inclus în toate condimentele aromatizante cu mai multe componente, care sunt vândute prin intermediul lanțuri de magazine, și care sunt folosite de majoritatea gospodinelor pentru a da alimentelor un gust distinct atunci când gătesc.

Usturoiul uscat de la diferiți producători și mărci poate fi achiziționat în orice perioadă a anului, atât măcinat, cât și granulat., din fericire, prețul pentru acesta nu este foarte mare, dar îl puteți pregăti acasă cu propriile mâini și asigurați-vă că au fost prelucrate numai cele mai bune cuișoare - de asta depind mirosul și perioada de valabilitate a condimentului aromat. Deși este produs conform GOST, compoziție chimică usturoiul uscat poate fi diferit, deoarece mulți aditivi ascunși sunt utilizați în producție. Dar dacă îl gătești singur, vei fi întotdeauna sigur de calitatea produselor din marcaj.

Puteți usca usturoiul la aer, precum și folosind un uscător electric sau la cuptor.ÎN rețete diferite Metoda de uscare și materiile prime pentru prepararea produsului variază - usturoiul verde, săgețile și cățeii sunt uscate. Metodele de păstrare a condimentelor uscate diferă și ele: o gospodină îl macină în pulbere, alta îl lasă în fulgi, o a treia pregătește pe baza acestuia un ulei aromat parfumat sau îl amestecă cu miere și ghimbir. Usturoiul nu se usucă foarte mult și se restabilește foarte bine.

Puteti folosi usturoiul uscat in toate preparatele in care este inclus in reteta proaspat. Crautele stropite cu pudra de usturoi sunt foarte gustoase. Acest usturoi este folosit și în Medicina traditionala, amestecându-l cu semințe de in pentru a curăța organismul de paraziți.

Nu este un secret pentru toată lumea că usturoiul este un adevărat gardian la porțile corpului uman. El ne protejează de boli infecțioaseși îmbunătățește imunitatea. Conține substanțe utile precum iod, calciu, fosfor și magneziu. Să nu mai vorbim de vitamine. Ne saturează corpul cu vitamine precum C, B, D și PP. Intr-un cuvant, usturoi uscat trebuie adăugat la mâncare! Prin urmare, uscând usturoiul, de exemplu, pentru iarnă, nu numai că ne vom proteja de gripă, dar vom adăuga și un gust picant mâncărurilor noastre.

Ingrediente pentru prepararea usturoiului uscat:

1. Usturoi proaspăt 2–2,5 kilograme

Produsele nu sunt potrivite? Alege o reteta asemanatoare dintre altele!

Inventar:

1. Placă de tăiat
2. Mănuși de bucătărie din polietilenă
3. Tavă de copt
4. Cuptor
5. Borcan de litru
6. Capac borcan
7. bol adânc
8. Folie alimentara pentru copt
9. Rasnita de cafea sau blender sau mortar

Prepararea usturoiului uscat:

Pasul 1: pregătiți usturoiul.

Momentul cel mai crucial este tocarea usturoiului, astfel incat sa fie convenabil de depozitat ulterior si sa nu se scurga sucul din el! Puteți folosi diferite dispozitive. Acesta ar putea fi un blender care va toca usturoiul în bucăți mai mici sau puteți folosi o răzătoare grosieră. Dar acesta va fi un real stres pentru ingredientul nostru principal. Prin urmare, ne vom rezerva puterea și răbdarea și vom toca usturoiul cu un cuțit. Luăm 2-2,5 kilograme de usturoi proaspăt pentru a obține ulterior doar 0,5 kilograme de bucăți de usturoi uscate. Dar merita! La urma urmei, un astfel de produs conține mult mai multe substanțe utile decât amestecurile de condimente gata preparate sau pungile de pudră de usturoi. Deci, mai întâi, separă cățeii de usturoi de cap. Cu ajutorul unui cuțit, curățați usturoiul de pe coajă. Pentru a o separa mai bine de ingredient, apăsați ușor fiecare cuișoare cu mânerul unui cuțit pe o placă de tăiat.

Pune usturoiul decojit într-un castron adânc.

Acum punct important! Asigurați-vă că purtați mănuși de plastic de bucătărie pe mâini.În procesul de lucru cu planta, aceasta va secreta suc, care cantitati mari va începe să corodeze zonele neprotejate ale pielii și să irită mucoasa nasului. Prin urmare, este mai bine să pregătiți usturoiul într-o zonă bine ventilată și să porniți ventilația. Folosind un cuțit pe o masă de tăiat, tăiați usturoiul în felii peste căței. Puneți componenta zdrobită înapoi în bol și luați următorul cuișoare. Și tot așa până nu mai rămâne niciun cuișoare.

Pasul 2: usturoiul se usucă.

Există mai multe moduri de a usca usturoiul. Cine are un uscător special în bucătărie sau te-ai hotărât să faci usturoi în mijlocul verii și doar mergi la dacha, atunci nu ezitați să uscați ingredientul folosind un astfel de dispozitiv sau la dacha sub soarele fierbinte! Vă sugerez să folosiți vechiul dovedit drumul bunicii! Cand usturoiul a fost deja tocat, asezam fiecare bucata pe o tava tapetata cu folie alimentara. Porniți cuptorul la 50-55°Сși uscați planta în 30-40 de minute. Monitorizam temperatura pentru ca usturoiul sa nu se arda. Ingredientul uscat finit va fi crocant! După ce a trecut timpul alocat, se oprește cuptorul și se scot foaia de copt pentru a lăsa bucățile de usturoi să se răcească. Și după aceea, transferați usturoiul într-un borcan cu mâna și închideți-l ermetic cu un capac. Capacul trebuie să închidă ermetic borcanul, deoarece usturoiul poate fi păstrat timp de un an. Și dacă mirosul dispare din borcan sau intră umezeala, gustul și caracteristici benefice usturoiul se va pierde, iar munca noastră va fi în zadar.

Pasul 3: Serviți usturoiul.

Usturoiul se adaugă la diferite preparate din carne, în sosuri, salate și supe. Nu degeaba Caucazul este renumit pentru capodoperele sale din carne, iar India este numită țara condimentelor. Prin urmare, atunci când pregătiți orice fel de mâncare în care este cazul să adăugați usturoi pentru aromă și gust picant, nu uitați că avem un borcan din această plantă minune. Pentru a face pulbere din usturoi uscat, luați câțiva fulgi de usturoi și puneți-o într-o râșniță obișnuită de cafea. Și dacă nu aveți un astfel de echipament la îndemână, atunci va funcționa și un blender sau un mortar de mână obișnuit. Bucura-te de masa ta!

- – Pentru a face usturoiul mai aromat, este mai bine să luați soiuri fierbinți de usturoi.

- – Dacă tot decideți să folosiți uscarea la țară cu ajutorul unui adevărat soare de vara, atunci procesul de gătire va fi schimbat. Tăiați cățeii în două jumătăți și așezați-i pe o foaie de copt tapetată cu pergament, folie sau o cârpă obișnuită, astfel încât miezul de usturoi să fie orientat spre soare. În acest fel, sucul nu se va scurge și nu va fi absorbit, de exemplu, în țesătură. Timpul de uscare a usturoiului în țară va dura de la trei până la cinci zile pe vreme însorită. În același timp, este necesar să verificați gradul de pregătire a usturoiului. Dacă scrâșnește, înseamnă că s-a uscat deja suficient.

- – Pentru a usca planta, trebuie să folosiți usturoi copt. Prin urmare, după decojire, este necesar să se examineze fiecare cuișoare și, dacă este necesar, să se taie zonele deteriorate.

- – La prepararea in orice fel usturoiul, ingredientul trebuie amestecat din cand in cand cu o spatula de lemn pentru a se usuca pe toate partile.

Usturoiul este un condiment excelent pentru multe feluri de mâncare - supe, garnituri pe bază de orez și paste, cârnați de casă, legume murate și sărate. Este la fel de bun proaspăt sau uscat. Datorită acestuia din urmă, veți putea să vă mulțumiți gospodăria preparate picante pe tot parcursul anului. Trebuie doar să știi cum să usuci corect această legumă picantă acasă.

In conjunctie

Puteți usca usturoiul imediat după ce l-ați săpat din sol. Lăsați recolta în grădină pentru câteva zile. Acest timp este suficient pentru ca usturoiul în sine să se coacă, iar vârfurile și rădăcinile să se usuce. Dacă afară vremea este ploioasă, uscarea se efectuează într-o cameră caldă și uscată, la o temperatură de aproximativ +30 ° C.

Când blaturile devin uscate, usturoiul trebuie împletit cu grijă și agățat într-o cameră răcoroasă și uscată (subsol, pivniță sau cămară).

În ceapa nedecojită

Usturoiul nedecojit poate fi uscat într-o cameră bine ventilată și răcoroasă ( Temperatura maxima aerul trebuie să fie de +10 °C). Așezați usturoiul pe podea sau pe masă într-un singur strat și aveți răbdare 1-2 luni. Planta se va usca treptat, frunzele sale vor deveni maronii, iar rădăcinile ei vor deveni vizibil micșorate. După aceasta, tăiați cu grijă rădăcinile, lăsând 0,5 cm de ele, iar tulpinile la o înălțime de aproximativ 2–2,5 cm de cap. Curățați usturoiul cu grijă, dar lăsați puțin pentru a păstra integritatea capului.

Puteti pastra usturoiul uscat in acest fel in ciorapi intr-un colt intunecat sau intr-o camara.

Purificată

Unele gospodine preferă să usuce imediat usturoiul, decojit, economisind astfel timp în viitor. Curățați cuișoarele de tot excesul, tăiați bucăți mici de aproximativ 6 mm grosime, puneți bucățile pe o tavă de copt și uscați în cuptorul preîncălzit la +50 °C. Cand usturoiul este uscat, da-l la frigider la temperatura camereiși ambalați în borcane pentru depozitare.

Pudra de usturoi uscat poate fi păstrată timp de un an.

Dacă doriți, puteți măcina usturoiul uscat decojit în pudră. În această formă, condimentul este foarte convenabil de utilizat în timpul gătitului. Pur și simplu pune usturoiul printr-o râșniță de cafea. Păstrați condimentul finit timp de un an.

Dacă doriți, puteți usca imediat usturoiul tocat. Pentru a face acest lucru, curățați capetele, împărțiți-le în felii, îndepărtați coaja și tocați mărunt. Nu se recomandă răzuirea usturoiului, deoarece acest lucru poate face ca produsul să piardă mult suc și să devină lipsit de gust. Uscați usturoiul tocat la cuptor la o temperatură de +95 °C sau într-un dezumidificator special (va fi necesară o temperatură de +35 °C și două zile). Usturoiul zdrobit poate fi, de asemenea, pudrat folosind o râșniță de cafea sau un blender de mare putere.