Este renumit pentru meniul său bogat, care conține mâncăruri consistente și destul de simple. În ciuda faptului că a fost format pe baza tradițiilor culinare rusești, ucrainene, lituaniene și poloneze, are multe supe unice, salate și alte delicii care nu au analogi în nicio bucătărie mondială. După ce ai citit articolul de astăzi, vei afla mai multe rețete originale.

Cele mai importante nuanțe

Trebuie remarcat faptul că principalele trăsături ale bucătăriei naționale din Belarus au un fundal istoric. Inițial, în această țară s-au dezvoltat direcțiile de vest și de est. Unul dintre ei a fost primit de nobili catolici, iar celălalt de bieloruși ortodocși. Dacă preparatele din carne erau prezente din belșug pe mesele primelor, atunci meniul celor din urmă era dominat de fructe, legume și cereale.

Bucătăria modernă din Belarus oferă un număr mai mare de produse decât cu câteva secole în urmă. Cu toate acestea, își păstrează încă originalitatea și simplitatea. Localnicii practic nu folosesc condimente, crezând că denaturează gustul natural al alimentelor. O excepție se face doar pentru piper negru, scorțișoară, cuișoare, chimen și coriandru.

Belarusul, care este cunoscut cu mult dincolo de granițele acestui stat, mai are o caracteristică. Aproape toate produsele utilizate sunt supuse unui tratament termic pe termen lung. Populația indigenă preferă mâncarea înăbușită și fiartă, care amintește mai mult de terci. Uneori, aceste metode de gătit alternează cu prăjirea.

Cele mai populare feluri de mâncare

Nicio cină din Belarus nu este completă fără prima. Kholodnik este una dintre cele mai populare feluri de mâncare lichide. Se prepară din sfeclă, kvas, ceapă și smântână. Uneori se adaugă castraveți și condimente.

Un alt fel de mâncare destul de popular este așa-numitul zhur. Se prepară în mai multe moduri diferite. Poate fi slab, din carne sau lactate. O soluție strecurată de fulgi de ovăz este folosită ca bază pentru prepararea zhur.

Meniul bucătăriei naționale din Belarus include multe feluri principale. Sunt preparate din pește, carne și legume. Foarte des așa-numitele juturi apar pe mesele locuitorilor locali. Este un stomac de porc sau vita umplut cu un amestec de cereale si carne. Un alt fel de mâncare neobișnuit este mokanka. Este făcut din făină, apă, untură și tăieturi de carne. Belarușilor le place și peștele fiert sau copt.

În ceea ce privește deserturile, acestea sunt reprezentate de produse de patiserie. Aici se prepară mai ales clătite, clătite, pâini și tot felul de plăcinte. Belarusii preferă printre băuturi kvasul, compoturile de fructe și fructe de pădure și lichiorurile alcoolice.

Kholodnik

Belorusskaya este renumită pentru supele sale. Kholodnik este considerat unul dintre cele mai populare feluri de început. În căldura verii, apare adesea pe mesele locuitorilor locali. Pentru a pregăti două porții din această supă veți avea nevoie de:

• Patru sute de grame de sfeclă fiartă.
• Un pahar de smântână.
• Două sute de grame de castraveți proaspeți.
• Câteva ouă fierte tari.
• O sută de grame de ceapă verde.
• Kvas de sfeclă roșie sau pâine.

Pentru a pregăti o băutură rece gustoasă și ușoară, lista de mai sus trebuie completată cu sare, zahăr, mărar și suc de lămâie. Cantitatea acestor ingrediente depinde de preferințele personale ale bucătarului.

Frigiderul gătește foarte repede. În acest sens, este similar cu multe alte supe din Belarus. Baza acestui fel de mâncare este kvas. Dar dacă este necesar, poate fi înlocuit cu bulionul strecurat în care a fost gătită sfecla.

Kvass este diluat cu o cantitate mică de apă fiartă. După aceasta, se adaugă castraveți tăiați subțiri și sfeclă. Acolo sunt trimise și ierburi tocate, ceapa tocată, suc de lămâie, zahăr și sare. Tava cu supa finită se pune la frigider. Inainte de servire se decoreaza cu felii de ou fiert si se asezoneaza cu smantana.

Babka de cartofi

Trebuie remarcat faptul că pregătirea mâncărurilor din bucătăria națională din Belarus nu necesită, de obicei, mult timp și efort. Pentru ca familia ta să-l poată încerca, ar trebui să verifici în prealabil dacă ai toate produsele necesare în arsenalul tău. Bucătăria ta ar trebui să aibă:

• Un kilogram de cartofi.
• Trei capete de ceapă.
• Un ou proaspăt.
• O lingură de făină de grâu.
• File mare de pui.

Belarusul, care este deosebit de simplu și hrănitor, este destul de divers. Dar populația locală încearcă să folosească un minim de condimente. Prin urmare, pentru a pregăti babka de cartofi, ca ingrediente suplimentare se vor folosi numai ulei de măsline, sare, piper măcinat, smântână și ierburi proaspete.

Pe o tigaie preincalzita se aseaza doua cepe curatate si tocate in prealabil si se prajesc usor. Când capătă o nuanță aurie, le este trimis file de pui rulat printr-o mașină de tocat carne. Conținutul recipientului se sărează, se piperează, se amestecă bine și se prăjește în continuare.

Cartofii prespălați și curățați de coajă sunt prelucrați cu o răzătoare grosieră și combinați cu ceapa tocată. Acolo se mai adauga un ou crud, o lingura de faina si pui tocat usor racit. Adăugați puțină sare și amestecați bine până se omogenizează.

Puneți masa rezultată într-un vas multicooker uns cu ulei vegetal, acoperiți aparatul cu un capac și activați modul „Coacere”. După aproximativ patruzeci de minute, babka finită se scoate, se unge cu smântână, se stropește cu ierburi tocate și se servește.

Kulaga

Bucătăria națională din Belarus a fost de multă vreme renumită nu numai pentru felurile întâi și secunde, ci și pentru deserturi. Unul dintre ei este kulaga. Acest tratament dulce este făcut cu fructe de pădure proaspete. Prin urmare, înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că mergeți la magazin pentru produsele necesare. În acest caz, cămară ar trebui să aibă:

• Patru sute de grame de fructe de pădure (rowan, zmeură, lingonberry, afin sau viburnum).
• Câteva linguri de făină.
• Șaptezeci de grame de miere naturală.

Pe aragaz se pune o cratita cu fructe de padure sortate si spalate. Cand sunt fierte se adauga faina dizolvata intr-o cantitate mica de apa si miere. Se amestecă totul bine și se ține la foc mic până se obține o masă groasă, vâscoasă, care arată ca un jeleu. Kulaga se servește cu pâine albă, clătite și lapte.

Veraschak

Acest fel de mâncare poate pretinde cu ușurință că este cartea de vizită a bucătăriei naționale din Belarus. Se prepară în mai multe moduri diferite. Pentru a face verashchaka adevărată, veți avea nevoie de:

• O jumătate de kilogram de carne de porc cu coastă.
• O pereche de ceapa medie.
• Un pahar de pâine kvas.
• Frunza de dafin, piper macinat si sare.

Carnea de porc spalata, tocata si asezonata se pune intr-o tigaie incinsa si se prajeste pe toate partile. Ceapa tocata este trimisa in acelasi castron. După aceasta, conținutul tigaii este transferat într-o cratiță, turnat cu pâine kvas și trimis la aragaz. După zece minute, veraschaka se ia de pe foc și se servește.

Clatite din cartofi din Belarus

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de un set minim de ingrediente. Mai mult decât atât, majoritatea sunt mereu prezenți în fiecare casă. În acest caz, bucătăria dvs. ar trebui să aibă:

• Un kilogram de cartofi.
• O pereche de oua proaspete de gaina.
• Ceapa mare.
• Ulei vegetal.
• Sare.

Legumele spălate și decojite se prelucrează cu o răzătoare fină. Masa rezultată este combinată cu ouă crude și sare. Se amestecă totul bine, se pune pe o tigaie încinsă, unsă cu ulei de floarea soarelui și se prăjește pe ambele părți. Serviți clătitele de cartofi gata făcute cu smântână.

cârnați din Belarus

Acest fel de mâncare va deveni un adevărat decor al mesei de sărbători. Spre deosebire de cârnații cumpărați din magazin, cârnații de casă nu conțin aditivi nocivi. Înainte de a vă apropia de aragaz, asigurați-vă că aveți toate componentele necesare. În acest caz, ar trebui să aveți la dispoziție:

• Șapte sute de grame de pulpă de porc.
• Patru catei de usturoi.
• O sută de grame de slănină.

În plus, este important să aveți la îndemână tripa naturală și sare. Chimenul și ardeiul măcinat vor fi folosite ca condimente.

Baconul și pulpa de porc sunt tăiate în bucăți sau rulate printr-un grătar mare într-o mașină de tocat carne. La carnea tocată rezultată se adaugă sare și condimente. Amesteca totul bine. Masa finită este umplută cu o coajă naturală. Acest lucru se poate face folosind o duză specială. Lungimea fiecărui cârnați nu trebuie să depășească 70 de centimetri. Coaja umplută cu carne tocată se leagă pe ambele părți, se înțeapă cu grijă cu o furculiță și se scufundă în apă clocotită cu sare cu o frunză de dafin. După douăzeci de minute, cârnații se scot din tigaie. Dacă se dorește, se pot prăji într-o tigaie.

Terci în stil Vitebsk

Bucătăria națională din Belarus este foarte diversă. Prezintă un număr imens de preparate originale preparate pe bază de cereale. Una dintre cele mai populare delicii este terciul în stil Vitebsk. Pentru a-l găti, trebuie să vă aprovizionați în avans cu toate componentele necesare. Cămara ta ar trebui să conțină:

• Două sute de grame de orez.
• Trei sute de mililitri de lapte.
• Opt cartofi.
• Un sfert de baton de unt.
• Sare si piper macinat.

Dacă se dorește, orezul poate fi înlocuit cu hrișcă sau orz perlat. Cartofii prespălați și curățați de coajă se scufundă în apă cu sare și se pun la fiert până se înmoaie. După aceea, se adaugă lapte și se transformă în piure. Masa rezultată se sare și se piperează după gust, se combină cu orez prespălat, se pune într-o formă și se trimite la cuptor. Terciul în stil Vitebsk este copt la o sută șaizeci de grade timp de patruzeci de minute. Acest fel de mâncare se servește cu legume proaspete sau înăbușite.

În ultimele decenii, majoritatea bielorușilor și-au format părerea că bucătăria belarusă constă din 3-4 feluri de mâncare. Putem vorbi de multă vreme despre motive, dar există o singură concluzie - bielorușii și-au uitat tradițiile culinare, care de fapt nu sunt mai puțin bogate decât cele germane sau franceze.

Primul loc. Veraschak

Cred că toți cititorii se așteptau să vadă celebrul „Draniki” printre lideri. Draniki sunt, fără exagerare, cel mai popular fel de mâncare din Belarus, dar ni se pare că adevărata carte de vizită a Belarusului este „Verashchaka”.

Reţetă. Există mai multe tipuri de preparate de „Verashchaki”, cea mai originală este prezentată aici.

Ingrediente. 500 de grame de porc cu coaste, 1-2 cepe, 1 pahar de pâine kvas, sare, piper, dafin.

Procesul de gatire. Tăiați carnea de porc, piperul, sare și prăjiți pe ambele părți. Prăjiți ceapa tocată mărunt în grăsimea care iese din carnea de porc. Transferați carnea și ceapa din tigaie într-o fontă (cratiță), turnați pâine kvas peste tot și fierbeți la foc mic timp de zece minute. Serviți cu piure de cartofi sau hash browns. Dacă încercați să clasificați cumva „Verashchaka”, atunci, în funcție de metoda de consum, acest fel de mâncare este considerat „machanka”. Dintre toate felurile de mâncare din bucătăria belarusă, puteți găsi cel puțin zece „machankas” diferite. Nu putem decât să fim mândri de astfel de specialități.

Locul doi. Sfeclă

A doua sursă de mândrie a bucătăriei belaruse este, desigur, supele reci făcute din sfeclă, urzici și măcriș. Supele reci sunt bucătăria completă din Belarus, iar dacă ceva asemănător se găsește în țările vecine, atunci putem spune cu încredere că ei au împrumutat-o ​​de la noi, și nu noi de la ei. Și e frumos.

Reţetă. Pe locul doi punem “Supa de sfecla rosie”, preparata dupa o reteta traditionala. Deși puteți găsi multe tipuri de supe reci.

Ingrediente. Sfecla cu pețiole și blaturi, ridichi, castraveți, ceapă verde, mărar, smântână, ouă, oțet, sare, zahăr.

Procesul de gatire. Se fierbe decojit, spalat, taiat fasii sau cubulete (cu petiole tocate marunt) intr-o cantitate mica de apa si otet pana se inmoaie. Cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, aruncați niște blaturi de sfeclă tocată, adăugați sare și apoi răciți. Spălați castraveții, curățați-i de coajă, tăiați-i cubulețe. Separat sortați, spălați și tocați ceapa verde, ridichile și mărarul. Toacă fin ouăle fierte. Adăugați în bulionul de sfeclă răcit cvas, castraveți tocați, sare, zahăr, ceapă verde, ridichi, mărar, ouă. Smântâna se servește separat.

Locul al treilea. Draniki

Este dificil să-ți imaginezi un locuitor din Belarus fără clătite cu cartofi. Și într-adevăr, clătitele făcute din cartofi cruzi rasi sunt o idee excelentă. Nu degeaba popoarele vecine au adoptat ideea de clătite cu cartofi în bucătăria lor națională, inventând feluri de mâncare similare. În Ucraina a avut loc recent așa-numitul festival de clătite de cartofi, iar în Germania, clătitele de cartofi se mănâncă cu dulceață, nu cu smântână... Aceste fapte despre analogii clătitelor cu cartofi din Belarus mi-au venit imediat în minte, dar sunt departe de a fi singurii.

Reţetă.În mod tradițional, draniki înseamnă clătite de cartofi, iar clătitele de cartofi cu umplutură sunt de obicei numite vrăjitori. În ciuda faptului că acum 150-200 de ani, vrăjitorii însemnau feluri de mâncare complet diferite. În acest clasament, clasicele clătite din cartofi din Belarus sunt pe locul trei.

Ingrediente. Lapte coagulat sau chefir, cartofi, făină, sare.

Procesul de gatire. Răziți cartofii cruzi pe răzătoarea fină, adăugați făină, iaurt (sau chefir), sare și amestecați bine. Prăjiți totul în ulei vegetal. Clatitele gata se servesc cu ceapa tocata, prajita si aceeasi untura.

În bucătăria modernă din Belarus, clătitele de cartofi fără făină sunt cunoscute pe scară largă și sunt servite cu smântână. De asemenea, clătitele cu cartofi sunt perfecte ca garnitură pentru „machankas” din Belarus, împreună cu clătitele cu făină. Pe locul al treilea, împreună cu clătitele cu cartofi, poate fi un alt fel de mâncare popular din Belarus - babka sau „drachona bulbyanaya”.

Locul patru. Crambambula

Ce fel de bucătărie națională poate exista fără băutura alcoolică tare originală, locală?! Locuitorii Cehiei sunt mândri de Becherovka lor, rușii sunt mândri de votca lor, germanii sunt mândri de Schwaps-ul lor, britanicii sunt mândri de whisky-ul lor... Această serie poate dura mult timp. Avem și propria noastră băutură tarită personală, care în ultimii 10 ani a evocat asocieri puternice cu proiectul muzical al lui Lyavon Volsky. Deși, să fiu corect, înainte de asta nu era asociat cu nimic.

Reţetă. Această băutură, ca și rețeta ei, a fost complet uitată de producătorii de alcool și restauratorii. Și ar putea face un brand minunat pentru turiști.

Ingrediente. O jumătate de litru de vodcă sau alcool, un pahar cu apă, 1/4 nucșoară tocată, 4 lingurițe de cuișoare zdrobite, 1-2 linguri. linguri de miere, 1 lingurita de scortisoara, piper rosu si negru.

Procesul de gatire. Se toarnă un pahar de vodcă sau alcool și se amestecă cu același volum de apă. Adăugați nucșoară, cuișoare zdrobite, miere, scorțișoară, 4-5 boabe de ardei roșu. Fierbeți întregul amestec timp de 10 minute. Apoi se toarnă cu grijă restul de vodcă și se lasă într-un recipient sigilat timp de 5 minute, se strecoară prin 4 straturi de tifon într-o sticlă, adăugând 2-3 boabe de piper negru înainte de această procedură.

Locul cinci. pâine neagră acru din Belarus

Când vin în străinătate, sunt întotdeauna surprins: cât de delicioasă este pâinea în Belarus. Pâinea acrișoară neagră a fost întotdeauna populară aici. Celebrul „Narochansky” este considerat reprezentantul său „industrial”. Nu vei putea gusta o pâine atât de delicioasă, care nici nu se înveche, în străinătate.

Reţetă. Iată rețeta tradițională de preparare a pâinii, conform căreia bunicile noastre o coaceau în cuptoarele din sat.

Ingrediente. Făină, apă, sare.

Procesul de gatire. Aluatul se framanta seara iar painea se coace dimineata. Adăugați apă în făină și frământați. Rezultatul ar trebui să fie un aluat care nu este prea gros. Pentru a lăsa aluatul să se acru, acoperiți-l cu un capac și puneți-l într-un loc cald peste noapte. Aluatul este fermentat folosind așa-numita „roshchyna”, a cărei funcție este o bucată mică de aluat care rămâne din coacerea anterioară.

Dimineața, adăugați făină și sare în aluat, frământați aluatul cu apăsarea pumnilor. Pentru a vă asigura că aluatul se lipește bine de pe mâini, acestea sunt umezite în mod regulat cu apă. Pune o bucată de aluat pe o spatulă de lemn, presărată în prealabil cu făină, o presam cu mâinile și o dai la cuptorul încins. Anterior, era obligatoriu trasarea unei cruci pe aluat în fața aragazului. Pâinea este considerată complet gătită atunci când aburul crește uniform din ea.

Locuitorii Republicii Cehe sunt mândri de apa lor minerală Mationi. Acesta este propriul lor brand, pe care au depus mult efort și bani pentru a-l promova. Și trebuie spus că aceste eforturi produc rezultate notabile. Pâinea bielorusă este marca noastră nepromovată și, de asemenea, mândria poporului belarus.

Locul șase. Tocană de bere

Principalii iubitori și producători de bere sunt Cehia și Germania. Este păcat că Belarus nu s-a alăturat acestor țări la un moment dat. La urma urmei, tradițiile berii în ținuturile belaruse au fost cândva foarte extinse. Cel puțin citiți-l pe Henryk Sienkiewicz - indiferent de petrecerea domnului Zagloba, există bere sau miere sau tocană de bere cu brânză sau smântână. Dar tradițiile au fost uitate și, din păcate, berea în Belarus a fost înlocuită cu o vodcă mai puternică și mai dăunătoare.

Reţetă. Pe locul șase se află tocanita de bere foarte populară pe care belarușii i-au plăcut „pasmakavatsi” în secolele XVI-XVIII.

Ingrediente. 1 litru de bere, 6 gălbenușuri, zahăr, ghimbir, pâine prăjită.

Procesul de gatire. Fierbeți berea, adăugați zahăr după gust, gălbenușurile bătute și puteți adăuga ghimbir. Este indicat să serviți supa cu crutoane.

Locul șapte. Kulaga

Fără îndoială, bucătăria națională poate părea incompletă fără propriul desert. Există multe mâncăruri dulci minunate în tradiția culinară din Belarus, dar ne-am stabilit pe kulag.

Reţetă. Kulaga este un fel de mâncare dulce făcută din fructe de pădure proaspete.

Ingrediente. 400 g fructe de padure (viburnum, afin, lingonberry, zmeura sau rowan), 70 g miere, 2-3 linguri. linguri de faina de grau.

Procesul de gatire. Sortați fructele de pădure proaspete, clătiți și puneți-le pe foc. Când boabele sunt fierte, adăugați făină de grâu, diluată în prealabil într-o cantitate mică de apă, și adăugați, de asemenea, miere sau zahăr. Se amestecă și se fierbe la foc mic până când vasul capătă o consistență vâscoasă și groasă de jeleu. Kulaga este servit în mod tradițional cu clătite, pâine albă și lapte.

Locul opt. Piahistie

Artileria grea a oricărei bucătării naționale sunt, în primul rând, preparatele din carne. Una dintre ele este „Pyachysty”, care este un fel de mâncare de miel. Cititorul va întreba: „Ce fel de miel este în Belarus, nu-i așa că sunt Munții Caucaz?” Da, chiar dacă nu avem munți, dar înainte de începerea războiului, creșterea oilor pe teritoriul Belarusului a fost extrem de bine dezvoltată și a fost un lider în echilibrul întregii creșteri de animale. După devastarea războiului, din anumite motive au decis să nu restabilească această industrie tradițională pentru belaruși. Astfel, mielul a dispărut din dieta belarușilor. Dar au rămas multe rețete și cea mai minunată dintre ele este „Pyahisty”.

Reţetă. Există multe referințe la misterioasa „Pyahisty” în literatură. Dar nu există nicăieri o rețetă exactă. De ce? Necunoscut.

Ingrediente. Carne de oaie.

Procesul de gatire. Mielul slab este copt în bucăți mari (de obicei toată partea din spate).

Asta este tot ce se știe despre acest fel de mâncare foarte misterios. Dar chiar și această mică descriere oferă o imagine foarte apetisantă.

Locul nouă. Sbiten

O băutură răcoritoare nu a putut să nu ajungă în top 10. Sbiten este perfect pentru acest rol. Este foarte sănătos, potolește bine setea și, desigur, este foarte gustos. Trebuie remarcat faptul că există foarte multe rețete pentru sbitney. În zilele noastre evocă asocieri cu o băutură răcoritoare (este sbiten rece care poate fi cumpărat din magazine), dar sbitenul tradițional se consuma foarte fierbinte. Iată rețeta clasică.

Reţetă. Sbiten poate fi atât alcoolic, cât și non-alcoolic. Pe lângă condimente, este logic să adăugați ierburi la sbiten.

Ingrediente. Apă, miere, piper, nucșoară, cuișoare, dafin.

Procesul de gatire. Fierbeți apa amestecată cu miere (puteți adăuga zahăr sau melasă), adăugați piper, foi de dafin, cuișoare, nucșoară rasă și alte condimente după gust. În unele cazuri, la sbiten se adaugă bere sau alcool. Trebuie consumat fierbinte. Sbiten a fost foarte popular în Belarus în secolele XVIII-XIX. În medicina populară a fost folosit ca remediu împotriva scorbutului.

Locul al zecelea. Nalistniki

În opinia noastră, pe ultimul loc al 10-lea ar trebui să existe un fel de mâncare care poate revendica statutul de fast-food național din Belarus. Au existat un număr mare de astfel de feluri de mâncare. Draniki nu sunt prea potriviti pentru rolul fast-food-ului, nici cârnații bieloruși de casă nu sunt, dar clătitele Polesie „Nalistniki” par să se nască pentru acest rol.

Reţetă. Nalistniki sunt clătite clasice Polesie, a căror rețetă a fost înregistrată de un etnograf în timpul uneia dintre expedițiile din regiunea Rechitsa. Putem spune cu încredere că acest fel de mâncare este cunoscut de mulți, dar este puțin probabil să gustați astfel de clătite pe tarabele stradale.

Ingrediente. Făină, lapte, unt, brânză de vaci, brânză.

Procesul de gatire. Se amestecă făina cu laptele proaspăt și se amestecă pentru a forma un aluat subțire. Prăjiți clătite subțiri într-o tigaie. Umpleți clătitele cu brânză de vaci sau brânză de vaci, înfășurați-le într-un tub sau împăturiți-le în patru. Peste clătite se întinde unt și se prăjește într-o tigaie. Pune clătitele prăjite într-o oală, adaugă unt sau smântână și fierbe la cuptor.

Cum să gătești clătite de cartofi în rețeta belarusă - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

Dacă cartofii folosiți pentru a face clătite cu cartofi nu au suficient amidon, puteți adăuga 2 lingurițe în aluat. amidon de cartofi

Pentru a pregăti masa de cartofi, puteți folosi fie o răzătoare obișnuită, fie una specială, care este produsă în Belarus

Încercați să faceți cele mai simple clătite - cu ceapă. Pentru aceasta veți avea nevoie de: – ceapă – o bucată; – tuberculi mari de cartofi – 6 bucăți; – ou crud – o bucată; – chefir – o lingură; – legume sau ghee; – piper negru măcinat, sare – după gust; - smântână.

Clatitele cu dovleac au un gust foarte neobisnuit. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de: – jumătate de kilogram de cartofi; – ceapa – o bucată; – pulpa de dovleac – 100 grame; – usturoi – un catel; – ou crud – o bucată; – smantana – o lingura; – piper negru măcinat și sare – după gust; – ulei vegetal/ghee.

Clatitele cu ciuperci vor ajuta la diversificarea meniului de Post. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de: – 1 pahar de ciuperci uscate; – 3 pahare cu apă; – ceapa – o bucată; – 700 de grame de cartofi; – 4 linguri de faina; – piper negru măcinat și sare – după gust; – ulei vegetal/ghee. Pentru a pregăti sos de ciuperci pentru clătite de cartofi, luați: – 2 linguri. ulei vegetal; – 2 linguri. făină; – piper negru măcinat și sare – după gust.

Dacă anunțăți un concurs între specialiștii culinari pentru cel mai mare preparat din Belarus, marea majoritate va pregăti clătite. Dar cel mai uimitor lucru nu este acesta, ci faptul că toate vor fi diferite! Unii vor adăuga ceapă crudă, alții vor adăuga ceapă prăjită și mulți se vor descurca cu totul fără ele. Unii vor face umplutura din ciuperci, crosante și carne tocată. Poate cineva va asezona cartofii rasi cu usturoi.

Conținut [Afișare]

Este de remarcat faptul că această gustare nu a fost inventată în Belarus și nici măcar în Europa de Est. Rețeta originală este de origine germanică. De acolo s-a răspândit în multe alte țări. Astăzi, acest fel de mâncare este considerat nativ de multe popoare. Ucrainenii pregătesc „deruny”, iar cehii „bramborak”. Latkes sunt comune în Israel, iar în Suedia acest fel de mâncare are numele minunat de încăpător „raggmank”, care înseamnă „călugăr cu peri”. Ei cunosc rețete similare în Polonia, Elveția și țările scandinave. Multe popoare din Europa de Est consideră clatitele cu cartofi ca fiind hrana lor națională.

• cartofi - 4 bucăți (mari);
• ou - 1 buc.;
• făină - 3-4 linguri. l.;

Etapa pregătitoare

Proces de prăjire

Există multe moduri de a pregăti clătite cu cartofi din Belarus. Rețeta cu fotografii oferită în acest articol descrie doar una dintre ele - cea de bază.

Cei care și-au băgat dinții să pregătească acest fel de mâncare își fac uneori propriile ajustări. De exemplu, unele gospodine fierb tot cartoful până se fierbe pe jumătate, apoi clătitele de cartofi se prăjesc mai repede și ies mai moi. Mulți oameni înmoaie cartofii rasi în apă rece timp de 5-10 minute - eliberează excesul de amidon și devin mai deschise la culoare.

Ingrediente suplimentare

Există o recomandare în ceea ce privește uleiul - se adaugă direct la cartofi, câte o jumătate de lingură. Când este prăjit, fierbe, creând o structură poroasă a produsului. În plus, astfel de clătite cu cartofi sunt mai ușor de scos din tigaie.

Draniki-zrazy

În acest caz, procesul de prăjire arată ușor diferit. Turnați o porție foarte mică din amestecul de cartofi în tigaie, mai puțin de o lingură. Așezați umplutura, distribuindu-l uniform și apăsând-o cu o furculiță. Apoi udați cu următoarea porție. După ce le răsturnăm, acoperiți cu un capac pentru câteva minute - clătitele de cartofi se vor aburi, dar vor ieși totuși destul de crocante.

Servire

Este greu să găsești o altă bucătărie națională precum belarusă, care ar avea atât de multe feluri de mâncare diferite din cartofi. Clătitele din cartofi din Belarus sunt deosebit de populare în întreaga lume. Există mai multe rețete pentru prepararea lor, dar în orice caz, dacă cunoașteți anumite secrete, veți obține un rezultat reușit.

Caracteristici de gătit

Dacă clătitele de cartofi arată gri sau chiar verzui, nu vor fi la fel de plăcute de mâncat ca cele fragede acoperite cu o crustă aurie ușoară. Pentru a face clătite cu cartofi nu numai gustoase, ci și apetisante, trebuie să cunoașteți câteva subtilități:

• Dintre soiurile de cartofi cultivate pe sol belarus, predomină cele cu un conținut ridicat de amidon. Acestea sunt exact cele pe care trebuie să le alegi dacă vrei să faci clătite cu cartofi după rețeta tradițională din Belarus.
• Cartofii tineri nu sunt potriviți pentru clătite de cartofi, deoarece conțin puțin amidon.
• Pentru a ne asigura că aluatul de clătite de cartofi are consistența dorită chiar și fără a adăuga făină, se scurge sucul de cartofi. Totuși, nu trebuie scurs imediat, ci după ce s-a așezat și amidonul s-a depus pe fund.
• Dacă este necesară îngroșarea aluatului, cel mai des se folosește făină sau amidon. Este recomandabil să acordați preferință amidonului, deoarece din cauza conținutului ridicat de făină, clătitele din cartofi pot deveni tari.
• Belarusii folosesc adesea oul ca componentă obligatorie.
• Pentru ca clătitele de cartofi să fie maro auriu, prăjiți-le într-o tigaie fierbinte. În același timp, nu vă puteți zgâri cu ulei, altfel rezultatul ar putea să nu corespundă așteptărilor dumneavoastră.
• Pentru ca cartofii să nu se întunece, amestecul de cartofi se amestecă cu ceapa tocată.
• Se recomandă măcinarea cartofilor cu ajutorul răzătoarei, pe partea în care sunt găuri rotunde cu margini ascuțite.

Tehnologia de preparare a clătitelor din Belarus poate varia în funcție de rețetă, dar principiile generale rămân indestructibile.

Rețetă tradițională de clătite din Belarus

• cartofi – 1 kg;
• ceapa - 100 g;
• făină sau amidon (opțional) – 20 g;

• Curățați ceapa și măcinați într-un blender. Dacă nu aveți un blender, puteți măcina ceapa printr-o mașină de tocat carne sau pur și simplu o puteți rade.
• Curăță cartofii, spală și usucă tuberculii cu șervețele. Frecați fin. Se amestecă imediat cu amestecul de ceapă.
• Adăugați sare în amestecul de legume, astfel încât legumele să-și elibereze sucul în exces mai repede. Lăsați-le să stea timp de 5-10 minute și scurgeți cu grijă orice exces de lichid.
• Dacă nu sunteți sigur că soiul dvs. de cartofi este suficient de amidon, adăugați puțină făină sau amidon și amestecați bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. În aceeași etapă, puteți adăuga piper la amestecul pentru clătite cu cartofi.
• Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Folosind o lingură, așezați pe el aluatul de hash brown, distanțăndu-l la o distanță mică unul de celălalt.
• Se prăjesc la foc mediu până când marginile clătitelor de cartofi devin aurii. Întoarceți clătitele și prăjiți până sunt gata.
• Scoateți clătitele de cartofi din tigaie și puneți-le pe un șervețel pentru a absorbi excesul de grăsime.

Conform tradiției, clătitele din Belarus trebuie servite cu smântână.

Clatite clasice din Belarus cu oua si morcovi

• cartofi – 1 kg;
• ceapa - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• ouă de pui – 2 buc.;
• făină de grâu - 35 g;
• sare, condimente - după gust;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

• Curățați și spălați cartofii. Uscați-l cu un prosop și frecați fin.
• Se macină ceapa și morcovii curățați și se amestecă cu cartofii. Pentru a toca legumele, este mai bine să folosiți o răzătoare cu găuri mici. Dacă doriți, puteți recurge la utilizarea aparatelor de bucătărie.
• Stoarceți sucul din masa vegetală așezându-l în mai multe straturi de tifon.
• Adăugați ouăle bătute și făina peste legume. Se amestecă până se omogenizează.
• Se prajesc pe ambele parti intr-o tigaie incinsa in ulei din belsug.

Clatitele din cartofi pregatite dupa aceasta reteta se dovedesc luminoase si apetisante. Se potrivesc perfect cu smantana delicata. Și dacă le stropiți cu ierburi tocate, vor deveni și mai atractive.

Clătite din Belarus cu carne tocată (vrăjitori)

• cartofi – 1 kg;
• carne tocată de porc sau pui – 0,2 kg;
• ouă de pui – 2 buc.;
• ceapa - 75 g;
• făină - 50 g;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

• Se macină cartofii, decojiți și uscați cu șervețele, pe răzătoare.
• Rade ceapa si combina-o cu cartofii.
• Sarați ușor amestecul de legume. După 5 minute, strângeți-l prin mai multe straturi de tifon pentru a îndepărta excesul de lichid.
• Adăugați ouăle și făina în amestecul de legume, amestecați bine.
• Se piperează și se sare carnea tocată, se formează prăjituri mici. Pentru carnea tocată, puteți folosi carne de pasăre sau de porc, dar nu de vită, deoarece este posibil să nu aibă timp să se coacă.
• Încinge uleiul într-o tigaie. Se pune amestecul de cartofi cu lingura, se aseaza cate un chiftel de carne pe fiecare baza de cartofi si se acopera cu inca o lingura de aluat de cartofi.
• Acoperiți tigaia cu un capac. Se prăjește, întorcându-se ocazional, timp de 15 minute.

Vrăjitorii din Belarus sunt serviți, ca clătitele obișnuite cu cartofi, cu smântână. Cu toate acestea, această versiune a preparatului este mai sățioasă. Bărbaților le plac mai ales aceste clătite cu cartofi.

Rețetă de clătite cu cartofi din Belarus de la Lukașenko

• cartofi – 1,5 kg;
• ceapa - 100 g;
• ou de pui – 1 buc.;
• făină de grâu - 20 g;
• smântână – 20 ml;
• sifon - un praf;
• Sarat la gust;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

• Razi fin cartofii curatati. Puneți într-o strecurătoare și stoarceți.
• Se rade ceapa si se amesteca cu cartofii.
• Adăugați oul și făina, amestecați bine.
• Adăugați sare și amestecați din nou.
• Adăugați un praf mare de sifon în smântână și amestecați. Așteptați 5 minute și amestecați smântâna cu amestecul de cartofi.
• Prăjiți clătitele de cartofi în ulei vegetal până se formează o crustă aurie apetisantă.

Președintele Republicii Belarus Alexander Lukashenko a împărtășit această rețetă într-una dintre emisiunile sale TV. Gospodinele care au încercat rețeta susțin că aceste clătite de cartofi sunt fragede și foarte apetisante.

Clătitele din cartofi din Belarus sunt una dintre cele mai ușor de preparat și mai ieftine feluri de mâncare. Cu toate acestea, acest fel de mâncare are nu mai puțini fani decât delicatesele scumpe. Deci, dacă nu ați încercat să prăjiți clătite de cartofi conform rețetei din Belarus, cu siguranță ar trebui să faceți acest lucru.

Există multe rețete pentru a face clătite cu cartofi, precum și numele acestui fel de mâncare. Acest lucru se datorează în mare parte versatilității ingredientului principal (cartofii) și compatibilității excelente a acestui produs cu alte ingrediente. Astfel, din cartofi se prepară clătite cu cartofi, precum și cu adaos de ciuperci sau carne tocată, legume (morcovi, dovleac etc.). Draniki sunt pregătiți cel mai activ de la sfârșitul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie. În această perioadă sunt dezgropați cartofii, iar oamenii încep să pregătească în mod activ tot felul de feluri de mâncare din ei, tratându-și nu numai rudele, ci și vecinii.

Draniki este un preparat tradițional din Belarus. În funcție de regiune, au și denumirea de șindrilă, clătite cu cartofi și clătite cu cartofi. Clătitele din cartofi din Belarus se servesc cu smântână și trosnitori, uneori sunt și fierte împreună cu trosnitori în oale

Bucătăriile europene se pot lăuda cu clătitele lor. Astfel, există analogi ale clătitelor de cartofi din Belarus în Germania, Austria, Suedia și chiar în Anglia. De exemplu, în Germania această gustare este făcută din cartofi și carne de vită tocată, iar în Suedia se fac foarte pufoase cu ajutorul sifonului. Vă sugerăm să pregătiți clătite tradiționale din Belarus fără aditivi.

Ingrediente

• cartofi - 1 kg,
• făină - 1 lingură. linguriţă,
• ou - 1 buc.,
• sare - 1/2 linguriță,
• ulei de floarea soarelui - 100 ml,
• smântână – 100 ml.

Cum să gătești clătite de cartofi din Belarus

Pentru clătite de cartofi din Belarus, aveți nevoie de cartofi potriviți, cei mai buni sunt considerați a fi galbeni, nu de coacere timpurie, nu tineri.

Razi cartofii decojiti pe o razatoarea fina sau pe o razatoare cu cosuri proeminente, una care trage mai degraba decat freca. De asemenea, îl puteți măcina într-un robot de bucătărie puternic sau îl puteți toca o dată sau chiar de două ori. De asemenea, puteți tăia cartofii în bucăți mici și măcinați cartofii într-un blender, apoi vor fi și bucăți mici de cartofi.

Se strecoară cartofii printr-o sită pentru a elimina excesul de zeama, se scoate sucul și se readuce amidonul alb rămas în apropierea sucului în bolul cu cartofii.

Adăugați sare, făină și ou la cartofii tăiați. Aceste ingrediente vor face aluatul vâscos, drept urmare clătitele de cartofi nu se vor destrăma.

Important! Nu adăugați prea multă făină, altfel clătitele vor deveni mai mult ca niște clătite.

Se amestecă bine aluatul până se omogenizează.

Încinge o tigaie cu ulei.

Cu o lingură, puneți o cantitate mică de aluat pe tigaia încălzită și formați o clătită subțire. Cantitatea de aluat depinde de preferințele dvs. puteți face chiar și o clătită mare de cartofi pentru întreaga tigaie.

Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc. Acest lucru va dura aproximativ 3 minute pe fiecare parte.

Serviți clătitele de cartofi cu smântână sau sos de casă, la care se adaugă ierburi tocate.

• Este mai bine să radați cartofii pentru clătite de cartofi pe cea mai fină răzătoare și apoi să stoarceți excesul de lichid printr-o pânză de brânză sau o sită, apoi nu vor fi apoase și plate.
• Pentru a face clătitele cu cartofi mai aurii și mai aromate, adăugați puțin turmeric și curry ușor în aluat.
• Trebuie să radeți rapid cartofii pe clătite, dar este mai bine să treceți cartofii printr-un robot de bucătărie, cu cât cartofii sunt mai saturati de aer, cu atât mai repede se vor întuneca. În consecință, imediat după pregătirea aluatului, prăjiți clătitele de cartofi.
• Pentru ca clătitele cu cartofi să capete o culoare frumoasă și să nu se întunece, adăugați ceapa sau morcovii rasi.
• Draniki sunt un fel de mâncare foarte caloric pentru a reduce caloriile, nu uitați să le puneți pe un șervețel de hârtie după prăjire pentru a nu absorbi grăsimea în exces.
• Clatitele din cartofi se pot arde daca aluatul este prea apos, daca tigaia este foarte joasa, daca folosesti o tigaie cu un invelis slab sau daca te zgarci cu uleiul vegetal.
• Clatitele cu cartofi se pot destrama daca nu ai adaugat ou, daca folosesti aluat, daca folosesti o tigaie proasta, daca prajesti la foc mic si tigaia nu s-a incins bine. Cea mai bună tigaie pentru clătite cu cartofi este considerată a fi o tigaie din fontă folosită, așa cum a făcut-o bunica mea.
• Draniki trebuie servit fierbinte, direct din tigaie. În Republica Belarus, nimeni nu pregătește clătite în rezervă, după răcire, își pierd o parte din gust și, atunci când sunt încălzite, nu mai sunt la fel de proaspete.

Ingrediente

Cartofi (mici) - 12 buc.

Făină - 2 linguri. cu un tobogan

Ulei vegetal - 40 ml

• 156 kcal
• 30 minute.

Procesul de gatire

Pregătim un prânz relativ ieftin, copios și gustos, bazat pe bucătăria ospitalieră din Belarus, iar astăzi pe ordinea de zi sunt clătite din Belarus - clătite în miniatură făcute din piure de cartofi, cu crustă aurie. Aburit cu smântână de casă, puteți „reumple” cu ușurință toboganul și vă puteți reîncărca energia pentru o lungă perioadă de timp.

Cel mai bun asistent în prepararea clătitelor din cartofi din Belarus este un robot de bucătărie cu un atașament special, dar cu ceva efort te poți descurca cu o răzătoare obișnuită cu cele mai mici găuri pentru piure.

Să luăm produsele necesare - este mai ușor să lucrezi cu soiuri de cartofi cu amidon.

Trei cartofi decojiți, puneți într-o cârpă de brânză și îndepărtați sucul în exces.

Adăugați ceapa tocată pe aceeași răzătoare, condimentele măcinate și oul. Amesteca.

Se adauga o portie de faina de grau si se framanta intr-un amestec omogen.

Pune o lingură de amestec de cartofi în friteuza fierbinte.

Se prăjește pe ambele părți la foc moderat până se rumenește.

Dacă doriți, îndepărtați orice ulei rămas cu un șervețel.

Servim clătite din Belarus cu smântână și ierburi.

Comentarii

Abonați-vă la actualizări

Clătitele belaruse gustoase și aromate pot fi pregătite suficient de repede pentru cină, când după o zi de lucru nu mai rămâne energie pentru gătit lung. Un alt avantaj al acestui fel de mâncare simplu este că pentru a-l pregăti în varianta tradițională veți avea nevoie de un minim de ingrediente: cartofi și un praf de sare. În plus, îți poți diversifica meniul adoptând mai multe rețete de clătite de cartofi cu diferite umpluturi.

Aspectul și gustul clătitelor cu cartofi depinde în mare măsură de calitatea cartofilor aleși pentru acestea. Cartofii belaruși se deosebesc de cei ruși prin cantitatea mare de amidon pe care o conțin, așa că clătitele gătite își păstrează mai bine forma. Alegeți tuberculi puternici, maturi, care au pielea aspră și un centru gălbui. Pentru a determina acesta din urmă, cereți vânzătorului să taie un cartof.

Pentru a pregăti amestecul fiert, curățați tuberculii de cartofi și apoi dați-i prin răzătoare. În funcție de preferințele dvs. și de rețeta pe care o alegeți, puteți folosi o răzătoare fină standard, o răzătoare fină sau o răzătoare grosieră. După ce ați pregătit masa de cartofi, stoarceți excesul de umiditate și apoi amestecați-l cu ingrediente astringente - amidon de cartofi, făină de grâu sau făină de porumb măcinată fin, care va colora clătitele de cartofi cu o nuanță aurie.

Dacă nu vă place nuanța gri-verzuie a hash browns, puteți scăpa de ea adăugând 1 lingură în amestecul de cartofi. chefir sau lapte sau chefir rece. Aluatul preparat trebuie să fie vâscos și destul de lichid.

Cel mai bine este să gătești clătite de cartofi în ghee, dar poți folosi și ulei vegetal rafinat. Se toarnă suficient ulei într-o tigaie fierbinte pentru a acoperi jumătate din grosimea hash browns. Cu o lingură, puneți aluatul în tigaie astfel încât să rămână cel puțin 1 cm de spațiu liber între clătite de cartofi Prăjiți clătitele de cartofi la foc mare pe ambele părți, răsturnându-le cu o spatulă largă. În același timp, aveți grijă să nu vă ardeți de stropi de ulei încins.

Încercați să faceți cele mai simple clătite - cu ceapă. Pentru aceasta veți avea nevoie de: - ceapă - o bucată; - tuberculi mari de cartofi – 6 bucăți; - ou crud - o bucată; - chefir – o lingură; - legume sau ghee; - piper negru macinat, sare - dupa gust; - smântână.

Răziți ceapa și tuberculii mari de cartofi curățați pe o răzătoare fină. După ce stoarceți excesul de suc de legume, adăugați în amestec ou, chefir, piper și sare. După ce amestecați bine aluatul, prăjiți clătitele de cartofi pe ambele părți. Servește vasul finit fierbinte cu smântână.

Clatitele cu dovleac au un gust foarte neobisnuit. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de: - jumătate de kilogram de cartofi; - ceapa - o bucata; - pulpa de dovleac – 100 grame; - usturoi – un catel; - ou crud - o bucată; - smantana - o lingura; - piper negru macinat si sare - dupa gust; - ulei vegetal/ghee.

După ce curăţaţi cartofii, îi daţi pe răzătoare fină, adăugaţi ceapa şi pulpa de dovleac. După ce ați stors excesul de suc de legume, adăugați în amestec usturoiul, ou și smântâna tocate mărunt. Se condimentează cu sare și piper, apoi se amestecă bine aluatul. Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.

Clatitele cu ciuperci vor ajuta la diversificarea meniului de Post. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de: - 1 pahar de ciuperci uscate; - 3 pahare cu apa; - ceapa - o bucata; - 700 de grame de cartofi; - 4 linguri de faina; - piper negru macinat si sare - dupa gust; - ulei vegetal/ghee. Pentru a pregăti sosul de ciuperci pentru clătite de cartofi, luați: - 2 linguri. ulei vegetal; - 2 linguri. făină; - piper negru macinat si sare - dupa gust.

Înmuiați ciupercile uscate în puțină apă rece timp de douăzeci de minute, apoi clătiți-le bine. Gătiți-le timp de cincisprezece minute într-o cratiță cu 3 căni de apă, apoi scurgeți lichidul într-un recipient separat (veți avea nevoie de acesta mai târziu pentru a face sosul). Tocați mărunt ciupercile. După aceasta, mărunțiți ceapa și prăjiți-o într-o tigaie cu puțin ulei vegetal până se rumenește. Apoi, radeți cartofii pe o răzătoare fină și stoarceți excesul de umiditate. Amestecați cartofii, ciupercile și ceapa, adăugați patru linguri de făină, sare și piper și amestecați bine din nou. Prăjiți clătitele de cartofi în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc.

Acum pregătiți sosul de ciuperci. După ce încălziți două linguri de ulei vegetal într-o cratiță, adăugați două linguri de făină și amestecați bine. După aceasta, amestecând, adăugați două căni de bulion de ciuperci (fierbe) și aduceți sosul de clătite la fiert. Adăugați sare și piper și, continuând să amestecați, gătiți sosul până se îngroașă timp de două-trei minute. Se poate servi Draniki cu sos!

Draniki cu ceapă și morcovi

Pentru 2 persoane:

84 kcal

Timp de gătit 40 de minute

4 puncte

Supa de mazare

Pentru 8 persoane:

Conținut caloric de o porție la 100 g 119 kcal

Timp de gătit 90 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Piachisto de porc

Pentru 4 persoane:

Conținut caloric de o porție la 100 g 198 kcal

Timp de gătit 3 ore

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Saltison

Pentru 6 persoane:

Conținut caloric de o porție la 100 g 118 kcal

Timp de gătit 16 ore

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Cotlet „Paparats kvetka”

Pentru 4 persoane:

Conținut caloric de o porție la 100 g 231 kcal

Timp de gătit 70 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Bulan intestinal

Pentru 10 persoane:

Conținut caloric de o porție la 100 g 261 kcal

Timp de gătit 80 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Nalistniki cu brânză de vaci

Pentru 4 persoane:

Conținut caloric de o porție la 100 g 164 kcal

Timp de gătit 50 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 4 puncte

Pentru 4 persoane:

Conținut caloric de o porție la 100 g 103 kcal

Timp de gătit 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 4 puncte

sursă

Cum să pregătiți o rețetă de clătite cu cartofi din Belarus - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

Dacă anunțăți un concurs între specialiștii culinari pentru cel mai mare preparat din Belarus, marea majoritate va pregăti clătite. Dar cel mai uimitor lucru nu este acesta, ci faptul că toate vor fi diferite! Unii vor adăuga ceapă crudă, alții vor adăuga ceapă prăjită și mulți se vor descurca cu totul fără ele. Unii vor face umplutura din ciuperci, crosante și carne tocată. Poate cineva va asezona cartofii rasi cu usturoi...

Există un număr mare de variații pe tema clătitelor cu cartofi. Simplitatea pregătirii, disponibilitatea produselor și costurile relativ scăzute ale forței de muncă deschid spațiu pentru zborul imaginației. Dar pentru a începe să experimentezi, mai întâi trebuie să înveți cum să gătești clătite clasice din Belarus, rețeta pentru care vom discuta în detaliu în acest articol.

Povestea bogată

Este de remarcat faptul că această gustare nu a fost inventată în Belarus și nici măcar în Europa de Est. Rețeta originală este de origine germanică. De acolo s-a răspândit în multe alte țări. Astăzi, acest fel de mâncare este considerat nativ de multe popoare. Ucrainenii pregătesc „deruny”, iar cehii „bramborak”. Latkes sunt obișnuite în Israel, iar în Suedia acest fel de mâncare are numele magnific și încăpător „raggmank”, care înseamnă „călugăr cu peri”. Ei cunosc rețete similare în Polonia, Elveția și țările scandinave. Multe popoare din Europa de Est consideră clatitele cu cartofi ca fiind hrana lor națională.

O rețetă pas cu pas cu fotografii cu clătite din cartofi din Belarus te va ajuta să înveți cum să gătești. Aceasta este o gustare simplă pe care atât copiii, cât și adulții o vor adora.

Set clasic de componente

În Belarus, acest aperitiv fierbinte este preparat din cartofi, ouă și făină. Pentru un lot vom avea nevoie de următoarele:

• cartofi – 4 bucăți (mari);
• ou – 1 buc.;
• făină - 3-4 linguri. l.;
• ulei pentru prajit si sare dupa gust.

O cantitate mică de brânză va face felul de mâncare mai fraged, iar adăugarea unei cepe crude vă va ajuta să obțineți clătite bieloruse mai savuroase. O rețetă cu o fotografie vă va ajuta să verificați acest lucru.

Etapa pregătitoare

Curățați și spălați cartofii. Răzător. Dacă folosiți altele mici, masa va deveni densă și omogenă. Iar prin răzătoarea cartofii pe răzătoarea grosieră, veți obține clătite mai shaggy, cu marginile crocante crocante.

Rețeta de clătite din cartofi din Belarus necesită o cantitate mică de lichid în masă. În acest caz, va fi mai ușor să formați produse. Se sareaza cartofii rasi, se lasa cateva minute, apoi se invelesc in tifon si se stoarce. Lichidul se va scurge ușor.

Bateți oul în amestec, amestecați și adăugați treptat făina. Cât de mult veți avea nevoie depinde de gradul de amidon al cartofilor și de cât de mult ați stors umezeala. Poate că două linguri vor fi suficiente, sau poate că vor fi necesare 5.

Proces de prăjire

Clătitele din cartofi din Belarus, a căror rețetă datează de mai bine de un secol, erau preparate în mod tradițional cu untură și ulei de floarea soarelui. Dacă nu folosiți aceste ingrediente, prăjiți în ulei de măsline.

Turnați amestecul în grăsimea încălzită, ca și când prăjiți clătite. Un punct important: nu încercați să mutați clătitele de cartofi în jurul tigaii până când suprafața este complet gătită. În caz contrar, se vor destrăma și se vor răspândi în ulei. Va fi foarte greu să puneți produsul la loc.

Imediat ce vezi ca marginile devin aurii, intoarce clatita. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu o spatulă plată, mai degrabă decât cu o furculiță.

Mici trucuri de la gospodine cu experiență

Există multe moduri de a pregăti clătite cu cartofi din Belarus. Rețeta cu fotografii oferită în acest articol descrie doar una dintre ele - cea de bază.

Cei care și-au băgat dinții să pregătească acest fel de mâncare își fac uneori propriile ajustări. De exemplu, unele gospodine fierb tot cartoful până se fierbe pe jumătate, apoi clătitele de cartofi se prăjesc mai repede și ies mai moi. Mulți oameni înmoaie cartofii rasi în apă rece timp de 5-10 minute - eliberează excesul de amidon și devin mai deschise la culoare.

Următorul sfat este important: gătiți câte clătite de cartofi intenționați să serviți la masă deodată. Această gustare are un gust mult mai bun când este proaspăt preparată. Dacă ți-au rămas câteva hash browns prăjite, păstrează-le la frigider într-un recipient acoperit și reîncălziți-le înainte de servire.

Ingrediente suplimentare

La clătitele din Belarus se adaugă adesea ceapa prăjită, a cărei rețetă este foarte populară. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați mărunt ceapa, să o prăjiți și să o adăugați la amestec înainte de coacere.

Există o recomandare în ceea ce privește uleiul - se adaugă direct la cartofi, câte o jumătate de lingură. Când este prăjit, fierbe, creând o structură poroasă a produsului. În plus, astfel de clătite cu cartofi sunt mai ușor de scos din tigaie.

Clătitele din cartofi din Belarus, a căror rețetă conține ierburi proaspete, este o opțiune excelentă pentru vară. Arată foarte impresionant și au și un gust bun.

Puteti adauga putin usturoi tocat la amestec. Dar această opțiune nu este pe gustul tuturor, pentru că atunci când este prăjit, usturoiul emite o aromă deosebită. Dar dacă vă place să puneți acest ingredient într-o tigaie cu cartofi prăjiți, sunt șanse să vă placă în hash browns.

Draniki-zrazy

Există un număr mare de variante ale acestei rețete pe tema zrazului. Dacă doriți să faceți hash browns cu umplutură, pregătiți-l din timp și lăsați-l să se răcească. Acestea pot fi ciuperci prajite cu ceapa, carne tocata fiarta, pate de ficat si organe, oua fierte cu ceapa verde. Brânzeturile tari care se topesc bine sunt bune pentru umplutură.

În acest caz, procesul de prăjire arată ușor diferit. Turnați o porție foarte mică din amestecul de cartofi în tigaie, mai puțin de o lingură. Așezați umplutura, distribuindu-l uniform și apăsând-o cu o furculiță. Apoi udați cu următoarea porție. După ce le răsturnăm, acoperiți cu un capac pentru câteva minute - clătitele de cartofi se vor aburi, dar vor ieși totuși destul de crocante.

Servire

Clătitele din Belarus, a căror rețetă ne face trimitere la tradiții culinare de lungă durată, sunt perfecte pentru o sărbătoare în stil etnic. Apropo, acest fel de mâncare este adesea servit în restaurantele din bucătăria rusă, belarusă și ucraineană din multe țări din întreaga lume.

Vasele din lut și lemn sunt ideale pentru servire: farfurii plate, scânduri. Dar clătitele cu cartofi nu arată mai puțin impresionante pe un fel de mâncare alb laconic.

Asigurați-vă că serviți acest aperitiv cu smântână, ierburi proaspete, usturoi tânăr și ceapă. Puteți face un sos excelent amestecând smântână și maioneza plină de grăsime în proporții egale, adăugând mărar tocat și usturoi ras.

Draniki sunt adesea serviți nu numai ca o gustare independentă, ci și ca garnitură pentru carne afumată, untură coptă, capelin prăjit, hering sărat și alte feluri de mâncare din bucătăria populară.

Dens, satisfăcător, cu krambambula! 8 rețete pentru bucătăria belarusă

Nu mergeți să vizitați bieloruși după prânz - este plin. Pentru că regula principală a gazdelor ospitaliere este să hrănești oaspeții „până la refuz”, adică până la epuizare completă. Și nicio scuză nu va ajuta.

Ei au știut întotdeauna să lucreze în Belarus și au mâncat în consecință. Pământul îngrijit cu grijă a dat recolte generoase, iar toamna proprietarii au umplut coșurile cu saci de mazăre și fasole, au turnat cereale în hambare, au pus căzi cu varză murată în pivniță și au îngrămădit munți de dovleac roșu, morcovi, sfeclă și bulbi. (adică cartofi). Ei bine, au mâncat ca să aibă suficientă putere până la următoarea recoltă.

De sărbători erau pe masă brânzeturile, cârnații și săraturile. Oale cu terci și tocane oftau și gâlgâiau în cuptor. Pe masă s-au servit preparate din carne, legume, pește – și fiecare a fost o capodopera care necesita o atitudine foarte respectuoasă: odată servite, mănâncă! Mâncarea răcită nu a fost încălzită sau pusă înapoi pe masă.

În casele „domnești” bogate și nobile, meniul era cu totul diferit: anghile murate, ciorbă de cocoș, zeppelini (găluște uriașe din cartofi rasi cruzi și fierți cu umplutură), buze de elan în oțet îndulcit și alte murături și delicatese. Bucătăria modernă din Belarus combină cu succes toate tradițiile simultan, dar principiul principal rămâne: „Hrănitor și gustos!” Iar pasionații care știu multe despre gătit au alcătuit o paradă cu cele mai populare preparate din ziua de azi.

Primul loc în el este ocupat de verashchaka - coaste de porc înăbușite în pâine kvas cu ceapă. Pe locul doi ii revine regele ciorbelor reci, sfecla rosie, cu o formula simpla, ca toate lucrurile ingenioase: sfecla cu petiole si blaturi, ridichi, castraveti, ceapa verde, marar, smantana, oua. Clătitele crocante de cartofi aurii de renume mondial completează primele trei.

Pe locul al patrulea se află îmbătătoarea miere krambambula - o lichior picant și tare, care se servește încălzită (se crede că doar așa va dezvălui aromele de ierburi și mirodenii). Pe locul cinci se află pâinea neagră acrișoară - este coaptă după rețetele bunicilor, are propriul gust unic și se găsește doar în Belarus. Pe al șaselea - supă de bere, care se face cu gălbenușuri de ou și ghimbir și se servește cu crutoane. Al șaptelea este kulaga - o delicatesă făcută din făină de secară, fructe de pădure și miere. Pe locul opt - bucăți de carne umflate, mari, coapte la foc (și, după cum știți, gura se bucură de o bucată mare). Urmează în clasament sbiten (miere, piper, nucșoară, dafin, cuișoare), care se bea fierbinte până când apare o transpirație dulce. Iar parada culinară este completată de cele mai subțiri clătite, umplute cu brânză de vaci și mâncate cu plăcere.

Dar bucătăria delicioasă din Belarus nu se limitează la aceste zece: există, de asemenea, o mulțime de feluri de mâncare de care începi să-ți poftești chiar și în etapa de citire a rețetei. Luați, de exemplu, tarkovanka - cartofi rasi fierți la ceaun cu untură, lapte, ceapă și fructe uscate, sau bulion cu vrăjitori (lucruri delicioase precum găluștele), sau crap în unt topit, biban în stilul lui Radzivil... Ce se poate. Eu spun - obișnuit, se părea Apropo, cotleturile de pui cu brânză aici se numesc „paparats kvetka”, adică „floare de ferigă”. Și el, după cum se spune, îi face pe toți cei care îl întâlnesc norocoși. Rețetele pentru fericire sunt pe pagina următoare - mergi!

Draniki cu ceapă și morcovi

Pentru 2 persoane: cartofi - 3 buc., morcovi - 1 buc., ceapa - 0,5 buc., făină - 2,5 linguri. l., ulei vegetal - 3 linguri. l., sare, piper negru măcinat, busuioc uscat

Morcovii se curăță, se spală și se dau pe răzătoare grosieră. Curăță ceapa și toacă mărunt. Se încălzește 1,5 linguri într-o tigaie. l. uleiuri Prăjiți ceapa și morcovii până se rumenesc. Cartofii se curăță, se spală și se dau pe răzătoare grosieră. Amestecați cartofii cu legumele prăjite. Adăugați făină, sare, condimente. A se amesteca bine. Încinge uleiul rămas într-o tigaie. Scoateți amestecul de legume, formând cotlet rotunde. Prăjiți clătite de cartofi cu morcovi și ceapă la foc mediu, pe ambele părți, până se rumenesc. Serviți cu smântână sau orice alt sos.

Conținut caloric de o porție la 100 g 84 kcal

Timp de gătit 40 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 4 puncte

Supa de mazare

Pentru 8 persoane: coaste de porc afumate - 500 g, mazăre - 250 g, cartofi - 400 g, ceapă - 100 g, morcovi - 100 g, foi de dafin - 3 buc., ulei vegetal - 3 linguri. l., sare, piper negru măcinat, ierburi proaspete

Puneti coastele intr-o cratita de trei litri cu apa rece, adaugati apa, aduceti la fiert si gatiti aproximativ 30 de minute. Scoateți coastele finite, răciți și separați carnea de oase. Adăugați mazărea, înmuiată în prealabil în apă câteva ore, în bulion, adăugați carnea acolo și gătiți încă 30 de minute. Adăugați cartofii tăiați cubulețe în supă și gătiți timp de 5 minute. Curăță ceapa și morcovii, se toacă mărunt, se prăjește în ulei vegetal, se adaugă în supă și se fierbe până când cartofii sunt gata. Se adauga sare, piper, dafin, dupa 15 minute se ia de pe foc, se scoate foaia de dafin si se lasa supa acoperita 15-20 minute. Înainte de servire, se ornează cu ierburi proaspete.

Conținut caloric de o porție la 100 g 119 kcal

Timp de gătit 90 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Piachisto de porc

Pentru 4 persoane: carne de porc - 1,5 kg, usturoi - 4 căței, ulei vegetal - 2 linguri. l., pătrunjel uscat - 2 lingurițe, sare, boia de ardei, chimen

Se spală carnea și se usucă cu un prosop de hârtie. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă, adăugați 1 linguriță. sare, 1 lingura. l. ulei vegetal, boia de ardei și chimen - după gust, amestecați bine. Ungeți carnea cu suspensia rezultată și puneți-o într-un vas termorezistent uns cu uleiul vegetal rămas. Se presara patrunjel, se acopera cu o foaie de folie, se da la cuptor, preincalzit la 180 °C, si se tine 2,5-3 ore. Cu 15 minute înainte de gătit, îndepărtați folia și coaceți până când se rumenesc.

Conținut caloric de o porție la 100 g 198 kcal

Timp de gătit 3 ore

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Saltison

Pentru 6 persoane: vezica de porc - 1 buc., pulpe de porc - 3 buc., inima de porc - 1 buc., limba de porc - 1 buc., ficat de porc - 500 g, chimen - 1 lingurita, coriandru - 1 lingura, piper negru macinat - 1 linguriță, sare - 2 linguri. l., frunză de dafin, mazăre de ienibahar

Eliminați excesul de grăsime din inimă. Înmuiați vezica de porc în apă caldă și clătiți. Se toarnă apă rece peste toate produsele din carne (cu excepția ficatului), se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3-5 minute. Scurgeți apa, clătiți alimentele, adăugați din nou apă, aduceți încet la fierbere, lăsați timp de 2 ore. Adăugați boabele de piper și foile de dafin și gătiți încă o oră. Scurgeți bulionul, strecurați și rezervați. Scoateți oasele de pe picioare, tăiați carnea și inima în cuburi. Clătiți limba cu apă cu gheață, curățați-o și tăiați-le în cuburi. Tăiați ficatul în bucăți mici. Puneți totul într-un bol, adăugați condimente măcinate cu sare, turnați 2 căni de bulion, amestecați. Umpleți bula, legați gaura, adăugați apă într-o cratiță mare, aduceți la fierbere și gătiți timp de 1-1,5 ore la foc mic. Apăsați saltisonul cu o presă și lăsați să se răcească în apă. Pune vasul finit la frigider peste noapte. Înainte de servire, tăiați felii.

Conținut caloric de o porție la 100 g 118 kcal

Timp de gătit 16 ore

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Cotlet „Paparats kvetka”

Pentru 4 persoane: file de pui - 500 g, untură - 70 g, ceapă - 1 buc., ouă - 1 buc., brânză tare - 80 g, unt - 40 g, ierburi (mărar sau pătrunjel) - 0,5 legături, pesmet, ulei vegetal, sare , piper negru

Spălați fileul de pui, uscați-l, tăiați-l în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și untura. Sare si piper. Adăugați oul. Se amestecă bine carnea tocată. Se rade brânza și untul, se adaugă ierburi tocate. Amesteca. Formați carnea tocată în prăjituri plate de mărimea palmei. Puneți umplutura de unt și brânză în centre. Formați cotlet ovale și rulați prin pesmet. Turnați ulei vegetal într-o cratiță și prăjiți cotleturile pe toate părțile la foc mic până se rumenesc (aproximativ un minut pe fiecare parte). Puneți cotleturile într-o tavă de copt și puneți-le la cuptorul preîncălzit la 170°C pentru 20-25 de minute.

Conținut caloric de o porție la 100 g 231 kcal

Timp de gătit 70 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Bulan intestinal

Pentru 10 persoane: cartofi - 1,5 kg, ceapă - 1 buc., ciuperci sălbatice - 250 g, șuncă - 200 g, tripa naturală - 2 m, ulei vegetal, sare, piper negru măcinat, nucșoară

Tocați mărunt ceapa și ciupercile. Prăjiți ceapa până se înmoaie, adăugați ciupercile și gătiți până când este gata. Cartofii se curata de coaja, se rade prima jumatate pe razatoarea grosiera, a doua pe razatoarea fina. Scurgeți lichidul rezultat. Tăiați șunca în cuburi mici. Se amestecă toate ingredientele, sare, piper, se adaugă nucșoară după gust. Spălați carcasa, puneți-o pe un atașament pentru cârnați, umpleți-o cu amestec de cartofi, legați-o în mai multe locuri și faceți mai multe înțepături. Puneți cârnații pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal și introduceți la cuptorul preîncălzit la 160 °C. Coaceți timp de o oră. La sfârșitul gătitului, creșteți puțin temperatura pentru a forma o crustă. Se serveste fierbinte.

Conținut caloric de o porție la 100 g 261 kcal

Timp de gătit 80 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Nalistniki cu brânză de vaci

Pentru 4 persoane: făină - 1 cană, lapte - 1 cană, ouă - 3 buc., ulei vegetal - 100 ml, zahăr - 5 linguri. l., brânză de vaci 18% - 500 g, stafide - 60 g

Înmuiați stafidele într-un vas cu apă. Într-un castron, bateți 2 ouă, făina cernută și 2 linguri. l. zahăr, turnați laptele și amestecați cu un blender. Se toarnă un pahar cu apă, se amestecă din nou, adăugând ulei vegetal la sfârșit. Încinge o tigaie, coace clătite subțiri și acoperă-le într-un castron mare. Se amestecă brânza de vaci până la omogenizare, 3 linguri. l. zahăr și ou. Stoarceți stafidele din apă și adăugați la umplutură. Puneți umplutura în mijlocul fiecărei clătite, rulați foile și prăjiți-le într-o tigaie până se rumenesc.

Conținut caloric de o porție la 100 g 164 kcal

Timp de gătit 50 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 4 puncte

Terci de mei cu ceapă, cartofi și ciuperci

Pentru 4 persoane:șampioane proaspete - 300 g, cereale mei - 0,5 căni, ceapă - 1 buc., ulei vegetal, sare, piper negru măcinat

Curățați ceapa, tocați mărunt și prăjiți în ulei vegetal. Se toarnă 2 căni de apă peste cereale și se lasă. Ciupercile se curăță, se taie în bucăți mici, se adaugă la ceapă, se acoperă cu un capac pentru a păstra sucul și aroma și se călesc până se înmoaie. Adăugați cerealele în tigaie împreună cu apă. Asezonați cu sare și piper în timp ce gătiți. Acoperiți terciul cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Luați terciul de pe foc, lăsați-l să se infuzeze puțin și serviți.

Conținut caloric de o porție la 100 g 103 kcal

Timp de gătit 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 4 puncte

sursă

Cât de delicioasă este bucătăria belarusă! Încă o dată ești convins de asta, trebuie doar să gusti o porție de clătite crocante de cartofi aurii. Adevăratele clătite din Belarus nu sunt altceva decât clătite cu cartofi, dar există câteva secrete de rețetă în prepararea unui fel de mâncare atât de simplu. De exemplu, mâncarea va ieși mai suculentă dacă adăugați ceapă tocată (răzuită) în aluat. Și dacă fierbeți puțin clătitele prăjite la cuptor înainte de a le servi, gustul va fi pur și simplu divin. Nu servi niciodată clătitele de cartofi reci, ci doar fierbinți! Odată răcite, nu mai sunt bune la nimic, deoarece își pierd mult din gust.

Istoria clătitelor din cartofi din Belarus

În satele din Belarus, clătitele cu cartofi s-au răspândit la începutul secolului al XVIII-lea, sub influența tradițiilor culinare ale Marelui Ducat al Lituaniei. Rețete similare și nume similare pot fi găsite în multe bucătării europene. Deci, vecinii ucrainenilor au deruns, iar rușii au teruns și kakorki. În Republica Cehă acest fel de mâncare se numește „bramboraki”, iar în Germania și Elveția – röšti.

Tradițiile vechi de secole de a servi clătite rămân neschimbate. Se servesc calde, cu cratituri sau untura (untura topita), cu smantana de casa groasa si frageda.

Ingrediente pentru reteta de clatite

• 1 kg de cartofi;
• 1 ou (puteti pune 2);
• 4 linguri. linguri de faina;
• ulei de floarea soarelui sau grăsime de porc;
• gusta mirodeniile tale preferate.

Reteta pas cu pas si fotografia preparatului

1. Curățați tuberculii și radeți-i fin într-un castron. Strângeți și scurgeți sucul eliberat. Este convenabil să stoarceți prin plasarea masei într-o pungă improvizată de tifon sau altă țesătură subțire.
2. Adăugați ouăle crude, condimentele și la final făina în bolul cu cartofii rasi. Amestecați bine toate ingredientele, puteți folosi un mixer la viteză mică.
3. Este mai bine să luați o tigaie de fontă cu fund gros pentru prăjirea clătitelor de cartofi. Trebuie uns cu grăsime (ulei vegetal), încălzit - și puteți așeza clătitele. Gatiti pe ambele parti pana apare o crusta maro aurie delicioasa.

Clătitele din cartofi din Belarus sunt bune ca un mic dejun consistent, indiferent dacă este începutul unei zile de lucru sau vor aduna întreaga familie în jurul mesei duminică dimineața târziu. Este grozav când, pe lângă clătitele fierbinți, adăugați murături, cercuri delicioase de cârnați de casă sau felii de untură aromată cu fâșii de carne roz. Adevărata gem! Puteți mânca și chifteluțe :)

(Vizitat de 1.875 de ori, 1 vizite astăzi)

Ajuns la Budapesta, am coborât de pe navă la un bal - o recepție găzduită de ambasada Belarusului.
Locul unde a avut loc a fost fabulos - centrul istoric, Castelul Buda, unde a început orașul. Restaurantul era situat într-una din curți.

Există o mulțime de astfel de curți în cetate!

De exemplu, acesta:

sau cam asa:

Curtea restaurantului în care s-a ținut recepția era, desigur, mare și decorată solemn, dar, din păcate, nu era potrivit să se facă fotografii acolo. Prin urmare, nu există fotografii de la banchet.)))

Și conversația va fi despre clătite cu cartofi..

O ambasadă este o bucată de țară, în acest caz Belarus. Era un bufet mare. Pe lângă cea maghiară, bucătăria belarusă a fost reprezentată în mod natural. Dar cât de dezgustătoare au fost clătitele cu cartofi!.. Aveau smântână uimitoare, mărar proaspăt... Și chiar clătitele cu cartofi... Era totul, dar cu siguranță nu ceea ce era intenționat. Cauciuc, lipicios și complet blând...

Și i-am promis soțului Marinei, care îi respectă foarte mult, că îi voi face pe alții, adevărați. Știam deja de unde să iau rețeta.

Avem o prietenă, Natasha, care locuiește în Belarus. Colectează de foarte multă vreme rețete vechi din Belarus, chiar și ale bunicii ei. Ceea ce face ca aceste rețete să fie atât de valoroase este faptul că sunt transmise prin gură în gură, din generație în generație. Ea a postat tot ce s-a adunat pe site-ul ei: „Bucătăria modernă din Belarus etc.”

Rețeta în sine.

Necesar:

• 1 kg. cartofi
• 1 ceapă mare
• 2 oua
• Sarat la gust
• ulei vegetal pentru prajit

Vom avea nevoie și de o răzătoare de cartofi sau de un robot de bucătărie cu atașament adecvat.

Preparare:
Trei cartofi și ceapă pe răzătoare fină. Adăugați ouăle, sare, amestecați. Încingeți bine o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți clătitele noastre. Este atat de simplu.
Niste sfaturi.

• Nu lăsați aluatul să stea - se va întuneca și va strica aspectul clătitelor cu cartofi.
• Nu adăugați făină la clătitele de cartofi, gustul se va strica. Draniki va fi mai dens și mai cauciuc, dar nu avem nevoie de asta. Ca ultimă soluție, puteți adăuga o lingură fără o grămadă de amidon, dar este mai bine să faceți fără ea.
• Încinge bine tigaia, altfel clătitele cu cartofi vor absorbi mult ulei, ceea ce va strica în mod semnificativ gustul.

Serviți cu smântână, lapte, unt sau machanka.

A fost deosebit de delicios să le mănânci cu uimitoarea salată de castraveți pe care a făcut-o Marina!

Gătirea clătite din Belarus.

Draniki este un preparat popular din Belarus, preparat din cartofi cruzi rasi.

Clatite de cartofi fragede, delicioase, cu crusta crocanta, sunt servite in mod traditional cu smantana.

Clatitele din cartofi din Belarus sunt preparate fara a adauga faina sau oua.

Ingrediente

• Cartofi - 1 kg.
• Ceapa - 3 buc.
• Piper proaspăt măcinat.
• Sare.
• Ulei vegetal.

ETAPA 1

Cartofii se curata de coaja, se spala si se rade impreuna cu ceapa pe razatoarea fina (adaugarea de ceapa ajuta la pastrarea culorii deschise a cartofilor si adauga savoare clatitelor finite).

ETAPA 2

Puneți o sită pe un bol și turnați amestecul de cartofi peste ea pentru a scurge excesul de lichid.

Puneți cartofii storcați înapoi.

ETAPA 3

Apoi scurgeți cu grijă lichidul din vas.

Va fi amidon în fundul vasului.

ETAPA 4

Adăugați amidon în amestecul de cartofi. Sare si piper dupa gust. Hai să amestecăm.

ETAPA 5

Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal și se întinde amestecul de cartofi sub formă de prăjituri mici.

ETAPA 6

Prăjiți clătitele de cartofi la foc mediu până se rumenesc, mai întâi pe o parte, apoi răsturnați și prăjiți pe cealaltă.

Se serveste cu smantana.

POFTĂ BUNĂ!

Înapoi la listă »»»

Produse și ingrediente:

• 300 ml lapte,
• 4 oua de pui,
• 50 g drojdie vie proaspata;
• 1 lingura zahar granulat,
• Un praf mic de sare.

Prepararea retetei Perepecha:

Ne facem aluatul din lapte cald (nu fierbinte), drojdie, zahar si sare. În timp ce crește, separă albușurile de gălbenușuri.

Bate albusurile pana devine spuma si bate galbenusurile. Cand aluatul este gata, adaugam albusurile si galbenusurile. Treptat, în porții mici, adăugați făina și untul topit. Frământați bine aluatul, care se împarte apoi în 4 părți. Din fiecare facem cate o prajitura.

Puneți turțile pe o foaie de copt unsă cu ulei și stropită cu pesmet. Coaceți produsele de copt până se formează o crustă aurie.

Kholodnik din Minsk

Produse și ingrediente:

• 2 sfecla rosie proaspata
• grămadă de măcriș
• 2 oua de gaina
• 3 castraveți medii proaspeți
• 1 buchet mediu de ceapă verde proaspătă
• Aproximativ 1 litru de carne, pui sau orice bulion de legume
• 150-200 ml chefir
• 1 sau 2 linguri. lingura 9% otet
• Verdeturi de marar
• Smântână pentru dressing.

Pregătirea rețetei Kholodnik în stil Minsk:

Se fierbe sfecla împreună cu coaja cu adaos de oțet. Se răcește apoi, și se strecoară bine bulionul prin tifon, care trebuie împăturit în mai multe straturi. Curățați sfecla de coajă și tocați-o mărunt sau pur și simplu o dați pe răzătoarea medie de legume. Se spala macrisul, se taie dupa preferinta si se fierbe putin in bulion (sau in apa). Lasă-l să se răcească.

Ceapa verde se toaca marunt si se macina cu sare si galbenusuri fierte. Se toacă mărunt castraveții și albușurile și se adaugă în bulion. De asemenea, trimitem acolo ceapă verde și sfeclă. Se bate bulionul de sfeclă și chefirul cu zahăr. Se amestecă totul cu grijă. Adaugati pe o farfurie cu apa rece mararul tocat foarte marunt.

Cârnați în stil Mogilev

Produse și ingrediente:

• Aproximativ 500 g carne tocata mixta (porc + vita).
• 3-4 catei de usturoi
• 1 ou de gaina
• Piper negru măcinat, sare de bucătărie, condimentele tale preferate
• Firimituri de pâine
• Ulei de floarea soarelui, măsline sau alt ulei vegetal.

Pregătirea rețetei de cârnați în stil Mogilev:

Curățați și zdrobiți usturoiul folosind o presă. Adăugați-l în carnea tocată. Se adauga sare si piper dupa gust. Se amestecă bine carnea tocată. Formați carnea tocată în cârnați. Rulați-le prin pesmet și prăjiți fiecare pe toate părțile într-o tigaie bine încălzită până devin crocante și auriu.

Puneți cârnații deja prăjiți într-o tavă de copt. Acoperiți tava cu un capac sau folie și fierbeți la cuptor la o temperatură de aproximativ 180 de grade pentru aproximativ 15 sau 20 de minute.

Terci de hrișcă cu ciuperci

Produse și ingrediente:

• 2 căni (250 g fiecare) de hrișcă,
• 4 pahare (250 ml fiecare) de apă curată,
• 2 cepe medii,
• 100 de grame de ciuperci porcini uscate (sau alte de pădure), la alegere.
• 1 sau 2 linguri de unt proaspăt,
• sare de bucătărie.

Pregatirea retetei: Terci de hrisca cu ciuperci:

Înmuiați ciupercile uscate în apă timp de 4 ore.

Sortam hrisca, o clatim si o punem pe foc la fiert. Se toaca ciupercile si se adauga la hrisca fiarta. Gatiti 10 minute la foc mediu. Apoi reduceți focul la mic și gătiți încă 7 minute până când hrișca este gata. Se sare și se amestecă. Se răcește timp de 15 minute fără a deschide capacul.

În timp ce hrișca se răcește, tocați mărunt ceapa și prăjiți-o până devine transparentă în ulei vegetal. Apoi adăugați-l în terciul preparat cu ciuperci.

Kulaga

Produse și ingrediente:

• 150 g faina de hrisca,
• 500 g de orice boabe
• 100 – 150 g zahăr granulat.
• Câteva linguri de orice miere

Pregătirea rețetei Kulaga:

Puneți fructele de pădure într-o oală de lut, apoi adăugați apă într-un raport de 1:1. Ar trebui să fie gătite până când fructele de pădure sunt complet înmuiate. Adaugati usor faina in amestecul rezultat si gatiti pana se ingroasa. În timp ce amestecați continuu.

Adăugați zahăr și miere în amestec și gătiți timp de aproximativ 15 sau 20 de minute. Gătiți kulaga până când ajunge la consistența terciului. Kulaga răcită este transferată într-un castron mic și stropită cu fructe de pădure proaspete deasupra.

Vrăjitorii cu carne

Produse și ingrediente:

Ingrediente:

• 12 tuberculi de cartofi,
• 1 pahar de smantana grasa.
• 2 linguri. faina de grau buna.
• 3 linguri. unt topit.
• Sare de bucătărie

Pentru prepararea cărnii tocate:

• Aproximativ 500 g de carne, de preferat porc
• ceapa mare
• Adăugați sare de bucătărie și piper măcinat după gust.

Pregătirea rețetei pentru Vrăjitori cu carne:

Carnea și ceapa pregătite se toacă foarte fin și se amestecă totul bine cu mâinile. Adăugați sare și piper după gust.

Radeți cartofii cruzi pe o răzătoare medie sau grosieră, stoarceți sucul și aruncați-l. Se condimentează cu sare și piper și se formează cartofii în bile, punând carnea tocată în centru. Rulați vrăjitorii în făină și prăjiți bine într-o tigaie cu ulei vegetal.

Puneți vrăjitorii terminați într-o tavă, turnați smântâna și dați la cuptor pentru aproximativ 40 de minute.

Krupnik

Produse și ingrediente:

• 1 cană de cereale (orz perlat, grâu sau orz)
• 100 g untură
• 4 tuberculi de cartofi
• 2 cepe medii
• Sare, orice ierburi, foi de dafin după gust.

Prepararea rețetei Krupnik:

Cerealele trebuie spălate bine și fierte până se înmoaie. În timpul gătirii, asigurați-vă că amestecați cerealele, astfel încât să nu se lipească de tigaie. Adăugați cartofii tăiați cubulețe mici la cerealele finite.

În timp ce cerealele se gătesc, prăjiți untura cu ceapă și adăugați-o în supa noastră cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Sarea și toate celelalte condimente sunt adăugate chiar înainte de sfârșitul gătitului.

Krupnik-ul se dovedește gros și bogat.

Supa cu orz si ciuperci

Produse și ingrediente:

• 100 gr. cartofi
• 25 gr. arpacaș
• 20 gr. porcini uscate sau alte ciuperci de pădure
• 20 g morcovi
• 10 gr. pătrunjel
• 25 gr. Luke
• 20 ml crema
• 10 gr. orice ulei vegetal la alegere

Pregatirea retetei pentru Supa de orz si ciuperci:

Se fierb ciupercile și se strecoară bulionul. Puneți cerealele în supa de ciuperci și gătiți până când sunt fierte pe jumătate.

Apoi adăugați cartofii, nu foarte grosolan tăiați în bucăți, la cereale și gătiți până când cerealele și cartofii sunt complet fierți. Se toacă ceapa și rădăcinile și se prăjesc în orice ulei vegetal. Ciupercile se toaca si se prajesc. Totul se adauga in supa clocotita.

La servire, supa se asezonează cu smântână.

machanka din Belarus

Produse și ingrediente:

• Aproximativ 500 g coaste de porc afumate.
• 2 linguri. l. orice ulei vegetal;
• 200 g de orice cârnați de casă;
• ceapa mare;
• 600 ml. sos

Produse pentru sos:

• 1 cană (250 ml) de orice bulion.
• 1 cană (250 ml) smântână (negrasă).
• Artă. l. fără un deal de făină de grâu
• 2 linguri. l. unt moale.

Pregătirea rețetei pentru machanka din Belarus:

Să începem cu sosul. Se toarnă ulei într-o tigaie și se adaugă făină. Se încălzește conținutul amestecând constant. După ce s-a prăjit făina se adaugă bulionul. Se amestecă foarte bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Iar la final se adauga smantana, precum si sare si condimente.

Să trecem la coaste. Fierbeți-le în apă timp de 5 minute și prăjiți într-o tigaie. Puneți coastele prăjite într-o oală. Adaugă ceapa prăjită și cârnații tăi de casă preferati tăiați în inele. Se toarna sosul peste oale si se da la cuptor pentru 10 minute.

Galuste in smantana

Produse și ingrediente:

• 100 g unt proaspăt moale;
• 800 g de făină de grâu de bună calitate dovedită,
• 300 ml lapte,
• 4 oua de pui,
• 50 g drojdie vie proaspata;
• 1 lingura zahar granulat,
• Un praf mic de sare.

Pregatirea retetei de Galuste in smantana:

Ne facem aluatul din lapte cald (nu fierbinte), drojdie, zahar si sare. În timp ce crește, separă albușurile de gălbenușuri. Bate albusurile pana devine spuma si bate galbenusurile. Cand aluatul este gata, adaugam albusurile si galbenusurile.

Treptat, în porții mici, adăugați făina și untul topit. Frământați bine aluatul, care se împarte apoi în 4 părți. Din fiecare facem cate o prajitura. Puneți turțile pe o foaie de copt unsă cu ulei și stropită cu pesmet.

Coaceți produsele de copt până se formează o crustă aurie.

Zrazy de cartofi

Produse și ingrediente:

• 500 g cartofi
• 3 oua de gaina
• 1 ceapă medie
• 50 g unt
• Făină de grâu
• Sare de bucătărie
• Ulei vegetal pentru prajit.

Pregătirea rețetei de zrazy de cartofi:

Spălați cartofii și curățați coaja. Fierbeți-l până când este complet fiert în apă ușor cu sare. Pasează cartofii fierți și adaugă la ei unt. În timp ce piureul se răcește, pregătiți umplutura.

Pentru a face acest lucru, curățați ceapa, tocați mărunt și prăjiți în orice ulei vegetal până când este transparent. Se amesteca apoi cu doua oua fierte tari si tocate marunt. Sareți umplutura după gust. Bateți un ou de pui în piureul de cartofi răcit și amestecați.

Facem tururi din ea. Puneți umplutura în centrul pâinii, îndoiți-o în jumătate și prindeți marginile astfel încât să semene cu cotlet. Rulați zrazy-ul modelat în făină și prăjiți ușor într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Serviți zrazy fierbinte cu smântână.

Babka de cartofi

Produse și ingrediente:

• Cartof
• Ceapă prăjită
• Smântână

Pregătirea rețetei Babka de cartofi:

Tăiați untura și ceapa în pătrate mici. Puneți-le pe o tigaie foarte fierbinte și prăjiți bine. La final se adauga sare si piper.

Cartofii trebuie spălați și curățați de coajă. Răziți-l cât mai fin. Puteți chiar să-l măcinați într-un robot de bucătărie. Adaugam cartofii ou, sarea, smantana si la final faina de grau. Apoi amestecați totul bine. Și abia apoi adăugați untură și ceapa. Amestecați din nou masa rezultată foarte bine.

Transferați masa rezultată în oale și introduceți-o la cuptor la 180 de grade.

Ficat în stil Gomel

Produse și ingrediente:

• Aproximativ 250 g ficat (de preferință carne de vită)
• O bucată mică (aproximativ 50 g) de untură proaspătă
• ceapa mica.
• 50 g morcovi, rădăcină de pătrunjel, poate țelină
• Sare de bucătărie, condimente (piper).

Pregătirea rețetei de ficat în stil Gomel:

Este bine să cureți ficatul de pelicule, să-l speli și să-l tai în bucăți de 1,5 cm. Este bine să-i servești ca să devină subțiri. Așezați o bucată subțire de untură deasupra fiecărei bucăți. Punem ceapa pe untura. Rulați cu grijă rulourile și legați-le cu ață. Prăjiți rulourile rezultate în ulei până se rumenesc.

După prăjire, puneți ficatul într-un castron adânc și fierbeți cu bulionul împreună cu rădăcinile. Rulourile trebuie, de asemenea, răcite în bulion. Și se servesc la masă deja tăiate în bucăți subțiri.

Biluțe de ciuperci

Produse și ingrediente:

• 150 g de ciuperci proaspete la alegere
• 1 ceapa medie,
• O bucată mică de pâine veche (de preferință albă)
• 1 ou de gaina,
• pesmet măcinat,
• sare de bucătărie,
• Ulei vegetal pentru prajit.

Pregatirea retetei: chiftelute cu ciuperci:

Curățați ciupercile, spălați și fierbeți 2-3 minute. Apoi trebuie să fie răsucite de două ori într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și pâine albă înmuiată. Sarați carnea tocată și adăugați oul la ea și amestecați cu mâinile. Din masa rezultată formați bile plate, care trebuie să fie pane în pesmet și prăjite.

Piureul de cartofi este perfect ca garnitură pentru chiftele.

Draniki cu carne

Produse și ingrediente:

• 4 tuberculi de cartofi
• 1 ceapă
• 150 g vițel fiert
• 1 ridiche neagra
• 2 oua
• 70 g din orice brânză tare la alegere
• Mărar proaspăt
• Sare și orice condimente îți place să gusti

Pregatirea retetei pentru Draniki cu carne:

Spălați bine toate legumele și curățați-le de coajă. Tăiați ceapa, doi cartofi și ridichea fâșii subțiri. Prăjiți ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal până se rumenește. Scoateți-o și prăjiți ridichea în ulei până se înmoaie. După aceasta, prăjiți cartofii tăiați în uleiul rămas. După prăjire, se adaugă la ceapă și ridiche și se amestecă bine.

Separăm bucățile de vițel fierte în fibre. Trei cartofi rămași pe răzătoarea grosieră, stoarceți sucul rezultat și puneți cartofii în legumele și carnea noastră tocată.

Rupeți ouăle în carnea tocată și adăugați brânza, care a fost rasă pe răzătoarea fină. Sarați, piperați și adăugați condimentele preferate după gust. La final se toaca marunt mararul, se adauga in carnea tocata si se amesteca bine. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se pune masa rezultată în el. Prăjiți clătitele pe ambele părți până când apare o crustă.

Clătitele gata se servesc fierbinți ca fel de mâncare separat sau cu o garnitură de legume.

Carne zrazy cu ou

Produse și ingrediente:

• Aproximativ 800 g carne proaspătă de porc și vită (tăiată la jumătate)
• 6 oua de gaina
• 100 g pâine albă veche;
• ceapa mare
• Margarina pentru prajit (aproximativ 50 g)
• Adaugă sare și condimentele tale preferate după gust

Pregatirea retetei: Zrazy de carne cu ou:

Se spală bine carnea proaspătă, se taie bucăți și se pisează împreună cu ceapa într-o mașină de tocat carne. Înmuiați pâinea pentru scurt timp în apă caldă, stoarceți-o și adăugați-o în carnea tocată. De asemenea, se poate trece printr-o mașină de tocat carne împreună cu carnea tocată. Spargeți un ou crud în carnea tocată rezultată, adăugați sare și condimente. Se amestecă bine. Dacă carnea tocată este prea groasă, adăugați puțină apă caldă.

Se fierb ouale, se racesc putin si se curata de coaja.

Acoperim cu grija fiecare ou cu carne tocata pentru a face cotlet. Rulați fiecare imediat în făină.

Încălziți margarina într-o tigaie și prăjiți zrazy-ul rezultat în ea.

Puteți pregăti orice garnitură pentru zrazy.

Varză înăbușită într-o oală

Produse și ingrediente:

• Pentru 250 gr. varza proaspata,
• 100 gr. porc,
• O bucată de untură proaspătă de porc,
• 1 ceapă medie.
• pasta de tomate.
• zahăr granulat (în funcție de gustul dvs.).
• Sare, condimente, piper negru, condimente preferate și foi de dafin.

Pregătirea rețetei Varză înăbușită într-o oală:

Tocați mărunt varza. Tăiați carnea în bucăți relativ mici și prăjiți bine. De asemenea, tăiați ceapa și morcovul în fâșii mici și prăjiți. Toate produsele sunt puse într-un vas de lut.

La acestea se adauga sare, zahar, condimente, pasta de rosii, faina sotata si diluata in apa. Pune vasele in cuptorul preincalzit si fierbe pana se termina.

Tsybriki

Produse și ingrediente:

• 1 kg de cartofi.
• Câteva linguri de orice ulei vegetal la alegere (puteți înlocui 50 g de untură topită).
• 3 linguri. făină de grâu de înaltă calitate.

Pregătirea rețetei Tsybriki:

Radeți cartofii cruzi. Stoarceți bine sucul eliberat. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza tifon steril, care este plasat în mai multe straturi. Rulați masa rezultată în bile nu mai mari decât o cireșă. Se prăjesc biluțele în orice ulei vegetal sau untură topită, după ce le-am rulat în făină. Adăugați sare și condimente după gust.

borș belarus

Produse și ingrediente:

• 500 gr. carne pe oase
• 350 gr. pulpa de vita,
• 100 gr. cârnați,
• 2 litri de apă curată,
• 3 sfecla,
• 4 tuberculi medii de cartofi,
• 1 morcov mediu
• rădăcină mică de pătrunjel.
• ceapa medie,
• Aproximativ 50 gr. untură (neapărat proaspătă).
• 100 gr. pasta groasa de rosii.
• lingura făină de grâu bună dovedită.
• zahăr granulat după gust.
• 50 gr. smantana groasa.
• Sare de bucătărie, condimentele tale preferate, frunze de dafin după gust.

Pregătirea rețetei pentru Borș din Belarus:

Faceți un bulion tare din oase și carne. Tăiați ceapa și celelalte rădăcini în fâșii și le căleți în untură. Apoi adăugați pasta de roșii și prăjiți încă 10 minute.

Se fierbe sfecla în piele. Curățați și tăiați în fâșii. Tăiați cartofii în felii și adăugați în bulion. După fierbere se adaugă făină pre-sotă, rădăcini, sfeclă, sare, piper și se adaugă o foaie de dafin curată. Gatiti borsul aproximativ 10 sau 15 minute, apoi condimentati cu zahar si otet. Cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în borș carnea fiartă și cârnații.

Borșul se servește cu smântână.

Friptură de vită în stil belarus

Produse și ingrediente:

• Aproximativ 500 g carne de vită,
• 3-4 catei de usturoi.
• 1-2 linguri. unt proaspăt moale,
• Sare de bucătărie, condimente.

Pregătirea rețetei Friptură de vită în belarusă:

Spălați carnea, pregătiți-o și tăiați-o în bucăți peste bob. Se bate puțin, dând pieselor o formă rotundă. Se sare si se pipereaza carnea tocata dupa gust si se presara deasupra usturoi tocat marunt sau tocat.

Prăjiți fripturile într-o tigaie bine încălzită în unt topit până se rumenesc. Carnea prăjită se pune la cuptor și se fierbe până la fiert complet.

Fripturile se servesc cu ketchup sau sos. Cea mai bună garnitură pentru fripturi sunt cartofii prăjiți cu ciuperci murate.

Bucătăria belarusă!

Câte sentimente evocă această frază la oricine s-a familiarizat odată cu mâncărurile naționale din Belarus.

Mâncarea suculentă, apetisantă și satisfăcătoare din Belarus este, fără îndoială, pe placul tuturor.

În mod tradițional, multe feluri de mâncare din Belarus sunt făcute din cartofi, poate cea mai populară legumă din țară.

Dar, pe lângă binecunoscutele clătite cu cartofi, există multe alte feluri de mâncare incredibil de gustoase pe care toți cei care au pus piciorul pe solul patriei noastre ospitaliere ar trebui cu siguranță să le încerce.

În acest articol, vă vom spune despre zece feluri de mâncare grozave pe care doriți doar să le încercați!

Zurek

O supă foarte interesantă și neobișnuită, care datează din vremea lui Monomakh. Unul dintre puținele preparate din Belarus fără cartofi din rețetă?

Secretul gustului unic al supei este aluatul său, făcut din ovăz și pâine neagră. Starterul trebuie pus la loc cald timp de 2-3 zile. Apoi se strecoară starterul și amestecat cu carne grasă, legume și usturoi și apoi fiert la foc.

După ce ai încercat această supă copioasă și unică, cu siguranță vei dori să o gătești singur, chiar dacă nu-ți place să gătești.

Galuste

Găluștele sunt numite în glumă fast-food din Belarus, și totul datorită popularității lor necondiționate și ușurinței de pregătire. Găluștele tradiționale sunt bile de aluat fierte rapid în apă clocotită sau, alternativ, lapte.

De-a lungul timpului, au început să adauge umplutură de carne pe bile sau chiar să folosească găluște pentru a face supe, dar gustul lor beneficiază doar de asta. Acest fel de mâncare este popular nu numai în Belarus, dar și în multe țări din Europa de Est.

Galustele pot fi servite singure fel de mâncare cu smântână și ceapă prăjită, Pot sa adăuga puțin pui înăbușit și adăugați ierburi proaspete în vas din grădină. Masa de pranz!

Tukmachi

Cartea de vizită a orașului Kobrín este Tukmachi. Ceva asemănător poate fi găsit în toată țara, dar numai în Kobryn se prepară tukmachi după o rețetă veche.

Numele discret ascunde obișnuita caserolă de cartofi, dar nu totul este atât de simplu. Caracteristica principală a lui Tukmachi este ceapa prăjită în prealabil în untură proaspătă, care se adaugă apoi în caserolăîn timpul sau după gătire. Acest detaliu subtil conferă preparatului un gust rustic deosebit. Tukmachi se servește cu brânză de vaci sărată și lapte proaspăt.

Pentru a pregăti tukmachi, prăjiți ceapa și apoi coaceți uniform cartofii zdrobiți fierți în aceeași tigaie (de preferință la cuptor sau pe grătar). Rețeta este simplă și directă, dar gustul încă surprinde prin versatilitatea sa!

Galușki

Galushki este un fel de mâncare tipic țărănească, care, totuși, poate deveni nu numai o garnitură excelentă, ci și un fel de mâncare cu drepturi depline pe masa ta.

Galustele moi si fragede se servesc in orice fel: cu sos de carne si usturoi, cu lapte condensat si unt topit, pur si simplu cu smantana si ierburi, sau ca aperitiv la supa cu paine. În orice caz, în spatele aspectului simplu stă un gust de neuitat, care se manifestă în moduri diferite (în funcție de preparatele cu care sunt savurate).

Nu este greu să pregătiți acest fel de mâncare, tot ce aveți nevoie este să aveți la îndemână făină, ouă și unt, pe care ar fi indicat să le cumpărați de la o bunică generoasă dintr-un sat din Belarus?

Tsybriki

Tsibriki cu greu poate fi numit un fel de mâncare cu drepturi depline, dar apa este o gustare destul de sățioasă!

Ascunzându-se în spatele numelui amuzant bile de cartofi cu umplutură de brânză, fierte într-o tigaie. Acest fel de mâncare neobișnuit va fi apreciat în special de iubitorii de băuturi spumoase, deoarece pui crocant și bere rece- sunt insotitorii ideali pentru o intalnire prietenoasa.

Nalistniki

Nalistniki sunt clătite populare în Belarus, făcute din... aluat de ouă nedospite. În aparență, nalistniki arată ca rulourile de primăvară obișnuite, dar acest lucru nu este în întregime adevărat: Față de clătitele obișnuite, clătitele sunt mult mai subțiri și sunt folosite mai mult pentru servirea preparatului decât pentru modelarea gustului.

Dar atunci ce este atât de special la ei? Totul este în toppinguri, este loc din belșug pentru a hoinări aici! Dulceată dulce, ciuperci delicioase, fructe de pădure din grădină, brânză de vaci de casă cu stafide - acestea sunt doar câteva dintre opțiunile de umplere pentru foi. Dar ingredientul principal este dragostea cu care trebuie preparat acest preparat?

Sashni

O altă variantă a unui fel de mâncare din cartofi este sashni. Sashni reprezintă cotlet mici de cartofi umplute cu branza de vaci.

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de o oră de timp liber și entuziasm. Iar din ingrediente se prepară cartofi, ouă, făină și brânză de vaci. Să începem cu cartofii: trebuie fierți și apoi piureați. Apoi adăugați făină și ou în amestecul de cartofi și amestecați bine.

După aceea, brânza de vaci se amestecă cu un ou și se pune pe prăjituri de cartofi (trebuie să le faci în prealabil), apoi o prăjitură se acoperă cu alta, ca o plăcintă, și se prăjește pe ambele părți până se rumenește.

rezultat - cartofi fragezi combinați cu brânză de vaci moale se topesc literalmente în gură! Copiilor le place mai ales acest fel de mâncare.

Pâine

„Pâine, pâine, alege pe cine vrei!” - spune un cântec faimos pentru copii, familiar tuturor belarușilor din copilărie. Pentru cultura belarusă, o pâine nu este doar un tip de pâine. Acesta este un simbol al ospitalității și al respectului pentru acei oameni pentru care a fost coptă această pâine.

Pâinea are un gust bogat, foarte blând, care se realizează prin adăugarea unei cantități mari de ouă și lapte. O altă caracteristică a pâinii este aspectul său unic. Și acest lucru nu este surprinzător! La urma urmei, în Belarus tradiția de a oferi o pâine proaspăt căsătoriți este încă puternică. Dacă vi se dă o pâine, cu siguranță ar trebui să rupeți o bucată, să o scufundați în sare și să încercați.

bunica

Una dintre cele mai recunoscute feluri de mâncare din Belarus (în special datorită numelui său ciudat) este babka de cartofi. Un fel de mâncare care a fost pe masa țăranilor și a prinților.Într-un cuvânt, preferatul tuturor.

Dar ce este atât de special la o caserolă simplă de cartofi numită babka? Secretul este incredibil de simplu: o tigaie din fontă, produse naturale și fierbere lungă pe foc își fac treaba!

Cei mai fragezi cartofi cu crusta usoara, combinati cu carne si smantana Chiar și celor care consideră astfel de feluri de mâncare „grele” le va plăcea. Pentru preparare, pur și simplu se rade cartofii pe răzătoarea fină, se amestecă cu ceapa tocată mărunt, bucăți de piept și sare, apoi se coace într-o tigaie cu capac. Rezultatul te va uimi!

Draniki

Această listă nu ar fi completă fără a menționa clătitele cu cartofi - cel mai faimos fel de mâncare din Belarus. Mulți oameni le numesc din greșeală doar hash browns, dar aceasta este o mare concepție greșită.

Rețeta clasică de clătite cu cartofi este extrem de complicată: mici „clătite” se fac din cartofi rasi (prealabil sărați) și se pun pe o tigaie de fontă încinsă, unsă generos cu ulei de țară. La prima vedere, nimic deosebit, dar gustul! Clatite de cartofi subtiri, usor crocanteîn ciuda dimensiunii lor miniaturale exterioare, pot satisface cu ușurință foamea. Clătitele de cartofi se servesc cu smântână și ierburi.

Acestea și multe alte feluri de mâncare le poți încerca în restaurantele despre care am vorbit, apoi mergi către experiențe noi. Poftă bună!