Kira Stoletova

În climatul temperat, ciupercile de rând cresc productiv. Se găsesc în toate regiunile Rusiei. Când colectați, trebuie să cunoașteți descrierea exactă a soiurilor comestibile și necomestibile.

Aspectul și habitatul

Rândul de ciuperci sau vorbitorul formează corpuri fructifere cu o diviziune clar definită într-un capac și o tulpină. Reprezentanții genului au un capac plat (acest lucru este tipic pentru ciupercile mature, dar la cele tinere este emisferic), cu un himenform lamelar și diferă în culoare în diferite specii. Piciorul este lung, de formă cilindrică.

Vâsloșii sunt specii de ciuperci de la sol. Mai des miceliul alege solul de lângă conifere. Indivizii cresc în grupuri mici. Ele pot forma colonii inelare - „cercuri de vrăjitoare”. Există multe locuri în care cresc copaci în rânduri: sunt păduri, pajiști, cresc în crâng și chiar parcuri.

Irina Selyutina (Biolog):

Este important să nu uităm că majoritatea tipurilor de rânduri sunt formatoare de micorize, care ca simbioți preferă reprezentanții speciilor de conifere, alegând cel mai adesea pinul și mai rar zada, molidul și bradul. Numai specii rare genul formează micorize cu copaci de foioase(fag, stejar, mesteacăn). Habitatul ales este soluri sărace nisipoase sau calcaroase din păduri de conifere și mixte.

Genul și-a primit numele datorită „predilecției” reprezentanților de a crește în rânduri sau grupuri. În unele regiuni ale Federației Ruse, aceștia sunt chiar numiți „șoareci”.

Din punct de vedere geografic, tipurile de rânduri acoperă întreaga Rusie. Specia crește și în Crimeea. Ciupercile din Crimeea sunt colectate activ din primavara timpurie până la mijlocul iernii datorită climatului cald. Perioada principală de fructificare a genului este toamna, deoarece corpurile fructifere de toamnă ating apogeul lor de carne și cantitate. Unele specii apar primăvara, în timp ce altele rodesc până la vremea rece. Ciuperca de rând combină multe specii, a căror descriere va fi utilă fiecărui culegător de ciuperci pentru a nu trimite ciuperci false în coș și apoi în farfurie.

Diversitatea speciilor

Printre soiurile soiului există fructe comestibile, comestibile condiționat și otrăvitoare.

Specii comestibile

• Rând de pământ (pământ):în tinerețe are un capac în formă de clopot, la adulți este întins - până la 10 cm în diametru. Culoarea capacului este gri închis, structura suprafeței de la distanță seamănă cu o grămadă netezită, tulpina este albă sau gri deschis. Pe suprafața sa, unii reprezentanți pot vedea o „zonă de inel” - rămășițele unei pături private. Pulpa este albicioasa, densa cu o aroma florala placuta.
• Rândul are formă deschisă, sau bandajat: are un inel pe tulpină care împarte nu doar tulpina în părți, ci și culoarea ei: deasupra inelului (aproape sub capac) culoarea este albă, dar sub inel este maro-roșcat, asortând capacul.

Descrierea speciei:

1. Capacul are un diametru de până la 10 cm.
2. Culoarea capacului este maro, uneori există resturi ale unui capac de film pe ea. Marginile sunt inegale.
3. Pulpa are un miros ușor, fibros și amar.
4. Farfuriile sunt frecvente, alb-crem.

• Rând uriaș: la reprezentanții acestei specii capacul crește de la 8 la 20 cm în diametru. I s-a dat și numele de rând gigantic. Piciorul este de până la 10 cm, grosimea este de aproximativ 4 cm. Culoarea capacului este maro, piciorul este alb cu pete maro. Pulpa este densă, albă. Specia este clasificată ca fiind rară și este listată în Cartea Roșie.

Irina Selyutina (Biolog):

Rândul gigant este considerat o ciupercă care are destul de bine calități gustative. La gătit se folosește atât murat, cât și sărat, dar înainte de gătit trebuie fiert timp de 20 de minute pentru a elimina amărăciunea. Pulpa ciupercii conține antibioticul clitocină, care are capacitatea de a distruge bacteriile patogene, precum și celulele canceroase.

Pe teritoriul Rusiei, rândul gigant se găsește în unele regiuni (teritoriul Krasnoyarsk, Kirov și Regiunea Leningrad), unde formează micorize cu conifere. Vedeți preferă păduri de pini, dar poate fi găsit și în păduri mixte Crimeea.

• Rândul de aur, sau maro-galben: are galben sau galben-maroniu, așa-zis. capace higrofanice. Pentru informația dumneavoastră. Natura higrofană a capacelor este capacitatea lor de a reține apa.Există o mică depresiune la mijloc. Culoarea este uniformă, dar există pete de rugină. Pulpa este densă, cu un miros caracteristic de anason și un postgust amar. Majoritatea surselor îl consideră otrăvitor, iar câteva - comestibile condiționat. Dar corpurile fructifere sunt întotdeauna prelucrate prin înmuiere și gătit.
• Rând solzos, sau maronie, sau dulceata sau pe scară neagră: Culoarea capacului este maro-roșcat sau roșu-maro cu solzi. Piciorul este mai deschis, dar cu o culoare uniformă a suprafeței. Forma piciorului este cilindrică, densă la indivizii tineri și cu goluri la adulți. Rândul solzos are plăci alb-crem sau maronie. Mirosul pulpei este făinos. Această specie este clasificată drept comestibilă.
• Rând încălțat: aspect delicios. Cunoscut sub numele de matsutake, ciuperca de pin, coarne de pin. Crește în Orientul Îndepărtat, apreciat în special în Japonia și China. În Rusia se găsesc în regiunile Ural, Siberia de Est, Amur și Khabarovsk. Căutarea corpurilor roditoare este îngreunată de frunzișul sub care se ascund. Această ciupercă are un gust de brânză, amar și un miros plăcut de anason. Particularitatea speciei este piciorul plantat adânc în sol. La recoltarea rândului cizmat, corpurile fructifere sunt săpate cu mâna pentru a evita deteriorarea. Descrierea speciei:

1. Pălărie: până la 20 cm în diametru. Culoarea este alb-maro, marginea este neuniformă. Capacul este gros, elastic și are solzi în zonele luminoase. Himenofor lamelar.
2. Picior: lung, cilindric. Se îngustează în jos și se află aproape în întregime în sol. În partea de jos există un „ciorap” caracteristic cu o „fustă”. El alb cu dungi maronii, „fusta” este de asemenea maro. Deasupra „fustei” piciorul este alb cu solzi mici.
3. Pulpa: de culoare albă, cu o aromă plăcută de fructe.

Matsutake este o specie capricioasă. Necesită condiții speciale de sol și temperatură. Nu crește într-un singur loc mai mult de 10 ani. Perioada de fructificare este septembrie-începutul lunii octombrie.

• Rând în două culori sau cu picioare liliac: specii comestibile ale genului. Rezistent la temperaturi scăzute, deci târziu. Corpurile fructifere sunt colectate până la înghețuri severe. Pălăria este în formă de pernă și densă la atingere. Culoarea este gri-violet sau galben-gri. Piciorul este lung și cilindric. Culoarea piciorului este aceeași cu cea a capacului, dar există brazde sau incluziuni violet strălucitoare. Plăcile sunt frecvente, de culoare albă sau cenușie. Pulpa este albă, cu un miros plăcut de fructe.
• Rând cu barbă: specia are caracteristici gastronomice slabe. Aparține grupului de comestibile condiționat. Aspectul este același cu cel al rândului solzos, dar există o franjuri de fibre de-a lungul marginii capacului. Rândul cu barbă are un miros și un gust ușor.
• rând maro: similar cu alte specii din gen, care au o culoare maro închis a capacului. Dar în rândul maro tinde mai mult spre roșu-maro sau galben-maro. De-a lungul marginii concave exterioare a capacului puteți vedea dungi verticale maro închis. Cu umiditatea crescută, se formează mucus pe suprafața piciorului. Pulpa este densă, mirosul este făinos, iar gustul este amar.

• buruiana lepista, sau murdar (rând de buruieni, pițigoi): Specia aparține rowaceae, dar nu este încă suficient studiată. Pălăria ei este de culoare gri închis, uneori cu o tentă violet. Dimensiunea poate ajunge la 8 cm în diametru. Pulpa nu este cărnoasă, ci subțire și fragilă. Foarte des pălăriile se estompează. Ele sunt adesea confundate cu specia rândul violet, dar nu există niciun pericol: ambele ciuperci sunt comestibile.
• rând verde, sau verdeață, sau lămâie: colorare organism roditor variază de la galben-verzui la verde deschis. Uneori există corpi fructiferi galben strălucitor. Culoarea nu dispare în timpul procesării. În centrul capacului există o pată gri închis acoperită cu solzi. Adesea crăpături de-a lungul marginii. Pulpa este deschisă la culoare de lămâie, se întunecă atunci când este casată și are miros de făină proaspătă. Crește doar sub specii de conifere copaci.
• Rândul este gol, sau violet: se culege toamna. Aspectul respinge culegătorii de ciuperci, deoarece în natură, în special, fructele viu colorate sunt de obicei otrăvitoare, atât în ​​plante, cât și în ciuperci. Dar această specie este comestibilă condiționat. Diferă de rândul cu picioare liliac prin culoarea uniformă a capacului și a picioarelor violet. Pulpa are un miros plăcut de anason. Această specie este clasificată ca o saprofită tipică.

Capacele de ciuperci vin în diferite culori:

• Violet;
• Albastru;
• Liliac;
• Roz;
• Roscata;
• Portocale.

De asemenea, disting tipurile de arbori cu care creează micorize. După acest criteriu, ciuperca de rând intră într-o relație simbiotică și formează micorize cu următoarele tipuri copaci de foioase:

• Mesteacăn;
• Aspen;
• Arin.

Cu toate acestea, copacii în rânduri formează rar micorize cu stejarul și preferă mesteacănul și coniferele în aceste scopuri. Corpuri fructifere delicioase și suculente cresc sub pini și aspen.

Specii necomestibile

Trebuie să poți distinge rândurile comestibile de cele necomestibile, deoarece provoacă tulburări intestinale sau otrăviri.

• Rând fibros: Corpurile fructifere ale speciei sunt considerate necomestibile datorită gustului lor înțepător. În exterior, arată ca un rând gri, care are gustul și mirosul de făină.
• Rândul de tigru, sau imprimeu leopard: foarte periculos pentru oameni, deoarece poate provoca otrăviri severe. Culoarea capacului este albastru-argintiu cu solzi longitudinale gri. Există un tubercul convex în mijloc. Farfuriile sunt de culoare verde masline. Pe tulpina de ciuperci de tipul rândului de tigru, există un strat de pulbere caracteristic. Corpul fructifer înșală culegătorul de ciuperci începători cu mirosul plăcut al pulpei.
• Rând de săpun:și-a primit numele datorită mirosului specific al pulpei, care amintește de săpunul ieftin. Ciupercile din această specie au un capac emisferic cu o margine ondulată. De-a lungul cercului exterior culoarea sa este gri deschis, spre centru se întunecă la culoarea cuprului închis. Piciorul este gri, lung. La pauză carnea devine roșie. Când gătiți miros urât doar devine mai puternic.
• Rândul este ascuțit, sau mouse, sau arzător-ascuțit, sau in dungi:în exterior asemănător cu rândul cenușiu pământesc. Conține în pulpă o anumită cantitate de muscarină, care este clasificată ca o otravă puternică. Dar principalele diferențe aspect periculos astfel de:

1. Forma de umbrelă a capacului și o proeminență ascuțită în mijloc.
2. Gust amar, miros de făină.
3. Culoarea capacului este neuniformă, uneori cu pete albe. Pe vreme umedă, suprafață mucoasă.

• Rând pătat, sau ruinat, sau pătat: specie ușor otrăvitoare. În exterior, arată ca unul comestibil, dar diferă de rândurile sigure prin mici pete violet închis sau gri pe capac mai aproape de margine. Există și mucus pe capac, iar tulpina este fibroasă. Se întunecă când este atins și când este rupt. Dacă este consumat, poate provoca tulburări gastro-intestinale.
• Rândul miroase:În Rusia, sunt cunoscute cazuri de otrăvire de către această specie, deși habitatul este limitat la regiunea Amur:

1. Corpul roditor al speciei este complet alb. Capacul este întins cu un tubercul în mijloc și margini neuniforme. Un sistem de plăci (himenofore) fuzionate cu capacul.
2. Pulpa otrăvitoare are miros de gaz iluminator sau gudron, motiv pentru care specia și-a primit numele. Toxina periculoasă provoacă halucinații auditive și vizuale.

• Rând de molid sulf: extrem de asemănătoare cu o muscă verde comestibilă. Are o culoare verde-gălbuie murdară a capacului. Este adesea confundat cu ciupercile de lapte, dar formează micorize cu copaci foioase și sufocant - numai cu reprezentanți ai speciilor de conifere. Adulții din acest rând au o pâlnie în centrul capacului.

Tipuri de etiologie necunoscută

Printre soiurile genului de ciuperci Ryadovka, există și unele neidentificate care arată ca reprezentanții altor familii:

• Rândul de ulm: Specia este similară ca tip de creștere cu ciupercile de miere. Ele cresc pe pomi fructiferi și au capacele deschise sau alb-galbui. Denumirea științifică este ulm lyophyllum sau ciuperca de stridii de ulm.
• Vorbitor de fum: aparține acelei familii Oryadovaceae, dar unui alt gen - Govorushka.

Caracteristici benefice

Reprezentanții diferitelor specii aparținând genului Ryadovka conțin vitaminele A, grupa B, PP, E. Pulpa conține tiamină și riboflavină, precum și microelemente utile calciu, magneziu, potasiu, sodiu, cupru, fosfor, zinc. Chitina și fibrele conținute în pereții celulari curăță intestinele de toxine.

Cadourile din pădure nu sunt un produs cu conținut scăzut de calorii; te umplu rapid. La 100 g de la 30 la 40 kcal. Pulpa aproape nu conține grăsimi și carbohidrați; cea mai mare parte a masei este ocupată de apă și proteine. ÎN specii forestiere conține toate tipurile de aminoacizi (inclusiv cei esențiali) de care o persoană are nevoie pentru viața normală.

Ciuperci cu rânduri atunci când sunt consumate în mod regulat:

• întărește sistemul imunitar;
• scăderea nivelului de colesterol în vasele de sânge;
• îmbunătățirea vederii;
• acționează ca antioxidanți;
• scad nivelul zahărului din sânge.

Aplicație

Ciupercile sunt utilizate pe scară largă în gătit și în medicină. Dar înainte de a utiliza corpurile fructifere în scopuri medicinale, asigurați-vă că vă consultați medicul.

În gătit

Soiurile comestibile de ciuperci de rând devin amare dacă nu sunt procesate corespunzător. Implica inmuierea in apă rece in cateva zile. Apa se scurge regulat (de 2-3 ori pe zi) si se adauga apa noua. Apoi corpurile fructifere se fierb timp de 20 de minute în apă cu sare. Drept urmare, amărăciunea dispare.

Metode populare de procesare:

• sărare pentru gustări;
• decapare;
• conserve pentru iarnă;
• unele tipuri sunt prăjite după fierbere.

Uscarea ciupercilor nu este recomandată: pulpa fără prelucrare va fi amară și tare și, prin urmare, nu este potrivită pentru alimente. Corpurile fructifere proaspete se păstrează la frigider până la 3 zile, cele sărate până la 3 luni. Rândurile de congelate și conserve cu sterilizare se păstrează cel mai mult timp fără pierderea calității și dăunătoare sănătății - până la 1 an.

În medicină

Proprietățile benefice ale Ryadovka nu se limitează la gustul său atractiv și prezența cantitate semnificativă microelemente și vitamine din pulpă. Utilitatea genului pentru medicină constă în posibilitatea utilizării lor pentru a obține antibiotice în viitorul apropiat. Astfel, în pulpa de matsutake s-au găsit substanțe din care se vor obține în curând antibiotice și substanțe antitumorale.

În mod popular, specia este considerată utilă pentru bolnavii de tuberculoză, dar medicina oficială nu confirmă datele. De asemenea, tincturile din fructe uscate sunt folosite ca lotiuni pentru piele. Unguentele și infuziile cu extract de ciuperci sunt folosite de multă vreme pentru întinerirea pielii.

Contraindicatii

• persoanele cu boli de stomac și gastro-intestinale;
• La bătrâni;
• copii sub 7 ani;
• persoane cu alergii sau intoleranțe individuale;
• Miceliul se plantează toamna la temperaturi sub +15℃.
• Pentru o aerare mai bună, ciupercile trebuie păstrate în ordine.
• Pentru a crea condițiile necesare, paturile sunt protejate de soare și ploaie.
• Când se formează miceliu nou, se adaugă pământ.
• După fiecare recoltare, este necesar să adăugați pământ proaspăt.

Concluzie

Există ciuperci comestibile și necomestibile. Uneori este dificil să se determine dacă o ciupercă aparține unei anumite specii din cauza similitudinii externe a mai multor specii. Dacă un culegător de ciuperci nu este sigur de calitatea sau de apartenența la una dintre speciile comestibile, nu ar trebui să-și riște sănătatea. Matsutake, care crește în regiunile de est ale Rusiei, este considerat o delicatesă.

Vâsloșii aparțin genului de ciuperci agarice măcinate din familia cu același nume Rowaceae. Caracteristici sunt capace colorate cu o suprafață solzoasă sau fibroasă, picioare destul de dense, precum și un miros foarte puternic și înțepător. Să ne uităm la modul în care diferitele tipuri de rânduri diferă unele de altele și ce caracteristici au.

În natură, există un număr mare de soiuri de rânduri, care diferă semnificativ unele de altele în ambele aspect, și în proprietăți. Lista este destul de mare și include aproximativ treizeci de articole, inclusiv:

Trebuie avut în vedere că printre aceste specii există șiruri comestibile și otrăvitoare. Prin urmare, atunci când mergeți în pădure pentru a culege aceste ciuperci, este important să învățați să le înțelegeți bine.

Cum arată ciupercile?

Pentru îndrăgostiți preparate cu ciuperci Este foarte important să aveți o idee despre cum arată rândurile, pentru a nu trimite din greșeală un exemplar otrăvitor periculos în coș.

În funcție de specie, aceste ciuperci pot avea forme și culori diferite, așa că este foarte important să știi să distingem un soi de altul.

Rândurile sunt comestibile, comestibile condiționat și otrăvitoare. Pentru culegătorii de ciuperci neexperimentați este destul de dificil să determine diferența dintre ei la prima vedere. Prin urmare, vom lua în considerare mai întâi acele tipuri de rânduri care pot fi colectate fără nicio teamă.

Una dintre cele mai populare soiuri este rând comestibil gri Se caracterizează printr-un diametru de șapcă de 3 până la 12 cm. Culoarea capacului este gri, în unele cazuri cu o tentă măsline sau violet. Forma sa poate fi inițial ușor conică sau convexă, dar devine mai plată în timp. Marginile sunt vizibil neuniforme sau ondulate. Tulpina acestui tip de ciupercă poate ajunge la 5 până la 16 centimetri înălțime. Culoarea sa este de obicei albă sau ușor gălbuie, în cele mai multe cazuri cu un strat de pulbere. Pulpa are o structură fibroasă și un miros slab.

Rândul violet aparține categoriei de ciuperci comestibile condiționat. Exemplarele tinere se caracterizează printr-o culoare violet strălucitoare și bogată, care în timp începe să se estompeze și să devină palid. Ca multe alte specii, șapca are o formă ușor curbată și ondulată. Încă unul trăsătură distinctivă Acest tip are un gust și o aromă plăcute, oarecum asemănătoare cu aroma de anason. La fel ca multe alte tipuri de ciuperci comestibile condiționat, acestea trebuie prelucrate conform tuturor regulilor înainte de a fi recoltate.

O altă specie populară este șirul de plop, care aparține celei de-a treia categorii de ciuperci comestibile. Acest tip de ciupercă și-a primit numele datorită capacității sale de a forma micorize (simbioză) cu rădăcinile de plop. Capul său este sferic și destul de cărnoasă, cu margini ușor ondulate - diametrul său poate varia de la 6 la 12 cm. Culoarea sa este foarte interesantă, deoarece variază de la nuanțe gri-roșiatice la maro măsliniu. Pe măsură ce ciuperca crește, pe marginile capacului încep să se formeze fisuri inegale. Culoarea pulpei acestui fruct este albicioasă, iar direct sub capac este roșiatică.

Unde cresc?

Este important ca oricine este interesat să pregătească mâncăruri delicioase cu ciuperci să știe unde cresc rândurile. Se găsesc cel mai adesea în tipuri de zone caracterizate de soluri nisipoase acoperite cu mușchi. Ele cresc în principal în pădurile de conifere și pădurile de pini, motiv pentru care sunt adesea numiți pini. În plus, rândurile cresc adesea în parcuri și grădini. Însuși numele acestor ciuperci sugerează că cresc în rânduri, care sunt adesea destul de lungi.

Trebuie avut în vedere faptul că reprezentanții diferitelor soiuri de rânduri preferă habitate diferite. De exemplu, Mayweed poate fi găsită nu numai în pădurile de conifere, ci și în pădurile de foioase, precum și în pajiști și câmpuri.

Când pot colecta?

O altă întrebare importantă care îi interesează pe toți cei care ar dori să gătească ceva gustos din aceste ciuperci este când să colecteze rândurile. Primele ciuperci încep să apară în mai, dar cea mai mare parte a recoltei este de obicei recoltată de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii octombrie.

Culegătorii de ciuperci cu experiență preferă astfel de tipuri de ciuperci precum rândurile gri, roșii și aglomerate. Folosind aceste fructe, puteți pregăti multe feluri de mâncare delicioase. Pot fi prăjite, murate sau sărate, totuși, înainte de a începe gătitul, este imperativ să le preprocesăm:

1. Îndepărtați cu grijă pielea de pe capace,
2. Clătiți bine fiecare fruct sub jet de apă.

Este necesar să clătiți cu mare atenție, deoarece boabele mici de nisip și resturi se pot înfunda între plăcile din fisuri.

Comestibile și necomestibile: cum să distingem

Chiar înainte de a începe să recoltați ciuperci, este important să înțelegeți cum să faceți distincția între rândurile comestibile și necomestibile.

Din fericire, majoritatea soiurilor sunt comestibile și complet sigure. Acestea includ:

Fiecare dintre aceste tipuri este caracterizat de proprietăți și caracteristici individuale.

Rândul de mai este caracterizat de o culoare cremoasă care începe să devină albă în timp. Farfuriile albe, dimpotriva, devin gri in timp. În ceea ce privește gustul și proprietățile aromatice, pulpa acestei ciuperci seamănă cu făina proaspătă.

Rândul răsucit este destul de ușor de recunoscut. Adesea, aceste ciuperci cresc împreună atât de strâns încât separarea lor una de alta devine foarte problematică. Aceasta explică numele lor caracteristic. Calota acestui soi este cărnoasă, dar în același timp fragilă. Pulpa maro-cenusie are o textura elastica si fibroasa, un miros pronuntat de faina, precum si un gust delicat si placut care nu va lasa indiferent niciun gurmand.

Rândul pământesc este destul de utilizat pe scară largă în gătitul din multe țări europene. Culoarea capacului poate varia de la gri la maro-gri. Pulpa sa are o textură densă și culoare albă. Gustul pronunțat și proprietățile aromatice nu sunt tipice pentru acesta.

Rândul de plop este una dintre cele mai mari specii. Culoarea sa este predominant gălbuie sau teracotă, cu margini vizibile deschise. Pulpa densă este de obicei albicioasă.

În ceea ce privește soiurile necomestibile, acestea includ:

• maro;
• alb;
• imprimeu leopard

Consumul lor duce la otrăviri grave, așa că aveți grijă deosebită când recoltați ciuperci.

Rând otrăvitor: cum să-l identifici

Vâslatorul otrăvitor reprezintă un pericol uriaș, unele dintre speciile fiind în multe privințe similare ca aspect cu exemplarele comestibile. Rândul gri este otrăvitor, conținând o substanță toxică, care contribuie la apariția tulburări de stomacîn forme severe.

Rândul alb otrăvitor, care are o culoare alb-cenusie plictisitoare și discretă, are un efect similar. Indivizii tineri practic nu au miros, dar în timp începe să apară ceva foarte neplăcut, care amintește de mirosul de mucegai al ridichilor învechite.

Alte varietăți de rânduri toxice, din păcate, au un miros aproape deloc diferit de mirosul specimenelor comestibile, așa că trebuie să Atentie speciala devota semne externe. Una dintre ele este linia tigrului sau leopardului, o culoare caracteristică pete.

Există multe tipuri de rânduri. Este foarte important să înveți să deosebești între sigur și toxic dacă vrei să prepari mâncăruri delicioase cu ciuperci.

Majoritatea oamenilor le evită. Nici măcar culegătorii de ciuperci experimentați nu riscă întotdeauna să adune astfel de trofee de pădure, de teamă să nu le confunde. În continuare, în articol vom vorbi despre caracteristicile și caracteristicile rândului galben-maro, locurile în care poate fi găsit și proprietăți utile Oh.

Comestibilitate

Rândurile galben-maro sunt considerate de botanici ca fiind ciuperci comestibile condiționat. Pot fi consumate fierte, prăjite, înăbușite și chiar sub formă. Mulți oameni iubesc mâncăruri similare în combinație cu piure din și. De asemenea, din aceste fructe de pădure se prepară gustări și tot felul de salate fără fierbere prealabilă.

Important! Copacii otrăvitori nu sunt halucinogene. În caz de otrăvire, se observă slăbiciune generală, greață, vărsături, amețeli, dureri gastro-intestinale și diaree. Simptomele otrăvirii apar după 1,5-3 ore.

Potrivit culegătorilor de ciuperci cu experiență, ciupercile sunt inferioare ca gust față de mulți dintre omologii lor. Acest lucru se datorează gustului ușor amar al corpului fructifer inerent vechilor trofee. Dacă nu ați găsit ciuperci tinere și sunteți tentat de aspectul apetisant al unui rând matur, asigurați-vă că înmuiați recolta recoltată peste noapte. Experții asociază cauza amărăciunii în gust cu formarea de micorize sub. În ciuda acestui dezavantaj, ciuperca este adesea prezentată ca o componentă nutrițională majoră în diferite diete. A lui compoziție chimică este foarte aproape de produsele din carne, iar conținutul caloric al unei porții de o sută de grame este egal cu o cană de bulion (20 kcal). Nutriționiștii recomandă combinarea rândurilor cu paste dure și terci de orez pentru o mai bună absorbție a carbohidraților.

În forma sa brută, produsul forestier poate fi păstrat la frigider pentru cel mult 3 zile. Dacă îl sărați sau îl înghețați, termenul de valabilitate va dura până la șase luni. Și în formă uscată sau conservată, produsul nu se va deteriora nici după un an.

Știați? Adepții produselor naturale de îngrijire a feței și a corpului folosesc rândul galben-maro pentru a trata acneea și a normaliza funcționarea glandelor sebacee. Pentru a face acest lucru, corpul fructelor uscate este măcinat în pulbere și adăugat la măștile tradiționale.

Sinonime și nume popular

În literatura științifică, acest tip de ciupercă este desemnat drept rând galben-maro (Tricholoma fulvum). Există o opinie că numele provine de la proprietatea organismelor care formează micoză cu o culoare specifică a capacului de a fi amplasate pe rând sau în grupuri mari.
În plus, în procesul de studiu, botanistul suedez Elias Magnus și micologul american Charles Horton Peck au introdus multe sinonime botanice. Dacă vă manifestați interes și doriți să aflați mai multe din surse specializate despre diferențele dintre aceste ciuperci, acordați atenție următoarele titluri:

• Agaricus flavobrunneus;
• Agaricus fulvus;
• Agaricus nictitans;
• Callistosporium marginatum;
• Clitocybe marginata;
• Gyrophila fulva;
• Monadelphus marginatus;
• Tricholoma flavobrunneum;
• Tricholoma nictitans.

În viața de zi cu zi, rândurile galben-maro sunt adesea numite portocaliu, maro și roșu-maro. Toate aceste nume sunt asociate cu nuanțe ale capacului de ciuperci. În plus, denumirea de „patlagină” este rar întâlnită, datorită distribuției largi a speciei.

Știați? Unul dintre tipurile de rânduri - matsutake - este foarte apreciat în bucătăria japoneză. O porție de restaurant din delicatesa din Țara Soarelui Răsare este estimată la aproximativ 150 USD.

Descriere botanica

Rândul galben-maro este ușor de recunoscut printre alte soiuri ale acestui gen prin tulpina înaltă. Dar acesta nu este reperul principal căruia ar trebui să-i acordați atenție în timpul unei vânătoare liniștite. Să aruncăm o privire mai atentă la această ciupercă.

pălărie

Această parte a ciupercii confundă adesea furătorii neexperimentați. Și totul pentru că poate fi de diferite forme: de la aplatizat și larg răspândit la unul convex în formă de con. Dar, în orice caz, un tubercul scăzut ar trebui să apară în mod clar în centrul capacului. Datorită acestei forme imprevizibile, diametrul capacului variază de la 3 la 15 centimetri.

Suprafața sa adezivă este caracterizată de o culoare galben-maro bogată. Uneori poate căpăta o nuanță roșiatică. Marginile sunt întotdeauna mai ușoare decât centrul. În timpul sezonului ploios, capacul devine acoperit cu un luciu specific. Iar atunci când este uscat are o structură fibroasă. Pe exemplarele supracoapte devine solzoasă.

Când tăiați un astfel de trofeu, veți vedea o structură densă, mijlocie-carnoasă, bogată Culoarea galbena(uneori cu impurități brune). Ciuperca comestibilă are un miros de pudră și un gust amar.

Picior

Lungimea sa poate ajunge la 15 centimetri, iar grosimea sa poate fi de până la 2 centimetri. Are o formă cilindrică obișnuită (uneori se poate extinde la bază), o structură densă, foarte fibroasă și o suprafață uscată, netedă, de culoare identică cu capacul. În timpul sezonului ploios, pe tulpină apare lipiciitate.

Important! Ciupercile sunt greu de digerat, prin urmare sunt contraindicate persoanelor cu boli ale tractului gastro-intestinal și ale vezicii biliare. Cu consum abundent, chiar și în absolut persoană sănătoasă Poate apărea indigestie.

Înregistrări

Această parte a rândului galben-maro diferă de omologii săi otrăvitori prin culoarea galben deschis sau galben-crem. Uneori pe himenoforul ciupercilor mature apar puncte maro și margini zimțate. La exemplarele tinere, plăcile sunt dens aderente și pot fi dens sau puțin distanțate.

Sezonalitate și locuri de creștere

Rândurile nu sunt deloc neobișnuite. Soiul galben-brun se găsește adesea în plantațiile de foioase, precum și sub conifere. Ciupercile formează o simbioză cu, fagi,. Se găsesc singuri și în grupuri mari.

Sezonul ciupercilor începe în august și durează până la jumătatea lunii septembrie.

Important! Principala diferență dintre rândurile otrăvitoare și cele comestibile este mirosul fetid, forma plată și culoarea albă a capacelor.

Cu ce ​​ciuperci pot fi confundate

În zilele noastre, botaniștii cunosc aproximativ o sută de specii de ciuperci din genul Ryadovka. Prin urmare, este ușor să faci greșeli atunci când colectezi astfel de trofee. Chiar și culegătorii experimentați de ciuperci confundă adesea soiul galben-maro cu:

Beneficii și prejudicii

Pentru a judeca beneficiile sau daunele acestor daruri forestiere, este suficient să le analizăm compoziția chimică.

Contine:

• polizaharide;
• fenoli;
• flavonoide;
• clitocină și fomecină;
• ergosterol;
• sodiu;
• fosfor;
• zinc;
• mangan;
• calciu;
• fier;
• potasiu;
• retinol;
• acid ascorbic;
• vitaminele B;
• nicotinamidă;
• betaină;
• filochinonă;
• ergocalciferol;
• colecalciferol;
• aminoacizi (lizina, treonina, alanina, fenilalanina, glutamic, aspartic, stearic).

Rândurile și-au primit numele dintr-un motiv: cresc în rânduri sau în grupuri mari. Aceste corpuri fructifere pot fi găsite în toată Federația Rusă în zona pădurii temperate. Se știe că toate tipurile de rânduri sunt ciuperci de toamna. Printre aceștia se numără atât reprezentanți comestibile, cât și necomestibile și chiar otrăvitori. Culegătorii de ciuperci cu experiență prețuiesc foarte mult rândurile de ciuperci, deoarece au calități gustative ridicate și, de asemenea, se pretează bine la diverse procese prelucrare. Cu toate acestea, în primul rând, trebuie să știți cum arată acest tip de corp fructifer.

Rower galben-maro este o ciupercă lamelară destul de comună aparținând familiei Rowadovaceae. Este clasificat ca fiind comestibil condiționat, dar există surse care numesc acest organism roditor necomestibil și chiar otrăvitor.

Mai jos este o fotografie și descrierea rândului galben-maro.

Nume latin: Tricholoma fulvum.

Familie: Comun.

Sinonime: Tricholoma flavobrunneum, rând galben-brun, maro-galben, roșu-brun, maro. În mod popular, acest tip de ciupercă se mai numește și ciupercă de pătlagină și miere.

dublu: lipsesc.

Pălărie: diametru 4-10 cm, uneori există exemplare cu capac de 15 centimetri. Forma este rotunjită-conică, cu vârsta devine întinsă și ondulată, cu un tubercul vizibil în centru. La exemplarele tinere, marginile capacelor sunt întoarse spre interior, în timp ce la exemplarele mai vechi sunt încrețite. Atenție la culoarea galben-maro a capacului, prezentată în fotografie:

După cum puteți vedea, culoarea sa este destul de frumoasă - galben-portocaliu, roșu-maro sau roșcat, nuanța este întotdeauna mai închisă în centru. La contact, suprafața capacului se simte netedă și uscată, dar pe vreme umedă devine strălucitoare și alunecoasă.

Picior:înalt, până la 15 cm, fibros, dens, uscat, neted. Culoarea este similară cu nuanța capacului, iar atunci când este umedă, suprafața devine lipicioasă.

Pulpa: dens, mediu cărnos, de culoare albă sau gălbuie. Mirosul este făinos, slab, aproape de neobservat, gustul este amar. Pulpa piciorului este fibroasă, de culoare albă sau gălbuie.

Înregistrări: foarte lat, crestat-aderent, adesea sau puțin localizat. Conform descrierii rândului galben-maro, culoarea plăcilor sale este deschisă sau crem; se poate observa o ușoară nuanță galbenă. Odată cu vârsta, devin complet maronii sau acoperite cu pete de culoarea corespunzătoare.

Comestibilitate: o ciupercă comestibilă condiționat de categoria 4, dar cei care au încercat-o notează o amărăciune neplăcută în pulpă.

Asemănări și diferențe: Culegătorii de ciuperci fără experiență pot confunda „frumusețea” galben-maro cu rândul de plop (Tricholoma populinum), o specie de ciuperci comestibile condiționat. Cu toate acestea, acesta din urmă are o tulpină mai groasă, plăci albe și crește în principal lângă plopi.

Răspândire: America de Nord, părțile de vest și de est ale Europei, Rusia Centrală și de Nord, Urali și Orientul îndepărtat. Ciuperca de rând galben-maro preferă pădurile de foioase și mixte. Crește în ciorchini din august până în octombrie. Fructarea este întotdeauna abundentă, corpul fructifer însuși tolerează bine seceta.

Rândul de aur: fotografie, descriere și distribuție

Rândul de aur (Tricholoma auratum)– o ciupercă comestibilă de calitate scăzută, a cărei particularitate este eliberarea de picături de suc. Este foarte ușor să identifici acest organism roditor; mulți culegători experimentați de ciuperci susțin că este aproape imposibil să-l confundați cu alte specii.

Următoarea descriere și fotografia rândului de aur vă vor ajuta să înțelegeți aspectul și caracteristicile creșterii sale.

Nume latin: Tricholoma auratum.

Familie: Comun.

Pălărie: de la 6 la 10 cm în diametru, convex cu marginile rulate. Pe măsură ce se maturizează, capacul se întinde cu un tubercul în centru. Suprafața are o culoare galben-portocaliu caracteristică, iar în centru se observă o zonă maro-portocalie mai închisă. Odată cu apariția ploii, puteți observa cum suprafața capacului devine lipicioasă și alunecoasă.

Picior: are o zonă pronunțată de solzi roșiatici-portocalii. În plus, tulpina ciupercii aurii secretă picături de suc, care este trăsătura sa caracteristică.

Pulpa: dens, alb, are o aromă slabă de făină și un gust amar puternic.

Înregistrări: rar, subțire, alb.

Comestibilitate: este clasificată ca o ciupercă comestibilă de calitate scăzută, dar datorită pulpei sale amăre este considerată necomestabilă și aspect otrăvitor toxicitate scăzută.

Răspândire:întreg teritoriul zonă temperată emisfera nordică.

Fotografia arată că șirul de aur crește în grupuri în pădurile de conifere și mixte. De asemenea, acest tip de corp fructifer preferă solurile bogate în var, crescând uneori singur. Sezonul de cules de ciuperci începe în iulie și durează până în octombrie.

Vâsletor cu pete de apă (Lepista gilva) sau vorbitor maro-gălbui (Clitocybe gilva)

Potrivit unor surse, rând cu pete de apă (Lepista gilva) este considerată o specie comestibilă sau comestibilă condiționat, în timp ce unele surse străine o numesc otrăvitoare. Cu toate acestea, majoritatea micologilor sunt de acord că această ciupercă este încă comestibilă, dar este puțin apreciată din cauza calității scăzute a gustului. În acest sens, rândul cu pete de apă sau vorbitorul maro-gălbui este, de regulă, rar colectat astăzi.

Nume latin: Lepista gilva.

Familie: Comun.

Sinonime: vorbitor brun-gălbui, vâsletor maro-gălbui, Paralepista gilva, Clitocybe gilva.

Pălărie: destul de mare, de 4-10 cm în diametru, ajungând uneori la 15 cm, plat, cu un tubercul ușor vizibil în centru. Exemplarele vechi au un capac în formă de pâlnie, marginile sale rămân tot timpul înfipte. Culoare variabilă, deseori nedeterminată, maro-pieleos, galben-portocaliu, roșcat, maro-gălbui. În timp, suprafața se poate estompa la o culoare cremoasă, aproape albă, adesea cu pete ruginite.

Vâsâtorii sunt ciuperci de rod de toamnă, care cresc din septembrie până în noiembrie. Distribuit în zona temperată forestieră a Federației Ruse. Vârful de creștere are loc la începutul toamnei și continuă până în prima jumătate a lunii octombrie.

Dintre toate rândurile, cele mai populare sunt mov, liliac, aglomerat și privire uriașă. Rândul cu picioare liliac este recunoscut ca fiind cel mai bun gust. Dar printre toate exemplarele există șiruri comestibile și necomestibile.

Rând violet: fotografie și descriere

Această specie aparține familiei: vâsloi, numit și pițigoi albaștri, pițigoi albaștri și pițigoi albaștri. Canotajul la sfârșitul sezonului are un gust excelent. Descrierea ciupercii:

1. Diametrul pălăriii variază de la 4 la 20 cm, are margini subțiri curbate și are o formă ușor convexă. Suprafața este umedă și netedă. Culoarea principală este violeta, dar are nuanțe închise, maro și violet. Există o culoare maro-violet strălucitoare prezentă în mijlocul pălăriei.
2. Plăcile sunt aranjate dens și au o culoare violet. Mai târziu își pot schimba culoarea în liliac pal și violet deschis.
3. Structura ciupercii este densă. După ceva timp, rândul se schimbă într-o culoare violet deschis.
4. Piciorul este cărnos cu formă cilindrică, cu o îngroșare la bază. Dimensiune: 3-10*0,7-3 cm.

Ciuperca conține un procent ridicat de ergosterol, acid stearic și vitamina B1, deci este eficientă în uz medicinal.

Proprietăți medicinale

Într-un experiment pe animale de laborator, s-a stabilit că vâslatorul violet are capacitatea suprima sarcomul-180 în 90% din cazuri, precum și restul cancer. De exemplu, face față carcinomului Ehrlich în 100% din cazuri. Este capabil să exercite un efect citotoxic asupra celulelor tumorale de-a lungul liniei L-1210. Are un efect negativ asupra dezvoltării sarcomului Walker 256 și a cancerului de sân MCF-7.

Are efect antibacterianși afectează bacteriile gram-negative și gram-pozitive. Suprimă și elimină activitatea fungică, de exemplu: Candida albicans. Cu utilizarea regulată, concentrația de glucoză din sânge scade. Datorita vitaminelor continute de ciuperca, este folosita pentru tratarea bolii beriberi. Astăzi, oamenii de știință dezvoltă un medicament alimentar care are rolul de a controla hipoglicemia.

Pe lângă proprietățile benefice de tratare a bolilor grave, ciuperca îmbunătățește imunitatea și elimină procesele inflamatorii. Are un efect eficient împotriva virusurilor gripale.

Vindecătorii tradiționali chinezi Se recomandă utilizarea frecventă a rândului violet, datorită acestui fapt, stabilitatea crește sistem nervos, nivelul zahărului din sânge se stabilizează, splina devine sănătoasă.

Acest tip de ciupercă aparține categoriei comestibile și nu necesită fierbere în prealabil. Folosit pentru diverse feluri de mâncare, umpluturi și salate.

Rândul violet este situat la absorbția puternică a elementelor toxice. Se situează pe locul trei în ceea ce privește absorbția de cadmiu, staniu, mercur și cupru. Nu se recomandă colectarea în locuri precum zone industriale, parcuri și alte locuri cu poluare ridicată.

Miceliul rândului violet are inițial o culoare albastru deschis, dar după un timp își capătă culoarea caracteristică - violet.

Vâslator cu picioare liliac

Ciuperca aparține familiei: rowaceae. Alte denumiri: picior albastru, gâscă și rând bicolor. Descrierea ciupercii:

Acest soi aparține ciupercilor comestibile. Poate crește în diverse zone: în apropierea clădirilor rezidențiale, în apropierea fermelor, în pășuni și gazon, în straturi de protecție și păduri. Mediul de distribuție al ciupercii este silvostepa temperată a Rusiei. Fructe din iulie până în octombrie.

În aparență, este similar cu rândul violet. Pot fi distinse doar prin mediul lor de distribuție și culoarea mai deschisă.

Din punct de vedere medical, ciuperca are activitate antioxidantă ridicată.

Din punct de vedere culinar, ciupercile au un gust excelent. Poate fi consumat fără fierbere prealabilă. Folosit pentru diverse salate și supe.

Rânduri gigantice

Ei aparțin familiei: obișnuiți. Alte denumiri: porc uriaș și porc uriaș alb. Descrierea ciupercii:

Mediu de răspândire: pajiști, pășuni, lângă drumuri, margini de pădure, poieni și întreaga zonă temperată a Rusiei. Distribuit în principal pe Peninsula Crimeea. Fructificarea are loc în iulie-octombrie.

Proprietăți medicinale

Ciuperca conține clitocină, acest antibiotic este capabil să elimine multe bacterii patogene, de exemplu: Salmonella typhi și altele. Medicina a dezvăluit capacitatea de a elimina cancerul de col uterin. În plus, ciuperca conține flavonoide și fenol.

Această specie este comestibilă și se consumă numai în stare proaspătă. Timpul recomandat de decoct este de 20 de minute, iar lichidul trebuie să fie sărat. La cules, evitați ciupercile vechi pentru că au un gust amar.

Aparține familiei rowan. Alte denumiri: rând de grup și lyophyllum aglomerat. Descrierea ciupercii:

Mulți culegători de ciuperci au întâlnit rânduri aglomerate, dar nu toată lumea știe ce fel de varietate este. Se gasesc in apropierea drumurilor, in curti, cresc pe gazon si chiar in paturi de flori. Ele cresc în principal în coloane uriașe; solul trebuie să fie echipat cu humus. Mediul de distribuție: Orientul Îndepărtat, sudul Siberiei și partea europeană a Rusiei. Fructarea este rar întâlnită și începe în august și se termină în noiembrie. Dar dacă la marginea pădurii dai peste cel puțin un rând aglomerat, atunci numărul lor va fi mare.

Proprietăți medicinale

Rândul este evaluat datorită acestuia acțiuni imunostimulatoare și anticancerigene. Din această ciupercă au fost izolate cel puțin 10 polizaharide, care includ liofilanul A. Are un efect supresor asupra sarcomului în 100% din cazuri, împiedicând dezvoltarea acestuia.

Rândul aglomerat conține un numar mare de macrofagocitelor. Dacă măcinați ciuperca într-o pulbere și o utilizați sistematic, nivelul de colesterol din sânge poate scădea; în plus, insulina și zahărul scad. În medicină este utilizat mai ales pentru medicamentele antidiabetice.

Această ciupercă este comestibilă. Nu trebuie fiert mai întâi. Poate fi gătit cu diferite feluri de mâncare, dar nu poate fi uscat.

Acest lucru este interesant! Rândurile aglomerate sunt folosite în industriile medicale asiatice pentru fabricarea medicamentelor antidiabetice și imunostimulatoare.

Rând galben

Aparține familiei rowan. Are un alt nume - rând decorat. Descrierea ciupercii:

Gustul este mai degrabă amar, dar comestibil și are o aromă plăcută de lemn. Ei cresc în grupuri mici, în principal pe copaci bătrâni dărăpănați.

Lista ciupercilor necomestibile

Printre rândurile comestibile Există și soiuri necomestibile care nu sunt recomandate pentru consum. Sul: