Peștele roșu, care se numește în mod convențional „somon”, este considerat o delicatesă autentică care nu apare adesea pe mese oameni obișnuiți. Există un număr mare de reprezentanți ai familiei somonului, mulți dintre ei se disting prin gustul lor uimitor și proprietățile benefice pentru sănătate. Astfel de pești includ somonul familiar, păstrăvul, somonul sockeye, precum și mulți alții, al căror aspect și caracteristici vor fi discutate în articol.

Descriere generală și caracteristici

Potrivit științei, somonii sunt reprezentanți ai ordinului Salmonidae, clasa de pești cu aripioare raze.

Această familie poate fi împărțită în trei subfamilii:

• salmonidele înșiși (7 specii);
• pește alb (3 specii);
• lipan (1 specie).

Prima subfamilie este, în cea mai mare parte, prădători (unii reprezentanți au o dietă mixtă), caracterizați prin dimensiuni mari sau medii, solzi mici și valoare comercială ridicată. Acestea sunt păstrăvul, somonul chum, somonul sockeye, somonul roz și somonul.

Peștii albi au dimensiuni mai mici și sunt acoperiți cu solzi mai mari; acestea includ peștele alb, omul, Valaamka, peștele, peștele lat și unele altele. În cele din urmă, lipanii sunt locuitori ai corpurilor de apă dulce;

Titluri și scurtă descriere

Să aruncăm o privire mai atentă asupra listei de pești din familia somonului. Să facem o rezervă că peștele „somon” nu există, acest cuvânt ascunde denumirea colectivă a mai multor specii, prin urmare somonul sau somonul coho sunt somon.

În plus, acestea includ două tipuri de pești valoroși:

• Pacific (acestea sunt somonul coho, somonul chum, somonul sockeye, somonul Chinook; se reproduc o dată în viață, după care peștii mor);
• nobil sau real (acestea sunt somon și diverse tipuri de păstrăv).

Structura corpului somonului seamănă cu heringii, de aceea perioadă lungă de timp erau considerați rude, dar în urma unor cercetări detaliate au fost separați într-o familie independentă.

Caracteristicile distinctive sunt:

1. Corpul este alungit, comprimat lateral.
2. Majoritatea speciilor au o linie orizontală care trece de-a lungul corpului lor. Există și pete numite nakrapa.
3. Pe spate sunt două aripioare: una cu un număr mare de raze, cealaltă adipoasă (fără raze).
4. Pleoapele clare vă ajută să vă protejați ochii.
5. Maxilar puternic cu mulți dinți.

Fiecare specie de somon are și ea trăsături caracteristice.

Habitat

Reprezentanții familiei somonului se găsesc în Oceanele Pacific și Atlantic, precum și în mările nordice. Astfel, în Kamchatka a fost descoperit un teren bogat de reproducere. Majoritatea speciilor (cu excepția lipanului) trăiesc în mări, dar merg în râurile proaspete pentru a se reproduce, motiv pentru care sunt numite apă dulce (anadrome).

Cantități mari se găsesc în râurile și lacurile din Siberia și Orientul Îndepărtat și alte latitudini nordice:

• taimen (Baikal, Yenisei, Amur, Lena, întâlnit și în Iakutia);
• lipan (Lacul Baikal, Lena, Ob, Yenisei, Amur).

Anumite tipuri de somon (somon, păstrăv) sunt crescute în ferme piscicole speciale, în special în Norvegia.

Particularități

Dieta speciilor de pești somon este variată. Cel mai adesea, adulții se hrănesc cu pești mici, crustacee, viermi, moluște, calmari și uneori mănâncă meduze. Animalele tinere mănâncă larve de insecte acvatice, precum și prăjiți.

Dușmanii naturali ai somonului tânăr sunt numeroși:

• ştiucă;
• burbot;
• lipan;
• păstrăv brun;
• păsări mâncând pește (pescăruși).

Adulții pot deveni, de asemenea, pradă prădătorilor, cum ar fi iepurele de mare.

Stilul de viață este migrator: majoritatea speciilor trăiesc în mări și merg în corpurile de apă dulce pentru a depune icre, cel mai adesea acest lucru se întâmplă după împlinirea vârstei de 5 ani. Durata de viață a majorității membrilor familiei este de aproximativ 10 ani.

Depunerea icrelor

Pentru locuitorii din latitudinile nordice, perioada de reproducere vine la mijlocul lunii septembrie sau octombrie, când temperatura apei este de 0-8°C. Iar somonul din apele sudice începe să depună icre din octombrie până în ianuarie, la o temperatură de 3-10°C. Femelele depun ouă în adâncituri pregătite anterior din pământ; zidăria este stropită cu un amestec de nisip și pietricele.

După reproducere, peștii pierd rapid în greutate și un număr foarte mare dintre ei mor. Supraviețuitorii se întorc în mări, dar uneori pot rămâne în apă dulce până când vremea se încălzește. Primăvara, tinerii eclozează din ouă și petrec 1-5 ani în râu, după care se mută în râuri sau lacuri, unde încep să se hrănească activ și să se îngrașă.

Importanța economică

Speciile de importanță comercială includ somonul din Orientul Îndepărtat, somonul, somonul roz, somonul chum și somonul - carnea lor este gustoasă, hrănitoare și foarte sănătoasă. În plus, caviarul de somon este foarte apreciat și este considerat o adevărată delicatesă. Pescuitul joacă un rol vital în economia regiunilor de coastă.

Din cauza pescuitului necugetat, populația de somon a scăzut brusc la mijlocul secolului trecut. Prin urmare, acum problema este strict reglementată: au fost stabilite restricții privind captura reprezentanților marini.

Se poate prinde somonul de apă dulce, care sunt obiecte ale vânătorii amatori și sportive. În raport cu acestea, restricțiile sunt mai îngăduitoare, astfel încât diverși lipani și albi sunt pradă de dorit în râurile din Siberia.

Lista peștilor și descrierea

Există un număr mare de pești somon, ei locuiesc atât în ​​corpurile de apă sărată, cât și în cele dulci. Cunoașteți cele mai interesante specii.

Somon

Acesta este un pește valoros găsit în mările nordice; pescarii îl numesc adesea „somon nobil”. Lungimea corpului poate ajunge la 1,5 metri, greutatea - până la 45 kg. Corpul este comprimat, acoperit cu solzi argintii mici, care sunt foarte ușor de curățat în timpul gătirii.

Se naste in apa dulce. Apoi se mută în corpuri de apă sărată. În Federația Rusă se găsește în râurile și lacurile din Peninsula Kola, Marea Albă și Marea Baltică, Lacul Ladoga și Onega.

Somonul folosește ca hrană pești mici, crustacee și larve. În perioada de depunere a icrelor, nu mănâncă practic nimic, iar pe corp apar pete caracteristice portocalii strălucitoare sau roșii. Speranța de viață este de 13-15 ani.

somon coho

Acesta este un reprezentant destul de mare al familiei somonului, ajungând până la un metru în lungime și cântărind până la 15 kg.

Caracteristici distinctive ale peștelui:

• cap mare;
• fruntea larga;
• solzi argintii, motiv pentru care somonul coho este poreclit „somon argintiu”.

Trăiește în Oceanul Pacific, se găsește și în largul coastei Kamchatka, în Marea Okhotsk, în largul coastei Sakhalin și în apele SUA (state din Alaska până în California).

Începe să depună icre la vârsta de 3-4 ani, pentru aceasta părăsește lacurile și mările și merge spre râuri. Ca și alți somoni, somonul coho capătă o culoare roșie aprinsă în timpul sezonului de reproducere și moare după depunere.

Chinook

Un alt reprezentant este somonul Chinook, care trăiește în bazinele râurilor Amur și Anadyr, precum și în Oceanul Pacific, pe coastele insulelor Kurile, Kamchatka și insulele japoneze. Greutatea peștelui este de la 15 kg, dar uneori era posibil să se prindă giganți adevărați - până la 30 kg, lungimea corpului este de aproximativ un metru, deși au fost înregistrate cifre de puțin peste 2 metri.

Se naste intr-un corp de apa dulce, unde traieste pana la varsta de 2 ani, dupa care merge la mare, unde se hraneste activ timp de 5 ani. Apoi se întoarce în apele dulci, cel mai adesea râuri mici, pentru a se reproduce. Se hrănește cu larve, insecte, pești mici și crustacee, iar în mări mănâncă adesea plancton, krill și cefalopode. Are carne valoroasă, bogată în seleniu, fluor, calciu, fosfor, fier și acizi grași.

somon roșu

Acest reprezentant al somonului din Pacific poate ajunge până la 80 cm lungime și o greutate de până la 4 kg. Se găsește în largul coastei Sakhalin, Kamchatka, Alaska, precum și în Marea Okhotsk. Somonul sockeye se hrănește cu crustacee calanide, iar datorită pigmentului pe care îl conțin, carnea de pește este colorată într-o nuanță roșie bogată. Începe să se reproducă în locurile în care s-a născut peștele însuși. După depunere moare.

Carnea de somon sockeye este luată în considerare produs dietetic, poate fi sărat, afumat, copt. Balyk este iubit în special de gurmanzi.

Păstrăv

Are carne roșie bogată și este apreciată pentru conținutul scăzut de calorii. Poate trăi atât în ​​apă dulce, cât și în apă sărată, în funcție de specie.

Culoarea păstrăvului depinde direct de condițiile de mediu în care se află:

• dacă rezervorul este calcaros, atunci peștele este ușor, aproape alb, cu un luciu aramiu;
• în lacurile cu turbă culoarea este mai închisă.

Păstrăvul care se hrănește bine este aproape monocromatic, dar dacă alimentația este săracă, atunci corpul său este acoperit cu pete.

Se obișnuiește să se distingă trei tipuri de păstrăv:

• curcubeu;
• lac;
• pârâu

Mănâncă plancton, insecte și larvele acestora și pești mici. Trăiește în stoluri mici și este cunoscut pentru prudență.

somon roz

Nu diferă în dimensiuni impresionante, maximul poate fi de 70 cm, greutate medie- aproximativ 2 kg. Cel mai adesea, somonul roz se găsește în apele Oceanului Pacific și Atlantic, dar pentru reproducere intră în râurile siberiene. Un alt nume pentru pește este somonul roz, s-a lipit datorită culorii specifice a delicatului și carne delicioasă.

Somonul roz arată foarte frumos:

• spate albastru-verde sau albăstrui;
• laturi argintii;
• burtă albă.

În timpul perioadei de depunere a icrelor, culoarea solzilor de somon roz se schimbă în gri pal. Speranța de viață este de până la 3 ani, după reproducere moare.

Somon Chum

Acesta este un pește anadrom prins la scară industrială în Orientul Îndepărtat. Se distinge printr-un cap conic cu ochi mici și un corp alungit comprimat. Foarte asemănător cu somonul roz, dar are solzi mai mari. Apropiindu-se de depunere a icrelor, somonul prieten capătă o culoare neagră. În această formă se numește somn; nu este potrivit pentru hrana oamenilor, dar poate fi folosit pentru hrănirea câinilor.

Se obișnuiește să se distingă două tipuri de somon chum:

• vara, a cărei lungime medie nu depășește 80 cm;
• toamna, poate avea o lungime de până la un metru.

Îngrașă în mări până la 2-3 ani, după care se adună în școli mari și se mută în râuri pentru a depune icre.

Peștele alb

Găsită în ape curate, saturate de oxigen, rareori se scufundă în fund sau se ridică la suprafață, preferând să rămână în coloana de apă. Greutate până la 6 kg, lungimea medie a corpului - 60-80 cm.

Culoarea peștelui alb este argintie, înotătoarele sunt închise la culoare. Aparține peștilor de școlar, începe să depună icre în noiembrie, pentru aceasta se mută în zonele puțin adânci acoperite cu plante de coastă. O caracteristică distinctivă a peștelui alb este carnea sa albă.

Alte tipuri

Există o mulțime de pește somon. Acestea includ următoarele:

1. păstrăv brun. Acesta este un pește anadrom care se găsește în Marea Baltică, Marea Neagră și Marea Albă. Lungimea corpului este de până la 45 cm, greutatea este de aproximativ 3,5 kg, dar există și persoane mai impresionante - 6-7 kg.
2. Neima. Un reprezentant al subfamiliei peștilor albi, preferând apele reci și dulci. Lungime aproximativ 1,2 metri, greutate - 30 kg. Prețuit pentru carnea sa dietetică delicioasă.
3. Lenok. Este asemănător ca aspect cu peștele alb, dar are o culoare mai închisă. Este exploatat la scară industrială în Orientul Îndepărtat.
4. Lipanul. În aspectul său, acest locuitor al mărilor nu seamănă deloc cu alți somon, are o înotătoare dorsală mare, decorată cu pete, solzi mari, iar datorită diverselor sale nuanțe arată foarte frumos și elegant. Înotătoarele pectorale și ventrale ale lipanului sunt galbene, coada este purpurie.

Aceștia sunt principalii reprezentanți ai peștilor din familia somonului.

Proprietăți utile

Importanța comercială a somonului se datorează în primul rând creșterii valoare nutritivă acești pești, a căror carne este bogată în vitamine și macro și microelemente (fosfor, potasiu, calciu, fier), precum și în acizi grași necesari omului. În același timp, este necaloric, deci poate fi inclus în sistemul alimentar alimentar, ajută la întărirea sistemului imunitar, crește performanța creierului și este o măsură puternică de prevenire a bolilor cardiovasculare.

Somon

Acest pește cu siguranță ar trebui inclus în dieta tuturor celor cărora le pasă de sănătatea lor.

Este foarte util:

1. Datorită melatoninei incluse în compoziție, ajută la întinerirea naturală a organismului.
2. Stimulează funcționarea sistemului nervos central.
3. Reduce conținutul de colesterol dăunător.
4. Are un efect benefic asupra productivității creierului.

Este important de reținut că cel mai valoros pește este cel prins în condiții naturale, și nu cel crescut artificial.

somon roz

Pe lângă cele de mai sus proprietăți benefice inerent somonului în general, somonul roz ajută la curățarea organismului de deșeuri și toxine, luptă împotriva bolilor osoase și este considerat un mijloc de prevenire a osteoporozei. Este bogat în aminoacizi, așa că după masă poți uita mult timp de senzația de foame.

Contraindicatii

În ciuda utilității somonului, există anumite categorii de persoane pentru care consumul de pește este contraindicat:

• cei care suferă de o reacție alergică la produsele din pește;
• pentru probleme gastrointestinale (în special ulcer gastric, pancreatită);
• pentru patologii ale rinichilor, ficatului și sistemului urinar;
• cu intoleranță individuală la fosfor și iod.

De asemenea, menționăm că peștele nu trebuie folosit în exces, va aduce beneficii organismului doar cu moderație.

Mamele care alăptează sunt sfătuite să evite peștele roșu până când copilul împlinește șase luni, deoarece produsul poate provoca grav reactie alergica. Înainte de a introduce somonul în alimente complementare, trebuie să obțineți aprobarea unui medic.

Utilizați în gătit

Carnea de somon este considerată un produs valoros și gustos, se consumă cel mai adesea după tratament termic, dar anumite specii de pește pot fi și sărate și uscate. Carnea are o frumoasă nuanță roșu-roz, iar prezența acizilor grași benefici este mai mare la acele specii care trăiau în apele reci.

Cele mai bune garnituri sunt cartofii, orez fiert, legume. Sosuri dulci și acrișoare evidentiaza perfect gustul.

Peștele proaspăt trebuie scuzat, eviscerat, spălat și apoi uscat cu un prosop. Alimentele congelate trebuie lăsate în apă rece sărată pentru a se dezgheța.

Condimentele potrivite pentru somon sunt:

• mărar (proaspăt, congelat);
• cimbru;
• busuioc;
• piper roz

Prăjire

Simplu dar foarte reteta delicioasa gătirea peștelui roșu într-o tigaie.

Procedură:

1. Tăiați carcasa în bucăți, sare și asezonați. Îl poți rula în făină.
2. Se prăjește într-o tigaie preîncălzită timp de 5 minute pe fiecare parte.

Se serveste cu cartofi si legume.

Coacerea în folie

Procedură:

1. Pregătiți carcasa (curățați, clătiți, sare, asezonați).
2. Pune folie pe o foaie de copt.
3. Se pune un strat de ceapa taiata rondele.
4. Puneți peștele.
5. Acoperiți cu folie.
6. Pune la cuptor. Temperatura 210°, timp de gătire - 20 minute.
7. Deschideți folia, acest lucru va ajuta să obțineți o crustă crocantă, apoi coaceți încă 5 minute.

Delicios și mancare sanatoasa gata.

Murarea

Atât peștele proaspăt, cât și cel congelat sunt potriviti pentru această opțiune.

Procedură:

1. Pregătiți carcasa, tăiați-o în bucăți de dimensiunea necesară.
2. Frecați peștele cu un amestec de sare și zahăr.
3. Puneți fileul într-un recipient de sticlă sub presiune.
4. Pune la frigider, in zona de prospetime, timp de o zi. După aceasta, produsul este gata de utilizare.

Pentru 1 kg de pește veți avea nevoie de 3 linguri. sare și 2 linguri. Sahara.

Video

Următorul videoclip prezintă o rețetă simplă pentru a face supă de pește roșu:

Veți găsi o rețetă originală și delicioasă pentru un mic dejun picant cu pește roșu în acest videoclip.

Acest videoclip vă va ajuta să curățați în mod corespunzător orice somon și să îl pregătiți pentru procesare ulterioară.

Majoritatea somonilor sunt pești migratori, ceea ce înseamnă că se nasc în râuri, migrează în ocean ca pești tineri, unde trăiesc și se hrănesc, dar se întorc înapoi în râu pentru a depune icre. Acesta este ciclul lor de viață: somonii se înmulțesc numai în ape dulci, iar după depunere aproape toți mor. Dar este important ca peștele să se întoarcă exact în râul în care s-a născut. Încă nu se știe exact cum peștele își găsește drumul spre casă: cel mai probabil, este ajutat de simțul mirosului și de memoria câmpului magnetic al Pământului în locul în care a intrat pentru prima dată în ocean. Dar important este că somonul din Orientul Îndepărtat este un copil al sălbaticii care trăiește în armonie cu element de apăși ne oferă posibilitatea de a extrage putere și energie din ocean.

Somon sălbatic din Orientul Îndepărtat: somon roz, somon chum, somon coho, somon sockeye, somon masu, somon chinook, char, taimen, lenok, whitefish

Beneficii pentru sănătate

Somonul sălbatic din Orientul Îndepărtat trăiește în condițiile naturale ale Oceanului Pacific și ale celor mai pure râuri adânci, hrănindu-se cu fitoplancton și apoi krill și fără a întâlni civilizație sau oameni. Carnea de somon este bogată în puternicul antioxidant natural astaxantina și aminoacizi grași Omega-3, care încetinesc procesul de îmbătrânire. În plus, acizii grași au un efect benefic asupra celulelor creierului, îmbunătățind memoria și atenția. Experimentele pe șoareci indică faptul că includerea unor cantități mari de Omega-3 în dietă poate crește speranța de viață cu o treime.

În plus, carnea de somon este bogată în potasiu, fosfor, crom, vitaminele B1 și PP. Fosforul este responsabil pentru rezistența oaselor și a dinților, sinteza energiei și este, de asemenea, implicat în construcția celulelor, astfel încât somonul este necesar în special pentru un organism în creștere. Potasiul ajută la combaterea oboselii și a depresiei.

Mâncând somon

• Întărește imunitatea
• Stimulează metabolismul
• Reduce nivelul de colesterol
• Combate procesele inflamatorii
• Stimulează funcția creierului
• Previne bolile cardiovasculare.

Din motive evidente, peștele sălbatic prins în ocean, în cel mai îndepărtat capăt al țării noastre, nu poate fi livrat proaspăt cumpărătorului. Se livreaza magazinelor congelate, afumate, sarate si in conserve. Peștele congelat și conservat păstrează cât mai mulți nutrienți; cu toate acestea, cel mai bine este să alegeți peștele care a fost procesat direct pe mare imediat după prindere – astfel puteți fi sigur de calitatea produsului.

Cel mai recunoscut somon

Fără îndoială, toată lumea recunoaște somonul roz, chiar și cei care nu l-au văzut niciodată. Celebra cocoașă de pe spate, care îi dă numele, se dezvoltă la masculi în timpul migrației către locurile de depunere a icrelor.

Cel mai mare somon

Taimen este cel mai mare reprezentant al familiei somonului. Atinge 1,5-2 metri lungime și cântărește de la 60 la 80 de kilograme.

Cel mai numeros somon

Și acesta este din nou somonul roz: aceasta este cea mai comună specie în rândul somonului din Pacific, atât în ​​ceea ce privește dimensiunea populației, cât și în ceea ce privește volumele de pescuit.

Cel mai dietetic somon

Somonul este cel mai puțin caloric pește de somon: conține 127 kcal la 100 g. Pentru alți reprezentanți ai somonului sălbatic, conținutul mediu de calorii al cărnii este de 160 kcal la 100 g, dar somonul cultivat artificial, lipsit de posibilitatea de a înota uriaș distanțe în fiecare zi în căutarea hranei, este mult mai gras – până la 200 kcal.

Cel mai neobișnuit somon

Acesta este cu siguranță un char: este prins doar trei luni pe an. Are carne cenușie, un gust incredibil, incomparabil și, bineînțeles, beneficiile unui produs cu adevărat natural.

Cel mai delicios somon

Mulți cunoscători sunt de acord că somonul chinook are cea mai delicioasă carne dintre somon. Pentru aceasta, japonezii îl numesc „Prințul Somonului”, iar americanii îl numesc „Regele Somonului”.

Te poți certa la nesfârșit despre gusturi, dar un singur lucru este clar: peștele natural crescut în el faunei sălbatice- cele mai delicioase și sănătoase. Acest lucru va fi confirmat de oricine a comparat vreodată gustul somonului sălbatic din Orientul Îndepărtat cu somonul sau păstrăvul de crescătorie artificială.

Varietatea vieții marine poate surprinde oamenii. Astăzi, se cunosc câteva mii de specii de pești care se găsesc în mări și oceane. Pe acest fundal, se deosebește o specie, care aparține salmonidelor. Acest lucru se datorează faptului că peștii incluși în această familie nu sunt în întregime marini. La urma urmei, o parte din viața lor trece în mări, iar cealaltă în râuri.

Originea si descrierea

Somonul aparține unui grup care a apărut cu destul de mult timp în urmă: potrivit unor surse, strămoșii săi și-au luat naștere pe Pământ cu milioane de ani în urmă. Deși și-au luat forma actuală mult mai târziu. Se crede că aproximativ cincizeci de specii aparțin acestei familii.

Lungimea somonului poate ajunge chiar și la doi metri. În același timp, există și specii destul de mici - doar douăzeci sau treizeci de centimetri. Greutatea acestui pește este, de asemenea, un indicator serios. De exemplu, tipurile de somon precum taimen sau somon ajung la șaptezeci de kilograme.

Structura lor este cât mai apropiată de cele în formă de hering. Corpul, comprimat lateral, se distinge prin prezența unei linii laterale. Înotătoarele cu mai multe raze sunt situate în partea de mijloc a burtei, în timp ce nu există raze spinoase pe înotătoarele pectorale. Caracteristica somonului sunt petele sale, care sunt „cartea sa de vizită”. La urma urmei, chiar și numele în sine, care are o rădăcină indo-europeană, înseamnă „a deveni acoperit de pete”.

Specie

Această familie include destul de multe soiuri. Printre aceștia se numără râul sau, de exemplu, Sevan Ishkhan, Atlantic, al cărui reprezentant proeminent este somonul, siberianul, char, și, bineînțeles, somonul Pacific sau din Orientul Îndepărtat - somon roz, somon chum etc.

Speciile de somon diferă și în ceea ce privește speranța de viață. Acest lucru se datorează timpului inegal al perioadei lor de existență în apă dulce. De aici diferența dintre tipuri - complex și simplificat brusc structuri de vârstă. Somonul este un peste care isi schimba usor stilul de viata, aspectul si culoarea, schimbandu-se in functie de conditii.

Carnea asta creatură marine Are un gust excelent, motiv pentru care multe tipuri de somon au devenit ținte pentru pescuit.

somon din Pacific

Acest soi este cunoscut în țara noastră sub un alt nume. Acesta este somonul din Orientul Îndepărtat. Familia sa include șase reprezentanți care mor după depunerea icrelor. Cel mai adesea, somonul din Orientul Îndepărtat din Rusia se găsește în Kamchatka, Insulele Kurile și în largul insulei Sahalin. Somonul din Orientul Îndepărtat este monociclic. La scurt timp după ce a depus icre în apă dulce, acest pește moare.

Somonul din Orientul Îndepărtat se găsește în tot nordul Oceanului Pacific, inclusiv în Marea Japoniei, precum și în Marea Okhotsk și în Marea Bering. Nu formează grupuri mari și rămâne în interior straturile superioare, de regulă, până la zece metri adâncime. Mâncarea cu somon este foarte variată. Aceștia pot fi pești mici și puii lor, crustacee, pteropode, calmari mici, viermi, uneori chiar meduze și ctenofori. Peștii din genul Orientului Îndepărtat în timpul perioadei marine de viață sunt acoperiți cu solzi argintii, care cad ușor. Nu există dinți pe maxilare.

Acesta este un gen anadrom, care depune icre și se hrănește în mare. Sunt cunoscuți șase reprezentanți diferiți: somon roz, somon roșu, somon chum, somon chinook, somon coho și somon masu. Somonii din Orientul Îndepărtat depun icre o singură dată în întreaga lor scurtă viață, murind după depunere.

Locuri de depunere a icrelor

Masculii și femelele maturi sexual de aceeași vârstă „își pun” penajul de împerechere. Ei dobândesc o formă și o culoare speciale a corpului. Pentru depunere a icrelor, ei aleg în principal secțiuni de apă adâncă ale râurilor, unde curentul este rapid. Somonul din Orientul Îndepărtat, cum ar fi somonul Chinook, utilizează locuri destul de specifice pentru depunere a icrelor. Acesta poate fi un loc în fața unei role care are suficientă adâncime și în fața curent rapid apă, în special în cursurile superioare ale râurilor din Kamchatka.

În timpul depunerii, somonul din Orientul Îndepărtat poate pătrunde și în lacurile cu sol de nisip și pietriș, cu un debit sub canal bine definit. Somonul roz și somonul chum se înmulțesc în afluenți mici sau în cursurile superioare ale râurilor, alegând zone în aval.

Caracteristici ale depunerii icrelor

În timpul migrației către zonele de depunere a icrelor, acest pește nu se hrănește. Există doar datorită rezervei acumulate în mușchi, prin urmare este extrem de epuizat pe parcurs.

În timpul depunerii, somonul din Orientul Îndepărtat îngroapă ouăle fertilizate în pământ, așa că le depun în locuri în care fundul nu este nămol, ci acoperit cu pietricele sau pietriș. Femela, înconjurată de unul sau mai mulți masculi, își ține capul împotriva curentului, împrăștiind solul cu mișcări puternice ale cozii. După depunere se observă moarte în masă somon Cei mai slăbit indivizi mor deja la locul de depunere a icrelor, în timp ce alții sunt purtați de curent, unde mor pe drumul până la gură.

Adesea fundul și malurile râului sunt literalmente acoperite cu pești morți. Pe Orientul Îndepărtat acest fenomen se numește „snenka”. Ciori, pescăruși și o mare varietate de animale, inclusiv urși, se îngrămădesc cu o hrană atât de abundentă.

somon roz

Acesta este cel mai numeros reprezentant al somonului din Orientul Îndepărtat. Somonul roz este oarecum diferit de alte soiuri. De exemplu, ultima sa înotătoare are pete rotunde de culoare neagră, în timp ce pedunculul caudal este mult mai gros. În plus, somonul roz are relativ dimensiuni mici. Acest pește rareori crește mai mult de optzeci de centimetri în lungime și cântărește până la cinci kilograme și jumătate.

Somon Chum

Din punct de vedere al cifrelor, acest reprezentant al somonului din Orientul Îndepărtat se află pe al doilea nivel după somonul roz. Cu toate acestea, somonul chem diferă prin faptul că nu are pete în culoarea corpului. În plus, intrarea în râuri pentru depunerea icrelor practic nu duce la strălucire diferențe externe legate de sezonul de împerechere. Cu toate acestea, dimensiunea somonului este ceva mai mare: lungimea de până la un metru și greutatea de până la cincisprezece kilograme.

Aspect „nobil”.

Acest somon cel mai faimos - somonul - atinge o lungime de un metru și jumătate și o greutate de aproape patruzeci de kilograme. Carnea acestui pește este foarte apreciată, mai ales când a devenit deja grasă înainte de a depune icre. Această specie își petrece cea mai mare parte a vieții în mare. De exemplu, acest somon din Karelia, unde se găsește în Lacurile Onega sau Lacul Ladoga, poate forma o subspecie separată. În același timp, în mare, somonul preferă să stea aproape de țărm.

Are un corp alungit cu solzi argintii foarte mici. Spatele este de obicei mai închis, cu o nuanță albăstruie. Înotătoarele sunt destul de scurte: aripioarele dorsale și caudale sunt gri cu o tentă maronie, iar restul sunt deschise. Capul somonului este oarecum alungit, iar gura sa largă conține mulți dinți puternici. Somonul de Atlantic, sau somonul, ca toți ceilalți reprezentanți ai speciei, are o înotătoare adipoasă caracteristică.

Lenok

Acest pește este reprezentat de două forme distincte - contondent și cu botul ascuțit. Ele diferă nu numai prin aspectul lor, ci și prin preferințele lor alimentare. De exemplu, cei cu botul tocit preferă să se hrănească numai cu larve de insecte, în timp ce cei cu botul ascuțit preferă să mănânce rozătoare.

Lenok de somon din Orientul Îndepărtat este răspândit în Siberia și Orientul Îndepărtat în lacuri și râuri. Există multe în Mongolia, precum și în Coreea de Vest și China. Nu există niciunul la vest de Urali. Lenok preferă râurile reci și rapide, în special cursurile lor superioare.

Exemplarele mari trăiesc singure, în timp ce cele mai mici se adună în stoluri mici. Lenok crește până la șase până la șapte kilograme și nouăzeci de centimetri lungime.

Se dezvoltă într-un ritm lent. Forma corpului său este asemănătoare unui pește alb - cu solzi mici, dar denși, cu aspect asemănător plăcii. Culoarea lenokului exprimă condițiile de viață ale acestui pește: pe spate și laterale există o culoare maro închis cu numeroase pete întunecate. Abdomenul este ușor.

Când apare maturitatea reproducerii, pe părțile laterale ale corpului apar pete roșii. Lenok poate trăi până la cincisprezece ani, atingând maturitatea sexuală în al cincilea an. Acest somon depune icre la o adâncime de până la un metru și jumătate în mai sau iunie.

Taimen

Această subspecie se găsește în aproape toate râuri mariși lacuri din Altai, Orientul Îndepărtat și Siberia. Taimen este un prădător care crește până la un metru în lungime și cântărește până la șaizeci de kilograme. Printre alți reprezentanți, acest pește din genul somonului din Orientul Îndepărtat este un ficat lung, care trăiește până la cincizeci și cinci de ani.

Exemplarele mici au până la zece dungi transversale întunecate pe laterale, precum și pete întunecate în formă de x. În timpul perioadei de depunere a icrelor, corpul taimenului devine roșu-cupru.

Acest somon trăiește exclusiv în apă curatăși este considerat un prădător ideal. Se hrănește cu pești, deși uneori nu este contrariat să guste șobolani, veverițe și șoareci înotând peste râu.

Taimen nu este supus pescuitului. Nu se mișcă niciodată într-un stol, trăind în canale adânci sau sub rifle în perechi sau singur. Cele mai capturabile habitate ale taimenului mari sunt bazinul lacului Baikal, Yenisei și Lena. În râurile de munte din sudul Siberiei și nordul Sayan, exemplarele mari sunt prinse foarte rar. Mai mult, pe mulți kilometri în jurul unor orașe atât de mari precum Yakutsk, Ulan-Ude și altele, taimen nu au fost găsite de mult timp. Calitatea cărnii acestui pește se îmbunătățește spre nord.

somon de Atlantic

Stilul de viață al acestei familii nu este practic diferit de cel al somonului din Pacific sau din Orientul Îndepărtat. Această specie include soiurile Baltice, Caspice și Marea Neagră, precum și somonul, păstrăvul găsit în pâraie și lacuri și păstrăvul brun. Acesta din urmă, în special, preferă să trăiască în mările nordice, deși are o mare afinitate pentru apa dulce. Chiar și atunci când această specie de somon atlantic se află în apele marine, continuă să stea aproape de țărm. În ceea ce privește păstrăvul, experții consideră că acesta provine din păstrăvul brun. Acest lucru se datorează asemănării lor externe.

Un pește răpitor, un reprezentant al familiei somonului. Alt nume somon de mare în unele regiuni – somon. Această specie este răspândită în oceanele Atlantic și Arctic, poate fi întâlnită și în Marea Albă și Baltică.

Greutatea medie a indivizilor variază de la 8 kilograme, deși unii pot cântări mai mult de 30 kg. Somonul depune icre în bazinele fluviale: Neva, Kola, Dvina de Nord și multe altele. ÎN Negru ape marii Există o specie de somon care arată asemănător cu păstrăvul. Poate cântări până la 7 kilograme, în cazuri rare crește până la 24. În Marea Caspică se găsește somon caspic , a cărui greutate medie este de 14 kg. Se produce în râurile curgătoare - Kura, Terek, Svir. Greutate somon de lac mult mai mic decât alte specii și atinge în medie 4 kilograme, cu maximum 12. Somonul este un reprezentant tipic al peștilor anadromi. Trăiește în mod constant în lacuri sau mări, numai în scopul reproducerii, peștele se ridică în râuri.

Pește somon

O întreagă familie de pești se potrivește cu numele de somon. forme diferiteși dimensiune. Fără a fi ihtiolog, este dificil să ne dăm seama ce este un „pește roșu” și ce nu este. Vom încerca să răspundem la toate întrebările legate de somon.
Acesta nu este un nume specific, ci mai multe specii combinate într-o familie de grup. Mai multe subspecii se încadrează în definiția cu reprezentanți diferiți formă și dimensiune.

Când oamenii menționează cel mai des somon, se referă la două genuri principale ale familiei somonului, și anume:
- Pacific - genul este determinat de habitatul Oceanului Pacific, somonul roz, somonul sockeye și somonul chum pot fi considerați reprezentanți de seamă;
- nobil - cel mai des întâlnit sub denumirea de somon, la asta se înțelege în majoritatea cazurilor când se spune somon.

Adesea, acest cuvânt este inclus în numele complet al unei persoane, ținând cont de caracteristicile sale. De exemplu, somonul Atlantic sau Steelhead.
După ce am aflat că este o familie de grup, și nu o specie specifică, care se încadrează în definiție, merită să învățați mai detaliat tot ceea ce este legat de acest nume.

Origine

Peștii sunt unul dintre primii reprezentanți ai vieții, datând de la începuturile istoriei. Nu există încă date specifice despre formarea unei forme specifice. Oamenii de știință discută adesea despre ce specie este reprezentat un anumit animal. Salmonidele nu fac excepție, datorită asemănării lor strânse în structură cu heringii. Acest lucru a provocat un număr de călători. Există chiar clasificări în care ambele familii sunt pe același rând.

Conform cercetărilor și ipotezelor ihtiologilor, somonul și-a început istoria cu aproximativ 145 de milioane de ani î.Hr. Aceste cifre datează de la un strămoș îndepărtat, în timp ce împărțirea în familii a avut loc mult mai târziu, probabil în perioada cuprinsă între 62 și 25 de milioane de ani î.Hr.
Cuvântul în sine provine din indo-europeanul „lak” – adică pătat sau stropit. Această rădăcină este prezentă în slava bisericească veche, de la care provine sunetul modern, „lak”-so-s.” Se pare că cuvântul „somon” însemna prezența unor pete întunecate pe aspect.

Descriere

Salmonidele au anumite caracteristici comune prin care sunt recunoscute:
- prezenta unei aripioare adipoase, fara raze;
- capacitatea de a schimba culorile si aspectul in functie de conditiile de viata.

În general, indivizii au o formă a corpului alungită, acoperită cu solzi de la coadă la cap, capul gol fara antene. Există o linie laterală - o caracteristică cheie a structurii.

Locație fină:
- aripioarele ventrale sunt situate in partea mijlocie a burtei si au 6 raze sau mai multe;
- in pozitia inferioara a toracelui sunt inotatoare pectorale fara raze;
- înotătoarea dorsală adevărată pe partea centrală a spatelui, cu zece sau mai multe raze;
- înotătoarea adipoasă, situată imediat în spatele înotătoarei dorsale reale, fără raze;
- înotătoarea anală - opus înotătoarei adipoase.

Craniul nu este întotdeauna os; o zonă mare poate avea o bază cartilaginoasă. Gura este mărginită de două perechi de oase, maxilar și maxilar anterior.

Lungimea totală a unui reprezentant al acestei familii poate varia, unele exemplare cresc până la 2 metri. După mărime, greutatea medie ajunge la 70 kg anumiți reprezentanți au doborât acest record. Indivizii mici trăiesc de la 2 la 5 ani, cei mari - până la 15 ani.

Deținătorul recordului în mărime și speranță de viață este taimen. Potrivit studiilor, a trăit mai bine de 50 de ani. Avea 2,5 m lungime și cântărea mai mult de 100 kg.

Ciclu de viață

Diversitatea familiei include atât somoni de apă dulce, cât și pe cei anadromi. Datorită faptului că depunerea icrelor are loc întotdeauna în apă dulce, fiecare subspecie se comportă diferit.

Unii rămân în același corp de apă din momentul în care ies din ouă. Mai târziu își petrec viața în ea. Aceste forme de familie sunt de obicei numite rezidențiale.

Anadrom - din momentul eclozării sunt trimiși în apele sărate ale mărilor, purtate de curent, unde cresc la peștii adulțiși să se întoarcă să moară.

Alevinii migratori și rezidenți se hrănesc cu diverse insecte și ouă de pești mici. Odată ajuns în mare reprezentanți majori deveniți vânători pentru tot felul de lucruri mici și nevertebrate. Adulții își petrec cea mai mare parte a vieții în apele mării, unde se îngrașă prin hrănirea activă. Numai după ce ating o vârstă „avansată” se întorc în rezervoarele lor natale pentru a se reproduce.

Depunerea icrelor

Somonul migrator, în cea mai mare parte, naște o singură dată în toată viața, murind după depunerea ouălor. Excepții apar în rândul somonului unii reprezentanți ai acestei specii depun până la patru ori. Dar acestea sunt cazuri rare care confirmă regula generală.

Schimbări semnificative apar cu somonul chum, somonul roz și alți reprezentanți înainte de a fi trimiși să depună icre. Interiorul corpului și exteriorul suferă metamorfoză.

Corpul își schimbă culoarea, apar culori vii, argintiu dispare, apar pete negre sau roșii. Bărbații pot începe să dezvolte o cocoașă în zona spatelui. Somonul roz și-a primit numele tocmai datorită acestei caracteristici. De asemenea, maxilarele suferă modificări, devenind în formă de cârlig, iar dinții mai rotunjiți.

În același timp, se schimbă organele interne, degenerează intestinele, stomacul, ficatul. Țesutul muscular devine mai elastic și mai gras și, ca urmare, carnea își pierde culoarea și gustul.

Clasificare

Familia este împărțită în trei subfamilii și anume:
- somon;
- albul;
- lipanul.

În plus, există o împărțire pe gen:
- Pacific- habitatul principal decurge din nume. Au solzi mici spre mijlocii. Ouăle sunt de culoare portocalie. Caracteristica cheie este moartea după naștere. Reprezentanții sunt somonul roz, somonul chinook, somonul chum, somonul sockeye și somonul coho.
- Somon adevărat- au mai puține raze pe înotătoare; puii au dinți în fundul gurii. În ciuda schimbării de culoare în timpul sezonului de împerechere, ei nu mor în timpul perioadei de depunere a icrelor. Habitate: Oceanele Pacific și Atlantic. Nu este neobișnuit întâlnit în: Mările Aral, Baltică, Neagră, Caspică. Se caracterizează prin culoarea bogată a solzilor lor.
- Loaches- un soi care și-a primit numele datorită aspectului său. Scale foarte mici creează senzația absență completă. Ordinea lor include zeci de soiuri pot fi rezidențiale sau migratoare.

Păstrăvul (latină trutta) este un nume colectiv. Unește mai multe specii de pești din aceeași familie.

Subfamilia somonului

Pește cu aripioare care aparține familiei somonului - reprezentanți de seamă de felul său, cu toate trăsăturile sale distinctive. În cea mai mare parte, pescuitul se desfășoară pe ei, ocupând poziții de conducere și de prioritate. Este imposibil să nu remarcăm calitățile gustative ale somonului, recunoscute în întreaga lume.

Somonul roz este cel mai izbitor exemplu. Habitate: apele Oceanului Pacific, latitudinile nordice ale mărilor Japoniei și Okhotsk și țărmurile Kamchatka. Este relativ mic și atinge o lungime de cel mult 76 cm, Limită de greutate 5,5 kg. Aspectul se schimba in functie de habitat, de exemplu, fiind in apele marii deschise, solzii devin usori si capata pete intunecate distincte. La fel ca toți trecătorii, timpul de depunere a icrelor necesită schimbări evidente. Somonul roz, coborând în râuri, dobândește tentă maronie, iar capul și aripioarele devin negre. În timpul perioadei de depunere a icrelor, masculii cresc o cocoașă foarte vizibilă și își modifică maxilarul.

Subfamilia somonului include, de asemenea: somon chum, sockeye, somon coho, somon chinook, somon, kuzhma, păstrăv de lac, sal și altele.

Subfamilia peștișor

Peștii albi sunt mai mult de patruzeci de specii, a căror caracteristică cheie este:
- corp presat in lateral;
- cap mic;
- ochi mari geometric rotunzi;
- gura mica.
Peștele alb are solzi argintii care variază de la verde-albăstrui până la maro. Pot crește la lungimi destul de impresionante și pot cântări mai mult de zece kilograme. Habitatul este foarte larg din partea de nord a Americii până în Asia, în timp ce peștii albi iubesc curat și apa rece. Peștii albi sunt prădători care vânează în miezul curenților de apă, preferând adâncimile și depresiunile.

Reprezentanții peștelui alb sunt: ​​nelma, muksun, omul, peled, coregon european, coregon siberian, peștele Ussuri, albul, tugun și alții.

Subfamilia lipanilor

O subfamilie de pești foarte frumoși. Mulți ihtiologi separă lipanul de somon, considerându-i separat.

Aspectul lipanului variază foarte mult în funcție de corpul de apă. De obicei, spatele este verde închis, gri-verde, cu o înotătoare dorsală pronunțată cu multe raze, până la 24 de bucăți. Corpul și peritoneul sunt mai ușoare, există dungi longitudinale de la cap până la coadă.

O trăsătură distinctivă a lipanului este înotătoarea dorsală, strălucitoare și masivă. Lipanul nu este un individ mare, deși a stabilit recorduri de greutate de peste 6,5 kg sunt mai frecvente cozile cu o greutate de 1-2 kg;

Preferă apele curate și reci. Trăiește pe teritoriul Rusiei cel mai mare număr reprezentanți celebri subspecie Lipanul trăiește de obicei în râuri și lacuri cu fund stâncos. Se găsește aproape peste tot în Rusia, unde condițiile se potrivesc preferințelor sale.

Lipanii includ: lipan siberian, siberian târziu, european, alb Baikal, Kamchatka, lipan de Alaska și mongol. Numele definesc regiunea în care trăiesc.

Ciclul de viață al diferitelor specii este de acord în termeni generali, dar diferă totuși în funcție de habitat.

Somonii încep să depună icre când ating vârsta de 4 - 6 ani. Pentru a face acest lucru, el urcă rapidurile în amonte pe o distanță uriașă. În funcție de formă („primăvara” sau „iarna”), peștii încep să depună icre vara sau toamna târziu. Perioada de pre-depunere a icrelor este de obicei petrecută în râuri de mică adâncime, cu fund nisipos. În acest timp, peștele pierde în greutate, carnea devine mai palidă. Pentru a depune ouă, femela face o groapă în pământ, care este umplută când depunerea este completă. După depunere, indivizii pierd și mai mult în greutate, iar unii mor complet. Restul turmei se întoarce în aval, sau rămâne în zone mai calme, unde se îngrașă.

Caracteristici de pescuit

Somonii sunt prinși doar în râuri, deoarece este foarte greu să prinzi o școală în mare sau lac. Puteți prinde pește folosind o lansetă de filare cu o lansetă rigidă cu două mâini sau un fund care rulează. Este recomandat să alegeți o momeală grea, deoarece... Peștii mușcă activ lângă fund. Atunci când alegeți culoarea momelii, se recomandă să dați preferință argintului și cuprului roșu. Momeala trebuie să se potrivească cu adâncimea și curentul râului. Cel mai incitant și joc spectaculos Acest lucru se întâmplă dacă momeala ajunge la fund la un unghi de 45 de grade și este aruncată peste curent. După ce peștele este agățat, se scufundă în fund, clătină din cap și sare din apă. Bărbații pot face mișcări bruște și se pot răsuci peste ei înșiși.

Peștele somon ocupă un loc special în dieta umană. Principala sa trăsătură distinctivă este carnea dietetică și în același timp foarte gustoasă, care poate fi consumată de toată lumea fără excepție. Are un conținut relativ scăzut de calorii, totuși, este gras și fraged. Carnea are o culoare placuta roz-rosu. Peștele conține o mulțime de micro-, macroelemente și vitamine utile. În plus, caviarul roșu din familia somonului este considerat o delicatesă, al cărui preț este de câteva ori mai mic decât caviarul negru. Acest articol va vorbi despre reprezentanții familiei somonului, în ce mediu trăiesc și ce caracteristici au.

Habitat al peștilor din familia somonului

Habitatul acestor pești este destul de larg. Reprezentanții familiei somonului pot fi găsiți în Pacific și Oceanele Atlantice, precum și în corpurile de apă dulce din emisfera nordică. Cele mai mari zone naturale de reproducere pentru aceste specii de pești sunt situate în Kamchatka, Sahalin și Insulele Kuril.

În cea mai mare parte, acesta este un pește comercial și valoros din familia somonului, așa cum s-a menționat mai sus, nu numai de dragul cărnii gustoase, ci și de dragul caviarului roșu.

Caracteristică

Peștii din familia somonului au unul trăsătură distinctivă. Constă în faptul că orice reprezentant al acestei specii, chiar și peștele din mările nordice din familia somonului, vine să depună icre în râurile de apă dulce. De exemplu, indivizii din Pacific se reproduc în principal în râurile din teritoriul Kamchatka. În această perioadă, aspectul peștelui se schimbă dincolo de recunoaștere, devine diferit atât ca culoare, cât și ca formă. Iar calitatea cărnii în acest moment este mult redusă. Prin urmare, este interzisă prinderea peștilor când merg să depună icre.

Aproape toți somonul au corpul turtit lateral. În plus, familia somonului se distinge de alte specii de pești prin prezența unei linii laterale.

Specie de pește aparținând familiei somonului

Printre peștii acestei specii se numără atât cei de apă dulce, cât și cei anadromi. În conformitate cu această clasificare, subspeciile sunt împărțite. Ce pești din familia somonului există?

1. somon nordic sau somon.
2. Belorybitsa.
3. Nelma.
4. somon roz.
5. somon coho.
6. Somon Chum.
7. Somon Chinook.
8. somon roșu.
9. Păstrăv.

Scurtă descriere a peștelui somon. Somon

Să aruncăm o privire mai atentă la ce sunt unii pești din familia somonului. Lista se deschide cu somonul de nord (somon nobil) sau somonul. Acesta este mare și priveliste frumoasa peștele trăiește în bazinul Mării Albe. Carnea acestui reprezentant al somonului este foarte gustoasa si frageda, de culoare rosiatica. Este bogat în diverse substanțe benefice și vitamine. Somonul se distinge prin dimensiunile mari, lungimea de până la 1,5 metri și greutatea de 40 kg. Din punct de vedere al costului, carnea de somon este mai scumpă decât toți ceilalți reprezentanți ai familiei somonului.

Corpul somonului este acoperit cu mici solzi argintii pe linia laterală inferioară sunt complet absente. Acest pește din familia somonului se hrănește în mare cu crustacee și pești mici. Când merge să depună icre, ea încetează să se hrănească și, prin urmare, pierde mult în greutate. În perioada de împerechere, aspectul somonului se schimbă foarte mult: corpul peștelui se întunecă, iar pe părțile laterale și pe cap apar pete roșii-portocalii. La bărbați, fălcile se schimbă și în partea superioară se formează o proeminență în formă de cârlig, care se potrivește în adâncitura maxilarului inferior.

Somonul depune icre toamna, iar în unele zone iarna. Temperatura apei din spațiile de depunere a icrelor nu depășește 6 grade Celsius, astfel încât dezvoltarea ouălor are loc foarte lent. Abia în luna mai puii încep să clocească din ouă și apoi trăiesc mult timp în apă dulce. Juvenilii nu seamănă deloc cu rudele lor adulte - sunt pești mobili și colorați colorați. După 5 ani, se apropie de gurile râurilor și, după ce au ajuns la o dimensiune de 9-18 cm, ies în larg. În acest moment, corpul lor este acoperit cu solzi argintii.

Belorybitsa

Albul trăiește în Marea Caspică. La fel ca mulți reprezentanți ai speciilor de somon, albul are forme de iarnă și de primăvară. Acest pește nordic din familia somonului, ca aproape toți somonul, este un prădător. În mare se hrănește cu specii mici: hering, gobi, precum și crustacee și insecte. În perioada de depunere a icrelor în râuri, nu mănâncă practic nimic și, prin urmare, pierde mult în greutate conținutul de grăsime din carne în această perioadă nu depășește 2%.

Este una dintre cele mai valoroase specii de pești. Carnea sa are un conținut foarte scăzut de calorii. Peștele alb alege râul Volga și afluenții săi ca loc de depunere a icrelor. Atinge o lungime de peste un metru, cântărește de la 3 la 14 kg, greutatea medie a femelelor fiind de 8,6 kg și a masculilor fiind de 6 kg. Albul devine matur sexual la vârsta de 6-7 ani.

Nelma

Nelma este o rudă apropiată tipul anterior. Habitat - bazine ale râurilor Ob și Irtysh. Cântărește de la 3 la 12 kg (există și exemplare mai mari, cu o greutate de până la 30 kg) și lungimea de până la 130 cm Nelma reprezintă familia somonului, fotografia din articol arată cum arată. Are solzi mari argintii și caviar mic. Acesta este un pește cu creștere relativ lentă. Atinge maturitatea sexuală la vârsta de 8 până la 18 ani, în funcție de habitatul său. Ținuta de împerechere în perioada de depunere a icrelor nu diferă mult de cea obișnuită. Gura acestui pește reprezentativ este destul de mare, ca un somon. Și nelma se distinge atât de somon, cât și de peștele alb. De calități gustative carnea de nelma este ușor inferioară cărnii de pește alb.

Peștele alb

Un subgrup destul de mare este format din pești alb din familia somonului, lista acestor specii este următoarea:

1. Omul.
2. Tugun.
3. Venice siberiană (hering Ob).

Corpul peștelui alb este comprimat lateral, iar forma fălcilor depinde de nutriție. În natură există atât reprezentanți mici ai acestei specii (vendice cântărește aproximativ 400 g), cât și indivizi mari (de exemplu, omul care cântărește mai mult de 3 kg). Fapt interesant: după depunerea icrelor, omul se întoarce la habitatul său obișnuit - în cursurile inferioare ale râurilor. Carnea peștelui alb este albă și fragedă. Gustul său depinde în mare măsură de locul de captură. Cu cât mediul este mai aspru, cu atât carnea este mai gustoasă.

Somonul din Orientul Îndepărtat și Pacific

Dacă luăm în considerare reprezentanții faunei piscicole din Orientul Îndepărtat și Pacific, putem spune că familia somonului include: somonul roz, somonul chum, somonul sockeye, somonul chinook și somonul coho. Acesta din urmă este peștele cu cel mai puțin grăsime - 6%. Datorită aspectului său, somonul coho este adesea numit somon argintiu (pe vremuri - pește alb). Poate ajunge la o greutate de 14 kg, lungimea sa depășește 80 de cm, dar majoritatea indivizilor de talie medie, cu o greutate de 7-8 kg, ies la vânzare. Somonul Coho depune icre mai târziu decât toți somonii - din septembrie până în martie, uneori sub gheață. În timpul depunerii, femelele și masculii somon coho capătă o culoare purpurie închisă. Trăiește relativ puțin în mare și devine matur sexual deja la 2-3 ani. Acesta este cel mai iubitor de căldură reprezentant al somonului din Pacific. ÎN în ultima vreme Numărul de somon Coho a scăzut brusc.

Somonul roz este un pește care se află pe primul loc în ceea ce privește capturile în scopuri comerciale în Orientul Îndepărtat. Carnea sa are un conținut de grăsime de aproximativ 7,5%. Dar somonul roz este și cel mai mic pește din această familie, greutatea sa depășește rar 2 kg. Lungimea individului este de aproximativ 70 cm. Corpul său este acoperit cu solzi mici. În mare este vopsit argintiu, coada este acoperită cu mici pete întunecate. În râuri, culoarea somonului roz se schimbă: petele întunecate acoperă capul și părțile laterale. În timpul perioadei de depunere a icrelor, masculii cresc o cocoașă, fălcile lor se lungesc și se curbează. Frumos pește in aceasta perioada devine pur si simplu urat.

Chinook pe lângă aspect seamănă cu un somon mare. Este cel mai valoros și pește mare din speciile de somon din Orientul Îndepărtat. Dimensiunea medie a somonului chinook ajunge la 90 cm Spatele, înotătoarea caudală și dorsală sunt acoperite cu mici pete negre. În mări, acest tip de pește poate trăi de la 4 la 7 ani. Acesta este un reprezentant iubitor de frig al familiei somonului. Toți somonii din Pacific depun icre o dată în viață și apoi mor la scurt timp după.

Somon Chum

Somonul Chum este, de asemenea, un pește cu conținut scăzut de grăsimi. În ciuda acestui fapt, conținutul de grăsime din carne este mai mare decât cel al somonului roz. Este mai mare, mai comună și aspectul de masă familie de pești somon din Orientul Îndepărtat. Poate atinge o lungime mai mare de 1 metru. Somonul Chum este bine cunoscut pentru caviarul lor mare, portocaliu strălucitor.

Ținuta marin în care este îmbrăcat peștele din familia somonului este vopsită argintiu și nu are dungi sau pete. În râuri, peștele își schimbă culoarea în galben maronie cu dungi purpurie închisă. În timpul depunerii, corpul somonului devine complet negru. Dimensiunea dinților, în special la bărbați, crește. Iar carnea devine deloc grasă, albicioasă și flăcătoare. Peștele se maturizează pentru a depune icre la vârsta de 3-5 ani. Intră în râurile siberiene pentru a depune icre:

1. Kolyma.
2. Lena.
3. Yanu și colab.

somon roșu

Să luăm în considerare un alt gen de reprezentanți ai Orientului Îndepărtat, acesta este un pește din familia somonului - somonul sockeye. Este interesant pentru că individul prins în mare este roșu. Uneori se numește așa - pește roșu. Carnea sa are un gust excelent. Și în timpul depunerii devine alb. Dimensiunea acestui reprezentant al familiei somonului nu depășește 80 cm, greutatea în medie este de la 2 la 4 kg. Somonul sockeye nu este la fel de comun în țara noastră precum somonul roz și somonul chum. Intră doar în râurile Kamchatka, Anadyr și în râurile insulelor Kuril.

Peștele roșu este o specie de somon iubitoare de frig. Nu o vei gasi in mare, unde temperatura depaseste 2 grade Celsius. Caviarul de somon sockeye este destul de mic - 4,7 mm, roșu intens. Costumul de împerechere al somonului sockeye este foarte impresionant: spatele și părțile laterale sunt roșu aprins, capul este verde, iar aripioarele sunt roșu sânge. Se încredințează în lacuri și ieșiri de apă subterană. Peștii roșii devin cel mai adesea maturi sexual la vârsta de 5-6 ani. În mare, se hrănește în principal cu fauna de crustacee.

Păstrăv

Acest pește din familia somonului se găsește în Lacurile Onega, Lacul Ladoga și alte rezervoare din Karelia și Peninsula Kola poate fi văzut și în bazinele Mării Baltice și Mări Albe. Păstrăvul vine în mai multe soiuri:

1. Scoţian.
2. Alpin.
3. European.
4. American.
5. Râu.
6. Ozernaya.
7. Curcubeu.

Preferă peşte de apă dulce Rezervoare reci din familia somonului cu apă curată și limpede. Păstrăvul de lac este divers ca culoare și stil de viață. Reprezentanții acestei specii de somon au fost de multă vreme obiecte de reproducere artificială atât pentru vânătoare, cât și pentru hrană. Păstrăvul de pârâu este adesea numit păstrăv din cauza culorii sale strălucitoare păstrăvul de lac are un al doilea nume - păstrăv brun.

Pistilul crește până la o dimensiune de 25 cm și cântărește până la 500 g Preferă râurile rapide și reci. Depune icre toamna sau iarna. Pastravul de lac are o culoare aurie cu numeroase pete negre. Această specie de somon este mult mai mare decât păstrăvul de râu. Ele ating o lungime de până la 50 cm și cântăresc până la 1,5 kg (deși unii indivizi cresc până la 8 kg în greutate). Păstrăvul de lac depune icre din septembrie până în ianuarie, în funcție de rezervor, fie pe râuri cu fund de pietriș, fie în lacuri, în locurile în care curg izvoare. Păstrăvul se hrănește cu pești mici, insecte și larve și animale nevertebrate. Carnea de păstrăv este mai închisă la aspect, dar la fel de gustoasă și fragedă ca cea a altor salmonide și, în plus, este și sănătoasă.

Carnea valoroasă și gustoasă și caviarul roșu au făcut din familia somonului o specie comercială populară. Pescuitul ilegal al acestui pește ajunge la scară largă. Drept urmare, multe specii de somon sunt enumerate în Cartea Roșie și se află sub protecția statului.