Castraveții crocanți pentru iarnă sunt mândria oricărei gospodine. Mulți oameni cred că acest lucru va necesita mult efort și timp. Dar, în realitate, pregătirea castraveților crocanți pentru iarnă nu este deloc dificilă. Trebuie doar să aplicați câteva secrete fundamentale.

Deci, în plină vară, castraveții verzi pot fi cumpărați literalmente la fiecare colț. Dar, dacă vrei să le prepari, nu te grăbi să iei primele fructe pe care le întâlnești! Muratul castraveților începe cu alegerea corecta fructe

În primul rând, pentru ca castraveții pregătiți pentru iarnă să iasă crocanți și lingându-se cu degetele, trebuie culesi tineri. Pielea lor ar trebui să fie încă subțire, iar cosurile să fie închise la culoare. Legumele în sine sunt selectate mici (7-8 cm) și colectate nu mai devreme de o zi înainte de procesul de decapare.

În al doilea rând, înainte de murare, castraveții trebuie înmuiați câteva ore în apă cu gheață, înlocuindu-i des. Cu cât apa este mai rece, cu atât castraveții vor fi mai crocanți.

Castraveții murați fără sterilizare sunt cel mai simplu mod de a conserva castraveții. Atât rapid cât și gustos. Întorsăturile fără sterilizare pentru iarnă se dovedesc dulci și acrișori. Este permis să turnați oțet direct în borcan. Pe lângă ingredientul principal, puteți adăuga ceapă și ardei gras la conservare.

Cea mai simplă opțiune

Castraveții trebuie înmuiați în apă cu gheață timp de 2 ore. Borcanele trebuie sterilizate în prealabil și puneți în ele ierburi, condimente și castraveți. Turnați apă clocotită peste și așteptați 10 minute. Se toarnă marinada într-o cratiță și se amestecă zahărul și sarea până se dizolvă complet. Se fierbe si se adauga otet. Se toarnă marinada în borcane și se rulează capacele.

Această rețetă este potrivită chiar și pentru gospodinele începătoare. Oamenii mai experimentați oferă propriile opțiuni de decapare fără sterilizare iarna. Aici sunt ei.

Opțiunea 1 (pentru borcane de litri)

În această rețetă de murat pentru iarnă fără sterilizare, esența de oțet este folosită ca acid. Nu înseamnă otet de masa(5-9%), și cu siguranță o esență cu o putere de 70%. Utilizarea lui necesită o scrupulozitate și o acuratețe deosebită, așa că este obligatorie respectarea strictă a tuturor proporțiilor.

Castraveții trebuie scufundați în apă foarte rece timp de 5-10 ore. Dacă legumele sunt doar culese din tufiș, atunci puteți face fără înmuiere. Acest preparat face fructele cu adevărat crocante.

Borcanele trebuie sterilizate si apoi uscate cu un prosop curat. Puneți frunza de dafin, usturoiul, ardeiul, hreanul și mararul în bolul pregătit. Puneți castraveții deasupra. Umple borcanul cu castraveți apa fierbinte(ar trebui să se reverse peste margine). Acoperiți cu un capac și nu atingeți timp de 5 minute.

Se toarnă lichidul din borcan într-un vas separat și se fierbe. În același timp, turnați zahăr și sare într-un borcan, turnați oțet și umpleți cu apă fierbinte.

În cele din urmă, puteți rula capacele.

Varianta a doua

Rețeta de mai jos adaugă ingrediente non-standard.

Înmuiați din nou castraveții în apă cu gheață. Repet ca tocmai in acest fel fructele ies crocante pentru iarna fara sterilizare. Ca de obicei, procesăm borcanele de litri înainte de a înșuruba. Punem in ele hrean, marar, telina, usturoi si piper. Ingredientele verzi trebuie tocate grosier, dar în așa fel încât să fie convenabil să le scoți ulterior.

Castraveții trebuie să fie împacheți foarte strâns în borcan. Se încălzește din nou apa, se toarnă într-un borcan cu castraveți, iar după câteva minute se toarnă în tigaie. Fierbeți apa și repetați procedura, lăsând lichidul la infuzat în borcane timp de 10 minute. În timpul fierberii ulterioare, adăugați sare și zahăr în apă. Turnați saramura rezultată peste castraveți, turnând mai întâi oțet în borcane.

Toate! Puteți rula huse permanente pentru iarnă.

Opțiunea trei (pentru un borcan de 3 litri)

Mai întâi trebuie să tăiați capetele castraveților și să puneți legumele apa cu gheata. Pune mararul, usturoiul si toate frunzele (cu exceptia dafinului) in borcane pregatite.

Castraveții în borcane trebuie așezați vertical. Încălziți apa, turnați lichid clocotit într-un borcan cu condimente și castraveți. Se acopera si se lasa cateva minute. Turnați lichidul în tigaie, turnați-l din nou și lăsați din nou acoperit. După 5 minute, turnați apa în tigaie. La a treia fierbere se adaugă piper, frunza de dafin, sare, zahăr și oțet. Țineți pe foc 1 minut, apoi turnați marinata în borcane și rulați imediat.

Alegeți o rețetă, urmați instrucțiunile, iar castraveții murați crocanți vă vor încânta toată iarna. Noroc!

Rețete de iarnă: castraveți crocanți: 2 comentarii

Multumesc pentru retete. Pentru un borcan de 3 litri iau 2 umbrele de marar, 8 boabe de piper, 6 frunze de coacaze negre, 1 frunza de hrean impartita in 3 borcane, 2 catei de usturoi, 3 foi de dafin si 2 linguri de sare si 4 linguri de zahar. Toate mirodeniile sunt într-un borcan cu castraveții, se toarnă apă clocotită peste ele, se țin 5 minute.Apoi le toarnă în tigaie, le pun înapoi și adaug zahăr și sare în apa clocotită, adaug o linguriță de oțet înainte de a rula Rezultatele sunt gustoase și crocante.

Adaugă un comentariu Anulează răspunsul

Când copiați material de pe site, este necesar un link activ către site

Ați găsit o greșeală? Selectați-l și apăsați Shift+Enter

Multe multumiri pentru ajutorul tau. Vom repara asta în curând!

Pentru conservare se aleg soiurile de murături de castraveți. De regulă, au un aspect inestetic, strânși, coșuri, cu o piele întunecată, neamăruie și spini mici. Doar astfel de fructe vă vor permite să obțineți un gust excelent și o elasticitate crocantă în timpul conservării, în ciuda turnării de apă clocotită de trei ori.

Castraveții trebuie spălați bine. Pentru preparatele fără sterilizare, recipientele de litri sunt mai practice. Când îl pregătiți, trebuie date capacele Atentie speciala: pentru a fi în siguranță, este mai bine să le fierbeți.

Datorită volatilității sale, oțetul este adăugat imediat înainte de cusătură. Acționează ca principalul conservant.

Ingrediente

• castraveți (de preferință cei mici) – câți vor încăpea în borcan
• oțet 9% - 3 lingurițe.
• sare - 2 linguri.
• zahăr - 3 lingurițe.
• usturoi - 2 dinți.
• umbrelă de mărar – 1 buc.
• frunza de hrean – 1/4 buc.
• frunză de dafin – 2 buc.
• mazăre ienibahar – 4 buc.

Pregătirea

1. Borcanul trebuie spălat cu un burete curat bicarbonat de sodiu. De asemenea, puteți înlocui sifonul cu săpun de rufe. Aburi borcanul după cum doriți. Sterilizarea principală a recipientului va avea loc în procesul de turnare a apei clocotite de trei ori împreună cu conținutul. Prin urmare, se va abur bine în acest timp. Spălați umbrela de mărar, hreanul și frunza de dafin, apoi puneți-o într-un borcan. Tăiați usturoiul în felii și puneți-le acolo.

2. Spălați castraveții și puneți-i strâns într-un borcan, agitând bine pentru a compacta legumele.

3. Umpleți cu apă clocotită. Acoperiți imediat cu un capac. Dar capacul trebuie spălat în prealabil și, spre deosebire de borcan, aburit. Lăsați așa timp de 20 de minute.

4. Scurgeți apa în tigaie și fierbeți din nou.

5. Umpleți din nou castraveții și așteptați 15 minute sau puțin mai mult.

6. Pentru a treia oară, trebuie să adăugați cantitatea specificată de sare și zahăr granulat în această apă, pe care o turnăm în tigaie. Se pune pe foc si se fierbe.

7. Apoi turnați imediat oțet în borcanul de castraveți.

M-a sunat astăzi un prieten și mi-a spus: „Dă-mi urgent rețeta de castraveți murați, doar fără sterilizare! Nu vreau să mă deranjez cu borcanele de opărire, mă tem!” Ei bine, nu îmi pare rău dacă o persoană întreabă. Am astfel de retete! Și astăzi voi fi bucuros să le împărtășesc cu voi.

Voi dezvălui și câteva secrete: cum să murați castraveții fără sterilizare, astfel încât să fie depozitați bine și să nu explodeze. Și ce să faci dacă, în ciuda tuturor măsurilor de precauție, saramura devine încă tulbure. Pentru a fi corect, trebuie spus că acest lucru se întâmplă extrem de rar. Dar totuși trebuie să fim pregătiți pentru orice situație pentru a o face față complet înarmați. Asadar, haideti sa începem.

Castraveti murati fara sterilizare - reteta borcan de 3 litri

Ingrediente (pe baza unui borcan de 3 litri):

• 1,5-1,8 kg de castraveți frumoși cu coșuri;
• 1-2 buc. mărar uscat cu umbrele;
• Jumătate de frunză de hrean;
• 3-4 catei de usturoi tanar (sau 1-2 catei de usturoi obisnuit);
• 2-3 buc. cireș, coacăz negru sau frunză de stejar (opțional);
• 0,3-0,5 buc. ardei roșu iute (opțional și dacă vă place picant).
• Pentru marinată (pentru un borcan de trei litri):
• 1,5 litri de apă potabilă curată;
• 3 linguri. l. sare grunjoasă (fără lamă);
• 3-4 linguri. l. Sahara;
• 60 ml oțet (9%);
• 1-2 buc. frunza de dafin;
• 5-6 boabe de piper negru.

ce fel de castraveți să ia

Una dintre cele mai importante condiții este ca castraveții să fie perfecți: frumoși, uniformi, proaspeți, mărime mică, cu cosuri. Cele cu efect de seră netede nu vor funcționa! Puțin deteriorat - cu atât mai mult. Deoarece vom rula castraveți fără sterilizare, trebuie să acordăm o atenție deosebită calității acestora.

cum să le prepari

De asemenea, castraveții trebuie spălați curat. Nu ar trebui să rămână nicăieri nici o picătură de pământ sau murdărie. Dacă aveți timp, este mai bine să înmuiați în prealabil castraveții în apă foarte fierbinte. apă rece pentru câteva ore. Apoi vor deveni mai crocante și fără goluri în interior.

despre vase și capace

A doua condiție este curățenia și calitatea borcanelor și capacelor. Borcanele trebuie spălate cu apă fierbinte, de preferință cu sifon, apoi opărite cu apă clocotită. Sau turnați apă clocotită peste el pentru o perioadă scurtă de timp și apoi turnați-o. Opărim și capace noi, curate, cu apă clocotită.

Am pregătit felurile de mâncare, acum să pregătim direct castraveții murați fără sterilizare:

1. Pune o cratita cu apa pentru marinata pe aragaz si lasa-o sa se incinga. Între timp, tăiați „nasurile” și „fundurile” castraveților.
2. Pe fundul fiecărui borcan punem umbrele de mărar și o jumătate de frunză de hrean. Sau puteți împărți din nou hreanul în jumătate și puneți a doua parte deasupra când umplem borcanele cu castraveți. De asemenea, puteți alterna castraveții cu mărar și tulpini de hrean, punându-i într-un borcan.
3. Apoi, adăugați castraveții. Mai întâi, le vom așeza pe verticală, iar mai aproape de gâtul borcanului le putem așeza orizontal, astfel încât să încapă mai mulți castraveți. Adăugați ardei iute (opțional).
4. Cand apa din tigaie fierbe, se toarna in borcane cu castraveti, se acopera cu capace si se lasa 15 minute. Apoi turnați cu grijă apa înapoi în tigaie. Pentru a face acest lucru, este convenabil să folosiți un capac special cu găuri. Asigurați-vă că manipulați borcanele cu un prosop sau mănuși de cuptor pentru a evita arderea. Deși apa din ele s-a răcit ușor, este încă fierbinte.
5. Aduceți din nou apa din tigaie la fiert și turnați-o peste castraveții din borcane. Plecăm, după cum probabil ați ghicit, pentru aceleași 15 minute. Apoi, turnați din nou apa în tigaie. Și puneți cățeii de usturoi curățați și spălați în borcane.

Prepararea marinatei:

1. Se încălzește apa, se dizolvă sarea și zahărul în ea, se adaugă frunza de dafin și boabele de piper.
2. La sfârșit, adăugați oțet, amestecați bine și turnați marinada clocotită în borcane.
3. Înșurubați capacele. Dacă husele sunt obișnuite, facem acest lucru folosind o cheie specială. Dacă sunt înșurubate, atunci înșurubați-le foarte strâns.
4. Să întoarcem borcanele și să verificăm dacă iese aer din ele. Dacă auziți chiar și cel mai mic șuierat, readuceți borcanul în starea inițială și strângeți capacul. Sau schimbă-l cu altul și rulează-l din nou. Poate că aveți un capac defect, banda de cauciuc se desprinde undeva, din această cauză borcanele nu vor fi etanșe și pot deveni tulburi și chiar exploda. E mai bine să nu-ți asumi riscuri.
5. Dupa ce rulam toate borcanele, le intoarcem, le acoperim cu ceva caldut si le lasam pana se racesc complet.

Este mai bine să depozitați castraveții murați pregătiți fără sterilizare într-un loc răcoros.

Nu tuturor le place să ruleze castraveții în borcane mari, ca prietenul meu. Personal, prefer borcanele de litri. Poate si tu. Așa că vă voi împărtăși încă unul buna reteta. Este foarte gustoasa, si o vom imbogati cu alte legume in afara de castraveti.

Reteta usoara pentru un borcan de litru

Ingrediente (pe baza unui borcan de 1 litru):

• 0,5 kg de castraveți mici (aproximativ 10 cm lungime);
• 1 ceapă de mărime medie;
• 1 morcov de mărime medie;
• 1 catel de usturoi;
• 1 crenguță de pătrunjel;
• 1 umbrela mica de marar;
• 1 lingura esență de oțet (sau 7 lingurițe 9% oțet).

Marinada (pe baza de borcane de doi litri):

• 1 litru de apă potabilă;
• 1 lingura. l. sare grunjoasă (în grămada);
• 2 linguri. l. zahăr (fără diapozitiv);
• 4-5 oale de piper negru;
• Opțional – 1 mugur de cuișoare, frunză de cireș – 1-2 buc.

Preparare:

1. Spălați bine castraveții și înmuiați în apă rece (de preferință bine sau de izvor) timp de aproximativ două până la trei ore.
2. Spălați bine borcanele de litri cu sifon, turnați apă clocotită, acoperiți cu capace și lăsați timp de 10 minute. Între timp, curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Curățați morcovii și tăiați-i cuburi sau fâșii. Curățați usturoiul și împărțiți-l în căței. Toate legumele, desigur, trebuie bine spălate, inclusiv pătrunjelul.
3. Scurgeți apa din borcane și puneți în fiecare o umbrelă de mărar, apoi curățați castraveții, puneți deasupra ceapa și morcovii tăiați, un cățel de usturoi și o crenguță de pătrunjel. Se opăresc capacele pentru rulare cu apă clocotită.
4. Se fierbe apoi într-o tigaie separată apă curată(puteți folosi apă topită) și turnați-o peste castraveții din borcane. Se lasă 10 minute, apoi se toarnă apa înapoi în tigaie. Să repetăm ​​această procedură: fierbeți, turnați timp de 10 minute, turnați din nou în tigaie.

Acum puteți pregăti marinada:

1. Adăugați zahăr și sare într-un castron cu apă încălzită și amestecați.
2. Apoi aruncați boabe de piper, cuișoare și frunze de cireș.
3. Aduceți apa la fiert și turnați-o în borcanele de castraveți.
4. Apoi turnați 1 linguriță de esență de oțet (70%) în fiecare borcan.

Rulați borcanele cu capace, întoarceți-le, înfășurați-le și lăsați să se răcească. Cu toate acestea, dacă doriți ca castraveții să fie foarte crocanți, atunci nu trebuie să înfășurați borcanele. Păstrați castraveții murați pregătiți într-un loc răcoros.

prepararea apei topite

Dacă îți place apa topită, este perfectă și pentru înmuierea castraveților și pentru prepararea marinadei. Castraveții făcuți cu apă topită sunt uimitor de gustoși. Cel mai simplu mod de a face o astfel de apă este să folosești apă de băut. Turnați apă în sticle de plastic, înșurubați bine capacele și puneți-le la congelator peste noapte. Dimineața, scoateți-l, deșurubați capacele și lăsați-l să se dezghețe temperatura camerei. Cel mai bine este să puneți sticlele în chiuvetă, deoarece apa se poate vărsa puțin în timpul procesului de dezghețare. Când gheața din sticle s-a topit complet, puteți să înmuiați și apoi să murați castraveții.

Ce să faci dacă saramura din castraveți murați devine tulbure

Dacă ați făcut totul corect, este puțin probabil să se întâmple. La urma urmei, de ce saramura devine tulbure? Cel mai adesea - datorită faptului că tehnologia de gătit este ruptă într-un fel. Poate că borcanele sunt de proastă calitate, există o crăpătură undeva lângă gât, așa că sigiliul este rupt. Sau capacele sunt de proasta calitate, cauciucul se desprinde pe alocuri si ai uitat sa le opari cu apa clocotita. Sau au fost prea leneși să umple borcanele de castraveți cu apă clocotită de două ori înainte de a turna marinata în ele.

Poate că capacele nu au fost înșurubate suficient de bine, sau castraveții nu au fost spălați bine sau a rămas murdărie undeva. Sau nu au pus suficient otet. Utilizați sare măcinată fin sau iodată. Pot fi multe motive.

Întrebare: se pot salva castraveții? Eu răspund: poți! Cum să o facă? Principalul lucru este că capacele nu sunt umflate, altfel astfel de castraveți sunt potriviți doar pentru gunoi.

În toate celelalte cazuri, algoritmul este simplu:

1. Deschideți capacele, scoateți castraveții, clătiți-i cu apă clocotită sau apă foarte fierbinte.
2. Clătiți borcanele din nou și opărțiți cu apă clocotită.
3. Să punem castraveți în ele.
4. Se fierbe apoi apa curata, se toarna in borcane timp de aproximativ 5 minute, apoi se toarna apa in tigaie si se pregateste o noua marinada. Puteți adăuga acid citric în marinadă în loc de oțet. S-a observat deja că castraveții cu acid citric Devin tulburi extrem de rar.
5. Se toarnă marinada în borcane și se rulează capacele, opărite cu apă clocotită. Ne asigurăm că cusătura este etanșă și borcanele nu „sâșâie” atunci când sunt răsturnate. Asta e tot! Sper ca de data asta totul să fie bine și saramura să nu devină tulbure.

După cum puteți vedea, pregătirea castraveților murați fără sterilizare este ușoară și simplă, mult mai rapidă și mai plăcută decât prin sterilizare. Sper că rețetele și sfaturile mele vor fi de folos, iar tu te vei bucura de castraveți delicioși și crocanți împreună cu toată familia de mai multe ori. Bucura-te de masa ta!

Bine ati venit pe blogul meu! In ultimul articol pe care l-am scris. De data aceasta ne vom uita la rețete de murat fără sterilizare.

În primul rând, pentru ca totul să funcționeze pentru tine, trebuie să urmezi câteva reguli simple:

• 1. Pentru conserve, alege castraveți sănătoși, tineri, proaspăt culesi, cu coșuri închise la culoare, înțepătoare.
• 2. Dacă acestea nu sunt proaspăt culese (sau cumpărate din magazin), atunci puneți-le la înmuiat în apă rece timp de cel puțin 5 ore pentru ca în final să fie dense și să nu absoarbă toată marinada.

• 3. Folosiți apă curată, fără clor.
• 4. Asigurați-vă că luați frunze: coacăz negru sau dum, cireș și hrean (sau rădăcină de hrean).
• 5. Pentru a pregăti marinada, folosiți sare obișnuită, neiodată.
• 6. Nu abuzați de usturoi la murat - se crede că usturoiul face castraveții mai moi.
• 7. O altă modalitate de a le face crocante este să adaugi vodcă într-un borcan în doză de 50 ml la 3 litri.
• 8. Pentru a menține duritatea castraveților, la conservare este mai bine să folosiți metoda turnării repetate cu marinată fierbinte.
• 9. Nu acoperiți borcanele cu o pătură după rulare.

Urmând aceste principii, cu siguranță vei reuși!

Acești castraveți sunt perfecți pentru iarnă, crocanți cu cartofi. Și în plus, să gătești Olivier și vinaigretă cu ele este o plăcere. Ce pot să spun, țineți cont și asigurați-vă că îl încercați.

Ingrediente:

Pentru un borcan de 1,5 litri (pentru un borcan de 3 litri pur și simplu înmulți (*) toate ingredientele cu 2):

• castraveți;
• sare - 1 lingura. (cu tobogan);
• zahăr - 2 linguri. ;
• oțet 9% - 3 linguri;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• frunză sau rădăcină de hrean - 1 buc.;
• coacăz sau frunză de cireș - 1-2 buc.;
• ienibahar - 5 buc.;
• 2 catei de usturoi;
• seminte de umbrela sau de marar

Preparare:

1. Spălați și înmuiați castraveții în apă rece cu sare timp de 2-5 ore.

2. Spălați borcanele și capacele cu bicarbonat de sodiu. Și, de asemenea, condimente: frunze de dafin, hrean, coacăz sau cireș; și mărar.

Sunt necesare frunze de coacăz sau cireș (sau puteți lua frunze de stejar și cireș), și hrean (sau rădăcină de hrean).

3. Pune condimente în borcanele pregătite: toate frunzele, usturoiul, ardeiul, umbrelele de mărar.

4. Scoateți castraveții gata spălați și în picioare și tăiați-le fundul.

5. Puneți castraveții mari pe fund și deasupra castraveților mici cu grijă în borcan, astfel încât distanța dintre ei să fie minimă.

6. Turnați de preferință apă curată (fără clor) într-o cratiță și fierbeți. Imediat ce apa dă în clocot, se toarnă cu grijă în borcane în porții, având grijă să se toarne în centru pentru ca borcanul să nu spargă. Acoperiți cu capace și lăsați să se încălzească. Și puneți a doua porție de apă la fiert într-o cratiță.

7. De îndată ce apa de pe aragaz începe să fiarbă, scurgeți apa din conserve într-o altă tigaie. Și repetați procesul de turnare a apei clocotite a doua oară (de data aceasta o puteți turna în siguranță, deoarece borcanele și castraveții s-au încălzit deja). Apoi se acoperă din nou și se înfășoară până când apa fierbe pentru a treia oară.

8. Înainte ca apa să fiarbă de 3 ori, scurgeți apa din borcane. Apoi puneți sare, zahăr și oțet direct pe castraveți. Apoi turnați rapid apă clocotită până deasupra (apa ar trebui să fiarbă de 3 ori). Chiar dacă apa se varsă puțin, cu siguranță nu va mai rămâne aer în borcan.

9. Apoi coborâți capacul în apă clocotită, scoateți și închideți borcanul. Du-l într-o cameră pregătită, caldă și întunecată, întorcând-o în sus și în jos pe măsură ce mergi, astfel încât sarea și zahărul să se dizolve, pune capacul jos până se răcește. Apoi duceți-l în pivniță pentru depozitare.

Castraveți murați crocanți fără oțet cu acid citric

Mulți oameni încearcă să folosească cât mai puțin oțet în feluri de mâncare sau se descurcă deloc fără el. La conservarea sau murarea castraveților, oțetul poate fi înlocuit cu acid citric și se dovedește foarte gustos.

Ingrediente:

• castraveți;
• frunză de coacăz - 1 buc.;
• frunze de cireș - 2 buc.;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• 1-2 umbrele de marar;
• 2 catei de usturoi;
• ardei iute
• boabe de piper negru - 8 buc.;
• mazăre dulce - 2 buc.;
• acid citric - 1 linguriță incompletă.
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 2 linguri;

Preparare:

1. Se pune în borcane curate, sterilizate: mărar; frunze de cireș și coacăz; o bucată mică de ardei roșu; 2 catei de usturoi; Frunza de dafin; mazăre neagră și ienibahar.

2. Umpleți borcanele cu castraveți. Și apoi turnați cu grijă apă clocotită peste centru. Acoperiți cu capace după ce turnați apă clocotită peste ele. Lăsați timp de 10 minute.

3. Scurgeți apa din borcane în chiuvetă. Și toarnă apă clocotită peste el de două ori. Închideți capacele și lăsați din nou timp de 10 minute.

Vom pregăti o marinadă din a 2-a apă scursă.

4. Turnați apa din borcane în tigaie. Adăugați 2 linguri la el. sare si zahar. Si pune pe aragaz pana da in clocot.

5. Turnați o jumătate de linguriță de acid citric în borcan. Și turnați marinada fierbinte din tigaie. Acoperiți cu un capac și rulați bine.

6. Luați și agitați pentru a dizolva mai bine acidul citric; răsturnați și puneți capacul în jos. Acoperiți cu un prosop până se răcește, apoi puneți într-un loc întunecat (de exemplu, într-o pivniță) pentru depozitare.

Castraveți murați cu lămâie pentru iarnă

Autoarea acestui videoclip, Helen, vă va împărtăși o rețetă de murat castraveți cu felii de lămâie și acid citric. Suficient reteta interesanta, cred că merită încercat, mai ales pentru cei cărora le place ceva nou.

Ingrediente:

• castraveți;
• lămâie;
• acid de lamaie;
• sare;
• zahăr;
• usturoi;
• piper;
• boabe de piper;
• Frunza de dafin;
• garoafa;

Reteta de castraveti murati pentru un borcan de 3 litri

Pentru o familie de 5 sau mai multe persoane, cel mai bine este să murați castraveții în 3 borcane de litri. Desigur, rezultatul nu va fi diferit de cel de litri; în final, veți obține aceiași castraveți crocanți, gustoși, murați. Să ne uităm la o altă rețetă.

Ingrediente:

• castraveți - câte vor încăpea în borcan;
• umbrele de marar - mai multe bucati daca se doreste;
• frunze de coacăz - mai multe bucăți;
• usturoi – 1-2 catei;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• aspirina - 2 tablete;
• acid citric - pe vârful unui cuțit;
• mazăre ienibahar – 3-5 bucăți;
• boabe de piper negru – 3-5 bucăți;
• apă;

Preparare:

1. Clătiți borcanele și capacele cu bicarbonat de sodiu. Lăsați castraveții să stea în apă rece timp de cel puțin 2 ore. Pregătiți toate ingredientele necesare.

2. Aduceți o oală cu apă la fiert, iar între timp umpleți borcanele așa cum este descris în pasul următor.

3. Asezati-le pe cele spalate in fundul borcanului. apă rece umbrele de marar si cateva frunze de coacaze. Umpleți borcanele cu castraveți până la mijloc și puneți din nou umbrele de mărar cu frunze de coacăz într-un nou strat.

4. Acum umpleți până la vârf cu castraveți. Și puneți deasupra 2 căței de usturoi, tăiați în jumătate. Se acoperă cu un capac, se lasă deoparte și între timp umple celelalte borcane în același mod.

5. Umpleți borcanele cu apă fiartă și lăsați acoperit 10 minute. Și punem din nou apă curată la fiert (aceeași cantitate cât a fost nevoie și folosită la prima umplere).

6. După ce au trecut 10 minute, scurgeți apa din borcane în chiuvetă.

7. Acum adăugați condimente la ele: piper negru și ienibahar, 2 linguri. sare, zahăr, acid citric pe vârful unui cuțit și 2 tablete de aspirină.

8. Umpleți borcanele cu apă fiartă nouă și rulați. Întoarceți și înfășurați ca de obicei.

Recent, un prieten mi-a adus 2 pungi mari de castraveți. A trebuit să iau urgent o rețetă de castraveți conservați din depozit. Mai mult, rețeta trebuia să fie cât mai simplă, având în vedere că am un copil de un an și jumătate care se învârte constant sub picioare.

Au trecut doi ani de când am făcut vreo lucrare de conservare. M-am oprit din conserve când am aflat că sunt însărcinată. Nu a vrut încă o dată grăbindu-se în bucătărie.

Anul acesta s-a dovedit că toate cunoștințele mele trebuiau restaurate în memorie. Am înțeles un numar mare de castraveți cadou. Ar fi păcat dacă o asemenea bunătate, crescută manual de mama prietenului meu, fără un singur aditiv chimic, s-ar pierde.

Soțului meu îi place foarte mult această rețetă de castraveți. Au iesit usor dulci, crocante si foarte gustoase. Acum, slavă Domnului, nu există probleme cu găsirea de ciorchini de mărar vechi, hrean și frunze de cireș pe piață. Așadar, de ce să nu vă răsfățați soțul și copilul cu preparate de casă iarna?

Voi descrie rețeta pentru borcan de un litru. Dacă intenționați să sigilați castraveții în borcane de altă dimensiune, măriți sau micșorați proporțiile în funcție de dimensiunea recipientului dvs.

Ingrediente

frunză de dafin – 2 buc.

umbrelă de mărar (de preferință mai veche) – 1 buc.

sare - 1 lingura.

zahăr - 1 lingură.

oțet - 1 lingură.

Reţetă

Am înmuiat în prealabil castraveții într-un recipient mare timp de câteva ore. De obicei fac asta timp de 4 ore, nu mai puțin. Castraveții devin apoi mai crocanți.

Apoi am spalat si uscat bine borcanul si capacul. Am luat un borcan cu capac înșurubat, dar acest lucru nu este deloc important.

Am pus condimente in fundul borcanului (hrean, marar, dafin, cires, piper negru, usturoi). Am tăiat usturoiul în 4-6 bucăți, deoarece cățelul meu era mare.

Apoi am spălat bine fiecare castravete sub jet de apă și am tăiat cozile. Foarte putin. Acest lucru nu este necesar. Castraveții mei pur și simplu nu erau cei mai drăguți sau cei mai proaspeți, așa că i-am curățat astfel.

Am asezat castravetii in borcan cat mai strans posibil, unul in altul, ca sa incape mai multi.

Deasupra presarati zahar si sare.

Umple borcanul cu apă clocotită până la margine și l-a acoperit cu un capac.

Dupa ce borcanul a stat 5-7 minute, am turnat saramura intr-o cratita si am pus-o pe foc. Adăugați 50 de grame de apă în saramură, deoarece în timpul procesului de fierbere o parte din saramură se evaporă și data viitoare poate să nu fie suficientă. Saramura adusă la fierbere a fost turnată din nou în borcane. Și după 5-7 minute am turnat-o înapoi în tigaie pentru fierbere.

Înainte de a turna saramură în castraveți pentru a treia oară, am adăugat în borcan o lingură de oțet.

A treia umplere este ultima. Am rulat borcanul și l-am pus cu susul în jos să se răcească. Dacă borcanul este închis corect, saramura nu va curge. Dacă ceva nu este în regulă, capacul trebuie strâns.

Acești castraveți frumoși stau acum în cămara mea, așteaptă în aripi.

Poftă bună!

Pentru a primi cele mai bune articole, abonați-vă la paginile lui Alimero.