Vă invităm să vă familiarizați cu clasificarea ciupercilor, în care vom vorbi despre comestibile, necomestibile, comestibile condiționat și specie otrăvitoare ciuperci

Ciuperci comestibile

Toate ciupercile care nu pot dăuna sănătății și nu necesită tratament termic înainte de consum sunt clasificate drept comestibile. Majoritatea ciupercilor comestibile au un gust bun, iar unele sunt chiar considerate delicatese. Numărul total de specii de ciuperci comestibile ajunge la câteva mii.

Ciuperci comestibile condiționat

Ciupercile comestibile condiționat pot avea un mare valoare nutritionala, dar nu pot fi consumate crude. Faptul este că astfel de ciuperci au de obicei un gust caustic sau amar sau conțin o otravă slabă. Toate acestea nu reprezintă un motiv pentru a le refuza, deoarece astfel de caracteristici pot fi eliminate prin procesare culinară (înmuiere, fierbere etc.), după care ciupercile devin complet comestibile.

Făcând clic pe linkuri, puteți vedea descrierea ciupercilor comestibile condiționat din imagine: , Snur uriaș, Volnushka roz, Dubovik patat, Ciupercă neagră, .

Ciupercile necomestibile sunt de obicei numite toate ciupercile care nu conțin substanțe toxice, dar nu sunt consumate din diverse motive. Cel mai adesea, ciupercile se încadrează în categoria necomestibile datorită gustului și mirosului lor neplăcut, durității pulpei, cunoștințelor insuficiente, dimensiunilor mici și caracteristicilor structurale ale corpului fructifer.

Făcând clic pe link-uri, puteți vedea descrierea ciupercilor necomestibile din imagine: Mutinul lui Ravenel, Pufulă comună, Pufulă aurie, Spalier roșu.
Pentru a afla despre alte ciuperci din această categorie, vizitați secțiunea.

Ciuperci otrăvitoare

Ciuperci otrăvitoare caracterizate prin prezența în ele a toxinelor care provoacă o varietate de intoxicații. Pe baza efectelor substanțelor toxice asupra organismului uman, ciupercile otrăvitoare sunt împărțite în trei tipuri: cele care provoacă toxiinfecții alimentare, cele care perturbă funcționarea sistemului nervos și cele care sunt otrăvitoare mortale. Din cele peste 5.000 de ciuperci care cresc în Europa, doar aproximativ 150 sunt considerate otrăvitoare.

Despre clasificarea ciupercilor

În cele din urmă, aș dori să spun că clasificarea ciupercilor în tari diferite poate varia. Există ciuperci care în Rusia vor fi clasificate ca necomestibile, dar în alte țări pot fi clasificate ca fiind comestibile. De asemenea, autorii cărților despre ciuperci nu sunt uneori de acord cu privire la comestibilitatea și toxicitatea unor ciuperci. Prin urmare, dacă aveți chiar și cea mai mică îndoială cu privire la orice ciupercă, nu trebuie să o luați!

O excursie în pădure este aproape întotdeauna însoțită de cules de fructe de pădure sau ciuperci. Și dacă am studiat deja, să trecem acum la ciuperci.

Ciupercile sunt un aliment foarte hrănitor și sănătos. Aproape fiecare cultură le folosește pentru gătit. Cele mai multe ciuperci comestibile cresc în el banda de mijloc– în Rusia și Canada.

Această specie biologică are o valoare deosebită datorită compoziției sale: Conținutul lor ridicat de proteine ​​le permite să înlocuiască carnea. Din păcate, conținutul ridicat de chitină garantează un proces mai complex și mai lung de digerare a ciupercilor.

Ce tipuri de ciuperci există: tipuri, descriere, fotografie

Oamenii sunt obișnuiți să numească tulpina și capacul, care sunt potrivite pentru alimente, ciuperci. Cu toate acestea, aceasta este doar o mică parte a unui miceliu imens, care poate fi localizat atât în ​​pământ, cât și, de exemplu, într-un ciot. Există mai multe ciuperci comestibile comune.

Lista ciupercilor necomestibile

Cu toată diversitatea sa, lumea ciupercilor este utilă doar pe jumătate pentru oameni. Alte specii sunt periculoase. Din păcate, tipurile de ciuperci care pot provoca daune enorme oamenilor nu sunt foarte diferite de omologii lor sănătoși și gustoși. Singura modalitate de a vă garanta siguranța este să colectați și să mâncați numai ciuperci familiare.

Sunt clasificate ca fiind periculoase.

1. Porcul este subțire. Poate dăuna rinichilor și poate modifica compoziția sângelui.
2. Ciupercă biliară. Similar cu albul, diferă prin plasa neagră de la bază.
3. Cap de moarte. Este considerată cea mai periculoasă dintre toate ciupercile. Cel mai adesea sunt confundate cu șampioane. Se deosebește de acesta din urmă prin absența unei fuste și a plăcilor albe. Ciupercile comestibile au farfurii colorate.
4. Agarice zburătoare. Cea mai faimoasă dintre ciupercile periculoase. Există multe subspecii, cea clasică are un capac roșu patat și pot exista și capace galbene și albe. Există, de asemenea, subspecii comestibile, totuși, experții îndeamnă să nu mănânce niciunul dintre agaricele de muscă.
5. Rând. Are mai multe soiuri care sunt la fel de periculoase pentru oameni.
6. Miros fals. Arată ca omologul său comestibil, cu excepția fustei de pe picioare. Ciupercile periculoase nu o au.
7. Vorbitor. Are o tulpină goală și un capac mic. Nu are un miros puternic.
8. Fibră de fibre. Crește în diverse păduri și grădini, iubește fagul și teiul. În caz de otrăvire, simptomele vor apărea în câteva ore.

Cel mai bun mod de a învăța să recunoști comestibile și ciuperci necomestibile- este să vă familiarizați cu numele, descrierile și fotografiile acestora. Desigur, este mai bine dacă te plimbi prin pădure de mai multe ori cu un culegător de ciuperci experimentat sau să-ți arăți captura acasă, dar toată lumea trebuie să învețe să facă distincția între ciupercile reale și cele false.

Veți găsi numele ciupercilor în ordine alfabetică, descrierile și fotografiile acestora în acest articol, pe care ulterior îl puteți folosi ca ghid pentru cultivarea ciupercilor.

Tipuri și nume de ciuperci cu imagini

Diversitatea speciilor de ciuperci este foarte largă, astfel încât există o clasificare strictă a acestor locuitori ai pădurilor (Figura 1).

Deci, în funcție de comestibilitate, acestea sunt împărțite în:

• Comestibile (alb, boletus, champignon, chanterelle etc.);
• Comestibile condiționat (dubovik, greenfinch, veselka, ciuperci de lapte, linie);
• Otrăvitoare (satanic, ciupercă, agaric muscă).

În plus, acestea sunt de obicei împărțite în funcție de tipul de fund al capacului. Conform acestei clasificări, ele sunt tubulare (amintește în exterior de un burete poros) și lamelare (plăcile sunt clar vizibile pe interiorul capacului). Primul grup include hribi, hribi, hribi și aspen. Al doilea include capace de lapte de șofran, ciuperci de lapte, chanterelles, ciuperci cu miere și russula. Morelele sunt considerate un grup separat, care include morcile și trufele.

Figura 1. Clasificarea soiurilor comestibile

De asemenea, se obișnuiește să le separă în funcție de valoarea lor nutritivă. Conform acestei clasificări, ele sunt de patru tipuri:

Deoarece există atât de multe tipuri, vom da numele celor mai populare cu pozele lor. Cele mai bune ciuperci comestibile cu fotografii și nume sunt date în videoclip.

Ciuperci comestibile: fotografii și nume

Soiurile comestibile includ cele care pot fi consumate liber proaspete, uscate sau fierte. Au calități gustative ridicate și poți distinge un exemplar comestibil de unul necomestibil din pădure prin culoarea și forma corpului fructifer, miros și unele trăsături caracteristice.

Figura 2. Popular specii comestibile: 1 - alb, 2 - ciuperci de stridii, 3 - carapace, 4 - cantarele

Vă oferim o listă cu cele mai populare ciuperci comestibile cu fotografii și nume(Figura 2 și 3):

• Ciupercă albă (boletus)- cea mai valoroasă descoperire pentru un culegător de ciuperci. Are o tulpină uriașă deschisă, iar culoarea capacului poate varia de la crem la maro închis, în funcție de regiunea de creștere. Cand este sparta, pulpa nu isi schimba culoarea si are o aroma usoara de nuca. Vine în mai multe tipuri: mesteacăn, pin și stejar. Toate sunt asemănătoare în caracteristici externeși sunt potrivite pentru alimente.
• Ciuperci de stridii: regală, pulmonară, roșcove și lămâie, crește în principal pe copaci. Mai mult, îl puteți colecta nu numai în pădure, ci și acasă, semănând miceliul pe bușteni sau butuci.
• Volnushki, alb si roz, au un capac presat in centru, al carui diametru poate ajunge la 8 cm Volushka are un miros dulce, placut, iar la pauza corpul fructifer incepe sa secrete suc lipicios. Ele pot fi găsite nu numai în pădure, ci și în zone deschise.
• Chanterele- de cele mai multe ori sunt galbene strălucitoare, dar există și specii deschise la culoare (cântarele albe). Au o tulpină cilindrică care se lărgește în sus și un capac de formă neregulată care este ușor apăsat în mijloc.
• Autocamion cu motor diesel Există și mai multe tipuri (real, cedru, foioase, granulat, alb, galben-maro, vopsit, roșu-roșu, roșu, gri etc.). Cel mai obișnuit este considerat a fi adevăratul ulei, care crește pe soluri nisipoase din pădurile de foioase. Capacul este plat, cu un mic tubercul în mijloc, iar o trăsătură caracteristică este pielea mucoasă, care se desparte ușor de pulpă.
• Ciuperci cu miere, luncă, toamna, vara și iarna, aparțin soiurilor comestibile foarte ușor de colectat, deoarece cresc în colonii mari pe trunchiuri și cioturi de copac. Culoarea ciupercii cu miere poate varia în funcție de regiunea de creștere și de specie, dar, de regulă, nuanța sa variază de la crem la maro deschis. Caracteristică ciuperci comestibile de miere - prezența unui inel pe tulpină, pe care false duble nu le au.
• Boletus aparțin speciilor tubulare: au o tulpină groasă și un capac de formă regulată, a cărui culoare diferă în funcție de specie de la crem la galben și maro închis.
• capace de lapte de șofran- luminoase, frumoase si gustoase, care se gasesc in padurile de conifere. Pălăria are formă obișnuită, plată sau în formă de pâlnie. Tulpina este cilindrică și densă, asortându-se cu culoarea capacului. Pulpa este portocalie, dar atunci când este expusă la aer devine rapid verde și începe să secrete suc cu un miros pronunțat de rășină de pin. Mirosul este plăcut, iar gustul cărnii sale este ușor picant.

Figura 3. Cele mai bune ciuperci comestibile: 1 - fluture, 2 - ciuperci cu miere, 3 - ciuperci aspen, 4 - capace de lapte de șofran

Soiurile comestibile includ, de asemenea, șampioane, shiitake, russula, trufe și multe alte specii care nu prezintă atât de mult interes pentru culegătorii de ciuperci. Cu toate acestea, trebuie amintit că aproape fiecare soi comestibil are un omolog otrăvitor, ale cărui nume și caracteristici le vom analiza mai jos.

Comestibile condiționat

Există puțin mai puține soiuri comestibile condiționat și sunt potrivite pentru consum numai după un tratament termic special. În funcție de soi, trebuie fie fiert mult timp, schimbând periodic apa, fie pur și simplu înmuiat în apă curată, stoarceți și gătiți.

Cele mai populare soiuri comestibile condiționat includ(Figura 4):

1. Gruzd- o varietate cu pulpă densă, care este destul de potrivită pentru consum, deși în țările occidentale ciupercile de lapte sunt considerate necomestibile. De obicei sunt înmuiate pentru a elimina amărăciunea, apoi sărate și murate.
2. Rând verde (greenfinch) diferă de altele prin culoarea verde pronunțată a tulpinii și a capacului, care rămâne chiar și după tratamentul termic.
3. Morels- exemplare comestibile condiționat, cu o formă neobișnuită de capac și o tulpină groasă. Se recomandă consumul lor numai după un tratament termic atent.

Figura 4. Soiuri comestibile condiționat: 1 - ciuperci de lapte, 2 - verdeață, 3 - morli

Unele tipuri de trufe, russula și agarice muscă sunt, de asemenea, clasificate ca fiind comestibile condiționat. Dar există un lucru regula importanta, care ar trebui urmat la colectarea oricăror ciuperci, inclusiv a celor comestibile condiționat: dacă aveți chiar ușoare îndoieli cu privire la comestibilitate, este mai bine să lăsați captura în pădure.

Ciuperci necomestibile: fotografii și nume

Speciile necomestibile includ specii care nu sunt consumate din cauza pericolelor pentru sănătate, a gustului slab și a cărnii prea tari. Mulți membri ai acestei categorii sunt complet otrăvitori (letale) pentru oameni, în timp ce alții pot provoca halucinații sau boli ușoare.

Merită să evitați astfel de exemplare necomestibile(cu fotografii și nume în figura 5):

1. Cap de moarte- cel mai periculos locuitor al pădurii, deoarece chiar și o mică parte din ea poate provoca moartea. În ciuda faptului că crește în aproape toate pădurile, este destul de greu de întâlnit. În exterior, este absolut proporțional și foarte atractiv: exemplarele tinere au un capac sferic cu o ușoară nuanță verzuie; cu vârsta devine albă și se alungește. Toadstools palizi sunt adesea confundați cu plutitori tineri (ciuperci comestibile condiționat), champignon și russula și, specimen mare poate otrăvi cu ușurință mai mulți adulți; dacă există cea mai mică îndoială, este mai bine să nu puneți un exemplar suspect sau dubios în coș.
2. Agaric musca rosie, este probabil familiar tuturor. Este foarte frumos, cu capacul roșu aprins acoperit cu pete albe. Poate crește fie individual, fie în grup.
3. Satanic- unul dintre cele mai comune duble ale ciupercii porcini. Poate fi distins cu ușurință prin capacul său ușor și piciorul viu colorat, ceea ce nu este tipic pentru ciupercile boletus.

Figura 5. Soiuri necomestibile periculoase: 1 - ciupercă, 2 - agaric muscă roșie, 3 - ciupercă satanică

De fapt, toată lumea dublu comestibil există un fals dublu care se deghizează în unul adevărat și poate ajunge în coșul unui iubitor neexperimentat al unei vânătoare liniștite. Dar, de fapt, cel mai mare pericol de moarte este grebul palid.

Notă: Nu numai corpurile fructifere ale ciupercilor palide în sine sunt considerate otrăvitoare, ci chiar și miceliul și sporii lor, prin urmare este strict interzis să le puneți chiar și într-un coș.

Cele mai multe soiuri necomestibile provoacă dureri abdominale și simptome de otrăvire severă și este suficient ca o persoană să le ofere îngrijire medicală. În plus, multe soiuri necomestibile se disting prin aspectul lor neatractiv și gustul slab, așa că pot fi consumate doar întâmplător. Cu toate acestea, ar trebui să fiți întotdeauna conștienți de pericolul otrăvirii și să revizuiți cu atenție tot prada pe care o aduceți din pădure.

Cele mai periculoase ciuperci necomestibile sunt descrise în detaliu în videoclip.

Principala diferență dintre medicamentele halucinogene și alte tipuri este că au un efect psihotrop. Acțiunea lor este în multe privințe similară cu substanțele stupefiante, prin urmare colectarea și utilizarea lor intenționată se pedepsește cu răspundere penală.

Soiurile halucinogene comune includ(Figura 6):

1. Agaric rosu- un locuitor comun al pădurilor de foioase. În antichitate, tincturile și decocturile din acesta erau folosite ca agent antiseptic, imunomodulator și intoxicant pentru diferite ritualuri în rândul popoarelor din Siberia. Cu toate acestea, nu este recomandat să îl consumați, nu atât din cauza efectului de halucinație, cât din cauza otrăvirii severe.
2. Stropharia rahatși-a primit numele de la faptul că crește direct pe grămezi de fecale. Reprezentanții soiului sunt mici, cu capace maro, uneori cu o suprafață lucioasă și lipicioasă.
3. Paneolus campanulata (nemernic în formă de clopot) de asemenea, crește în principal pe soluri fertilizate cu gunoi de grajd, dar poate fi găsită pur și simplu pe câmpiile mlăștinoase. Culoarea capacului și a tulpinii este de la alb la gri, pulpa este gri.
4. Stropharia albastru-verde preferă cioturile de copaci conifere, crescând pe ele individual sau în grupuri. Nu o veți putea mânca întâmplător, deoarece are un gust foarte neplăcut. În Europa, această strofarie este considerată comestibilă și chiar este crescută în ferme, în timp ce în SUA este considerată otrăvitoare din cauza mai multor decese.

Figura 6. Soiuri halucinogene comune: 1 - agaric muscă roșie, 2 - stropharia shit, 3 - paneolus în formă de clopot, 4 - stropharia albastru-verde

Cele mai multe specii halucinogene cresc în locuri în care speciile comestibile pur și simplu nu vor prinde rădăcini (soluri prea mlăștinoase, cioturi de copaci complet putrezite și grămezi de gunoi de grajd). În plus, sunt mici, în mare parte pe picioare subțiri, așa că este dificil să le confundați cu cele comestibile.

Ciuperci otrăvitoare: fotografii și nume

Toate soiurile otrăvitoare sunt într-un fel sau altul similare cu cele comestibile (Figura 7). Chiar mortal greb palid, în special exemplarele tinere, pot fi confundate cu russula.

De exemplu, există mai mulți boletus dublu - Le Gal boletus, frumos și violet, care diferă de cei reali prin culoarea prea strălucitoare a tulpinii sau a capacului, precum și miros neplăcut pulpă. Există, de asemenea, soiuri care se confundă ușor cu ciuperci de miere sau russula (de exemplu, fibre și govorushka). Galul este asemănător cu albul, dar pulpa are un gust foarte amar.

Figura 7. Omoloage otrăvitori: 1 - hribi mov, 2 - vezica biliară, 3 - agaric mușcă regală, 4 - champignon cu piele galbenă

Există și duble otrăvitoare de ciuperci cu miere, care diferă de cele reale prin absența unei fuste piele pe picior. Varietățile otrăvitoare includ agarice de muște: ciupercă, pantera, roșu, regal, împuțit și alb. Pânzele de păianjen sunt ușor deghizate în russula, capace de lapte de șofran sau hribii.

Există mai multe tipuri de șampioane otrăvitoare. De exemplu, cel cu pielea galbenă este ușor de confundat cu un exemplar comestibil obișnuit, dar când este gătit emană un miros neplăcut pronunțat.

Ciuperci neobișnuite ale lumii: nume

În ciuda faptului că Rusia este cu adevărat o țară cu ciuperci, exemplare foarte neobișnuite pot fi găsite nu numai aici, ci în întreaga lume.

Vă oferim mai multe opțiuni pentru soiuri neobișnuite comestibile și otrăvitoare cu fotografii și nume(Figura 8):

1. Albastru- culoare azur strălucitoare. Găsit în India și Noua Zeelandă. În ciuda faptului că toxicitatea sa a fost puțin studiată, nu se recomandă consumul acestuia.
2. Sângerarea dinților- un soi foarte amar care teoretic este comestibil, dar neatrăgător aspect iar gustul slab îl fac impropriu pentru mâncare. Gasit in America de Nord, Iran, Coreea și unele țări europene.
3. cuib de pasare- un soi neobișnuit din Noua Zeelandă, care seamănă cu adevărat cu un cuib de pasăre. În interiorul corpului roditor există spori care se răspândesc sub influența apei de ploaie.
4. Pieptene mure găsit și în Rusia. Gustul său este asemănător cărnii de creveți, iar aspectul ei seamănă cu o grămadă înțesată. Din păcate, este rar și este listat în Cartea Roșie, așa că este cultivat în principal artificial.
5. Golovach uriaș- o rudă îndepărtată a champignonului. Este și comestibilă, dar doar exemplare tinere cu carne albă. Se găsește peste tot în pădurile de foioase, câmpuri și pajiști.
6. Trabucul Diavolului- nu doar foarte frumos, ci și o varietate rară care se găsește doar în Texas și mai multe regiuni ale Japoniei.

Figura 8. Cele mai neobișnuite ciuperci din lume: 1 - albastru, 2 - dinte care sângerează, 3 - cuib de pasăre, 4 - mur pieptănat, 5 - cap mare uriaș, 6 - trabucul diavolului

Un alt reprezentant neobișnuit este considerat a fi tremorul cerebral, care se găsește în principal în climat temperat. Nu îl puteți mânca, deoarece este otrăvitor de moarte. Am oferit o listă departe de a fi completă de soiuri neobișnuite, deoarece exemplare de formă și culoare ciudate se găsesc în toată lumea. Din păcate, majoritatea sunt necomestibile.

Revizuire ciuperci neobișnuite lumea este prezentată în videoclip.

Placă și tubulară: nume

Toate ciupercile sunt împărțite în lamelare și tubulare, în funcție de tipul de pulpă de pe capac. Dacă seamănă cu un burete, este tubular, iar dacă sunt vizibile dungi sub capac, atunci este ca o placă.

Cel mai faimos reprezentant al celor tubulare este considerat a fi alb, dar acest grup include și hribi, hribi și hribi. Poate că toată lumea l-a văzut pe cel lamelar: este cel mai răspândit champignon, dar printre soiurile lamelare sunt cele mai otrăvitoare. Printre reprezentanții comestibili se numără russula, capacele de lapte de șofran, ciupercile cu miere și cântarele.

Numărul de specii de ciuperci de pe pământ

Cunoștințele despre ciupercile comestibile vor fi utile fiecărui culegător de ciuperci. Ciupercile comestibile includ acele ciuperci care sunt sigure de mâncat și nu necesită pregătire specială. Ciupercile comestibile sunt împărțite în mai multe tipuri, cele mai cunoscute dintre ele: tubulare, lamelare și marsupial. Puteți citi mai multe despre ciupercile comestibile în acest articol.

Semne

Ciupercile comestibile sunt ciuperci care nu necesită prelucrare specială și pot fi gătite și consumate imediat. Ciupercile comestibile nu conțin substanțe toxice care pot dăuna organismului; sunt absolut sigure pentru oameni.

Valoarea nutritivă a ciupercilor comestibile se încadrează în patru categorii, de la ciuperci de calitate superioară la ciuperci de calitate scăzută.

Pentru a distinge ciupercile comestibile de cele necomestibile, trebuie să cunoașteți câteva caracteristici distinctive comune:

• ciupercile comestibile nu au un miros înțepător specific;
• culoarea ciupercilor comestibile este mai puțin strălucitoare și atrăgătoare;
• ciupercile comestibile, de obicei, nu își schimbă culoarea după ce capacul este tăiat sau rupt;
• carnea se poate întuneca când prelucrare culinară sau în timpul unei defecțiuni;
• La ciupercile comestibile, plăcile sunt atașate de tulpină mai ferm decât în ​​cele necomestibile.

Toate aceste semne sunt condiționate și nu oferă o garanție exactă că ciuperca este comestibilă.

Videoclipul arată clar cum să distingem ciupercile comestibile de cele otrăvitoare folosind exemplul celor mai comune ciuperci. De asemenea, vă spune ce să faceți în caz de otrăvire:

Comestibile condiționat

Pe lângă cele comestibile, există și ciuperci comestibile condiționat. Sunt incluși în categorie separată, deoarece secretă suc amar sau conțin otravă în cantități foarte mici.

Astfel de ciuperci trebuie supuse unei prelucrări speciale înainte de gătire, și anume:

• macerare (de la 4 la 7 zile);
• fierbe (15-30 minute);
• se opărește cu apă clocotită;
• uscat;
• sare (50-70 g sare la 1 litru de apă).

Printre ciupercile comestibile condiționat, chiar și cu tratament special, se recomanda consumul doar de exemplare tinere, fara semne de imbatranire sau putrezire.

Unele ciuperci pot fi necomestibile numai dacă sunt consumate împreună cu alte alimente. De exemplu, gândacul de bălegar nu este compatibil cu alcoolul.

feluri

Există 3 tipuri, care sunt împărțite în comestibile și comestibile condiționat.

Tubular

Ciupercile tubulare se disting prin structura capacului lor, care are o structură poroasă asemănătoare cu un burete. Partea interioară este pătrunsă cu un număr mare de tuburi mici împletite între ele. Ciupercile de acest tip pot fi găsite de obicei la umbra copacilor, unde există puțină lumină solară, umedă și răcoroasă.

Printre ciupercile tubulare, sunt comune atât cele comestibile, cât și cele comestibile condiționat. Fructele lor sunt foarte cărnoase și au valoare nutritivă ridicată.

Printre ciupercile tubulare comestibile sunt multe duble otrăvitoare. De exemplu, în siguranță Ciupercă albă poate fi confundat cu fiere necomestibile. Înainte de a culege, ar trebui să studiați cu atenție caracteristicile fructelor comestibile.

Cele mai populare comestibile

Mai jos sunt ciupercile tubulare care pot fi consumate fără nicio precauție:

1 ciupercă porcini sau boletus

Cel mai reprezentant celebru ciuperci tubulare. Daca ai atentie la capac, vei observa ca este usor convexa la forma, de culoare maro moale, cu zone deschise. Partea interioară a capacului este pătrunsă cu pori albi sau gălbui, în funcție de vârsta ciupercii, cu o structură de plasă. Pulpa este albă, cărnoasă, suculentă și are un gust blând. Când sunt gătite și uscate, apare un miros bogat de ciuperci. Piciorul este gros, de culoare maro.

Culegătorii de ciuperci sfătuiesc să cauți hribii în păduri, la umbra pinii sau a mesteacănilor. Cel mai bun moment pentru colectare este din iunie până în septembrie.

2

Capacul este conic, maro și uleios la atingere datorită mucusului care îl acoperă. Interiorul capacului este gălbui; la ciupercile timpurii este acoperit cu o plasă ușoară, care se sparge în timp. Pulpa este fragedă și ușoară, mai aproape de tulpină are o tentă maronie. Piciorul este subțire, galben deschis.

Fluturii cresc de obicei în familii. Pot fi găsite în pădurea de pini din iulie până în septembrie.

3

Culoarea capacului poate fi maro deschis sau verde moale, cu interior galben. Când este tăiată, carnea devine albastră, dar nu este otrăvitoare. Piciorul este dens, de la 4 la 8 cm înălțime.

Ciuperca crește în pădure, în sol afânat, și se găsește uneori lângă mlaștini. Perioada optimă pentru Catedrala Moss este considerată a fi din iulie până în octombrie.

4

Se distinge printr-un capac lat convex de culoare portocalie-roșu. Pulpa este poroasă, ușoară, dar atunci când este spartă devine mai închisă la culoare. Piciorul este dens, îngustat în vârf, acoperit cu solzi întunecați.

Poți găsi ciuperca într-o pădure mixtă, sub aspen sau lângă pini. Productivitatea se observă din august până în septembrie.

5 boletus comun

Capacul gri-maro are forma unui semicerc. Partea inferioară este ușoară și moale la atingere. Pulpa este albă, dar se întunecă în timpul gătirii. Piciorul este lung, alb, acoperit cu solzi întunecați.

Ciuperca crește în familii sub mesteacăni. Perioada de colectare este iunie-septembrie.

6

Similar cu boletus. Are capac maro. Pulpa are pori largi, este galben pal și se întunecă la tăiere. Piciorul este maro deschis, cu un model în dungi abia vizibil.

Când este umedă, pielea ciupercii este mai greu de separat.

Se găsește adesea sub pini, pe soluri afânate. Puteți merge la o vânătoare liniștită pentru ciuperca poloneză din iulie până în octombrie, inclusiv.

7

Șapca are o suprafață mată și are solzi subțiri. Pot exista variații de culoare de la maro la gălbui. Pulpa este galbenă și are un miros pronunțat de ciupercă. Piciorul este maro. La ciupercile timpurii puteți vedea un inel gălbui pe tulpină.

Poate fi găsit în păduri, în special tip mixt sau în foioase. Ele sunt de obicei colectate din august până în octombrie.

8

Această ciupercă este cea mai rară dintre cele prezentate. Are un capac plat lat, usor concav la margini. Suprafața capacului este uscată, de culoare maro-gri. Când este apăsat, capătă o nuanță albastră. Pulpa are o structură fragilă, de culoare crem, dar când se sparge devine albastră de colț. Are un gust și un miros delicat. Piciorul este lung, gros la bază.

Unii culegători de ciuperci confundă ciuperca ca fiind otrăvitoare datorită capacității sale de a-și schimba culoarea. Cu toate acestea, nu este otrăvitor și are un gust destul de plăcut.

Cel mai des întâlnit în pădurile de foioase, între iulie și septembrie.

O atenție deosebită trebuie acordată ciupercilor comestibile condiționat. Sunt destul de multe printre ciupercile tubulare. Cele mai comune sunt descrise mai jos.

1 Stejar maro măsliniu

Capacele sunt mari și maro. Structura interna poros, își schimbă culoarea în timp de la gălbui la portocaliu închis. Când este spart, culoarea se întunecă. Piciorul este plin, maro, acoperit cu o plasă roșiatică. Murat folosit.

De obicei cresc în apropierea pădurilor de stejar. Stejarii sunt colectați din iulie până în septembrie.

2

Are o pălărie largă, a cărei formă este ceva ca un semicerc. Culoarea variază în general de la maro la maro-negru. Suprafața capacului este catifelată la atingere și devine mai închisă la apăsare. Pulpa este de culoare roșu-maro și își schimbă culoarea în albastru atunci când este spartă. Nu are miros. Piciorul este înalt, gros și puteți vedea solzi subțiri pe el. Stejarul pestritat se consumă numai după fierbere.

Poate fi găsit în păduri - atât conifere, cât și foioase. Produce o recoltă din mai până în octombrie. Cultivarea maximă are loc în iulie.

Citiți mai multe despre stejari.

3 Ciupercă de castan

Pălăria are o formă rotundă și este de culoare maro. Ciupercile tinere au o suprafață catifelată la atingere, în timp ce cele mai bătrâne, dimpotrivă, sunt netede. Pulpa este caracteristică culoare alba. Are un miros slab de alune. Tulpina este asemănătoare ca culoare cu capacul, mai subțire în partea de sus decât în ​​partea de jos. Ciuperca trebuie uscată înainte de a fi mâncată.

Găsit în apropiere copaci de foioase din iulie până în septembrie.

4

Capacul acestei ciuperci este cel mai adesea turtit. Culoarea este roșiatică-roșu-maro. Pielea este greu de separat de capac. Pulpa este densă, elastică, de culoare galben deschis. Devine roz la tăiere. După gătire, ciuperca devine roz-violet la culoare. Piciorul este înalt, cilindric, de obicei curbat. Culoarea tulpinii este similară cu capacul. Cel mai adesea sunt fierte înainte de a fi mâncate, sărate sau murate.

Poate fi găsit lângă pini. Distribuit din august până în septembrie.

5

Pălăria este rotundă și convexă. Se aplatizează în timp. Culoarea este galben-brun sau roșu-maro. Poate deveni lipicios când este ud. Pulpa este fragilă, de culoare galbenă. Are un gust înțepător distinct. Aceste ciuperci au o tulpină scurtă, moderat subțire. Culoarea tulpinii este aproape aceeași cu cea a capacului, dar mai deschisă.

Ciuperca este folosită sub formă de condimente sub formă de pudră ca înlocuitor pentru ardei. Nu poate fi consumat sub nicio altă formă.

Ciuperca cu ardei poate fi găsită în pădurile de conifere. Cel mai adesea se recoltează din iulie până în octombrie.

Lamelar

Ciupercile lamelare sunt numite datorită capacului, al cărui interior este pătruns cu plăci subțiri care conțin spori pentru reproducere. Se întind de la centru până la marginile capacului de-a lungul întregii suprafețe interioare a ciupercii.

Ciupercile lamelare sunt cel mai comun și cunoscut tip de ciupercă. Vânătoarea liniștită pentru ciuperci din această specie durează de la mijlocul verii până la începutul iernii. Pot crește atât în ​​pădurile de foioase, cât și în cele de conifere.

Cele mai populare comestibile

Cele mai faimoase dintre ciupercile agaric comestibile sunt prezentate în această listă:

1 Chanterelle

Se distinge printr-un capac concav cu margini curbate, culoarea capacului este galben-portocaliu. Pulpa este de culoare galbenă delicată; dacă o atingeți, veți constata că structura este destul de densă. Tulpina are aceeași culoare ca și capacul și o continuă.

Distribuit în pădurile de foioase și conifere. Este necesar să se colecteze din iulie până în octombrie.

Chanterele au omologi otrăvitori. Ar trebui să fiți atenți la culoarea capacului, ciuperci dăunătoare este de obicei galben deschis sau roz.

2

Capacul este acoperit cu inele și poate fi concav spre mijloc. Are lumină culoare portocalie. Pulpa este, de asemenea, de culoare aproape portocalie și are o structură densă. Piciorul este mic, de culoare identică cu capacul.

Îl găsești în pădurile de conifere, sub pini. Colectat din iulie până în octombrie.

3

Capacul este convex, acoperit cu solzi subțiri. Culoarea variază de la miere până la verde-maro moale. Pulpa are o structură densă și este ușoară. Atrăgător prin parfumul său delicat. Picioarele sunt inguste, galben pal, mai inchise spre partea de jos, cu un mic inel sub capac.

Poate fi găsit în pădurile de foioase, pe suprafețe lemnoase. Se recomandă să căutați ciuperci cu miere din septembrie până în noiembrie.

Ciuperca mierii are, de asemenea, un dublu periculos - ciuperca falsă a mierii. Diferențele sale constau în absența unui inel pe tulpină, culoarea sa este măsline sau aproape neagră, mai saturată.

4

La ciupercile tinere, capacele au forma unei emisfere, în timp ce la cele mai bătrâne devin plate. Diferă în culoarea maro deschis, roz-maro, roz. Partea interioară este fragilă, albicioasă, devenind mai închisă odată cu vârsta. Piciorul are o formă cilindrică, poate fi dens sau gol în interior, ceea ce depinde de soi.

Puteți vedea russula în pădurile mixte, din iunie până în noiembrie.

5

Pălăria are o formă convexă și este de culoare crem. Partea interioară este albă, cu o structură densă. Are gust de făină. Piciorul este lung, alb, cu o nuanță portocalie vizibilă la bază.

Crește în pajiști și pășuni. Perioada de fructificare este din aprilie până în iunie.

6

Capacul acestei ciuperci are forma unui capac, motiv pentru care și-a primit numele. Ea are o blândețe caldă... galben, uneori apropiat de ocru, cu model în dungi. Interiorul este moale, ușor gălbui la culoare. Piciorul este puternic și lung.

Poate fi găsit în principal sub conifere, uneori sub mesteacăn sau stejar. Ele sunt de obicei colectate între iulie și octombrie.

7

Forma capacului este ca o cupolă și are o nuanță galben-maro. Pulpa este de culoare ocru. Tulpina este alungită, la ciupercile anterioare este acoperită cu o rețea albă.

Distribuit în pădurile de conifere. Colectat din iunie până în octombrie.

8 Rând în formă de fagure

Pălăria are formă convexă. Suprafața este fibroasă, iar culoarea variază de la roșu la galben-portocaliu. Pulpa este albă, cu plăci groase. Piciorul este în formă de con, alb, acoperit cu solzi roșiatici. Este recomandat să mănânci numai proaspete.

Îl găsești sub pini, din martie până în noiembrie.

9

Are un capac rotund cu marginile întoarse spre interior, de culoare albă sau maronie și se deschide pe măsură ce ciuperca îmbătrânește. Pulpa este ușoară, iar în timp își schimbă culoarea în gri. Piciorul este jos, ușor, dens ca structură. Când sunt fierte, ciupercile se întunecă. Au un miros distinct de ciuperci.

Ele cresc în păduri sau pajiști mixte. Se recomandă colectarea din iunie până în septembrie.

10

Pălăria este în formă de ureche și are marginile curbate. De obicei, culoarea gri deschis sau moale. Are o suprafață netedă. Piciorul este scurt, subțire, alb. Pulpa are plăci largi, albe sau galben pal. Nu au un miros pronunțat. Se recomandă să le consumați tineri, deoarece ciupercile bătrâne au o structură rigidă.

Ele aparțin ciupercilor de stridii și de obicei cresc în familii pe copaci sau cioturi putrede. De obicei, poate fi recoltat pe vreme caldă din august până în septembrie.

Champignons și ciupercile stridii sunt ciuperci cultivate. Ei divorțează în condiţii artificiale pentru consum. Ele pot fi găsite cel mai adesea pe rafturile magazinelor și supermarketurilor. Puteți mânca ciuperci stridii.

Cel mai popular comestibil condiționat

Printre ciupercile lamelare, puteți găsi și unele comestibile condiționat. Despre unele dintre ele veți citi mai jos:

1

Capacul este alb, cu pete galbene decolorate. Îndoit până la fund. Pulpa este densă, ușoară și miroase a fructe. Piciorul este alb, de formă cilindrică. Când este tăiată, tulpina eliberează un suc înțepător. Trebuie înmuiat înainte de utilizare.

Adunate în plantații de mesteacăn și păduri de conifere. Perioada de colectare este din iunie până în octombrie.

2

Pălăria este de culoare verde de mlaștină. Se remarcă printr-o formă semicirculară, înfășurată la margini. Pulpa are o culoare galbenă delicată. Tulpina este scurtă, plinuță, galben pal; dacă ciuperca este spartă, se eliberează un suc caustic. Poate fi consumat după sare.

Distribuit în pădurile de conifere, din iunie până în octombrie.

3

La ciupercile timpurii, forma capacului este convexă, cu marginile ondulate spre partea de jos. Cele vechi sunt mai plate, marginile sunt uniforme, concave la mijloc. Pielea este acoperită cu fibre subțiri și are o culoare roz pal sau aproape albicioasă. Pulpa este albă, densă și emană un suc arzător atunci când este spartă. Piciorul este tare, roz moale, îngustat spre vârf. Se consumă sărat.

Crește în pădurile de mesteacăn și mixte. Ar trebui să fie colectat din iunie până în octombrie.

4

Capacul este convex, gri-maro, acoperit cu un strat albicios. Pulpa este de culoare alb pal și are un miros de pământ. Piciorul este scurt, de culoare crem. Înainte de a mânca, fierbeți 25-30 de minute.

Crește în păduri mixte. Puteți colecta din martie până în aprilie.

5

Această ciupercă are o formă de capac convexă, cu o parte concavă în mijloc. Structura este fragilă, fragilă. Culoarea capacului este maro, cu suprafata lucioasa. Partea inferioară este maro deschis. Pulpa are un gust amar. Piciorul este de lungime medie, de culoare maronie. Aceasta ciuperca poate fi mancata dupa murare.

Se găsește sub fag sau stejar din iunie până în octombrie.

6

Pălăria este ușoară și acoperă complet piciorul. Există un tubercul maro la capătul capacului. Suprafața este acoperită cu solzi maronii. Pulpa este albă. Piciorul este lung, alb. Gândacul de bălegar trebuie pregătit în primele 2 ore după tăiere, după fierbere mai întâi.

Poate fi găsit în sol afanat din pășuni și pajiști. Crește din iunie până în octombrie.

7

Capacul este rotunjit la ciupercile tinere, dar devine plat cu vârsta. Culoarea variază de la galben la maro. Suprafața valuului este strălucitoare și ușor alunecoasă dacă o atingi. Pulpa este ușoară, destul de fragilă, amară. Piciorul valorii este în formă de butoi, este ușor, acoperit cu pete maro. Inainte de a manca ciuperca trebuie curatata de coaja, inmuiata in apa cu sare sau fiarta 15-30 de minute. Ciupercile sunt de obicei murate.

Crește în pădurile de conifere și se găsește din iunie până în octombrie.

8

Calota este semicirculară, cu un tubercul în mijloc. Culoarea ciupercii variază de la gri închis la maro cu o tentă violet. Pulpa este deschisă la culoare și are un miros de fructe. Piciorul este de înălțime medie, gol, și are aceeași culoare ca șapca. Ciupercile sunt înmuiate și sărate.

Crește în poieni și margini de pădure. Îl puteți găsi din iulie până în septembrie.

9

Aceste ciuperci au un capac lat, alb, acoperit cu fibre mici. Pulpa este densă, dură și produce un suc caustic. Piciorul este scurt și lanos. Se recomandă să-l înmuiați înainte de sărare.

Ele cresc în grupuri, sub ace de pin sau mesteacăn. Colectat între iulie și octombrie.

10 Gorkushka

Șapca este în formă de clopot, cu margini înălțate. În exterior seamănă cu un chanterelle, dar diferă prin culoarea maro-roșu. Suprafața este netedă, acoperită cu fibre mici. Culoarea cărnii este mai deschisă decât cea a capacului, fragilă și secretă suc caustic. Piciorul este de lungime medie, de culoare roșiatică, acoperit cu vilozități. De asemenea, ciuperca trebuie să fie înmuiată și sărată.

Colectat lângă conifere și plantații de mesteacăn. În mare parte, se găsește din iulie până în octombrie.

Marsupiale

Această categorie include toate ciupercile care au spori într-o pungă specială (întreaba). Prin urmare, al doilea nume al acestui tip de ciuperci este ascomicete. Bursa unor astfel de ciuperci poate fi localizată atât la suprafață, cât și în interiorul corpului fructifer.

Multe ciuperci din această specie sunt comestibile condiționat. Dintre cele absolut comestibile le putem numi doar trufa neagra.

Corp fructifer are o formă tuberoasă neregulată. Suprafața este neagră-cărbune, acoperită cu numeroase nereguli. Dacă apăsați pe suprafața ciupercii, aceasta își schimbă culoarea în rugină. Pulpa este gri deschis la ciupercile tinere și maro închis sau negru-violet la cele bătrâne. Pătruns cu vene albe. Are o aromă pronunțată și un gust plăcut.

Trufa neagră este considerată o delicatesă.

Crește în pădurile de foioase, la o adâncime de aproximativ jumătate de metru. Cel mai bun moment pentru a căuta trufe este din noiembrie până în martie.

Ciupercile marsupiale comestibile condiționat includ:

1

Corpurile fructifere sunt de formă neregulată, cu numeroase proeminențe. Culoarea variază de la deschis la gălbui. Ciupercile vechi se acoperă cu pete roșiatice. Pulpa este albă, are un miros pronunțat și gust de nucă. Când este consumat, necesită gătit suplimentar.

Se găsește printre conifere în sezonul rece.

2 Linie obișnuită

Capacul este de formă neregulată și punctat cu numeroase caneluri. Culoarea este cel mai adesea maro, cu o nuanță închisă, dar există reprezentanți ai culorilor mai strălucitoare. Pulpa este destul de fragilă ca structură, miroase a fructe și are un gust bun. Piciorul este plin și ușor.

Această ciupercă trebuie fiartă înainte de a o mânca timp de 25-30 de minute. Cel mai adesea linia este uscată.

Poate fi găsit în pădurile de conifere și sub plopi. Fructe din aprilie până în iunie.

3

Pălăria are formă rotundă, alungită la capăt. Culoarea poate varia de la gălbui la maro. Suprafața este neuniformă, acoperită cu celule de diferite forme și dimensiuni. Pulpa are o structură foarte fragilă și delicată, este de culoare cremoasă și are un gust plăcut. Piciorul este în formă de con. Ciupercile tinere sunt albe, în timp ce cele mai bătrâne devin aproape de maro. Potrivit pentru consum după fierbere sau uscare.

Crește în locuri bine luminate, mai ales în pădurile de foioase. Poate fi găsit în parcuri și livezi de meri. Puteți colecta din aprilie până în octombrie.

4

Fructele lobate au o formă neregulată, cu tulpina topită cu capac. Piciorul este acoperit cu mici șanțuri. Fructele sunt de obicei deschise sau crem. Se consumă după fierbere.

Se recomandă căutarea în pădurile de conifere din iulie până în octombrie.

5 Otidea (urechea de măgar)

Corpul roditor este o cupă cu margini curbate. Culoarea poate fi portocaliu închis sau galben ocru. Echipat cu un picior fals abia vizibil. Înainte de utilizare, fierbeți timp de 20-30 de minute.

Distribuit în pădurile de foioase din septembrie până în noiembrie. Crește în principal în mușchi sau pe lemn vechi.

Ciupercile marsupiale includ și drojdia, care este adesea folosită în produse de cofetărie.

Trebuie amintit că nu toate ciupercile sunt sigure - există mulți omologi otrăvitori și, fără a cunoaște trăsăturile distinctive, este dificil să nu faci o greșeală. Prin urmare, este mai bine să mâncați numai ciuperci comestibile binecunoscute, să folosiți sfatul culegătorilor de ciuperci experimentați și, dacă aveți îndoieli, este mai bine să nu luați o astfel de ciupercă.

0

Publicații: 149

Ciupercile germinează în toată Federația Rusă de la începutul primăverii până la primul îngheț. Iar în unele regiuni în care temperatura nu coboară sub 0 grade, ciupercile de iarnă fac deliciul culegătorilor de ciuperci chiar și în lunile reci. Decembrie, ianuarie și februarie, deși nu sunt cele mai populare luni de ciuperci, sunt încă relevante printre profesioniștii care cunosc toate rasele nu numai prin descriere și imagini, ci și vizual. Dar ce ar trebui să facă începătorii care nu cunosc cele mai multe dintre ciupercile populare, dar vor să-și facă hobby-ul din vânătoarea liniștită? Ca opțiune, află denumirile ciupercilor cu imagini, aflând ce ciuperci sunt comestibile și care sunt necomestibile pe baza descrierii din fotografie.

Articolul de astăzi conține cele mai populare tipuri de ciuperci cu descriere detaliataȘi trăsături distinctive, spunând cum să distingem speciile false și otrăvitoare de ciupercile comestibile și comestibile condiționat. Informațiile utile, prezentate pe scurt, pot deveni nu numai utile în studiu, ci și un salvator și un memento suplimentar în timpul unei vânătoare liniștite.

Clasificarea ciupercilor

Lumea ciupercilor este împărțită nu numai în specii comestibile, necomestibile, comestibile condiționat și otrăvitoare, ci și în clasificări. Criteriile împart ciupercile în funcție de structura capacului în trei tipuri:

1) spongioasă sau tubulară - pe verso seamănă cu tuburi mici sau cu un burete de spălat;
2) lamelare - pe baza numelui, demonstrează prezența plăcilor;
3) marsupiale - sunt capace încrețite și sunt cel mai adesea o rasă de morlii.

Sezonul ciupercilor și locurile de germinare

Puteți găsi ciuperci chiar și aproape de drum. Adevărat, nu ar trebui să adunați darurile naturii în apropierea zonelor contaminate. Ciupercile sunt ca un burete care absoarbe toxinele si otravurile. Prin urmare, pentru a nu vă dăuna sănătății, medicii îndeamnă întotdeauna colectarea doar în locuri îndepărtate de oraș. Absența fabricilor, a drumurilor și a acumulărilor de deșeuri va proteja sănătatea culegătorului de ciuperci și a celor dragi de otrăvire, intoxicație și moarte.

Este mai bine să începeți sezonul de vânătoare în zone de pădure, câmpuri și poieni. Natura neatinsă vă va permite să colectați maximul de utilitate din ciupercile comestibile care încolțesc pe un pat de conifere sau foioase. La urma urmei, aerul curat, absența gunoiului, un climat favorabil și un sol fertil permit ciupercilor să crească în cantități mari.

Prima recoltă apare primăvara. De la mijlocul lunii aprilie, culegătorii de ciuperci pleacă la vânătoare de morle și sfori. În luna mai apar pufuleții (aspen și mesteacăn hribi), mai rânză, șampioane, pufuleți și russula.

Vara, sunt de multe ori mai multe ciuperci. Ciupercile de miere si ciupercile de lapte de sofran incep sa apara in padurile de conifere, iar ciupercile de miere, precum si ciupercile russula si semialbe, incep sa apara in spatiile deschise ale campurilor si padurilor de foioase. Alături de cadourile comestibile ale pădurii sunt agarici de muște și ciuperci.

De la sfârșitul verii puteți găsi ciuperci de miere Adormirea Maicii Domnului, hribi, porcini și ciuperci poloneze, ciuperci volushki și ciuperci de lapte.

Toamna predomină speciile nobile: cântărele, ciuperci de miere, hribi, capace de lapte de șofran și ciuperci de lapte.

Iarna, când temperatura variază de la 0 la 10 grade Celsius, ciupercile de iarnă pot fi găsite în zonele forestiere.

Proprietăți utile ale ciupercilor

Indiferent de tipul de ciupercă, putem generaliza că toate soiurile comestibile și comestibile condiționat constau în 85-90% apă. Restul sunt proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre și minerale. Aproape toate ciupercile au un conținut scăzut de calorii. Doar trei soiuri de ciuperci pot fi considerate o excepție de la regulă și apoi numai în formă uscată. Vorbim de hribi, aspen și ciuperci porcini.

1) Ciupercile sunt ideale pentru dieta pentru boli gastrointestinale, diabetul zaharat si boli de rinichi.

2) Ciupercile proaspete au un conținut scăzut de calorii și sunt potrivite pentru alimentația alimentară.

4) Un număr bogat de vitamine, aminoacizi și microelemente vă permit să saturați organismul cu tot ce aveți nevoie.

5) Unele rase sunt folosite pentru tratamentul popular al multor boli.

Specii comestibile, nume de ciuperci cu imagini

Începătorii ar trebui să știe cum arată ciupercile comestibile. Acest lucru va preveni confuzia specii valoroase cu cele false.

Porcini

Boletușii sunt cei mai valoroși reprezentanți ai ciupercilor comestibile. Datorita utilitatii lor, gustului bogat, aromei placute si dimensiunilor mari, prepararea si mancarea lor este o placere. Nu necesită tratament termic și sunt preparate fără pre-gătire. Le poți folosi pentru a pregăti orice fel de mâncare din bucătăria rusească, de la supe ușoare până la aperitive delicioase. În plus, ciupercile boletus pot fi uscate, congelate și folosite pentru pregătirile de iarnă.

Ar trebui să fiți extrem de atenți când colectați ciuperci porcini. Începătorii ar trebui să învețe să deosebească boletus de omologii lor falși și otrăvitori. Vorbim despre fiere și ciuperca satanică.

Boletus

Categoria obabaceae include boletus. Au un capac roșcat-roșcat care seamănă cu o jumătate de cerc și cu un picior cărnos. Pe spatele pălăriii există o suprafață spongioasă care seamănă cu niște tuburi mici presate împreună.

boletus

O altă ciupercă comestibilă din categoria ciupercilor. A lui trăsătură distinctivă este un capac maro închis, un picior deschis cu pete negre și carne de culoare deschisă, care își schimbă culoarea atunci când este tăiată în albastru.

Boletușii falși sunt ușor de distins de omologii săi comestibile. Unii au un burete roz partea din spate capace, altele - bej gri sau murdar.

Dubovik

Fanii ciupercilor porcini le vor plăcea cu siguranță ciupercile de stejar. O ciupercă masivă cu un capac mare rotunjit și o tulpină cărnoasă, au pulpă delicată de lămâie. Spre deosebire de falsul ei frate, ciuperca satanică, are o culoare mai puțin intensă, dar devine albastru în același mod la tăiere.

Chanterele

Numele ciupercilor cu imagini ajută la identificarea nu numai a speciilor comestibile condiționat, ci și a speciilor gustoase, care sunt de mare valoare pentru culegătorii de ciuperci. Chanterele sunt una dintre acele rase care necesită o atenție specială.

Trăsătură distinctivă false chanterelles Schema de culori va depinde de rocile comestibile. Ciupercă adevărată are o nuanță portocalie pal sau ușor roz. Linia marginală a capacului este ondulată. Cantarul este inclus in categoria lamelare. Pe reversul capacului există o suprafață ondulată, care se îngustează în zona tulpinii.

Unt

Cel mai ușor de definit. Au o suprafață mucoasă pe capac. Filmul subțire care acoperă capacul este îndepărtat în timpul curățării pentru a continua tratamentul termic al recoltei recoltate.

Uleiul fals are o nuanță violetă, mai rar - închis la culoare, aproape de negru.

muschiu

Un alt nume al unei ciuperci cu o imagine pe care un culegător de ciuperci începător ar trebui să-l cunoască este volant. La indivizii tineri capacul este catifelat, dar cu vârsta devine crăpat, de la verzui la visiniu. La tăiere, pulpa nu își schimbă culoarea, rămânând exact aceeași.

Locul de creștere este o pernă de mușchi.

Champignon

Ciuperci cu miere

Cele mai populare sunt ciupercile cu miere Uspensky, care cresc în pădurile de foioase și mixte. Caracteristicile lor distinctive sunt: mărime mică, cosuri pe capac, un inel pe tulpina si o nuanta maro deschis.

Ciupercile de luncă sunt mici și cresc în familii. Au o nuanță roșiatică. Ele pot fi găsite nu numai în pajiști și câmpuri, ci și în vecinătatea cabanelor și a parcelelor din sat. Mai rar, se găsesc pe poteci.

Russula

Există multe soiuri de russula. Ele nu sunt recomandate pentru colectare de către începători, care pot confunda soiurile comestibile și comestibile condiționat cu false duble. Această precauție se aplică în special rusulei roșii și violete.

Pelerina de ploaie

Este dificil să confundați pufuletele cu alte ciuperci. Biluțe albe mici, cu coșuri, comestibile doar când sunt tinere, când pulpa este densă, albă. Odată cu vârsta, hainele de ploaie se deteriorează, iar umplutura lor seamănă cu o petardă. Nu degeaba oamenii le numesc praf de țigănesc.

capace de lapte de șofran

Unul dintre cele mai scumpe și delicioase cadouri ale pădurii este capacele de lapte de șofran. Cel mai adesea cresc în pădurile de conifere. Pinii tineri și molizii sunt locurile preferate pentru germinarea miceliului de lapte de șofran.

Aceste ciuperci sunt de culoare portocalie-roșu. Sub capac, suprafața striată poate fi verde sau albăstruie.

Val roz

Puțin asemănător cu un capac de lapte de șofran - un val roz. Adevărat, spre deosebire de el, are o nuanță roz, cercuri pe capac și carne deschisă. Locul de germinare este doar păduri de foioase și mixte.

Pânză de păianjen

Umbrelă

Aspectul respingător este adesea înșelător. Umbrelă sau pop în limbajul obișnuit, spre deosebire de alte ciuperci comestibile, este ideală pentru uscare, prăjire și chiar pentru a face supe ușoare.

Rânduri

Ochiuri și morlii

Se dezvoltă în timp de primăvară. Au o șapcă de forum „în formă de creier”. Unele sunt mai alungite, altele sunt scurte. În străinătate, liniile sunt clasificate drept necomestibile și egale ciuperci otrăvitoare. În Rusia, nu au existat cazuri de otrăvire și continuă să fie colectate împreună cu alte ciuperci comestibile.

Ciuperci stridii

Cea mai simplă ciupercă, atât de cultivat, cât și de colectat, este ciuperca de stridii. Crește pe copaci de la începutul primăverii și dă roade până la primul îngheț. Mai rar, ciupercile supraviețuiesc chiar și după o perioadă de repaus.

Bureți de mesteacăn

Primăvara vă puteți bucura de recoltarea bureților de mesteacăn care încolțesc pe mesteacăni. Când sunt tineri, sunt comestibile și incredibil de gustoase.

Imagini cu ciuperci cu nume: comestibile și necomestibile, fotografie:

Articolul a fost vizualizat de: 8 064