Hamburgerii și sandvișurile străine au devenit foarte populare pe fondul ritmului de viață mai rapid. Cu toate acestea, au un efect negativ asupra stomacului, așa că o persoană începe să caute nu numai alimente hrănitoare, ci și sănătoase. Inițial, clătitele rusești sunt o alternativă excelentă la hamburgeri. În acest articol ne vom uita la un plan de afaceri pentru o clătită cu calcule și cum să deschidem o unitate de la zero.

Simbol al bucătăriei naționale

Clătitele, ca simbol al bucătăriei naționale, nu trebuie prezentate nici măcar străinilor, mai ales compatrioților noștri. Numai bucătăria rusă clasică are peste 150 de tipuri din acest minunat fel de mâncare.

Tipurile populare de clătite sunt cu brânză, pui și ciuperci. Umpluturi dulci - branza de vaci, mere cu scortisoara, miere, lapte condensat, ciocolata.

Costul unei clătite fără sos și umplutură, realizată din produse naturale de înaltă calitate, nu depășește 1-2 ruble. Costul unei clătite este de la 10-12 ruble, plus un bonus suplimentar din vânzarea de umpluturi, băuturi și sosuri.

Înainte de a deschide un magazin de clătite, studiați cărțile de bucate și întrebați bucătari profesioniști cărora le place să gătească mâncăruri delicioase. Construiește o colecție cele mai bune retete clătite și umpluturi.

Să vedem cum să deschideți singur un magazin de clătite.

Formatul și locația magazinului de clătite

Potrivit experților, ambele formate de magazine de clătite au succes - mobile și staționare. Cerințele privind locația sunt aproximativ aceleași pentru ambele formate: străzi și alte locuri cu aglomerație intensă de oameni:

• institute, universități, alte instituții de învățământ mari;
• pasaje subterane aglomerate, ieșiri din stația de metrou;
• zone de oprire a transportului;
• gări de cale ferată, stații de autobuz;
• piețe, centre comerciale, drumuri care duc la acestea;
• centre mari de birouri;
• zone de recreere, obiective turistice, parcuri.

Avantajul unui magazin de clătite mobil este mobilitatea. Vara vă puteți stabili mai aproape de un parc sau centru de recreere, iarna - pe un bulevard sau o piață aglomerată. Un alt avantaj al unei case de clătite mobilă este investiția de pornire relativ scăzută. minus - zonă limitată chioșc mobil, care restrânge gama de clătite. Nu va fi posibil să dotați locuri cu drepturi depline pentru clienți; va trebui să vă mulțumiți cu un cort cu mobilier din plastic.

Mai mult nivel inalt- magazin staționar de clătite. Necesită mai multă investiție financiară și timp, dar vă permite să extindeți și să completați meniul cu diverse feluri de mâncare din bucătăria rusească - supă fierbinte de varză, supe, deserturi și salate. Este bine să decorezi o casă de clătite staționară în stil național, creând o atmosferă confortabilă care atrage vizitatori suplimentari. Sala de clătite are nevoie de o bună ventilație, o instalație sanitară și apă curentă.

Pentru 1 loc ai nevoie de 2 m² de spatiu, pentru bucatarie - 10-15 m², pentru camere sanitare si utilitare - 10 m². Alegeți opțiuni de la 60 m². Zonele rezidențiale mari sunt potrivite și pentru o clătită staționară. În planul de afaceri, descrieți în detaliu formatul unității, cerințele pentru spații și echipamente.

Înregistrarea afacerii

În primul rând, înregistrează-te la biroul fiscal ca antreprenor individual sau SRL. La mici afaceri mai convenabil decât IP. Costul înregistrării unui antreprenor individual este mai mic (aproximativ 800 de ruble). Veți menține raportarea simplificată, veți plăti lunar prime de asigurare fixe de 1.727,30 ruble și veți transfera 1.444,04 ruble către fondul de pensii.

Apoi obțineți permisiunea de la administrație pentru a deschide sau instala punct de vânzare, dar mai întâi coordonați acest lucru cu serviciile de pompieri și sanitar-epidemiologice. Pentru a rezolva problemele inițiale, contactați firme de avocatura angajat profesional în colecționare documente de autorizareși să se concentreze pe recrutarea personalului și achiziționarea de echipamente.

Personal

Pentru un mic punct mobil sunt suficienți doi angajați în ture. Pentru un magazin staționar de clătite aveți nevoie de:

• bucătari - 1-2;
• lucrători în bucătărie - 3-4;
• ospătari - 3-4;
• administratori - 2.

Echipamente

Daca nu cumperi afacere gata Dacă deschideți un magazin de clătite de la zero, luați în considerare toate ofertele din regiunea dvs. pentru echipamente adecvate. Există adesea vânzări profitabile de dispozitive uzate în stare excelentă.

Selectați dimensiunile și cantitatea echipamentului ținând cont de zona camerei. Sul echipamentul necesar:

• Producătorii de clătite. Cumpărați dispozitive profesionale de încredere, nu vă zgâriți cu ele. Vindem modele de aparate de clătite cu una și două etape fabricate în Italia, Taiwan, China și Ucraina, cu o productivitate de până la 40 de clătite pe oră. Acoperire: fontă sau teflon. Unele modele pot încălzi produsul finit. Costul producătorilor de clătite este de 10.000-12.000 de ruble.
• Mixer profesional pentru aluat. Cumpărați mixere de încredere fabricate în Germania, cu o putere de 3,5 kW sau mai mult, cu comutare de mod. Cost - 3000-4200 de ruble.
• Frigider sau blat frigorific. Păstrați alimentele crude strict separat de alimentele preparate.
• Blat pentru depozitarea preparatelor preparate.
• Tăiător de legume, blender, cuțite, spatule, plăci de tăiat.
• Automat de cafea. Cumpărați un dispozitiv productiv pentru a primi venituri suplimentare mai semnificative.

Într-o clătită staționară, pe lista de echipamente vor fi adăugate o mașină de tocat carne electrică, o sobă și alte dispozitive pentru a face umpluturi.

Cafeneaua-chioșc Blinnaya este creată într-un oraș de importanță regională, în cel mai mare centru comercial, în imediata apropiere a atracțiilor pentru copii și a unui patinoar. Atenția principală a vizitatorilor ar trebui să fie atrasă de clătite, care nu sunt diferite de cele de casă. Sortimentul planificat nu este foarte larg, insa preparatele vor fi preparate din produse de cea mai inalta calitate si la cele mai inalte standarde. retete delicioase. Pe lângă clătite, acestea oferă o gamă largă de cocktailuri cu lapte și fructe, sucuri, ceai și cafea cu nume exotice interesante și gusturi unice. Clatitele sunt pregatite in fata vizitatorilor.

Scopul proiectului de afaceri: deschiderea unei cafenele-chioșc cu servicii rapide într-un centru comercial pentru a hrăni oaspeții și locuitorii orașului cu un nivel mediu de venit cu chifle de primăvară de înaltă calitate, gustoase și mereu proaspete.

Descrierea intreprinderii

Este planificată deschiderea unei cafenele-chioșc ca antreprenor individual, fără înregistrare entitate legală pentru a reduce impozitarea și a simplifica raportarea financiară.

Număr locuri de muncă create: 5 persoane (responsabil aprovizionare, 2 bucătari vânzări și 2 persoane pentru distribuirea pliantelor publicitare).

Cafeneaua cu clătite funcționează în același program ca și centrul comercial, șapte zile pe săptămână. În funcție de cerere dimineața, cafeneaua poate fi deschisă de la ora 10.

Reveniți la cuprins

Analiza cererii de produse

Deoarece cafeneaua-chioșc se deschide în imediata apropiere a atracțiilor și divertismentului pentru copii, principalii consumatori sunt, desigur, familiile cu copii. Copiii vor fi bucuroși să ia o gustare după divertisment activ, părinții își pot petrece timpul în cafenea cu o ceașcă de cafea aromată.

Cererea inițială este de așteptat să fie mică, dar se iau următoarele măsuri pentru a o crește:

1. Planificați deschiderea festivă a unei cafenele cu concursuri și cadouri.
2. Invitarea oamenilor folosind fluturași.
3. Planifică cooperarea cu un supermarket din apropiere: atunci când cumpără produse pentru o anumită sumă, cumpărătorul primește o reducere de 10% la clătite.
4. Promoție: la achiziționarea a 3 porții, primiți cadou un cocktail sau altă băutură.
5. Competițiile sunt adesea organizate la atracțiile pentru copii și la patinoar: câștigătorii sunt răsfățați cu clătite.

Toate aceste măsuri au ca scop atragerea vizitatorilor în centru către un produs de înaltă calitate și gustos. După ceva timp, cafeneaua-chioșc va atinge un nivel constant de cerere. Toată lumea iubește clătitele și produsele își pot găsi cu ușurință consumatori. Planul de atragere a oamenilor este nelimitat - de la publicitate în stațiile de autobuz până la organizarea de tot felul de evenimente. Publicitatea joacă un rol foarte important în primele luni de muncă.

Pentru adulți, puteți deschide un hotspot Wi-Fi; copiii vor fi atrași de costumele interesante ale tâlharilor sau de alte personaje de poveste ale bucătărilor și vânzătorilor.

În viitor, este planificată introducerea serviciului „sărbători de clătite”, atunci când în timpul sărbătoririi zilelor de naștere sau a altor sărbători pentru copii, bucătarii „de poveste” sunt chemați în clătite delicioaseși cocktailuri. Părinții nu trebuie să-și dezvolte mințile despre cum să facă vacanța copilului lor interesantă și memorabilă.

Reveniți la cuprins

Analiza pietei existente

Cel mai adesea, centrele comerciale conțin pizzerii, cafenele de bowling și puncte de vânzare de înghețată și hot dog. Fiecare dintre aceste locuri are propriul public. Tinerii preferă cel mai adesea să socializeze într-o pizzerie. Clătitele se adresează părinților cu copii. Părinții vor prefera să satisfacă foamea copilului lor cu clătite proaspete delicioase, cu o varietate de umpluturi. Atmosfera restaurantelor sau a cafenelelor zgomotoase de bowling nu este potrivită pentru copii și aproape nimeni nu vrea să-și strice sănătatea cu chifle și cârnați. În plus, în centrul comercial lucrează foarte mulți oameni care vor fi fericiți dacă sunt serviți rapid și eficient.

Politica de prețuri a cafenelei se adresează persoanelor cu venituri medii.

Puncte forte: locație convenabilă, echipamente moderne, servicii rapide, abordare individuală a fiecărui vizitator.

Puncte slabe: imaginea cafenelei nu este suficient de formată.

Amenințări: creșterea prețurilor la alimente, servicii de proastă calitate (care pot strica cu ușurință imaginea unei cafenele), politică fiscală nefavorabilă.

Întrucât nișa pe care o vizează cafeneaua este aproape goală, nu se așteaptă o concurență serioasă.

Reveniți la cuprins

Gamă de produse

Produsul oferit sunt clătite. Umpluturile sunt variate: cu branza de vaci, carne, ciuperci, caviar rosu, fructe, branza, ficat, nuci si alte ingrediente. Lista finală de umpluturi se va forma în funcție de cerere. Servirea este de așteptat în recipiente de carton de unică folosință. Clatitele dulci sunt decorate cu fructe proaspete, dulceata, caramel si menta. Clatitele sarate sunt prezentate cu smantana sau sos. Băuturile disponibile includ cafea cu lapte sau condimente, ceai cu bucăți de fructe, o selecție largă de sucuri, cocktailuri, ciocolată caldă și lapte.

Reveniți la cuprins

Costuri de bază pentru deschiderea unui magazin de clătite

Echipamente necesare pentru a deschide o afacere de clătite:

1. Aparat de clatite - 2400 rub.
2. Casa de marcat - 5000 de ruble.
3. Mobilier, semn, tejghea de bar - 30.000 de ruble.
4. Robot de bucătărie pentru aluat, blender pentru cocktail-uri - 8.000 RUB.
5. Frigider - 20.000 de ruble.
6. Vase și ustensile de bucătărie (cuțite, scânduri etc.) - 4.000 de ruble.
7. Fierbător - 600 de ruble.
8. Cuptor cu microunde - 4500 de ruble.

Alte costuri includ chiria lunară, taxe, salariile angajaților, fluturași, achiziții de alimente, ustensile de unică folosință, uniforme de vânzător și începerea unei afaceri.

Pentru a deschide o cafenea trebuie să închiriezi 10 mp. m zona centru comercial pe o perioada de 1 an. Chiria medie lunară este de 16 mii de ruble. Luând în considerare toate costurile, lansarea unui plan de afaceri pentru un magazin de clătite va necesita 160 de mii de ruble.

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

500.000 ₽

Investiții de pornire

225.000 - 450.000 ₽

60.000 - 120.000 ₽

Profit net

7-10 luni

Perioada de rambursare

Un chioșc de clătite este un format de catering care este accesibil chiar și pentru antreprenorii începători. Tehnologia este simplă, investiția este de aproximativ 500 de mii de ruble, iar profitul net poate fi de 120 de mii de ruble.

Pentru mulți antreprenori, industria de catering este o „bucătărie”, deoarece este foarte afaceri profitabile. Pentru a-ți deschide propriul sediu, nu trebuie să investești milioane. Puteți alege un format de fast-food la buget și puteți rămâne în bugetul de 500 de mii de ruble.

Stabilimente fast food poate fi împărțit în două grupe. Primul este reprezentat de mici chioșcuri sau pavilioane care vând hot dog, shawarma, plăcinte etc. Al doilea grup este restaurantele fast-food care oferă hamburgeri, pizza etc. Dar clătitele, în ciuda faptului că sunt un produs tradițional, sunt subestimate de mulți. De obicei clătitele apar în meniu ca unul dintre felurile de mâncare suplimentare, deși pot fi o opțiune excelentă de fast-food.

În ultimii ani, s-a înregistrat o creștere a popularității chioșcurilor și cafenelelor cu clătite. În același timp, nișa este destul de liberă. Dacă doriți, vă puteți deschide propriul chioșc de clătite și vă puteți dezvolta afacerea într-o rețea întreagă. Să ne dăm seama cum să deschidem un chioșc de clătite de la zero.

Analiza pietei locale

Astăzi, lanțurile de clătite, inclusiv chioșcurile staționare, ocupă o mare parte a pieței interne. Cu ei va trebui să concureze noul venit. Pentru a te pregăti să lupți pentru clientul tău, va trebui să colectezi cât mai multe informații despre situația pieței.

studiază mediul competitiv din orașul tău: câte magazine de clătite funcționează pe piața locală, unde se află. Pentru a face acest lucru, utilizați servicii precum 2GIS, Google Maps etc.;

selectați locații potrivite pentru amplasarea unui chioșc și evaluați fiecare opțiune în funcție de următoarele criterii: trafic pietonal, prezența publicului țintă, distanța față de concurenți;

familiarizați-vă cu ofertele, meniurile, prețurile, caracteristicile comerciale ale concurenților;

Deschiderea unui chioșc de clătite este o afacere destul de complicată, ca orice unitate de catering. Pentru a reuși pe piață, trebuie să planificați cu atenție toate etapele. De aceea, se recomanda intocmirea unui plan de afaceri pe baza informatiilor colectate. El trebuie să răspundă la următoarele întrebări:

Câți bani sunt necesari pentru a deschide un chioșc de clătite?

Ce documente vor fi necesare?

Ce echipament trebuie să cumpărați?

Câți angajați vor trebui angajați?

Ce articole vor fi în meniu?

Cât timp va dura deschiderea unei afaceri?

Cât poți câștiga?

Planul de afaceri trebuie să conțină un calcul al investițiilor inițiale, al veniturilor și cheltuielilor, al perioadei de rambursare, precum și al intervalelor de timp etapa pregătitoare, plan brut vânzări

Avantaje

Defecte

relativ investitie mica, dacă comparăm industria de catering; cerere mare de fast-food; proces tehnologic simplu; nu sunt necesare bucătari profesioniști. Este ușor să stăpânești tehnologia de gătit, ceea ce minimizează problemele cu personalul; nivel scăzut de concurență în acest segment; fast-food cu aromă națională care inspiră încredere; la chioșc se prepară mâncarea în fața consumatorului, ceea ce inspiră și încredere; clătitele copioase vor deveni o alternativă mai sănătoasă la fast-food-ul obișnuit; clătitele fierbinți sunt la cerere în orice anotimp; servit rapid clientului; ieftin ca cost și rentabil de vândut (marja de până la 300%); chioșcul de clătite poate fi deschis ca în oraș mare, și într-un mic

necesitatea de a obține permise și cerințe stricte pentru unitățile de alimentație publică; inspecții regulate de către autoritățile de reglementare; concurenta pe piata alimentatiei publice; Spațiul pentru prepararea mâncării este limitat, ceea ce înseamnă că este imposibil să oferi un meniu foarte larg

Am numărat mai multe avantaje decât dezavantaje. Prin urmare, putem trece de la teorie la practică. Deschiderea unei afaceri ar trebui să înceapă cu înregistrarea acesteia.

Înregistrarea afacerii

Cateringul este unul dintre cele mai dificile tipuri de afaceri în ceea ce privește colectarea permiselor. Prin urmare, ar trebui să vă aprovizionați cu răbdare, putere și bani. Chiar și pentru o unitate atât de mică precum un chioșc de clătite, va trebui să completați un pachet complet de documente. Acesta va costa aproximativ 15 mii de ruble.

Mai întâi trebuie să vă înregistrați afacerea. Puteți alege întreprinzător individual sau SRL. Este mai profitabil să formezi un antreprenor individual dacă intenționezi să deschizi un singur chioșc și este mai rațional să folosești un SRL pentru un lanț de magazine de clătite. Următoarele pot fi specificate ca tip de activitate conform clasificării OKVED-2:

10.56.24 - Activități de chioșcuri de piață și tarabe de preparare a alimentelor (dacă planificați un chioșc staționar).

56.10.22 - Activități de standuri mobile de mâncare pentru prepararea și/sau vânzarea alimentelor gata de consum (dacă planificați un chioșc mobil)

De asemenea, ar trebui să alegeți un sistem de impozitare. Sistemul de impozitare simplificat la o cotă de 6% (din venit) este potrivit. Dacă aveți angajați care lucrează pentru dvs., atunci trebuie să vă înregistrați la fondurile extrabugetare ale Fondului de pensii și ale Fondului de asigurări sociale ca angajator. De asemenea, va trebui să emiteți cărți de muncă pentru angajații dvs.

Cea mai importantă și dificilă etapă este obținerea tuturor autorizațiilor. Pentru a deschide un chioșc de clătite, sunt necesare aprobări de la SES, inspectoratul de pompieri și administrația orașului. Problema cu documentația de autorizare este tratată mai detaliat.

Locația chioșcului de clătite

În paralel cu înregistrarea unei afaceri, este necesar să se rezolve problema locației chioșcului. Cheia succesului este o locație favorabilă pentru un punct de vânzare cu amănuntul. În industria de catering, acest lucru asigură un succes de 50%.

Atunci când alegeți o locație, ar trebui să înțelegeți cine este publicul dvs. țintă. Nu este suficient să deschideți un chioșc într-un loc aglomerat; trebuie să aveți mulți dintre potențialii consumatori printre pietoni. Cine va fi? Mâncarea de stradă este populară printre oamenii care se grăbesc și caută o gustare rapidă și ieftină. Principalii clienți ai magazinului de clătite stradale vor fi angajații de birou, studenții și vizitatorii.

Idei gata pentru afacerea ta

Vă rugăm să rețineți că cel mai probabil va trebui să încheiați un contract de închiriere cu administrația orașului. Întrucât în ​​acest caz nu veți închiria spații, dar teren, unde va fi amplasat chioșcul. Costul de închiriere poate varia - totul depinde de oraș și de zona specifică în care va fi instalat chioșcul. Costul estimat de închiriere este de 15 mii de ruble.

Pentru un chioșc mic de clătite, 8-10 metri pătrați vor fi de ajuns. m. cost mediu un astfel de chioșc costă 160 de mii de ruble. Există multe oferte pe piață cu diferite configurații și prețuri. Puteți găsi chiar și un serviciu de „chioșc de clătite la cheie” - acesta va fi mai scump, dar mai ușor din punct de vedere organizațional. Opțiunile gata făcute sunt de obicei echipate cu echipamentul de bază necesar pentru a conduce o afacere. Echipamentul de calitate este unul dintre factori produs delicios, deci este necesar să luăm în considerare această problemă mai detaliat.

Echipament chioșc pentru clătite

Pentru a pregăti clătite la chioșc veți avea nevoie de următoarele echipamente:

Aparat de clatite pentru doua suprafete de lucru. Acesta este un aparat profesionist de clătite care vă permite să gătiți două clătite în același timp. O clătită se prăjește timp de 2 minute. Acestea. Folosind acest aparat de clătite puteți găti 2 clătite în 2 minute. Aceasta este o comandă destul de rapidă.

Mixer pentru framantarea aluatului lichid. Pentru a face clătite aveți nevoie de aluat. Se poate face într-un mixer de aluat sau folosind un mixer obișnuit.

Vitrina frigorifica de masa. Folosit pentru depozitarea ingredientelor în timpul pregătirii clătitelor.

Frigider. Toate ingredientele pentru clătite sunt depozitate aici: recipiente cu aluat, recipiente din plastic cu umpluturi.

Automat de cafea. Cafeaua sau ceaiul sunt adesea comandate cu clătite, așa că este logic să instalați un aparat de cafea.

Dozator de apa. Este necesar să instalați o chiuvetă compactă, astfel încât vânzătorul să își poată spăla mâinile și echipamentul. Aceasta este o cerință obligatorie a SES.

În total, va trebui să cheltuiți aproximativ 120 de mii de ruble pe echipamente.

Sortiment de tarabe de clătite

Nu are rost să vinzi clătite obișnuite fără umplutură. Cumpărătorul iubește atunci când există o alegere. În plus, clătitele cu umpluturi consistente pot înlocui o gustare plină. Prin urmare, atunci când planificați un meniu, merită să includeți clătite cu cu diferite umpluturi, inclusiv atât clătite cu carne, carne de pasăre, ciuperci, legume și alte lucruri, cât și opțiuni dulci. Oferiți câteva arome familiare, precum și câteva oferte creative pentru a diversifica meniul și a crea un produs unic. Lista finală de topping-uri va fi formată mai târziu, când identificați cele mai populare și nepopulare articole pe baza vânzărilor. De asemenea, nu uitați că din când în când meniul trebuie completat cu produse noi, astfel încât felurile de mâncare să nu devină plictisitoare pentru clienții obișnuiți.

Pentru băuturi, includ cafea, ceai, ciocolată caldă, sucuri și o varietate de suc. Când te hotărăști asupra meniului, va trebui să rezolvi problema cu furnizorii.

Furnizori de produse

Înainte de a deschide un chioșc de clătite, este necesar să se stabilească o aprovizionare. Principala cerință pentru furnizorii de alimente și băuturi este livrarea la timp a produselor proaspete și de înaltă calitate. Toate produsele trebuie să aibă certificate de calitate și să respecte cerințele GOST.

Pentru a calcula cantitatea necesară de produse, ar trebui să compilați harti tehnologice pentru fiecare fel de mâncare și prognoza vânzărilor. Nu veți primi calcule exacte, dar volumul optim de achiziție poate fi determinat doar în timpul procesului de lucru.

Pentru început, studiați cu atenție ofertele diferiților furnizori, verificați disponibilitatea certificatelor de calitate, discutați toți termenii de cooperare și abia apoi încheieți un acord și aranjați furnizarea de produse. O aprovizionare lunară de produse va costa aproximativ 80 de mii de ruble.

Puteți găsi furnizori unici care vă vor furniza toate produsele de care aveți nevoie. Astfel de furnizori garantează livrări rapide și oferă reduceri. Dar dezavantajul este că un furnizor complex lucrează de obicei cu clienți mari și este mai puțin loial clienților săi. Dar micii furnizori sunt gata să țină cont de nevoile fiecărui client și să monitorizeze mai serios calitatea mărfurilor.

Idei gata pentru afacerea ta

Ce furnizor să alegeți depinde de dvs. Dar înainte de a lua o decizie, analizează propunerile. Reduceți prima achiziție de produse; comandați cantități mici de la diferiți furnizori pentru a compara calitatea și alegeți opțiunea potrivită. Pe viitor, faceți achiziții frecvente în cantități mici. Acest lucru va menține prospețimea alimentelor și va simplifica depozitarea alimentelor, ceea ce este deosebit de important pentru un chioșc mic.

Personalul chioșcului de clătite

La început, un angajat este suficient pentru un chioșc de clătite. Este mai bine ca antreprenorul însuși să devină acest angajat. În primul rând, veți economisi din salarii până când profiturile se vor stabiliza. În al doilea rând, îți vei putea studia afacerea din interior mai detaliat. În al treilea rând, vei putea controla întregul proces tehnologic și vei fi responsabil pentru calitate.

În etapa inițială, un singur lucrător va fi suficient, dar dacă sunt mulți vizitatori, atunci veți avea nevoie de un asistent. Apoi vor fi doi oameni care lucrează în magazinul de clătite: unul preia comenzi, celălalt pregătește clătite.

Așa că nu te grăbi să angajezi angajați. Gătitul clătitelor nu este un proces dificil, aproape oricine se poate descurca. Un pic de instruire și instruire la locul de muncă este suficient. Așa că găsirea unui asistent nu va fi dificilă. Salariul asistentului va fi de 20-25 de mii de ruble. Vă reamintim că fiecare angajat trebuie să aibă un certificat de sănătate.

Reclamă la chioșc de clătite

Pentru a anunța pe toată lumea despre noul magazin de clătite cât mai curând posibil mai multi oameni, trebuie să folosiți publicitate. Dacă un antreprenor începător nu anunță clienții potențiali despre un nou punct de vânzare, atunci această afacere va fi expusă riscurilor și pierderilor.

Specialiștii în marketing cu experiență sfătuiesc să începeți publicitatea înainte de începere. Apoi, până când deschideți, veți avea deja consumatori interesați. Înainte de a planifica o strategie de marketing, se recomandă elaborarea unui meniu. Pe baza acestei propuneri, va avea loc publicitate.

Poate fi folosit pentru promovare tipuri diferite publicitate. Publicitate în aer liber sub formă de semn luminos, stâlp exterior, bannere etc. Publicitatea pe rețelele de socializare, care constă în crearea de conturi, organizarea de promoții, tombole etc. Pe acest moment Rețelele sociale sunt considerate cel mai eficient tip de publicitate. Cu ajutorul lor, îți poți informa clienții despre locația ta, prețuri, promoții, meniuri, produse noi din gamă etc.

Pentru ziua deschiderii, puteți face o promoție și puteți oferi clienților o degustare gratuită a produselor. Costurile totale de publicitate vor fi de aproximativ 20 de mii de ruble.

Rentabilitatea comerțului cu clătite

Înainte de a calcula profitabilitatea, trebuie să determinați părțile de cheltuieli și venituri ale proiectului. Cheltuielile sunt investiția inițială și costurile lunare ale conducerii afacerii. Investiția inițială va fi de aproximativ 420 de mii de ruble. Luați în considerare, de asemenea, un 15-20% suplimentar pentru riscuri și includeți costurile de întreținere a afacerii. Astfel, este rațional să deschideți un chioșc de clătite, având aproximativ 500 de mii de ruble la îndemână.

Cheltuielile lunare sunt în medie de 164 de mii de ruble și constau din următoarele elemente:

Costul ingredientelor - 80 de mii de ruble

Chirie - 15 mii de ruble

Utilitati publice(eliminarea gunoiului) – 10 mii de ruble

Salariu personal – 25 de mii de ruble

Alte cheltuieli – 10 mii de ruble.

Acum să calculăm partea de venit. Pentru a face acest lucru, vom determina costul și markup. Costul ingredientelor pentru o clătită este în medie de 30-40 de ruble, iar costul preparării acesteia nu depășește 10 ruble. Total - 50 de ruble.

costul clătitei este de 50 de ruble

Markup-ul pe produse este de 100-400%.

Factura medie este de 150 de ruble.

Să trecem la întrebarea principală: cât poți câștiga la un chioșc de clătite? Într-o zonă aglomerată, un chioșc poate deservi 50-100 de persoane pe zi. La Munca zilnica Va fi posibilă finalizarea a 1.500 de comenzi într-o lună. Apoi, veniturile vor fi de 225-450 de mii de ruble. Aceasta este o prognoză optimistă, care este puțin probabil să fie realizată în primele luni de lucru. Este posibil să se ajungă la un astfel de volum de vânzări în aproximativ a 3-a lună de muncă.

Dacă scadeți toate cheltuielile care apar în procesul de activitate, veți rămâne cu un profit net de 60-120 de mii de ruble. Cu acești indicatori, perioada de rambursare va fi: 420.000 / 60.000 = 7. Va dura 7-10 luni pentru a recupera investiția inițială. Acesta este un indicator normal pentru unitățile de catering.

Factorii de succes pentru această afacere vor fi:

locație favorabilă;

echipamente de calitate;

rețetă și meniu atent;

furnizori de încredere de produse;

vânzători de bună credință;

marketing competent conceput pentru consumatorul mediu.

Dacă acești factori se combină în afacerea ta, atunci succesul va veni cu siguranță.

Riscurile unui chioșc de clătite

Cateringul ca afacere conține multe riscuri care afectează foarte mult activitățile unității. Dar dacă le anticipați din timp și luați măsuri preventive, puteți evita consecințele negative.

Riscuri specifice unui chioșc de clătite:

Competiție. Există un număr mare de oferte pe piața de catering. Formează-ți avantaje competitive, rămâneți pe fază pentru actualizări de la alte magazine de clătite;

Personal lipsit de scrupule. Acest risc este asociat cu serviciul defectuos, furtul produselor etc. Pentru a evita acest lucru, este necesar să selectați cu atenție angajații și, dacă este posibil, să supravegheați personal procesul de producție. Nimeni nu este mai interesat ca tine de dezvoltarea afacerii tale.

Erori la alegerea locației. Pentru un chioșc de clătite, un flux continuu de vânzări este cheia succesului. Prin urmare, înainte de a te decide asupra unui punct de vânzare cu amănuntul, analizează traficul pietonal, verifică prezența publicului țintă și a concurenților în apropiere;

Erori în planificarea volumelor de achiziție, care pot duce la deteriorarea produsului. Pentru a evita acest lucru, puteți organiza promoții și vinde produse cu reducere. Dar este mai bine să planificați în avans volumul achizițiilor, concentrându-vă pe vânzările lunilor precedente;

Risc de deteriorare a aparatului de clatite si a altor echipamente. Pentru a evita o astfel de problemă, trebuie să cumpărați echipamente de la furnizori de încredere și să monitorizați funcționalitatea acestuia.

In custodie

Un chioșc de clătite este o idee grozavă pentru un antreprenor în devenire care dorește să lucreze în industria de catering. Conform standardelor pieței, costurile de deschidere sunt mici - 500 de mii de ruble vor fi suficiente. Este posibil să recuperați investiția inițială în 7-10 luni, primind 60-120 mii de ruble de profit net pe lună.

Orice unitate de catering, chiar și un chioșc mic, necesită mult timp, atenție și bani. Pentru a reuși, trebuie să înțelegeți specificul afacerii și să urmați regulile de bază ale unui bun catering. Cu o distribuție adecvată a tuturor resurselor, puteți deschide o afacere profitabilă.

345 de persoane studiază astăzi această afacere.

În 30 de zile, această afacere a fost vizualizată de 115.304 ori.

Calculator pentru calcularea profitabilității acestei afaceri

Comercializarea câinilor de porumb este o afacere excelentă pentru începători, care, chiar și cu vânzări minime, se va amortiza în 2-3 luni. Aceasta este o tehnologie simplă, investiție minimă și preț minim pentru cumpărător.

În medie, o afacere care vinde vată de zahăr poate aduce unui antreprenor o sumă de aproximativ 60 de mii de ruble în profit într-un sezon, astfel, mai multe puncte de vânzare cu amănuntul pot oferi simultan...

Un fel de mâncare național cu adevărat îndrăgit din bucătăria rusă este clătitele cu aromă. Gustul clătitelor amintește de copilărie cu nepăsarea ei. Cu siguranta toata lumea a incercat clatite, multi le pregatesc conform reteta de familieși mănâncă cu umpluturile tale preferate. Varietatea de rețete și toppinguri este impresionantă. Clatite dulci cu gem de căpșuni, branza de vaci, miere, consistent cu carne, original cu caviar. Fiecare persoană poate alege umplutura pentru clătite după gustul său și se poate bucura de acest fel de mâncare uimitor.

Realizarea unui plan de afaceri pentru un magazin de clătite

Este profitabil să deschizi un magazin de clătite?

Merită să vorbim despre rentabilitatea unui proiect numai după ce ai studiat în detaliu concurența din regiune, cererea pentru un serviciu sau produs și complexitatea implementării unei idei de afaceri. În ceea ce privește clătitele, astfel de unități sunt destul de populare, cu costuri reduse și ridicate calități gustative, atrage clienți. Mirosul parfumat de clătite te atrage și te obligă involuntar să vizitezi localul pentru a savura clătite calde delicioase cu umplutura ta preferată.

Competiție. În industria de catering, concurența este destul de serioasă, deoarece aceste unități sunt la mare căutare și își aduc proprietarii venit stabil. Dar, cu toate acestea, merită totuși încercat. În ciuda concurenței, în oraș nu există atât de multe localuri decente cu bucătărie bună, așa că există întotdeauna șansa de a câștiga încrederea vizitatorilor.

Cât costă să deschizi un magazin de clătite?

Mulți oameni își pun întrebarea cât costă și ce este nevoie pentru a deschide un magazin de clătite. Este imposibil să numiți costul exact al deschiderii unui magazin de clătite. Totul depinde de regiune, de prețurile pentru echipamente, de costurile de închiriere a spațiilor și de mulți alți factori importanți care influențează semnificativ costul deschiderii unei unități în industria de catering.

Cum să deschizi un magazin de clătite de la zero?

Oricine dintre noi înțelege perfect că deschiderea unui sediu necesită o anumită sumă de bani, care va fi cheltuită pentru închirierea spațiilor, achiziționarea de echipamente și o campanie de publicitate. În plus, trebuie să depui mult efort fizic pentru a reuși în afaceri.

Dacă nu aveți bani pentru a începe o afacere, atunci ar trebui să apelați la investitori. Investitorii sunt oameni care își investesc banii în promovarea proiectelor profitabile. Dacă aveți norocul să găsiți o astfel de persoană, puteți conta pe deschiderea unui magazin de clătite de la zero. Pentru a atrage atenția unui investitor, trebuie să întocmești un plan de afaceri competent care să poată interesa o persoană să investească o anumită sumă de bani în proiectul tău.

Video pe tema

Format și locație de clătite

În primul rând, trebuie să decideți asupra formatului unității. Există două opțiuni: deschiderea unui magazin de clătite staționar sau unul mobil.

Cum să deschizi un magazin de clătite pe roți?

Un cort mobil este o opțiune economică de afaceri care este mai potrivită pentru începători. În acest caz, vă puteți muta din loc în loc, alegând astfel locația cea mai potrivită pentru cortul dvs. Trebuie să deschideți un chioșc de clătite într-o zonă aglomerată a orașului, cu trafic intens. De asemenea, este de dorit să nu existe concurenți în apropiere.

Deschiderea unei cafenele-clatite stationare. În acest caz, va trebui să alegeți inițial cu înțelepciune locația pentru viitoarea dvs. unitate, deoarece profitul dvs. va depinde de aceasta. Pentru a deschide o cafenea cu clătite, desigur, trebuie să ai o sumă mare de bani. Închirierea spațiilor, achiziționarea de echipamente, personal de întreținere - toate acestea necesită resurse materiale.

Inchiriere spatii. Costul chiriei va depinde de zona orașului; în centru, desigur, va fi mult mai scump să deschideți o cafenea decât într-o zonă rezidențială a orașului. Prin urmare, în acest caz, concentrează-te pe capacitățile tale financiare.

Înregistrarea afacerii

Pentru a începe o activitate, trebuie să vă înregistrați la autoritățile locale și la serviciul fiscal ca antreprenor individual sau societati cu raspundere limitata.

Următorul pas este să obțineți permisiunea de la administrația locală pentru a instala sau deschide un punct de vânzare cu amănuntul. De asemenea, nu te poți lipsi de o inspecție și concluzie din partea serviciilor sanitare și de pompieri.

Dacă nu sunteți bine versat în complexitatea juridică, atunci este cel mai profitabil să vă încredințați această întrebare un avocat experimentat, calificat care timp scurt va completa întregul pachet de documente.

Echipamente pentru clătite

Cumpărarea de echipamente este cea mai scumpă parte, dar nu ar trebui să economisiți în această etapă. Calitatea echipamentului va determina gustul și forma generala bucate.

Lista echipamentelor necesare pentru un magazin de clătite:

1. Frigider pentru depozitarea alimentelor;
2. Mai multe aparate de clătite pentru coacerea clătitelor;
3. Mixer pentru aluat;
4. Blat pentru depozitarea preparatelor preparate;
5. Ustensile de bucătărie (cuțit, spatule, masă de tăiat etc.);
6. Mobilier pentru cafenele (mese, scaune);
7. Vesela (farfurii, cani, tacamuri).

A angajat personal pentru a lucra într-o cafenea cu clătite

Dacă intenționați să deschideți un magazin de clătite staționare, atunci trebuie să angajați numărul necesar de angajați pentru a servi vizitatorii. În primul rând, veți avea nevoie de un bucătar profesionist. De asemenea, veți avea nevoie de asistenți bucătari, ospătari, un barman și o femeie de curățenie.

Succesul afacerii tale va depinde direct de munca bine coordonată a angajaților tăi. Prin urmare, luați selecția personalului în mod foarte responsabil. Pentru postul de bucătar, invitați o persoană cu experiență și recenzii bune. Chelnerii trebuie să fie atenți, competenți, responsabili și să țină mereu cont de dorințele clienților.

Atragerea clienților către magazinul de clătite

Un concept de publicitate bine dezvoltat pentru a atrage clienți vă va permite să obțineți rezultatul dorit într-un timp scurt. Este logic ca pentru ca oamenii să știe despre noul sediu deschis, trebuie să fie informați. Cum să o facă? Cu ajutorul reclamelor care trebuie plasate în jurul orașului. Foarte mod eficient– distribuirea pliantelor cu adresa sediului deschis.

Promotii si reduceri. Diferite oferte promoționale atrag mereu atenția oamenilor. În stadiul inițial și în viitor, desfășurați astfel de activități. Acest lucru vă va permite să obțineți clienți suplimentari și, prin urmare, mai mult profit.

14Iunie

Date aproximative:

• Costurile inițiale - de la 800.000 de ruble.
• Rambursare – 2-2,5 ani.
• 20 locuri, suprafata - 50 m².

Acest plan de afaceri, ca toate celelalte din secțiune, conține calcule ale prețurilor medii, care pot diferi în cazul dvs. Prin urmare, vă recomandăm să faceți calcule pentru afacerea dvs. individual.

În acest articol am compilat plan de afaceri detaliat magazin de clătite cu calcule și vorbiți despre cum să deschideți un magazin de clătite.

Pentru calcule, să luăm proiectul unei case de clătite într-un „food court” cu o suprafață de 50 m² pentru 20 de locuri.

Perspectivele pieței și relevanța investițiilor

Dacă decideți să vă deschideți propria afacere chiar acum, fiți pregătit să cheltuiți de două ori mai mult propria putere si timpul. Criza își dictează propriile reguli și nu iartă pașii pripiți. A deveni proprietarul unei afaceri de catering în climatul economic actual este posibil și chiar necesar, dar va trebui să te gândești bine la alegerea formatului. Formula simplă „Deschid un restaurant” nu va mai funcționa. Este prea scump și riscant.

O casă de clătite este o alternativă excelentă la un restaurant sau cafenea clasică. Deschiderea acestuia necesită de 2-3 ori mai puțini bani; acesta este un proiect la modă cu un singur produs, cu un fel de mâncare național.

Valoarea formatului

Mâncare rapidă sănătoasă. Magazinele de clătite sunt considerate ca fiind fast-food bazate pe o alimentație sănătoasă.

Bucătărie națională. Atrăgător atât pentru localnici, cât și pentru turiști, ca parte a culturii ruse.

Viteza serviciului. Timpul de pregătire pentru o porție de clătite cu umplutură, o băutură și un fel de mâncare suplimentar (salata sau desert) este în medie de 10 minute.

Preț accesibil. Cecul mediu per vizitator la un magazin de clătite este de 200-350 de ruble.

Acoperire mare de audiență.În detrimentul oaspeților orașului, al vizitatorilor cu copii (același fast-food, dar fără feluri de mâncare dăunătoare), al studenților (necostisitori și satisfăcători) și al populației active (în pauzele de masă).

Locatie convenabila. Magazinele de clătite se deschid pe alocuri cluster mare persoane - centre comerciale, centre ale orașelor, „food courts” sau zone rezidențiale în care unii rezidenți au mult timp liber (bunici cu nepoți, tinere mame în concediu de maternitate).

Perspectiva pietei

Piața de catering astăzi este în faza dezvoltare activă. În ciuda faptului că oamenii în general au început să cheltuiască mai puțin pentru a lua masa în oraș, nucleul publicului țintă a fost deja format. Acum face parte din cultura noastră. Prânz complet usor gustos cina sau un mic dejun frumos de weekend, alături de gustări între serviciu sau cumpărături, oferă pieței perspectiva de creștere.

În Rusia, numărul de restaurante, baruri și cafenele este inferior celor europene și americane. Piața este slab saturată. Potrivit lui Rosstat, în SUA există un punct de vânzare la 150 de persoane, în Europa – la 300, la noi – la 930 de persoane.

În următorii doi ani s-au format cele mai populare cinci bucătării - europeană, rusă, italiană, japoneză, caucaziană. Popularitatea bucătăriei rusești este susținută și de evenimentele de amploare organizate în țara noastră:

• Jocurile Olimpice de la Soci
• Marele Premiu de Formula 1 la Soci
• Cupa Mondială FIFA 2018 la Moscova, Kaliningrad, Sankt Petersburg, Volgograd, Kazan, Nijni Novgorod, Samara, Saransk, Rostov-pe-Don, Soci, Ekaterinburg.

Unde sa încep? Selectarea formatului

Un magazin de clătite poate exista în opțiuni diferite- de la scump la buget:

Restaurant cu bucatarie ruseasca. Cheltuieli inițiale - cel puțin 3.000.000 de ruble. Pe lângă clătite, meniul are o selecție mare preparate naționale, inclusiv delicatese: caviar, soiuri „regale” de pește, vânat, tipuri exotice de carne (cerap, carne de urs, elan).

Cafenea cu clătite. Costă aproximativ 1.500.000 de ruble. Accentul se pune pe clătite, dar în sortiment se adaugă și alte preparate tradiționale sau pseudotradiționale: cereale, salate, supe, gustări.

Chioșc stradal sau camion de mâncare.În etapa inițială, va costa 2.000.000 de ruble. inclusiv masina. Food truck-urile sunt o tendință pe piață, dar vor trebui să înfrunte anumite dificultăți. În primul rând, există o dificultate în obținerea unui permis de afaceri - statutul unei cafenele mobile nu este consacrat în legislația Federației Ruse; în prezent, facilitățile de cumpărături stradale sunt situate în condiții de licitație. În al doilea rând, este necesar să se gândească la comunicațiile de inginerie, să furnizeze instalației alimentare cu apă, iar personalul cu o baie. În al treilea rând, pentru mâncare de stradă Se aplică „principiul unei singure mâini”. Adică preparatul trebuie pregătit și ambalat astfel încât să poată fi ținut cu o mână, mâncat din mers sau stând, dar fără a folosi tacâmuri. Acest lucru nu este întotdeauna posibil cu clătite.

Fast-food la food court. Costurile sunt de aproximativ 900.000 de ruble. Meniul include peste 20 de tipuri de clătite cu diferite umpluturi, băuturi răcoritoare și calde, deserturi și mai multe salate.

Franciza sau marca proprie

Aceasta este o alegere fundamentală pentru începători. Fie vă alăturați unei rețele federale deja binecunoscute, fie începeți o afacere de la zero, construindu-vă brandul și găsindu-vă cumpărătorul.

Avantajele unei francize

• riscuri minime - modelul de afaceri a fost deja elaborat;
• o marcă cunoscută - nu este nevoie să-i introduceți consumatorilor, se cheltuiesc mai puțin timp și bani pentru promovare;
• suport de publicitate și marketing din partea francizorului;
• instruire pe cheltuiala francizorului;
• o schemă stabilită de lucru cu furnizorii;
• comercializare gata făcută;
• proiectarea uniformă a unui punct de vânzare cu amănuntul fără costul dezvoltării unui proiect de design și a identității corporative.

Dezavantajele unei francize

• redevențe permanente pentru utilizarea mărcii;
• este imposibil să-ți realizezi ideile;
• respectarea strictă a politicii companiei fără a ține cont de schimbările de pe piața locală;
• restricții privind vânzarea de afaceri;
• La sfârșitul contractului, francizatul părăsește afacerea.

Pentru a vă crea marca, există două moduri de a alege:

• Ei caută premisele ideale și dezvoltă un concept pentru aceasta;
• Mai întâi ei elaborează conceptul, apoi caută premise.

Concept

Este un document care reflectă toate etapele deschiderii unui stabiliment. Acest instrucțiuni pas cu pas, răspunzând la următoarele întrebări:

• Unde se află sediul dumneavoastră?
• Cărui public țintă este destinat?
• Care sunt concurenții săi și cât de aproape se află?
• Ce să ofere clientului?
• Cum se selectează personalul?
• Ce metodă de promovare ar trebui să alegeți?

Conceptul clasic arată astfel:

Poziționarea pe piață

• Oferta unica
• Diferența față de concurenți
• Legenda creatiei
• Denumire

Publicul țintă

• Caracteristicile clientului
• Nevoi și valori
• Scopurile vizitei

Oferta unica

• Detașarea de concurenți
• Dezvoltarea meniului
• Avantajele și dezavantajele proiectului dumneavoastră

Locație

• Evaluați locația selectată
• Căutarea și analiza spațiilor
• Echipamente
• Proiecta

Calitatea estimată a alimentelor și a serviciilor

• Selectarea furnizorilor
• Controlul calității materiei prime
• Tehnologia de producere a alimentelor
• Formular Serviciu Clienți

Structura de management, masa de personal

• Recrutare
• Programe de studii
• Structura de management, programe de motivare, sistem fin

Marketing

• Anuntul deschiderii
• Prezența în mediul informațional
• PR și programe de publicitate
• Comunicarea cu publicul țintă înainte și după deschidere

Perspective de dezvoltare

• Programe de promovare a proiectelor
• Posibilitate de dezvoltare a afacerii in retea
• Introducerea de servicii noi și suplimentare

Un concept bine conceput vă ajută să evitați greșelile și acțiunile inutile, economisind timp și bani.

Cât costă să deschizi un magazin de clătite?

Un plan de afaceri este proiectul tău în cifre. Cu ajutorul acestuia, calculezi cheltuielile, prezici rambursarea și profitabilitatea afacerii.

Să calculăm cheltuielile inițiale pentru deschiderea unui magazin de clătite

1. Elaborarea conceptului și a planului de afaceri

Este extrem de dificil să compuneți ambele documente în mod independent și în detaliu. Prin urmare, delegăm autoritate și apelăm la profesioniști. Consultanții de restaurante vor efectua cercetări de marketing și, pe baza acestora, vor dezvolta un concept și un plan de afaceri. Cercetare și concept de marketing - 80.000 de ruble, plan de afaceri - 60.000 de ruble.

Total - 140.000 de ruble.

2. Cameră

Puteți închiria un spațiu într-un food court sau puteți transforma o cameră separată dintr-o clădire rezidențială, birou sau centru comercial într-un magazin de clătite.

Costul unui loc în food court depinde de trafic și de starea centrului comercial. Cele mai mari rate sunt în centrele „Mega” și „Atrium” - aici prețul ajunge la 1.000.000 de ruble pe lună pentru 70 m². În medie, va trebui să plătiți cel puțin 300.000 de ruble pentru un loc.

În ceea ce privește o cameră separată, numerele sunt și ele diferite. În regiunea Moscovei cer 10.000 de ruble. pe m², iar în centrul capitalei - 100.000 de ruble.

Decorarea spațiilor este împărțită în trei clase: cosmetică - de la 1.500 pe m², capital - de la 7.000, VIP - de la 15.000.

Total pentru finisare în cifre medii - 150.000 de ruble. Și chiria lunară este de 200-300.000 de ruble.

3. Design

Include dezvoltarea unui proiect arhitectural, tehnologic și ingineresc.

Un proiect de inginerie presupune intocmirea unui plan de amplasare a comunicatiilor - alimentare cu apa si canalizare, ventilatie si climatizare, alimentare electrica.

Un proiect complet de 50 m² costă 85.000 RUB.

Dar puteți comanda și design parțial. De exemplu, numai ventilație și aer condiționat, dacă s-au efectuat alte lucrări înaintea dvs.

Designul tehnologic este selectarea echipamentelor pentru sarcinile de afaceri, amenajarea și conectarea la rețelele de utilități. Proiectul tehnologic poate fi obținut gratuit. De exemplu, atunci când comandați echipamente complexe de la companie " ARȚAR».

4. Echipamente

Pentru a produce și servi clătite, precum și alte articole din meniu, veți avea nevoie de:

Echipamente

• PIZZA GROUP malaxor pentru framantare aluat de drojdie- 76.672 ruble.
• Aparat de clatite ERGO cu doua arzatoare (2 buc.) - 43.400 RUB.
• Baterie de bucătărie - 60.990 RUB.
• Tăiător de legume ROBOT COUPE - 63.878 RUB.
• Sobă electrică cu patru arzătoare - 40.500 RUB.
• Aparat de cafea Gaggia Titanium - 61.200 RUB.
• Cazanul „Convito” - 5.950 de ruble.
• Mixer bar (pentru milkshake) QUAMAR - 15.334 RUB.
• Storcator ERGO - 10.360 RUB.
• Producător de gheață „Convito” - 43.680 RUB.
• Tabel de producție (2 buc.) - 8.088 RUB.
• Cada de spălat cu trei secțiuni - 13.948 RUB.
• Umbrelă de evacuare - 9.846 RUB.

Inventar

• Baton de clătite (2 buc.) - 90 rub.
• Spatulă pentru clătite (2 buc.) - 88 rub.
• Pensula de patiserie din silicon (2 buc.) - 254 rub.
• Spatula culinara din silicon - 203 RUR.
• Spatula culinara de colt din bambus - 59 RUR.
• Cuțit utilitar Chef Luxstahl (2 buc.) - 1016 RUR.
• Sita 220 mm cu maner din plastic - 269 RUR.
• Bate 280 mm - 214 rub.

Veselă și tacâmuri (30 buc.)

• Farfurie mică cu margine „Sam&Squito” 160 mm - 2.940 RUB.
• Farfurie mică cu boru „Sam&Squito” 215 mm - 6.000 de ruble.
• Vasă cu boru „Sam&Squito” 350x280 mm - 13.860 RUB.
• Furcă de masă Luxstahl - 3.750 RUB.
• Cuțit de masă Luxstahl - 4.110 rub.
• Lingurita de ceai Luxstahl - 1.590 RUB.
• Pahar highball 222 ml - 1.320 RUB.
• Pereche de ceai 220 ml - 5.250 rub.
• Pereche de cafea 120 ml - 3.780 RUB.
• Tavă de masă din polipropilenă - 2550 rub.
• Șervețel de hârtie albă 250x250 mm (400 buc.) - 1.320 RUB.

Mobila (20 locuri)

• Baza rotunda (crom) - pretul se calculeaza la comanda
• Blat de masă „19 Beech Light” - 73.440 RUB.
• Scaun „Cafe” cu scaun dur - 85.400 RUB.

Echipament total - 661.349 de ruble.

5. Design și identitate corporativă

Proiectul de design pentru o casă de clătite constă în: dezvoltare de proiect, vizualizare 3D, selecție de materiale și decor, supraveghere proiectare. Cost - de la 1200 pe m² pentru un obiect cu o suprafață de 50 m².

Total - 60.000 de ruble.

Identitatea corporativă este diferența dintre unitatea dvs. și sute de altele. Ca parte a lucrării la stil, ei vin cu un logo, culoare corporativă și font și creează un Logobook - un ghid pentru utilizarea siglei.

Costul pachetului de bază este de 50.000 RUB.

Înregistrare

Să trecem de la problemele financiare la cele juridice. Pentru a deschide un magazin de clătite, trebuie să selectați o formă de proprietate: sau. Dacă începeți cu un singur proiect și nu intenționați să vindeți băuturi alcoolice, vă recomandăm.

Avantajele IP

1. Taxa de stat pentru înregistrare este de 800 de ruble.
2. Procedura simplă de înregistrare
3. Nu sunt necesare charter, capital autorizat, sigiliu și cont curent (dar dacă trebuie să acceptați plata prin transfer bancar, atunci aveți nevoie)
4. Amenda maximă pentru o infracțiune administrativă este de 50.000 RUB.
5. Nu este necesar să respectați disciplina de numerar și să monitorizați limita de numerar
6. Nu este nevoie să luați în considerare echipamentele utilizate pentru activitățile de afaceri
7. Puteți gestiona fonduri în contul dvs. curent

Dezavantajele IP

1. Se înregistrează doar pentru o singură persoană
2. Răspunderea pentru obligațiile cu toată proprietatea dumneavoastră chiar și după închidere
3. Antreprenorul individual rămâne persoana responsabilă și este obligat să semneze documente sursă chiar şi după semnarea împuternicirii
4. Nu poate fi vândut sau reînregistrat
5. Este interzisă producerea și vânzarea băuturilor alcoolice

Pentru a înregistra un antreprenor individual trebuie să: la Serviciul Fiscal Federal și să plătească primele de asigurare.

Valoarea contribuțiilor se calculează după cum urmează:

• Dacă salariul angajatului este mai mic de 711.000 RUB. pe an, atunci plătești 30% din salariu. Aceasta este 22% în Fond de pensie Rusia (PFR), 2,9% la Fondul de asigurări sociale, 5,1% la Fondul de asigurări medicale obligatorii.
• Dacă salariul este mai mare de 711.000 de ruble pe an, atunci 10% din excesul este plătit la Fondul de pensii.
• Contribuție la Fond asigurări sociale din accidente de muncă și boli profesionale este de 0,2% pentru catering.
• Impozit pe venit indivizii(NFDL) - 13%

Impozitarea

Caracteristicile PSN

• Numărul mediu de angajați pentru perioada fiscală nu este mai mare de 15 persoane
• Este interzisă vânzarea alcoolului
• Suprafața sălii de servicii pentru vizitatori nu depășește 50 m²
• Nu necesită întreținere contabilitateși raportarea fiscală
• Valoarea brevetului este fixă

Personal

Reguli generale

• Creați personal și programe de lucru
• Selectați schema de control
• Scrieți responsabilitățile postului
• Întocmește și încheie contracte
• Efectuați instruire: la locul de muncă, privind măsurile de siguranță și securitatea la incendiu
• Oferiți angajaților uniforme, echipament de lucru și alimente

Salariu

• Director - 70.000 de ruble.
• Contabil - 50.000 de ruble.
• Șofer de expediere - 30.000 RUB.
• Bucătăre universal - 35.000 de ruble.
• Administrator - 40.000 de ruble.
• Casier - 30.000 de ruble.
• Curățători și mașini de spălat vase - 15.000 de ruble.

Rentabilitatea și rambursarea

Un magazin de clătite, ca orice fast-food, se caracterizează prin:

• Preturi competitive mici
• Markup 150–250%
• Abilitate mare de cross-country
• Factura medie este de 200-350 de ruble.

Perioada maximă de rambursare pentru acest format este de 2-2,5 ani. Dacă unitatea nu și-a plătit singur în acest timp, se efectuează diagnostice pentru a identifica problemele. Acestea ar putea fi: furt de către personal, locație proastă, nerespectarea așteptărilor clienților, concept nepopular.

Pentru a intra corect pe piață și a exista în ea cu succes, apelează la profesioniștii HoReCa pentru asistență. Companie " ARȚAR» de 20 de ani deschide și echipează unități de catering în toată Rusia. Peste 1200 de proiecte de succes sunt o bună garanție a unui început de succes.

Important: Amintiți-vă că puteți crea în mod independent un plan de afaceri special pentru afacerea dvs. Pentru a face acest lucru, citiți articolele: