Citiți rețete de la gospodine cu experiență despre cum puteți fermenta și mura pepenii verzi pentru iarnă.
În frigul iernii, vreau mai ales să mănânc niște produse vitaminice. Prin urmare, trebuie să aveți grijă de acest lucru deja vara sau, mai degrabă, să faceți pregătiri pentru sezonul rece. Și este foarte frumos dacă este decembrie și ai pepeni verzi.
Adevărat, vara este un desert, iar iarna este o gustare sărată, dar aroma de prospețime și unele dintre componentele benefice ale acestui produs vor rămâne chiar și în formă sărată. În continuare, să aflăm ce delicatese pot fi preparate pentru iarnă dintr-o boabă atât de sănătoasă precum pepenele.
Reteta rapida de pepene sarat
Numele în sine - pepene sărat - nu mai este familiar. Cu toate acestea, mulți au mâncat deja acest fel de mâncare de mai multe ori. Și cui i-a plăcut, noi oferim cea mai simpla reteta pepeni sarati.
Reteta de pepeni sarati rapid
Ingrediente:
- Pepeni verzi - două bucăți
- Sare - o lingură mare
- Zahăr - o lingură mare
- Apa - un litru
Pregătirea:
- Tăiați pepenii verzi în felii egale
- Curățați și curățați
- Adăugați sare și zahăr în apa clocotită
- Lasă saramura să se răcească
- Se toarnă peste felii de pepene verde
- Lăsați un recipient închis de pepeni verzi în cameră timp de două zile
- Apoi dați la frigider
Pepene verde sărat- gătit instant IMPORTANT: Pentru murat, alegeți pepeni verde puțin copți. Chiar și fructele roz care nu au devenit încă roșii vor fi potrivite.
Cum să murați și să fermenteți pepenii verzi într-un butoi?
Căzile din lemn încăpătoare sunt cele mai potrivite pentru murarea fructelor de pădure mari, cum ar fi pepenele. Mi-aș dori să le pot pune un numar mare de suficiente fructe pentru a rezista toată iarna. Strămoșii noștri sunt familiarizați cu metoda de sărare a pepenilor verzi de mult timp. Să aflăm toate complexitățile acestui proces.
Reteta pentru murarea pepenilor verzi intr-o cada
Ingrediente:
- Pepeni verzi - câți vor intra în butoi?
- Apa - 10 litri
- Sare - 225 de grame, niciodata iodata
- Zahăr - 525 grame
Pregătirea:
- Selectați fructele pentru murat. Ar trebui să fie fără nici un fel de deteriorare, ușor subcoapte, de mărime medie.
- Spălați bine boabele uriașe
- Pierceți-le cu un ac de tricotat simetric în cel mult zece locuri
- Pune-le într-un butoi
- Umpleți-le cu saramură gata, dacă doriți să obțineți pepeni dulci, apoi faceți saramura conform compoziției scrise mai sus
- Dacă vă plac pepenele sărat, atunci pregătiți saramura doar din apă și sare (10 litri apă, 600 grame sare)
- Lichidul trebuie să acopere complet fructele
- Acoperiți fructele de pădure sărate cu o cârpă
- Acoperiți cu un capac și puneți o greutate pe ea pentru ca pepenii să nu plutească la suprafață
- Cada este lăsată în cameră timp de douăsprezece până la douăzeci și patru de ore
- Apoi trimis la pivniță pentru depozitare
- Pepenii verzi sărați vor fi gata de mâncare abia după 21 de zile
Pepene verde murat într-un butoi IMPORTANT: În locurile în care se cultivă pepeni, îi fermentează în bucăți fără coajă - pentru a economisi recipientele. Sunt așezate în straturi în butoaie, fiecare strat este separat unul de celălalt prin coji de pepene verde. Se adaugă sare în proporție de 3% în greutate pepene verde în cadă.
Cum să murați pepenele verde în borcane: rețetă?
Nu orice gospodină are posibilitatea de a săra pepenii verzi în căzi pentru iarnă. Nu disperați, pentru că puteți marina un astfel de produs în borcane.
Reteta de marinat pepene verde aromat
Ingrediente:
- Pepeni verzi - două kilograme
- Apa - 1,6 litri
- Piper negru - 7 mazăre
- Frunza de dafin - 4 frunze per borcan
- Țelina - două ramuri
- Zahăr - două linguri mari pline
- Sare - o lingură grămadă
- Acid citric - o jumătate de lingură (linguriță)
Pregătirea:
- Pregătiți borcane curate
- Sterilizați borcanele și capacele
- Spălați pepenele
- Împărțiți-l în părți mici
- Dacă doriți să închideți pepenele fără coajă, atunci tăiați-l
- Apoi puneți țelina, ardeiul și foile de dafin pe fundul recipientului.
- Puneți feliile în borcane
- Peste pepene se toarnă apă clocotită
- Pune imediat o cratiță cu apă pe foc pentru a pregăti marinada.
- Cand apa clocoteste adauga zahar, sare
- Se toarnă prima apă clocotită din borcan
- Turnați saramură peste felii de pepene verde și adăugați lămâie
- Rulați conservele
- Așezați-le cu capul în jos pe podea, acoperiți-le cu o pătură caldă - lăsați-le să se aburească
- După două zile, du-l în pivniță
Pepeni dulci la conserva: reteta
Potrivit pentru cei cu dinte de dulce reteta de pepene verde murat cu miere.
Reţetă
Ingrediente:
- Pepeni verzi - opt kilograme
- Apă - nouă litri
- Miere - zece linguri mari
- Zahăr - cinci linguri mari
- Sare - cinci linguri mari
- Oțet - trei sute de grame (9%)
Pregătirea:
- Spălați bine toți pepenii verzi în apă rece.
- Pregătiți borcanele, spălați-le și sterilizați
- Dacă pepenii verzi sunt cu coajă subțire, atunci îi puteți acoperi cu felii cu coajă. Dacă nu, atunci mai bine scăpați de crustă
- Se toarnă apă fierbinte peste bucăți. Lăsați-l să se sterilizeze timp de nouă minute.
- A doua oară, umpleți feliile cu saramură cu miere, zahăr, sare, oțet
- Rulați pepenii gata în borcane
- Pune-le cu capul în jos
- Înfășurați-vă în ceva cald
- După două zile, puneți pepenii murați în cămară
Pepeni verzi în suc propriu
Este bine să faci astfel de murături în butoaie. Pepenii verzi pot fi sărati, atât în suc, cât și în masa de pepene verde a fructelor coapte.
Ingrediente:
- Pepeni verzi - zece kilograme
- Sare - 300 de grame
- Masa de pepene verde - șapte litri
Pregătirea:
- Spălați bine pepenii
- Pregătiți cada
- Tăiați pepenii verde copți, separați de coajă, amestecați până la omogenizare
- Se amestecă șapte litri din această masă cu sare până când se dizolvă complet
- Puneți pepeni mici într-o cadă în straturi și umpleți fiecare cu acest lichid sărat.
- Închideți capacul și apăsați în jos strat superior opresiune
- Puneți într-un loc răcoros
Conserve de pepeni verzi cu acid citric
Reteta conservata acid citric pepeni verzi
Ingrediente pentru trei borcane:
- Sare - trei linguri, neiodată
- Zahăr - cinci linguri
- Acid citric - 1 lingurita pentru fiecare sticla
Pregătirea:
- Pune bucăți de pepene verde în borcane sterile pregătite
- Peste ele se toarnă apă clocotită de două ori
- Umpleți cu saramură a treia oară
- Rulați baloanele
Ingrediente:
- Pepene verde - unul mare
- Apă - 700 mililitri
- Zahăr - două linguri mari
- Sare - o lingură
- Acid acetilsalicilic - două tablete
Pregătirea:
- Umpleți borcanele sterile cu bucăți de pepene verde
- Peste ele se toarnă apă clocotită de două ori
- Pentru a treia oară, umpleți cu saramură cu aspirină, sare, zahăr
- Apoi rulați conservele
Pepeni verzi conservati fara sterilizare
Dacă, înainte de conservare, pepenii verzi sunt turnați cu apă clocotită de două ori și a treia oară cu saramură, atunci nu este necesară sterilizarea. Este suficient să acoperiți fructele de pădure murate rulate cu o pătură caldă. După aproximativ o zi sau două se vor răci, după care pot fi transferate în cămară.
Pepeni verzi la conserva cu rosii
Pentru iubitorii de gustări acre și sărate, următoarea rețetă este potrivită
Reteta de pepeni murati cu rosii
Ingrediente:
- Pepene verde - trei kilograme
- Roșii - trei kilograme
- Usturoi - trei căței (pentru trei borcane)
- Pudră de muștar - 3 lingurițe (pentru trei sticle)
- Sare - o lingură și jumătate (per litru de apă)
- Zahăr - două linguri (pe litru de apă)
- Oțet - 65 mililitri (pe sticlă)
Pregătirea:
- Pune roșiile, bucățile de pepene verde, foile de dafin și usturoiul în recipiente sterile
- Se toarnă apă clocotită de două ori
- Apoi umpleți saramură și rulați cilindrii
- Întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți-le cu ceva cald.
- Când se răcește, pune borcanele în cămară.
Video: Cum să murați un pepene verde?
Care dă dulceață și umiditate vara. Este foarte bogat in vitamine, microelemente si alte substante benefice omului. Dar ce să faci dacă a venit iarna și nu poți trăi fără aceste fructe de pădure? În acest articol vă vom spune cum să pregătiți în mod corespunzător murăturile în borcane pentru iarnă, astfel încât să fie gustoase și sănătoase.
Pepene verde ca gustare
Boabele conservate nu sunt la fel de sărate ca boabele conservate; saramura din ele este mai dulce. Aspirina, acidul citric și oțetul sunt folosite ca conservant în astfel de marinate.
Din această boabă se fac diverse preparate pentru iarnă:
- marinat;
- conserve;
- înmuiat;
- sare;
- prepara dulceata si confitura.
Cum să alegi un produs
Pentru murat trebuie să fie intactă, mică și ușor necoaptă. Dacă alegeți boabele greșite, produsul se va dovedi ca un jeleu. Greutatea ideală a unui obiect este de 2 kilograme.
Crăpăturile de pe suprafața sa pot indica faptul că fructul este prea copt. De asemenea, nu ar trebui să cumpărați exemplare care au pete întunecate sau adâncituri, deoarece nu vor fi potrivite pentru semifabricate.
Gustul zakatka va fi stricat fără speranță dacă chiar și o bucată de astfel de fructe intră în zakatka.
Important! Este mai bine să folosiți fructe de pădure cu pulpă roz și nu roșie pentru murat. Fructele cu un centru de zahăr sfărâmicios nu sunt potrivite. Cel mai bine este să alegeți fructe de pădure cu crustă subțire.
Reteta de gatit cu sterilizare
Conservarea se poate face folosind două metode - cu și fără sterilizare. Prima metodă de cusătură durează puțin mai mult. sa luam in considerare reteta clasica conservare cu sterilizare în borcan.
Ingrediente
Pentru a coase boabele veți avea nevoie de:
- borcane (puteți lua cele de trei litri, puteți lua cele de litri, este convenabil pentru gospodină);
- acoperă.
Rețeta este concepută pentru 1,5-2 kg de produs, așa că pentru rulare trebuie să luați următoarele produse:
- 1,5-2 kg de pepeni copți;
- 70 ml oțet 9%;
- litru de apă;
- o lingură și jumătate de sare;
- trei linguri de zahăr.
Instrucțiuni pas cu pas
Pentru a mura fructele de pădure, aveți nevoie de:
- Turnați un litru de apă într-o cratiță.
- Adăugați sare, zahăr și aduceți la fiert.
- Se fierbe 10-15 minute.
- Adăugați 70 ml de oțet și amestecați.
- Spălați și uscați boabele.
- Tăiați în felii (pentru a putea fi așezate comod în borcane).
- Umpleți borcanele cu fructe cu saramură fierbinte.
- Închideți recipientele cu capace și sterilizați timp de 20 de minute.
- Apoi scoate-le și rulează-le.
- Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură caldă.
- După ce borcanele s-au răcit, transferați-le în zonele de depozitare pentru cusături.
Fara sterilizare
Aceste fructe pot fi rulate pentru iarnă fără sterilizare. Această metodă de preparare este simplă și rapidă. Să ne uităm la opțiunea de pepeni conservați fără sterilizare. 
Lista de cumparaturi
Pentru a conserva pepenii fără sterilizare, trebuie să luați:
- borcane de trei litri;
- capace de cusut;
- apă clocotită.
- Produsul trebuie luat numai când este copt. Pepenele verde nu va avea gust bun.
- Trei linguri de zahăr.
- O lingură de sare.
- 2 tablete de aspirină (acid acetilsalicilic).
- Se felie, se curăță.
- Ca condimente puteți adăuga cuișoare, scorțișoară, ienibahar și. Fanii unui gust picant pot adăuga roșu picant cu o păstăi pe rolă.
Pregătirea
Pentru cusătură, puteți lua atât fructe de pădure cu coajă subțire, cât și boabe cu piele groasă. Pregătirea unei astfel de rulouri este foarte simplă:
Această metodă de sărare a pepenilor verzi în borcane fără sterilizare vă permite să reduceți timpul de coasere și să îl simplificați.
Știați? În 1981, în Zantsuji, Japonia, un fermier a dezvoltat un pepene pătrat pentru o depozitare mai compactă.
Reguli pentru depozitarea pieselor de prelucrat
Boabele murate durează mai mult, dar, în principiu, produsele murate de casă nu trebuie păstrate mai mult de un an și jumătate. Cel mai probabil nu veți putea păstra fructele de pădure sărate până în primăvară.
Puteți săra atât pepenele roșu deschis, cât și pepenii roșu aprins, respectând singura condiție - pulpa să nu fie moale sau prea coaptă.
Pepenele verde spălat este tăiat în triunghiuri, grosimea feliilor variază de la un centimetru la unu și jumătate.
Semințele se lasă în felii, iar coaja se taie cu grijă, captând stratul verde și alb. Pulpa suculentă a unui pepene verde de cinci kilograme poate umple 2 borcane de trei litri.
Pe fundul borcanelor uscate sterilizate se pun frunze de coacaze negre si cateva crengute de patrunjel sau coriandru.
Pastaia de ardei iute se taie rondele: pentru a preveni ca pepenii verzi sa fie prea picant, nu se arunca in fiecare borcan mai mult de 5-6 rondele de ardei. Dacă doriți, puteți adăuga câțiva căței de usturoi.
Borcanele se umplu până la vârf cu felii de pepene verde și se toarnă cu apă clocotită.
Borcanele se acoperă cu capace, iar preparatele se infuzează timp de 15 minute. Se vede că apa fierbinte a sporit luminozitatea culorii pulpei de pepene verde.
Apa din două cutii este turnată într-o tigaie comună. Feliile de pepene verde au renunțat la o parte din suc și au alunecat în jos, acum ocupă doar 2/3 din volumul recipientului.
Adăugați sare, zahăr, mazăre dulce și mazăre neagră în apa de pepene verde. Marinada se fierbe doar câteva minute la foc mare. În fiecare borcan se toarnă 100 de mililitri de oțet.
Pepenii verzi se toarnă cu marinată fierbinte, borcanele se rulează pentru iarnă și se răstoarnă imediat.
Este interesant de observat cum oțetul provoacă o ușoară schimbare de culoare: tonul roz moale al pulpei s-a transformat în coral. Pentru iarnă, acoperiți preparatul cu o pătură caldă și lăsați timp de 12 ore.
Pepenii verzi răciți și sărați sunt duși în pivniță sau cămară răcoroasă.
Ele vor fi cu adevărat sărate abia după 3-4 zile: în ele vor apărea atât acre, cât și acre expresive. Dar este puțin probabil ca cineva să le deschidă atât de devreme; termenul de valabilitate standard este de 12 luni. Iarna și primăvara, chiar vrei să te bucuri de pepene verde picant și sărat.
Pepenele verde parfumat și suculent s-a bucurat de mult și pe drept de dragoste în întreaga lume. Pulpa dulce a fructului unic te salvează de sete și hrănește corpul cu microelemente esențiale. Artiștii culinari au încorporat pepenele în băuturi, dulciuri și gustări încă din cele mai vechi timpuri. De asemenea, gospodinele moderne nu ignoră preparatele de pepene verde pentru iarnă. Boabele dungate sunt sărate și murate, se face vin și miere, iar din coajă se prepară fructe confiate și dulceață. Combinația neobișnuită de dulceață și amărăciune picant de pepene verde conservat pentru utilizare viitoare va decora chiar și sărbătoare festivă. Nu este complicat retete pas cu pas Ei vă vor spune cum să pregătiți cel mai bine această delicatesă minunată acasă.
Cele mai bune retete cu poze
Ultimele note
Ce este mierea de pepene verde? Este simplu - este suc de pepene verde condensat și evaporat. În sud, unde există întotdeauna o recoltă bună a acestor fructe de pădure dulci și aromate, de preparat dulceata delicioasa din suc de pepene verde pentru iarnă, gospodinele folosesc acest simplu metoda acasă spatii libere. Această „miere” are un nume scurt special - nardek.
Pregătirea pepenilor verzi pentru iarnă în borcane este folosită nu numai ca desert, ci și ca gustare.
Desigur, cel mai bine este să te bucuri de pepeni copți, suculenți și dulci în timpul sezonului, dar pregătirea lor pentru iarnă va fi și foarte gustoasă.
Pepenii verzi conservați în borcane nu vor fi atât de sărati; saramura din rețetă seamănă cu saramura de roșii, cu adaos de mai mult zahăr.
Aspirina, oțetul sau acidul citric pot fi folosite ca conservant în marinadă.
Coaja de pepene verde trebuie tăiată, deoarece toți nitrații sunt adunați în ea.
Pentru a mura pepenele verde pentru iarnă, puteți folosi atât fructe dulci, cât și nedulci; acestea din urmă devin și mai gustoase.
Pepeni verzi in borcane de litri pentru iarna
Ingrediente pentru borcan de 1 litru:
- 1-2 foi de dafin
- 2-3 catei de usturoi
- 3-5 boabe de piper negru
- 1 lingura. lingura rasa de sare
- 1,5 linguri. linguri de zahăr
- 1 lingura. lingura de otet 9%
Cum să murați pepenii verzi în borcane pentru iarnă:
1. Clătiți bine borcanele de litri și sterilizați.
2. Pune în ele condimente, apoi pepene verde tăiat triunghiuri, compactându-l strâns.
3. Se toarnă apă clocotită și se lasă să stea 5 minute.
4. Scurgeți apa din borcane într-o cratiță, fierbeți și turnați din nou în borcane pentru încă 5 minute.
5. Ultima data turnați apa într-o cratiță, fierbeți, adăugați sare, zahăr, lăsați-le să se dizolve.
6. Se toarnă marinada clocotită în borcane cu pepeni verzi, se toarnă oțet, se rulează capacele, se răstoarnă, se înfășoară și se lasă o zi.
Sărarea pepenilor verzi pentru iarnă în borcane de 3 litri
Ingrediente:
Comandați un economizor de energie și uitați de cheltuielile uriașe anterioare pentru electricitate
- pepene
- zahăr
- aspirina (otet sau acid citric)
Cum să sigilați pepenii verzi în borcane pentru iarnă:
1. Spălați borcanele de 3 litri (aceasta rețetă de marinată este concepută special pentru borcanele de trei litri) cu sifon, clătiți bine cu apă și sterilizați într-un mod convenabil - aburit, la cuptor etc.
2. Spălați exteriorul pepenelui verde, tăiați-l în jumătate și apoi bucăți medii. Tăiați cojile verzi.
3. Puneți pulpa de pepene verde în borcane și turnați apă clocotită până la gât. Acoperiți cu capace și lăsați timp de 10 minute.
4. Turnați apa de pepene verde în tigaie, ținând-o cu un capac special din plastic cu găuri.
5. Pentru fiecare porție de lichid dintr-un borcan de 3 litri, adăugați 4 linguri de zahăr și 1 lingură de sare.
6. Se fierbe saramura aproximativ 5 minute si se toarna apa clocotita inapoi in borcanele cu felii de pepene verde.
7. În fiecare borcan de 3 litri se pun 3 tablete de aspirină sau 1 linguriță de suc de lămâie sau 70 ml de oțet 9% sau 1 linguriță de esență de oțet.
Există recenzii că cei mai buni și mai de încredere pepeni murați pentru iarna fără sterilizare sunt cu aspirină. Dar se recomandă sterilizarea pieselor de prelucrat cu oțet sau acid citric timp de cel puțin 20 de minute, apoi adăugați conservantul selectat și rulați.
8. Acoperiți-vă pepeni deliciosi in borcane pentru iarna cu capace fierte si se ruleaza. Se lasa la racit sub o patura calda cu capul in jos.
Sfaturi pentru alegerea pepenilor verzi pentru murat:
Inspectați cu atenție pepenele verde pentru a vă asigura că nu există crăpături, pete întunecate sau adâncituri pe el, altfel piesa de prelucrat se poate deteriora.
Pentru a rula pepenii verzi, sunt potrivite fructele cu pulpă roz, dar opțiunile de zahăr sfărâmicios nu sunt potrivite.