Adjika din roșii și ardei pentru iarnă- una dintre cele mai des intalnite retete pentru prepararea lui, desi este departe de reteta clasica comuna in Caucaz. Adjika din roșii și ardei pentru iarnă, reteta pas cu pas pe care vreau sa va arat astazi, iese moderat dulce-acrisor si putin picant datorita ardeiului.

Desigur, cantitatea de ardei iute poate fi crescută în această rețetă dacă vă place adjika mai picant. Datorita faptului ca nu este foarte fierbinte, se poate manca chiar si cu linguri. La fel ca și alte tipuri de adjika, va fi un plus bun pentru diverse preparate din carne și pește.

În plus, adjika făcută din roșii și ardei va fi, de asemenea, la îndemână pentru iarnă în timpul coacerii și tocănirii legumelor și cărnii. Adaug adesea această adjika la supa kharcho sau borșul roșu, ceea ce face aroma acestor preparate mai strălucitoare. Într-un cuvânt, roșiile și ardeii îl fac atât de delicios încât îți vei linge degetele. După cum știți, adjika din rosii cu piper si usturoi pentru iarna va găti cu gătit.

Ingrediente:

• Ardei gras - 2 kg.,
• roșii - 2 kg.,
• usturoi - 300 gr.,
• Ardei iute - 1-2 buc.,
• Ulei de floarea soarelui - 4 linguri. linguri,
• Sare - 3 linguri. linguri,
• Oțet - 7 linguri. linguri,
• zahăr - 5 linguri. linguri

Adjika din roșii și ardei pentru iarnă - rețetă

Spalare ardei gras, roșii și ardei iuti Chile. Tăiați păstăile de ardei gras pe lungime în două părți.

Tăiați coama și coada semințelor. Clătiți jumătățile de ardei sub jet de apă. Pregătiți păstăile de ardei iute în același mod.

Curățați cățeii de usturoi.

Tăiați roșiile în patru părți.

Toate legumele pentru adjika sunt pregătite. Acum trebuie să le măcinați într-o mașină de tocat carne sau să le măcinați într-un blender.

Turnați baza de adjika într-o cratiță.

Gatiti adjika la foc mic timp de 30 de minute. În timpul gătirii, adjika trebuie amestecată pentru a preveni să se ardă pe fundul cratiței. După acest timp, sare adjika.

Adăugați zahăr.

Adăugați ulei de floarea soarelui.

Se toarnă oțet de masă.

Pentru a obține o culoare mai saturată de adjika, adăugați boia uscată.

După ce adăugați toate componentele adjika, amestecați. Gusta-l. Gătiți-l încă 15 minute la foc mic.

Adjika din roșii și ardei pentru iarnă. Fotografie

Multe rețete de condimente picante pentru iarnă pot fi combinate sub numele general „adjika”, iar cele mai multe cele mai bune retete va fi prezentat în atenția dumneavoastră astăzi. Vom considera ca de baza reteta de adjika de iarna cu rosii fierte, usturoi si ardei.

Adjika de casă este avantajoasă prin aceea că picătura și compoziția ingredientelor pot fi ajustate de unul singur, preparată pentru iarnă din roșii și ardei iute, usturoi, roșii, usturoi și prune, roșii și dovlecei, o varietate de legume, fructe, ierburi și condimente. poate fi adăugat la rețetă, face-l picant, iute sau dulce. Adjika este un „teren de testare” minunat pentru a da viață fanteziilor tale culinare.

Astăzi ne vom uita la rețete pentru prepararea adjika folosind metoda de fierbere, deoarece... Tratamentul termic garantează conservarea pe termen lung a produsului finit până la noul sezon de recoltare.

Toate pregătirile preliminare din fiecare rețetă includ spălarea ierburilor și legumelor, îndepărtarea semințelor, semințelor, tulpinilor, curățarea, tocarea în orice mod convenabil - feliere, tocat, răzuit sau folosirea unui blender.

Toate recipientele de sticlă pentru conserve trebuie să fie bine spălate și sterilizate.

Rețetă de adjika de iarnă din roșii cu usturoi și piper cu gătit

Voi împărtăși cu voi o rețetă despre cum să pregătiți adjika pentru iarnă acasă folosind roșii fierte.

Ingrediente pentru condimente:

• Cu miez roșii coapte– 5 kg;
• Morcovi portocalii strălucitori (bogați în caroten) – 2,5 kg;
• Cu pereți groși ardei gras– 3 kg;
• Usturoi – 15 catei mari;
• Ardei iute (chili) – 2 păstăi de mărime medie;
• Sare (neiodată – 150 g;
• zahăr granulat - 200 g;
• Ulei vegetal (la alegere) – 1 lingura;
• Oțet de mere sau de masă 9% – 300 ml.

Asezam rosiile intr-o cratita, adaugam putina apa si punem la foc mediu sa se inmoaie.

1. În timp ce roșiile se gătesc, toacă morcovii, ardeiul gras și ardeiul iute. Frecați roșiile printr-o sită pentru a separa coaja și semințele, adăugați legumele rulate și uleiul în piureul de roșii și fierbeți la foc mic timp de trei ore.
2. Adăugați zahăr, sare, oțet, usturoi presat printr-o presă la condimentul aproape gata, amestecați bine.
3. Gătirea finală - 10 minute, apoi împachetați amestecul fierbinte în borcane fierbinți, sigilați-le sub capace de fier, întoarceți-le cu capul în jos, înfășurați borcanele în prosoape și așteptați până se răcesc.

Adjika de bază este gata. Puteți păstra condimentele chiar și la temperatura camerei, iar într-o pivniță va rezista câțiva ani fără deteriorare.

Adjika picant cu mere

Adjika din roșii și usturoi cu mere este picant; atunci când este gătită pentru iarnă, seamănă puțin cu cea de bază, dar rețeta sa nu conține ardei dulci; în compoziție se adaugă mere, îmbunătățind consistența și gustul produs finit.

Ingrediente pentru condimente:

• rosii suculente cu coaja subtire – 5 kg (salata);
• Mere (este mai bine să luați soiuri târzii, de exemplu Antonovka) – 3 kg;
• Morcovi suculenți din soiurile de toamnă – 2 kg;
• ardei dulce cu pereți groși – 2 kg;
• Ardei iute (chili) – 5 păstăi de mărime medie;
• Usturoi – 5–6 capete mari;
• Sare (neiodata) – 200 g;
• Zahăr granulat - sticlă;
• Otet de mere sau de masa 9% – sticla;
• Ulei de floarea soarelui (sau la alegere) - un pahar.

Turnați ulei în fundul unei tigaie cu pereți groși.

1. Puneți toate legumele tocate într-o cratiță și lăsați la fiert timp de 2 ore la foc mediu; amestecați masa clocotită pentru a nu se arde.
2. Înainte de sfârșitul procesului de gătire, adăugați zahăr, sare, oțet la condimentul care fierbe, lăsați-l să fiarbă și puneți-l fierbinte în borcane.
3. Sigilăm borcanele, le întoarcem, le împachetăm și așteptăm să se răcească.

Acest minunat condiment „termonuclear” va fi apreciat de toată casa și oaspeții dumneavoastră.

Adjika pentru iarnă cu gătit roșii, ardei, mere, morcovi și usturoi este unul dintre cele mai bogate condimente la gust, veți aprecia.

Adjika cu hrean clasic „rusesc”.

Așa cum nu poți strica terciul cu ulei, nu poți strica condimentul picant cu hrean. Rețetele cu hrean sunt destul de populare, iar acest condiment este adesea pregătit fără gătit și, în consecință, se păstrează mai puțin și numai la frigider. Rețeta noastră simplă de condimentare cu hrean implică un tratament termic.

Ingrediente pentru condimente:

• rosii suculente coapte – 5 kg (salata);
• Ardei gras rosu – 1,5 kg (cu pereti grosi);
• Rădăcină de hrean (puteți lua katran) – 500 g;
• Capete mari de usturoi – 6 buc.;
• Ardei iute (chili) – 5 păstăi mici;
• Sare (neiodată) - 5 linguri. l.;
• zahăr - 10 linguri. l.;
• Oțet de mere (oțet de masă 9%) – ¾ linguriță;
• Ulei de floarea soarelui (sau la alegere) – 0,2 l.

Turnați ulei într-o tigaie cu pereți groși și puneți amestecul de legume, sare și zahăr. Aduceți amestecul la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul și gătiți condimentele timp de 40 de minute. Se toarnă oțetul, se amestecă bine și se pune fierbinte în borcane curate și se sigilează. Întoarceți borcanele, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească.

Adăugați la colecția de sfaturi: Încercând să diversificați rețeta de adjika de iarnă cu roșii fierte, usturoi și ardei, nu ezitați să utilizați o mare varietate de produse - mere, prune, pere, piure de gutui, ierburi disponibile, condimente, condimente de gătit de la agrișe, morcovi, ardei gras, dovleac, rubarbă, prune cireșe, cu adaos de rădăcini de hrean, katran, pătrunjel, țelină, cu oțet și acid citric.

Roșiile sunt baza oricărei adjika acasă; folosiți cele mai cărnoase și coapte fructe cu coajă subțire.

Cel mai convenabil mod de a pregăti condimentele este din 5 kg de roșii ca bază; împreună cu ceilalți aditivi, veți avea suficiente borcane de condimente pentru toată iarna.

Aperitiv fiert „Ogonyok”

Cum să prepari cea mai simplă adjika picant din roșii, ardei iute, hrean și usturoi? Există o minunată reteta veche condimente picante pentru iarnă - „Ogonyok”. O rețetă de gustări înflăcărate de iarnă vă va permite să experimentați cele mai vii senzații de gust pe tot parcursul sezonului rece.

Ingrediente pentru condimente:

• roșii coapte – 5 kg (salata);
• Rădăcină de hrean – 500 g (puteți lua katran);
• usturoi mare – 10–12 căței;
• ardei iute – 3 păstăi;
• zahăr - 10 linguri;
• Sare (neiodată) - 5 linguri.

Puneți toate ingredientele zdrobite într-o cratiță, adăugați sare și zahăr și puneți la foc mediu, fierbeți timp de o oră, împachetați condimentele fierbinți în borcane, sigilați cu capace, răsturnați, înfășurați și așteptați să se răcească. Aperitivul nostru de foc este gata!

Adjika cu prune uscate, pastă de roșii și ardei pentru iarnă

Vrei să gătești ceva elegant și luminos? senzații gustative? Este timpul să înveți cum să gătești adjika cu prune uscate. Prunele oferă atât dulceață, cât și o textură plăcută.

Ingrediente pentru condimente:

• Prune din soiul „Prune” – 2 kg (cele mai coapte);
• usturoi - 200 g;
• Ardei iute (chili) – 2 păstăi mici;
• Pasta de tomate-5 linguri. (poate fi înlocuit cu roșii pasate - 200 g);
• sare (neiodată) – 2 linguri;
• zahăr granulat - 3 linguri.

Punem prunele intr-o cratita, adaugam putina apa si fierbem pana se inmoaie.

1. Frecați prunele fierte printr-o sită, adăugați ardei iute tocați și pasta de roșii în piureul de prune, amestecați, adăugați sare și zahăr.
2. Fierbeți amestecul timp de 20 de minute în timp ce amestecați, adăugați usturoi tocat, gătiți încă câteva minute, împachetați condimentele fierbinți în borcane curate, sigilați, întoarceți-l cu capul în jos, înfășurați, așteptați să se răcească.

Condimentele noastre uimitoare sunt gata, tot ce trebuie să faci este să iei niște vânat, să-l coaci pe foc și să-l servești cu adjika!

„Bob de piper” iute iute

Ce poate fi mai bun decât condimentele fierbinți? preparat cu carneîmpotriva blues-ului de toamnă-iarnă? Să încercăm o rețetă clasică de condimente fierbinte pentru iarnă.

Ingrediente pentru condimente:

• ardei dulce cu pereți groși – 1 kg;
• ardei iute (chili) – 200 g;
• Oțet de mere sau alb – 50 ml;
• Sare (neiodată) - 1,5 linguri;
• zahăr granulat - 2 linguri. l.;
• Pastă de roșii (poate fi înlocuită cu piure de roșii de casă) – 5 linguri. l.

Puneți ardeii tăiați (dulci și iute) într-o cratiță, adăugați pasta de roșii, adăugați zahăr, sare și fierbeți la foc mediu timp de o oră. Gătiți condimentele în timp ce amestecați pentru a evita arderea. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet, aduceți din nou la fiert și ambalați în borcane. Rulați borcanele cu capace, întoarceți-le, înfășurați-le și așteptați să se răcească. „Bomba” noastră culinară este gata! Invită-ți prietenii la o degustare.

Rețetă într-un aragaz lent

Când casa are un astfel de asistent pentru gospodină ca un multicooker, poți găti o varietate de condimente pentru iarnă, lăudându-te cu rețetele prietenilor tăi. Rețeta pentru un multicooker este ușor de urmat; adjika finită are un gust strălucitor, bogat, se păstrează mult timp, dar se mănâncă foarte repede dacă deschideți borcanul. Cum să gătești adjika picant pentru iarnă într-un aragaz lent cu morcovi și ceapă - citește și încearcă în practică.

Ingrediente pentru condimente:

• rosii coapte cu coaja subtire – 5 kg (salata);
• Morcovi – 1 kg (soiuri de toamnă);
• Ceapa (puteti folosi si dulce) – 1 kg;
• Usturoi – 400 g (8 capete);
• Ardei iute (chili) – 4 păstăi mici;
• zahăr - 8 linguri;
• Oțet de mere (oțet de masă 9%) – 0,2 l;
• Verdeață: o grămadă (țelină, coriandru, mărar, pătrunjel);
• Ulei vegetal (alegerea ta) - 1 lingura.

Se toarnă amestecul de legume în vasul multicooker, se setează modul „tocană” și timpul pentru 2 ore. Se adauga apoi uleiul, sarea, otetul, zaharul, se amesteca amestecul si se mai fierbe inca 10 minute, se pune in borcane, se sigileaza capacele, se rastoarna borcanele, se izoleaza, se asteapta sa se raceasca. Pana si fotografia acestui condiment iti lasa gura apa!

Adjika pentru iarnă cu dovlecel fiert și usturoi

Pentru a crea un condiment cu un gust nou, trebuie să folosiți diferite legume ca bază, de exemplu, dovlecelul, ele dau o consistență bună produsului, un gust neutru, care poate fi deja îmbogățit în voie - cu condimente sau ierburi, iar acum ne vom familiariza cu o astfel de rețetă, să aflăm cum să facem aproape opțiunea dietetică adzhiki.

Ingrediente pentru condimente:

• Dovlecel – 2 kg (atât tineri cât și copți sunt potriviti);
• morcovi de toamnă – 1 kg;
• rosii coapte carnoase (salata) – 2 kg;
• Ardei iute (chili) – 3 păstăi mici;
• Usturoi – 3 capete mari;
• Verdeturi: frunze de telina, patrunjel, coriandru;
• Sare (neiodată) – 5 linguri;
• zahăr - 8 linguri;
• Acid citric - 2 linguri;
• Ulei de floarea soarelui - 1 lingura.

Se toarnă ulei într-o cratiță, se pune piure de roșii, legumele tocate și se pune la foc mediu la fiert timp de 2 ore. Amestecul de legume care fierbe trebuie amestecat pentru a preveni arderea. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul procesului de gătire, adăugați sare, zahăr, lămâie, gătiți și ambalați fierbinți în borcane, sigilați cu capace, întoarceți cu susul în jos, înveliți și lăsați să se răcească complet. Acest condiment este foarte gustos, aromat, nu prea picant, si are o grosime placuta.

Întrebare: trebuie să împachetez adjika după gătit?

Această tehnică oferă un tratament termic suplimentar, în plus, consistența produsului finit se îmbunătățește.

Potrivit tradiției, pentru o dezvăluire mai completă a subiectului, puteți face cunoștință cu videoclipul procesului de preparare a adjika, cu o fotografie a produsului finit, pentru a înțelege singur toate subtilitățile retete clasice din rosii, cu prune uscate, si pasta de rosii, si ardei, cu ierburi. După ce ați încercat în practică rețeta de adjika din roșii cu usturoi și piper pentru iarna cu gătit, puteți trece la alte versiuni ale acestui preparat.

Este greu de imaginat multe feluri de mâncare fără condimente. Sosurile, sosurile și sosurile le oferă un gust suplimentar, aromă și fac alimentele mai apetisante. Orice bucătărie națională are condimente. Uigurii nu își pot imagina mâncarea fără losigian; în bucătăria rusă, „Cobra” sau „Ogonyok” sunt căutate; în Caucaz, adjika este servită cu multe feluri de mâncare.

În esență, toate aceste condimente sunt similare. Locul principal în ele este dat ardeiului iute roșu. Și ingredientele rămase sunt adăugate pe baza traditii nationaleși preferințe de gust.

Adjika este un amestec de ardei iute, ardei roșu, usturoi și sare cu adaos de ierburi populare în Caucaz. Cel mai adesea este coriandru (coriandru), hamei-suneli, utskho-suneli (schinduf).

Adjika reală are o consistență groasă asemănătoare unei paste. Culoarea sa variază de la roșu la verde. Totul depinde de culoarea ardeiului, precum și de condimentele care au fost adăugate în timpul procesului de gătire.

Roșiile nu se adaugă la adjika clasică. Dar, de-a lungul timpului, adjika a suferit schimbări, iar gospodinele au început să o gătească așa cum le place mai mult. Așa a apărut adjika cu roșii, pe care mulți o pregătesc cu succes pentru iarnă.

Adjika din roșii pentru iarnă: subtilități de preparare

• Pe lângă roșii, puteți adăuga și alte componente la adjika: morcovi, ceapă, mere, ierburi. Dar locul principal este dat ardeiului iute și usturoiului, deoarece adjika ar trebui să fie nu numai picant, ci și iute. Prin urmare, atunci când alegeți ingrediente, luați în considerare raportul dintre ardei și alte legume.
• Adjika se prepară sub formă de piure gros sau pastă. Pentru a face acest lucru, măcinați toate ingredientele într-un blender sau mașină de tocat carne. Pentru a obține adjika de înaltă calitate, luați numai legume coapte. Ele pot fi ușor înțepate sau sparte, dar nu ar trebui să prezinte semne de alterare sau boală, altfel acest lucru poate afecta negativ depozitarea produselor conservate.
• Adjika poate fi făcută fie foarte fierbinte, fie mai puțin fierbinte. Prin urmare, atunci când alegeți o rețetă, acordați atenție cantității de ardei iute și, dacă doriți, reduceți-o.
• Adjika poate fi crudă sau fiartă. Adăugați suficientă sare și usturoi la cea crudă. Trebuie păstrat la frigider. Pentru adjika crudă, este mai bine să folosiți un recipient mic, astfel încât, într-un borcan deschis, condimentele să aibă un contact cât mai puțin posibil cu aerul, ceea ce poate provoca acrirea acestuia.
• Adjika fiartă este ambalată în borcane de sticlă în timp ce este fierbinte și imediat sigilată. Aceste conserve pot fi păstrate la temperatura camerei.

Adjika din roșii pentru iarnă, fierte

Ingrediente:

• roșii – 1 kg;
• ardei gras – 1,5 kg;
• ardei iute – 4 buc. (sau după gust);
• ulei vegetal - 50 ml;
• 9% oțet - 1 lingură. l.;
• usturoi - 300 g;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 1 lingura. l.

Metoda de gatit

• Pregătiți borcane sterile cu capace.
• Spălați roșiile coapte. Puneți-le într-un bol și turnați peste ele apă clocotită. După 2 minute, se răcește în apă rece și se îndepărtează pielea. Tăiați în jumătate, tăiați tulpinile.
• Spălați ardeiul gras și iute, tăiați-i în jumătate, îndepărtați tulpinile și semințele.
• Separați usturoiul în căței, curățați și clătiți apă rece.
• Se macină ardeii, roșiile și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
• Se toarnă amestecul de legume într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Adăugați sare, ulei și oțet. Se fierbe la foc moderat timp de 1,5 ore.
• Măcinați usturoiul într-un blender sau puneți-l printr-o presă culinară. Combinați cu adjika. Se fierbe încă 10 minute. Luați o probă și adăugați mai multă sare dacă este necesar.
• Cât este fierbinte, puneți adjika în borcane și etanșați bine cu capace sterile. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură. Lăsați adjika până se răcește complet.

Notă: puteți pregăti adjika puțin diferit. Mai întâi, măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne, turnați masa de roșii într-o cratiță, puneți la foc moderat și fierbeți timp de 20 de minute. Apoi se pisează ardeiul și usturoiul într-o mașină de tocat carne și se adaugă la masa de roșii. Apoi gatiti dupa reteta. Dar în acest caz, timpul de gătit adjika poate fi ușor redus.

Adjika din roșii cu mere pentru iarnă, fierte

Ingrediente:

• roșii – 1,5 kg;
• ardei gras – 1,5 kg;
• ardei iute – 3 buc.;
• morcovi – 0,5 kg;
• mere acre – 0,5 kg;
• usturoi – 3 capete;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare - 2 linguri. l.;
• 9% oțet – 50 ml.

Metoda de gatit

• Pregătiți borcanele sterile în avans.
• Începeți să procesați legumele. Spălați roșiile, tăiați-le în jumătate, îndepărtați tulpinile.
• Se spala ardeiul, se taie tulpina cu putina pulpa. Tăiați fiecare fruct în jumătate, îndepărtați semințele și membranele.
• Spălați merele, tăiați-le în patru părți, tăiați camerele pentru semințe.
• Curățați usturoiul și clătiți cu apă rece.
• Morcovii se curăță, se spală, se taie în bucăți mici.
• Măcinați ardeii gras, roșiile, morcovii și merele printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă amestecul de legume într-o cratiță largă, se pune la foc moderat, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 50-60 de minute. Amestecați periodic piureul pentru a nu se lipi de fund.
• Se pisează separat ardeiul iute și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Adăugați la restul amestecului. Adăugați imediat sare și ulei. Se amestecă. Se fierbe la foc mic pentru încă 20-30 de minute. Dacă adjika nu este atât de groasă pe cât ți-ai dori, prelungește puțin timpul de gătire. Cu 5 minute înainte de terminarea tocanei, turnați oțet.
• Cât este fierbinte, puneți adjika în borcane uscate și încălzite. Sigilați bine cu capace sterile. Întoarceți borcanele cu susul în jos și împachetați-le bine. Se lasa asa pana se raceste complet.

Adjika din roșii pentru iarnă cu vinete, fierte

Ingrediente:

• roșii – 1 kg;
• ardei roșu iute – 3 buc.;
• vinete – 0,5 kg;
• ardei gras – 0,5 kg;
• usturoi – 2 capete;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• oțet - 40 m;
• ulei vegetal - 100 ml.

Metoda de gatit

• Pregătiți în avans borcane sterile cu capace pentru adjika.
• Spălați roșiile coapte și tăiați tulpinile.
• Tăiați tulpinile vinetelor. Spălați fructele și tăiați coaja. Tăiați în cercuri largi. Dacă sunt semințe, acoperiți vinetele cu sare și lăsați sub presiune o jumătate de oră. În acest timp, sucul va fi eliberat. Clătiți vinetele în apă rece și stoarceți. Semințele vor ieși împreună cu sucul.
• Curățați usturoiul și clătiți cu apă rece.
• Spălați ardeiul gras și ardeiul iute, tăiați tulpinile, tăiați fiecare fruct în jumătate și îndepărtați semințele.
• Se macină legumele într-o mașină de tocat carne. Turnați piureul într-o cratiță largă. Se aduce la fierbere la foc moderat, se adaugă sare, zahăr și unt. Gatiti la fierbere mic timp de 50-60 de minute. Pentru a preveni arderea masei, trebuie amestecată periodic. Cu 5 minute înainte de pregătire, turnați oțet.
• Ambalați adjika finită în borcane uscate și etanșați bine cu capace.
• Întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură. Așteptați până se răcește complet.

Adjika din roșii pentru iarnă, picant, fără gătit

Ingrediente:

• roșii – 1 kg;
• ardei roșu iute – 0,4 kg;
• usturoi - 0,5 kg;
• busuioc, coriandru, patrunjel - cate un buchet mic;
• khmeli-suneli – 2 lingurițe;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• 9% oțet – 50 ml.

Metoda de gatit

• Deoarece toate legumele nu sunt pre-gătite, ele trebuie selectate cu mai multă atenție. Sunt potrivite doar roșiile coapte fără semne de alterare. Spălați-le, tăiați-le în jumătate, tăiați tulpinile.
• Spălați ardeiul iute, tăiați-l în jumătate, tăiați tulpinile și îndepărtați semințele. Înainte de a procesa ardeii, asigurați-vă că purtați mănuși de cauciuc de unică folosință, altfel sucul fierbinte va pătrunde în piele și îi veți simți înțepător pentru mult timp.
• Separați usturoiul în căței, curățați coaja și spălați în apă rece.
• Sortați busuiocul, coriandrul și pătrunjelul, îndepărtați tulpinile ofilite și putrezite, spălați bine în mai multe ape. Puneți pe un prosop pentru a usca ușor verdeața.
• Măcinați legumele și ierburile într-o mașină de tocat carne. Adăugați la ele hamei, sare și oțet. Amestecați bine.
• Puneți în borcane mici curate și uscate. Sigilați strâns cu capace cu șurub de tablă. Pune-l la frigider sau pune-l într-o pivniță rece.

Adjika din roșii cu ardei gras pentru iarnă, fără gătit

Ingrediente:

• roșii – 1 kg;
• ardei gras – 0,5 kg;
• ardei iute – 3 buc.;
• usturoi - 0,2 kg;
• sare - 1 lingura. l.

Metoda de gatit

• Se prepară borcane mici, se spală bine, se usucă răsturnându-le pe un prosop.
• Spălați roșiile cărnoase coapte și îndepărtați tulpinile. Peste rosii se toarna apa clocotita si se lasa 2-3 minute. Apoi clătiți cu apă rece și îndepărtați pielea.
• Spălați ardeiul, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele. Dar dacă doriți să obțineți un adjika foarte picant, puteți lăsa semințele.
• Se curata usturoiul si se spala in apa rece.
• Măcinați toate legumele într-o mașină de tocat carne. Adauga sare. Amesteca bine.
• Puneți adjika în borcane și închideți cu capace cu filet. Pune-l la frigider.

Adjika din roșii cu boia măcinată pentru iarnă, fără gătit

Ingrediente:

• roșii – 1 kg;
• boia macinata - 3 linguri;
• ardei roșu iute – 3 păstăi;
• usturoi - 0,2 kg;
• coriandru – 1 buchet;
• hamei suneli, coriandru, turmeric, chimen - 1 lingurita fiecare;
• ulei vegetal– 50 ml (optional);
• sare - 2 linguri. l.

Metoda de gatit

• Spălați roșiile, tăiați-le în jumătate și îndepărtați tulpinile.
• Spălați ardeiul, tăiați tulpinile, îndepărtați semințele.
• Curățați usturoiul și clătiți cu apă.
• Peste condimentele picante se toarnă apă fiartă pentru a face o pastă și se lasă să se umfle.
• Sortați coriandru, îndepărtați ramurile îngălbenite sau putrezite, spălați cantitati mari apă rece. Se pune pe un prosop și se usucă.
• Măcinați legumele și ierburile într-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, ulei (opțional) și condimente. Amesteca bine.
• Puneți în borcane mici curate și uscate și închideți ermetic cu capace cu filet. Pune-l la frigider.

Notă pentru gazdă

Există multe rețete pentru a face adjika. Puteți modifica cantitatea de ingrediente după gustul dvs. Principalul lucru este că adjika conține ardei iute, usturoi și sare. Puteți adăuga atât ierburi proaspete, cât și condimente măcinate la adjika.

Păstrați adjika într-un loc întunecat și răcoros - în frigider sau pivniță. Adjika, inchis ermetic cu capace de tabla, poate fi depozitat intr-un loc intunecat la temperatura camerei, de exemplu intr-un dulap.

Reteta Adjika pentru iarna fara gatit

3 (60%) 4 voturi

Adjika fără gătit este un condiment fierbinte, asemănător unei paste, roșu-portocaliu, cu sare, diverse ierburi și usturoi. Acest condiment nu este deloc dificil de preparat, cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, poate fi un adaos excelent la multe feluri de mâncare.

Există nenumărate rețete pentru a face adjika fără gătit (multor oameni le place foarte mult cu usturoi și roșii). Pentru păstrare pe termen lung, poate fi fiert și conservat sau păstrat crud la frigider. A doua metodă este mult mai simplă decât prima, ca să nu mai vorbim de faptul că în acest caz se va păstra o cantitate mai mare de vitamine în produs comparativ cu conservele.

Adjika pentru iarnă fără gătit cu ardei gras

Ingrediente necesare pentru gătit:

• ardei gras dulce - 3 kg;
• coriandru - 2 ciorchine;
• busuioc - 2 ciorchini;
• patrunjel - 2 buchete;
• usturoi - 2 capete;
• chili (pastai) - 200 g;
• oțet de struguri - 1 sticlă;
• sare grunjoasă.

Clătiți bine fiecare componentă, curățați ardeiul, aruncați semințele. Măcinați ingredientele într-o mașină de tocat carne, adăugați 2-3 linguri. l. sare. Se amestecă cu grijă, se condimentează cu oțet (nu toată sticla) și se amestecă din nou produsul rezultat. Sarea nu se va topi imediat, așa că amestecați până se dizolvă complet.

Puneți în recipiente spălate și depozitați adjika (balcon, frigider, subsol).

Rețetă Adjika din roșii și usturoi fără gătit (toate proaspete)

Vei avea nevoie:

• roșii - 3 kg;
• piper (dulce) - 1 kg;
• usturoi - 0,5 kg;
• piper (iute) - 150 g;
• sare - 0,5 linguri;
• zahăr - 3 linguri. l.

Se pisează ingredientele într-un blender (se răsucește într-o mașină de tocat carne, robot de bucătărie etc.), se amestecă, se adaugă sare. Noaptea, recipientul cu adjika ar trebui să fie pe balcon (subsol, alt loc cu temperatură scăzută a aerului). Dimineața excesul de apă turna. Distribuiți restul între bănci. A se păstra într-un loc răcoros.

Cum se prepară sucul de dovleac pentru iarnă: link-ul rețetei

Adjika blândă cu prune

Ingrediente:

• 3,5 kg roșii;
• 1 kg de ardei dulci;
• aproximativ 1 kg de morcovi;
• 1 kg prune;
• 100 g usturoi;
• 0,5 linguri ulei vegetal;
• o duzină de tablete de aspirină.

Măcinați roșiile spălate, ceapa și prunele și alte legume într-o mașină de tocat carne. Adăugați în pastă căței de usturoi zdrobiți cu ajutorul unei prese de usturoi, sare, condimente (în funcție de preferințe), aspirina și amestecați bine.

Reteta fara gatit cu hrean si usturoi

Ai cu tine:

• 2 kg roșii;
• 1 kg ardei dulce;
• aproximativ 300 g usturoi;
• 0,3 kg chili;
• 300 g de rizomi proaspeți de hrean;
• 1 lingura. sare;
• 1 lingura. 9% oțet.

Amestecați roșiile și ambele tipuri de ardei într-un blender, răsuciți de asemenea usturoiul și rădăcinile de hrean. După gust, stropiți cu sare și adăugați oțet, amestecați totul. Puneți masa rezultată în borcane spălate și uscate și închideți. Adjika trebuie păstrat într-un loc răcoros. Rezultatul este de aproximativ 3 litri de pregătire excelentă pentru iarnă.

Reteta Adjika cu vinete

Componente:

• 3 kg vinete prajite;
• 1 kg ardei rosu dulce;
• aproximativ 0,5 kg ceapă;
• 500 g roșii;
• 100 g usturoi;
• 100 g ardei iute decojit;
• 200 ml oțet;
• 250 g patrunjel (verde și rădăcină).

Tăiați ingredientele pentru adjika în bucăți mici fără a fi gătite, adăugați sare după preferințe, lăsați 2 zile și păstrați la loc răcoros.

1. Un punct important la prepararea produsului este să nu reduceți cantitatea de sare. Utilizați exact cantitatea specificată în rețetă, altfel condimentul va deveni mucegăit sau va fermenta.
2. Se recomandă utilizarea tuturor produselor numai de culoare roșie (roșii, ardei gras (intotdeauna se înroșesc mai aproape de toamnă), chili), deoarece fac adjika să arate mai apetisant.
3. Pentru a vă asigura că carnea la grătar are o crustă strălucitoare și crocantă, mai întâi acoperiți-o cu condimente fierbinți.
4. Pentru a obține o aromă „caucaziană”, asigurați-vă că adăugați în preparat coriandru măcinat (1-2 linguri la 2-3 kg de roșii vor fi suficiente) sau o grămadă de coriandru. Puteți adăuga și nuci.

Ingrediente pentru 2,5 litri:

• Roșii - 1,2 kg.
• Ardei roșu dulce – 0,5 kg (decojit)
• Morcovi – 0,5 kg.
• Ulei vegetal - 100 ml
• zahăr - 0,5 căni
• sare grunjoasă - 2 linguri. (cu un mic tobogan)
• Usturoi decojit - puțin mai mult de jumătate de pahar
• Ardei roșu iute – 1 păstaie (opțional).

Metoda de preparare a adjika cu usturoi pentru iarnă:

Încep să pregătesc adjika selectând legume. Toate ar trebui să fie proaspete, ferme și coapte. Spal bine toate legumele in apa curenta. Curăță ardeiul de semințe și membrane. De asemenea, curăță usturoiul și morcovii și îi clătesc cu apă după curățare.

Următorul pas este măcinarea ingredientelor. Aici puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne. Tocam legumele cu o mașină de tocat carne electrică.

Mai intai trec rosiile prin el. Turnam pasta de rosii intr-o tigaie adanca (de preferinta emailata), in care mai tarziu voi gati adjika.

Apoi trec morcovii printr-o mașină de tocat carne. Și o trimit și la tigaie.

Apoi trec ardeiul dulce și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Dacă puneți ardei iute în adjika, trebuie să îl tocați și să îl adăugați la masa totală.

Deci, avem toată masa de legume din tigaie în formă zdrobită. Adăugați ulei vegetal, zahăr și sare în tigaie.

Am amestecat si pun tigaia pe foc. Îl aduc la fiert și îl reduc. Se fierbe la foc moderat timp de 1 oră, amestecând din când în când.

În acest moment pregătesc borcanele și capacele. Acestea trebuie spălate și sterilizate.

O oră mai târziu, adjika este gata și o astfel de aromă umple casa, încât toți cei din gospodărie aleargă la bucătărie! În această etapă, vă recomand să gustați adjika, poate doriți să adăugați sare etc.

Am pus adjika fierbinte finită în borcane și rulez (înșurubează) capacele.

Întorc borcanele închise cu susul în jos și le învelesc până se răcesc complet.

A se păstra într-un loc răcoros și întunecat, ca orice alt produs. Poftă bună!