Dacă procesul de recoltare este planificat pentru zilele însorite de vară, puteți usca materiile prime direct pe stradă. Rețeta presupune gătirea ciupercilor acasă pe o sfoară. Aceasta este una dintre cele mai populare moduri de a usca semințele pentru iarnă.

Numar de portii: 10

Timp de gătit: 1 oră

valoare energetică

• conținut de calorii - 32,1 kcal;
• proteine ​​- 2,3 g;
• grăsimi - 0,9 g;
• carbohidrați - 3,7 g.

Ingrediente

• boletus - 1 kg.

Pregătirea pas cu pas

1. Curățăm ciupercile, le sortăm după calitate și mărime. Cele mari trebuie tăiate în bucăți mici, iar cele mici trebuie uscate întregi.
2. Le înșirăm pe un fir sau pe fir de pescuit, alternând cu foi de hârtie. Acest lucru este important pentru că nu ar trebui să se atingă.
3. Atârnăm „ghirlanda” pe partea însorită a casei și o lăsăm câteva zile.

Rețetă pentru uscarea ciupercilor hribi într-un uscător electric

Există un dispozitiv special pentru recoltarea ciupercilor care este ușor de utilizat. Produsul nu va arde în el și nu este necesară prezența constantă a gazdei.

Numar de portii: 15

Timp de gătit: 50 de minute

valoare energetică

• conținut de calorii - 32,1 kcal;
• proteine ​​- 2,3 g;
• grăsimi - 0,9 g;
• carbohidrați - 3,7 g.

Ingrediente

• boletus - 1,5 kg.

Pregătirea pas cu pas

1. Tăiați ciupercile felii, puneți-le pe grătar și acoperiți uscătorul cu un capac.
2. Setăm temperatura la 50-55 de grade. Trebuie să gătească timp de 5 ore.
3. Schimbăm în mod regulat tăvile, astfel încât ciupercile hribii să se usuce uniform.

Sfat: înainte de utilizare, puteți înmuia ciupercile uscate în lapte, acest lucru va ajuta să le restabiliți gustul și aroma ciupercilor hribi proaspete.

Toate cele trei rețete oferă un răspuns detaliat la întrebarea dacă ciupercile boletus pot fi uscate. Aceasta este o modalitate grozavă de a vă aproviziona cu ciuperci pentru iarnă, deoarece mai târziu le puteți folosi pentru a pregăti multe feluri de mâncare diferite, în timp ce ele vor păstra gustul și aroma exemplarelor proaspete. Procesul de uscare nu este deloc dificil, mai ales având în vedere că există multe modalități de a face acest lucru: la soare, la cuptor, într-un uscător electric.

Ciupercile trebuie doar culese (proaspete), puternice și nu cu viermi - pentru aceasta trebuie sortate cu grijă și curățate de resturile forestiere (mușchi, ace de pin, frunze, nisip).

Apoi, ciupercile trebuie sortate după dimensiune - capace mari tăiate felii; picioarele, dacă sunt groase - în forme rotunde, dacă nu foarte groase - atunci doar coloanele vor fi suficiente. Grosimea pieselor tăiate este de aproximativ o jumătate de centimetru.

Apropo, pentru a evita întunecarea tăieturilor de pe ciuperci, se recomandă folosirea unui cuțit din oțel inoxidabil.

Așezați feliile de ciuperci pregătite pe foi de copt tapetate cu hârtie de copt. Ar trebui să fie așezate într-un singur strat, astfel încât să nu se atingă.

Puneti foile de copt in cuptorul incalzit la 50 de grade, timp de 1 ora cu usa intredeschisa (pentru o mai buna circulatie a aerului). În general, ei sfătuiesc să începeți de la 45 de grade, dar, de exemplu, la cuptorul meu căldura minimă este setată la 50.
In acest timp, ciupercile se vor fi uscat putin si nu vor mai fi lipicioase.

Apoi puteți crește temperatura la 75-80 de grade și o puteți lăsa să se usuce în continuare, cu ușa încă întredeschisă.

Cât timp se usucă ciupercile? Este imposibil să răspundem la această întrebare cu certitudine; va trebui să aflăm pe parcurs. Aici totul depinde de conținutul inițial de umiditate al ciupercilor (culese pe vreme uscată sau umedă), și de mărimea tăieturii și de densitate... Trebuie doar să scoți periodic foile de copt din cuptor și să le verifici. .

Scoateți ciupercile deja uscate pentru depozitare și întoarceți-le pe restul și trimiteți-le la uscare.

O ciupercă uscată corespunzător trebuie să fie densă, elastică și ușor îndoită, să nu se sfărâme sau să nu se rupă. O ciupercă neuscata este încă moale, parcă cauciucoasă.

Puteți păstra ciuperci uscate întregi în borcane de sticlă sau metal, bine închise; saci de in sau saci de hartie.

Este important ca zona de depozitare să fie uscată și bine ventilată. Alimentele cu miros puternic (usturoi sau ceapă) nu trebuie depozitate în apropiere; ciupercile își pot absorbi ușor mirosul și umezeala.

Ei bine, ciupercile în sine ar trebui verificate periodic, astfel încât să nu devină umede în niciun fel. În acest caz, acestea trebuie imediat sortate, îndepărtate cele deteriorate (dacă se găsesc) și uscate din nou.

Apropo, ciupercile uscate pot fi și congelate - astfel vor rezista mai mult.

Înainte de gătit, ciupercile uscate trebuie mai întâi înmuiate în apă rece timp de 1-2 ore. Nu aruncați apa în care au fost înmuiate - acesta este un bulion minunat de ciuperci!

Ei bine, dacă ciupercile tale s-au uscat și au devenit prea casante, atunci poți face praf de ciuperci din ele. Se poate adauga in orice fel de mancare (sosuri, sosuri, supe...) pentru un gust din ce in ce mai bogat, deoarece pudra de ciuperci pastreaza in totalitate gustul si aroma ciupercilor.

Pentru a face acest lucru, folosind doar o râșniță de cafea, plăcile de ciuperci uscate sunt zdrobite până la o stare de pulbere.

Dacă doriți, puteți adăuga condimente la această pulbere de ciuperci - sare, piper, nucșoară - un înlocuitor excelent pentru cuburile de bulion cumpărate din magazin!

Conținutul articolului:

Uscarea ciupercilor este una dintre modalitățile de a le pregăti pentru utilizare ulterioară. Dar spre deosebire de sărare sau marinare, păstrează toate proprietățile benefice ale produsului, aroma sa profundă în preparate și favorizează o mai bună absorbție de către organism. Cu toate acestea, nu toate soiurile sunt potrivite pentru uscare, unele dintre ele conțin amărăciune și, prin urmare, sunt preparate în stare proaspătă sau supuse murării. Prelucrarea adecvată le îndepărtează gustul neplăcut. Astăzi vom vorbi despre acele ciuperci care pot fi uscate.

Ce ciuperci să luați pentru uscare

Ciupercile sunt lamelare, marsupiale și tubulare. În plus față de ele, mai există două specii - ciuperci și cântărele. Îl poți usca acasă:

• Ciuperci tubulare. Boletus, hribi, hribi de toate felurile, hribi, hribi de stejar, ciuperca poloneza, ciuperca de muschi si ciuperca porcini. Toate au un strat spongios sub capace, format din tuburi minuscule.
• Lamelar. Champignons, ciuperci pestrițe umbrelă, ciuperci de miere de toamnă, iarnă și vară, ciuperci de căprioară, solzi pufos și ciuperci de miere. Sub capacul acestor ciuperci, plăcile subțiri sunt situate dens în direcția radială. Nu este recomandat să uscați ciupercile de lapte, ciupercile de lapte și russula.
• Marsupiale. Acestea sunt morlii și trufe albe. Au corpul lipsit de formă, încrețit și spori aflați în pungi speciale. Trufa albă este o delicatesă scumpă și o raritate, așa că prepararea ei de către un rezident obișnuit de vară este cu greu posibilă. Morcile sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționat și necesită uscare în aer liber timp de cel puțin două luni. În acest timp, toxinele din produs dispar și devine sigur pentru consum.
• Polipori. Acestea sunt ciuperci ramificate și pestrițe, precum și ciuperci de berbec.
• Chanterele. Această ciupercă aparține unei familii separate. La prima vedere, chanterilele arată ca niște ciuperci lamelare, dar în loc de ciuperci lamelare au pliuri de carne. Produsul uscat are o ușoară amărăciune.

Cum se prepară ciupercile pentru uscare

Există păreri diferite dacă trebuie spălate înainte de uscare. Culegătorii experimentați de ciuperci spală însă doar acele ciuperci care sunt folosite pentru gătit, murat sau murat. Este suficient să le curățați de nisip, pământ, mușchi, frunze, ace de pin și să le ștergeți cu o cârpă de nailon ușor umedă.

Pentru uscare, trebuie să selectați ciuperci elastice, sănătoase și puternice, care nu sunt deteriorate. Picioarele de boletus, chanterelles și ciuperci cu miere sunt de obicei tăiate.

Puteți usca ciupercile întregi sau tocate. În primul caz, ar trebui să fie sortate după dimensiune, apoi se vor usca uniform. În al doilea, ciupercile se taie în felii groase sau sferturi după dorință. Tulpinile de hribi, aspen și ciuperci porcini pot fi tăiate în coloane de 3-4 cm lungime sau în cilindri de 2 cm grosime.

Pentru cântarele, hribi, ciuperci de miere și ciuperci de mușchi, numai capacele sunt de obicei folosite pentru uscare. Morelele sunt uscate în întregime.

Sfat! Uscarea ciupercilor feliate ar trebui să înceapă imediat, în acest caz produsul își va păstra calitatea și culoarea.

Cum să usuci ciupercile acasă

Ciupercile pot fi considerate uscate dacă par ușoare, se îndoaie ușor și se sparg cu puțină forță. Ciupercile uscate ar trebui să semene cu cele proaspete ca gust și aromă. 10 kg de ciuperci proaspete dau de obicei 1-1,5 kg de produs uscat. Puteți usca ciupercile în diferite moduri, cele principale sunt descrise mai jos.

Cum să uscați corect ciupercile la soare

O astfel de uscare este posibilă în zilele însorite, senine, într-un loc deschis, cu vânt, ferit de praf și ploaie. Ciupercile pot fi uscate complet la aer sau doar uscate, apoi aduse la o stare uscată în cuptor sau aragaz.

Dacă vremea se deteriorează și devine tulbure, procesul ar trebui să fie suspendat temporar, deoarece produsul poate prelua umiditate, de care nu are nevoie. Pentru a se usuca la soare, ciupercile trebuie înșirate pe fir de pescuit, sfoară sau un fir puternic și puternic, astfel încât să nu se atingă, apoi atârnate, acoperite cu tifon de muște și praf.

Pentru astfel de „mărgele” puteți face standuri convenabile speciale din blocuri sau scânduri de lemn.

Uscarea naturală pe vreme însorită durează 5-7 zile. Ciupercile tăiate felii nu trebuie să fie uscate timp de cel mult două zile. În acest caz, culoarea lor naturală va fi păstrată.

Cum se usucă ciupercile în cuptor

În acest scop, în locul unei foi de copt, se folosește un grătar „standard” sau special realizat, care este instalat în locul său. Ciupercile trebuie așezate pe el într-un strat subțire și uscarea ar trebui să înceapă la o temperatură a cuptorului de 45 ° C. În acest caz, ele nu se vor întuneca.

Când ciupercile s-au uscat puțin, temperatura poate fi ridicată la 60–70°C, ușa cuptorului trebuie ținută ușor deschisă pentru a asigura schimbul de aer. Dacă există mai multe grătare, acestea trebuie schimbate periodic pentru a asigura uscarea uniformă a produsului.

Dacă nu există grătare și nici nu doriți să le faceți, procedura de uscare se poate face pe o foaie de copt, după ce o acoperiți cu hârtie de copt. Ciupercile trebuie selectate în funcție de dimensiune și aranjate astfel încât să nu se atingă. În caz contrar, procesul de uscare este similar cu metoda descrisă mai sus.

Dacă plăcile și capacele cu ciuperci au aceeași dimensiune, se usucă în același timp. Ciupercile uscate gata trebuie scoase din cuptor, iar restul trebuie aduse în starea dorită, răsturnându-le din când în când.

Cum se usucă ciupercile într-un uscător

Îți poți face propriul uscător de ciuperci folosind cutii de casă, un curent de aer sau un flux de aer forțat.

Cutiile sunt din placaj si scanduri de 50 mm latime. Ei folosesc o plasă cu o dimensiune a celulei de cel mult 15 mm ca fund. Sertarul de jos este făcut puțin mai mare decât celelalte, deoarece îi sunt atașate ghidaje, de-a lungul cărora alunecă sertarele superioare.

Numărul lor nu depășește de obicei 10 bucăți, iar întreaga structură este situată la un nivel de 30-40 cm. Partea sa superioară este echipată cu un acoperiș din placaj care oferă umbră. Distanța dintre acoperiș și sertarul superior este de 10 cm.

Structura asamblată trebuie plasată într-un tiraj. Pentru a accelera uscarea ciupercilor, acesta poate fi echipat cu un colector de aer. Este realizat din două foi de placaj atașate structurii în unghiuri diferite. După aceasta, uscătorul poate fi instalat cu fațada îndreptată spre vânt.

Ciupercile, așezate într-un strat subțire pe plasa tuturor cutiilor, trebuie sortate după dimensiune. Datorită circulației aerului prin structură, acestea sunt uscate.

Cum se usucă ciupercile într-un uscător electric

Designul atent al acestui dispozitiv vă permite să economisiți mult timp la uscarea ciupercilor și nu necesită monitorizare și prezență constantă. Uscătorul electric are mai multe niveluri sub formă de paleți, fiecare dintre ele umplut cu daruri tocate ale naturii.

Bucățile de ciuperci trebuie așezate într-un singur strat uniform pe fiecare nivel al uscătorului. După setarea temperaturii la 55°C și un timp de două până la șase ore, puteți face alte lucruri în timp ce dispozitivul funcționează.

Durata uscării ciupercilor în acest fel depinde de grosimea feliilor lor. Plăcile subțiri se usucă mai repede, la fel și cantitățile mici. Prin urmare, atunci când instalați nu cinci sau șase paleți într-un uscător electric, ci doi sau trei, starea de pregătire a produsului trebuie verificată după câteva ore, altfel acesta poate fi suprauscat.

Dacă plăcile de ciuperci se ridică ușor când sunt îndoite și arată uscate, dispozitivul poate fi oprit.

Cum se usucă ciupercile în cuptorul cu microunde

Pentru a usca ciupercile folosind această metodă, acestea trebuie curățate și tăiate în plăci groase de 5 mm, apoi așezate pe un grătar sau farfurie și setați regulatorul cuptorului cu microunde cu produsul la 100-180 W timp de 20 de minute.

După expirarea timpului, ușa cuptorului trebuie deschisă timp de 5-10 minute pentru a ventila. În acest timp, va avea loc o evaporare intensivă a excesului de umiditate eliberat de ciuperci. Această procedură trebuie repetată de încă 3-4 ori.

Rezultatul lucrării poate fi ciuperci uscate sau semifabricate ale acestora, supuse uscării ulterioare. Depinde de tipul de ciupercă. Procesul de astfel de uscare este destul de lung și plictisitor, mai ales dacă cuptorul are un volum mic.

Cum se usucă ciupercile într-un cuptor rusesc

Înainte de a usca ciupercile, măturați sub aragaz pentru a îndepărta cenușa și îndepărtați orice recipient cu apă sau alimente, dacă există, de pe șemineu. La uscare, ciupercile nu trebuie să intre în contact cu podeaua cuptorului. Prin urmare, dacă răchita sau grătarele nu au picioare, atunci cărămizile trebuie plasate sub ele în poziția „de margine”.

Ciupercile pregătite pentru uscare trebuie așezate pe rafturi cu capacul în jos sau înșirate pe ace de tricotat. Când, după ardere, temperatura din cuptor scade la 70°C, produsul așezat sau înșirat poate fi încărcat în el. Nu se recomandă o temperatură mai mare în cuptor - ciupercile se pot arde, iar la temperaturi sub 50°C se usucă încet și se pot acri și strica.

Un factor important în procesul de uscare a ciupercilor într-un cuptor este îndepărtarea umezelii care se evaporă din materiile prime. Pentru a asigura acest proces, amortizorul cuptorului trebuie așezat pe două cărămizi, între care trebuie să existe un spațiu pentru fluxul de aer.

La începutul uscării, coșul de fum trebuie deschis? supape Pe măsură ce ciupercile se usucă, ar trebui să fie închise treptat.

Produsul se usucă neuniform. Capacele mari de ciuperci se usucă mai încet, cele mici de ciuperci se usucă mai repede. Prin urmare, ciupercile uscate trebuie îndepărtate la timp, altfel își pot pierde aroma și gustul, iar ciupercile sub-uscate încep să se mucegăească de la cea mai mică umiditate.

Cum se prepară pudră de ciuperci

Pentru a prepara acest produs, puteți folosi ciuperci uscate. Acestea trebuie rupte în bucăți și măcinate într-o râșniță de cafea. În timpul procesului de zdrobire, peliculele de fibre de ciuperci sunt distruse, iar produsul capătă noi proprietăți: se absoarbe mai ușor în organism și are o aromă și un gust mai bun. Ciupercile porcini sunt deosebit de bune atunci când sunt zdrobite.

Pentru conservarea în timpul măcinarii, la pulberea de ciuperci se adaugă sare fină în cantitate de 5-10% din greutatea sa totală. Pentru a sublinia și îmbunătăți gustul produsului, îi puteți adăuga diverse mirodenii măcinate: chimen, ienibahar, frunze uscate de pătrunjel, țelină etc.

Pulberea de ciuperci se adaugă la mâncarea fierbinte la sfârșitul gătitului cu cel mult un minut înainte de a opri aragazul. În plus, este folosit ca condiment comun pentru salate, feluri principale și supe.

Pentru a pregăti omlete aromate, se adaugă pudră de ciuperci când se bat ouăle. Produsul trebuie depozitat într-un recipient de sticlă bine închis, plasat într-un loc întunecat. Fără a-i reduce calitatea, pulberea de ciuperci poate fi păstrată în astfel de condiții până la 1 an.

Reguli pentru păstrarea ciupercilor uscate

Ciupercile uscate, în special sub formă de pulbere, sunt foarte higroscopice. Ele captează cu ușurință umiditatea din aer și diverse mirosuri străine. Prin urmare, acest produs trebuie depozitat în zone bine ventilate. Ca recipiente, puteți folosi pungi rezistente la umezeală și borcane din metal sau sticlă cu capac.

În acest scop sunt potrivite și pungile de in și tifon, dar în acest caz, ciupercile trebuie separate de produsele care au mirosuri puternice. Dacă, din orice motiv, ciupercile au absorbit umiditatea, acestea trebuie sortate prompt și uscate din nou.

Pentru depozitarea pe termen lung a produsului, in timp ce ciupercile isi pastreaza caldura si fragilitatea dupa uscare, acestea pot fi puse imediat in borcane de sticla sterile si sigilate. Recipientele se sterilizează la T=90°C: borcane de litri - timp de 50 de minute, borcane de jumătate de litru - 40 de minute.

Puteți elimina aerul dintr-un borcan folosind această metodă: turnați puțin alcool în capacul acestuia, dați-l pe foc și închideți imediat borcanul. În acest caz, tot oxigenul din recipient este cheltuit pentru arderea combustibilului, astfel încât în ​​recipient se formează un spațiu fără aer. Datorită acesteia, ciupercile nu vor deveni mucegăite chiar dacă au ceva umiditate reziduală.

Cum se usucă ciupercile - urmăriți videoclipul:

Înainte de gătit, ciupercile uscate trebuie spălate și apoi lăsate în apă câteva ore pentru a se umfla. Produsul este gătit în infuzia rezultată. Pofta buna tuturor!

1. Curăță picioarele de hribi, aspen și hribi de pământ. Ștergeți bine toate ciupercile cu o cârpă sau umedă. Ciupercile albe trebuie uscate separat de restul ciupercilor: ulterior vor da un bulion ușor, transparent, boletus și hribi - întuneric.

Curățarea ciupercilor

2. Tăiați felii ciupercile pregătite. Tulpinile sunt tăiate în cercuri de cel mult 1 cm grosime, capacele celor mai mici ciuperci pot fi uscate întregi, cele din mijloc - în jumătate. Tăiați capace mari în segmente sau plăci cu grosimea de 0,5-1 cm Folosiți numai bucăți fără semne de viermi.

Taierea ciupercilor

3. Introduceți un fir puternic în ac, legați un nod la capătul firului introducând un chibrit sau o scobitoare în el. În condiții de câmp, ramurile subțiri sunt potrivite.

Pregătirea firului pentru ciuperci

4. Înșirați o bucată de ciupercă și la o distanță de 2-3 cm de ea, legați din nou un nod cu un chibrit. Repetați până când rămâneți fără fir. Firul ar trebui să înceapă și să se termine cu un nod cu un chibrit. Așezați ciupercile porcini pe fire separate!

Înșiră ciuperci pe fire

5. Agățați firele într-o încăpere uscată, bine ventilată, de preferință caldă, astfel încât ciupercile să nu se atingă sub nicio formă. Puteți să vă apropiați de aragaz sau de un perete cald. Nu este indicat să uscați ciupercile lângă sobele cu gaz, deoarece acestea absorb toate produsele de ardere a gazelor.

Ață de agățat cu ciuperci

Dacă uscați ciupercile afară, asigurați-vă că le acoperiți cu tifon pentru a preveni muștele și puneți-le noaptea în interior.

Dedic din nou această postare ciupercilor, mai exact, modului de pregătire pentru iarnă și mâncărurilor de la rudele ciupercii porcini - boletus și boletus, aceste ciuperci aparțin genului obabok. Fotografia arată că în exterior diferă doar prin culoare, structura, rețetele de gătit, sărare și murături hribii și hribii sunt similare. La fiert, boletusul se închide la culoare la tăiere, motiv pentru care această ciupercă se numește neagră. Dar boletus este numit ciuperca roșie din cauza capacului său frumos. Se crede că beneficiile ciupercilor boletus sunt că reduc nivelul de colesterol din sânge și curăță sângele, dar ciupercile boletus sunt utile pentru bolile de rinichi. Aceste ciuperci conțin o cantitate mare de proteine ​​și fibre dietetice, lucrând în corpul nostru ca aspirator și absorbant. Prin urmare, ar trebui să vă amintiți că trebuie să colectați orice ciuperci departe de drumuri și zone industriale. Este mai bine să nu culegeți în coș ciuperci vechi, prea coapte și mâncate de viermi.

Această rețetă este foarte simplă, deși este destinată utilizării viitoare. Ciuperci - boletus, boletus și boletus sunt pur și simplu fierte la sfârșitul gătitului, se adaugă oțet și condimente. Voi explica în detaliu cum și cât de mult aveți nevoie pentru a găti boletus sau hribi și vă voi arăta în fotografia din această rețetă.

Pentru rețeta de hribi murați și hribii veți avea nevoie de:

• De fapt, ciupercile de pădure înseși,

Marinada:

• pentru 1 litru de apă
• 2 linguri zahar,
• 2 linguri (grămădite) sare,
• 3 lingurițe de esență de oțet (sau 1 pahar de oțet de masă 6%)
• 2-3 foi de dafin,
• 10 boabe de piper negru,
• 3-5 muguri de cuișoare,
• Scorțișoară - la discreția dvs.

Recent am incercat sa adaug 2-3 catei de usturoi la marinarea ciupercilor hribi si hrici, mi-a placut foarte mult gustul ciupercilor!

• Dacă folosiți oțet în marinadă mai degrabă decât esența de oțet, cantitatea de apă trebuie redusă cu un pahar.
• Atentie: la marinarea si sararea ciupercilor nu folositi sare iodata!

Cum să murați boletus și ciuperci boletus:

Cum să curățați hribii și ciupercile aspen?
De obicei selectează ciuperci tinere, puternice, fără găuri de vierme.

Unii oameni cred că trebuie să îndepărtați pielea de pe capac și solzii de pe tulpină de la boletus și boletus. Personal, curăț ciupercile de crenguțe și frunze mici, tai și curăț părțile murdare, deteriorate cu un cuțit, le umplu cu apă pentru ca murdăria să cadă mai repede (puteți folosi o perie mică pentru a curăța ciupercile). Și apoi spăl ciupercile de mai multe ori în apă curentă.

Cum să îngheți ciupercile

Rețeta de ciuperci sălbatice congelate este foarte simplă și cea mai utilă,

Orice ciuperci sălbatice sau un amestec dintre acestea pot fi congelate:

• Ciuperci albe,
• Unt,
• Champignon,
• chanterelles,
• capace de lapte de șofran,
• ciuperci de lapte,
• ciuperci cu miere,
• boletus,
• boletus,
• russula,
• valuri,
• dunki,
• sandpipers (înghețuri),

Cum să pregătiți și să gătiți ciuperci pentru congelare:

Am descris mai sus procesul de curățare și gătire în rețeta pentru murarea ciupercilor.

1. Ciuperci fierte congelate

Când pregăteam hribi murați și hribi aspen, am aruncat o parte din amestecul lor (fără oțet) într-o strecurătoare, am răcit și am pus-o într-un recipient pentru congelare. Puteti gati ciupercile pana la jumatate de fiert (5-10 minute) sau pana la fiert complet (40 de minute), in functie de scopul in care le veti folosi in viitor (doar sa le reincalziti cu ceapa si unt sau sa gatiti supa sau friptura cu ele). ). Dacă intenționați să pregătiți o mulțime de ciuperci congelate, le puteți pune în porții în pungi sau recipiente de plastic, asigurați-vă că indicați timpul și data preparării cu un marker.

2. Ciuperci prăjite congelate

1. Selectați ciupercile potrivite pentru prăjit, sortați-le, clătiți și tăiați. Pentru a fi în siguranță, recomand să fierbeți ceapa în apă timp de 5-10 minute. Apoi, scurgeți într-o strecurătoare și prăjiți în unt sau ulei vegetal până se înmoaie. Puneți în porții în recipiente sau pungi de congelare.

Desigur, se poate obiecta și spune că ciupercile proaspete congelate se vând în supermarketuri și că astfel de ciuperci au mai mult miros. Da, gustul și gustul ciupercilor se pierd parțial după fierbere, dar consumul de ciuperci sălbatice în acest fel este mult mai sigur și nu se poate ignora mediul actual. Și acele ciuperci proaspete congelate pe care le vedem în magazine sunt cultivate industrial, așa că nu este necesar să le fierbem mai întâi.

Ciupercile congelate nu trebuie păstrate mai mult de șase luni. Iarna, ciupercile congelate trebuie scufundate in apa clocotita sau intr-o tigaie fara a se dezgheta!

• Ei bine, iarna, pregătiți o supă delicioasă de ciuperci cu ciuperci congelate sau pizza (). Și ca opțiune, faceți găluște de casă cu ciuperci și ceapă prăjită!
• Boviți și hribi fierți congelați pot fi prăjiți cu smântână (cum ar fi capacele de lapte cu șofran) sau cu cartofi.
• O salată de pui și ciuperci cu murături () va fi și ea foarte gustoasă.

Aici vă invit să urmăriți prezentarea mea de diapozitive video cu o rețetă foto pas cu pas pentru hribi murați și ciuperci aspen, precum și congelarea acestor ciuperci

Cum se usucă ciupercile boletus și boletus

Bunicile noastre obișnuiau să uscați ciupercile înșirăndu-le pe o sfoară. Acum puteți folosi un cuptor sau un uscător electric în aceste scopuri.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• ciuperci puternice și mereu proaspete.

Când folosiți un cuptor sau un uscător electric pentru a usca ciupercile

1. Ciupercile hribii sau aspen se curăță, se spală și se usucă ușor.
2. Se tapeteaza o tava de copt cu hartie de copt si pe ea se pun ciuperci.
3. Ciupercile mici se pun intregi, cele mari se taie bucatele.
4. Trebuie să uscați ciupercile în cuptor cu ușa întredeschisă, temperatura de uscare nu este mai mare de 50 de grade Celsius.

Copyright © site-ul.
Reteta dupa site.

Bucurați-vă de recolta de ciuperci și de preparatele delicioase!