Acasă Pentru bărbați Reteta de supa de peste. Cum să gătești supă de pește: cea mai delicioasă rețetă

Reteta de supa de peste. Cum să gătești supă de pește: cea mai delicioasă rețetă

Cineva va spune că supa de pește nu se prepară în bucătărie și vor avea perfectă dreptate. Pentru ciorba de peste ai nevoie de natura, un foc, o ceata usoara deasupra apei. Dar nu este întotdeauna posibil să ieși în natură.

Lumea modernă este intensă și complexă. Toată lumea se grăbește, sunt multe lucruri de făcut și lucruri de făcut. Și uneori vrei supă de pește. În principiu, merită să faci o zi de pește acasă uneori.

Supa de casă este foarte utilă. Bine? Poate nu supă de pește, ci supă de pește, dar este necesar.

După o excursie de pescuit reușită, întotdeauna rămân capete și cozi. Aceasta nu este cu siguranță supă de somon, dar este și delicioasă.

Asadar, supa de casa din capete, acasa in bucatarie. Improvizaţie.

Ingrediente (4 portii)

Pește (capete, cozi) 1 kg
Morcov 1 bucată
Rădăcină de țelină sau pătrunjel 1 buc
Ceapa 1 bucata
Cartofi 1-2 buc
Usturoi 1-2 catei
Sare, piper negru, ienibahar, cuișoare, dafin, coriandru gust
Pătrunjel 3-4 crenguțe

Adăugați o rețetă pe telefon

Supă de casă. Reteta pas cu pas

Supa de pește de casă este întotdeauna o amintire a pescuitului. Turnați 2 litri de apă în tigaie. În timp ce apa fierbe, aruncați toate condimentele în tigaie și adăugați puțină sare.
Capete, cozi de salau
Ca condimente aruncăm: mazăre - piper negru 10-12 buc., ienibahar 2-3 buc., coriandru 0,5 linguriță. În plus, 1-2 cuișoare și 2 foi de dafin.
Piper negru și ienibahar, cuișoare și coriandru. frunza de dafin
Curățați morcovii și tăiați-i în felii groase sau pur și simplu tăiați-i în jumătate. Se aruncă toată rădăcina de țelină (puteți adăuga rădăcină de pătrunjel, dar aveți grijă - dă puțină amărăciune). Sau tăiați o bucată dintr-o rădăcină mare. Curățați ceapa și tăiați-o ușor, literalmente un sfert din lungime, în cruce.
Cartofi, morcovi, ceapă și usturoi. Rădăcină de țelină
Când apa clocotește, lasă condimentele și rădăcinile să fiarbă 15 minute și scoatem țelina și frunza de dafin.
Lăsați condimentele și rădăcinile să fiarbă timp de 15 minute
După aceasta, aruncați cartofii curățați și tăiați în 4-6 bucăți în apă clocotită. Aruncați ceapa fiartă. Adăugați usturoi - boabele trebuie să fie ușor aplatizate cu blocul de cuțit.
Aruncați cartofii curățați și tăiați în 4-6 bucăți în apă clocotită
Gatiti cartofii timp de 10-12 minute. Apoi pune peștele în ureche.
Apoi pune peștele în ureche
De obicei, peștii sunt cap și coadă, cu excepția cazului în care au lăsat ceva mai bun pe ureche. Mai avem resturi de știucă și biban. Ei bine, uneori cumpărăm și seturi de păstrăv și somon. Și supa de casă se dovedește bogată.
Apropo, dacă pregătiți supă de pește cu pește roșu, ar trebui să aruncați o jumătate de lămâie fără a o stoarce. Apoi scoateți lămâia și aruncați-o.
După ce adăugați peștele, supa de pește de casă va fi mai bună dacă nu o amestecați și nu lăsați lichidul să fiarbă.
Gătiți supa de pește de casă timp de 15-20 de minute. La foc mic până când supa se fierbe ușor.
Apoi puteți elimina morcovii. Dacă să lași sau nu morcovii fierți în ureche, este la discreția ta. De exemplu, iubesc morcovii.
Se adauga sare si piper final dupa gust.
În această etapă, puteți pune în ureche bucăți de pește crud bun - biban, păstrăv etc. După ce acest pește este gătit, îl puteți pune pe o farfurie pentru toată lumea, câte o bucată.
Se adauga patrunjel tocat marunt. În timp ce supa de casă încă fierbe, adăugați încă 2 foi de dafin.
Se ia imediat supa de pe foc si se lasa sa stea 10 minute. La fel ca cel mai mare scârțâit - poți stropi 50 de grame de vodcă în ureche. Dar vodca în ureche este în natură. Dacă pregătești supă de pește de casă pentru familia ta, probabil că nu ar trebui să faci asta. În principiu, nimeni nu interzice pur și simplu turnarea unui pahar pentru cei care doresc.
Scoateți peștele din supa de pește și puneți-l pe o farfurie separată.
Scoateți peștele din supa de pește și puneți-l pe o farfurie separată. După aceasta, turnați supa de pește în farfurii și mâncați cu pâine proaspătă.
După aceasta, turnați supa de pește în farfurii și mâncați cu pâine proaspătă.
Asigurați-vă că puneți o sare și piper negru măcinat pe masă.
Supa de casă este gata

Supă de pește de casă - ușor de gătit acasă, în bucătărie

Supe, Rețetă de supă de pește delicioasă de casă, Cum să gătești supă de pește de casă Supe

4.93 251

Multumesc pentru like-uri! Mulțumesc tuturor celor care împărtășesc rețete. Ești cel mai bun!

Odnoklassniki VKontakte Facebook WhatsApp Viber

Recenziile vizitatorilor

Lachin
- Mi-a plăcut, dar nu avem rădăcini de țelină (pătrunjel), ce ne putem face fără ele cumva? Și nici măcar nu înțeleg ce sunt ienibaharul, cuișoarele și coriandru.
Danil
- Mulțumesc mult pentru rețetă! Totul este simplu și de înțeles, chiar și pentru începători. Supa a iesit minunat, mai ales cu punctul 15))
Amalia Grecia
- Pregătesc supă de pește în acest moment. Deoarece nu am gătit de mult timp, am decis să mă uit la rețetă pentru exactitate. L-am găsit pe al tău și sunt absolut încântat. Nu numai din rețetă, ci și din descrierea detaliată, sfaturi și trucuri. Mulțumesc foarte mult!!
Zhanna
- Recomand tuturor!!! Simplu și atât de reușit încât până și soțul meu bine hrănit după petrecerea corporativă a spus: „Toarnă-l)).” Foarte simpla reteta! Gustos!
Lilia
- Am gatit supa de peste din coloana vertebrala de somon, s-a dovedit a fi o supa minunata. Mulțumesc
Olga
- Foarte, foarte gustos! Multumesc mult pentru reteta. Am gasit reteta pe care o cautam de mult, multumesc!)
Lyudmila
- Am pregatit supa de peste dupa reteta ta din somon roz, a iesit foarte gustoasa! Adevărat, în ultima perioadă, peștele roșu a devenit mai scump decât carnea la noi.
Oleg Pankin
- 50 gr. vodcă pentru 2 litri de supă de pește. Despre ce fel de alcool vorbim? Dar gustul este diferit. Ai grijă să nu te încurci!
Victoria
- Am vrut ciorba de peste, asa ca mi-am cumparat un set de cap de somon cu coaste. Gătesc asta pentru a doua oară în viața mea. Am facut totul dupa reteta, cu condimente, si am adaugat lamaie, ba chiar am mai fiert putin. S-a dovedit delicios, dar întrebarea este - ar putea fi MULTĂ lămâie în ureche? Am pus mai putin de jumatate de lamaie la gatit, emana o acratate pronuntata. În același timp, în supă nu este suficientă pulpă de pește, probabil nu pentru toată lumea, dar mi-a plăcut. Lămâia a durat 25 de minute să se gătească, este mult?
Alexandru Sivtsov
- punctul de fierbere al alcoolului este de aproximativ 70 de grade - i.e. Nu va fi alcool.
Este mai mult o tradiție. Deci, atât copiii, cât și mamele pot adăuga vodcă în supa de pește.
Vladimir
- o bucată de untură veche cam jumătate cât o palmă, chiar mai puțin. Adăugați exact pe cel vechi, îngălbenit în timpul gătirii. Apoi scoateți-l. Neutralizează mirosul de pește
Paul
- Vodca este o necesitate, narmolizeaza gustul si indeparteaza mirosurile si gusturile neplacute din supa de peste. Se referă mai mult la urechea făcută din crap cumpărat.
Antonina
- Lucru minunat, cu siguranță o voi încerca!
Multumesc pentru reteta!
Larisa Mudraya
- Mulțumesc pentru rețetă. Cu siguranță voi încerca să o gătesc mâine) Va fi prima dată))
Romik Dmitriev
- multumesc pentru reteta
Roman
- Mulțumesc!!!
Întreaga familie fuge deja la bucătărie. Simt că nu mai e nimic pentru mine acum! :)
Svetlana
- Supa a iesit extraordinar!!! Multumesc mult pentru reteta!!!
Victoria Fedotova
- Voi face cum scrii chiar acum, deja îmi curge gura
Dmitrii
- Mulțumesc pentru rețetă, supa a ieșit grozavă))
Anonim
- wow, a iesit foarte gustos, dar am adaugat si caviar de crap))))
Vladimir Borovik
- Totul este corect! Dar încă nu este suficient lemn de ardere de adăugat! Mirosul... ca de foc!
Janet
- Seryozha, a ieșit grozav! Ordinea de livrare a alimentelor a fost întotdeauna diferită. Și rețeta ta este doar să te lingi cu degetele)))
Martinika
- L-am facut azi, pestele pe care l-am luat a fost cod, pastrav si stiuca, a iesit foarte gustos!!!
Julia
- Mulțumesc foarte mult pentru rețetă, am plecat să pregătesc acest delicios)
Paul
- trebuie să adăugați 50 de grame de vodcă la ureche în sine la sfârșit
ana
- Mulțumesc, l-am luat în considerare și l-am pregătit pentru tatăl meu - îl vom încerca astăzi! =)
Kira
- Se pare că a ieșit foarte gustos! Abia de când găteam pentru un copil, am adăugat o linguriță de mei.
Kira
- Wow, mulțumesc pentru rețetă. Nu l-am mai gătit niciodată, dar copilului îi place foarte mult supele, iar tatăl său pescar a înghețat mai multe capete. Așa că am decis să fac o ispravă culinară și am luat rețeta ta. Abia aștept să-l gătesc acum! Și apoi voi fi sigur că voi scrie ce sa întâmplat. Succes în această sarcină grea!

Afișați toate recenziile

Salutări, dragi cititori. La simpla menționare a unor cuvinte precum „foc, rețetă clasică de supă de pește”, începe să curgă saliva și sucul stomacal secretă în mod activ. Eu, pescar cu experienta, am onoarea sa va povestesc secretele supei adevarate de peste!

Bazele

Vă voi spune despre principiile generale de preparare a supei de pește. Cum este diferită de supa de pește? Principala diferență este că ukha rusă clasică nu necesită prăjirea legumelor pentru bulion. Se pregătește și pe. Puteți găti pe un aragaz sau electric, dar nu va exista o aromă reală, așa-numita „fum”.

Ce sunt urechile simple, duble și triple?

Orice părți de pește eviscerat și solzit ne vor fi de folos; principalul lucru este să scoatem branhiile din. Ai prins o pungă de biban sau ruf? Ei se vor duce la lucru; ruffs fac primul bulion cel mai bogat. Supa simplă va fi numită o astfel de supă de pește, care este gătită în același bulion cu un singur adaos de pește, indiferent de unul sau mai multe tipuri. Dublul se prepară astfel: mai întâi se adaugă aripioare, cozi și pești mici. Apoi se scot cu o lingură cu fantă și fie se aruncă, fie se separă părți din carne de oase și se folosesc pentru a doua umplutură. A doua filă conține mai multe specii nobile - în bulion se adaugă știuca, știucă etc. Supa de pește triplu se prepară în același mod, doar că există deja trei adaosuri la bulion; al treilea lot include peștele cel mai nobil, cum ar fi somonul sau somonul.

Din ce sa gatesti?

Puteți găti supă de pește din aproape orice pește de râu care vă este disponibil. Nu contează dacă l-ai prins singur sau l-ai cumpărat dintr-un magazin. Este deosebit de gustos din stiuca, stiuca, somon si sterlet. Dar amintiți-vă că speciile de sturioni sunt în Cartea Roșie, așa că astfel de pești pot fi cumpărați numai. Capturarea independentă a sturionilor este interzisă în Rusia, deoarece constituie braconaj. Dar puteți găti și supă de pește din merluciu, dar gustul va fi diferit; peștele este mai potrivit pentru supe.

Despre firebrands, vodcă și cereale

Ați auzit că înainte de a termina de gătit supa de pește, trebuie să turnați un pahar de vodcă în ea și să înmuiați un tigaiu de pe foc. Iată un exemplu cu o fotografie:

De ce se face asta? Este simplu - vodca combate mirosul de noroi, iar brandul adaugă bulionului culoare și o aromă specială de „fumuri”. Ce cereale să adăugați la supa clasică de pește este un subiect de dezbatere aprinsă. Îl poți găti cu orice cereală - cu, cu orz perlat, există chiar fani de orez.

Nuanțe de pregătire

Voi lua cantitatea de ingrediente bazată pe o oală de 5 litri și cinci persoane.

Reteta pentru o supa clasica simpla de peste

Ingrediente:

Pește – 0,7-0,8 kg.
Apa – 4 – 4,5 l.
Sare dupa gust, piper – 5-7 mazare, dafin – 3-4 frunze.
Morcovi – 2 buc.
Cartofi (mari) – 4 buc.
Ceapa – 1 cap.
mei – 100 gr.

Reteta pas cu pas:

1. Aduceți apă la fiert, adăugați pește acolo, gătiți timp de 15 minute.

2. Tăiați morcovii, cartofii cubulețe, curățați ceapa, dar nu o tăiați, apoi aruncați ceapa.

3. După 15 minute de gătit, adăugați morcovi, cartofi, ceapă, mei, gătiți încă 20 de minute.

4. Cu 2-3 minute înainte de pregătire, adăugați sare, piper și foi de dafin. Dacă doriți, turnați un pahar de vodcă și înmuiați focul în bulion timp de 2-3 secunde.

5. Scoateți oala și lăsați-o să fiarbă timp de 15-20 de minute. Apoi aruncați ceapa și turnați-o în farfurii.

Reteta de supa de peste dublu

Se gătește la fel ca în rețeta anterioară, dar este nevoie de 1-1,2 kg de pește, gătiți primul bulion timp de 15 minute din pește mic, cozi, capete, apoi aruncați-l și adăugați bucăți deja porționate din pește principal împreună cu legume și cereale. Acest videoclip prezintă o opțiune pentru prepararea supei de pește dublu din crap (crap):

Reteta de supa de peste cu somon

Ingrediente:

Somon - 1,5 kg.
Cartofi – 4 buc.
Morcovi – 2 buc.
Ceapa - 1 buc.
Verdeturi – 1 buchet.
Frunza de dafin – 2-3 frunze.
Boabe de piper – 4-5 buc.
Sarat la gust.

Reteta pas cu pas:

1. Adăugați capul, aripioarele, coada în apă clocotită, gătiți timp de 40-50 de minute.

2. Folosind o lingura cu fanta scoatem pestele si separam carnea de oase si cap.

Supa de pește, numită supă de pește, este considerată una dintre cele mai vechi feluri de mâncare din bucătăria rusă.

Este venerat în special de pescari și familiile lor, dar asta nu înseamnă că alți oameni nu se bucură din când în când de supa de pește delicioasă.

Dar cum să gătești supă de pește acasă?

Alegerea peștelui potrivit

Nu este dificil să prepari o supă de pește delicioasă din pește de râu, dar asta doar dacă alegi corect peștele în sine.

Există mai multe reguli principale, după care puteți cumpăra cu ușurință un produs de bună calitate:

Prospeţime. Primul și cel mai important lucru este prospețimea peștelui. În mod ideal, ar trebui să fie proaspăt prins, apoi supa se va dovedi pur și simplu magnifică. Dacă cumpărați pește într-un supermarket, vă sfătuim să luați pește întreg, deoarece atunci când este tăiat este mai dificil să determinați prospețimea produsului;
Mărimea. Peștele mijlociu și mare este cel mai potrivit pentru supa de pește. Dacă se întâmplă să întâlniți pești mici, asigurați-vă că le tăiați capul, deoarece pot da supei o ușoară amărăciune;
Opțiune potrivită. Alege peste in functie de tipul de supa de peste. Pentru supa de pește roșu, sturionul, păstrăvul sau sturionul stelat sunt cei mai potriviti. Opțiunea ideală pentru supa de pește alb este bibanul și bibanul, iar pentru supa de pește negru – crap și asp.

Supă de pește de râu, reguli generale de gătit și sfaturi

Ar trebui să vă gândiți cum să gătiți supă de pește acasă numai după ce vă familiarizați cu unele reguli.

Este de remarcat faptul că aceste reguli se aplică atât rețetelor clasice, cât și variațiilor pe această temă.

Deci, regulile de gătit:

Utilizați întotdeauna produse proaspete și de înaltă calitate;
Nu gatiti supa de peste din platica, gandac si gandac;
Pentru a evidenția gustul peștelui, trebuie să folosiți ingrediente suplimentare, adesea legume și condimente;
Urmăriți pregătirea alimentelor, în special a ingredientului principal, important este să nu fie prea gătite.

O rețetă simplă de supă de pește de râu, înăbușită într-o oală la cuptor

Poate una dintre cele mai delicioase variații pe tema supei de pește este gătirea preparatului în cuptor.

Chiar și celor cărora nu le place supa clasică de pește se vor bucura de această supă.

Deci, veți avea nevoie de:

Orice pește de râu pe gustul tău – aproximativ 400-450 g
roșie - 1 buc.
Cartofi – 2 buc.
Vodcă (grâu) – 40 ml
Frunza de dafin – 1-2 buc.
Ulei de floarea soarelui - cât va fi nevoie (pentru prăjit)
Ceapa - 1 buc.
Apă – jumătate de litru
Morcovi – 1 buc.
Condimente - după gust

Preparare:

Mai întâi trebuie să eviscerati și să spălați bine peștele. Tăiați-l în bucăți (mari) și puneți-l într-o oală de lut cu o capacitate mai mare de 0,5 litri;
Curățați și tocați ceapa, apoi prăjiți-o într-o tigaie până se rumenește frumos;
Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se adaugă la ceapă timp de 1-2 minute, apoi se adaugă prăjelii la ingredientul principal;
Se albesc roșia, se taie cubulețe și se pun într-o oală;
Spălați cartofii și tăiați-i în cuburi medii. Adăugați la alte ingrediente;
Adăugați condimente;
Umpleți recipientul cu apă și fierbeți aproximativ o jumătate de oră la cuptor la 180 de grade;
Când timpul a trecut, scoateți oala și adăugați vodcă la amestec. Se lasa sa stea 20 de minute.

Supă finlandeză cu smântână

Finlandezii pregătesc acasă supă de pește incredibil de gustoasă.

Secretul preparatului constă într-un set de produse nu în întregime tradițional.

Acest tip de supă de pește este potrivită pentru a fi servită de sărbători ca prim fel.

Ingrediente:

păstrăv de râu – 0,5 kg
Cremă – 200-250 ml
Ceapa - 1 buc.
Morcovi – 1 buc.
Cartofi – 3-4 buc.
Mărar - după gust
Frunza de dafin – 3 buc.
Piper și sare - după gust

Cum să gătească:

Se spala pastravul si se fierbe 15 minute;
Între timp, decojiți și tăiați cartofii și ceapa;
Rade morcovii;
Clătiți mărarul sub jet de apă și tocați mărunt;
Prăjiți ceapa și morcovii (maro într-o tigaie);
Se scoate peștele pe jumătate fiert din bulion, se desprinde de os și se taie în bucăți mari;
Strecurați bulionul. Adăugați cartofii și foaia de dafin; puneți la foc mediu;
După 3-5 minute, adăugați în bulion păstrăv și păstrăv prăjit, precum și condimente după gust. Se lasa la fiert 7-10 minute;
După timpul, adăugați smântână în supă. Se aduce la fierbere și se lasă să stea cel puțin 20 de minute

Ciorbă de pește parfumată cu sos de soia din pește de râu

Această rețetă miroase a ceva japonez, poate că este sosul de soia, dar modul în care este pregătit felul de mâncare joacă, de asemenea, un rol important.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

Prădător de râu (știucă sau știucă) – 0,5 kg
Ceapa - 1 buc.
Cartofi - 200-300 g
Morcovi (mari) – 1 buc.
Sos de soia – 45-50 ml
Cereale (grâu) – 70-80 g
Frunza de dafin – 3 buc.
Vodcă (grâu) – 40-50 ml
Boabe de piper – 5 mazăre
Piper măcinat (negru) - 0,5 linguriță.

Preparare:

Primul pas este curățarea peștelui de măruntaie și coji. Trimiteți capul și coada să fiarbă la foc mic;
Curățați raza, tăiați în două părți și trimiteți la pește;
Adăugați morcovii decojiți și foile de dafin, precum și ardeii (mazăre), în viitoarea supă, tăiate în câteva bucăți mari;
Umpleți nisipul de grâu cu apă și lăsați deoparte deocamdată;
După 20 de minute, scoateți toate ingredientele din tigaie și strecurați bulionul. Se pune din nou pe foc si se adauga mancarea scoasa anterior si cartofii;
Scurge apa din mei si adauga si in supa;
Se fierbe 10-13 minute;
Se toarnă vodcă și sos de soia și se mai fierbe încă 5 minute;
Se ia de pe foc si se lasa bine la infuzat.

Reteta de supa de peste de rau cu legume si mere

Această variantă de supă de pește poate fi clasificată ca un fel de mâncare dietetic și în același timp foarte gustos, așa că dacă slăbiți sau pur și simplu preferați mâncarea cu conținut scăzut de grăsimi, atunci această rețetă este ceea ce aveți nevoie.

Ingrediente:

Bibani și căpățâni – 400-500 g
Mere – 1 buc.
Cereale de mei - după gust
Ceapa - 1 buc.
Frunza de dafin – 2-3 buc.
Cartofi - 1-2 buc.
Condimente - după gust

Procesul de gatire:

Începeți prin a curăța manșele și bibanii. Spălați-le și tăiați-le în bucăți. Trimiteți la fiert timp de 10-25 de minute;
Spălați și curățați legumele. Tăiați ceapa și cartofii cubulețe, iar morcovii se dau prin răzătoare;
Spălați mărul, îndepărtați centrul și tăiați-l în 4 părți;
Prăjiți ceapa și morcovii;
Scoateți peștele și strecurați bulionul;
Se pune bulionul înapoi pe foc (lent) și se adaugă mei, cartofi, prăjeli și pește;
Adăugați acolo condimente, dafin și măr;
Se fierbe 15 minute. Scoateți de pe aragaz. Scoateți merele. Lasă-l să se infuzeze.

Supa de alama intr-o oala cu crema Tatar

Rețeta de supă de pește tătară va atrage cu siguranță bărbații, iar acest fel de mâncare ar fi potrivit și pentru o mare sărbătoare în familie.

Diferența dintre această ciorbă de pește și celelalte este tandrețea sa deosebită și retrogustul plăcut.

Ingrediente:

Pește mare de râu (după gustul tău) – 800 g
Cartofi – 4-5 buc.
Mărar - mai multe crenguțe
Cremă – 500 ml
Ceapa tinere (pene) - dupa gust
Frunza de dafin – 2 buc
Condimente - după gust

Preparare:

Pregătiți mâncarea;
Tăiați cartofii felii și puneți-i pe fundul oalei. Asezonați cu sare și piper, adăugați frunza de dafin și condimentele preferate;
Pe cartofi se pune o parte din pestele taiat si tocat (fileul);
Apoi, întindeți ceapa, tăiată în inele;
Adăugați aceste straturi unul după altul până când vasul se umple până la vârf;
Se toarnă smântână, se acoperă cu folie;
Se da la cuptor la 200 de grade. Verificați cartofii dacă sunt pregătiți;
La final, stropiți cu ierburi.

Rețetă de supă dietetică de pește de râu în stil Rostov din biban

Și iată o altă rețetă alimentară care va atrage nu numai fetele care urmează o dietă, ci și bărbații cărora le place să mănânce bine.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

Salaucul – jumătate de kilogram
Orice pește mic - aproximativ un kilogram
Ceapa - 1 buc.
Cartofi (medii) – 4 buc.
Roșii – 4 buc.
Morcovi – 2 buc.
Mărar și pătrunjel - câteva crenguțe fiecare
Frunza de dafin – 4 buc
apă - 2 l
Condimente - după gust

Procesul de gatire:

Mai întâi, gătiți bulionul din peștele mic. Asigurați-vă că strecurați bulionul finit. Apoi se pune din nou la foc mic;
Curățați ceapa și morcovii și tăiați-le în felii subțiri, apoi adăugați în bulion;
Tăiați cartofii cubulețe și adăugați-i la restul ingredientelor. Gatiti aproximativ 12-15 minute;
Taiati fileul de stiuca bucati si adaugati in supa;
Se albește roșia și se taie felii, se trimite la urechea viitoare împreună cu foi de dafin și condimente;
La sfârșitul gătitului, adăugați verdeață tocată mărunt, fierbeți timp de 1-2 minute. Acoperiți cu un capac și lăsați la fiert timp de 10-20 de minute.

Acestea sunt toate rețetele de supă de pește pentru astăzi. Vă sfătuim să nu ezitați și să încercați măcar unul dintre ele. Mult succes in cariera ta culinara si pofta buna!

Supa de pește este principalul fel de mâncare de pescuit; este adesea gătită în excursii de pescuit și excursii pe râu. Dar iese bine acasă, pe aragaz, într-o tigaie obișnuită. Principalul lucru este să luați pește bun.

Ce este ukha

Ukha nu este doar supă de pește. Mai exact, nu este deloc supă de pește. Supa se remarcă printr-o cantitate foarte mică de legume, transparența și bogăția bulionului. Și, de asemenea, o cantitate limitată de condimente. Adică, în ureche, pe primul loc este dat peștelui. Orice altceva este doar pentru a-i sublinia gustul.

Ce fel de pește să ia

Cu cât este mai proaspătă, cu atât mai bine. Cea mai bună supă de pește vine din pește viu, proaspăt prins. Dar nu orice tip de pește poate fi folosit pentru supa de pește. Peștele trebuie să fie lipicios și să aibă un gust și o aromă delicate, dulce. Cele mai bune sunt: stiuca, biban, ruff si pestisorul, dar sunt potrivite si asp, crap, chub, caras, crap, rudd.

Nu este potrivit pentru supa de peste: gandac, platica, gudgeon, sumbru, gandac, berbec, hering, macrou, sabrefish, gobi.

Deși supa de pește este făcută în principal din pește de apă dulce, se poate folosi și peștele de mare. Potrivit: cod, halibut, grenadier, notothenia, pește de gheață, biban de mare.

Câte tipuri de pește să luați

Se crede că aveți nevoie de cel puțin 2 soiuri de pește. Dar mai mult de 4 este deja prea mult. Cel mai bine este să alegeți pești mici și mari. Finele vor da un bulion bogat, iar bucățile de pește mare vor arăta frumos în bulion.

Pregătirea peștelui

Toți peștii trebuie să fie eviscerați și eviscerați. Puteți lăsa doar lapte și caviar. Este mai bine să fierbeți peștele de apă dulce cu capul, dar dacă peștele este mic (și acest lucru este grozav pentru supa de pește), atunci este mai ușor să tăiați capetele decât să îndepărtați branhiile.

De asemenea, este mai bine să nu curățați peștii mici. Și înfășurați-l în tifon, legați-l, fierbeți-l și apoi îndepărtați totul împreună.

Peștele mare trebuie curățat și tăiat în bucăți mari. Ele sunt adesea numite „legături”.

Ce să adaugi

De obicei, supa de pește este completată cu morcovi, cartofi și ceapă. Legumele sunt fie fierte întregi (morcovi și ceapă) fie tăiate în bucăți mari.

Supă de pește viu

Aceasta este cea mai delicioasă supă; nu aveți nevoie de nimic altceva pentru ea, cu excepția poate o ceapă. Nici măcar nu aveți nevoie de condimente, deoarece peștele viu are un gust unic, care nu trebuie subliniat sau înmuiat.

Ce este yushka

Acesta este numele pentru bulionul de pește, bulionul sau lichidul de supă. Yushka ar trebui să fie transparentă și bogată. Prin urmare, peștele este pus în apă rece. Capetele și cozile nu sunt îndepărtate (branhiile trebuie tăiate) - adaugă un gust bogat. Dar aripioarele pot fi tăiate. După fierbere, gătiți peștele la foc mic, cu capacul deschis.

Cum să obțineți transparență

Cea mai bună supă de pește este cu un bulion ușor transparent. Așa că asigurați-vă că îndepărtați spuma din ea după fierbere, de mai multe ori. Dacă bulionul s-a întunecat, se poate curăța cu albușuri bătute. Trebuie să amestecați spuma de proteine în bulion, să aduceți la fierbere, apoi să strecurați.

Pe vremuri foloseau un tip de caviar. Daca dai peste peste cu caviar, poti sa luminezi bulionul dupa retete vechi. Măcinați 1/3 cană de icre de pește, turnați ½ cană de apă rece și un pahar de bulion fierbinte, strecurat. Se toarnă amestecul în ureche și se amestecă. Acoperiți supa de pește cu un capac și gătiți la foc mic timp de 15 minute, apoi strecurați și aduceți din nou la fiert.

Condimente, ierburi, rădăcini

Rădăcină de pătrunjel, boabe de piper negru, foi de dafin - toate condimentele cunoscute și îndrăgite sunt potrivite pentru supa de pește. Uneori, peștele de apă dulce miroase a noroi, pentru a scăpa de miros trebuie să adăugați puțin suc de lămâie.

Este bine să adăugați ceapă verde tocată și pătrunjel-mărar la supa de pește finită.

Și un pahar de vodcă

Se adaugă dacă supa de pește este gătită folosind pește mic. Acest pește emană un miros foarte puternic de noroi în timp ce se hrănește cu el. Și vodca îndepărtează perfect mirosul. În plus, îmbunătățește gustul supei de pește. Nu trebuie să vă fie frică de alcool - se evaporă instantaneu în bulionul fierbinte.

În cele din urmă

Puteti adauga o bucata de unt in supa, acoperiti cu un capac si lasati sa stea aproximativ 10 minute.Apoi asezati ierburile tocate pe farfurii si turnati in supa.

Tripla ureche

Fotografie cu trei urechi: Shutterstock.com

Se numește așa pentru că este gătit în bulion triplu. Mai întâi - un bulion de pește mic, apoi un pește alb mediu și, în final, în a treia rundă, un pește nobil mare.

1 kg de pește mic (rufes, bibani, minnows)

1 kg de peste alb (somn, platica, caras)

1 kg crap, biban, sterlet, taimen

3 cepe

5-6 cartofi

frunza de dafin

Radacina de patrunjel

50 ml vodcă

Verde pentru servire

Pasul 1. Spălați peștii mici, eviscerați-i, îndepărtați branhiile. Curățați și tăiați aripioarele peștilor mari.

Pasul 2. Leagă totul într-un nod de tifon și pune-l în apă rece. Se adauga sare, ceapa si radacina de patrunjel.

Pasul 3. Când dă în clocot, îndepărtați spuma, reduceți focul și fierbeți timp de jumătate de oră. Apoi scoateți peștele, ceapa și rădăcinile și strecurați bulionul.

Pasul 4. Pregătiți peștele mare: curățați, curățați, tăiați în bucăți mari.

Pasul 5. Puneți peștele din a doua rundă în tigaie. Gatiti 15 minute. Scoateți peștele din bulion.

Pasul 6. Curățați și tocați cartofii grosier și puneți în supă. Gatiti 15 minute.

Pasul 7. Puneți peștele din a treia rundă în ureche. Și, de asemenea, frunze de dafin și boabe de piper. Gatiti pana cand pestele este gata. Se toarnă vodcă.

Pasul 8. Opriți, acoperiți cu un capac și lăsați urechea să stea 5-7 minute. Serviți cu verdeață.

Supă de lapte de Pomeranian

Supă de pește Pomeranian Foto: Shutterstock.com

0,5 l lapte

500 g cod sau halibut

2 cartofi

1 ceapă

1 lingura. ghee

Sare si piper

Pasul 1. Tăiați peștele congelat în bucăți.

Pasul 2. Curățați cartofii de coajă, tăiați-i grosier și fierbiți la abur în apă fierbinte. Adăugând piper și sare.

Pasul 3. Ceapa se toaca grosier si se caleste putin in unt topit.

Pasul 4. Adăugați codul și ceapa. Gatiti pana cand pestele este gata. Apoi adăugați lapte fierbinte și puțin ghee.

Ce pescar nu a gătit supă de pește? Toată lumea știe că supa de pește este principalul fel de mâncare de pescuit; este adesea gătită în excursiile de pescuit și pe râu. Dar iese bine acasă, pe aragaz, într-o tigaie obișnuită. Principalul lucru pentru a pregăti o supă de pește adevărată gustoasă este să luați pește bun.

Ce este ukha

Ce fel de pește să iei pentru supă de pește

Cel mai bun peste pentru supa de peste: stiuca, biban, ruff si pestisorul, dar sunt potrivite si asp, crap, chub, caras, crap, rudd.
Nu este potrivit pentru supa de peste: gandac, platica, gudgeon, sumbru, gandac, berbec, hering, macrou, sabrefish, gobi.
Deși supa de pește este făcută în principal din pește de apă dulce, se poate folosi și peștele de mare. Se va face pentru prepararea supei de pește de mare: cod, halibut, grenadier, notothenia, pește de gheață, biban de mare.

Câte tipuri de pește să folosiți pentru a face supă de pește?

Se crede că pentru a pregăti supa de pește potrivită, gustoasă, aveți nevoie de cel puțin 2 tipuri de pește. Dar mai mult de 4 este deja prea mult. Cel mai bine este să alegeți pești mici și mari. Finele vor da un bulion bogat, iar bucățile de pește mare vor arăta frumos în bulion.

Pregatirea pestelui pentru supa de peste dupa reteta

Înainte de a pregăti supa de pește, ar trebui să pregătiți corespunzător peștele. Toți peștii trebuie să fie eviscerați și eviscerați. Puteți lăsa doar lapte și caviar.

Este mai bine să fierbeți peștele de apă dulce cu capul, dar dacă peștele este mic (și acest lucru este grozav pentru supa de pește), atunci este mai ușor să tăiați capetele decât să îndepărtați branhiile.

De asemenea, este mai bine să nu curățați peștii mici. Și înfășurați-l în tifon, legați-l, fierbeți-l și apoi îndepărtați totul împreună.

Peștele mare trebuie curățat și tăiat în bucăți mari. Ele sunt adesea numite „legături”.

Ce să-ți pui la ureche

De obicei, supa de pește este completată cu morcovi, cartofi și ceapă. Legumele sunt fie fierte întregi (morcovi și ceapă) fie tăiate în bucăți mari.

Supă de pește viu

Ce este yushka

Cum să gătești supă transparentă de pește

Ce să adăugați în supă - condimente, ierburi, rădăcini

Este bine să adăugați ceapă verde tocată și pătrunjel-mărar la supa de pește finită.

Și un pahar de vodcă

În cele din urmă

Puteti adauga o bucata de unt in supa, acoperiti cu un capac si lasati sa stea aproximativ 10 minute.Apoi asezati ierburile tocate pe farfurii si turnati in supa.

Supa de pește triplu - o rețetă de supă de pește delicioasă

Se numește așa pentru că este gătit în bulion triplu. Mai întâi - un bulion de pește mic, apoi un pește alb mediu și, în final, în a treia rundă, un pește nobil mare.

Ce ai nevoie pentru supa de pește triplu:

1 kg de pește mic (rufes, bibani, minnows)
1 kg de peste alb (somn, platica, caras)
1 kg crap, biban, sterlet, taimen
3 cepe
5-6 cartofi
frunza de dafin
Radacina de patrunjel
50 ml vodcă
Verde pentru servire

Cum să gătești supă de pește triplu