Clătitele sunt un fel de mâncare cunoscut și popular nu numai aici, ci și în multe țări din întreaga lume. Există o mulțime de rețete pentru a face clătite. Vă propun să faceți clătite cu drojdie. Procesul de preparare a unor astfel de clătite nu este, desigur, rapid, dar rezultatul merită efortul și timpul. Frumos, luxuriant și foarte clătite delicioase făcut cu lapte și drojdie uscată va fi un mic dejun minunat pentru familia ta într-un weekend.

Să pregătim produsele necesare.

Hai sa pregatim aluatul. Într-un recipient se amestecă 250 g de făină, drojdie, vanilină și zahăr.

Adăugați lapte cald și amestecați. Acoperiți cu un prosop și puneți la loc cald timp de 30 de minute. Aluatul trebuie să crească puțin în volum.

Se toarnă ulei vegetal și ouăle, ușor bătute cu sare, în aluat. Se amestecă cu un tel de mână.

Adăugați treptat făina rămasă (s-ar putea să aveți nevoie de mai puțin sau mai mult din cantitatea specificată). Se framanta un aluat omogen. Va deveni gros și lipicios. Acoperiți recipientul cu folie și puneți-l într-un loc cald timp de aproximativ 40-60 de minute.

În timp, aluatul ar trebui să crească de 1,5-2 ori.

Se toarnă ulei într-o tigaie groasă și se încălzește bine. De pe marginea vasului, scoatem aluatul cu o lingura (fara lame) si il asezam in tava. Se prajesc la foc moderat pana se rumenesc, mai intai pe o parte, apoi pe cealalta. Testați clătitele pentru coacere, iar dacă sunteți mulțumit, continuați să coaceți restul clătitelor.

Puneți clătitele terminate prosop de hârtie astfel încât excesul de ulei să fie absorbit.

Clatite plinute si delicioase facute cu lapte si drojdie uscata sunt gata. Serviți clătitele cu miere, dulceață sau smântână.

Clatitele cu drojdie sunt iubite de absolut toata lumea. Au fost serviți la grădiniță la micul dejun și la școală pentru o gustare de după-amiază. Sunt foarte pufoase și gustoase și aveți nevoie de foarte puține ingrediente. A face astfel de clătite este destul de simplă, dar nu orice gospodină cunoaște tehnologia. Pentru a face clătite de succes, trebuie să alegeți o rețetă dovedită și simplă.

1. drojdie uscată - 10 g;
2. lapte de vacă sau de capră - 2 căni;
3. Ouă de pui – 2 buc.;
4. făină – 0,5 kg;
5. zahăr - 2-5 linguri. l.;
6. sare – 1 praf;
7. Rast. ulei – 10 ml.

Clatite luxuriante cu drojdie uscata

Se pot prepara clătite cu drojdie în moduri diferite, cea mai comună metodă este folosirea aluatului uscat de drojdie. O astfel de drojdie începe să elibereze dioxid de carbon mai repede decât cele presate, așa că aluatul este preparat folosind o metodă directă.

Zahărul trebuie adăugat în aluatul de drojdie, chiar dacă vrei să faci clătite neindulcite. La urma urmei, datorită ei, drojdia începe să elibereze dioxid de carbon.

Clatita instant cu drojdie seamana cu o gogoasa mica. Are un gust și un miros specific. Și, deși aceste clătite par destul de mari, de obicei nu cântăresc mai mult de 20 de grame individual.

Cum se coace clătite cu drojdie instantanee:

1. Se încălzește laptele la 45 de grade. Aceasta este temperatura optimă pentru ca drojdia să funcționeze.
2. Adăugați drojdia și zahărul în lapte. Așteptați până când drojdia se umflă puțin.
3. Adăugați făină la drojdie în porții mici. Amestecați aluatul până când cocoloașele sunt complet dizolvate.
4. Bateți ouăle cu amestecul. unt si turnam amestecul de oua in aluat.
5. Lăsați aluatul la crescut într-un loc cald timp de 20 de minute.
6. Prăjiți clătitele într-o cantitate mică de legume sau unt până când capătă o nuanță aurie.

Servi clătite cu drojdie cel mai bine cu miere, smantana sau dulceata. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți face rețeta lor mai originală adăugând banane tăiate cubulețe sau ciocolată în aluat.

Clătite luxuriante cu drojdie: secrete și tehnologie de gătit

Clatitele cu drojdie sunt cele mai pufoase. Acest lucru se datorează faptului că drojdia eliberează o cantitate imensă de dioxid de carbon, care formează multe bule de aer în aluat.

Cu toate acestea, dacă nu urmați tehnologia, drojdia s-ar putea să nu se „trezească” sau să moară cu totul, iar clătitele dumneavoastră vor arăta ca niște clătite tari. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să încălziți apa sau laptele la temperatura corectă și să puneți aluatul într-un loc cald și uscat.

Curenții de aer sau zgomotele puternice pot împiedica aluatul să crească, așa că cel mai bine este să-l lași la crescut într-un cuptor închis, răcit sau pe podea lângă aragaz.

Tehnologia de a face clătite din drojdie vie și uscată este ușor diferită. În primul caz, aluatul se lasă să crească de două ori, deci timpul total Gătitul poate dura până la 2 ore. Totuși, drojdia uscată începe să acționeze în 20 de minute gospodine cu experienta Ei cred că drojdia proaspătă face clătitele mai pufoase.

Orice tip de drojdie ai alege, poți fi sigur că dacă vei respecta toate regulile de gătit, vei obține clătite pufoase delicioase.

Reteta de burete pentru clatite pufoase cu drojdie

Aluatul din drojdie vie presată se face adesea folosind metoda bureților. Aceasta este o rețetă veche și testată de timp. În ciuda faptului că rețetele de bureți durează cel mai mult, acestea sunt îndrăgite de majoritatea gospodinelor. Acest lucru se datorează aerului incredibil al aluatului preparat pe aluat.

Cum să faci cele mai delicioase clătite folosind aluat de burete:

1. Se incinge o jumatate de litru de lapte la 45 de grade si se adauga 25 de grame de drojdie proaspata, cateva linguri de zahar (dupa gust) si un pahar de faina. Amestecați bine ingredientele.
2. Pleacă aluat se ridică în 40 de minute. Apoi frământați din nou și adăugați 2 ouă, încă 300 de grame de făină, 20 de grame ulei vegetal si un praf de sare.
3. Frământați bine aluatul și lăsați-l încă o oră la loc cald. În această etapă, puteți adăuga ingrediente suplimentare în aluat, cum ar fi caise uscate sau stafide.
4. Acum puteți trece direct la prăjirea clătitelor. Nu este recomandabil să amestecați aluatul înainte de a face acest lucru, este mai bine să-l scoateți pur și simplu cu o lingură uscată.

Puteți adăuga orice umplutură la aceste clătite, chiar și cele sărate. Poate fi carne tocată, varză cu ciuperci sau ciocolată cu banane.

Clătite luxuriante cu drojdie (video)

Clatite cu drojdie - mod grozav evocă amintiri plăcute din copilărie. La urma urmei, acesta este exact felul de mâncare în care a fost servit grădiniţăși școală, și multe bunici au gătit și ele.

Clătite luxuriante cu drojdie: rețetă (foto)

Este dificil să găsești o persoană care să spună că nu-i plac sau că nu îi place clătitele pufoase și gustoase cu drojdie. Mamele și bunicile noastre ne-au răsfățat pe toți cu ele în copilărie și, dacă există, atunci nu ar trebui să piardă timpul citind articolul nostru, deoarece a fost scris special pentru cei care iubesc clătitele cu drojdie și doresc să învețe cum să le facă.

Aluatul de clătite se prepară folosind drojdie uscată sau proaspătă. Drojdia proaspătă se vinde sub formă de cuburi de culoare maro uniformă, conținutul lor de umiditate este de aproximativ 80%, asigură o fermentare puternică a aluatului și din ele se obțin cele mai delicioase clătite. Drojdia proaspătă trebuie păstrată la frigider. Înainte de gătit, drojdia proaspătă este zdrobită și turnată apă caldă, și anume cald, deoarece temperaturile apei peste 40 de grade pur și simplu ucid organismele vii responsabile de fermentarea și creșterea aluatului.

Drojdia uscată se obține prin deshidratarea drojdiei proaspete; are o durată lungă de valabilitate și nu necesită conditii speciale. Când adăugați în aluat, trebuie să utilizați de 2 ori mai puțin volum. Înainte de a adăuga drojdie uscată în aluat, trebuie să o pregătiți, pentru a face acest lucru, turnați praful de drojdie pe suprafața de apă caldă, lăsați timp de 10-15 minute și apoi frământați bine masa rezultată.

Drojdia preparată este amestecată cu aluat de clătite, baza pentru care poate fi lapte, chefir sau doar apă. Pregătirea clătitelor cu drojdie durează puțin mai mult decât a celor obișnuite, deoarece aluatul trebuie să crească, dar rezultatul nu lasă pe nimeni indiferent. Deci, cum să faci clătite delicioase cu drojdie?

Ingrediente:

• - 300 gr.
• - 300 gr.
• - 2 buc.
• proaspăt - 20 gr.
• - 50 gr.
• - 50 gr.
• - ciupit
• (pentru prăjit) - după gust
• - 50 ml.

Se dizolvă drojdia în 50 ml apă caldă și se lasă la maturat 15 minute.

Separați gălbenușul de albuș și lăsați-le în recipiente diferite.

Se încălzește puțin laptele. Adăugați sare, zahăr, bate bine, adăugați drojdie și făină.

Separat se bat pana devine spumoasa si se adauga in aluat. Adăugați ulei vegetal și lăsați o jumătate de oră într-un loc cald.

Când aluatul începe să crească, se încălzește tigaia foarte tare, se toarnă ulei vegetal și se prăjește clătite delicioase, suculente și groase.

Ingrediente:

• - 400 ml.
• - 7 linguri. l.
• - 2 lingurite.
• Cald - 1/2 cana
• - 1/3 lingurita.
• - 1 lingura. l.
• - ciupit

Încălziți chefirul, adăugați sifon la el, amestecați și lăsați.

Adăugați drojdia uscată în apă caldă, amestecați bine, când începe să crească, adăugați-o în chefir.

Se adauga zaharul, sarea, faina si se bate bine aluatul pana ajunge la consistenta smantana.

Se lasa o jumatate de ora la loc caldut pentru ca aluatul sa creasca.

Încinge o tigaie cu ulei vegetal și prăjește clătitele pe ambele părți. Se serveste fierbinte cu dulceata, dulceata sau smantana.

Ingrediente:

• - 4 linguri.
• - 2,5 linguri.
• - 2 lingurite.
• - 4 linguri. l.
• - ciupit
• - pentru prajit

Se dizolvă drojdia uscată în apă caldă. Odată ce încep să crească, frământăm aluatul.

Se amestecă făina, apa, zahărul, sarea și drojdia, se frământă bine astfel încât să nu rămână cocoloașe și aluatul să ajungă la consistența smântânii.

Se lasă o jumătate de oră într-un loc cald.

Încinge o tigaie și ulei vegetal, prăjește clătitele până se rumenesc.

Cine a spus că clătitele pot fi făcute doar din făină și lapte se pot folosi și o cantitate imensă de legume pentru a pregăti acest preparat delicios.

Ingrediente:

• - 1 buc.
• - 400 gr.
• proaspăt - 15 gr.
• - 2 linguri.
• - 2 buc.
• - după gust
• - pentru prajit

Se dizolvă drojdia în laptele încălzit, se adaugă făina, se amestecă bine și se lasă o jumătate de oră.

Salutare prieteni! Continui să-l testez pe al meu în acțiune și l-am copt astăzi clătite cu lapte și drojdie uscată, fara oua. Tigaile au fost fara indoiala o incantare. Și clătitele - pentru că au ieșit pufoase, pufoase, gustoase și complet fără bătăi de cap. De asemenea, am fost mulțumit de faptul că aceste clătite cu lapte iau foarte puțin ulei la prăjit și se dovedesc a fi complet negrase este o plăcere. Deci, împărtășesc.

Pentru a face clătite cu lapte și drojdie uscată, vom avea nevoie de:

• 1,5 cani de lapte
• 1 lingurita drojdie uscata
• 2 cani + 2 linguri faina
• 1-2 linguri de zahăr (dacă 2, atunci este destul de dulce, nu tuturor le place așa)
• 0,5 linguriță sare

Clatite cu lapte cu drojdie uscata, reteta:

1. Se încălzește puțin laptele.
2. Adăugați zahărul, sarea și drojdia în lapte și amestecați bine.
3. Adaugam faina treptat pentru a forma un aluat vascos.
4. Pune aluatul într-un loc cald timp de 40-60 de minute.
5. După ce a trecut timpul specificat, începem să coacem clătitele într-o tigaie: punem o lingură de aluat în uleiul încălzit per clătită (o împing de pe lingură cu degetul, nu vrea să cadă în tigaie voluntar); Cu răbdare, la foc mic, rumeniți-le pe ambele părți ca să aibă timp să se coacă corespunzător.

Se dovedesc foarte, foarte luxurianți și veseli. Ei bine, dacă nici măcar nu vă place gândul la drojdie, atunci puteți folosi o altă rețetă de-a mea - sunt, de asemenea, foarte gustoase și pufoase.

Mult succes în bucătărie și în viață.

Descriere

Clatite pufoase facute cu drojdie uscata, preparate după rețeta noastră, sunt perfecte pentru ceaiuri la o masă prietenoasă, și vor fi și un bun adaos la felurile principale în perioada sărbătorilor. Acest fel de mâncare este plăcut atât de adulți, cât și de copii.

Aceste clatite pot fi preparate si in timpul postului prin simpla inlocuire a laptelui cu apa..

Din cele mai vechi timpuri, clătitele au fost considerate un simbol al familiei. Au apărut în Rus', când gospodinele le preparau din produsele care aveau la îndemână. De-a lungul timpului, rețeta pentru realizarea unor astfel de produse de patiserie a suferit mai mult de o schimbare. Unele ingrediente au fost înlocuite cu altele, au fost introduse produse noi, care au făcut ca gustul clătitelor să fie original și memorabil.

În cele mai vechi timpuri, clătitele aveau mai multe denumiri, care depindeau de regiunea în care se prepara această delicatesă. Dar toate numele aveau o rădăcină comună „băiete”. Potrivit zvonurilor, acest fel de mâncare a fost numit după zeița păgână Lada, care era personificarea familiei și a bunătății. Potrivit altor surse, aceste produse de patiserie au fost numite clătite datorită faptului că au fost folosite în procesul de preparare. număr mare ulei, care a fost numit „oleum”.

Deși suntem cu toții obișnuiți cu faptul că clătitele sunt pâine plate mici, pline, adesea gătite pe aluat de drojdie, dar în urmă cu câteva decenii, clătitele erau orice fel de mâncare a cărui compoziție era asemănătoare cu cea a aluaturilor de clătite. In plus, in timp, acest fel de mancare a inceput sa fie preparat pe baza de legume, fructe, sau chiar carne si ficat. În aceste zile, varietatea rețetelor de clătite este impresionantă prin cantitate. Pregătesc chiar clătite umplute cu fructe, fructe de pădure sau marmeladă.

Acum, acest fel de mâncare este popular în multe țări din întreaga lume. Clatitele se servesc cu smantana, miere, dulceata, dulceata sau o varietate de sosuri. Puteți găsi acest fel de mâncare în meniul aproape oricăror restaurante sau cafenele mari.

Clătitele cu drojdie uscată se dovedesc surprinzător de pufoase. În același timp, nu este întotdeauna necesar să le pregătim aluatul, dar în acest caz îl vom pregăti în continuare, deși într-o variantă mai ușoară, pe care credem că gospodinele o vor aprecia.

Dacă vrei să gătești mâncare delicioasă acasă clătite pufoase cu drojdie uscata si lapte, va sfatuim sa faceti aprovizionare produse necesareși folosește recomandările din rețeta noastră cu fotografii pas cu pas.

Ingrediente

• 
  (250 g)
• 
  (200 ml)
• 
  (1 lingura)
• 
  (1 vârf)
• 
  (2 linguri.)
• 
  ()

Etape de gătit

Înainte de a începe să gătiți, alegeți cel mai convenabil recipient cu fund adânc. Apoi încălziți laptele la 35-40 de grade și turnați-l în recipientul pregătit, adăugați sare și zahăr. Se amestecă bine, apoi se adaugă drojdia uscată. Lăsați amestecul să stea timp de 5-10 minute, astfel încât drojdia să aibă timp să fermenteze.



Cerne acum faina si adauga-o in lapte. Adăugați în porții, amestecând continuu. Asigurați-vă că nu au rămas bulgări. Nu trebuie să cerneți făina, dar în acest caz clătitele pot să nu fie foarte pufoase.



Frământați bine aluatul. Dacă iese puțin curgător, mai adaugă puțină făină, dar nu exagera.



Acum trimite recipientul cu aluatul la loc cald insista. De obicei, acest proces nu durează mai mult de 40 de minute. În acest moment, aluatul ar trebui să crească semnificativ în volum. Este indicat să-l acoperiți cu o cârpă umedă, astfel încât drojdia să înceapă să se joace mai repede.



Acum luați o tigaie, turnați cantitatea necesară de ulei vegetal peste ea și încălziți-o bine. Începeți să turnați aluatul în tava încălzită folosind o lingură umedă. Reduceți puțin căldura și prăjiți clătitele până se formează o crustă aurie pe fiecare parte.



Odată ce clătitele sunt gata, scoateți-le din tigaie și puneți-le pe un șervețel de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. După aceea, le puteți servi la masă, turnând peste ele ciocolată topită sau smântână.



Poftă bună!