Pastă de tomate– o componentă indispensabilă a multor feluri de mâncare. Dar dacă în ora de vara Poate fi înlocuit cu roșii proaspete, dar iarna gospodinele trebuie să meargă la magazin și să facă o achiziție. Cunoscând rețetele pentru prepararea pastei de roșii acasă, puteți face preparat delicios pentru iarnă fără conținut de agenți de îngroșare, arome și conservanți artificiali.

Secrete tehnologice

Pentru a se asigura că pasta de roșii de casă este întotdeauna de înaltă calitate, gospodinele trebuie să cunoască mai multe secrete de fabricație. Conceptul de „calitate” presupune obținerea unei mase groase, omogene, fără reziduuri de piele, semințe și impurități străine. Produsul finit trebuie conservat corespunzător la temperatura camerei.

Cum să atingeți aceste obiective:

• Folosiți roșii de august cărnoase, cu suficientă coacere. Legumele suculente nu sunt potrivite pentru paste, este mai bine să folosiți „smântână”.
• Se macină legumele cu un blender sau cu mașina de tocat carne, îndepărtând mai întâi sâmburele și îndepărtând coaja. Alternativ, puteți freca felii de roșii fierte printr-o sită sau puteți trece fructele printr-un storcator echipat cu un atașament special.
• Pentru o bună îngroșare piure de legume Fierbeți pulpa într-o cratiță cu amestecare continuă. Volumul ar trebui să scadă de 4 ori. Puteți fierbe produsul într-un cuptor lent sau într-un cuptor. Dacă folosiți cuptorul, procedați astfel: puneți amestecul pe o foaie de copt și lăsați excesul de lichid să se evapore într-un cuptor încins timp de 90 - 120 de minute.
• Sterilizați capacele și borcanele mici.

Dacă rețeta de pastă de roșii de casă nu indică o metodă specifică pentru tocarea pulpei de roșii și evaporarea excesului de umiditate, gospodinelor nu le este interzis să folosească metode care necesită mai puțin forță de muncă.

Reteta clasica

Pasta de tomate, familiară tuturor, acasă în versiunea clasică de preparare necesită prezența mai multor ingrediente:

Să descriem în detaliu cum se face pastă de tomate. Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile și tăiați zonele stricate și necoapte. Materiile prime se taie in jumatate si se pun intr-o tava emailata, se adauga ceapa si o jumatate de pahar de apa. Vasele se inchid si se pun pe aragaz. De îndată ce masa fierbe, reduceți focul și lăsați timp de 30 de minute. Prelucrarea primară face legumele mai predispuse la piure.

Masa obtinuta din rosii se raceste si se freaca printr-o sita, apoi se fierbe de 3-5 ori la foc foarte mic. În timp ce pasta de roșii se produce acasă, compoziția este amestecată continuu pentru a evita arderea. La final se adauga condimentele si usturoiul si se lasa semifabricatul sa fiarba cateva minute. Daca pasta de rosii este destinata iernii, se sigileaza in borcane sterile.

Reteta multicooker

Știați că pasta de roșii se face mult mai rapid într-un cuptor lent decât într-un cuptor convențional? Acest dispozitiv uimitor înlocuiește complet o cratiță, o oală cu aburi, o oală sub presiune și un aparat de făcut pâine. Dacă intenționați să vă stocați pentru utilizare ulterioară număr mare paste, un multicooker va economisi timp în mod semnificativ și vă va scuti de a sta mult timp la aragaz.

Ce componente veți avea nevoie:

Cum se prepară pasta de tomate într-un aragaz lent:

1. Legumele sunt curățate de murdărie și zonele defecte.
2. Materiile prime sunt prelucrate cu un blender sau rase manual. Puteți lăsa oasele.
3. Masa se stropește cu zahăr și sare și se amestecă.
4. Compoziția este completată cu oțet și ulei.
5. Se adaugă câteva mirodenii după dorință (piper măcinat va face).
6. Piesa de prelucrat se amestecă din nou și se pune într-un multicooker timp de 1 oră.

Aparatul este setat în modul „Quenching” și conținutul este amestecat periodic. Produsul finit este rulat în borcane.

Reteta de pasta de rosii pentru gospodinele incepatoare

Dacă nu ai prea multă experiență în gătit, poți totuși să-ți faci propria pastă de roșii dacă stăpânești cea mai simplă rețetă de preparare. Această compoziție cu două componente este de 5 kg de roșii și 100 g de sare.

Cum se prepară pasta de roșii acasă (rețeta este foarte simplă, pentru începători):

Aceasta metoda este buna deoarece in lipsa condimentelor, preparatul poate fi adaugat in orice fel de mancare. Fanii sosurilor picante ar trebui să-și dea seama cum să pregătească pasta de roșii acasă, folosind o tehnologie mai complexă. O vom descrie mai jos.

Pasta de rosii cu condimente: reteta pentru cuptor

Dacă nu aveți un multicooker, un cuptor convențional îl poate înlocui. Acum vom stăpâni producția de pastă de roșii cu condimente și vom obține o versiune delicioasă, aromată, folosind cuptorul.

Lista ingredientelor:

Daca ai pregatit deja pasta de rosii in mod clasic, atunci proceseaza imediat legumele si pune-le intr-o sita larga. Puneți sita în sine peste o cratiță cu apă clocotită și gătiți amestecul în această formă timp de 10 minute. Pentru a vă asigura că materia primă este supusă bine tratamentului cu abur, împărțiți-o în mai multe părți.

Continuați să pregătiți pasta de roșii măcinând roșiile înmuiate printr-o sită. Apoi sare amestecul, se toarnă într-o cratiță înaltă și se pune la cuptorul încins (t = 200°C). Vasul trebuie gătit la cuptor timp de 2 ore, amestecând din când în când. Odată ce ajunge la consistența dorită, adăugați condimente și un buchet de ierburi aromatice.

Fierbeți amestecul încă o jumătate de oră și îndepărtați verdeața. Turnați pasta făcută din roșii în borcane și rulați.

Cu siguranță ar trebui să pregătiți acest suc acasă și cu propriile mâini. În primul rând, este foarte ușor și rapid, iar în al doilea rând, fiecare gospodină are nevoie de el. Îl puteți folosi pentru a face supă, fel principal, sos sau îl puteți bea ca băutură obișnuită.

Vă vom spune multe rețete pentru pregătirea acestui miracol și o puteți alege pe cea care vă place cel mai mult. Dar iată un sfat bun- încercați toate sucurile, merită! Mai mult, baza este aceeași peste tot, iar aditivii sunt o chestiune de gust.

Principii generale de gătit

Pentru a pregăti un astfel de necesar și piesa de prelucrat universală, veți avea nevoie cu siguranță de roșii. Este mai bine să le alegeți în piață și pentru persoanele în vârstă. În acest caz, este mai probabil ca legumele să fi fost cultivate cu dragoste și grijă maximă. Sunt cu siguranță naturale, fără nitrați.

Alege fructe ferme, niciodată moi. Cu o piele netedă care nu are zgârieturi, găuri, zgârieturi sau crăpături. Dacă există, luați în considerare că roșia a început deja să se deterioreze. Și când începe să se strice și faci suc din ea, probabil că borcanul va exploda în curând.

Asigurați-vă că vă sterilizați borcanele înainte de a le umple cu băutură. După aceasta, le puteți fierbe din nou pe aragaz, „doar pentru a fi sigur”. Este mai bine să sterilizați capacele literalmente în ultimul moment - cu aproximativ zece minute înainte de a rula băutura.

Reteta clasica de suc de rosii de casa

Timp de gătit

conținut de calorii la 100 de grame

Nu te lipsim niciodată de clasici și acest articol nu face excepție. Aici vom găti un clasic suc de rosii cu un minim de condimente.

Cum să gătești:

Sfat: În loc de sare, puteți adăuga puțin sos de soia.

Preparat gros de roșii

Dacă doriți să faceți supă din suc de roșii, atunci aveți nevoie de suc gros. Exact asta vom face acum, cu ajutorul unei mașini de tocat carne.

Cât timp - 50 de minute.

Care este conținutul de calorii - 11 calorii.

Cum să gătești:

1. Clătiți fructele sub jet de apă și puneți-le într-o cratiță mare;
2. Se toarnă suficientă apă pentru ca fructele să fie complet acoperite;
3. Se pune pe foc și se aduce la fierbere cu un flux puternic de gaz;
4. Când apa clocotește, reduceți focul și fierbeți fructele până se înmoaie;
5. 5. După aceasta, se răcesc puțin roșiile și se dau printr-o mașină de tocat carne. Dacă doriți, puteți îndepărta coaja de pe fiecare fruct, sau îl puteți lăsa așa cum este;
6. Păstrați bulionul de roșii;
7. Răsuciți fructele direct în acest decoct și amestecați totul;
8. Apoi, treceți totul printr-o sită dacă se poate și puneți pe foc sucul rezultat;
9. În timp ce amestecați, trebuie să-l fierbeți cu o treime;
10. Turnați masa fierbinte în borcane sterile, înșurubați capacele și puneți-le în pături.

Sfat: dacă sucul nu este suficient de gros pentru tine, poți adăuga câteva roșii, ale căror coaje nu au fost îndepărtate.

Băutură de legume cu ierburi adăugate

Nu ai băut aproape niciodată suc de roșii cu mărar și ardei dulce. Să reparăm situația? Acest suc poate fi băut nu numai, ci și adăugat la primele feluri, sosuri și feluri principale lichide, cum ar fi fripturile.

Care este conținutul de calorii - 117 calorii.

Cum să gătești:

1. Spălați bine roșiile sub jet de apă și lăsați deoparte;
2. Procedați la fel cu ardeii, dar apoi tăiați-i în jumătate și tăiați miezurile (inclusiv semințele și membranele);
3. Asigurați-vă că îndepărtați tulpinile din roșii;
4. În mod ideal, ambele tipuri de legume ar trebui acum trecute printr-un storcator. Dar dacă nu aveți unul, puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne și apoi să frecați totul printr-o sită sau să presați prin pânză. Rezultatul va fi exact același suc pur;
5. Se toarnă într-o cratiță și se pune pe foc;
6. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de patruzeci de minute, nu mai mult;
7. Clătiți mărarul și aruncați-l în suc după ce a trecut timpul;
8. Se adauga sare si zahar dupa gust, se amesteca;
9. Turnați băutura fierbinte în borcane pregătite în prealabil, închideți capacele și puneți deoparte până se răcește complet.

Sfat: alături de mărar, puteți adăuga multe alte ierburi după gust.

Suc picant de rosii si legume

Vom pregăti suc de roșii, care va conține multe mirodenii și ierburi diferite. Pe lângă toate, va fi și picant datorită prezenței de usturoi și chili în compoziție.

Cât durează - 1 oră și 40 de minute.

Care este conținutul de calorii - 41 de calorii.

Cum să gătești:

1. În primul rând, trebuie să spălați bine ingredientul principal;
2. După aceasta, fructele trebuie îndepărtate de pe tulpini și tăiate în mai multe felii;
3. Este indicat sa treci toate bucatile printr-un storcator pentru a obtine suc pur. Dacă un astfel de echipament nu este disponibil, puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender și apoi obțineți suc prin măcinarea masei printr-o sită sau prin stoarcerea acesteia;
4. Se toarnă băutura naturală într-o cratiță și se pune pe foc;
5. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de treizeci de minute la foc mediu;
6. Când timpul va trece, reduceți focul, dar sucul să fiarbă puțin;
7. După ce a trecut timpul, adăugați zahăr și sare, mai fierbeți încă zece minute;
8. Curățați usturoiul, tăiați cozile uscate și, dacă doriți, treceți cățeii prin zdrobire;
9. Adăugați-le în suc împreună cu oțet, chili, scorțișoară, ienibahar, nucșoară și cuișoare;
10. Gatiti inca douazeci de minute, apoi turnati in recipiente pregatite.

Sfat: Pentru a face băutura și mai picante, adăugați o păstăi mică de picant jalapeno sau piper cayenne în fiecare borcan.

Băutură sănătoasă din legume și fructe

Când pregătiți tot ce se spune în următoarea rețetă, veți obține nu doar suc de fructe și legume, ci și real bombă cu vitamine! Mere, roșii, sfeclă - de ce nu o garanție a sănătății?

Cât durează - 40 de minute?

Care este conținutul de calorii - 29 de calorii.

Cum să gătești:

1. Spălați bine roșiile și puneți-le într-o strecurătoare largă;
2. Apoi, trebuie să fie albite și, pentru a face acest lucru, turnați apă în ibric și fierbeți-l;
3. Turnați apă clocotită peste roșii pentru a le face mai flexibile;
4. După aceasta, tăiați fructele în felii și puneți jumătate într-o sită;
5. Frecați cu o lingură sau o spatulă pentru a obține un suc limpede;
6. Repetați același lucru cu a doua jumătate de legume;
7. Se toarnă în sucul rezultat suc de mereși sfeclă;
8. Se pune pe foc si se aduce la fierbere la foc mediu;
9. În timp ce sucul fierbe, sterilizează borcanele și capacele;
10. Când totul este gata, turnați în borcane și rulați.

Sfat: mai puteți adăuga puțin suc de morcovi, dar apoi sucul poate fi vândut și ca medicament.

Se bea cu pulpa si dubla sterilizare

În această rețetă vă vom spune în detaliu cum să sterilizați borcanele când au deja ceva în ele și, bineînțeles, este sucul de roșii. Și chiar și cu pulpă. Această pregătire va dura ceva mai mult, dar crede-mă, va fi mai de încredere!

Cât durează - 1 oră și 15 minute.

Care este conținutul de calorii - 20 de calorii.

Cum să gătești:

1. Pentru un astfel de suc, este important să alegeți fructe coapte și foarte suculente. Trebuie spălate bine, tăieturile se fac pe coajă și se pun într-o strecurătoare;
2. Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc;
3. Se lasa sa fiarba si se pun rosiile direct intr-o strecuratoare timp de doua minute;
4. Când timpul a trecut, mutați strecurătoarea cu roșiile într-un alt recipient în care a fost deja pregătită apă rece. Va ajuta la racirea legumelor mai repede;
5. Așteptați un minut și îl puteți scoate;
6. Apoi, trebuie să curățați fructele și să le tăiați fiecare în patru părți;
7. Scoateți tulpinile și puneți-le în blender;
8. Se amestecă până la omogenizare și apoi se trece printr-o sită folosind o lingură;
9. Rezultatul este un suc de roșii frumos, neted și omogen;
10. Adăugați sare, amestecați bine și turnați în borcane;
11. Așezați o cârpă pe fundul unei cratițe mari și puneți deasupra toate borcanele rezultate;
12. Turnați suficientă apă în apropiere pentru a ajunge la „umeri”;
13. Dati focul si aduceti totul la fiert, gatiti in functie de marimea borcanelor;
14. După aceasta, rulați capacele și asigurați-vă că le înfășurați cu capul în jos în pături.

Sfat: dacă nu aveți o cârpă pentru a steriliza borcanele pe aragaz, puteți folosi tifon medical obișnuit. Îl puteți cumpăra de la cea mai apropiată farmacie pentru bani. În plus, acesta este un alt plus pentru sterilitate.

O modalitate rapidă de a face suc de roșii

Pentru a pregăti rapid suc de roșii, vă recomandăm să folosiți următoarea rețetă. Pentru a extrage sucul din legume, vom folosi un storcator. esti cu noi?

Cât durează - 45 de minute.

Care este conținutul de calorii - 21 de calorii.

Cum să gătești:

1. Pentru această rețetă, este mai bine să luați fructe ușor supracoapte, dar în niciun caz cele care au început deja să se deterioreze. Nu trebuie să miros acru sau să aibă defecte la exterior;
2. Este necesar să le spălați, să îndepărtați tulpinile și să le tăiați în mai multe bucăți;
3. Pune fructele intr-un storcator si transforma in suc;
4. Se toarna intr-o cratita si se lasa sa fiarba la foc mediu;
5. Din acest moment, gătiți doar douăzeci de minute;
6. In acest timp, poti avea timp sa sterilizezi atat borcanele cat si capacele;
7. Când au trecut douăzeci de minute, adăugați sare și zahăr și amestecați;
8. Turnați sucul finit în borcane, înșurubați capacele și puneți-le într-un loc cald cu capul în jos pentru o răcire adecvată.

Sfat: dacă capacele curg și, în consecință, lasă aerul să treacă, trebuie să le deșurubați și să le rulați din nou. Și așa mai departe până când totul este sigilat.

Dacă vrei să faci suc foarte gros, trebuie doar să-l gătești mult timp. Cu cât fierbeți mai mult roșiile rămase, cu atât amestecul dvs. va fi mai gros.

Ar trebui să fii atent la sare și zahăr. Mulți oameni refuză, în general, să condimenteze sucul după gust și preferă să o facă înainte de a-l folosi. Dar dacă decideți să adăugați mirodenii, asigurați-vă că gustați sucul pentru a nu exagera.

Cand prepari acest suc, se raceste si se infuzeaza, vei ramane placut surprins. Asta pentru că este incredibil de delicios! Această băutură nu seamănă aproape deloc cu un produs cumpărat din magazin și acesta este singurul motiv pentru care merită încercat.

31/03/2019

3 retete reusite si dovedite pentru pasta de rosii de casa.

Vara a fost un succes! Cărnoasă, strălucitoare, plinuță soare de vara iar cu cântatul păsărilor, roșiile doar cerșesc să fie culese: este imposibil să treci pe lângă tufiș fără să culegi câteva bucăți și să le mănânci imediat.

Din păcate, posibilitățile corpul uman sunt foarte limitate, este nerealist să conțin tot luxul de roșii de care grădina este plină în acest anotimp, ceea ce înseamnă că scoatem din adăpostire vechiul caiet al bunicii și începem să creăm după rețetele ei - testate în timp și de mai mult de unul. generație de mâncători.

Deci, retete de pasta de rosii.

Pasta de rosii pentru iarna - reteta de baza

Nimeni nu se poate lipsi de acest sos: pentru a-l face strălucitor, bogat și „corect”, aveți nevoie de cea mai bună pastă de roșii. Cel mai bun este de obicei gătit acasă, așa că, în așteptarea iernii, trebuie doar să rulați cinci până la șapte litri din acest produs!

Ingrediente:

• 3 kg roșii coapte;
• 2 cepe;
• 100 g zahăr;
• 1/2 cană otet de masa 6%
• sare dupa gust.

Cum să faci pastă de roșii acasă

Fotografii mari Fotografii mici

Este mai bine să luați roșii care nu sunt foarte suculente - cărnoase, elastice, tari, dar în niciun caz subcoapte. Soiul „Slivka” este optim.

Spălați roșiile, îndepărtați zonele stricate. Nu trebuie să tăiați tulpina - nu avem nevoie de mișcări inutile, ne economisim eforturile!

Tăiem roșiile pregătite în jumătate (și nu este necesar să le tăiem strict vertical, împărțirea aici este absolut arbitrară). Se pune intr-o cratita (de preferinta emailata), se pune ceapa curatata in ea, se adauga o jumatate de pahar de apa (nu mai mult), se acopera cu un capac si se aduce la fiert. Reduceți focul și fierbeți conținutul tigaii timp de aproximativ 15 minute - roșiile trebuie să devină moi și să-și elibereze zeama.

Se macină masa răcită printr-o sită. Tortul trebuie să conțină coji, tulpini și semințe. O aruncăm fără milă și fierbem masa rezultată la foc mic până când își reduce volumul de cel puțin 5 ori. Se amestecă din când în când pentru a preveni arderea pasta. La sfarsit adaugati zaharul si sarea, gustati si ajustati gustul. Se toarnă oțet, se amestecă și se toarnă imediat în borcane sterilizate, se acoperă cu capace sterilizate, se rulează, se răstoarnă și se ascunde sub mai multe pături până se răcește complet. După aceasta, borcanele cu pastă de roșii preparate acasă pot fi transferate în cămară și deschise la nevoie.

• L-ai rulat deja?

Pasta de rosii picanta la cuptor

Pe lângă borș, pasta de roșii de casă se îmbunătățește semnificativ calități gustative sosuri pentru paste și carne, supă solyanka și kharcho, lasagna și sarmale. Desigur, procesul de pregătire va dura departe de cele 10 minute necesare pentru a merge la magazin, a alege borcanul prețuit și a plăti pentru el la casă, dar, în același timp, produsul industrial nu are un avantaj semnificativ - calitatea dovedită. , o înțelegere clară a ceea ce este inclus în compoziția sa și... și, destul de ciudat, sinceritate.

Bunica gătea uneori pastă de roșii în cuptor - era mai ușor și relativ mai rapid: în timp ce roșiile se înăbușau, putea face un milion de alte lucruri.

Ingredientele retetei:

• 4 kg roșii;
• 4 linguri. l. sare gema;
• 1 lingura piper negru măcinat;
• 1 lingura coriandru măcinat;
• 1 lingura scorţişoară;
• 10-15 inflorescențe de cuișoare;
• busuioc, patrunjel, umbrele de marar si telina verde.

Cum se prepară pastă de roșii de casă la cuptor

Spalam rosiile, taiem eventualele zone stricate, le asezam intr-o sita mare, pe care o punem pe o cratita cu apa clocotita, si le fierbem aproximativ 7-10 minute. Cel mai probabil, nu veți putea să aburiți roșiile dintr-o dată, așa că le vom împărți în mai multe loturi.

Frecăm roșiile înmuiate printr-o sită, aruncăm pulpa și amestecăm masa rezultată cu sare, o turnăm într-o formă cu părți mari și o punem într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Gatiti aproximativ 2-2,5 ore, amestecand din cand in cand si verificand grosimea. De îndată ce înțelegi că totul ți se potrivește, adaugă condimente. Leagă ierburile într-un buchet și, de asemenea, pune-le în sos, încercând să le „înece”. Mai fierbeți încă o jumătate de oră, apoi îndepărtați busuiocul, pătrunjelul și țelina, puneți pastele în borcane sterilizate, acoperiți cu capace sterilizate, rulați și, întorcând, acoperiți cu mai multe pături. Lăsați pasta acoperită o zi, apoi păstrați borcanele la temperatura camerei în cămară.

Pasta de rosii din rosii cantarite

Dacă dintr-un motiv oarecare nu ești mulțumit de rețetele bunicii tale, folosește tehnologia mamei mele - masa de roșii, care apoi trebuie fiartă până la o pastă, ea... cântărită într-o bucată de pânză groasă de in. Dar nu voi merge înaintea mea - rețeta este foarte reușită, pur și simplu nu poate eșua. Pasta naturala de rosii acasa este mai mult decat posibil, va asigur!

Pasta de tomate este folosită pentru a pregăti multe feluri de mâncare, iarna și vara este necesară, iar în timp ce vara poate fi adesea înlocuită cu roșii proaspete, iarna trebuie să folosiți un produs cumpărat din magazin. Cu toate acestea, gospodinele zeloase pregătesc pasta de tomate acasă. Este mult mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin și, de asemenea, nu conține coloranți artificiali, arome, agenți de îngroșare sau conservanți. Pentru a face pasta de tomate acasă cu propriile mâini, trebuie să cunoașteți caracteristicile tehnologiei și rețetelor sale de preparare.

Cum sa faci pasta de rosii acasa

Când pregătiți pasta de tomate acasă, trebuie să atingeți mai multe obiective: obțineți o masă groasă de roșii fără semințe, coajă și incluziuni străine și asigurați-vă că este bine depozitată la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți câteva secrete.

• Roșiile suculente nu sunt potrivite pentru pasta de tomate, aveți nevoie de cele cărnoase care trebuie să se coacă nu mai devreme de august. În același timp, trebuie să fie coapte, dar nu prea coapte: cele putrede vor strica preparatul.
• Există mai multe moduri de a toca roșiile:
  • După ce îndepărtați pielea și semințele cu mâna, măcinați pulpa într-un blender sau folosind o mașină de tocat carne.
  • Se fierb roșiile tăiate felii, se răcesc și se pasează printr-o sită.
  • Folositi un storcator cu un accesoriu special pentru rosii.
• Pentru a îngroșa piureul de roșii, transformându-l într-o pastă, există și câteva metode tehnologice:
  • Agățați într-o pungă de in timp de 8-10 ore, astfel încât sucul în exces să se scurgă și să rămână doar pulpa de roșii în pungă.
  • Fierbeți pulpa de patru ori într-o cratiță pe aragaz, amestecând conținutul tot timpul. Acest lucru durează câteva ore.
  • Se fierbe într-un aragaz lent.
  • Evapora excesul de lichid, introducând foaia de copt cu pulpă de roșii la cuptor pentru o oră și jumătate până la două.
• Borcanele pentru pasta de tomate trebuie sterilizate, precum si capacele acestora. Este de preferat să alegeți borcane de volum mic. Este convenabil să le sterilizați în cuptor.

Opțiunea de tehnologie depinde adesea de rețeta aleasă, dar dacă nu conține instrucțiuni despre cum să măcinați exact pulpa de roșii și să evaporați excesul de lichid din ea, atunci gospodina poate folosi o metodă care i se pare mai convenabilă și mai puțin laborioasă. .

Reteta clasica de pasta de rosii

• roșii – 3 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• oțet de struguri (3 la sută) – 100 ml;
• foi de dafin – 4 buc.;
• sare - 50 g;
• zahăr - 100 g.

Metoda de gatire:

• Sortați, spălați roșiile și tăiați fiecare în 6-8 bucăți.
• Puneți feliile de roșii într-un ceaun sau o cratiță cu fund gros.
• Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în bucăți mici de formă arbitrară.
• Adăugați bucăți de ceapă și foi de dafin la roșii.
• Puneți tigaia la foc mic și gătiți până se separă coaja feliilor de roșii. Acest lucru va dura aproximativ o oră. În acest moment, trebuie să amestecați periodic masa de roșii, astfel încât să nu se ardă.
• Scoateți tigaia de pe foc și așteptați ca masa de roșii să se răcească la aproximativ temperatura camerei. Frecați-l printr-o sită.
• Puneți din nou pasta de roșii în aceeași tigaie pe aragaz. Trebuie să-l gătiți mult timp până când își reduce volumul de cel puțin trei ori.
• Adăugați zahăr și sare, adăugați oțet și gătiți încă 10 minute.
• Se toarnă în borcane pregătite și se rulează. După răcire, borcanele pot fi depozitate în cămară și deschise la nevoie. Borcanele deschise trebuie păstrate numai la frigider.

Pasta de roșii conform acestei rețete se dovedește foarte gustoasă și aromată. Pregătirea lui acasă durează mult - aproximativ 5 ore, dar rezultatul merită. Cu toate acestea, există mai multe retete simple orientat, de exemplu, pe utilizarea unui multicooker.

Pastă de roșii „Appetitka” (rețetă pentru un aragaz lent)

• roșii – 1 kg;
• ardei gras – 1 kg;
• zahăr - 0,2 kg;
• sare - 60 g;
• usturoi - 50 g;
• ardere ardei gras– 100 g;
• oțet (9 la sută) - 30 ml;
• ulei vegetal - 100 ml.

Metoda de gatire:

• Spălați roșiile și faceți tăieturi în formă de cruce pe piele. Se pune in apa clocotita timp de 5 minute, apoi se transfera in apa rece. Curat. Tăiați în 4 părți, îndepărtați semințele cu o linguriță, măcinați pulpa cu un blender și puneți-o într-un bol cu ​​mai multe gătite.
• Spălați arderea și ardei dulce, scoateți semințele din ele, tăiați-le în mai multe bucăți și tocați-le și ele. Adăugați la roșii.
• Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați-l în vasul multicooker.
• Puneți toate celelalte produse (unt, sare, zahăr) în el, adăugați oțet, amestecați.
• Setați programul „Tocană” pentru 90 de minute.
• Puneți în borcane sterilizate și sigilați-le. După răcire, este mai bine să puneți borcanele într-un loc răcoros, dar le puteți păstra și la temperatura camerei.

Se prepară după această rețetă paste de casă roșiile și ardeii îl fac destul de picant. Poate fi folosit în loc de sos, și nu doar ca dressing.

Pasta de rosii la cuptor

• roșii – 2 kg;
• sare - 40 g;
• oțet (9 la sută) - 30 ml;
• ulei de măsline - 60 ml.

Metoda de gatire:

• Tăiați roșiile bucăți și gătiți timp de jumătate de oră la foc mic, răcit.
• Frecați masa de roșii printr-o sită.
• Se amestecă piureul rezultat cu sare, ulei și oțet, se pune pe o tavă de copt sau într-o tavă de copt.
• Se da la cuptorul preincalzit la temperatura minima, timp de două ore.
• Scoateți periodic tigaia și amestecați conținutul.
• Puneți în borcane sterilizate și sigilați-le.

Aceasta pasta poate fi pusa si in tavi de plastic si congelata. În acest caz, va trebui să-l depozitați în congelator și va trebui să scoateți pasta în avans pentru a o folosi.

Reteta simpla de pasta de rosii de casa

• roșii – 5 kg;
• oțet (9 la sută) - 80 ml;
• sare gema - 100 g.

Metoda de gatire:

• Spălați bine roșiile, tăiați tulpinile și partea de pulpă adiacentă acestora. Tăiați roșiile bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne sau, și mai bine, printr-un storcator.v
• Turnați sucul gros de roșii într-o pungă de in și atârnă-l peste tigaie timp de 8 ore (sau peste noapte).
• Dimineața, transferați pulpa de roșii din pungă într-o cratiță.
• Se pune tigaia pe foc, se aduce piureul de rosii la fiert, se toarna otetul si se fierbe timp de un sfert de ora.
• Adăugați sare și gătiți pentru aceeași cantitate.
• Puneți în borcane care trebuie sterilizate în prealabil. Închideți cu capace metalice. După răcire, scoateți într-o cameră răcoroasă.

În ciuda ușurinței preparării, pasta de roșii de casă este gustoasă și se păstrează bine chiar și la temperatura camerei. Avantajul său este ușurința de producție și lipsa condimentelor, ceea ce face posibilă adăugarea acestuia la aproape orice fel de mâncare atunci când îl pregătiți. Fanii sosurilor picante pot prefera mai multe reteta complexa paste de casă.

Pasta de rosii picanta

• roșii – 4 kg;
• sare - 30 g;
• ceapa - 0,3 kg;
• zahăr – 0,3 kg;
• oțet de mere – 0,25 l;
• batoane de scorțișoară – 4 buc.;
• mazăre ienibahar – 20 buc.;
• foi de dafin – 4 buc.;
• rozmarin - 10 g.

Metoda de gatire:

• Scoateți tulpinile din roșiile spălate. Tăiați roșiile în bucăți și puneți-le într-un ceaun sau tigaie cu fundul compactat.
• Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele și adăugați-o la roșii.
• Puneți tigaia cu legume pe aragaz și gătiți timp de 25-35 de minute până când coajele roșiilor sunt îndepărtate complet.
• Luați de pe foc și lăsați amestecul să se răcească la o temperatură confortabilă.
• Frecați-l printr-o sită. Puneți înapoi în tigaie.
• Înveliți ardeiul în cârpă de brânză și puneți-l pe fundul acestei cratițe. Pune acolo batoane de scorțișoară, rozmarin și frunze de dafin.
• Aduceți amestecul la fiert, gătiți timp de un sfert de oră și îndepărtați toate condimentele din el.
• Gatiti pana cand masa scade de trei ori in volum.
• Adăugați sare și zahăr, adăugați oțet și fierbeți încă 10 minute.
• Împărțiți pasta de roșii în borcane sterilizate. Sigilați și lăsați să se răcească.

Pasta de tomate preparata dupa aceasta reteta are o aroma picanta. Dacă este necesar, poate înlocui sosul.

Pasta de rosii italiana

• roșii – 5 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• oțet de masă – 200 ml;
• sare - 60 g;
• scorțișoară (băț) – 1 buc.;
• boabe de piper negru – 25 buc.;
• cuișoare – 15 buc.;
• ulei vegetal - 100 ml.

Metoda de gatire:

• Spălați roșiile și tăiați tulpinile. Curățați ceapa.
• Se toarnă legumele printr-o mașină de tocat carne, se toarnă masa rezultată într-o pungă de pânză și se atârnă peste un lighean peste noapte.
• Dimineața, transferați conținutul pungii într-un cazan (poate fi înlocuit cu o tigaie cu fund gros).
• Pune toate condimentele într-o pungă mică de in sau tifon; batonul de scorțișoară poate fi rupt în mai multe bucăți.
• Puneti ceaunul pe foc si aduceti amestecul de rosii-ceapa la fiert.
• Adăugați condimente și gătiți încă 15 minute. Scoateți punga de condimente.
• Adăugați sare, oțet, fierbeți încă 10 minute.
• Sterilizați borcanele și întindeți pasta de roșii în ele.
• Turnați puțin ulei în fiecare borcan.
• Sigilați borcanele. Dacă intenționați să păstrați pasta de roșii la frigider, puteți închide borcanele cu capace de plastic.

Dacă faceți pastă de roșii de casă după această rețetă, va ieși foarte parfumată. Se poate servi in ​​loc de sos de paste, caserole de legume, folositi ca dressing atunci cand pregatiti preparate din peste.

Combinând condimentele, poți obține pastă de roșii cu o aromă unică. Ea vă va ajuta întotdeauna când aveți nevoie să asezonați mâncărurile, să gătiți sos de rosiiși uneori chiar îl poate înlocui.

Calendarul spune că a sosit toamna, dar se pare că toamna nu se grăbește să preia, făcând loc ultimelor zile călduroase verii. Pe parcursul verii, am reușit să facem o mulțime de preparate din legume de sezon, fructe și fructe de pădure, iar roșiile nu au făcut excepție. Și acum rândurile ordonate de borcane cu murături și marinate de roșii sunt plăcute ochiului, dar pregătirile au fost făcute, toamna a sosit deja și roșiile încă nu se vor termina. Și se pare că suntem mândri de noi că avem o recoltă atât de bogată, dar trebuie să ne gândim și unde să punem surplusul. Culinary Eden se ofera sa pregateasca suc de rosii pentru iarna! Când vine vorba de sucul de roșii, devine clar că niciodată nu poți avea prea multe roșii.

Încercați să pregătiți suc de roșii pentru iarnă folosind rețetele de mai jos. Gustul și beneficiile acestui produs sunt de netăgăduit cu depozitarea corespunzătoare, totul proprietăți benefice roșiile proaspete se păstrează în suc de roșii doi ani! Dar iarna este perioada din an în care avem nevoie în special de vitamine. În loc de tablete de vitamine și legume cu prospețime îndoielnică, poți bea în fiecare zi un pahar de suc de roșii gros, aromat și proaspăt. Alege o reteta de suc de rosii pentru iarna, adauga condimentele tale preferate si face un si delicios băutură sănătoasă cu propriile mâini!

Suc de rosii pentru iarna din rosii galbene

Ingrediente:
1,5 kg de roșii galbene la 1 litru de suc,
zahăr după dorință
sare după dorință.

Preparare:
Pregătiți roșiile, spălați-le bine, sortați-le astfel încât să nu fie fructe stricate, tăiați toate părțile urâte. Treceți roșiile pregătite prin storcator. Dacă nu aveți un storcător, dar doriți cu adevărat să faceți suc de roșii pentru iarnă, atunci treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și frecați masa de roșii rezultată printr-o sită metalică. Se toarnă sucul rezultat într-o tigaie emailată, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Fierbeți sucul de roșii timp de 15 minute, amestecând din când în când și îndepărtând spuma. Turnați sucul finit în borcane sterile înainte de a sigila, puteți adăuga sare și zahăr după gust, sau îl puteți închide și adăuga sare și zahăr imediat înainte de utilizare. Rulați borcanele cu capace sterile, puneți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcește complet.

Suc de rosii cu busuioc

Ingrediente:
4-5 kg ​​de roșii roșii puțin coapte,
busuioc,
zahăr,
sare.

Preparare:
Pregătiți roșiile prin spălarea lor, îndepărtarea tulpinilor și tăierea fructelor în bucăți. Puneți roșiile tăiate într-un storcător, dacă nu aveți, apoi treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și apoi frecați masa rezultată printr-o sită. Sucul aromat este gata, nu mai rămâne decât să îl facem potrivit pentru păstrare. Se toarnă sucul într-o tigaie emailată, se pune pe foc și se fierbe sucul timp de 20 de minute. În acest moment, sterilizați borcanele la abur și fierbeți capacele. Adăugați 1 lingură în suc. sare și 1 linguriță. zahar, adauga cateva crengute de busuioc. Dacă nu aveți busuioc proaspăt, nu ezitați să înlocuiți busuioc uscat. Turnați sucul finit în borcane sterile fierbinți și rulați imediat capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură până se răcesc complet și depozitați sucul finit într-un loc răcoros.

Suc de roșii cu usturoi

Ingrediente:
11 kg roșii roșii,
450-700 gr. zahăr (după gust),
175 gr. sare,
1 lingura. esență de oțet sau 275 gr. 9% oțet,
câțiva căței de usturoi,
30 de mazăre ienibahar,
½ linguriță. ardei roșu măcinat,
6-10 muguri de cuișoare,
3,5 lingurite scorţişoară,
nucșoară pe vârful unui cuțit.

Preparare:
Se spala rosiile, se curata tulpinile si se taie in mai multe bucati. Presă roșiile printr-un storcator pentru a obține suc de roșii pur, fără coajă sau semințe. Se toarnă sucul de roșii pregătit într-o tigaie emailată, se pune pe foc și se fierbe timp de 30 de minute, apoi se reduce focul, în timp ce sucul trebuie să fiarbă în continuare. Adăugați sare, zahăr, gătiți încă 5-10 minute, apoi adăugați usturoi, oțet și condimente. Gatiti inca 10-20 de minute, apoi turnati sucul in borcane sterile si rulati capacele.

Suc de rosii cu pulpa

Ingrediente:
1,2 kg roșii,
2 lingurite sare.

Preparare:
Sucul de roșii pentru iarnă preparat după această rețetă nu trebuie fiert, dar necesită sterilizare. Pentru a pregăti suc cu pulpă aveți nevoie roșii coapte. Spălați-le bine, scurgeți-le într-o strecurătoare și puneți-le într-o cratiță cu apă clocotită timp de 1-2 minute. După aceasta, scoateți roșiile și puneți-le într-o cratiță cu apa rece, tot timp de 1-2 minute. Acum puteți îndepărta cu ușurință pielea roșiilor, ceea ce trebuie să faceți. Folosind un pastor de lemn, frecați roșiile decojite printr-o strecurătoare sau sită într-un vas emailat sau din sticlă. Se filtrează sucul prin mai multe straturi de tifon, se adaugă sare. Spălați bine borcanele cu suc și sterilizați. Se toarnă sucul în borcane, se acoperă cu capace metalice fierte și se sterilizează borcanele cu suc. Timpul de sterilizare variaza in functie de volumul borcanului cu cat este mai mare, cu atat va dura mai mult pentru sterilizare; Acoperiți borcanele fierbinți cu capace și întoarceți-le cu susul în jos până se răcesc complet.

Suc de rosii cu ardei gras

Ingrediente:
1 găleată de roșii,
3 buc. ardei gras,
3 catei de usturoi,
1 cap de ceapa.

Preparare:
Spălați bine roșiile și puneți-le într-o oală cu apă clocotită timp de 1-2 minute. După aceasta, scoateți roșiile și puneți-le într-o cratiță cu apă rece timp de 1-2 minute, apoi îndepărtați coaja de pe ele. ardei gras Spălați și îndepărtați semințele, curățați usturoiul și ceapa. Tăiați toate legumele în bucăți și puneți totul printr-un storcător dacă nu aveți storcător, puteți pune totul printr-o mașină de tocat carne și frecați printr-o sită de metal; Se toarnă sucul rezultat într-o tigaie emailată, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Fierbeți sucul timp de 10 minute, apoi turnați imediat în borcane sterile și sigilați cu capace. Înainte de utilizare, adăugați sare după gust.

Suc de roșii cu mărar

Ingrediente:
10 kg roșii,
1/2 kg ardei gras,
1 buchet de marar cu umbrela,
zahăr,
sare.

Preparare:
Pentru a pregăti acest suc de roșii pentru iarnă, veți avea nevoie de roșii proaspete, coapte, suculente, în niciun caz nu trebuie să folosiți legume crăpate sau putrede. Se spala bine rosiile si ardeii, se scot semintele de pe ardei. Treceți roșiile și ardeii printr-un storcator. Se toarnă sucul rezultat într-o tigaie emailată și se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30-40 de minute. Imediat ce sucul dă în clocot, aruncați în el o crenguță de mărar, adăugați sare și zahăr după gust. Turnați sucul finit în borcane curate și uscate, închideți capacele și întoarceți borcanele cu susul în jos până se răcesc complet. Acest suc trebuie păstrat într-un loc răcoros.

Suc de rosii cu otet

Ingrediente:
1 kg rosii putin coapte, bine colorate,
½ linguriță. 8% otet,
1 lingura. Sahara,
½ linguriță. sare.

Preparare:
Se spala bine rosiile si se taie bucatele. Frecați bucățile rezultate printr-o sită fină sau treceți printr-un storcator. Se filtrează sucul de roșii prin mai multe straturi de tifon. Adăugați oțet, zahăr și sare în sucul rezultat. Se toarnă zeama într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere, dar nu se fierbe, se toarnă imediat în borcane de sticlă bine încălzite, se închide cu un capac și se sterilizează cel puțin 10-15 minute. Apoi dați borcanele la frigider și păstrați-le într-un loc răcoros.

Suc de roșii cu foi de dafin

Ingrediente:
14 kg de roșii puțin coapte,
2-3 ardei dulci,
2-3 foi de dafin,
5-6 muguri de cuișoare,
5-6 boabe de piper negru,
sare.

Preparare:
Spălați roșiile și tăiați-le bucăți mari, spălați ardeiul și îndepărtați semințele. Stoarce totul folosind un storcator. Se toarnă sucul de roșii rezultat într-o tigaie emailată, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Adăugați condimente și sare. Gatiti la foc mic timp de 5-7 minute, apoi turnati in borcane sterile si rulati capacele.

Suc de roșii cu țelină

Ingrediente:
1 kg de roșii,
3 tulpini de telina,
1 lingura piper negru măcinat,
1 lingura. sare.

Preparare:
Pregătirea acestui suc de roșii pentru iarnă ar trebui să înceapă prin pregătirea borcanului și a capacului. Spălați bine borcanul, turnați apă clocotită peste el și întoarceți-l cu susul în jos pe un prosop curat și uscat. Se fierbe capacul pentru câteva minute. Roșiile se spală bine, se taie felii și se trec prin storcator. Se toarnă sucul rezultat într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se spală țelina, se taie în bucăți mici, se adaugă în sucul de roșii și se aduce din nou la fiert. Apoi frecați masa rezultată printr-o sită, fierbeți din nou, turnați sucul într-un borcan și rulați capacul.

Ingrediente:
2 kg roșii proaspete coapte,
1 l. suc de mere de casa,
200 gr. suc de sfeclă,
sare.

Preparare:
Spălați bine roșiile și turnați peste ele apă clocotită. Apoi tăiați roșiile în felii și frecați printr-o sită sau stoarceți sucul folosind un storcator. Adăugați sucul de mere și sfeclă la masa de roșii rezultată și aduceți amestecul la fierbere. În acest moment, pregătiți borcane și capace sterile. În timp ce fierbe, turnați sucul în borcane și rulați capacele.

Ingrediente:
rosii,
apă.

Preparare:
Spălați bine roșiile, umpleți-le cu apă rece, astfel încât apa să acopere complet roșiile. Gatiti la foc mic pana rosiile se inmoaie. Apoi frecați roșiile fierte moi printr-o sită fină și fierbeți sucul rezultat cu o treime. Pregătiți borcane sterile. Se toarnă sucul în clocot în borcanele pregătite, se acoperă cu un capac și, după ce s-a răcit, se pune la loc răcoros. Acest suc poate fi păstrat câțiva ani. Înainte de utilizare, adăugați sare după gust.

Roșiile suculente, proaspete, coapte produc un suc aromat, gros, cu un gust bogat. Niciun suc de roșii cumpărat din magazin nu se compară cu sucul de casă. Rețete destul de simple, puțină răbdare și timp, și vi se va asigura un suc de roșii gustos, apetisant și sănătos pentru tot anul!