Ficatul animalelor domestice (și al unora sălbatice), precum și al păsărilor, este foarte produs util, care conțin substanțe necesare organismului uman și anume: vitaminele A, C, B, B6, B12, compuși de fier, cupru, calciu, zinc, sodiu, precum și aminoacizi (triptofan, lizină, metionină), acid folic, etc.

Puteți găti ficat delicios căi diferite: se fierbe, se prajesc si/sau se fierbe intr-o tigaie. Desigur, prăjirea nu este cea mai bună mod sănătos gătirea, totuși, ficatul se gătește foarte repede, așa că dacă folosiți anumite grăsimi, precum și modul și metodele de gătit, cantitatea de substanțe nesănătoase formată în timpul procesului de gătit va fi minimă. Pentru prăjit, este mai bine să folosiți grăsime topită de porc sau de pui, ghee sau ulei de măsline, porumb, susan sau soia, dar puteți folosi și ulei de floarea soarelui, care este mai bine congelat decât rafinat.

Vă vom spune cum să gătiți ficatul într-o tigaie corect și gustos.

Ficat de pui la tigaie - reteta

Ingrediente:

  • – aproximativ 300 g;
  • ceapa – 1 buc.;
  • condimente măcinate uscate (negru și ienibahar, coriandru etc.);
  • grăsime de pui sau ulei vegetal.

Pregătirea

Dacă ficatul este înghețat, trebuie dezghețat, spălat apă receși puneți într-o strecurătoare; agitați strecurătoarea de mai multe ori pentru a îndepărta orice apă rămasă. Tăiați ceapa curățată în inele subțiri sferturi sau jumătate. Încinge bine grăsimea sau uleiul într-o tigaie. Prăjiți ușor ceapa până se rumenește. Se pune ficatul in tigaie si se prajeste totul pana se schimba culoarea ficatului, amestecand cu o spatula. Reduceți focul, acoperiți cu un capac și fierbeți până se înmoaie timp de aproximativ 15 minute - este suficient. Dacă fierbeți mai mult, ficatul va deveni dur și fără gust. Serviți cu orice garnitură (cartofi, fasole înăbușită, mazăre, orez, orice terci) și ierburi. De asemenea, este bine să serviți legume proaspete și vin de masă, sau bere neagră.

Ficat de porc la tigaie - reteta

Ingrediente:

  • ficat de porc;
  • ceapa – 1 buc. (nu este necesar);
  • grăsime de porc topită;
  • condimente măcinate uscate (piper roșu și negru, coriandru și altele).

Pregătirea

Tăiați ficatul în bucăți sau felii. Se încălzește grăsimea într-o tigaie. Dacă pregătiți felii mici, este mai bine să prăjiți mai întâi ceapa (la fel ca în rețeta anterioară, vezi mai sus). Se pot bate putin bucatele mari, se pot marina 20-40 de minute in mustar cu zeama de lamaie si usturoi, abia apoi ficatul se spala cu apa rece si se pune intr-o sita sa se scurga.

Încălziți grăsimea și prăjiți feliile de ficat pe ambele părți, apoi reduceți focul și prăjiți la gradul dorit (rar este și foarte gustos), dar nu mai mult de 15 minute. Puteți rula mai întâi feliile de ficat în făină de grâu. Serviți cu orice garnitură și ierburi; este bine să serviți și niște sos iute, de exemplu, usturoi-lămâie.

Rețete de ficat de vită într-o tigaie

Ficatul de vită are un gust specific, așa că înainte de gătit este mai bine să-l tăiați în felii și să-l înmuiați în prealabil în lapte timp de 1-2 ore cu adăugarea de condimente măcinate uscate sau să marinați într-un amestec de chefir sau iaurt cu curry și usturoi. . Se spală apoi ficatul și se pune pe o sită.

După aceasta, ficatul de vită poate fi prăjit, la fel ca ficatul de porc (vezi mai sus), sau îl puteți prăji în aluat.

Ingrediente:

  • sau vițel;
  • ou de gaina;
  • bere ușoară sau lapte;
  • făină de grâu (sau amestecată cu porumb);
  • grăsime de porc topită sau ulei vegetal.

Pregătirea

Preparam aluatul dintr-un amestec de oua si faina cu adaos de bere sau lapte. Amestecați bine cu o furculiță, astfel încât să nu fie cocoloașe. (dacă nu funcționează, strecurați printr-o sită). Consistența aluatului ar trebui să fie ca iaurtul gros. Scufundați bucățile ficat de vitaîn aluat și prăjiți într-o tigaie cu grăsime încălzită pe ambele părți până se rumenesc. Reduceți focul și gătiți încă câteva minute sub capac. Se serveste cu vin rosu de masa sau bere neagra si sos iute Chile. De asemenea, este bine să serviți castraveții sub orice formă (proaspăt, sărat, murat), precum și alte murături.

În general, ficatul prăjit într-o tigaie este gustos și, într-un fel, sănătos.

Descriere

Ficat de pui prajit cu ceapa– este foarte gustos și fel de mâncare delicată, care este o delicatesă preferată de majoritatea oamenilor. Mulți oameni nu le place gustul ficatului de vită sau de porc încă din copilărie, dar în comparație cu ei, ficatul de pui are un gust delicat și o aromă discretă. Acesta este un produs alimentar foarte accesibil, care ar trebui să fie în dieta fiecărei persoane de cel puțin câteva ori pe lună.

Se prepară prăjită ficat de pui cu ceapa este la fel de usor ca decojirea perelor, dar trebuie sa cunosti cateva trucuri care te vor ajuta sa o faci cat mai gustoasa. Este foarte important să alegeți ficatul de pui potrivit. Fii mereu atent la ea aspect. Suprafața sa trebuie să fie netedă și lucioasă, iar culoarea ficatului de pui trebuie să fie maro, cu o ușoară tenta de vișine. În ceea ce privește mirosul, acesta ar trebui să fie plăcut și ușor dulce; nu ar trebui să existe alte mirosuri în el. Când ficatul de pui se destramă în mâinile tale, aceasta indică faptul că este învechit și a fost congelat de mai multe ori. Ar trebui să fie elastic și solid.

Ficatul de pui se servește cel mai adesea prăjit; se potrivește bine cu orice garnitură și este adesea ingredientul principal în multe salate. Cu toate acestea, ficatul de pui nu este mai puțin gustos dacă este gătit împreună ceapa prajita si smantana. Acest fel de mâncare va ajuta orice gospodină dacă oaspeții apar brusc în prag. Da si dupa zi de lucru puteți prăji rapid ficatul de pui și cina va fi gata.

În rețeta de astăzi vom pregăti ficat de pui prăjit cu ceapă. Il poti prepara in 25 de minute, iar ca rezultat vei obtine un si incredibil de gustos mancare sanatoasa. Cu toate acestea, în ciuda simplității preparării, este important să cunoașteți câteva reguli pentru prăjirea ficatului. Dacă nu te ții de ele, îi poți strica aroma delicată și textura moale, lăsându-ți o bucată tare de ficat.

Este necesar să prăjiți ficatul de pui cu ceapă numai la foc mediu cu adăugarea unei cantități mici de sare, astfel încât ficatul să fie bine prăjit în interior. Dacă gătiți ficatul la foc mare, acesta va deveni imediat crus și nu va fi fiert, așa că atunci când este tăiat, sângele poate curge din el.

Pentru a pregăti ficatul de pui cu ceapă, veți avea nevoie de un set minim de produse: ficat, ceapă, condimente și ulei vegetal pentru prăjit. Gătiți doar cât mai mult ficat puteți mânca la un moment dat, deoarece refrigerarea îl face mai puțin apetisant și mai puțin fraged.

Acum știi cum să alegi ficatul proaspăt și cum să-l prăjești corect, dar prietenul nostru îți va spune cum să gătești rapid și gustos ficat de pui prăjit cu ceapă reteta pas cu pas. Fiecare etapă este însoțită de o fotografie, așa că nu veți rata niciun moment din pregătirea ei.

Ingrediente


  • (500 g)

  • (300 g (2 cepe medii))

  • (4 linguri.)

  • (2 linguri.)

Ficatul de vita este un produs greu de preparat. Trebuie să folosești mult trucuri culinare pentru a-l transforma într-un fel de mâncare delicios, fraged. Cu siguranță fiecare gospodină va fi interesată să știe să gătească ficat de vită care este gustos și moale. Există multe astfel de rețete.

Gătit ficat de vită gustos și moale în smântână

Gustul organelor în cauză merge bine cu smântâna integrală, mai ales de casă. Pe lângă smântână (4 linguri), se folosesc următoarele: 550-650 g ficat, sare, ceapă mare de salată albă, făină. Cum să gătești ficatul în smântână este descris mai jos.

  1. Ceapa se toaca marunt si se prajeste in orice grasime fierbinte pana se rumeneste.
  2. Ficatul este eliberat de peliculă cu un cuțit ascuțit, spălat, uscat și tăiat grosier. Dacă vasele dense intră sub cuțit în timpul procesului, acestea trebuie îndepărtate.
  3. Fiecare bucată se rulează în făină și sare și se prăjește ușor.
  4. În continuare, produsul din carne se pune într-o tigaie, se stropește cu legume sote, se toarnă cu sos de smântână, făină și 400 ml apă fiartă. Lichidul este sărat și aromatizat cu orice condimente după gust.
  5. Fierbeți conținutul tigaii la foc mic timp de 20-25 de minute.

Sosul rezultat este delicios atunci când este servit cu cartofi, hrișcă sau paste.

Ficat în stil Stroganoff într-un aragaz lent

Conform acestei rețete, măruntaiele capricioase durează mult până se prepară, dar gustul va fi delicat. Pentru a pregăti felul de mâncare, luați: 750 g de ficat, 1 linguriță. sare, 2 cepe albe, piper negru măcinat, 1,5 linguri. apă, roșii, 4 linguri. smântână grasă, 2 linguri. făină de grâu.

  1. Ficatul este spălat, curățat de canale și tăiat în bucăți în miniatură.
  2. Ceapa este tăiată cubulețe, după care produsele sunt gătite împreună în ulei în modul „Coacere” timp de 12 minute.
  3. După adăugarea făinii, componentele se prăjesc încă 6-7 minute.
  4. Roșia, împreună cu coaja, se taie cubulețe și se pune tot în bol.
  5. După încă 3-4 minute, puteți turna produsele cu un amestec de smântână și apa calda, presărat și piperat.
  6. În programul „Tocană”, aperitivul se gătește timp de 35-40 de minute.

După ce dispozitivul semnalează, puteți lăsa vasul cu încălzire constantă pentru mai mult timp pentru a înmuia cât mai mult produsul finit.

Carne de vită Stroganoff cu smântână și ceapă

Pentru acest tratament tradițional, orice produse din carne folosite sunt tăiate într-un mod special - în batoane lungi și subțiri. Ingredientele pe care trebuie să le luați sunt: ​​450 g de ficat, sare, 1 lingură. făină, ceapă albă, 230 g smântână grasă, 2/3 linguri. apă.

  1. Ficatul este tăiat după curățarea venelor și a peliculelor.
  2. Bucățile se prăjesc în ulei încins până se formează ușor crustă, apoi se stropesc cu jumătate de rondele de ceapă și se fierb împreună la foc mic pentru încă 6-7 minute.
  3. Se dizolvă făina în apă rece și se fierbe într-un recipient separat timp de câteva minute până se îngroașă. Apoi, se adaugă smântână în lichid și se aduce la fierbere.
  4. Sosul rezultat se toarnă peste organele cu ceapă.
  5. Tocăniți tratarea sub capac închis mai ai nevoie de 6-7 minute.
  6. În această etapă, adăugați sare după gust.

Feliile subțiri de ficat se înmoaie perfect.

Opțiune de gătit în lapte

Cea mai simplă modalitate de a găti delicios ficatul de vită este să-l fierbeți în lapte. Pe lângă organele (430 g), se vor folosi: 130 ml bând apă, sare, câțiva căței de usturoi, 2 cepe, 3,5 linguri. făină. Un pahar de lapte va fi suficient.

  1. Ficatul se spala, se curata de tot excesul, se taie bucati si se bate bine cu un ciocan special.
  2. Feliile se rulează în făină sărată și se prăjesc în ulei încins.
  3. În primul rând, carnea se umple cu apă și se stropește cu jumătate de rondele de ceapă.
  4. La câteva minute după fierbere lichidul, se toarnă lapte cald. Odată ce începe fierberea, amestecul trebuie amestecat frecvent.
  5. Vasul va fierbe la foc mic timp de 5-7 minute.

La sfârșitul gătitului, trebuie să puneți usturoiul, trecut printr-o presă, în vas.

Cum să prăjiți delicios ficatul de vită într-o tigaie?

Chiar și într-o tigaie obișnuită puteți face ficatul fraged și suculent și cu un set minim de ingrediente. Pe lângă ficatul în sine (670 g), trebuie să luați: 2 cepe, sare, 120 g făină de grâu.

  1. Organele organelor sunt spălate și curățate de pelicule, după care sunt tăiate mărime mică fripturi.
  2. Ceapa se taie in jumatati de rondele.
  3. Mai întâi, fripturile se rulează în făină sărată, se pun într-o tigaie cu ulei încins, se acoperă cu felii de legume și se prăjesc pe o parte 5-6 minute. Apoi întoarceți-le, adăugați sare suplimentară dacă este necesar și fierbeți acoperit încă 8-9 minute.

Puteți servi tratarea rezultată cu orice sos de usturoi.

Cotlete fragede de ficat

Copiilor le plac mai ales cotletele de ficat. Făina de grâu cernută cu un volum de 90 de grame va acționa ca un agent de îngroșare pentru produsul secundar tocat. Se mai iau: 470 g ficat, sare, ceapa, o lingura mica de amidon, 130 g untura, ou, piper negru.

  1. Ficatul cu legume si untura se transforma in carne tocata omogena. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza orice dispozitiv la îndemână.
  2. La masa rezultată se adaugă făină, amidon și un ou bătut.
  3. Turnați amestecul de ficat într-o cantitate mică de ulei fierbinte. Cotleturile nu se prăjesc mult timp - câteva minute pe ambele părți. În caz contrar, își pot pierde tandrețea.

Aceste cotlet sunt delicioase servite cu orice garnitură.

Cum se fierbe ficatul de vită, astfel încât să fie moale?

Fierberea este cel mai simplu mod de a pregăti organele în discuție. Principalul lucru este să știi cum să o faci corect.

  1. După ce bucata de ficat a fost spălată și curățată de vene și pelicule, se umple cu lapte rece sau apă de băut obișnuită. Trebuie să-l lăsați în lichid timp de aproximativ o oră.
  2. Apoi, ficatul se stoarce, se umple cu apă nouă și se pune pe aragaz la foc mediu.
  3. Organismele se prepară timp de 35-45 de minute. Pentru a accelera procesul, trebuie să tăiați ficatul în bucăți mici. Apoi se va fierbe în 15-17 minute după fierbere.
  4. Produsul este sărat cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Dacă străpungi o bucată de ficat cu o furculiță și iese suc roz, înseamnă că carnea nu este încă gata.

Reteta suculenta cu legume

Ficatul de vita este deosebit de delicios prajit cu legume. Pe lângă organe (450 g), luați: roșie, morcov, 120 g fasole verde, 10 g sare, ceapă albă, ardei gras, 2-3 căței de usturoi, 400 ml lapte, 3 linguri. sos de soia fara aditivi.

  1. Ficatul este tăiat în jumătate și înmuiat în lapte.
  2. Legumele se toaca grosier si se prajesc 3-4 minute in grasime (fara rosii).
  3. Alimentele prajite se muta pe marginile tigaii, iar la mijloc se fierbe ficatul tocat bucatele. Cand devine alb, puteti amesteca ingredientele si gatiti impreuna pana pregătire deplină componenta de carne.
  4. În cele din urmă, masa este sărată, pe ea sunt așezate felii de roșii și sos de soia si adauga catei de usturoi tocati.
  5. După 2-3 minute vasul este complet gata.

Puteți adăuga oregano și alte condimente uscate la gustare. Acest lucru va satura ficatul de vită cu aromele picante de ierburi.

Ficat moale și gustos pentru copii - clătite

Astfel de clătite fragede sunt pregătite chiar și pentru cei mai tineri vizitatori grădiniţă. Ele vor ajuta la diversificarea meniului de proteine ​​al bebelușului tău. Pe lângă ficat (180 g), luați: o jumătate de ceapă, un ou, 1 linguriță. sare, 60 g faina alba.

  1. Ficatul este înmuiat apa cu gheata, uscat prosop de hârtieși tocate grosier. În acest proces, canalele biliare mari, venele și peliculele trebuie îndepărtate.
  2. Împreună cu ceapa decojită, măruntaiele se transformă în carne tocată omogenă.
  3. La amestec se adauga ou si faina de grau. Baza clătitelor se sare și se frământă pentru a dizolva cocoloașele.

CUM SĂ PRIEȚI CORRECT FICAT DE VĂ

Prăjirea ficatului cu diverși aditivi este cea mai ușoară modalitate de a-l pregăti și una dintre cele mai reușite; este foarte dificil să gătești ficatul prost prăjit, cu excepția cazului în care îl suprasărați sau îl supraîncălziți, ceea ce îl va face dur. Ei bine, produsele însoțitoare pentru ficat pot fi foarte diferite: usturoi, ierburi, ceapă, vin, pastă de roșii, smântână, muștar, legume, ghimbir. Înainte de a începe să gătiți, trebuie mai întâi să îl alegeți pe cel potrivit.

PREGĂTIREA FICATULUI ÎNAINTE DE PRĂJIT, TREI REGULI SIMPLE.


Respectarea acestor reguli vă va permite să pregătiți ficat cu adevărat regal, fie că este carne de vită, porc sau orice altul, acesta va deveni incomparabil de fraged și va avea un gust foarte gustos.

1. În primul rând, este imperativ să îndepărtați toată pelicula din ficat. Dacă nu se face acest lucru, pelicula se va micșora în timpul prăjirii, iar ficatul va fi cauciucat și foarte dur la gust.

2. După ce filmul este îndepărtat, ficatul trebuie să fie înmuiat, acest lucru va scăpa de amărăciune. Puteți înmuia ficatul nu numai în apă curgătoare simplă, ci și în lapte rece, acest lucru va da preparatului o picanterie deosebită, iar gustul ficatului va fi foarte fraged. O altă opțiune este să amesteci lapte și apă cincizeci și cincizeci. Ficatul preparat trebuie să fie înmuiat timp de cel puțin treizeci de minute.

3. Se recomanda sa folositi intotdeauna panerea. Dacă gătiți ficatul pane, acesta va deveni foarte suculent, deoarece crusta formată din pesmet va reține tot sucul și nu îi va permite să se scurgă.

Și, desigur, timpul de gătit este foarte important. Ficatul nu trebuie supraexpus sub nicio formă. La urma urmei, tocmai datorită timpului corect de prăjire va fi posibil să se realizeze nu numai gust extraordinar, dar și salvați toate cele utile și proprietăți gustative ficat.

RETETA Nr.1 ​​FICAT FRED CU MUSTAR

Ingredientele necesare:

Ficat de vită 600 de grame;

muștar 40 grame;

Ulei vegetal 40 grame;

unt 40 de grame;

făină 60 grame;

Sare piper.

Preparare:

Ficatul este spălat bine, uscat și tăiat în cuburi de un centimetru. Apoi, amestecați sare, făină, piper și ficatul de vită în amestecul de făină rezultat. Intr-o tigaie pe aragaz se incinge un amestec de unt si ulei vegetal, si se prajeste ficatul la foc iute pana se rumeneste, apoi se adauga mustar si se amesteca totul bine pana cand mustarul este distribuit uniform intre bucatile de ficat. Prăjiți timp de cincisprezece până la șaptesprezece minute, la foc mediu, până când este complet fiert. De asemenea la aceasta reteta Puteți adăuga nu numai ceapă, ci și alte ingrediente după gust. Există o mulțime de drăguțe retete rapide gătirea ficatului, următoarea opțiune pentru prepararea acestuia nu vă va ocupa prea mult timp și, prin urmare, este pur și simplu de neînlocuit pentru toate ocaziile.

Reteta 2. Ficat prajit in sos de rosii

Produse necesare:

Ficat de vită 700 de grame;

suc de roșii 300 mg;

patrunjel 40 grame;

Ulei vegetal 50 ml;

ceapa uscata 5 grame;

suc de lamaie 30 ml;

Sare piper.

Preparare:

ficatul se spală bine, se usucă și se taie în bucăți lungi de cinci centimetri și grosime de un centimetru. patrunjelul este tocat marunt. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga ficatul tocat si patrunjelul tocat, se toarna peste tot zeama de lamaie, se amesteca totul bine si se prajeste pana se rumeneste. Când ficatul devine maro auriu, se adaugă ceapa și se toarnă sucul de roșii, se amestecă până la omogenizare și se fierbe douăzeci de minute la foc mic până când este complet fiert, apoi se adaugă sare, piper și se amestecă. Mâncarea se servește fierbinte în tolu. Ceapa uscată poate fi înlocuită cu ușurință cu cea proaspătă. Apoi trebuie să-l puneți imediat împreună cu ficatul într-o tigaie și să prăjiți până se rumenește.

Reteta 3. Ficat fraged prajit in stil Stroganoff


Ingredientele necesare:

Ficat de vită 600 de grame;

Ceapa 3 bulbi;

smântână 500 de grame;

Ulei vegetal 50 ml;

Pastă de tomate 20 de grame;

făină 20 de grame;

Sos 20 grame;

Piper, sare, ierburi.

Preparare:

ficatul este bine spălat și curățat de pelicule, tăiat în cuburi de un centimetru grosime și patru centimetri lungime. Se pune intr-o tigaie in ulei incins, sare, piper si se prajeste bine. Într-o altă tigaie uscată, prăjiți făina până la culoarea rumenei deschise, stropiți-o cu ficatul, amestecați bine și adăugați separat ceapa prăjită, pasta de roșii, smântâna, amestecați până la omogenizare și aduceți la fiert. Se fierbe timp de cincisprezece minute la foc mic. Se serveste fierbinte.

Reteta 4. Ficat de vita caramelizat in rosii

Produse necesare:

Ficat de vită 500 de grame

Apa 100 ml;

Ketchup 50 de grame;

făină 50 grame;

zahăr brun 40 grame;

ulei vegetal 30 ml;

sos de soia 30 ml;

Oțet 30 ml;

Pudră de usturoi 5 grame;

Preparare:

Ficatul este tăiat în cuburi subțiri. Făina se amestecă cu sare și piper, ficatul se pane în amestecul rezultat. Apa se amestecă cu restul ingredientelor, lăsând uleiul neatins. Se încălzește într-o tigaie, ficatul se trimite acolo și se prăjește până se rumenește, apoi amestecul rezultat se toarnă peste el și se fierbe douăzeci de minute la foc mic până când este complet fiert.

Reteta 5. Ficat de vita prajit in sos de vin alb

Produse necesare:

Ficat de vită 600 de grame;

vin alb 100 ml;

Usturoi 4 catei;

Ceapa rosie 2 bucati;

Pătrunjel 1 legătură;

unt 40 ml;

coniac 50 ml;

ulei de măsline 10 ml;

sare de mare 10 grame;

Piper negru proaspăt măcinat 5 grame.

Preparare:

se toaca marunt patrunjelul, se taie ceapa in jumatati rondele subtiri, se prajeste la foc mare in jumatate unt până când este transparent. Usturoiul se zdrobește sau se toacă și se adaugă la ceapă, se prăjește timp de patru minute, se sare cu piper și se toarnă cu grijă în vin, se evaporă aproape complet, se adaugă jumătate din pătrunjelul tocat, se amestecă bine și se scoate sosul de pe aragaz. Ficatul se spală și se usucă bine, se îndepărtează peliculele și se taie în fâșii subțiri. Se încălzește o tigaie cu fund gros pe aragaz, se adaugă untul rămas, se toarnă ulei de măsline, se adaugă ficatul, sare și piper și se prăjește timp de trei minute pe ambele părți. Apoi se toarnă tot coniacul în ficat, se amestecă totul bine și se fierbe timp de un minut. Inainte de a servi ficatul la masa, toarna peste el sosul preparat cu generozitate si stropim cu resturile de patrunjel tocat.

Reteta 6. Ficat de vita prajit oriental

Produse necesare:

Ficat de vită 700 de grame;

Usturoi 2 catei;

Ulei vegetal 40 ml;

Amidon 7 grame;

Sare;

Ghimbir de pamant 5 grame;

Verdeaţă;

Sos 40 ml;

bulion de pui 40 ml;

sos de soia 20 ml;

Pasta de rosii 20 de grame.

Preparare:

Ficatul de vită este bine spălat și pregătit, tăiat în felii subțiri, iar apoi aceste felii sunt tăiate în fâșii de doi centimetri și jumătate. Ghimbirul se amestecă cu amidon și sare, se adaugă jumătate din ulei vegetal și apă și se aduce la o masă omogenă. Ficatul este pane în amestecul de amidon rezultat și lăsat timp de douăzeci de minute. Se încălzește uleiul vegetal rămas într-o tigaie și se prăjește rapid ficatul pe toate părțile, se adaugă ierburile, se amestecă și se prăjește încă patruzeci de secunde. Apoi, amestecați bulionul, pasta de roșii, zahărul, sosul de soia, turnați amestecul rezultat în ficat, aduceți la fiert și fierbeți timp de două minute, luați de pe foc. Înainte de servire, turnați sosul peste ficatul finit.

Bună, dragii mei! Îți place ficatul? Nu am putut-o suporta când eram copil. Am cules mereu aceste organe din farfurie și nu le-am mâncat. Si in În ultima vreme Mi-a plăcut doar ficatul. Poate tocmai am învățat să-l gătesc delicios 😉 Am scris recent un articol despre... Și astăzi vom vorbi despre cum să prăjiți ficatul de vită într-o tigaie. Există câteva diferențe pe care le voi descrie. Și voi împărtăși rețeta mea preferată.

Gustul felului de mâncare preparat depinde în mare măsură de calitatea organelor. Un punct important in acelasi timp este si prospetimea ficatului. Acest produs are un timp scurt de livrare - nu mai mult de 3 zile. Acordați atenție culorii ficatului: poate varia de la roșu-maroniu la roșu-maro. Și tonul ar trebui să fie uniform. Dacă culoarea este foarte deschisă, înseamnă că a fost pre-înmuiată în apă. Și în mod clar nu au făcut acest lucru cu un produs proaspăt.

Aruncă o privire mai atentă la culoarea sângelui care curge din ficat. Ar trebui să fie stacojiu. Dacă sângele este maroniu, nu recomand să luați acest ficat.

De asemenea, mirosiți produsul pe care îl cumpărați. Ficatul proaspăt are un miros dulceag. Dacă miroase acru, nu-l cumpăra.

Când cumpărați ficat congelat, principalul lucru este să vă uitați la data producției și la cantitatea de gheață. Bucățile de gheață din ambalaj indică lipsa de onestitate a producătorului. Organismele au fost bine pompate cu apă și apoi congelate. Prin urmare, va trebui să plătiți pentru apă, care apoi se va topi. Ai nevoie de asta?

De asemenea, atunci când cumpărați, încercați să cumpărați bucăți de margine mai degrabă decât partea de mijloc a ficatului. Există multe vase și filme în centrele groase: uneori este foarte dificil să le îndepărtați. Și ficatul în sine nu devine la fel de moale și delicat ca din zonele exterioare. Este deja pornit propria experiență verificat. În timp ce îl cureți vene mari, rezultatul este un fel de produs rupt. Din care nu mai vrei să gătești nimic.

Se pregătește să gătească

Îndepărtați toate venele, vasele și peliculele din organe. Va fi mai ușor să faceți acest lucru dacă turnați apă clocotită peste ficat și o introduceți imediat apă rece. Apoi uscați organele.

Decideți cum doriți să gătiți ficatul - în bucăți mari sau mici baruri. După aceasta, tăiați produsul în bucăți. Și apoi gătește-l după rețeta care îți place. Dacă aveți propria semnătură, scrieți mai jos în comentarii. Îmi place să încerc ceva nou :)

Cât timp se prăjește

Dacă ficatul este tăiat în felii subțiri, prăjiți-l nu mai mult de 10 minute. Nu gătiți prea mult produsul, altfel va deveni dur.

Pregătirea ficatului de vită este ușor de determinat. Tăiați felia. Dacă are aceeași culoare și consistență uniformă, produsul este gata.

Rețete

Bucăți cu ceapă

Veți avea nevoie de aceste produse:

  • 0,5 kg organe;
  • 2 linguri fiecare uleiuri vegetale + unt;
  • 2,5 linguri. muştar;
  • sare;
  • piper negru;
  • câteva linguri. făină de grâu;
  • ceapa mare.

Se amestecă făina cu piper. După aceasta, pâine ficatul tăiat cubulețe cu amestecul de făină. Curățați și tocați ceapa: puteți folosi jumătate de inele sau cuburi.

Într-o tigaie fierbinte se încălzește untul și ulei vegetal. Se caleste ceapa. Prăjiți apoi ficatul la foc mare până se rumenește. Adăugați muștarul și amestecați totul bine (muștarul trebuie distribuit uniform peste toate bucățile). Apoi, reducand focul la mediu, continuati prajirea pana se termina. Cu aproximativ 5 minute înainte de a stinge aragazul, sare vasul.

Eu și soțul meu suntem încântați de această delicioasă. Se dovedește fraged și apetisant, cu o aromă uluitoare. Aceasta este o opțiune excelentă pentru prânz sau cină. De obicei servesc acest ficat cu cartofi. Totuși, aici vor funcționa și alte garnituri. Asigurați-vă că descrieți cea mai bună opțiune, după părerea dvs.

Cum să gătești în smântână

Lista de cumparaturi:

  • 500 de grame de ficat de vită;
  • 2 cepe mari sau 3 medii;
  • 4 linguri. ulei vegetal;
  • sare;
  • piper negru;
  • 1 lingura. făină;
  • 1 lingura. pasta de tomate sau sos;
  • 1,5 cani de smantana;
  • verdeaţă.

Se pune ficatul taiat cubulete (lungime - 4 cm, grosime - 1 cm) intr-o tigaie cu ulei incins. Prăjiți organele și cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați sare și piper și opriți-l.

Într-o tigaie uscată, prăjiți făina până devine cremoasă. Curățați ceapa, tocați-o și căleți-o (veți avea nevoie de un vas separat pentru aceasta). Se presara apoi ficatul cu faina, se adauga ceapa, smantana si pasta de tomate sau sos. Se amestecă bine toate aceste ingrediente și se aduce la fierbere. Apoi, reducând focul la mic, fierbeți vasul încă 10-15 minute. Iar inainte de servire se presara ficatul inabusit in smantana cu ierburi. Oh, nu pot... Îmi face gura apă :)