Ciupercile nu sunt un produs periculos, dar oarecum suspect: mai ales dacă numele lor (hiratake, jingu, xianggu etc.) evocă asocieri fie cu hara-kiri, fie cu scorbut. Vrei să-ți dai seama ce este și cu ce se mănâncă?

Ce faci cu ciupercile?

Ciupercile sunt unul dintre cele mai comune ingrediente în bucătăria din Orientul Îndepărtat. Se adaugă în salate, supe și feluri principale, legumele și tăițeii sunt prăjiți cu ele, iar chiar și tăițeii în sine sunt făcuți din ciuperci. Chinezii cred că consumul regulat de ciuperci reglează metabolismul, întărește sistemul imunitar, ajută la scăderea nivelului de colesterol, îmbunătățește circulația sângelui, în general, tot felul de beneficii.

Muers (ciuperca neagră)

Ciuperci populare chinezești. Ele cresc pe copaci. De obicei se vând uscate. Sunt foarte apreciați pentru capacitatea lor de a nu fierbe și de a menține o structură densă chiar și în timpul tratamentului termic prelungit. Cele mai recente Cercetare științifică au dovedit că consumul poate scădea nivelul colesterolului și poate preveni formarea cheagurilor de sânge.

Xianggu sau shiitake

Mândria bucătăriei și medicinei chinezești și japoneze. vândut uscat. Gurmanzii le apreciază pentru că ciuperca practic nu își pierde gustul original în timpul procesului de uscare. Și fanii Medicină tradițională Ei chiar consideră că shiitake este un panaceu pentru toate bolile. Probabil că există o bază pentru o astfel de credință: cel puțin chinezii tratează cu succes impotența sexuală cu ciuperci shiitake, presiune ridicatași depresie de mii de ani.

Ciuperci stridii (alias baoyu-gu, hiratake sau „ciuperci stridii”)

Ciuperci care arată și miros ca stridii – motiv pentru care au primit numele de „stridii”. Evaluat pentru aroma sa puternică și de durată. Se vinde atat uscate cat si proaspete. Folosit adesea ca alternativă la shiitake în preparatele chinezești și japoneze.

Jingu (Enokitake sau „ciuperca de iarnă”)

Ciuperci, care, la prima impresie, pot fi folosite numai atunci când se fac buchete originale - arată atât de ciudat și „necomestibile”. Totuși, aceasta este doar prima impresie. De fapt, " ciuperci de iarnă„sau sunt incredibil de gustoase, mai ales dacă sunt prăjite cu sos de soia. În plus, sunt și sănătoase: studii recente ale oamenilor de știință din Singapore au confirmat că „ciupercile de iarnă” sunt unul dintre cei mai buni antioxidanți naturali.

Iners (sau „ciuperci de zăpadă”)

Inerii se aseamănă mai mult cu coralii decât cu ciupercile. Cu toate acestea, nu există, desigur, nimic în comun între ei în ceea ce privește gustul. Delicate, ușor dulci, iner sunt incluse în multe feluri de mâncare chinezești (inclusiv deserturi).

Ciuperci de copac, sau cum se mai numesc si muer, in China au multe proprietati benefice, sunt folosite in preparate gourmet si medicina alternativa. În plus, fetele care țin dietă și urmăresc caloriile nu ar trebui să-și facă griji, doar 152 kcal conținute în 100 de grame de produs.

Atunci când adăugați ciuperci în mâncare, aceasta capătă un gust individual, unic. Dar merită să luați în considerare faptul că atunci când pregătiți și utilizați este necesar să luați în considerare un anumit număr de reguli, iar pentru unii, ciupercile de copac pot aduce nu numai beneficii, ci și rău.

Informații generale

Ați observat vreodată ciuperci negre pe anumiți copaci? Se numesc ciuperci de copac și pot crește pe cioturile de copaci, scoarța copacilor sau pe pământ. Există mai multe tipuri de astfel de ciuperci. De exemplu, cel mai faimos printre oamenii de rând este Chaga, sau ciuperca de mesteacăn. Cel mai des este folosit în ceaiuri și tincturi. Merită să-l căutați pe foioase sau conifere.

De obicei, nu crește prea sus, dar uneori este situat aproape în vârf. Poate fi găsit și pe cioturile stejarilor bătrâni după ploi. Dar trebuie să rețineți că nu toate ciupercile sunt benefice pentru oameni. Trebuie să le cunoașteți și să le distingeți pentru a evita otrăvirea. Acestea sunt ciuperci de copac „rusești”.

Ciupercile de copac chinezești seamănă cu urechi mici rotunde pe copaci. Și sunt de culoare neagră adânc. Sunt faimoși și în Thailanda, Japonia și Coreea.

Beneficiile Muer

Ciupercile au multe vitamine, mai ales mult calciu. Muer este sfătuit să fie utilizat de către persoanele cu anemie, inimă slabă și vase de sânge, deoarece are un efect de întărire.

Beneficiile ciupercilor Muer includ o varietate de vitamine și elemente chimice. De regulă, ele sunt utilizate în tratamentul și întărirea vaselor de sânge și a inimii. De asemenea, sunt utilizate în scopuri preventive.

Compoziția chimică a ciupercii lemnului include:

• Fosfor.
• Fier.
• Acid pantotenic.
• Acid ascorbic.
• Calciu.
• Proteine ​​vegetale.
• Vitamine aparținând grupului. ÎN.
• Proteină.

Datorită ultimei componente, ciupercile muer sunt adesea folosite ca hrană de către vegetarieni. În plus, muer-ul poate înlocui efectiv peștele în ceea ce privește cantitatea de fosfor, iar cantitatea de calciu este mai mare decât cea a unor tipuri de carne. De exemplu, țelina are de 20 de ori mai puțin fier decât ciupercile, iar carasul are de 7 ori mai puțin calciu.

Mâncărurile cu ciuperci Muer sunt foarte populare în China.. În plus, nu uita de vitamina C, pentru care ciuperca chinezească este renumită. Poate curăța organismul de toxine dăunătoare și este bun pentru întărirea sistemului imunitar.

Cu utilizarea constantă sau frecventă a muer în dietă, puteți observa astfel de modificări în organism, cum ar fi:

1. Reducerea nivelului de colesterol.
2. Subțierea sângelui.
3. Reducerea riscului de formațiuni maligne (de exemplu, tumori canceroase).
4. Pierdere în greutate.
5. Oboseală redusă.
6. Respirație proaspătă.
7. Reducerea probabilității de apariție a pietrelor la rinichi sau la vezica biliară.
8. Îmbunătățirea proceselor de recuperare.
9. Ameliorează diareea.
10. Calmeaza racelile si are efect expectorant.
11. Ameliorează umflarea picioarelor.
12. Reduce inflamația și sindroamele dureroase.
13. Efectele secundare ale hipertensiunii arteriale sunt acum mai ușor de tolerat.
14. Cu deficiența de iod, starea unei persoane devine mai bună.

In medicina alternativa sunt folosite ca lotiuni pentru ochi in caz de inflamatie sau oboseala. În secolul al XVI-lea a fost folosit ca clătire a gâtului împotriva răcelilor.

În plus, ciuperca de copac reglează mediul acid din stomac. Prin urmare, acestea vor fi foarte utile persoanelor cu aciditate mare sau scăzută (cel mai adesea asociate cu gastrită cronică). Tincturile de ciuperci sunt recomandate persoanelor cu boala coronariană inima și cei care sunt susceptibili la infarct miocardic. Recomandat celor care se ocupă de activități precum industria minieră, în cele mai dificile sistemul respirator conditii. Persoanele cu enterocolită ar trebui, de asemenea, să acorde atenție acestei ciuperci.

Proprietăți nocive

Ca orice alt aliment, ciuperca de copac are nu numai beneficii, ci și rău. Este contraindicat consumul de ciuperci pentru cei care au orice patologie hepatică, probleme cu glanda tiroidă, exacerbare a tractului digestiv sau alte boli acute asociate cu aceasta și, în final, colesterol. De asemenea, este posibil intoleranță individuală, alergie. Persoanele care sunt sfătuite de medici să nu mănânce alimente cu fibre grosiere, de asemenea, nu ar trebui să mănânce prea multe dintre aceste ciuperci.

• Gravidă.
• Pentru cei care doresc să conceapă un copil.
• Mult.
• Nu foarte util sub formă de jetoane.
• Pentru persoanele care suferă de așa ceva boli de piele cum ar fi dermatita sau eczema.
• Copii mici.

În gătit, ele sunt folosite în feluri de mâncare precum:

1. Mâncăruri de pește (sub formă de condimente uscate).
2. Mâncăruri din carne (în special vită, pui și porc).
3. Supe (fierte).
4. Garnituri.

Când depozitați ciupercile, trebuie să vă amintiți asta uscate durează destul de mult, dar dacă este înmuiat doar câteva zile. Pentru a păstra ciupercile uscate aveți nevoie de un loc uscat și răcoros.

Atunci când alegeți ciuperci, ar trebui să acordați atenție petelor. De exemplu, dacă există nuanțe verzui sau albe, acest lucru indică cel mai probabil ciuperci vechi, învechite. Ciuperci uscate părând inițial mici, se umflă în apă și devin de câteva ori mai mari decât erau.

O cutie de ciuperci uscate cumpărate din magazin poate absorbi până la cinci litri de apă. Unii experimentatori susțin că apa trebuie schimbată periodic, împreună cu temperatura, variind de la gheață la apă clocotită.

Prepararea corectă a ciupercilor se caracterizează prin faptul că necesită destul de mult timp, deoarece necesită un tratament termic bun. Această ciupercă trebuie gătită timp de cel puțin două ore. Chiar și prăjirea se face cel mai bine după o prelucrare prelungită. Acest lucru se datorează faptului că ciuperca în sine nu este otrăvitoare, dar mediul ei îi poate afecta calitatea.

Tulpinile de ciuperci nu se folosesc de obicei în preparat, dar pot fi adăugate în supă, tăiate mărunt, pentru aromă. Ciupercile au un gust blând, dar dacă o folosești în preparate, tinde să capete gustul și mirosurile altor preparate, transformându-se în ceva individual și unic. Sub formă de chipsuri, au un gust amar-acru.

Ciuperci - ciuperci

Ciuperci- organisme eucariote inferioare unicelulare și miceliale chimioorganotrofe. Ei aparțin unui regat special - Mu-cota. Reprezentanții ciupercilor sunt împărțiți în macro-Și micromicete. Macromele și istele formează corpuri fructiferi mari, care sunt absente în micromicete. Acesta din urmă pe tot parcursul ciclu de viață există doar structuri microscopice.

Caracteristici morfologice generale. Corpul ciupercii, numit miceliu, sau miceliu, alcătuiește fire lungi ramificate, sau hife. La unele ciuperci, firele hifelor nu au despărțitori transversale. Majoritatea sunt caracterizate prin hife cu septuri transversale - septe, împărțindu-le în secțiuni. Pe baza acestei caracteristici, ciupercile sunt împărțite în cele inferioare - neseptate și cele superioare - septate.

Ciupercile sunt mult mai mari decât bacteriile și au actină și cetacee. Diametrul hifelor lor variază de la 5 la 50 de microni sau mai mult. Peretele celular al majorității ciupercilor conține chitină sau compuși apropiați. Sub peretele celular se află citoplasmă granulară. Conține un număr mare de ribozomi, constând din aproape un ARN și care servesc ca loc principal al sintezei proteinelor. În citoplasma ciupercilor există mitocondrii în care sunt localizate enzimele respiratorii; pot exista și incluziuni de volutină și grăsimi. Celulele fungice au un nucleu clar diferențiat, înconjurat de o membrană. Miceliul neseptat al ciupercilor conține mai multe nuclee.

Prezența miceliului este una dintre trăsături distinctive ciuperci Zonele individuale de miceliu fungic se pot transforma în formațiuni speciale - sporangii, în care se formează spori care servesc la conservarea sau reproducerea speciei. Metodele de înmulțire a ciupercilor sunt foarte diverse. Pot avea reproducere vegetativă, asexuată și sexuală. Specificitatea reproducerii este baza pentru taxonomia unei anumite ciuperci.

Taxonomie. Să ne uităm la câțiva reprezentanți ai ciupercilor care sunt importanți pentru producția agricolă sau industrială. Spre regat Musoi include mucegaiuri slime sau mixomicete (diviziune Muhotu cot a),și ciupercile în sine, sau ciupercile adevărate (departament Eitusoy).

Myxomycetes - departament Myxomycota. Acesta este un grup de organisme deosebite care seamănă cu ciupercile în unele proprietăți, dar în anumite perioade ale ciclului de dezvoltare sunt similare cu amibe. Mixomicetele se găsesc sub forma unei mase mucoase; se mișcă ca amibe, eliberând pseudopodii. Corpul acestor microorganisme nu este împărțit în celule, el conține multe nuclee. Mixomicetele se pot reproduce prin simplă diviziune, dar la un anumit stadiu de dezvoltare două mase mucoase se unesc, formând organism roditor unde apar dispute. Acestea din urmă, odată ajunse într-un mediu favorabil, germinează și apoi încep să se dividă, formând celule amiboide. Unele dintre aceste celule gametice fuzionează unele cu altele pentru a forma un zigot, care se împarte și crește într-o masă mucoasă multinucleată.

Ciuperci adevărate - departament Eumycota. Acest grup este împărțit într-un număr de clase, o scurtă descriere a care sunt date mai jos.

Clasa Zygomycetes- un grup de organisme care au pierdut complet stadiile mobile de dezvoltare. Printre reprezentanții săi, reproducerea sexuală este cel mai des observată. Reproducerea asexuată se realizează prin sporangiespori imobili formați în interiorul sporangiilor.

Clasa descrisă include, printre alții, reprezentanți ai ciupercilor mucoase, care sunt răspândite în sol. Mucoraceae au un miceliu unicelular ramificat bine dezvoltat, deasupra căruia se ridică hife fructifere - purtători de sporangio. Reproducerea asexuată are loc cu ajutorul sporangiesporilor imobili formați în interiorul sporangiilor. Printre ciupercile mucoase des întâlnite în sol se numără genurile Mucor, Thamnidium, Rhizopus si etc.

Clasa Ascomicetelor reprezintă cel mai mare grup de ciuperci cu miceliu multicelular ramificat. Reproducerea la ascomicete are loc de obicei cu ajutorul conidiilor. De asemenea, se reproduc sexual - ascospori care se formează după fuziunea nucleelor ​​celulelor germinale - gameți din pungă - cere. Ascusul poate dezvolta doi, patru, șase sau opt ascospori. Ascii sunt localizați în formațiuni de diverse forme - în ascocarpi, sau cleistote, - recipiente fără găuri, peritecii - recipiente cu orificiu sau apotecie, în formă de bol sau cub.

Reprezentanților clasei Ascomicete, adesea găsite în sol, includ specii din genuri Aspergillus, Pen id IliumȘi Chaetomiu. Aceste ciuperci se reproduc de obicei folosind conidii, dar uneori formează pungi. Una dintre cele pe scară largă reprezentanți celebri departament - ergot.

Clasa Basidiomicete - miceliul acestor ciuperci este format din hife multicelulare. Nucleul bazidiomicetelor este diferențiat. Reproducere sexuală efectuate basidia - formațiuni asemănătoare ca funcție cu bursele ascomicetelor. Fiecare bazidiu se formează după fuziunea nucleilor - gameți și este o celulă cilindrică, la capătul căreia patru bazidiospori. Acestea din urmă sunt separate și, regăsindu-se în condiții favorabile, se dezvoltă într-un nou miceliu.

Basidiomicetele includ mulți dăunători ai plantelor agricole, de exemplu, agenți patogeni ruginii și smuțului, dăunători ai lemnului - ciuperci de casă Serpula lacrymans, multe mai mari, inclusiv comestibile, ciuperci, precum și diverse saprotrofe, participând activ la descompunerea reziduurilor organice.

Clasa Deuteromycetes - un grup colectiv care include așa-numitele ciuperci imperfecte. Corpul lor este format din hife multicelulare transparente sau colorate disecate, uneori din celule în devenire. Se reproduc exclusiv asexuat, în care formarea conidiilor are loc pe conidienospi izolate sau grupate sau în formațiuni speciale numite picnidii.

Deuteromysts includ ciuperci de ordin Sphaeropsidales, MelanconialesȘi Hyphomycetales sau MoniHales, reprezentanți ai cărora sunt larg răspândiți în sol.

Ciuperci de ordin Sphaeropsidales caracterizată prin conidii care se formează în picnidii care rămân închise sau deschise spre exterior prin pori sau crăpături. Această clasă include, printre altele, genul Phoma, specii din care formează micorize cu rădăcinile unor plante.

Ordin Melanconiales include organisme care nu au picnidii. Conidiile fungilor melanconiului sunt situate pe conidiofori, conectate în formațiuni speciale - Acervuli.

Ciuperci de ordin Hyphomycetales au disecat hife ramificate transparente sau de culoare închisă. Conidiile ciupercilor din acest grup, de formă variată, se găsesc pe conidiofori, localizați individual sau în grup. Speciile din multe genuri aparținând acestei clase trăiesc în sol: Cephalosporium, Trichoderma, Cladosporium, Alternaria, Fusarium si etc.

Ciupercile imperfecte sunt împărțite în familii în funcție de tipul miceliului și de forma conidioforilor. Ciupercile imperfecte includ, de asemenea, un grup de ciuperci cu o metodă necunoscută de reproducere sexuală și asexuată - Mycelia sterilia, sau ciuperci cu miceliu steril, aceasta include o serie de ciuperci ( Sclerotium, Rhizoctonia etc.) care sunt importante în procesele solului.

Drojdiile și ciupercile asemănătoare drojdiei aparțin claselor Ascomicete, BasidiomiceteȘi Deuteromycetes. Bine, plec la clasă Ascomicete comanda inclusa Endomicetale- ciuperci marsupiale asemănătoare drojdiei care formează endospori. Clasa menționată include familia Saccharomycetaceae reprezentanții cărora sunt aproape lipsiți de miceliu. Acest organisme unicelulare de formă ovală, reproducându-se prin înmugurire sau divizare.

Această familie include un gen bine studiat Saccharomyces, dintre care multe tipuri, de exemplu Saccharomyces cerevisiae, avea mare importanțăîn industria alimentară. Această drojdie se reproduce prin înmugurire.

Specii din genul Schizosaccharomyces,înrudit de asemenea cu Saccharomycetes, se reproduc prin diviziune. Printre aceste microorganisme există agenți cauzali ai fermentației alcoolice și drojdii care provoacă alterarea vinurilor; acestea includ și multe alte genuri de drojdie, de exemplu. Nadsonia, ale căror tipuri provoacă alterarea alimentelor.

Clasa Ascomycetes include și cele mai tipice drojdii de sol ale genului Lipomyces.

Clasă bazidiomicete reprezentate de drojdii care formează structuri de reproducere de tip bazidian – bazidiospori. Cele mai multe dintre aceste drojdii sunt legate de ciuperci smut. Printre acestea se numără drojdia roșie din gen Rodosporidiumși fel de roz Sporobolo-myces, trăind la suprafața frunzelor plantelor, în stadiul asexuat se reproduc prin balistospori.

La clasa Deuteromycetes includ organisme asemănătoare drojdiei care nu au endospori. Se reproduc prin înmugurire. Unele specii ale genului Torula provoacă fermentația alcoolică. În genul de drojdie Rhodotorula pigmentul roz este sintetizat, provoacă alterarea alimentelor. Există și drojdii patogene, de exemplu unele specii Candida.

Un număr semnificativ de specii de drojdie se găsesc în sol, dintre care majoritatea nu provoacă fermentație alcoolică. Drojdiile, agenții cauzatori ai fermentației, pot fi găsite cel mai adesea în solurile podgoriilor.

Reprezentanții clasei sunt în prezent clasificați ca organisme asemănătoare ciupercilor Oomicete. Unii cercetători le combină într-un singur taxon cu alge.

• Rangurile taxonilor fungici sunt date în conformitate cu liniile directoare ale lui Yu. T. Dyakova „Introducere în algologie și micologie* (M., Editura Universității Moek, 2000).

Acestea sunt ciuperci negre lemnoase subțiri și casante. În exterior, arată ca hârtie carbonizată. Ciupercile au un miros de fum și o carne crocantă, dulce. Sunt utilizate pe scară largă în Vietnam, Thailanda, China. Muer crește pe trunchiuri de copaci. Ciupercile Muer au fost folosite pentru prima dată la recepțiile imperiale din Japonia. Ciupercile, împreună cu mugurii de crin de tigru, erau considerate o adevărată delicatesă a bucătăriei japoneze. Tuturor oaspeților le-a plăcut textura lor crocantă și gustul dulce.

Mai târziu, muer-ul s-a răspândit în tarile vestice. În formă uscată, aceste ciuperci nu au fost deosebit de populare până când la una dintre piețe muerul a căzut în apă, după care s-a umflat și a căpătat aspectul familiar unui astfel de produs. Acum puteți cumpăra muer într-un magazin de condimente orientale la un preț destul de accesibil.

Cum să alegi

Dacă cumpărați ciuperci uscate și cel mai adesea muer este vândut sub această formă, ar trebui să acordați atenție aspectului lor. Ar trebui să fie uscate și fără picături pe pungă.

Apoi uită-te la culoare, care poate fi neagră sau gri închis, dar întotdeauna uniformă, fără stropi verzi sau alb. Dacă sunt prezente astfel de pete, ciupercile au fost cel mai probabil umede și mucegăite. Acest produs nu merită luat.

Cum se depozitează

Se recomandă păstrarea ciupercilor uscate într-un loc răcoros, uscat, unde vor putea fi folosite foarte mult timp, până la 5 ani. Ciupercile înmuiate se păstrează într-un vas închis cu apă timp de cel mult 2-3 zile.

În gătit

Muer are un gust aproape neutru, datorită căruia se combină perfect cu orice aliment. Sunt folosite la prepararea a numeroase preparate fierte si prajite, primele feluri, garnituri, aperitive reci si salate. Muer este rar folosit ca fel de mâncare principal datorită aceleiași neutralități a gustului.

Înainte de gătit, acest produs trebuie să fie înmuiat apa calda timp de aproximativ 3-4 ore. După aceasta, ciupercile își măresc volumul de 6-8 ori. Apoi, trebuie să îndepărtați partea dură de rădăcină și puteți găti.

În Coreea, muerul prăjit cu condimente este popular. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, adăugați ardei roșu și coriandru măcinat într-o tigaie încălzită, turnați ulei de măsline peste ele și prăjiți aproximativ 2 minute. Apoi adăugați ciupercile și gătiți timp de 7-10 minute. Ciupercile răcite se servesc cu ierburi. Dacă produsul face parte dintr-o salată, atunci trebuie să adăugați sărat și sosuri iute. În plus, muer-ul este adesea consumat sub formă de tăiței, tăiat în fâșii subțiri și pus în bulion clocotit timp de 20 de minute.

Aceste ciuperci sunt adesea folosite ca garnitură pentru cartofi prăjiți, orez fiert sau carne de porc. Salata Funchoza cu muer este populară în bucătăria modernă. Pe lângă muer, conține tăiței de orez, morcovi, tulpini de varză, condimente și ierburi. Pentru a-l prepara se toarna apa clocotita peste vermicelli timp de 10-15 minute, intre timp se prajesc tulpina de varza si morcovii rasi cu condimente, apoi se adauga ciupercile taiate fasii si se prajesc aproximativ 10-15 minute. După aceasta, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să stea aproximativ 10 minute. După acest timp, tăițeii se amestecă cu ciuperci, se adaugă sos de soia, coriandru proaspăt și dați la rece câteva ore la frigider.

Conținut caloric

Ca majoritatea ciupercilor, conținutul de calorii al muerului este foarte mic - 33 kcal. Prin urmare, poate fi folosit și în alimentația alimentară.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Proprietăți utile ale muer

Compoziția și prezența nutrienților

Aceste ciuperci sunt atât de populare în Asia pentru un motiv. Pe langa cele bune calități gustative, au multe proprietăți utile și chiar unice. Muer este bogat în proteine, iar din punct de vedere al conținutului, acest produs nu este inferior nici măcar cărnii. Aceste ciuperci conțin o mulțime de vitamine B și vitamina D. Muer conține, de asemenea, aminoacizi, fosfor, calciu și potasiu. Este ideală pentru alimentația dietetică, deoarece ajută la reducerea greutății, în timp ce saturează organismul cu toate microelementele necesare, ceea ce previne deficiența de vitamine.

Proprietăți utile și vindecătoare

Beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor muer sunt grozave. În primul rând, pentru că sunt considerați un excelent antioxidant natural.

Ciupercile au o serie de enzime care previn formarea cheagurilor de sânge în vasele de sânge, precum și acidul nicotinic, cunoscut influență benefică pentru procesele de restaurare. Cu alte cuvinte, mâncând muer, o persoană poate nu numai să protejeze corpul, ci și să ajute la reînnoirea acestuia.

conține iod, care este important pentru glanda tiroidă. Aceste ciuperci ajută, de obicei, la eliminarea deficienței de iod împreună cu alte produse culinare japoneze, cum ar fi algele chuka și shibuki.

De asemenea, ciupercile de copac sunt bogate în polizaharide, care împiedică dezvoltarea tumori maligneși poate îmbunătăți imunitatea generală. În plus, extractele, unguentele și tincturile din muer, folosite în medicina orientală, fac față bine bolilor de piele și vindecă rănile.

Acest produs este util și persoanelor care suferă de hipertensiune arterială, anemie, obezitate și diabet. Consumul de muer ajută la reducerea nivelului de colesterol și la îmbunătățirea stării sistemului cardiovascular.

Consumul regulat de muer normalizează aciditatea stomacului și calmează mucoasele inflamate și iritate. Acționează ca un antibiotic ușor cu efecte antiinflamatorii.

De asemenea, se crede că muer normalizează metabolismul apei și încetinește procesul de îmbătrânire. Acestea trebuie consumate de cei care suferă de umflarea picioarelor (pentru aceasta se adaugă o linguriță de ciuperci mărunțite în orezul gătit fără sare).

Printre altele, muer previne dezvoltarea bolilor infecțioase.

Proprietăți periculoase ale muerului

În primul rând, muer este contraindicat celor care au boli hepatice, deoarece acestor persoane nu li se recomandă să mănânce deloc ciuperci.

De asemenea, aceste ciuperci nu sunt pe deplin potrivite pentru cei care suferă de alergii. Mai ales pentru cei care suferă de eczemă sau dermatită cutanată, astfel de produse exotice pot provoca o reacție nedorită.

Acest produs nu dăunează organismului; el însuși nu este otrăvitor și nu are analogi otrăvitori. Dar dacă vorbim despre ciupercile sălbatice, ar trebui să ne amintim că acestea pot absorbi substanțe nocive, care duc adesea la tulburări digestive sau la otrăvire.

De asemenea, datorită conținutului unei cantități mari de chitină, muerul este considerat aliment nepotrivit copiilor sub 14 ani. În organismul copilului nu există enzime care digeră chitina în cantități mari, așa că este mai bine să limitați consumul de preparate cu ciuperci.