Cel mai simplu pandișpan este bun de servit ca desert delicios și poate fi folosit și pentru gătit sau prăjituri. Vă vom spune exact cum să faceți o astfel de delicatesă în acest articol.

Reteta de biscuiti pas cu pas

Cu siguranță fiecare gospodină a copt un biscuit cel puțin o dată în viață. La urma urmei, un astfel de produs se prepară foarte ușor și simplu. Dacă urmați toate recomandările, obțineți o prăjitură incredibil de pufoasă, moale și roșie pe care nimeni nu o poate refuza.

Deci de făcut cel mai simplu biscuit acasă, trebuie să vă pregătiți în avans:

• făină de grâu cernută - 1 pahar plin;
• mare - 4 buc.;
• ulei de floarea soarelui - pentru ungerea matriței.

Amestecarea bazei de biscuiți

Se gătește într-adevăr într-o perioadă scurtă de timp. Și înainte de a-l coace în cuptor, ar trebui să frământați bine baza. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr alb de mărime medie în gălbenușurile de ou și frecați bine până când se albesc folosind o lingură mare. În ceea ce privește proteinele, acestea sunt pre-răcite și apoi biciuite într-o spumă puternică. În cele din urmă, ambele componente sunt combinate și amestecate bine cu un mixer. Prin adăugarea de apă stinsă la bază bicarbonat de sodiu si faina alba cernuta pentru a obtine un aluat subtire, omogen.

Procesul de coacere in cuptor

Cel mai bine este să coaceți cel mai simplu pandișpan în cuptor. Mai mult, este indicat să faceți acest lucru imediat după frământarea bazei. Dacă o ții deoparte o vreme, prăjitura nu va fi atât de pufoasă și moale pe cât ți-ai dori.

Astfel, după gătire, se toarnă într-o formă pre-unsă.În această formă, semifabricatul este trimis la cuptorul preîncălzit la o temperatură de 200 de grade. Este indicat să coaceți cel mai simplu pandișpan pentru cel puțin 60 de minute. După acest timp, este verificat dacă este pregătit. Pentru a face acest lucru, introduceți o scobitoare uscată în produs. Daca ramane curat (fara aluat lipicios), atunci prajitura se scoate din forma si se aseaza pe tava de tort.

Servirea corectă a produsului la masă

După cum puteți vedea, cel mai simplu pandișpan este într-adevăr foarte simplu și ușor de preparat. Dupa ce s-a racit putin in forma, se taie bucati si se aseaza pe farfurioare. Înainte de servire, bucățile de plăcintă sunt stropite cu lapte condensat, miere lichidă sau înmuiate în sirop dulce. Utilizați acest biscuit cu ceai fierbinte neîndulcit.

Efectuarea unui pandișpan cu cremă

Prăjitura cu cremă preparată acasă se dovedește foarte pufoasă și fragedă. Pentru a-l face singur, nu este nevoie să achiziționați componente scumpe. La urma urmei, o astfel de delicatesă este preparată din ingrediente foarte simple.

Deci, pentru a face un pandișpan rapid din aluat choux, vom avea nevoie de:

• făină de grâu cernută - 1,3 căni;
• bicarbonat de sodiu - ½ lingură de desert;
• zahăr alb de mărime medie - 1 pahar plin;
• ouă mari crude - 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui - pentru ungerea matriței;
• unt - 110 g;
• lapte cu conținut scăzut de grăsimi - 100 ml.

Pregătirea aluatului

Pentru a pregăti baza de cremă, laptele cu conținut scăzut de grăsimi și untul se încălzesc încet într-o baie de apă, apoi se adaugă făină albă cernută. După ce amestecați bine ingredientele, gătiți-le până se îngroașă. În acest moment, gălbenușurile de pui sunt măcinate împreună cu zahăr alb de mărime medie, iar albușurile se bat până se formează vârfuri tari.

După ce masa cremoasă de lapte se îngroașă, adăugați masa dulce de gălbenușuri și amestecați bine. După ce ați ținut mâncarea pe aragaz aproximativ trei minute, scoateți-o și răciți puțin. După aceasta, puneți albușurile și bicarbonatul de sodiu stins în vase. Batand toate ingredientele cu un mixer, obtii o masa destul de pufoasa de culoare crem. Apoi încep imediat să o coacă.

Proces de tratament termic

Cel mai simplu pandișpan din aluat choux se poate coace atât în ​​cuptor, cât și în slow cooker. Am folosit deja primul dispozitiv din rețeta anterioară. Acum aș vrea să vă spun cum să pregătiți un astfel de desert folosind al doilea.

După frământarea bazei, aceasta este așezată complet în bolul dispozitivului. Pentru a preveni lipirea aluatul de fundul vasului în timpul tratamentului termic, acesta este pre-lubrificat ulei de floarea soarelui. După ce ați așezat baza, este închisă și gătită în modul de coacere timp de o oră întreagă. Dacă nu sunteți sigur că pandișpanul va fi copt complet în acest timp, este recomandat să îl verificați cu o scobitoare. Dacă plăcinta este umedă, ține-o la cald aproximativ 20 de minute. În acest timp, se va coace în sfârșit, devine moale și pufoasă.

Servirea corectă a biscuiților de casă la masă

După ce ați pregătit pandișpanul cu cremă, opriți multicookerul și deschideți-l. Produsul este lăsat în această formă timp de câteva minute. Apoi se îndepărtează cu grijă folosind o spatulă sau se aruncă pe o tavă de tort răsturnând bolul.

Biscuitul finit este tăiat în porții și așezat pe farfurii. Prajitura se presara mai intai cu zahar pudra. De asemenea, este adesea acoperit cu smântână sau smântână de unt. În acest caz, veți obține prăjituri foarte gustoase și frumoase.

Apropo, dacă doriți să o faceți de casă, trebuie să o tăiați în jumătate (în 2 sau 3 straturi), apoi să o ungeți cu smântână și să o decorați cu stropi de cofetărie. Este mai bine să serviți acest desert după o perioadă lungă de păstrare la frigider.

Pandișpanul clasic stă la baza multor prăjituri, rulouri și produse de patiserie. Gospodine cu experienta Ei știu că biscuiții nu tolerează agitația. Trebuie să pregătiți în avans toate produsele, felurile de mâncare, vasul de copt și să porniți cuptorul. Când coaceți un biscuiți în cuptor, este indicat să nu bateți sau să trântiți ușile, pentru a nu se aseza produsele de copt.

Pandișpanul ușor, delicat este folosit sub formă de prăjituri feliate, care sunt acoperite cu smântână. Dar nu numai. De exemplu, prăjiturile delicioase sunt făcute din firimituri de biscuiți.

Ingrediente

• făină - 1 cană
• ouă - 4 mari, proaspete
• zahăr - 1 pahar
• vanilină - 1/4 linguriță

Cum să faci un pandișpan clasic

Pentru a pregăti pandișpanul veți avea nevoie de făină, ouă, zahăr și vanilină.

Tapetați fundul vasului de copt cu hârtie de copt, pe care o ungeți ușor. Porniți cuptorul și puneți-l la 190°.

Se toarnă vanilina în zahăr și se amestecă.

Separați gălbenușurile și albușurile în boluri separate.

Se bat galbenusurile cu un mixer pana incep sa se deschida.

Adăugați jumătate din zahăr și bateți din nou până când zahărul s-a dizolvat și gălbenușurile sunt aproape albe.

Cu ajutorul unui tel curat, bate albusurile spuma pana formeaza o spuma buna, stabila.

Adăugați zahărul rămas și bateți din nou până când albușurile se transformă într-o spumă tare, care nu trebuie să cadă dacă vasul este răsturnat.

Adăugați jumătate din făina cernută în gălbenușuri și amestecați cu grijă cu o lingură sau o spatulă.

Se adauga apoi o treime din albusurile batute spuma si se amesteca usor cu o spatula sau o lingura. Amestecați nu într-o mișcare circulară, ci de sus în jos.

După ce ai o masă omogenă, adaugă făina rămasă și amestecă din nou ușor.

Adăugați albușurile rămase și amestecați din nou.

Aluatul iese foarte aerisit. Turnați aluatul într-o tavă de copt și puneți-l la cuptor.

Coaceți la 190° timp de 10 minute. Apoi reduceți temperatura la 160° și coaceți încă 30 de minute. Verificați dacă este gata cu un bețișor de lemn.

Aluatul frământat nu poate fi lăsat să stea, trebuie copt imediat;

Nu deschide cuptorul cel puțin 20 de minute, altfel biscuitul se poate desprinde;

Pandișpanul terminat îți țâșnește sub mână;

Daca se micsoreaza putin dupa ce il scoti din cuptor, e normal: scade mereu putin;

Nu folosiți imediat pandișpan proaspăt copt; lăsați-l să stea cel puțin 6-8 ore. Biscuitul proaspăt este greu de tăiat și este foarte fragil;

Dacă trebuie să folosiți proaspăt copt, atunci păstrați-l la cuptor încă 7-15 minute după gătire, apoi se va usca mai mult;

Cel mai bine se coace într-o tavă cu arc;

Toate ustensilele folosite trebuie să fie curate și uscate; picăturile de apă nu sunt permise.

Biscuitul - usor, moale, pufos - se foloseste pentru a face prajituri, fursecuri, rulouri si produse de patiserie. Principalele componente ale aluatului fraged de biscuiți sunt ouăle, zahărul și făina simplă.

Pentru a obține un pandișpan ușor și pufos, făina se înlocuiește parțial cu amidon, pesmet sau fursecuri. Ca aditivi se folosesc migdale, vanilina, nuci, cacao, stafide sau seminte de mac.

Oferă porozitate aluatului un numar mare de ouă, a căror calitate de batere determină structura și volumul produsului finit.

Rețetă clasică de pandișpan

Ingredientele enumerate mai jos sunt destinate forma rotunda 24 cm in diametru. Biscuitul are 5-6 cm înălțime.

Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Nu trebuie să lăsați nici măcar puțin gălbenuș să intre în albușuri. În acest caz, albul nu va bate;

Este indicat să înlocuiți o parte din făină cu amidon. Odata cu el, biscuitul este mai uscat si aluatul nu se strange;

Se unge forma cu ulei si se tapeteaza cu hartie;

Se macină gălbenușurile cu zahăr (2/3 din cantitatea totală) până se îngroașă;

Albusurile se bat pana ating varfuri tari, se adauga zaharul si se bat pana devine lucios. Nu trebuie să bateți prea mult albușurile, deoarece pandișpanul s-ar putea să nu crească;

Se adauga albusurile batute in amestecul de galbenusuri si se amesteca;

Se toarnă făina cernută în amestecul de ouă. Se amesteca usor de la marginea vasului pana la mijloc pentru a nu scutura albusurile;

Turnați aluatul în special formă;

Se coace aproximativ 25 de minute la t = 200°C. Determinați pregătirea cu un băț subțire - străpungeți tortul; dacă, după îndepărtare, nu există urme de aluat pe el, pandișpanul este gata. Din punct de vedere vizual, crusta unui biscuit bine copt este subțire și netedă. Cu o presiune ușoară, biscuitul se micșorează, iar când forța este îndepărtată, își reface forma;

Puneți biscuitul parfumat finit pe un grătar și lăsați-l să se odihnească timp de 2 ore.

Reteta de pandispans pufos pentru coacere

Tortul pandișpan aerisit și pufos este perfect pentru prăjituri.

• Ouă medii - 5 buc.;
• zahăr - 180 de grame;
• făină - 160 grame;
• Vanilina - un praf.

1. Separam cu mare grija albusurile de galbenusuri pentru a nu deteriora galbenusurile;
2. Se macină rapid gălbenușurile cu zahăr (2/3 din cantitatea totală) până se obține o masă netedă, omogenă;
3. Bate albusurile pana se formeaza o spuma stabila si se formeaza varfuri. Adăugați zahăr la ele și bateți până devin strălucitoare;
4. Ungeti usor albusurile batute in galbenusuri;
5. Cerneți făina, adăugați vanilina și adăugați la amestecul de ouă în porții mici. Se amestecă bine, astfel încât să nu existe cocoloașe. Este indicat sa framantati cu atentie dar rapid. Frământarea prelungită poate perturba bulele de aer formate în proteine, iar biscuitul va fi dens;
6. Pune aluatul într-un recipient uns cu unt;
7. Se coace 20 minute la t = 200° C. Se verifică starea de pregătire cu o scobitoare prin străpungerea produselor de copt, dacă este uscată fără urme de aluat, este gata;
8. Răciți puțin copturile în tavă și răsturnați-le pe un grătar;
9. Pandișpanul ajunge să fie fraged și pufos. Dacă biscuitul copt este destinat impregnării ulterioare, atunci trebuie să stea cel puțin 8 - 10 ore.

Rețetă delicioasă de prăjitură cu ciocolată

• Ou - 6 buc.;
• zahăr - 180 g;
• Unt (neunt) - 100 g;
• făină - 200 g;
• baton de ciocolata - 100 g;
• Un praf de scortisoara;
• Putina sare;
• Un praf de coaja de lamaie.

1. Bateți untul și zahărul până devin frumos și pufos;
2. Adauga scortisoara si coaja de lamaie la amestec;
3. Adăugați pe rând gălbenușurile de ou în amestec și amestecați bine;
4. Se sparge ciocolata si se topeste, adaugand putina apa fierbinte;
5. Adăugați ciocolata răcită la amestecul de unt-ou;
6. Cerneți făina și adăugați la amestecul de ciocolată-unt;
7. Ungeti cu grija albusurile, batute intr-o spuma elastica, in amestec;
8. Se toarnă aluatul cu mare grijă într-o tavă unsă sau tapetată;
9. Se coace 30 – 40 de minute la t = 200°C.

Cea mai simplă rețetă pentru un biscuit dulce delicios

Un pandișpan simplu care crește mereu și iese sfărâmicios și fraged.

• Ouă – 4 buc.;
• făină – 170 g;
• zahăr - aproximativ 210 g;
• sifon - 1 lingurita.

1. Se macină ouăle, adăugând treptat zahăr, până se obține o spumă groasă și stabilă;
2. Se stinge bicarbonatul de sodiu cu oțet și se toarnă în amestecul de ouă;
3. Se toarnă făina cernută în amestecul de ouă, amestecând continuu;
4. Turnați cu grijă aluatul într-un recipient uns sau tapetat cu hârtie;
5. Se coace la t = 200° C - 20 – 27 minute.

Biscuiți pe pesmet

A pregati:

• 7 ouă;
• zahăr - 100 g;
• făină – 60 g;
• Biscuiți de secară zdrobiți – 100 g.

1. Se macină ouăle cu zahăr până nu rămân boabe;
2. Se pune intr-o baie de apa si se bate constant pana cand aceasta masa creste de 4-6 ori;
3. Scoateți din baia de apă și continuați să amestecați timp de 12 minute;
4. Adăugați biscuiți zdrobiți și făina cernută. Se amestecă ușor;
5. Se toarnă ¾ dintr-o formă tapetată cu hârtie;
6. Se coace la t = 210°C. Determinați pregătirea cu un băț de lemn.

Aluat de biscuiți încălzit

Aluatul încălzit iese mai sfărâmicios și este perfect ca bază pentru prăjituri.

• 9 ouă;
• făină - 180 g;
• zahăr – 210 g;
• Amidon - 50 g.

1. Se toarnă ouăle într-o cratiță, se amestecă zahărul și se pun într-o baie de apă, încălzind amestecul la t = 50°C. Amestecul se bate continuu;
2. După ce masa s-a încălzit la temperatura dorită, îndepărtați amestecul din baia de apă. Și, amestecând constant, se răcește la t = 20°C. Volumul va crește de 3 ori;
3. Adaugati faina, cernuta in prealabil, si amestecati pana se omogenizeaza;
4. Turnați aluatul în formă cu grijă extremă;
5. Se coace 25 de minute la t = 200°C. Stabiliți pregătirea cu un băț subțire - străpungeți tortul; dacă, după îndepărtare, nu a mai rămas aluat pe el, pandișpanul este gata. Din punct de vedere vizual, crusta unui biscuit bine copt este subțire și netedă. Când este apăsat ușor, se contractă, iar când forța este îndepărtată, își reface forma;
6. Se răcește pandișpanul copt în formă pentru 5 - 10 minute;
7. Puneți produsele de copt pe un grătar și lăsați-le să se odihnească timp de 8 - 10 ore.

Notă:

Baie de apă: turnați apă într-un recipient mare (bazin sau tigaie). Se pune pe foc și se încălzește la t = 80°C. Pune vase mai mici cu amestec de ouă în apă. În timp ce încălziți, asigurați-vă că nu pătrund stropi de apă în amestecul de ou-zahăr.

Pandișpan cu smântână

A pregati:

• Ouă – 6 buc.;
• zahăr – 180 g;
• făină - 180 g.

Pentru înmuiere:

• Sirop - 110 g.

Pentru crema:

• Brânză de vaci – 500 g;
• zahăr - 150 g;
• Gălbenușul – 3 buc.;
• Crema 35% - 220 g;
• apă sau suc – 70 g;
• Lămâie – 1 buc.;
• gelatină – 15 g;
• gem sau gem - 500 g;
• vanilina - 1 g.

Prepararea cremei:

1. Se macină gălbenușurile cu zahăr, se adaugă brânza de vaci și vanilina. Se amestecă și se adaugă coaja de lămâie;
2. umflat în apă rece Se încălzește gelatina într-o baie de apă și se adaugă la masa de caș;
3. Se pune la loc racoros o jumatate de ora;
4. Bateți smântâna răcită într-o spumă pufoasă. Se amestecă ușor în amestecul de caș.

Pregatirea prajiturii:

1. Separam cu mare grija albusurile de galbenusuri. Bateți până la o spumă stabilă cu 1/3 zahăr;
2. Se macină gălbenușurile cu zahăr și se combină cu albușurile;
3. Se toarnă făina cernută în amestecul de ouă și se amestecă bine;
4. Se toarnă aluatul în formă;
5. Coacem biscuitul la t = 200°C – 25 – 30 minute;
6. Se răcește biscuitul timp de 3 - 4 ore și se taie pe lungime în 2 straturi;
7. Înmuiați partea tăiată cu sirop;
8. Asezati un strat in forma, tapetand-o cu hartie;
9. Puneți gem sau orice fructe de pădure pe strat. De mai sus - crema de caș;
10. Acoperiți cu un alt strat de biscuiți. Apăsați ușor;
11. Pune la frigider pentru 5 ore;
12. Decorați blatul sau stropiți cu pudră.

• La albușurile care au devenit apoase după ce au stat mult timp, adăugați puțină sare. Se vor biciui mult mai bine;
• La început, albușurile se bat spumă încet și se mărește treptat viteza de batere. Este mai bine să bateți fără să atingeți marginile și fundul vasului cu telul. Astfel de proteine ​​sunt biciuite într-o spumă elastică;
• Formele pentru coacerea biscuiților trebuie umplute la 2/3 din înălțime cu aluat. Se netezește cu grijă partea de sus cu un cuțit sau o spatulă;
• Este indicat să nu „deranjați” aluatul de biscuiți în primele 10 minute după coacere, deoarece se poate depune;
• Cuptorul de copt este adus (încălzit) la temperatura necesară în prealabil - înainte de a bate aluatul, deoarece este imposibil să suportați aluatul de biscuiți după frământare;
• Un pandișpan cald se încrețește foarte mult când este tăiat, așa că după coacere trebuie să stea cel puțin 4 ore. În cazul în care biscuitul ar trebui să fie înmuiat în sirop - cel puțin 8 ore;
• Este mai bine să tăiați biscuitul în straturi transversale folosind fir de pescuit, sfoară sau fir puternic;
• Când coaceți un pandișpan în mai multe forme deodată, este indicat să nu le așezați prea aproape una de alta, deoarece prăjiturile se vor arde pe o parte și vor rămâne crude pe cealaltă;
• Dacă în timpul coacerii partea superioară a biscuitului începe să ardă, atunci acesta trebuie acoperit cu hârtie pliată în mai multe straturi și înmuiat bine în apă;
• Nu folosiți făină integrală - aceasta va duce la formarea de cocoloașe în aluat;
• Adaugati faina treptat, altfel se vor forma cocoloase in aluat;
• Puneti aluatul la cuptor cu grija, avand grija sa nu-l scuturati - altfel se poate aseza.

Biscuitul nu este dificil. Este important să respectați regulile de bază ale coacerii și pregătirii acestuia. Coacerea biscuiților este întotdeauna gustoasă și elegantă. Nu ai timp pentru cremă și decorațiuni? Stropiți biscuitul cu zahăr pudră – și este gata un desert apetisant și delicios.

Astăzi vă oferim o rețetă clasică pentru un pandișpan pufos, care este potrivit pentru a face diverse prăjituri și alte deserturi. Aici nu există sifon sau praf de copt - aluatul crește bine datorită proteinelor biciuite într-o masă „aerioasă”, puternică.

Acest pandișpan poate fi împărțit în 2 sau 3 straturi și acoperit cu orice smântână dulce, sau tăiat în cuburi și folosit la formarea de prăjituri precum „.” Biscuitul iese foarte moale, fraged și gustos. Cu toate acestea, există câteva nuanțe în procesul de gătit, despre care vom discuta mai jos.

Ingrediente:

• ouă - 6 buc.;
• zahăr - 200 g;
• făină - 160 g;
• zahăr vanilat - 1 plic (10-12 g);
• unt (pentru ungerea formei) - 5-10 g.

Rețetă clasică de pandișpan pufos cu fotografii pas cu pas

Cum se face aluatul de biscuiți

1. Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri și puneți-le într-un bol curat și uscat. Bateți la viteza minimă a mixerului până se obține o spumă albă ușoară. Este important ca o picătură de gălbenuș să nu intre în masa proteică, altfel nu va fi posibil să bate albușurile până la consistența dorită. Atentie si la curatenia vasului pe care il folositi pentru a nu ramane urme de grasime sau resturi pe el. Pentru a fi în siguranță, puteți șterge mai întâi vasul. prosop de hârtie, umezită ușor cu suc de lămâie.
   
2. Continuând să lucrați cu mixerul, adăugați treptat jumătate din cantitatea de zahăr. Creștem viteza de rotație și asigurați-vă că batem masa până când se formează „vârfuri stabile”. Adică dacă înclini bolul, albușurile rămân nemișcate. Acest pas în procesul de gătire este extrem de important: dacă nu bateți albusurile suficient de bine, pandișpanul nu va deveni pufos.
   
3. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul granulat rămas și zahărul vanilat. Se macină energic până la omogenizare. Puteți lucra cu un tel, o furculiță obișnuită sau un mixer, dar în orice caz trebuie să obțineți o masă de culoare deschisă care a crescut semnificativ în volum.
   
4. Adăugați aproximativ 1/3 din albușuri în amestecul de gălbenușuri și amestecați ușor de jos în sus. Asigurați-vă că cerneți făina și apoi adăugați-o în amestecul de ouă. Continuam sa framantam amestecul de jos in sus pana se obtine un amestec omogen fara cocoloase de faina.
   
5. Apoi, întindeți albușurile rămase și amestecați cu aceleași mișcări de jos în sus până când componentele se combină într-o masă netedă, pufoasă (aluatul de biscuiți nu trebuie amestecat în cerc, deoarece acest lucru îl poate face să se aseze).
   

   Cum să coaceți un pandișpan, astfel încât să devină pufos și să nu cadă

6. Luați o tavă mică cu arc, cu diametrul de cel mult 22 cm (dacă folosiți o tavă mai mare, pandișpanul va fi subțire). Acoperiți fundul cu pergament uns și ungeți interiorul pereților formei cu o bucată mică de unt. Umpleți formularul cu aluatul pregătit. În timpul procesului de coacere, biscuitul va „crește” vizibil, astfel încât matrița trebuie umplută cu aluat nu mai mult de 2/3.
   
7. Pune forma într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Coaceți aproximativ 30-40 de minute (folosește cuptorul ca ghid). Pentru a ne asigura că pandișpanul devine pufos și nu se prăbușește, încercăm să nu trântim ușa cuptorului în timpul procesului de coacere și este mai bine să nu-l deschidem deloc în primele 20 de minute. Cand aluatul a crescut si s-a rumenit putin, coborati putin temperatura pentru ca biscuitul nostru sa nu se arda si sa fie copt bine in interior. Verificăm starea de pregătire cu o scobitoare introducând-o în centrul pandișpanului. Dacă bățul rămâne uscat, atunci biscuitul este complet gata. Nu uitați că o schimbare bruscă a temperaturii poate duce la scăderea biscuiților, așa că lăsați-l în cuptorul închis cu ușa întredeschisă până se răcește complet.
   
8. Scoateți cu grijă marginea despicată de pe biscuitul răcit. Mai întâi trecem o lamă de cuțit de-a lungul marginii matriței. Acoperiți pandișpanul cu un șervețel și lăsați-l la temperatura camerei timp de 8-10 ore înainte de a forma prăjitura (un pandișpan „odihnit” nu va deveni prea umed la înmuiere și nu se va sfărâma când este tăiat în straturi de tort).
   

În rețeta noastră, am încercat să descriem în detaliu toate subtilitățile și nuanțele în realizarea unui pandișpan clasic pufos, dar dacă îți cade brusc, nu-ți face griji! Sub un strat de smântână va fi aproape de neobservat, dar ca antrenament doar exersați să coaceți mai des pandișpanul. Acest proces necesită îndemânare și experiență culinară și depinde mult de caracteristicile unui anumit cuptor. Aici totul se învață doar prin încercare și eroare! Noroc!

Cu toată varietatea de rețete pentru a face delicatese de casă, pandișpanul rămâne favorit. Dacă există o mină de aur în lumea culinară, atunci aceste produse de patiserie delicioase și pufoase vor fi cu siguranță acolo. Un minim de ingrediente disponibile, mai multe metode de gătit și un număr incalculabil de variații de umplutură. Dacă vrei să afli secretul cum să gătești delicios cozonac acasă - urmați rețetele pas cu pas cu fotografii și urmăriți videoclipul.

Cum se face aluat de pandișpan pentru o prăjitură

Pentru gătit vor fi necesare doar trei produse cozonac: zahăr, ouă, făină. Și apoi poți încerca căi diferite Cum să faci baza, astfel încât pandișpanul finit să devină pufos. O metodă simplă presupune baterea ouălor cu zahărul până la consistența unei smântână groasă, apoi adăugarea treptat a făinii cernute. Indiferent de reteta aleasa, aceasta trebuie facuta de mai multe ori pentru a va asigura ca aluatul de biscuiti sa iasa pufos. În unele rețete, făina este amestecată cu amidon în anumite proporții, ceea ce ajută la ca pandișpanul să fie mai aerisit.

Reteta clasica

Cel mai bine este să începeți să vă familiarizați cu particularitățile pregătirii celor mai populare produse de copt de casă cu această rețetă. Clasicul pandișpan va dezminți mitul că pregătirea aluatului și coacerea unui tort pe baza acestei rețete este o sarcină supărătoare. Puteți face față chiar dacă este prima dată când încercați să pregătiți un răsfăț dulce pentru ceai. Pregătește ingredientele, apoi treci cu îndrăzneală la treabă, urmând recomandarea din fotografie: abia a trecut o jumătate de oră până când pandișpanul tău terminat va decora masa.

Ingrediente:

• 5 oua;
• 200 g zahăr;
• 1 cană de făină;
• putina sare.

Preparare:

1. Luați ouăle, separați albușurile, punându-le deoparte. Combinați gălbenușurile cu zahărul și măcinați până la omogenizare. Bate albusurile cu un mixer, adaugand un praf de sare.
2. Cerneți făina, combinați cu gălbenușurile, amestecați. În continuare, încorporați cu grijă albușurile bătute.
3. Turnați aluatul în tava pregătită, puneți recipientul să se coacă timp de o jumătate de oră la o temperatură de cel mult 200 de grade.
4. Tăiați tortul finit pe lungime în două părți, întindeți cu smântână, legați jumătățile și decorați blatul după gust.

Miere

Tandrețea pandișpanului cu miere îi va cuceri chiar și pe cei care nu au nicio slăbiciune specială pentru coacere. Gustul pronunțat al nectarului de albine adaugă picant; smântâna este ideală ca impregnare pentru pandișpan cu miere. Pentru ca aluatul de biscuiti sa nu se aseze in timpul coacerii, brutarii experimentati sfatuiesc sa nu separe albusurile de galbenusuri, batand-le impreuna cu miere.

Ingrediente:

• 400 g faina;
• 2 oua;
• 2 linguri. linguri de miere;
• 150 g unt (unt);
• 150 g smantana;
• 1 pachet de zahar vanilat;
• putina sare.

Proces pas cu pas preparate:

1. Bateți ouăle, adăugați miere și folosiți un tel pentru a amesteca din nou ingredientele.
2. Apoi adăugați unt moale, smântână, sare. La final se introduce treptat faina, dupa care aluatul se lasa un sfert de ora.
3. Coace la temperatura medie, nu durează mai mult de o jumătate de oră.

Ciocolată

Această versiune de pandișpan este un adevărat răsfăț pentru cei cu dinte de dulce. Ingredientul principal este ciocolata, care, ca și alte produse, este cel mai bine preparată în avans. Particularitatea pregătirii aluatului pentru pandișpan de ciocolată este că ouăle nu trebuie să fie răcite; dimpotrivă, trebuie să fie temperatura camerei.

Produse necesare:

• 100 g faina;
• 190 g zahăr pudră;
• 6 oua;
• 80 g unt (unt);
• 30 g cacao pudră.

Procesul de gatire:

1. Ouăle se bat cu un tel cu zahăr pudră într-o baie de aburi timp de aproximativ cinci minute, apoi se scoate vasul, continuând să amestece ingredientele timp de aproximativ 10 minute până se obține o masă pufoasă. Volumul său ar trebui să se dubleze.
2. Cerneți făina, amestecați cu cacao, adăugați treptat amestecul la masa de ouă, aproximativ o treime la un moment dat, amestecând bine de fiecare dată.
3. Înainte de ultima adăugare de făină și cacao, turnați jumătate din volumul de unt topit. Se amestecă, se adaugă din nou ultima parte de făină și se toarnă din nou uleiul rămas. Framantam aluatul pana se omogenizeaza.
4. Preîncălziți tava, tapetați-o cu pergament, întindeți aluatul de biscuiți într-un strat uniform, coaceți aproximativ o jumătate de oră. Punct important: Nu deschideți cuptorul în acest timp!
5. Verificați starea de pregătire cu un băț de lemn și, înainte de servire, ungeți prăjiturile cu cremă.

Cum se face crema pentru pandișpan

Prima mențiune despre biscuiți a apărut acum patru secole. În acest timp, rețeta de aluat s-a schimbat puțin, ceea ce nu se poate spune despre creme. Biscuitul, ca bază, se potrivește bine cu principalele tipuri de umpluturi de prăjituri - de la cremă sau cremă de unt până la ciocolată sau iaurt. Fiecare tip de crema se prepara dupa o reteta specifica bazata pe amestecarea mai multor produse. Există creme care se prepară prin simpla amestecare a ingredientelor, și sunt și cele care necesită puțin mai multă atenție. Veți afla mai jos cum se prepară cele mai populare creme de biscuiți.

Crema

Cel mai opțiune blândă crema, care reteta clasica fierte cu lapte. Al doilea ingredient necesar sunt ouăle, dar există variații. cremă, pentru prepararea cărora se folosesc doar gălbenușuri. Pentru a pregăti un aluat choux clasic, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 4 oua;
• 500 ml lapte;
• 1 cană de zahăr;
• 40 g faina.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă ouăle cu zahărul folosind un tel.
2. Dupa aceasta adaugam faina cernuta si zaharul vanilat.
3. Apoi, turnați laptele rece și amestecați din nou bine cu un tel sau mixer.
4. Se pune recipientul la foc mic și se aduce la fierbere, amestecând continuu.
5. Cand crema se ingroasa, se scoate, se racesc putin si se ung prajiturile.

Smântână

Pregătirea celei mai simple creme de biscuiți va dura câteva minute. Acest tip de cremă este atât de simplu și ușor, încât a devenit universal pentru diferite categorii de coacere acasă. Dacă luați smântână nu foarte grasă, atunci nici măcar nu trebuie să folosiți un agent de îngroșare pentru a pregăti crema: trebuie doar să amestecați bine ingredientele și să lubrifiați. smântână biscuit.

Ingrediente:

• 400 g smântână (conținut de grăsime mai mic de 20%);
• 150 g zahăr;
• un praf de vanilie.

Preparare:

1. Amestecați smântâna, zahărul, vanilia într-un recipient folosind un mixer.
2. Bateți aproximativ 10 minute până când zahărul este complet dizolvat. Dacă se dorește, la crema finită se adaugă dulceață și nuci zdrobite.

caș

Acordând preferință acestui tip de umplutură de biscuiți, puteți pregăti o cremă hipocalorică. Umplutura sanatoasa are un gust mai delicat daca amesteci branza de vaci cu smantana. O aromă dulce și bogată se obține atunci când se prepară crema de caș cu lapte condensat. Pentru rețeta de bază trebuie să luați următoarele produse:

• 300 g brânză de vaci;
• 150 g zahăr;
• 200 g unt (unt).

Preparare:

1. Pasați brânza de vaci, dar este mai bine să o frecați printr-o sită.
2. Apoi adăugați untul înmuiat, zahărul, vanilia.
3. Bateți cu un mixer până la omogenizare.

Rețete pas cu pas pentru prepararea unui pandișpan

Prăjiturile frumoase oferă o adevărată plăcere estetică. Dar înainte ca o capodopera culinară să decoreze masa de sărbători, aceasta trebuie pregătită. Ele te ajută să o faci corect, rapid și fără prea multe bătăi de cap. retete pas cu pas. Astfel încât delicatesa finită nu numai că are un gust atrăgător, dar are și propriul său gust aspect m-a făcut să vreau să încerc din nou, fotografiile sunt atașate împreună cu recomandări. Urmând fiecare pas pas cu pas, puteți învăța cum să coaceți un pandișpan demn de titlul de capodopera culinară.

Cu crema de branza si piersici

Gustul delicat al prăjiturii preparate după această rețetă va fi subliniat de crema cremoasă de caș. Impregnarea bazei cu acest tip de cremă se va transforma prăjituri de casă pentru tratarea cea mai dorită masa festiva. Piersicile - conservate sau proaspete - adaugă o notă de fructe gustoase în timp ce servesc și ca decor pentru tort, la fel ca

Ingredientele necesare:

• 3 oua;
• 120 g faina;
• 300 g zahăr;
• 0,5 pahare de apă;
• 1 lingurita de rom;
• 300 g brânză de vaci;
• 200 g smantana;
• 100 g piersici.

Procesul de gatire:

1. Batem ouale si 100 g zahar pana se dubleaza masa, adaugam faina cernuta. Coaceți aluatul la cuptor, care trebuie preîncălzit, pentru aproximativ 20 de minute.
2. Se prepara siropul: se amesteca apa, un pahar de zahar si o lingurita de rom, se fierbe, amestecand continuu.
3. Scoateți tortul finit, tăiați-l, turnați amestecul pregătit peste jumătăți sirop de zahăr, lasa sa se raceasca.
4. In acest timp, faceti crema batand branza de vaci cu smantana si vanilie folosind un mixer pana se omogenizeaza.
5. Acoperiți jumătățile de prăjitură cu biscuiți pentru a face tortul suculent, întindeți crema deasupra. Decorați produsele de patiserie cu felii de piersici și stropiți cu ciocolată rasă.

Sufleu cu mascarpone și fructe de pădure

Atunci când alegeți această rețetă pentru prepararea unei delicatese delicioase de casă, rețineți că va trebui să fie refrigerată câteva ore. Un pandișpan, un tip de prăjitură cu sufleu, se pregătește înainte sărbătoare festivă, dar această delicatesă merită timpul pentru preparare și așteptare înainte de a încerca. Cu greu există un tort mai aerisit, ale cărui bucăți gustoase se topesc în gură.

Ingrediente:

• 120 g faina;
• 60 g amidon;
• 3 oua;
• 4 linguri. linguri de zahăr;
• 60 g cacao;
• 250 g mascarpone;
• 150 g zahăr;
• 100 ml crema;
• 5 g gelatină;
• 100-150 g de fructe de padure (zmeura, cirese).

Procesul de gatire:

1. Inmuiati gelatina sa aiba timp sa se umfle inainte de a prepara crema.
2. Se sparge oul de gaina, se separa albusul de galbenus, pe acesta din urma se macina cu o jumatate de pahar de zahar granulat pana se dubleaza masa. Se toarnă apoi făina cernută și amidonul. Apoi adăugați albușurile bătute separat.
3. Împărțiți volumul de aluat rezultat în trei părți și coaceți prăjiturile.
4. În acest timp, trebuie să pregătiți crema. Turnați 100 g de zahăr și fructe de pădure printr-o mașină de tocat carne într-un vas emailat, încălzindu-l la foc mic. Apoi adăugați smântână, amestecați până se îngroașă. Adăugați gelatină umflată în cremă.
5. Separat, amestecați mascarpone cu restul de zahăr.
6. Ungeți alternativ prăjiturile finite cu cremă de fructe de pădure și frișcă. Se da la frigider pentru a inmuia prajitura.

Cu strat de jeleu si fructe

Pentru a face un tort cu un strat de jeleu, trebuie să aveți experiență în coacere. Acest desert incredibil de gustos se încadrează în categoria complexului, dar gustul său merită pentru a vă îmbunătăți abilitățile culinare. Frietea și aerisirea aluatului de biscuiți se potrivesc perfect cu moliciunea jeleului; desertul este deosebit de relevant în sezonul de iarnă.

Ingrediente:

• 150 g faina;
• 4 oua;
• 5 linguri. linguri de zahăr;
• 1 lingurita praf de copt;
• 2 pachete de jeleu;
• 3 linguri. linguri de orice gem (gem, marmeladă);
• fructe pentru decor.

Procesul de gatire:

1. Se face aluatul: se bat ouale cu zaharul, se adauga faina, vanilina, praful de copt, se coace prajiturile. Este indicat să întindeți aluatul în formă într-un strat subțire, pentru ca prăjiturile finite să nu fie tăiate ulterior.
2. Pregătiți jeleul, răciți masa rezultată, turnați-o pe prăjiturile acoperite anterior cu gem. Combinați-le, faceți un decor deasupra, stropind cu nucă de cocos și așezând fructe (mere, căpșuni, lămâie, portocale, kiwi).
3. Puneti prajitura la frigider, dupa 5 ore puteti servi aceasta delicatesa cu accente de fructe.

Tort de ciocolata cu crema de proteine ​​si umplutura de banane

Nu va trebui să te mai gândești la prepararea unui fel de mâncare atât de delicios pentru ceai. unu reteta simpla Am combinat mai multe ingrediente delicioase deodată, care individual te fac să vrei să mănânci prăjitura, dar împreună nu lasă nicio șansă celor cu poftă dulce. Clasici de copt - pandișpan de ciocolată– se potrivește perfect cu crema proteică aerisită și cu gustul delicios de fructe al umpluturii de banane.

Ingrediente;

• 100 g faina;
• 4 oua;
• 50 g cacao;
• 5 linguri. linguri de zahăr;
• 3 albusuri (oua de gaina);
• 0,5 căni de zahăr pudră;
• 3 banane;
• 2 linguri. linguri de ciocolată rasă.

Preparare:

1. Framantam aluatul de biscuiti, batand galbenusurile cu zaharul separat, iar albusurile intr-un alt bol. Adăugați făină, cacao, amestecați, coaceți prăjiturile.
2. In acest timp se face crema batand albusurile cu zahar pudra cu un mixer pentru a forma o spuma aerisita.
3. Se imbraca prajiturile racite cu crema proteica, se aranjeaza banana taiata in felii, se combina, inmuiand blatul cu crema ramasa, iar blatul se decoreaza cu banane si ciocolata rasa.

Rețete video pentru a face desert acasă

Bucătar cu experiențăștie să pregătească pandișpan delicios, respectând proporțiile, temperatura și alte câteva nuanțe. Dar popularitatea biscuitului a fost asigurată nu numai de gustul său delicat unic: coacerea nu provoacă probleme chiar și celor care au puțină experiență culinară. Cum să faci acasă un pandișpan delicios? Puteți afla ce produse trebuie să cumpărați, de unde este mai bine să începeți și cum să decorați delicatesa pentru ca nimeni să nu reziste tentației de a o încerca din videoclipul de mai jos.

Cu capsuni si frisca in slow cooker

În cuptorul cu microunde

Din prăjituri gata făcute cu lapte condensat

Tort pandișpan aerisit decorat cu fondant

Pandișpan cu bezea și nuci

In cuptor