Ciuperca de coral este un exemplar destul de rar, pe care mulți l-ar evita datorită aspectului său neobișnuit. Atinge o dimensiune de până la 40 de centimetri și seamănă cu coralii. În ciuda faptului că în exterior nu inspiră încredere în toată lumea, nu are omologi otrăvitori, așa că puteți colecta ciuperca fără teamă.

Din mure se prepară diverse feluri de mâncare, așa cum este numită și această specie, de la salate la supe. Are un gust aproape neutru și o aromă abia perceptibilă, dar, pregătit corespunzător, diversifică perfect meniul de zi cu zi.

Reteta de salata cu ciuperci corali si carne afumata

O salată destul de simplă de făcut, care va interesa iubitorii de tot ce este neobișnuit.

Ingrediente

Porții: - + 7

• Ariciul coral 150 g
• Castravete proaspăt 2 buc.
• Ceapa cu bulbi 1 BUC.
• Carne afumata 100 g
• Ou de gaina 2 buc.
• Ulei de floarea soarelui 2 linguri. l.
• Maioneza dupa gust
• Piper negru 1 praf
• Sarat la gust

Pe portie

Calorii: 252 kcal

Proteine: 4,5 g

Grasimi: 25 g

Carbohidrați: 2,3 g

30 minute. Reteta video Print

Înmuiați ciupercile timp de 60 de minute în apă într-un raport de 2:1. Apoi se taie în bucăți lungi de aproximativ un centimetru și se prăjește în ulei rafinat. După 10 minute, adăugați ceapa tocată mărunt. Gatiti cat mai mult. Se aseaza pe o farfurie si se asteapta sa se raceasca.

Fierbe ouăle tare timp de 12 minute după ce apa a fiert. Se răcește în lichid cu gheață, se scoate coaja și se taie cubulețe.

Măcinați ingredientele rămase: carnea în bucăți mici, castraveții în fâșii.

Se amestecă totul, se condimentează cu maioneză, se adaugă piper și se amestecă. Adăugați sare dacă este necesar.

Sfat: daca il folosesti la salata castraveți mari cu piele groasă, vă recomandăm să o tăiați cu o menajeră și, de asemenea, să îndepărtați semințele crescute.





Tocană de ciuperci de corali

Rețeta de preparare a supei de mure nu este diferită de tehnologia standard pentru primele feluri. Dar rezultatul are o particularitate asociată cu structura crocantă a ciupercilor.

Numar de portii: 12

Timp de gătit: 45 de minute

valoare energetică

• conținut de calorii - 40,3 kcal;
• proteine ​​– 2,6 g;
• grăsimi - 0,4 g;
• carbohidrați – 6,5 g.

Ingrediente

• cartofi medii – 5 buc.;
• mure – 500 g;
• morcovi – 2 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• pătrunjel, rădăcină - după gust;
• unt - 2 linguri;
• frunza de dafin- 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
• piper, mazăre – 3 buc.

Pregătirea pas cu pas

1. Tăiați ciuperca de corali destul de grosier și prăjiți-o unt. Se transferă apoi într-o cratiță, se toarnă doi litri de apă și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute.
2. In continuare adaugam bucatile de cartofi, iar cand au fiert putin, pregatim prajirea ceapa, patrunjel si morcovi in ​​mod standard.
3. Odată ce toate ingredientele sunt în tigaie, adăugați sare și condimente. Se fierbe încă cinci minute.

Acesta este interesant: Pentru a vă asigura că felul de mâncare are un gust delicat, vă recomandăm să completați lista de ingrediente cu smântână, precum și cu ierburile preferate.

Odată ce ai încercat un preparat cu aceste ciuperci crocante, le vei căuta în fiecare an pentru a te răsfăța din nou. Poftă bună!

Ariciul este o ciupercă care se găsește aproape în toată Rusia, precum și în Siberia. În plus, se poate vedea în unele tari europene si in America de Nord. Ariciul crește în vulpi conifere și mixte și puteți merge la o „vânătoare liniștită” de la mijlocul lunii iulie până la primul îngheț.

În același timp, ciuperca arici este o ciupercă care poate pretinde titlul de cea mai subestimată dintre rudele sale. Chestia este că mulți culegători de ciuperci pur și simplu se tem să o colecteze din cauza asemănării celor mai comune specii - ariciul galben - cu. Faptul că prejudecata împotriva ciupercilor arici este nefondată este dovedit de faptul că acestea sunt ciupercile care sunt cel mai activ depozitate pentru iarnă.

Tipuri de ciuperci

Este de remarcat faptul că numele „arici” unește cel puțin zece specii separate de ciuperci, adesea înzestrate cu asemănări externe foarte îndepărtate. Cu toate acestea, unul caracteristici generale au un himenofor (suprafața inferioară a calotei) sub formă de spini mici. Din cauza lor, culegătorii de ciuperci nu le plac atât de mult aricii: ideea este că excrescentele himenoforului sunt foarte fragile, se desprind rapid, murdând restul „capturii”.

Deci, reprezentanții mai multor familii sunt numiți arici: arici (arici galbeni și roșiatici), bankeraceae (arici negri, pâslă, pestriți și aspri), hericiaceae (arici de corali, pieptănați și antenari), exidiaceae (arici în formă de jeleu).

Este de remarcat faptul că, deși reprezentanții aproape tuturor speciilor enumerate cresc teoretic pe teritoriul Rusiei, s-ar putea să nu vă așteptați să vă întâlniți cu unele dintre ele în pădure. Multe ciuperci arici nu sunt doar rare, ci sunt enumerate în Cartea Roșie. Prin urmare, descrierea lor în detaliu nu are prea mult sens, dar în schimb este mai bine să studiezi cu atenție cele mai comune ciupercă comestibilă din acest grup este ariciul galben.

Ariciul galben - caracteristici generale

Ariciul galben sau Hydnum repandum are mai multe denumiri. Este cunoscut de specialiști sub numele de concavat de hidriu și concavat de dentinum.

„Cartea de vizită” a acestei ciuperci este capacul său. Este o culoare crem delicată, iar partea inferioară este presărată cu „ace” foarte fragile de aceeași culoare cu suprafața capacului. Diametrul capacului variază de la trei până la doisprezece centimetri și, în ciuda rigidității sale, este destul de fragil. Ciupercile tinere au capace convexe, cu o aroma florala distincta si pubescenta usoara. La omologii lor mai „mai bătrâni” sunt depresivi, cu o depresie clar vizibilă în centru. În același timp, culoarea pulpei este și ea diferită: cu cât ciuperca este mai tânără, cu atât este mai deschisă.

Piciorul ariciului crestat este de obicei ceva mai ușor decât capacul și destul de gros. În același timp, poate fi alungită, drept urmare ciuperca poate fi confundată cu un ciupercă.

Puteți merge la o „vânătoare liniștită” de arici galbeni din iulie până în septembrie. Se simt confortabil în orice sol, foioase, conifere și, de asemenea păduri mixte, cu toate acestea, cel mai adesea trăiesc printre mesteacăni. În același timp, ciupercile cresc adesea în așa-numitele „cercuri de vrăjitoare” și chiar cresc împreună cu capace și picioare, ca într-un dans rotund. Le place foarte mult mușchiul și aerul rece.

Compoziție și conținut caloric

În felul meu compoziție chimică ciuperca se mândrește cu un conținut ridicat de proteine ​​și, precum și cu o gamă largă de și. în care valoare energetică 100 g produs - 22 Kcal. Compoziția elementelor nutritive este următoarea: 3,09 g de proteine, 3,26 g de carbohidrați, 1 g de fibre alimentare și 0,34 g de grăsimi.

În plus, 100 g de pulpă de mure conțin 0,05 g, 0,16 g și 2 mg de alcool steroidic campesterol.

Este foarte important atunci când mergeți la o „vânătoare tăcută” să vă amintiți proprietățile ciupercilor de a acumula toxine și săruri de metale grele. Prin urmare, aricii trebuie colectați exclusiv în zone cu ecologie favorabilă.

O caracteristică distinctivă importantă a ciupercilor este și faptul că, spre deosebire de alte produse, chiar și după prelucrare culinară substanțele benefice se păstrează aproape în totalitate.

Caracteristici benefice

Hydnum repandum este o ciupercă care nu este doar consumată pe scară largă, dar este și folosită activ de specialiști Medicină tradițională datorită compoziției sale chimice unice.

Astfel, elementele biologic active prezente în compoziția ariciului galben sunt:

1. Campesterol. În structura sa moleculară, această substanță seamănă cu organicul. Odată ajuns în organism, campesterolul se combină cu colesterolul „rău” și promovează eliminarea naturală a acestuia din organism.
2. Acidul glutamic, căruia pulpa ciupercii îi datorează gustul picant, favorizează regenerarea țesutului muscular și este o sursă de energie care nu este inferioară.
3. Acidul aspartic ajută la normalizarea funcționării sistemului endocrin. În plus, favorizează sinteza hormonilor de creștere.
4. Potasiul este responsabil pentru menținerea echilibrului apei și electroliților. De asemenea, ajută la normalizarea ritmului cardiac și a tensiunii arteriale.
5. Acidul nicotinic este un participant activ în sinteza proteinelor și metabolismul energetic.

Prezența mâncărurilor de mure în dietă poate umple rezerva de substanțe utile dacă dintr-un anumit motiv o persoană refuză să mănânce proteine ​​animale. În special, pulpa acestei ciuperci ajută la restabilirea forței după o activitate fizică intensă.

În plus, ariciul galben:

1. Se laudă cu un efect antibacterian pronunțat. Substanțele incluse în compoziția sa ajută la combaterea E. coli, stafilococi și streptococi. Culegătorii de ciuperci cu experiență știu bine: dacă te zgârie sau te răni accidental în pădure, ar trebui să aplici pe rană sucul lăptos al unui arici. Va preveni infecția și va opri procesul inflamator. Desigur, acest lucru nu exclude necesitatea de a trata rana cu un antiseptic după întoarcerea acasă.
2. Ajută la creșterea vitalității, la creșterea masa muscularaîn timpul sportului activ.
3. Ajută la combaterea depresiei și îmbunătățește starea de spirit. Promovează stabilizarea sistem nervos, normalizează somnul.
4. Accelerează eliminarea deșeurilor și a toxinelor din organism, îmbunătățește peristaltismul.
5. Ajută la eliminarea colesterolului „rău”, crește elasticitatea pereților vaselor de sânge și îmbunătățește tonusul acestora.
6. Ajută la restabilirea strălucirii pielii, face părul mai strălucitor și mai mătăsos.
7. Stimulează producția de globule roșii, normalizând formula de sânge.

Proprietățile vindecătoare ale ariciului erau cunoscute de vindecătorii antici. Astfel, în tratatele medicale chinezești din secolele trecute există rețete de tincturi pe bază de această ciupercă, care ajută la scăderea tensiunii arteriale și la îmbunătățirea somnului. În plus, aceste ciuperci au fost folosite de multă vreme pentru a face unguente folosite pentru bolile de piele, precum și măști spațiale care hrănesc eficient pielea și au un efect tonic și de întinerire.

Daune și contraindicații

Restricțiile privind utilizarea produsului nu sunt practic diferite de interdicțiile medicale legate de alte ciuperci. Astfel, persoanele care suferă de pancreatită și tulburări ale căilor biliare ar trebui să le excludă din dietă. În plus, mâncărurile preparate din arici nu sunt potrivite pentru cei care au fost diagnosticați cu gastrită cu aciditate ridicată și orice boli hepatice. Persoanele care suferă de alergii ar trebui să folosească această ciupercă cu prudență.

De asemenea, merită să ne amintim că orice ciuperci trebuie excluse din meniu pentru copiii sub cinci ani, precum și pentru femeile însărcinate.

Gust și utilizare în gătit

Ariciul galben este o ciupercă care nu este deosebit de populară, deși calități gustative ale lui sunt excelente. Mai mult, spre deosebire de multe alte ciuperci, aproape că nu scade în dimensiune în timpul tratamentului termic datorită faptului că pulpa sa este foarte densă.

Este de remarcat faptul că, în ciuda faptului că ciuperca arici galben este cu siguranță o ciupercă comestibilă, se recomandă totuși utilizarea exclusivă a exemplarelor tinere la gătit. Chestia este că la ciupercile bătrâne pulpa capătă o amărăciune distinctă. În același timp, aricii tineri au un gust foarte plăcut și au o aromă caracteristică cu note de nuci și ușor acrișor.

Murele galbene sunt potrivite pentru murat, gătit și uscare. În plus, pot fi prăjite. Este curios că în Franța și în alte țări europene aceste ciuperci sunt folosite ca garnitură pentru a însoți preparatele din carne și pește. De obicei sunt servite cu o varietate de sosuri. Murele se adaugă și la salate.

Vă rugăm să rețineți că, înainte de a vă pune „captura” într-o oală sau tigaie, este mai bine să eliminați toate excrescentele sub formă de vârfuri din himenofor. Chestia este că în timpul tratamentului termic se desprind, drept urmare friptura dumneavoastră riscă să se transforme într-un fel de terci moale.

După cum sa menționat mai sus, există multe opțiuni pentru utilizarea culinară a acestei ciuperci. În primul rând, desigur, ciupercile arici pot fi uscate. Pentru a face acest lucru, curățați bine „captura”, scoateți acele din reversul capace și întindeți murele într-un strat uniform pe suprafața pregătită. Când sunt ușor uscate, fie le puteți înșira pe un fir, așa cum au uscat ciupercile bunicile noastre, fie le puteți pune la cuptorul preîncălzit la 35°C. Produsul finit trebuie ambalat în borcane de sticlă și sigilat cu grijă.

O altă opțiune este să prepari aromate sos de ciuperci dupa o reteta franceza.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie nu numai de ciuperci proaspete (400 g), ci și uscate (15 g), un pahar de vin alb sec, precum și o ceapă, tulpini (200 g) și mai multe cuișoare. Murele uscate trebuie spălate bine, puse într-un recipient emailat și umplute cu apă rece până când le acoperă complet.

În timp ce ciupercile se înmoaie, trebuie să pregătiți legumele.

Pentru a face acest lucru, tocați mărunt o ceapă de mărime medie și stoarceți trei căței de usturoi. Se spală tulpina de țelină, se îndepărtează coaja exterioară și frunzele și se toacă bine.

Scurgeți ciupercile uscate într-o strecurătoare, apoi transferați în servețele de hârtie astfel încât excesul de umiditate să fie absorbit. După aceasta, tăiați-le mărunt.

Următorul pas este să turnați 50 g de ulei vegetal într-o tigaie cu laturile înalte, să o încălziți și să adăugați legume și mure uscate. Gatiti amestecul acoperit timp de cinci minute la foc foarte mic, amestecand din cand in cand pentru a preveni aparitia unei cruste. După aceasta, amestecul este trimis într-un blender, se toarnă și apă în el și, de asemenea, se adaugă. Preparatul zdrobit se sare dupa gust si se fierbe trei minute la foc foarte mic.

Tăiați ciupercile proaspete în felii, prăjiți într-o tigaie (zece minute) și adăugați în amestecul de legume. Se fierbe timp de aproximativ șapte până la zece minute, amestecând constant. Acest sos este potrivit pentru carne și pește.

Salată italiană

Intr-un vas de ceramica se amesteca o lingura de pasta de hamsii, o lingura si jumatate, doua linguri de ras si. Stoarceți doi căței de usturoi în amestec.

Se fierb 200 g mure timp de un sfert de oră în apă cu sare și se lasă să se răcească. Tăiați-le felii, adăugați bucăți de fiert piept de pui iar zece tăiate în jumătate. Se condimentează cu sare și piper, se pune dressingul deasupra și, fără a amesteca, se pune la frigider. După patru ore, îndepărtați și amestecați bine. Salata gata.

Ciuperca mure nu este populară printre culegătorii de ciuperci, deoarece unele specii au un gust înțepător. Cu toate acestea, există soiuri legate de.

Descrierea botanică a ciupercilor mure

Aspect iar gustul murelor seamănă cu cântecele, deși aceste ciuperci nu sunt rude. . Acasă trăsătură distinctivă sunt spini deosebiti pe partea inferioară a capacului. Top parte Capacele pot fi netede sau coșuri.

La fel ca și cântecele, murele cresc în colonii mari și sunt rareori găsite afectate de dăunători. Există mai mult de o duzină de specii de mure, dintre care multe sunt enumerate în Cartea Roșie.

Valoarea nutritivă și comestibilitatea ciupercilor mure

În ciuda faptului că ciuperca are un miros plăcut, nu orice gurmand o va mânca. Din punct de vedere al gustului, ocupă a patra categorie. Doar ciupercile tinere sunt folosite în scopuri culinare., deoarece indivizii maturi încep să aibă gust amar. Pentru a elimina gustul amar, materiile prime trebuie fierte.

Pentru a pregăti felul de mâncare, de obicei se folosesc doar capacele corpului fructifer. Au un gust dulce dulceag și o aromă plăcută de nuci. 100 de grame de produs conțin 22 kcal.

Bucătăria franceză are multe rețete de ciuperci pentru feluri principale, precum și mousse, julienne, aperitive sau garnituri. Pulberea făcută din specimene uscate este folosită ca condiment care adaugă un gust picant mâncărurilor.

Galerie foto

Unde cresc murele (video)

Locuri și sezon pentru culesul murelor

Ciuperci nepretențioase s-au răspândit peste tot zonă temperată Emisfera nordică, inclusiv vastul teritoriu al Rusiei. Murele preferă să se așeze atât în ​​pădurile de conifere, cât și în cele de foioase.

O ciupercă asemănătoare ariciului crește pe trunchiurile copacilor, de obicei mesteacăn, stejar sau. Se stabilește atât pe lemn viu, cât și pe lemn mort. Aricii de plante iubesc caldul și climat umed. Sezonul de fructificare începe la mijlocul toamnei și continuă până la primul îngheț.

Tipuri de ciuperci mure

Murele au aparținut inițial genului Hydnum. Ulterior, oamenii de știință, după ce au identificat diferențele dintre specii, au împărțit genul în familii. Cele mai multe dintre ele sunt destul de rare, iar unele dintre ele sunt enumerate în Cartea Roșie.

O caracteristică comună La toate speciile, există un strat purtător de spori (himenofor), care, în loc de tuburi și plăci situate sub capac, are spini în formă de ac. Deși nu sunt ascuțite, sunt destul de dure. Corpul fructului variază ca formă, de la cea tradițională în formă de șapcă la cea de coral și ramificat.

O ciupercă comestibilă condiționat din genul Sarcodon, numită popular kolchak sau șoim. Ciupercă pestriță poreclit din cauza culorii pestrițe și a solzilor mari convexe de pe capac, asemănătoare plăcilor.

Calota maro creste la dimensiuni considerabile, ajungand la un diametru de 20 cm.In partea centrala prezinta o depresiune in forma de palnie. La indivizii tineri, marginea capacului este rulată.În partea de jos există țepi fragili care coboară până la o tulpină masivă, care este vopsită în culori mai deschise decât capacul. Interiorul este albicios și dens. Preferă să se stabilească în pădurile de conifere.

Calota cărnoasă cu un diametru de 6 până la 12 cm are o formă plată și un mijloc concav. În funcție de regiunea de creștere, culoarea variază de la alb la portocaliu. Neteziți la atingere cu o peliculă greu de desprins. Pe partea inferioară cresc spini galbeni, fragili, coborând până la tulpină.

Adesea există exemplare cu un picior atașat decentrat. Pulpa are o structură densă și o culoare albicioasă. Înălțimea piciorului cilindric este de până la 6 cm, este ușor extins în partea inferioară. În timpul creșterii, părți ale corpului fructifer pot crește împreună.

Cel mai adesea crește în locuri răcoroase, acoperite cu o acoperire densă de iarbă sau mușchi. Poate crește singur sau în grupuri, formând rânduri lungi sau cercuri. Fructe de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei.

Această ciupercă formă neobișnuită transformă pădurea în misterioasă și magică. Dar de atunci este listat în Cartea Roșie, probabilitatea de a-l întâlni este foarte mică. De obicei, ciuperca se instalează individual pe cioturi și trunchiuri.

Forma fructului ramificat seamănă cu un coral subacvatic, ajungând la 20 de centimetri. Tepii netezi sau curbați, care cresc până la 2 cm, sunt vopsiți în alb sau crem.

Structura corpului fructifer este elastic-fibroasă, alb cu miros si gust placut. La indivizii maturi devine dur.

Aspectul corpului fructifer seamănă cu tăiței, care i-au dat nume sinonime: ciupercă cu barbă, tăiței cu ciuperci și coama de leu. Găsit pe lemn de foioase viu și mort. Forma ciupercii este rotundă sau neregulată, ajungând la 20 cm Greutatea unui corp poate fi de 1,5 kg.

Când este pregătit, seamănă cu fructele de mare. Culoarea este pe spectrul dintre crem și bej deschis. Pulpa cărnoasă se usucă de la alb la gălbui. Pe lângă gust bun, are proprietăți medicinale.

În unele țări este foarte rar, așa că este cultivat artificial pe un substrat de rumeguș sau paie. Produsul este utilizat în mod activ în industria alimentară datorită gustului său similar cu creveții și, de asemenea, în scopuri medicale, ca stimulent imunitar.

Caracteristici ale murelor pestrițe (video)

Proprietățile medicinale ale murelor

Dintre toate specii cunoscute din această ciupercă este coama leului care se caracterizează număr maxim proprietăți utile. Contine antioxidanti, fosfor, calciu, fier, proteine ​​vegetale, polizaharide si vitamine.

Consumul de mure are următoarele efecte asupra organismului:

• îmbunătățește funcționarea sistemului respirator;
• contribuie la lupta cu succes împotriva depresiei și la creșterea excitabilității;
• are un efect terapeutic asupra tractului gastrointestinal;
• normalizează starea emoțională;
• netezește simptomele bolilor Alzheimer și Parkinson;
• reduce nivelul de colesterol;
• întărește apărarea organismului;
• se normalizează procesele metabolice;
• normalizează procesele hematopoietice;
• previne apariția tumorilor maligne.

Prezența acizilor grași, polizaharidelor și fenolilor luptă împotriva celulelor canceroase similar cu chimioterapia. Ca urmare, tumorile se rezolvă sau scad în dimensiune. Extractele obținute din ciupercă sunt utilizate în producerea mijloacelor de combatere a infecțiilor fungice, virale și bacteriene. În medicina tradițională, unguentele sunt făcute din el boli de piele.

Cum să gătești corect ciupercile mure

Perioada de valabilitate a ciupercilor proaspete este scurtă, doar 2-3 ore. Apoi fructele încep să se întunece. Dacă trebuie să păstrați recolta pentru o perioadă mai lungă, trebuie pus la frigider, urmând mai mulți pași:

• pentru a scăpa de dăunători, ciupercile trebuie să fie înmuiate în apă sărată;
• lăsați apa să se scurgă și îndepărtați zonele deteriorate;
• puneți într-un recipient adânc și acoperiți cu un prosop de hârtie.

Avantajul murelor față de alți reprezentanți ai regnului ciupercilor este că nu au suc de lapte, ceea ce conferă fructelor un gust amar neplăcut. Având în vedere această caracteristică, fierberea produsului brut în apă ușor sărată are o altă semnificație.

Se recomanda fierberea recoltei recoltate pentru inmuierea produsului forestier aromat. După această procedură, poate fi prăjită sau înăbușită. Deși fierberea nu este o regulă strictă, îmbunătățește gustul ciupercii. Pentru a procesa ciupercile pentru iarnă, se recomandă murarea, congelarea sau uscarea acestora.

Reteta de mure (video)

Murele, ca toate ciupercile, ca un burete, acumulează substanțe toxice din mediu inconjurator. Pentru a evita dăunarea organismului, ar trebui să mergi să cauți ciuperci doar în zone curate ecologic.

Descrierea ariciului în formă de coral. Substanțe vindecătoare conținute în corpul său roditor. Ce proprietăți benefice are asupra organismului, posibile efecte nocive dacă este abuzată. Retete cu ciuperci.

Conținutul articolului:

Ciuperca Coral este o ciupercă de sezon comestibilă din familia Hericiaceae. Se mai numește și „hericium” după numele său botanic latin, care înseamnă „arici”. Toate speciile înrudite cu ariciul sunt asemănătoare între ele, au o structură cărnoasă, de culoare albă, și sunt saprotrofe, adică cresc pe lemn mort sau pe moarte. Corpuri de fructe Ciuperca seamănă cu coralul, de unde a doua parte a numelui său oficial. Ariciul se găsește în multe țări din întreaga lume, dar se găsește cel mai des în paduri tropicale America de Sud. Toate cele patru specii sunt crescute în Japonia, China și alte țări asiatice, unde este considerată o delicatesă și un produs medicinal.

Compoziția și conținutul caloric al ariciului în formă de coral

Genul Hericium a fost descris pentru prima dată de H. Perun în 1794, iar mai târziu a fost menționat în celebra lucrare „Systemma Mycologicum” (1822). Corpurile fructifere de mure au de obicei „tulpini” scurte care se atașează de părțile laterale ale copacului gazdă. Ramurile sale zimțate ajung la 10 la 40 cm în lungime și de la 5 la 20 cm în lățime. Sunt moi și fragile și pot fi acoperite cu un strat mic sau fire de păr. Exemplarele mature sunt greu de distins de specii similare, deoarece mulți adulți au tulpini lungi care atârnă în jos. Unele dintre ele pot fi umplute cu un lichid uleios.

Conținutul caloric al ariciului coral este de 20 kcal, conține multe proteine, fibre și aproape deloc grăsimi și carbohidrați. Hericiul este bogat în substanțe cu molecularitate scăzută din grupa B, acid ascorbic, vitamina D și PP. Din acest motiv, utilizarea ariciului în formă de coral are un efect pozitiv asupra sănătății pielii, ficatului și ochilor. Vitaminele și macroelementele active protejează sistemul cardiovascular, nervos, sistem digestiv, accelerând ușor metabolismul și descompunerea grăsimilor, stabilind digestia nestingherită și eliminarea alimentelor.

Murul contine multa apa (de la 60 la 85%), care intra in organism odata cu vasul, mentine nivelul corespunzator al metabolismului, reducand tensiunea arteriala, imbunatatind hidratarea celulelor pentru care lichidul este cheia vitalitate.

Fibrele vegetale ale ciupercii oferă o senzație de sațietate de lungă durată și te ajută să ții o dietă, iar aminoacizii esențiali combină atât avantajele cărnii, cât și ale ingredientelor vegetale.

Zincul, cuprul, seleniul, fierul și chiar argintul sunt incluse în compoziția ariciului în formă de coral. Importanța acestor microelemente este greu de subestimat: ele controlează transferul de oxigen și eliminarea substanțelor reziduale din țesuturi, participă la sinteza ADN-ului, transmiterea impulsului nervos, producția de hormoni și controlul funcției reproductive. Multe dintre ele sunt și antioxidanți, ceea ce înseamnă că împiedică dezvoltarea tumori canceroase care apar din deteriorare radicali liberi. Acestea din urmă sunt un rezultat natural al proceselor oxidative, care includ respirația. Consumând suficiente legume, fructe și alte surse de antioxidanți, poți reduce riscul de probleme de sănătate.

Calciul și fosforul determină, de asemenea, beneficiile ariciului coralin. Adăugarea constantă de ciuperci la alimente va ajuta la întărirea oaselor și a articulațiilor și va preveni scurgerea microelementelor din schelet și smalțul dinților.

Proprietăți benefice ale ariciului în formă de coral

Printre proprietățile importante ale hericiului

• Digestie Sanatoasa. Se știe că fibrele din alimente ameliorează constipația. Murul este extrem de bogat în fibre vegetale, care facilitează digestia și îmbunătățesc absorbția nutrienților. Printre altele, fibrele rețin bine apa, crescând în dimensiune. Acest lucru vă permite să creșteți simultan hidratarea celulelor și să le furnizați lichidul necesar pentru a desfășura reacții biologice, precum și să vă simțiți plini pentru o lungă perioadă de timp. Datorită fibrelor, energia este produsă nu o singură dată, ci pe o perioadă mai lungă de timp, oferind organismului „combustibil” pentru o activitate constantă.
• Piele tinereasca. Vitaminele B îndeplinesc multe funcții diferite. Una dintre cele mai vizibile vizual este pielea netedă și radiantă, neatinsă de probleme cosmetice, riduri și imbatranire prematura. Același lucru este valabil și pentru alte tegumente - păr, sprâncene, gene, care arată groase și strălucitoare.
• Pierdere în greutate. Fibrele te fac să te simți plin și plin de energie, iar acidul linoleic din mure ajută la combaterea mai eficientă a depozitelor de grăsime. Contracarează în mod deosebit puternic kilogramele în plus pe burta.
• Luptă împotriva cancerului. Hericium este un remediu popular pentru tratamentul tumorilor și prevenirea apariției acestora. Poate fi consumată atât sub formă de suplimente alimentare, cât și ca parte a preparatelor, dar ciuperca trebuie să fie gătită și nu poate fi consumată crudă. Vitaminele și mineralele din mure acționează ca antioxidanți și previn formarea tumorilor, iar agenții imuni naturali distrug celulele care au cedat influenței nocive a mediului.
• Sănătatea ficatului și curățarea corpului. Vitaminele B nu numai că protejează acest organ, ci încurajează ficatul să elimine toxinele și substanțele reziduale din organism. În caz contrar, pot persista și se pot acumula în organism.
• Prevenirea patologiilor sistemului nervos central. Este cunoscut efectul pozitiv al ariciului asupra sistemului nervos central, care ajută la scăderea nevrasteniei, a depresiei și a schimbărilor nemotivate ale dispoziției. Ciuperca aduce, de asemenea, somn rapid și somn bun. Consumul regulat de mur reduce șansele de a dezvolta boala Alzheimer și alte boli asociate cu abilitățile mentale.
• Elementul unei diete vegetariene. Asemănătoare în setul său de aminoacizi cu carnea, ciuperca servește ca înlocuitor atât ca gust, cât și din punct de vedere al beneficiilor. Adăugându-l în dieta lor, veganii și persoanele care urmează diete stricte nu trebuie să-și facă griji cu privire la dezvoltarea deficienței de vitamine sau a lipsei de nutrienți vitali. nutrienți.
• Sursă lichidă. Întrucât în ​​mur există multă apă, ciuperca menține organismul hidratat și servește drept donator de substanțe fără de care celulele nu pot exista.

Daune și contraindicații pentru ariciul coral

Această specie se găsește rar în afara Americii de Sud, dar poate fi cumpărată sau găsită întâmplător. Forma caracteristică a ciupercii arici, care o face să arate ca un coral, precum și așezarea ei pe copaci nu vor lăsa nicio îndoială cu privire la felul de ciupercă în fața ta. Cu toate acestea, este mai bine să fii atent.

Consecințele abuzului de ariciul Coraloid:

1. Otrăvire. Din moment ce ciupercile cresc în animale sălbatice, sunt capabile să acumuleze substanțe nocive și metale grele din mediu, orice specie găsită trebuie tratată cu cea mai mare grijă. A reduce posibil prejudiciu, ciupercile sunt înmuiate și fierte timp îndelungat, sau preferă exemplarele obținute din ferme și coapte într-un mediu controlat. Dacă observați orice disconfort după ce mâncați ciuperci, asigurați-vă că apelați o ambulanță.
2. Stomac deranjat. Chiar și ciupercile din zonele ecologice curate pot provoca boli alimentare. Deoarece murele conțin multe fibre și sunt un aliment „greu”, este mai bine să vă obișnuiți să o consumați treptat și în cantități mici.

Contraindicații absolute pentru ariciul coral:

• Vârstă. Această ciupercă este deosebit de bogată în fibre și chitină, care sunt prost digerate de corpul copiilor și al persoanelor în vârstă. Nu oferiți acest produs copiilor sub 5 ani sau persoanelor peste 65 de ani, mai ales dacă au probleme digestive.
• Alergie. Murul poate deveni un alergen puternic pentru unii oameni. Gustă-l cu grijă și în porții mici, sau renunță complet la această plăcere, mai ales dacă te-ai confruntat deja cu alergii la legume și fructe.

Retete de preparate cu ciuperci de lipa

Hericium poate fi folosit în toate rețetele în care sunt prezente ciuperci obișnuite. Gustul și aroma sa nu sunt foarte pronunțate, dar beneficiile ariciului de corali sunt de netăgăduit. Hericium este prăjit și fiert, copt și folosit pentru a face piureuri și umpluturi compozite. Orice vei găti cu această ciupercă va fi foarte gustos.

Retete cu ciuperci barnacle

1. Supa cu arici. Primul fel de mâncare cu hericium arată foarte neobișnuit și atractiv. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de mure proaspete, 2 linguri mari de unt, 2 litri de apă, 5 cartofi de mărime medie, 2 morcovi medii, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 ceapă, puțin ulei de floarea soarelui pentru prajit, dafin, sare, piper pentru dressing. Spălați ciupercile, tăiați-le, prăjiți-le în unt, apoi transferați-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă. Se fierbe jumatate de ora la foc mic, apoi se adauga cartofii tocati, morcovii, patrunjelul (puteti si praji in prealabil in ulei vegetal). Adăugați ceapa și condimentele, apoi gătiți aproximativ 30 de minute. Pentru gust, înainte de servire, puteți „aroma” supa cu smântână, smântână sau ierburi proaspete.
2. Caserolă cu ciuperci și cartofi. Mâncarea este ușor de preparat, precum și hrănitoare, plăcută ochiului și stomacului. Luați 1 kg de ciuperci și aceeași cantitate de cartofi, 100 g de brânză (olandeză sau rusă), 5-6 ouă (în funcție de mărime), 1 ceapă, 1 morcov, un pahar de smântână, puțină legume sau ulei de masline, piper, sare, condimente preferate. Morcovii și ceapa se toacă mărunt (le poți rade), se prăjesc la foc mic până se înmoaie. Facem ciuperci tocate folosind un blender, mașina de tocat carne sau ciuperci tocate foarte fin. Adăugați ouăle, sare și condimente la tocată de ciuperci. Curățați cartofii și tăiați-i în „felii” subțiri, puneți-i într-o tavă de copt unsă în prealabil. Deasupra puneți ceapa și morcovii prăjiți și formați următorul strat din ciuperci tocate. Repetați până când ingredientele se epuizează sau forma se umple. Umpleți caserola cu smântână și presărați brânză deasupra. Se da la cuptor si se coace la 180 de grade timp de o jumatate de ora (sau pana la pregătire deplină).
3. Julienne cu ciuperci arici. Pentru gătit avem nevoie de: 400 g fileu de pui fara piele si oase, 300 g mure, 2 cepe medii, 200 ml smantana grea, 150 g branza, unt, ierburi, sare si piper. Prăjiți puiul, tăiat în bucăți, într-o tigaie până se fierbe pe jumătate, apoi adăugați ceapa în el și gătiți încă 3-4 minute. Puneți ciupercile în aceeași tigaie și prăjiți totul împreună timp de aproximativ 5 minute. Se toarnă amestecul cu smântână, se condimentează cu sare și piper, se fierbe timp de 3-4 minute. Adăugați brânza rasă, amestecați, acoperiți cu un capac și stingeți focul. Lăsați vasul să stea puțin, apoi serviți, ornat cu ierburi.
4. Macaroane cu ciuperci și brânză. Pentru a crea 4 portii din preparat se iau: 200 g mure, o jumatate de kilogram de paste, 1 ceapa, 2 oua, ulei pentru prajit, 100 g branza, pesmet, sare. Se toacă ciupercile și ceapa, se prăjesc într-o tigaie, se condimentează bine. Fierbe pastele conform instructiunilor de pe ambalaj in apa pre-sarata. Răciți produsul finit, spargeți ouăle în el și amestecați. Ungeți o tavă de copt cu ulei și acoperiți cu pesmet. Întindeți deasupra amestecul de paste-ou, apoi adăugați ciupercile și ceapa. Acoperiți blatul cu un al doilea strat de paste, stropiți cu pesmet și brânză rasă. Dați tava la cuptor, preîncălzit la 190 de grade, coaceți aproximativ 15 minute.
5. Mure în smântână. Ca orice altă ciupercă, hericium este bun de la sine dacă este gustoasă prăjită sau coptă. Pentru 800 g de ciuperci, luați 2 cepe, 200 ml smântână, puțin unt, sare, piper negru și o grămadă de ierburi. Se spala si se toaca ceapa, se pune in ulei intr-o tigaie incinsa si se caleste pana se rumeneste. Adăugați ciupercile, prăjiți încă 10 minute. Adăugați smântână, sare și piper, fierbeți timp de 10-15 minute. Se serveste, asezonata cu ierburi tocate.

Fapte interesante despre ariciul în formă de coral

Cel mai des întâlnit în natură din august până în decembrie, este răspândit prin spori care se deplasează la doar un metru de corpul părinte. Temperatura optimă pentru creșterea ariciului este de +25 de grade Celsius; dacă temperatura scade sub sau crește deasupra, dezvoltarea ciupercii se poate opri.

Nu este recomandat să consumați mure crude; este posibilă otrăvirea cu stomac deranjat. Ciuperca trebuie să fie gătită, bine prăjită sau fiartă. Înainte de a-l pregăti pentru mâncare, ar trebui să fie bine spălat și inspectat, deoarece o varietate de insecte le place să trăiască în el.

Singurul lucru care merită gătit sunt ciupercile alb. Galbenul indica exemplare vechi si neplacute care dau mancarii un gust acru. Persoanele tinere și sănătoase sunt, de asemenea, ușor de distins prin starea „ramurilor” - sunt elastice și plasate vertical în sus. Aricii mai bătrâni au ramuri care atârnă în jos și gustul lor începe să se deterioreze.

În China, aricii sunt un remediu popular pentru tulburări gastrointestinale, un medicament pentru îmbunătățirea imunității, întărirea sistemului nervos și a tractului respirator. Ciupercile au un ușor efect tonic și stimulează procesul de formare a sângelui. În același timp, contraindicațiile pentru ariciul în formă de corali sunt practic zero.

Urmărește un videoclip despre ariciul în formă de coral:

Ariciul coral - rar, dar frumos și ciuperca medicinala. Este util pentru curățarea ficatului și întărirea sistemului imunitar, îmbunătățirea metabolismului și saturarea organismului cu apă. Hericium rezista la boala Alzheimer si la formarea tumorilor, ajuta la slabit si chiar la scaparea depresiei. După ce a descoperit în conditii naturale, este greu să-l confundi cu specie otrăvitoare, astfel încât ciuperca este convenabilă de colectat și sigur de mâncat.